Puff è un prodotto versatile che può essere servito con zuppe, tè, succhi, portare con sé in viaggio o al lavoro. Tutto dipende dal ripieno utilizzato.
Una delle opzioni più popolari è la ricotta.
Può essere salato, dolce, speziato, speziato.
La ricotta viene mescolata con una varietà di ingredienti e vengono preparati sbuffi semplicemente fantastici.
Bignè di ricotta - principi generali di preparazione
La ricetta della pasta sfoglia più semplice è un viaggio al negozio più vicino. Lì puoi acquistare la giusta quantità di lievito o pasta non lievitata. Quindi viene scongelato a temperatura ambiente, non è consigliabile utilizzare un forno a microonde. L'impasto viene solitamente piegato in uno strato, deve essere steso sul tavolo e leggermente steso fino allo spessore desiderato.
La ricotta per il ripieno viene macinata, battuta, mescolata. Ad essa vengono poi aggiunti additivi dolci o salati, a seconda della versione scelta dei bignè.
Cosa viene messo nel ripieno:
Frutta secca, frutta, bacche;
Verdi, cipolle, aglio;
vaniglia, cannella;
Zucchero, miele, altri dolcificanti.
I bignè formati vengono unti e cotti al forno. O fritto in padella. Prima di infornare, puoi cospargere i prodotti con semi di papavero, noci di sesamo. Nel forno i bignè vengono cotti a 200 gradi, a meno che nella ricetta non sia indicata un'altra temperatura. Friggere in una padella in olio bollente.
Dolci bignè con ricotta e vaniglia
Una variante dei bignè più semplici e veloci con la ricotta, per la quale viene utilizzata la massa di vaniglia già pronta. Per più sapore, puoi aggiungere più zucchero vanigliato al ripieno.
ingredienti
0,5 kg di pasta;
0,6 kg di ricotta;
1 bustina di zucchero vanigliato;
Un cucchiaio di latte.
cucinando
1. Stendere la pasta, tagliarla a pezzi rettangolari.
2. Sbattere le proteine \u200b\u200bdell'uovo della ricetta, unirle alla massa di cagliata schiacciata e alla vaniglia, mescolare.
3. Uniamo il tuorlo con un cucchiaio di latte, puoi prendere l'acqua. Aggiungere qualche granello di zucchero, un pizzico piccolo e mescolare.
4. Mettere il ripieno sull'impasto, piegare i rettangoli a metà. Per la viscosità, ungere i bordi dell'impasto con acqua o un uovo cotto.
5. Facciamo diversi tagli profondi in cima.
6. Invia i bignè su una teglia unta, copri con il composto di uova e inforna.
Torta di pasta sfoglia con ricotta e mele
Una variante di una fantastica torta di pasta sfoglia con ricotta e ripieno di mele. Per la cottura utilizziamo una confezione media da 500 grammi. È più ragionevole fare una torta di forma quadrata o rettangolare in modo che non ci siano scarti.
ingredienti
0,5 kg di ricotta;
2 mele;
1 bustina di vaniglia;
0,2 kg di zucchero;
Uovo 2 pezzi.
cucinando
1. Strofina la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
2. Aggiungi un uovo intero e una proteina. Il secondo tuorlo viene rimesso in un piatto e lasciato per la finitura superficiale.
3. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, mescolare con la ricotta.
4. Stendere la pasta, tagliarla in due strati. Arrotoliamo i bordi di ciascuno per renderli più sottili.
5. Spostiamo il fondo della torta su una teglia, disponiamo il ripieno, non raggiungiamo i bordi sottili.
6. Sul secondo pezzo di pasta facciamo subito diversi tagli per far uscire il vapore. Passiamo alla torta. Giriamo insieme i bordi sottili, pre-bagnati con acqua. Darà forza alla connessione e il prodotto non si romperà durante la cottura.
7. Lubrificare la parte superiore e i lati raggiungibili con il tuorlo, infornare.
Bignè salati con ricotta e aneto
Una variante dei bignè salati con la ricotta, che sostituirà del tutto le crostate, può essere cotta al forno o fritta nell'olio in padella.
ingredienti
1 strato di pasta;
0,35 kg di ricotta;
5 rametti di aneto;
Aglio e pepe a piacere.
cucinando
1. strofinare la ricotta con il sale, aggiungere l'albume al ripieno, gettare l'aneto tritato. Se lo desideri, puoi spremere un po 'di aglio nella massa della cagliata, versare pepe nero o paprika dolce. Il gusto sarà interessante.
2. Stendere la pasta, tagliarla in quadrati di 8-10 centimetri. Il numero di pezzi dovrebbe essere pari.
3. Distribuiamo il ripieno a metà dei quadrati.
4. Lubrificare i pezzi vuoti attorno ai bordi con un uovo e coprire i quadrati con il ripieno, pizzicare.
5. Lubrificare e inviare a cuocere. Oppure friggere su entrambi i lati in olio bollente.
Triangoli di pasta sfoglia con ricotta e uvetta
Una variante dei fantastici triangoli di pasta sfoglia con la ricotta, a cui si aggiunge anche l'uvetta al vapore. A piacere, il ripieno può essere integrato con piccoli canditi.
ingredienti
0,5 kg di pasta;
0,4 kg di ricotta;
80 grammi di uvetta;
Zucchero, uovo.
cucinando
1. Versare l'uvetta con acqua calda, ma non bollente. Manteniamo l'uva in acqua finché non si raffredda, la gettiamo in uno scolapasta.
2. Unisci la ricotta con lo zucchero, la quantità a piacere. Aggiungi l'uvetta, puoi versare la vaniglia, gettare un po 'di frutta candita. Mescoliamo.
3. Stendere la pasta, tagliarla in quadrati di 15 centimetri.
4. Sbattere l'uovo, lubrificare i punti delle articolazioni future.
5. Spalmiamo il ripieno su un lato, dividiamo visivamente lo strato in diagonale.
6. Piega il triangolo, pizzica le articolazioni. Può essere pressato con denti a forcella per una maggiore resistenza.
7. Cuocere fino a doratura, i triangoli già pronti possono essere cosparsi di polvere.
Bignè con ricotta e banana
Una variante della cottura follemente profumata, per la quale è necessaria una banana matura. I bignè di ricotta secondo questa ricetta vengono cotti al forno.
ingredienti
1 strato di pasta;
300 grammi di ricotta;
60 grammi di zucchero;
Vaniglia, uovo.
cucinando
1. Sbucciare una banana morbida, impastare con una forchetta e unire alla ricotta. Zucchero, condire con la vaniglia, mescolare il ripieno.
2. Arrotolare leggermente lo strato di pasta sul tavolo.
3. Spalmare il ripieno di cagliata, facendo un passo indietro di tre centimetri dal bordo opposto. Lubrificare questa striscia di pasta con acqua, lasciarla in ammollo per ora.
4. Giriamo il rotolo, non puoi farlo troppo stretto, lascia che la sfoglia sia un po 'vuota e sciolta.
5. Tagliare a pezzi di cinque centimetri.
6. Lo adagiamo sul foglio preparato, facciamo una cucitura dal basso.
7. Lubrificare i rotoli con un uovo, infornare per 12 minuti a 200 gradi. Se necessario, estrai prima o tieni un po 'di più, tutto dipende dallo spessore risultante dei rotoli.
Khachapuri di pasta sfoglia con ricotta e formaggio
Una variante del pigro khachapuri, a base di pasta sfoglia con ricotta. Anche il formaggio viene aggiunto al ripieno, avrai bisogno di qualsiasi prodotto solido.
ingredienti
500 grammi di pasta;
0,2 kg di ricotta;
0,2 kg di formaggio;
3 spicchi d'aglio;
Un po' di verde (facoltativo)
cucinando
1. Scongelare l'impasto, stenderlo a 4 millimetri. Dividiamo in 10 quadrati identici.
2. Strofinare la ricotta con una forchetta, salare e aggiungere l'aglio. Digrigna i denti in qualsiasi modo, puoi semplicemente tagliare.
3. Aggiungi le uova al ripieno, le verdure tritate se lo desideri. Bastano pochi rametti di aneto o prezzemolo.
4. Strofinare il formaggio e mescolare con la ricotta.
5. Metti un cucchiaio pieno di ripieno su ogni quadrato di pasta.
6. Colleghiamo tutti gli angoli al centro. Cuciamo i bordi, raddrizziamo la forma con le nostre mani.
7. Trasferire su una teglia unta o semplicemente coperta.
8. Lubrificare, cuocere il khachapuri fino a cottura, impostare la temperatura a 200.
Bignè con ricotta e cipolle verdi "Hai ordinato delle torte?"
Una variante dei bignè pigri con la ricotta, che sono abbastanza simili alle torte. L'impasto è meglio prendere il lievito. I prodotti non possono essere solo cotti al forno, ma anche fritti.
ingredienti
0,25 kg di pasta;
0,2 kg di ricotta;
1 mazzetto di cipolle;
5 rametti di aneto;
sale, aglio;
cucinando
1. Selezioniamo le verdure, tritiamo finemente e leggermente rugose per ridurre il volume della carne macinata.
2. Macina la ricotta, aggiungi le proteine. Se le torte saranno fritte, puoi lanciare un uovo intero. Se cotto nel forno, il tuorlo dovrebbe essere lasciato per la lubrificazione.
3. Uniamo la ricotta con le erbe, aggiungiamo sale a piacere, puoi aggiungere aglio e pepe. Il ripieno è pronto.
4. Tagliare la pasta arrotolata in rettangoli allungati.
5. Mettere il ripieno su una metà, pizzicare i bordi, sbattere con le mani.
6. Friggere.
7. Oppure ricoprire con un uovo sbattuto, cuocere fino a doratura nel forno.
Torta di pasta sfoglia con ricotta e pesche
Una variante di una bellissima torta di pasta sfoglia con pesche sciroppate. Se non ci sono pesche, puoi prendere ciliegie, ciliegie, albicocche dalla composta.
ingredienti
0,3 kg di ricotta;
0,2 kg di pesche;
4 cucchiai di zucchero;
1 pizzico di vaniglia;
500 grammi di pasta;
cucinando
1. Tagliare le pesche a strisce pulite e metterle da parte.
2. Sbattere le proteine \u200b\u200bcon la vaniglia fino a ottenere una schiuma soffice, il mixer lo gestirà nel modo più comodo e veloce.
3. Macinare la ricotta su prescrizione, addolcire, introdurre proteine. Mescoliamo.
4. Stendiamo l'impasto fuso sul tavolo, lo arrotoliamo un po 'con il mattarello e tagliamo la terza parte.
5. Metti un pezzo grande su una teglia.
6. Spalmare il ripieno di cagliata.
7. Disporre le pesche sopra in uno strato uniforme.
8. Prendiamo la terza parte dell'impasto e facciamo dei tagli piccoli ma passanti a scacchiera con un coltello.
9. Allunghiamo un pezzo, otteniamo una parvenza di maglia. Mettiamo la torta, colleghiamo i bordi della parte superiore con il fondo.
10. Prendiamo un pennello, lo inumidiamo in un uovo e passiamo su tutta la superficie della torta.
11. Resta solo da cuocere e raffreddare.
Bignè con ricotta, albicocche secche e noci
La ricetta per fantastici bignè cosparsi di noci. Puoi prendere noccioline o Noci. Se le albicocche secche sono troppo secche, riempile con acqua tiepida e lasciale in ammollo.
ingredienti
0,4 kg di pasta;
0,3 kg di ricotta;
0,1 kg di albicocche secche;
50 grammi di noci;
Zucchero per farcire.
cucinando
1. Tagliare le albicocche secche a listarelle oa cubetti.
2. Macina la ricotta con lo zucchero semolato, seleziona la dolcezza secondo i tuoi gusti.
3. Aggiungi le albicocche secche, mescola. Puoi aggiungere la vaniglia.
4. Stendere l'impasto, stenderlo sottilmente, tre millimetri.
5. Tagliamo piccoli quadrati di 5 centimetri.
6. Disponiamo il ripieno su metà di essi.
7. Lubrificare i quadrati rimanenti con un uovo e coprire i pezzi riempiti, premere i bordi.
8. Tritiamo le noci, ma non finemente, i pezzi dovrebbero essere palpabili. In nessun caso friggiamo i chicchi, altrimenti bruceranno durante la cottura dei bignè.
9. Lubrificare i prodotti formati, cospargere di noci e infornare!
Se la ricotta per il ripieno è asciutta, può sempre essere diluita con panna acida. Puoi anche aggiungere un filo d'olio al prodotto senza grassi, che renderà il ripieno più tenero.
Hai dimenticato di ungere i bignè prima di infornare? È facile da riparare! Dopo la cottura, i prodotti dolci possono essere ricoperti di miele o semplicemente cosparsi di polvere. I bignè salati sono imbrattati di olio.
Il ripieno di cagliata è risultato liquido? Puoi aggiungere frutta secca, come l'uvetta. Nel tempo, assorbirà parte dell'umidità. Se la ricotta stessa è debole, viene posta in un sacchetto di garza e appesa. Il siero di latte in eccesso si drenerà sicuramente.
È molto importante mettere i prodotti di pasta sfoglia in un forno già preriscaldato. Altrimenti si seccheranno e si sbricioleranno.
Cosa c'è di meglio delle torte fatte in casa, che, in una domenica mattina di sole, la mamma si concede!? Tali pasticcini non solo danno piacere al gusto, ma riempiono anche la casa di aroma, calore, conforto e amore. Questa ricetta con una foto parla di come cucinare deliziosi bignè con la ricotta dalla pasta sfoglia già pronta. Ti dirò come lo faccio in dettaglio e passo dopo passo. I triangoli di sfoglia con la ricotta non sono solo pasticcini veloci e gustosi, ma anche salutari. E, soprattutto, queste torte con la ricotta vengono preparate molto velocemente e semplicemente!
Per preparare i triangoli di sfoglia abbiamo bisogno di:
- pasta sfoglia pronta - 400 gr;
- ricotta - 250 gr;
- zucchero - 2-3 cucchiai. l.;
- latte condensato - 2 cucchiai. l.;
- essenza di vaniglia - 2 gocce;
- farina di frumento - per spolverare il piano di lavoro;
- olio vegetale - per ungere la teglia.
Come fare i bignè alla ricotta
Scongelare la pasta sfoglia finita a temperatura ambiente. Di solito, quattro fogli di pasta vengono venduti in una confezione. Devono essere stesi su una superficie piana fino a quando non acquisiscono una struttura morbida.
Quando l'impasto è pronto, puoi fare il ripieno. Per fare questo, mescola la ricotta, lo zucchero, il latte condensato in un comodo contenitore. Mescolare. Aggiungere un paio di gocce di essenza di vaniglia. Il ripieno e l'impasto sono pronti.
Stendere la sfoglia su un piano infarinato. Da una sfoglia di pasta dovreste ricavare un quadrato di circa due millimetri di spessore. Tagliarlo in quattro pezzi.
Metti il ripieno su ogni quadrato, 1-2 cucchiaini. Non è più necessario che la cagliata penetri nell'impasto e aderisca alla teglia. Quindi i bignè saranno molto difficili da separare da una tale superficie.
Piegate a metà i quadrati di sfoglia per formare dei triangoli ripieni. Come lo faccio e cosa succede alla fine - puoi vedere nella foto.
Ogni torta dovrebbe essere ben pizzicata, piegando i bordi verso l'alto. Questo eviterà che il ripieno penetri nell'impasto.
Adagiare i triangoli di sfoglia su una teglia foderata con pergamena, pellicola o pellicola trasparente. La superficie deve essere lubrificata olio vegetale in modo che i bignè si allontanino bene dalla superficie inviata.
Cuocere i bignè in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della torta e dalle caratteristiche del forno.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare leggermente i bignè con la ricotta. Anche se riuniranno all'istante tutta la famiglia in cucina con il loro aroma e scompariranno, anche prima che si siano completamente raffreddati.
Bignè croccanti di pasta sfoglia già pronta: è veloce, economico e molto gustoso! L'unica cosa che serve è il tempo di scongelare l'impasto. La formazione di bignè e cottura non richiederà più di 20 minuti.
Affinché i pasticcini risultino croccanti e ariosi, scegli prodotti di qualità. Se l'impasto non è fatto in casa, ma acquistato, deve provenire da un produttore di fiducia. In nessun caso la pasta sfoglia deve essere ricongelata-scongelata! Non prendere imballaggi danneggiati e assicurati di controllare le date di scadenza. È meglio prendere la ricotta fatta in casa e sempre fresca, senza sapori e odori estranei. Dovrebbe essere omogeneo, senza grani e, soprattutto, moderatamente umido in modo da non diffondersi nel ripieno e mantenere bene la sua forma.
ingredienti
- pasta sfoglia senza lievito 500 g
- uovo 1 pz.
- tuorlo d'uovo 1 pz.
- ricotta 300 g
- zucchero 2 cucchiai. l.
- vanillina 1 chip.
- farina 1-2 cucchiai. l. per spolverare
Come cucinare la pasta sfoglia con la ricotta
Servire i bignè con la ricotta tiepidi o leggermente raffreddati con del tè caldo. La parte superiore del dolce può essere cosparsa di zucchero a velo.
Su una nota
1. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di uvetta al ripieno di cagliata, precedentemente cotto a vapore in acqua bollente.
2. Puoi cucinare bignè con la ricotta non solo dolce, ma anche salata. In questo caso, al posto dello zucchero, al ripieno si aggiungono un pizzico di sale e l'aneto tritato finemente. Il resto della tecnologia di cottura non è diverso.
Continuo a condividere le opzioni per il più semplice e pasticcini deliziosi. Oggi nel menu: bignè con ricotta di pasta sfoglia già pronta. Ricetta con foto passo passo e le istruzioni di testo saranno utili per coloro che non hanno ancora padroneggiato e apprezzato appieno tutte le possibilità della pasta sfoglia. Quindi, ad esempio, la pasta sfoglia senza lievito può essere utilizzata non solo per i bignè. Con esso escono meravigliosi bignè con un dolce ripieno di cagliata. La base appetitosa e croccante si sposa perfettamente con il ripieno di cagliata più delicato. E la formazione di tali sbuffi non richiederà più di 10 minuti.
- pasta sfoglia (senza lievito) - 500 g (1 confezione),
- ricotta - 360 g (2 confezioni),
- panna acida 10% - 3 cucchiai. l.,
- uovo - 2 pezzi,
- uvetta - 100-130 g,
- zucchero - 3-4 cucchiai. l.,
- vanillina (opzionale) - 0,5 confezioni,
- papavero (o altro condimento) - 1-2 cucchiai. l.
Come cucinare i bignè con la ricotta dalla pasta sfoglia già pronta
Per cominciare, scongeliamo la pasta sfoglia finita: la tiriamo fuori dal congelatore, togliamo la confezione, separiamo gli strati di pasta l'uno dall'altro e, cospargendo di farina il piano di lavoro, li adagiamo sopra. Dall'alto cospargiamo anche leggermente gli strati di farina e copriamo con pellicola trasparente o un normale sacchetto di plastica in modo che l'impasto non si avvolga. Se metti l'impasto a fuoco, dopo 20-30 minuti sarà pronto per ulteriori lavori.
Nel frattempo potete preparare il ripieno. Per fare questo, metti la ricotta in una ciotola e impastala un po ', rompendo i grumi di cagliata più grandi. Se hai la ricotta a grana grossa, è meglio ucciderla con un frullatore prima di aggiungere l'uvetta, quindi il ripieno sarà più facile e uniformemente steso sull'impasto.
Successivamente, introduciamo 1 uovo nell'impasto, lasciamo il secondo per ungere i bignè prima di infornare.
Dietro di lui vanillina, zucchero e panna acida. Puoi prendere panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, l'importante è dare al ripieno la giusta consistenza.
Mescola bene la massa. Risulta di media densità - non si diffonde nemmeno piegando l'impasto, ma allo stesso tempo si spalma facilmente sull'impasto. A proposito, la massa di cagliata dolce già pronta (acquistata) è abbastanza adatta come ripieno.
Ho scelto il modo più semplice per formare i bignè: i rotoli. Stendiamo lo strato di pasta più sottile, spolverandolo (se necessario) con una piccola quantità di farina.
Quindi applichiamo il ripieno sulla pasta in uno strato uniforme, lasciando intatti i bordi dello strato lungo tutto il perimetro, saranno sufficienti 0,5-0,7 mm.
Trasformiamo lo strato con il ripieno in un rotolo. L'impasto non ha bisogno di essere piegato strettamente, prende abbastanza facilmente la forma di un rotolo, il ripieno non si diffonde affatto e non striscia fuori dalla formazione.
Abbassa la cucitura del rotolo e tagliala in piccoli rotoli. Dopo ogni taglio, puliamo il coltello con una spugna (panno) umida, liberandolo dal ripieno che vi si è attaccato: in questo modo otterrete dei bignè dal taglio perfettamente uniforme.
Disponete i bignè sagomati su una teglia foderata con carta da forno. Ungili con un uovo sbattuto e cospargili di semi di papavero (sesamo, zucchero, cannella - tutto a piacere e gusto).
Cuociamo i bignè in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura. Mi ci vogliono circa 20 minuti per cuocere.
Tiriamo fuori i pasticcini finiti, li raffreddiamo un po 'e proviamo con piacere!
Spesso acquistiamo pasticcini diversi nei supermercati perché la sua varietà ci affascina. Ma abbastanza facilmente e velocemente puoi cucinare tu stesso i bignè con la ricotta dalla pasta sfoglia già pronta. Per fare questo, devi solo essere in grado di avvolgere magnificamente diversi prodotti di pasta sfoglia e devi anche acquistare freschi deliziosa ricotta. Puoi anche cucinare tali pasticcini con la ricotta fatta in casa. In linea di principio, la stessa pasta sfoglia dà spazio alla creatività e da essa puoi cucinare un'ampia varietà di pasticcini con diversi ripieni. Suggerisco di preparare dei panini di pasta sfoglia sotto forma di buste ripiene di ricotta e zucchero. È gustoso e salutare. Dal momento che alcuni non mangiano la ricotta nella sua forma pura, la mangeranno con il botto in questa forma!
ingredienti
- - pasta sfoglia senza lievito 500 g
- - ricotta friabile 300 g
- - zucchero semolato 100 g
- - 1 uovo
- - olio vegetale 30 g
cucinando
Per preparare buste di pasta sfoglia con ricotta, è necessario preparare la pasta sfoglia senza lievito o acquistarla congelata. Per preparare i bignè con la ricotta dalla pasta sfoglia surgelata, tale pasta deve solo essere scongelata e arrotolata in uno strato. Di solito viene steso con uno spessore di un centimetro. Quindi lo strato di pasta steso deve essere tagliato in quadrati di medie dimensioni. Successivamente, ogni sfoglia con ricotta di pasta sfoglia viene piegata in una busta. Per fare questo, devi prima dividere visivamente il quadrato di pasta a metà in due triangoli e fare dei piccoli tagli su un lato con un coltello. Dall'altro lato del panino di pasta sfoglia con la ricotta, mettere il ripieno di ricotta, cospargere di zucchero e coprire con il lato tagliato dell'impasto.
Il ripieno per i panini di pasta sfoglia con zucchero e ricotta può essere premiscelato, aggiungere un po 'di vanillina e, se la ricotta è asciutta, è necessario guidare un uovo in tale ripieno. Le buste con ricotta dalla ricetta della pasta sfoglia dall'impasto senza lievito vanno premute bene attorno ai bordi e per bellezza, strizzate con i denti di una forchetta. Qualsiasi pasta sfoglia di pasta sfoglia con ricotta, e sopra qualsiasi altro ripieno, deve essere unta con un uovo sbattuto e quindi inviata al forno. Cuocere i panini di ricotta dalla pasta sfoglia in forno per circa venti minuti a una temperatura di centottanta gradi. Poiché l'impasto da cui abbiamo preparato i bignè con la ricotta è senza lievito, i bignè modellati con la ricotta possono essere immediatamente inviati al forno, senza aspettare che lievitino. Al momento di servire, i panini caldi di pasta sfoglia possono ancora essere cosparsi di zucchero a velo.
Se sei interessato a imparare come fare la pasta sfoglia senza lievito per cucinarla da solo in seguito, il video qui sotto mostra tutto in dettaglio. Sfoglia La ricetta a casa è molto semplice e pronta in 5 minuti.