Sýta vôňa koreňov chrenu sprevádza tradičné ruské jedlá už dlho. Táto rastlina sa používala na ošetrenie tela, preto sa jej príprave venovala mimoriadna pozornosť. Chren alebo chren je tradičná ruská omáčka, ktorú „vynašli“ obyvatelia Sibíri a Uralu. Tento článok vás naučí, ako pripraviť chren na zimu a správne ho uskladniť. Okrem tradičnej chrenovej receptúry nájdete obľúbené moderné variácie, ktoré spestria chuť omáčky a obohatia ju o vitamíny.
čo je svinstvo?
Moderný výskum ukázal, že chren má bohaté chemické zloženie. Okrem vitamínov a minerálov obsahujú korene dôležité biologicky účinných látok- fytoncídy. Ničia patogénnu mikroflóru, chránia telo pred vírusovým útokom počas chrípky, prechladnutia.
Aj keď naši predkovia nepoznali Chemické vlastnosti tejto rastliny, jej užitočnosť nebola nikdy spochybnená. Najprv len v podzemí, vyberanie malých porcií na dochutenie jedál, a potom prišli Sibírčania s unikátnym receptom – omáčkou s jasným názvom chren alebo chren.
Vieš to…
Teraz korenie možno nájsť pod inými názvami - gorloder, sibírsky alebo uralský chilli, kobra, svetlo, bodliak, chrenový snack, svokrovský džem, adjika "Angelica". Tieto názvy výrečne hovoria o pikantnosti občerstvenia.
Stálymi spoločníkmi chrenu v tradičnej omáčke sú cesnak:
- Paradajky urobia chren menej pikantný, obohatený o vitamíny a minerály.
- Cesnak pomôže omáčke dlhšie skladovať a má antivírusový účinok, pretože obsahuje aj fytoncídy.
Alternatívne recepty sa objavili o niečo neskôr. Ich zloženie bolo zmenené v závislosti od chuťových preferencií autorov, pretože nie každý znesie razantnú chuť chrenu a niekto môže byť alergický aj na paradajky. Tradičný recept však ešte nestratil svoju popularitu, pretože chren si môžete na zimu odložiť aj bez konzervovania.
Pred varením a uskladnením chrenu si prečítajte užitočné rady skúsených gazdiniek. Pomôžu vám ľahko zvládnuť prípravy na zimu:
- Chren sa bude ľahšie šúpať po predbežnom namočení v studenej vode alebo zmrazení.
- Ak chcete rýchlo odstrániť šupku z paradajok, ponorte zeleninu do vriacej vody. Ale nemôžete z nich odstrániť šupku, je nepravdepodobné, že by ste ju cítili v hotovom občerstvení.
- Veľkosti strúčikov cesnaku hrajú dôležitá úloha- ak sú plátky veľké, zelenina bude šťavnatejšia a chuťovo jemnejšia, malé klinčeky majú obzvlášť „zlý charakter“.
- Aby ste nad svinstvom nevzlykali, pretiahnite cez vývod mlynčeka na mäso plastové vrecko esenciálne oleje nespôsobí slzenie. Aj keď je možné chrániť oči nosením špeciálnych okuliarov, pretože fytoncídy počas procesu varenia vyčistia miestnosť od mikróbov.
- Pomocou mlynčeka na mäso prejdite koreňom chrenu ako posledný. Hrubá vláknitá štruktúra zeleniny rýchlo upcháva rošt.
- Na mletie chrenu je vhodný mixér, ak jeho výkon presahuje 700 wattov.
- Ak plánujete skladovať korenie dlho, použite sterilizáciu. Zmes povarte 10-15 minút a potom zrolujte.
Paradajky na chren je lepšie brať husté a mäsité. Čím menej šťavy majú, tým bude predjedlo hustejšie a energickejšie.
Princíp prípravy všetkých chrenových receptov je rovnaký - zelenina sa ošúpe a melie pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Potom sa pridajú korenie a rozložia sa do pohárov. Preto nebudeme podrobne uvažovať o varení, zameriame sa len na nuansy.
Populárne chrenové recepty na zimné uskladnenie
Existuje veľa možností na varenie chrenu. Všetky recepty možno podmienečne rozdeliť do troch typov:
- Vyžaduje sa varenie. Výhodou tohto spôsobu varenia je, že tepelnou úpravou sa zničí patogénna mikroflóra. Tým sa predĺži trvanlivosť hotového občerstvenia, ale zníži sa užitočné vlastnosti. A chuť omáčky nebude taká jasná, pikantnosť sa čiastočne stratí.
- Bez varenia. Klasické recepty vám umožňujú plne zachovať prospešné vlastnosti ingrediencií. Chuť korenia bude bohatá, energická, korenistá. Z mínusov si hostesky uvedomujú potrebu starostlivého výberu komponentov a krátkej trvanlivosti.
- na báze fermentácie. Počas fermentácie korenia sa uvoľní kyselina, ktorá bude slúžiť ako dodatočná konzervačná látka. Chuť omáčky bude špecifická - pálčivá kyslá, ale pomôže udržať chren na zimu doma dlho. Odporúčame vám vyskúšať tento spôsob varenia.
Klasický variant
Pripravte si chrenovú omáčku klasický recept možno aj začínajúci kuchár s minimálnymi zručnosťami. Príprava korenia zaberie len pol hodiny, ak nerátate čas na prípravu zeleniny.
Budete potrebovať:
- husté zrelé paradajky jesenných odrôd (napríklad "Cream") - 3 kg;
- cesnak - 250 g;
- ošúpané korene chrenu - 250 g;
- hrubé mletie - 75 g (3 polievkové lyžice);
- - 1 polievková lyžica;
- sterilizované poháre s viečkom z kapronu.
Spôsob prípravy je štandardný. Nalejte voňavé korenie do pohárov, zakryte nylonovým viečkom. Hotový chren vložte do chladničky, pivnice alebo pivnice.
Tip dňa
Na ochranu chrenu pred znehodnotením nalejte na vrch 1 cm kalcinovaného. Olejový film ochráni občerstvenie pred kontaktom so vzduchom, predĺži trvanlivosť.
Gorloder s repou
Voňavé energické občerstvenie bohatého odtieňa sa stane skutočnou ozdobou stola. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 400 g podzemkov chrenu;
- 1 stredná červená repa (približne 200 g);
- pol pohára prevarenej studenej vody;
- 1 polievková lyžica 9%;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 polievková lyžica cukru.
Korene pomelieme mlynčekom na mäso. nastrúhame alebo vytlačíme šťavu. Všetky komponenty dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké. Množstvo vody si upravte sami v závislosti od požadovanej konzistencie horlodera. Položte omáčku do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite nylonovým viečkom.
Vďaka cvikle nebude chuť gorloderu taká pálivá
Ako skladovať chren s repou? Vložte ho do pivnice alebo chladničky.
Omáčka "Spark" so slivkami
Existujú dva spôsoby prípravy horúcej omáčky - bez varu a po prevarení. V prvom prípade by sa korenie malo uchovávať v chladničke pod nylonovým vekom, v druhom prípade by sa malo dať na chladné miesto. Takýto chren má zvláštnu chuť s miernou kyslosťou a výraznou arómou koreňov a sliviek.
Ak chcete pripraviť "Spark", vezmite si:
- vybrané paradajky - 1 kg;
- voňavé korene chrenu - 300 g;
- 200 g cesnaku a zrelých sliviek;
- 100 ml stolového octu (9%);
- stredný struk feferónky;
- 1 polievková lyžica cukru a soli.
Omáčka sa pripravuje obvyklým spôsobom. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť, kašu povarte 10 minút a potom ju zrolujte do sterilných pohárov.
Chren s korením
Chren podľa tohto receptu je veľmi horký, ale neuveriteľne chutný. Budete potrebovať 200 g všetkých komponentov, stačí pridať soľ podľa vášho vkusu. Na prípravu si vezmite:
- chren;
- mäsitý;
- cesnak;
- čili struky.
Po umytí a čistení sa všetky zložky rozdrvia, pridá sa soľ. Uchovávajte v chladničke, rozložené v suchých sterilných nádobách s nylonovým vekom.
Tip dňa
Ak nie ste skutočným vyhľadávačom vzrušenia, môžete si množstvo znížiť podľa vlastnej chuti.
Chren s jablkami
Kombinácia voňavého koreňa a pečené jablká ideálne pre studené mäsové jedlá - tlačenka, varené bravčové mäso. Korenie je vhodné ako zálievka na šalát, obohatí chuť prvých chodov.
- Upečieme pár ošúpaných jabĺk, nakrájame ich spolu s 50 g voňavých korienkov.
- Zmes dochutíme lyžičkou 9% octu, soľou, cukrom, pridáme podľa chuti.
Uchovávajte pod vekom kaprona v chladničke.
nakladaný chren
Tento recept na chrenový snack je vhodný na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote, pretože kyselina uvoľnená pri procese fermentácie spoľahlivo ochráni produkt pred znehodnotením. Jednoducho nemôže kvasiť, pretože už prešiel procesom.
Na vedro zrelých elastických paradajok vezmite:
- 1 kg;
- 3-4 struky horkej papriky;
- 400 g lúpaných koreňov;
- soľ.
Všetky komponenty pomelte mlynčekom na mäso, nalejte do vedra, prikryte gázou. Na okraji nádoby by malo zostať nejaké miesto. Zmes nechajte pri izbovej teplote až do konca fermentačných procesov (3-7 dní). Nezabudnite občas premiešať. Hotové korenie nalejte do čistých, suchých pohárov alebo plastových fliaš. Ak v chladničke nie je dostatok miesta, tento recept vám pomôže.
Nakladaný chren obľubujú najmä muži pre jeho ostrú kombináciu kyseliny a pikantnosti. Silnejšie pohlavie túto omáčku žartom prezývalo „vytiahnite oko“
Chren s mrkvou
Nezvyčajné občerstvenie s mrkvou je ideálne pre milovníkov voňavých korenistých jedál. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 2 kg;
- 100 g koreňov chrenu a cesnaku;
- pol kilogramu mrkvy;
- 1 struk feferónky;
- lyžička octu, soľ podľa chuti.
Pripravené štandardným spôsobom. Vložte predjedlo do sterilnej nádoby, vložte ju do chladničky. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, zmes sterilizujte 15 minút a potom zrolujte.
Podmienky a podmienky skladovania občerstvenia
Nie každý milovník pikantných vie, ako doma skladovať chren. Trvanlivosť občerstvenia priamo závisí od spôsobu prípravy a skladovania:
- Ak ste použili sterilizáciu, hotové jedlo bude použiteľný 2-3 roky.
- Tradičné recepty na chren sú zamerané na zachovanie užitočných vlastností komponentov, takže sa dlho neskladujú.
Vieš to…
Niektorí tvrdia, že čerstvosť neprevarenej omáčky môžete predĺžiť až na jeden rok pridaním aspirínu do zloženia. Nemali by ste to robiť, pretože liek má množstvo závažných vedľajšie účinky. Je lepšie nahradiť tablety kyselinou octovou alebo citrónovou, citrónovou šťavou.
Skladovanie v chladničke, pivnica
Chladnička je skvelým miestom na uskladnenie vareného chrenu. Malé poháre s čerstvým korením sa zmestia kompaktne na jednu poličku.
Ako dlho vydrží chren v chladničke? Odpoveď na túto otázku závisí od spôsobu varenia:
- sterilizovaná omáčka je vhodná na 2-3 roky;
- čerstvé - iba šesť mesiacov.
Bohužiaľ miesta lahodná omáčka nie vždy dosť, takže môžete použiť pivnicu alebo suterén, ak sa neustále udržiava pri teplote nie vyššej ako 5 ° C.
Tip dňa
Ak pivnica počas veľkých mrazov zamrzne, zakryte nádoby plsťou, starou dekou, pretože sklenené nádoby môžu od mrazu prasknúť.
Úložný priestor v mrazničke
Mraznička je vhodná aj na uskladnenie chrenu. Užitočné vlastnosti a štipľavá chuť korenia neutrpia. V mraziacom priestore zostane čerstvosť chrenu po celý rok.
Je veľmi vhodné zmraziť občerstvenie v malých porciách, aby pri ďalšom skladovaní v chladničke nestratilo chuť.
Na dávkové zmrazovanie je lepšie použiť plytké nádoby, z ktorých potom korenie vyberte a vložte do vzduchotesného vrecka.
Tip dňa
Skúste zamraziť chren vo formách na ľad. Voňavé kocky môžeme pridávať po častiach do horúceho.
Ako uchovávať chren bez chladničky
- Ak ste pripravili predjedlo fermentáciou alebo konzerváciou, nebude sa báť izbových podmienok. Odstráňte nádobu zo špajze alebo ju vložte do tmavého, chladného kúta.
- Poháre je možné umiestniť na zasklený balkón, v prípade potreby ich môžete prikryť dekou.
- Ak balkón nie je zasklený, občerstvenie v plastovej nádobe možno zmraziť a v prípade potreby vybrať.
Ušetríte tak miesto v chladničke a mrazničke.
Tip dňa
Dbajte na to, aby ste veko zatvorili, aby chren nevytekal z pary. Pamätajte, že užitočné vlastnosti a pikantnosť sa postupne znižujú, takže omáčku je lepšie nezachraňovať.
Niektorí užitočné tipy výber skladovacích nádob pomôže predĺžiť čerstvosť vareného chrenu:
- Je vhodné používať len malé sklenené nádoby, aby ostrosť a výrazná aróma nezmizli.
- Poháre musia byť predsterilizované 5 minút a dôkladne vysušené.
- Na uskladnenie čerstvej omáčky použite nylonové viečka. Ak ho podrobíte tepelnému spracovaniu, vhodné sú kovové uzávery, ktoré sa zrolujú pomocou kľúča.
- Malé množstvo omáčky je možné naliať do plastových fliaš, iba nádoba musí byť nová.
- Na fermentovaný chren sú vhodné plastové fľaše, pretože ho možno skladovať v nesterilizovanej nádobe.
- Fungovať budú aj nádoby z certifikovaného potravinárskeho plastu. Sú vhodné aj na mrazenie občerstvenia.
Hlavne nezabudnite pevne uzavrieť veko vybranej nádoby.
Tip dňa
Na nalievanie hmoty do plastových fliaš použite lievik a drevenú špajľu na natlačenie obsahu do fľaše.
Po zbere na vašom webe začnite pripravovať chrenové korenené korenie na zimu. Spôsob prípravy tejto omáčky si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Práve v zime sa toto pikantné chrenové korenie stane doplnkom ku všetkému mäsu na stole, alebo ho môžete jednoducho zjesť na krajci čierneho chleba.
Užitočné vlastnosti chrenu
Tento horiaci koreň sa používa pri liečbe takých ochorení, ako sú: kašeľ, nádcha, množstvo ochorení gastrointestinálneho traktu, atónia, poškodenie kĺbov.
S nízkou kyslosťou, ako aj rôzne chorobyčrevá, žlčníka, naneste tinktúru na chren.
Zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje činnosť žliaz gastrointestinálny trakt horčičný olej, ktoré sú súčasťou prvkov chrenu.
Zloženie koreňa zahŕňa také stopové prvky, kyseliny, minerály ako:
- fytoncidy;
- Organické zlúčeniny;
- karotén a aminokyseliny;
- lyzozým;
- škrob;
- Rôzne liečivé oleje;
- Organické kyseliny atď.
V skutočnosti sa v každom recepte používa priamo koreň rastliny. Schopnosť zabíjať baktérie, hojiť rany alebo zmierňovať zápaly má strúhaná koreňová časť horiacej zeleniny, a nie jej listy.
Poznámka! Racionálne využitie Táto koreňová plodina by mala byť hlavnou pri liečbe chorôb, pretože rovnaká štipľavosť môže nielen liečiť, ale aj poškodiť zdravie.
Keď je na stole chren z vašej záhrady, budú sa vám hodiť nasledujúce tipy na prípravu ruskej adjiky:
- Hlavnou podmienkou pre všetky recepty na prípravu horúceho korenia je kvalitný koreň rastliny. Postarajte sa o zber chrenu vo vašej letnej chate po prvom mraze. Potom získajte energickú, silnú, chutnú a zdravú koreňovú plodinu. A je tiež všeobecne akceptované, že musíte zbierať chren v mesiacoch s prítomnosťou písmena "P", ako je september, október, november.
- Táto zelenina obsahuje horčičný olej, ktorý sa rýchlo odparuje. Hlavnou podmienkou je neprípustnosť nájdenia občerstvenia na dlhú dobu v otvorenom stave, inak sa vôňa vyparí spolu s energickosťou. Preto sa počas skladovania používajú malé poháre, uložené na spodnej polici chladničky alebo vidieckej pivnice. Hlavným odporúčaním je pripraviť marinádu v malých porciách.
Ako vyčistiť koreň chrenu?
Na čistenie je užitočný nasledujúci inventár, ktorý zahŕňa:
- Ostro nabrúsený nôž (opatrne odrežú šupku v tenkých vrstvách).
- Kuchynská pomôcka na šúpanie zeleniny.
Poznámka!Škrupinu na mladých korienkoch môžete dokonca vyčistiť handričkou na umývanie riadu.
Ako pestovať viac plodín?
Každý záhradník a letný obyvateľ je potešený, že dostane veľkú úrodu s veľkým ovocím. Bohužiaľ, nie vždy je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.
Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály
Má nasledujúce vlastnosti:
- Dovoľuje zvýšiť výnos o 50% už za pár týždňov používania.
- Môžete byť dobrý zber aj na málo úrodných pôdach a v nepriaznivých klimatických podmienkach
- Absolútne bezpečné
Čistenie koreňovej plodiny nožom
Vezmite kefu, nôž a začnite túto prácu, na ktorú potrebujete:
- Umyte rastlinu kefou.
- Odstráňte zhrubnuté miesta a odrežte kožu.
- Z chrenu odrežeme vrch.
- Opláchnite a vložte do misky.
Odstraňovanie kože pomocou škrabky na zeleninu
S týmto kuchynským náradím je pohodlnejšie pracovať ako s nožom, a preto:
- Po prvé, pri spracovaní sa odstráni tenká vrstva šupky, čo vedie k zachovaniu vitamínov, ktoré sú v šupke.
- Po druhé, je bezpečnejšie vykonávať túto operáciu s rezačkou zeleniny ako s nožom.
- V treťom prípade čistiace prostriedky padajú rovnomerne do vedra a nerozptyľujú sa po celej kuchyni.
Spracovanie koreňa kovovou žinkou
Týmto spôsobom môžete odstrániť takmer všetky nečistoty a zbaviť sa ochrannej pokožky rastliny:
- Zeleninu pred spracovaním namočte.
- Opakovaním rýchlych translačných pohybov hore a dole a naopak sa nečistoty odstránia spolu so šupkou.
- Každá spracovaná koreňová plodina sa umyje, vrch sa odreže.
Príbehy od našich čitateľov!
„Som záhradník s roky skúseností, a toto hnojivo sa začalo používať až minulý rok. Testoval som to na najrozmarnejšej zelenine v mojej záhrade – na paradajkách. Kríky rástli a kvitli spolu, úrody bolo viac ako zvyčajne. A netrpeli plesňou, to je hlavná vec.
Hnojivo skutočne umožňuje intenzívnejší rast záhradných rastlín a oveľa lepšie prinášajú ovocie. Teraz nemôžete pestovať normálnu plodinu bez hnojív a tento vrchný obväz zvyšuje množstvo zeleniny, takže som s výsledkom veľmi spokojný."
Chren na zimu - recepty
Klasický recept
Na prípravu horúceho korenia podľa klasického receptu musíte mať nasledujúce produkty:
- Koreň koreňa - 100 g.
- Paradajka - 1 kg.
- Hlava cesnaku - 100 g.
- Cukor - 1 lyžička.
- Soľ - 1,5 lyžičky.
Proces je taký, že koreňová plodina sa umyje, vyčistí a naseká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, potom sa cesnak ošúpe a vytlačí lisom na cesnak. Pred ponorením paradajok do vriacej vody sa na každej ingrediencii urobí krížik, potom sa paradajky na 2 minúty ponoria do vriacej vody.
Po tomto postupe sa šupka z paradajok ľahko odstráni, ale je v poriadku, ak z paradajok neodstránite šupku. Po kúpaní v horúcej vode musia paradajky prejsť cez mlynček na mäso a všetky produkty sa zmiešajú, pričom sa nezabúda na soľ a cukor. Všetky! Horúce korenie je pripravené.
Chren s paradajkami
Úlohou paradajok v tomto type dochucovania je zjemniť drsnú chuť chrenu, no omáčke dodá kyslosť.
Na stole sú teda tieto produkty:
- Chren - 100 g.
- Paradajky - 1 kg.
- Cesnak - 100 g.
- Soľ - 2 lyžičky.
- Cukor - 1 lyžička.
Ďalej, zvyčajný proces prípravy zeleniny na prácu pozostáva z umývania paradajok, koreňovej zeleniny a šúpania. Potom nakrájajte ingrediencie vrátane cesnaku. Ďalšou fázou prípravy je prechod produktov cez mixér s prídavkom soli a cukru. Všetko premiešajte a dobrú chuť!
Chren so slivkami
Užitočné:
- Paradajky - 1 kg.
- Koreň chrenu - 100 g.
- Slivka - 100 g.
- Cesnak - 1 hlava (stredná).
- Soľ - 1,5 lyžičky (čaj)
- Cukor - 1 lyžička
Twist všetku zeleninu, s prídavkom soli a cukru, potom nalejte vriacu vodu, miešajte, kým hustá kaša. Výslednou zmesou sa naplnia malé poháre, ale pred zatvorením veka pridajte niekoľko kvapiek kyseliny citrónovej. Teraz na stole alebo vo vidieckej pivnici.
Chrenový snack s mrkvou
Ingrediencie:
- Paradajky - 1,5 kg.
- Koreň chrenu - 100 g.
- Mrkva - 500 g.
- Cesnak - 1 hlava. (malý)
- Horúca paprika - 100 g.
- Ocot 70% 8 - 10 kvapiek.
- Soľ - 1 lyžička.
Všetky produkty sú rozdrvené, ale chren sa spracováva ako posledný. Pridajte ocot a nechajte lúhovať 12 hodín. Po vložení do sterilných pohárov uzavrite veko (bez spojov). Umiestnite na chladné miesto.
Chren so sladkou paprikou
Prísady na korenie:
- Koreň - 300 g.
- Paradajka - 1 kg.
- Sladká paprika - 300 g.
- Cesnak - 2 malé hlavy.
- Soľ - 1 lyžička.
- Cukor - 1 lyžička.
Všetku zeleninu umyte a očistite. Pripravte zmes na mlynčeku na mäso, potom pridajte soľ, cukor. Hotovú marinádu nalejte do malých pohárov, zatvorte veko. Uchovávajte v chlade.
Svinstvo v zhone
Vezmite nasledujúce produkty:
- Paradajky - 1 kg.
- Koreňová plodina - 400 g.
- Cesnak - 200 g.
- Soľ - 1 lyžička (podľa chuti).
- Mleté čierne korenie - 2 štipky.
- Kyslá smotana - 0,5 litra.
Algoritmus akcií je nasledujúci:
Na paradajkách urobte priečny rez, ponorte ich do vriacej a potom do ľadovej vody, aby ste odstránili šupku. Pomocou mlynčeka na mäso pretlačte zeleninu, výslednú kašu korenie a soľ. Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Dobrú chuť!
Nakladaný chren
Budete potrebovať:
- Chren - 1 kg.
- Ocot - 200 ml.
- Soľ - 1 lyžička (podľa chuti).
Samotný proces:
Chren nasekaný v mixéri osolíme, potom pridáme ocot. Po zahriatí na miernom ohni (15 minút) vložte do malých pohárov. Misky sterilizujte 15 - 20 minút a chren zrolujte. Korenie je pripravené!
Chren marinovaný s cviklou
Vezmite produkty:
- Koreň - 1 kg.
- Repa - 1 kg.
- Voda - 800 ml.
- Ocot 3% - 200ml.
- Soľ a cukor - lyžička.
Repu nakrájame na tenké plátky, ktoré varíme 60 minút. Brúsiť koreňovú plodinu, umiestniť do nádoby v prvej vrstve, druhá - repa. "Vrstvený koláč" nalejte roztok octu, soli, cukru. Misky sterilizujte asi dvadsať minút. Zrolujte, vložte do pivnice na uskladnenie.
Adjika
Ležať na stole:
- Chren - 0,3 kg.
- Paradajky - 2 kg.
- Jablká (kyslé - sladké) - 0,5 kg.
- Bulharská paprika - 0,5 kg.
- Mrkva - 0,5 kg.
- Cesnak - hlava (stredná)
- Horúca paprika - 80 g.
- Kôpor - 50 g.
- Petržlen - 50 g.
- Slnečnicový olej - 250 ml.
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice (polievkové lyžice).
- Soľ - 2 polievkové lyžice (čajové lyžičky).
- Mleté čierne korenie - 20 g.
Nakrájajte zeleninu vrátane ošúpaných jabĺk. Všetku túto kašu dajte na pomalý oheň, varte asi 2 hodiny, pričom nezabudnite pridať olej, ocot, čierne korenie, soľ.
Nakrájajte petržlen, kôpor, pridajte do panvice 5 minút pred pripravenosťou. Nalejte adžiku do čistých pohárov a potom zrolujte. Bude to chutné!
Poznámka! Princíp varenia chrenu vo všetkých receptoch je takmer rovnaký, ale to nevyžaduje jeho chuť alebo užitočné vlastnosti. V zime, keď otvoríte pohár, pochopíte to.
Je veľkým sklamaním, keď sa už zabalená a zrolovaná nádoba začne kaziť. Bohužiaľ, stáva sa to a nie zriedka. Všetko sa deje, pretože počas varenia sa urobili nasledujúce chyby:
- Banky neboli pripravené. Hosteska bola príliš lenivá na sterilizáciu nádoby, v dôsledku čoho na jej stenách zostali baktérie, čo spôsobilo znehodnotenie produktu.
- Pri varení sa používali pokazené paradajky.
- Neprítomnosť alebo nedostatočné množstvo konzervačných látok v prípravku (soľ, ocot atď.).
- Viečko neprilieha tesne na nádobu. Vzduch vstupuje do nádoby.
- Obrobok sa skladuje pri izbovej teplote.
Bezpodmienečne sa takýmto chybám vyvarujte, potom chren s paradajkami a cesnakom určite nekysne a vydrží stáť minimálne 1 rok.
Ako správne pripraviť jedlo
Hlavnými ingredienciami, z ktorých sa vyrába chren (alebo gorloder, pálený), sú paradajky a chren. Korenie a iná zelenina sa k nim už pridáva podľa želania.
Príprava paradajok by sa mala uskutočniť v deň prípravy obrobku. Berú mäsité plody, veľkosť nehrá žiadnu rolu. Hlavnou podmienkou je šťavnatá sladká buničina a tenká koža. Šupku je možné z ovocia odstrániť vopred, aby neprekážala pri varení. Paradajky je potrebné rozdrviť. Na to je vhodný akýkoľvek kuchynský spotrebič s nožom - mixér, odšťavovač, mlynček na mäso.
Druhou zložkou občerstvenia je chren, alebo skôr jeho koreň. Ak v krajine rastie chren, môžete si ho pripraviť sami. Vykopať podzemok v suchom počasí v polovici augusta - začiatkom septembra. Potom sa dôkladne umyje zo zeme a suší sa v sušiarni pri teplote 60-80 stupňov počas 5-6 hodín. Sušený koreň chrenu musí byť mletý v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Ďalšia možnosť - chren sa používa čerstvý.
Na mletie koreňa chrenu ho môžete trieť na jemnom strúhadle.
Najlepšie chrenové recepty na zimu
Je to hotové za hodinu. Potom sa balí do sklenených nádob s nominálnou kapacitou 100 až 500 gramov, môže byť v litroch, ale nie viac. Obrobok je uložený v akejkoľvek chladnej miestnosti - v suteréne, pivnici. Chren môžete skladovať v chladničke.
Klasický spôsob
Najjednoduchší recept na varenie je vhodný pre kuchárov začiatočníkov, keďže je prehľadný a neobsahuje nástrahy. Nemeňte pomery produktov, môže to ovplyvniť výsledné chuťové vlastnosti korenia.
Ingrediencie:
- mletý chren (koreň) - 100 g;
- 1,2-1,5 kg paradajok;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- sladká paprika - 1 ks;
- 1,5 lyžice soľ;
- 1 t.l kryštálového cukru;
- mletá paprika - lyžička
varenie:
Z paradajok sa odrežú stonky a uvaria sa paradajkový džús akýkoľvek prístupným spôsobom. Výsledná kvapalina sa naleje do hrnca a zahrieva sa do varu. Šťavu varte 15-20 minút, kým mierne nezhustne.
Bulharský korenie sa umyje, zrná sa odstránia a jemne nasekajú nožom alebo nasekajú v mixéri. Cesnak prechádza lisom. Nastrúhaná zelenina sa posiela do paradajkovej hmoty a mieša sa.
Cukor a soľ sa posielajú do horúcej hmoty, korenie sa pridáva ako posledné. Bez toho, aby ste nechali vychladnúť, nalejte hmotu do pohárov. Sterilizujte nádobu vo vriacej vode po dobu 5-10 minút a zrolujte viečka.
Pred uskladnením musí byť obrobok ochladený pri izbovej teplote.
Chren na zimu bez sterilizácie
Mnohé ženy v domácnosti vylučujú sterilizáciu produktu počas procesu varenia. Chren a cesnak samy o sebe dezinfikujú obrobok, takže si nemusíte robiť starosti so skladovaním.
zlúčenina:
- 6-8 strúčikov cesnaku;
- 2 kg paradajok;
- 3 polievkové lyžice strúhaný chren;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 1 lyžička ocot 6%.
Ako variť:
Pripravené paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Šťava sa varí na sporáku 15-20 minút.
Do vriacej šťavy sa pridá chren, soľ a cukor. Cesnak prechádza cez lis na cesnak a posiela sa do obsahu panvice, na konci varenia sa pridáva ocot.
Horúci produkt sa naleje do pripravených nádob a rýchlo sa zvinie s viečkami. Občerstvenie môžete vyskúšať nasledujúci deň. Silnejšia chuť a vôňa sa dosiahne, keď je obrobok nečinný aspoň 2-3 týždne.
Silné svinstvo
Okrem cesnaku a chrenu môžu predjedlo okoreniť aj červené čili papričky. Sterilizáciu občerstvenia možno vynechať.
Ingrediencie:
- 1,5-2 kg paradajok;
- 3 polievkové lyžice nasekaný koreň chrenu;
- 1 stredne veľká čili paprička;
- 6-7 strúčikov cesnaku;
- 5 lyžíc soli;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej.
varenie:
Paradajky sa rozdrvia na mlynčeky na mäso a nalejú do hrnca. Dajte na oheň a varte prebytočná tekutina do pol hodiny.
Z papriky odstráňte semienka a šupku nasekajte nadrobno. Rozdrvte strúčiky cesnaku a zmiešajte ich s chrenom a čili papričkami. Nalejte ingrediencie slnečnicový olej a poslal do paradajkovej šťavy.
Pokračujte vo varení zmesi ďalších 4-5 minút, potom vypnite oheň. Obrobok sa osolí a naleje do pohárov.
Chren z paradajok a cesnaku so slivkami
Často sa do chrenu pridáva sladké ovocie. Dodávajú predjedlu zaujímavé chuťové tóny a jasnú arómu.
zlúčenina:
- 1-1,2 kg paradajok;
- 2 polievkové lyžice so sklíčkom mletého koreňa chrenu;
- 2-3 slivky;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 4-5 strúčikov cesnaku.
Ako variť:
Na paradajkách sa urobia malé rezy, ktoré sa niekoľkokrát oparia vriacou vodou a potom sa umiestnia pod studená voda a odstráňte šupku z ovocia. Buničina sa melie v mlynčeku na mäso alebo prechádza cez odšťavovač. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a varí sa 10-15 minút.
Slivka sa oddelí od šupky a odstráni sa z nej kôstka. Buničina je rozomletá do kašovitého stavu a poslaná na varenie s paradajkami.
Cesnak rozdrvte nožom, pridajte do chrenu a presuňte ingrediencie do obsahu na sporáku. Zmes osolíme, pridáme kryštálový cukor a ešte pár minút povaríme. Potom sa ohrev vypne a naleje sa do pohárov.
Banky s obrobkom sa umiestnia do pece a zahrievajú sa 10-15 minút pri teplote 80 stupňov. Potom nádobu vyberú a zrolujú vrchnáky.
s horčicou
Recept na chren s horčicou je skôr korením na varenie, keďže finálny produkt sa ukáže byť veľmi ostrý. Na zníženie pikantnosti však môžete pridať menej chrenu alebo vziať nie veľmi pikantnú horčicu.
Ingrediencie:
- 1,2-1,5 kg paradajok;
- 2 polievkové lyžice horčica;
- 2 polievkové lyžice mletý chren (koreň);
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica slnečnicový olej;
- 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
- 1 lyžička 9% ocot;
- 1 polievková lyžica soľ.
varenie:
Šťava sa vyrába z paradajok a varí sa na miernom ohni 20-25 minút. Do hmoty sa pridá horčica a chren a ďalej sa varí ďalších 3-5 minút.
Cesnak pomelieme, pridáme do paradajkovej šťavy, pridáme olej, ocot a zalejeme cukrom a soľou.
Vykurovanie je zastavené. Tekutú horúcu zmes nalejte do sterilizovanej nádoby a ihneď zviňte viečka.
Horčica môže byť použitá ako v prášku, tak aj v tube. Prášok je ostrejší ako hotový výrobok.
Chren z paradajok a cesnaku s mrkvou
Pridanie mrkvy pomôže trochu rozriediť pikantnosť. Takéto predjedlo sa dá jesť priamo lyžičkou alebo natrieť na chlieb.
zlúčenina:
- 1,5-2 kg paradajok;
- veľká mrkva;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 2-2,5 lyžice mletý chren;
- na zväzku akýchkoľvek zelených;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 lyžička kryštálový cukor;
- 1 polievková lyžica rastlinné oleje.
Ako variť:
Paradajky a mrkva sú skrútené cez mlynček na mäso alebo nasekané v mixéri. Mali by ste dostať homogénnu hmotu. Zahrieva sa na sporáku až do varu a varí sa 15-20 minút, výsledná pena sa pravidelne odstraňuje.
Do vriacej zmesi sa pridá cukor a soľ, potom nasekaný chren a maslo. Do obsahu pretlačte cesnak. Na záver posypeme nasekanou zeleninou a premiešame.
Obsah panvice sa prenesie do pohárov, potom sa sterilizuje v mikrovlnnej rúre počas 6-8 minút, potom sa uzavrie viečkami, ochladí sa a uskladní na chladnom mieste.
Chren s korením
Pri príprave chrenu možno použiť ako paprika a horúce čili. Niekedy sa berú obe odrody, navzájom sa dopĺňajú a dodávajú občerstveniu mnohostrannú chuť.
zlúčenina:
- 1,5-2 kg paradajok;
- 3 polievkové lyžice mletý chren;
- 1 paprika;
- 1 čili paprička;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica ocot 6%;
- 1 polievková lyžica soľ;
- lyžička kryštálový cukor.
Ako variť:
Paradajky sú skrútené v mlynčeku na mäso a hmota sa prenesie do panvice. Varte 15-20 minút, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Oba druhy papriky a cesnaku sa rozdrvia nožom. Musíte ju nakrájať veľmi jemne, aby kúsky prakticky nechutili. Nakrájaná zelenina sa posiela do varenej paradajkovej zmesi.
Do paradajok sa naleje ocot, zmieša sa soľ a granulovaný cukor. Vykurovanie je zastavené. Horúca zmes sa naleje do skladovacích nádob a zroluje sa jednorazovými viečkami.
Chrenový recept na dlhodobé skladovanie
Aby ste sa nemuseli báť o trvanlivosť maškrty, pridáva sa do nej viac octu. Dodá obrobku kyslosť, neutralizuje nadmernú ostrosť.
zlúčenina:
- 1-1,2 kg paradajok;
- 3 lyžice mletého chrenu;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- lyžica slnečnicového oleja;
- 4-5 strúčikov cesnaku.
Ako variť:
Šťava sa vyrába z paradajok. Šťava sa zapáli a privedie do varu. Produkt musíte variť 15 minút.
Na konci varenia sa do hmoty pridá nasekaný cesnak, chren a soľ s cukrom a octom. Pridať olej. Všetko premiešajte a zabaľte občerstvenie do pohárov.
Po ochladení sa poháre znovu usporiadajú v chladničke alebo suteréne.
Chren s paprikou
Sladkú papriku môžete nahradiť paprikou. Paprika dáva obrobku krásnu červenú farbu a trochu sladkosti.
Ingrediencie:
- 2-2,5 kg paradajok;
- 2 polievkové lyžice paprika;
- 2 lyžice nasekaného chrenu;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- lyžička soľ;
- st.l. Sahara;
- st.l. zeleninový olej.
varenie:
Paradajková šťava sa získava z paradajok. Naleje sa do hrnca a zahrieva sa 10 minút až do varu. Šťava sa nechá variť 4-5 minút, potom sa k nej pridá paprika, soľ a kryštálový cukor. Ako posledný sa pridáva chren, ohrev sa nevypína.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno, pridáme do oleja a necháme chvíľu postáť, aby olej nasal vôňu. Potom nalejte olej s cesnakom do paradajkovej hmoty a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Po uvarení sa horúca zmes naleje do skladovacej nádoby a sterilizuje sa na strednom ohni vo veľkom hrnci naplnenom vriacou vodou počas 10 minút. Hotové občerstvenie sa zroluje s viečkami a skladuje sa pri nízkej teplote.
Pozor!
Aby cesnak nestratil chuť a vôňu. Musí sa nasekať nožom a nie trieť na strúhadle.
Aby občerstvenie dlho stálo, potrebujete:
- Pred varením nezabudnite umyť plechovky sódy a upiecť v rúre alebo sterilizovať nad parou. Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!
Predtým, ako zistíte, ako uchovávať chren, mali by ste napriek tomu povedať, čo to je, pretože sa ukázalo, že existujú ľudia, ktorí o tomto lahodnom korení nič nevedia.
Nazývajú to inak: chren, chren, sibírska adjika, gorloder. Ale bez ohľadu na to, ako
volal - podstata tohto sa nemení. Chren pochádzal zo Sibíri ako pikantné korenie
rôzne slané jedlá, ako sú polievky, mäso, ryby a zelenina. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Stačí vziať paradajky a chren a prejsť cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi sa vytlačí cesnak, niektoré ženy v domácnosti pridávajú aj papriku. A samozrejme sa pridáva soľ-paprika-paprika. Pomery si každý určuje po svojom, pretože každý má iné chute, niekto má rád pikantnejšie korenie, niekto naopak. Zvyčajne sa na kilogram paradajok odoberá 100 gramov chrenu a 100 gramov cesnaku. Ale aj tu existuje malé tajomstvo- Pred pridaním cesnaku pridajte soľ a korenie, pretože preruší všetky chuťové vnemy. A predsa rada pre ľudí s citlivými očami: pri rolovaní chrenu cez mlynček na mäso si naň položte igelitové vrecko, ušetríte si tak zbytočné slzy.
No, prišli sme na prípravu, teraz poďme priamo k otázke, ako skladovať chren. Zvyčajne sa po uvarení rozloží do sklenených pohárov alebo pohárov na kečup a ukryje sa v chladničke. Táto metóda má svoje výhody aj nevýhody. Výhodou je chuť, pretože ak sa korenie nezroluje, bude oveľa ostrejšie. Medzi nedostatky stojí za zmienku, že týmto spôsobom môžete uložiť dve alebo tri poháre, pretože v chladničke nie je len chren. A predsa - nezrolované korenie môže v chladničke vykysnúť a môže sa na ňom objaviť pleseň. Týmto problémom sa dá predísť naliatím chrenu do pohára s rastlinným olejom (asi čajová lyžička).
A tu je ďalší spoľahlivým spôsobom ako skladovať chren počas zimy: stačí ho zrolovať do pohárov. Za týmto účelom rozložte hotový výrobok do suchých sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte ho vareným uzáverom alebo zrolujte. Nie je potrebné sterilizovať. Aby sa všetko zachovalo a nepokazilo, môžete do každej nádoby pridať jednu čajovú lyžičku octu. Vyberte si malé poháre, aby otvorené korenie dlho nestálo, inak z neho jednoducho zmizne všetka ostrosť.
Poháre sú teda zrolované, teraz ich ukryte na nejakom tmavom, suchom a chladnom mieste, kde sa dá skladovať celú zimu, až do ďalšej úrody. Ak sa chystáte uložiť túto konzerváciu v pivnici alebo na inom mieste, ktoré nie je dostatočne suché, kovové viečka môžu hrdzavieť. Aby ste predišli problémom, stačí ich pomazať vazelínou. A ešte jedno upresnenie, miesto, kde budete chren skladovať, by malo byť chladné, no v žiadnom prípade by v ňom teplota nemala klesnúť pod nulu. Po prvé, hermeticky uzavreté poháre môžu jednoducho prasknúť a po druhé, aj keď neprasknú, chuť nášho korenia tým veľmi utrpí.
Na túto otázku, ako ukladať chren, môžete zavrieť. Berte však do úvahy nasledujúci fakt: aj hermeticky zvinutý a správne ukrytý chren časom stratí na ostrosti a už sa s tým nedá nič robiť. Jediným východiskom je dať do pohárov, ktoré otvoríte ako posledné, ešte chren a trochu papriky.
Zber chrenu doma na zimu je celé umenie! Prišlo teda obdobie príjemných starostí, príprav na zimu. Zelenina a ovocie sú už odložené v pivnici, buď v sude, alebo v pohároch, alebo jednoducho v debničkách. Bolo na rade premýšľať o koreninách, bez nich nikde. Jedným z obľúbených a nevyhnutných dochucovadiel v zime je chren. Koniec koncov, dáva niektorým jedlám úžasnú, pikantnú chuť, určitú chuť.
Aké sú spôsoby prípravy tohto úžasného koreňa pre budúcnosť? Najznámejšia a najobľúbenejšia príprava chrenu na zimu je pikantné tradičné korenie. Veď sa hodí ku všetkým mäsovým, rybím a dokonca aj zeleninovým jedlám.
Ale zber nie je len konzervovanie. Ale čo tak zber chrenu na zimu bez prísad? Skladuje sa čerstvá, v debničkách s pieskom, najlepšie v pivnici alebo pivnici, občas pokropená vodou. V tejto forme sa koreň uchováva až do ďalšej úrody.
A pre tých, ktorí milujú tento silný konzervovaný koreň, existuje niekoľko spôsobov.
Konzervovaný chren - recept na varenie na zimu
Ingrediencie
- Korene chrenu - 1 kg;
- voda - 20 ml;
- stolový ocot 9% - 20 ml;
- soľ, cukor - 30 g.
Varenie
Korene chrenu umyte a namočte na jeden deň do vody, potom ich opatrne očistite a oškrabte nožom. Ďalej je potrebné čisté korene nastrúhať a naliať marinádou. Varte vodu, pridajte soľ, cukor, nalejte ocot. Týmto roztokom zalejeme chrenovú kašu, premiešame a nalejeme do malých zaváracích pohárov, sterilizujeme, uzavrieme.
Domáci chren
Ingrediencie
Varenie
Čerstvé korene chrenu ošúpeme, oškrabeme nožom, dobre umyjeme pod tečúcou vodou. Cez hrdlo mlynčeka na mäso pretiahnite plastové vrecko, vezmite najmenší rošt. Prejdite všetok chren cez mlynček na mäso, pridajte soľ a cukor, zrieďte vriacou vodou, kým sa nedosiahne kaša, a umiestnite do malých pohárov. Navrch kvapnite pár kvapiek citrónu, ale nezasahujte. Zatvorte a uložte takéto občerstvenie do chladničky.
A vypočítajte počet ingrediencií po celých chrenových zvitkoch. Z množstva výslednej hmoty a tanca. Napríklad, ak z mlynčeka na mäso vyšlo jeden a pol kilogramu hmoty, soľ bude potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. cukor - 3 lyžice. l. citrónová šťava.
Nech už chren na zimu využijete na akýkoľvek spôsob, musíte poznať jeden jednoduchý trik. Takéto polotovary musíte skladovať v sklenenej miske, tesne uzavretej vekom, takže chren si zachová svoju ostrú, energickú chuť.
Dúfam, že príprava chrenu doma na zimu sa u vás stane dobrou tradíciou.
Ako pripraviť chren na zimu?
Kto by nevedel, že s chrenom sa zdá chutnejšie každé jedlo, dokonca ani dokonalé? Úžasné korenie na zimu je jednoduché v prevedení a jedinečné v chuti. Samozrejme, je jednoduchšie kúpiť hotový doplnok k mäsovým a rybím pokrmom v obchode. To je len tak domáce Zaručene zdravé a neškodne chutné.
Najlepším trestom pre vinného manžela je prinútiť ho natrieť chren na strúhadle. A potečú slzy a prevencia proti chrípke je účinná vďaka prchavým, antibakteriálnym látkam.
Tradičný recept na zber: "Biely chren"
- 1 kg koreňov chrenu;
- 250 ml vody;
- 4 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 polievkové lyžice octová esencia alebo citrónová šťava.
- Zažeňte vinníka všetkých nešťastí do kuchyne, prinúťte ho nastrúhať na jemnom strúhadle čisté korene chrenu.
- Ak nebol dôvod na popravy, nasaďte si plavecké okuliare.
- Lepšie nastrúhajte v kuchynskom robote.
- Zmiešame s octom, soľou a cukrom.
- Pevne uzavrieme, vložíme do chladničky.
Červený chren so šťavou z červenej repy
Krásna farba, známa vôňa a príjemná štipľavosť občas potešia priaznivcov rázneho ruského korenia na zimu v mrazoch.
- 1 kilogram chrenu;
- pol litra šťavy z červenej repy;
- 30 g octovej esencie;
- 3-4 veľké lyžice kryštálového cukru;
- 2 polievkové lyžice soli.
- Korene dobre umyte a vrchnú šupku trochu zoškrabte.
- Nasaďte tesné vrecko na zásuvku mlynčeka na mäso a zaistite gumičkou.
- Nasekajte svinstvo.
- Zmiešame s cviklovou šťavou.
- Pridajte cukor a soľ, nalejte esenciu.
- Dôkladne premiešajte a vložte do pripravenej misky vhodnej veľkosti.
- Prikryjeme viečkami, sterilizujeme vo vodnom kúpeli asi štvrť hodiny.
- Zrolovať, odložiť na uskladnenie.
Recept na adjiku na zimu bez varenia nájdete tu.
Pikantné korenie "Spark" na zimu
- 250 gr. korene chrenu;
- 3 kg veľkých, veľmi zrelých paradajok, červených odrôd;
- 1 veľká lyžica cukru;
- 2 polievkové lyžice stolovej soli.
- Korene rozdrvte na kašu.
- Rozdrvte cesnak spolu s paradajkami.
- Zmiešajte obe pyré.
- Pridajte cukor a soľ, premiešajte.
- Rozdeľte do nádoby a vložte do chladničky.
Ako pripraviť chren na zimu podľa všetkých pravidiel
A nejde len o chuť, ku ktorej nezostane ľahostajná ani jedna osoba, ale aj o úžasné vlastnosti obsiahnuté v tomto nepopísateľnom koreni. Prípravy na zimu s chrenom, veľmi chutné!
Správne pripravený chren na zimu zlepšuje trávenie, pomáha telu vyrovnať sa s výdatnými a tučnými jedlami, má baktericídne, protizápalové a tonizačné vlastnosti.
Chren je užitočné pridať do jedla na prevenciu akútnych ochorenia dýchacích ciest, o urolitiáza, zápaly kĺbov a problémy s potenciou.
Kvalitný výrobok by mal byť hrubý aspoň na prst, šťavnatý a pevný, bez poškodenia. Je veľmi dôležité správne pripraviť chren na zimu a vybrať si pre vás najvhodnejšiu možnosť.
Čerstvé skladovanie.
Starostlivo skontrolujte korene. Bez ľútosti vyhoďte chren s najmenším poškodením, odrežte vrcholy. Otraste korene zo zeme, vložte ich do riadkov do drevenej debničky tak, aby sa korene navzájom nedotýkali a každý riadok naplňte pieskom - preosiatym a čistým, bez nečistôt zeme alebo hliny.
Aby chren zostal čerstvý, piesok musí byť neustále mierne vlhký, na čo sa raz týždenne rovnomerne posype vodou. Teplota by nemala klesnúť pod 0 °C a vystúpiť nad +40 °C.
Skladovanie chrenu v zime v mrazničke.
Korene je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na kúsky vhodné na mletie v mlynčeku na mäso. Teraz sa chren môže rozložiť na plastové vrecká a dať do mrazničky. Takto pripravený chren na zimu si zachová všetky užitočné vlastnosti čerstvého koreňa a chuť bude ešte ostrejšia.
Skladovanie v suchu.
Sušený chren sa používa pri príprave rôznych nálevov, aby zelenina zostala pevná a plnka chutná a priehľadná. Na prípravu korenia umyte korene, nastrúhajte ich na hrubom strúhadle a osušte v rúre bez zatvorenia dvierok. Po vysušení musia byť korene mleté v mlynčeku na kávu.
Ako uvariť chren na zimu
Samozrejme, čerstvo pripravený stolový chren je ťažké nahradiť, ale keď náhle prídu hostia alebo príde zima, môže byť ťažké zaobísť sa bez pohára nakladaného koreňa.
Recept na chren na zimu:
Vezmite čerstvé korene chrenu, umyte, olúpte. Celkovo by sa malo získať 1 kg lúpaného koreňa, ktorý sa musí na deň namočiť do vody. Teraz môžete začať zložitá operácia- mletie chrenu na mäsovom mlynčeku. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú dať na mlynček na mäso plastové vrecko, takže je oveľa jednoduchšie vyrovnať sa s štipľavým zápachom.
Potom vezmite jeden pohár (250 ml) vody, prevarte, rozpustite v ňom jednu polievkovú lyžicu cukru a soli. Odstráňte roztok zo sporáka a pridajte 20 ml kyseliny citrónovej alebo 125 ml 6% octu a potom všetok mletý chren. Rýchlo premiešajte a zatvorte veko. Všetko, peklo je pripravené na zimu! Zostáva len rozložiť ho na banky.
Musí sa to urobiť rýchlo, postupne naplniť a krútiť každú nádobu. Celkovo získate jeden a pol kilogramu voňavého a samozrejme „zlého“ korenia!