Come cucinare il riso in modo che risulti soffice. Come cucinare il riso soffice

Il riso è un contorno preferito da molti e questo non sorprende.

I cereali teneri e friabili si sposano bene con pesce, verdure o carne. Inoltre, i cereali di riso sono molto salutari.

Contiene vitamine E, B e PP, oltre a tutti i minerali necessari.

Ma, sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come cucinare il riso in modo che sia friabile. Ecco perché molte persone non lo cucinano come contorno.

Vi sveleremo tutti i segreti e i trucchi per preparare il riso soffice.

Come cucinare il riso in modo che sia friabile: principi di base della cucina

Le modalità e i tempi di cottura del riso dipendono dalla sua varietà. Non tutte le varietà sono adatte alla preparazione del riso soffice. Il riso a grani lunghi è il contorno soffice perfetto. I chicchi tondi e medi assorbono rapidamente l'acqua e si attaccano durante la cottura. Queste varietà di riso vengono utilizzate per preparare sformati, risotti, budini e zuppe.

Quindi, come cucinare il riso in modo che risulti soffice? La prima cosa che facciamo è mettere in ammollo i cereali. Ma prima lo laviamo più volte. Lo facciamo per eliminare l'amido in eccesso, le bucce e la polvere dai cereali. Successivamente, immergere per mezz'ora in acqua fredda.

Esistono tre modi per cucinare il riso in modo che risulti soffice.

Metodo uno. I chicchi di riso vengono lavati accuratamente. Quindi riempirlo con acqua filtrata fredda e lasciare agire per un'ora. Il riso dovrebbe assorbire quasi tutta l'acqua. Ora aggiungine un po' di più bevendo acqua e fate cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti senza mescolare.

Metodo due. Il cereale viene lavato in diverse acque e messo a bagno per un quarto d'ora. Quindi mettono il riso su un setaccio e aspettano che tutta l'acqua venga scaricata. Mettete una padella sul fuoco e fatela scaldare bene. Metteteci dentro il riso e, mescolando continuamente, fate cuocere fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata. Dopodiché, il riso essiccato viene posto in una casseruola con brodo, messo sul fuoco, e fatto bollire, dal momento in cui bolle, per dieci minuti sotto il coperchio.

Metodo tre. Come nei primi due metodi, il riso viene lavato e versato in acqua bollente. Aspetta che bolle e mettilo su un setaccio. Sciacquatelo sotto il rubinetto e mettetelo nuovamente in acqua, solo questa volta in acqua fredda. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura.

Ricordare che le proporzioni tra riso e acqua dovrebbero essere circa 1:2. Cuoci il riso in tre modi e otterrai un contorno soffice e delizioso.

Ricetta 1. Riso soffice

ingredienti

due bicchieri e mezzo di riso;

pizzico noce moscata;

5 g di curcuma;

5 g di paprika macinata;

50 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura

1. Misurare la quantità necessaria di cereali di riso e versarla in un calderone o in una padella a pareti spesse.

2. Fai bollire l'acqua in un bollitore e versa acqua bollente sul riso. Lasciare in infusione i cereali per dieci minuti. L'acqua diventerà bianca come il latte. Trascorso questo tempo scolate quest'acqua e sciacquate i cereali sotto l'acqua corrente, strofinandoli con i palmi delle mani. Ripetere la procedura finché l'acqua non diventa limpida.

3. Trasferisci i cereali in un calderone. Versare l'acqua nel riso in modo che il suo livello sia due centimetri sopra il chicco.

4. Aggiungi la curcuma, la noce moscata e la paprika al riso. Questo renderà il contorno di riso gustoso, speziato e aromatico. Versare l'olio vegetale, salare e mescolare bene il tutto.

5. Mettete il paiolo sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio, per circa 20 minuti, durante la cottura non aprire il coperchio e non mescolare il riso.

Ricetta 2. Riso soffice in una pentola a cottura lenta

ingredienti

un bicchiere di riso a grani lunghi;

30 ml di olio d'oliva;

due bicchieri di brodo o acqua filtrata;

un pizzico di sale;

spicchio d'aglio.

Metodo di cottura

1. Versare i cereali di riso in una ciotola e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente.

2. Metti il riso lavato in un contenitore multicooker, riempilo con brodo e sale. Mettete uno spicchio d'aglio con la buccia al centro del riso. Attiva il programma "Riso" o "Porridge" e cuoci i cereali per mezz'ora.

3. Dopo segnale sonoro aprire il coperchio del multicucina e rimuovere l'aglio. Versare l'olio d'oliva polenta di riso e mescolare. Servire come contorno per piatti di pesce o di carne.

Ricetta 3. Riso croccante con verdure

ingredienti

una tazza e mezza di riso a grani lunghi;

sale;

tre bicchieri di acqua purificata;

testa di cipolla;

un pizzico di pepe nero macinato;

carota;

50 ml di salsa di soia;

olio vegetale

Metodo di cottura

1. Misurare la quantità necessaria di cereali e versarla su una superficie pulita del tavolo. Seleziona il riso e mettilo in una ciotola profonda. Versare l'acqua sui cereali fino a coprire completamente il riso. Mescolare e scolare l'acqua bianca. Ripetere la procedura finché l'acqua non diventa limpida. Mettete il riso lavato su un colino e lasciatelo asciugare leggermente.

2. Metti una pentola piena d'acqua a fuoco alto. Non appena l'acqua bolle, salatela leggermente e versate un po 'di olio vegetale. Mescolare e aggiungere il riso lavato all'acqua bollente.

3. Mescolare i cereali in modo che non abbiano il tempo di attaccarsi alle pareti della padella. Coprite e fate cuocere il riso per tre minuti finché l'acqua non bolle di nuovo. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a completa cottura. Spegni il fuoco.

4. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a pezzetti, tritare le carote in barrette sottili.

5. Scaldare un filo d'olio a fuoco medio e friggere le verdure tritate fino a doratura, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Trasferire le verdure fritte in un piatto.

6. Metti il riso bollito in una padella e distribuiscilo uniformemente sul fondo. Friggere per tre minuti, aggiungere pepe e sale. Ora aggiungi le verdure fritte e mescola fino a che liscio. Versate sopra il tutto la salsa di soia, mescolate ancora con una spatola, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Servire come contorno per pesce o carne.

Ricetta 4. Riso soffice con fagioli, piselli e mais

ingredienti

due spicchi d'aglio;

riso – 200 g;

broccoli – 100 g;

100 g ciascuno di fagiolini e piselli;

barattolo di mais;

testa di cipolla

Metodo di cottura

1. Mettere il riso, lavato in più acque, in acqua bollente e leggermente salata. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere i cereali per un quarto d'ora a fuoco basso. Spegnete il fuoco e mettete da parte il riso.

2. Sbucciare l'aglio, mettere una padella profonda sul fuoco e versare l'olio d'oliva. Friggere gli spicchi d'aglio schiacciati nell'olio bollente. Poi toglieteli, vogliamo solo il sapore dell'aglio.

3. Sbucciare e lavare le verdure sotto l'acqua corrente. Tritare finemente la testa della cipolla. Tagliare le carote in quarti grandi. Metti le verdure in una padella e friggi fino a renderle morbide. Cospargerli con una miscela di erbe secche, pepe e sale.

4. Ora aggiungi i fagiolini tagliati a pezzetti e i piselli surgelati. Mescolando costantemente, friggere per cinque minuti.

5. Aggiungi i fagioli in scatola e friggi per lo stesso tempo.

6. Separare i broccoli in cimette e tagliarli a pezzi. Aggiungere alle restanti verdure e friggere per cinque minuti. Versate un po' d'acqua bollente sulle verdure e fatele cuocere, coperte, per un quarto d'ora. Se trascorso questo tempo non tutta l'acqua è evaporata, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora un po' senza coprire con il coperchio. Aggiungete il riso al composto di verdure, mescolate e fate scaldare per una decina di minuti, coprendo con un coperchio. Servire come piatto separato o contorno.

Ricetta 5. Riso soffice con zucchine e broccoli

ingredienti

120 g di cereali di riso;

nero Pepe macinato;

60 g di carote;

sale da cucina;

10 g di burro;

70 g ciascuno di zucchine e broccoli;

50 ml di olio vegetale;

70 g di mais in scatola;

2 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

1. Lavare e far bollire il riso fino a cottura utilizzando uno dei metodi sopra indicati.

2. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti. Mettete la padella sul fuoco, scaldatela, versate l'olio vegetale e aggiungete il burro. Mettete l'aglio nella padella e dopo 30 secondi aggiungete le verdure tritate. Friggere a fuoco moderato per tre minuti.

3. Lavare i broccoli e tagliare le infiorescenze. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Mettete i broccoli e le zucchine nella padella e continuate a friggere per un altro paio di minuti. Quindi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure per lo stesso tempo.

4. Aggiungi il mais, mescola e scalda tutto insieme per un altro minuto. Quindi aggiungere il riso bollito, condire con sale e spezie e mescolare nuovamente il tutto. Coprite con un coperchio e fate scaldare ancora per un paio di minuti. Servire come piatto separato o come contorno.

Come cucinare il riso in modo che risulti soffice: consigli e suggerimenti

Per rendere il riso friabile, osservare rigorosamente le proporzioni dei volumi di acqua e riso. Dovrebbe essere 2:1.

Versare l'acqua bollente sul riso.

Cuocere il riso in una casseruola o in un calderone a pareti spesse.

A cottura ultimata non aprire il coperchio per almeno un altro quarto d'ora.

Salare il riso a fine cottura.

Molti di noi non cucinano il riso in due. ragioni varie. Alcuni lo vogliono appiccicoso, ma risulta solo friabile, mentre altri, al contrario, lo vogliono friabile, ma risulta solo appiccicoso. Come risolvere questo problema una volta per tutte? Cosa devi sapere per cucinare il riso?

Poche persone hanno sentito dire che il riso non ha nulla a che fare con i cereali. Questo è un cereale. Un cereale che ama il caldo e muore molto velocemente con il freddo. Affinché questo cereale possa germogliare, ha bisogno di almeno dieci gradi di calore.

Sebbene la Cina sia la “madre” del riso, arriva nei nostri negozi dall’Africa, dall’Asia, dall’Australia e persino dall’America.

Esistono moltissime varietà di riso e sono tutte molto diverse tra loro. Non solo nella forma, ma anche nel colore, nella dimensione, nell'aroma e persino nel gusto. Immagina per un momento che da qualche parte esista il riso rosso. Sorpreso? Ricordatevi poi che anche il cereale più banale può essere diverso se si sa giocare con sapori e spezie. Pensi che in India la gente abbia un menu vario? L'80% della loro dieta è costituita da riso. Si risparmiano solo con le spezie, grazie alle quali mangiano ogni giorno piatti nuovi. Vale la pena imparare qualcosa da loro, vero?

Come cucinare il riso in modo che sia friabile: principi di base della cucina

Per cominciare, probabilmente vale la pena comprendere le varietà di riso. Quali vale la pena prendere per ottenere un riso soffice e quali è meglio non guardare nemmeno.

Acquatica- riso nero lungo, sottile esternamente. Utilizzato negli antipasti, nelle insalate e nelle zuppe. È una specie piuttosto rara e quindi o si trova raramente o viene aggiunta ad un'altra varietà più popolare.

Grano tondo- una varietà molto apprezzata nei nostri negozi, contenente un'incredibile quantità di amido. Assorbe l'acqua e diventa immediatamente appiccicoso. Questa varietà non è adatta, può essere utilizzata per sushi, sformati e porridge, ma non per un contorno friabile.

Basmati- Molto buona varietà nel nostro caso. Viene utilizzato appunto per contorni, pilaf e altri secondi piatti. È lungo e trasparente e si espande ulteriormente durante il processo di cottura.

In umido– un’opzione ideale per noi. Ci vuole molto tempo per cucinare, e quindi ci vuole molto tempo per bollire, perché è molto duro. Questo è il tipo di riso che non si attaccherà nemmeno il secondo giorno.

Grano lungo- anche una buona opzione, perché durante la cottura non assorbe molta acqua, per cui i chicchi non si attaccano. Viene utilizzato non solo come contorno, ma anche come additivo per le insalate.

Avendo trattato solo alcune varietà di riso, ne abbiamo già trovate tre a nostra disposizione e adatte a diventare soffici.

Per cucinare un riso soffice è molto importante scegliere il giusto tipo di riso. Come avrai già notato, non tutte le varietà sono adatte a questo. Le varietà che contengono molto amido assorbono molta acqua e quindi diventano appiccicose, appiccicose e si trasformano in un porridge omogeneo.

Scegli varietà come riso Basmati, a grani lunghi o parboiled. Tutti sono disponibili per noi nei negozi. Dopo aver acquistato tale riso, hai già la certezza quasi completa che il riso sarà friabile.

Molte persone usano questo metodo come ammollo del riso. Proprio come i legumi o il grano saraceno. Dopotutto, la verità aiuta. Cosa è necessario per questo?

Per prima cosa devi sciacquare il riso per rimuovere l'amido. Anche se il vostro è cotto a vapore, sciacquatelo fino a renderlo trasparente, non abbiamo bisogno di amido, fa aderire i chicchi;
Successivamente è necessario riempirlo acqua fredda per trenta minuti. E poi è necessario risciacquarlo nuovamente finché l'acqua non sarà limpida;
Ora i chicchi di cereali devono essere versati con la giusta proporzione di acqua bollente (non acqua fredda!) E aggiungerne un pezzo burro, sale. Mettere sul fuoco per cucinare;
Ora potete cuocere il riso fino a cottura completa finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Se necessario, mescolare i chicchi di tanto in tanto.

L'ultima opzione è l'acqua, molta acqua. Alcune casalinghe usano solo questo metodo per cucinare il riso soffice. Usano molta acqua e ottengono il risultato desiderato.

In una pentola dove verrà cotto il riso fate bollire due litri d'acqua e mettete a bollire un bollitore elettrico pieno;
Selezionare Basmati, prendere un bicchiere (in volume) e sciacquarlo con acqua corrente fino a renderlo trasparente;
Aggiungere i chicchi lavati all'acqua bollente sul fuoco e salarli;
Assaggiare periodicamente i chicchi per verificarne la prontezza e, quando sono quasi pronti, scolarli in un colino o uno scolapasta a maglia fine;
Sciacquarli con acqua bollente dal bollitore e lasciarli scolare - lasciare agire per almeno cinque minuti;
Mettete il riso finito e lavato in una casseruola e aggiungete le spezie a piacere, l'olio, l'aceto;
Coprire con un coperchio e non toccare fino al momento di servire.

Ci sono anche altri segreti con cui puoi preparare un riso soffice. E ora li condivideremo con voi:

Puoi friggere il riso. Per fare questo, versare l'olio in una casseruola e aggiungere i cereali. Friggerlo per circa dieci minuti fino a quando diventa trasparente. Quindi versare quantità richiesta acqua e cuocere finché sono teneri;
Cuocere i cereali in una casseruola o in una casseruola con un fondo spesso. Tali stoviglie riscaldano il contenuto in modo uniforme, senza formare i cosiddetti “punti caldi”, in cui spesso le stoviglie bruciano;
Lasciare i chicchi finiti sul fuoco sotto il coperchio. Tendono ad arrivare lì. Quindi, se è rimasta dell'acqua, non scaricarla;
Lascia fermentare i chicchi finiti sotto il coperchio per almeno quindici minuti. Ancora una volta, impiegano un po' di tempo per arrivarci;
Per un riso più ricco e saziante, aggiungere il brodo al posto dell'acqua;
Puoi aggiungere un pezzetto di burro al riso finito e coprire con un coperchio. Dopo venti minuti potete aprire, mescolare e servire.

Cucinare il riso soffice non è così difficile come potresti pensare. È molto importante scegliere la varietà giusta. Se ci riesci, considera di aver già completato la maggior parte del lavoro. Successivamente, segui le nostre istruzioni, attieniti ai suggerimenti e approfondisci i trucchi. Tutto funzionerà! Prendi del delizioso riso soffice.

Il riso è una scelta eccellente per coloro che sostengono uno stile di vita attivo e. Il riso è una fonte significativa carboidrati complessi e inoltre il riso contiene fibre in quantità notevoli.

Come cucinare il riso soffice. Metodo 1:

Prima come cucinare il riso Mettetelo in un colino e sciacquatelo abbondantemente (più volte) in acqua fredda, cambiando l'acqua e agitando.
- Versare nella padella due volumi acqua fredda, sale, aggiungere i condimenti e versare un volume riso
- Cuocere il riso a fuoco basso per 15-20 minuti. in una casseruola non smaltata con il coperchio chiuso.
- Non appena l'acqua sarà completamente evaporata, il riso sarà cotto.
- Dopo aver cotto il riso, trasferitelo in uno scolapasta, quindi conservatelo in una ciotola o padella.

Per lunghezza e forma dei grani il riso si divide in:

- Riso a chicco corto- ha grani opachi quasi rotondi. Il rapporto tra lunghezza e larghezza è inferiore a due a uno. Contiene molto amido. A cottura ultimata acquista una consistenza cremosa. I grani si attaccano e assorbono un gran numero di acqua. A causa della sua elevata collosità, questo particolare tipo di riso viene utilizzato per preparare il sushi.

- Riso a grana media. Il rapporto tra lunghezza e larghezza è inferiore a tre a uno. Granulometria: da 4 a 6 mm. Dopo la cottura rimane intero e friabile, ed è quindi ideale per preparare paella, risotti, pilaf e zuppe. Cuocere il riso a bagnomaria o in una casseruola.
- Riso a grano lungo.È almeno tre volte più lungo che largo. A cottura ultimata non si attacca e assorbe una discreta quantità di liquidi. Le varietà più apprezzate sono “basmati” e “gelsomino”. Sia il riso bianco che quello integrale a grani lunghi sono popolari in tutto il mondo. Il riso rosso tailandese a grani lunghi è molto apprezzato per il suo aspetto decorativo.

Per colore i chicchi di riso si distinguono:

- riso bianco- ha attraversato tutte le fasi della macinazione e ha perso una parte significativa delle sue proprietà benefiche.

Riso con giallastro O ambra ombra - riso bianco o integrale imbevuto di acqua e cotto a vapore (parboiled). Quando vengono cotti al vapore, i chicchi di riso conservano b O una maggiore quantità di vitamine e minerali e i chicchi stessi diventano più friabili.

- riso rosso. La sua patria è la Tailandia, il più grande esportatore di riso rosso. Questo è riso a chicco lungo e richiede circa 25 minuti per cucinare. Apprezzato per il suo aspetto decorativo.

- riso integrale. Durante la lavorazione, conserva il nutriente guscio di crusca che ne contiene la maggior parte vitamine salutari e amminoacidi. Questo rivestimento conferisce al riso un leggero sapore di nocciola.

- Riso selvatico. Riso nero (tibetano). Questo riso contiene quasi il doppio delle proteine rispetto al riso normale e a chicco lungo. Il suo guscio contiene una grande quantità di vitamine, minerali e fibre. Ha un gusto unico.

Come cucinare il riso soffice. Metodo 2:

- Sciacquare bene il riso, versare l'acqua bollente del bollitore in rapporto 1:2
(1 tazza di riso, 2 tazze di acqua)
- Portare a ebollizione, aggiustare di sale, lasciar cuocere per 2 minuti e spegnere il fuoco sotto la padella con il riso.
- Lascia che il riso “cuocia” da solo sul fuoco - e in 10-15 minuti sarà pronto. Questo metodo è ottimo per il riso a grani lunghi parboiled. - Principale: Non mescolare il riso durante la cottura.
- È meglio non utilizzare una padella smaltata.
- Il riso, una volta cotto, aumenta di volume di 3 volte.
- Di solito, con un bicchiere di riso si ottengono quattro porzioni.
- Per il sushi si utilizza riso piccolo e tondo. Cuocere il riso sushi per 15-20 minuti. Metti il riso in una ciotola di legno umida per sushi e versaci sopra la miscela di aceto. Girare il riso, ma non mescolare.

Come Cuocere Il Riso Nel Microonde

- Sciacquate bene il riso sotto l'acqua fredda e mettetelo in una ciotola adatta al microonde.
- A un bicchiere di riso aggiungete due tazze di acqua bollente, un po' di sale, un po' di olio di semi di girasole o d'oliva (1 cucchiaio), potete anche aggiungere brodo di pollo (se è in polvere, 1 cucchiaio, se diluite il dado con il stessa acqua bollente), coprire con il coperchio o un piatto di vetro e mettere nel microonde per 13 minuti. Accendi il microonde a 700-800 W.
- Non rimuovere immediatamente, lasciare riposare per 5-10 minuti.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta

- Metti il riso lavato nella pentola a cottura lenta. Aggiungere acqua bollente in ragione di: per 3 multi-tazze di riso 5-6 multi-tazze d'acqua.
- Salare il riso, aggiungere l'olio (1 cucchiaio), passare alla modalità “grano saraceno” e cuocere fino a quando il segnale indica disponibilità.

Come cuocere il riso soffice al vapore

- Sciacquate bene il riso, scolatelo e mettetelo nella vaporiera.
- Versare l'acqua sul riso in rapporto 1:1, aggiungere e.
- Cuocere il riso nella vaporiera per 35 minuti.

Come cuocere il riso in padella

- Prima come cucinare il riso mettetela in un colino e sciacquatela abbondantemente.
- Mettete la padella sul fuoco, aggiungete l'acqua, il sale e aggiungete il riso in rapporto 1:2. Aggiungi un cucchiaio olio vegetale per mezzo bicchiere di riso.
- Cuocere il riso in una padella per 15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, coperto, a fuoco basso.

3 minuti prima della fine della cottura aggiungere a piacere.

Come cucinare il riso con piselli e zenzero

Riso ( ) - 1 bicchiere; piselli (refrigerati) - 2 tazze; curcuma - 1 cucchiaino; aglio - 3-4 spicchi; zenzero fresco - rizoma lungo 1,5 cm; cardamomo - 1 scatola; sale: a piacere; olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Sciacquare il riso, metterlo in un colino e lasciare scolare l'acqua. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette. Togliere la pelle al rizoma e grattugiarlo. Schiaccia la scatola e rimuovi i semi da essa. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, aggiungere cardamomo, zenzero e aglio. Friggere, mescolando, finché l'aglio diventa giallo-marrone. Successivamente, utilizzare una schiumarola per raccogliere le spezie dall'olio e scartarle.

Aggiungere il riso all'olio e friggere finché non diventa friabile. Successivamente, riempire il riso con acqua (il livello dell'acqua dovrebbe essere circa 1 cm sopra il livello del riso). Aggiungere il macinato (non mescolare!), far bollire l'acqua, quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il riso sarà pronto. Aggiungi sale a piacere. Ciò richiederà pochissimo tempo. A parte lessare i piselli in acqua salata, unirli al riso bollito e mescolare. Riso e piselli sono pronti.

Come cucinare il riso con le verdure

Riso bianco tondo - 1 tazza; zafferano - 1 piccolo sussurro; brodo (o acqua) - 1,5 -2 tazze; sale: a piacere; cavolfiore - circa 400 g; peperone dolce (rosso) - 1 pz.; olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

aggiungere acqua (circa 1/4 di tazza). Sciacquare il riso, metterlo in un colino e lasciare scolare completamente l'acqua. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungete tutto il riso e, mescolando, fatelo scaldare nell'olio per qualche minuto finché il riso non diventerà “vetroso”. Aggiungere il brodo e l'infuso di zafferano, agitare la padella. Il liquido dovrebbe essere leggermente più alto del livello del riso.
Salare, coprire e cuocere fino a quando il riso sarà pronto (non disturbare), smontare il cavolfiore in cimette molto piccole. Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti. In un'altra padella (o casseruola), aggiungere olio, cavolfiore e pepe. Metti sul fuoco e fai sobbollire finché il cavolo non sarà pronto. Unisci le verdure al riso, mescola, scuoti la padella. Il riso allo zafferano e verdure è pronto.

Come cucinare le cotolette di riso

Riso - 1 tazza, olio vegetale - 4 cucchiai, cracker bianchi tritati - 1/2 tazza, Per la salsa: funghi secchi - 3-4 pezzi, cipolle - 1 cipolla, farina - 1 cucchiaio, olio vegetale - 2 cucchiai, uvetta (uva sultanina) - 1 tazza, mandorle dolci - 1/2 tazza, succo di limone, zucchero - a piacere.

Lessare il riso in acqua salata fino a renderlo morbido, scartare, far scolare bene l'acqua, mettere in un pentolino, impastare un po' per non sbriciolarsi, versare 1 cucchiaio di olio e lasciare raffreddare. Tagliare le cotolette da questa massa, arrotolarle nel pangrattato e friggerle velocemente su entrambi i lati. Per la salsa, cuocere il brodo di quelli ammollati. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente, aggiungere la farina e friggere insieme.

Versare, mescolando gradualmente, un bicchiere di brodo di funghi e far bollire. Scottare più volte l'uvetta e le mandorle con acqua bollente. Lascia scolare l'acqua. Aggiungere alla salsa il succo di limone, lo zucchero, il sale qb, l'uvetta, le mandorle tritate. Lascia bollire la salsa. Versare questa salsa sulle cotolette.

Come cucinare il riso all'americana

Riso (a grana lunga) - 0,8 tazze, olio di semi di girasole- 2 cucchiai, cipolla (tritata) - 1 pz., aglio (tritato) - 2 chiodi di garofano, peperoncini piccanti (rossi o verdi, freschi) 4-6 pezzi, pomodori (pelati e tritati, senza semi) - 350 g, brodo di pollo - 4 tazze, sale, pepe - qb, piselli (bolliti o scongelati) - 60 g, coriandolo - rametti freschi.

Mettete il riso in una ciotola, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 30 minuti. Scolare l'acqua e lasciare il riso in uno scolapasta per circa 1 ora. Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso. Mescolare il riso fino a quando tutti i chicchi saranno ricoperti d'olio. Aggiungere cipolla, aglio e peperoncino. Friggere per circa 4 minuti, fino a quando la cipolla sarà traslucida e il riso sarà dorato.

Aggiungete i pomodori e il brodo, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per 20-30 minuti finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà morbido e friabile. Cinque minuti prima della cottura aggiungere i piselli. Se preferite il riso più cotto, aggiungete ancora un po' di brodo dopo 20 minuti e continuate a cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà stato assorbito. Trasferire su un piatto riscaldato e guarnire con coriandolo.

Come cucinare il riso con limone e marmellata

Riso - 240 g, latte - 200 g, acqua - 200 g, zucchero a velo - 200 g, limone - 1 pz., rum - 40 g, marmellata - a piacere.

Il riso si lava, cambiando più volte l'acqua, si versa in acqua bollente e si fa cuocere per 5 minuti. Quindi filtrare, cuocere in una miscela di latte e acqua, mettere in una ciotola profonda e raffreddare. Dopo aver aggiunto lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza, il rum, la massa viene impastata e posta in una forma adatta, unta con burro di arachidi e conservata in frigorifero per diverse ore. Servire il piatto con la frutta, filtrando lo sciroppo.

Come cucinare il riso in cinese

Riso a grani lunghi (bianco) - 1 tazza, acqua - 1,5 tazze

Versare acqua fredda sul riso lavato, aggiungere sale e lasciare agire per 3 minuti. Quindi, coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco vivace. Appena l'acqua bolle, cuocere il riso per 3 minuti. Quindi abbassare la fiamma a una temperatura media e continuare a cuocere per altri 7 minuti con il coperchio chiuso, quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare a cuocere per altri 2 minuti. Spegnere il fuoco, coprire la padella con il riso e non aprire per 15 minuti.

Come cucinare il riso in coreano (servire con le carote)

Riso a grani tondi - 1 tazza; acqua - 2 bicchieri

Versare due bicchieri di acqua fredda sul riso lavato e metterlo a fuoco vivace. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere il riso per dieci minuti con il coperchio chiuso. Non mescolare. Spegnere il fuoco e non aprire il coperchio per 15 minuti.

Mentre il riso cuoce prepariamo le carote coreane. Per questo abbiamo bisogno di:

Carote - 4-6 pezzi; cipolla - 1 pz; aglio - 2 spicchi; zucchero - 1 cucchiaio. l.; salsa di soia - 1 cucchiaio. l.; Essenza di aceto- 1 cucchiaino; pimento (nero, macinato) - 0,5 cucchiaini; peperoncino rosso - 0,5 cucchiaini; coriandolo (semi macinati) - 0,5 cucchiaini; olio vegetale - 100 ml; sale qb - 0,5 cucchiaini.

Tagliate a listarelle le carote lavate e schiacciatele molto bene con le mani. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo, pepe, salsa di soia, aceto e mescolare nuovamente bene.

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale a fuoco vivace fino a renderla molto leggera. Marrone. Togliamo la cipolla dall'olio - non ne abbiamo bisogno, e versiamo questo olio bollente sulle carote, aggiungiamo l'aglio schiacciato, mescoliamo e - potete servire con il riso. Buon appetito!

Come cucinare il riso in giapponese

Riso a grani medi (rotondo) - 1 tazza, acqua - 1,5 tazze, sale - 1 cucchiaino

Versare acqua fredda sul riso lavato e lasciare agire per 15 minuti. Quindi, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 12 minuti. Spegnere il fuoco e non aprire la padella con il riso per 15 minuti. Aggiungete poi il sale al riso e mescolate.

Come cucinare il riso alla maniera indiana

Riso a grani lunghi (basmati) - 1 tazza; burro - 1 cucchiaino; sale - 0,5 cucchiaino; pepe nero macinato – 0,25 cucchiaino. cucchiai; curcuma - 1 cucchiaino; zafferano - 6 stimmi; acqua - 2 bicchieri

Scaldare una casseruola, sciogliervi il burro e aggiungere il riso crudo e lavato. Salare il riso e aggiungere le spezie. Friggere il riso per 5 minuti a fuoco medio, mescolando. Versare l'acqua bollente nel riso, chiudere il coperchio e cuocere il riso a fuoco basso per 15 minuti. Non mescolare.

Come cucinare il riso alla vietnamita

Riso a grani lunghi - 1 tazza, acqua - 2 tazze, coriandolo (coriandolo verde) - 4 rametti

Metti il riso lavato in una padella asciutta riscaldata. Scaldare il riso, mescolando, per 2 minuti. Quindi versare il riso in una casseruola, aggiungere il coriandolo tritato e aggiungere 1 tazza d'acqua. Cuocere il riso senza mescolare per 20 minuti dopo l'ebollizione, coperto.

Riso Integrale Con Noci E Uvetta Dorata

2 cucchiai di olio d'oliva; 1/2 cipolla gialla piccola, tritata finemente;

1/2 tazza di riso integrale; sale; 2 cucchiai di uvetta dorata; 1/4 tazza Noci, tritato; 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente; Pepe nero appena macinato

Scaldare l'olio in una casseruola da 2 litri a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a renderla morbida, 2 minuti. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire di olio. Aggiungi 1-1/4 tazze di acqua e 1/2 cucchiaino. sale.

Portare a ebollizione a fuoco alto, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita e il riso sarà tenero, circa 35 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di sgranare con una forchetta.

Nel frattempo, mettete l'uvetta in una piccola ciotola e aggiungete abbastanza acqua bollente da coprirla. Lasciali grassocciare per 10 minuti; poi filtrare. Mescolare l'uvetta Noci e prezzemolo nel riso cotto e condire a piacere con sale e pepe.

Riso Jasmine bollito "Triple Sesame" con semi di sesamo

Questo riso ottiene un triplo sapore di sesamo dall'olio di sesamo tostato e dai semi di sesamo bianco e nero. Questo piatto è un ottimo contorno per qualsiasi piatto, soprattutto con salmone o altri piatti a base di pesce.

1 tazza di riso al gelsomino; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 1 cucchiaino. burro non salato; sale; 1 cucchiaio di sesamo nero; 1 cucchiaino. semi di sesamo bianco tostati

In un colino capiente, sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda e scolarlo. In una casseruola da 2 litri, unire 1-1/2 tazze di acqua di riso, olio di sesamo, burro e 3/4 cucchiaini. sale.

Portare a ebollizione a fuoco medio. Mescolare una volta. Ridurre alta temperatura a fuoco basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso sarà tenero e l'acqua sarà stata incorporata nel riso, circa 15 minuti.

Successivamente, posiziona un canovaccio pulito sopra la padella, copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, coperto, per assorbire l'eventuale vapore acqueo rimanente. Aggiungere i semi di sesamo bianchi e neri, mescolare con una forchetta e servire.

Riso selvatico con mirtilli rossi secchi e nocciole

1 tazza di riso selvatico, sciacquato; 1 cucchiaio di burro non salato;
1/4 tazza di cipolle verdi affettate sottilmente (solo la parte bianca); 2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata finemente; succo di 1/2 arancia; 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi, tritati grossolanamente; 1/4 tazza di nocciole, tritate grossolanamente; 1/4 cucchiaino. sale; Pepe nero appena macinato

Metti il riso selvatico sciacquato in una casseruola media (2 litri) e versa l'acqua fino a circa un pollice sopra il riso. Porta l'acqua a ebollizione.

Ridurre immediatamente la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso sarà tenero e la maggior parte dell'acqua sarà evaporata, da 40 a 60 minuti (assicuratevi di assaggiare). Versare il riso in uno scolapasta o in un colino per drenare l'acqua.

Nella stessa casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolle verdi e cuocere, mescolando, fino a quando ammorbidito, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il riso selvatico cotto, insieme alla scorza e al succo d'arancia, ai mirtilli rossi secchi e alle nocciole, mescolando con una forchetta. Condite con sale e pepe a piacere.
Servire immediatamente.

Riso pilaf allo zafferano, peperoncino e mandorle tostate

I sapori di questo pilaf ricordano un po' la paella. Questo è un ottimo contorno per salmone, gamberi o cozze.

2,5 tazze di brodo di pollo o acqua leggermente salata; zafferano (circa 20 stimmi); 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla media, tagliata a cubetti; 1 rosso peperone, eliminare il torsolo, eliminare i semi e tagliarli a cubetti (circa 1 tazza); 1 tazza di grano lungo bollito riso bianco; 1 cucchiaino. sale; un pizzico di pepe di cayenna macinato; 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente; 1 spicchio d'aglio grande, tritato (1-1/2 cucchiaini); 1/4 tazza di mandorle tostate; 1 cucchiaio di origano fresco tritato.

Sul fornello o nel microonde, scaldare il brodo o l'acqua fino quasi al bollore, spegnere il fuoco e aggiungere tutto lo zafferano. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15-20 minuti.

In una casseruola con un coperchio stretto, scaldare l'olio a fuoco medio. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la cipolla e il peperone tagliati a dadini. Cuocere, mescolando, fino a quando sarà ammorbidito ma non dorato, circa 5 minuti.

Successivamente, aggiungi il riso, il sale e il pepe di cayenna nella padella oliata e mescola bene per ricoprire ogni chicco con olio. Mescolare il riso per circa 5 minuti. Mescolare regolarmente per evitare che si attacchi al fondo della padella.

Ridurre il fuoco al minimo se c'è qualche segno di bruciore. Aggiungere metà del prezzemolo e dell'aglio.

CONSIGLIO PER MESCOLARE:

Mescolare delicatamente il riso con una forchetta dal bordo al centro della padella. Continuare questo procedimento lungo tutto il perimetro della padella per circa 5-7 minuti in totale. Fino a quando il riso diventa traslucido.

Aggiungere il brodo di zafferano nella padella con il riso, mescolare una volta e portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 18 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare il pilaf coperto per altri 5 minuti.

Dopo che il pilaf sarà arrivato, togliete il coperchio, aggiungete le mandorle e mescolate il riso con una forchetta. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di prezzemolo e origano. Sale quanto basta.

Riso basmati con pistacchi

2/3 tazza di pistacchi sbucciati; 2 cucchiai di olio di colza; 1 cipolla gialla piccola, tritata finemente (circa 1 tazza); 1/2 cucchiaino. sale; 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo, leggermente tritati; 12 baccelli interi di cardamomo verde; Pezzo di stecca di cannella da 3 pollici; 1 foglia d'alloro; 1,5 tazze di riso basmati, sciacquato; 2,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato.

Tostare i pistacchi in forno fino a doratura, da 7 a 10 minuti. Refrigerare. Tritare grossolanamente le noci e metterle da parte.

Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale e cuocere per 2 minuti.

Quindi aggiungere nella padella il coriandolo, il cardamomo, la cannella e le foglie di alloro e continuare a cuocere, mescolando, finché le cipolle non si saranno ammorbidite.

Aggiungere il riso e cuocere, mescolando fino a quando il riso sarà ben ricoperto di olio e leggermente traslucido, circa 3 minuti.

Aggiungi il brodo di pollo nella pentola con il riso. Aggiungi cannella, alloro e baccelli di cardamomo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere senza mescolare finché il liquido non viene assorbito e il riso diventa tenero, circa 15 minuti.

Aggiungi sale a piacere. Quando il riso sarà pronto, cospargeteci sopra i pistacchi tritati.

Risotto veloce con pollo e vino bianco

1 tazza di riso a grani corti, 2 filetti petto di pollo, 2 cipolle, 2 carote grandi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere d'acqua, olio d'oliva, sale, pepe, condimento multiuso con verdure secche.

Tagliare le carote lavate e sbucciate a strisce lunghe. Cipolla – a fette.

Friggere le verdure in una padella capiente in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere lì il riso lavato e friggerlo fino a renderlo trasparente. Tagliare il pollo a cubetti grandi.

Spostare le verdure e il riso da parte nella padella e far rosolare il pollo nello spazio libero. Mescolare il tutto, versare il vino, l'acqua, il sale e gli aromi.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e dopo 20 minuti il piatto è pronto.

Il riso è una delle opzioni per il pranzo preferite da bambini e adulti. E questo non sorprende, perché si sposa bene con tutti i piatti a base di frutti di mare, verdure, carne, pollo e pesce. È molto importante cuocere correttamente i cereali in modo che non si cuociano troppo e si trasformino in porridge. Suggerimenti su come cucinare il riso in modo che sia friabile aiuterà la casalinga in questo.

Come cucinare correttamente il riso in modo che sia friabile?

Prima di tutto, le caratteristiche della preparazione del riso dipendono dalla sua varietà. Ad esempio, la grana tonda è la più difficile da mantenere friabile. Ma, se ci si prova, anche questa varietà può trasformarsi in un contorno delizioso e delicato.

Grano tondo

Il riso a chicco corto si ammorbidisce rapidamente perché contiene molto amido.

È ideale per preparare porridge e sformati. Se hai bisogno di trasformare questo riso in un contorno friabile, allora devi cucinarlo in un modo speciale.

Il cereale viene lavato accuratamente con acqua corrente fredda, versato in una casseruola con una grande quantità di acqua bollente (dovrebbe esserci 4 volte più liquido del cereale).
È molto importante coprire ermeticamente il contenitore con un coperchio. Se quest'ultimo non si adatta troppo bene alla padella, dovresti usare un peso.
Per prima cosa cuocete il riso per 3 minuti a fuoco alto, poi 6 minuti a fuoco medio e altri 3 minuti a fuoco basso.

Il tempo totale di cottura dei cereali non dipende dalla sua quantità. Trascorso il tempo specificato, la padella viene tolta dal fuoco e non si apre per altri 10 minuti. Successivamente, puoi aggiungere sale, condimenti ed eventuale olio al riso per guarnire.

Riso a grano lungo

I chicchi di riso di questo tipo hanno una lunghezza superiore a 5,5 mm. Il suo caratteristica principaleè che i chicchi mantengono bene la loro forma durante il trattamento termico e non si attaccano tra loro. Pertanto, non è difficile preparare un riso così friabile. Tutti i principali segreti di questo processo sono pubblicati di seguito.

350 g di riso vengono versati in una ciotola e riempiti d'acqua. Dopo un'accurata miscelazione, il liquido viene drenato e ne viene aggiunto uno nuovo. Il lavaggio viene ripetuto finché l'acqua dal contenitore non esce completamente limpida.
Il cereale viene versato acqua pulita in modo che il liquido sia circa 2 cm sopra i chicchi.
Il riso è salato. Se diventa solo una parte di un contorno complesso, è necessario ricordare che il sale verrà aggiunto agli altri ingredienti, salsa, sugo, ecc.
I cereali vengono cotti esattamente 5 minuti dopo che l'acqua bolle alla massima potenza.
Poi altri 15 minuti a fuoco basso.
Dopo aver spento il fuoco, il riso dovrebbe riposare ancora per un po'. Dopo 5-7 minuti è necessario aggiungere 1 cucchiaio. olio vegetale e mescolare accuratamente il composto.

Dopo un altro paio di minuti, puoi servire il dolcetto in tavola. Puoi cuocere il riso in questo modo in un contenitore di qualsiasi materiale.

Marrone selvaggio

Molte casalinghe incontrano alcune difficoltà nel processo di preparazione del riso integrale selvatico e generalmente si rifiutano di usarlo gustoso e molto prodotto utile. In effetti, non è difficile cucinare questi cereali, basta conoscere alcuni trucchi.

La varietà di riso in questione viene sempre messa a bagno in acqua prima della cottura. Per fare questo, viene completamente coperto con acqua fredda e lasciato durante la notte. Quindi puoi procedere direttamente alla cottura del prodotto.

Dopo l'ammollo, il riso viene lavato 2-3 volte sotto acqua corrente fredda. Durante la lavorazione è necessario strofinare accuratamente il cereale con le mani per eliminare la componente amidacea dalla sua superficie ed evitare che i chicchi di riso si attacchino tra loro.
Il liquido viene aggiunto nella padella con il riso in un rapporto da 1 a 2. A proposito, invece dell'acqua, puoi usare brodo vegetale o di carne. Andrà bene anche uno fatto con un cubo.
Non appena il liquido bolle, il fuoco viene ridotto al minimo e il prodotto viene cotto sotto il coperchio per 35 minuti. Il riso dovrebbe assorbire tutta l'acqua. È importante monitorare attentamente il tempo in modo che il futuro contorno non bruci.
Quando il fornello è spento, la padella con i cereali va lasciata per altri 5-7 minuti. In questo caso il riso non va mescolato.

Prima di servire, al piatto viene aggiunto il burro ed eventuali altre aggiunte. Inoltre, il riso soffice deve essere mescolato accuratamente in modo che i chicchi siano separati l'uno dall'altro.

Nero selvaggio

Il riso nero selvatico è facile da preparare. Ne contiene una quantità enorme sostanze utili. Una volta cotto, il cereale acquisisce un gradevole sapore di nocciola.

Viene chiamato solo nero, ma può avere una tonalità fino al viola scuro.

Questo prodotto sarà un ottimo contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce. Per 1 cucchiaio. Per il riso è necessario prendere 2 volte più acqua e un pizzico di sale.

Il cereale viene lavato accuratamente acqua calda 2-3 volte. Ciò impedirà che si attacchino in futuro. Il modo più comodo per sciacquare il riso è versarlo in un contenitore profondo e scolare l'acqua non appena i chicchi affondano sul fondo.
Il prodotto viene riempito con acqua e portato a ebollizione. Dopodiché si abbassa il fuoco al minimo, si chiude la pentola con un coperchio e si fa cuocere il riso per circa mezz'ora finché l'acqua non sarà assorbita al suo interno.
Dopo aver spento il fuoco, la pirofila dovrebbe riposare per almeno 15 minuti senza mescolare.
Prima di servire, puoi aggiungere sale a piacere e aggiungere i tuoi condimenti preferiti.

È importante non dimenticare che il grano selvatico nero può rovinare le stoviglie in ceramica o smaltate, quindi è meglio cucinarlo in vetro. Puoi anche usare un contenitore scuro all'interno.

Riso a scaglie come contorno - ricette

Come notato sopra, il riso soffice è un contorno ideale per qualsiasi carne, pollame o pesce. È nutriente, gustoso e sano. Vari condimenti e altri additivi miglioreranno il gusto del riso. Ad esempio, rendilo più piccante o addirittura più dolce.

In una casseruola sull'acqua

Molto spesso, le casalinghe cucinano qualsiasi varietà di cereali in questione in una casseruola sull'acqua. Il piatto orientale risulta essere molto gustoso. Per una tale delizia, oltre al riso (250 g), è necessario prendere: 5 g ciascuno di curcuma e peperoncino macinato, un pizzico di noce moscata e la stessa quantità di aglio in grani, olio.

La quantità richiesta di grano viene versata in un calderone o in qualsiasi altro contenitore con pareti spesse.
I chicchi di riso vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10-12 minuti. Acqua che diventerà bianco, bisogna scolare e sciacquare il cereale, strofinandolo con le mani finché il liquido non sarà completamente trasparente.
Il riso nel contenitore selezionato viene nuovamente riempito d'acqua. Lo strato liquido dovrebbe trovarsi un paio di centimetri sopra i chicchi.
Non resta che aggiungere tutti i condimenti e il sale qb nel contenitore e mandarlo a cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Il coperchio non si apre durante la cottura.

Un altro ricetta interessante ti permette di trasformare il riso in un pasto completo per il pranzo. È perfetto per il periodo di digiuno. Per preparare una tale delizia, aggiungere ai cereali (130 g): 70 g di mais dolce in scatola, un paio di spicchi d'aglio, 1 pz. cipolle e carote, oltre a 160 g ciascuno di broccoli e zucchine giovani, sale, burro. Le verdure vengono ben fritte nell'olio, salate e mescolate con riso bollito secondo il metodo sopra descritto. Insieme, gli ingredienti cuociono in padella per altri 5-7 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Usando un multicooker, puoi semplificare notevolmente il compito di preparare un contorno friabile e tenero. Il dispositivo deve avere la modalità “Porridge”. Per un piatto del genere devi prendere: 220 g di riso e 2,5 volte più brodo vegetale o di carne, uno spicchio d'aglio, 40 ml. olio d'oliva, un pizzico di sale. Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta è descritto in dettaglio di seguito.

La sera i cereali vengono messi a bagno in acqua ghiacciata. Al mattino, subito prima della cottura, si lava accuratamente sotto l'acqua corrente e poi si trasferisce nella ciotola del multicooker. Il riso viene versato con brodo e salato.
L'aglio viene pressato intero nel chicco. Non devi nemmeno sbucciarlo.
Nel programma “Porridge” il piatto viene preparato in 30 minuti. Alcuni multicooker hanno anche una speciale modalità “Riso”. Non resta che impostare l'ora appropriata al suo interno.
Dopo il segnale corrispondente, il coperchio dell'apparecchio si apre. L'aglio viene rimosso e scartato, ai cereali viene aggiunto olio d'oliva e il tutto viene mescolato accuratamente.

Puoi servire il riso con piccante salsa all'aglio a base di yogurt o maionese. Con questo contorno si abbina bene anche la tradizionale tartare con cetrioli sottaceto.

In un piroscafo

La vaporiera viene utilizzata anche per preparare un delizioso contorno friabile: il riso.

Per sazietà potete aggiungere prosciutto (220 g) e formaggio stagionato(220). Inoltre dovrai prendere: 280 g di riso al vapore, 2,5 volte di più di qualsiasi liquido (acqua o brodo), mezza cipolla bianca, sale, burro (preferibilmente burro).

Poiché per preparare il piatto viene utilizzato il riso al vapore, non è necessario preammollarlo e lavarlo. Puoi inviare immediatamente il prodotto nella ciotola dei cereali aggiungendo sale e burro. Quest'ultimo può essere sostituito con olio di oliva o di noci.
Il cereale viene versato con acqua bollente e cotto per 20 minuti.
Mentre il riso cuoce potete prepararne il condimento.
Il prosciutto a dadini viene fritto nel burro con la cipolla bianca tritata in qualsiasi modo conveniente. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia grossa.

Nella maggior parte dei casi puoi servire il riso come contorno diversi modi. E decorare piatto pronto Puoi usare erbe aromatiche, noci, verdure fresche e in salamoia.

Se vuoi che una porzione di riso non abbia un aspetto peggiore che in un ristorante, devi dargli una forma originale. Ad esempio, versate i cereali cotti ancora caldi in una ciotola rotonda o ovale, compattateli bene e poi capovolgeteli su un piatto. Sopra viene posta una foglia di prezzemolo e accanto c'è carne o pesce. Per formare una bella porzione, puoi anche prendere un normale bicchiere di whisky. Ti consentirà di creare un cumulo alto e uniforme di cereali bolliti su un piatto.
Il riso può essere semplicemente versato su un piatto e condito con sugo o salsa. Ad esempio, friggere una manciata di farina nel burro, versarvi sopra la panna, cospargere con formaggio grattugiato, aglio granulato e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa diventa omogenea. Il riso si sposa bene con tutti i tipi di salse a base di latticini, concentrato di pomodoro e purea di verdure.
Immediatamente prima di servire, i cereali cotti possono essere posti in un foglio unto o in una teglia. In cima: aggiungi carne, verdure, eventuali salse, formaggio grattugiato. Questa casseruola di riso può essere servita in porzioni direttamente nella pellicola.

Il riso potrebbe benissimo diventare un piatto per tavola festiva, se lo decori magnificamente e lo presenti agli ospiti in un modo insolito.

Quanti piatti si possono preparare con il riso: pilaf, sushi, panini, casseruola, risotto, porridge di latte di riso. E per ogni piatto viene preparato in modo speciale. Dopotutto, si tiene conto di come dovrebbe essere il riso finale e di quale varietà è stata scelta per la sua preparazione.

Esistono molte varietà di riso che differiscono non solo aspetto e gusto, ma anche la capacità di assorbire acqua durante la cottura. Ciò significa che il tempo di cottura sarà sempre diverso. Allora come comprendere la varietà delle varietà di riso, le ricette per la sua preparazione e i metodi di cottura?

Scegliere una varietà di riso per un piatto

Per evitare che il pilaf si trasformi in porridge e che il sushi si disperda in singoli chicchi di riso sul piatto, è necessario conoscere alcune regole per la scelta del riso:

Per il pilaf è adatto il riso a grani lunghi, che non si cuoce troppo durante la cottura e mantiene bene la forma dei chicchi. Allo stesso scopo è possibile acquistare riso destinato specificamente al pilaf. I chicchi di questo riso sono densi e contengono meno glutine.
Ma il riso tondo è ottimo per preparare budini, porridge, involtini di cavolo. Questo tipo di cereale si cucina bene.
Il riso parboiled è adatto per i contorni.

Varietà selezionata. Ora bisogna decidere il contenitore in cui cuocere il riso.

In che tipo di pentola cuocere il riso?

Le pentole smaltate non sono adatte per la cottura del riso. Può bruciarci dentro.

È meglio usare una casseruola, uno stufato o un calderone a pareti spesse.

Se state preparando il pilaf, allora è consigliabile scegliere un paiolo largo o una padella dai bordi alti, perché si è notato che in un contenitore largo il riso cuoce in modo uniforme, ma in un contenitore alto e stretto può bruciarsi sulla superficie. fondo e rimangono duri e asciutti sopra.

Preparazione del riso per la cottura

Innanzitutto, il riso viene selezionato, eliminando tutte le impurità, i sassolini e i chicchi avariati.
Quindi viene lavato. Questo deve essere fatto, perché, in primo luogo, può essere sporco e, in secondo luogo, è il lavaggio che rende il riso meno appiccicoso, perché parte dell'amido viene lavato via con acqua. Il cereale viene lavato in diverse acque. Primo acqua calda, la temperatura viene aumentata ogni volta. L'ultima volta che l'acqua per lavare il riso dovrebbe essere entro 70°.
Per preparare molti piatti, il riso deve essere messo a bagno prima della cottura. Questa azione riduce notevolmente il tempo di cottura e i chicchi sono uniformemente saturi di umidità e non scoppiano durante l'ebollizione, rimanendo intatti.
Dopo l'ammollo o dopo il lavaggio (se il chicco non era ammollo), il riso viene posto su un setaccio per far scolare tutta l'acqua. Il riso è pronto per essere cucinato.

Esistono molti modi per cucinare il riso. Inoltre non ci sono regole specifiche. La quantità di acqua per porzione di riso varia, così come il tempo di cottura. Dipende dal tipo di riso scelto, dalla sua umidità, dal contenitore in cui verrà cotto e anche dalle preferenze di gusto. Dopotutto, ogni paese ha il proprio approccio alla cottura del riso.

Come cucinare il riso alla giapponese

1 cucchiaio. Il riso viene lavato e asciugato su un setaccio.
In 1,5 cucchiai. Aggiungi un cucchiaino di sale all'acqua bollente.
Riempire con riso.
Coprite bene la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 12 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il riso per altri 12 minuti.
Aprire il coperchio.

Come cucinare il riso in stile azero

Prendete una pentola profonda e larga e versateci dentro acqua bollente salata fino a metà altezza.
Avvolgere la padella con un tovagliolo di cotone, molto strettamente in modo che non voli via durante la cottura.
Versare il riso lavato su un tovagliolo.
Mettici sopra un pezzetto di burro.
Coprire il riso con una ciotola profonda, capovolgendolo.
Cuocere a fuoco vivace per circa 25 minuti.

Come cucinare il riso alla vietnamita

Il riso è selezionato.
Senza lavare, friggere in una padella, aggiungendo 1 cucchiaio. l. burro per 1 cucchiaio. riso
Il riso diventato beige chiaro viene trasferito in un'altra ciotola e si versa un bicchiere di acqua bollente.
Cuocere a fuoco moderato, coperto, fino a cottura ultimata.

Come cucinare il riso in Estremo Oriente

Un bicchiere di riso viene smistato e lavato.
Versare acqua fredda (1,2 tazze) nella padella.
Riempire con riso.
Coprite bene la padella con un coperchio e portate ad ebollizione a fuoco alto.
Ridurre la fiamma a media e cuocere per 10 minuti.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti.
Apri rapidamente il coperchio, stendi un tovagliolo sulla padella e chiudi nuovamente il coperchio.
Aspetta altri 10 minuti.

Come cucinare il riso bollito

Il riso viene selezionato e lavato.
Mettere in acqua bollente salata. Dovrebbe esserci molta più acqua di quella necessaria per l'assorbimento del riso.
Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. La prontezza del riso si controlla schiacciando il chicco con le dita.
Scolare il riso in uno scolapasta e metterlo in una ciotola. Aggiungere l'olio.

Come Cuocere Il Riso Nel Microonde

Il vantaggio di cuocere il riso nel microonde è che in questo forno non brucia. Per fare questo, la casalinga deve disporre di piatti speciali, ad esempio una padella in ceramica che possa essere messa nel microonde.

Il riso viene selezionato e lavato accuratamente.
Immergere per un'ora.
Mettetela su un colino per far scolare l'acqua.
Versare l'acqua in una casseruola in ragione di 2 tazze d'acqua per 1 tazza di riso e portare a ebollizione nel microonde. Salare e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole.
Aggiungere il riso, mescolare e coprire leggermente con un coperchio.
Cuocere alla massima potenza per cinque minuti.
Mescolata.
Ridurre la potenza al minimo e cuocere per altri 15-20 minuti.
Il microonde è spento, ma la padella non viene rimossa per altri quindici minuti.
Il riso viene mescolato delicatamente.

Regole per cucinare il riso che la casalinga dovrebbe conoscere

Il riso risulta delizioso se lo cucini nel brodo di carne.
Non è consigliabile cuocere il porridge di riso friabile in grandi contenitori, perché al loro interno il riso cuoce in modo non uniforme.
La quantità di acqua per cuocere il riso può variare in ogni singolo caso. Se ce n'è molta, l'acqua viene versata meno del normale. E con una piccola quantità di riso, che viene bollito in un recipiente piccolo e basso, come un pentolino, si versa più acqua del normale, perché evaporerà rapidamente. Diciamo che se prendi un bicchiere e mezzo d'acqua per un bicchiere di cereali, allora per due bicchieri di riso dovrai prendere non tre bicchieri d'acqua, ma un terzo di bicchiere in meno.
IN versione classica Per un bicchiere di riso, prendi due bicchieri d'acqua. Ma in molte ricette la quantità di acqua viene ridotta della metà o di una volta e mezza. Tuttavia, ciò non peggiora il riso. Come accennato all'inizio, tutto dipende dalla capacità del riso di assorbire l'umidità.
Il sale viene aggiunto prima di aggiungere il riso.
Il cereale viene versato in un liquido bollente.
SU stato iniziale Il riso viene mescolato, ma non in cerchio, ma dal basso verso l'alto, come se si sollevasse il chicco dal basso.
Durante la cottura del riso, il liquido non deve bollire troppo.
Quando il riso si addensa e l'acqua evapora, non mescolare il porridge per non danneggiare l'integrità dei chicchi. A questo punto il coperchio deve essere chiuso.
Per evitare che il riso si cuocia troppo, aggiungete all'acqua bollente qualche cucchiaio di latte freddo.
Per mantenere il riso bianco, aggiungere un po' di aceto all'acqua durante la cottura.

Ma qualunque sia il metodo scelto dalla casalinga per cucinare il riso, dovrebbe basarsi sui propri sentimenti e sulla propria intuizione. Cioè, attraverso prove ed errori, presto sarà in grado di cucinare un ottimo riso: soffice, bianco e aromatico!