冬に向けてトマトソースでトマトを準備するためのステップバイステップのレシピ。トマトジュースでトマトを殺菌しない簡単レシピ

冬にトマト缶を開けると、ほとんどの塩水が流れ出てしまうという事実を悲しむ人は多いでしょう。つまり、トマトを準備するのに費やされるエネルギーと料理の量は、非常に不合理に費やされていることがわかります。

調理方法

トマトソースを美味しく飲むには、これらの缶詰め方法を使用すると、さらに美味しくなります。しかし、収穫が不可能な場合、トマト自体のジュースでトマトを調理することはできません。そのレシピには、トマトの存在が必要です。大量野菜の場合は、市販のトマトを使うことができます。ここでは段階的な方法を 1 つ紹介します。

ステップ1。トマトはよく洗いヘタを取り除き、乾燥させます。

傷や汚れのない厳選されたトマトだけを保存しています。柔らかいトマトや古くなったトマトは使用しないでください。低品質のトマトを缶詰にすると、いつでも瓶が爆発する可能性があり、すべての作業が無駄になる可能性があります。

ステップ2。トマト缶詰用のスパイスも準備する必要があります。

月桂樹の葉;
桜の葉。
スグリの葉。
コショウ;
クローブ;
ディル。
ニンニク。

ここには厳格な規制はありません。彼らが言うように、味と色には友達がいません。ホースラディッシュでトマトを作ることを好む人もいます。この添加は缶詰食品に辛味を加えるだけです。主婦はまず西洋わさびの根を徹底的にきれいにし、輪切りにする必要があります。葉だけでも使えます。

主婦が葉、ニンニク、コショウの香りを加えるスパイスなしで行うことに決めた場合、犯罪はありません。それでもトマトは素晴らしい味になることがわかり、小さな子供たちもトマトの後にロッソルを飲んでいます。

ステップ3。トマトを殺菌せずに調理するには、熱湯で加熱します。この手順は、野菜を熱いマリネで漬けることを思い出させます。

そのため、トマトはスパイスや調味料とともに、蒸して滅菌した瓶に慎重に入れられます。

ステップ4。次に、沸騰したお湯を瓶に注ぎます。 5〜7分後、水を排出し、この手順を繰り返します。

ステップ5。このとき、ジュースからマリネを準備します。これを行うには、ジュースを容器に注ぎ、1.5リットルあたり大さじ1杯の割合で砂糖と塩を加えて沸騰させます。ちなみに、冬に甘いトマトをトマトジュースで調理したい場合は、砂糖の量をほぼ2倍にすることができます。

ステップ6。 3分間沸騰させた後、ジュースに9％酢を大さじ1杯加え、さらに数分間沸騰させます。

ステップ7トマト缶から水を切り、沸騰したマリネを注ぐ時が来ました。容器に空きスペースが残らないように、一番上まで注ぐ必要があります。

ステップ8すぐにトマトの瓶を滅菌した金属またはガラスの蓋で密封します。

ステップ9密封された容器を逆さにし、温かく包みます。

容器を冷ましてからのみ缶詰のトマト取り外して永久保存することができます。

ご家族とゲストの両方に喜んでいただけるものが登場しました。これらのトマトは素晴らしい味を持っていることに注意してください。

皮をむいたトマトのトマトジュース

材料

トマト700g。

充填用：トマトジュース 320 ～ 340 g、1? クエン酸g、砂糖10g、塩20g。

調理方法

トマトの皮をむき、ザルまたはガーゼ袋に入れ、沸騰したお湯に1～2分間入れ、次に冷水に3～5分間入れます。この操作の後、皮膚は簡単に除去できます。皮をむいたトマトを洗い、瓶に入れ、クエン酸、砂糖、塩を溶かした沸騰したトマトジュースを注ぎます。瓶の蓋を閉めて 15 ～ 20 分間殺菌し (瓶のサイズによって異なります)、その後丸めます。

本よりキュウリ、トマト - 1 著者

皮をむいたトマトを自分のジュースで缶詰にする場合は、トマトを大きさと形（丸い、洋ナシの形、プラムの形）で分類し、熟した、密で硬いものを選択し、トマトをよく洗い、ザルに入れます。そして熱湯を張った鍋に1～2分入れます。

ホームセラーという本より著者料理作者不明 -

トマトジュースのトマトトマト; トマトジュース1リットルあたり - 塩10g トマトは皮付きでも皮なしでも保存できます。トマトを皮なしで缶詰にする場合は、沸騰したお湯で1〜1.5分間湯通しし、すぐに冷まします。トマトの皮をむきます。トマトジュース

本「トマト」より - 7 著者料理作者不明 -

赤い皮をむいたトマト 0.5- リットル瓶: 皮をむいた赤いトマト 350 g、塩 5 g、注ぐためのトマトジュース 160 ～ 170 g 前のレシピと同じ方法でトマトを準備します。洗った果物をザルまたはガーゼ袋に入れ、沸騰したお湯に1〜2分間浸します。

本「ホーム缶詰」より。塩漬け。喫煙。完全な百科事典著者バブコワ・オルガ・ヴィクトロヴナ

トマトジュースチョークベリーそしてリンゴジューストマト 2kg、リンゴジュース 1 リットル、チョークベリージュース 0.3 リットル、塩 30 g、砂糖 100 g トマトを洗い、ヘタ側からフォークで穴をあけ、瓶にしっかりと入れます。リンゴジュースに塩と砂糖を溶かし、果汁を加える

本『怠け者のための缶詰』より著者カリーニナ・アリーナ

独自のジュースで皮をむいたトマト缶詰の場合は、トマトをサイズと形状（丸い、洋ナシの形、プラムの形）で分類し、熟した、密度が高く、硬いものを選択することをお勧めします。トマトはよく洗ってザルに入れ、熱湯を張った鍋に1～2分入れます。

『ブランクス』という本から。簡単でルール通り著者ソコロフスカヤ M.

トマトジュースの缶詰トマト中くらいの大きさの果物、つまり「クリーム」または丸い（直径3〜4または4〜5 cm）、新鮮で密度が高く、損傷がないものを選択してください。選別したトマトの皮をむき、洗いますきれいな水熟したトマトを瓶に入れて準備します。

本「缶詰」より。野菜著者カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

皮をむいたトマト（果汁ごと）成熟した小さな実のトマト 3 kg、成熟した大きなトマト 2 kg、塩 80 g、砂糖 50 g 小さな実のトマトを沸騰したお湯に 1 ～ 2 分間入れ、すぐに冷まします。冷水に取り、皮をむき、肩まで瓶に入れます。次へ

本から素晴らしい百科事典缶詰著者セミコヴァ・ナデジダ・アレクサンドロヴナ

トマトジュースの皮をむいたトマト材料: トマト 700 g 注ぐ用: トマトジュース 320 ～ 340 g、クエン酸 1.5 g、砂糖 10 g、塩 20 g トマトの皮をむき、ザルまたはガーゼに置きます。袋に入れて沸騰したお湯に1～2分間浸し、その後水気を切ります。

クッキングブックカレンダーよりオーソドックスな投稿。カレンダー、履歴、レシピ、メニュー著者ザルパノワ・リニザ・ジュヴァーノヴナ

トマトジュースの缶詰トマト容量0.5リットルの缶10個の場合、必要なもの：小さな果物のトマト - 3.3 kg、ジュース用の赤いトマト - 2.3 kg、塩 - 120 g 均一な赤い色の小さな果物のトマト、プラムを選択します。 -形または丸い。

著者の本より

スパイス入りトマトジュースの缶詰トマト容量0.5リットルの缶10個の場合、必要なもの：赤い中型トマト - 3.3 kg、トマトジュース用の赤いトマト - 2.3 kg、塩 - 100〜120 g、パセリ - 15 g、ディル- 50 g、西洋わさびの葉 - 20 g、ニンニク - 10〜20クローブ、

著者の本より

トマトジュースのトマトトマトジュースの場合：トマトジュース1リットルの場合、塩30 gを加え、10分間煮ます。準備した果物を瓶にしっかりと入れ、熱い（70〜80°C）トマトジュースを注ぎます。充填された瓶は滅菌されます: 0.5 リットルの瓶 - 7 ～ 8 分、リットルの瓶 - 8 ～ 10 分。それから

著者の本より

トマトジュースの皮をむいたトマト材料トマト 700 g 詰め物用: トマトジュース 320 ～ 340 g、1? クエン酸 g、砂糖 10 g、塩 20 g 作り方トマトの皮をむき、ザルまたはガーゼ袋に入れ、まず水に 1 ～ 2 分間浸します。

著者の本より

トマトジュースの缶詰トマト 10分の1リットルの瓶の場合、必要なもの：小さな果物のトマト3.3 kg、ジュース用の赤いトマト2.3 kg、塩120 g このような缶詰食品の場合は、均一な赤い色の小さな果物のトマトを選択してください。形または丸い

著者の本より

皮をむいた天然の赤いトマト前のレシピに示されているのと同じ方法で準備し、最初に皮を取り除きます。これを行うには、ザルまたはガーゼバッグに入れて沸騰したお湯に1〜2分間入れ、すぐに2〜3分間水に浸します。冷水 –

著者の本より

独自のジュースで皮をむいたトマト缶詰の場合は、トマトをサイズと形状（丸い、洋ナシの形、プラムの形）で分類することをお勧めします。さらに、熟して密度が高く、強いトマトを選択する必要があります。トマト5kgをよく洗い、ザルに入れ、上に置きます。

今年はすべて缶詰にしたようですが、いや、トマトそのもののジュースをほとんど忘れていました。これは、飲んだり、さまざまなソースを準備したり、最初のコースのフライ用のトマトとして使用したりできるジュースだけでなく、優れた健康的なスナックでもあるため、冬にそれらなしで暮らすことはできません。

私はインターネットを調べて、レシピの名前は異なりますが、トマト自体のジュース、そのベースは同じ方法で調理されるという結論に達しました。違いはジュースに塩・砂糖・香辛料が入っているかどうか、そして殺菌されているかどうかだけです。

したがって、次に従ってトマトを独自のジュースで調理します。古典的なレシピ, 冬にトマトをトマトジュースで煮るのに最適なレシピです。

スパイスを加えた独自のジュースに入ったトマト、2 つのオプション

1番目のオプションは滅菌されていません

3 リットルの瓶に基づいて、次のものが必要です。

トマトジュース2リットル、2kgから入手可能熟したトマト
小さなトマト 3 kg、Slivka 品種、任意
大さじ3 サハラ
大さじ2杯。塩
ニンニク 2～3片
オールスパイスまたは黒胡椒 2～3個

準備：

1.まずジュースを作ります。トマトを洗い、ヘタから切り離し、半分に切り、電動または手動のジューサーにかけます。ジュースは種なしで得られますが、種があるのが好きな場合は、肉挽き器でトマトを粉砕することができます。得られたジュースを弱火にかけ、20分間沸騰させ、現れる泡を取り除きます。ジュースが沸騰したら、塩、ニンニク、砂糖、オールスパイスを加えてよく混ぜます。

2. ジュースを沸騰させている間に、瓶と蓋を消毒して準備します。

3. 瓶の底に月桂樹の葉を置き、トマトを加えます。トマトの茎の周りにつまようじで3〜4個の穴を開けます。そうすれば、皮は破裂しません。別のオプションもあります。トマトの皮をむき、熱湯を注ぎ、冷水に入れて皮を取り除きます。

4. 瓶を振る必要はありません。トマトの間に小さなスペースがあると、トマトがよりよく温まります。

すぐに丸めてひっくり返します。カバーを温めてください。

2番目のオプションは滅菌済み

必要なものは次のとおりです。

ジュース用の完熟トマト 2kg
小さなトマト 3 kg、皮をむくか刻むことができます
大さじ3 塩
大さじ2杯。砂糖、なくても大丈夫

準備：

1.トマトをジュースに注ぎます。 20分間沸騰させ、塩を加えます。

2. トマトを瓶に入れ、ジュースを注ぎます。 3リットルの瓶を30〜35分間滅菌します。瓶をしっかり締めて裏返します。

トマト自体のジュースをスライスし、

必要なものは次のとおりです。

3リットルの瓶の場合

ミニトマト 3kg
小さじ1 各瓶に酢 9%

ジュース1リットルに対して

塩小さじ1.5
砂糖 50g

準備：

1. トマトを洗ってスライスし、瓶に詰めます。瓶を振るのではなく、首まで瓶を詰めます。

必要に応じて、トマトの皮を取り除きます。これを行うには、洗ったトマトに十字の切り込みを入れ、熱湯を注ぎ、1〜2分間保持してから冷水に浸します。この「入浴」の後、皮はきれいに剥がれます。

トマトをジュースで煮ても柔らかくなります。ソースやトマトを作るためにトマトが必要な場合は、これを行うのが良いでしょう。

2.他のトマトの汁を絞り、沸騰させ、塩と砂糖を加えます。必要に応じて、月桂樹の葉とコショウの実を追加できます。 20分間煮て、泡を取り除きます。

3. 容量 3 リットルの瓶に準備したジュースを満たし、35 分間殺菌します。しっかりと密封いたします。

健康のために料理をしましょう！食欲旺盛！

トマトを詰めるのに市販のトマトジュースを使えば、手間と時間を大幅に節約できます。この製造方法の唯一の欠点は、ジュースを希釈したトマトペーストから製造したり、さまざまな添加物で味付けしたりできることです。したがって、既製のトマトジュースを選択するときは、組成を注意深く検討し、砕いたトマトから作られており、塩と砂糖以外の成分が入っていないことを確認してください。食品添加物。そして、最高においしい冬のおやつが食べられます。

市販のトマトジュースでトマトを作るには、皮付きと皮付きの 2 つの方法があります。 2 番目のオプションには滅菌が含まれ、少し時間がかかります。しかし、これにはさらに多くの利点があります。瓶がしっかりと詰められ、後でトマトの皮をむく必要がなく、滅菌後も問題なく製品を保存できます。写真付きのレシピを見れば、マリネの手順を簡単に繰り返すことができます。

材料：

熟した多肉質トマト – 1.5 kg。
購入したトマトジュース – 1リットル。
塩と砂糖 - 味わう（ジュースが天然の場合は追加します）。

トマトをトマトジュースで調理する方法

トマトが隠れるくらいの水を沸騰させます。トマトを選別し、斑点のあるものや傷んだものは脇に置きます。準備用のものを洗面器または鍋に置き、その上に熱湯を注いで10分間置きます。次に、水を非常に冷たい水に変更し、さらに5分間放置します。

皮膚を切り取ったら、それを取り除き、小枝が付いていた明るい部分を切り取ります。

トマトを瓶に入れます（あらかじめ洗って熱湯でやけどします）。瓶にしっかりと詰めるために、非常に大きなトマトを半分に切ります。

トマトジュースを鍋に注ぎます。ジュースに塩と砂糖がすでに含まれている場合は、塩と砂糖が入っていない場合は煮るだけで、味を調整します。

ジュースを5分間煮ます。皮をむいたトマトの瓶に沸騰したジュースを注ぎ、完全に覆います。

深くて広い鍋の中で瓶を滅菌します。その底には、厚い布、オーブンミット、または2層または3層に折りたたんだキッチンタオルを置く必要があります。瓶を置き、沸騰するときに水滴が中に入らないように上部をブリキの蓋で覆います。

700mlの瓶。鍋で水を沸騰させ始めてからの時間を数えて、15分間、20〜25リットルの滅菌を行います。一度に1つずつ取り出し、蓋を機械の下に転がすか、ネジ付き蓋をねじ込みます。ひっくり返して温かいものをかぶせ、徐々に冷まします。それから冬まで倉庫に保管します。準備を頑張ってください！

トマトそのもののジュースは、ソースの代わりに使えるおいしいフィリングと、もちろんトマトのピクルスという 2 つの要素を同時に組み合わせたものです。

おばあちゃんの古いレシピに従って作られたものとは何でしょう！冬には、そのようなロールは特に関連性が高く、最初にテーブルから飛び去ります。しかし、昔ながらの味は飽きてしまうことがあり、魂は新しく、香り高く、珍しいものを求めます。そして、トマトをジュースに入れる時が来ました。

殺菌せずに冬に向けてトマトをジュースに入れる簡単なレシピ

トマトそのもののジュースは、美味しくて健康的な冬のおやつです。トマト自体は料理に使用でき、得られたマリネはジュースの代わりに飲むことができます。それは注入され、信じられないほど美味しくなります。

今日は、滅菌をせず、不必要な不純物や添加物を含まない、トマトそのもののジュースのレシピを紹介します。このレシピは準備が非常に簡単で、トマトが丸ごと滑らかで美しいものになります。

必要なものは次のとおりです。

それほど大きくなく、おそらくプラムの形をした滑らかなトマト 3 kg。
熟しすぎた多肉質のトマト 2 kg。
上澄みのない塩3杯と同量の砂糖。
酢120ml。

調理方法:

同じ大きさと熟度の、ジューシーで中くらいの大きさのトマトを選ぶ必要があります。どのサイズの熟しすぎた肉質のトマトでもジュースを作るのに適しています。

ミニトマトがほぼ同じ大きさだといいですね。それらはよく洗われ、爪楊枝で皮膚に数か所刺し、少なくとも約4つの穴を開ける必要があります。これにより、沸騰したジュースを注いだときに果物が破裂することがなくなり、果物の完全性が保証されます。

事前に洗浄した瓶にハンガーに掛けて置きます。

次に塗りつぶしが必要です。トマトジュースが必要ですが、純粋であればあるほど良いです。つまり、トマトを茹でてピューレ状になるまで布でこするか、フードプロセッサーやジューサーを使用することで入手できます。私は 2 番目の方法を選択します。これははるかに便利で時間を節約できます。最後の手段として、トマトをすりおろしてチーズクロスに通してジュースを作ることもできます。

得られたトマトジュースを鍋に注ぎ、沸騰させ、塩と砂糖を加え、酢を注ぎます。必ず詰め物を試してみてください。ジュースに味がないことが判明した場合、塩を加えても意味がありません。この段階で、塩、砂糖、酸を加えてマリネを修正することができます。マリネを沸騰させ、スプーンで底までかき混ぜます。

その後、完成したジュースをトマトの瓶にほぼ上部まで注ぎ、事前に熱湯を注いだ蓋で覆います。

慎重に瓶に蓋をして閉め、逆さまにします。完全に冷めるまで毛布で覆います。

このレシピに従って独自のジュースで準備されたトマトは、地下室と室温の暗い場所の両方でよく保存されます。

美味しいトマトをそのままジュースにしたものです。楽しく料理しましょう！

冬用のトマトジュース - トマトペーストを使ったレシピ

トマトをペーストをベースにした独自のジュースで調理するレシピは、そのシンプルさが特徴です。特に家にフードプロセッサーやジューサーがない場合は、トマトを切ったりすりつぶしたりする必要はありません。

トマトジュースを作るには次のものが必要です。

トマトペースト150g。
水2リットル。
月桂樹の葉。
砂糖大さじ4（好みに応じてさらに追加できます）：
塩小さじ1杯。
挽きたての黒コショウ;
唐辛子一片。
小さくて均一なトマトも1.5kg取ります。

準備：

まず水を沸騰させる必要があります。
トマトペーストをボウルに入れ、そこに少量のお湯を注ぎ、塊をよく混ぜます-トマトペーストは大量の液体によく分散しません。
水を入れた鍋にトマトの果肉を加えます。
将来のジュースにスパイスを加え、塩、コショウし、味を確認し、必要に応じて添加物で調整します。ジュースを5〜7分間沸騰させます。
このとき、トマトをよく洗い、底を切り落とし、反対側にフォークでトマトを突き刺します。
小さな瓶を用意します - 事前に沸騰したお湯を注ぐか、沸騰したお湯で少なくとも7分間殺菌します。瓶にトマトを詰めます。
詰め物はすでに準備ができています - トマトで満たされた瓶の首まで満たします。

残っているのは、冬支度を丸めて食料庫に送ることだけです。冬には驚かれるでしょういい味この漬け物！

クエン酸入りトマトジュースのレシピ

クエン酸は優れた防腐剤であり、有害な添加物そして私たちの健康に害を及ぼすことはありません。この保存方法は、そのシンプルさとスピードに驚くでしょう。クエン酸で保存した缶は決して爆発しません。

3リットルのトマト瓶の場合、次のようになります。

小さなトマト - 約2kg;
黒胡椒 8個。
クエン酸パウダー小さじ1。
オールスパイス 8個。
ニンニク 3〜4片。
月桂樹の葉2枚。
ピーマン数個。
フィリングを準備するには、4 kgの熟したトマトを使用します。

準備：

このレシピでは、労力を減らし、詰め物に負担をかけずに、熟しすぎたトマトを小さく切って大きな鍋に入れます。
次に、瓶を10〜15分間滅菌し、充填の準備を開始する必要があります。
刻んだトマトを火にかけ、10分間煮て、コショウとニンニクを加えます。
マリネを味見し、クエン酸、塩を加え、トマトの詰め物が甘くない場合は砂糖を加えます。マリネは約10分間調理する必要があります。このロールには、ホールトマトに加えて、ソースとして刻んだトマトも含まれます。
ピーマンと月桂樹の葉を瓶の底に置き、トマトを両側に裂いて列に置きます。
コショウを4分の1に切り、残りの埋められていないスペースに置きます。
準備した瓶にマリネを注ぎ、すぐに丸め、沸騰したお湯で蓋を閉めます。

あとは漬け物が冷めるのを待つだけで、その味わいが楽しめます。