نحن نقدم لك تحضير المعجنات النفخة العطرية مع الجبن لحفلة الشاي في منزلك. لإعدادهم بطريقة سريعةاستخدم عجين الفطير أو عجين الفطير بدون خميرة، والتي تباع مجمدة في أي سوبر ماركت. الخبز المصنوع من عجين الفطير لذيذ جدًا، ذو هيكل متعدد الطبقات وقشرة مقرمشة. إذا سمح الوقت، يمكنك طهي الطعام في المنزل عجين الفطير. المعجنات النفخة محلية الصنع مع الجبن مناسبة ليس فقط للشاي محلي الصنع. سوف يقومون بتزيين أي منها طاولة احتفاليةيمكنك اصطحابهم معك في نزهة، على الطريق، للعمل، وللأطفال - إلى المدرسة.
مكونات
- خميرة المعجنات النفخة- 300 غرام
- جبنة قريش - 250 جم
- الزبيب - 70 جم
- القشدة الحامضة - 60 جم
- سكر - حسب الرغبة
- سكر الفانيليا - حسب الرغبة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- بذور الكتان - 2 ملعقة صغيرة.
معلومة
معجنات حلوةحصص - 3
وقت الطهي - 1 ساعة و 0 دقيقة
معجنات نفخة مع الجبن: كيف تطبخ
أخرج العجينة من العبوة. وعادة ما تكون مستطيلة الشكل. ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق. قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة لمنع جفاف العجين. اتركه لفترة من الوقت. بمجرد أن تصبح العجينة طرية، ابدأ العمل.
في هذه الأثناء، تحضير حشوة اللبن الرائب. أضف الجبن القريش بأي محتوى دهني والقشدة الحامضة إلى وعاء.
أضف الزبيب المغسول والمجفف. حرك حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء كتلة الخثارة.
أضف السكر وسكر الفانيليا حسب الرغبة. اثارة.
قم بطرح عجين الفطير المذاب في طبقة مستطيلة رفيعة. إذا لزم الأمر، رش اللوح بالدقيق.
ضع حشوة اللبن الرائب على الطبقة. قم بالتوزيع على الطبقة بأكملها، دون الوصول إلى حافة واحدة على الجانب الأكبر.
لفها بعناية في لفة. قطع إلى أجزاء باستخدام سكين حاد.
ضعيها في صينية الخبز على ورق البرشمان. خفقت بيضة. دهن العجينة المنتفخة بها ورشها ببذور الكتان أو السمسم.
جرب خبز هذه المعجنات النفخة البسيطة مع الجبن، والتي ستكون لذيذة بشكل لا يصدق. يستغرق التحضير القليل من الوقت، أو بشكل أكثر تحديدًا، 5 دقائق لتحضير الحشوة وتشكيل الكعك، ثم 20 - 25 دقيقة للخبز.
عجين الفطير مع الجبن من عجين الفطير الجاهز لذيذ جدًا الخبز السريعوالتي سوف يروق مذاقها بالتأكيد لكل من البالغين والأطفال.
تمتلئ المعجنات النفخة بالجبن أو كتلة اللبن الرائب، من اختيارك. أخذت الخيار الثاني، لأنه أكثر ليونة ومتجانسة تماما بالفعل، ولكن إذا كان لديك جبنة كوخ عادية، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى طحنها من خلال غربال.
المعجنات النفخة من المتجر خميرة العجينليس أسوأ من العجين محلي الصنع، لذا إذا لم تشتريه، فاصنعه بنفسك، ولكن وقت الطهي سيكون أطول بكثير. بالمناسبة، إذا لم يكن لديك عجينة الخميرة في متناول اليد، خذ عجينة خالية من الخميرة، فلن يكون هناك فرق كبير.
أنا حقًا أحب الوصفات السريعة والسهلة، لأنني لا أملك دائمًا الوقت للوقوف في المطبخ لفترة طويلة، لذا يسعدني أن أوضح لك كيفية إعداد المعجنات المنتفخة. يمكنك اصطحابها معك إلى العمل أو المدرسة كوجبة خفيفة. ولكن إذا كنت لا تريد شيئًا حلوًا اليوم، أقترح عليك أن تصنعه.
مكونات:
- عجين الفطير – 250 جم
- كتلة اللبن الرائب – 100 جم
- بيض الدجاج – 0.5 قطعة.
- قطرات الشوكولاتة - 1 ملعقة كبيرة
- الفانيليا - قليل
- الخشخاش – للرش
- السمسم - للرش
كيفية صنع نفث اللبن الرائب من المعجنات النفخة
أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها حتى تذوب تماماً، سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة. ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى يتضاعف حجمها.
يتم تحضير وصفة نفخة الخثارة بحشوة رقيقة. للقيام بذلك، أضف نصف بيضة إلى كتلة الخثارة، واترك الجزء الثاني لدهن الكعك في الأعلى. وأضيف أيضًا رقائق الشوكولاتة أو الزبيب، حسب اختيارك. نظرًا لعدم وجود جبن قريش لدي ، ولكن كتلة خثارة ، لم أعد أضيف السكر ، ولكن فقط قليل من الفانيليا. إذا كنت تتناول الجبن العادي، فقم بطحنه من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
أقوم بخلط كل شيء جيدًا وتكون حشوة المعجنات النفخة جاهزة. الاتساق ليس سائلا على الإطلاق، حتى لا يتسرب من المنتجات المشكلة.
نوزع الحشوة على العجينة المدرفلة في طبقة متساوية. لا تحتاج إلى الكثير منه، هذا المبلغ يكفي تماما.
وبعد ذلك، تعرف على كيفية لف المعجنات المنتفخة، إنها عملية سهلة. أولاً، أقوم بلف العجينة على شكل رول، ثم قطعها إلى قطع يبلغ عرض كل منها حوالي 2 سم.
أضعها على صينية خبز مع ورق زبدة، على مسافة من بعضها البعض، وأدهنها بالبيضة المتبقية في الأعلى، والتي تحتاج إلى رجها قليلاً، ورشها ببذور الخشخاش وبذور السمسم.
أذكرك أيضًا في أي درجة حرارة من الأفضل خبز المعجنات النفخة، وهي 180 درجة، ثم سيكون لديهم الوقت للخبز في الداخل. إذا قمت بزيادة درجة الحرارة، فإنها سوف تحترق من الأعلى، ولكن قد لا يتم طهي الداخل في هذا الوقت. لذلك، أقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة، ثم أضع المعجنات المنتفخة فيه لمدة 20 - 25 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً وتنضج بالكامل. وبعد ذلك، أخرجهم من الفرن وأتركهم ليبردوا قليلاً. عندما يتم خبزها، يزداد حجمها وتصبح جيدة التهوية بسبب عجين الفطير، كما أن حشوة الخثارة الرقيقة تكملها تمامًا.
هذه هي المعجنات المنتفخة الناعمة مع الجبن المصنوعة من المعجنات المنتفخة، وطعمها رقيق للغاية. تحتوي هذه المخبوزات على كمية صغيرة إلى حد ما من السعرات الحرارية، مما يعني أنه حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناولها. حتى لو جاء الضيوف ولم يكن لديك ما يكفي من الوقت لأي شيء آخر، اخبزي هذه الكعك الصغير وصدقيني، سيقدرها ضيوفك. أتمنى لك وجبة شهية!
أستمر في مشاركة الخيارات للأبسط و المخبوزات اللذيذة. اليوم في القائمة: عجين الفطير مع الجبن من عجين الفطير الجاهز. ستكون الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة وتعليمات نصية مفيدة لأولئك الذين لم يتقنوا بعد ويقدروا جميع إمكانيات المعجنات النفخة. لذلك، على سبيل المثال، يمكن استخدام المعجنات النفخة الخالية من الخميرة ليس فقط لنفث الوجبات الخفيفة. إنها تصنع معجنات نفخة رائعة مع حشوة اللبن الرائب الحلو. تتناسب القاعدة المقرمشة ذات الطبقات اللذيذة بشكل مثالي مع حشوة الخثارة الأكثر حساسية. ولن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لتشكيل مثل هذه النفخات.
- معجنات نفخة (خالية من الخميرة) – 500 جم (عبوة واحدة)،
- جبنة قريش - 360 جم (عبوتين)،
- كريمة حامضة 10٪ – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- بيضة - 2 قطعة.
- الزبيب – 100-130 غرام،
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.،
- الفانيلين (اختياري) - 0.5 عبوة،
- بذور الخشخاش (أو غيرها) – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
كيفية صنع عجين الفطير بالجبن القريش من عجين الفطير الجاهز
أولاً، قم بإذابة تجميد عجين الفطير النهائي: أخرجه من الفريزر، وأزل العبوة، وافصل طبقات العجين عن بعضها البعض، ثم رش سطح العمل بالدقيق، ثم ضعها عليه. نرش أيضًا الجزء العلوي من الطبقات بخفة ونغطيها بغشاء ملتصق أو كيس بلاستيكي عادي حتى لا يجف العجين. إذا وضعت العجينة في مكان دافئ، بعد 20-30 دقيقة، ستكون جاهزة لمزيد من العمل.
في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الحشوة. للقيام بذلك، ضع الجبن في وعاء واعجنه قليلاً، وكسر أكبر كتل الجبن. إذا كان لديك جبنة قريش خشنة، فمن الأفضل أن تخفقها بالخلاط قبل إضافة الزبيب - عندها سيكون الحشو أسهل وأكثر توازناً على العجينة.
بعد ذلك، أضف بيضة واحدة إلى العجينة، واترك البيضة الثانية لدهن عجين الفطير قبل الخبز.
تليها الفانيليا والسكر والقشدة الحامضة. يمكنك استخدام القشدة الحامضة من أي محتوى دهني، والشيء الرئيسي هو إعطاء الحشوة الاتساق المطلوب.
حرك الخليط جيدا. وهي متوسطة السماكة - ولا تنتشر حتى عند طي العجينة، ولكنها في نفس الوقت تنتشر بسهولة فوق العجينة. بالمناسبة، كتلة الخثارة الحلوة الجاهزة (المشتراة من المتجر) مناسبة تمامًا كملء.
اخترت أبسط طريقة لتشكيل المعجنات النفخة - اللفائف. افردي طبقة العجين بشكل أرق مع رشها (إذا لزم الأمر) بكمية صغيرة من الدقيق.
ثم ضعي الحشوة على العجينة في طبقة متساوية، مع ترك حواف الطبقة سليمة حول المحيط بالكامل، وسيكون 0.5-0.7 ملم كافيًا.
لف الطبقة مع الحشوة على شكل لفافة. لا تحتاج العجينة إلى لفها بإحكام، فهي تأخذ شكل اللفافة بسهولة تامة، ولا تنتشر الحشوة على الإطلاق ولا تزحف خارج الطبقة.
اقلب جانب التماس للأسفل وقم بتقطيعه إلى لفات صغيرة. بعد كل قطع، امسح السكين بإسفنجة مبللة (قطعة قماش)، وحررها من الحشوة الملتصقة بها - بهذه الطريقة ستحصل على معجنات منتفخة بقطع متساوٍ تمامًا.
ضعي المعجنات النفخة المشكلة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. دهنها بالبيض المخفوق ورشها ببذور الخشخاش (السمسم والسكر والقرفة - كل شيء حسب رغبتك وذوقك).
تُخبز المعجنات النفخة في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تنضج. يستغرق مني حوالي 20 دقيقة للخبز.
أخرجي المخبوزات الجاهزة واتركيها تبرد قليلاً واستمتعي بتجربتها!
إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ، قم بإعداد عجين الفطير اللذيذ بشكل لا يصدق مع الجبن من عجين الفطير الجاهز. سيستغرق تحضير الحشوة بضع دقائق فقط، وستكون هناك حاجة إلى 5 دقائق أخرى لتشكيل المعجنات المنتفخة. ثم كل ما تبقى هو النظر إلى الفرن، في انتظار تجربتها.
أنا أحذرك على الفور! قم بإعداد عدة حصص لأن المعجنات النفخة تختفي من على الطاولة في أي وقت من الأوقات. من المستحيل ببساطة ألا تحب المعجنات النفخة الرقيقة مع اللبن الرائب العطري المملوء بالقرفة! لذلك، قم بتخزين الجبن المنزلية وأسرع إلى المطبخ - دعنا نطبخ السحر!
مكونات:
- 500 جرام معجنات نفخة عجينة خالية من الخميرة
- 300 جرام جبن قريش
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 2 بيضة دجاج
- قليل من الفانيلين
- 0.25 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح للغبار
كيفية صنع عجين الفطير مع الجبن من عجين الفطير الجاهز:
دعونا نجهز حشوة اللبن الرائب للمعجنات النفخة. في وعاء عميق، قم بخلط الجبن القريش مع السكر المحبب. للنكهة، أضف الفانيلين (يمكن استبداله بسكر الفانيليا) والقرفة المطحونة. نفصل الصفار عن البياض ونضيف الصفار إلى الحشوة.
اخلطي الحشوة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم الجبن القريش الحبيبي، فيمكنك طحنه من خلال منخل أو تغلب على الحشوة باستخدام الخلاط الغاطس لجعله أكثر تجانسًا وطراوة.
أخرج عجين الفطير من الثلاجة مسبقًا وقم بإذابة الجليد وفقًا للتعليمات حتى تصبح مرنة. على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 3-4 ملم. سنقوم بإجراء تخفيضات على كل قطعة عمل لإنشاء شبكة مجسمة.
ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من حشوة اللبن الرائب في النصف الثاني من القطع. دهن حواف القطع ببياض البيض حتى تحافظ المعجنات النفخة اللذيذة مع الجبن من عجين الفطير المحضر على شكلها جيدًا.
نغطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة. باستخدام شوكة، أغلقي حواف المعجنات المنتفخة بعناية ثم قطعيها بسكين مجعد.
انقل المنتجات المشكلة إلى صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. اخفقي بيضة الدجاج ثم دهنيها على المنتج باستخدام فرشاة المعجنات.
ضعي المعجنات النفخة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. سنخبزها على مستوى متوسط حتى تنضج، أي حوالي 20 دقيقة. أخرج المخبوزات الجاهزة من صينية الخبز واتركها تبرد تمامًا.
تعتبر المعجنات النفخة مع الجبن خيارًا ممتازًا للخبز حل سريع. يمكن أن تكون حشوة اللبن الرائب حلوة ومرضية، وهذه هي ميزتها الرئيسية. إذا فاجأ الضيوف "المفاجئون" المضيفة، فيمكنك دائمًا اللجوء إلى وصفة نفخة الجبن المنزلية. يتم تحضير نفث المعجنات الجاهزة مع الجبن بسرعة كبيرة، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في العجن، ولكن قم بشرائها من المتجر واحتفظ بها في الثلاجة للمناسبة المناسبة.
نفخة الجبن المنزلية المصنوعة من عجينة قشارية خالية من الخميرة تتحول إلى اللون البني الذهبي المقرمش. يمكن تنويع هذه الوصفة لنفخة الخثارة بإضافة الزبيب المنقوع أو الفواكه المجففة الأخرى إلى قائمة المكونات.
مكونات:
علبة معجنات نفخة خالية من الخميرة (500 جرام)
بيضة واحدة
قليل من الفانيلين
300 جرام جبن قريش
صفار البيض
تحضير:
- نخرج العبوة من العجينة ونضعها على لوح به دقيق حتى لا تجف ونغطيها بغشاء ملتصق. ترك لتذويب.
- افرديها على شكل ورقة بسمك 3 مم، مقطعة إلى مستطيلات. قسّم المستطيلات عقليًا إلى نصفين، وقم بعمل قطع في النصف بسكين، حيث يهرب البخار الساخن من الحشوة عند الخبز.
- إذا كانت هناك كتل في الجبن، فيجب فركها أو "ضربها" بالخلاط. يُضاف الفانيلين والسكر والبيض ويُخلط جيدًا.
- تُقسم الحشوة إلى مستطيلات، مع توزيعها على الجانب الذي لا يوجد به أي قطع. قم بطي العجينة المنتفخة إلى نصفين، ثم قم بتغطية الجانب المقطوع بالحشوة. أغلق الحواف بشوكة العشاء.
- قم بتغطية طبق الخبز أو صينية الخبز بورق الخبز. رتبي العجينة المنتفخة، واتركي مسافة بينها، وادهنها بالصفار. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة، ويجب أن يكون سطح المنتجات ذهبي اللون.
وصفة الخميرة
نفث الجبن القريش المصنوع من عجينة الخميرة القشرية يخرج رقيقًا وشهيًا للغاية. عجينة الزبدةطعمها أحلى من النسخة الخالية من الخميرة، ويجب مراعاة ذلك عند تحضير الحشوة. من الضروري طرحها رقيقة وفي اتجاه واحد فقط، في محاولة لعدم الإضرار بهيكلها الهش متعدد الطبقات.
مكونات:
250-350 جرام جبن قريش
قليل من الفانيلين
علبة من خميرة العجين
30-50 جرام سكر
تحضير:
- تذويب العجينة ولفها على الطاولة. نقطع العجينة المطحونة إلى مربعات.
- تحضير الجبن القريش - إذا كان جافًا جدًا، يمكنك ترطيبه بملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي، وإذا كان رطبًا جدًا، اتركه "يرتاح" عن طريق رميه على منخل وتركه. السائل الزائدبالُوعَة.
- امزج الحشوة - أضف السكر وقليل من الفانيلين. يمكن أن تختلف كمية السكر حسب الذوق. يجب أن تكون الكتلة الناتجة ناعمة وطرية.
- ضعي ملعقة من الحشوة على كل قطعة عجين، وقومي بربط الزوايا المتقابلة واقرصيها. يجب ترك الجوانب مفتوحة حتى يتسرب البخار الساخن دون ترطيب المخبوزات.
- ضع المعجنات النفخة على ورقة مبطنة بالرق.
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. السلع تامة الصنعيجب أن تكون وردية.
مع التفاح
تعد فطائر المعجنات المنتفخة مع الجبن والتفاح أحد خيارات المعجنات المنتفخة الشهيرة. للتنوع، يمكنك الجمع بين التفاح الحامض والكمثرى الحلو في الحشوة.
مكونات:
تفاحتين
1/2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
حزمة من المعجنات النفخة
2 ملعقة كبيرة. الفانيليا السكر
ثلاث صفار بيض
200 جرام جبن قريش
تحضير:
- تحضير التفاح - قشره وقطعه إلى شرائح رفيعة. رش التفاح بعصير الليمون لمنعه من التحول إلى اللون البني.
- يُمزج سكر الفانيليا والصفار والجبن القريش ويُطحن جيدًا بالشوكة أو يستخدم الخلاط.
- نذوب العجينة ونفردها ونقطعها إلى مربعات.
- اصنعي قطعًا على نصف كل قطعة، وضعي كمية صغيرة من كتلة الخثارة على النصف الآخر، وغطيها بشرائح التفاح. نغلق حبات المعجنات المنتفخة، ونثبت حوافها بالشوكة.
- ضع المنتجات على الرق واخبزها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
مع الموز
تتميز المعجنات النفخة مع الموز والجبن القريش بقوام حشو دقيق بشكل خاص. تمتزج هاتان النكهتان بشكل مثالي، مما يسبب رغبة قوية في تناول معجنات نفخة أخرى لتناول الشاي.
مكونات:
واحد صفار البيض
180 جرام جبن قريش
بيضة واحدة
الزبيب - اختياري
100 جرام سكر
حزمة من المعجنات النفخة
موزة واحدة
تحضير:
- قم بتذويب العجينة ثم قم بطرحها وتقطيعها إلى مربعات.
- تحضير الحشوة: باستخدام الخلاط، اخفقي البيض والسكر والموز و منتج الحليب المخمر. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزبيب الذي يجب نقعه وتجفيفه مسبقًا.
- ضعي الحشوة على كل قطعة عجين، وتداخلي الزوايا وادهن القطع بالصفار.
- تُخبز المعجنات المنتفخة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
مع الكرز
غالبًا ما يوجد مزيج من الجبن والكرز في و. المعجنات النفخة مع الجبن والكرز ليست أسوأ؛ شكلها الأكثر إحكاما يجعلها شهية أكثر مرغوبة.
مكونات:
بيضة واحدة
200 جرام كرز
حزمة من المعجنات النفخة
قليل من الفانيلين
3 ملاعق كبيرة. الصحراء
200 جرام جبن قريش
تحضير:
- نذوب العجينة ونفردها ثم نقطعها.
- تحضير الحشوة: اهرسي الجبن والفانيلين والسكر والبيض جيدًا باستخدام شوكة أو "لكمة" بالخلاط. ضعيها على كل قطعة عجين ثم ضعي الكرز وأغلقي المظاريف بالطريقة المعتادة.
- دهن المنتجات بالماء أو صفار البيض المخفوق.
- أخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة.
غير محلى بالجبن والأعشاب
يتم تحضير عجين الفطير بالجبن والجبن القريش من عجين الفطير الجاهز وفقًا لنفس مبدأ المنتجات الحلوة المذكورة أعلاه.
مكونات:
بيضة واحدة
حزمة من المعجنات النفخة
250 جرام جبنة قاسية
250 جرام جبن قريش
تحضير:
مع الخضر
حتى الأطفال سيحبون المعجنات المنتفخة مع الجبن والأعشاب؛ يمكنك تقديمها على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر، مصحوبة بالشاي الحلو أو الحليب الدافئ.
مكونات:
دقيق للرش
حزمة من المعجنات النفخة
حفنة من الشبت
300 جرام جبن قريش
خطوات الطبخ:
- قم بإذابة صفائح النفخة ولفها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. قطع إلى أجزاء متساوية.
- في وعاء، مزيج بيضة واحدة، منتج الحليب المخمر، الأعشاب المفرومة، إضافة الملح.
- ضع الحشوة واضغط على الحواف.
- نرش صينية الخبز بالدقيق، ونفرد القطع، ثم ندهنها بالبيض المخفوق. تأكد من أن البيضة لا تتساقط على صينية الخبز.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي على المكونات الموجودة في الحشوة. العادي مع الجبن "يزن" 265 سعرة حرارية، ويمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في العينات المغذية إلى 800-900 سعرة حرارية. ما مدى سهولة صنع المعجنات النفخة مع الجبن، وكم عدد الخيارات المتاحة لإعداد هذه المعجنات لكل الأذواق. كل ما عليك فعله هو تجربتها جميعًا ومعرفة أي منها تفضله.