In questa ricetta voglio raccontare e mostrare come preparare correttamente il Pan di Spagna Red Velvet. Per rendere brillante il colore del biscotto, è necessario aggiungere il cacao all'impasto. IN ricetta originaleè preparato utilizzando il latticello. Ho cucinato sia con il latticello che con il kefir. Dirò subito che mi è piaciuto di più il pan di Spagna Red Velvet, che preparo utilizzando il kefir.
Per la cottura abbiamo bisogno di:
- 340 grammi di farina di frumento (A/C);
- 18 grammi di cacao in polvere;
- 4 grammi (o 1 cucchiaino) di lievito in polvere;
- 4 grammi (o 1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio;
- 150 grammi di burro di panna dolce 72,5%;
- 150 ml di olio vegetale raffinato, non deodorato;
- 3 pezzi di uova di gallina di medie dimensioni (D-1 o C-1);
- 300 grammi di zucchero semolato bianco;
- semi di 1 baccello di vaniglia;
- 270 ml di latticello o kefir al 2,5%-3%;
- 1 cucchiaio di succo di limone (appena spremuto);
- 2 cucchiaini di colorante in gel (Rosso-Rosso);
- ¼ cucchiaino di sale fino.
Come fare la torta Red Velvet
Dirò subito che è necessario preriscaldare il forno in anticipo. Dobbiamo accenderlo a 160°C.
Ora iniziamo a preparare un insolito impasto per biscotti. Innanzitutto dosate la quantità necessaria di alcuni ingredienti secchi (farina, sale, bicarbonato, cacao e lievito). Versateli insieme in un colino e setacciateli. Il risultato è una miscela così omogenea.
Quindi versare il latticello o il kefir in un bicchiere profondo, aggiungere il succo di limone spremuto e il colorante in gel. Utilizzando un bastoncino lungo, è necessario mescolare accuratamente la miscela e ottenere un colore uniforme in tutto il liquido.
Mettete il composto ammorbidito nella ciotola del robot da cucina burro temperatura ambiente e lo zucchero con i semi di un baccello di vaniglia. Sbattere a velocità media.
Sbattere le uova nell'olio una alla volta. Sbattere il composto per circa un minuto, quindi aggiungere l'uovo successivo. Aspetta ancora un minuto e sbatti il terzo uovo. La massa dovrebbe essere liscia e lo zucchero dovrebbe dissolversi.
Ora, alternativamente, in tre fasi, aggiungeremo la farina e il composto rosso. Iniziamo dalla farina. Devi battere a media e poi ad alta velocità.
Di conseguenza, ottieni questa massa di biscotti che scivola via dalla frusta come un nastro.
Disporre la pasta biscotto in uno stampo (d=26 cm) con pareti removibili, che andrà rivestito con carta alimentare lungo il fondo e i lati. Cuocere per 1 ora e 35 minuti. Il tempo di cottura deve essere controllato. Dipende interamente dal tuo forno. Dopo circa un'ora è necessario iniziare a forare il biscotto con uno spiedino asciutto e verificarne la prontezza.
Ho ottenuto un soffice pan di spagna vellutato di un bel colore rosso, alto 6 cm.
Quando il biscotto si sarà raffreddato completamente (!) potrà essere tagliato in tortine.
Se ti risulta difficile farlo, puoi dividere l'impasto dei biscotti in due o tre porzioni uguali e cuocere in strati di torta separati. Per fare questo è meglio utilizzare uno stampo dal diametro più piccolo e ridurre i tempi di cottura.
Il "Red Velvet" è uno dei dolci più apprezzati e preferiti dai golosi. La Red Velvet Cake o Torta Red Velvet può essere considerata un vero classico americano. Un meraviglioso pan di spagna dalla struttura morbida e vellutata, un sottile retrogusto di cioccolato e una crema al formaggio incredibilmente deliziosa: questo è un dessert delizioso!
Tutti gli ingredienti per preparare la Red Velvet Cake con crema di formaggio dovrebbero essere a temperatura ambiente. Preparare l’impasto del Red Velvet è così semplice che anche un bambino può farlo.
Quindi, setaccia tutti gli ingredienti secchi in una tazza.
Mescolare bene il composto con un mixer fino a che liscio.
Aggiungi colorante alimentare e mescola accuratamente per creare un colore rosso intensamente brillante. Quanto aggiungerne dipende dalla marca e dal produttore dei coloranti; si consiglia di assumere coloranti in gel idrosolubili. Ho aggiunto 1,5 cucchiai. - seguire le istruzioni per la tintura.
Dovresti ottenere una miscela rosso brillante. Lasciare l'impasto per 20 minuti in modo che reagisca con il kefir.
Ungere il fondo della teglia a cerniera con un sottile strato di burro, asciugarla e ricoprirla con carta da cucina NON ungere con nulla la teglia stessa; Versare l'impasto nello stampo; sarà denso come la panna acida. Cuocere in forno preriscaldato a 170-180 gradi per 50-60 minuti, controllare con uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto dal biscotto.
Lasciare raffreddare il biscotto finito nella padella per un paio di minuti, quindi rimuoverlo dalla padella su una gratella. Questi biscotti possono essere preparati in anticipo, avvolti nella pellicola trasparente e conservati in frigorifero fino all'ora desiderata.
Probabilmente il biscotto avrà una sommità, un cappuccio. Tagliatelo con cura, spezzettatelo e fatelo asciugare in forno.
Sbattere i pezzi di biscotto in briciole in una ciotola del frullatore.
Preparare la crema di formaggio per la torta. Per questo avrai bisogno di ricotta, burro, zucchero a velo.
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a quando il composto diventa leggermente bianco. Quindi aggiungere la crema di formaggio, mescolare fino a che liscio.
Dividete il biscotto in 2 strati. Mettete la crema in una sac à poche e applicatela sulle torte.
Livellare la torta con la crema utilizzando una spatola o un coltello.
Versare i biscotti grattugiati sulla superficie della torta e livellare con un pennello. Poi applicate le briciole ai lati e stendetele dal basso verso l'alto con un pennello.
Decora la torta a tua discrezione.
Alla vigilia di Vacanze di Capodanno Sarebbe appropriata anche l'opzione di decorazione della torta di Capodanno.
La torta Red Velvet con crema al formaggio è pronta per essere degustata. Godere!
Beh, una torta davvero gustosa!
Voglio mostrarvi una versione della mia “Red Velvet” estiva.
La Red Velvet Cake (ricetta originale - Red Velvet Cake) è una torta al cioccolato a base di pan di spagna rosso, ricoperta con crema al formaggio cremoso, in alcune ricette con crema alla ricotta o crema al mascarpone. Il colore rosso del biscotto nella torta si ottiene aggiungendo all'impasto coloranti naturali o artificiali.
La storia della torta Red Velvet ha origine nella cucina sudamericana e il nome della torta - Red Velvet Cake - provoca ancora dibattiti tra gli specialisti culinari sulla sua origine. Alcuni sostengono che il “rosso” sia legato allo zucchero di canna utilizzato nella ricetta classica (lo zucchero di canna tradizionalmente veniva chiamato rosso); anche se più spesso il nome è associato ad un pan di spagna dalla tonalità rossa e dalla struttura vellutata.
Tradizionalmente, la tonalità rossa nella ricetta originale della torta Red Velvet derivava da una reazione chimica tra cacao in polvere, acido acetico e latticello (sostituito al kefir nella ricetta di oggi) - per questo motivo, la torta Red Velvet veniva spesso chiamata "cibo del diavolo".
Il fatto è che il cacao contiene antociani - sostanze che danno la tinta rossa ad alcune bacche e verdure - e l'esposizione all'aceto e al latticello ha rivelato questo colorante naturale. Tuttavia, a causa della moderna lavorazione alcalina del cacao, gli antociani vengono neutralizzati, quindi per ottenere una tonalità ricca, è necessario aggiungere coloranti agli strati di torta di velluto rosso.
Ma la combinazione di soda con aceto e kefir conferisce ancora alla torta di formaggio cremoso Red Velvet la sua famosa consistenza ariosa, leggera e vellutata. A prima vista, la ricetta della torta può sembrare alquanto complicata - gli ingredienti secchi dovranno essere mescolati separatamente da quelli liquidi - ma il risultato sarà una deliziosa torta a base di olio vegetale.
DoughVed consiglia. L'olio vegetale nella ricetta può essere sostituito con burro: per la quantità di prodotti indicati nella ricetta della torta saranno sufficienti 200 g di burro (ammorbidito o fuso).
Con cosa puoi sostituire il colorante alimentare nel velluto rosso?
Colora la torta Red Velveteen con coloranti artificiali o sostituiscili con coloranti rossi naturali, ad esempio il succo di barbabietola (dal succo delle barbabietole bollite). Tieni presente che nessun colorante naturale conferirà alla torta una tonalità così ricca come quella artificiale. Puoi andare dall'altra parte e fare a meno dei coloranti: è bellissimo di per sé.
Devo bagnare la torta?
In molte ricette la Red Velvet Cake risulta piuttosto secca, quindi va lasciata in ammollo, ma la ricetta di oggi non rientra tra queste: il Pan di Spagna risulta moderatamente umido, quindi la Red Velvet Cake si mantiene fresca a lungo.
Come decorare una torta di velluto?
Per decorare la torta è possibile utilizzare briciole di biscotti (vedi consigli sulla ricetta), noci, confettini di pasticceria, frutta, frutti di bosco. Per un'occasione speciale, come San Valentino, puoi preparare una torta red Velvet a forma di cuore; Se stai preparando una torta con mastice o glassa al cioccolato bianco, è meglio ridurre la quantità di crema per torta nella ricetta.
Ricetta Torta Velluto Rosso
20 minuti per prepararsi
1 ora per prepararsi
380 kcal per 100 g
La Red Velvet Cake (Red Velvet, Red Velvet) è una deliziosa torta al cioccolato con glassa di crema di formaggio bianca come la neve, facile da preparare a casa.
La torta al formaggio cremoso vellutato rosso è deliziosa? Prepara una torta a casa usando questo classico Ricetta americana e vedere di persona.
Per le torte
- farina di frumento – 250 g;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- bicarbonato di sodio – 1,5 cucchiaini;
- cacao – 2 cucchiai;
- olio vegetale – 250 ml + per ungere;
- zucchero di canna – 300 g;
- uovo di gallina grande – 2 pezzi;
- colorante alimentare rosso – 2 cucchiai;
- vanillina – 1 cucchiaino;
- caffè appena preparato – 100 ml;
- kefir – 250ml;
- aceto di vino bianco – 0,5 cucchiai.
Per la crema
- burro – 200 g;
- zucchero a velo – 400-450 g;
- crema di formaggio – 400 g.
Preparazione
- Setacciare la farina, il sale, il bicarbonato e il cacao in una ciotola capiente.
- A parte sbattere lo zucchero olio vegetale utilizzando un mixer o un robot da cucina per alcuni minuti fino a quando bianco.
- Aggiungere le uova, una alla volta, senza smettere di sbattere, il colorante e la vaniglia.
- Mescolare un terzo della farina setacciata nel composto di uova e burro.
- In una ciotola separata, mescolare il kefir con il caffè raffreddato, aggiungerne la metà all'impasto, sbattere.
- Mescolare metà della farina rimanente nell'impasto e continuare a sbattere.
- Unisci il rimanente kefir con l'aceto e sbattilo nell'impasto.
- Quindi versare il resto della farina nell'impasto e sbattere nuovamente bene.
- Ungere con olio tre stampini del diametro di 20 cm. Ritagliamo dalla carta da forno dei cerchi del diametro richiesto, con essi rivestiamo il fondo degli stampini e li ungiamo.
- Dividete l'impasto negli stampini e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Togliere dal forno e far raffreddare nelle teglie per 10 minuti.
- Capovolgere le teglie su una gratella (adatta al forno), togliere le torte e togliere la carta. Lasciare raffreddare completamente.
- Per preparare la crema, tagliare a pezzetti il burro a temperatura ambiente e sbattere con un mixer per un paio di minuti fino ad ottenere un composto bianco e cremoso.
- Setacciare lo zucchero a velo nel burro, aggiungendolo in tre aggiunte e continuando a montare.
- Aggiungere un terzo della crema di formaggio al burro e sbattere per un paio di minuti. Assicurarsi che il burro e lo zucchero non si depositino sulle pareti della tazza. Ripetiamo la procedura altre due volte.
- Iniziamo ad assemblare la torta. Disporre la prima torta su un piatto o una tortiera e spalmare sopra qualche cucchiaio di crema, senza arrivare a 1-2 cm dal bordo. Posiamo tutti e tre gli strati di torta in questo modo.
- Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta.
- Se l'impasto si attacca alle pareti, separatelo dalla padella con un coltello. Oppure, per facilitare la rimozione delle torte, potete utilizzare degli stampi a cerniera.
- Se le torte sono lievitate troppo e non si schiacciano mentre si raffreddano su una gratella, tagliate la parte centrale, tritatela e usate la mollica per la decorazione.
- È importante non “sbattere” la panna mentre si monta, altrimenti risulterà troppo liquida e sarà difficile applicarla sulla torta.
Il dessert è una dolcezza che possiamo mangiare all'infinito, senza aspettare il primo e il secondo. Pertanto, vorrei parlare della torta Red Velvet, incredibilmente gustosa e bella.
Un po' di lui. In Canada era già conosciuto negli anni '40 nei ristoranti e nelle panetterie della catena di negozi Eaton. E nel 1972, il libro American Cookery, scritto da James Beard, ne descrive tre diversi modi preparare questo meraviglioso dolce. La differenza stava nella quantità di grasso e burro utilizzati.
Un altro fatto interessante Durante la seconda guerra mondiale, il cibo veniva razionato e i fornai usavano le barbabietole per migliorare il colore dei prodotti da forno, quindi non sorprenderti se vedi questo prodotto menzionato nelle ricette di oggi.
La popolarità di questa prelibatezza è stata in parte determinata anche dal film “Magnolie d’acciaio” in questo film la torta dello sposo è di velluto rosso; Consiglio anche di valutare le ricette e.
Ingredienti:
- Per la crema:
- Crema 33-35% – 400 ml.
- Mascarpone – 500 gr.
- Zucchero a velo – 150 gr.
- Per il test:
- Farina – 300 gr.
- Zucchero semolato – 300 gr.
- Olio vegetale – 150 ml.
- Uovo – 3 pezzi
- Latte – 280 ml.
- Succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Colorante in gel – 2 cucchiaini
- Cacao – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Lievito in polvere – 1 cucchiaino
- Sale – ¼ di cucchiaino
- Burro – 150 gr.
- Zucchero vanigliato - a piacere
Metodo di cottura:
1. In 280 ml. latte caldo aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone e lasciare agire per mezz'ora.
2. Nel frattempo setacciare tutti gli ingredienti secchi, farina, cacao, bicarbonato, lievito, sale e mescolare con una scopa fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Nella ciotola di un robot da cucina, unisci il burro con lo zucchero e sbatti ad alta velocità fino a ottenere un composto soffice. Quindi sbattere le uova una alla volta, mescolando ogni volta per 1-2 minuti. Aggiungi olio vegetale.
5. Quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti misti secchi. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versare il latte e il colorante. Impasto pronto Dovrebbe risultare di un colore rosso intenso.
6. Rivestire lo stampo con carta da forno, dividere l'impasto in due parti, in due forme. Mettete l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Controlla la disponibilità con un bastoncino di legno.
7. Preparare la crema. Prendete il burro al mascarpone, sbattetelo per un paio di minuti, poi aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, alla fine aggiungete la panna fredda e sbattete ancora per qualche minuto.
8. Lasciare riposare il biscotto per 10-15 minuti, quindi toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare su una gratella. Tagliate leggermente la parte superiore della torta e schiacciatela per la decorazione. Ungiamo la parte superiore e i lati di ogni torta, cospargiamo di briciole, puoi decorare con fiori o qualsiasi altra cosa, come gioca la tua immaginazione.
Lasciare i prodotti da forno in ammollo per almeno 4-8 ore. Affettate e servite, buon appetito.
Come fare una torta rosso velluto di Yulia Vysotskaya
Ingredienti:
- Farina – 350 gr.
- Uova – 4 pz.
- Cacao – 3 cucchiaini
- Zucchero semolato – ½ tazza
- Lievito in polvere – 2 cucchiaini
- Sale e soda - 1 pizzico ciascuno
- Olio vegetale – 280 ml.
- Crema 33% - 700 ml.
- Panna acida – 170 gr.
- Zucchero a velo – 170 gr.
- Formaggio a pasta molle – 500 gr.
- Colorante alimentare rosso – 2 cucchiaini
Metodo di cottura:
1. Setacciare più volte la farina in una ciotola asciutta, aggiungere sale, bicarbonato di sodio, lievito, zucchero e cacao in polvere. Mescolare accuratamente.
2. Sbattere le uova in questa massa totale, versare l'olio, 170 g. panna acida e 170 gr. panna, aggiungere colorante rosso per colorare l'impasto, impastare un bell'impasto. Mettiamo da parte la massa risultante per 25-30 minuti in modo che il processo di estinzione della soda sia completamente completato.
3. Riscaldare il forno a 180 gradi. Versare l'impasto in uno stampo rivestito di pergamena. Dovresti ottenere 3 torte, che cuoceremo per 20 minuti ciascuna. Quindi coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un'ora.
4. A questo punto, prepara la crema. Prendete il formaggio, sbattetelo bene, poi aggiungete lo zucchero a velo e la panna, sbattete per 5 minuti.
5. Taglia un cappuccino da ogni torta per le briciole (questo è facoltativo). Quindi ungere ogni biscotto sui lati e sulla parte superiore.
Mettiamo il dolce in frigorifero, preferibilmente tutta la notte, se ciò non è possibile, per almeno 3-5 ore. Buon appetito.
Torta Red Velvet di Andy Chef: nuova versione
Ingredienti:
- Farina – 340 gr.
- Zucchero semolato – 300 gr.
- Cacao – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Sale – ¼ di cucchiaino
- Uovo di gallina – 3 pezzi
- Olio vegetale – 300 gr.
- Kefir 3,2% – 200ml.
- Panna 33% – 80 gr.
- Colorante rosso – 2 cucchiaini
- Zucchero a velo – 100 gr.
- Burro grasso – 100 gr.
- Formaggio Philadelphia – 350 gr.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa setacciare tutti i prodotti secchi, è consigliabile farlo più volte. Il primo prodotto è la farina, quindi aggiungere il cacao e ¼ di cucchiaino di sale fino, il lievito e il bicarbonato di sodio.
2. Ancora una volta, setacciamo gli ingredienti direttamente nella ciotola del frullatore, dove sbatteremo l'impasto, e qui aggiungeremo 300 grammi. zucchero semolato, versare la panna e il kefir, l'olio vegetale e sbattere 3 uova, aggiungere 2 cucchiaini di colorante.
Suggerimento: utilizzare coloranti in gel anziché coloranti secchi, non danno un colore rosso così bello.
3. Sbatti tutto a velocità media per 4-5 minuti. Otteniamo un colore rosso molto bello. Ora lasciamo riposare l'impasto per un po'.
4. A questo punto, prepara il modulo. Prendete una teglia a cerniera del diametro di 20 cm. Ricoprite il fondo con la carta forno, potete ungerla con il burro e assicuratevi di rivestire i lati.
5. Posizionare lo stampo su una bilancia da cucina e versare l'impasto, dovrà essere di 664 g. Mettete in forno preriscaldato per 20 minuti, controllando comunque la cottura con uno stuzzicadenti, quindi sformatela subito su una gratella a raffreddare. Ripetiamo lo stesso con la seconda porzione di impasto.
6. Quando il biscotto si sarà raffreddato, tagliate la calotta superiore, mettete da parte quella bella e liscia e sbriciolate la parte che non si è staccata dalla calotta in una ciotola a parte. Puoi farlo usando un frullatore.
7. Ora prepara la crema. Lasciare il burro a temperatura ambiente 4 ore prima della cottura finché non si ammorbidisce.
8. Per rendere la crema bianca, sbattere prima il burro per 2 minuti in un frullatore, senza interruzioni ad alta velocità, quindi aggiungere lo zucchero a velo, mescolare per 2 minuti, ora aggiungere il formaggio Philadelphia e sbattere per 2-3 minuti.
9. Prendi una busta da cucina o semplicemente una busta dove puoi tagliare il bordo e mettere lì tutta la crema, così sarà comoda e uniforme. Taglia il bordo della borsa.
10. Ci ritiriamo di 0,5 cm dal bordo della torta e versiamo la crema, uniformiamola un po 'in modo che non ci siano bolle, copriamo la parte superiore della torta con la seconda torta, mettiamo un piatto e premiamo leggermente con la mano.
11. Ora ricopriamo la parte superiore e i lati con la crema rimasta; non è necessario livellare perfettamente il prodotto da forno, perché ora dobbiamo decorarlo con le briciole che abbiamo preparato.
Prima di servire, riporre la torta in frigorifero per un paio d'ore, possibilmente tutta la notte. Buon appetito.
Velluto rosso di Alexander Seleznev - Ricetta passo passo
Ingredienti:
- Farina – 350 gr.
- Cacao in polvere – 3 cucchiai. cucchiai
- Zucchero – 300 gr.
- Olio vegetale – 300 ml.
- Kefir 2,5% – 300ml.
- Lievito in polvere – 2 bustine
- Soda - 1/2 cucchiaino
- Sale: qualche pizzico
- Colorante alimentare rosso – 2 cucchiaini
- Uovo – 3 pezzi
- Crema o ricotta – 400 gr.
- Zucchero a velo – 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Prendi i prodotti secchi, farina, cacao, zucchero semolato, lievito, sale, soda, mescolali in un contenitore, quindi setacciali un paio di volte.
2. Versare l'olio, il kefir negli ingredienti setacciati, mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Aggiungi il colorante rosso e mescola di nuovo tutto bene.
3. Prendiamo qualsiasi stampo disponibile in casa, ma qui il silicone è più adatto. Versateci dentro l'impasto e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Quando le torte saranno pronte, toglietele dallo stampo e fatele raffreddare. Quindi rifiliamo parte in alto, per l'uguaglianza. E trasformatelo in briciole per la decorazione.
4. Mentre i prodotti da forno si raffreddano, preparare la crema. Per fare questo, dobbiamo mescolare lo zucchero a velo con panna o ricotta. Sbattere accuratamente con un mixer.
Assemblare la torta. Rivestire le torte raffreddate con crema al burro. E così fanno tutti.
Poi cospargetelo di briciole, oppure lasciatelo bianco, come preferite. Riporre in frigorifero per un paio d'ore.
I prodotti da forno sono pronti, servite, buon appetito.
La ricetta classica originale del Red Velvet
Ingredienti:
- Per la torta a strati - 2 o 3 forme, il peso dell'intera torta è di 1,8 kg.
- Farina – 300 gr.
- Zucchero a velo – 300 gr.
- Uova di gallina – 2-3 pezzi.
- Cacao in polvere – 1-3 cucchiai. cucchiai
- Olio vegetale – 30 gr.
- Kefir – 240 ml.
- Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
- Aceto 9% – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Soda – 1 cucchiaino
- Sale – ½ cucchiaino
- Colorante liquido rosso elio – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Per la crema:
- Formaggio cremoso – 600 gr.
- Crema 33-35% – 300 ml.
- Zucchero a velo – 200 gr.
Metodo di cottura:
1. Prendi la farina, aggiungi il cacao, la soda, il sale, mescola tutto accuratamente, ora setaccia (più cacao in polvere, più chiara sarà la nota di cioccolato).
2. Sbattere il burro con lo zucchero a velo, togliere prima il burro dal frigorifero e versare l'olio vegetale in più aggiunte.
3. Scomponilo uova di gallina, versare l'estratto di vaniglia, mescolare il tutto accuratamente fino a completa omogeneità.
4. Successivamente, aggiungi il colorante finché non diventa rosso brillante. Il colore deve essere molto ricco e brillante affinché il colore della torta rimanga tale.
5. Infine, versa l'aceto nel kefir, aggiungilo alla massa, puoi impastarlo a mano, ma fallo molto velocemente e inizia ad aggiungere i prodotti secchi misti.
6. Prendi uno stampo, ricoprilo con pergamena, se hai tre forme, va benissimo, cuoci tutte le torte contemporaneamente, altrimenti alternativamente. Si consiglia di dividere l'impasto su una bilancia in modo che i pezzi siano uniformi, in questa ricetta circa 350-360 g. test. Mettete gli stampini nel forno preriscaldato a 170 gradi, fate cuocere per 30-35 minuti, tenendoli d'occhio perché tutti i forni sono diversi.
7. Togliere le torte appena sfornate dallo stampo e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Quindi tagliamo loro il cappuccio, lasciandolo per le briciole.
8. Preparare la crema. Sbattere la panna e la polvere finché non diventano stabili. A parte, sbattere un po 'il formaggio, quindi aggiungerlo gradualmente alla panna e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Suggerimento: la crema deve essere fredda quando la si lavora.
9. Assemblare la torta, posizionare lo strato di torta, ungerlo abbondantemente con la panna, poi metterne un secondo sopra e fare la stessa cosa e fare lo stesso per il terzo, ricoprire i lati della torta con la crema rimasta.
10. Prepara delle briciole dalla parte superiore della torta e puoi realizzare delle decorazioni utilizzando uno stampo da forno. Decorare la parte superiore con i cuori e tutte le restanti parti della cottura con le briciole.
Mettiamo un po' in frigorifero ed è pronto. Buon appetito.
Ricetta del pan di Spagna Red Velvet ai lamponi
Ingredienti:
- Per il biscotto:
- Farina – 340 gr.
- Zucchero semolato – 300 gr.
- Cacao – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Sale – ¼ di cucchiaino
- Soda – 1 cucchiaino
- Lievito in polvere – 2 cucchiaini
- Uova – 3 pz.
- Olio vegetale – 180 ml.
- Kefir – 250 ml.
- Colorante gel rosso – 2 cucchiaini
- Per il confit di lamponi:
- Purea di lamponi congelata – 200 gr.
- Zucchero semolato – 70 gr.
- Gelatina – 8 gr.
- Acqua – 50 gr.
- Per la crema:
- Ricotta – 350 gr.
- Burro – 120 gr.
- Zucchero a velo – 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Versare la farina pre-setacciata, lo zucchero semolato, la soda, il sale, il lievito e il cacao in un contenitore. Mescolare bene il tutto con una frusta.
2. Quindi sbattere le uova, versare il kefir, l'olio vegetale e infine il colorante rosso. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer per un paio di minuti. Lasciare l'impasto per 10 minuti in modo che la soda reagisca con il kefir.
3. Coprire il fondo dello stampo con carta da forno; non è necessario ungere i lati. Versarvi l'impasto, mezza porzione per due strati di torta. Infornare a 160 gradi per circa 50 minuti. Quindi tiralo fuori e lascialo raffreddare.
4. Per la crema, prendere il burro, sbatterlo, quindi aggiungere lo zucchero a velo, impastare fino a renderlo bianco e quindi aggiungere la crema di formaggio, mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Preparare il confit di lamponi. Immergere la gelatina in acqua finché non si gonfia, mescolare la purea di lamponi con lo zucchero e mettere a cuocere a fuoco medio, portare a ebollizione e lasciare raffreddare leggermente questo composto.
6. Metti la gelatina sul fuoco basso e mescola continuamente finché tutti i granelli non si disintegrano, la cosa più importante è non farla bollire. Ora mescola la gelatina con la purea di frutti di bosco in modo che sia distribuita uniformemente.
7. Prendi uno stampo dal diametro leggermente più piccolo di quello in cui cuociamo i pezzi. Lo copriamo con pellicola trasparente e versiamo il confit quasi finito, lo mettiamo in freezer per 30 minuti.
8. Assemblare la torta. Tagliate un po' della calotta di ogni pan di spagna e mettetela da parte, quindi dividete le torte nel senso della lunghezza in due parti uguali. Dopodiché ungiamo ciascuno con la panna, e sopra con il confit preparato, e così raccogliamo tutti i pasticcini, disponendoli uno sopra l'altro. Poi mettetelo in frigorifero per due ore.
9. Tagliare la parte superiore del biscotto, sbriciolarlo e aggiungere latte condensato a piacere; la massa deve essere di medio spessore.
10. Poi con una spatola percorri i lati della torta, riempiendo tutti gli avvallamenti e le irregolarità e ungi anche la parte superiore. Raffreddare di nuovo.
Puoi decorare la torta con qualsiasi frutta. Buon appetito.
Se vuoi portare dei colori vivaci nella tua vita per sollevare il morale, allora la torta Red Velvet ti aiuterà a riuscirci (alcuni potrebbero avere familiarità con la ricetta sotto il nome Red Velvet).
Uno squisito dessert composto da torte colorate, colorate con succo di barbabietola, in tandem con crema bianca come la neve, ha guadagnato popolarità tra i golosi di tutto il mondo.
Questa pianta erbacea della famiglia degli amaranto, familiare a molti, ha diverse specie. La barbabietola rossa viene coltivata in quasi tutti gli angoli del nostro Paese, ad eccezione ovviamente dell'Antartide. E noi siamo abituati a questo, considerando la pianta una pianta popolare della nostra stessa origine.
Quindi, le varietà moderne di barbabietola, ovviamente, sono già diventate il nostro prodotto nazionale, ma la storia dell'origine dell'ortaggio è lontana dalle nostre terre. Le varietà che sono state allevate e hanno messo radici nella nostra terra provengono da barbabietole selvatiche, che crescevano esclusivamente sui terreni dell'India e dell'Estremo Oriente.
Il prodotto è diventato famoso e richiesto secoli fa. Le barbabietole erano parte integrante della dieta quotidiana degli antichi romani, greci e arabi. Solo che non mangiavano ortaggi a radice, ma esclusivamente foglie macerate nel vino. La radice stessa era considerata un medicinale e veniva utilizzata solo in determinate circostanze richieste dal paziente.
La barbabietola è apparsa in Rus' molto tempo fa e fu portata da Bisanzio intorno al X secolo. Il popolo slavo non solo lo cuoceva nel forno, ma lo serviva anche. Si credeva che il tubero desse forza agli eroi e le nostre bellezze arrossissero le loro guance.
Ingredienti per 12-14 porzioni
Per preparare l'impasto avremo bisogno di:
4 pezzi di uova di gallina
450 grammi di farina
1 cucchiaio. cucchiaio (grande mucchio) di cacao in polvere
400 ml di olio vegetale raffinato
370 grammi di kefir (può essere fatto in casa)
¼ cucchiaino di sale fino
400 grammi di zucchero semolato
2 cucchiaini (colmi) di lievito in polvere (lievito in polvere)
⅓ cucchiaino (senza quantità) di bicarbonato di sodio
3 cucchiaini di colorante alimentare in gel rosso (puoi usare colorante naturale: sciroppo concentrato o succo di ciliegie, barbabietole, lamponi o altri frutti di bosco)
pacchetto di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
Per il ripieno cremoso:
300 grammi di burro o panna naturale (alto contenuto di grassi)
400 grammi di crema di formaggio o ricotta intera
150-200 grammi di zucchero a velo
3 cucchiai. cucchiai di latte (ma è accettabile non usarlo)
Inventario
forno
cucchiaio
mixer o frusta
ciotole profonde
forma per la cottura
coltello, filo di seta o filo
pergamena
piatto per il montaggio della torta
Come fare la torta Red Velvet
All'inizio del processo di preparazione dell'impasto per il dessert, accendere il forno. Abbiamo bisogno che accetti l'impasto da forno ad una temperatura stabile di 170-180°.
Iniziamo quindi a preparare l'impasto.
Versiamo il kefir in un comodo contenitore per impastare la pasta liquida, dove aggiungeremo la nostra calce viva bicarbonato di sodio. Mescolare e lasciare riposare il composto per qualche minuto.
Mentre la soda si spegne nel kefir, iniziamo a sbattere lo zucchero semolato con le uova.
Non ha senso dividere le uova in albumi e tuorli. Usando un mixer, dobbiamo sbattere la massa leggera addensata dalle uova e dallo zucchero per circa 5-7 minuti.
Versare il volume richiesto nella miscela di latte fermentato con soda schiacciata. Mescolare accuratamente il composto fino a quando il composto sarà completamente omogeneo e il prodotto assumerà un colore rosso brillante.
Vale la pena notare: per cucinare è meglio usare le barbabietole: sono le più luminose e colorate. Per fare questo, grattugiare piccole barbabietole su una grattugia fine e riempire il composto con acqua acidificata con limone (in modo che la composizione non perda colore). Metti le barbabietole a fuoco basso e porta a ebollizione la miscela. Scolare l'acqua colorata e spremere la polpa. Puoi aggiungere un po 'di zucchero semolato all'acqua rossa e farla bollire leggermente per addensare la consistenza.
A condizione che, in relazione all'uso del volume specificato di colorante, otteniamo una tonalità pallida, aumenteremo semplicemente il dosaggio del colorante.
Aggiungi olio vegetale raffinato e inodore preparato per l'uso al kefir rosso.
Setacciare la farina attraverso un setaccio per saturarla di ossigeno ed eliminare eventuali impurità casuali. In un contenitore asciutto, mescoliamo tutti i nostri ingredienti secchi: farina, lievito, sale e cacao in polvere. Mescolare la miscela.
Aggiungere il composto secco al composto di uova. Successivamente, versare il kefir colorato e il burro. Sbattere tutto usando un mixer fino a che liscio.
Di conseguenza, otteniamo un impasto per biscotti rosso, che può essere diviso in parti uguali in modo da avere quattro torte complete. Oppure cuociamo l'intero volume in due approcci (dividiamo l'impasto in due), quindi dividiamo ciascuno a metà nel senso della lunghezza.
Vale la pena notare: è consentito non ungere lo stampo per pan di spagna per la torta Red Velvet con olio vegetale. Abbiamo già abbastanza olio (vegetale) nell'impasto in modo che la pasta frolla non si attacchi al contenitore. Puoi rivestire il fondo con carta da forno se non ti fidi del tuo stampo.
Il processo di cottura del pan di spagna dura circa 40-45 minuti, ma guardi il tuo forno e controlli la prontezza con uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti.
Quando il pan di spagna si sarà raffreddato completamente dividete la base della torta in due parti.
Un piccolo trucco: se tra gli utensili da cucina non avete un coltello lungo e sottile, potete tagliare il biscotto alto nel senso della lunghezza utilizzando filo o filo di seta. Tendete il filo con le dita e fatelo scorrere con attenzione lungo la torta.
Facciamo lo stesso con la seconda porzione di pasta biscotto.
Di conseguenza, otteniamo quattro bellissime crostate rosse a tutti gli effetti.
Come preparare la crema per la torta Red Velvet
Distribuire uniformemente la crema riempitiva su tutta la base.
