☰

Kuidas saavad taimsed tahked ja vedelad rasvad inimesele kasulikud olla? Taimsed rasvad (õlid)

Sisukord [Kuva]

On aeg lõpetada toidumüüt madal sisaldus rasv, mille kasutamist dieedi ajal peeti kindlaks kaalu langetamise, südamehaiguste ja teiste krooniliste haiguste ennetamise viisiks. Fakt on see, et "lõks" on sageli peidus sõna "rasvavaba toode" all, mille aroomi ja tekstuuri kompenseeritakse soola, suhkru või rafineeritud terade koguse suurendamisega. Tulemus "ületas" kõik ootused – ülemaailmne madala rasvasisaldusega toitude tarbimine tõi kaasa vaid keskmise inimese kehakaalu tõusu.

Miks peaksite vältima väga madala rasvasisaldusega toite? Paljud inimesed ei talu selliseid dieete kaua, sest peavad madala rasvasisaldusega eineid maitsetuks ja piiranguid täis. Fakt on see, et rasv aeglustab oluliselt seedimist, paljud madala rasvasisaldusega toidu söömisel põhinevad dieedid panevad inimese terve päeva näljaga võitlema.

Toidurasv mängib ainevahetuses üliolulist rolli – iga gramm sisaldab 9 kilokalorit. Selline kalorisisaldus on säästev juhtudel, kui toitu pole piisavalt, see on väga oluline inimestele, kes ei suuda suures koguses toitu omastada.


Rasvad on meie energiavaru. Keha suudab säilitada vaid väikese koguse glükoosi glükogeenina energia saamiseks, seega on oluline omada rasvkudet, mis suudab toota piiramatus koguses. Selle protsessi juured ulatuvad kaugesse minevikku, mil toitu oli vähe, mistõttu kulutati selle kaevandamiseks palju energiat. Tänapäeval seda probleemi ei eksisteeri, kuid jätkame rasvarikka toidu tarbimist valimatult ja suurtes kogustes. Tänu neile kogunenud energia kulub nüüd ainult une ajal ja füüsilise tegevuse ajal.

Kõige populaarsemad rasvarikkad toidud on järgmised: (loetelu eeldab rasvasisaldust 100 g kohta):

  1. Palmiõli - 93,7 g.
  2. Kuivatatud kookospähkel - 57,2 g.
  3. Või - ​​51,4 g.
  4. Veiseliha - 52,3 g.
  5. Šokolaad - 32,4 g.
  6. Sardiin õlis - 29,9 g.
  7. kõva juust - 24,6 g.

Rasvhappeid on kahte tüüpi: linool- ja alfa-linoolhape. Rasvhapped on rakumembraanide olulised komponendid, need muudetakse keemilisteks regulaatoriteks, mis mõjutavad vere hüübimist, paisumist. veresooned jne Nende puudust lastel iseloomustab aeglane kasv, immuunfunktsiooni vähenemine ja lööbe ilmnemine. Mõnikord põhjustab see nägemishäireid ja närvihäireid.

Sest korralik areng ka valke on vaja. Ilma nendeta ei suuda immuunsüsteem keha korralikult bakterite ja viiruste eest kaitsta. Seetõttu on nii oluline süüa rasvade ja valkude rikkaid toite.


Enamiku küllastunud rasvhapete liigne tarbimine on täis LDL-i (madala tihedusega lipoproteiinide) taseme tõusu, mis aitab kaasa kolesteroolitaseme tõusule ja vähendab insuliinitundlikkust. Valkude, rasvade, süsivesikute rikkad toidud vähendavad südame isheemiatõve, insuldi, hüpertensiooni, diabeedi ja rasvumise riski. Kiudainerikkad toidud kaitsevad käärsoolevähi eest ja on olulised hemorroidide ennetamiseks. Lisaks on kiudained toit normaalsetele (tervislikele) bakteritele, mis asuvad soolestikus ja pakuvad toitainetega küllastumist. Kiudaineid leidub ubades, tervetes ubades ja terades.

Valkude, rasvade, süsivesikute rikkad toidud on normaalseks toimimiseks vajalikud üsna suurtes kogustes. Toitumisspetsialistid soovitavad piirata küllastunud rasvhapete sisaldusega 10% kogu kaloritest (18 grammi neile, kes söövad 1600 kilokalorit päevas). Süsivesikute vastuvõetav makrojaotuse vahemik on 45–65%. Kui sõid näiteks 1600 kilokalorit päevas, on vastuvõetav süsivesikute tarbimine vahemikus 180–260 grammi.

Kas olete märganud, kuidas pitsa tomatikastme, juustu ja lihaga pärast jahutamist külmub? Koostisosade tugevus viitab küllastunud rasvade suurele sisaldusele, mis tahkub ka toatemperatuuril. Märkimisväärsel hulgal küllastunud rasvu sisaldavad ka piimarasv, troopilised õlid (kookos-, palmiõli), mis on osa peaaegu igast jäätisest. Noorte seas on populaarseimad toidud, milles ülekaalus on küllastunud rasvad, pitsa ja magustoidud, valguallikaks on aga keedetud liha.


Nagu süsivesikud, on valgud olulised makrotoitained. Puhtad valged hambad on indikaator, et inimene tarbib rasvade ja valkude rikkaid toite Valk tagab kollageeni sünteesi, mis on nii oluline luude, hammaste ja naha struktuuri jaoks.

Küllastunud rasvade tarbimise vähendamise eelised sõltuvad paljudest teguritest, sealhulgas toiduainetest, millega need asendate. Madala rasvasisaldusega kringlite ja kummikommide asendamine võib tunduda ahvatlev, kuid esialgu on see vale strateegia, kuna kõrge rafineeritud süsivesikute sisaldusega dieedid kipuvad suurendama triglütseriide ja langetama HDL-i (kõrge tihedusega lipoproteiinide) taset, tõstma kolesteroolitaset, mis on eelduseks. südame-veresoonkonna haigus.

Parim strateegia hõlmab ebatervislike küllastunud rasvade rikaste toitude asendamist tervislike rasvade rikka toiduga. Peekonivõileib teeb teie kehale rohkem kasu kui pitsaviil ja peekoni viilu juustu või avokaadoga asendamine on veel üks nutikas samm. tervisliku toitumise. Kui tarbite päevas liiga palju kaloreid, võite täispiimalt üle minna madala rasvasisaldusega tootele.

Küllastunud rasvu leidub looduslikult paljudes toiduainetes. Enamikku neist leidub peamiselt loomse päritoluga toidus. Heitke pilk rasvarikkale toidule (loetletud allpool). See:

Rasvane veiseliha;

Lambaliha;

sealiha;

Nahaga linnud;

veiseliha rasv;

Salo ja koor;


Või;

Juust ja muud täispiimast valmistatud piimatooted.

Toidutootjad kasutavad lisaks küllastunud rasvhapetele transrasvu, mis läbivad hüdrogeenimisprotsessi ja mida kasutatakse tavaliselt töödeldud toitude, nagu kreekerid, krõpsud või küpsised, säilivusaja pikendamiseks.

Nende soovitatav tarbimine ei ületa 1% kogu kaloritest (vähem kui 2 grammi, kui tarbite 1600 kalorit päevas). Kui pöörate tähelepanu sellele, millised toidud on rasvarikkad, võite märgata transrasvade jälgi, lugedes toiduainete etikettidel olevate koostisosade loetelu: need ained maskeeruvad "karastatud õliks" või "hüdrogeenitud õliks".

Sööge rasvade ja süsivesikute rikkaid toite, nagu piim, puu- ja köögiviljad. Süsivesikud on kehas peamine energiaallikas, varustades rakkudega, sealhulgas ajurakkudega, kütust. Lihtsad ja liitsüsivesikud sisaldavad 4 kalorit grammi kohta. 45–65% kogu kaloritest peaksid moodustama süsivesikud ja 20–35% rasvad. Peaaegu kõik toidud, välja arvatud munad, liha ja mõned mereannid, on küllastunud süsivesikutega. Köögiviljad, eriti kartul, mais, maguskartul ja herned, sisaldavad palju häid tärkliserikkaid süsivesikuid ja ka kiudaineid. Kõik taimsed toidud, sealhulgas puuviljad, köögiviljad, oad, kaunviljad ja pähklid, sisaldavad palju kiudaineid, mis parandavad soolestiku tööd.

Nagu mainitud, parandavad küllastumata rasvhapped vere kolesteroolitaset ja insuliinitundlikkust, kui need asendavad küllastunud ja transrasvu. Küllastumata rasvhappeid on kahte klassi: monoküllastumata rasvad ja polüküllastumata rasvad. Monoküllastumata rasvu leidub avokaados, pähklites, seemnetes, oliivides, maapähklites ja oliiviõlis.

Viimasel ajal on oomega-3 polüküllastumata rasvad olnud tähelepanu keskpunktis nende rolli tõttu südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel. Neid võib leida kreeka pähklitest, linaseemnetest, tofust, sojaubadest ja rapsist. Lisaks on kaks teist tüüpi rasvhappeid (eikosapentaeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA)) olulised mitte ainult südame, vaid ka nägemisteravuse jaoks, loote aju õigeks arenguks raseduse ajal; nad esinevad oluline funktsioon eakate kognitiivsete häirete aeglustamiseks; vähendada artriidi sümptomeid haavandiline jämesoolepõletik ja jne. põletikulised haigused. Need happed sisaldavad kalaliike nagu tuunikala, heeringas, forell, makrell, lõhe, sardiin, tuunikala.

Omega-6 on teist tüüpi polüküllastumata rasvad. Omega-6 rasvade rikkad toidud: päevalilleseemned, brasiilia pähklid, pekanipähklid ja piiniapähklid. Mõned toiduõlid on ka head oomega-6 allikad: maisi-, päevalille- ja seesamiõli.

On olemas valem, mille järgi saate arvutada soovitatava rasvatarbimise määra:

Rasvad kokku (g) ​​= kalorid kokku x 30% = "rasvad" kalorid päevas / 9.


2000 kalorit x 0,3 = 600 / 9 = 67 grammi rasva.

Pidage meeles, et päevane norm sisaldab 20-35% päevasest kalorikogusest.

Toode (100 g)

 Rasvad kokku (g) Polüküllastumata rasvad (%) Monoküllastumata rasvad (%) Küllastunud rasv (%)
Salo 100 10 44 41
Maisiõli 100 51 30 14
Oliiviõli 100 10 73 14
Margariin 84 44 32 21
männi pähkel 68 60 20 7
Pähkel 68 69 18 8
Sarapuupähkel 64 10 79 7,5
Mandel 56 25 62 8
pistaatsiapähklid 56 32 50 13
Vorstid (papperoni) 51 10 45 38
Popkorn 44 46 34 10
Peekon (seljaosa, praetud taimeõlis) 41 11 45 39
Täispiima hapukoor 40 3 24 66
Vorst (salaami) 40 11 45 37
Kookospähkel (värske) 36 2 6 86
Juust (Cheddar) 34 4 27 63
Kartulikrõpsud (soolased) 33 15 40 41
Juust (parmesan) 33 2 29 63
šokolaadipiim 31 4 32 60
Purukook 28 18 41 36
Tume šokolaad 28 4 33 60
Lehttaignas 24 16 42 49
Mozzarella juust) 22 3 29 63
Kartulikrõpsud (soolased, madala rasvasisaldusega) 21 12 41 43
Croissant 20 24 40 32
Feta 20 3 20 67
Sojaoad 19 49 19 12
Pasta (valge jahu) 18 44 11 11
Makrelli filee (värske) 16 21 49 21
Veisehakkliha (toores) 16 3 44 44
Sardiin (õlis konserveeritud) 14 36 34 21
Heeringafilee 13 21 42 25
Pitsad juustu ja tomatiga 12 18 31 45
Lõhefilee (värske) 11 28 40 9

Ärge kartke süüa rasvarikkaid toite, vaid valige need targalt, jälgides, et need ei ületaks teie kalorivajadust. Keskenduge mono- ja polüküllastumata rasvadele, piirates samas küllastunud ja transrasvu.

"Rasvad ei ole vaenlane, kui teate neist kõike"

Kui inimene seisab silmitsi valikuga, millist toodet süüa - rasvast või madala rasvasisaldusega - eelistavad peaaegu kõik teist. Inimesed soovivad alati kaalust alla võtta. Ja selleks peate sööma dieettooteid. Rasva on seevastu järjekindlalt reklaamitud kui dieedi vaenlast, mis võib ainult kahju teha, nii et pole üllatav, et inimesed on hämmingus, kui arstid ja toitumisspetsialistid rasva üle hõiskavad. Tegelikult on kaalu langetamiseks tervislikke rasvu. Ilmselt teate, et avokaadod on üks neist, mis sai dieedis populaarseks ja õitses Instagramis paar aastat tagasi ning alles hiljuti on tekkinud rahu. Seega võite arvestada oliiviõliga, Vahemere toidusüsteemi pärliga. Lisaks nimetatutele on neid veel palju kasulikud tooted rikkad rasvad, mida tasub kindlasti regulaarselt oma dieeti lisada. Siin on, mida peate teadma.

Millised rasvad on kehale kasulikud? Tavaliselt peetakse neid mono- ja polüküllastumata rasvhapeteks. Lisaks muudele südametervise eelistele aitavad need vähendada artereid ummistavat kolesterooli taset. Uuringud näitavad ka, et need rasvad aitavad reguleerida insuliini ja veresuhkru taset, vähendades 2. tüüpi diabeedi riski.

"Monoküllastumata rasvad on kõigist rasvadest ühed tervislikumad," ütleb Dana Hanns, Ph.D., MSc, teadur ja arendaja, UCLA meditsiinikeskuse vanemtoitumisspetsialist ja Fielding Public Healthi külalisdotsent. “Need peavad vastu põletikele, vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski ja on head toitaineid ja on kasulikud ka kehakaalu langetamiseks.

Polüküllastumata rasvad võivad samuti olla kasulikud. Kaks peamist tüüpi on oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped, mida meie keha vajab ajutegevuseks ja rakkude kasvuks. Omega-3 on kasulikud südame tervisele ning neid leidub peamiselt kalades ja vetikates, pähklites ja terades. "Mõnes taimeõlis võib leida teisi oomega-6 polüküllastumata rasvu," lisab Hanns. "Nad ei ole eriti halvad, kuid nad pole alati ka tervislikud, erinevalt oomega-3-st ja monoküllastumata rasvadest." Omega-6 aitavad koos oomega-3-dega vähendada kolesteroolitaset, kuid uuringud näitavad, et oomega-6-st rohkem kui oomega-3-de söömine võib soodustada põletikku ja kaalutõusu, seega peate tagama, et tarbite rohkem. oomega-3 kui oomega-6.

Üks lihtne reegel: transrasvu tuleks alati vältida – need on märgistusel kirjas kui "osaliselt hüdrogeenitud õlid". Need ei kanna tegelikult midagi peale kahju. Enamik neist on kunstlikud ja tõstavad halva kolesterooli taset ning vähendavad hea kolesterooli taset, mis aitab puhastada veresooni. Ameerika Südametervise Assotsiatsiooni andmetel suurendavad transrasvad südamehaiguste ja insuldi riski ning on seotud II tüüpi diabeedi suurema riskiga.

Küllastunud rasvadega on veidi keerulisem töötada. Vanemad toitumisuuringud väitsid, et küllastunud rasv mõjub kolesteroolitasemele väga halvasti, kuid uuemate andmete kohaselt on sellel neutraalne toime. Teema on väga tundlik ning USDA ja American Heart Associationi soovitused on endiselt piirata küllastunud rasvade tarbimist ning eelistada mono- ja polüküllastumata rasvu. Paljud allpool loetletud tervislikud toidud sisaldavad küllastunud rasvu, kuid need ei moodusta suurt osa kõigist rasvadest ega tasakaalusta seetõttu tervislike rasvade eeliseid.

Siin on parimad mono- ja polüküllastumata rasvhapete allikad. Oleme koostanud materjali tervislike rasvade kohta, toodete nimekirja - spetsiaalselt teile!

Üks keskmine avokaado sisaldab umbes 23 grammi rasva, kuid see on enamasti monoküllastumata rasv. Lisaks sisaldab keskmine avokaado 40% päevasest kiudainevajadusest ilma naatriumi või kolesteroolita ning on hea luteiini allikas, antioksüdant, mis aitab kaitsta nägemist. Proovige seda kasutada toitude asemel, mis sisaldavad rohkem halbu rasvu – kasutage 1/5 keskmise suurusega avokaadot võileival majoneesi asemel, võid röstsaial või hapukoort ahjukartulil. Pidage meeles, et avokaadod on üsna kaloririkkad, seega ei tohiks korraga süüa rohkem kui 1/4 avokaadost.

Kreeka pähklid on üks parimaid taimedes leiduvate oomega-3 rasvhapete, eriti alfa-linoolhappe allikaid. Hiljutine uuring näitas, et üks peotäis kreeka pähkleid päevas alandas üldist halva kolesterooli taset ja parandas ka veresoonte tööd. Samuti on uuringud leidnud, et pähklite söömine vähendab trombide tekkeriski, mis võivad põhjustada südameinfarkti ja parandab ka arterite tervist.

Pähklid, nagu pekanipähklid, pistaatsiapähklid, kašupähklid ja mandlid, sisaldavad ka palju tervislikke rasvu. Mandlid on rikkaimad E-vitamiini poolest, pistaatsiapähklid aga luteiini ja zeaksantiini poolest, karotenoidid aga on silmade tervisele olulised. Positiivse efekti saavutamiseks on vaja süüa umbes 30 grammi pähkleid päevas. Mõned sordid on rasvasemad kui teised, näiteks india pähklid ja makadaamiapähklid, mistõttu tuleb rohkem tähelepanu pöörata portsjoni suurusele (100 grammi kohta on pähklites keskmiselt 45 grammi rasva). Toitumisspetsialistid armastavad pistaatsiapähklid, sest nende koorimine aitab neid aeglasemalt süüa, muutes portsjonite kontrolli lihtsamaks. Maapähklid (kaunviljad) sisaldavad nii monoküllastumata rasvu kui ka polüküllastumata oomega-6 rasvu, mis näitab, et need on kehale kasulikud.

Pähkliõlid ja erinevate seemnete õlid on koht, kus leidub tervislikke rasvu. Proovige mandli-, kašupähkli-, päevalilleõli, et saada õige annus mono- ja polüküllastumata rasvu. taimne allikas. Vaja läheb vaid 2 spl, mida võib määrida röstsaiale või süüa koos värskete õunaviiludega. Valige looduslikud pähklivõid, mis sisaldavad minimaalselt koostisosi.

Ühes tassis mustades oliivides on rasva 15 grammi, kuid jällegi on see enamasti monoküllastumata. Lisaks, olenemata sellest, millist tüüpi oliivid teile meeldivad, sisaldavad need kõik palju muid kasulikke toitaineid, näiteks hüdroksütürosooli, mida on pikka aega tuntud vähi ennetava vahendina. Uued uuringud näitavad, et see mängib rolli ka luuhõrenemise vähendamisel. Kui teil on allergia või mõni muu põletikulised protsessid, võib oliivid olla teie jaoks ideaalne suupiste, kuna uuringud näitavad, et oliiviekstraktid toimivad rakutasandil antihistamiinikumina. Kõigi nende eeliste juures on aga oluline meeles pidada, et portsjoni suurus sõltub oliiviõli kogusest. Ideaalne norm on 5 suurt või 10 väikest oliivi.

Põhjus, miks oliiviõli ilmub üha enamates köökides, on selle monoküllastumata rasvade rikkus. Kuid ärge valage seda suurtes kogustes. Üks supilusikatäis sisaldab koguni 14 grammi rasva.

Üks tass jahvatatud linaseemneid sisaldab tohutult 48 grammi rasva, kuid see kõik on tervislik küllastumata rasv. Teil on vaja ainult 1-2 supilusikatäit. Linaseemned on suurepärane oomega-3 rasvhapete allikas, nii et taimetoitlastele (või neile, kes kala ei söö) on see võti tervislike rasvade vajaduse rahuldamiseks. Lisaks sisaldab linaseemned kuni 800 korda rohkem lignaane kui teised taimsed toidud. Need toitained sisaldavad nii taimset östrogeeni kui ka antioksüdante ning uuringud näitavad, et need võivad aidata ära hoida teatud tüüpi vähki. Viimane, kuid mitte vähem oluline on see, et linaseemned sisaldavad nii lahustumatuid kui ka lahustuvaid kiudaineid, nii et see võib aidata teil kauem täiskõhutunnet hoida, samuti alandada kolesteroolitaset ja edendada südame tervist. Puista linaseemneid jogurtile või kaerahelbetele, lisa lusikatäis smuutidele. Või proovige seda küpsetamise ajal pirukapõhjale lisada.

Rasvased kalad, nagu lõhe (nagu ka sardiinid, makrell ja forell), on täis oomega-3 rasvhappeid ja on teada, et need aitavad parandada südame tervist. See on üks parimaid viise saada nõutav summa rasv. American Heart Health Association soovitab maksimaalse kasu saamiseks süüa vähemalt kaks portsjonit kala nädalas.

Tuunikalas on ka palju tervislikke rasvu ja oomega-3. Me räägime mugavatest konservidest ja tuunikalast teie lemmiksushis. Praed, hamburgerid, tuunikalasalatid – valikuid on lõputult, nii et midagi enda jaoks on lihtne valida. Sarnaselt lõhega piirake tuunikala kogust 340 grammi (kokku kaks korda nädalas), et vältida ülemäärast kokkupuudet näiteks elavhõbedaga, mida võib väikestes kogustes leida mereandidest.

Jah see on õige. Vaid 30 grammi tumedat šokolaadi (üks portsjon) sisaldab umbes 9 grammi rasva. Umbes poole sellest kogusest moodustab küllastunud rasv ja teine ​​osa on rikas tervislike rasvade ja hulga muude oluliste toitainetega – A-, B- ja E-vitamiinid, kaltsium, raud, kaalium, magneesium ja flavonoidid (taimsed antioksüdandid). Ja kas teadsite, et üks portsjon tumedat šokolaadi sisaldab ka 3 grammi kiudaineid? Võib öelda, et šokolaad on praktiliselt köögivili. Et šokolaadist maksimumi võtta kõrge tase flavonoidid, ostke batoonid, milles on vähemalt 70% kakaoube.

See toode ei sisalda palju rasva. Ülal- või madalamal olevad toidud võivad kiidelda rohkem, kuid tofu on siiski hea mono- ja polüküllastumata rasvade allikas. Väike, 80-grammine portsjon tahket tofut sisaldab 5–6 grammi tervislikku rasva ja umbes 1 grammi küllastunud rasvu, kuid see on loomulik – sojaubadest. Tofut peetakse tervislikuks toiduks põhjusega – see on madala naatriumisisaldusega tahke taimne valk, mis annab peaaegu veerandi teie igapäevasest kaltsiumivajadusest.

Nii polüküllastumata kui ka monoküllastumata rasvade poolest rikkad sojaoad on ka suurepärane taimsete valkude ja kiudainete allikas. Naudi neid keedetult või soolatult, maitsva suupiste või hummusepüreena.

Lisage need salatile või sööge lihtsalt väike peotäis, et saada suur annus tervislikke rasvu, valke ja kiudaineid.

Need väikesed, kuid võimsad seemned on täis oomega-3, kiudaineid, valku, olulisi mineraale ja antioksüdante. Nende populaarsus supertoiduna on igati ära teenitud – võid lisada supilusikatäie smuutidesse rasvade, kiudainete ja valgu kiireks suurendamiseks või leotada neid üleöö, et saada kiiret hommikusööki. Saate neid isegi magustoitudes kasutada.

Munad on odav ja lihtne valguallikas. Inimesed arvavad sageli, et munavalgete söömine on tervislikum valik kui terved munad, kuna need sisaldavad vähem rasva, kuid kuigi see on tõsi, munakollane sisaldab vähe rasva, on see ka rikas oluliste toitainete poolest. Üks terve muna sisaldab 5 grammi rasva, kuid ainult 1,5 grammi küllastunud rasvu. Munad on ka hea koliini allikas (üks munakollane sisaldab umbes 300 mikrogrammi), B-vitamiini, mis aitab kaasa ajutegevusele, närvisüsteem ja südame-veresoonkonna süsteemist. Mis puudutab kolesterooli, siis hiljutised toitumisuuringud on leidnud, et munade söömine ei tõsta vere kolesteroolitaset. Tegelikult on uuringud seostanud mõõduka munatarbimise südame tervise paranemisega.

Järgmised toidud sisaldavad palju küllastunud rasvu ja neid tuleks süüa ettevaatlikumalt. Kuid need võivad olla ka osa tervislikust toitumisest.

Arvatakse, et rasvarikkad toidud, näiteks praad, on ebatervislikud. Kuid selles on tegelikult vähem rasva, kui arvate, eriti kui valite lahja liha, milles on 5 grammi rasva ja vähem kui 2 grammi küllastunud rasvu 100 grammi kohta (keskmiselt). Veelgi enam, lahja veiseliha on suurepärane valgu-, raua- ja tsingiallikas, mis on kõik aktiivsete naiste jaoks olulised toitained. Üks 100 grammi lahja veiseliha portsjon sisaldab ilmatu 25 g lihaseid kasvatavat valku ja kolm korda rohkem rauda (oluline hapniku transportimiseks verest ajju ja lihastesse) kui 1 tass spinatis, saades samal ajal kolmandiku päevasest tsingi tarbimisest. toetab immuunsüsteemi. Mõõdukalt tarbides võib lahja sealiha olla hea rasvaallikas. Töödeldud sealiha, näiteks peekon, sisaldab sageli naatriumi ja muid säilitusaineid, nagu nitraate (mis suurendavad südamehaiguste ja vähiriski), seega tuleks selle asemel kasutada muud valget liha.

Nagu oleme öelnud, on täispiimatoodete söömine madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega piimatoodetega võrreldes kasulik kaalujälgimisel. Need aitavad isegi vähendada II tüüpi diabeedi riski. Üks tass (220 grammi) täispiima sisaldab 8 grammi rasva, 5 grammi küllastunud rasvu versus lõss, milles neid pole. Teised piimatoodete rasvasisalduse pooldajad märgivad, et rasv on vajalik A- ja D-vitamiini imendumiseks piimast, kuna tegemist on rasvlahustuvate vitamiinidega.

Jogurtit ostes valige see, mis sisaldab aktiivseid kultuure, et saada kasu soolestiku tervisele. võta klassikaline versioon ilma täiteaineta - puuviljased maitsed patustavad üllatavalt suure lisasuhkru kogusega. Lisa oma jogurtile tervislikke pähkleid ja värskeid puuvilju.

Juust lõpetab tervislike rasvade ülevaate ja toodete nimekirja. Seda kritiseeritakse sageli ebaõiglaselt kõrge rasvasisalduse, eriti kõvade rasvaste sortide, näiteks parmesani, pärast. Kuigi on tõsi, et juustudes on rohkem küllastunud rasvu kui taimsetes toitudes, pakuvad need (eriti parmesan, mis sisaldab vaid 27 grammi rasva ja 18 grammi seda 100 grammi küllastunud rasva kohta) palju muid toitaineid. Juustud eelkõige organismi kaltsiumiga varustamise seisukohalt luukoe, annavad peaaegu kolmandiku päevasest vajadusest. Ja jah, juust sisaldab sama palju valku kui mis tahes muu toit, isegi kui võrrelda seda liha ja munadega!

Nii õppisite, millised toidud sisaldavad tervislikke rasvu. Kas teil on selle kohta mõtteid? Jaga kommentaarides!

Vaatamata "rasvavabale" hullusele ei ole rasva sisaldavad toidud teie vöökohale nii halvad, kui tundub. Tervislikud rasvad – loomsed ja taimsed –, vastupidi, aitavad rasva põletada ja lihaseid kasvatada.

Millised toidud on madala rasvasisaldusega ja millised kõrge rasvasisaldusega? Millised neist on kasulikud ja millised on kahjulikud? Loe edasi.

Rasvu sisaldavad toidud moodustavad umbes 30% inimese päevasest kaloraažist. 1 grammis rasvas on 9 kalorit. Kas "rasvavabal" toidul ja dieedil on mõtet?

Kui sööd päevasest normist rohkem kaloreid, lähed paksuks. Kui vähem, kaotate kaalu. Pole vahet, kas toetute rasvadele või süsivesikutele. Kõik kalorid, mida sa täna põletamata jätsid, jõuavad homme sinu vöökohale (või kuhu iganes sinu kehale meeldib rasva talletada). Kahjulik, kasulik, loomne, taimne - kõik toidust saadavad liigsed rasvad lähevad "reservi". Mitte rasvad ja mitte süsivesikud ei tee meid paksuks, vaid ülesöömine.

Dieettoidu sildi all müüakse kauplustes toiduaineid, mis sisaldavad vähe või üldse mitte rasva. Silt "0% rasva" on isegi toodetel, milles rasva ei saa olla. Selle pealdise teevad turundajad, püüdes toodet paremini müüa. Ja kui vaadata koostist madala rasvasisaldusega jogurtite pakenditel, siis selgub, et neis on sama palju kaloreid kui tavalistes (suhkru tõttu). Ja kaalu langetamiseks on kõige olulisem kalorite tasakaal, mitte see, kui palju rasvane toit sisaldab.

Madala rasvasisaldusega toidud

Taimseid rasvu leidub taimset päritolu toodetes: pähklid, seemned, taimeõli, avokaadod.

Loomseid rasvu leidub loomsetes toodetes: lihas, kalas, linnulihas, munades, võis.

Taimseid rasvu sisaldavad tooted

Toidud, mis sisaldavad halbu ja häid rasvu

Tervislikud rasvad

Mono- ja polüküllastumata rasvhappeid (Omega-3, Omega-6) sisaldavad tervislikud rasvad: taimeõli, pähklid, seemned, avokaadod, õline kala. Tervislikke rasvu sisaldavad tooted aitavad vähendada "halva" kolesterooli taset, ennetavad insulte ja infarkte, aitavad artriidi ja artroosi korral, parandavad naha ja juuste seisundit, aitavad taastuda vigastustest, osalevad hormoonide (sh testosterooni, mis on. nii vajalik spordiga tegelemiseks). Kasulikud on ka küllastunud rasvad (või, rasvane liha, piim ja kodujuust), kuid päevaraha piires.

vähendada rasva miinimumini

olete aeglasem ja ilmnevad ka terviseprobleemid (eriti võivad tüdrukud kaotada oma menstruaaltsükli, ja meestele – see pole mitte ainult energiapuudus treeningul, vaid ka libiido langus).

Tervislikke rasvu sisaldavad toidud

halvad rasvad

Halvad rasvad on kõik transrasvad ja liigsed küllastunud rasvad.
transrasvad- need on margariin, praetud toidud (friikartulid jne), küpsetised (suupisted, pitsa, krõpsud jne)
Transrasvu sisaldavate toodete kahjustus: südame- ja veresoonkonnahaigused, II tüüpi diabeet, krooniline põletik, ülekaalulisus, võimalik, et vähk. Kõik transrasvad on halvad. Nende söömine on nagu õõnestellistest maja ehitamine. Ka meie keha – selle ehitusmaterjal peab olema usaldusväärne.

Küllastunud rasvad- see on rasvane liha, kananahk, täispiim ja koor, või jne. Iseenesest ei ole need rasvad kahjulikud ja peavad olema toidus (7-10% päevasest kalorist). Kuid kui sööte liiga palju küllastunud rasvu, on kalorite kogutarbimine tavalisest suurem. Tulemuseks on ülekaal, äärmisel juhul ülekaalulisus ja sellega seotud terviseprobleemid.

* kui tarbida liiga palju

Millised on rasvade liigid. Millised toidud sisaldavad kõige rohkem rasva ja kuidas määrata nende päevane kogus.

Rasvad on keha jaoks peamine energiaallikas. Pealegi, keharasv mängivad peamiste kaitsjate rolli verevalumite ja kuumakadude vastu ning elu jooksul tekkinud rasvakapslid vähendavad mehaaniliste vigastuste ohtu. Just nemad annavad kehale energiat haiguste ajal – ajal, mil söögiisu ja toidu seeduvusprotsess halveneb. Kuid millised toidud sisaldavad rasvu ja milline on tema igapäevane vajadus? Analüüsime iga küsimust üksikasjalikumalt.

Kõik toiduga inimkehasse sisenevad rasvad jagunevad kahte kategooriasse:

  • Küllastunud- on halvasti seeditavad ja kahjustavad tervist. Seega põhjustab küllastunud rasvadega toidu regulaarne tarbimine veresoontes trombide teket ja suurendab kaalutõusu riski. Lisaks peab magu selliste elementide lahustamiseks kõvasti tööd tegema ja kulutama suurel hulgal energiat. Samal ajal nad "kukkuvad maha" liigsed koormused ja kehal tervikuna. Kuid küllastunud rasvu sisaldavaid toite ei tohiks dieedist välja jätta – need on vitamiinirikkad. Peamised allikad on sealiha, veiseliha, lambaliha ja muud dieedi "esindajad".
  • küllastumata rasvad, eristav omadus mida peetakse sisse vedelal kujul. Sel põhjusel seeditakse neid kergemini ja kiiremini. Kompositsioon sisaldab vitamiine ja elemente, mis puhastavad veresooni.

Väärib märkimist, et mis tahes rasv põhjustab kolesterooli tõusu. Kolesterool on omakorda halb ("ummistub" vereringe) ja hea - vastupidi, laevade puhastamine. Küllastumata rasvade eripära on see, et need vähendavad halva kolesterooli taset.

küllastumata rasvad Samuti on kahte tüüpi:

  • Monoküllastunud- kiirendada tervisliku kolesterooli tootmist.
  • Polüküllastunud- Rikastatud kasulike elementidega, millest üks on Omega-3.

Polüküllastumata ja monoküllastumata rasvad on toidus reeglina alati samaaegselt olemas. Ainus, mis muutub, on nende osakaal toodetes. Peamised allikad on pähklid, seemned, taimeõlid.

Transrasvad on ained, mis erituvad eraldi sorti. Millised toidud sisaldavad seda tüüpi rasvu? Esiteks räägime toidust, mis läbib spetsiaalse töötluse. Peamised allikad on friikartulid, küpsised, vorstid ja nii edasi. Miinus transrasvad- organismile kasulike mõjude puudumine ja negatiivne mõju tervisele. Ained saadakse taimeõli töötlemisel, mille järel viimane muutub tahkeks. Lisaks asendab tootja selle tootega sageli kalleid rasvu, mis vähendab tootmiskulusid ja pikendab toote säilivusaega.

Rasvarikkaid toite valides tasub arvestada nende sisalduse taset. Peamised allikad on taimeõlid ja loomsed rasvad. Nagu juba mainitud, on rasvad organismile oluliste vitamiinide (tokoferool, retinool, B-vitamiinid), aga ka teiste ainete tarnijad. Nende abiga tagatakse energiavarustus, paraneb toidu maitse ja on tagatud küllastustunne. Töötlemise käigus moodustuvad rasvad valkude ja süsivesikute abil, kuid neid ei saa täielikult asendada.

Lisaks rasvhapetele on koostises fosfatiide ja steariine. Steariinide peamine esindaja on kolesterool, mida leidub enim loomses toidus. Kordame, et selle liigne tarbimine põhjustab kehas naastude moodustumist ja ateroskleroosi arengut.

Millised toidud sisaldavad rasvu? Siin tasub mahulise sisu osas esile tõsta mitu kategooriat:

  1. Helitugevus – alates 80% ja veel:
    • päevalill ja või;
    • sealiha rasv;
    • margariin;
    • kondiitritoodete kreem.
  2. Helitugevus – 20-40%. See kategooria peaks sisaldama:
    • koor;
    • kilud;
    • vorst;
    • sealiha;
    • šokolaad;
    • halvaa.
  3. Helitugevus – 10-19%. Need rasvarikkad toidud (loetletud allpool) on "mõõdukad allikad":
    • lambaliha;
    • veiseliha;
    • heeringas;
    • vorstid;
    • kana;
    • munad;
    • sulatatud juust;
    • jäätis.
  4. Helitugevus – 3-9%. Madala sisaldusega toidud hõlmavad järgmist:
    • makrell;
    • roosa lõhe;
    • piim ja piimatooted;
    • kõrge rasvasisaldusega keefir.
  5. Helitugevus – kuni 3%. Sellesse kategooriasse kuuluvad tooted, mis sisaldavad minimaalses koguses rasva:
    • oad;
    • leib;
    • tursk;
    • sang;
    • haug;
    • kodujuust;
    • piim (lõss);
    • oad.

Samuti tasub tooted jagada kehale tervislike ja kahjulike rasvade sisalduse järgi:

  1. Küllastunud rasvadega toidud(kaasa arvatud transrasvad):
    • margariin;
    • piimatooted;
    • Kiirtoit;
    • rasvane liha (pärast praadimist);
    • šokolaad;
    • munakollane;
    • kookos- ja palmiõli.

    Selliseid rasvu tuleks tarnida väikestes kogustes. Vastasel juhul suureneb risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse. Samuti aeglustab liig ainevahetusprotsesse ja kiirendab kaalutõusu.

  2. Tooted, mis sisaldavad küllastumata rasvad:
    • rasvane kala;
    • pähklid - maapähklid, kašupähklid;
    • linnuliha (va nahk);
    • erinevat tüüpi taimeõlid - mais, linaseemned, oliiv ja teised;
    • tooted, millest õli saadakse - oliivid, maapähklid, päevalilleseemned.

Olles välja mõelnud, millised toidud on rasvarikkad, peaksite vähemalt õppima oluline nüanss- päevamäär inimese kohta. Keskmine täiskasvanu vajab 100-150 grammi. Kuid rasva kogus toidus ei tohiks olla alla 30 protsendi(BJU suhte alusel). Kalorite sisalduse arvutamisel võetakse arvesse asjaolu, et ühe grammi rasva kohta on üheksa kilokalorit. Koos toiduga peaks keha saama (kiirusega 30%):

  • 20% - küllastumata;
  • 10% - küllastunud rasvad.

Südamehaiguste korral tuleb annus arvutada individuaalselt.

Mõne inimese jaoks on rasvade vajadus suurem. Nad peavad teadma, millised toidud on rasvarikkad, et oma dieeti suuremal määral küllastada. Sellesse kategooriasse kuuluvad:

  • Rasedad ja imetavad emad. Sel ajal kulutatakse energiat loote moodustamisele.
  • Raske füüsilise tööga seotud elukutsete esindajad. Siin on suure rasvasisalduse plussiks kiire küllastustunne ja suur kalorite hulk.
  • Vale toitumine. Rasvlahustuvate vitamiinide puuduse korral suureneb terviseprobleemide oht.

Samuti peaksite teadma, mida rasvad sisaldavad, ja täiendama oma dieeti selliste toodetega energiapuuduse, libiido languse ja ka külmal aastaajal. Viimast tegurit on lihtne seletada. Külma ilmaga on keha sunnitud kulutama rohkem energiat keha soojendamisele, mistõttu kaloririkkad toidud aitavad kaua sooja hoida.

On olukordi, kus rasvade vajadus väheneb. Siin tasub esile tõsta:

  • Tööde tegemine, mille puhul on rohkem rõhku pandud vaimsele tööle. Sellises olukorras on soovitatav toetuda süsivesikutele, kuid mitte rasvasele toidule.
  • Elades kuuma kliimaga riikides.
  • Liigne kehakaal. Rasvunud inimesed peaksid piirama rasvade tarbimist, kuid nende väljajätmine dieedist on keelatud.

Tasub meeles pidada, et organism tuleb taimsete rasvadega kiiremini toime. See on kergesti seletatav toodete eriliste keemiliste sidemetega, mis ei ole vastupidavad maomahl. Kõige sagedamini kasutatakse suurte energiakoguste saamiseks taimseid rasvu. Mis puutub loomadesse, siis need annavad aeglasema seedimise tõttu täiskõhutunde. Praktikas tarbivad naised enamasti taimset tüüpi rasvu. Kuigi mehed eelistavad loomseid rasvu (mis sisaldavad neid eespool käsitletud).

Toitumise õigeks kujundamiseks ja tervisehäirele õigeaegselt reageerimiseks, Tasub teada defitsiidi ja rasvapuuduse tunnuseid kehas. Võtmeprotsesside mõistmine on võimalus muutustele õigeaegselt reageerida ja toitumist korrigeerida.

Ülekülluse tunnuste hulka kuuluvad:

  • suurenenud vere hüübivus;
  • ateroskleroosi areng;
  • kivide moodustumise protsessi aktiveerimine sapipõies ja neerudes;
  • neeru-, maksa- ja põrnarakkude hävitamine;
  • naastude arvu suurenemine veresoontes, suurenenud koormus südamele, suurenenud oht veresoonte ummistumiseks.

Kui te ei tea, millised toidud sisaldavad rasvu, ega lisa neid piisavas koguses dieeti, suureneb nende puuduse oht. Selle sümptomite hulka kuuluvad:

  • nõrkus ja apaatia energiapuuduse tõttu;
  • närvisüsteemi häired (kurnatus);
  • keha võimetus omastada D- ja A-vitamiini;
  • perifeersete silmade muutused;
  • küüneplaatide moonutamine;
  • naha ja juuste välimuse halvenemine;
  • probleemid reproduktiivsüsteemiga;
  • immuunsüsteemi nõrgenemine ja resistentsuse vähenemine.

On võimatu mitte märkida mitmeid tegureid, mis mõjutavad rasva kogunemise kiirust. Siin sõltub palju hüpodünaamia ja lipiidide metabolismi häirete olemasolust, mis on seotud ateroskleroosi tekkega. On tõestatud, et Hiina, Jaapani ja teiste riikide elanikud, kus süüakse suures koguses mereande ja rohelisi, ei kannata selliste probleemide all.

Teine negatiivne tegur on stress, mis viib samuti kuhjumiseni ülekaal. Me ei tohi unustada hormonaalseid ebaõnnestumisi. Arstid väidavad sageli, et ainevahetushäired on otseselt seotud östrogeeni taseme tõusuga.

Toit peaks sisaldama rasvu sisaldavaid toite. Soovitatav on hoida endaga kaasas toodete nimekirja ja selle põhjal koostada päevamenüü. Oluline on sellist toitu mitte kuritarvitada, anda kehale ainult vajalik 100 grammi rasva. Samal ajal on parem, kui nad kuuluksid küllastumata (organismile kasulike) kategooriasse.

Mis puudutab transrasvu, millest artiklis juttu oli, siis nende kasutamist soovitatakse üldse vältida. Esmapilgul on see keeruline. Tegelikult piisab, kui loobuda rämpstoidust, mis on nendega täidetud ning süüa juurvilju, puuvilju, pähkleid, liharoogasid ja mereande.

Rasvaseid toite on pikka aega peetud kahjulikuks nii kehale tervikuna kui ka figuurile. Kuid mitte kõik rasvad ei avalda meie kehale negatiivset mõju. Rasvhapped jagunevad küllastumata ja küllastumata. Esimesed on lihtsa struktuuri ja kindla kujuga. Verre sattudes moodustavad nad spetsiaalseid ühendeid, mis settivad rasvakihina. Liigne loomsete rasvade sisaldusega toiduainete tarbimine põhjustab rasvumist ja südame-veresoonkonna patoloogiaid.

Kõik rasvad ei ole kahjulikud ja ohtlikud Inimkeha. Küllastumata (taimsed) rasvhapped on "õiged" rasvad. Neil on positiivne mõju heaolule ning hoolimata keerulisest molekulaarvalemist ei ummista nad veresooni, vaid liiguvad vabalt läbi arterite, suurendades nende elastsust, eemaldades kolesterooli. Palju tervislikke rasvu seemnetes, pähklituumades, mereandides, köögiviljades.

Monoküllastumata rasvhapped ja nende tähtsus

Seda tüüpi ained jagunevad monoküllastumata ja polüküllastumata. Igal tüübil on oma eelised ja omadused. Mõlemad variandid jäävad vedelaks mis tahes temperatuuril. Kui otsustate lisada monoküllastumata rasvad meeste või naiste dieeti, peaksite mõistma, millised toidud neid aineid sisaldavad. Seda tüüpi kasulikud elemendid sisenevad kehasse koos rapsi- ja päevalilleõli aktiivsete komponentidega, neid leidub ka maapähklites ja oliivides.

Rühm teadlasi on läbi viinud korduvaid uuringuid, tänu millele õnnestus tõestada, et õiges vahekorras küllastumata rasvhappeid sisaldavad toidud on treeningu ajal tõhusad kehakaalu langetamiseks ja lihasmassi kasvatamiseks. Lisaks MUFA:

  • aitab võidelda madala hemoglobiini ja rinnavähiga;
  • parandab liigesehaigustega, nagu reuma ja artriit, patsientide seisundit;
  • soodustab veresoonte ja arterite puhastumist.

Aktiivse eluviisiga inimese jaoks on küllastumata rasvhapete päevane kogus 20% menüü kogu energeetilisest väärtusest. Supermarketites tooteid ostes uurige kindlasti hoolikalt pakendit. Märgistustel on alati märgitud rasvade, valkude ja süsivesikute sisaldus.

Seda tüüpi kasulikke aineid meie keha ei sünteesi. Need jõuavad inimeseni toiduga, mida me tarbime. Rasvaderikkad toidud on vajalikud aju, närvisüsteemi, südamelihase ja veresoonte töö parandamiseks.


Polüküllastumata rasvhapped ja nende kasutamine

Polüküllastumata rasvhapped jagunevad kahte tüüpi – oomega-3 ja omega-6. Oluline on aru saada, mis need ained on ja mida need sisaldavad, sest nende varusid kehas saad täiendada vaid toidu abil.

Omega-3 ennetab südamelihase ja insuldi patoloogiaid, alandab vererõhku, parandab südametegevust ja normaliseerib vere koostist. Samuti jõudsid teadlased järeldusele, et selle aine kasutamine aitab vältida omandatud dementsuse teket. PUFA-d on raseduse ja imetamise ajal asendamatud, sest kõik, mis satub ema kehasse, saab areneva loote.

Saate keha küllastada oomega-3-ga, täiendades menüüd teatud toodetega. Mis on PUFA-de rikas toit? Pöörake tähelepanu sellele loendile:

  • rasvane kala;
  • linaseemned;
  • soja ja kaunviljad;
  • kreeka pähkli tuumad;
  • krevetid.

Omega-6 leidub väikestes kogustes avokaados, munas, täisteraleivas, kanepis ja maisiõli. See aine on vajalik normaalseks toimimiseks seedetrakt, parandades vereloome funktsiooni, osaleb see ka rakumembraanide moodustamises, nägemise ja närvilõpmete arengus.

Kui lisate dieeti madala tahkete (küllastunud) rasvade sisaldusega toite ja suurendate samal ajal taimsete analoogide tarbimist, parandab see naha ja lihaste üldist toonust, võimaldab teil kaalust alla võtta ja parandada ainevahetusprotsesse.

PUFA-de vajadus suureneb intensiivse füüsilise pingutuse korral, aktiivse kasvu perioodil, raseduse ajal, arengu korral diabeet, südamehaigus. Vähendage rasva tarbimist, kui allergilised ilmingud, valu kõhus, vähene füüsiline aktiivsus, inimesed vanemas eas.


Mida menüüsse lisada

Küllastumata rasvad kuuluvad kergesti seeditavate ainete rühma. Kuid te ei saa kuritarvitada toitu, mis on rikas nende koostise poolest ainulaadsete ainete poolest.

Imendumisprotsessi kiirendamiseks söö toite, mida pole kuumtöödeldud. Sulamistemperatuur mõjutab nende ainete lagunemist ja verre imendumise kiirust. Mida kõrgem see on, seda halvemini element imendub.

Küllastumata rasvhapped osalevad inimese immuunsüsteemi, aju ja südametegevuse kujunemises. Need parandavad mälu, tähelepanuvõimet ja aitavad võidelda depressiooni vastu. Ilma rasvata ei omasta keha vitamiine A, D, K, E. Sööge iga päev tervislikke rasvu, allolevas tabelis toodud toodete loetelu võimaldab teil välja töötada täieliku ja tasakaalustatud menüü iga päev.


"Rasvad on tervisele ja saledale figuurile kahjulikud" - seda väidet ei seatud kuni viimase ajani kahtluse alla. Püüdes oma kaalu normaliseerida, loobusime neist täielikult, kuid me ei täheldanud soovitud efekti. Selgus, et inimkeha on palju keerulisem. On tõestatud, et on olemas tervislikke rasvu, mida saab edukalt kasutada kaalu langetamiseks. Uurime seda küsimust.

Kasulikud funktsioonid

Füsioloogias pole midagi üleliigset, iga aine on asendamatu. Nii et rasvad täidavad palju olulisi ülesandeid:

  • Rakumembraanide struktuurielement

See on sama kolesterool, mis meid hirmutab. Selgub, et ilma selleta lakkavad rakud jagunemast ja normaalselt toimimast.

  • Suguhormoonide tootmine

Rasvaste toitude väljajätmine toidust põhjustab seksuaalfunktsiooni häireid.

  • Vitamiinide A, E, D imendumine

Need on rasvlahustuvad ained, mis ilma lipiidimolekulideta ei suuda tungida läbi soole limaskesta. Dieet toob kaasa nende defitsiidi – kannatavad küüned, juuksed, naha elastsus. Uni on häiritud, inimene muutub närviliseks ja ärrituvaks.

  • Energiat ajule

Aju saab suurema osa oma tööks vajalikust energiast rasvade lagunemisest. Neuronite membraanid koosnevad 30% ulatuses oomega-3, 6 rasvhapetest. Nende puudus põhjustab kõigi kortikaalsete funktsioonide rikkumist: mälu, tähelepanu, tahteomadused.

  • Kaitse ja soojusisolatsioon

Elundeid ümbritsev sisemine rasv neelab lööke, täites kaitsefunktsiooni. Nahaalune kude on "kasukas", mis kaitseb meid alajahtumise või ülekuumenemise eest.

Valed dieedid koos rasvase toidu mõtlematu piiramisega viivad inimese hunniku krooniliste haigusteni. Et seda ei juhtuks, peate suutma eristada tervislikud rasvad kahjulikest.

"Sõbrad ja vaenlased"

Inimene peab päevas sööma 80 grammi rasva (naistel on norm veidi madalam - 60-70 g). See kogus sõltub massist (1 g 1 kg kaalu kohta). Toidus peaksid domineerima tervislikud rasvad, mis ei ladestu "surnud massina" nahaaluskoesse. Need jagunevad taimseteks ja loomseteks. Kuid päritolu pole nii oluline kui orgaanilise aine struktuur. Sõltuvalt molekulaarahela pikkusest eristatakse nelja tüüpi.

1. Monoküllastumata

Need on palmitiin- ja oleiinhapped - kõige vajalikum tüüp, mis mitte ainult ei kogune kehas, vaid aitab kaasa ka liigsete lipiidide lagunemisele. Veel üks kasulik omadus on "halva" kolesterooli taseme langus ja selle oksüdatsiooni pärssimine (aterosklerootiliste naastude moodustumise mehhanism).

2. Polüküllastumata

Gruppi kuuluvad:

  • - oomega-6;
  • alfa-linoolhape - oomega-3;
  • eikosapentoeenhape - EPA;
  • dokosaheksaeenhape - DHA;
  • konjugeeritud linoolhape - CLA.

Nende ühine omadus on struktuurne, see on rakkude "ehitusmaterjal". See ei ladestu rasvkoesse, seega on kõrge polüeenisisaldusega tooted küllastunud happedära karda:

  • kala (peamiselt mere), linaseemneõli, kreeka pähklid, kanepiõli - oomega-3;
  • sojaõli, päevalilleõli, mais, maapähkliõli, puuvillaseemneõli - oomega-6.

3. Küllastunud

Kõige vastuolulisem rühm on palmitiin-, steariin-, lauriinhape. Neid leidub lihas, piimatoodetes, šokolaadis, kookos- ja palmiõlis. Varem ladestub suurem osa nendest ainetest nahaaluskoesse ja need lagunevad energiapuudusel viimastena. Tänased lähenemisviisid on veidi pehmenenud:

  • need ained on vajalikud suguhormoonide sünteesiks, mistõttu ei saa neid toidust täielikult välja jätta;
  • oluline on kontrollida süsivesikute kogust (kui see ei ületa 4 g 1 kg kehakaalu kohta, ei too küllastunud rasvad kaasa kaalutõusu);
  • sisalduv lauriinhape suurendab ainult "hea" kolesterooli sisaldust, mis on kasulik rasvunud inimestele.

Oluline on meeles pidada, et päevamäär sõltub inimese energiatarbimisest. Inimesed, kes juhivad aktiivset elustiili või tegelevad aktiivse kehakaalu langetamise treeninguga, võivad süüa umbes 30 g rohkem (ka küllastunud treeningute tõttu). Kõik need jaotatakse energiaks piiratud süsivesikute tarbimisega.

4. Transrasvad (margariinid)

Ainsad ained, mille kahjulikkus on vaieldamatu. Need tuleks dieedist välja jätta mitte ainult nende inimeste jaoks, kes kaalust alla võtavad, vaid kõik, kes soovivad tervena püsida. Kire transrasvade vastu on lapseeast alates ülekaalulisus, endokriinsed ja südame-veresoonkonna haigused.

Keelatud toiduainete hulka kuuluvad kondiitritooted tööstuslik tootmine, pooltooted, majonees, ketšup, margariin, madala rasvasisaldusega piimatooted, kiirtoit (friikartulid, krõpsud ja muud). Kõik need sisaldavad vesinikuga rikastatud taimeõlisid, mis blokeerivad raku ensümaatilise süsteemi, põhjustades lõpuks selle surma.

Kuidas rasvase toiduga kaalust alla võtta?

  1. Õige suhte hoidmine. Päeval peate tarbima 2,5-3 osa rasva, 1 osa valke ja ainult 0,8 osa süsivesikuid. Toitumisnõustaja sõnul iseloomustab just see proportsioon rinnapiima.
  2. Kindlat söögiaega pole. Süüa võib nii palju kui tahad, keeld "pärast kella 18:00 - mitte midagi peale vee" tühistatakse.
  3. Oluline on jälgida söömisrituaali: rahulikus õhkkonnas, vaikselt, ilma televiisori ja ajalehtedeta. Toitu tuleks hästi närida ja mitte kiirustada.
  4. Keeldume puuviljadest, köögiviljadest, teraviljakiududest. See on täpselt vastupidine traditsioonilistele dieediarsti soovitustele. Kiudained Kvasnevski sõnul ei imendu ega too kasu, vitamiine ja mineraalaineid saab lihast ja kalast.
  5. Taimse toidu asemel kasutame loomset toitu: liha, kala, piim, koor, juustud, munad (kuni 8 tk päevas). Nende toodete arv on praktiliselt piiramatu (peamine asi, mida meeles pidada, on suhe).

Sellise dieedi eeliseks on näljatunde täielik puudumine, emotsionaalne ja energia taastumine (inimene ei koge pideva kontrolli ja piiramisega seotud stressi). Tugevdage kehalise harjutuse meetodi efektiivsust 2 tundi pärast söömist.

näidismenüü

Hommikusöök: traditsiooniline omlett 3-4 munast. Võid praadida võis või searasvas. Joome magustamata teed.

Õhtusöök: 150 g liha mis tahes kujul (seda võib hautada, praadida, küpsetada). Kaunistuseks - praekartul (2 tk.), Marineeritud kurk.

Õhtusöök: toitumisspetsialist soovitab õhtusöögist keelduda, kuid kui organism pole päeva jooksul piisavalt energiat saanud, ei tasu seda näljutada. Sööme kodujuustu hapukoorega (kuid ilma suhkruta), võite liha korrata.

Sellises koguses rasvaseid toite on soovitav lisada dieeti kohe, ilma ettevalmistavate sammudeta. Krooniliste haiguste korral on parem saada raviarsti luba.

Vastunäidustused

Dieedil on krooniliste haigustega seotud üldised piirangud:

  • südame-veresoonkonna patoloogia;
  • krooniline hepatiit, pankreatiit, muud seedetrakti patoloogiad;
  • onkoloogia;
  • endokriinsed haigused;
  • neeruprobleemid;
  • eakas vanus;
  • Rasedus;
  • vaimuhaigus.

Dieet on lastele ja noorukitele absoluutselt vastunäidustatud metaboolsete häirete võimaluse tõttu. Paljud toitumisspetsialistid ei aktsepteeri seda süsteemi puu- ja köögiviljade täieliku puudumise ning kõrge kolesteroolitaseme ohu tõttu. Nende patsiendid märgivad dieedi monotoonsust.

Oleme kirjeldanud Kwasniewski dieeti kui vastuolulist meetodit, mis on osutunud tõhusaks. Te ei saa kasutada selliseid drastilisi meetmeid, sealhulgas oma dieeti mõnda toitu, mis hõlbustab kilogrammide kaotamist.

  • Kalarasv

Saadakse tursamaksast. Tänapäeval kasutatakse seda kapslites tavapärase ravimina. Kaalulangetusefekt põhineb võimel reguleerida insuliinitaset ja tekitada kauakestvat küllastustunnet. Võtke 30 mg (2 kapslit) kolm korda päevas kolme nädala jooksul. Seejärel teevad nad kolmekuulise pausi, mille järel kursust korratakse.

  • Liha

Toitumisspetsialistid peavad noorte loomade (talle, kits, vasikas) liha täpselt monoküllastumata rasvhapete allikaks, mis käivitavad lipiidivarude lõhenemise.

  • Taimsed õlid

Traditsiooniline polüküllastumata rasvhapete allikas. Juht on oliiviõli - supilusikatäis sisaldab 9 g See pole vähem kasulik, kuid sellel on spetsiifiline maitse. Regulaarne taimeõlide tarbimine mõjub soodsalt seedimisele ja ainevahetusele, mis kiirendab kaalulangust.

  • mõru šokolaad
  • pähklid

Väga kaloririkas toode, kuid väärtuslike lipiidide sisalduse poolest tunnustatud "tšempion".

Arvestades neid arve, võite kartmatult lisada kaalu kaotava inimese dieeti väikese koguse maiuspalasid.

  • kõva juust

Kui rasvasisaldus on alla 40%, peetakse toodet dieettooteks. On neid, mis aitavad kiiresti paar kilogrammi kaotada. Erinevalt margariinist koosnevad need tervislikest rasvhapetest.

  • Avokaado

See eksootilised puuviljad on juba ammu tuntud tõhusa rasvapõletajana. Kuid 10 g selle viljaliha sisaldab 1 g rasva. Tähtis on süüa värskeid puuvilju, mida pole kuumtöödeldud. See reegel kehtib kõigi toodete kohta, kuna kõrgel temperatuuril muutuvad rasvhapped toksilisteks aineteks, mida on raske seedida.

  • Rasvaste toitude rikas dieet vähendab Alzheimeri ja Parkinsoni tõve esinemissagedust.
  • Välimuselt saate eristada rasvade struktuuri: küllastumata - vedel, küllastunud - tahke.
  • Ainete vähenemine alla füsioloogilise normi toob kaasa kaalutõusu. Keha lülitab sisse stressireaktsiooni ja süsivesikud hakkavad ladestuma rasvaladudesse. Kaalu langetamiseks on oluline mitte vähendada toidus sisalduvat üldkogust, vaid jaotada ümber kasulike fraktsioonide suunas.
  • Oliiviõli ei tohi praadimiseks kasutada. See kaotab täielikult oma omadused.
  • Köögiviljad imenduvad paremini koos taimsete rasvadega, seega on maitsestatud salatid palju tervislikumad.

Rasvad on lakanud olemast figuuri vaenlased. Need sisalduvad paljudes kaalulangetussüsteemides ja õige kasutamise korral toovad kehale kasu ja ilu.

Inimkeha vajab pidevat toitainetega varustamist. Mikroelemendid, rasvad, valgud on tervisliku ainevahetuse, täieliku toimimise ja isegi vaimse tervise jaoks üliolulised. Kaasaegses meditsiiniringkonnas on pidev arutelu elementide ja nende sortide kasulikkuse üle. Palju poleemikat tekitavad taimerasvast tooted kui väidetavalt loomade kohustuslik asendaja.

Mis on taimne rasv

Taimset päritolu rasvu nimetatakse tavaliselt selliste õlide kategooriasse. Ekstrakt koosneb rasvhapete triglütseriididest koos sarnaste ainetega (vabad rasvhapped, vaha, steroolid, fosfolipiidid jne). Õliseemned, mida kasutatakse õlide tootmiseks, jagunevad tavapäraselt 4 rühma:

  • õliseemned: lina, sojaoad, seesam, rapsiseemned, must köömned, piimaohakas, sinep, kanep, moon, päevalill, puuvill;
  • õli kandvate taimede viljad: oliivid, palmid;
  • õlisid sisaldavate toorainete jäätmete töötlemine: viinamarjade, aprikooside, kirsside puuviljaseemned, samuti arbuusiseemned, kõrvitsad, astelpaju, melonid, tomatid, nisuidud, riis, mais;
  • pähklid: mandlid, kookospähkel, sarapuupähklid, kreeka pähklid, brasiilia, mänd, pekanipähklid, makadaamia.

Taimsete rasvade saamisprotsess on suhteliselt lihtne, sest neid saab toota isegi kodus. Tööstustsükli käigus kaotatakse kasulikud elemendid paralleelselt liigse ja kahjulike lisandite eemaldamisega. Kõik taimsed rasvad jagunevad happeküllastuse järgi 3 rühma (taimed võivad olla erinevat tüüpi ülaltoodud klassifikatsioonist):

  1. Küllastunud (tahke). Neil on tihe struktuur, need on äärmiselt halvasti seeditavad ja settivad kehasse. Nende hulka kuuluvad - palmi-, kookos-, kakaovõi (siia kuuluvad ka kõik loomsed õlid).
  2. Monoküllastunud vedelik (oleiinhape, oomega-9). Maapähkel, oliiv, rapsiseemned, mandel, avokaado, kasulikud diabeedi, vähi korral.
  3. Polüküllastumata (monoküllastumata) vedelik (oomega-3, oomega-6) - keha ei tooda, kuid nende kasutamine avaldab organismile kasulikku mõju. Selliste õlide hulka kuuluvad päevalill, mais, linaseemned, sojaoad jne.

Tootmine

Tegelikult on taimsete rasvade saamiseks kaks võimalust: pressimine ja ekstraheerimine. Tööstuslikud mahud ja sanitaarstandardid nõuavad pikka mitmeastmelist tsüklit, mille jooksul enamik õlisid kaotab oma loodusliku väärtuse. See on tingitud asjaolust, et kahjulike komponentide eemaldamisel on neid võimatu kasulikest ainetest eraldada. Seetõttu arutletakse pidevalt selle üle, millist tüüpi tootmine ja milline puhastusaste on kõige kasulikum. Lihtsustatud tootmistsükkel näeb välja selline:

  1. Tooraine töötlemine ja puhastamine. Teraviljatooted puhastatakse prahist, kestadest, lehtedest. Tahked sisemised tuumad purustatakse, praetakse teatud määral. Pehmete puuviljade (näiteks oliivide) puhul kasutatakse ainult purustamist.
  2. Õli ekstraheerimine. Mehaanilise ekstraheerimise korral seisneb kogu protsess toormassi pressimises pressi abil kuni õli vabanemiseni. Ekstraheerimiseks kasutatakse spetsiaalset lahustit, mis segatakse toorainega. Mõne aja pärast pumbatakse ta välja. Edasised toimingud on iga kultuuri jaoks spetsiifilised. Saadud toodet võib juba süüa, kuid maitse ja lõhn on kaugel poestandarditest.
  3. Filtreerimine ja settimine. Näiteks oliiviõli puhul on see tootmise viimane etapp.
  4. Rafineerimine on mineraalide eemaldamine ja orgaaniline aine. Protseduur on suunatud õli maitse ja tehnoloogiliste omaduste parandamisele. Paralleelselt eemaldab rafineerimine komplekti kasulikud vitamiinid, mineraalid, fosfatiidid, rasvhapped. Paralleelselt toimub õli hüdratsioon.

Ühend

Taimse rasva koostis sõltub otseselt lähtetaimest. Kompositsioon sisaldab olulisi komponente, mis moodustavad toote õlistruktuuri. Peamine asi, mida mainida, on: ärge uskuge reklaami ja brändingut, mis väidetavalt puhastavad toote kolesteroolist, sest seda ei leidu taimeõlides.

Looduslike mitteloomsete rasvade küllastumine vitamiinide ja mikroelementidega pärast tootmistsüklit on kunstlik. Mis tahes taimeõli põhikoostis näeb välja selline:

  • küllastumata rasvhapped: või-, kaproon-, kaprüül-, detseen-, lauriin-, mürist-, palmitiin-, steari-, linool-, nervoon-, arahhiidhape jne;
  • vaha;
  • fosfolipiidid;
  • steroolid;
  • glütserool;
  • vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid.

Toiteväärtus

Kuigi toitumisspetsialistid väidavad massiliselt, et taimsed rasvad on tervislikumad kui loomsed, peate meeles pidama kalorite sisaldust. Keskmine kalorite arv 100 grammi kohta on 900 kcal, samas kui rasvad moodustavad umbes 98% aine kogumassist. See tähendab, et väärtuslikud kasulikud elemendid, vitamiinid jne. - alla 1,5%, ülejäänud on neutraalsed sidumiskomponendid. Toiteväärtus- See on indikaator, mis sõltub otseselt toote sulamistemperatuurist. Mida madalam on see indikaator, seda paremini rasv imendub.

Rafineeritud desodoreeritud taimeõli mineraliseeritakse ja rikastatakse kunstlikult, sest pärast puhastamist läheb ka kõik kasulik kaotsi. See ei takista taimsetest rasvadest saamast peamiseks vitamiinide (näiteks E-rühma), mikroelementide, polüküllastumata rasvhapete tarnijaks, mis on organismile kategooriliselt olulised).

Taimeõli tüüp

E-vitamiin, mg/100 gr.

K-vitamiin, mg/100 gr.

Fosfor, mg/100 gr.

Raud, mg/100 gr.

Rapsiseemned

Maapähkel

kookospähkel

Päevalill

oliiv

mais

Palm

Liigid

Taimsed rasvad jagunevad tavaliselt küllastunud ja küllastumata happeid sisaldavateks. Esimeste hulka kuuluvad steariin ja palmihape. Selliste rasvade kõrge kontsentratsioon põhjustab halva kolesterooli tootmist ja naastude moodustumist veresoonte seintele. Pärast kogunemist põhjustab see ateroskleroosi arengut. Enamik küllastunud happeid leidub tahketes õlides (palmi-, kookospähkli jne).

Suure küllastumata rasvhapete (linolaan-, arahhidoon-, dokosaheksaeenhape) sisaldusega taimeõlisid peetakse õigel kasutamisel kõige kasulikumateks tervisele. Nende puudumine põhjustab negatiivseid mõjusid alates kuivast nahast kuni laste kasvu aeglustumise, nägemise halvenemiseni jne. Neid happeid leidub suurtes kogustes pähklites, vedelates taimeõlides, kõrvitsaseemned.

Kahju ja kasu

Lihtsamalt öeldes on rasv peamine allikas energiat kehale (80% inimese energiavarudest). Taimeõli sisaldab endas erinevaid happeid, fütosteroole, fosfolipiide, mis on normaalse ainevahetuse jaoks kategooriliselt olulised. Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt täielikult loobuda tahketest ja loomsetest rasvadest, kuna taimeõlil on rohkem kasulikke omadusi:

  • polüküllastumata happeid oomega-6 ja oomega-3 ei tooda inimorganism, kuid need on tervisele eluliselt olulised (hoidavad ära tromboosi, vererõhu tõusu);
  • taimeõli stimuleerib kudede taastumist;
  • esimese külmpressimise looduslikud õlid - tarnijad suur hulk E-vitamiin, millel on positiivne mõju naha seisundile;
  • taimsed rasvad osalevad minimaalselt halva kolesterooli moodustumisel, mis kutsub esile ateroskleroosi;
  • ainevahetusprotsessid kiirenevad;
  • vere koostis normaliseerub;
  • õige toitumine, köögivilja- ja lihakomponendi tasakaalustamine toidus, soodustab kaalulangust;
  • immuunsüsteem on tugevdatud;
  • moodustub tugev rakumembraan;
  • südame töö normaliseerub;
  • suurendab veresoonte tugevust, elastsust;
  • retinool ja sarnased ained kaitsevad organismi kiirguse eest, vähendavad vähiriski, diabeeti, aktiveerivad valgusünteesi.

Rasvade kahjulikkust on võimatu üheselt kindlaks teha, kuna negatiivne mõju sõltub otseselt toidus tarbitavast kogusest ja õli töötlemisviisist. Selline toode võib olla kahjulik ka siis, kui seda kasutatakse eranditult, loobudes täielikult loomsest rasvast. Odav taimse päritoluga toode fanaatilise dieediga põhjustab tõsiseid tagajärgi:

  • taimsete rasvade liig, mis ei ole tasakaalus loomadega, võib põhjustada naiste viljatust;
  • pärast tugevat kuumtöötlust põhjustavad oksüdeeritud polüküllastumata rasvad arterite seinte hõrenemist;
  • oksüdeeritud rasvad ei imendu kehas, vaid settivad veresoonte seintele, mis tulevikus kutsub esile südamepatoloogiaid, vähki, rasvumist, seedetrakti haigusi.

päevalilleõli raseduse ajal

Lapseootel emadel on lapse täielikuks arenguks oluline oma toitumist õigesti tasakaalustada. Pärast paljude toodete väljajätmist hakkavad rasedatel sageli probleeme seedetraktiga, nende hambad, juuksed ja küüned halvenevad. Kõhukinnisus on seotud elustiili ja organismi talitluse rütmi muutumisega: vähene liikuvus, lisaraskused, toitumise muutus. Seedetrakti töö normaliseerimiseks on soovitatav võtta 2-3 supilusikatäit päevalilleõli päevas (võite lihtsalt lisada salatitele, mitte juua puhtal kujul).

Küllastus vitamiinidega A, B ja E ning lisaks mineraalid parandada küünte, juuste ja hammaste seisundit. Oluline on meeles pidada, et sellist toodet tuleks kasutada ainult algsel kujul ilma kuumtöötluseta. Sel juhul aitab see lahendada kosmeetilisi probleeme, vabaneda kõhukinnisusest ja kõrvetistest. Ainus takistus päevalilleõli kasutamisel on ainult individuaalne talumatus.

Taimseid rasvu sisaldavate toitude loetelu

Praegune olukord toiduainetööstuses on selline, et taimseid rasvu leidub igas tootes. Maksimaalne poleemika on umbes palmiõli, kuid teadlased ei tea veel, kui kahjulik või kasulik see on. Kauplustes on soovitatav hoolikalt lugeda toote koostist, et kujutada ette, mis sees on. Millised toiduained sisaldavad kõige sagedamini rafineeritud desodoreeritud palmiõli:

  • määre, margariin;
  • külmkuivatatud tooted (kiirnuudlid);
  • jäätis, magustoidud;
  • sulatatud juust, piimatooted;
  • tööstuslik küpsetamine, pagaritooted;
  • valmis teraviljad;
  • kondiitrikreemid;
  • lihaimitatsioonitooted (sojaasendajad);
  • maiustused, šokolaad;
  • salatikastmed;
  • mis tahes tüüpi kiirtoit (sisaldab hüdrogeenitud rasvu).

Kas on võimalik süüa kõrge rasvasisaldusega toite

taimne rasv See ei asenda loomseid analooge. Toitumisspetsialistid, kes otsivad tulu, hirmutasid oma kehakaalu ja tervise jälgijaid tõsiselt, et palju rasva on halb. Tegelikult on oluline süüa õigesti ja tasakaalustatult. Isegi kõrge rasvasisaldusega toit ei ole kahjulik, kui seda kompenseerida tervislikul viisil elu ja loodustooted. Kaalukaotuse probleem on süsivesikud, mitte rasv. Kasutuspiirang looduslikud õlid ilmnevad ainult konkreetse inimese isikliku sallimatuse korral.

Vastunäidustused

Rafineerimata õli ei ole soovitatav süüa pärast ebaõiget säilitamist või kuumtöötlemist: praadimise käigus muudetakse koostisained transrasvadeks (selle põhjal on parem valmistada salateid). Taimsed rasvad suurtes kogustes on kannatuste korral vastunäidustatud sapikivitõbi. Regulaarse kõhulahtisuse korral tuleks õli kasutamist piirata selle stabiilse lahtistava toime tõttu. Kui inimene otsustab asendada loomsed õlid taimsete õlidega, tuleks konsulteerida gastroenteroloogi ja toitumisspetsialistiga.

Video

On aeg lõpetada müüdid taimsete rasvade liigsest kasulikkusest ja toidu rasvasisalduse vähendamise vajadusest. on olnud (ja on siiani) populaarne juba aastaid, et kaalust alla võtta ja haigusi ennetada – või vähemalt neid kontrolli all hoida. Toiduaineettevõtete protsessiinsenerid on "madala rasvasisaldusega" või rasvavabade toodete tootmisega jalust maha löönud. Reeglina kaotasid tooted seetõttu oma maitse ja muutsid tekstuuri. Siis oli vaja suurendada soola, suhkru, rafineeritud terade hulka.

Kaasaegsed teadusuuringud näitavad, et rasva koguhulk toidus ei ole tegelikult seotud kehakaalu ega haigustega. See kõik sõltub rasva tüübist ja dieedi kalorite koguarvust.

"Halvad" rasvad, st transrasvad ja küllastunud rasvad, suurendavad mitmete haiguste tekkeriski. "Headel" rasvadel, st mono- ja polüküllastumata rasvadel, on vastupidine mõju. Need on head südamele ja teistele organitele. Eelmise sajandi toitumisspetsialistid ei mõelnud taimsete rasvade ohtudele. Taimne rasv, nagu ka teised toidud, on aga meie organismile nii kahjulik kui kasulik. Räägime sellest üksikasjalikumalt.

Kas taimne rasv on hea?

"Taimeõlid" kõlab nagu midagi tervislikku. Me ei mõtle sellele, mis need on toiduained nõuavad tootmisprotsessis keerukat tööstuslikku töötlemist. See töötlemine hõlmab toksiliste kemikaalide, nagu heksaani ja pleegitusainete kasutamist, et luua ekstrakti ja desodoreerida õlid.

Otsustav tegur hea tervis on õige rasvhapete ja Omega 6 suhe toidus. Taimsete rasvade ja õlide tarbimine kasvab hüppeliselt ning sellest tulenevalt on tasakaal tõsiselt häiritud. Omega 6 happe kõrge sisaldus kiirendab põletikulisi protsesse organismis ja on otseselt seotud südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, rasvumise, astma, vähi, autoimmuunhaiguste, kõrgvererõhktõve, viljatuse, trombide tekkega; Just see on kahjulik taimsete rasvade liigne tarbimine.

Mürk või ravim?

Õige kasutamise korral võivad taimsed rasvad olla suurepärane looduslik ravim. Need sisaldavad fenoolseid ühendeid, aineid, millel on antioksüdantsed, põletikuvastased ja antikoagulantsed omadused, mis teadlaste arvates suurendavad organismi ainevahetust.

Taimsete rasvade olulisemad funktsioonid meie organismis: tugevate täisväärtuslike rakumembraanide taastamine, kolesterooli transport ja oksüdatsioon. Lisaks kasutab keha aineid mis koosnevad taimsetest rasvadest kui väikeste, kuid võimsate eikosanoididena tuntud hormoonide (prostaglandiinid, leukotrieenid ja tromboksaanid) eelkäijad, mis osalevad peaaegu kõigis kehasüsteemides.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad tooteid mitte kategooriliselt kohelda. Kõik sõltub kasutatavate ainete annusest ja kombinatsioonist. Praegu käivad üle maailma laborites uuringud, mis uurivad põhjalikumalt nii taimsete rasvade kasulikkust kui ka kahju. Ja kõik meile kättesaadavad toidud peaksime kombineerima mõistlikult läbimõeldud toitumisse.