リットル瓶に入った冬用のキュウリ。キュウリからの冬の準備：最もおいしいレシピ

もうすぐキュウリの缶詰が再開されます！したがって、興味深いレシピをストックする時期が来ました。優秀な主婦がキュウリの缶詰なしでやっていけるかどうかはわかりません。キュウリの瓶を常にいくつか用意しておくととても美味しくて便利だからです...
今年はお気に入りのレシピに従ってキュウリを保存するだけでなく、冬に向けてキュウリを準備するための15のオリジナルレシピから何か新しいものを選択することをお勧めします。キュウリのさまざまな風味は、寒い冬の夜や休日のディナーに特に喜ばれます。

1. キュウリと赤スグリの缶詰
2. ピリ辛キュウリトマトソース
3. キュウリとリンゴ（マリネして軽く塩味）。
4.冬のピクルス。
5. キュウリとグーズベリーのピクルス
6.冬のピクルス。
7.酢を使わず殺菌したキュウリのピクルス
8. 瓶にキュウリを漬けるのが最も簡単で美味しいレシピです。
9. キュウリとトマトのピクルス（とても簡単でおいしいレシピ）
10. 絶品キュウリの秘伝レシピ「指をなめるほど」
11. キュウリのマリネサラダ
12. 軽く塩漬けしたキュウリウォッカと一緒に
13. きゅうりの薄塩「ピリ辛」
14.冬のサマーサラダ
15.マリネ盛り合わせ

1. キュウリと赤スグリの缶詰
材料：
キュウリ – 600グラム
ニンニク - 2片
玉ねぎ - 1個
赤スグリ - 1.5カップ
黒胡椒 - 3個
クローブ - 3個
水 - 1リットル
砂糖 - 大さじ1
塩 - 大さじ2.5。

準備：
キュウリを洗います。瓶の底にスパイスを置きます。キュウリを瓶に縦に置きます。スグリ（0.5カップ）を枝から取り除き、分類して洗います。果実をキュウリの間に分配します。キュウリに熱い塩水を注ぎ、すぐに蓋をして8〜10分間殺菌します。次に缶を丸めて包みます。塩水。水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、レッドカラント（1カップ）を加えます。

2. きゅうりのピリ辛トマトソース
材料：
ニンニク - 180 g
トマトペースト - 150 g (大さじ3杯)
ひまわり油 - 250ml
砂糖 - 150g
塩 - 大さじ2〜3。
酢 6% – 150 ml
ホットパプリカ - 小さじ1
挽いた黒コショウ - 大さじ1。

準備：
きゅうりを洗い、冷水に1～2時間浸します。キュウリが4.5kgあります。
キュウリの端を切り落とします。大きめのキュウリを縦に4等分に切ります。小さめのキュウリ - 縦方向のみ。ニンニクをプレス機で押します。酢以外の材料をすべて加えます。適度な熱の上に置きます。 0.5時間後、キュウリはすでにソースの中に浮かんでいます。ソースを味見してみましょう。スパイシーで、塩味が強くなく、甘すぎてもいけません。キュウリをさらに15分間煮ます。酢を加えます。総煮込み時間は40～45分です。鍋に蓋をして15分間蒸らします。準備しておいた滅菌済みの0.5リットル瓶にキュウリを入れます。ソースを注ぎ、25〜30分間殺菌します。瓶の蓋を閉め、完全に冷めるまで裏返します。

3. キュウリとリンゴ（マリネ、軽く塩味）
材料：
3リットル瓶の場合：
リンゴ（酸っぱい） - 1～2個
ニンニク - 3～4片
ディル - 傘1本
チェリーとスグリの葉 - 適量
オールスパイスエンドウ - 12個
クローブ - 12個
月桂樹の葉- 砂糖 4個小さじ5
塩 - 小さじ4
酢 9% - 小さじ2
キュウリ - 1.5〜2kg。

準備：
ニンニクをスライスに切り、野菜を洗います。洗ったキュウリを清潔な瓶に交互に入れます
スパイスとリンゴのスライス（皮をむかないでください）を瓶に入れて沸騰させ、そのまま放置します。
20分。そして鍋に注ぎます。
この水を再度沸騰させ、砂糖と塩を加えてシロップを上まで注ぎ、10分待ちます。
分、塩水を鍋に戻します。このとき、小さじ2杯を瓶に注ぎます。
酢のスプーン、沸騰したシロップを注ぎ、沸騰した蓋を巻きます。銀行
ひっくり返して冷めるまで包みます。キュウリは室温または常温で保存されます。
涼しい場所。

きゅうりの早漬け
スパイスを加えたキュウリとリンゴのスライスを深い容器に置きます。熱湯（1リットルあたり）に大さじ2を希釈します。 l. 塩を加え、キュウリを注ぎ、浮かないように皿で覆います。完全に冷めるまで室温に置き、その後冷蔵庫に入れます。翌日にはキュウリが食べられるようになります。

4.冬の漬物
1リットル瓶の材料：
キュウリ - いくらかかりますか?
ディル傘 - 1本
わさびの葉 - 1枚
ニンニク - 5～6片
唐辛子 - 3～4輪
ピーマン - 2輪
スグリの葉 - - 2枚
粗塩 20g
アセチルセリチル酸（粉砕） - 1.5錠。

準備：
キュウリを注ぐ冷水そして4〜6時間放置します。瓶を準備し、蓋に熱湯を注ぎ、ニンニクの皮をむき、ハーブを洗い、コショウを刻みます。ホースラディッシュの葉、ディルの小枝、スグリの葉を瓶の底に置きます。瓶にキュウリをしっかりと詰めます。ニンニクを加え、コショウを加えます。熱湯を注ぎ、蓋をして、扱える程度に冷まします。水を鍋に注ぎます。 100ml追加沸騰したお湯。塩と砕いたアセチルを瓶に注ぎます。沸騰したキュウリの水を一度に1瓶ずつキュウリの上に注ぎます。頂点に。すぐに瓶を閉めてください。（熱を最小限に抑え、水を取り除かないでください。常に沸騰するはずです。）完成した瓶を逆さまにし、事前に準備した「温かい」場所に置きます。キュウリのピクルスは1日放置します。

5. キュウリとグーズベリーのピクルス
材料
6リットル瓶の場合：
小さなキュウリ - 4 kg
グーズベリー - 0.5 kg
ニンニク - 1個
桜の葉 10枚
スグリの葉 - 5枚
西洋わさびの葉（大） 1枚
ディル - 傘付きの茎 1 本
黒胡椒 - 10粒
カーネーション - 10 花
小さな西洋わさびの根 - 1個
湧き水 - 3.5リットル。

マリネの場合（水1リットルあたり）：
塩 - 大さじ2 l.
砂糖 - 大さじ3。 l.、
酢 9% - 80 g。

準備：
キュウリをよく洗います。キュウリに冷水を3〜4時間注ぎ、野菜を洗い、ナプキンで乾かします。細かく刻みます。ニンニクと西洋ワサビの皮をむき、同様に細かく刻みます。すべてをボウルに入れ、よく混ぜます。キュウリの「尻」を切り落とします。瓶を滅菌します。ハーブ、ニンニク、ホースラディッシュを混ぜたものを大さじ1杯ずつ各瓶に入れます。キュウリをしっかりと置き、その上に洗ったグーズベリーを一掴み振りかけます。水を沸騰させ、キュウリを注ぎ、15分間加熱します。次に、胡椒、クローブ、砂糖、塩、酢をキュウリから出た水に加えます。マリネードを弱火で10〜13分間調理します。
少しでも流れ出るように。蓋をして5分間煮ます。瓶を丸めて蓋をし、しっかりと包み、数日後にキュウリを裏返し、毛布の下にさらに2日間置きます。

6.冬の漬物
材料：
3リットル瓶の場合：
キュウリ - 2kg
ディル（傘） - 3～4個
月桂樹の葉 - 2～3枚
ニンニク - 2～3片
わさびの根 - 1本
わさびの葉 - 2枚
桜の葉 - 1～2枚
またはオークの葉（オプション） - 1～2枚
セロリ、パセリ、タラゴン - 各 3 本
ピーマンとピーマン（お好みで） - 各1個
黒胡椒 - 5個。

水 1 リットルあたりの塩水の場合:
塩 - 80 g。

準備：
キュウリを大きさごとに分類し、洗ってきれいな冷水に6〜8時間浸します。この後、キュウリを洗いますきれいな水、緑を洗い、準備した瓶にすべてを入れます。瓶の底にスパイス、キュウリ、スパイス、キュウリの層を置き、その上にディルを置き、塩水を準備し（冷水に塩を溶かします）、瓶の端までキュウリの上に塩水を注ぎます。ガーゼで覆い、室温で2〜3日放置します。その後、表面に白い泡が出てきたら塩水を捨て、よく沸騰させて瓶の中のキュウリに戻します。すぐに用意しておいた蓋をかぶせて丸めます。瓶を逆さまにして蓋の上に置き、しっかりと包み（暖かい毛布で覆い）、冷ましておきます。

7.酢を使わず殺菌したキュウリのピクルス
材料：
キュウリ - 1kg
西洋わさびの根 - 50 g
ニンニク - 1～3片
月桂樹の葉 - 1～2枚
樫の葉 - 1枚
桜の葉 1枚
カシスの葉 - 1枚
マスタード（粒） - 1～3個
ディル - 30-40 g
ディル（種子） - 2〜3個。

塩水の場合:
水 - 1リットル
塩 - 大さじ2

準備：
キュウリを瓶に入れ、塩水を満たし、蓋をして室温で3〜4日間保管します（乳酸発酵のため）。その後、瓶から塩水を抜き、沸騰させます。キュウリは冷水でよく洗います。それらを再び瓶に入れ、キュウリの香り、密度、脆さのためにスパイスと調味料を加え、キュウリの瓶に沸騰した塩水を注ぎ、80〜90°Cの温度で滅菌します：リットルの瓶 - 20分、3リットル。瓶 - 40分。

8. キュウリの瓶漬け
材料：
水 - 1リットル
塩 - 50g
キュウリ - いくらかかりますか?
スパイスを味わう。

準備：
ないたくさんのキュウリはガラス瓶で殺菌せずにピクルスにすることができます。できれば同じサイズの新鮮なキュウリをよく洗い、瓶に入れ、スパイスを重ねて沸騰させて注ぎます（ただし、冷たくすることもできます）。コールドメソッドキュウリのピクルス）を5％の塩水（つまり、水1リットルあたり50 gの塩）で混ぜ、瓶をブリキの蓋で閉め、水で沸騰させますが、丸めずに室温に数日間置きます（最長 7 ～ 10 日間) 発酵させ、その後塩水を補充し、シームマシンを使用して密封します。キュウリを瓶に漬けるこのレシピは、キュウリが丸くなるので良いですね。高品質室温でも保存が良好です。

9. キュウリとトマトのピクルス
材料：
3リットル瓶の場合：
キュウリ - いくらかかりますか?
トマト - いくらかかりますか?
クエン酸 - 小さじ0.5。
塩 - 70g
砂糖 - 大さじ1.5。
月桂樹の葉 - だけで十分な
コショウの実 - だけで十分な
玉ねぎ - 2〜3個
ニンニク - 3～4片
ピーマン - 2〜3個。
チェリー、カラント、オークの葉 - 3〜4個。
アマランサス（シリツァ） - 1小枝。

準備：
乾いた蒸し瓶の底に、ディル、ホースラディッシュ、チェリーの葉3～4枚、カラント、オーク、そしてハラタケの小枝（キュウリをカリカリにするため）を入れます。キュウリ（トマト）を瓶に入れるか、盛り合わせを作ります。スパイス、アスピリン錠3錠を加えます。沸騰したお湯 (1.5 ～ 2 リットル) を注ぎます。瓶が割れないように注意してください。すぐに巻き上げ、逆さまにし、完全に冷めるまで包みます。

10. 絶品キュウリの秘密レシピ「指をなめるほど」
材料：
キュウリ – 4kg
パセリ - 1束
ひまわり油 - 1カップ（200グラム）
食卓酢 9% - 1 杯
塩 - 80グラム
砂糖 - 1杯
挽いた黒コショウ - デザートスプーン 1 杯
ニンニク - 1個。
小さなキュウリ4kg。

準備：
キュウリを洗います。尾と鼻をわずかにトリミングすることができます。大きめのきゅうりは縦に4等分に切ります。小さいものは縦半分に切ります。準備したキュウリを鍋に入れます。たっぷりのパセリを細かく刻み、キュウリに送ります。鍋にグラスを加えますひまわり油、9％の食卓酢のグラスと80 gの塩（100グラムのグラスを指の上に注がないでください）。得られたキュウリのマリネに、砂糖1杯と黒のデザートスプーンを注ぎます。挽いたコショウ。ニンニクの頭をスライスし、鍋に入れます。 4～6時間待ちます。この間、キュウリはジュースを放出します。この混合物でピクルスが行われます。滅菌した0.5リットルの瓶を用意し、キュウリのかけらを入れます。キュウリを瓶の中に垂直に置きます。鍋に残ったマリネを瓶の上部まで満たし、準備しておいた蓋で覆い、20〜25分間殺菌します。取り出してしっかりと巻き上げ、瓶を逆さまに置き、完全に冷めるまでタオルで包みます。

11. キュウリのピクルスサラダ
材料：
0.5リットル瓶の場合：
キュウリ - いくらかかりますか?
玉ねぎ - 2〜3個
ニンジン - 1個
ニンニク - 1片
ディルシード（乾燥） - 小さじ1
月桂樹の葉 - 1〜2個。
オールスパイス - エンドウ豆2個。

マリネの場合 (0.5 リットル瓶 8 個分):
水 - 1.5リットル
塩 - 75グラム、
砂糖 - 150グラム
テーブルビネガー - 1杯。

準備：
蓋付きの0.5リットル瓶はまず滅菌する必要があります。キュウリを洗います。玉ねぎの皮をむき、各瓶に中玉ねぎ2〜3個とニンジン1本を使用します。キュウリを横にセンチメートルのスライスに切ります。また、玉ねぎを薄い輪切りにし、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。準備した各瓶に、スライスしたニンニク1片、小さじ1を入れます。乾燥ディルシード、月桂樹の葉1〜2枚、山2枚。オールスパイス。次に、オニオンリング（約1センチメートル）の層、次に同じニンジンの層、次にキュウリのスライス（2センチメートル）の層を配置します。瓶の上部まで層を交互に重ねていきます。次に、8缶分のマリネを作ります。1.5リットルの水を沸騰させ、75 gの塩（100グラムのグラスの約3/4）、150 gの砂糖を溶かし、最後にグラス1杯のマリネを注ぎます。食卓酢。瓶に沸騰したマリネードを入れ、蓋をして弱火で35分間殺菌します。取り出してしっかり丸め、裏返してもいいですが、綺麗に保ちたい場合は外観層が混ざり合うのを避けるため、裏返さないほうが良いでしょう。ピクルスサラダを覆い、翌日まで冷まします。

12.軽く塩漬けにしたキュウリのウォッカ添え
水1リットルの成分：
キュウリ
わさびの葉
桜の葉
スグリの葉
月桂樹の葉
ディル傘
黒こしょうの実
ウォッカ - ウォッカ 50 ml
塩 - 大さじ2

準備：
きゅうりはよく洗い、両端を切り落とします。すべての野菜を洗って鍋に入れ、胡椒を加え、その上にキュウリを置きます。水1リットルに対して塩大さじ2とウォッカ50mlの割合で塩水を準備します。冷たい塩水をキュウリの上に注ぎ、鍋に蓋をして1日放置すると、カリカリのキュウリが完成します。

13. きゅうりの薄塩「ピリ辛」
材料：
小さめのキュウリ 1kg
ニンニク 4～5片
ポッド2個唐辛子
ディルの大きな束
大さじ6 粗塩。

準備：
若くて弾力のあるキュウリを取り、すすぎます。両側の端を切り落とします。ピーマンは洗って縦に切り、種を取り除いて横に薄く切ります。合計量の2/3のディルと薄くスライスしたニンニクを瓶の底に置きます。次に、キュウリをしっかりと置き、コショウとニンニクの細片を振りかけ、キュウリの次の列を配置し、コショウ、ニンニク、残りのディルも振りかけます。ディルの上に塩を置き、蓋をして瓶を振ります。水を沸騰させ、キュウリの上に注ぎます。数分後、水を切り、沸騰させ、得られた塩を再びキュウリの上に注ぎます。
解決。瓶を受け皿で覆い、その上に小さな重り、たとえば水の入った小さな瓶を置きます。キュウリを室温で2日間放置します。

14.冬のサマーサラダ
1リットル瓶の材料：
キュウリ
トマト
ディル、パセリ - 3～4枝
唐辛子 - 1リング
玉ねぎ - 1個
ニンニク - 1片
ピーマン - 1個
オールスパイス - 3～4個
クローブ - 2個
月桂樹の葉 - 2〜3枚。

2 リットルの水に対するブライン:
砂糖 - 250g
塩 - 30.5カップ
酢9％ - 150 g。

準備：
滅菌瓶（私は1リットル持っています）にディルとパセリ（緑色）を底に置き、ニンニク1片を切り、必要に応じて唐辛子の輪を入れ、中くらいの大きさの玉ねぎ1個を輪切りにし、甘いものを切ります。コショウを細切りにし（私はいつもコショウを使います。黄色かオレンジ色なので、さまざまな色に使います）、キュウリを薄く切りませんが、トマトを切ります（トマトはしっかりと肉厚で、茶色がかったものを使うことをお勧めします）。ぐったりしてドロドロにならないように）。
野菜を入れるときは少し小さめに詰めてください。次に、オールスパイス、クローブ、月桂樹の葉をその上に置きます。

塩水を準備します。水 2 リットル、砂糖 0.5 カップ、塩大さじ 3 に対して、沸騰したら 9% 酢 150 g を注ぎ、すぐに塩水を瓶に注ぎます（この塩水は 4 ～ 5 リットルの瓶に十分です）。
次に、沸騰した瞬間から7〜8分間瓶を滅菌し、すぐに丸めます。
冬には、提供するときに、塩水を別のボウルに注ぎ、野菜（スパイスなし）をサラダボウルに置き、その上に注ぎます植物油味。

キュウリもその一つです園芸作物、生産性が高いのが特徴です。たとえキュウリを数列だけ植えたとしても、収穫量が非常に多いため、すべての野菜を新鮮に消費するのは非現実的です。しかし、冬に向けておいしい準備をするために、キュウリを缶詰にすることができます。キュウリを使った冬の準備のためのレシピはたくさんあり、すべての主婦が自分の好みに合う準備を買いだめできるように、毎年新しい缶詰のオプションが登場します。

キュウリの缶詰は簡単なプロセスであると考えられていますが、必ず考慮すべきいくつかのニュアンスもあります。プロセスのすべての詳細に従っている場合にのみ、おいしい準備、新しい収穫まで保存できます。この記事では、冬に向けてキュウリを缶詰にするための基本的なルールと簡単なレシピを紹介します。

冬に向けてキュウリの缶詰

キュウリを豊富に収穫するのは難しくありませんが、たとえ大家族であっても、すべての野菜を新鮮に消費することはほとんど不可能です。しかし、キュウリは冬に向けて自家製の準備をするのに非常に適しているため、収穫全体を新鮮に食べる必要はまったくありません。この野菜の味は、さまざまなスパイスやハーブのほか、グーズベリー、カラント、セロリなどの追加の材料によって完璧に引き立てられます。

冬に向けてキュウリを缶詰にするレシピはたくさんあります。シンプルで初心者の料理人にも適したものもあれば、より慎重な準備が必要なものもあります。自宅で冬のキュウリを準備する主な方法を見ていき、各レシピの詳細な手順は、自分に合ったレシピを選択するのに役立ちます。

キュウリの保存方法はいくつかあります。昔、私たちの祖母は通常、ピクルスを使用していましたが、現在ではピクルスがより適切であると考えられています。しかし、キュウリのピクルスはマリネに比べて味が劣らないので、それぞれのレシピを紹介します。

まず第一に、塩漬けと酸洗いの缶詰プロセス自体の違いを理解する必要があります。前者の場合、野菜の安全性は自然発酵プロセスと乳酸の放出によって確保されます。したがって、そのような調製物は涼しい地下室、バルコニー、または冷蔵庫に保管することをお勧めします。

天然の保存料として作用する酢のおかげで、キュウリのピクルスは美味しくシャキシャキとした食感を保ちます。このような製剤は、室温で、たとえば都市のアパートのパントリーに保管できます。

冬に向けてキュウリを準備するどの方法があなたに適しているかを判断しやすくするために、それぞれの方法を詳しく見ていきます。

しょっぱい

キュウリのピクルスは、この野菜の収穫物を冬の間保存する伝統的な方法です。以前は、キュウリは大きな樽で塩漬けされていましたが、現在では、通常の3リットルの瓶など、他の容器をこの目的に使用できるようになりました。

注記：塩漬けを成功させるには、適切に選択された塩が主な役割を果たします。通常の岩塩を使用することをお勧めしますが、不純物のない粗塩を使用することをお勧めします。この場合にのみ、製品の味は明るく豊かになります。キュウリが柔らかくなる可能性があるため、細かい塩を使用することはお勧めできません。

ピクルスには主に 2 つの方法があります。冷間と温間です。最初の方法はより簡単であると考えられていますが、完成した保存食は低温（地下室または冷蔵庫）でのみ保管する必要があります。この場合、洗ったキュウリを選択したスパイスとともに瓶に入れ、塩を溶かした冷水を注ぎ、ナイロン製の蓋で覆います。蓋で容器を密閉するには、まず熱い蒸気で蓋を加熱する必要があります。この後、ワークピースを冷蔵室に置くだけです。この漬け方をすると、キュウリは1ヶ月以内に食べられるようになります。

熱い方法のほうが手間がかかりますが、この方法でキュウリを漬けるとピリピリとしたシャキシャキとした食感になります。前の場合と同様に、キュウリを瓶に入れる必要がありますが、塩水に含まれるため、スパイスを追加する必要はありません。それを準備するには、熱湯に塩を溶かし、数本のディル傘、ホースラディッシュの葉と根、オーク、チェリー、またはスグリの葉を追加する必要があります。塩水は数分間沸騰するはずですが、その後まだ熱いので瓶に注ぎます。主な作業は自然発酵プロセスを開始することであるため、容器を蓋で覆う必要はありません。余分な塩水を排出する大きな洗面器に瓶を置き、1週間放置します。この期間が経過したら、不足している量の塩水を各瓶に加え、ナイロン製の蓋で容器をしっかりと密閉し、涼しい部屋に保管するために保管します。

ピクルスは瓶だけでなく、大きなホーロー鍋でも作ることができます。これを行うには、小さなキュウリ1kg、水2リットル、塩大さじ山盛り2杯、ニンニク数片（好みに応じて1〜3片）、ハーブ、ディル傘が必要です（図1）。

このレシピによるキュウリのピクルスは次のように行われます。

塩水を調理します。熱湯に塩を溶かし、少し煮て室温まで冷まします。
キュウリを敷く：鍋の底をハーブで覆い、ニンニクと洗ったキュウリを加えます。コンテナ全体が満たされるまで、レイヤーを交互に配置する必要があります。
埋める：準備したキュウリに塩水を注ぎ、液体が野菜を完全に覆うようにします。ワークの上部を受け皿で覆います。受け皿が浮き上がってキュウリがすべて塩水の中に入るのを防ぐために、上に重しを置くこともできます。
酸洗い:キュウリの入った鍋は暗い場所に置く必要があります。ほんの数日であっさりとした塩味が楽しめるようになりますが、より濃厚な塩味を味わいたい場合は、さらに5〜7日置くとよいでしょう。プロセス中に、ワークピースを味見して、いつ完全に準備が整うかを判断できます。

図 1. キュウリの適切な酸洗い

キュウリにすでに十分な塩が加えられていると思われる場合は、いつでも発酵プロセスを停止できます。これを行うには、圧力と受け皿を取り外し、容器を蓋で覆い、涼しい場所に保管するだけです。

軽く塩味

軽く塩味を付けたキュウリは、野菜特有の味がしみ込むのにそれほど時間がかからないため、季節の珍味と考えられています。キュウリを塩水に長く浸けると塩辛くなるだけですが、これはまったく別の料理です。

でも恋人たちにとっては軽く塩味を付けたキュウリ冬に大好きな野菜をおいしく食べられるとっておきのレシピがあります。このような冬の準備をするには、キュウリ自体、水、月桂樹の葉、ニンニク、マスタードシード、黒コショウの鍋が必要です（図2）。

冬に向けて軽く塩漬けしたキュウリの作り方は次のとおりです。

新鮮なキュウリは2〜3時間水に浸す必要があります。この間に果肉が水分を十分に吸収し、冬の準備がカリカリに仕上がります。浸した後、キュウリをよく洗い、茎を取り除きます。
キュウリを浸している間に、瓶と蓋の準備をします。まず、容器を水とソーダで洗浄し、滅菌する必要があります。各瓶の底に、新鮮なディルの小枝数本、ニンニク2片、月桂樹の葉数枚を置きます。次に、容器にキュウリをしっかりと詰めます。
次に、直接調理に進みます。まずは沸騰させるだけですきれいな水それを瓶に入ったキュウリの上に注ぎます。ワークピースは、水が熱いままではなく温かいままになるように、3〜4時間冷却したままにしておく必要があります。
充填時間が経過したら、水を排出する必要があります。これはマリネを準備するための基礎となります。正確に量を計算するには、まず水を0.5リットルの瓶または計量カップに注ぎ、それから鍋に注ぐことをお勧めします。
すべての水を排出したら、マリネの準備を始めることができます。液体1リットルに対して、塩大さじ2、砂糖大さじ7、通常の食卓用9パーセント酢150mlが必要です。これらの材料をすべて水に加え、沸騰させて数分間煮ます。
マリネの準備中に、小さじ1杯のマスタードシードと5個の黒コショウを各瓶に加えます。

図 2. 軽く塩味を付けた冬用のマスタード添えキュウリ

この後、熱いマリネをキュウリの上に注ぎ、すぐに蓋を巻き上げるだけです。次に、すべての材料が均一に混合されるように瓶を裏返す必要があります。ただし、容器を逆さまにすることはお勧めできません。通常の位置で冷やすと、キュウリがよりカリカリになります。

冬に向けてサクサクのキュウリのピクルスを作る現代的なレシピはたくさんありますが、次の基準に従って保存することをお勧めします。古いレシピ、今でもその関連性を失っていません。

マリネを準備するには、水5リットル、岩塩大さじ10、砂糖大さじ20、9パーセント酢500mlが必要です。スパイスとしては、ホースラディッシュと月桂樹の葉、ニンニク大1片、黒コショウ5粒、ディルアンブレラ1本が必要です。必要に応じて、唐辛子のポッドを準備に追加できます (図 3)。

注記：この量のマリネードはかなり多くのキュウリに対応するように設計されていますが、あまりにも多くの野菜を缶詰にしない場合は、マリネードの材料をすべて半分に分けても問題ありません。

カリカリのキュウリのピクルスを調理すると、次のようになります。

キュウリに冷水を8〜10時間注ぎ、果肉が液体を吸収するまで放置します。この後、野菜を洗い、端を切り取る必要があります。
缶詰用のガラス瓶を滅菌するか、熱湯ですすぐだけです。
準備したスパイスを各瓶に入れます。
大きな鍋を火にかけ、きれいな水を注ぎ、沸騰させます。キュウリの束をザルに入れ、沸騰したお湯に文字通り30秒間浸します。この後、すぐに野菜を瓶に入れます。この手順はすべてのキュウリで実行する必要があります。
次に、マリネードを調理し、すべての成分を混合し、熱い状態で瓶に分配する必要があります。容器に蓋をして5分間放置します。
この後、塩水を鍋に注ぎ、再度沸騰させ、再び瓶に注ぎます。この手順を 3 回繰り返す必要があります。

図 3. カリカリのキュウリのピクルスを準備する段階

次に、瓶を蓋で密封し、逆さまにして室温で冷やすだけです。これらのキュウリはとても美味しくてシャキシャキしています。よりスパイシーな味が好きな場合は、ホースラディッシュ、ニンニク、またはコショウをさらに使用できます。

キュウリの缶詰: 段階

現代の主婦はキュウリを缶詰にしてピクルスにすることを好みますが、昔はこの野菜は主に樽や他の大きな容器で塩漬けされていました。これは、冬の準備を瓶に保管するのが便利であるという理由だけで説明されていますが、適切な容器と保管場所があれば、キュウリ、キャベツ、その他の野菜をいつでも漬けることができます。

冬に向けてキュウリの缶詰を作るには、野菜自体とそれらを保存する瓶の準備に関連するいくつかの重要な手順が含まれます。ワークピースの保管期間はこれに依存するため、準備段階を無視することはできません。

キュウリと瓶の準備

一見すると、どんなキュウリでも瓶に丸めることができるように見えます。これは部分的には真実ですが、そのような缶詰めの結果は、まったく期待したものではない可能性があります。

注記：ピクルスや缶詰に適しているのは、大きなニキビと黒い棘を持つ特別な品種だけです。小さな白いニキビのある小さなキュウリは、生で食べるのにのみ適しています。

サラダキュウリが大量に収穫できた場合でも、それから調理することはできますが、他の野菜と一緒にサラダの形で缶詰にするのにのみ適していることに留意することが重要です。品種に加えて、最適な熟度の適切なキュウリを選択することが重要です。黄色や茶色がかった熟しすぎた果実は、皮が硬すぎて果肉が緩んでいるため、冬の収穫には適していません。しかし、そのようなキュウリも捨てるべきではありません。皮をむいてすりおろし、塩水を作るためのベースとして使用できます。

長さ7〜9cmの中型のキュウリが缶詰に適していると考えられています。特徴的な味と香りをまだ獲得していないため、冬に小さな果物を収穫することは意味がありません。唯一の例外はピクルスとガーキンで、非常に小さく保存できます (図 4)。

図 4. 野菜の準備手順

キュウリからおいしい冬の準備をするのに役立つ準備のニュアンスは他にもあります。

食器洗い：すべての果物は注意深く洗う必要があります。これを行うには、野菜の繊細な皮膚を傷つける可能性があるため、ブラシではなく、柔らかい布またはスポンジを使用することをお勧めします。
浸す：キュウリを洗った後は、冷水に浸す必要があります。自分の庭で収穫した場合、浸漬時間は2〜3時間で十分で、購入したキュウリの場合、浸漬時間は7〜8時間ですが、機会があれば、野菜を冷水に一晩放置することもできます。果物ができるだけ多くの水分を吸収し、保管中に果肉に空隙が形成されないように、浸漬が必要です。おかげでキュウリはジューシーでシャキシャキ仕上がります。
コンテナの準備:以前は、キュウリは塩漬けされ、大きな樽や 3 リットルの瓶に入れて保存されていました。しかし、そのようなコンテナは大家族にのみ関係します。家族が3人だけの場合は、1リットルまたは0.5リットルの瓶で十分です。

さらに、準備に特別な味と香りを与えるスパイスを事前に準備する必要があります。この意味で現代の市場想像力の余地は広いですが、多くの人はキュウリの瓶にカラント、チェリー、ホースラディッシュまたはオークの葉、ホースラディッシュの根の部分、ニンニク、ミント、マスタードを加える、古くから実績のあるレシピを使用することを好みます。

キュウリの缶詰では瓶の滅菌が必須の工程です。実際のところ、これらの野菜を塩水と一緒に滅菌することは習慣的ではありません。この場合、キュウリは単に調理されるだけで、ジューシーでカリカリにならないからです。

瓶を適切に準備するには、まず瓶をすすぐ必要があります。この目的には、化学食器用洗剤ではなく、普通のソーダを使用することをお勧めします。ガラス表面に化学膜を残さず、ホコリや小さな汚れを完璧に除去します。瓶をソーダでこすってからすすぐだけです温水そして乾燥します。次に、容器を滅菌する必要があります。これを行うには、任意の便利な方法を使用できます。鍋またはやかんからの熱い蒸気で瓶を加熱するか、電子レンジで 10 ～ 15 分間加熱します (図 5)。

図 5. 瓶の滅菌方法

たくさんのアイテムを焼く場合は、通常のオーブンを使用できます。瓶をその中に入れてからオーブンのスイッチを入れるだけです。内部の温度は徐々に上昇しますので、温度変化によってガラスが破裂することはありません。オーブンでの滅菌時間は20〜25分である必要があります。この間、別の鍋で蓋を煮ることができますが、これも滅菌する必要があります。

冬にキュウリを瓶で丸める方法

キュウリは、温かい方法でも冷たい方法でも瓶に保存できます。これを行うには、塩、水、お好みのスパイスが必要です。酢を使用する場合、塩漬けは加熱方法でのみ行うことができます。

注記：不純物の入っていない普通の岩塩だけを使用するのが良いです。それだけで野菜に明るい味が与えられます。原則として、塩水1リットルあたり大さじ2杯強の塩が必要です。

使用している場合熱い道、水に塩を溶かし、それにオークとカラントの葉、さらにいくつかのディル傘と西洋わさびの根の部分を加えます。塩水を沸騰させ、数分間煮る必要があります。この後、準備した液体をキュウリの上に注ぎ、瓶に入れ、丸めずに1週間放置し、室温の暗い場所に置きます。残りの塩水も保存する必要があります。 1 週間後、塩水の一部が蒸発したら、不足した量の液体を満たし、瓶を密閉する必要があります。

冬に向けて冷たい方法で準備されたキュウリは、冷蔵庫または涼しい地下室でのみ保管できます。この準備をするには、洗って準備したキュウリを瓶に入れ、そこに好みのスパイスを加える必要があります。塩を冷水と混ぜるだけで、得られた混合物を野菜の入った瓶に注ぎます。次に、容器をプラスチックの蓋で密閉し、熱湯で予熱する必要があります。準備ができた瓶は暗くて涼しい場所に置く必要があります。野菜は1か月以内に使用できるようになりますが、冬まで放置しておいたほうがよいでしょう。

カリカリキュウリの缶詰

冬にキュウリを缶詰にする主な目的は、野菜のシャキシャキ感を保ち、豊かなスパイシーな味と香りを与えることです。

冬に向けてこの準備をするには、缶詰用の小さなキュウリ、ニンニク3片、中くらいの大きさのニンジン1本、ディルの数本の枝とパセリの傘が必要です。また、スパイスも準備します：黒胡椒 5 個、クローブ 2 個、オールスパイスエンドウ 3 個、カラントと月桂樹の葉数枚（図 6）。

別途、マリネードの成分を準備する必要があります。その量はキュウリの量によって異なります。平均して、水 1 リットルには大さじ 1 杯の塩、大さじ 2 杯の砂糖、小さじ 1 杯未満のビネガーエッセンス (70%) が必要です。

カリカリのキュウリのピクルスは次のように準備されます。

キュウリは注意深く洗い、果肉が水分を吸収するように冷水に数時間浸す必要があります。
瓶は適切な方法で洗浄および滅菌する必要があります。この後、すべての葉とスパイスを容器に配置する必要があります。ニンニクは皮をむいたクローブとともに配置され、皮をむいたニンジンは小さな立方体に配置されます。
それぞれの瓶にキュウリをぎっしりと詰め、ニンニクとニンジンを加えます（1つの容器にはニンジン1本とニンニク3片で十分です）。
塩、砂糖、酢を含まないきれいな水を沸騰させ、沸騰した液体をキュウリの上に注ぎます。沸騰したお湯と野菜の入った瓶は10分間放置し、その後水を排出し、手順を繰り返す必要があります。
3回目は、水をマリネの成分と一緒に沸騰させる必要がありますが、酢エッセンスは最後に追加する必要があります。混合物が沸騰したら、キュウリの上に注ぎ、すぐに蓋付きの瓶を巻き上げます。

図 6. カリカリキュウリのマリネ

この後、すべての野菜がマリネに均等に浸されるように、容器を逆さまにする必要があります。瓶を毛布で包み、この位置で 1 日放置する必要があります。この間にコンテナは冷えるので、パントリーに隠すことができます。

キュウリを殺菌せずに保存する

このプロセスには多くの時間と労力が必要であり、滅菌プロセス中に家が暑くなりすぎるため、すべての主婦が冬支度の滅菌を好むわけではありません。幸いなことに、キュウリは、面倒な滅菌プロセスを必要とせずに、簡単に瓶に丸めることができる野菜の 1 つです (図 7)。

殺菌なしのキュウリの缶詰のレシピは非常に簡単です。その主な秘密は適切なマリネです。水1リットルに対して、塩大さじ2、砂糖大さじ1、一般的な9パーセント酢大さじ2が必要です。

殺菌なしのキュウリのピクルスは次のように行われます。

きれいなキュウリを冷水に2〜3時間浸し、再び流水ですすいでください。
スパイスを清潔な滅菌瓶の底に置きます。 1リットルの容器には、最大5粒の黒コショウ、2片のニンニク、1本のディル、数本のディルの小枝が必要です。バジルの葉を数枚加えてもよいでしょう。
各瓶にキュウリを詰め、互いに近づけて配置します。
次に、塩水を準備し始めます。水に塩と砂糖を加えて沸騰させ、2分間沸騰させます。塩水を熱いうちに、瓶の中のキュウリの上に注ぎます。
瓶に蓋をしてラップをし、10分間放置します。
この後、塩水を1つの容器に注ぎ、再び沸騰させて3〜4分間沸騰させる必要があります。この後、火を止め、マリネに酢を加え、得られた混合物をキュウリの入った瓶に注ぎます。

図 7. 殺菌せずに野菜を缶詰にする

この後、容器を蓋で丸め、逆さまにして包みます。作品が冷えたら、パントリーに移して保管できます。このレシピには殺菌が含まれていないという事実にもかかわらず、これらのキュウリは問題なく保存できます。

キュウリの保存：冬のスパイシーなレシピ

多くの主婦は、普通のキュウリではなく、料理に素晴らしい追加物となる風味の良い野菜を保存することを好みます。準備に辛さを加えるには、ニンニクや唐辛子を使用できますが、チリケチャップを成分とするより現代的なレシピもあります。

このケチャップで保存したきゅうりは、独特の辛味があり、冬のおやつに最適です。野菜は過ぎても熱処理, サクサク感が残り、ケチャップが独特の味と香りを与えます。

キュウリのチリケチャップ添え

チリケチャップを使ったキュウリの保存は簡単です。この準備を一度試しただけで、準備された野菜は本当に珍しい味になるため、毎年そのような準備をすることになります（図8）。

注記：そのようなキュウリはリットルの瓶に保存することをお勧めします。こうすることで、どんなサイズの野菜でも確実に容器に入れることができます。また、きゅうりは4等分に切るとよいでしょう。こうすることで、ホットソースがよく染み込みますが、カリカリ感は保たれます。

1リットルの瓶の場合、キュウリそのもの、月桂樹の葉1枚または2枚、黒胡椒数粒、ニンニクが必要です。マリネの材料は、チリケチャップ（300グラム）、水（1リットル）、酢9％（300ミリリットル）、塩（大さじ1.5杯）、砂糖（200グラム）です。

まず、キュウリに冷水を注ぎ、30分間放置する必要があります。この後、野菜を洗い、端を切り落とす必要があります。殺菌した瓶にスパイスを入れ、ニンニク 2 片、胡椒 5 粒、月桂樹の葉 1 枚をそれぞれ入れます。この後、キュウリを並べます。小さな野菜を缶詰にする場合は、丸ごと並べることができます。果物が十分に大きい場合は、縦に4つの部分に切るのが良いです。

次に、マリネの準備を始めます。すべての材料を1つの鍋に入れ、よく混ぜて沸騰させる必要があります。上記のコンポーネントの数が 3 リットルの瓶用に設計されていることが重要です。缶詰ならもっと野菜を、その場合、マリネの量を増やす必要があります。マリネの準備ができたら、瓶に注ぎ、容器を蓋で覆い、滅菌します。リットル瓶の場合、滅菌時間は 10 分ですが、それより大きな容器を使用する場合は、滅菌時間をさらに長くする必要があります。

図 8. チリケチャップを使った冬の準備

この後、瓶を蓋で密閉し、逆さまにしてラップをせずに室温で冷やすだけです。

冬に向けてキュウリのピクルス作り

酸洗いプロセスは、缶詰や酸洗いとは大きく異なります。漬ける場合は、自然発酵と乳酸の放出により野菜の保存が行われますが、漬ける場合は、熱水と湯通しにより野菜の保存が保証されます。酢酸(図9)。

冬のピクルスの準備はとても簡単です。事前にキュウリを洗い、冷水で満たす必要があります。その間に瓶を準備して滅菌します。このためには、3リットルの容器を使用することをお勧めします。開封後でも、瓶の中のキュウリは冷蔵庫にかなり長期間保存できます。

冬にキュウリを漬ける手順は次のとおりです。

キュウリとお気に入りのスパイスを準備した瓶にしっかりと詰めます（黒とオールスパイス、月桂樹の葉、ディル傘、カラント、チェリー、オークの葉）。
塩水を準備します。これを行うには、塩を冷水に溶かす必要があります。平均して、液体1リットルあたり、大さじ3杯の塩が必要になります。マリネの量は瓶の数に応じて個別に決定されます。
得られた液体を瓶に注ぎ、プラスチックの蓋で覆います。
瓶は室温に放置され、容器内で発酵プロセスが始まります。途中で瓶から塩水が流れ出すので、あらかじめ瓶の下に大きめのたらいや受け皿などを敷いておく必要があります。
3 日後、瓶の首の上部に液体が届くように塩水を注ぎます。この後、瓶をきれいな布で拭き、蓋でしっかりと覆い、地下室またはその他の乾燥した暗くて涼しい場所に保管する必要があります。

図 9. キュウリのピクルスのオプション

ブリキの蓋は内部に十分な空気を入れられず、瓶の中で活発に起こる発酵プロセスによってそのような蓋が破れてしまう可能性があるため、ピクルスはナイロン製の蓋でのみ閉じる必要があります。

冬においしいシャキッとしたキュウリの簡単なレシピをビデオの作者が紹介します。

キュウリ自体は、特に熟しすぎた果物の場合、ピリッとした味によって区別されません。より豊かな味を与えるために、人々はそれらをピクルスにするための多くのレシピを考案しました。

キュウリのカロリー量は、それぞれの特定の方法によって異なります。平均して、製品100グラムあたり16 kcalがあります。

瓶詰めの冬用キュウリ - ステップバイステップの写真レシピ

キュウリのピクルスは責任があり、時間のかかるプロセスです。キュウリをシャキシャキと美味しくするために、次のジャムの作り方をご紹介します。

調理時間: 3時間0分

数量: 10食分

材料

キュウリ：10kg
ディル：4～5房
ピーマン：2kg
ニンニク：10個
塩、砂糖：各小さじ2。瓶ごと
挽いたコショウ: 適量
酢：大さじ2 l. 一食当たり

調理手順

冬に向けて瓶に入ったカリカリキュウリのレシピ

提案されたレシピでは、キュウリのカリカリとした特徴を失わずに、キュウリに特別で適度にスパイシーな味を与えることができます。

冬に向けてシャキシャキしたキュウリを覆うには、 必須：

キュウリ - 5kg;
苦いコショウ1個。
西洋わさびの根。
ニンニクの頭。
クローブ 10個。
オールスパイスと黒コショウ - デザートスプーン各1杯。
月桂樹の葉6枚。
パセリとディルの傘。

調理用 マリネ必要になるだろう：

水1.5リットル。
25グラム酢 9%;
大さじ2杯。 l. 塩;
大さじ1 l. サハラ。

保存プロセス:

1.5リットルのガラス瓶3本を滅菌します。
すべてのスパイスを同じ量で各瓶に入れます。唐辛子の種を取り除き、西洋わさびをみじん切りにする必要があります。
キュウリを洗い、端を切り落とします。大きな容器に移し、冷水を注ぎます。 2〜4時間放置します。
この後、キュウリを容器から取り出し、サイズごとに分類して瓶に入れます。
別の容器に熱湯を用意し、キュウリの上に注ぎ、蓋をします。
ウォームアップには 10 分かかります。鍋に水を戻し、砂糖と塩を加えます。
塩水を準備している間に、別の鍋で滅菌用の 2 番目の水を準備する必要があります。また、キュウリの入った瓶に注ぎ、10分間温めて水を切ります。
塩水が沸騰したら、瓶に注ぐ必要がありますが、最初に酢を瓶に注ぐ必要があります。
瓶は丸めて暗い場所に置く必要があります。

冬に向けておいしいシャキシャキキュウリのレシピビデオをぜひご覧ください。

冬に向けてキュウリをリットル瓶に密封する方法

この方法は、冷蔵庫に大きな瓶を入れるのが苦手な少人数の家族に適しています。

そのような保全のために、あなたは 買いだめする必要がある：

小さなキュウリ。
2リットル。水;
大さじ2杯。 l. サハラ;
大さじ4。 l. 塩。

残りの成分が計算されます リットル瓶の場合:

ニンニク1個。
桜とスグリの葉が3枚。
ホースラディッシュの葉 1/4;
オークの葉半分。
ディル傘。
エンドウ豆 6 個オールスパイスと黒コショウ。
赤胡椒は 1 つですが、1 つの瓶には 1 ～ 2 cm に相当する部分だけが置かれます。
9%酢大さじ1杯。

保存プロセス冬用のキュウリ

キュウリは洗って深い容器に入れ、水で満たします。
銀行は徹底的に洗浄され、滅菌されています。蓋は別の容器で煮る必要があることも覚えておく必要があります。
すべてのスパイスを混ぜます。
滅菌用の水を準備します。
まず各瓶にスパイスを入れ、次にキュウリを入れ、熱湯を注ぎ、蓋をして15分間温めます。
15分後、慎重に湯を切り、ストーブの上に置き、沸騰したら塩と砂糖を加えます。
各瓶に酢を注ぎ、塩水を満たします。

残っているのは、それを丸め、裏返してロールアップの品質を確認し、さらに滅菌するためにブランケットで包むだけです。

冬に向けて瓶にキュウリのピクルス - ステップバイステップのレシピ

以下のレシピは、その独特の味と心地よい歯ごたえでご家族を驚かせるでしょう。このレシピに従って冬にキュウリをピクルスにするには、次の製品を準備する必要があります。

小さなキュウリ。
月桂樹の葉2枚。
ニンニク 2片。
黒エンドウ豆とオールスパイスエンドウ豆 4個。
小さじ1 カラシの種子;
スグリの葉2枚。
ディル傘

マリネ用必要になるだろう：

大さじ6 サハラ;
大さじ3 塩;
大さじ6 酢9%。

準備するこれらの冬用キュウリは、いくつかの手順で作ることができます。

すべてのスパイスを均一な混合物に混ぜます。
ディル傘とスグリの葉をみじん切りにします。
きゅうりはよく洗い、尻尾の両側を切り落とし、深めの容器に入れます。水をかぶせて2時間放置します。
瓶を準備し、洗って滅菌します。
鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したらすぐにキュウリの瓶に注ぎます。
瓶の底にスパイスとキュウリを置く必要があります。
そこに砂糖と塩を注ぎ、酢を注ぎます。
沸騰した後、水をしばらく放置して冷ましてから、瓶に注ぎます。
滅菌用の満たされた瓶を大きな鍋に置き、蓋をして15分間煮ます。容器の底にタオルを敷くのを忘れずに。
15分後、瓶を丸めます。

キュウリのピクルスは冬に向けて準備完了です！

冬の間、酢を使わずに瓶にキュウリを漬ける

キュウリを冬に保存するために提案されているオプションには、酢やその他の酸の使用は含まれていません。

このレシピには以下が必要です 製品：

キュウリ2キログラム。
水2.5リットル。
塩110グラム。
ホースラディッシュの葉2枚。
サクランボとスグリの葉各 15 枚。
クルミの葉 5枚。
ディル傘2本。
唐辛子2ポッド。
ホースラディッシュの根1本。

プロセス缶詰はこんな感じです。

キュウリは洗って深い洗面器に置き、さらに水を注ぎます。収集したばかりの場合は、浸漬手順を省略できます。
2～3時間後、水を切り、キュウリを洗います。
ホースラディッシュと苦いコショウを挽きます。
大きな鍋に、野菜、刻んだ西洋ワサビとコショウ、キュウリを重ね、さらに西洋ワサビとコショウ、キュウリを加えた野菜を重ねます。最後の層は葉でなければなりません。
別の容器に冷水を注ぎ、砂糖と塩を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
準備した詰め物を使用してキュウリの層をハーブで覆い、蓋をして5日間圧力下に置きます。
5日後、塩水を鍋に注ぎ、すべてのスパイスを取り除き、キュウリを徹底的に洗います。
それらは事前に準備された瓶に入れられます。
マリネを一番上まで注ぎ、10分間放置します。
10分後、水を切り、火にかけて沸騰させます。
沸騰したらすぐに瓶に注ぎ、密閉します。

キュウリを酢で瓶に密封する方法

冬に向けてキュウリを保存するための提案されたオプションでは、酢が使用され、すべての成分が3リットルの瓶の割合で摂取されると想定されています。

この方法を使用して保存するには、以下を準備する必要があります。

小さなキュウリ。
大さじ2〜3 酢 9%;
赤唐辛子 - 2 cm片。
ニンニク 2〜3片。
大さじ2杯。ディルの種子;
大さじ1 刻んだホースラディッシュの根をスプーン一杯。
スグリの葉 5枚。
オールスパイスのエンドウ豆 9 個。

充填用必要になるだろう：

砂糖と塩大さじ2 l. 液体1リットルごとに。

説明書酢の入った瓶で冬に向けてキュウリを準備するための：

キュウリをよく洗い、大きな洗面器に入れ、さらに水を張って1日置きます。
瓶は洗浄され、滅菌されます。
スパイスとキュウリがそれぞれの瓶に入れられます。
蓋は別の鍋で煮ます。
平均して、3 リットルの瓶 1 つには 1.5 リットルの液体が必要です。水の量を計算したら火にかけて沸騰させます。
将来の詰め物が沸騰したらすぐに、瓶に詰めて、気泡が出てくるまで放置します。
鍋に水を切り、塩、砂糖を加えてよく混ぜます。詰め物を沸騰させます。
瓶を大きな鍋に置きます。
それぞれに酢を注ぎ、準備した塩水を各瓶に注ぎます。
蓋をして5〜7分間放置し、滅菌します。
キュウリの瓶を丸めます。

冬に向けて瓶に入ったキュウリの簡単なレシピ

冬のキュウリのこの簡単なレシピは多くの主婦によって使用されているため、当然のことながら古典と呼ぶことができます。

材料の割合は3リットルの瓶1つに対して計算されていますので、必要に応じて製品の量を調整する必要があります。

あなたは何が必要ですか 準備する：

キュウリ1.5〜2kg。
スグリとサクランボの葉 5 枚。
ホースラディッシュの葉2枚。
ニンニク 5片。
ディル 1束。
水1リットル。
大さじ2杯。 l. 塩;
大さじ2杯。砂糖のスプーン。

缶詰いくつかの手順で実行されます。

キュウリを洗い、尾を切り取り、冷水で4時間満たします。
瓶は洗浄され、滅菌されます。
蓋は水で煮ます。
野菜は選別され、みじん切りにされます。
ホースラディッシュを除くすべてのスパイスが各瓶に入れられます。
キュウリをスパイスの上に置き、ホースラディッシュの葉で覆います。
砂糖と塩をあらかじめ沸騰させた水に加えます。
彼らはそれをキュウリの瓶に注ぎ、丸めます。

1か月後、キュウリを食べることができます。

冬に向けて瓶にキュウリとトマト - おいしいレシピ

いろいろな料理が好きな人には、この方法が最適です。すべての成分はリットル瓶あたりに示されています。

この方法でキュウリとトマトを冬に保存するには、次のものが必要です。

キュウリ300グラム。
トマト400グラム。
苦いコショウ1個。
パプリカ - 味わう;
新鮮なディルの小枝数本。
ニンニク 3片。
ホースラディッシュの葉1枚。
月桂樹の葉2枚。
オールスパイスエンドウ豆 3個。
大さじ1 スプーン一杯の塩。
大さじ1/2 砂糖のスプーン。
大さじ1 スプーン一杯の酢9％。

缶詰キュウリとトマトの調理はいくつかの手順で行われます。

キュウリとトマトはよく洗います。塩味をよくするために、各トマトのヘタの部分に穴をあけます。
容器を準備し、洗浄し、滅菌します。
別の鍋で蓋を沸騰させます。
各瓶にスパイス、茎のないキュウリ、トマトを重ねて入れます。
隙間ができないように、非常にしっかりと敷設する必要があります。刻んだキュウリの輪でそれを密封することができます。
鍋に水を入れて火にかけます。
瓶に砂糖と塩を入れ、熱湯を注ぎます。
大きな鍋にタオルを入れ、瓶を10分間殺菌します。
瓶を取り出して丸めます。

冬のキュウリとトマト - ビデオレシピ。

マスタード入りの瓶に入った冬用のキュウリ

マスタードで保存された冬のキュウリは、自宅と地下室の両方によく保管されています。香り高くピリッとした味わいです。

この方法でキュウリを保存するには、以下を準備する必要があります。

小さなキュウリ。
酢9% 100ml;
大さじ5 砂糖のスプーン。
大さじ2杯。塩のスプーン。
ニンニク 2片。
ディル傘1本。
にんじん 1/4個。
マスタード小さじ0.5。

プロセス全体いくつかの手順で実行されます。

キュウリは洗います。
瓶は準備され、洗浄され、滅菌されます。
上にはマスタードが乗せられています。
塩、砂糖、酢を水に加え、瓶にこのマリネを入れます。
瓶は沸騰後5〜7分間さらに滅菌するために大きな鍋に入れられます。
瓶を取り出して丸めることができます。マスタードを添えた冬向けのピリ辛キュウリが完成しました！

冬の間キュウリを瓶に密封する冷たい方法

今日、冬に向けてキュウリを準備するさまざまな方法を見つけることができますが、私たちはこの珍味の最も簡単なバージョンである冷たい方法を提供します。

すべての成分は3リットルの瓶に基づいて採取されます。

小さな滑らかなキュウリ。
水1.5リットル。
大さじ3 塩;
黒コショウ 5個。
ニンニク1個。
月桂樹の葉2枚。
スグリ、ホースラディッシュ、タラゴンの葉 2 枚。

作業の実行この計画によれば：

キュウリは洗います。
瓶は滅菌されています。
スパイスとキュウリがそれぞれの瓶に入れられます。
瓶に水を注ぎ、すぐに水を抜きます。こうすることで、入れるのに適した水の量がわかります。
これに塩を加え、再び瓶に詰めます。
ナイロンカバーで閉じて、地下室に設置します。

2か月後からテイスティングを開始できます。

教えてください、スパイシーでピリッとしたカリカリのキュウリのピクルスが嫌いな人はいないでしょうか? 世代から世代へと受け継がれてきた、冬に向けて瓶に保存するための最良のレシピを持っていない人はいないでしょうか? すべての主婦は遅かれ早かれそのようなレシピを見つけ、冬に向けてジューシーな野菜を準備することが素晴らしい伝統になり、休日にサラダに入れて、軽食として、またはボリュームたっぷりのランチやディナーに単においしい追加としてそれらを食べるだけでなく。

シャキシャキとしたきゅうりの浅漬けは、大人も子供も大好きです。もちろん、彼らの主な秘密は、自家製の缶詰食品が自然でおいしいものになることです。夏に収穫した自家製キュウリと市販のキュウリの両方を使用しますが、常に新鮮なものを使用します。結局のところ、ぐったりとした古いキュウリの歯ごたえはどこから来るのでしょうか？

今日は、必須の属性である鳴り響くクランチを備えた非常においしいキュウリのピクルスを作るためのレシピについて説明します。

カリカリのキュウリのピクルスを作るためのステップバイステップのレシピ - 酢を使った準備

キュウリのピクルスと塩漬けキュウリの最も重要な違いは何ですか? 正しくは、スパイス、塩、砂糖、そしてもちろん酢のマリネが詰められているということです。このようなレシピでは、酢が最も重要な保存料となり、キュウリの腐敗を防ぎ、味の主要な要素となります。

キュウリのピクルスの大ファンがいるのは知っていますが、彼らはそのスパイシーな酸味だけを理由にこの種の保存方法を愛しています。

酢の次に重要な成分は、香りのよいハーブやスパイス、その他の野菜、さらにはベリー類で、これらがキュウリの味を飾り、キュウリの味を認識できるようにします。

最も一般的なレシピは、当然のことながら基本的であると考えられますが、庭のハーブとニンニクを添えたカリカリのキュウリのピクルスです。

これらのキュウリを準備するには、次のものが必要です。

小または中サイズの新鮮なキュウリ - 1 kg、
新鮮なディル - 傘2本または小さな束、
ブラックカラントの葉 - 4〜6枚、
わさびの葉 - 1枚、
ニンニク - 4片、
黒胡椒 - 6粒、
オールスパイス - エンドウ豆 8個、
クローブ - 2本、
砂糖 - 大さじ2、
塩 - 大さじ、
酢 9% - 大さじ8 ビネガーエッセンス 70% - 小さじ2杯。

この数のキュウリは2リットルの瓶に収まります。すべてのスパイスとハーブはマリネード 1 リットルあたりで計算されます。カリカリのキュウリのピクルスを冬の間保存するには、ほぼこの量のマリネが必要です。

12〜13センチメートル以下の小さなキュウリのみがピクルスに適しています。大きなキュウリはピクルス用に取っておきます。野菜の硬さや皮の厚さは必ずチェックしてください。爪が刺しやすいほど薄すぎてデリケートな皮は、最終的にパリパリにはなりません。

ピクルス用のキュウリは、黄色の斑点や尻のない、吹き出物と均一な濃い緑色でなければなりません。黄色はキュウリの成長過程で水分が足りなかったことを示しています。これではカリカリのキュウリのピクルスも作れません。

準備：

1. 漬けるきゅうりはあらかじめよく洗います。腐敗の兆候がなく新鮮で、側面が柔らかくなっていないことを確認してください。

キュウリに冷水を注ぎ、4時間浸しておきます。理想的な状況では、特に夏の暑さでは、水が暖かくなったら冷たい水に戻す必要があります。

2. マリネ用の葉とハーブをすべて洗います。必要な量のスパイスを準備します。

3. 瓶と蓋を滅菌します。これを行うには多くの方法があります。

穴の開いた特別な蓋を使用して、沸騰したお湯の入った鍋の上に瓶を逆さまに置きます。
瓶に少量の水を入れてオーブンで加熱し、
瓶に少量の水と一緒に電子レンジで沸騰させます。

非常に簡単で速いため、私は後者の方法を使用します。瓶を洗うだけで十分です重曹, そこに指1～2本分の水を注ぎ、電子レンジで3～4分加熱します。瓶の中の水は数分間積極的に沸騰させる必要があり、立ち上がる蒸気がガラスを滅菌します。夫はこう言います。「生き残るものは何もないでしょう。」

非常に熱いので慎重に取り出すのがポイントです。鍋つかみ、ミトン、タオルを使用してください。

蓋は鍋に水を入れて煮沸消毒します。煮沸時間は5分程度で十分です。

4. 芳香のあるハーブ、葉、スパイスを、準備して少し冷やした（火傷しないように）瓶に入れます。

各瓶にディル傘（または小さな束）を1本ずつ入れます。カシスとホースラディッシュの葉を半分に分けます。また、各瓶にニンニク 2 片と同量の胡椒を入れます。基本的に、すべてのスパイスを2つの瓶に均等に分けます。何のために？ 2 つの異なる瓶に入ったマリネとキュウリが同じ味になるようにします。

5. ここからが楽しい部分です。あなたも子供の頃、私と同じくらいテトリスが好きでしたか？なぜテトリスなのか？そう、今度はキュウリが瓶に詰められる番だからです。これを行うには、できるだけしっかりと広げる必要があります。

曲がったキュウリをピクルスに使用しないでください。このテトリスは難しすぎるでしょう。キュウリは、最初に最大量が収まるように垂直に配置する必要があります。そしてその上に水平に置きます。必要に応じて、キュウリを細かく切って瓶のスペース全体を埋めることができます。

カリカリのキュウリのピクルスをできるだけ瓶に詰める必要があります。

6. やかんまたは鍋に水を沸騰させます。次に、瓶に入れたキュウリの上に熱湯を注ぎます。ちょうど缶の縁に沿って。

キュウリやハーブは熱湯で殺菌します。瓶の中に熱湯を入れて15分間放置します。

7. マリネを準備します。これを行うには、別の鍋に1リットルの水を注ぎ、塩、砂糖、コショウ、クローブを加えます。

鍋をコンロの上に置き、かき混ぜながら沸騰させます。塩と砂糖は完全に溶けるはずです。数分間煮て火から下ろします。すぐに酢をマリネに加えます。

8. マリネ液の準備ができたら、キュウリの沸騰したお湯を捨て、マリネ液に置き換えます。同様に瓶の端まで詰めます。両方の瓶を満たすのに十分なマリネが必要です。

注いだら蓋を閉めます。ねじりのものを使用する場合は、力の限界までできるだけきつめに巻きます。縫い合わせ用の特別な薄い蓋がある場合は、縫い合わせ装置を手元に置いて、すぐに巻き上げてください。

9. ネジを締めたら、瓶を逆さまにして蓋の上に置きます。ナプキンや指で首の部分から液体がにじみ出ていないか確認してください。漏れた場合は、早急にキャップを新しいものと交換する必要があります。これを行うには、瓶よりも多くの蓋を滅菌できます。スペアは決して傷つきません。

逆さにした瓶を厚い毛布で包み、室温になるまで冷まします。これには少なくとも 1 日かかるため、瓶が冷めるまで誰にも邪魔されずに置いておく場所をすぐに考えてください。

1日後、できれば2日後。瓶に漏れがないか再度確認し、静かに戸棚に入れて熟成させます。

しばらくするとおいしいシャキシャキしたキュウリのピクルスが出来上がり、冬に食べるのが最適です。食欲旺盛！

カリカリのキュウリのピクルスとカラントのリットル瓶入り

別の興味深いレシピ数年前に発見したキュウリのピクルス作り。キュウリのマリネに色々な味を加えて作るのがとても好きです。私自身もベリー、野菜、スパイスを試してみました。ブラックカラントを使ったレシピがユニークで気に入りました。ダーチャでベリーやキュウリが熟したときにも役立ちました。同じような状況の方は、ぜひカシスを使ったカリカリのキュウリのピクルスを作ってみてください。

1キログラムのキュウリを準備するには、次のものが必要です。

新鮮なキュウリ - 1キログラム、
ニンニク - 4片、
緑またはディルの花序 - 2本の傘または小さな枝、
ブラックカラントの葉 - 2枚、
桜の葉 - 4枚、
ブラックカラントの果実 - 4つの小枝、
さや入りの唐辛子 - 1個、
月桂樹の葉 - 2枚、
オールスパイスコショウ - 4個。
クローブ - 2個
食卓岩塩 - 大さじ2、
グラニュー糖 - 大さじ1.5、
酢 9% - 大さじ 8 (80 グラム)。

冬に向けてカリカリのキュウリのピクルスの作り方：

最初のレシピではキュウリのピクルスのほぼすべての手順を詳細に説明しましたが、このレシピでは同じことを繰り返さないように、より簡単に説明します。結局のところ、多くのことをまったく同じ方法で実行する必要があります。

1. まず、きゅうりを冷水にさらします。このプロセスにより、瓶の中で長時間マリネした後でも、後で弾力があり、サクサクした状態になります。冬に向けてキュウリを漬けているので、すぐには食べられなくなります。

キュウリに冷水を注ぎ、少なくとも3時間放置します。

2. よく洗った瓶を重曹で滅菌します。キュウリ1kgの場合、容量1リットルの瓶が2個必要です。キュウリが多い場合は、それに比例して瓶とマリネの材料の数を増やします。したがって、キュウリ 2 キログラムの場合、すべての数値に 2 を掛けます。

電子レンジで手早く殺菌できます。瓶に約100グラムの水を注ぎ、電子レンジで3分間加熱するだけです。水が沸騰し、放出された蒸気で瓶が滅菌されます。

3. 準備した瓶にスパイスを入れます。各瓶に、ニンニク1～2片、スグリの葉、桜の葉2枚、赤唐辛子の輪、ディルの小枝または花序、月桂樹の葉を入れます。

4. キュウリをハーブの上に置きます。これは可能な限り高い密度で行われます。キュウリの一番下の列は垂直に配置されます。そして、上部には小さなリングであってもキュウリの部分が詰められています。カラントベリーを瓶ごとに5〜8個（つまり、1つの小枝）上に置きます。ディルの小枝を上に置くこともできます。こうすることで、シャキシャキしたキュウリのピクルスがさらに美味しくなります。

5. やかんで水を沸騰させ、火を止めたらすぐにキュウリを瓶の一番上まで入れます。あらかじめ熱湯消毒した蓋で蓋をします。（おたまの水をコンロの上に置き、蓋を数分間沸騰させます）。 1〜0分間放置し、水を切ります。

6. キュウリに熱湯を注ぐことを 10 分間繰り返します。ただし、2回目の充填後は水を注ぎ出さず、瓶から大きな鍋に慎重に注ぎます。この水からマリネを作ります。キュウリ、ハーブ、カラントの香りが混ざり、色はベリーのせいでほんのりピンク色になっています。

7. 塩、砂糖、コショウ、クローブ（つまり、残りのスパイスすべて）をマリネ水に加え、かき混ぜます。火の上に置き、沸騰させます。数分間煮てから火から下ろし、マリネに加えます必要量お酢。注意！酢は最後に加えますので沸騰させないでください。

8.完成した熱いマリネを大きなお玉で瓶に注ぎます。液体はすべてのキュウリを瓶の端まで覆う必要があります。

9. その後、すぐに蓋を閉めます。それらをしっかりと締めて、瓶を逆さまにします。蓋の近くの瓶の端をチェックして、水漏れがないかどうかを確認します。次に、すべての瓶を一緒に置き、毛布で包みます。この状態で、瓶が完全に冷めるまで 1 日またはそれ以上放置する必要があります。

その後、瓶はクローゼットなどの暗い場所に保管し、冬まで保管できます。この形では、カリカリのキュウリのピクルスは長期間腐らず、開けたときの結果は間違いなく気に入るはずです。

あなたの健康に役立ててください！

殺菌なしで冬のシャキシャキきゅうりのピクルスを作るレシピ

伝統的に、私はキュウリを準備するときにも使用したビデオレシピを共有しています。プロセス全体をより明確に理解するのに役立ちます。このレシピでは、キュウリを準備するために瓶や蓋を滅菌する必要はありません。これは役立つかもしれません。

すでにおわかりのとおり、収穫の原理は非常に似ています。違いは主に、マリネにどのようなスパイスやハーブを加えるかによって、カリカリのピクルスにどれだけ風味が加わるかということです。

キュウリのチリケチャップ漬け - オリジナルでとてもおいしいレシピ

これらのオリジナルのキュウリを準備するには、次のものが必要です。

キュウリ - 1kg、
ホットチリケチャップ - 大さじ4、
月桂樹の葉 - 2枚、
オールスパイス - エンドウ豆 4個、
ニンニク - 2〜4クローブ、
黒胡椒 - 6粒、
塩 - 大さじ1、
砂糖 - 大さじ2、
酢9％ - 70〜80 g（大さじ7〜8）。

準備：

これらのキュウリのピクルスの準備は、マリネを除いて非常に標準的です。したがって、さらに詳しく詳細な説明記事の先頭から最初のレシピに移動できます。

1. きれいに洗ったキュウリに冷水を注ぎ、3〜4時間放置します。

2. 好みの方法で瓶を滅菌します。 (これについては最初のレシピでも読むことができます。私が実証済みの方法を共有しています)。

3. マリネを準備します。これを行うには、鍋に水を注ぎ、塩、砂糖、チリケチャップを加えます。よく混ぜて沸騰させます。 2～3分沸騰したら火から下ろし、酢を注ぎます。

4. 月桂樹の葉、ニンニク、コショウを瓶に入れ、スパイスを瓶に均等に分けます。

5. 次にキュウリをしっかりと置きます。

6. 沸騰したばかりの熱々のマリネを瓶の中のキュウリの上に注ぎます。マリネードを冷ます時間があってはならない。色は赤く、トマトジュースで煮たようなカリカリのピクルスになります。

7. 熱い瓶は、マリネを注いだ後すぐに、蓋をねじ込むか、丸めて（使用するものに応じて）裏返して蓋の上に置きます。瓶のシールを確認してください。毛布で覆い、完全に冷めるまで1日放置します。

結果はとても満足していただけるでしょう。食欲旺盛！

冬にキュウリを漬けるのは、よく知られた野菜を保存する珍しい方法です。準備方法はたくさんありますが、常に最適なものを選択したいと考えています。レシピでは、果物の栄養特性、味、香りを維持したいと考えています。

キュウリはガラス瓶に入れて保存しますので、とても便利です。熟度の揃った果実を選び、大きさごとに選別していきます。缶詰のその他の秘密はすべて、最高のレシピ記事。

ゲストを歓迎したり、庭の贈り物で家族の食卓を整えるのは、なんと楽しいことでしょう。そして、誰もが知らないレシピの料理もテーブルに置きます。ですから、私たちはすべてを逐一読んで覚えます。

殺菌も酢も使わない、冬のきゅうりの簡単レシピです。

料理を知る簡単なレシピキュウリでは、厳選された果物と規格外の果物が使用されています。栽培された果物はすべてビジネスに利用されます。樽野菜のような仕込みの味わいが素晴らしい。

調理手順:

1. 準備したフルーツを洗い、乾燥させます。両端の端を切り落とします。ただし、小さな果物の端は切り取りません。果物を事前に水に浸す必要はありません。それらは独自の詰め物で飽和する必要があるためです。

2. レシピでは、塩漬け用のシンプルな塩を使用します（ヨウ素添加塩は使用できません）。黒胡椒も加えてみましょう。

3. 不均一な果物は、餡を作るのに役立ちます。規格外の果実とは、果実の形が曲がっていたり、果実が生い茂ったものです。要するに、まったく標準ではありません。

4. 不均一または生い茂ったキュウリは、すりおろすか、みじん切りにすることができます。私たちのレシピでは、フードプロセッサーを使用して粉砕します。

5.計算によれば、粉砕塊1リットルあたり大さじ2が置かれます。塩のスプーン。ボウルには2リットルの塊があるので、大さじ4を入れます。塩のスプーンを入れて混ぜます。

ピューレの質量と塩の量の比率を必ず守ってください。そうしないと、キュウリが酸っぱくなる可能性があります。

かき混ぜると、ジュースが目立ち始める様子がすぐにわかります。混合物を5分間放置して、さらにジュースを放出します。

6. 鉄製の蓋は通常どおり熱湯消毒します。しかし、ガラス瓶は電子レンジに入れられます。これを行うには、瓶に少量の水を注ぎ（0.5〜1グラス）、電子レンジに3分間入れます。

7. そこで、私たちは決意して、1.5リットルの瓶を3つと1リットルの瓶を1つ準備しました。

スパイスとして、チェリー、カラント、ホースラディッシュの葉を入れることができます。クローブや唐辛子など、お好みのスパイスを加えてもいいでしょう。

8.各瓶の底にスパイスを置き始めます：ディルの傘と小枝、ブドウの葉、タラゴンの小枝（タラゴン）、ニンニクのクローブ。

9.大さじ2〜3のキュウリ混合物をスパイスの上に滴下して、瓶に詰め始めます。スプーンこの後、果物自体を垂直方向または水平方向の都合の良い方法で瓶に下げます。

10.敷いた野菜の上に、ピューレにした塊をジュースと一緒にスプーンで置き始めます。スプーンを使用して、塊を瓶の奥深くに押し込もうとします。

検査時に瓶内に空隙があってはなりません。残っている場合は果汁を加えて取り除きます。

11. 中身が入った瓶を蓋で閉めます。これで、冬に向けてキュウリを準備するプロセスが完了しました。瓶を滅菌する必要はありません。すぐに入れられますよ

12. 2日後に必ず状態を確認してください。取り逃した塊が沈んでしまう可能性があり、その後こする必要があるためです。新鮮なキュウリ、塩と混ぜて瓶に加えます。

13. 何も追加する必要がない場合もあります。ほら、あなたの前に3日前に満たされた瓶がありますが、その中には何も沈着しておらず、満杯で何の変化もありません。

14. そして、これが 3 日前に作成された 2 番目の瓶です。ここにも何も定着していません。 2 週間後には、3 日前に作った 2 つの瓶を試すことができます。キュウリのほんのり塩味に驚かれることでしょう。

1ヶ月ほどで本当の味が出てきて、寝かせるほど美味しくなります。

瓶はセラーまたは冷蔵庫で1年間保存できます。

16. 完了しましたオリジナルレシピキュウリのキュウリ、これは非常に有益です。そして、冬には通常の方法で果物を丸ごと食べることができますが、砕いた塊をピクルスソースやソースの作成に使用できるため、有益です。

17. 今日はあまり知られていないレシピを用意しました。お友達に教えて、自分でも作ってください。信じてください、後悔はしないでしょう。

3リットルの瓶に入ったキュウリのジュース

次に、野菜を独自のジュースで調理します。ここで、これらは冬用のキュウリであることを理解する必要があります。

調理手順:

1. 2 種類のキュウリを用意しましょう。小さいキュウリは塩漬け用、もう一方は大きく熟しすぎたキュウリはピューレ用です。

ヒント: 洗ったキュウリはすべて乾燥している必要があります。乾燥していないと酸っぱくなります。

2. 大きなキュウリを肉挽き器に通して別のボウルに移します。

3. 殺菌して乾燥させた瓶の底に、西洋わさびの葉、ディルの傘と小枝、黒スグリの葉、桜の葉、みじん切りにしたニンニク 3 片を入れます。

野菜は瓶の底をしっかりと覆う必要があります。

4. 大さじ1を野菜の上に振りかけます。スプーン山盛りの塩（ヨウ素添加塩は加えないでください）。

5. 次に、見逃したピューレを加えます。ピューレと果物が瓶の半分を満たすように、小さなキュウリをピューレに入れます。次の層は、瓶の底に置いたのと同じ緑です。

6. 2番目の野菜の層に再び大さじ1を振りかけます。スプーン一杯の塩、次にマッシュポテトと小さなキュウリ。ピューレはキュウリを完全に覆う必要があります。ピューレの上にグリーンの3層目を置きます。

ホースラディッシュの葉を緑の層の上に置くと、カビの発生を防ぐことができます。

7. 3 番目（最後）の大さじをすべての野菜の上に置きます。塩のスプーン。発酵の余地を残すために、瓶は少し不完全なままにしておく方が良いです。プラスチックの蓋で瓶を閉めます。瓶はセラーで春まで長持ちします。

春には、キュウリが少し酸っぱくなることがありますが、このために新鮮な溶液が作られます：大さじ3。水1リットルあたり砂糖のスプーン。

このレシピによると、キュウリは柔らかくて香りが良いです。ピューレはサラダやピクルススープに使用できます。

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冬野菜の準備の季節に、あなたにプレゼントしてみました興味深い方法冬に向けてキュウリの収穫。提案されたレシピの少なくとも 1 つを繰り返すことに決めた場合、私の努力は無駄ではありませんでした。

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