Každý vie, ako otvoriť fľašu šampanského. Ide predsa o nápoj, bez ktorého sa nezaobíde žiadna dovolenka. Otvoriť fľašu sektu je skutočné umenie, ktoré si vyžaduje prípravu a cvik. Oddávna je zaužívané, že víno sa otvára vývrtkou. Šampanské sa však ľahko odzátkuje bez pomoci špeciálnych nástrojov – stačí ho uvoľniť z fólie na korku.
Šumivé víno obsahuje viac ako 50 miliónov bublín v dôsledku fermentácie. To je to, čo robí tento nápoj tak výnimočným. Dôvod, prečo korok po odstránení prídržnej uzdy vyletí vysokou rýchlosťou, je ten, že ho tlačí tlak. Víno je dôležité správne otvárať, pretože sa môžete zraniť alebo niečo zlomiť a dovolenka bude zničená. Preto zvážte jednoduchú metódu podliehajúcu akejkoľvek osobe.
Šumivé víno sa podľa pravidiel pije vychladené a z vysokých pohárov. Fľašu šampanského otvoríte v niekoľkých krokoch:
- Fľašu ochlaďte.
- Opatrne rozložte fóliu.
- Skontrolujte integritu drôtenej uzdy.
- Položte fľašu na bok alebo na stôl pod uhlom 45°.
- Odstráňte ho nasmerovaním krku na strop.
- Opatrne a pomaly odskrutkujte uzáver.
DÔLEŽITÉ! Ak schladíte fľašu šampanského, tlak vo vnútri sa zníži, namiesto výstrelu korku sa vytvorí ľahký dym.
Kvalitné šampanské by sa v rozpore so všetkými stereotypmi malo otvárať bez bavlny. Korok by sa mal otvárať s jemným syčaním.
REFERENCIA! Aby ste zabránili „úniku“ nápoja z fľaše po otvorení, môžete použiť vychladenú lyžičku.
Navigácia
Zničená tapeta a strop nie sú také frustrujúce ako postriekané dovolenkové oblečenie. Aj dievča tomu môže zabrániť, ak vie, ako správne otvárať šampanské.
Spôsob, ktorý majú dievčatá k dispozícii, sa len málo líši od štandardného spôsobu otvárania korku:
- Šampanské ochlaďte na teplotu 6-8 stupňov. Stačí ho vložiť do vedra na ľad alebo na niekoľko hodín položiť na spodné police v chladničke.
- Pripravte si fľašu - zabaľte ju obrúskom alebo papierovou utierkou, aby sa vám v dôsledku kondenzácie nešmýkala. Je zvykom štítok skryť. Fľašu však nemôžete pretrepať, inak korok vystrelí.
- Odstráňte fóliu, drôtenú uzdu a potom fľašu položte zvisle na tvrdý povrch alebo ju nechajte priamo vo vedre s ľadom. Je dôležité odvíjať drôt veľmi pomaly bez pohybu fľaše.
- Pomaly otáčajte fľašou, pričom držte korok prstami. Pomáha vyhnúť sa bavlne palec- musí byť umiestnený na vrchnej časti korku.
- Posledným krokom je utrieť dno čistým obrúskom a naliať nápoj do pohárov.
DÔLEŽITÉ!Šampanské by sa v žiadnom prípade nemalo zmrazovať v mrazničke, chuť sa tým výrazne pokazí.
Pre dievčatá je ľahšie otvoriť fľašu, ak je na stole. Odporúča sa nenakláňať šampanské, aby nedošlo k rozdielom tlaku vo vnútri.
Ktokoľvek môže otvoriť fľašu, pokiaľ je korok na svojom mieste a nie je nijako zlomený. Hrozí, že dovolenka sa pokazí, ak sa pokazí alebo sama nevzlietne. Sú to nepríjemné situácie, ktoré sa vyskytujú pri nepohodlnom otváraní. Je úplne jasné, že vytiahnutie tesne usadeného korku holými rukami je jednoducho nemožné. A po ruke nie je žiadna vývrtka.
Existuje niekoľko spôsobov, ako otvoriť šampanské v prípade takéhoto problému:
- Ak je korok drevený, potom sa dá jednoducho zatlačiť späť do fľaše pomocou rukoväte kuchynského noža.
- Kuchynský alebo otvárač na konzervy. Vložením hrotu do stredu opatrne odskrutkujte zástrčku proti smeru hodinových ručičiek. Fľašu určite držte, ale v žiadnom prípade ju netraste.
- Použite samoreznú skrutku - na úplne rovnaký účel:
- zaskrutkujte skrutku;
- opatrne vytiahnite kliešťami.
DÔLEŽITÉ! Samorezná skrutka musí byť dostatočne dlhá, aby pevne sedela na strome.
- Rozlomte korok nožom. Posledný spôsob je najnepríjemnejší, pretože víno pokazia piliny. V tomto prípade môžete použiť sitko na čaj na scedenie nápoja do pohárov.
Opísané metódy vám pomôžu otvoriť fľašu doma a iba vtedy, ak je korok vyrobený z obyčajného dreva. Niektoré vína sú však uzavreté plastovými analógmi a už nebude možné vyjsť s improvizovanými prostriedkami. V tomto prípade sa odporúča fľašu jednoducho poriadne pretrepať – tlak vytlačí uzáver.
Skvelá triková otázka! Na prvý pohľad to však vyzerá dosť absurdne. Jedným z prvých, koho to napadlo, bol slávny sovietsky umelec Nikulin. Odvtedy len málo ľudí našlo správnu cestu.
Budete musieť vziať veľkú injekčnú striekačku s ihlou dostatočne dlhou a dostatočne silnou na to, aby ste ju zapichli do dreveného alebo plastového uzáveru. Plast bude oveľa tenší presne v strede, zatiaľ čo korok vyrobený z dreva je lepšie prepichnúť pozdĺž okraja fľaše - tam, kde tesne prilieha k hrdlu.
Potom je všetko jednoduché: musíte nakloniť fľašu a natiahnuť plnú injekčnú striekačku a potom uvoľniť jej obsah do pohára. Ihlu nie je potrebné odstraňovať, inak sa bude musieť znova prepichnúť. Takto sa dá piť šampanské z uzavretej fľaše bez toho, aby sa rozbila.
Po získaní skúseností a cvičení sa môžete naučiť, ako správne otvárať šampanské - s miernym syčaním, pri zachovaní plnej chuti nápoja. Hlavná vec je robiť všetko opatrne. Potom nebude dovolenka pokazená špinavé oblečenie a rozbitý luster. Zažili ste pri otváraní šampanského nejaké vtipné situácie? Napíšte do komentárov!
1. Ochlaďte šampanské na 6-8°C. Tým sa nielen zlepší chuť nápoja, ale sa aj nerozleje, keď zátka vyskočí.
2. Ak očakávate, že šampanské otvoríte opatrne a korok nevystrelíte do stropu, radšej ním netraste.
3. Zabaľte fľašu do uteráka alebo vreckovky. Toto je potrebné urobiť tak, aby sa vám mokrá nádoba nevyšmykla z rúk. A aby korok neodletel neznámym smerom, zakryte si samotný krk uterákom: takto bude v látkovom vrecku hneď, ako vyjde.
4. Odstráňte fóliu z krku.
5. Umiestnite fľašu pod uhlom 45 stupňov tak, aby dno spočívalo na tvrdom povrchu, na bruchu, stehne, príp. vnútri dlane.
6. Odstráňte drôt, držte korok prstom, aby sa predčasne neotvoril. Drôt nemožno úplne odstrániť, ale iba uvoľniť.
7. Jemne otáčajte fľašou (nie korkom!), postupne korok vyťahujte.
8. Akonáhle ucítite, že tlak vo fľaši začne vytláčať korok von, vypáčte ho palcom a opatrne ho vytiahnite.
9. Ak narazíte na obzvlášť tvrdohlavú fľašu, môžete skúsiť držať jej hrdlo pod horúcou vodou na 3-5 minút. To pomôže presunúť oxid uhličitý vo vnútri nádoby ku korku a vytlačiť ho.
Ako otvárať šampanské vývrtkou
Táto metóda je vhodná, ak je drevený korok zlomený. Ak je neporušený, musíte ho odrezať. vyššia časťúroveň krku. Vývrtka sa zaskrutkuje do zvyškov korku a odstráni sa rovnakým spôsobom ako z bežného. Šampanské zabalené v uteráku zároveň treba držať pevne v ruke, aby sa nevyšmyklo.
Ale je lepšie obrátiť sa na túto možnosť len ako posledná možnosť. Korok je pod tlakom, takže ak ho nedržíte, vyletí aj s vývrtkou. Čo znamená, že sa môžete zraniť.
So zlomenou plastovou zátkou tento trik nebude fungovať. Bude sa musieť rozrezať a vybrať kúsok po kúsku.
Táto metóda je dosť nebezpečná a je určená pre profesionálov, ktorí chcú prekvapiť verejnosť. Z mínusov - korok prudko vyletí a môže niekoho zraniť. Áno, a samotný nápoj sa s najväčšou pravdepodobnosťou rozleje. Úlomkom sa však dá vyhnúť, ak zasiahnete správny bod: tlak vo fľaši pomôže vytvoriť rovnomerný čip.
1. V ideálnom prípade si musíte vziať meč alebo šabľu: sú ťažšie ako nôž, takže úder je silnejší. Ale s určitou zručnosťou sa tento trik dá zvládnuť aj s lyžičkou.
2. Nápoj dobre vychlaďte. Odstráňte fóliu a drôt.
3. Do jednej ruky vezmite meč alebo nôž a do druhej fľašu, umiestnite ju pod uhlom 45 stupňov. Pevne uchopte fľašu. Niektorí odporúčajú umiestniť palec do vybrania v spodnej časti.
4. Namierte na vyčnievajúcu časť hrdla fľaše (tzv. peru) tak, aby to meč alebo nôž vyzeralo, že to predstierajú.
5. Prudkým pohybom smerom od seba udrite ostrým koncom čepele do krku.
Pokrok však prišiel do bodu, že nás ušetril od nutnosti otvárania s ťažkou manuálnou prácou. Existuje veľa modelov vývrtiek navrhnutých špeciálne pre šampanské a tu je len niekoľko. Umožnia vám otvoriť fľašu jediným pohybom a sami zachytiť korok.
Takéto zariadenie pomôže ľahko vytiahnuť korok a potom ho stačí vytiahnuť z vývrtky. Stojí to asi 2 500 - 3 000 rubľov.
karafa.fi A na otvorenie fľaše pomocou tejto vývrtky stačí zatiahnuť za rukoväť. Je to už lacnejšie: asi 1 500 rubľov.
fackelmann.de A pomocou tohto zariadenia musíte korok zovrieť ako kliešťami a potiahnuť smerom k sebe. Malý háčik je navrhnutý tak, aby súčasne odstránil ochranu drôtu. Cena je asi 800 rubľov.
Šampanské je tradične dôležitým atribútom sviatočný stôl. Má neprekonateľnú chuť, vôňu a milióny bubliniek, ktoré sa veselo trblietajú v krásnom pohári. Slávnostným otvorením fľaše sa začína dovolenka, pripomínajúca salvu zbraní, po ktorej sa začína skutočná zábava. Proces extrakcie korku však niekedy spôsobuje miernu paniku u ľudí, ktorí nevedia, ako to urobiť správne. Nešikovné otvorenie fľaše môže viesť k smutným následkom. Zároveň polovica obsahu nádoby, náhodne vysypaná na podlahu, bude najnepodstatnejšia z nich. Každý sa môže naučiť, ako krásne otvoriť fľašu šampanského, nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá.
Nuansy, ktoré zaisťujú ľahké otváranie šumivých vín
Hlasný výstrel s vyletujúcim korkom z fľaše šampanského vôbec nie je znakom dobrého vkusu. Podľa existujúce pravidlá je to tichá bavlna, ktorá svedčí vysoká kvalita nápoj a schopnosť ho prezentovať. Pre úspešnú realizáciu tohto postupu je potrebné zabezpečiť prípravu fľaše sektu pred podávaním. Pozorovanie existujúce pravidlá, otvorí víno aj začiatočník.
Správne chladenie
Pred podávaním musí byť fľaša šampanského ochladená na optimálnu teplotu nie vyššiu ako 4-8º C. Na tento účel môžete použiť špeciálne vedro - chladič, vopred naplnené vodou s ľadom. Tento spôsob chladenia vám umožní dosiahnuť požadovanú teplotu v priebehu 30-40 minút. Chladenie fľaše výlučne ľadom bude trvať oveľa dlhšie.
Aby hostia na šampanské príliš dlho nečakali, počítajte vopred s časom na jeho vychladnutie.
Ľadový chladič ochladí šumivý nápoj za 30-40 minút
Tip: Ak chcete skrátiť čas chladenia, pridajte do chladiča okrem ľadu aj niekoľko lyžíc soli.
Šampanské môžete vychladiť aj v chladničke. Fľašu by ste však nemali dávať do mrazničky. V dôsledku postupného ochladzovania dosiahne nápoj požadovanú teplotu už po 6 hodinách.
Úplné ochladenie šampanského v chladničke nastane po 6 hodinách
Ak nie je po ruke ľad a chladnička, môžete nápoj schladiť studenou tečúcou vodou. Táto metóda však nezabezpečí úplné ochladenie, ale úplne zníži teplotu na 10 ° C.
plastová zátka
Špecifikácie na výrobu šampanského vyžadujú výlučne použitie korkových zátok. Ak je vyrobený z plastu, potom držíte falošné šampanské víno. Tieto nápoje sa vyznačujú Vysoké číslo oxid uhličitý, ktorý prispieva k silnému peneniu.
Plastový korok sa nepoužíva na korkovanie autentického šampanského
Pre bezpečné otvorenie fľaše je potrebné plynule odvinúť korok. Jeho extrakcia zvyčajne nevyžaduje veľa úsilia, pretože sa pohybuje v dôsledku tlaku plynu. Vašou úlohou je iba poskytnúť kontrolu nad pozíciou plavidla. V momente, keď korok úplne opustí hrdlo, fľaša by sa mala mierne nakloniť, aby sa zabezpečilo, že oxid uhličitý pomaly vyteká.
Bez ohľadu na typ korku sa fľaša šumivých vín skladuje iba vo vodorovnej polohe.
drevený korok
Vína, ktoré prechádzajú procesom prírodného šampanského, sú tradične zapečatené výhradne drevenými zátkami. Takéto nápoje nevytvárajú vo fľaši vysoký tlak, čo uľahčuje proces pukania bez vaty.
Korková zátka je viac než len zátka. V podstate je to filter, cez ktorý víno dýcha, aby žilo a rozvíjalo sa.
Po odskrutkovaní drôtu je potrebné zaistiť fixáciu korku ľavou rukou a súčasne držať fľašu za dno a otáčať pravá ruka. Keď je korok takmer z fľaše, musíte znížiť rýchlosť jeho posuvu, aby ste sa vyhli výstrelu.
Až do určitého momentu vo vínnych pivniciach často explodovali fľaše šampanského. Práve to spôsobilo vynález muselet (drôtené pletivo) v roku 1844.
Pri otváraní šampanského sa zvyčajne nepoužíva vývrtka. Existujú však prípady, keď sa korok môže zlomiť, čo výrazne skomplikuje ďalšie manipulácie. Práve v takejto situácii môže prísť na pomoc špeciálna vývrtka na fľaše šampanského.
Takáto nezvyčajná vývrtka má pohodlný mechanizmus, ktorý vám umožňuje ľahko otvárať fľaše šampanského
Okrem toho pred otvorením šampanského v žiadnom prípade nepretrepte fľašu. To je prípustné len vtedy, ak sa chcete okúpať a okúpať sa vo fontáne s striekajúcim vínom.
Tradíciu oblievania víťazov šampanským zaviedol Dan Gurney v roku 1967, ktorý vyhral denný maratón „24 hodín Le Mans“
Spôsoby, ako správne otvoriť fľašu šampanského
Šampanské by podľa profesionálnych someliérov nemalo „tlieskať“. Jeho správne otvorenie je sprevádzané „šepotom“ spôsobeným procesom odplynenia. Odzátkovať fľašu hlasným treskom je určite veľmi efektívna možnosť, avšak v najvyšších kruhoch je úplne neprijateľná.
Otváranie fľaše bez bavlny - pokyny krok za krokom s fotografiou
Ako otvoriť šampanské bez bavlny - video
Bezpečná a úhľadná možnosť otvárania fľaše pre dievčatá
Dokonca aj dievčatá sa dokážu vyrovnať s otvorením fľaše šampanského podľa pomerne jednoduchých pravidiel.
Každé dievča zvládne techniku otvárania fľaše šampanského
- Vychladnutú fľašu položte na stôl, zabalte ju obrúskom a držte pod krkom.
- Potom zakryte korok uterákom a začnite ho pomaly odskrutkovať.
- Akonáhle je korok úplne mimo krku, podržte ho trochu dlhšie, aby sa nakoniec uvoľnil prebytočný plyn. Predídete tak možnosti prasknutia a tiež vám umožní bezpečne otvoriť fľašu bez ďalšie úsilie. Táto metóda je najjednoduchšia, najspoľahlivejšia a najbezpečnejšia.
Video tutoriál - ako otvoriť šampanské dievčaťu
Otváranie fľaše s bavlnou
Ak chcete otvoriť fľašu šampanského s mäkkou bavlnou, musíte:
- Nápoj ochlaďte na teplotu 6–8º C;
- Nádobu nakloňte pod uhlom 45º C. Odstráňte muselet a fóliu, jednou rukou upnite korok a druhou začnite otáčať fľašou;
- Akonáhle sa korok začne sám pohybovať smerom k východu, musíte fľašu jemne nakloniť, čím sa uvoľní plyn. Otvorte nádobu príjemnou bavlnou.
Videonávod - otvorené šampanské s bavlnou
Otváranie fľaše korkovou strelou
Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť veľkolepým korkovým výstrelom, musíte porušiť niektoré z vyššie popísaných tipov. Táto možnosť odzátkovania si však vyžaduje dodržiavanie bezpečnostných pravidiel, pretože korková zátka vyletujúca pod tlakom môže spôsobiť zranenie osôb v blízkosti a tiež spôsobiť škody na majetku.
- Aby ste predišli takýmto situáciám, nemierte hrdlom fľaše na ľudí, ako aj na ľahko rozbitné predmety, vrátane domáce prístroje. Navyše v čase otvárania je šanca, že časť nápoja vyleje na podlahu. Zvážte tieto faktory vopred.
- Pre "divadelné" otvorenie fľaše bavlny je potrebné ju mierne potriasť, potom odstrániť obal a náhubok. Nechajte korok vylamovať z krku sám bez toho, aby ste ho príliš držali. Nahromadené plyny, ktoré sa snažia rýchlo uniknúť, zabezpečia želaný puk.
- Po takomto otvorení je žiaduce okamžite naliať obsah fľaše do pohárov.
Otvorenie fľaše pomocou vysúvacieho korku vytvára fascinujúci efekt
Ďalšia metóda, ktorá umožňuje odzátkovať fľašu šampanského bavlnou, zahŕňa minimum zásahu zo strany someliéra. V tomto prípade však môže trpieť strop miestnosti, pretože korok nedrží nikto.
- Aby ste to dosiahli, musíte na stôl položiť mierne vychladené fľaše šampanského a najskôr ich uvoľniť z fólie a papule.
- Počkaj chvíľu. Postupné zahrievanie nádob bude samovoľne strieľať zátky, pričom na povrch pracovnej dosky nevytečie ani kvapka nápoja.
Ako otvoriť šampanské pohárom - video
Ak je korok zlomený
Niekedy dochádza k nepredvídaným situáciám, v ktorých sa korok, keď je v krku, môže zlomiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako otvoriť fľašu šampanského:
- v husárskom štýle;
- s vývrtkou;
- pomocou samoreznej skrutky;
- pomocou noža;
- pomocou tenkého tupého predmetu;
- odstránenie korku kus po kuse.
Otváranie fľaše vývrtkou
Ak je rozbitý korok vyrobený z plastu, stačí fľašou potriasť a pod tlakom vzduchu sama vyletí. Vývrtka, vybavená tenkou špirálou s ostrým koncom, je ako stvorená pre korkovú zátku. Hrubá špirála len skomplikuje proces jej extrakcie. Nemenej účinná je v tomto prípade stacionárna vývrtka. Nie je to však lacné, takže jeho nákup sa odporúča iba pod podmienkou neustáleho používania.
Ak sa rozhodnete odstrániť zlomený korok z fľaše šampanského pomocou bežnej vývrtky, vytiahnite ju veľmi opatrne a pomaly. Pri prudkom pohybe je počuť výbuch, ktorý môže zlomiť samotné hrdlo fľaše. Aby ste sa vyhli tejto situácii, je potrebné urobiť v korku dieru, ktorá vám umožní uvoľniť časť nahromadeného plynu.
Používame samoreznú skrutku
Ak nie je možné otvoriť fľašu vývrtkou, vynikajúcou alternatívou môže byť dlhá samorezná skrutka. Potom, vyzbrojení kliešťami, musíte pomaly vytiahnuť skrutku nahor a postupne uvoľňovať plyny nahromadené vo fľaši.
Postupné odstránenie zlomeného korku pomocou samoreznej skrutky
Ako otvoriť šampanské nožom
Najprv musíte odrezať zvyšky hornej časti korku a trochu ho zatlačiť dovnútra fľaše. Potom udrite dlaňou na dno nádoby, aby korok sám vyletel.
Pri otváraní fľaše nožom treba počítať s tým, že v momente nárazu časť nápoja vytečie a môže zašpiniť vás aj ľudí stojacich v blízkosti.
Zlomený korok odstráňte nožom s mimoriadnou opatrnosťou.
Odstráňte zátku tenkými kliešťami
Ak žiadna z vyššie uvedených možností neposkytuje požadovaný výsledok, môžete korok odstrániť tenkými kliešťami. Táto možnosť zaberie veľa času. Pri nalievaní šampanského do pohárov možno budete musieť použiť sitko. Zabráni tomu, aby sa drevené kúsky korku dostali do pohárov na víno.
Otváranie šampanského tupým predmetom
V rozbitom korku je potrebné urobiť otvor, aby sa uvoľnil prebytočný oxid uhličitý. Tým vnútorný tlak sa vo fľaši zníži. Potom sa zvyšky korku vtlačia dovnútra pomocou akéhokoľvek improvizovaného tenkého a tupého predmetu.
Pomocou tenkého tupého predmetu na otvorenie fľaše šampanského možno budete musieť nápoj precediť cez sitko, ktoré dokáže zachytiť kúsky korku, ktoré spadli do nádoby.
Dierovanie zlomeného korku fixkou
Otváranie ako husár
Táto možnosť otvorenia fľaše šampanského sa používa nielen v prípade zlomeného korku. Technika sabrage je široko používaná pri mnohých ceremóniách a vyžaduje od someliera určitú skúsenosť. Zvládnete to aj doma, no pre začiatočníkov je táto možnosť veľmi nebezpečná. Názov metódy pochádza z anglické slovo„šabľa“, čo v preklade do ruštiny znamená „šabľa“.
Otváranie fľaše šampanského metódou „sabrage“ je široko používané ako súčasť mnohých slávnostných obradov.
Pri tomto otvorení fľaše sa nevykonávajú rezné pohyby, úspešnosť operácie závisí od presnosti a sily úderu.
Pri vykonávaní takéhoto triku sa musíte uistiť, že odrezaný krk nevletí do žiadneho z ľudí. Okrem toho je šabľa sama o sebe veľmi nebezpečným predmetom, ktorý môže pri nevhodnom zaobchádzaní spôsobiť ujmu. Po odzátkovaní fľaše sa nedotýkajte hrdla fľaše, aby ste sa neporezali o jej ostré hrany.
Pred ochutnávkou šampanského otvoreného metódou „sabrage“ je vhodné sa uistiť, že vám do pohára nespadli úlomky skla.
Video ako otvárať šampanské na husársky spôsob
Raz na stretnutí Reštauračného fóra Master Class Aké ľahké je otvárať šampanské. Vtedy som sa to neodvážil vyskúšať, ale starostlivo som si zapamätal návod. Po pár rokoch sa poznatky hodili. Odstránime fóliu. Vychladené šampanské dáme na stehno (dobre, ako sa nosia deti na stehne) pod uhlom 45 stupňov. Pomaly otáčajte fľašu (držíte ju na boku) v smere hodinových ručičiek, kým sa pred vami neobjaví „chvost“ drôtu. Neignorujte tento moment! Týmto pohybom upokojíte „bubliny“. Odskrutkujte drôt, vyberte ho. Pomaly vytiahnite korok. Dá sa otáčať v oboch smeroch. Bude tam bavlna a dym. Ale šampanské nevyleje.
https://www.nn.ru/community/my_baby/my_baby/vdrug_komu_prigoditsya-_kak_otkryt_shampanskoe.html
Čisto ženský spôsob: odstráňte fóliu, potom ak (plastový korok) NEODSTRANÍM DRÔT, odrežte vrch korku ostrým nožom. Oči všetkých sú neporušené, nič sa nevyleje. Viackrát skontrolované.
Hosť
http://www.woman.ru/psycho/medley6/thread/4136394/
Zručnosti, ktoré vám umožnia správne a krásne odzátkovať šampanské, budú užitočné pre každého, kto vie veľa o chuti tohto vynikajúceho nápoja. Správne otvorenie fľaše ozdobí slávnostnú oslavu a zvýši vašu autoritu v očiach prítomných.
Len máloktorá oslava sa nezaobíde bez fľaše sektu. Tento atribút zábavy už dlho a pevne vstúpil do našich životov. Len málokto však vie, ako správne otvárať šampanské. Niektorí veria, že otvorenie by malo byť sprevádzané hlukom a špliechaním peny. Iní sú toho názoru, že fľašu treba otvárať s tichým puknutím a miernym oparom. kto má pravdu? Poďme na to.
Základné pravidlá
Existuje mnoho spôsobov, ako otvoriť šampanské. Fľaša sa dá odzátkovať tradične, korku sa zbavíte rukami alebo pomocou pomocných predmetov. Avšak bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, všetky majú všeobecné pravidlá príprava. Od ich dodržania bude závisieť chuť nápoja, vôňa a počet šumivých bubliniek v pohári. Preto, ak chcete, aby víno potešilo svojou chuťou, postupujte podľa odporúčaní popísaných nižšie.
- Šampanské príliš nevychladzujte. Uistite sa, že teplota šumivého vína nie je nižšia ako +4 ... +8 ° С.
- Na chladenie použite špeciálne chladiace vedro. Najprv ho naplňte vodou, navrch položte ľad. Ak dodržíte túto postupnosť, šampanské vychladne za 30-40 minút. Chladenie nápoja iba ľadom zaberie oveľa viac času.
- Nikdy nedávajte fľašu do mrazničky. Ak nemáte vedro, nechajte víno v chladničke 5-6 hodín.
- Šampanské je možné ochladiť pod tečúcou vodou. Nečakajte však, že sa ochladí na optimálnu teplotu. Táto možnosť pomôže znížiť teplotu nápoja na +10 ° C.
- Pred otvorením fľaše nezabudnite odstrániť fóliu z hrdla. Aby ste to urobili, nakrájajte ho nožom pod korok.
plastová zátka
Znalci šampanského vedia, že špecifikácie výroby vína neumožňujú použitie plastových zátok. Ak je teda zakúpená fľaša upchatá týmto konkrétnym materiálom, svedčí to o nízkej kvalite samotného nápoja. Takéto víno je nasýtené oxidom uhličitým, čo znamená, že bude veľmi peniť.
Na bezpečné odstránenie plastovej zátky je potrebné ju odskrutkovať hladko bez použitia nadmernej sily. Ak všetko urobíte opatrne, korok sa vplyvom tlaku plynu sám vytlačí. Vašou úlohou je kontrolovať polohu fľaše. Hneď ako korok opustí hrdlo, nádobu mierne nakloňte a nechajte oxid uhličitý pomaly uniknúť.
drevený korok
Prírodné šampanské, ktoré prechádza procesom starnutia a nasýtenia prírodnými plynmi, je korkové iba dreveným korkom. Takýto nápoj nevytvorí vysoký tlak vnútri fľaše. Preto bude jeho správne a bezpečné otvorenie celkom jednoduché a jednoduché.
Najprv odskrutkujte drôt, ktorý drží zástrčku. Opatrne ho vyberte z krku. Jednou rukou držte dno fľaše, druhou korok, aby ste spomalili jeho rýchlosť. Nikdy pred otvorením fľašu netraste. V opačnom prípade riskujete kúpanie seba a ostatných vo vínnych striekankách.
Bez bavlny
Profesionálni someliéri hovoria, že šampanské treba otvárať správne bez bavlny. Robí sa to takto. Odstráňte fóliu z fľaše potiahnutím za špeciálnu úchytku. Ak nie je k dispozícii, použite akýkoľvek ostrý predmet a fóliu jemne vypáčte výhodná poloha. Opatrne odskrutkujte držiak drôtu (muselet). Držte korok palcom, aby ste zabránili nechcenému výstrelu. Aby sa vám fľaša nešmýkala v rukách, zabaľte ju obrúskom alebo uterákom. Umiestnite látku okolo krku tak, aby neviazala korok a nezasahovala do jeho postupu.
Nakloňte fľašu pod uhlom 45° a začnite pomaly odskrutkovať korok. Po chvíli pocítite, že ona sama pod tlakom plynu začína vychádzať z fľaše. Nebráňte jej. Len sa uistite, že sa nepohybuje príliš rýchlo. Potom, čo korok opustí krk, nalejte nápoj do pohárov.
S bavlnou
V obzvlášť slávnostnom okamihu chcem otvoriť šampanské s bavlnou. Aby proces prebehol tak, ako má, najskôr ochlaďte nápoj na teplotu +6 ... +8 ° С. Potom fľašu nakloňte pod uhlom 45°, odstráňte fóliu a drôt. Jednou rukou chyťte korok a druhou otáčajte fľašou. Akonáhle sa korok začne sám pohybovať dopredu, fľašu mierne nakloňte a nechajte plyn vystupovať z hrdla. V tomto prípade bude odstránenie korku sprevádzané príjemným pukaním.
S pomocou príslušenstva
Často sa pri otváraní šumivého vína môžu vyskytnúť nepredvídané problémy: korok sa rozpadá. Ako v tomto prípade otvoriť šampanské? Ak sa stretnete s takouto nepríjemnosťou, bez pomocných prostriedkov sa nezaobídete. Najčastejšie sa na záchranu dostane vývrtka s tenkou špirálou (hrubá špirála môže situáciu len zhoršiť).
Na otvorenie šampanského môžete použiť vývrtku, skrutku alebo nôž.
Jemne zaskrutkujte vývrtku do rozbitého korku a jemne ho vytiahnite. Neponáhľaj sa. Náhle činnosti môžu spôsobiť výbuch a poškodiť hrdlo fľaše. Ak sa bojíte takéhoto výsledku, najprv urobte malú dieru v korku a uvoľnite prebytočný oxid uhličitý. Vynikajúcou alternatívou k vývrtke je samorezná skrutka. Zaskrutkujte ho do korku a potom ho pomocou klieští pomaly a opatrne vytiahnite.
Niektorí remeselníci otvárajú šampanské nožom. Najprv odrežú vrchnú časť korku a potom jeho zvyšky mierne vtlačia do fľaše. Potom dlaňou narazili na dno, čím pomohli korku vyletieť z krku pod tlakom plynu. Ak sa rozhodnete použiť tento spôsob odstraňovania prilepeného korku, buďte opatrní: časť nápoja môže vyliať a postriekať vás a ostatných.
Ak nie je vhodná žiadna z vyššie uvedených možností, môžete sa pokúsiť napraviť situáciu tupým predmetom. Vypichnite dieru v korku a uvoľnite oxid uhličitý. Potom zatlačte zvyšok korku do fľaše pomocou akéhokoľvek vhodného predmetu. Pripravte sa, že šampanské bude treba precediť cez sitko, lebo v ňom budú plávať drevené hobliny.
Teraz už viete rôzne cesty ako otvárať šampanské. Napriek zdanlivej zložitosti stačí otvoriť fľašu sektu 2-3 krát a môžete sa v tejto veci považovať za profesionála.
Správne otváranie šampanského je celá veda. Určite každý videl vo filmoch, ako sa pri otváraní fľaše ozve hlasné „buchnutie“ a zároveň sa vyleje polovica šumivého nápoja, pri ktorom sa spení. Preto existuje názor, že fľaša pripravená na slávnostnú udalosť by mala „vystreliť“. V skutočnosti tichá bavlna a ľahký dym svedčia o vysokej kvalite nápoja a schopnosti správne otvárať fľašu. Práve táto metóda si vyžaduje znalosť pravidiel a zručností.
Nižšie sa pozrieme na rôzne spôsoby otvárania šampanského plastovou a korkovou zátkou - ručne, nožom alebo vývrtkou. Všetky majú spoločné pravidlá prípravy a chladenia nápoja. Dodržiavanie týchto pravidiel závisí od toho, ako dlho bude nápoj pripravený na podávanie a od jeho chuti.
- Šampanské by sa nemalo príliš chladiť. Optimálna teplota 4-8ºC.
- Chladenie je najlepšie v špeciálnom vedre – chladiči.
- Voda sa musí naliať do chladiča a potom sa tam umiestni ľad. Pri tejto metóde sa požadovaná teplota dosiahne za 30-40 minút. Ak nalejete iba ľad, proces chladenia bude veľmi dlhý.
- Šumivé víno môžete priniesť na požadovanú teplotu v chladničke, ale v žiadnom prípade nie v mrazničke. Tento proces môže trvať až 6 hodín.
- Pred otvorením fľaše je potrebné z nej odstrániť fóliu. Za týmto účelom sa nareže nožom pod korok a až potom sa odstráni.
Ak nemáte po ruke ľad, môžete dať šampanské pod tečúcu vodu. studená voda. Tam nevychladne úplne, ale po pol hodine „stratí“ až 10 stupňov. Už nemá zmysel ho tam držať, keďže ďalšie chladenie je možné len s ľadom alebo v chladničke.
Šumivé víno vychladené na správnu teplotu sa podáva na stôl v chladničke na prednom tanieri, pretože kondenzát zanechá na obruse mokrú škvrnu.
Ten, kto bude otvárať a nalievať nápoj, musí vykonať nasledujúce kroky.
- Nakloňte fľašu pod uhlom 45º a držte ju jednou rukou pod ňou. Ako veľmi nakloniť fľašu, je ľahké určiť vizuálne: ak je fľaša správne naklonená, šampanské bude asi 1 cm od korku.
- Odstráňte drôtenú uzdu (musele), pričom prstom držte korok navrchu.
- Otočte fľašu (nie korok) a potom s ňou trochu zatraste, pričom korok pevne držte, aby postupne vyšiel z hrdla.
- Po bavlne môžete otvoriť a naliať ušľachtilý nápoj. Do pohárov sa nalieva pomaly, aby nezačala peniť.
Ak je hostí málo, uzdu a korok radšej nevyhadzujte, šumivé víno možno bude potrebné zazátkovať na neskoršie uskladnenie.
Ako otvárať šampanské vývrtkou?
Občas sa stane, že sa odlomí centimeter plastovej alebo korkovej zátky.
Ak je korok zlomený, existujú tri spôsoby, ako otvoriť fľašu.
- 1. spôsob.
Zvyšky hornej časti korku sa odrežú nožom. Potom sa stlačí trochu dovnútra, potom sa vyklepe bavlnou na dne. Tento spôsob je dosť extrémny, keďže penový nápoj vyletí aj pri prasknutí.
- 2. spôsob.
V korku sa vytvorí diera, aby z neho vytekala časť oxidu uhličitého a tlak sa znížil. Zvyšky sú vtlačené dovnútra tenkým tupým predmetom.
- 3. spôsob - pomocou vývrtky.
Vývrtka sa zaskrutkuje do korku a vytiahne sa s ním. Aby sa fľaša prílišným tlakom nerozbila na kúsky, aj tu je potrebné vopred urobiť dieru a uvoľniť časť plynu. Táto metóda je vhodná, ak je šampanské uzavreté korkovou zátkou. Plastová vývrtka sa neotvorí.
Ako dlho vydrží šampanské doma?
Ak sa šampanské kupuje do budúcnosti, vyvstávajú otázky - ako ho správne skladovať a ako dlho si zachová svoju chuť? Doba skladovania závisí od dátumu uvoľnenia nápoja a spôsobu jeho zapečatenia. Šumivé víno s korkovou zátkou si svoj buket udrží dva roky, no plast skráti túto dobu na polovicu – až 12 mesiacov od dátumu výroby.
Takéto obdobia sú možné len pri dodržaní podmienok skladovania.
- Vhodná teplota - od +5 do +18º
- Fľaša sa musí skladovať vo vodorovnej polohe. V opačnom prípade môže korok pri otvorení vyschnúť a rozpadnúť sa vo vnútri.
- Je potrebné dbať na to, aby svetlo nedopadalo na fľašu. Jasné slnečné svetlo dopadajúce na šampanské môže pokaziť jeho chuť za 15-20 minút.
Po otvorení sa fľaša môže krátkodobo skladovať. V chladničke sa predtým otvorený sekt skladuje počas celého dňa za predpokladu, že je dobre uzavretý. Toľko času si zachová svoju chuť. V tomto prípade sa bubliny oxidu uhličitého nemusia zachovať.
Závisí to od dvoch zložiek – ako dlho sekt stál otvorený na stole a koľko ho ešte zostalo. Čím viac šampanského vo fľaši a čím menej otvorená, tým je väčšia pravdepodobnosť, že nestratí svoje „šumivé“ vlastnosti. Ak bola fľaša opäť voľne uzavretá alebo stála dlhšie ako jeden deň, víno sa môže použiť na marinovanie mäsa a prípravu rôznych omáčok.