Kuidas valmistada veiseliha nii, et see oleks õrn ja mahlane? Kuidas teha veiseliha pehmeks

Veiseliha marinaadid

Selleks, et liha muutuks pehmeks ja mahlakaks ning omandaks ka peene või ereda aroomi, marineeritakse. Seda tehakse plast- või emailanumates, et tükid ei puutuks kokku lahtise metalliga ja nende maitse ei halveneks. Küpsetamise ajal kaetakse veiseliha marinaadiga. Mõnikord valmistatakse sellest kaste: lisatakse jahu ja tärklis ning pannakse madalale tulele.

Grillimiseks

Komponendid:

• 3 spl. lusikad veiniäädikat;
• 2 sibulat;
• 1 tl koriandri seemneid;
• 2 teelusikatäit soola;
• 1 tl jahvatatud musta pipart

Haki sibul peeneks, lisa pipar, sool, äädikas, koriander. Tükeldatud liha segatakse kätega marinaadiga ja tihendatakse veidi. Kata anum kaanega ja jäta 1 päevaks külma kohta seisma.

Ahjus küpsetamiseks

Koostis:

• sidrun;
• 2 sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• pool klaasi vett;
• 1 tl soola;
• 1 tl jahvatatud pipart

Sidrunimahl segada külm vesi, lisage sellele peeneks hakitud sibul, küüslauk, sool ja pipar. Liha lõigatakse tükkideks, valatakse jaheda marinaadiga ja jäetakse 3 tunniks seisma.

Praadi jaoks

Komponendid:

• 6 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 3 spl. lusikad 9% äädikat;
• pool klaasi oliiviõli;
• pool klaasi sojakastet;
• 2 spl. lusikad sinepit;
• teelusikatäis soola;
• teelusikatäis pipart;
• rosmariin

Kõik koostisained jahvatatakse segistis ühtlaseks massiks. Veisepihvid valatakse marinaadiga ja pannakse külmkappi vähemalt 3 tunniks.

Praadimiseks

Koostis:

• klaas vett;
• 2 sibulat;
• sidrun;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 2 spl. lusikad soola;
• ½ tl karrit;
• 1 tl lihamaitseainet

Haki sibul peeneks, püreesta kätega ja sega tükeldatud veiselihaga, puista peale maitseaineid. Vesi segatakse sidrunimahla, suhkru ja soolaga, valatakse lihaga kaussi. Sega kõik korralikult läbi ja marineeri külmkapis vähemalt 4 tundi.

Kui kaua veiseliha praadida?

Liha praetakse tükkidena, praadide või karbonaadi kujul. Selleks kasutage praepanni, grilli, ahju. Igal roal on oma valmidusaste.

Steak on 2–4 cm paksune veiselihatükk, mis on küpsetatud spetsiaalsel lainelise pinnaga pannil. Praetakse 30 sekundit kuni 5 minutit mõlemalt poolt, teades praadide praadimise põhimeetodeid.

Et kontrollida, kas praad on valmis, tuleb sellele vajutada.

Lihtsam viis veiseliha praadimiseks on 3-4 cm kuubikud.Küpseta neid kuumutatud pannil 25-30 minutit.

Hoidke karbonaadi tulel, kuni tekib koorik, seejärel keerake see ümber ja prae 2 minutit mõlemalt poolt.

Klassikaline veiseliha-sibulahautise retsept

Toiduvalmistamiseks vajate paksu põhjaga panni, eelistatavalt malmist. See hoiab ära liha kuivamise ja kõrbemise.

Selle roa kalorisisaldus on 275 kcal. Alltoodud koostisosadest saab 3 portsjonit.

Komponendid:

• 500 g veiseliha;
• 2 sibulat;
• taimeõli;
• 1 tl suhkrut;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 100 ml. joogivesi;
• 1 tl soola

Kuidas süüa teha:

Peske veiseliha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmisteks portsjoniteks. Maitsesta need soola ja pipraga ning sega läbi. Koorige sibul, loputage ja lõigake poolrõngasteks. Kuumuta pannil õli, pane sinna liha. Prae seda 10 minutit kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades.

Lisa pruunistatud tükkidele sibul ja sega kõik kokku. Prae koostisosi, kuni sibul on pehme ja läbipaistev. Vala pannile kuum vesi, alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta liha tund aega.

Veiseliha köögiviljadega praepannil

Maitsev ja kiire retsept. Selle roa jaoks on parem kasutada veise kaela, siis on liha pehme. Seda saab serveerida erinevate lisanditega või eraldi.


Komponendid:

• 350 g veiseliha;
• 1 sibul;
• 1 paprika;
• porgandid - 1 tk. või pool;
• 2 värsket tomatit;
• 1 küüslauguküünt;
• sool, lihamaitseained,
• värskelt jahvatatud must pipar;
• 3 spl. lusikad taimeõli;
• 50 ml. vesi;
• rohelus

Lõika veiseliha õhukesteks tükkideks ja tambi kergelt haamriga. Prae seda segades mõõdukal kuumusel kuni kuldne koorik. Lisa lihale poolrõngasteks või sulgedeks lõigatud sibul.

Lõika porgandid õhukesteks viiludeks ja pane pannile. Prae madalal kuumusel ja sega 5-7 minutit. Lisa paprika ribad.

Soola tooted, vala 50 ml. vesi ja hauta liha ja köögivilju kaane all 7 minutit. Lisa värsked tomativiilud ja peeneks hakitud küüslauk, sega läbi. Hauta rooga 4-5 minutit, et tomativiilude kuju säiliks.

Puista roog peeneks hakitud ürtidega ja serveeri.

Veiseliha hapukoores pannil

Selle retsepti järgi valmistatud liha ei ole üldse rasvane.

Komponendid:

• 600 g veiseliha;
• 100 g hapukoor;
• 1 sibul;
• sool;
• vürtsid liha jaoks;
• päevalilleõli

Haki liha peeneks. Kuumuta pannil õli, prae segades veiseliha mõlemalt poolt. Keeda kaane all madalal kuumusel. Lisa sibul, lõika poolrõngasteks, prae kuni kuldpruunini.

Segage 100 ml. hapukoor ja 200 ml. keedetud vett. Vala see segu veiselihatükkidele, lisa soola, pipart ja muid maitseaineid. Hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.

Seejärel võid maiuse tulelt eemaldada ja serveerida.

Veiseliha pannil kookoskastmes

Veiseliha kookoskastmes

Sellises ebatavalises ümbrises olev liha osutub pikantseks. Roa valmistamiseks vajate kookospiima, mida saate osta poest või pigistada pähkli viljaliha ise.

Komponendid:

• 500 g veisefilee;
• 1 klaas kookospiima;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• värske kuum pipar;
• tükk ingverit;
• 1 spl. lusikas taimeõli;
• 2 oksa värsket melissi;
• ½ spl. lusikad pruuni suhkrut

Haki sibul peeneks. Koori ingver ja lõika suurteks tükkideks. Eemaldage seemned kuum pipar. Aseta kõik blenderisse, kaasa arvatud küüslauk ja meliss. Vala sisse kookospiim ja valmista ühtlane pasta. Seejärel valage see õliga sügavale pannile ja küpseta 3 minutit.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks, aseta pannile, kalla peale ülejäänud piim ja hauta, kuni liha on pehme ja kaste pakseneb.

Maitsesta roog suhkru ja soolaga.

Veiseliha kooreses vaarikakastmes

Veiseliha vaarikakastmes

Selgub, et liha kõrvale ei sobi mitte ainult kõik lisandid, vaid ka marjad. Sel juhul võib veiseliha hautada, praadida ja suitsutada.

Nõutavad tooted:

• 800 g liha;
• peotäis värskeid või külmutatud vaarikaid;
• 1,5-2 supilusikatäit pohlamoosi;
• 200 ml. koor;
• 60 g võid;
• ½ klaasi punast veini;
• ½ tassi puljongit;
• sool;
• jäme must pipar

Moosi saab poest osta, kui see ei sisalda säilitusaineid. Pohla võib asendada jõhvikaga.

Kui liha on külmunud, laske sellel järk-järgult sulada, et mahl sees säiliks. Seejärel lõika see väikesteks viiludeks ja puista peale pipart.

Kuumuta sügaval pannil õli ja aseta sinna veiselihatükid. Neid tuleks põhjalikult küpsetada, kuid mitte põletada. Seejärel lisa maitse järgi soola.

Sega lihaviilud kergelt läbi. Lisa neile moos ja punane vein, hauta 6 minutit kaant sulgemata. Sel ajal loputage marjad külma veega ja kuivatage need, võimalusel paberrätikul.

Lisa lihale puljong ja koor, sega läbi ja oota, kuni vedelik on aurustunud. Kui soola pole piisavalt, soola veiseliha uuesti.

Pane marjad kaussi, sega kõik koostisosad ja küpseta 10-12 minutit.

Tõsta roog pliidilt ja too lauale.

Kuidas veiseliha mahlakaks praadida

Komponendid:

• valitud veiseliha steigi kujul, 2 tk;
• päevalilleõli praadimiseks;
• sool;
• pipar;
• prantsuse ürdid

Kuidas süüa teha:

Praad ei pea pesema. Kuivatage see paberrätikuga. Puista liha peale pipra ja soola, samuti maitseaineid. Hõõru need kätega pihvi sisse. Töötle veiseliha mõlemalt poolt päevalilleõli. Valage malmist praepannile õli ja soojendage seda.

Aseta praad pannile ja küpseta 1 minut mõlemalt poolt. Pöörake seda mitu korda, kuni see on valmis. Selleks on soovitav kasutada pigem tange kui kahvlit, et mahl välja ei valguks.

Veiseliha on peen, kuid mitmekülgne liha, mis sobib hästi soolaste, vürtsikate ja isegi magusate koostisosadega. Loodan, et loetletud retseptid aitavad teil maitsvaid ja mahlaseid roogasid valmistada.
Õppige ka veiseliha potis küpsetamist vene keeles
Head isu!

Tellige meie kanal Yandex.Zenis!

Samm-sammult retseptid imelise marineeritud veiseliha valmistamiseks ahjus kartuli, tšilli ja searasvaga veinis, konjaki ja tomatikastmega fooliumis, varrukas ja ahjuvormis

2018-02-20 Julia Kostš

Hinne
retsept

3808

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

20 gr.

8 gr.

Süsivesikud

2 gr.

171 kcal.

Valik 1: Klassikaline retsept marineeritud veiseliha valmistamiseks ahjus

Kuna veiseliha on üsna sitke, on soovitatav seda pikka aega küpsetada, eelistades hautamist. Seda tüüpi liha saab aga teha ka terve tükina. Selleks on oluline seda eelnevalt infundeerida (paar tundi) äädika või sidrunimahlaga. Kuid vaatame lähemalt, kuidas marineeritud veiseliha ahjus õigesti küpsetada.

Koostisained:

• poolteist kilogrammi veiseliha;
• lusikas suhkrut;
• maitseaine "Liha jaoks";
• kolm supilusikatäit õli;
• jämesool;
• kolmandik klaasi vett;
• kolm lusikatäit tomatipastat.

Ahjus marineeritud veiseliha samm-sammult retsept

Pese pooleteisekilone veiselihatükk (vali suhteliselt lahja tagumine osa). Puhastage ja kuivatage salvrätikutega.

Segage eraldi konteineris (puhas ja kuiv) rafineeritud õli, vesi, lihamaitseaine, suhkur, vesi ja sool. Sega ühtlaseks.

Aseta sobiva suurusega taldrikule kolmekordne kiht fooliumit. Keskele asetage ettevalmistatud lihatükk.

Määri (üldiselt) igast küljest vürtsika tomatikastmega.

Aseta paariks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul tõmbab veiseliha nii, et hiljem osutub see pehmeks ja pehmeks.

Pärast määratud aja möödumist pange roog lauale tagasi. Kuumuta ahi 195 kraadini.

Mähi tükk mahlast lihamassi tihedalt fooliumiga. Aseta küpsetusplaadile (tasane).

Saatke eelroog valmistama, mis võtab aega 40-45 minutit. Enne serveerimist lase marineeritud veiselihal pool tundi (minimaalselt) ahjus tõmmata ja fooliumis “küpseda”.

Seda tüüpi liha valmistamine hõlmab selle serveerimist viilude kujul. Kuidas nad seda keedetud sealihaga teevad. Tegelikult küpsetame seda ainult vürtsika tomatikastmega, mis tõstab liha maitse esile ja muudab selle hämmastavalt maitsvaks.

Variant 2: Ahjus marineeritud veiseliha kiirretsept

Nagu juba mainitud, on veiseliha kiire küpsetamine üsna problemaatiline. Kui aga aega napib, soovitame seda liha lühikest aega marineerida ja varrukas küpsetada. See vähendab oluliselt pehme veiseliha valmistamise protsessi.

Koostisained:

• kilogramm lahja veiseliha;
• 45 grammi võid;
• sool;
• sibul;
• loorber (2-3 väikest lehte);
• must ja/või piment;
• lusikatäis lauaäädikat;
• lusikas (tl) suhkur.

Kuidas kiiresti ahjus marineeritud veiseliha valmistada

Pese lahja ja lõigatud veiselihatükk. Kuivatage kohe rätikuga. Tehke paralleelsed lõiked piki ülemist pinda.

Vala peale lauaäädikas. Lisa veidi soola. Lisa pipar ja suhkur (ühtlaselt). Jätke pooleks tunniks otse köögilauale.

30 minuti pärast levitage varrukas küpsetusplaadile. Seo serv ühelt poolt kinni.

Määrige infundeeritud tükk pehmendatud võiga. Tõsta veiseliha varruka sisse. Ja pane maha kooritud sibularõngad. Aseta paar loorberilehte liha pinnale.

Asetage marineeritud veiseliha ahju, kinnitage avatud serv varrukad Küpsetage kiiresti ja hämmastavalt maitsev roog umbes 35-37 minutit, seades temperatuuri 200 kraadini.

Lihatüki valmisolekut saad kontrollida, torgates selle pika vardaga otse läbi varruka. Kui väljuv mahl on täiesti selge, on roog valmis. Kui vedelik sisaldab lisandeid, soovitame kile avada ja küpsetada kõrgel kuumusel 6-7 minutit.

Variant 3: Veinis marineeritud, ahjus küpsetatud veiseliha

Veini kasutatakse sageli mitmesuguste liharoogade valmistamiseks. Miks siis mitte lisada see koostisosa veiseliha retsepti, mis on tänase valiku teema.

Koostisained:

• klaas punast (kuiva) veini;
• kilogramm veiseliha (lahja);
• vürtsid "Liha jaoks";
• kaks supilusikatäit võid;
• jämesool;
• pool sidrunit;
• paar nelki.

Kuidas süüa teha

Lõika tailiha veiseliha tükk noaga. Peske ja kuivatage kohe rätikuga. Tehke peal madalad, eelistatavalt paralleelsed lõiked.

Vooderda küpsetusplaat kolmekordse alumiiniumfooliumi kihiga. Tõstke servad üles, et kaste välja ei valguks.

Aseta keskele ettevalmistatud veiselihatükk. Nirista üle aromaatse või ja veinikastmega.

Aseta pinnale paar nelgiõisikut.

Voldi foolium liha ümber. Tänu sellele on veiseliha täielikult marinaadis "ümbris".

Lase lihatükil poolteist kuni kaks tundi tõmmata.

Järgmine samm on ahju eelsoojendamine. Asetage liha fooliumis küpsetusplaadile. Küpseta marineeritud veiseliha ahjus 42-43 minutit.

Küpsuse kontrollimiseks ava foolium (natuke) ja torka liha vardasse. Kui mahl on puhas (ilma lisanditeta), lülitage pliit välja. Laske veiselihal seista ja jahtuda.

Punase veini võib asendada valgega. Veiseliha “armastab” aga esimest. Peaasi, et see peab olema kuiv. Kuigi, kui teile meeldivad liharoogade juures eredad magusad noodid, proovige seda teha magusas või dessertveinis.

Variant 4: Marineeritud veiseliha kartulite ja tomatitega ahjus

Koos veiselihaga küpsetatud kartulid ja väikesed tomatid võimaldavad teil mitte ainult roa maitset täiustada, vaid ka säästa aega lisandi valmistamisel. Valmistame kohe kaks-ühes portsu!

Koostisained:

• neli kartulit;
• kilogramm veiseliha;
• viis kirsstomatit;
• jämesool;
• paar supilusikatäit rafineeritud õli;
• kolmandik sidrunist;
• must pipar;
• kolmandik hunnikut peterselli (värske);
• kuivatatud basiilik.

Samm-sammult retsept

Loputage ja puhastage planeeritud veiselihatükk. Seejärel tehke ühele (ülemisele) küljele õhukesed madalad lõiked.

Nüüd tõsta liha lamedasse gastronormi anumasse. Nirista peale sidrunimahla ja õli. Puista peale pipart ja soola.

Jäta veiseliha poolteist tundi marineerima. Koht - köögilaud. Samal ajal ärge unustage seda kilega katta, et tolm sellele ei satuks.

Sel ajal eemaldage tomatite varred. Koori ka kartulid. Lõika esimesed pooleks, teine ​​lõika kuubikuteks ja loputa, eemaldades tärklise.

Määri ristkülikukujuline pann võiga või veel parem vooderda pärgamendiga.

Aseta kartulid ja tomatid ühtlaselt põhjale. Puista peale kuivatatud basiilik ja hakitud petersell (pestud ja kuivatatud).

Aseta peale küpsetatud liha. Kata pann fooliumilehega.

Küpseta seda hämmastavat rooga 39-40 minutit 185 kraadi juures.

Seejärel eemaldage foolium. Tõsta pliidi aste 200-ni. Ahjus marineeritud veiseliha valmib veel 10-12 minuti pärast.

Selle aja jooksul tuleks kartulid küpsetada. Kui aga muretsete selle pehmuse pärast, soovitame selle juurvilja esmalt keeta (“vormis”). Seega keskendute ainult liha praadimisele, kartmata, et lisandi põhikoostisosa jääb tooreks.

Variant 5: Konjakis marineeritud veiseliha ürtide ja searasvaga ahjus

Pekk aitab pehmendada pisut sitke veiseliha. Ja konjak lisab ainulaadseid pähkliseid noote. Proovige seda veiseliha retsepti, et seda armastada, muutes oma toiduvalmistamishoiaku negatiivsusest positiivseks.

Koostisained:

• kolmandik klaasist konjakit;
• 45 grammi seapekki;
• kilogramm lahja veiseliha;
• pool hunnikut värsket peterselli;
• sool/vürtsid “Lihale”;
• supilusikatäis veiniäädikat;
• paar oksa rosmariini.

Kuidas süüa teha

Lõika veiselihalt kiled ja sooned ära. Seejärel peske tükk. Puhastage salvrätikutega. Tehke kitsad, paari sentimeetri sügavused lõiked.

Valage tükile äädikas ning hõõruge soola ja vürtsidega. Kata kilega ja tõsta (lauale) marineerimiseks kõrvale.

Paari tunni pärast tükelda jahtunud seapekk (sealiha) peeneks.

Avage veiseliha ja täitke see searasvaga. Aseta ahjuplaadile asetatud kolmekordsele fooliumikihile.

Voldi fooliumi servad kokku, jättes ligipääsu lihale. Vala sisse konjak. Asetage rosmariini oksad. Puista peale hakitud ürte.

Sulgege foolium, jätmata tühja ruumi. Tõsta liha ahju.

Lülitage 195 kraadi sisse. Küpseta marineeritud veiseliha ahjus umbes 46-38 minutit.

Pärast fooliumi (natuke) avamist ja liha valmisoleku (torgamisel selge mahl) kontrollimist lülitage pliit välja.

Variant 6: Marineeritud veiseliha vürtsikas sojakastmes ahjus

Lisades oma röstitud veiseliha retseptile sojakastet ja mõned erilised vürtsid, saate lisada lihale soolase Aasia maitse. Viimase roa tipp meie valikus on aga vürtsikas tšilli.

Koostisained:

• pool klaasi sojakastet;
• kilogramm veiseliha;
• kolmandik (väikest) tšillikaunast;
• jämesool;
• paar supilusikatäit sidrunimahla;
• must pipar;
• maapinnale muskaatpähkel;
• kuivatatud ingver;
• õli praadimiseks.

Samm-sammult retsept

Vala kaussi sojakaste ja sidrunimahl. Lisa maitseained: sool, muskaatpähkel, must pipar ja kuivatatud ingver. Sega vispliga läbi.

Pese veiseliha (lahja ja tükeldatud). Kuivatage rätikuga. Tehke madalad pikad lõiked kogu pinnale.

Aseta liha külgedega gastronormi anumasse. Nirista valmis vürtsika kastmega. Kata toidukilega.

Unustage liha kaheks tunniks. Kui aeg on läbi, kuumuta õli laial (paksupõhjalisel) pannil.

Aseta veiselihatükk ilma marinaadita kuuma õli sisse. Prae ettevaatlikult, et mitte kõrvetada, mõlemalt poolt minut aega. Pärast kooriku välimuse saavutamist kandke roa põhikoostisosa kolmekordsele fooliumikihile.

Kata pind (v.a alumine pool) pestud ja kooritud tšilli õhukeste rõngastega.

Kata liha igast küljest fooliumiga. Aseta küpsetusplaadile kuuma ahju. Temperatuur - 195 kraadi.

Saate oma lähedasi rõõmustada marineeritud veiseliha maitsega ahjus 45-46 minuti pärast. Enne serveerimist soovitame lihal veidi jahtuda. Ja veel parem on seda serveerida järgmisel päeval, nagu keedetud sealiha.

Selle retsepti järgi liha valmistamisel soovitame loobuda suhkrust ja oluliselt vähendada soola kogust, kuna kasutame sojakastet, mis juba sisaldab kõiki neid vürtse. Lisaks määratletud ingverile ja muskaatpähklile võite lisada ka täiendavaid vürtse.

Kui isuäratav näeb välja söel röstitud ja lõkkesuitsu järele lõhnav liha – seepärast armastavad inimesed linnast väljas looduses käia. Kuid milline kahju võib olla, kui selle asemel, mida tegelikult ootate, saate vastupidise - kõrbenud ja isegi kummist närimiskummi, mille nägemine võib kergesti rikkuda mitte ainult teie isu, vaid ka teie hea tuju.

Selleks, et lõplik veiseliha kebab oleks mahlane ja pehme, peate valima mitte ainult õige liha, vaid ka teadma, kuidas seda õigesti marineerida. Selle roa sisefilee peaks olema ilma soonteta, kuid alati väikeste rasvalisanditega, mis sobib suurepäraselt ka küpsetamiseks. Kui võtta ainult puhas filee, tuleb kebab veidi kuiv välja. Selgub, et selleks, et roog oleks maitsev ja mahlane, peab see sisaldama rasva. Siiski, kui mingil põhjusel sobivat viljaliha ei leidnud, siis võid veiseliha praadida searasvaga, kus järjekord on järgmine - 1 pekk iga 2 lihaviilu kohta.

Selles retseptis räägin teile, kuidas kõige paremini veiseliha kebabi valmistada maitsev marinaad, ja nii, et liha tuleks pehme ja ka mahlane. Kõige tähtsam on järgida kõiki allpool kirjeldatud reegleid ja siis kindlasti õnnestub. Ja see link on neile, kes sellest ilma jäid

Marinaad šašlõki küpsetamiseks ahjus (varrukas) - retsept samm-sammult fotodega

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• tomatid - 2-3 tk.
• sibul - 5 tk
• kuivatatud basiilik - 1/3 teelusikatäit

Küpsetusmeetod:

Lõika kaks sibulat ja tomatit suurteks tükkideks. Seejärel keera blenderiga püreeks.

Aseta pestud ja keskmisteks tükkideks lõigatud liha kastrulisse ja vala peale köögiviljasegu. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

Haki ülejäänud sibul poolrõngasteks, lisa lihale ja sega kätega korralikult läbi.

Seejärel kata taldrikuga nii, et läheb panni sisse. See on vajalik rõhumise tekitamiseks. Kata kaanega ja aseta külmkappi. Sel juhul on minu jaoks õhtu, mis tähendab, et panin kebabi hommikuni ära. Muidugi, kui teie liha on värske, piisab selle marineerimiseks kahest tunnist.

Kiivi kebabi marinaad

Koostis:

• Liha - 1 kg
• kiivi - 1 tükk
• sibul - 3 tk
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage noaga kiivilt nahk, riivige viljaliha peeneks riivis või jahvatage blenderis.

Kiivi sisaldab spetsiaalset ensüümi, mis pehmendab liha väga hästi.

Lisa hakitud sibul hakitud ja pestud suurtele lihatükkidele, lisa vastavalt soovile soola ja pipart. Valage sisse veidi taimeõli, nii et see kataks liha ja jätaks selle seest mahlakaks. Ja levitage kiivi viljaliha, seejärel segage hoolikalt.

Ja jäta ca 1,5-2 tunniks marineeruma. Pärast seda saate seda ohutult kasutada ettenähtud otstarbel.

Keefiri marinaad

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 tk
• keefir - 300 ml
• sidrun - 1/2 tk
• koriander - 1 kamp
• paprika - maitse järgi
• jahvatatud köömned - 1/3 tl
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peske liha ja lõigake see võrdseteks ruutudeks.

Haki sibul poolrõngasteks, sõtku kätega ja pane lihaga kaussi, pigista välja sidrunimahl ja lisa koriander. Sega korralikult läbi, et mahl välja tuleks ja lisa soola.

Lisa jahvatatud must pipar, jahvatatud köömned, paprika, vala taimeõli, vala keefir ja sega, samal ajal liha sõtkudes.

Mässi kauss toidukilega ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Kuidas šašlõki äädikaga marineerida

Koostis:

• Liha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• äädikas 9% - 2 spl. l
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Veiseliha äädikas korralikult marineerimiseks peame pestud liha lõikama ruudukujulisteks tükkideks, igaüks 50–60 grammi. Sool ja pipar oma maitse järgi. Haki sibul poolrõngasteks, purusta kätega veidi ja aseta koos lihaga kihiti pannile. Ja niisutage iga kiht väikese koguse äädikaga.

Kui jätame tulevase kebabi õhtust hommikuni marineerima, siis peame selle külmkappi panema ja kui kiiresti 2-3 tunniga valmis küpsetama, siis jätame toatemperatuurile marineerima.

Mis kõige tähtsam, proovige veiseliha äädikamarinaadis mitte üle eksponeerida, muidu muutub see kõvaks ja kaotab lõpus oma maitse.

Marinaad sidruniga

Koostis:

• Liha - 1,5 kg
• sibul - 1,5 kg
• sidrun - 700 gr
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pestud liha lõigatakse suurteks tükkideks ja viiakse sobivale pannile.

Koori sibul ja tükelda rõngasteks ning lisa lihale.

Sega korralikult läbi ja sõtku kõik kätega läbi, seejärel suru näiteks taldrikuga alla ja jäta ca 1 tunniks marineeruma.

Marineeritud liha veinis ja mineraalvees

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• sibul - 4 pead
• Loorberileht- 2 tk
• sidrun - 1/2 tk
• punane vein - 300 ml
• mineraalvesi - 300-500 ml
• mustad pipraterad - 10-15 tk.
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese liha, lõika ruudukujulisteks tükkideks ja pane kaussi. Lisa loorberileht, pipraterad, jahvatatud must pipar, sool, pigista sidrunimahl välja, lisa vein ja kindlasti mineraalvesi, tugevalt karboniseerunud, et liha muutuks pehmeks ja loomulikult sibularõngad.

Palju sidrunimahla lisada ei pea, sest liha võib hapuks minna.

Sega hoolikalt kätega ja jäta 5 tunniks seisma.

Kui tahad marineeritud liha külmkappi panna, siis enne küpsetamist tuleb see 1,5 tundi varem välja võtta, et saaks soojas toas seista.

Šašlõki marinaad majoneesiga

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg
• Majonees - 400 ml
• sidrun - 1 tk.
• küüslauk - 5 nelki
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis peame esmalt sidruni põhjalikult jooksva vee all loputama, seejärel kuivaks pühkima ja peenele riivile riivima ning mõneks ajaks kõrvale panema.

Pese veiseliha, lõika keskmisteks tükkideks, lõika veenid ära, kile ja tõsta kaussi või pannile.

Puhtasse kaussi teeme marinaadi ja selleks tuleb valada majonees, pigistada sinna sidrun, peale riivitud koor, pigistada sinna küüslauk ja maitse järgi pipart. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Soola liha oma maitse järgi, vala marinaad ja sega korralikult läbi. Sulgege kaas tihedalt ja asetage see 8-10 tunniks külmkappi.

Selle aja jooksul muutub meie kebab üsna pehmeks ja õrnaks.

Veise šašlõkk sinepiga

• Grillimiseks on kõige parem valida rasvaga sisefilee, sisemine osa tagumine jalg või kints.
• Külmutatud liha pole vaja osta, reeglina osutub see roog kuivaks. Peate valima jahuti.
• Samuti pole soovitatav valmistoodet supermarketisse võtta, sest raske on ennustada, mis sellest välja tuleb.
• Veiseliha on kõige parem lõigata keskmisteks tükkideks, kuna suuri tükke ei pruugi seest küpsetada ja liiga väikesed osutuvad kuivaks.
• Marinaadi peaks olema nii palju, et see kataks liha täielikult.
• Ja loomulikult osutub kebab pehmeks, kui enne küpsetamist veiseliha peksid.
• Mitte mingil juhul ei tohi lasta toidul praadimise ajal kõrbeda ega söeneda, muidu läheb kõik raisku.

Kokkake oma tervise ja hea isu nimel!!!

Täna räägime teile, kuidas veiseliha kiiresti ja maitsvalt hautada, pakume mitmeid retseptivalikuid ja jagame toiduvalmistamise saladusi. Veiseliha on üks kõige rohkem kasulikud liigid liha, see sisaldab valku, B-vitamiine ja loomulikult kasulikke mineraalaineid.

Veisehautis – üldpõhimõtted ja valmistamise meetodid

Veiseliha on maitsev ja toitev liha, mis on tõeline valkude ladu, kasulikud mineraalid ja B-vitamiinid. Kõige mugavam viis veiseliha küpsetamiseks on hautamine, mis võimaldab üsna sitke liha saada pehmeks ja maitsvaks. Tavaliselt võtab veiseliha hautamine aega 40 minutist 2,5 tunnini, küpsetusaeg sõltub liha tüübist ja lehma või vasika vanusest.

Veisehautis – toidu valmistamine

Kõigepealt tuleks liha kiledest puhastada, lõigata keskmise suurusega tükkideks ja marineerida. Liha marineerimine kestab tavaliselt 2-8 tundi, see on vajalik selleks, et liha muutuks pärast küpsetamist eriti aromaatseks ja hautuks kiiremini. Kui väldid marineerimist, peaksid olema eelnevalt valmis selleks, et hautamine kestab vähemalt 2 tundi, pärast marineerimist võib kuluda vähem kui tund. Prae marineeritud või lihtsalt tükkideks lõigatud liha pannil erinevatest külgedest 5-7 minutit ja pane hautamiseks anumasse.

Veisehautis - roogade valmistamine

Prae liha pannil, hauta pardipotis, kastrulis või savipotid. Veiseliha praadimiseks kasutatavad nõud valatakse oliivi- või taimeõli, mõnikord asendatakse need või, rasva (sealiha) või searasvaga.

Retsept 1: Veisehautis sibula ja kartuliga

Veiseliha sobib hästi kartuliga, pole üllatav, et selle köögiviljaga hautatud liha on vene koduperenaiste seas kõige populaarsem.

Koostis:

• - 500 grammi veiseliha;
• - 800 grammi kartulit;
• - 2-3 sibulat;
• - 1 supilusikatäis jahu;
• - 2 supilusikatäit võid;
• - 2-3 tükki loorberilehte;
• - mitu tükki nelki;
• - 3 klaasi keeva vett;
• - jahvatatud must pipar;
• - 5 tükki pipratera;
• - sool.

Lõika liha 5-6 tükiks, lisa sool, pipar, paneeri nisujahus ja prae edasi võid kuni ilmub kuldpruun koorik. Lisa pannile 1 klaas vett, keeda, lisa veel 2 klaasi kibevett, kata anum kaanega ja hauta 2 tundi.

Kui veiseliha on peaaegu valmis, lisage sibul (peeneks hakitud), kartul, nelk, pipar ja loorber. Hauta tasasel tulel pool tundi või 40 minutit. Seda rooga serveeritakse tavaliselt köögiviljade või kurgi-tomati salatiga.

Retsept 2: Veiseliha hautis vene stiilis

Selle roa valmistasid meie vanaemad ja vanavanaemad, täna on meil võimalus proovida üht nende lemmikhõrgutist.

Koostis:

• - 600 grammi veiseliha;
• - 3 sibulat;
• - 1 porgand;
• - 4 kartulit;
• - 2 viilu rukkileib(hapu);
• - selleri juur;
• - 150 grammi peekonit;
• - 50 grammi sulatatud võid;
• - 2 klaasi lihapuljongit;
• - 100 grammi jahu;
• - 100 grammi hapukoort;
• - loorberileht;
• - pipar;
• - rohelus;
• - sool.

Soola liha ja prae sulavõis, esmalt jahus “rullides”. Haki köögiviljad, sega need leiva ja maitseainetega. Veiseliha hautamiseks kasutatavasse anumasse asetage esimene kiht õhukeselt viilutatud peekonit, seejärel pange praetud liha, seejärel köögiviljad, uuesti liha, uuesti köögiviljad.

Täida panni sisu kuuma puljongiga nii, et vedelik kataks anuma sisu. Aseta veiseliha ja köögiviljad ahju ning hauta 2 tundi. Hapukoor lisatakse pool tundi enne valmimist.

Veiseliha sobib hästi seentega, pole üllatav, et need koostisosad on sageli ühe roa koostisosad.

Koostis:
- 500 grammi veiseliha;
- 500 grammi värskeid seeni;
- 2 sibulat;
- 2 supilusikatäit rasva;
- 1 klaas hapukoort;
- musta pipraterad;
- tilli;
- sool..

Lõika liha tükkideks, klopi läbi, prae koos sibularõngastega. Prae seened eraldi rasvas läbi ja lisa praetud veiselihale. Täida roog hapukoorega, lisa pipart ja soola. Tõsta veiseliha ja seened pottidesse, pane ahju ja hauta 2 tundi.
Roog serveeritakse keedetud kartulitega, mis on eelnevalt tilliga üle puistatud.

Retsept 4: Veisehautis ploomidega

Veiseliha võib olla mitte ainult soolane, vaid ka magus, siin on kombinatsioon ploomidega väga sobiv.

Koostisosad liha jaoks:
- 700 grammi veiseliha;
- 600 grammi ploome;
- 100 milliliitrit taimeõli;

Kastme koostisained:
- 50 grammi veiniäädikat;
- 1 klaas apelsinimahla;
- 2 klaasi lihapuljongit;
- 1 sidrun;
- 50 grammi võid;
- 50 grammi tomatipastat;
- 50 grammi nisujahu;
- pipraterad;
- sool.

Tükelda liha, prae, pane nõusse, lisa vesi ja hauta tasasel tulel.
Valmista kaste eraldi: sega veiniäädikas ja suhkur, küpseta kuldpruuniks, seejärel lisa apelsinimahl ja puljong. Lisage lihale jahu, valage kaste, lisage tomatipasta. Hauta rooga pool tundi, seejärel lisa ploomid, sidruniviilud ja pipar ning küpseta uuesti madalal kuumusel.

Hautamiseks kasutatakse tavaliselt veiseliha abaosa.

Enne hautamist tuleks liha marineerida, kõige lihtsam on valada peale punane vein ja lasta 6 tundi seista.

Veiseliha hautatakse 40 minutit kuni 2,5 tundi.

Selleks, et liha oleks põhjalikult hautatud, pehme ja pehme, võite lisada alkoholi, näiteks viina, õlut või konjakit.

Kuidas hautada veiseliha nii, et see oleks pehme, samm-sammult videoretsept

Oleme teile täielikuks mõistmiseks ette valmistanud ka video. samm-sammult protsess ettevalmistused.

Kuidas hautada veiseliha nii, et see oleks pehme retsept koos fotodega

Omades kõiki vajalikke koostisosi ja kasutades meie selle artikli näpunäiteid, valmistate selle imelise roa ilma suuremate raskusteta ja (loodame) mõnuga.

Veel maitsvamad retseptid.

Veiseliha on tuntud mitte ainult oma kõrge toiteväärtuse, madala kalorsusega sisalduse ja suurepärase maitse, vaid ka paljude raskuste poolest, millega koduperenaised selle valmistamisel kokku puutuvad.

Fakt on see, et enamik veiseliha on sitke, mis muudab selle küpsetamise palju keerulisemaks. Juhtivad kokad teavad, kuidas veiseliha pehmeks muuta ja sellele lihale rohkem mahlasust anda.

Veiseliha marineerimiseks on mitu võimalust, millest igaühel on erinevad koostisosad ja lihale esitatavad nõuded. Näiteks kui plaanite valmistada rooga vanast, ülemäärase sitkusest veiselihast, võite kasutada tavalist sinepit.

Liha tuleks lõigata võrdseteks tükkideks, peksa ja katta sinepiga. Kahe tunni pärast tuleb toodet pesta.

Üks parimaid looduslikke pehmendajaid on puuvili nagu kiivi, mida saab kasutada ka veiseliha marinaadina. Nii et kõigepealt tuleks liha lõigata tükkideks ja segada eelnevalt kooritud kiiviga.

Seda protseduuri tuleks teha 15 minutit enne veiseliharoa küpsetamise algust, sest liha pikema kokkupuute korral puuviljadega on oht saada hakkliha.

Pehmendavate omadustega on ka tavaline keefir, milles saab tükkideks lõigatud veiseliha leotada. Negatiivne pool Menetluse kestus võib olla selline otsus. Seega, kui plaanite veiseliha küpsetada hommikul, on soovitatav asetada liha ööseks keefirisse.

Loodusliku pehmendajana võib kasutada ka sidrunit, laimi, äädikat, jogurtit, veini, ingverit ja ananassi. Kuid peate meeles pidama, et kasutatud koostisosadel on teatud mõju lõpproa kvaliteedile.

Kui soovite liha mitte ainult pehmendada, vaid anda sellele ka teatud maitse ja aroomi, võite kasutada ühte järgmistest valmis retseptid marinaadid. Nii et sidrunimaitse austajatele saate valmistada marinaadi:

• värskelt pressitud sidrunimahl - ½ osast ühest keskmise suurusega puuviljast;
• jahvatatud punane kuum pipar - 2 tl;
• soola maitse järgi.

Kastke iga veiselihatükk saadud marinaadi ja laske sellel seista mitte kauem kui tund. Pärast määratud aja möödumist võite hakata liha praadima.

Sidruni ja küüslaugu tandemi fännid naudivad järgmist marinaadi retsepti, mille peamised koostisosad on esitatud:

• sidrunimahl 1 puuviljast;
• keskmise suurusega sibulad – 2 tk.;
• must jahvatatud pipar;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool maitse järgi;
• vesi - ½ tassi.

Vesi tuleks ajada keema, jahutada, seejärel segada värskelt pressitud sidrunimahla, hakitud sibula, jahvatatud musta pipra ja riivitud küüslauguküüntidega.

Veiseliha tuleb lõigata võrdseteks tükkideks, peksa ja töödelda saadud marinaadiga. 2 tunni pärast on liha edasiseks küpsetamiseks valmis.

Tugeva veiseliha pehmendamiseks ja meeldiva maitse andmiseks võite kasutada äädikamarinaadi. Sel juhul on esitatud peamised koostisosad:

• vesi - 500 ml;
• 3% äädikas - 500 ml;
• sool maitse järgi;
• näputäis musta pipart, jahvatatud musta pipart;
• loorberileht;
• nelk ja kadakamarjad maitse järgi.

Loetletud vürtsid tuleb panna anumasse koos määratud koguse veega ja keeta mitte kauem kui 10 minutit, segades järk-järgult soola, suhkru ja äädikaga.

Viilutatud ja purustatud veiselihatükid tuleb valada jahutatud ja kurnatud marinaadiga ning jätta 2 päevaks seisma, pärast mida on liha mahlane ja pehme. Muide, selle marinaadiga saab pehmendada mitte ainult liiga sitke veiseliha, vaid ka suurulukiliha.

Kui veiseliha on mõeldud grilli valmistamiseks, siis sel juhul võid kasutada marinaadi veiniäädika (3 spl), jahvatatud musta pipra (1 tl), soola maitse järgi, koriandriseemnete (1 tl) ja sibulaga (2 tk. .).

Alustuseks tuleks sibul peeneks hakkida ja segada ülejäänud koostisosadega. Pärast seda peate viilutatud veiseliha saadud marinaadis leotama ja jätma konteinerisse vähemalt 12 tunniks.

Peen maitsega liharoogade austajatele sobivad punast veini sisaldavate marinaadide retseptid. Üks neist marinaadidest valmistatakse:

• kuiv punane vein - 1,5 tassi;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• petersell;
• loorberileht - 5 tk;
• nelgid - 3 pungad;
• rosmariini maitse järgi.

Näidatud koostisosade kogusest piisab veiseliha marineerimiseks umbes 500 g. Suurema lihakoguse kasutamisel on vaja tõsta komponentide soovitatud parameetreid, järgides nende vahel kehtestatud vahekorda.

Selles marinaadis leotatud viilutatud veiseliha tuleks infundeerida jahedas kohas 12 tundi.