Najprv musíme pripraviť baklažány, na to je potrebné ich umyť a nakrájať na kocky. Z baklažánov je potrebné odstrániť horkosť tak, že ich na 10 minút posypete soľou. Po uplynutí času baklažány dôkladne umyte pod horúcou vodou, vodu sceďte.
Kuracie filé nakrájame na malé kúsky, opečieme na slnečnicovom oleji z oboch strán.
Keď je mäso opečené do zlatista, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a cibuľu, za občasného miešania trochu orestujeme.
Potom k mäsu a zelenine pridáme baklažán s nakrájanou kapustou, dobre premiešame a 5 minút podusíme, pričom nezabudneme občas premiešať. Zemiaky je potrebné nakrájať na kocky a vyprážať v slnečnicovom oleji v samostatnej panvici do zlatista.
Na panvicu s mäsom, baklažánom a kapustou nasypeme opečené zemiaky, pridáme na kocky nakrájanú sladkú papriku a cuketu (ja mám mrazenú), premiešame.
Dusené mäso smažte na strednom ohni 7-10 minút, občas premiešajte. Na konci soľ, korenie, zalejeme paradajkový džús a dusíme ďalšie 3 minúty. Chutný, chutný, šťavnatý zeleninový guláš s kurací rezeň pripravený.
Dobrú chuť!
Čo uvariť na obed rýchlo a chutne
Článok vám povie o spôsoboch varenia, výhodách duseného mäsa diétne jedlo. S týmito receptami na zeleninový guláš s mäsom môžete svojich hostí vždy prekvapiť
2 h
100 kcal
5/5 (1)
Guláš je jedlo, ktoré je rovnako úspešné pre tých, ktorí milujú a vedia variť, aj pre kulinárskych lenivcov.
Nikto nevie presne povedať, kde a kedy vznikol. Ale každý národ má takéto jedlo.
Je známe, že samotné slovo dusené mäso má francúzske korene a prekladá sa ako „stimulácia chuti do jedla“. Čo presnejšie môže odrážať jeho podstatu! Chcem jesť aj z pachu pri varení guláša.
Stew bol pôvodne tzv kúsky mäsa, opražené na oleji a ochutené omáčkou. Potom začali pridávať zeleninu.
Guláš a hovädzí stroganov sú tiež odrody duseného mäsa.
Ale nezdržujme sa dlho historické referencie. Najprv uvaríme toto jedlo a potom to zistíme Zaujímavosti o ňom!
"Sedíme" na diéte a vychutnávame si guláš
Dusiť zdravé jedlo. Odborníci na výživu radia ľuďom s problémami, aby ho jedli gastrointestinálny trakt obézny, s niektorými nízkymi krvnými obrazmi.
Toto je zaujímavé jedlo, môžete zvýšiť alebo znížiť počet kalórií v ňom.
Takže pri vyprážaní pribúdajú kalórie a ak hneď hodíte zeleninu do kotla, guláš bude nízkokalorický, samozrejme, ak ho varíte s nízkotučné odrody mäso a ešte lepšie s kuracím mäsom.
Dusené mäso je veľmi užitočné pre deti, je zdrojom vitamínov pre rast. Odborníci radia variť guláš pre dieťa aspoň dvakrát do týždňa, navyše s použitím inej sady zeleniny.
Guláš je tiež dobrý, pretože každý si môže vybrať určitý súbor produktov, ktoré sú potrebné pre jeho telo.
Užitočné vlastnosti zeleniny, ktoré tvoria základ guláša
- Baklažány majú veľmi nízky obsah kalórií a môžu byť dusený základ pre ľudí s nadváhou.
- Cuketa je z 90% voda a v pevnom zvyšku veľké množstvo vitamíny B, E, C, PP. Rovnako ako fosfor, draslík, horčík. Ideálne na boj proti opuchom.
- Karfiol obsahuje ešte bohatšiu sadu vitamínov a minerálov. Je úplne strávený a zároveň odstraňuje vodu. Prakticky žiadne kontraindikácie na použitie.
- Paradajky s nízkym obsahom kalórií otupia pocit hladu. Nazývajú sa univerzálny liek zo všetkých chorôb.
- Mrkva je známym zdrojom karoténu.
- Bulharská paprika ─ sklad vitamínov A, B, C, jód a horčík.
Ako variť mäsový guláš
Existovať tri zásadne odlišné spôsoby varenie guláša.
- Prvý spôsob vhodné pre tých, ktorí varia s radosťou, prísne podľa receptu a neponáhľajú sa. Ide o metódu, kedy sa každá zelenina a mäso dusia alebo vyprážajú samostatne a takmer hotové sa spoja do jedného.
- Druhý spôsob: celý proces varenia prebieha v jednej nádobe, ingrediencie sa však pridávajú postupne.
- A tretí spôsob─ pre ľudí, ktorí neradi trávia veľa času v kuchyni. Všetku zeleninu, mäso, koreniny dáme do hrnca a dusíme s olejom a vodou asi hodinu. Všetko, jedlo je pripravené.
Mimochodom, najčastejšie posledný spôsob guláša dopadne veľmi dobre, najmä ak je varený hrniec alebo kotlík vložené do rúry, alebo prinajhoršom do rúry.
A ak položíte zeleninu a mäso na hlboký plech na pečenie a vložíte do rúry asi pol hodiny a potom ich posypete strúhaným syrom, nikto takýto guláš neodmietne. A súbor zeleniny tu môže byť najrozmanitejší. Jedna rada: zeleninu je potrebné krájať väčšie ako na guláš v hrnci.
Gruzínske kuracie ragú
Začnime s prípravou guláša krok za krokom.
Na gruzínsky guláš si pripravte tieto ingrediencie:
Toto je druhý typ duseného mäsa, kde sa všetky ingrediencie vyskladajú postupne.
- Baklažány očistíme, nakrájame na tenké polkolieska a namočíme do studenej vody.
- Zemiaky umyjeme, očistíme, nakrájame na kocky a dáme zovrieť.
- Kým sa zemiaky varia, pripravte si cibuľu: nadrobno nakrájajte, papriku umyte a tiež nakrájajte na kocky.
- Opečte cibuľu a papriku predtým zlato-hnedá Luke. Vložte cibuľu a papriku do misy.
- Baklažány hodíme do cedníka a opečieme na oleji na panvici, kde bola cibuľa.
- Baklažán vrátime so zemiakmi.
- Príprava paradajkovej pasty. Za týmto účelom nastrúhajte umyté paradajky (mali by byť mäkké) a odstráňte šupku. Dajte paradajkovú pastu na panvicu. Pridáme trochu vody a ďalej dusíme.
- Kuracie kúsky opečieme zo všetkých strán, do oleja na vyprážanie pridáme prelisovaný cesnak. Natierame na zeleninu.
- Bylinky nasekáme nadrobno a hodíme k zelenine.
Náš guláš je pripravený.
Bravčové ragú so zemiakmi
Ingrediencie:
- Bravčové mäso 400 gr
- Zemiaky 4 kusy
- Baklažán 2 kusy
- Cuketa 1 kus
- Mrkva 1 kus
- Cibuľa 2 kusy
- Karfiol 1 malá hlava
- Zelený hrášok 1 šálka
- Paradajková pasta 1,5 šálky
- Paprika, soľ, bylinky, zeleninový olej.
Začnime variť:
- Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na kocky.
- Položíme kotol na sporák a začneme proces. Nezabudnite však vložiť kúsky baklažánu namočené v studenej vode.
- Nalejte rastlinný olej. Potrebujeme asi polovičné sklo.
- Neponáhľajte sa, počkajte, kým zovrie. Cibuľu spustíme do vriaceho oleja, počkáme, kým sa olej opäť uvarí a spustíme mäso, tiež nakrájané na malé kúsky.
- Za stáleho miešania privedieme mäso do varu a podlejeme trochou vody.
- Opäť dáme príležitosť uvariť a znížiť mrkvu a karfiol, premiešame a čakanie päť minút, pridáme baklažán.
- Teraz sú na rade zemiaky. Je potrebné nakrájať na kocky.
- Nasleduje cuketa. Rozotierame paradajkovú pastu a privedieme jedlo do pripravenosti. Rozložíme hrášok a varíme ešte pár minút na strednom ohni.
- Zeleninu posypte už na tanieroch.
Na dusenie so zemiakmi je dovolené namiesto mäsa pridať mleté mäso, ušetrí vám to veľa času na varenie.
Ragú s mletým bravčovým mäsom
Tento recept mäsový guláš sa týka tretieho spôsobu prípravy.
Charakteristickým znakom tohto guláša bude skutočnosť, že je tam pór.
Budeme potrebovať:
- Mleté bravčové mäso 500 gr.
- Zelené fazuľky 300 gr
- Pór aspoň 100 gr (inak to nemá zmysel dávať – nebudete to cítiť).
- Mrkva 3 ks.
- Paradajky 3 ks.
- Cuketa cuketa 2 ks.
- Konzervovaný zelený hrášok 2 šálky
- Brokolicová kapusta, podľa možnosti 1 hlávka
- Korenie, soľ, olej.
Všetku zeleninu nakrájame na kocky a dáme do kotla s vriacim olejom. Varte asi štyridsať minút. Pridajte zelený hrášok, korenie, jemne nasekané bylinky. Dusíme ešte pár minút – a privoláme členov domácnosti chradnúcich od vône.
Majstrovská trieda: tekvicový guláš
S týmto jedlom môžete ľahko prekvapiť svojich hostí!
- Treba nájsť stredne veľká tekvica. Neberieme veľkú, guláš tam nenasiakne tak, ako by mal.
- Umyte a osušte tekvicu. Potom opatrne odrežte vrch v tvare čiapky. Nevyhadzujeme, toto je dôležitý detail.
- Opatrne vyberieme dužinu. Stačí nakrájať nožom a vydlabať lyžičkou. Semená vyhodíme - to je jediné, čo v tekvici nebudeme potrebovať.
- Ďalej si urobíme plnku. Potrebujeme ju: mrkva, karfiol, zeler, cibuľa, baklažán. Je lepšie nepridávať cuketu: uvoľňuje príliš veľa tekutiny a ak je v miske melónová dužina, bude nadbytočná). Môžete pridať hrášok.
- Mäso jemne nasekať. V ideálnom prípade je lepšie zmiešať bravčové a hovädzie mäso. Ale môžete robiť čokoľvek, dokonca aj kura.
- Dusíme v hlbokej panvici do polovice varenia, postupne rozkladáme, ako už vieme.
- Najprv cibuľu vo vriacom oleji, potom mäso.
- Potom baklažány (zabudli ste namočiť?), Karfiol, mrkva, zeler, tekvicová dužina.
Ak sa rozhodnete pridať hrášok, tak ten je ako vždy úplne na konci. (Fanúšikovia experimentovania si môžu namiesto hrachu vziať kukuricu). Ale v tomto prípade pridávame všetko rýchlo. Zelenina by mala byť mierne surová.
- Túto hmotu rozložíme do tekvice, zatvoríme vekom a vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 stupňov.
- Vyberieme, ozdobíme na tanieri a položíme na stôl pred očami užasnutých hostí.
Čo dať do guláša a či vôbec dať?
Základom každého duseného mäsa je takmer konštantná sada zeleniny. Nie je to náhodné: vždy kladú cibuľu. Prikladá pikantnosť a chuť, paradajky sú potrebné na kyslú nôtu, cuketa uvoľňuje tekutinu a umožňuje znížiť množstvo obyčajnej vody a tým je pokrm viac nasýtený. Mrkva zvyšuje množstvo vitamínov a zlepšuje vzhľad misky. Nezaobídete sa bez byliniek a korenín.
Ale musíme cesnak používajte s mierou.
A ak sa rozhodnete dať si novú bylinku alebo korenie, najprv ju ovoňajte, premasírujte medzi prstami, ochutnajte, pridajte do malého množstva jedla, napríklad do vývaru. Potom sa rozhodnite, či ho pridáte alebo nie. Aj keď je toto korenie zahrnuté v recepte, neznamená to, že je pre vás to pravé.
V mnohých receptoch národných kuchýň južnej a východnej Európy je široko používaný chilli alebo jednoduché štipľavé papriky . Pre človeka žijúceho na severe je takéto korenené jedlo jednoducho škodlivé.
V dusených pokrmoch sa niektoré druhy zeleniny nachádzajú takmer neustále, na iné sa zabúda len zriedka alebo úplne nespravodlivo.
Toto je predovšetkým kapusta. V guláši sa dajú s úspechom použiť všetky druhy kapusty: biela, červená, kaleráb (zvyčajne nastrúhaný na hrubom strúhadle), brokolica, ružičkový kel (do celého guláša sa dáva malá kapusta, ktorá sa stáva vrcholom jedla).
Do guláša je dobré pridať šošovicu, fazuľu, bielu aj červenú z konzervy, predvarenú v osolenej vode. Dodáva originalitu jedlu a zeleným fazuľkám.
Zatiaľ vzácna zelenina scorzonera alebo čierna mrkva, veľmi bohatá na vitamíny. Čistí sa a tiež sa trení na hrubom strúhadle. Existujú recepty na dusenie, ktoré zahŕňajú reďkovky a reďkovky.
Tu je približný súbor produktov pre takéto jedlo: mäso, cibuľa, reďkovka, reďkovka, paprika, zeler, biela kapusta.
K gulášu pridávajú milovníci experimentovania a vytvárania nových receptov limetka, kyslé uhorky, citrón.
Veľa receptov na guláš s hubami. Pred vložením húb do duseného mäsa musia byť uvarené. Je lepšie to urobiť aj vtedy. Keď ich opečiete na panvici.
O guláši ste nevedeli
talianska omáčka bolognese, ktorý sa u nás zrazu stal tak populárny─ aj guláš. Existuje toľko bolonských receptov, ktoré oznámila Talianska asociácia reštaurátorov a kuchárov oficiálne zloženie omáčky: hovädzie, bravčové, pancetta (tučné bravčové prsia plstené v bylinkách), cibuľa, mrkva, zeler, paradajkový pretlak, mäsový vývar a červené víno. Teraz si môžete vyskúšať pripraviť bolonskú, v Taliansku všeobecne uznávanú.
V Británii sa nazýva guláš stu a hlavne sa netráp so surovinami. Oblečú si všetko, čo majú tento moment v chladničke: akékoľvek mäso a akákoľvek sada zeleniny. Urobte to isté a hrdo oznámte rodine, že ste pripravili guláš.
A v krajine ďaleko od Britských ostrovov žijú aj praktickí ľudia. Školy trénujú zápasníkov sumo v Japonsku chankonabe─ guláš, kde dávajú všetko, čo má kuchár k dispozícii. Ak sa vaši blízki nudia, pokojne prejdite na chankonabe.
Ďalším jedlom, vďaka ktorému by na vás mali byť všetci vaši blízki hrdí, je frikasé.
Klasické frikasé ─ vyprážané maslo kúsky mäsa. Po usmažení ich posypeme múkou a podusíme mäsový vývar. Potom pridáme smotanu zmiešanú s žĺtok. Na poslednú chvíľu všetko dochutíme citrónovou šťavou a korením. Tiež nič zložité, no v tomto prípade treba myslieť na prílohu.
Pre tých, ktorí radi kombinujú mäso s prílohou na jednej panvici, vhodné írsky guláš. Pripravili ho Írky pre manželov pastierov. Mäso nakrájame nadrobno (zvyčajne v Írsku berú jahňacinu, ale používa sa aj akékoľvek iné mäso), zeleninu naopak nakrájame nahrubo. Zoznam zeleniny je však krátky: zemiaky a cibuľa. To všetko sa vloží do hlbokej panvice alebo hrubostennej panvice a dusí sa asi hodinu.
Toto jedlo nebolo po chuti každému. Jedna z hrdiniek príbehu Agathy Christie nazvala írsky guláš „večera pre psov, zemiaky a omáčka“. Každý dusí mäso so zemiakmi a cibuľou, no nie každý vie, že ide o írsky guláš. Tak potešte svoju rodinu: dnes nemáte mäso a zemiaky, ale írsky guláš.
V Rusku Alexander Radishchev prvýkrát písal o guláši v 18. storočí. Ale, samozrejme, naši predkovia jedli guláš bez toho, aby vedeli, čo presne jedia! Takže v roľníckych rodinách na sviatky varili repu s mäsom. Prečo nie dusiť?
Ragú je všestranné jedlo. Na jednej strane klasické a na druhej veľmi rôznorodé. Jeho chuť závisí od sady zeleniny a jej pomerov. Každá sebavedomá žena v domácnosti má svoje vlastné verzie tohto jedla.
V kontakte s
Objavte perfektné osvedčené recepty na dusené mäso na webovej stránke štúdia gastronomických nápadov. Vyskúšajte možnosti s rôzne druhy mäso, mleté mäso, obľúbená zelenina, huby. Guláš uvarte na varnej doske alebo v rúre. Vytvorte si vlastné jedinečné jedlo!
Ragú pochádza z Francúzska. Zloženie jedla môže zahŕňať všetky druhy zeleniny, fazuľa, ryby, huby, aromatické bylinky. Ale najchutnejší je stále guláš s mäsom. A ak experimentujete s korením, môžete získať nová chuť, príchuť a vzhľad. Prívarok možno pripraviť s dužinou aj s mäsom s kosťou (napríklad rebierka). Kombinácia a zloženie ingrediencií závisí len od fantázie a osobného vkusu šéfkuchára.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na dusené mäso je:
Zaujímavý recept:
1. Mäso umyjeme a nakrájame na malé kocky.
2. Smažte na rozpálenej panvici asi 20 minút.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame nahrubo. Pridajte k mäsu. Namočte asi 10 minút.
4. Zemiaky, baklažány, karfiol, papriku a paradajky nakrájajte na rovnaké stredne veľké kúsky.
5. Pripojte všetky komponenty. Pridajte vodu alebo vývar.
6. Soľ, korenie, posypeme aromatickými koreninami.
7. Na miernom ohni dusíme aspoň 40 minút.
8. Desať minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak.
Päť najrýchlejších receptov na dusené mäso:
Užitočné rady:
. Aby sa miska nepripálila, počas varenia guláš občas premiešajte.
. V mäsovom guláši sa môže použiť čerstvá aj mrazená zelenina.
. Ak do misky pridáte sušené slivky, môžete získať nezabudnuteľné voňavé jedlo.
. Na varenie guláša s mäsom je najvhodnejší kotol alebo panvica s hrubým dnom.
Zeleninový guláš s mäsom je chutný a uspokojujúci. Rôzne druhy zeleniny v každom ročnom období vám pomôžu vytvoriť jedinečné jedlo.
Zeleninový guláš s hovädzím mäsom
Toto jedlo je veľmi chutné a rýchlo sa pripravuje. Navyše ho možno považovať za diétny, keďže sa pripravuje z chudého hovädzieho mäsa a čerstvej zeleniny.
Do guláša môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, od štandardných zemiakov a mrkvy až po sladkú papriku a tekvicu. Ja robím guláš so zeleninou, ktorú mám v chladničke, môžete to urobiť aj vy. Namiesto hovädzieho môžete pridať jahňacie, bravčové alebo kuracie. Vo všeobecnosti môj recept nie je štandardný, dá sa ľahko zmeniť podľa vašich chuťových preferencií.
Tento guláš môže byť varený v rúre v hrncoch, ak pridáte všetku zeleninu a mäso naraz. Doba varenia 60-80 minút.
Na prípravu zeleninového guláša s hovädzím mäsom potrebujete:
- 500-700 g hovädzej sviečkovice;
- 5-8 zemiakov;
- 1 veľká mrkva;
- 1-2 baklažány;
- 1 stredná cuketa;
- Cibuľa,
- cesnak,
- soľ,
- zeleninový olej.
Recept na zeleninový guláš s mäsom:
Mäso umyte, odstráňte filmy, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa čistá, nakrájaná. V hrubostennej nádobe (kotol, káčatko atď.) zohrejte slnečnicový olej, pridajte cibuľu a dusíme do priehľadnosti.
Potom nakrájané mäso vložíme k cibuli, privedieme do varu a vo vlastnej šťave dusíme asi 30-40 minút.
V tejto dobe umyte baklažán, nakrájajte na plátky. Veľkoryso posypte soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, pomôže vám to zbaviť sa horkosti.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Keď je mäso hotové, nakrájame mrkvu na malé kocky a pridáme k mäsu, premiešame. Dusíme 5 minút.
Potom poukladajte zemiaky, pridajte prevarená voda tak, že takmer zakryje obsah kotlíka. Po uvarení povarte 5 minút.
Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do kotla, premiešame.
Po 3 minútach pridáme na kocky nakrájaný baklažán. Baklažány vopred opláchnite od soli pod tečúcou vodou. Odporúčam peeling, keďže zostáva tuhý.
Pridajte ešte trochu vody, cesnak pretlačte cez lis, posypte nasekanými bylinkami, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Opäť dobre premiešame, dusíme, kým zelenina nezmäkne. Naša rodina miluje tekuté dusenie, môžete pridať menej vody, potom bude jedlo hustejšie. Pri podávaní ozdobte zeleňou. Tekuté dusenie podávame v miskách s vývarom, husté dusené v plochých tanieroch. Dúfam, že môj recept bude pre vás užitočný. Dobrú chuť!
Zeleninový guláš s morčacím mäsom
Lahodný zeleninový prívarok s morčacím mäsom sa hodí nielen na stôl pre dospelých, ale aj na jedlo pre deti. Recept na varenie zeleninového guláša s morčacím mäsom s fotografiou.
Ingrediencie pre ola na varenie zeleninového guláša s mäsom:
- 100 gr. brokolica;
- 100 gr. morčacie filé;
- 1 malý struk hlávkového šalátu;
- 1 malá cibuľa;
- 1/2 malej mrkvy;
- soľ;
- 1 stredne veľký zemiak.
Recept:
Najprv položte na sporák malý hrniec s vodou, aby ste uvarili morčacie filé. Keďže prívarok sa nevarí vo vývare, mäso uvaríme zvlášť v osolenej vode a do mäkka. Nezabudnite, že dužina musí byť už ponorená do vriacej vody.
Na vedľajší horák položte ďalšiu litrovú panvicu so 400 ml vody. V ňom uvaríme jedlo. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Pošlite ju do vriacej a mierne osolenej vody.
Po cibuli asi po 5 minútach pôjde na panvicu brokolica. Túto zeleninu umyjeme a rozoberieme na konáre, odrežeme a nasekáme chvosty. Takže malé zelené guľôčky sa ukážu v guláši.
Vyberte žltú šalátovú papriku, pretože všetky ostatné farby už budú v guláši, táto zelenina dodá vôňu, ktorú chce mama dosiahnuť, a paletu, ktorá dieťa zaujme.
Ovocie pomelieme na krátke pásiky a pridáme do panvice 3 minúty po kapustnici.
Teraz ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Pre deti je toto ovocie užitočné, ale napriek tomu by sa nemalo dávať do riadu. Koreňová plodina dáva špecifickú vôňu, ak to preháňate s jej množstvom, musíte byť opatrní. V opačnom prípade môžete dieťa odradiť od konzumácie mrkvy z detstva. Zeleninu pridajte do hrnca 5 minút po paprike.
Teraz, keď sú všetky ingrediencie v panvici, po 5 minútach môžete pridať nadrobno nakrájané zemiaky. Pre deti do 2 rokov nakrájame túto zeleninu na kocky nie viac ako centimeter.
Morčacie filé nakrájajte podľa rovnakého princípu ako zemiaky a ihneď po ňom pošlite mäso do duseného mäsa.
Ľahký zeleninový guláš s mäsom bude hotový za 10 minút.
Každá sebaúcta hosteska pozná recept na varenie zeleninového guláša. Ale každý sa snaží priniesť niečo nové. Niekto varí prívarok čisto zo zeleniny, niekto doň pridáva rôzne cereálie a niekto cestoviny a dokonca aj klobásu a syr. Najužitočnejší je, samozrejme, zeleninový guláš, bez najrôznejších prídavných látok a prísad tretích strán, možno s výnimkou chudého mäsa ako zdroja bielkovín. Chcem vám ponúknuť recept práve na takýto prívarok, no s pridaním špargľových bôbov, ktoré sú svojím zložením veľmi zdravé. Ako jediné negatívum podotýkam, že jeho príprava zaberie dostatočné množstvo času.
Takže na prípravu zeleninového guláša s mäsom a špargľovými fazuľkami potrebujeme:
- 300 gr. teľacie mäso;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 veľký struk šalátu;
- 15 strukov špargľových bôbov;
- 300 gr. zemiaky;
- 2 mladé stredne veľké cukety;
- 3 stredne veľké paradajky;
- soľ;
- Zrnká korenia;
- Bobkový list;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
Pokyny krok za krokom na varenie zeleninového guláša s mäsom:
V prvom rade si budeme musieť pripraviť vývar. Vezmite teľacie mäso, rozmrazte, dobre opláchnite, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Vezmite veľký hrniec a nalejte ho studená voda. Voda by mala byť približne 700 ml. Dajte na oheň a priveďte do varu. Po zovretí vody vložte mäso do panvice a osoľte. V procese varenia teľacieho mäsa nezabudnite odstrániť výslednú penu. A ešte lepšie by potom bolo pripravené precediť vývar cez sitko.
Zatiaľ čo sa náš vývar varí, môžete robiť zeleninu. Takže cibuľa, zemiaky, paprika, paradajky - všetko okrem cukety, dôkladne očistíme a opláchneme. V tomto okamihu položte panvicu na oheň s slnečnicový olej zahriať sa. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky. Položte na vyhrievanú panvicu.
Papriku nakrájame na malé prúžky.
Keď už je cibuľa priehľadná, pošleme na ňu nakrájanú papriku.
Zrnká špargle nie je potrebné oddeľovať od struku. Nakrájajte ho na malé kúsky spolu s strukom.
Vložte špargľu do panvice vedľa papriky. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou, znížte oheň na stredný výkon a začnite dusiť asi sedem minút.
Moja cuketa, odrežte chvosty, nakrájajte na kúsky namiesto s kôrou a prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj veľké strúhadlo. Zatočenú alebo nastrúhanú cuketu pošleme na panvicu so zvyškom ingrediencií a necháme ďalších pätnásť minút dusiť. Po uplynutí času je potrebné výslednú hmotu osoliť a pridať korenie.
Vopred umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky a vložíme do vývaru k už pripravenému mäsu.
Ostrým nožom nakrájame paradajky na kocky a zasypeme cukrom.
Pridáme ich k zvyšku zeleniny a všetko spolu dusíme ďalších sedem minút.
Pozrite sa do hrnca s vývarom a skontrolujte, či sú zemiaky hotové. Ak áno, preneste tam dusenú zeleninu, všetko rovnomerne rozložte, znížte teplotu a dusíme ďalších sedem minút, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou.
Keď je všetko pripravené, vypnite oheň a nechajte náš zeleninový guláš trochu uvariť. Dvadsať minút bude stačiť.
Náš šťavnatý a voňavý zeleninový guláš so špargľovými fazuľkami je pripravený! Vychutnajte si toto chutné zdravé jedlo seba a svojich blízkych. Veľa zdravia a dobrej chuti!
výsledok:
Zeleninový guláš s mletým mäsom
Lahodný zeleninový guláš s mäsom pripravíte nielen s kuracím alebo hovädzím mäsom, ale môžete si pripraviť aj zeleninový guláš s mletým mäsom. Lahodný guláš v rúre s mletým mäsom. Recept s fotografiou.
Ingrediencie:
- čerstvé zemiaky - 10 kusov (stredne veľké hľuzy)
- mleté mäso (bravčové, hovädzie) - 500 gramov
- sladká paprika (akejkoľvek farby) - 2 kusy
- zeleninový olej
- korenie (zmes: čierne korenie, adjika, sušený kôpor, petržlenová vňať, 1 kocka hovädzieho mäsa)
Recept:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka s kôstkami a tiež nakrájame na malé kocky.
Nalejte rastlinný olej do hlbokého plechu na pečenie, asi 3 polievkové lyžice.
Rozložte zemiaky.
Na vrch posypte korením. Rozložte ho rovnomerne.
Dal som mleté mäso.
Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou, aby ste nepoškodili sklovinu.
V samostatnej miske zmiešajte všetky koreniny. Pridajte 1,5 šálky prevarenej vody. Dôkladne premiešame.
Touto zmesou nalejeme na našu zeleninu.
Zarovnáme, aby sa guláš piekol rovnomerne.
Osolíme a vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov.
Keď sú zemiaky pripravené, môžete získať guláš.
Dobrú chuť!
Víkendy sú ideálnym časom na varenie chutných, voňavých a bohatých mäsových jedál bez zhonu. Dnes vám prezradíme, čo by malo byť ideálne domáci guláš s mäsom. Všimnite si naše tipy na výber mäsa a experimentujte s receptami.
Ako variť guláš s mäsom doma
Správne uvarený guláš má charakteristické rysy. Ak ide o zeleninový guláš, potom by každá zelenina mala byť nakrájaná na úhľadné kúsky, byť šťavnatá, nie surová, ale nie varená. Omáčka by mala byť hustá a voňavá. Ak sa pripravuje zeleninový guláš s mäsom, kusy mäsa by mali byť mäkké, jemné a šťavnaté.
Ako si vybrať mäso na guláš?
Recept na dusené mäso môže zahŕňať použitie akéhokoľvek mäsa: od hydiny po jahňacie a dokonca aj zverinu. Najobľúbenejšie je však bravčové a hovädzie mäso.
Sledovanie všeobecné pravidlá výber mäsové výrobky, vyberte si mäso čerstvé, bez cudzích pachov. Najlepšie chladené. K duseniu sa hodia nie príliš mastné rezne. Prítomnosť väzivových tkanív a žíl je povolená - počas malátnosti dobre zahustia omáčku a naplnia hotové jedlo arómy. Zistite viac o tom, ako si vybrať mäso na trhu.
Ak ste si na prípravu guláša vybrali hovädzie mäso, odporúčame brať býčie mäso nie staršie ako 3 roky. Pokiaľ ide o časti jatočného tela, najlepšie časti hovädzieho mäsa na dusenie sú chrbát, krk, lopatka a zadná časť:
— filé z krku(Chuck): má tukové vrstvy aj spojivové tkanivá. Lahodné, šťavnaté a lacné mäso. V americkej kuchyni sa z nej pripravuje famózne. Na prípravu guláša odporúčame kúpiť mäso Chuck Tender;
— filet z pliecka(čepeľ): mäso s jemným mramorovaním a mierne sladkou dochuťou. Drsný, hoci ten slávny je z neho vyrobený;
— hovädzia hruď(Hrudník): v jej prednej časti je veľa tuku a spojivové tkanivo. Pomaly dusíme na strednom ohni a tento rez dodá všetku svoju chuť a vôňu!
— volské chvosty: nakrájané na plátky, dusené so zeleninou, s pridaním vína - toto jedlo vysokej francúzskej kuchyne sa dá pripraviť z drobov. neveríš? Skús to.
— steak z hovädzej stopky(Ossobucco): bude z neho nielen bohatý aspik, ale aj voňavý prívarok s mäsom a zemiakmi. Rez má šťavnatú dužinu, trochu kolagénu, ale hlavná vec je kosť vyplnená kostná dreň. Ako uvariť tento jedinečný steak sme povedali.
— krátke rebrá(Krátke rebrá): Tento strih je pre tých, ktorí to chcú vyskúšať nezvyčajný recept mäsový guláš. Lahodné a jemné mäso z rebrovej časti jatočného tela s veľmi vysokým mramorovaním a bohatou chuťou. lásky vysoká horúčka gril alebo pomalé chradnutie v hrnci. Naša rada: na stránke T-Bone.
Aký druh mäsa je lepšie zvoliť na dusené mäso, teraz sa podelíme najlepšie recepty toto jedlo.
Recept na guláš s mäsom a zemiakmi
Jeho príprava začína vyprážaním kúskov mäsa. Musia byť nakrájané rovnako a vyprážané v dávkach na horúcej panvici. Mäso ihneď preložíme do dusenej misky a dochutíme korením. Všetko okrem soli. Je lepšie osoliť guláš až na samom konci.
Na ešte teplej panvici opečte vybranú zeleninu. Musia byť tiež nakrájané na kusy strednej veľkosti, pokiaľ možno rovnako. S vložením zeleniny do guláša sa však neponáhľajte. Pridávajú sa 20-30 minút pred koncom varenia. V opačnom prípade sa rozvaria a stratia svoj tvar.
Mäso treba dusiť aspoň 1,5 hodiny na miernom ohni v dostatočnom množstve vývaru, vody, vína alebo piva. Čo sa týka korenia, najlepšia voľba sa stane „kyticou Garni“. Ak chcete bohatý a hustý guláš s mäsom, ako je írsky guláš, vezmite viac korenia alebo zmesi papriky, bobkový list. Ak chcete, pridajte škoricu. Prečítajte si podrobný recept na írsky guláš tu.
Aby bol hotový guláš ostrý a pikantný, pridajte sušenú červenú papriku, čili alebo chipotle. Na záver môžete pridať trochu limetkovej šťavy a kôry. Získate pikantný guláš na mexický spôsob, podobný slávnemu.
Keď je guláš dostatočne mäkký, pridáme zeleninu. Najprv to budú zemiaky, po 10 minútach - všetko ostatné. Pridajte ďalšie korenie podľa chuti a soľ. Ale nasekané čerstvé bylinky je lepšie dať do hotového jedla. A pamätajte: čerstvo uvarený guláš s mäsom a zemiakmi by sa mal lúhovať 20 minút.
Dusené mäso v pomalom hrnci so zeleninou
Odstráňte hovädzie filé z filmov a nakrájajte na kocky. Môžete použiť hovädzie mäso vo veku TM T-Bone - jedlo sa nielen uvarí rýchlejšie, ale ukáže sa aj oveľa chutnejšie.
V miske multivarky zohrejte rastlinný olej a zmiešajte ho s maslom. Smažte kúsky mäsa v dávkach pomocou nastavenia Deep Fry pri 160 stupňoch. Priemerná doba varenia: 10 minút.
Do osmaženého hovädzieho mäsa pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, zeler, sladkú papriku a varíme ešte 10 minút. Nalejte pohár vývaru a prepnite multivark do režimu dusenia. Varíme 30-40 minút, potom pridáme nastrúhanú kapustu a zemiaky. Varte ďalších 30 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
Nezabudnite na korenie v guláši s mäsom a kapustou. Okrem základnej soli, korenia a bobkový list, pridajte papriku, feferónku alebo kari korenie. Odporúčame tiež, aby len pár lyžíc tohto korenia urobilo z duseného mäsa v pomalom hrnci neuveriteľne chutné a aromatické jedlo.
Ak použijete paradajkovú pastu, na samom konci pridajte trochu kyslej smotany alebo smotany - chuť jedla bude jemnejšia.
Recept na rýchly mäsový guláš
Keď nemáte čas variť, ale chcete výdatné teplé jedlo, pripravte si tento klobásový guláš v chutnej omáčke. Vhodné sú akékoľvek grilované klobásy: klobásy z hovädzieho, jahňacieho, morčacieho alebo králičieho filé.
Párky najskôr podusíme v horúcej vode, aby im pri vyprážaní šupka nepraskla. Potom opečte každú klobásu na panvici do zlatista. Nie je potrebné ho úplne uvariť, stačí ho opražiť. Na ochutenie pridajte strúčiky cesnaku do horúceho oleja a vložte vetvičku rozmarínu.
Opečené klobásy necháme vychladnúť a nakrájame na kolieska. Na tej istej panvici orestujte cibuľu a cesnak paprika, zeler a mrkva. Keď je zelenina zhnednutá, vráťte späť nakrájané párky a zalejte vývarom. Nechajte dusiť 5-7 minút.
Ostatné ingrediencie pridáme do klobás a zeleniny. Môže to byť konzervovaná kukurica alebo fazuľa, kapusta: dusená, čerstvá alebo sudová. Prívarok varte so zeleninou a mäsom až pol hodiny, aby všetky ingrediencie zmäkli a vymenili si chute. Ako korenie odporúčame tymián, koriander, čierne korenie, štipľavú a sladkú papriku. Tento pikantný prívarok je najlepšie podávať s pohárom vychladeného ležiaka.
Ďalšie recepty na dusené mäso a zeleninu nájdete v tejto T-Bone Academy.