☰

Pomer perličkového jačmeňa. Koľko vody potrebujete na pohár jačmeňa

Jačmenná kaša nemá toľko priaznivcov ako ovsené vločky, ryža či pohánka. Často sa „nechuť“ k perličkovým jačmeňom objavuje aj v MATERSKÁ ŠKOLA, kde varia nie vždy chutne, no neustále hovoria o výhodách zdravej výživy. V tejto obilnine je skutočne veľa vitamínov a iných stopových prvkov, ale nie je to tak hlavný dôvod používať ho častejšie. Koniec koncov, ak je jedlo bez chuti, nič ju nezamiluje. Preto poďme zistiť, ako variť jačmeň tak, aby to prinieslo nielen výhody, ale aj potešenie.

Zdroj cenných vitamínov, minerálov a stopových prvkov

Čo je perlovka? Ide o ten istý jačmeň, len bez šupky. Jačmenná kaša je jednou z najjednoduchších a najlacnejších, pretože sa pre mnohých spája s niečím nie veľmi chutným. Zároveň je často označovaná za kráľovnú všetkých obilnín pre svoje bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Obsahuje železo a meď, fosfor a jód, vápnik, ale aj vitamíny A, E, B a D. Okrem toho jačmeň obsahuje množstvo cenných rastlinných bielkovín, vlákninu, polysacharidy, lyzín a kyselinu kremičitú. Hodné dôvody, prečo sa pokúsiť zamilovať do tejto kaše, nie? Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako správne variť jačmeň. Toto sa naučíme.

Príprava perličkového jačmeňa

Spôsob prípravy do značnej miery závisí od konkrétneho jedla a receptu. Jačmeň sa používa do polievok a príloh, do mliečnych kaší a pilafov, do kapustových roliek a koláčov. Existuje však niekoľko základných pravidiel, vďaka ktorým bude táto obilnina chutnejšia. Pred varením jačmeňa musí byť namočený vo vode na pomerne dlhú dobu - až 10-12 hodín (to sa dá urobiť cez noc). Nabobtná, zmäkne a bude sa ľahšie variť. V tomto prípade sa musí voda niekoľkokrát vymeniť a obilniny by sa mali pred varením dobre umyť.

Varenie jačmenná kaša

Na prípravu kaše si vezmite veľkú priestrannú panvicu, pretože jačmeň sa počas varenia niekoľkokrát zväčší. Takže 500 gramov obilnín stačí na nakŕmenie 20 ľudí. Varte vodu a až potom s ňou nalejte cereálie, potom bude chutnejšie a drobivejšie. Ako dlho variť jačmeň? Závisí to od jeho odrody a obdobia zberu. V priemere proces trvá až jeden a pol hodiny. Tu je metóda, ktorá sa považuje za najlepšiu na získanie lahodnej voňavej kaše. Cereálie varte 30-60 minút pod zatvoreným vekom a potom asi hodinu vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Potom kašu nechajte niekoľko minút chradnúť na teplom mieste.

Pozývame na pomoc technológiu

Odporúčame pokúsiť sa uvariť kašu z jačmenného mlieka v pomalom hrnci. Ušetríte tak viac vitamínov ako na sporáku. Ako variť jačmeň v mlieku? Najprv sa musí namočiť (ako je popísané vyššie) a potom naliať tekutinou v pomere 1: 3 (na pohár obilnín berieme 3 poháre mlieka). Pridajte trochu soli a cukru podľa chuti maslo a nastavte režim multicooker "Hasenie" výberom 3 hodín na časovači. Potom pokračujte vo varení v režime "Vykurovanie" ďalšie 3 hodiny. Kaša tak bude voňavejšia a bohatšia.

Lahodný obed z jačmeňa v pomalom hrnci

Ako variť jačmeň v pomalom hrnci na obed alebo večeru? Proces je veľmi podobný príprave mliečnej kaše, len v tomto prípade pridajte do cereálií potrebnú zeleninu nakrájanú na malé kúsky, morské plody alebo kúsky kuracieho mäsa. Všetky ingrediencie naplňte vodou a nezabudnite na soľ a korenie. Po 3 hodinách vyskúšajte pripravenosť misky a v prípade potreby predĺžte čas o ďalšiu hodinu.

Varte chutné a zdravé jedlá jačmeň

Jačmenná kaša, varená podľa všetkých pravidiel, sa určite ukáže ako veľmi chutná, drobivá, mäkká a voňavá. A ak namiesto sporáka použijete pomalý sporák, v miske zostane viac vitamínov a iných užitočných látok. Dobrú chuť!

Jačmeň, ako väčšina veľmi zdravých produktov, je z hľadiska prípravy dosť rozmarný. Nielen, že musíte presne uhádnuť pomery ingrediencií na kašu alebo polievku - musíte tiež nepremeškať čas, keď je čas vypnúť jedlo s obilninami. Koniec koncov, výsledok vášho kulinárskeho úsilia závisí od toho, koľko jačmeňa sa varí včas.

Nenápadné sivasté zrná jačmeňa sú šampiónmi v množstve vlákniny. Pravidelná konzumácia takýchto obilnín zabezpečí bezproblémové fungovanie tráviaceho traktu, ako aj:

  • podpora imunity vďaka prítomnosti vitamínov a minerálov;
  • zníženie hladiny cukru v krvi v dôsledku prítomnosti polysacharidov v perličkovom jačmeni;
  • stabilizuje hmotnosť, pretože pokrmy sú veľmi uspokojivé, čo znamená, že kašu alebo polievku nemusíte dopĺňať vysokokalorickými potravinami.

Jačmenná kaša je univerzálna príloha k mäsu, rybám, ale aj zelenine. A polievky s prídavkom obilnín získavajú úplne jedinečné chute a arómy. Dôležité je len naučiť sa to všetko šikovne variť.

Ako dlho sa jačmeň varí bez namáčania?

Ak chcete pripraviť lahodnú jačmennú kašu alebo polievku, musíte cereálie správne pripraviť. To je práve tá hlavná „nepríjemnosť“ užitočný produkt. V ideálnom prípade by mal byť jačmeň namočený na 12-15 hodín. S moderným rytmom života však ženy v domácnosti nechcú venovať všetok svoj voľný čas hrncom. Preto sa empiricky vyvíjajú receptúry na zníženie prípravnej fázy na prípravu perličkového jačmeňa. Pozostáva z nasledujúcich postupov:

  1. Obilniny triedime, neotvorené zrná vyhodíme.
  2. Naplňte jačmeň vodou a nechajte stáť 1-2 minúty.
  3. Obilniny dobre potrieme rukami – zo zŕn sa odlepia šupky, čím sa okrem iného skráti čas varenia.
  4. Do cereálií opäť nalejte studenú vodu a nechajte 15 minút pôsobiť.

Potom môžete začať variť. Len majte na pamäti, že rôzne kuchynské spotrebiče budú trvať rôzne dlho. Takže napríklad v hrnci sa kaša varí v pomere obilnín a vody 1: 2 počas 1,5 hodiny. V multivarke bude čas varenia ešte o niečo dlhší - 2 hodiny v režime „Krúpy“ alebo „Pohánka“. Ale parník je najviac rýchly spôsob varíme jačmeň bez namáčania - 35 minút. Pre porovnanie: ak stále uprednostňujete klasický recept na jačmennú kašu a cereálie ste nechali cez noc vo vode, potom sa uvaria v hrnci za 40 - 50 minút, v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli - za 30.

Ako variť jačmeň v polievke?

Perlový jačmeň dodáva polievkam vynikajúcu jemnosť a jemnosť – ale pod podmienkou, že máte trpezlivosť túto ingredienciu uvariť. Ak varíte polievku v hrnci a jačmeň nebol cez noc namočený, budete musieť variť tekuté jedlo asi 1-1,5 hodiny. Ale potom, čo jačmeň ležal niekoľko hodín v studenej vode, môže byť polievka varená za 40 minút. Mimochodom, niektorí kuchári odporúčajú používať už uvarené obilniny na polievku. Po prvé, môžete chutne premeniť kašu uvarenú deň predtým. A po druhé, príprava lahodnej polievky vám zaberie len 15-20 minút.

Fanúšikovia varenia v pomalom hrnci uvaria polievku z perličkového jačmeňa bez predmáčania za 45-50 minút. Ak bol jačmeň pripravený podľa všetkých pravidiel, varenie jedla bude trvať polovicu času.

Tajomstvo lahodnej uhorky s perličkovým jačmeňom

Chuť, ktorú nálevu cereálie dodá, je príjemne prekvapený aj ten, kto perličkový jačmeň vo forme kaše veľmi neobľubuje. Tu je však niekoľko trikov spojených opäť s prípravou cereálneho produktu. Ak nie je možné cereálie namočiť niekoľko hodín, bude sa musieť variť dvakrát.

  1. Cereálie umyjeme tečúcou vodou.
  2. Zaspíme v hrnci a zalejeme vodou dvakrát toľko, ako je množstvo obilnín.
  3. Po uvarení jačmeň vyhodíme do cedníka.
  4. Opäť plnenie zŕn studená voda, ale nasypte doň len 3x viac obilnín.
  5. Varte 50-60 minút. Potom môžete pridať perličkový jačmeň do nálevu.

Samotnú polievku tak uvaríte za 40-45 minút a v pomalom hrnci za pol hodiny.

Perlový jačmeň vyzerá ako perly, názov pochádza zo slova „perla“. U nás je jačmeň obľúbený prospešné vlastnosti a množstvo jedál, ktoré sa na jeho základe dajú pripraviť. Vo väčšine prípadov sa však kaša varí s vopred namočenými zrnami, čo nie je vždy vhodné. Dnes zvážime technológiu varenia bez predbežného namáčania vo vode.

Výhody a zloženie perličkového jačmeňa

Vďaka množstvu užitočných prvkov jačmeň jedia ľudia všetkých vekových skupín a pohlaví. To všetko umožňuje nutričná hodnota pokrmu.

Takže v porcii s hmotnosťou 100 gr. akumuluje asi 9,4 g. bielkoviny, 67 g. správne sacharidy a iba 1 gr. tukov. Súčasne kompozícia obsahuje viac ako 7 gr. vláknina a kalorický obsah 100 g. je 323 kcal.

Okrem toho obilnina obsahuje pyridoxín, vlákninu, aminokyseliny. Miska je bohatá na draslík, horčík, selén, fosfor, meď a ďalšie rovnako cenné minerálne zlúčeniny.

Obsahuje málo sacharidov, ktoré sa vstrebávajú bez zvýšenia hladiny inzulínu. Glykemický index jačmeňa je 20 jednotiek, čo je prospešné pre zdravie diabetikov.

Nutričné ​​vlastnosti obilnín umožňujú použitie v diétne jedlo. Všetky cenné látky sa navzájom dopĺňajú, odstraňujú vodu, čistia črevný trakt pred preťažením a podporujú správne chudnutie.

Užitočné vlastnosti spočívajú aj v tom, že pri systematickom príjme je telo očistené od toxických látok a toxínov, s čím sa človek ľahšie vyrovná Alergická reakcia odlišná povaha.

Aminokyseliny, najmä lyzín, podporujú tvorbu kolagénových a elastínových vlákien. Všetky sú potrebné na udržanie krásy pokožky a krvných kanálov.

Nie bez pozitívna akcia minerály ako je fosfor a selén. Podporujú mozgovú činnosť stimuláciou neurónov. Zlepšuje sa aj práca srdca, znižuje sa pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy.

V dôsledku akumulácie vitamínov skupiny B sa pracuje nervový systém. Dá sa povedať, že jačmenná kaša podporuje psycho-emocionálne pozadie človeka a bojuje proti účinkom stresu.

Ak všetko zhrnieme užitočné vlastnosti riadu, odstraňuje toxíny a trosku, bojuje proti plesniam, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, zlepšuje tráviaci trakt, podporuje chudnutie.

Varenie jačmeňa na vode bez namáčania

  1. Varenie jačmeňa týmto spôsobom je vhodné pre ľudí, ktorí nemajú čas na namáčanie obilnín. Najprv zrná dôkladne opláchnite, aby bola voda úplne čistá.
  2. Teraz pošlite obilniny do panvice vhodnej veľkosti, pridajte studenú filtrovanú vodu. Na množstve tekutiny až tak nezáleží, pretože po začatí bublania voda odtečie.
  3. Pošlite žiaruvzdorné riady do kachlí, nastavte maximálny výkon. Panvicu prikryjeme pokrievkou, jačmeň necháme zovrieť. Potom povarte asi 2 minúty a tekutinu sceďte cez sitko.
  4. Ak počas prvého chradnutia tekutina vytečie z panvice, mierne otvorte veko. Zrná nasypte späť do misky, znova zalejte studenou vodou tak, aby stúpla o 3 cm.
  5. Zakryte pokrievkou a horák nastavte na maximálnu teplotu. Počkajte, kým zovrie, potom znížte teplotu na strednú. Kašu varte pol hodiny.
  6. Po uplynutí tejto doby vrchnák odoberieme, jačmeň podľa chuti osolíme, premiešame a opäť uzavrieme. Zmes varte ďalších 10 minút, potom ju nechajte štvrť hodiny variť bez ohňa. Podávame s plátkom masla.

Varenie jačmeňa na vode s namáčaním

  1. Pre túto metódu musíte vziať 2,5 šálky filtrovanej vody, soľ podľa chuti, perličkový jačmeň v množstve 1 šálka. Možnosť varenia je dobrá, pretože zrná okamžite napučiavajú a v budúcnosti sa rýchlo uvaria.
  2. Najprv umyte jačmeň, aby bola voda čistá. Semená pretrite rukami, aby ste odstránili všetky nečistoty. Suroviny nalejte do hrnca, pridajte vodu (1 liter na 250 gr. obilnín) a nechajte 6 hodín. Ak je to možné, nechajte kašu namočiť cez noc.
  3. Teraz sceďte tekutinu, v ktorej sa jačmeň usadil. Zrná opäť opláchnite pod kohútikom a preneste ich do vhodnej žiaruvzdornej nádoby na varenie.
  4. Pošlite panvicu do ohňa, varte pri maximálnom výkone. Vodu prevarte podľa receptu (bod 1), horúcu tekutinu pridajte do cereálií. Prikryjeme pokrievkou, uvaríme.
  5. Obsah sa dostane do varu za minútu. Hneď ako sa to stane, nastavte horák na strednú značku a poznačte si čas. Po 25 minútach misky otvoríme, podľa chuti dosolíme, premiešame a necháme 5 minút povariť.
  6. Teraz vypnite horák, nevyberajte riad zo sporáka, nechajte jačmeň uvariť. Asi po 10 minútach bude jedlo hotové, stačí ho len potrieť maslom a podávať.

  1. Odmerajte 250 gr. zrná a opláchnite ich vo vode, otáčajte medzi rukami. Keď zmiznú všetky prachy a nečistoty, prehoďte zrná na sito a počkajte, kým tekutina nevytečie.
  2. Pripravte si 0,6 l. nízkotučné mlieko, priveďte ho na izbovú teplotu. Nalejte do hrnca, pridajte sem umytý jačmeň.
  3. Zadajte 50 gr. granulovaný cukor, trochu soli podľa chuti. Pridajte kúsok masla (asi 25 g). Všetko premiešajte, počkajte, kým sa olej rozpustí.
  4. Keď k tomu dôjde, odošlite žiaruvzdornú misku so surovinami na sporák, varte na vysokej teplote 5 minút. Potom nastavte minimálny indikátor a pokračujte v chradnutí asi 2 hodiny.
  5. Počas tohto obdobia dosiahne kaša pripravenosť. Panvicu zabaľte do starej mikiny alebo uteráka, nechajte 1 hodinu lúhovať. Podávajte s plátkami bobúľ alebo orechmi.

Jačmenný pilaf so slaninou

  1. Všetky potrebné ingrediencie si pripravte vopred. Budete potrebovať 0,15 kg. maslo, 1 ks. cibuľa, 0,5 kg. perličkový jačmeň, 0,5 kg. slanina, 1 ks. mrkva, 35 gr. paradajkový pretlak alebo kečup, korenie podľa vašej chuti.
  2. Slaninu uvarte do mäkka. Ako hlavnú zložku si môžete vziať bravčovú panenku, kuracie, jahňacie alebo hovädzie mäso. Konajte podľa svojich osobných preferencií.
  3. Keď je slanina uvarená, necháme z nej vývar. Vyberte mäso a nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti a tvaru. Teraz ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu, presuňte ich spolu s nakrájanou slaninou do kotla.
  4. Pridajte maslo, smažte, kým sa nedosiahne krásny zlatý odtieň. Potom pridajte paradajkovú pastu a korenie, varte ďalších 7 minút.
  5. Zalejeme vývarom. V inej miske si uvarte perličkový jačmeň vo vode s namáčaním alebo bez, je to na vás. Dáme na vrch zvyšku ingrediencií do kotlíka, nemiešame.
  6. Pošlite nádobu na sporák a varte na ohni medzi stredným a minimálnym. Je dôležité, aby sa voda úplne odparila. Keď k tomu dôjde, vyberte kotlík do predhriatej rúry. Dusíme ďalších 45 minút.

Jačmeň vyrobený metódou bez namáčania môže byť drsný. Ak máte čas, je lepšie zrná vopred namočiť do vody. Má tiež zmysel zvážiť recept na jedlo s mliekom a pilafom na báze obilnín.

Video: ako variť jačmennú kašu

Perlovka sa často spája s armádou alebo miestami, ktoré nie sú až tak vzdialené - stereotyp o nej sa vyvinul tak silno ako o lacných potravinách a je určený pre vrstvy obyvateľstva nerozmaznané lahôdkami. Medzitým je s istotou známe, že Peter I. perličkový jačmeň miloval, aj keď čo od neho očakávať: od narodenia bol martinetom. Ale náš posledný generálny tajomník Ústredného výboru CPSU Gorbačov Michail Sergejevič, ako hovoria, jednoducho miluje perličkový jačmeň. A to všetko preto, že cereálne jedlá majú vysokú nutričnú hodnotu a samotná jačmenná kaša je veľmi chutná. Hlavná vec je uvariť ho správne, ale keď nevieme, koľko jačmeňa sa varí včas, nie je to také ľahké.

Ako uvariť jačmeň chutne pri zachovaní výhod

Jačmeň a yachka sú sestry, keďže sú vyrobené z rovnakého druhu obilia: jačmeňa. Ak sa však bunka rozdrví, zrná jačmeňa zostanú nedotknuté. Výhody v nich teda zostávajú, je však ťažké uvariť zrná do príjemného jedlého stavu.

Ako dlho sa jačmeň varí v čase, závisí od jedla, pre ktoré sa to vyžaduje, a od toho, či bola obilnina pripravená na varenie.

Na poznámku! Priemerná doba varenia perličkového jačmeňa je od 50 do 120 minút.

Jačmeň môže byť dokonale chutný a drobivý, ak cereálie vopred namočíte do studenej vody aspoň na pár hodín, najlepšie cez noc. Potom si doprajte drobivý a zdravá kaša je to možné od samého rána: jačmeň sa uvarí rýchlejšie ako zvyčajne. Asi po hodine je kaša hotová.

Ak nie je čas na namáčanie, môžete krúpy premyť v niekoľkých studených vodách a prevariť. Musíte však počkať: šetríte čas namáčaním, to sa nedá urobiť pri varení. Kaša sa uvarí asi za dve hodiny.

Veľmi chutné sa ukáže, ak jačmeň varíte vo vodnom kúpeli pod tesne uzavretým vekom. Ale musíte byť trpezliví: proces varenia bude trvať asi 6 hodín! Ale stojí to za to!

Základné: ako variť jačmeň na vode

Snáď najdôležitejšou vecou, ​​ktorú sa v tomto „jačmennom“ biznise musíte naučiť, je varenie jačmeňa na vode.

Najskôr cereálie dobre prepláchneme a zalejeme studenou vodou a necháme dlhšie lúhovať. Potom starú vodu scedíme, zalejeme novou horúcou vodou v pomere 1:3 a varíme na miernom ohni. Koľko jačmeňa sa uvarí, závisí od objemu obilnín a vody, v priemere za hodinu je kaša hotová.

Perličkový jačmeň je možné nenamáčať, ak viete, ako perličkový jačmeň variť vo vode bez namáčania. Aby ste to dosiahli, suché obilniny je potrebné dobre umyť a nalievaním vody (3 šálky vody na pohár perličkového jačmeňa) priveďte do varu na vysokej teplote. Po znížení tepla na minimum a pod pevným vekom varte jačmeň asi 2 hodiny. Pravidelne miešajte a pridajte vodu, ak sa vyvarí, aby nedošlo k pripáleniu. Soľný jačmeň by mal byť bližšie ku koncu varenia, do hotovej kaše pridajte olej podľa chuti. Potom by bolo dobré zabaliť panvicu do uteráka a dusiť jačmennú kašu pol hodiny.

Tento perličkový jačmeň je vynikajúcou prílohou k akémukoľvek mäsu alebo hydine, rybám alebo hubám. A napriek tomu - to je vynikajúci základ pre kapustové kotúče alebo pilaf.

Plnené kapustové rolky

Ingrediencie:

  • hotový drobivý jačmeň - 1,5 šálky;
  • mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 300 g;
  • cibuľa a jedna mrkva;
  • cesnak - 3 zuby;
  • čerstvá obľúbená zelenina;
  • kapustné listy z 2 stredných hláv;
  • tučná kyslá smotana a kečup - každá 3 polievkové lyžice;
  • soľ a mleté ​​čierne koreniečierna podľa chuti;
  • štipka múky vysušená na panvici.
  1. Cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame, orestujeme na oleji do mäkka, vmiešame nasekaný cesnak. Do uvareného jačmeňa pridáme zeleninu, pridáme mleté ​​mäso, soľ, korenie a dobre premiešame. Ďalej pripravte kapustové rolky štandardným spôsobom: do uvarených kapustových listov vložte mleté ​​mäso (asi 2 polievkové lyžice) a zabaľte ich do obálky.
  2. Na omáčku v inej miske zmiešame kyslú smotanu s kečupom a múkou, podľa chuti dosolíme, zalejeme pohárom vody a vymiešame do hladka. Plnenú kapustu zalejeme omáčkou a po uvarení dusíme pol hodiny.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Pilaf z perlového jačmeňa

Perličkový jačmeň pilaf - originálny a chutné jedlo. Koľko jačmeňa sa varí na pilaf? Vo všeobecnosti, ako to už býva, však varenie pozostáva z niekoľkých etáp.

Ingrediencie:

  • mäso (bravčové alebo hovädzie mäso, jahňacie mäso) - 0,5 kg;
  • perličkový jačmeň - 400 g;
  • cibuľa a mrkva - 1 kus;
  • trochu paradajkovej pasty (1-2 polievkové lyžice);
  • maslo - 1 balenie (200 g);
  • obľúbené korenie a soľ;
  • voda podľa potreby.
  1. Ak chcete variť pilaf z perličkového jačmeňa, začnite varenie s pečením mäsa. Mäso, vopred nakrájané na porcie, sa vypráža do zlatista v akomkoľvek vhodnom jedle. K mäsu pridajte paradajkovú pastu a korenie, všetko spolu opečte.
  2. Kým sa mäso vypráža, perličkový jačmeň namočený vo vode sa varí asi 15 minút; voda sa odoberá v pomere k obilninám 3:2.
  3. Polovičný jačmeň sa rovnomerne rozloží na mäso a zaleje sa vodou alebo vývarom 2 prsty nad úroveň obilnín. Všetko varíme na miernom ohni, kým sa voda neodparí. Potom sa pilaf v miske s pevným vekom umiestni na pol hodiny do predhriatej rúry (do 200 stupňov).

Jačmenná kaša á la armáda

Ingrediencie:

  • perličkový jačmeň - pohár;
  • voda - 1 liter;
  • bravčový alebo hovädzí guláš - 1 plechovka (250 g);
  • cesnak - strúčik;
  • lyžica kečupu alebo hustého paradajkového pretlaku;
  • soľ podľa chuti.
  1. Jačmeň uvaríme vo vode, do konca varenia osolíme.
  2. Na panvici zohrejte guláš, pridajte k nemu paradajkový pretlak a cesnak, ktorý prešiel cez „drvič“. Dusíme asi 5 minút. Potom zmiešame guláš z panvice s jačmeňom a necháme „armádnu“ kašu zasýtiť aspoň pol hodiny (môžeme dať do vyhriatej rúry).

Mliečna jačmenná kaša

No nielen krupicu, ryžu či proso môžeme uvariť v mlieku. Jačmeň je tiež vynikajúci! Na prípravu vopred namočených jačmenných krúp zalejte vriacou vodou rýchlosťou 1,5 šálky vody na pohár jačmeňa. Keď kaša vrie, varte ju, kým voda takmer nezmizne, potom zalejte horúcim mliekom (2 hrnčeky) a za stáleho miešania varte do mäkka, podľa chuti osolte a pocukrujte, do hotového jačmeňa môžete dať maslo.

Veľkým mínusom varenia jačmeňa v mlieku je, že musíte stáť pri sporáku veľmi dlho, pretože mlieko je stále tým „únikovým“ milovníkom. V tomto prípade je dobré použiť vodný kúpeľ, ale mali by ste vedieť, koľko jačmeňa sa týmto spôsobom varí, a buďte trpezliví: doba varenia je asi 6 hodín!

Ako variť jačmeň na polievky

Lahodný nálev s jačmeňom, dobrý s jačmeňom a rybacou polievkou! Môžete tiež uvariť cereálnu polievku. Pri príprave polievok z perličkového jačmeňa nie sú žiadne zvláštne ťažkosti.
Koľko variť jačmeň na nálev? Ak je polievka varená v mäsovom vývare, vopred namočený perličkový jačmeň sa položí asi hodinu po začiatku varenia mäsa. Súčasne sa obilniny pred položením zemiakov a inej zeleniny varia najmenej 30 minút.

Lahodný perlový nálev

Ingrediencie na polievku na 3-litrový hrniec:

  • hovädzia dužina - 250 - 300 g;
  • perličkový jačmeň - 1/3 šálky;
  • ošúpané zemiaky - asi 200 g;
  • stredne veľká nakladaná uhorka;
  • nálev z uhoriek - 1/3 šálky;
  • žiarovka;
  • stredná mrkva - 1 kus;
  • lavrushka, korenie, soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej na dusenie zeleniny - 2-3 lyžice.
  1. Mäso varíme asi hodinu, vyberieme a necháme vychladnúť. Namočený jačmeň vlejeme do vývaru (koľko jačmeňa sa uvarí - uvedené vyššie), povaríme pol hodiny, pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
  2. Tip: Jačmeň na polievky môžete variť do polovice samostatne, potom ho vložiť do polievky, potom bude jeho farba príjemnejšia, sivastý odtieň vývaru sa neobjaví.
  3. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme s nastrúhanou mrkvou na oleji. V samostatnej miske podusíme nastrúhanú alebo na kocky nakrájanú uhorku v 3-4 polievkových lyžiciach polievkového vývaru.
  4. Do polievky vložíme passerovku a uhorku, zalejeme nálevom, osolíme a po prevarení pár minút povaríme.
  5. Najlepšie je podávať kyslú polievku s čerstvou kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Ako variť jačmeň na prílohu v pomalom hrnci

Nič tam nie je jednoduchšie ako to ako variť perličkový jačmeň ako prílohu, ak je v kuchyni pomalý sporák! Tento malý pomocník uvarí chutné jedlo a ušetrí svojej hostiteľke veľa času. Ako uvariť jačmeň chutný ako príloha v pomalom hrnci?

Vopred namočené cereálie nalejte do misky s viacerými varičmi a nalejte vodu (1: 3), osoľte podľa chuti a nastavte režim „pohánka“ (alebo „kaša“). V závislosti od odrody a kvality obilnín varte od 50 minút do hodiny a pol.

Jednoduchá obloha z jačmeňa v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • pohár perličkového jačmeňa;
  • 3 poháre vody;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • maslo - 1 polievková lyžica;
  • mrkva, paradajky a cibuľa - 1 kus;
  • soľ podľa chuti.

Jačmeň uvaríme v pomalom hrnci, oddelene na panvici zeleninový olej smažte cibuľu nakrájanú na kocky, po niekoľkých minútach vložte strúhanú mrkvu, po ďalších 5 minútach paradajku nakrájanú na malé kocky. Počas dusenia miešajte zeleninu; hotové - pridáme k jačmeňu, premiešame a spolu dusíme asi 5 minút.

Jačmenný kastról s hubami

Ingrediencie:

  • pripravený jačmeň (z pohára surových obilnín);
  • cibuľová hlava;
  • 300 g húb (šampiňóny, huby, ošípané atď.);
  • surové vajce;
  • syr - asi 100 g;
  • 200 ml krému.
  1. Nakrájajte cibuľu a opečte dozlatista na panvici, pridajte pripravené (umyté a nakrájané, a ak je to potrebné, vopred uvarené) huby. Smažte pár minút, zalejte 3 polievkovými lyžicami vody a duste, kým nie sú huby pripravené. Hotový jačmeň (polovica) preložíme z multivarky do pekáča, ktorého dno je namazané zeleninou alebo maslom. Navrch perličkový jačmeň – huby, navrch opäť jačmeň.
  2. Smotanu a vajce vyšľaháme, zmesou zalejeme budúci jačmenný kastról a na vrch posypeme strúhaným syrom. V predhriatej rúre (200 stupňov) nechajte plech na pečenie 20 minút, kým kastról zhora nezhnedne.

Ako rýchlo uvariť jačmeň? Pomoc s termoskou!

Ak jačmeň nie je len namočený vo vode cez noc, ale robí sa v termoske, potom môžete byť ráno príjemne prekvapení, koľko jačmeňa sa uvarí rýchlejšie ako zvyčajne!

Premyté obilniny by sa mali vložiť do termosky a naliať vriacou vodou: na pohár obilnín - 3-4 šálky vriacej vody. Nasledujúce ráno vložte cereálie do hrnca, zalejte horúcou vodou (voda - dvakrát toľko dusených cereálií), varte do varenia asi 20 minút, na konci varenia osoľte.

Výdatný jačmenný cereálny šalát

  1. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky (ak sú malé) alebo kocku. Cibuľu nakrájame nadrobno, stonkový zeler nasekáme, bylinky nasekáme a cesnak nasekáme. Opečte cesnak, aby bol voňavejší, položte naň kalamáre a smažte, kým nezmäknú.
  2. Do perličkového jačmeňa pridajte zeleninu a zeler, paradajky, chobotnice a dochuťte citrónovou šťavou, dobre premiešajte. Soľ podľa chuti.

Pár „perlových“ faktov

  1. Perlový jačmeň je jedným z najlacnejších.
  2. Pri varení sa objem perličkového jačmeňa z pôvodného množstva zväčší takmer päťkrát – potrebujete priestrannú panvicu!
  3. Na konci varenia je potrebné osoliť jačmeň: takto sa zrná lepšie uvaria.
  4. Jačmeň je vhodný pre diétu: jeho obsah kalórií, samozrejme, nie je taký malý (320 kcal na 100 g), ale obsahuje veľa vlákniny a málo škrobu.
  5. V perličkovom jačmeni je veľa vitamínu E – hlavného vitamínu „mladosti“.
  6. V obilninách je veľa vitamínov B - vlasy a pokožka sú s nimi „kamaráti“, pri nedostatku týchto vitamínov vlasy mdlia a štiepia sa, pokožka sa vysušuje a šúpe sa.

Ako vidíte, sivé a nenápadné cereálie, ku ktorým sme sa správali s dešpektom, môžu byť veľmi chutné v elementárnych jednoduchých jedlách. Koniec koncov, nemajú radi perličkový jačmeň, hlavne preto, že ho nevedia správne uvariť: kaša sa buď pripáli, alebo sa neuvarí, alebo sa dokonca na tanieri zmení na lepkavú hmotu. Ak viete, ako správne variť a koľko jačmeňa sa varí, môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť perličkový jačmeň - zdravú a cenovo dostupnú obilninu, ktorej chuť je mnohým známa z detstva. Správne pripravená si zachová svoje prospešné vlastnosti, poskytne plnú a Zdravé stravovaniečlenov domácnosti. Po pochopení techniky varenia jačmeňa si môžete z tradičnej vojenskej kaše vytvoriť rôzne jedlá na každý deň, ktoré budú deti a dospelí jesť s radosťou.

Sypký jačmeň na ozdobu: recept krok za krokom

Jačmeň obsahuje bielkoviny, prírodný lepok, vitamíny a vlákninu. Zachrániť užitočný materiál cereálie a vynikajúcu chuť, musíte ju uvariť jemne podľa techniky varenia krok za krokom. Varený jačmeň sa hodí k mäsu, zelenine, rôznym omáčkam a omáčkam. Ak chcete pripraviť drobivú kašu, musíte dodržať pomer vody a obilnín. Ideálnou možnosťou je odobrať 550-650 ml tekutiny na 1 pohár jačmeňa.

Na prípravu misky si musíte vziať obilniny - 1 šálku, 600 g vody, 30 g masla. Soľ a korenie podľa chuti.

Správne uvarte jačmeň na ozdobu krok za krokom:

  1. Umyté a namočené obilniny sa naplnia vodou vo vhodnom pomere, potom sa posielajú do nádob na malý oheň. Obloha by mala byť varená 45 minút. Cereálie sú vopred namočené v predvečer varenia na 7-8 hodín (cez noc). Aby nebol viskózny, musí sa pred a po namáčaní dôkladne umyť.
  2. Počas varenia ju treba občas premiešať. Na konci varenia treba do nádoby na budúcu prílohu pridať kúsok masla.
  3. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti aj na konci varenia.

Ak sa očakáva mäsová príloha, môžete do misky pridať predvarené mäso alebo dusiť. Za týmto účelom sa mäso nakrájané na porcie smaží spolu s cibuľou a zeleninou na panvici, kým sa neuvarí, potom sa spojí s obilninami, korením a dusí sa aspoň 10-12 minút pod vekom.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Perličkový jačmeň sa ľahko a jednoducho pripravuje pomocou moderného pomocníka pre mnohé gazdinky - pomalého sporáka. Kaša v ňom bude mať dokonalú konzistenciu, voňavú a zachovanú v plnom rozsahu užitočné komponenty. Obilniny môžete variť v zázračnom hrnci pomocou špeciálnych režimov varenia alebo výberom „dusenia“ alebo „varenia“.

  • perličkový jačmeň (bez ohľadu na odrodu) - 200 g;
  • voda alebo jogurt - 900 ml;
  • horúca voda - 0,5 l;
  • maslo - 30 g.

Cereálie sa umyjú, naplnia vodou (môžete si vziať kyslé mlieko) a nechajú sa napučať asi 8 hodín. Potom sa prebytočná voda vypustí, obilniny sa znova umyjú a odošlú do misky multivarky. Potom sa naleje horúca voda a zvolí sa režim varenia (voliteľné). Čas varenia by mal byť nastavený na 35 minút.

Po zastavení rúry pridajte olej, môžete pridať trochu soli a zapnúť ju ďalších 10-15 minút (podľa pripravenosti cereálie). Varený jačmeň môžete podávať s mäsom alebo rybami, zeleninou a rôzne druhyšaláty.

Ako a koľko variť jačmeň bez namáčania

Často sa stáva, že obilniny je potrebné uvariť rýchlo, bez straty času na ich predbežnú prípravu. V tomto prípade by ste mali vedieť, koľko jačmeňa uvariť bez namáčania, aby ste ho stihli uvariť včas na raňajky alebo obed. Aby ste to urobili, vezmite si obilniny, ktoré sa predávajú v porciovaných baleniach. V nich je už po predúprave zabalený a varí sa dostatočne rýchlo, asi 45 minút na miernom ohni. Nevýhodou tejto voľby je len cena - balený jačmeň bude stáť 2-3 krát viac ako bežné obilniny. Našťastie bez namáčania môžete variť obyčajné balené cereálie, strávite na nich trochu viac času, ale ušetríte rozpočet.

Na prípravu jedla by ste si mali vziať:

  • obilniny - 350 g;
  • voda - 900 ml;
  • trochu soli a masla.

Varenie obilnín bude trvať 100-120 minút. Predtým sa jačmeň mnohokrát premyje pod tečúcou vodou.

Na uľahčenie pôrodu môžete obilniny nasypať do cedníka umiestnením do vhodnej nádoby pod kohútik s vodou.

Dobre umytý jačmeň by sa mal naliať vodou a dať na stredné teplo asi 1 hodinu a 30 minút. Po celú dobu varenia je potrebné kašu miešať, aby sa neprilepila na dno nádoby. Ku koncu osolíme, pridáme trochu oleja, vypneme oheň a prílohu prikryjeme pokrievkou, aby sa nám dobre vylúhovala.

Chuť hotového jedla vylepšíte pridaním dusených húb, zeleniny alebo vareného mäsa. Podávajte ihneď po príprave.

Recepty na jačmennú kašu

Jačmeň sú v skutočnosti lúpané zrná jačmeňa, ktoré sa ľahko varia. rôzne cesty. Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte je vhodný pre každého bez výnimky vrátane ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Ide o to, že kaša nasýti telo na dlhú dobu a zabráni výskytu hladu medzi jedlami. Deti a športovci, ktorí potrebujú energiu a výbornú imunitu, by mali perličkový jačmeň konzumovať čo najčastejšie.

v hrnci

Vopred namočené obilniny v hrnci sa varia nie dlhšie ako hodinu. Ak potrebujete uvariť drobivú kašu, voda sa odoberie o 2,5 šálky viac ako obilniny. Na tekutú kašu, ktorá je užitočná pre ľudí s chorobami tráviace orgány, musíte brať jačmeň a vodu v pomere 1:3.

Ďalšie produkty pomôžu zlepšiť chuť hotového jedla:

  • kuracie alebo bravčové mäso - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • krémové a slnečnicový olej- asi 35 ml;
  • lavrushka - 1 ks;
  • korenie.

Cereálie, predprané a namočené cez noc, sa nalejú vodou a potom sa posielajú do kachlí v hrnci. Čas varenia - 55 minút. Kým sa kaša varí, v nádobe si zvlášť zohrejeme olej a opečieme na ňom mäso a zeleninu. Do vyprážaných potravín sa pridáva voda, korenie, po ktorom sa musia dusiť 35-75 minút (v závislosti od druhu mäsa).

Do hotovej kaše sa pridá mäso so zeleninou, všetko sa dôkladne premieša a dusí ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa všetky chute spoja a získate lahodnú prílohu.

v termoske

Jačmeň, podobne ako pohánku, pripravíte bez väčších ťažkostí, stačí ho spariť horúcou vodou. Najlepšie je na to použiť termosku, v ktorej bude pokrm hotový za 6-8 hodín. Na varenie by ste mali brať obilniny, vodu, soľ a olej v tradičných pomeroch.

Tu je príprava krok za krokom:

  1. Termoska sa predbežne naleje vriacou vodou, potom sa do nej naleje obilniny a naleje sa vriaca kvapalina.
  2. Voda sa osolí podľa chuti a zahrieva sa v miske, kým nezovrie.
  3. Naleje sa do termosky, ktorá sa uzavrie viečkom a odstaví, asi na celú noc.
  4. Hotová kaša je ochutená olejom a podávaná pri stole.

Jemný a chutný perličkový jačmeň nebude o nič horší ako ten, ktorý sa varí v hrnci. Tento recept sa stane záchranou pre ľudí, ktorí sú na služobnej ceste, na materskej dovolenke alebo študentov, ktorí nemajú čas a možnosť plnohodnotne sa stravovať.

V tlakovom hrnci

Tlakový hrniec je skvelým pomocníkom v kuchyni. Vplyv na jedlo v ňom nastáva pomocou vysoký tlak, čo vám umožňuje maximalizovať výhody produktov. V tomto zázračnom zariadení sa kaša uvarí veľmi rýchlo, za menej ako 20 minút.

Na varenie rýchlej kaše musíte vziať:

  • namočené obilniny - 1 šálka;
  • voda alebo mlieko - 550 ml;
  • kryštálový cukor alebo soľ podľa chuti.

Všetky produkty by sa mali vložiť do tlakového hrnca, pridať korenie a zapnúť. Po 12-17 minútach bude príloha hotová.

V rúre

Jačmeň v rúre poteší milovníkov zdravej kuchyne. Je celkom jednoduché pripraviť jedlo a chuťou poteší malých aj veľkých labužníkov.

Na 1 porciu prílohy by ste mali vziať:

  • obilniny - 100 g;
  • vývar - 0,5 l;
  • maslo;
  • soľ a korenie.

Obilniny sa namočia, umyjú a rozložia do kvetináčov tak, aby naplnili nádobu o 1/3. Potom sa jačmeň zaleje vývarom, osolí a okorení bylinkami spolu s korením. Potom sa odošle do rúry predhriatej na 200 stupňov. Hotové jedlo Rozdelíme do misiek a dochutíme olejom.

v mikrovlnke

V mikrovlnnej rúre by mala byť jačmenná kaša s vodou varená v pomere 1: 2, nie viac. Cereálie sú vopred namočené a dôkladne umyté.

  1. Cereálie sa namočia, umiestnia sa do špeciálnej sklenenej nádoby, naplnia sa vodou, prikryjú sa pokrievkou a varia sa 7 minút.
  2. Po odstránení nádoby s obilninami sa do nej pridá olej, soľ, bylinky a odošle sa ďalej do mikrovlnnej rúry na 35 minút.
  3. Aby sa produkt varil rovnomerne, kašu pravidelne miešajte a vyberte ju z rúry.

Hotové cereálie môžeme podávať s pikantnou omáčkou a mäsovým šalátom. Treba ho jesť teplý - studený, stráca chuť a ťažko sa spracováva tráviacim traktom.

Klasická kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom

Rassolnik zaujíma vedúce postavenie medzi prvými chodmi. IN klasický recept túto kyslú polievku treba pripraviť s kyslé uhorky a jačmeň. Jeho recept je celkom jednoduchý. Hlavná vec je pripraviť sa vopred požadované produkty a pripravte jedlo krok za krokom.

Zo zložiek je potrebné vziať:

  • vykostené hovädzie mäso;
  • perličkový jačmeň - 60 g;
  • zemiaky - 300 g;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • uhorky - 150 g (podľa chuti);
  • nálev z uhoriek - 100 ml;
  • olej a korenie.

Jačmeň je namočený vopred (najneskôr 3 hodiny pred varením vývaru). Vo vhodnej nádobe sa mäso varí až do varenia, vyberie sa z panvice, mierne ochladí a nakrája na porcie. Potom sa obilniny umiestnia do hrnca s vývarom, pošle sa tam mäso a všetko sa varí ďalších 35 minút.

Vopred olúpané zemiaky sa nakrájajú na kocky a posielajú sa na panvicu so zvyškom produktov. Zelenina sa vypráža do zlatista na oleji, potom sa pár minút dusí vo vývare odobratom z panvice. Uhorky sa vyprážajú v samostatnej panvici. Zazharka sa posiela do kontajnera spolu s nálevom z uhoriek.

Ak chcete opraviť chuť jedla, ak sa náhodou pridalo viac soľanky alebo korenia, musíte trochu naliať mäsový vývar ponechané v zálohe.

Po zovretí vody pridajte do produktov soľ, korenie a bobkové listy. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Varíme na lov karasov a kaprov

Prekvapivo perličkový jačmeň milujú nielen ľudia, ale aj ryby, najmä karas a kapor. Zároveň je presne zachytený veľká ryba, a nie smažiť, ako na červovi alebo inej návnade. Jačmeň na lov karasov a kaprov je potrebné variť hodinu, pričom musí byť najskôr namočený, ale nie je potrebné opláchnuť.

Pomer obilnín a vody je 1:5. Kaša by mala byť slizká – je dokázané, že práve to láka ryby. Varí sa v hrnci na miernom ohni do mäkka. Hotové jedlo treba lúhovať 15 minút, potom dochutiť aromatickými zložkami, či už je to škorica alebo aníz. Tento malý trik vám pomôže získať veľký úlovok.