Ricette passo passo per cucinare i pomodori in salsa di pomodoro per l'inverno. Una ricetta semplice senza sterilizzazione pomodoro in succo di pomodoro

Pomodori in scatola nel succo di pomodoro Per 10 lattine con una capacità di 0,5 litri, occorrono: pomodori a frutto piccolo - 3,3 kg, pomodori rossi per succo - 2,3 kg, sale - 120 g Pomodori a frutto piccolo con un colore rosso prugna uniforme -forma o forma arrotondata sono selezionati con denso

Pomodori in scatola in succo di pomodoro con spezie Per 10 barattoli con una capacità di 0,5 l, occorrono: pomodori rossi di media grandezza - 3,3 kg, pomodori rossi per succo di pomodoro - 2,3 kg, sale - 100-120 g, prezzemolo - 15 g, aneto -50 g, foglie di rafano - 20 g, aglio - 10-20 chiodi di garofano,

Pomodori in succo di pomodoro Per il succo di pomodoro: per 1 litro di succo di pomodoro - 30 g di sale e far bollire per 10 minuti. I frutti preparati sono ben confezionati in barattoli e versati con succo di pomodoro caldo (70–80 ° C). I barattoli pieni sono sterilizzati: mezzo litro - 7-8 minuti, litro-8-10 minuti. Poi

Pomodori pelati in succo di pomodoro Ingredienti 700 g di pomodori Per versare: 320–340 g di succo di pomodoro, 1 ? g di acido citrico, 10 g di zucchero, 20 g di sale

Pomodori in scatola in succo di pomodoro Per 10 vasetti da mezzo litro occorrono: pomodorini a frutto piccolo 3,3 kg, pomodori rossi da succo 2,3 kg, sale 120 g.

Pomodori pelati rossi al naturale Prepararli nello stesso modo indicato nella ricetta precedente, dopo averli privati ​​della pelle. Per fare questo, mettili in uno scolapasta o in un sacchetto di garza e immergili in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi immergili rapidamente in acqua bollente per 2-3 minuti. acqua fredda –

Pomodori pelati nel loro stesso succo Per l'inscatolamento, è meglio ordinare i pomodori per dimensione e forma: rotondi, a forma di pera, a forma di prugna. Inoltre, è necessario selezionare pomodori maturi, densi e forti. Lavare accuratamente 5 kg di pomodori, metterli in uno scolapasta, indossare

Sembra che quest'anno abbiamo conservato tutto, ma no, abbiamo quasi dimenticato i pomodori nel nostro stesso succo. Come potrebbe essere senza di loro in inverno, perché questo è un ottimo spuntino salutare, così come un succo che puoi bere, preparare varie salse e usare come pomodoro per friggere i primi piatti.

Ho "setacciato" Internet e sono giunto alla conclusione che i pomodori nel loro stesso succo, la loro base, sono preparati allo stesso modo, anche se i nomi delle ricette sono diversi. L'unica differenza è la presenza o l'assenza di sale, zucchero e spezie nel succo, nonché sterilizzato o non sterilizzato.

Quindi, cucineremo i pomodori nel nostro succo secondo ricetta classica che è la migliore ricetta per fare i pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno.

Pomodori nel proprio succo con spezie due opzioni

1a opzione non sterilizzata

Sulla base di un barattolo da 3 litri, abbiamo bisogno di:

• 2 litri di succo di pomodoro, si può ottenere da 2 kg pomodoro maturo
• 3 kg di pomodorini, varietà Slivka, puoi usare qualsiasi
• 3 cucchiai Sahara
• 2 cucchiai sale
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2-3 pezzi di pimento o pepe nero in grani

Cucinando:

1. Per prima cosa, prepara il succo. I miei pomodori, separati dai gambi, tagliati a metà e passati in uno spremiagrumi, elettrico o manuale. Il succo si ottiene senza semi, chi ama i semi può macinare i pomodori con un tritacarne. Mettiamo il succo risultante a fuoco basso e facciamo bollire per 20 minuti, rimuoviamo la schiuma emergente. Dopo aver fatto bollire il succo, aggiungere sale, aglio, zucchero e pimento, mescolare bene.

2. Mentre il succo cuoce, prepariamo barattoli e coperchi sterilizzandoli.

3. Metti una foglia di alloro sul fondo del barattolo e adagia i pomodori. Pungiamo i pomodori con uno stuzzicadenti attorno al gambo, 3-4 forature, quindi la pelle non scoppierà. C'è un'altra opzione: rimuovere la pelle dai pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi in acqua fredda e rimuovere la pelle.

4. Il barattolo non ha bisogno di essere agitato, un piccolo spazio tra i pomodori permetterà loro di scaldarsi meglio.

Arrotolare subito e capovolgere. Copriamo caldo.

2a opzione sterilizzata

Abbiamo bisogno:

• 2 kg di pomodori maturi per il succo
• 3 kg di pomodorini, possono essere con la buccia oa pezzetti
• 3 cucchiai sale
• 2 cucchiai zucchero, puoi farne a meno

Cucinando:

1. Saltiamo i pomodori per il succo. Far bollire per 20 minuti, salare.

2. Metti i pomodori in barattoli e versa il succo. Sterilizziamo un barattolo da 3 litri per 30-35 minuti. Giriamo e giriamo strettamente le lattine.

Pomodori nel proprio succo

Abbiamo bisogno:

per barattolo da 3 l

• 3 kg di pomodorini
• 1 cucchiaino aceto 9% in ogni barattolo

per 1 litro di succo

• 1,5 cucchiaini di sale
• 50 grammi di zucchero

Cucinando:

1. I miei pomodori e tagliati a fette e riempire i barattoli. Non scuotiamo i barattoli, ma li riempiamo fino al collo.

Se lo desideri, puoi togliere la pelle dal pomodoro, per questo facciamo dei tagli sui pomodori lavati con una croce, versiamo acqua bollente, mantieni per 1-2 minuti, quindi immergi in acqua fredda. Dopo un tale "bagno", la pelle è ben rimossa.

Puoi far bollire i pomodori con il succo, ma bolliranno. Questo è utile se hai bisogno di pomodori per fare salse o pomodori.

2. Spremi il succo degli altri pomodori e mettilo a bollire, aggiungi sale e zucchero. Facoltativamente, puoi aggiungere alloro e pepe in grani. Far bollire per 20 minuti, rimuovere la schiuma.

3. Versare i vasetti con il succo pronto e sterilizzare per 35 minuti con una capacità di 3 litri. Arrotolare ermeticamente.

Preparati per la salute! Buon appetito!

Usando il succo di pomodoro acquistato per versare i pomodori, risparmierai notevolmente tempo e fatica. L'unico svantaggio di questo metodo di raccolta è che il succo può essere preparato da concentrato di pomodoro diluito o aromatizzato con vari additivi. Pertanto, quando si sceglie il succo di pomodoro già pronto, studiare attentamente la composizione e assicurarsi che sia composto da pomodori schiacciati e, a parte sale e zucchero, non ne contenga additivi del cibo. E poi ottieni lo spuntino più delizioso per l'inverno.

Esistono due modi per preparare i pomodori nel succo di pomodoro acquistato: con la buccia e pelati. La seconda opzione prevede la sterilizzazione e richiederà un po' più di tempo. Ma ha molti più vantaggi: i barattoli saranno riempiti densamente, quindi i pomodori non dovranno essere sbucciati e puoi star certo che dopo la sterilizzazione il pezzo verrà conservato senza problemi. Una ricetta con una foto ti aiuterà a ripetere facilmente il processo di decapaggio.

Ingredienti:

• pomodori carnosi maturi - 1,5 kg;
• succo di pomodoro acquistato - 1 l;
• sale e zucchero - a piacere (aggiungere se il succo è naturale).

Come cucinare i pomodori nel succo di pomodoro

Far bollire abbastanza acqua per coprire i pomodori. Selezioniamo i pomodori, li mettiamo da parte con macchie o rovinati. Quelli destinati alla raccolta, messi in una bacinella o padella, versano acqua bollente per dieci minuti. Quindi cambiamo l'acqua in molto fredda, restiamo in piedi per altri cinque minuti.

Dopo aver tagliato la pelle, rimuovila e ritaglia un punto luminoso dove era attaccato il ramoscello.

Mettiamo i pomodori in un barattolo (lo laviamo prima e lo scottiamo con acqua bollente). Tagliamo a metà pomodori molto grandi per riempire più densamente il barattolo.

Versare il succo di pomodoro in una casseruola. Se il succo contiene già sale e zucchero, è sufficiente farlo bollire, se non ci sono sale e zucchero, aggiungilo a piacere.

Lascia bollire il succo per cinque minuti. Versare i vasetti con i pomodori pelati con il succo bollente, coprendoli completamente.

Sterilizziamo i barattoli in una padella larga e profonda, sul fondo della quale dobbiamo mettere un panno spesso, una presina o un canovaccio piegato in due o tre strati. Mettiamo i barattoli sopra, copriamo con coperchi di latta in modo che durante l'ebollizione non entrino gocce d'acqua.

Banche con una capacità di 700 ml. sterilizziamo per 15 minuti, litro 20-25, contiamo il tempo dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua nella padella. Ne estraiamo uno alla volta, arrotoliamo i coperchi sotto la macchina da scrivere o avvitiamo i coperchi filettati. Capovolgi, copri con qualcosa di caldo e lascia raffreddare gradualmente. Quindi lo mettiamo in deposito fino all'inverno. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

I pomodori nel loro stesso succo combinano due elementi contemporaneamente: un delizioso ripieno che può essere usato al posto della salsa e, naturalmente, i pomodori in salamoia.

Una ricetta semplice per un pomodoro nel suo stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

Oggi condividerò con voi una ricetta per i pomodori nel mio stesso succo senza sterilizzazione, oltre che senza impurità e additivi inutili. Questa ricetta è abbastanza semplice da preparare e i pomodori sono interi, uniformi e belli.

Avremo bisogno:

• 3 kg di pomodori anche non molto grandi, si possono a forma di prugna;
• 2 kg di frutti di pomodoro carnosi troppo maturi;
• tre grandi cucchiai di sale senza cima e la stessa quantità di zucchero;
• 120 ml di aceto.

Come cucinare:

I pomodori devono essere selezionati succosi, di media grandezza, della stessa dimensione e grado di maturità, e i pomodori carnosi troppo maturi di qualsiasi dimensione sono adatti per la spremitura.

Sarà fantastico se i pomodorini avranno all'incirca le stesse dimensioni. Vanno lavate bene e con uno stuzzicadenti bucate la pelle in più punti, bisogna fare almeno 4 fori circa. Ciò garantirà l'integrità del frutto, non scoppieranno quando li verseranno con succo bollente.

Li mettiamo fino alle spalle in barattoli prelavati.

Quindi abbiamo bisogno di un riempimento. Ha bisogno di succo di pomodoro, più è puro, meglio è. Quindi puoi ottenerlo bollendo i pomodori e strofinandoli con un panno fino a ottenere uno stato di purea, sia con un robot da cucina che con uno spremiagrumi. Scelgo il secondo metodo, è molto più conveniente e fa risparmiare tempo. In casi estremi, per fare il succo, puoi grattugiare i pomodori e passarli attraverso una garza.

Versare il succo di pomodoro risultante in una casseruola, farlo bollire, quindi aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto. Assicurati di provare il ripieno: se il succo risulta essere insapore, non ha senso salare. A questo punto la marinata può essere corretta con l'aggiunta di sale o zucchero, acido. Bollire la marinata e mescolarla con un cucchiaio sul fondo.

Successivamente, versiamo il succo finito in barattoli con i pomodori quasi fino in cima e li copriamo con i coperchi, precedentemente cosparsi di acqua bollente.

Coprite con cura i barattoli con un coperchio, chiudeteli e capovolgeteli. Avvolgere con una coperta fino a completo raffreddamento.

I pomodori preparati secondo questa ricetta nel proprio succo si conservano bene sia in cantina che a temperatura ambiente in un luogo buio.

Qui abbiamo pomodori così appetitosi nel nostro stesso succo. Cucina con piacere!

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: una ricetta con concentrato di pomodoro

Per fare il succo di pomodoro abbiamo bisogno di:

• 150 g di concentrato di pomodoro;
• 2 litri di acqua;
• Foglia d'alloro;
• 4 cucchiai di zucchero (puoi aggiungerne altro a piacere):
• un cucchiaino di sale;
• pepe nero appena macinato;
• un pezzetto di peperoncino.
• prendiamo anche 1,5 kg di pomodorini piccoli.

Cucinando:

1. Per prima cosa, dobbiamo far bollire l'acqua.
2. Mettiamo il concentrato di pomodoro in una ciotola e vi versiamo un po 'd'acqua calda, mescoliamo bene la massa - il concentrato di pomodoro non diverge bene in un grande volume di liquido.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro in una pentola d'acqua.
4. Mettiamo le spezie nel succo futuro, lo saliamo e lo pepiamo, lo assaggiamo, se lo si desidera, lo regoliamo con l'aiuto di additivi. Lasciare bollire il succo per 5-7 minuti.
5. A questo punto laviamo bene i pomodori e tagliamo loro il culo, foriamo il pomodoro con una forchetta dalla parte opposta.
6. Prepariamo vasetti piccoli: versateci sopra dell'acqua bollente in anticipo o sterilizzateli sopra l'acqua bollente per almeno 7 minuti. Riempi i barattoli con i pomodori.
7. Il ripieno è già pronto: riempitelo fino al collo di un barattolo pieno di pomodori.

Resta solo da arrotolare il nostro raccolto invernale e inviarlo alla dispensa. In inverno rimarrai sorpreso buon sapore questo sottaceto!

Ricetta pomodoro nel proprio succo con acido citrico

Per un barattolo di pomodori da 3 litri prenderemo:

• pomodorini - circa 2 kg;
• 8 pezzi di pepe nero in grani;
• 1 cucchiaino di polvere di acido citrico;
• 8 pezzi di pimento;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• qualche peperone;
• per preparare il ripieno utilizziamo 4 kg di pomodori troppo maturi.

Cucinando:

1. Per questa ricetta cercheremo di ridurre i nostri sforzi e non filtreremo il ripieno, taglieremo i pomodori troppo maturi in pezzi più piccoli e li manderemo in una casseruola capiente.
2. Ora dobbiamo mettere i barattoli in sterilizzazione per 10-15 minuti e iniziare a preparare il ripieno.
3. Mettiamo sul fuoco i pomodori a pezzetti, facciamo bollire per 10 minuti e aggiungiamo pepe e aglio.
4. Assaggiamo la marinata, mettiamo l'acido citrico, il sale e aggiungiamo lo zucchero se il ripieno di pomodoro non è dolce. La marinata dovrebbe cuocere per altri 10 minuti circa. In questa cucitura, oltre ai pomodori interi, ci saranno anche quelli a pezzetti, come per il sugo.
5. Mettiamo pepe e lavrushka in barattoli sul fondo, mettiamo i pomodori in file, tagliati su entrambi i lati.
6. Tagliamo il peperone in quarti e lo stendiamo nei restanti posti non riempiti.
7. Versate la marinata nei barattoli preparati e arrotolateli subito chiudendoli con un coperchio imbevuto di acqua bollente.

Resta solo da aspettare che la nostra salatura si raffreddi e goda del suo gusto interessante!

Pomodori dolci nel loro stesso succo per l'inverno

Salare due in uno, che non richiede molto impegno in cottura!

Per la marinata abbiamo bisogno di:

• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 - 3 piselli di pimento,
• 3 chiodi di garofano.

Come cucinare:

Per prima cosa sbollentiamo i pomodori. Portare a ebollizione 2 litri di acqua.

Su ogni pomodoro facciamo un'incisione con una croce.

Immergi gradualmente tutti i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti, estrai ogni infornata con una schiumarola e abbassala in acqua fredda.

Puliamo i pomodori dalla buccia: se li hai sbollentati correttamente, non sarà difficile.

Riempiamo i barattoli di pomodori, cospargiamo di sale e zucchero, mettiamo chiodi di garofano e pepe.

Prepariamo una casseruola in cui si adatteranno tutti i barattoli, li mettiamo dentro e versiamo acqua in modo che raggiunga il collo dei barattoli. Sterilizzare i barattoli sotto i coperchi chiusi per 25 minuti.

Dopodiché, arrotoliamo le banche e le rimuoviamo per raffreddare.

I pomodori cotti hanno un sapore dolce e delicato, venato dall'aroma dei chiodi di garofano. Durante la cottura si restringono molto, quindi è meglio stendere uno dei barattoli su tutti gli altri, martellandoli verso l'alto dopo la sterilizzazione.

Pomodori nel proprio succo con rafano e aglio

Arrotoliamo i pomodori dolci usando il succo di pomodoro acquistato - 2 litri. In ogni caso, puoi prendere qualsiasi tipo di succo a tua scelta.

Ingredienti:

• pomodori duri, leggermente acerbi - 2 kg;
• peperone - 250 g;
• rafano tritato - un quarto di tazza;
• aglio - un quarto di tazza;
• sale e zucchero - 4 cucchiai ciascuno con un piccolo scivolo.

Cucinando:

1. Versare il succo preparato in una casseruola e lasciare bollire.
2. Mettiamo sale, zucchero, condimenti a tua scelta nella marinata, mescoliamo delicatamente il composto e lasciamo bollire per 4-5 minuti.
3. Disponete i pomodorini a file in un barattolo e cospargeteli con un cucchiaio di zucchero.
4. Macina il rizoma di rafano con un tritacarne o una grattugia.
5. Facciamo lo stesso con l'aglio.
6. Per il numero indicato di pomodori, dobbiamo prendere un quarto di tazza di aglio e rafano già macinati.
7. In ogni barattolo devi mettere 4 cucchiai di rafano tritato e aglio
8. Riempi i barattoli con i pomodori con il succo preparato e pastorizzali per 15 minuti.

Arrotoliamo il sottaceto risultante e otteniamo dei bei pomodori "nella neve" nel nostro stesso succo!

Buon appetito e ci vediamo per nuove ricette!