Каждый углеводосодержащий продукт помимо калорийности отличается гликемическим индексом. При этом, зависимость может быть обратной, а может быть прямой. Например, высококалорийный продукт вполне может иметь низкий гликемический индекс. А ведь и ГИ влияет на процессы обмена веществ, а значит, и похудения, ничуть не меньше, чем количество калорий.
Гликемический индекс – что это
ГИ – показывает скорость расщепления углеводосодержащего продукта в организме по отношению к скорости расщепления глюкозы. Индекс глюкозы принят за эталон и составляет он 100 ед. Чем меньше времени занимает расщепление, тем выше его ГИ.
Высокий гликемический индекс
Продукты, с высоким ГИ, попадая в организм, стремительно расщепляются, повышая уровень сахара в крови, в результате чего поджелудочная железа выбрасывает в кровь инсулин. Инсулин честно выполняет свою работу, распределяя лишний сахар по организму, в том числе, в виде «запасов» — жировых отложений. Одновременно, инсулин не позволяет расщепиться жиру обратно в глюкозу.
То есть, если в нашем рационе много продуктов в высоким гликемическим индексом, похудеть нам не удастся.
Продукты с низким ГИ такого эффекта не вызывают. Они расщепляются медленно, не вызывая резких выбросов сахара в кровь и последующей активации поджелудочной железы. А значит, инсулин при употреблении таких продуктов не сможет накопить «запасы» жира.
Список продуктов с высоким гликемическим индексом:
- Пиво — 110
- Финики — 103
- Тосты из белого хлеба, глюкоза и модифицированный крахмал — 100
- Брюква — 99
- Сдобные булочки, печеный и жареный картофель, картофельная запеканка — 95
- Рисовая лапша — 92
- Консервированные абрикосы — 91
- Безглютеновый белый хлеб, белый (клейкий) рис — 90
- Тушеная или вареная морковь, булочки для гамбургеров, кукурузные хлопья, несладкий поп-корн, рисовый пудинг на молоке — 85
- Картофельное пюре — 83
- Крекер, мюсли с орехами и изюмом — 80
- Сладкий пончик — 76
- Тыква, арбуз, французский багет, рисовая каша на молоке, лазанья из пшеницы мягких сортов, несладкие вафли — 75
- Пшено -71
- Шоколадные батончики, молочный шоколад, сладкая газировка, круасаны, макароны из мягких сортов пшеницы, перловая крупа, картофельные чипсы, ризотто с белым рисом, коричневый сахар, белый сахар, кускус, манка — 70
Список продуктов со средним гликемическим индексом:
- Пшеничная мука — 69
- Свежий ананас и овсяная каша быстрого приготовления — 66
- Апельсиновый сок, джем, вареная или тушеная свекла, черный дрожжевой хлеб, мармелад, мюсли с сахаром, консервированный ананас, изюм, кленовый сироп, ржаной хлеб, картофель вареный в мундире, сорбет, батат, цельнозерновой хлеб, консервированный овощи — 65
- Макароны с сыром — 64
- Пророщенные зерна пщеницы — 63
- Оладьи из пшеничной муки — 62
- Пицца с томатами и сыром на тонком пшеничном тесте — 61
- Банан, каштан, мороженое с содержанием сахара, длиннозерный рис, лазанья из твердых сортов пшеницы, майонез, дыня, овсяная каша, какао-порошок — 60
- Свежая папайя — 59
- Арабская пита, консервированная кукуруза — 57
- Виноградный сок без содержания сахара, кетчуп, горчица, спагетти, суши, булгур, консервированные персики, песочное печенье — 55
- Рис басмати, клюквенный сок без сахара, киви, ананасовый сок без сахара, личи, манго, хурма, коричневый неочищенный рис, яблочный сок без сахара — 50
Список продуктов с низким гликемическим индексом
- Свежая или замороженная клюква — 47
- Грейпфрутовый сок без сахара, консервированный горошек, коричневый рис басмати, кокос, виноград, апельсиновый фреш, тосты из цельнозернового хлеба — 45
- Цельнозерновые готовые завтраки — 43
- Гречка, сушеные фиги, макароны «аль денте», морковный сок без сахара, курага, чернослив — 40
- Дикий рис, нут, свежие яблоки, дижонская горчица, бобы, сушеные томаты, свежий зеленый горошек, кунжут, китайская лапша и вермишель, свежие апельсины, сливы, айва, соевый соус без сахара, обезжиренный йогурт, мороженое на фруктозе — 35
- Фасоль, нектарины, гранаты, персики, компот без сахара — 34
- Томатный сок — 33
- Дрожжи — 31
- Соевое молоко, абрикосы, коричневая и желтая чечевица, грейпфруты, зеленая фасоль, чеснок, морковь, свекла, джем без сахара, груши, томаты, обезжиренный творог, голубика, брусника, черника, горький шоколад, миндальное молоко, молоко, маракуйя, мандарины — 30
- Ежевика, вишня, зеленая чечевица, золотистая фасоль, малина, красная смородина, соевая мука, клубника, земляника, тыквенные семечки, крыжовник — 25
- Арахисовая паста без сахара, артишок, баклажан, соевый йогурт — 20
- Миндаль, брокколи, капуста кочанная, кешью, сельдерей, отруби, брюссельская капуста, цветная капуста, перец чили, огурцы, фундук, кедровые орехи, фисташки, грецкие орехи, спаржа, имбирь, грибы, кабачок, репчатый лук, песто, лук-порей, оливки, арахис, соленые и маринованные огурцы, ревень, тофу, соя, шпинат — 15
- Авокадо — 10
- Листовой салат — 9
- Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано — 5.
Не удивляйтесь тому, что в таблицах не содержатся такие продукты, как мясо, яйца, птица, рыба и прочие белковые продукты. Вспомните, что ГИ показывает скорость расщепления именно углеводосодержащих продуктов. А в мясе, рыбе, птице и яйцах практически нет углеводов. То есть, если вы хотите похудеть, оптимальный баланс рациона – белковые продукты и продукты с низким ГИ.
О том, что собой представляет гликемический индекс продуктов, знает не только каждый из диабетиков, но и те, кто хотел сбросить лишний вес и изучил множество . При диабете следует обязательно осуществить оптимальный выбор такого компонента пищи, который содержит углеводы, а также произвести . Все это имеет огромное значение в плане воздействия на соотношение глюкозы в крови.
Как придерживаться низкогликемической диеты
В первую же очередь, конечно желательно обратиться к эндокринологу. Согласно исследованиям, воздействие активных углеводов на соотношение глюкозы в крови определяется не одним лишь их количеством, но также и качеством. бывают сложными и простыми, что очень важно для . Чем более значительно потребляемое соотношение углеводов и чем более быстро они усваиваются, тем более значительным следует считать подъем уровня глюкозы в крови. Это же сравнимо с каждой из хлебных единиц.
Для того чтобы уровень глюкозы в крови на протяжении суток оставался неизменным больным сахарным диабетом потребуется диета низкогликемического типа. Это подразумевает под собой преобладание в рационе продуктов питания с относительно малым индексом.
Также возникает необходимость в ограничение, а иногда даже абсолютном исключении тех продуктов, которые обладают повышенным гликемическим индексом. Это же касается и хлебных единиц, которые также необходимо учитывать при сахарном диабете любого типа.
В качестве оптимальной дозы условно принято брать индекс сахара или хлебобулочное изделие из белой муки пшеничного типа мелкого помола. При этом их индекс составляет 100 единиц. Именно по отношению к данному числу прописываются показатели остальных продуктов, которые содержат углеводы. Такое отношение к собственному питанию, а именно правильный подсчет индекса и ХЕ даст возможность не только достичь идеального здоровья, но и все время поддерживать низкий уровень сахара в крови.
Почему низкий гликемический индекс – это хорошо?
Чем более низким является гликемический индекс и показатель хлебных единиц продукта, тем более медленно происходит увеличение соотношения глюкозы в крови после его принятия в качестве пищи. И тем более быстро содержание глюкозы в крови приходит к оптимальному показателю.
На данный индекс оказывают серьезное воздействие такие критерии, как:
- наличие специфических волокон пищевого типа в продукте;
- метод кулинарного обрабатывания (то в каком виде подаются блюда: вареном, жареном или запеченном);
- формат подачи еды (цельный вид, а также размельченный или даже жидкий);
- температурные показатели продукта (допустим, у замороженного типа уменьшенный гликемический показатель и, соответственно, ХЕ).
Таким образом, начиная употреблять в пищу то или иное блюдо, человек уже заранее знает, каким окажется его воздействие на организм и получится ли сохранить низкий уровень сахара. Поэтому необходимо осуществлять самостоятельные подсчеты, предварительно проконсультировавшись со специалистом.
Какие продукты и с каким индексом разрешены
В зависимости от того, каким будет гликемический эффект, продукты следует поделить на три группы. К первой относятся все продукты питания с пониженным гликемическим показателем, который должен составлять меньше 55 единиц. Ко второй группе следует относить такие продукты, которые характеризуются усредненными показателями гликемического характера, то есть от 55 до 70 единиц. Отдельно следует отметить те продукты, которые относятся к категории ингредиентов с повышенными параметрами, то есть больше 70. Употреблять их желательно крайне осторожно и в небольших количествах, потому что они крайне вредны для состояния здоровья диабетиков. Если употребить слишком много таких продуктов, может возникнуть частичная или полная гликемическая кома. Поэтому рацион питания должен быть выверенным в соответствии с представленными выше параметрами. К таким продуктам, которые характеризуются относительно малым гликемическим индексом, следует относить:
- изделия хлебобулочного типа из муки твердого помола;
- рис, относящийся к коричневому виду;
- гречиха;
- высушенная фасоль, а также чечевица;
- стандартные овсяные хлопья (не относящиеся к быстрому приготовлению);
- продукты кисломолочной категории;
- практически все овощи;
- несладкие яблоки и цитрусовые, в частности апельсины.
Их низкий индекс дает возможность употреблять данные продукты практически каждый день без каких-либо существенных ограничений. В то же время, должна существовать определенная норма, которая будет определять максимально допустимый предел.
Продукты мясного типа, а также жиры не имеют в своем составе значительного количества углеводов, именно поэтому для них не определяется гликемический индекс.
Как поддерживать низкий индекс и ХЕ
При этом если количество единиц намного превысило допустимые для питания значения, своевременное врачебное вмешательство поможет избежать серьезных последствий. Для контролирования ситуации и для того чтобы избегать превышения дозировки, необходимо употреблять малое количество продукта и постепенно его увеличивать.
Это даст возможность в первую очередь определить индивидуально наиболее подходящую дозу и даст возможность поддерживать идеальное состояние здоровья. Также очень важно соблюдение определенного графика питания. Это даст возможность улучшить метаболизм, оптимизировать все процессы, связанные с пищеварением.
Поскольку при сахарном диабете, как первого, так и второго типа очень важно правильно питаться и учитывать гликемический индекс продуктов, следует придерживаться такого распорядка: максимально плотный и насыщенный клетчаткой завтрак. Обед также все время должен быть в одно и то же время – желательно через четыре-пять часов после окончания завтрака.
Если же говорить об ужине, то очень важно, чтобы он наступал за четыре (минимум три) часа до отхода ко сну. Это даст возможность постоянно контролировать уровень глюкозы в крови и, в случае необходимости, экстренно уменьшить его. О правилах употребления можно почитать по ссылке.
Еще одно из правил, соблюдение которого даст возможность поддерживать низкий уровень гликемического индекса. Это употребление лишь продуктов, которыми наполнена таблица гликемических индексов, но при этом они должны быть приготовлены определенным образом. Желательно, чтобы это были печеные или вареные продукты.
Избегать необходимо жареных блюд, которые очень вредны при сахарном диабете любого типа. Также очень важно помнить о том, что огромным ГИ характеризуются , которые нельзя употреблять тем, кто болен сахарным диабетом.
Лучше всего употреблять наименее крепкие напитки – например, светлое пиво или сухое вино.
Таблица, указывающая на гликемический индекс, полная продуктов, продемонстрирует, что именно их ГИ самый незначительный, а, значит, каждый из диабетиков вполне может иногда их употреблять. Не следует забывать и о том, насколько важны физические нагрузки, в особенности для тех, кто столкнулся с сахарным диабетом.
Таким образом, рациональное сочетание режима питания, учета ГИ и ХЕ и оптимальные физические нагрузки дадут возможность свести зависимость от инсулина и соотношение сахара в крови к минимуму.
Люди, которые живут с диагнозом «сахарный диабет», хорошо знакомы с таким показателем. Строгий учёт индекса в рационе питания – норма жизни. Остальные сталкиваются с ним впервые при увлечении спортом или похудении. С данными таблиц гликемического индекса продуктов работают как эндокринологи, так и диетологи.
Что такое гликемический индекс
Гликемический индекс – это показатель скорости распада углеводов, которые усваиваются организмом из продуктов, и увеличения нормы сахара в составе крови. В практике используется сокращение «ГИ» и цифра для обозначения количественного значения индекса. Диапазон единиц измерения от 0 до 100.
ГИ 0 присвоен продуктам, в которых отсутствуют углеводы. ГИ 100 у продуктов с максимальным количеством углеводов. Они быстро отдают энергию после распада в организме. Гликемический индекс продуктов не связан с калорийностью.
Величина индекса – это сравнительный показатель гипергликемии в организме, которая вызывается конкретным продуктом, с гипергликемией биологически чистой глюкозы. Гликемия – показатель уровня сахара в составе крови. Например, с утра, до употребления еды и воды, уровень сахара у человека составляет 1 гр глюкозы на литр крови.
Как влияет гликемический индекс на организм
При поступлении извне еды, которая содержит углеводы, происходит их распад в теле человека. Освобождается определённое количество энергии и образуется дополнительная глюкоза, которая поступает в кровь. На такое действие реагирует эндокринная система, увеличивая или уменьшая выработку гормона инсулина.
Инсулин, как лекарственная форма, вводится при необходимости искусственно, через внутривенные или подкожные инъекции. С таким методом знакомы люди с сахарным диабетом и спортсмены. В организме здорового человека этот гормон вырабатывается в поджелудочной железе. Отвечает за переработку углеводов, источника энергии из пищи.
Уровень глюкозы в составе крови должен быть стабильным, тогда все биохимические процессы в организме происходят в рабочем режиме. За это и отвечает инсулин, который повышает или понижает гликемию автоматически. При попадании продуктов с высоким гликемическим индексом, увеличивается количество глюкозы. Организм включает инсулиновый ответ дополнительной выработкой гормона.
Три направления, по которым расходуется энергия от расщепления углеводов:
- Восстановление мышц (гликогена).
- Накопление резерва внутри организма.
- Использование в реальном времени на жизнедеятельность.
На продукты с высоким и низким ГИ реакция организма будет разной. При постоянном употреблении блюд с высоким ГИ организм меняет схему метаболизма и начинает накапливать, а не восстанавливать гликоген. Происходит резкое увеличение жировых запасов.
Список продуктов с низким ГИ
Продукты с низким ГИ содержат углеводы, которые медленно расщепляются организмом. Уровень сахара тоже растёт медленно. Это — «правильные » углеводы.
Такие овощи и фрукты содержат большое количество клетчатки, что увеличивает скорость их переработки организмом.
Таблица продуктов с низким гликемическим индексом :
| абрикос | 30 |
| авокадо | 10 |
| апельсин | 35 |
| апельсиновый фреш | 45 |
| арахис | 15 |
| арахисовая паста | 20 |
| артишок | 20 |
| баклажан | 20 |
| брокколи | 15 |
| брюссельская капуста | 15 |
| виноград | 45 |
| вишня | 25 |
| горький шоколад (более 70% какао) | 30 |
| гранат | 34 |
| грейпфрут | 30 |
| грейпфрутовый сок | 45 |
| греча | 40 |
| грибы | 15 |
| груша свежая | 30 |
| джем (без сахара) | 30 |
| дижонская горчица | 35 |
| дикий (черный) рис | 35 |
| дрожжи | 31 |
| ежевика | 20 |
| желтая чечевица | 30 |
| зеленая фасоль | 30 |
| зеленая чечевица | 25 |
| золотистая фасоль | 25 |
| имбирь | 15 |
| кабачок | 15 |
| капуста кочанная | 15 |
| кешью | 15 |
| китайская лапша и вермишель | 35 |
| клубника, земляника | 25 |
| клюква | 47 |
| кокос | 45 |
| компот (без сахара) | 34 |
| консервированный зеленый горошек | 45 |
| коричневая чечевица | 30 |
| коричневый рис басмати | 45 |
| красная смородина | 25 |
| крыжовник | 25 |
| кунжут | 35 |
| курага | 40 |
| листовой салат | 9 |
| лук-порей | 15 |
| макароны | 40 |
| малина свежая | 25 |
| мандарин свежий | 30 |
| маракуйя | 30 |
| миндаль | 15 |
| миндальное молоко | 30 |
| молоко (любой жирности) | 30 |
| морковный сок | 40 |
| мороженое на фруктозе | 35 |
| мясо с бобами | 35 |
| нектарин | 34 |
| нут | 35 |
| обезжиренный натуральный йогурт | 35 |
| огурец свежий | 15 |
| оливки | 15 |
| отруби | 15 |
| перец чили | 15 |
| персик | 34 |
| песто | 15 |
| зелень | 5 |
| ревень | 15 |
| репчатый лук | 15 |
| свежая айва | 35 |
| свежая морковь | 30 |
| свежая свекла | 30 |
| свежая слива | 35 |
| свежее яблоко | 35 |
| свежий зеленый горошек | 35 |
| сельдерей | 15 |
| соевая мука | 25 |
| соевое молоко | 30 |
| соевый йогурт | 20 |
| соевый соус | 35 |
| соленые и маринованные огурцы | 15 |
| соя | 15 |
| спаржа | 15 |
| сушеные томаты | 34 |
| инжир | 40 |
| творог обезжиренный | 30 |
| томат (свежий) | 30 |
| томатный сок | 33 |
| тост из цельнозернового хлеба | 45 |
| тофу (соевый творог) | 15 |
| тыквенные семечки | 25 |
| фасоль | 34 |
| фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех | 15 |
| цветная капуста | 15 |
| цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда) | 43 |
| черника, брусника, голубика | 30 |
| чернослив | 40 |
| чеснок | 30 |
| шпинат | 15 |
Мясо, рыба, яйца относятся к категории гипогликемических продуктов, которые используют для похудения. Они содержат в составе мало углеводов.
Работа диетолога заключается в построении правильного баланса белковых продуктов и продуктов с низким ГИ, что приводит к постепенной потере веса без сильного чувства голода. Это принцип многих белковых и фруктовых диет.
Продукты со средним ГИ
Если человек ведёт размеренный образ жизни, следует использовать в рационе питания продукты со средним показателем гликемического индекса.
Это позволит сбалансировать работу эндокринной системы и держать в норме уровень сахара в крови.
Таблица продуктов со средним гликемическим индексом :
| ананасовый сок без сахара | 50 |
| арабская пита | 57 |
| банан | 60 |
| батат (сладкий картофель) | 65 |
| булгур | 55 |
| быстрорастворимая овсяная каша | 66 |
| виноградный сок | 55 |
| горчица | 55 |
| джем | 65 |
| длинно зернистый рис | 60 |
| дыня | 60 |
| изюм | 65 |
| какао-порошок | 60 |
| картофель вареный в мундире | 65 |
| каштан | 60 |
| кетчуп | 55 |
| киви | 50 |
| кленовый сироп | 65 |
| клюквенный сок | 50 |
| консервированные овощи | 65 |
| консервированные персики | 55 |
| консервированный ананас | 65 |
| коричневый неочищенный рис | 50 |
| лазанья | 60 |
| личи | 50 |
| макароны с сыром | 64 |
| манго | 50 |
| мармелад | 65 |
| мороженое | 60 |
| мюсли с сахаром | 65 |
| овсяная каша | 60 |
| оладьи из пшеничной муки | 62 |
| папайя свежая | 59 |
| песочное печенье | 55 |
| пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром | 61 |
| промышленный майонез | 60 |
| пророщенные зерна пшеницы | 63 |
| пшеничная мука | 69 |
| ржаной хлеб | 65 |
| рис басмати | 50 |
| свежий ананас | 66 |
| свекла | 65 |
| сладкая консервированная кукуруза | 57 |
| сок апельсиновый | 65 |
| сорбент | 65 |
| спагетти | 55 |
| суши | 55 |
| хурма | 50 |
| цельно зерновой хлеб | 65 |
| черный дрожжевой хлеб | 65 |
| яблочный сок | 50 |
Список продуктов с высоким ГИ
Человеческое тело нуждается в больших объёмах дополнительной энергии при активных и регулярных физических нагрузках. Если вести спокойный, размеренный образ жизни, то такое питание не рекомендуется.
Без использования полученной энергии организм отложит её в жировую ткань. Увеличится объём подкожного жира и жировая прослойка на внутренних органах.
Таблица продуктов с высоким гликемическим индексом :
| арбуз | 75 |
| безглютеновый белый хлеб | 90 |
| белый (клейкий) рис | 90 |
| белый сахар | 70 |
| брюква | 99 |
| булочки для гамбургеров | 85 |
| глюкоза | 100 |
| жареный картофель | 95 |
| картофельная запеканка | 95 |
| картофельное пюре | 83 |
| картофельные чипсы | 70 |
| консервированные абрикосы | 91 |
| коричневый сахар | 70 |
| крекер | 80 |
| круасан | 70 |
| кукурузные хлопья | 85 |
| кускус | 70 |
| лазанья (из пшеницы мягких сортов) | 75 |
| лапша из мягких сортов пшеницы | 70 |
| манка | 70 |
| модифицированный крахмал | 100 |
| молочный шоколад | 70 |
| морковь (вареная или тушеная) | 85 |
| мюсли с орехами и изюмом | 80 |
| несладкие вафли | 75 |
| несладкий поп-корн | 85 |
| перловая крупа | 70 |
| печеный картофель | 95 |
| пиво | 110 |
| пшено | 71 |
| ризотто с белыми рисом | 70 |
| рисовая каша на молоке | 75 |
| рисовая лапша | 92 |
| рисовый пудинг на молоке | 85 |
| сдобные булочки | 95 |
| сладкая газировка | 70 |
| сладкий пончик | 76 |
| тост из белого хлеба | 100 |
| тыква | 75 |
| финики | 103 |
| французский багет | 75 |
| шоколадный батончик | 70 |
Кому необходимо считать гликемический индекс продуктов
- люди с сахарным диабетом или люди из группы риска с возможным развитием сахарного диабета;
- люди с хроническими сердечно — сосудистыми заболеваниями и одновременно с лишним весом;
- спортсмены в период тренировок и соревнований;
- люди, которые методично наращивают мышечную массу;
- бодибилдеры;
- люди без проблем со здоровьем, но желающие похудеть.
Можно ли снизить гликемический индекс
Нельзя забывать и о способности продуктов менять ГИ после тепловой обработки. Так чем меньшего размера будут куски продукта и дольше будет время обработки, тем выше станет ГИ. Например, морковь в сыром виде имеет ГИ 35, а после тушения индекс станет 85.
Однако можно путём правильного приготовления снизить показатель гликемического индекса. Нельзя сделать его значение отрицательным.
Кулинарные хитрости для похудения :
- варить картофель в кожуре, затем размять в пюре. Ги снизится на 15 единиц;
- любая каша готовится из цельнозерновой крупы, а не хлопьев;
- хлеб положить в морозилку на 20 минут, затем медленно разморозить. Показатель ГИ снизится на 15 единиц;
- перезрелые овощи и фрукты имеют больший показатель гликемического индекса. Например, спелый банан 65, а средней спелости 40.
Основные правила низкогликемической диеты, для кого она предназначена
Диета основана на потреблении продуктов с низким гликемическим индексом для похудения. Они медленно усваиваются организмом, содержат много клетчатки и позволяют надолго сохранить ощущение сытости.
Продукты для диеты подбираются по трём критериям :
- низкий гликемический индекс;
- высокое содержание клетчатки;
- наличие омега 3 жирных кислот.
В основу положен принцип потребления гипогликемических продуктов.
Диету с низким ГИ, используют кардиологии для уменьшения веса у людей с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Она популярна для плавного снижения веса. Рекомендуется для людей с сахарным диабетом и нарушением обмена веществ.
Диета состоит из трёх этапов по 2 недели :
- 1 этап : откажитесь от продуктов, резко повышающих уровень сахара в крови: хлеба, картошки, макарон, сахара. Исключите из рациона алкоголь. Этот этап можно продлить пока вес не перестанет уменьшаться и не остановится на одной отметке;
- 2 этап : добавляйте в еду цельнозерновой хлеб и фрукты. Подключайте продукты с средним гликемическим индексом. Не рекомендуются продукты, в состав которых входит крахмал: картофель, бананы, кукуруза;
- 3 этап : это этап поддерживающего питания, чтобы закрепить полученные результаты. Ешьте всё, не передайте и не ешьте на ночь. Категорически запрещена жирная жареная пища и бесполезные углеводы – пирожные, гамбургеры.
При использовании такой диеты вставайте из-за стола с лёгким чувством голода. По мере переработки еды организмом чувство голода пропадёт и не вернётся.
Простые правила :
- мясо и рыбу едят на втором этапе диеты;
- уменьшить потребление жирных продуктов и отказаться от полуфабрикатов;
- ужин за 3 часа до сна;
- чем меньше кулинарная обработка овощей и фруктов, тем меньше ГИ;
- приём пищи 6 раз в день.
Для улучшения качества жизни, необходимо придерживаться простых правил в составлении ежедневного меню. Разгрузить организм от сложных углеводов с высоким гликемическим индексом, тем самым нормализовать уровень сахара в крови.
Правильное питание в период тренировок или болезни поможет организму справиться с экстремальной ситуацией.
Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.
Маринованный имбирь имеет особое место в японской кухне. Так, этот продукт все больше и больше набирает популярности в мире. На востоке его принято подавать вместе с суши или просто употреблять в маринованном виде. Как правило его используют для того, чтобы перебить вкус предыдущего блюда, перед тем как съесть следующее.
Стоит отметить, что существует две разновидности маринованного имбиря-это гари и так называемая бени-сега.
Состав и свойства
Корень имбиря, даже в маринованном виде, обладает отличными антисептическими свойствами, ведь недаром он употребляется с сырой рыбой, которая очень часто встречается в суши, где болезнетворные бактерии могут встречаться чаще, чем где-либо. Не зря ведь жители востока так любят этот продукт.
В настоящее время, люди в разных странах мира, распробовав на вкус суши и успев их полюбить, активно употребляют в пищу и маринованный имбирь, являющийся неотъемлемой частью данного блюда. Найти имбирь довольно просто, очень часто он продается на развес или в сушеном виде. Также, нельзя не отметить низкую калорийность данного продукта и довольно простой рецепт при приготовлении, что позволяет маринованному имбирю сохранить все свои питательные вещества и витамины настолько, насколько это возможно.
Имбирь, а вернее его корень люди целенаправленно выращивают для своих нужд. Чаще всего его заваривают и пьют этот целебный отвар. Также очень многие люди маринуют его и употребляют в пищу тонкими нарезанными пластинками.
В составе имбиря, кроме огромного количества витаминов и минеральных веществ содержится крахмал, сахар, жир, линалоол и камфен. Такой специфический аромат имбирю придают эфирные масла входящие в его состав и цингиберен.
На вкус имбирь может быть и острым и сладким, и кисло-сладким одновременно. Все зависит от того как его замариновать.
Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах
Как уже говорилось, маринованный имбирь содержит в своем составе огромное количество витаминов. Но больше всего в имбире витамина С, поэтому есть хотя бы 3-4 раза в неделю есть небольшое количество корня имбиря можно забыть о простуде и различных ОРВИ.
на 100 г
0,3 мг
800 мг
0,3 мг
1 мг
0,3 мг
1 мг
0,3 мг
90 мг
Минеральные вещества в 100 граммах
Минеральные вещества, содержащиеся в маринованном имбире:
3 мг
3 мг
3 мг
3 мг
3 мг
3 мг
3 мг
Польза и вред
Польза такого продукта, как маринованный имбирь, в первую очередь, заключается в его благотворном воздействии на дыхательную систему, поэтому его прежде всего рекомендуют тем, кто страдает от такого недуга, как астма и бронхиты. Также, имбирь отлично зарекомендовал себя в качестве средства от вирусных инфекций, простуд и т.п.
Польза маринованного имбиря обусловлена наличием в его составе практически полного состава минералов и витаминов, содержащихся в сыром продукте, это достигается особенностью продукта и способами маринования, являющимися наиболее щадящими.
Также корень имбиря очень благотворно влияет на кровеносные сосуды и сердечно-сосудистую систему, он выравнивает сердечный ритм и борется с повышенным артериальным давлением. Многие женщины используют имбирь для похудения и в косметических целях. Доказано, что входящая в имбирь клетчатка очищает пищеварительную систему и кишечник и выводит лишние токсины и шлаки из организма.
Нельзя не отметить и способность имбиря усиливать сексуальные способности и повышать потенцию.
Так как корень имбиря является достаточно острым на вкус, это может пагубно влиять на слизистую желудка и впоследствии вызвать гастрит или язву. Также, маринованный корень имбиря не рекомендован кормящим мамам.
Маринованный имбирь во время беременностиРазрешено
Во время беременность многие женщины страдают токсикозом, а маринованный имбирь помогает избавиться от этого неприятного недуга. Поэтому если не каких-то противопоказаний у беременной женщины, а также нет пониженного давления, то можно употреблять в пищу маринованный имбирь. Однако, перед этим надо обязательно проконсультироваться с гинекологом и терапевтом. Также корень имбиря очень хорошо очищает кишечник, а многие будущие мамы на последних сроках беременности страдают запорами. Отвар из корня имбиря может помочь избавиться от этого неприятного недуга.
Маринованный имбирь кормящим мамамЗапрещено
А вот кормящим мама маринованный имбирь лучше не употреблять в пищу ни в каком виде пока ребенку не исполнится хотя бы полгода. Он достаточно острый на вкус и из-за этого может измениться вкус молока, а малышу это явно не понравится. Поэтому лучше воздержаться от приема этой специи какое-то время пока ребенок не подрастет.
Смотрите также свойства аналогичных продуктов:
Корень имбиря давно уже не в диковинку на нашей кухне. Особенно часто его используют в маринованном виде для приготовления японских блюд. Специфический вкус нравится многим. Но сегодня будем говорить не о кухни, а о полезных свойствах маринованного имбиря. В частности, о его роли в похудении.
Полезные свойства маринованного имбиря:
- Эфирные масла, которые содержатся в нем, увеличивают уровень выносливости организма и усиливают обаяние;
- В составе маринованного имбиря также находятся витамины и аминокислоты, которые полезны для организма;
- С помощью маринованного имбиря можно избавиться от простуды и болезней желудочно-кишечного тракта;
- В Японии такой имбирь используют, как средство против старения организма;
- Маринованный имбирь способствует разжижению крови и таким образом улучшается снабжение кислородом мозга;
- Имбирь в маринованном виде – отличное средство для похудения.
О последнем пункте расскажем более детально. В маринованном имбире содержится совсем мало калорий. Всего 15 ккал на 100 грамм продукта. Это и делает его чрезвычайно эффективным продуктом для похудения. Кроме того, вещества, которые содержатся в имбирном корне, улучшают кровоснабжение и греют изнутри. Они как будто «разгоняют» все внутренние процессы. Соответственно, повышается обмен веществ, и это способствует ускорению сбрасывания лишнего веса.
Но при этом очень важно правильно приготовить маринованный имбирь. Предлагаем использовать следующий рецепт:
Ингредиенты: 300 г корня имбиря, 0,5 столовой ложки винного уксуса, 3 столовых ложки красного вина, 1,5 столовой ложки сахара-песка, 3-4 столовых ложки воды и соль по вкусу.
- Очистьте от коричневой кожицы.
- Нарежьте его очень тонкими полосками, против волокон, или просто кружочками.
- Поместите нашинкованный имбирь в кастрюлю, залейте его полностью кипятком.
- Добавьте соль, перемешайте и варите 3-4 минуты.
- Затем слейте воду и остудите.
- Для маринада в чашке растворите сахар в горячей кипяченой воде.
- Добавьте в чашку уксус, вино, перемешайте.
- Остывший имбирь поставьте в контейнер или банку и залейте полученным маринадом.
- Емкость закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
- После этого маринованный имбирь можно использовать к суши, мясу или рыбе. Хранить маринованный имбирь нужно в холодильнике.
Если вы стремитесь похудеть с помощью маринованного имбиря, то можно употреблять в пищу маринованную капусту с имбирем – это будет и полезно, и вкусно.
Противопоказания к употреблению маринованного имбиря.
Рекомендуется ограничить применения в пищу маринованного имбиря тем, кто болеет острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва). Дело в том, что имбирь может вызвать обратный эффект и усилить боли.
Попробуйте этот экзотический корень для похудения, и результат не заставит себя долго ждать!
Специально для - Марьяна Сурма