Ricetta della Red Velvet Cake americana. I segreti per preparare la torta Red Velvet

La torta Red Velvet è diventata da tempo un dessert popolare non solo in vari bar e ristoranti, ma anche a casa. Ci è arrivato dall'America, dove è considerato un classico e si chiama Rosso torta di velluto. Nel corso della sua vita, la torta ha subito enormi cambiamenti. Ma la consistenza delicata dei biscotti è rimasta invariata.

Se provi il dolce per la prima volta, rimarrai sorpreso dal suo gusto di cioccolato. Dove? Il colore rosso delle torte non lascia presagire simili sorprese. Quando prepari un pan di spagna, assicurati di usare la colorazione in gel. Rende il colore più luminoso e ricco e il cacao aggiunge profondità al colore rosso.

La crema per torte è spesso composta da formaggio e panna. Ma il gusto del biscotto si sposa bene con la crema di formaggio e la crema al mascarpone. Puoi anche provare varie opzioni e trova il gusto giusto per te.

Red Velvet è il mio secondo incarico al corso di pasticceria. La prima lezione è stata. Ho preparato e fotografato tutti i processi per gli insegnanti in modo che potessero monitorare in quale fase ho commesso un errore (beh, se ciò fosse accaduto) e potessero darmi consigli dettagliati su dove ho commesso un errore e come correggerlo.

Questa volta ho deciso di utilizzare una crema a base di panna. Volevo un colore bianco come la neve e un gusto morbido e cremoso. E combinato con il gusto del cioccolato del biscotto, è una bomba di sapore.

Zucchero semolato – 300 g
Farina – 340 g
Cacao – 1 cucchiaio.
Sale – ¼ cucchiaino.
Lievito in polvere – 2 cucchiaini.
Soda – 1 cucchiaino.
Uova CO – 3 pz. (180 g)
Olio vegetale deodorato – 250 g
Kefir – 280 g
Colorante all'elio – 2 cucchiaini.

Prendiamo tutti i prodotti a temperatura ambiente. Il processo di cottura è molto semplice.

Versare un po' di kefir in un contenitore separato. Circa 50 g Aggiungere la soda e il lievito e lasciare riposare per un po 'in modo che si verifichi una reazione. La massa aumenterà e si coprirà di bolle.

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Versare il kefir gonfio e mescolare con un mixer a bassa velocità. Nelle fasi successive lo aumentiamo

Aggiungi il colorante per ultimo. Il colore dell'impasto deve essere rosso vivo, quindi, se necessario, aumentare la quantità di colorante e cacao. Tieni presente che dopo la cottura le torte si scuriranno.
L'impasto risulta liquido. Questo va bene. Cuociamo in due approcci. Se hai due forme, puoi farlo in una volta sola, poiché si adattano entrambe alla teglia. Non consiglio di cuocere in una forma alla volta. C'è molto impasto, ma la composizione olio vegetale e i prodotti da forno che lo contengono potrebbero bruciarsi sopra, ma non cuocere all'interno

Ho un anello del diametro di 18 cm, avvolgo il fondo con un foglio in due strati. Premo bene i bordi e verso metà dell'impasto. Ti lascerò stare. Grazie alla sua fluidità, si stenderà esattamente nella forma da sola.
Ho messo in forno a 180 C per 30-40 minuti. Controllo che lo spiedino sia asciutto. La parte superiore si solleva leggermente durante la cottura e potrebbe anche rompersi. Poi lo taglieremo e lo useremo per la decorazione. Vedi nella foto quanto è cambiato il colore del biscotto cotto?

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente nella teglia. Quindi, premendo bene i bordi con un coltello, lo disegniamo lungo lo stampo, separando la torta dalle pareti. Capovolgere la torta su una gratella, dal basso verso l'alto, e farla raffreddare.
Facciamo lo stesso con la seconda torta.
Una volta che le torte si sono raffreddate, le ho avvolte nella pellicola trasparente e le ho messe in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo preparo la crema, ricopro e decoro la torta.

Per la crema:

Formaggio cremoso – 1000 g
Panna 33-35% - 200 g
Polvere – 80 g

La panna e il formaggio dovranno essere freddi.

Misuriamo importo richiesto prodotti e montare panna e formaggio a velocità media, aumentando gradualmente la velocità
Dopo che il formaggio e la panna saranno ben amalgamati, aggiungete la polvere utilizzando una spatola di silicone.

Assemblare la torta

Ci sono opzioni qui. Puoi tagliarlo dalle torte già pronte in una forma più piccola. Oppure tagliatela con un coltello e posizionate un piatto di diametro più piccolo sopra la torta. In questo caso non è necessario rivestire le parti laterali con la crema. Se segui questa strada, riduci della metà la quantità di ingredienti nella composizione.
Dividete le torte a metà
Piantiamo stelle color crema attorno al perimetro utilizzando un accessorio a stella e riempiamo il centro con la crema in un cerchio. E così passa attraverso tutte le torte. Decora la parte superiore con stelle su tutta la superficie, cospargila con palline e ottieni un design minimalista

Volevo farlo diversamente. Ho tagliato la parte superiore delle torte e ho diviso ciascuna torta a metà con un coltello da sega.

Ho tagliato le cime tagliate e le ho messe su una teglia in forno per un'ora, temperatura 100 gradi. Ho mescolato più volte gli scarti per assicurarmi che fossero riscaldati in modo uniforme.
Li ho schiacciati in un frullatore in piccole briciole. Risultò burroso a causa dell'olio vegetale contenuto nell'impasto

Raccolto su un substrato. Ho attaccato lo strato inferiore della torta alla crema, la crema sopra e così via per tutti gli strati della torta. L'ho messo in frigorifero per un paio d'ore a rassodare. Poi ho livellato i lati e la parte superiore e di nuovo in frigorifero. Dopo aver terminato, ho cosparso tutta la torta con le briciole rosse, eliminando l'eccesso con un pennello in silicone. Sopra ho posizionato le stelle e ho decorato il bordo laterale.

Deliziosa ricetta per Red Velvet con mascarpone

Questa ricetta utilizza mascarpone e crema di formaggio per stratificare la torta. L'abbinamento è delicato, morbido e leggero.

Per il biscotto:

Burro - 115 g
Zucchero - 300 g
Uova - 2 pezzi
Panna acida o kefir - 120 g
Panna (33%) – 120 g
Colorante alimentare in gel rosso - 1 cucchiaino.
Farina - 250 g
Soda - ½ cucchiaino.
Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Cacao – 15 gr

Per la cottura utilizziamo prodotti a temperatura ambiente. Rimuovere in anticipo le uova, la panna acida e la panna dal frigorifero

Sciogliere il burro a fuoco basso (ma non bollire), raffreddare leggermente e mescolare con lo zucchero semolato

Sbattere le uova una alla volta, mescolando ogni volta con la frusta di un mixer.

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao, soda

IN ricetta originale si usa il latticello, ma se non è disponibile sostituirlo con kefir o panna acida e mescolare in un altro contenitore con panna e colorante
Setacciare metà del composto secco nel composto di uova e zucchero e unire la massa a bassa velocità
Versare il ripieno cremoso di panna acida con colorante e impastare nuovamente
Setacciare il composto secco rimanente in una ciotola e mescolare accuratamente

Ungere lo stampo con burro e cospargere di farina. Versare metà dell'impasto nello stampo e riporre la seconda parte in un luogo fresco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15-20 minuti
Lasciare raffreddare leggermente nella teglia, coprire con un foglio di carta da forno e una gratella e capovolgere con attenzione. Lascia raffreddare i biscotti

Crema:

Mascarpone – 240 g
Crema di formaggio – 240 g
Panna (33-35%) – 360 g
Zucchero a velo – 120 g

I prodotti per la crema dovrebbero essere freddi.

Unisci il mascarpone, il formaggio cremoso (Hochland, Violette o Almette) e la polvere in una ciotola e sbatti a bassa velocità

Aggiungere la panna a filo e sbattere finché non si addensa.

Disporre la prima torta su un piatto e ricoprire con un abbondante strato di crema

Posizionate sopra il secondo strato di torta e premetelo leggermente con le mani.

Eliminare la crema in eccesso dai lati

Coprire con la crema rimasta e livellare i lati e la superficie.

Decorare con i frutti di bosco e cospargere con zucchero a velo passato al setaccio.

Ricetta originale della torta Red Velvet di Andy Chef

Ho provato molte ricette sul blog di Andrey e la maggior parte di esse ha messo radici nella mia famiglia. Ma non sono mai arrivati alla Red Velvet. Correggo questa omissione: la torta se lo merita.

Ingredienti per la crostata:

Burro 82,5% - 220 g
Zucchero – 395 g
Uova – 2 pz.
Latte – 250 g
Farina – 360 g
Lievito in polvere – 10 g
Cacao – 15 gr
Colorante rosso all'elio

Le proporzioni nella torta sono calcolate in modo molto accurato. L'unica cosa per me (attraverso i test) nelle ricette dell'autore è che riduco la quantità di zucchero del 40%. Altrimenti per me risulta stucchevolmente dolce e non mi piace così.

Tiriamo fuori il burro in anticipo dal frigorifero e lo utilizziamo nel momento in cui si ammorbidisce. Mescolarlo con lo zucchero usando un mixer
In una ciotola a parte, mescolare gli ingredienti secchi: farina, cacao e lievito. La miscela deve essere omogenea, altrimenti influenzerà la composizione dell'impasto finito.
Sbattere le uova nel composto ben amalgamato di burro e zucchero, una alla volta.
Prendiamo latte con un contenuto di grassi di circa il 3,5% o lo sostituiamo con kefir o latte cotto fermentato con lo stesso contenuto di grassi. Versate metà del liquido nella ciotola del robot da cucina e mescolate con metà degli ingredienti secchi
E ancora latte e miscela secca e mescolare accuratamente. L'impasto risulta elastico
Aggiungi colorante. Sono sufficienti 7-8 g Il colore dovrebbe essere più luminoso di quello che vogliamo ottenere, perché durante la cottura sbiadisce e cambia tonalità in una più calma.
Infine, amalgamare il composto di pasta con una spatola.
Per la cottura prendere degli anelli o uno stampo del diametro di 16 o 18 cm, se 16 versare in tre stampi o cuocere in tre porzioni. Riponete l'impasto che aspetta il suo turno in frigorifero.
Il forno è riscaldato a 150 gradi. Controlla la prontezza con uno spiedino asciutto o premendo sulla torta. Se scatta, è ora di tirarlo fuori
Raffreddare un po' (5-7 minuti) e togliere dallo stampo, avvolgere caldo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per raccogliere l'umidità.
Tagliare le sommità, liberando il centro vellutato delle torte. Le rifiniture ci saranno comunque utili. Con il loro aiuto applicheremo il cosiddetto strato di velluto sulla torta
Salterò la fase di montaggio, non è diversa da quelle sopra descritte. Prendi qualsiasi crema che mantenga la sua forma: crema di formaggio, panna o mascarpone.
Tritare a pezzetti il biscotto rimasto e disporlo su una teglia, asciugare a 100 gradi per circa 50-80 minuti. Girare i pezzi di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Frullare i pezzi cotti in un frullatore fino a formare delle briciole fini.
Applicare le briciole di biscotto sulla torta pronta per la decorazione utilizzando un pennello in silicone e spazzare via l'eccesso. La superficie è vellutata. La torta sembra elegante e costosa.

Come decorare una torta per un compleanno o un matrimonio

A volte sorge la domanda: come decorare festosamente una torta per un evento speciale? Dopotutto, vuoi ottenere non solo un risultato gustoso, ma anche provare piacere estetico guardando il tuo capolavoro.

Mi sono caricato di questa domanda e sono andato a chiedere a Yandex bellissime foto di torte decorate per un compleanno o un matrimonio. Dai un'occhiata e scegli quello che ti piace. Dopotutto, guardando le opzioni già pronte, è più facile pensare e implementare le proprie.

Video ricetta: come cuocere la Red Velvet in casa

Se preferisci vedere una volta piuttosto che ascoltare cento volte, guarda il video master class sulla realizzazione della leggendaria torta Red Velvet.

È incredibilmente delicato e raffinato, dalla texture setosa e uniforme. Evoca immagini di cheesecake, soufflé e panna acida del villaggio della nonna. Allo stesso tempo, la crema è densa e mantiene bene la forma: puoi usarla per livellare torte e creare decorazioni fantasiose.

Ti sembra difficile preparare una simile prelibatezza? Affatto. Prova a preparare la crema al burro Red Velvet con il composto "Glassa alla vaniglia S. Pudov". Basta sbattere il composto con 200-250 grammi di burro. In soli 3-4 minuti è pronta la deliziosa crema per torta a lunga tenuta. Facile, vero? E l'immaginazione non è limitata. Eventuali decorazioni a base di crema al burro mantengono bene la loro forma e mantengono il loro aspetto originale.

Se decidi di seguire le regole e cuocere una torta originale, dovrai dedicare un po 'più di tempo alla crema. Per la classica ricetta Red Velvet, viene utilizzato il cosiddetto "cream cheese", una crema a base di crema di formaggio. Non tutti lo conoscono, perché è arrivato a noi recentemente dalla cucina occidentale. All'estero, la crema di formaggio per torta viene preparata con mascarpone, ricotta o Philadelphia. Bene, i maghi russi usano la ricotta cremosa più economica. In ogni caso vi tornerà utile la miscela Glassa alla Vaniglia. Con quasi tutti i formaggi si ottiene la crema giusta per una torta!

Ricetta della crema red Velvet a base di formaggio Philadelphia

Dato che la Red Velvet è americana, iniziamo con la ricetta classica della crema di formaggio americana Philadelphia. Per produrlo si utilizza latte pastorizzato, che viene fatto fermentare e poi riscaldato.

Sbattere 170 g di burro ammorbidito con 100 g di composto "Glassa alla vaniglia" circa 10 minuti. Aggiungere un cucchiaio di latte e 180 g di crema di formaggio classico Philadelphia. Mescolare tutto accuratamente con una spatola di legno. Puoi coprire la torta.

Crema per torta al formaggio cremoso

Il Philadelphia è prodotto da una sola azienda e non è facile da trovare in vendita. Pertanto, sono adatti anche analoghi più convenienti: formaggi cremosi dal supermercato più vicino (Hochland, Almette, Kaymak, ecc.) Ma scegli saggiamente. Composto da bene prodotto naturale dovrebbe includere latte o panna, lievito madre e sale. Se sono indicati conservanti, è meglio lasciare un prodotto del genere nel negozio. E niente vaghi “prodotti caseari”, solo la parola “formaggio”.

Potete ridurre la quantità di burro aumentando la quantità di formaggio. Mescolare 1 pacchetto "Glassa alla vaniglia" e 115 g di burro ammorbidito. Sbattere (5-7 minuti) e aggiungere circa 340 g di crema di formaggio fredda.

Crema di formaggio cremoso

La tradizionale torta al formaggio cremoso può essere resa più leggera sostituendo il burro con la panna montata.

Montare 300 g di panna fredda al 33% fino a quando la consistenza diventerà densa. A parte mescolare 100 g del composto "Glassa alla vaniglia" e 400-500 g di crema di formaggio, sbattere leggermente. Successivamente, dovresti aggiungere gradualmente la panna alla massa di formaggio risultante e mescolare delicatamente in modo che la massa non cada.

Crema ipocalorica per Red Velvet Cake

Opzione formaggio con basso contenuto grasso - ricotta. Adatto a nutrizione dietetica, poiché è a base di mucca magra o latte di capra. Anche se il tutto non è escluso. Usa questo formaggio delicato e dolciastro nella ricetta della crema in modo che la tua coscienza sia tranquilla riguardo alle calorie che mangi.

Il sale, presente nella ricotta, esalta il gusto della crema e la rende meno stucchevole. Nel caso della ricotta o della ricotta potete aggiungere un po' di sale marino per lo stesso scopo.

Per una crema leggera a basso contenuto calorico, utilizzare formaggio magro(ricotta) o ricotta morbida 0%. Abbastanza da battere prodotto lattiero-caseario con un dolcificante (senza burro né panna) e mettere la crema in frigorifero per un paio d'ore. Aggiungere un sostituto in base al gusto e alla forma.

Ricette passo passo per la torta Red Velvet con formaggio, ricotta e crema ai frutti di bosco

2018-08-27 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

2502

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

4 gr.

18 gr.

Carboidrati

36 gr.

320 kcal.

Opzione 1: Torta Red Velvet classica (ricetta con impasto al kefir)

La Red Velvet è una torta straordinaria con strati luminosi e succosi ricoperti di crema al burro. Sembra molto impressionante, soprattutto in sezione trasversale. Per la preparazione avrai bisogno di coloranti di alta qualità, altrimenti nulla funzionerà. La quantità dipende dalla loro concentrazione. In media, per una torta sono necessari dai 7 ai 10 ml di buoni coloranti in gel. Ma è meglio lasciarsi guidare dal colore dell'impasto. Dovrebbe risultare molto brillante, dopo la cottura sbiadirà leggermente.

ingredienti

360 g di farina;
500 g di formaggio;
360 g di zucchero;
250 ml panna 35%;
120 g di polvere;
10 g di colorante;
2 uova;
250 ml di kefir;
15 g di cacao;
10 g di lievito in polvere;
220 g di burro.

Ricetta passo passo per la classica torta Red Velvet

Misuriamo il kefir, aggiungiamo la tintura e mescoliamo accuratamente. Non lasciare che un'ombra così ricca ti spaventi ancora; presto svanirà. Aggiungete alla farina il lievito e il cacao, che esalterà e metterà in risalto il colore delle torte.

Tagliare il burro a pezzetti, ammorbidirlo, lasciarlo per tre ore a temperatura ambiente, quindi aggiungere lo zucchero semolato, sbattere finché i chicchi non si sciolgono, alla fine aggiungere le uova una alla volta, quindi aggiungere il kefir con il colorante. Aggiungi parti in modo che non ci siano strati. Ma se l’olio si forma dei grumi, in questa fase va bene.

Ora aggiungi la miscela di farina secca con altri ingredienti, mescola e trasferisci nello stampo. Per ottenere una torta alta, utilizziamo un diametro di 23-24 cm, inforniamo per 45-55 minuti, la temperatura di semina e preparazione delle torte rosse è di 170 gradi. Lasciateli poi finché non si saranno raffreddati completamente.

Preparare la Crema di Formaggio Cremoso. Sbattere la panna fino a renderla spumosa, aggiungere la polvere, sbattere per un altro minuto, aggiungere il formaggio schiacciato e mescolato a parte.

Tagliare la torta cotta in quattro fette. Durante il procedimento cadranno delle briciole, raccoglietele con attenzione. Ungiamo le torte vellutate con la crema di formaggio, copriamo la parte superiore della torta e cospargiamo con le briciole raccolte. Potete asciugarli leggermente al forno e tritarli.

Gli strati della Red Velvet Cake sono molto delicati, per questo si consiglia di cuocerli il giorno prima e il giorno dopo tagliarli e ricoprirli di crema al burro.

Opzione 2: ricetta veloce per la torta Red Velvet in una pentola a cottura lenta

Questa opzione è comoda perché la torta vellutata viene cotta in una pentola a cottura lenta. Versare l'impasto la sera, impostare l'ora specificata, lasciare la torta fino al mattino. Il giorno dopo lo tagliamo e lo rivestiamo. Utilizziamo coloranti in gel o in polvere a nostra discrezione.

ingredienti

340 g di farina;
3 uova;
1,5 cucchiai di cacao;
1 cucchiaio. latte cagliato;
280 g di burro;
15 g di lievito in polvere;
8 ml di colorante;
300 g di zucchero;
5 cucchiai di polvere;
450ml panna 35%.

Come preparare velocemente la torta Red Velvet

Unire il latte cagliato con i coloranti, aggiungere le uova, un pizzico di sale e sbattere un po'. Macinare il burro ammorbidito, aggiungere gradualmente la miscela rossa.

Aggiungere gli ingredienti secchi all'impasto, sbattere il tutto, versare in una ciotola multicooker. Chiudete e lasciate riposare per 1 ora e 25 minuti. Cuciniamo secondo il programma fino al segnale. Lasciare la torta tutta la notte oppure dalla mattina alla sera.

Fare la crema dalla panna. Sbattere fino a ottenere una schiuma schiumosa, aggiungere la polvere, la vaniglia se lo si desidera. Tagliare la Red Velvet Cake a fette sottili, ricoprirle di panna montata e sovrapporle una sull'altra.

Non tutte le pentole a cottura lenta cuociono allo stesso modo. Se il pan di spagna di velluto a coste non viene cotto nel tempo specificato, aggiungere altri 15-20 minuti.

Opzione 3: Torta Red Velvet (ricetta con olio vegetale)

Ne basta uno in più ricetta popolare Torta di velluto rosso. L'impasto viene preparato utilizzando una miscela di burro e olio vegetale, risulta insolitamente tenero, si assorbe rapidamente e si sposa perfettamente con la crema di formaggio.

ingredienti

0,33 kg di farina;
2 cucchiaini. colorante gel rosso;
15 g di lievito in polvere;
800 g di formaggio;
300 g di burro in panna;
150 g di prugne. burro nell'impasto;
150 g di olio vegetale nell'impasto;
10 g di cacao;
260 ml di kefir grasso;
tre uova;
250 g di polvere;
300 g di zucchero.

Come cucinare

Mescolare kefir e colorante, aggiungere le uova e agitare leggermente. Scioglilo burro. Aggiungilo insieme all'olio vegetale raffinato all'impasto e mescola ancora.

Aggiungiamo il cacao con la farina e il lievito, che può essere facilmente sostituito con la soda, in questa versione ne usiamo solo 10 grammi, non c'è bisogno di dissetare, ci penserà il kefir alla neutralizzazione cattivo gusto. Versare l'impasto misto in due stampi da 18 cm, dividere circa a metà.

Riponete gli stampini con l'impasto insieme nel forno e cuocete per circa 35 minuti a 180 gradi. Dopo il raffreddamento, tagliare ogni torta in due parti. Utilizzando un coltello affilato, ricavare delle briciole raschiando il taglio.

La crema in questa ricetta è al burro, è molto ricca e ha un buon sapore. Sbattere il prodotto ammorbidito per 7-8 minuti con un mixer, aggiungere la polvere, aggiungere gradualmente la crema di formaggio.

Ungere le vellutate con la crema preparata, decorare la torta con le briciole preparate e riporre in frigorifero per una notte.

Se non volete appesantire la torta potete preparare la crema al formaggio con la panna oppure utilizzare semplicemente la panna montata in polvere senza aggiungere burro.

Opzione 4: Torta Red Velvet (ricetta allo yogurt)

Una variante della famosa torta di pasta allo yogurt. Con questa ricetta si ottiene una piccola torta; se necessario è sufficiente aumentare la quantità degli ingredienti di una volta e mezza o due volte.

ingredienti

170 ml di yogurt 5-7%;
280 g di polvere;
200 g di formaggio;
200 ml di crema;
2 uova;
colorante, sale;
1 cucchiaino. squartatore;
5 g di cacao;
90 g di burro;
190 g di farina.

Ricetta passo dopo passo

Macinare il burro ammorbidito con 180 grammi di zucchero a velo, aggiungere le uova e lo yogurt naturale. Potete preparare l'impasto con la planetaria, il procedimento sarà molto più semplice.

Aggiungi un cucchiaino di colorante rosso all'impasto, se usi la polvere, allora ne basta la metà, aggiungi un pizzico di sale. Mescolata.

Versate il lievito con la farina e il cacao, trasferite la pasta vellutata nello stampo e mettetela subito in forno. Cuocere la torta per 35 minuti a 180 gradi. Dopo il raffreddamento, tagliare in due parti.

Montare la panna con la polvere, aggiungere il formaggio. Ungere le torte con la panna. Decorare la torta con le briciole o applicare motivi con crema al burro.

Non è necessario provare a sostituire la colorazione artificiale con succo di barbabietola naturale, non ne verrà fuori nulla di buono, l'impasto diventerà liquido e la torta cambierà colore solo leggermente dopo la cottura. Questa torta ha davvero bisogno di una colorazione di qualità.

Opzione 5: Red Velvet Cake (ricetta con le fragole)

Ci sono molti varie ricette Torta Red Velvet con ripieno ai frutti di bosco. Al posto delle fragole potete prendere lamponi, more, questa è un'idea originale con banane, pesche e altri frutti di bosco. Qui vengono aggiunti freschi; qui sotto trovate la ricetta con ripieno di ciliegie.

ingredienti

0,28 litri di kefir;
0,34 kg di farina;
tre uova;
1,5 cucchiaino. colorante (gel);
2 cucchiaini. squartatore;
300 g di zucchero;
0,4 kg di fragole;
1 cucchiaino. bibita;
cucchiaio di cacao;
230 g di prugne. oli;
300 ml di olio vegetale;
680 g di prugne. formaggio;
200 g di polvere.

Come cucinare

Mescolare la farina con cacao e lievito, aggiungere qui la soda, non estinguere. Sbattere le uova e il kefir e versarli successivamente. Introduciamo olio vegetale raffinato e alla fine il colorante. Sbattere il tutto finché i mixer non saranno omogenei per cinque minuti.

Versare l'impasto in due stampi, posizionare e cuocere le torte rosse a 180 gradi. Lasciare riposare per cinque ore fino a completo raffreddamento, tagliare in due parti. Otteniamo quattro torte sottili.

Sbattere il burro con lo zucchero a velo e la crema di formaggio. Tritare finemente metà delle fragole e unirle alla panna. Lasciamo di più bellissime bacche, visto che serviranno per decorare la torta.

Spalmate le Velvet Cake con la crema al burro alle fragole. Decorare la parte superiore della torta con frutti di bosco interi. Se sono grandi, puoi tagliarli, disporre fiori o creare un motivo.

Non solo i frutti di bosco, ma anche la marmellata può essere un ripieno interessante; i pezzi multicolori sembrano particolarmente belli nella crema bianca.

Opzione 6: Red Velvet Cake (ricetta con ripieno di ciliegie)

Ricetta della torta Red Velvet con uno straordinario strato di ciliegie. Per questo prepariamo torte secondo qualsiasi ricetta, la quantità sopra indicata è sufficiente per scegliere. Ecco la crema e un metodo per preparare lo strato di frutti di bosco. Usiamo ciliegie fresche o prendiamo bacche congelate, il peso indicato è senza semi.

ingredienti

3-4 torte rosse;
400 g di formaggio;
350 g di panna;
4 g di gelatina;
5 cucchiai di zucchero a velo;
100 g di zucchero;
400 g di ciliegie.

Come cucinare

Versare la gelatina con due cucchiai di acqua e lasciare riposare. Prepariamo qualsiasi ricetta di crosta. Per la panna, montare la panna e la polvere, aggiungere la crema di formaggio nella quantità specificata.

Togliamo il nocciolo dalle ciliegie, pesiamo la quantità necessaria, aggiungiamo lo zucchero, lasciamo riposare per mezz'ora e mescoliamo. Non appena viene rilasciato il succo, mettilo sul fuoco. Far bollire dopo aver fatto bollire per 5 minuti. Aggiungere la gelatina, togliere dal fuoco, mescolare fino a quando non si scioglie, raffreddare, ma non mettere in frigorifero.

Disporre uno strato di torta in uno stampo a cerniera, ungerlo con la crema al burro, coprire con un secondo pan di spagna rosso e spalmare il ripieno di ciliegie e frutti di bosco. Poi ancora lo strato di torta e la crema. Riponete la torta in frigorifero per tre ore.

Togliere la torta dallo stampo o semplicemente rimuovere l'anello diviso. Ricoprire con la panna, decorare con i ritagli di pan di spagna rosso tritati e mettere sopra qualche frutto di bosco per la decorazione.

Se le ciliegie sono molto acide potete usare più zucchero oppure mescolarle con altri frutti di bosco.

Opzione 7: Red Velvet Cake (ricetta con ricotta)

Non è sempre possibile acquistare la crema di formaggio e le ricette della torta Red Velvet spesso ne utilizzano molto. Se vuoi risparmiare, puoi usare la crema di ricotta. Se fatto correttamente, non sarà molto diverso. Prepariamo le torte secondo qualsiasi ricetta sopra.

ingredienti

700 g di ricotta 18%;
1 cucchiaio. Sahara;
4 strati di pan di spagna vellutato;
1,5 cucchiai. panna 35%.

Come cucinare

Aggiungere mezzo bicchiere di panna alla ricotta, aggiungere lo zucchero e sbattere bene con un frullatore fino a che liscio.

Montare a parte un bicchiere di panna con un mixer, unire la schiuma con la crema di cagliata. Mescolare attentamente.

Ricopriamo le torte vellutate con la crema di cagliata preparata, decoriamo la torta con briciole di biscotti rossi e la mettiamo in frigorifero per cinque ore.

Se non puoi acquistare la ricotta intera, puoi aggiungerne mezza confezione alla panna buon olio, sbattilo insieme alla ricotta.

Opzione 8: Red Velvet Cake (ricetta con pesche e mandorle)

Un'altra opzione per uno strato chic per una torta Red Velvet. Usiamo pesche in scatola. Inoltre, avrai bisogno di mandorle e noci. Cuociamo le torte secondo qualsiasi ricetta sopra.

ingredienti

350 g di pesche in scatola;
100 g di mandorle;
15 g di foglie di mandorlo;
4 strati di torta di velluto rosso;
600 g di crema di formaggio;
300 g di burro;
190 g di zucchero a velo.

Come cucinare

Scolare le pesche in uno scolapasta, lasciar scolare l'acqua, quindi tagliarle a pezzetti. Asciugare le mandorle e tritarle o grattugiarle finemente.

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungere il formaggio. Ungere la prima torta con la panna, adagiare metà delle pesche, coprire con un secondo strato di vellutata.

Ungere il secondo strato di torta e riempirlo con le mandorle. Coprire, ungere nuovamente e aggiungere le pesche. Posizionare l'ultimo strato di torta, premere leggermente e rivestire la parte superiore e i lati della torta con la panna.

Asciugare i ritagli di torta, tritarli, cospargerli sui lati e sulla parte superiore. Cospargere i petali di mandorla in un cerchio a forma di ghirlanda. Metti al centro mezza pesca in scatola.

La torta Red Velvet sembra più bella con più strati. Ecco perché è meglio scegliere uno stampo dal diametro piccolo: potrete versare l'impasto in due o anche tre pezzi.

Il dessert è una dolcezza che possiamo mangiare all'infinito, senza aspettare il primo e il secondo. Pertanto, vorrei parlare della torta Red Velvet, incredibilmente gustosa e bella.

Un po' di lui. In Canada era già conosciuto negli anni '40 nei ristoranti e nelle panetterie della catena di negozi Eaton. E nel 1972, il libro American Cookery, scritto da James Beard, ne descrive tre diversi modi preparare questo meraviglioso dolce. La differenza stava nella quantità di grasso e burro utilizzati.

Un altro fatto interessante Durante la seconda guerra mondiale, il cibo veniva razionato e i fornai usavano le barbabietole per migliorare il colore dei prodotti da forno, quindi non sorprenderti se vedi questo prodotto menzionato nelle ricette di oggi.

La popolarità di questa prelibatezza è stata in parte determinata anche dal film “Magnolie d’acciaio”; in questo film la torta dello sposo è di velluto rosso. Consiglio anche di valutare le ricette e.

Ingredienti:

Per la crema:
Crema 33-35% – 400 ml.
Mascarpone – 500 gr.
Zucchero a velo – 150 gr.
Per il test:
Farina – 300 gr.
Zucchero semolato – 300 gr.
Olio vegetale – 150 ml.
Uovo – 3 pezzi
Latte – 280 ml.
Succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio
Colorante in gel – 2 cucchiaini
Cacao – 1 cucchiaio. cucchiaio
Lievito in polvere – 1 cucchiaino
Sale – ¼ di cucchiaino
Burro – 150 gr.
Zucchero vanigliato - a piacere

Metodo di cottura:

1. In 280 ml. latte caldo aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone e lasciare agire per mezz'ora.

2. Nel frattempo setacciare tutti gli ingredienti secchi, farina, cacao, bicarbonato, lievito, sale e mescolare con una scopa fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Nella ciotola di un robot da cucina, unisci il burro con lo zucchero e sbatti ad alta velocità fino a ottenere un composto soffice. Quindi sbattere le uova una alla volta, mescolando ogni volta per 1-2 minuti. Aggiungi olio vegetale.

5. Quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti misti secchi. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versare il latte e il colorante. Impasto pronto Dovrebbe risultare di un colore rosso intenso.

6. Rivestire lo stampo con carta da forno, dividere l'impasto in due parti, in due forme. Mettete l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Controlla la disponibilità con un bastoncino di legno.

7. Preparare la crema. Prendete il burro al mascarpone, sbattetelo per un paio di minuti, poi aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, alla fine aggiungete la panna fredda e sbattete ancora per qualche minuto.

8. Lasciare riposare il biscotto per 10-15 minuti, quindi toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare su una gratella. Tagliate leggermente la parte superiore della torta e schiacciatela per la decorazione. Ungiamo la parte superiore e i lati di ogni torta, cospargiamo di briciole, puoi decorare con fiori o qualsiasi altra cosa, come gioca la tua immaginazione.

Lasciare i prodotti da forno in ammollo per almeno 4-8 ore. Affettate e servite, buon appetito.

Come fare una torta rosso velluto di Yulia Vysotskaya

Ingredienti:

Farina – 350 gr.
Uova – 4 pz.
Cacao – 3 cucchiaini
Zucchero semolato – ½ tazza
Lievito in polvere – 2 cucchiaini
Sale e soda - 1 pizzico ciascuno
Olio vegetale – 280 ml.
Crema 33% - 700 ml.
Panna acida – 170 gr.
Zucchero a velo – 170 gr.
Formaggio a pasta molle – 500 gr.
Colorante alimentare rosso – 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Setacciare più volte la farina in una ciotola asciutta, aggiungere sale, bicarbonato di sodio, lievito, zucchero e cacao in polvere. Mescolare accuratamente.

2. Sbattere le uova in questa massa totale, versare l'olio, 170 g. panna acida e 170 gr. panna, aggiungere colorante rosso per colorare l'impasto, impastare un bell'impasto. Mettiamo da parte la massa risultante per 25-30 minuti in modo che il processo di estinzione della soda sia completamente completato.

3. Riscaldare il forno a 180 gradi. Versare l'impasto in uno stampo rivestito di pergamena. Dovresti ottenere 3 torte, che cuoceremo per 20 minuti ciascuna. Quindi coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un'ora.

4. A questo punto, prepara la crema. Prendete il formaggio, sbattetelo bene, poi aggiungete lo zucchero a velo e la panna, sbattete per 5 minuti.

5. Taglia un cappuccino da ogni torta per le briciole (questo è facoltativo). Quindi ungere ogni biscotto sui lati e sulla parte superiore.

Mettiamo il dolce in frigorifero, preferibilmente tutta la notte, se ciò non è possibile, per almeno 3-5 ore. Buon appetito.

Torta Red Velvet di Andy Chef: nuova versione

Ingredienti:

Farina – 340 gr.
Zucchero semolato – 300 gr.
Cacao – 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale – ¼ di cucchiaino
Uovo di gallina – 3 pezzi
Olio vegetale – 300 gr.
Kefir 3,2% – 200 ml.
Panna 33% – 80 gr.
Colorante rosso – 2 cucchiaini
Zucchero a velo – 100 gr.
Burro grasso – 100 gr.
Formaggio Philadelphia – 350 gr.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa setacciare tutti i prodotti secchi, è consigliabile farlo più volte. Il primo prodotto è la farina, quindi aggiungere il cacao e ¼ di cucchiaino di sale fino, il lievito e il bicarbonato di sodio.

2. Ancora una volta, setacciamo gli ingredienti direttamente nella ciotola del frullatore, dove sbatteremo l'impasto, e qui aggiungeremo 300 grammi. zucchero semolato, versare la panna e il kefir, l'olio vegetale e sbattere 3 uova, aggiungere 2 cucchiaini di colorante.

Suggerimento: utilizzare coloranti in gel anziché coloranti secchi, non danno un colore rosso così bello.

3. Sbatti tutto a velocità media per 4-5 minuti. Otteniamo un colore rosso molto bello. Ora lasciamo riposare l'impasto per un po'.

4. A questo punto, prepara il modulo. Prendete una teglia a cerniera del diametro di 20 cm, ricoprite il fondo con la carta da forno, potete ungerla con il burro e assicuratevi di rivestire i lati.

5. Posizionare lo stampo su una bilancia da cucina e versare l'impasto, dovrà essere di 664 g. Mettete in forno preriscaldato per 20 minuti, controllando comunque la cottura con uno stuzzicadenti, quindi sformatela subito su una gratella a raffreddare. Ripetiamo lo stesso con la seconda porzione di impasto.

6. Quando il biscotto si sarà raffreddato, tagliate la calotta superiore, mettete da parte quella bella e liscia e sbriciolate la parte che non si è staccata dalla calotta in una ciotola a parte. Puoi farlo usando un frullatore.

7. Ora prepara la crema. Lasciare il burro a temperatura ambiente 4 ore prima della cottura finché non si ammorbidisce.

8. Per rendere la crema bianca, sbattere prima il burro per 2 minuti in un frullatore, senza interruzioni ad alta velocità, quindi aggiungere lo zucchero a velo, mescolare per 2 minuti, ora aggiungere il formaggio Philadelphia e sbattere per 2-3 minuti.

9. Prendi una busta da cucina o semplicemente una busta dove puoi tagliare il bordo e mettere lì tutta la crema, così sarà comoda e uniforme. Taglia il bordo della borsa.

10. Ci ritiriamo di 0,5 cm dal bordo della torta e versiamo la crema, uniformiamola un po 'in modo che non ci siano bolle, copriamo la parte superiore della torta con la seconda torta, mettiamo un piatto e premiamo leggermente con la mano.

11. Ora ricopriamo la parte superiore e i lati con la crema rimasta, non è necessario livellare perfettamente la torta, perché ora dobbiamo decorarla con le briciole che abbiamo preparato.

Prima di servire, riporre la torta in frigorifero per un paio d'ore, possibilmente tutta la notte. Buon appetito.

Velluto rosso di Alexander Seleznev - Ricetta passo passo

Ingredienti:

Farina – 350 gr.
Cacao in polvere – 3 cucchiai. cucchiai
Zucchero – 300 gr.
Olio vegetale – 300 ml.
Kefir 2,5% – 300ml.
Lievito in polvere – 2 bustine
Soda - 1/2 cucchiaino
Sale: qualche pizzico
Colorante alimentare rosso – 2 cucchiaini
Uovo – 3 pezzi
Crema o ricotta – 400 gr.
Zucchero a velo – 100 gr.

Metodo di cottura:

1. Prendi i prodotti secchi, farina, cacao, zucchero semolato, lievito, sale, soda, mescolali in un contenitore, quindi setacciali un paio di volte.

2. Versare l'olio, il kefir negli ingredienti setacciati, mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Aggiungi il colorante rosso e mescola di nuovo tutto bene.

3. Prendiamo qualsiasi stampo disponibile in casa, ma qui il silicone è più adatto. Versateci dentro l'impasto e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Quando le torte saranno pronte, toglietele dallo stampo e fatele raffreddare. Quindi rifiliamo parte in alto, per l'uguaglianza. E trasformatelo in briciole per la decorazione.

4. Mentre i prodotti da forno si raffreddano, preparare la crema. Per fare questo, dobbiamo mescolare lo zucchero a velo con panna o ricotta. Sbattere accuratamente con un mixer.

Assemblare la torta. Rivestire le torte raffreddate con crema al burro. E così fanno tutti.

Poi cospargetelo di briciole, oppure lasciatelo bianco, come preferite. Riporre in frigorifero per un paio d'ore.

I prodotti da forno sono pronti, servite, buon appetito.

La ricetta classica originale del Red Velvet

Ingredienti:

Per la torta a strati - 2 o 3 forme, il peso dell'intera torta è di 1,8 kg.
Farina – 300 gr.
Zucchero a velo – 300 gr.
Uova di gallina – 2-3 pezzi.
Cacao in polvere – 1-3 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale – 30 gr.
Kefir – 240 ml.
Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
Aceto 9% – 1 cucchiaio. cucchiaio
Soda – 1 cucchiaino
Sale – ½ cucchiaino
Colorante liquido rosso elio – 1 cucchiaio. cucchiaio
Per la crema:
Formaggio cremoso – 600 gr.
Crema 33-35% – 300 ml.
Zucchero a velo – 200 gr.

Metodo di cottura:

1. Prendi la farina, aggiungi il cacao, la soda, il sale, mescola tutto accuratamente, ora setaccia (più cacao in polvere, più chiara sarà la nota di cioccolato).

2. Sbattere il burro con lo zucchero a velo, togliere prima il burro dal frigorifero e versare l'olio vegetale in più aggiunte.

3. Scomponilo uova di gallina, versare l'estratto di vaniglia, mescolare il tutto accuratamente fino a completa omogeneità.

4. Successivamente, aggiungi il colorante finché non diventa rosso brillante. Il colore deve essere molto ricco e brillante affinché il colore della torta rimanga tale.

5. Infine, versa l'aceto nel kefir, aggiungilo alla massa, puoi impastarlo a mano, ma fallo molto velocemente e inizia ad aggiungere i prodotti secchi misti.

6. Prendi uno stampo, ricoprilo con pergamena, se hai tre forme, va benissimo, cuoci tutte le torte contemporaneamente, altrimenti alternativamente. Si consiglia di dividere l'impasto su una bilancia in modo che i pezzi siano uniformi, in questa ricetta circa 350-360 g. test. Mettete gli stampini nel forno preriscaldato a 170 gradi, fate cuocere per 30-35 minuti, tenendoli d'occhio perché tutti i forni sono diversi.

7. Togliere le torte appena sfornate dallo stampo e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Quindi tagliamo loro il cappuccio, lasciandolo per le briciole.

8. Preparare la crema. Sbattere la panna e la polvere finché non diventano stabili. A parte, sbattere un po 'il formaggio, quindi aggiungerlo gradualmente alla panna e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Consiglio: la crema deve essere fredda quando la si lavora.

9. Assemblare la torta, posizionare lo strato di torta, ungerlo abbondantemente con la panna, quindi metterne un secondo sopra e fare la stessa cosa e fare lo stesso per il terzo, ricoprire i lati della torta con la crema rimasta.

10. Prepara delle briciole dalla parte superiore della torta e puoi realizzare delle decorazioni utilizzando uno stampo da forno. Decorare la parte superiore con i cuori e tutte le restanti parti della cottura con le briciole.

Mettiamo un po' in frigorifero ed è pronto. Buon appetito.

Ricetta del pan di Spagna Red Velvet ai lamponi

Ingredienti:

Per il biscotto:
Farina – 340 gr.
Zucchero semolato – 300 gr.
Cacao – 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale – ¼ di cucchiaino
Soda – 1 cucchiaino
Lievito in polvere – 2 cucchiaini
Uova – 3 pz.
Olio vegetale – 180 ml.
Kefir – 250 ml.
Colorante gel rosso – 2 cucchiaini
Per il confit di lamponi:
Purea di lamponi congelata – 200 gr.
Zucchero semolato – 70 gr.
Gelatina – 8 gr.
Acqua – 50 gr.
Per la crema:
Ricotta – 350 gr.
Burro – 120 gr.
Zucchero a velo – 100 gr.

Metodo di cottura:

1. Versare la farina pre-setacciata, lo zucchero semolato, la soda, il sale, il lievito e il cacao in un contenitore. Mescolare bene il tutto con una frusta.

2. Quindi sbattere le uova, versare il kefir, l'olio vegetale e infine il colorante rosso. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer per un paio di minuti. Lasciare l'impasto per 10 minuti in modo che la soda reagisca con il kefir.

3. Ricopri il fondo dello stampo con la carta da forno, non è necessario ungere i lati. Versarvi l'impasto, mezza porzione per due strati di torta. Infornare a 160 gradi per circa 50 minuti. Quindi tiralo fuori e lascialo raffreddare.

4. Per la crema, prendere il burro, sbatterlo, quindi aggiungere lo zucchero a velo, impastare fino a renderlo bianco e quindi aggiungere la crema di formaggio, mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Preparare il confit di lamponi. Immergere la gelatina in acqua finché non si gonfia, mescolare la purea di lamponi con lo zucchero e mettere a cuocere a fuoco medio, portare a ebollizione e lasciare raffreddare leggermente questo composto.

6. Metti la gelatina sul fuoco basso e mescola continuamente finché tutti i granelli non si disintegrano, la cosa più importante è non farla bollire. Ora mescola la gelatina con la purea di frutti di bosco in modo che sia distribuita uniformemente.

7. Prendi uno stampo dal diametro leggermente più piccolo di quello in cui cuociamo i pezzi. Lo copriamo con pellicola trasparente e versiamo il confit quasi finito, lo mettiamo in freezer per 30 minuti.

8. Assemblare la torta. Tagliate un po' della calotta di ogni pan di spagna e mettetela da parte, quindi dividete le torte nel senso della lunghezza in due parti uguali. Dopodiché ungiamo ciascuno con la panna, e sopra con il confit preparato, e così raccogliamo tutti i pasticcini, disponendoli uno sopra l'altro. Quindi mettetelo in frigorifero per due ore.

9. Tagliare la parte superiore del biscotto, sbriciolarlo e aggiungere a piacere il latte condensato, la massa deve essere di medio spessore.

10. Poi con una spatola percorri i lati della torta, riempiendo tutti gli avvallamenti e le irregolarità e ungi anche la parte superiore. Raffreddare di nuovo.

Puoi decorare la torta con qualsiasi frutta. Buon appetito.

La torta Red Velvet (o Red Velvet) è uno squisito dessert composto da strati di torta luminosi e molto accattivanti su uno sfondo di crema bianca come la neve a contrasto. Questo meraviglioso dolce viene dagli Stati Uniti, ma al momento non si sa come, dove esattamente e in quali circostanze abbia avuto origine la ricetta. Una cosa è certa: questo dolce ha guadagnato un'enorme popolarità ed è diventato una prelibatezza preferita dai golosi in quasi tutto il mondo! Ciò è facilitato non solo dall'originale aspetto torta, ma anche il gusto incomparabile degli strati di torta umidi e porosi abbinati alla delicata crema al burro!

Oggi vi invitiamo a realizzare questo dolce iconico con le vostre mani! E se non hai tempo per preparare una torta intera, ti consigliamo di provarla: hanno un gusto simile, ma allo stesso tempo si preparano in modo semplice e molto veloce!

Ingredienti a base di uno stampo dal diametro di 20-22 cm:

Per il test:

uova - 4 pezzi .;
cacao in polvere - 1,5 cucchiai. cucchiai;
farina - 450 g;
olio vegetale (raffinato) - 400 ml;
kefir - 370 g;
sale fino - 1/4 cucchiaino;
zucchero - 400 g;
lievito in polvere - 2,5 cucchiaini (senza vetrino);
bicarbonato di sodio - 1,3 cucchiaini (senza vetrino);
colorante alimentare in gel (rosso) - 2-3 cucchiaini.

Per la crema:

panna (33-35%) - 300 g;
crema di formaggio (cagliata) - 400 g;
zucchero a velo - 150 g (o a piacere).

Ricetta della torta Red Velvet con foto passo dopo passo a casa

Come preparare il Pan di Spagna per la Red Velvet Cake

Unire tutte le uova contemporaneamente (senza dividerle in albumi e tuorli) con lo zucchero e sbattere con un mixer per circa 5 minuti (fino ad ottenere una massa leggera e addensata).
Versare nel kefir bicarbonato di sodio(calce viva), mescolare bene.
aggiungere a prodotto a base di latte fermentato colorante gel, mescolare fino a quando il liquido diventa uniformemente colorato di rosso brillante. Se l'ombra risulta pallida, il dosaggio del colorante può essere leggermente aumentato.
Aggiungi olio vegetale al kefir colorato. Per la torta Red Velvet l'olio deve essere di alta qualità e raffinato (inodore e insapore) in modo che il dolce finito non abbia un retrogusto sgradevole.
A parte mescolare e setacciare la farina, il cacao e il lievito attraverso un colino fine, aggiungere il sale fino.
Versare gli ingredienti secchi nel composto di uova, quindi versare il composto colorato di burro e kefir. Sbattere con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo di colore rosso vivo, senza grumi di farina.
Dividete a metà l'impasto ottenuto per i biscotti e distribuitelo in due teglie a cerniera del diametro di 20-22 cm, per comodità ricoprite il fondo delle teglie con carta da forno (non è necessario ungere i lati).
Cuocere il pan di spagna per la torta Red Velvet per circa 30-40 minuti a 180 gradi. Controlliamo la prontezza tradizionalmente immergendo uno spiedino di legno/stuzzicadenti nell'impasto. Se il panetto rimane asciutto, togliete la teglia dal forno.
Dopo che si sarà raffreddato completamente, tagliate il pezzo di biscotto nel senso della lunghezza in due parti. Facciamo lo stesso con il secondo pan di spagna (alla fine otterremo 4 tortine rosse).
Come preparare la crema per la torta Red Velvet
Sbattere la panna molto fredda con un mixer fino a renderla densa.
In un contenitore separato, mescolare la polvere dolce con la crema di formaggio. Battere leggermente.
Aggiungere gradualmente la panna montata alla crema di formaggio, mescolando accuratamente il composto con un cucchiaio. Ora la crema bianca come la neve per la torta Red Velvet è pronta!
Come formare una torta di velluto rosso - ricetta passo dopo passo con foto
Metti una torta su un piatto. Nel caso della Red Velvet, il pan di spagna risulta essere così morbido, friabile e umido che non c'è bisogno di inzupparlo con altro, quindi applichiamo subito una porzione di crema sulla base della torta.
Distribuire uniformemente lo strato di crema, quindi stendere lo strato di torta successivo. Così, alternando il pan di spagna rosso con la crema bianca come la neve, assembliamo l'intera torta. Le parti superiori convesse delle torte possono essere tagliate con un coltello in modo che il dessert finito risulti liscio e pulito.
Applicare la crema rimanente sull'ultimo strato della torta, quindi livellare la superficie e i bordi della torta con una lama grosso coltello o una spatola culinaria.
Prepariamo prodotti da forno in qualsiasi modo. Puoi preparare un'ulteriore porzione di crema e decorare il dessert utilizzando una busta da cucina con beccuccio sagomato oppure utilizzare eventuali guarnizioni di pasticceria, frutti di bosco freschi o foglie di menta. Prima di servire, assicuratevi di lasciare riposare la torta sul ripiano del frigorifero per 3-4 ore.