في موسم اليقطين ، تأكد من طهي عصيدة الدخن بالحليب على الإفطار. اتضح أنها طرية ولذيذة للغاية. وتتخللها قطع من اليقطين يحول العصيدة التي تبدو عادية ومملة تمامًا إلى عصيدة مفيدة و طبق مشرق، والذي من خلال مظهره يرفع الحالة المزاجية ويشحن بالطاقة الإيجابية.
ميزات الوصفة
يتم تحضير عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب (وصفة وفقًا لجميع القواعد) على النحو التالي: أولاً ، في كوبين من الحليب ، أغلي اليقطين حتى ينضج نصفًا ، ثم أسكب حبوب الدخن فيه وانتظر مع التقليب حتى الجريش تمتص الحليب بالكامل. أقوم بإضافة كوب آخر من الحليب ، مع التحريك ، وانتظر الدخن ، والانتفاخ ، "لامتصاص" هذا الجزء أيضًا ، وكرر الإجراء بالكامل مرة أخرى مع كوب الحليب الرابع. وهكذا ، يتم غلي عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب ، وليس في الماء ، ثم إضافة الحليب ، كما يحدث غالبًا.
كيفية اختيار اليقطين
لتحضير عصيدة الدخن واليقطين ، من الأفضل تناول أنواع حلوة من اليقطين. أنا أحب جوزة الطيب أكثر - حلوة جدًا ، بقشرة رقيقة ، مثالية للحلويات. إنه سهل التنظيف والطهي في دقائق. الأنواع الأخرى مناسبة أيضًا ، لكن طهي العصيدة سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. بالمناسبة ، ليس من الضروري استخدام اليقطين الطازج. يمكن تجميد جزء من المحصول ، ثم استخدامه حسب الحاجة ، حتى على مدار السنة ، لإسعاد نفسك وأحبائك بوجبات إفطار لذيذة وصحية!
مكونات
- لب اليقطين 300 جرام
- حليب 4 أكواب (800 جم)
- الدخن 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قرفة للتقديم
كيف لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب
أقوم بتقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعب طوله حوالي سنتيمتر واحد. أسكب اللب في قدر أو في قدر بقاع سميك.
أسكب كوبين من الحليب (1 ملعقة كبيرة. = 200 مل). لا يهم محتوى الدهون في الحليب. أحضره ليغلي واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق - يجب أن يصبح اليقطين أكثر ليونة ، لكن ليس مطبوخًا تمامًا ، لأنه سيظل "مطبوخًا" مع الدخن.
يُضاف الدخن المغسول ويُمزج.
يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتضخم الدخن ويمتص الحليب بالكامل. تأكد من التقليب حتى لا تحترق العصيدة.
أضيف الملح والسكر. أضف كوبًا آخر من الحليب. يُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيصل الدخن إلى نصف طهي ، ويتضاعف حجمه ويمتص مرة أخرى كل السائل تقريبًا.
صب الحليب المتبقي ببطء (هذا هو الزجاج الرابع على التوالي). عندما يصبح الدخن جاهزًا ، ارفع المقلاة عن النار وقم بتغطيتها بغطاء. يجب ألا تكون عصيدة الدخن واليقطين كثيفة جدًا ، لأن الدخن سوف يتبخر ويستمر في امتصاص الحليب.
تركت عصيدة الدخن تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ثم أقدمها على الطاولة دافئة ، مع رشها بالقرفة. يمكن إضافة الزبيب و / أو المكسرات إذا رغبت في ذلك. إذا أردت ، يمكنك نكهة الزبدة. تناول فطور لذيذ وشهية سعيدة!
إذا قررت طهي عصيدة صحية ومرضية بسرعة على الإفطار أو العشاء ، فسنخبرك بكيفية طهي عصيدة اليقطين بالدخن. الطبق مغذي جدا وعطر. بعد كل شيء ، يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات وله تأثير كبير على الهضم.
وصفة عصيدة اليقطين بالدخن والحليب
مكونات:
- اليقطين - 500 جم ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الدخن - 200 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- زبيب خفيف - 70 جم ؛
- - 50 غ؛
- ملح ناعم - قليل.
- الماء - إذا لزم الأمر.
طبخ
لذلك ، نغسل الزبيب مقدمًا ، ونسكبها بالماء المغلي ونتركها لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد باقي المكونات: اغسل اليقطين ، قشر وقطّع إلى شرائح صغيرة. ثم ضعي في قدر صغير ، واسكبي الحليب البارد واطهيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي حبيبات السكر حسب الرغبة واخلطيها جيدًا بملعقة خشبية. نضع قطعة سمنةو 15 دقيقة قبل أن يصبح اليقطين جاهزًا ، يُضاف الدخن ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة في الطبق. في النهاية ، نرمي الزبيب المغسول ونخلط جيدًا ونضيف بعض الملح إلى اليقطين والدخن إذا رغبت في ذلك ، وندعو الجميع إلى المائدة.
وصفة عصيدة اليقطين مع الدخن
مكونات:
- اليقطين - 300 جم ؛
- حبوب الدخن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الماء المصفى - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح ناعم - حسب الرغبة
- زبدة - 30 جم ؛
- قشدة حامضة قليلة الدسم - حسب الرغبة.
طبخ
لتحضير عصيدة اليقطين مع الدخن ، اغسل الحبيبات جيدًا عدة مرات. ثم يُسكب الماء في قدر صغير ويُشعل النار ويُغلى مع إضافة الملح حسب الرغبة. نقوم بمعالجة اليقطين ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضعه بعناية في الماء الساخن. اطهيه حتى يصبح طريًا ، ثم صفي السائل المتبقي بحذر في وعاء. نضع مرق اليقطين على النار ونغلي ونسكب الحبوب المحضرة. بمجرد طهي العصيدة ، ضعي قطع اليقطين في الأعلى وأرسل الأطباق إلى الفرن مع تسخينها إلى 180 درجة. نحتفل لمدة 15 دقيقة ، ونقدم العصيدة بالزبدة والقشدة الحامضة.
وصفة عصيدة اليقطين مع الدخن في طباخ بطيء
مكونات:
- الدخن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- اليقطين - 350 جم ؛
- زبدة - 25 جم ؛
- ملح.
طبخ
نغسل اليقطين وننظفه من القشر والبذور. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة أو يقطع على مبشرة كبيرة. نغسل الدخن ونحرقه بالماء المغلي حتى لا يتبقى مرارة في الجريش. الآن نضع قطع اليقطين في قاع الطباخ متعدد الطهي ، نسكب الدخن ، ونرمي السكر والملح حسب الرغبة. لجعل العصيدة ألذ ونكهة ، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في المقلاة واخلطيها. نغلق الجهاز بغطاء ، ونضبط برنامج "عصيدة الحليب" ونطهو الطبق لمدة ساعة. إشارة صوتيةيخطرك عندما يكون الطبق جاهزًا. ضعي عصيدة اليقطين الساخنة في كوب طيني ، وأضيفي الزيت واخلطيها وقدميها.
عصيدة اليقطين بالدخن
مكونات:
طبخ
نغسل اليقطين ونمسحه بمنشفة وننظفه من القشرة الصلبة والبذور. افرك اللب المعالج على مبشرة خشنة. نحن نغسل الدخن جيدًا ، ونسكبه بالماء المغلي أو نحمره قليلاً في زيت عباد الشمس. للقيام بذلك ، قم بصب الحبوب في وعاء الطهي المتعدد ، وأغلق غطاء الجهاز ، واضبط برنامج "القلي" واكتشف 5 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي اليقطين ، واسكبي الماء وملح الطبق حسب الرغبة. نختار وضع "عصيدة الحليب" على الشاشة ونطبخ لمدة ساعة. قرب نهاية الطهي ، أضيفي التوابل والأعشاب العطرية وقدمي عصيدة اليقطين مع القشدة أو القشدة الحامضة.
الدخن - الأصفر ، مثل زغب الدجاج ، والعصيدة ، والطهي بسرعة ، ولا يتطلب أطباق خاصة ، وحتى بدون منتجات إضافية ، فهو أيضًا لذيذ جدًا.
حسنًا ، إذا كان هناك حفنة من الفواكه المجففة ، أو كان جهاز الطهي متعدد الوظائف خاملاً ، فلا تتردد في إعلان مأدبة رسمية!
مع مثل هذا العلاج ، يمكنك مقابلة الضيوف بأمان ، ولن يتم الإساءة إلى أكلة المنزل المدلل.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - المبادئ العامة للطبخ
يمكن طهي عصيدة الدخن اللذيذة مع اليقطين على نار مفتوحة (على الموقد) ، في طباخ بطيء أو فرن. كل خيار جيد بطريقته الخاصة ويختلف عن الآخر ليس فقط في طريقة التحضير ، ولكن أيضًا في الذوق. وجبة جاهزة. تُطهى في الفرن أو تُطهى في طباخ بطيء وفقًا لجميع القواعد ، عصيدة الدخن لها طعم دقيق مع مذاق خفيف يذكرنا بالموز الناضج.
عند اختيار الدخن ، انتبه إلى لون الحبوب. كلما كان أكثر إشراقًا ، كان لون الطبق النهائي أكثر ثراءً وطعمه أفضل. قبل الاستخدام ، يتم اختيار الدخن بعناية القمامة وغسلها عدة مرات ، وتغيير الماء. غالبًا ما يتم غلي الحبوب أولاً حتى تنضج نصفًا في الماء ثم تُسكب فقط بالحليب الساخن ، حيث يتم إعدادها.
لتحضير الدخن ، يؤخذ اليقطين الناضج جيدًا مع اللب الزاهي اللون. يتم تقطيعها إلى قطع ، ويتم غليها مع الدخن أو بشكل منفصل. في كثير من الأحيان ، قبل الخلط مع الحبوب أو إضافتها إلى العصيدة النهائية ، يتم خبز لب اليقطين مع السكر أو العسل. يمكن استخدام اليقطين كله كطبق مؤقت لتحميص الدخن.
أي وجبة ألبان مصنوعة من الدخن مع اليقطين مملحة حسب رغبتك ، محلاة بالسكر أو العسل. عند التقديم ، تأكد من وضع الزبدة ، حتى لو تم استخدامها كثيرًا في عملية الطهي.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - "Solnechnaya"
مكونات:
200 غرام لب اليقطين الطازج
ثلث كوب من الدخن.
300 مل من الحليب متوسط الدسم
ملعقة من السكر الأبيض والبني.
50 غرام طبيعي، زبدة محلية الصنع;
الزبيب ، أفضل أصناف الكشمش - 1/3 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. اقطع اليقطين الناضج إلى قطع طولها سنتان ، وصب عليها الماء الساخن واتركها تغلي على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. يحسب الوقت من لحظة الغليان. ثم قم بتصفية المرق ، واضرب اليقطين في حالة هريس مع أي جهاز مطبخ متاح - خلاط أو في معالج طعام.
2. اشطف الدخن بالماء الساخن واملأه بالحليب. يُضاف الملح ويُضاف السكر والزبيب ومهروس اليقطين ويُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي حتى تتكاثف الكتلة. يستغرق هذا عادة 15 دقيقة.
3. يرفع عن النار ، ولف الوعاء ببطانية وينقع لمدة 10 دقائق.
4. قبل التقديم ، ضعي السكر البني وقطعة صغيرة من الزبدة واخلطيهم.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب مع الفواكه المجففة
مكونات:
اليقطين المقشر - 400 غرام ؛
500 مل من الحليب الدسم أو الكريمة المخففة ؛
كوب واحد من الدخن المصقول.
200 غرام الفواكه المجففة من الكرز.
200 غرام مشمش مجفف؛
ملعقة كبيرة من السكر
زبدة - حسب الرغبة
البرقوق منزوع النوى - 300 غرام.
طريقة طهو:
1. اغسلي الفواكه المجففة جيداً بالماء الساخن وصبيها واتركيها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. قطّع اليقطين إلى أعواد رفيعة متوسطة الحجم واغمسها في الحليب المغلي. أضف قليلًا من الملح ، وحُلي حسب ذوقك واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
3. صب الدخن على اليقطين ، واخلطه جيدًا وقلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي القدر بغطاء واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. ثم تضاف الفواكه المجففة المجففة من الماء وتخلط جيدا. انشر قطع الزبدة على سطح العصيدة واتركها على الموقد المغلق ، مغطاة بمنشفة تيري لمدة 20 دقيقة.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - "العسل"
مكونات:
لتر ونصف من الحليب محلي الصنع ؛
400 غرام الدخن؛
عسل - 250 غرام ؛
قطعة صغيرة من الزبدة الحلوة.
قشر ليمون مبشور من نصف ليمونة متوسطة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
قليل من الملح والسكر المكرر.
600 غرام اليقطين الناضج.
طريقة طهو:
1. قشر اللب من البذور وقشرها ، وقطعها إلى شرائح ليست كبيرة جدًا ، ولكن ليست صغيرة ، وضعها في طبقة متساوية في شكل مقاوم للحرارة.
2. رشي اللب بالقرفة ، قشر الليمون ، وزعي العسل بالتساوي على سطحه.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي اليقطين فيه لمدة خمس دقائق. ثم أخرجه واخلطه بلطف.
4. بعد ذلك ، يحتاج اليقطين إلى البخار في الفرن. افعل ذلك في ثلاث تمريرات ، حيث تجف قطع اليقطين بسرعة في الفرن. لكي يخبزوا بالتساوي ، كل ربع ساعة ، تحتاج إلى إخراج الشكل وخلط قطع اللب مع العسل.
5. أثناء تبخير جزء اليقطين من الطبق ، قم بإعداد الحصى. يُسكب الماء المغلي فوقه ، يُنقع لمدة دقيقتين ويُشطف جيدًا بالماء البارد. ثم ينقل إلى غربال ويجفف جيدًا.
6. صب الدخن في الحليب المغلي. أضف قليل من الملح ونفس الكمية من السكر. مع التحريك من حين لآخر ، يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في الدقائق الخمس الأخيرة ، قد يلزم التقليب المستمر لمنع الاحتراق. إذا بدأت العصيدة تتكاثف ، لكن الحبوب لا تزال قاسية ، أضف القليل من الحليب واجعل الدخن جاهزًا.
7. أخرج القرع المخبوز من الفرن ، وأزل الدخن الجاهز من الحرارة. رتبيها على أطباق ، وضعي عليها بضع ملاعق كبيرة من اليقطين ، وقطعة صغيرة من الزبدة وقدميها.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب والعسل في الأواني
مكونات:
الدخن المصقول - 250 غرام.
أربعة أكواب من الحليب 3.2٪ ؛
ثلاث ملاعق من الجير أو غيره من العسل الخفيف ؛
300 غرام القرع.
50 غرام كريمة كثيفة.
طريقة طهو:
1. اشطف الدخن عدة مرات بالماء الجاري ، ثم اشطفه مرة واحدة بالماء الساخن. غالبًا ما يكون الدخن مرًا ، وللتأمين ضد ذلك ، اسكب الماء المغلي على الحبوب لبضع دقائق ، ثم اشطفها جيدًا مرة أخرى.
2. باستخدام مقشرة البطاطس ، قشر اليقطين وقطع اللب إلى قطع متوسطة الحجم.
3. يُسكب الحليب في قدر ويوضع على نار قوية ويُضاف الملح. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي الدخن ، وحركيه على الفور واتركيه حتى يغلي ، مع تقليل الحرارة إلى متوسطة ، حوالي 10 دقائق.
4. أضف قطع من لب اليقطين وانتظر 5 دقائق من لحظة إعادة الغليان.
5. ارفعي المقلاة عن النار واخلطي الدخن مع اليقطين وضعيها في أواني. أضف القليل من الزيت وملعقة كبيرة من العسل لكل حصة. ضع الأواني في الفرن لمدة نصف ساعة.
6. للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، قم برش القليل من العسل المذاب. لكن لا تحتاج إلى القيام بذلك إلا بعد أن تبرد الأواني قليلاً.
عصيدة الدخن في اليقطين مع الحليب والأرز
مكونات:
نصف كوب من الدخن اللامع المصقول ؛
أرز الحبوب المستديرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
ثمرة قرع كاملة تزن حوالي 2 كجم ؛
نصف كوب من الزبدة المذابة.
قرفة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
50 غرام سكر أبيض؛
كوب واحد من الزبيب الخفيف.
خمس بيضات
العسل السائل؛
أربعة أكواب من الحليب.
طريقة طهو:
1. سيتم طهي العصيدة في اليقطين ، لذلك يجب غسل الخضار جيدًا بالماء الساخن. استخدم إسفنجة رغوية وامسح بها قشر اليقطين جيدًا.
2. امسح القرع المغسول حتى يجف بمنشفة ثم اقطعه بعناية واترك الجزء العلوي مع الذيل جانبًا. استخدم ملعقة لاستخراج جميع البذور مع اللب الليفي وتجفيف التجويف الناتج برفق.
3. ينقع الزبيب في ماء ساخن ، بعد 20 دقيقة يشطف جيداً وينشر على منشفة حتى يجف.
4. اغلي الدخن في ماء مملح قليلاً حتى ينضج نصفه. في قدر منفصل ، اغلي الأرز المغسول جيدًا. صفي المزيج في مصفاة واشطفه وجففه واخلطه مع الدخن. أضيفي القرفة والزبيب والزبدة والسكر المحبب وصفار البيض واخلطيهم. يضاف بياض البيض المخفوق بلطف إلى رغوة واملأ القرع بالكتلة الناتجة ، ويغطي كل شيء بالجزء العلوي المقطوع.
5. لف القرع بإحكام بورق الخبز وضعه على صينية خبز. ثم توضع في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة.
6. أخرج صينية الخبز بحذر من الفرن ، وحرر الخضار من ورق القصدير ، ورتب العصيدة النهائية على أطباق ، محاولًا نزع لب اليقطين المخبوز قدر الإمكان. أضف الزبدة إلى كل حصة واسكب العسل فوقها.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب في طباخ بطيء (مع التفاح والجزر)
مكونات:
خمس ملاعق كبيرة من الدخن.
150 جرام من اليقطين المقشر
جزرة صغيرة
اثنين من التفاح الحلو الكبير
ملعقة كبيرة زبدة 72٪ ؛
ثلاث ملاعق زيت عباد الشمس;
نصف كوب من الحليب محلي الصنع غير منزوع الدسم ؛
حبات الجوز المقشرة والعسل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. ابشري لب اليقطين القديم والجزر المقشر والتفاح المقشر على مبشرة صغيرة واخلطيها في وعاء الطبخ.
2. أضف إليهم زيت نباتي، صب 100 مل من الماء البارد ، اخلط جيدا مرة أخرى. قم بتشغيل القدر المتعدد في وضع القلي لمدة 20 دقيقة واترك الخضار مع التفاح على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
3. انقل الدخن ، المغسول والمجفف من الرطوبة ، إلى وعاء. صب كل شيء بالماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار بضعة سنتيمترات فقط. اضبط العداد لمدة 40 دقيقة وقم بتنشيط وضع "Porridge".
4. اسلقي الحليب وأضيفي إليه على الفور العسل والفانيليا وقلبي جيداً. نسكب عصيدة الدخن بخليط الحليب الساخن ونضع الزبدة على شكل قطع ونخلط ونتركها مغطاة في وعاء لمدة نصف ساعة أخرى. إذا قمت بتشغيل "التدفئة" ، يمكنك تقليل الوقت إلى ربع ساعة.
5. رشي عصيدة الدخن بالمكسرات المفرومة ناعما ، على الأطباق.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
غالبًا ما تكون حبوب الدخن مريرة ، خاصةً إذا تم تخزينها لفترة طويلة. للتخلص من المرارة ، انقع الحبوب المغسولة في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم اشطفها مرة أخرى.
إذا تم سكب الحبيبات قبل نصف ساعة ماء بارد، سيتم تقليل وقت طهي العصيدة بشكل كبير.
عند الطهي ، يتم إطلاق النشا من الدخن ، لذلك إذا صببت الحبوب في الماء البارد أو الحليب ، فإنها تلتصق بقاع المقلاة. لتجنب حرق العصيدة ، ضعي الحبوب في سائل يكاد يغلي.
جرب هذه الوصفة اللذيذة والمثبتة لعصيدة الدخن مع اليقطين. هذا أفضل إفطار، والتي يمكنك التفكير فيها ، للأطفال والكبار على حد سواء. ستعتني عصيدة الدخن مع اليقطين بصحتك ، وتمنحك الطاقة طوال اليوم ، وتحميك من المرض والإجهاد. العصيدة سهلة التحضير ، فهي طرية ورائحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي عصيدة الدخن اليقطين في الماء ، ويمكنك استخدام الحليب أو إضافة الزبيب أو المكسرات أو القرفة.
مكونات:
- 1 كوب من الدخن
- 500 غرام القرع
- 2.5 كوب ماء
- 1-2 ملعقة كبيرة. لبن
- 2-3 ملاعق كبيرة الصحراء
- قليل من الملح
- 40 غرام سمنة
- الزبيب (اختياري)
- قرفة (اختياري)
- بالنسبة لعصيدة الدخن ، نحتاج إلى 500 جرام من اليقطين. يختار اليقطين البرتقال والحلو. نظرًا لأن اليقطين عبارة عن خضروات كثيفة ذات بشرة قوية إلى حد ما ، فإننا نجذب المساعدين من النصف القوي إلى المطبخ للمساعدة في قص اليقطين وتنظيفه.
- نقطع اليقطين إلى مكعبات ، يمكن أن تكون كبيرة جدًا. بعض الناس يفضلون بشر اليقطين ، لكن هذا ممل للغاية ، ثم سأكشف سر كيفية طحن اليقطين دون أدنى جهد في دقيقة واحدة فقط.
- لذلك ، نسكب اليقطين المفروم بالماء ، نحتاج إلى 2.5 كوب من الماء. لا فائدة من غلي اليقطين في الحليب ، فهو يغلي بشكل أفضل في الماء العادي.
- نضع المقلاة على النار ونطبخ اليقطين لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تفقد قطع اليقطين كثافتها وصلابتها. إذا كنت تريد أن لا تحتوي عصيدة الدخن على قطع من اليقطين أو أن تكون القطع صغيرة ، فإننا نقوم بسحق اليقطين باستخدام كسارة البطاطس العادية.
- عادة ما أترك كمية صغيرة من مكعبات اليقطين غير مضغوطة ، وسحق الباقي.
- الخطوة التالية هي إضافة الدخن إلى اليقطين المسلوق. جداً نقطة مهمة: يجب فرز الحبوب أولاً ، لأن. غالبًا ما توجد الحصى وقطع الأرض وما إلى ذلك في الدخن.
- لجعل عصيدة الدخن مع اليقطين لذيذة ، لا ينبغي غسل الحبوب فحسب ، بل يجب سكبها بالماء المغلي ، ثم تصريفها. ذهب كل الغبار ، والأهم من ذلك ، اختفت المرارة الكامنة في الدخن.
- بعد إضافة الدخن إلى اليقطين ، ضعي قليلًا من الملح ، ثم استمر في طهي العصيدة على نار خفيفة تحت الغطاء. طهي لمدة 15 دقيقة ، ومشاهدة حتى لا تحترق العصيدة.
- عادة بحلول هذا الوقت يكون الدخن جاهزًا تقريبًا ، أضف الزبدة والسكر حسب الرغبة. لا يستحق التوفير في الزيت ، فهو الزيت الذي يخفف طعم الدخن ، ويجعل عصيدة الدخن مع اليقطين العطاء.
- تعتمد كمية السكر على حلاوة اليقطين ، لذلك دعونا نجربها. من المهم عدم التحول حتى لا تتحول عصيدة اليقطين إلى التخمير.
- واللحظة الأخيرة - تأكد من إضافة الحليب (المسلوق أو المبستر) إلى عصيدة الدخن مع اليقطين حتى لا تتخثر. يعتمد مقدار الحليب المراد سكبه على نوع العصيدة التي تفضلها ، سائلة أو سميكة. عادة ما أسكب الكثير من الحليب ، لأن. ثم لا يزال الدخن يأتي ويأخذ السائل بالإضافة إلى ذلك.
- اسلقي العصيدة لبضع دقائق ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الزبيب أو القرفة. أطفئ النار واترك العصيدة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنقع.
- هذا كل شيء ، عصيدة الدخن اللذيذة والصحية مع اليقطين جاهزة وتقدم مع الحليب. من يريد يشرب العصيدة باللبن ، من يريد - يضيفها إلى العصيدة كما في الصورة))))). أنظر أيضا،
يحتاج اليقطين إلى تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. أنا أستخدم اليقطين "الجوز" ، فهو يحتوي على القليل من البذور وهو شديد الندرة طعم لطيف. لمثل هذا الحجم من العصيدة ، ستحتاج إلى حوالي نصف قرع متوسط الحجم.
يجب إذابة الزبدة على نار عالية. يمكنك على الفور استخدام وعاء كبير - الذي ستطبخ فيه العصيدة.
عندما تذوب الزبدة وتبدأ في الأزيز ، نضيف اليقطين وربع ملعقة ملح وكل قرفة و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. يقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر رائحة مميزة من القرع والكراميل.
نضيف الحجم الكامل للحليب المحضر إلى اليقطين المقلي ، ونخفف الحرارة ونطهى اليقطين على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء.
اشطف حبوب الدخن جيدًا ، أولاً بالبرودة ، ثم بالماء الساخن حتى يصبح الماء صافيًا بعد الغسيل. يعد هذا ضروريًا لإزالة التلوث المحتمل والطلاء المسحوق من الحبوب ، وحتى لا تتذوق العصيدة النهائية المر.
أضف حبيبات الدخن والملح المتبقي وكوب من الماء إلى اليقطين. يقلب ويغطى ويطهى لمدة 40-45 دقيقة أخرى. ارفعي الغطاء من حين لآخر وحركي العصيدة. إذا تم امتصاص كل السائل في وقت مبكر ، ولم يكن الدخن ناعمًا بما يكفي بالنسبة لك ، أضف القليل من الماء الساخن.
في العصيدة النهائية ، يمكنك إضافة المزيد من الزبدة والسكر (أو العسل) حسب الرغبة. تعد العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا للأكل معها عين الجملوالزبيب.
