طرز پخت برنج برای 2 وعده. پختن برنج خوشمزه: قوانین و رازهایی که نمی دانستید

31 مه 2018

طرز پخت برنجبه طوری که نتیجه یک فرنی برنج کرکی فوق العاده است؟ البته، برخی از مردم دوست دارند ماش بخورند، اما اغلب آنها هنوز هم باید غلات برنج خرد شده را بپزند. فرنی برنجنه تنها رضایت بخش، بلکه بسیار سالم است. پر از فیبر است، اما نباید ویتامین ها و عناصر مختلف میکرو و ماکرو را فراموش کنیم. و این فرنی برای کودکان نیز مفید است. با جوشاندن آن در شیر، افزودن کشمش یا سایر انواع توت ها/میوه ها، می توانید یک صبحانه عالی دریافت کنید که برای مدت طولانی شما را سیر می کند.

اما می توان علاوه بر غذای اصلی، برنج را به غذاهای دیگر اضافه کرد و از این طریق طعم آنها را بهتر کرد. کوفته پلو، رول کلم، کتلت، سوپ، سالاد و سایر مخلفات. و انواع مختلفی از غلات وجود دارد. آنها همچنین از نظر رنگ (سفید، قهوه ای یا قهوه ای)، شکل (دانه بلند، گرد)، صیقلی و صیقل نشده، پوست کنده و بدون پوست، بخار پز و بخارپز متفاوت هستند. و هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.

چگونه برنج کرکی بپزیم؟

برای پخت و پز برنج کرکیاول از همه لازم است برنج را آبکشی کنید. ممکن است فکر کنید که این یک اتلاف وقت بیهوده است، در اشتباهید. برنج سرشار از نشاسته است که در حین پخت در آب آزاد می شود. در نتیجه پخت و پز ، نشاسته "دم" می شود ، گلوتن تشکیل می شود که دانه ها را به هم می چسباند. اما با شستن غلات از شر این نشاسته خلاص می شوید. برنج گرد حاوی مقدار بیشتری است کربوهیدرات های پیچیدهنسبت به دانه بلند بنابراین نیاز به شستشوی بیشتری دارد.
برای حذف کامل نشاسته از دانه ها، ابتدا آنها را در سرد خیس کنید آب جوشبه مدت 10-20 دقیقه هم بزنید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. دوباره آبکشی کنید آب سرد. هر بار آب شفاف تر می شود. و خالص است آب پاکپس از خیساندن نشان می دهد که نشاسته تا حد امکان شسته شده است.
حالا در مورد مقدار آب.برای 1 فنجان غلات به 2 فنجان آب (برای برنج دانه بلند) و 3 فنجان (برای برنج گرد) نیاز دارید. اگرچه برخی نسبت یک و نیم حجم آب به یک حجم غلات را توصیه می کنند. پس از شستن برنج را در آب جوش و نمک بریزید، هم نزنید. این می تواند به دانه ها آسیب برساند و همچنین منجر به این واقعیت شود که نشاسته مستقیماً از خود دانه ها به داخل آب خارج می شود و این منجر به چسبندگی می شود.
بعد از اضافه شدن برنج، شعله را کم کنید. برای جلوگیری از خروج بخار، حتما درب آن را بپوشانید و تا پایان پخت هم نزنید. زمان پخت تقریباً 20-25 دقیقه است. به آب باقی مانده نگاه کنید. لازم نیست صبر کنید تا مایع کاملا جذب شود. اجازه دهید یک تعادل کوچک. اگر درب ظرف را محکم ببندید و در تابه را با حوله بپیچید و حرارت را خاموش کنید خود غلات به حالت ایده آل می رسد. نکته اصلی این است که فرنی از قبل نرم و آماده است. سپس، تحت تأثیر بخار، دانه ها حتی خوشمزه تر می شوند. فرنی حتما باید با درب بسته بنشیند.

چگونه برنج را برای سوشی و رول بپزیم؟

طرز تهیه برنج سوشیتا شکل خود را حفظ کنند و خوش طعم باشند؟ برای نصف لیوان برنج (می توانید برای سوشی یا گرد میل کنید)، نمک به مزه و سرکه در حجم تنها 2 قاشق غذاخوری. از چه نوع سرکه ای استفاده کنم؟ سیب، شراب یا برنج. بستگی به این دارد که کدام یک را در آشپزخانه خود دارید یا کدام یک را بیشتر دوست دارید. اکنون مستقیماً در مورد خود فرآیند پخت و پز.

درست مثل معمولی برنج سوشیبه طور کامل آبکشی کنید از آب سرد استفاده کنید تا نشاسته "پخته" نشود. به محض اینکه نشاسته از دانه ها شسته شد، حدود 30 دقیقه روی آن ها آب سرد بریزید تا دانه ها پف کنند. از یک الک برای تخلیه تمام آب برنج "خیسانده شده" استفاده کنید. سوراخ های آبکش برای این منظور خیلی بزرگ است، ممکن است برخی از دانه ها بلغزند.
در قابلمه ای یک لیوان آب بجوشانید، غلات را اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید تا یک میلی متر مکعب بخار از تابه خارج نشود. حرارت را کم کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید محتویات خورش (یا تابه، هر کدام که برای طبخ راحت تر است) دم بکشد و بپزد. قاشق و کفگیر را بردارید. با چیزی دخالت نکن
فقط پس از افزودن سرکه و نمک ریز می توانید هم بزنید. و بعد از آماده شدن کامل غلات آن را اضافه کنید. اجازه دهید برنج خنک شود. فقط بعد از خنک شدن از آن برای تهیه سوشی استفاده کنید.

اکنون ارزش صحبت در مورد نحوه پخت برنج برای رول ها را دارد

یک لیوان غلات و یک و نیم لیوان آب، 2 قاشق غذاخوری سرکه (البته ترجیحاً سرکه برنج، اما می توانید از سرکه میوه هم استفاده کنید) مصرف کنید. برای این حجم از برنج، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر میل کنید.
آماده سازی استاندارد است. آبکشی کنید تا آب شفاف شود. اما به جای خیس کردن غلات، باید آن را روی یک حوله کاغذی پهن کنید و بگذارید حدود یک ساعت خشک شود. برنج را در آب سرد قرار دهید، شعله زیر قابلمه متوسط است. درب را فراموش نکنید. محکم بپوشانید. در صورت مشاهده علائم جوش، حرارت را بدون دست زدن به درب آن به حداقل برسانید. مراحل پخت تا 13 دقیقه دیگر ادامه می یابد.بعد از این مدت شعله را خاموش کنید، درب آن را بلند نکنید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بماند تا بخار بیشتر پف کند.
در یک کاسه جداگانه شکر، نمک و سرکه را مخلوط کنید. مایع به دست آمده را با برنج پخته در قابلمه ای بریزید. برای اطمینان از اینکه ماریناد به طور مساوی در سراسر غلات توزیع شده است، یک کاردک بگیرید. قاطی اش نکن. لازم است با دقت ورق بزنید. در غیر این صورت، خطر به خطر افتادن یکپارچگی دانه ها وجود دارد. رول ها بعد از خنک شدن کامل برنج آماده می شوند.

نسبت کمی غلات برنج و آب به طور مستقیم به تنوع بستگی دارد. انواع پولیش نشده نیاز به خیساندن و مایع پخت بیشتری نسبت به انواع صیقلی دارند. هنگام تهیه ظروف، بهتر است از ظروف چدنی ضخیم، تابه های پهن با کف محکم یا با روکش نچسب جهانی استفاده کنید.

می توانید مخلفات و فرنی را در تابه بپزید. برای کرکی، برنج و آب باید 1:1 یا 1:1.5 باشد. برای فرنی، نسبت به 1 لیتر مایع در هر لیوان غلات افزایش می یابد.

کازان غذای در نظر گرفته شده برای پلو است که بسته به نوع برنج به نسبت استاندارد 1:1.5 یا 1:2 تهیه می شود. برای تزئین، غلات و آب به ترتیب 1:1 و برای فرنی حداقل 1:3 است.

تابه سطح وسیعی دارد، بنابراین آب با شدت بیشتری می جوشد. برای پلو و مخلفات نسبت 1:2 کافی است و برای فرنی حجم مایع به 1.5 لیتر در هر 1 قاشق غذاخوری افزایش می یابد. برنج

چقدر آب برای یک لیوان برنج در یک اجاق گاز آهسته است

مولتی پز فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. طرح تقریبی برنج و آب برای برنامه های مختلف ماشین هوشمند به شرح زیر است:

برای پلو می توانید هر برنجی را که می خواهید مصرف کنید، اما انواع بلند، باسمنی و بخارپز مناسب ترند. مقدار برنج و آب در طرح کلاسیک 1:2 حالت "پلو" گرفته می شود.
برای تزئین، مقدار تقریبی غلات و آب: برای دور 1:1 یا 1:1.5، انواع بلند 1:2، همیشه با آب داغ پر کنید، حالت "برنج".
برنج گرد برای فرنی مناسب است، خوب می جوشد. نسبت غلات و آب (یا شیر) 1:5 خواهد بود، برنامه "برنج" یا "فرنی شیر".

چه مقدار آب برای غلات در یک دیگ دوبل برای مخلفات و فرنی نیاز دارید؟

غذای بخارپز سالم ترین است، کالری کمتری دارد، بهتر جذب می شود و طعم خاص محصول را حفظ می کند. با استفاده از یک بخارپز، برنج با استفاده از فناوری زیر تهیه می شود:

برای یک ظرف جانبی، نسبت غلات به آب 1: 1 یا 1: 1.5 است، بسته به نوع برنج. بر این اساس، برای دو لیوان غلات به چهار یا پنج آب نیاز دارید. آب اضافی را می توان در پایان پخت و پز تخلیه کرد.
برای فرنی، بسته به قوام مورد نظر ظرف، سه تا پنج برابر بیشتر از غلات به آب یا شیر نیاز دارید.

نسبت آب و برنج بسته به نوع غلات

برنج بخارپز سالم تر و کمتر مستعد تغییر شکل است. قبل از پخت و پز، می توانید غلات را بشویید یا نه. خشک به نسبت 1: 1 پخته می شود، از قبل خیس شده - 1: 2؛
بلندی طبق اصل کلاسیک 1:2 جوشانده می شود.
برنج گرد را با هر قسمتی از دانه و آب می جوشانند. برای یک ظرف جانبی 1: 1، برای فرنی حداقل 1: 3، حداکثر - یک لیوان برای 1.6 لیتر مایع مصرف می کنیم.
باسماتی - 1:1.6، دانه های سفید نازک بلند، یک گزینه فوق العاده برای یک غذای جانبی، هرگز بیش از حد پخته نشده، بسیار خوشمزه و معطر، می تواند خیس شود یا نه.
قهوه ای - 1:3، انبار ویتامین و مواد مفید; انواع فرآوری نشده سخت تر است ، قبل از پختن کاملاً شسته می شود ، با آب جوش ریخته می شود ، سپس آب سرد می شود و یک شب خیس می شود.
قرمز - 1:2، انواع برنج صیقل نخورده، پر فیبر، به طور کامل بشویید.
سیاه - 1:4، نام‌های دیگر: وحشی، نرون، کاملاً بشویید، یک شب در آب خیس کنید.

طرز پخت درست پلو، مخلفات و فرنی

پلو

مواد لازم:

برنج، ترجیحا بخارپز، باسمانی یا بلند - 1 قاشق غذاخوری؛
آب - 2 قاشق غذاخوری؛
هر گوشت - 500 - 800 گرم؛
هویج بزرگ - 1 قطعه؛
روغن آفتابگردان - ½ قاشق غذاخوری؛
سیر - 1 سر؛
پیاز - 1 قطعه؛
نمک، ادویه های مورد علاقه - اختیاری.

زمان پخت 1-2 ساعت است.

محتوای کالری در 100 گرم:

با مرغ - 180 کیلو کالری؛
با گوشت خوک - 300 کیلو کالری؛
با گوشت گاو - 250 کیلو کالری؛
با گوشت بره - 360 کیلو کالری.

گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید، هویج ها را به صورت نوارهای بلند خرد کنید و پیاز را خلالی کنید. در یک دیگ گرم کنید روغن آفتابگردانگوشت را با دقت بچینید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا نیم پز شود و با کفگیر چوبی جهانی هم بزنید.

هویج و پیاز را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر با درب بسته بجوشانید. نمک بزنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

برنج را اضافه کنید، آب داغ را با دقت اضافه کنید، هم نزنید. زیر یک درب بسته، 15-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. حبه های سیر پوست گرفته را روی سطح پلو فشار دهید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بماند.

مواد لازم:

برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
آب - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک؛
کره به میزان دلخواه

زمان پخت: 27 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 113 کیلو کالری.

تکنولوژی پخت و پز:

حتما برنج را خوب آبکشی کنید؛
در یک کاسه بریزید، آب داغ، نمک بریزید؛
درب را ببندید و ابتدا روی حرارت زیاد قرار دهید.
پس از فرآیند جوش، حتماً آن را به حداقل برسانید و 20-24 دقیقه بجوشانید تا آب تبخیر شود.
به دلخواه به ظرف جانبی تمام شده طعم اضافه کنید کره.

فرنی

مواد لازم:

برنج، ترجیحا گرد - 1 قاشق غذاخوری؛
آب یا شیر - 1 لیتر؛
نمک، شکر؛
روغن به دلخواه

زمان پخت: 1 ساعت.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 123 کیلو کالری.

تکنولوژی پخت و پز:

دانه های برنج را کاملاً بشویید؛
شیر و آب را در مایع داغ آماده شده بریزید.
بپزید، مرتباً هم بزنید، روی حرارت ملایم حدود 35-40 دقیقه.
پس از آن، نیم ساعت دیگر بایستید.
در پایان پخت نمک، شکر و کره را به دلخواه اضافه کنید.

نسبت آب و غلات نه تنها به نوع آن، بلکه به انتخاب ظروف نیز بستگی دارد. کاربرد مدرن لوازم خانگیبه شما امکان می دهد زمان پخت و پز را کاهش دهید و غنای طعم غذاهای برنج را آشکار کنید.

که در ویدیوی بعدینکات بیشتر در مورد نحوه پخت برنج.

معمولا برنج را با مخلفات مختلف، گوشت و ماهی سرو می کنند. مواد مفید زیادی دارد. اما هر خانم خانه دار قادر به طبخ فرنی خوشمزه نیست.

برنج را چه مدت باید بپزید تا له شود؟ این مهم ترین عاملی است که ارزش دانستن و در نظر گرفتن آن را هنگام پخت فرنی ترد دارد.

قطعات مورد نیاز:

برنج - 1 لیوان؛
آب - 2 لیوان؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 60 دقیقه.

محتوای کالری: 140 کیلو کالری.

مراحل پخت:

نحوه تهیه برنج کرکی

راه های مختلفی وجود دارد. بنابراین، در اینجا نحوه پخت برنج به طوری که آن را پف کرده است:

این روش ها توصیف می کنند اصول کلی. در زیر دستور پخت یک غذای جانبی کامل آورده شده است.

قطعات مورد نیاز:

برنج - 2.5 فنجان؛
جوز هندی - یک خرج کردن؛
زردچوبه - 5 گرم؛
نمک - 20 گرم؛
پاپریکا آسیاب شده - 5 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

زمان پخت: 45 دقیقه.

محتوای کالری: 140 کیلو کالری.

مراحل پخت:

غلات را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
بگذارید 10 دقیقه بماند و در این مدت آب سفید شود.
آب را تخلیه کنید و غلات را زیر آب جاری بشویید.
در این مورد، دانه ها را باید با دستان خود مالش دهید، تا زمانی که آب شفاف شود ادامه دهید.
غلات را در یک دیگ بریزید و آب اضافه کنید تا آب روی برنج را بپوشاند و سطح آن 2 سانتی متر بالاتر باشد.
ادویه، روغن و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن؛
در یک قابلمه روی حرارت ملایم و درب آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.

نحوه درست پختن برنج کرکی برای غذای جانبی در قابلمه

قبل از پختن برنج، باید به نتیجه ای که می خواهید برسید فکر کنید. نتیجه نه تنها به روش، بلکه به نوع غلات نیز بستگی دارد.

برنج دانه کوتاه/گرد دارای گلوتن زیادی است. این باعث جذب رطوبت می شود. در نتیجه به هم می چسبد و می جوشد. فقط باید زیر آب جاری شسته شود. حتی این نوع آب را به خوبی جذب می کند.

پولیش دانه بلند مناسب ترین است. به صورت توده به هم نمی چسبد و طعم بسیار لطیفی دارد.

برنج قهوه ای/قهوه ای باید قبل از پخت خیس شود. زمان پخت نیز متفاوت است، بسیار طولانی تر است. این تنوع توسط افرادی که به سلامت خود اهمیت زیادی می دهند ترجیح داده می شود.

دانه های بخارپز سریعتر پخته می شوند و تقریباً جهانی هستند. از این نوع غلات می توان هر غذایی را تهیه کرد.

چگونه یک غذای واقعا خوشمزه و ترد بپزیم؟

قطعات مورد نیاز:

برنج - 1 لیوان؛
آب - 1 لیوان؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 130 کیلو کالری.

مراحل پخت:

رایج ترین اشتباهاتی که باعث می شود برنج به هم بچسبد

اگر برنج بسوزد خیلی راحت خراب می شود. چندین توضیح برای این وجود دارد. رایج ترین آنها این است که اگر نسبت مایع به فرنی را حفظ نکنید، فرنی می سوزد. به این ترتیب قسمت پایین می سوزد و قسمت بالایی به هم می چسبد.
همچنین می توانید برنج را کم پخته کنید. اگر روی حرارت خیلی زیاد بپزید این اتفاق می افتد. به این ترتیب قبل از پختن فرنی تمام رطوبت آن تبخیر می شود. با اضافه کردن کمی آب داغ به ظرف قابل اصلاح است. اما لطفا توجه داشته باشید، به دلیل آب اضافیبرنج ممکن است به هم بچسبد.
اگر فرنی آماده است، اما آب باقی مانده است، چندین گزینه وجود دارد. می توانید رطوبت باقیمانده روی مشعل را تبخیر کنید یا از طریق یک غربال صاف کنید.
اگر فرنی را هم بزنید، گلوله ها تشکیل می شود. این باعث نمی شود فرنی کمتر خوشمزه شود، اما ظاهرباعث اشتها نمی شود به عنوان آخرین راه حل، می توانید فرنی را فقط یک بار، زمانی که جوش آمد، هم بزنید.
برنج را بعد از پخت آبکشی نکنید. فرنی فقط قبل از پخت و پز شسته می شود. در این مورد، لازم است تمام زباله ها و تمام دانه های روی سطح حذف شوند.
برای مخلفات می توانید برنج را سرخ کنید. شسته می شود، در ظرفی با روغن داغ قرار می گیرد و تمام مایع تبخیر می شود. سپس کمی تفت دهید و اضافه کنید مقدار مورد نیازمایعات پخت و پز؛
نوع مناسب برنج را انتخاب کنید. دانه گرد برای این کار کمتر مناسب است.

مقدار آب باید به شدت رعایت شود.
فقط روی فرنی آب جوش بریزید.
هنگام انتخاب ظرف برای پخت و پز، به ظروف با دیواره ضخیم ترجیح دهید.
نمک را در پایان پخت اضافه کنید؛
آب را می توان با آبگوشت جایگزین کرد.
پس از پختن، باز کردن درب آن برای مدتی توصیه نمی شود.
مراقب تاریخ انقضای غلات باشید. اگر بگذرد، فرنی به هم می چسبد و دانه ها می شکند.

نوش جان!

و یک دستور تصویری دیگر برای پخت برنج کرکی در ویدیوی بعدی وجود دارد.

تنها یک راه برای درست پختن برنج در آب در قابلمه یا آرام پز وجود دارد. صرف نظر از افزودن محصولات دیگر به غلات، همیشه به همین ترتیب تهیه و پخته می شود. تفاوت اصلی در طرز تهیه، تهیه و مدت زمان پخت غلات، تنوع برنج است که بیش از 25 نوع آن در پخت و پز استفاده می شود. با آموختن پختن این غلات فوق العاده با طعم و شگفت آور سالم، می توانید هر روز شاهکارهای آشپزی واقعی را از آن بسازید، چه پلو ازبکی یا سوشی ژاپنی.

چگونه برنج را به درستی در آب بپزیم؟

به طور سنتی، برنج را در آب در تابه می پزند. نسبت محصول اصلی و مایع به نوع غلات بستگی دارد. دانه ها باید ابتدا شسته شوند، که به حذف زباله های بزرگ، ذرات گرد و غبار و نشاسته کمک می کند. بیشترین بهترین راهشستن غلات شامل قرار دادن آن به مقدار لازم در یک آبکش و سپس شستشو در زیر آب جاری است. می توانید به روش دیگری محصول را با ریختن آن در ظرف عمیق و شستشو با مایع تمیز تا شفاف شدن آب تمیز کنید. برخی از انواع برنج قبل از پختن خیس می شوند که این امر باعث تسریع روند پخت می شود.

دانه گرد

برنج دانه کوتاه یا دانه کوتاه برای تهیه فرنی، دسر، کاسرول، سوشی و رول استفاده می شود. این غلات حاوی نشاسته است مقادیر زیاد، که قبل از پختن نیاز به شستشوی کامل تری دارد. زیر آب جاری سرد می شویند و بعد در آبکش می گذارند و حدود 60 دقیقه می گذارند.

شما باید غلات را در یک قابلمه عمیق با درب بسته بپزید. ظرف باید ته ضخیم داشته باشد، در غیر این صورت دانه ها به ناچار می سوزند.ابتدا غلات آماده شده را در تابه ریخته سپس آب را به نسبت 1:2 اضافه می کنیم و غلات را به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته می پزیم. پس از آن، باید آتش را خاموش کنید و فرنی را بگذارید تا دم بکشد، فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. اگر از این نوع برنج برای سوشی استفاده می کنید، نسبت آب باید کمی کمتر باشد - 1 قسمت غلات و 1.5 آب.

دانه بلند

برنج دانه بلند به برنجی گفته می شود که طول آن 0.6 سانتی متر یا بیشتر باشد. برخلاف دانه های گرد، این نوع غلات در طول پخت ظاهر خود را حفظ می کنند و به هم نمی چسبند. سالاد، پلو و مخلفات مختلف از این گونه برنج های معطر و ترد تهیه می شود.

غلات به شرح زیر تهیه می شود:

ابتدا غلات را باید در 7 آب بشویید و تمام ناخالصی های غیر ضروری را از بین ببرید.
سپس برنج را با مایع سرد پر می کنند تا 20 میلی متر بالاتر از دانه باشد.
قبل از پخت بهتر است کمی نمک به محصول اضافه کنید و سنگ سفید را به مقدار بسیار کم اضافه کنید. این مهم است، زیرا غلات تمام شده با سس های حاوی نمک چاشنی می شود.
ظرفی که در آن برنج پخته می شود باید به خوبی پوشانده شود - این امر به معطر تر شدن و ترد شدن غلات کمک می کند.
چند دقیقه اول فرنی باید روی حرارت زیاد پخته شود، بقیه زمان - روی حرارت کم. کل زمان پخت تقریبا 20 دقیقه است.

پس از پخت، غلات باید دم کرده و سپس برای هدف مورد نظر استفاده شود. در پایان می توانید آن را با کره مزه دار کنید.

برنج برای سوشی، رول

برای سوشی و رول های مورد علاقه همه، برنج دانه کوتاه بیشتر استفاده می شود. چسبندگی بیشتری دارد که به شما امکان می دهد پس از پختن به خوبی آن را بچرخانید و شکل بگیرد فرم صحیحتولید - محصول. ابتدا غلات را در چند آب می شویند سپس با مایع خنک پر می کنند تا 1.5 سانتی متر روی غلات را بپوشاند نیازی به نمک زدن آب نیست.

ابتدا ظرف حبوبات را روی حرارت زیاد قرار می دهند که باید آن را تا زمانی که آب به جوش آید نگه داشت. پس از این، حرارت کاهش می یابد (نه زیاد) و غلات زیر درب حدود 18 دقیقه پخته می شوند. هم زدن غلات در حین پخت ممنوع است.پس از پختن غلات، باید سرکه برنج، شکر و نمک را به آن اضافه کنید، به ازای هر 200 گرم محصول اصلی: 70 میلی لیتر سرکه، 30 گرم شکر گرانول و کمی نمک. برنج رول پس از پخت باید کمی خنک شود و سپس برای تشکیل یک غذای خوش طعم استفاده شود.

قهوه ای وحشی

با وجود این واقعیت که برنج قهوه ای وحشی فوق العاده خوشمزه و سالم است، اغلب نمی توان آن را در آشپزخانه بسیاری از زنان خانه دار پیدا کرد. همه اینها به این دلیل است که همه نمی دانند چگونه محصول را درست تهیه کنند و در نهایت از آن ناامید می شوند. در واقع، پخت و پز آن بسیار ساده است، نکته اصلی حفظ نسبت صحیح اجزاء است.

شما می توانید این غلات را به چند روش تهیه کنید:

محصول اصلی باید یک شب خیس شود و پس از خارج کردن مایع باقیمانده، آن را در ظرف پخت بریزید و آب را به نسبت 1:4 اضافه کنید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بپزید. در پایان غلات باید نمک زده و با ادویه ها مزه دار شود. اگر بعد از پخت مقداری آب در ماهیتابه باقی ماند، باید آن را آبکش کنید.
برنج قهوه ای را به مقدار لازم در ظرفی ریخته و زیر آب جاری می شویند. در حین شستن، دانه ها را باید با دست کمی ورز دهید. این روش را چندین بار تکرار کنید تا نشاسته اضافی حذف شود. پس از آن، غلات را با آب پر می کنند و حدود 10 ساعت می گذارند. سپس مایع تخلیه می شود، یک مایع جدید به نسبت 1: 2 اضافه می شود و ظرف با غلات به مدت 30-35 دقیقه به حرارت متوسط فرستاده می شود. در پایان محصول را با نمک مزه دار کرده و کاملا مخلوط می کنند تا دانه ها به هم نچسبند.
تفاوت روش سوم با دو روش قبلی این است که خیساندن دانه ها را از بین می برد. ابتدا برنج قهوه ای وحشی را شسته سپس آب جوش را به نسبت 1:5 ریخته و حدود 40 دقیقه می پزند. بعد از آماده شدن غلات باید آن را در آبکش بریزید و سپس آن را همراه با سایر غذاها سرو کنید.

این نوع برنج به ندرت به عنوان غذای جداگانه سرو می شود. معمولا بر اساس آن غذاهای لذیذ، خوش طعم و معطر تهیه می شود.

سیاهی وحشی

تهیه برنج سیاه کوچک و زیبا بسیار ساده است. حاوی مقدار زیادی مواد مفید است و طعم کمی آجیلی دارد.

شما باید آن را به صورت زیر تهیه کنید:

آب را روی غلات بریزید و صبر کنید تا حجم آن افزایش یابد.
با دستان خود در چندین آب بشویید.
غلات را ترجیحاً یک شب خیس کنید و فقط بعد شروع به پختن کنید.

وقتی غلات تمیز شد، می توانید شروع به پختن آن کنید. برای این کار 2.5 قسمت آب یا آب گوشت را در ظرفی بریزید سپس 1 قسمت برنج را داخل آن بریزید. باید به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و سرو کنید، سبزیجات سرخ شده یا هر محصول دیگری را اضافه کنید.

برنج آب - دستور العمل ها

می توانید تعداد زیادی غذا از برنج - از اولین دوره ها تا دسرها - تهیه کنید. مدت زمان پخت برنج و نحوه درست انجام آن، نکات کلی کمک خواهد کرد. صرف نظر از اینکه از برنج بخارپز استفاده می کنید یا برنج معمولی، نمی توانید آن را در حین پخت هم بزنید، در غیر این صورت یک توده چسبناک و نامطبوع خواهید داشت. می توانید با استفاده از زردچوبه یا آب چغندر رنگ متفاوتی به محصول سفید اضافه کنید. اگر در طی فرآیند پخت و پز غلات جوشیده شده و به هم چسبیده است، می توانید از آن برای تهیه کوفته یا کاسرول استفاده کنید - چنین دم کرده ای برای سوشی مناسب نخواهد بود.

در یک قابلمه روی آب

شما می توانید هر نوع غلات را در یک قابلمه با آب بپزید، از جمله برنج یاس - یک نوع نخبه که رنگ سفید برفی دارد. برای تهیه مخلفات پلو و سبزیجات استفاده می شود.

قبل از پختن، غلات شسته شده و در صورت امکان به مدت 120 دقیقه خیس می شوند. پس از آن، باید آب باقیمانده را تخلیه کرده و دانه ها را با آب جدید به نسبت 1:1.5 پر کنید. حدود 25-35 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. ظرف پخت باید دارای دیواره ضخیم با کف متراکم باشد. در پایان دم کرده با نمک، ادویه و روغن مزه دار می شود.

در آرام پز

برنج در اجاق آهسته به سرعت و کارآمد پخته می شود.

برای تهیه محصول باید مصرف کنید:

برنج بخارپز - 400 گرم؛
آب - 800 میلی لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

پس از شستن برنج باید آن را در کاسه دستگاه معجزه بریزید و روی آن آب جوش بریزید و نمک بزنید. به مدت نیم ساعت در حالت پلو یا برنج بپزید. برای جلوگیری از تشکیل پوسته طلایی در کف دانه ها، در حالت پلو باید 8 دقیقه کمتر پخته شود.

ده ها هزار سرآشپز و متخصص آشپزی هنگام پختن برنج اشتباه می کنند. این چیزی است که دانشمندان می گویند: همه ما برنج را اشتباه می پزیم و سلامت و تندرستی خود را به خطر می اندازیم. همه برنج ها حاوی آرسنیک هستند! این اطلاعات در مجله تلگراف ظاهر شد و بلافاصله بحث پر جنب و جوشی را ایجاد کرد.

مقادیر کمی آرسنیکدر برنج باقی می ماند و همراه با کودها و آفت کش های صنعتی وارد محصول غذایی می شود که ده ها سال در خاک مزارع برنج می نشیند. برنج یک جاذب شناخته شده است، زمانی که آن را می خوریم، سموم را جذب کرده و بدن را پاکسازی می کند. به همین ترتیب برنج همه چیز را در خاک جذب می کند.

همچنین ظروف و ظروفی که برنج در آنها حمل می شود با آرسنیک تصفیه می شوندتا موش ها آن را نخورند. برنج را حداقل باید در آب جاری شست تا زمانی که تمام آرد سفید آن از بین برود.

چه هستند استانداردهای قابل قبولآرسنیک در برنج? این خیلی عجیب به نظر می رسد، چه به خوبی می رودسخن، گفتار؟ آرسنیک می تواند باعث مشکلات جدی در عملکرد بدن انسان شود، از جمله افزایش خطر ابتلا بیماری های قلبی عروقی, نارسایی کلیه، سرطان و دیابت. خوب است که مضرات را حذف کنید مواد شیمیاییاز برنج و کاهش احتمال ریزمسمومیت با آرسنیکشما می توانید با تهیه صحیح آن! اکنون دستورالعمل های دقیق وجود خواهد داشت.

طرز پخت صحیح برنج

ژاپنی ها و چینی ها برنج را قبل از پختن 7 بار در آب خنک آبکشی می کنند.برای حذف هر گونه مواد مشکوک از هر دانه برنج. این روش را می توان در مواقعی که نیاز به تهیه فوری غذا دارید استفاده کرد. اما بهتر است برنج را یک شب در آب فراوان خیس کنید. غلظت آرسنیک در برنج باقی مانده در طول شب 80٪ کاهش می یابد و محصول برای سلامتی کاملاً ایمن می شود. ایمن بودن بهتر است، درست است؟

بعلاوه، برنج خیسیک مزیت غیر قابل انکار دیگر دارد. خیلی سریع می پزد تا کاملا پخته شود و توانسته مقدار معینی آب را در طول شب جذب کند. برنج از قبل خیس شده در 13 دقیقه پخته می شود! برنج خیسانده شده در آب طعم بسیار خوبی خواهد داشت و با ساختار شکننده خود شما را شگفت زده خواهد کرد.

اینجا طرز پخت برنج در آببرای خنثی کردن آرسنیک و سایر مواد شیمیایی که به طور تصادفی در ترکیب آن یافت می شوند.

روش صحیح پخت برنج (برای حذف آرسنیک)

1 قسمت برنج خشک و 5 قسمت آب مصرف کنید.
برنج را یک شب در آب خیس کنید.
صبح برنج را چند بار آبکشی کنید تا آب آن کاملا شفاف شود.
برنج را با دستمال کاغذی یا پارچه ای خشک کنید.
1 قسمت برنج و 1.5 قسمت آب بردارید. بهتر است غلات را با آب گرم پر کنید.
کمی نمک اضافه کنید. نمک طعم برنج را بهتر می کند.
برنج را بجوشانید، حرارت را کم کنید. در قابلمه یا ماهیتابه عمیق را با درب بپوشانید.
برنج را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. به هیچ عنوان درب را باز نکنید! به یاد داشته باشید: اگر درب را باز کنید، برنج را خراب می کنید.
برنج بسیار خوشمزه، پف دار و سالم آماده است!

این چیزی است که دستور جالبپلوارسال شده توسط خواننده ای از آذربایجان. یک تفاوت کوچک وجود دارد: در آنجا برنج را در آب نمک خیس می کنند که بسیار سالم است. برنج خوشمزه تر و سفیدتر می شود. علاوه بر این، آب شور هرگونه را از بین می برد بوی بد! متأسفانه، بلغور برنج برخی از تولیدکنندگان ناامید کننده است. برنج پخته شده بوی کپک می‌دهد، گویی موش‌ها در آن زندگی می‌کنند و رشد می‌کنند... آیا شما خوانندگان عزیز توجه کرده‌اید؟

در آذربایجان برنج را نیز به این روش می پزند. مادربزرگ و مادرم برنج را یک شب در آب نمک خیس کنیدتا برنج در حین پخت متلاشی نشود و همچنین مانند ماکارونی در آب نمک بپزد. پس از آب برنج، ادویه و روغن لازم را به برنج نیم پز اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.

این پلو از نظر طعم با پلوهای ازبکی، ترکی و افغانی متفاوت است. اتفاقا تو ایران هم مثل ما درست می کنن. یکی از مواد ضروری پلو زعفران است...» اینجا چگونه برنج را طوری بپزیم که پف کند.

خیلی دیگر وجود دارد راه های جالبپختن برنج، که برای شخص من و برای تحریریه ما چیز جدیدی بود. به عنوان مثال، برنج پخته شده در شیر با کره و مقدار زیادی هل. برنج ابتدا باید یک شب خیس شود. شیر داغ را روی غلات بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید مدت زمان طولانیهمراه با هل می توانید شکر را به مزه اضافه کنید. معلوم می شود فرنی معطر غیرمعمولی است، شبیه پودینگ، آن را امتحان کنید!

یک دستور العمل ازبکی نیز وجود دارد که سکوت در مورد آن گناه است - برنج با ماش. ماش نخود سبز کوچکی است که عطر و بوی خاصی دارد و وقتی با برنج ترکیب شود کاملا آشکار می شود. برنج با ماش باید یک شب خیس بخورد، سپس در آب با حرارت ملایم بجوشد. عالی، بسیار رضایت بخش و سالم به نظر می رسد!

وقتی برای اولین بار مطالبی در مورد محتوای آرسنیک در برنج منتشر کردیم، از اظهار نظر یکی از خوانندگان محترم خوشحال شدیم. من آنقدر قدیمی هستم که به یاد می آورم چگونه دندانپزشکان آرسنیک را در دندان دردناک می ریختند و آن را با پشم پنبه می پوشاندند. و فردای آن روز می آیی و دندانت را می کشند...»

البته همه چیز در حال تغییر است. چندی پیش، مردم به آن فکر نمی کردند، حدس نمی زدند. حالا شرایط فرق کرده است. مراقبت از سلامتی شما بسیار مهم است، هر کسی مسئول خودش است.

رفیق من استوگونو شوالدانشمند اصلی تحریریه ما که اغلب با آنها ناهار می خوریم تأیید می کند: کیفیت تغذیه واقعاً تأثیر جدی بر سلامتی دارد. اما در مورد آن فراموش نکنید! خواننده عزیز در اولین فرصت به طبیعت بروید.

آیا این اطلاعات برای شما مفید بود و آیا مقاله ما را دوست داشتید؟ به من بگویید، آیا برنج و سایر غلات را قبل از خوردن می شویید؟ آیا سعی کرده اید برنج را یک شبه خیس کنید؟ در صورت تمایل، دستور پخت برنج مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارید، ما خوشحال خواهیم شد و آن را در مجموعه خود نزدیک به قلب خود نگه خواهیم داشت.

او از کودکی به پزشکی علاقه داشت و در خانواده ای پزشک بزرگ شد. او می داند که چگونه یک صبحانه مجلل را از هیچ چیز درست کند، و از آزمایش کردن در آشپزخانه نمی ترسد: او پای بدون آرد، سس مایونز کم کالری و شیرینی های سالم تهیه می کند. او هرگز تسلیم نمی شود و معتقد است که مردم برای کمک به یکدیگر خلق شده اند! پسرش ساشا در تمام کارهای خانه دستیار اوست. کتاب مورد علاقه الکساندرا "هنر عشق ورزیدن" اثر ای. فروم است.