Keha vajab pidevalt mitte ainult vett, vaid ka mineraalsoolad . Nad sisenevad kehasse koos toidu ja veega, välja arvatud lauasool, mida lisatakse spetsiaalselt toidule. Kokku leiti loomade ja inimeste organismist umbes 70 keemilist elementi, millest 43 peetakse asendamatuks (essential; lat. essentia - essence).
Organismi vajadus erinevate mineraalide järele ei ole ühesugune. Mõned elemendid nn makrotoitained, viiakse kehasse märkimisväärses koguses (grammides ja kümnendikest grammides päevas). Makroelementide hulka kuuluvad naatrium, magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, kloor. Muud elemendid - mikroelemendid(raud, mangaan, koobalt, tsink, fluor, jood jne) on organismile vajalikud üliväikestes kogustes (mikrogrammides - milligrammi tuhandikes).
Mineraalsoolade funktsioonid:
1) on homöostaasi bioloogilised konstandid;
2) luua ja säilitada osmootset rõhku veres ja kudedes (osmootne tasakaal);
3) säilitada vere aktiivse reaktsiooni püsivus
(pH = 7,36-7,42);
4) osaleda ensümaatilistes reaktsioonides;
5) osaleda vee-soola ainevahetuses;
6) mängivad naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, kloori ioonid suur roll ergastamise ja pärssimise, lihaste kokkutõmbumise, vere hüübimise protsessides;
7) on luude (fosfor, kaltsium), hemoglobiini (raud), hormooni türoksiini (jood) lahutamatu osa, maomahl(vesinikkloriidhape) jne;
8) on kõigi seedemahlade lahutamatud komponendid, mis erituvad suurtes kogustes.
Mõelge lühidalt naatriumi, kaaliumi, kloori, kaltsiumi, fosfori, raua ja joodi vahetusele.
1) Naatrium satub organismi peamiselt laua(laua)soola kujul. See on ainuke mineraalsool, mida toidule lisatakse. Taimsed toidud on lauasoola vaesed. igapäevane vajadus lauasoolas täiskasvanule on 10-15 g Naatrium osaleb aktiivselt osmootse tasakaalu ja vedelikumahu säilitamises organismis, mõjutab organismi kasvu. Koos kaaliumiga reguleerib naatrium südamelihase aktiivsust, muutes oluliselt selle erutatavust. Naatriumipuuduse sümptomid: nõrkus, apaatia, lihastõmblused, lihaste kontraktiilsuse omaduste kadumine.
2) Kaalium siseneb kehasse köögiviljade, liha, puuviljadega. Selle päevanorm on 1 g Koos naatriumiga osaleb bioelektrilise membraanipotentsiaali (kaalium-naatriumpump) loomises, hoiab rakusisese vedeliku osmootset rõhku, stimuleerib atsetüülkoliini teket. Kaaliumipuuduse korral täheldatakse assimilatsiooniprotsesside pärssimist (anabolism), nõrkust, unisust, hüporefleksiat (reflekside vähenemist).
3) Kloor siseneb kehasse soola kujul. Kloorianioonid koos naatriumkatioonidega osalevad vereplasma ja teiste kehavedelike osmootse rõhu loomisel. Kloor on ka osa maomahla vesinikkloriidhappest. Inimestel ei esine klooripuuduse sümptomeid.
4) Kaltsium satub organismi koos piimatoodetega, köögiviljadega (rohelised lehed). See sisaldub luudes koos fosforiga ja on üks olulisemaid vere bioloogilisi konstante. Kaltsiumisisaldus inimese veres on tavaliselt 2,25-2,75 mmol / l (9-11 mg%). Kaltsiumisisalduse vähenemine põhjustab tahtmatuid lihaskontraktsioone (kaltsium-teetania) ja surma hingamisseiskuse tõttu. Kaltsium on vere hüübimiseks hädavajalik. Päevane kaltsiumivajadus on 0,8 g.
5) Fosfor satub kehasse koos piimatoodete, liha, teraviljaga. Selle päevane vajadus on 1,5 g Koos kaltsiumiga leidub seda luudes ja hammastes, see on osa kõrge energiasisaldusega ühenditest (ATP, kreatiinfosfaat jne). Fosfori ladestumine luudesse on võimalik ainult D-vitamiini juuresolekul. Fosfori puudumisel organismis täheldatakse luude demineraliseerumist.
6) Raud siseneb kehasse liha, maksa, ubade, kuivatatud puuviljadega. Päevane vajadus on 12-15 mg. See on hemoglobiini komponent veres ja hingamisteede ensüümid. Inimkeha sisaldab 3 g rauda, millest 2,5 g leidub erütrotsüütides hemoglobiini lahutamatu osana, ülejäänud 0,5 g on osa keharakkudest. Rauapuudus häirib hemoglobiini sünteesi ja põhjustab selle tulemusena aneemiat.
7) Jood pärineb joogivesi rikastatud sellega läbi kivimite voolamisel või lauasoolaga joodilisandiga. Päevane vajadus on 0,03 mg. Osaleb kilpnäärme hormoonide sünteesis. Joodi puudumine kehas põhjustab endeemilist struumat - suurenemist kilpnääre(mõned Uurali piirkonnad, Kaukaasia, Pamiir jne).
Mineraalide ainevahetuse rikkumine võib põhjustada haiguse, mille puhul neeru tassid, moodustuvad vaagna- ja kusejuhakivid erinevad suurused, struktuur ja keemiline koostis (neerukivitõbi - neerukivitõbi). See võib kaasa aidata ka kivide moodustumisele sapipõie ja sapijuhad( sapikivitõbi).
Vee ja soolade tähtsus. Kõik ainete muundumised kehastoimuvad veekeskkonnas. lahustab kehasse sattunud toitu. Koos mineraalidega osaleb see rakkude ehituses ja paljudes metaboolsetes reaktsioonides.
Osaleb kehatemperatuuri reguleerimises; aurustades jahutab see keha, kaitstes seda ülekuumenemise eest; transpordid lahustunud.
Ja mineraalsoolad loovad peamiselt organismi sisekeskkonna, olles vereplasma, lümfi- ja koevedeliku põhikomponendiks. Nad osalevad osmootse rõhu säilitamises ning vereplasma ja koevedeliku reaktsioonis. Mõned vere vedelas osas lahustunud soolad osalevad gaaside transportimisel verega.
Vesi ja mineraalsoolad on osa seedemahladest, mis määrab suuresti nende tähtsuse seedeprotsessis. Ja kuigi vesi ega mineraalsoolad ei ole kehas energiaallikad, on nende normaalne omastamine ja organismist väljutamine selle normaalse tegevuse tingimuseks. Piisab, kui märkida, et vesi moodustab täiskasvanul umbes 65% kehakaalust ja lastel umbes 80%.
Inimese mitmepäevane vee puudumine on saatuslik.
Keha veekaotus põhjustab väga tõsiseid häireid. Näiteks väikelaste seedehäirete korral on kõige ohtlikum vedelikupuudus, mis toob kaasa krampe ja teadvusekaotust.
keha veevahetus
Keha täiendamine veega toimub pidevalt selle imendumise tõttu seedetrakt. Inimene vajab tavatoiduga 2-2,5 liitrit vett päevas ja normaalne temperatuur keskkond. See kogus vett pärineb järgmistest allikatest: 1) joogivesi (umbes 1 liiter); 2) toidus sisalduv vesi (umbes 1 liiter); 3) vesi, mis tekib organismis valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuse käigus (300-350 cm 3).
Peamised elundid, mis kehast vett eemaldavad, on neerud, higinäärmed, kopsud ja sooled. Neerud eemaldavad kehast uriini osana 1,2-1,5 liitrit vett päevas. Higinäärmed eemaldavad naha kaudu higi kujul 500-700 cm 3 vett päevas. Normaalsel temperatuuril ja õhuniiskusel vabaneb iga 10 minuti järel 1 cm 2 naha kohta umbes 1 mg vett.
Kopsud eritavad veeauru kujul 350 cm 3 vett. See kogus suureneb järsult koos hingamise süvenemise ja kiirenemisega ning siis võib päevas välja paista 700-800 cm 3 vett. Soolestiku kaudu koos väljaheitega eritub päevas 100-150 cm 3 vett. Soolestiku aktiivsuse häire korral võib roojaga erituda rohkem vett (koos kõhulahtisusega), mis viib keha veega ammendumiseni. Organismi normaalseks toimimiseks on oluline, et vee vool kehasse kataks täielikult selle tarbimise.
Tarbitud vee ja eraldatud koguse suhe on vee tasakaalu.
Kui kehast väljub vett rohkem, kui sisse jõuab, tekib janutunne. Janu tagajärjel joob inimene ohtralt vett.
soola ainevahetus organismis
Loomsete mineraalide toidust väljajätmisel tekivad kehas tõsised häired ja isegi surm. Mineraalide olemasolu on seotud erutuvuse nähtusega - elusolendite ühe peamise omadusega. Luude, närvielementide, lihaste kasv ja areng sõltub mineraalainete sisaldusest. Need määravad vere reaktsiooni (pH), aitavad kaasa südame normaalsele talitlusele ja närvisüsteem, kasutatakse hemoglobiini (), maomahla vesinikkloriidhappe () moodustamiseks.
Mineraalsoolad loovad teatud, nii vajaliku rakkude eluks.
Segatoiduga saab täiskasvanud inimene kõiki vajalikke mineraalaineid piisavas koguses. Inimtoidule lisatakse selle kulinaarse töötlemise käigus ainult lauasoola. Kasvava lapse organism vajab eriti paljude mineraalainete lisatarbimist.
Mineraalidel on oluline mõju lapse arengule. Luude kasv, kõhre luustumise ajastus ja oksüdatiivsete protsesside seisund kehas on seotud kaltsiumi ja fosfori vahetusega. Ebapiisava kaltsiumi tarbimisega toidust või kehast mingil põhjusel ammendumise korral luu annab järele, et säilitada selles homöostaas. mõjutab närvisüsteemi erutatavust, vere hüübimist, valkude ja rasvade ainevahetust organismis. on vajalik mitte ainult luukoe kasvuks ja arenguks, vaid ka närvisüsteemi, enamiku näärmete ja teiste organite normaalseks talitluseks.
See on vere hemoglobiini lahutamatu osa.
Keha kaotab uriini, higi ja väljaheitega pidevalt teatud koguse mineraalsooli. Seetõttu peavad mineraalsoolad, nagu vesi, pidevalt kehasse sisenema. Üksikute elementide sisaldus inimkehas ei ole sama (tabel 18),
Tabel 18
Elementide sisaldus inimkehas
| Elemendid | Sisaldus kehas (%) | Elemendid | Sisaldus kehas (%) |
| 1,5 | Väikesed kogused | ||
| 1.0 | Väikesed kogused | ||
| 0,35 | » | ||
| 0,25 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,05 | » | ||
| 0,004 | » | ||
| 0,00004 | » | ||
| » |
Vee-soola ainevahetuse reguleerimine
Osmootne püsivusKeha sisekeskkonna rõhku, mille määrab vee ja soolade sisaldus, reguleerib organism.
Veepuuduse korral kehas suureneb kudede vedelik. See põhjustab kudedes paiknevate spetsiaalsete retseptorite - osmoretseptorite - ärritust. Nende impulsid saadetakse spetsiaalsete närvide kaudu ajju vee-soola ainevahetuse reguleerimise keskusesse. Sealt edasi läheb põnevus näärmele sisemine sekretsioon- hüpofüüsi, mis eritub spetsiaalseks hormooniks, viivitada urineerimine. Vee eritumise vähendamine uriiniga taastab häiritud tasakaalu. See näide näitab selgelt närvi ja humoraalsed mehhanismid füsioloogiliste funktsioonide reguleerimine.
Aine ja energia ainevahetus, vahevahetuse mõiste. Ensüümid.
Ainevahetus (sün.: ainevahetus) - kõigi kehas toimuvate keemiliste muutuste kogum, mis tagavad selle elutegevuse. Ainevahetusel on kaks aspekti - assimilatsioon, mille käigus organism sünteesib talle omaseid aineid ja dissimilatsioon, mille käigus toimub orgaaniliste ainete lõhenemine (oksüdatsioon) ja vabaneb neis sisalduv energia.
Energiavahetus. Inimesele on tüüpiline muundada oksüdatiivsete protsesside keemiline energia kõige keerukamate orgaaniliste molekulide moodustumise soojus- ja mehaaniliseks energiaks. Toitu ja hapnikku tarbides kasutab keha neid aineid energia saamiseks, mille seejärel soojuse kujul või esemete või kehaosade mehaaniliste liigutustena eraldub ümbritsevasse ruumi.
Ensüümid (lat. fermentum - käärimine, käärimise algus) - komplekssed valgud loomsed ja taimsed organismid, mis toimivad bioloogiliste katalüsaatoritena, kiirendades rakkudes keemilisi reaktsioone ja ainevahetust.
Eristada üldist (välist) ainevahetust, võttes arvesse ainete sattumist organismi ja nende väljutamist ning vahepealne ainevahetus , mis hõlmab nende ainete muundamist organismis.
Valkude, rasvade, süsivesikute, vee, mineraalsoolade ainevahetus.
Õpikust:
Valkude ainevahetus- valkude keemiliste muundumiste kogum kehas, mis lõpeb nende lagunemisega veeks, süsinikdioksiidiks, ammoniaagiks ja neis sisalduva energia vabanemisega. Valke kasutab organism uuenemiseks ja
uute kudede ehitamine, ensüümid, on energiaallikas. 1 g valgu poolitamisel vabaneb 4,1 kcal energiat.
Rasvade ainevahetus- rasvade keemiliste muundumiste kogum kehas, mis lõpeb nende lagunemisega (veeks ja süsinikdioksiidiks) ja energia vabanemisega. Keha kasutab rasvu kudede, ensüümide, hormoonide uuendamiseks ja ehitamiseks, samuti organismile vajalik energiat.
1 g rasva poolitamisel vabaneb 9,3 kcal energiat.
Mineraalsoolade vahetus- tarbimisprotsesside kogum, mineraalsoolade kasutamine organismis ja nende keskkonda viimine. Mineraalsoolasid kasutatakse organismis osmootse rõhu, vere happe-aluse tasakaalu (pH) säilitamiseks, need on osa ensüümidest, vitamiinidest, hormoonidest.
Süsivesikute ainevahetus- süsivesikute keemiliste muundumiste kogum kehas, mis lõpeb nende lagunemise ja energia vabanemisega. Süsivesikud on keha peamine energiaallikas. 1 g süsivesikute jagamisel vabaneb 4,1 kcal energiat.
Internetist, sest Arvasin, et õpikust ei piisa:
Valkude ainevahetus. Valgud moodustavad umbes 25% kogu kehamassist. See on kõige raskem komponent. Valgud on polümeersed ühendid, mis koosnevad aminohapetest. Iga inimese valgukomplekt on rangelt ainulaadne, spetsiifiline. Organismis lõhustatakse toiduvalk seedemahlade toimel selle lihtsateks komponentideks – peptiidideks ja aminohapeteks, mis seejärel imenduvad soolestikus ja satuvad vereringesse. 20 aminohappest on inimesele asendamatud vaid 8. Nende hulka kuuluvad: trüptofaan, leutsiin, isoleutsiin, valiin, treoniin, lüsiin, metioniin ja fenüülalaniin. Kasvav organism vajab ka histidiini.
Mis tahes asendamatute aminohapete puudumine toidus põhjustab tõsiseid häireid organismi elutegevuses, eriti selle kasvamise ajal. Valgunälg põhjustab viivitust ja seejärel kasvu täielikku peatumist ja füüsiline areng. Laps muutub loiuks, esineb järsk kaalulangus, tugev turse, kõhulahtisus, põletik nahka, aneemia, organismi vastupanuvõime vähenemine nakkushaigused jne See on tingitud asjaolust, et valk on keha peamine plastmaterjal, millest erinevad rakustruktuurid. Lisaks on valgud osa ensüümidest, hormoonidest, nukleoproteiinidest, moodustavad hemoglobiini ja vere antikehi.
Kui tööd ei seostata intensiivse kehalise aktiivsusega, vajab inimorganism keskmiselt 1,1-1,3 g valku 1 kg kehakaalu kohta päevas. Koos tõusuga kehaline aktiivsus suureneb ka organismi valguvajadus. Kasvava organismi jaoks on valguvajadus palju suurem. Esimesel sünnijärgse arengu aastal peaks laps saama rohkem kui 4 g valku 1 kg kehakaalu kohta, 2-3-aastaselt - 4 g, 3-5-aastaselt - 3,8 g jne.
Rasvade ja süsivesikute ainevahetus. Need orgaaniline aine on lihtsama ehitusega, koosnevad kolmest keemilisest elemendist: süsinik, hapnik ja vesinik. Sama keemiline koostis rasvad ja süsivesikud võimaldavad süsivesikute ülejäägiga kehal neist rasvu ehitada ja vastupidi, vajadusel moodustuvad kehas rasvadest kergesti süsivesikud.
Rasva koguhulk inimkehas on keskmiselt umbes 10-20% ja süsivesikuid - 1%. Suurem osa rasvast asub rasvkoes ja on energiavaru. Väiksem osa rasvadest kasutatakse rakkude uute membraanstruktuuride ehitamiseks ja vanade asendamiseks. Mõned keharakud on võimelised koguma rasva suurtes kogustes, täites kehas soojus- ja mehaanilise isolatsiooni rolli.
Tervisliku täiskasvanu toidus peaksid rasvad moodustama umbes 30% kogu toidu kalorisisaldusest, s.o 80-100 g päevas. Nende ebapiisav pakkumine rasvhapped inimkehas põhjustab ainevahetushäireid ja aterosklerootiliste protsesside arengut südame-veresoonkonna süsteemis.
Laste ja noorukite vajadused rasvade järele on omad vanuse tunnused. Seega kuni 1,5 aasta vajadus taimsed rasvad ei, ja koguvajadus on 50 g päevas, 2–10 aasta vanuselt suureneb rasvade vajadus 80 g päevas ja köögiviljade puhul kuni 15 g, puberteedieas on noorte meeste rasvavajadus 110 g päevas. , ja tüdrukutel - 90 g ja mõlema soo taimsete rasvade vajadus on sama - 20 g päevas.
Süsivesikud lagundatakse organismis glükoosiks, fruktoosiks, galaktoosiks jne ning imenduvad seejärel verre. Glükoosi sisaldus täiskasvanud inimese veres on konstantne ja on keskmiselt 0,1%. Vere suhkrusisalduse suurenemisega 0,11–0,12% -ni siseneb glükoos verest maksa ja lihaskuded, kus see ladestub reservi loomse tärklise - glükogeeni kujul. Veresuhkru edasise tõusuga 0,17% -ni on neerud kaasatud selle eritumisse kehast ja suhkur ilmub uriini. Seda nähtust nimetatakse glükosuuriaks.
Keha kasutab süsivesikuid peamiselt energiamaterjalina. Seega on kuni 1 aasta süsivesikute vajadus 110 g päevas, 1,5-2 aastat - 190 g, 5-6-aastased - 250 g, 11-13-aastased - 380 g ja noortel meestel - 420 g, ja tüdrukutele - 370 g.Laste kehas on süsivesikute täielikum ja kiirem imendumine ning suurem vastupanuvõime vere liigsele suhkrule.
Soolavahetus. Loomsete mineraalide toidust väljajätmisel tekivad kehas tõsised häired ja isegi surm. Mineraalide olemasolu on seotud erutuvuse nähtusega - elusolendite ühe peamise omadusega. Luude, närvielementide, lihaste kasv ja areng sõltub mineraalainete sisaldusest; need määravad vere reaktsiooni (pH), aitavad kaasa südame ja närvisüsteemi normaalsele talitlusele, neid kasutatakse hemoglobiini (rauda), maomahla vesinikkloriidhappe (kloori) moodustamiseks.
Mineraalsoolad tekitavad teatud osmootse rõhu, mis on rakkude eluks nii vajalik.
Segatoiduga saab täiskasvanud inimene kõiki vajalikke mineraalaineid piisavas koguses. Inimtoidule lisatakse selle kulinaarse töötlemise käigus ainult lauasoola. Kasvava lapse organism vajab eriti paljude mineraalainete lisatarbimist.
Keha kaotab uriini, higi ja väljaheitega pidevalt teatud koguse mineraalsooli. Seetõttu peavad mineraalsoolad, nagu vesi, pidevalt kehasse sisenema. Üksikute elementide sisaldus inimkehas ei ole sama.
Veevahetus. Keha elutähtsa tegevuse jaoks mängib vesi palju suuremat rolli kui teised toidu komponendid. Fakt on see, et vesi inimkehas on samal ajal ehitusmaterjal, kõigi ainevahetusprotsesside katalüsaator ja kehatemperatuuri regulaator. Vee koguhulk kehas sõltub vanusest, soost ja kaalust. Mehe kehas on keskmiselt üle 60% vett, naise kehas aga 50%.
Veesisaldus lapse kehas on palju suurem, eriti varases arengujärgus. Embrüoloogide hinnangul ulatub 4-kuuse loote kehas veesisaldus 90% ja 7-kuuse loote puhul 84%.Vastsündinu kehas on vee maht alates 70. kuni 80%. Postnataalses ontogeneesis langeb veesisaldus kiiresti. Niisiis, laps on 8 kuud vana. veesisaldus on 60%, 4,5-aastasel lapsel - 58%, 13-aastastel poistel - 59% ja samavanustel tüdrukutel - 56%. Suurem veesisaldus laste kehas on ilmselgelt seotud nende kiire kasvu ja arenguga seotud metaboolsete reaktsioonide suurema intensiivsusega. Laste ja noorukite koguveevajadus suureneb keha kasvades. Kui a aastane beebi vajate umbes 800 ml vett päevas, siis 4-aastaselt - 1000 ml, 7-10-aastaselt - 1350 ml ja 11-14-aastaselt - 1500 ml.
Täiskasvanu tarbib tavaliselt umbes 2,5 liitrit vett päevas. Lisaks moodustub kehas umbes 300 ml ainevahetusvett, ühena lõpptooted energiavahetus. Vett kaotab inimene vastavalt vajadusele päeva jooksul uriinina ca 1,5 liitrit, kopsude ja naha kaudu aurustumisel (ilma higistamiseta) 0,9 liitrit ning väljaheitega ligikaudu 0,1 liitrit. Seega ei ületa veevahetus tavatingimustes 5% kehakaalust päevas. Kehatemperatuuri tõus ja kõrge kalorsusega toit soodustavad vee vabanemist läbi naha ja kopsude ning suurendavad selle tarbimist.
Vee ja mineraalsoolade puudumine põhjustab tõsiseid tervisekahjustusi ja surma.
Kudede normaalse toimimise tagavad mitte ainult teatud soolade olemasolu neis, vaid ka nende rangelt määratletud kvantitatiivsed suhted. Mineraalsoolade liigse tarbimisega kehas võivad need ladestuda reservide kujul. Naatrium ja kloor ladestuvad nahaalune kude, kaalium - skeletilihastes, kaltsium ja fosfor - luudes.
Kõik organismile vajalikud mineraalelemendid tulevad koos toidu ja veega. Enamik mineraalsooli imendub kergesti verre; nende eritumine organismist toimub peamiselt uriini ja higiga. Intensiivse lihasaktiivsuse korral suureneb vajadus teatud mineraalide järele.
Vee metabolismi reguleerimist kontrollivad peamiselt hüpotalamuse, hüpofüüsi ja neerupealiste hormoonid.. Mineraalsoolad tekitavad teatud osmootse rõhu, mis on rakkude eluks nii vajalik.
Segatoiduga saab täiskasvanud inimene kõiki vajalikke mineraalaineid piisavas koguses.
Vitamiinid mängivad katalüsaatori rolli metaboolsed protsessid . Need on keemilise iseloomuga ained, mis on vajalikud normaalseks ainevahetuseks, kasvuks, organismi arenguks, kõrge töövõime ja tervise säilitamiseks.
Vitamiinid jagunevad vees lahustuv (rühm B, C, P jne) ja.
rasvlahustuvad (A, D, E, K).
Vitamiinide piisav tarbimine organismis sõltub sellest õige toitumine toitumine
ja seedeprotsesside normaalne toimimine; osa vitamiine (K, B) sünteesivad bakterid soolestikus. Vitamiinide ebapiisav tarbimine organismis (hüpovitaminoos) või nende täielik puudumine (avitaminoos) põhjustab paljude funktsioonide rikkumist.
vitamiinid- bioloogiliselt toimeaineid mitmekesine keemiline olemus. Vajame neid normaalseks ainevahetuseks ja füsioloogiliste protsesside kulgemiseks, organismi arenguks ja kasvuks, suurendades selle vastupanuvõimet erinevatele ebasoodsad tegurid keskkond
A-vitamiin- Vajalik organismi normaalseks kasvuks ja arenguks.
Vitamiin B1- mängib olulist rolli seedeorganite ja kesknärvisüsteemi (KNS) töös
Vitamiin B2- mängib olulist rolli süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetus, kudede hingamise protsessid, aitab kaasa energia tootmisele organismis.
C-vitamiin (C-vitamiin) – suurendab organismi vastupanuvõimet kahjulikele teguritele väliskeskkond eriti nakkusetekitajate suhtes.
D-vitamiin- reguleerib kaltsiumi ja fosfaatide transporti, osaleb luukoe sünteesis, kiirendab selle kasvu.
Põhiainevahetus, selle väärtust mõjutavad tegurid. Määratlustingimused. Päevane energiatarbimine kl erinevat tüüpi tegevused.
Sõltuvalt organismi aktiivsusest ja keskkonnategurite mõjust sellele eristatakse energiaainevahetust kolmel tasandil: põhiainevahetus, energiatarbimine puhkeolekus ja energiatarbimine erinevat tüüpi töötamise ajal.
BX- energiakulud on seotud rakkude eluks vajalike oksüdatiivsete protsesside minimaalse taseme hoidmisega ning pidevalt töötavate organite ja süsteemide - hingamislihaste, südame, neerude, maksa - tegevusega. Osa põhiainevahetuse tingimustes kulutatavast energiast on seotud säilitamisega lihaste toonust. Soojusenergia vabanemine kõigi nende protsesside käigus tagab soojuse tootmise, mis on vajalik kehatemperatuuri hoidmiseks konstantsel tasemel, tavaliselt kõrgemal kui väliskeskkonna temperatuur.
Määratlustingimused põhiainevahetus: teema peab olema
1) lihaste puhkeseisundis (lamamisasend lõdvestunud lihastega), puutumata kokku emotsionaalset stressi põhjustavate ärritustega;
2) tühja kõhuga, s.o 12-16 tundi pärast sööki;
3) "mugavuse" välistemperatuuril (18-20 ° C), mis ei tekita külma- ega kuumatunnet.
BX määratud ärkvelolekus. Une ajal on oksüdatiivsete protsesside tase ja sellest tulenevalt ka organismi energiakulud 8-10% madalamad kui puhkeolekus ärkveloleku ajal. Enamik basaalvahetust täiskasvanud terved inimesed keskmiselt umbes 1800-2100 kcal. Aktiivse lihastegevuse korral suureneb energiakulu väga kiiresti: ja mida raskem on selline lihastöö, seda rohkem energiat inimene kulutab.
Mineraalide ainevahetus (soolade metabolism) on organismis toimuvate anorgaaniliste soolade imendumise, jaotumise, muundamise ja vabanemise protsesside kogum.
Anorgaaniliste soolade põhiosa moodustavad kloriidid, sulfaadid ja karbonaadid, naatrium ja magneesium. Mineraalide ainevahetus mängib kehas mitmete füüsikalis-keemiliste protsesside regulaatori rolli, näiteks kehavedelike püsiva osmootse rõhu hoidmisel, vere ja kudede pH stabiliseerimisel ning reguleerimisel. rakumembraanid jne. Mõnede soolade ioonid toimivad aktivaatoritena ja inhibiitoritena (vt.). Imemine anorgaanilised ained toimub peamiselt aastal peensoolde; juurde erinevaid kehasid neid kannab veri ja lümf. Peamine depoo kaltsiumi ja magneesiumi on luukoe, naatriumi ja kaaliumi - nahk, enamik sooli -. Anorgaaniliste soolade vabanemine kehast toimub soolte ja naha kaudu. Mineraalide ainevahetuse rikkumine, näiteks teatud soolade puudumise tõttu toidus, põhjustab kehas tõsiseid patoloogilisi nähtusi.
Vaata ka Mikroelemendid, Mineraalid, Ainevahetus ja energia.
Mineraalide ainevahetus – imendumise, jaotumise, muundamise ja organismist väljutamise protsesside kogum mitte orgaanilised ühendid. Põhiosa nendest ühenditest inimestel on kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi ja magneesiumi kloriid-, sulfaat-, fosfaat- ja karbonaatsoolad. Täiskasvanutel (kaaluga umbes 70 kg) on tuha koguhulk organismis ligikaudu 3 kg, millest kaltsium moodustab 39%, fosfor - 22%, väävel - 4%, kloor - 3%, kaalium - 5%. naatrium - 2% ja magneesium - 0,7%. Suhteliselt suurepärane sisu kaltsiumi ja fosfori sisaldus tuhas on seletatav asjaoluga, et need elemendid erinevate kaltsiumfosfaatsoolade kujul moodustavad luuskeleti valdava osa. Ülaltoodud elementide sisaldus täisveres on võrdne (mg%): naatrium - 175, kaalium - 210, kaltsium - 5, magneesium - 4,3, kloor - 280, anorgaaniline fosfor - 3,5, anorgaaniline väävel - 1; täiskasvanute vereseerumis on vastavad väärtused võrdsed: naatrium - 335 ± 10, kaalium - 20 ± 2, kaltsium - 10 ± 0,3, magneesium - 2,4 ± 0,7, kloor - 365 ± 15, anorgaaniline fosfor - 3 . 7 ± 0,8, anorgaaniline väävel - 1,3 ± 0,5. Lisaks ülaltoodud elementidele, mida tavaliselt nimetatakse makrotoitaineteks, võib inimkehas leida peaaegu kõiki teisi elemente. keemilised elemendid, kuid neid leidub tihedates kudedes ja veres vaid väga väikestes kogustes (fraktsioonides mg%) ja ainult väike osa neist on tõelised bioelemendid, s.o elemendid, mis on vajalikud organismi elutähtsate protsesside normaalseks läbiviimiseks. Raud, vask, tsink, mangaan, koobalt, molübdeen, jood ja fluor kuuluvad paljude mikroelementidena nimetatud elementide hulka (vt.). Teiste (elavhõbe, arseen, alumiinium, nikkel, titaan) kohta puuduvad andmed, mis viitaksid sellele, et neil on füsioloogiline tähtsus. Mõned mikroelemendid sisenevad kehasse sissehingatava õhuga.
Erinevalt orgaaniliste ühendite vahetusest mineraalide ainevahetus ei oma energeetilist väärtust ja selle plastiline väärtus (välja arvatud kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi roll moodustumisel luustik) on väga piiratud. Sellest hoolimata põhjustab loomade mineraalne nälg, st ühe või mitme tõelise bioelemendi toidupuudus kiiresti raskete patoloogiliste nähtuste ilmnemise ja seejärel loomade surma. See on tingitud asjaolust, et kudede ja kehavedelike anorgaanilised ühendid mängivad olulist rolli peamiste ainevahetusprotsesside bioregulaatoritena organismis. Nii on näiteks naatriumi-, kaaliumi- ja klooriioonid peamised vere osmootse rõhu regulaatorid, tserebrospinaalvedelik, lümfi-, rakuvälised ja intratsellulaarsed koevedelikud ning nende normaalsete vahekordade kõik häired põhjustavad olulisi muutusi vee jaotuses tihedate kudede ja kehavedelike vahel. Anorgaaniliste katioonide ja anioonide koguarvu suhe määrab suuresti kudede ja vere pH-taseme ning selle ühes või teises suunas muutumise võimaluse erinevatel juhtudel. patoloogilised seisundid. Mitte vähem kui tähtsust on tõsiasi, et kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, mangaani, magneesiumi jne ioonid on võimsad aktivaatorid ja mõnel juhul paljude ensüümide inhibiitorid. Mitmed mikroelemendid (vask, molübdeen, tsink) on osa paljude ensüümide aktiivsest keskusest ning raud on hemoglobiinide ja tsütokroomide asendamatu komponent. Kaltsium ja fosfor on luustumise protsesside jaoks hädavajalikud; lisaks on anorgaaniline fosfor peamine allikas adenosiintrifosforhappe (ATP) ja paljude orgaaniliste fosforiühendite tekkeks, mis on kõige olulisemad energiakandjad ning anorgaaniline väävel on allikas mitmete väävlit sisaldavate orgaaniliste ühendite tekkeks. .
Seega on anorgaaniliste ühendite konstantse kontsentratsiooni säilitamine elundites ja kudedes orgaaniliste ühendite normaalse vahetuse vältimatu tingimus.
Vaata ka Ainevahetus ja energia.