tõeline väärtus mikro- ja makroelemente on raske üle hinnata - see on suurejooneline.
Kasulike ja vajalike mineraalsete elementide piisava saamisega tunneb inimene end tervena ja täis jõudu. Kõik on eluliselt tähtis olulised süsteemid inimesed töötavad ebaõnnestumiste ja rikkumisteta.
Mikro- ja makroelemente organism ei sünteesi, need on toitumise asendamatu osa.
Kasulike mineraalide puudumine
Toitumine põhjustab varem või hiljem seedetrakti haiguste teket.
- Ligikaudu kahel miljardil meie planeedi elanikkonnast puuduvad tänapäeval need kasulikud ja vajalikud mikro- ja makroelemendid. Need on vaimse alaarenguga inimesed, nägemispuudega, vastsündinuid surevad enne, kui on elanud aasta.
- Need mineraalid vastutavad eelkõige kesknärvisüsteemi töö eest, lisaks on neil võime vähendada suhteliselt sagedaste emakasisese anomaaliate arvu südame-veresoonkonna süsteemi arengus.
- Mikro- ja makroelemendid mõjutavad oluliselt immuunsüsteemi aktiivsust. Näiteks isikutele, kes saavad vajalikus koguses vajalikku ja kasulikud mineraalid, hooajalised külmetushaigused ja nakkushaigused läheb palju lihtsamalt.
Kogu mikro- ja makroelementide kompleks on ülioluline, kuna igaüks neist mõjutab ühte või teist tema tegevusvaldkonda. Neid elemente, nagu vitamiine, leidub erinevates toiduainetes.
Kahtlemata saab praegusel perioodil mikro- ja makroelemente toota spetsiaalsetes laborites, kuid vajalike ja kasulike mineraalsete elementide hankimine toodetega toob inimesele palju rohkem kasu kui sünteetiliste analoogide kasutamine.
Mineraalipuuduse oht
Kui inimene ei eralda toidust pikema aja jooksul vajalikus mahus mineraalseid komponente, hakkab organism intensiivselt omastama olemasolevaid radioaktiivseid kandjaid ja saastavaid metalle, mis on ehituselt sarnased puuduvatele.
Sellest tulenevalt on äärmiselt oluline säilitada organismis korralikult valitud toitumise ja looduslike toidulisandite tarbimise kaudu väärtuslike ja kasulike mikro- ja makroelementide optimaalne koostis, vitamiinikomplekt, et vähendada organismi haigestumise tõenäosust. ohtlike elementide neelamine ebasoodsast keskkonnast.
Lisaks sellele, radioaktiivsed isotoobid, röntgen ja muu kahjulik kiirgus toovad kindlasti kaasa mineraalide tasakaalu languse. Kõige sagedamini on selliste tegurite mõjul kaltsiumi, tsingi ja joodi puudus.
Mikro- ja makroelemendid - inimese kaitseks!
Kui me elame sellistes tingimustes ja piisav kogus neid kahjulikke aineid on meie organitesse ja süsteemidesse juba kogunenud, on vaja võtta kasutusele meetmed, et kaitsta ennast ja lähedasi keskkonna pikaajalise kahjuliku mõju eest.
Et aidata elunditel ja süsteemidel praeguses keskkonnas korralikult töötada, jäeti meelde unustatud ja hakati moodustama uusi. kasulikud tööriistad, uurides nende mõju uute meetoditega.
Meditsiinis on välja töötatud üksteist täiendavad ravimid, mis on suunatud organismi isiklike reservide aktiveerimisele.
Ilma ravimite funktsioone asendamata aitavad looduslikud toidulisandid inimest haiguse vastu võidelda.
Mineraalkomponendid osalevad otseselt kõigis, eranditult, elundites toimuvates biokeemilistes protsessides, mõjutades nende moodustumist ja kasvu, viljastamise, hingamise ja vereloome funktsioone.
Need jagunevad kahte suurde rühma:
- Makrotoitained sisalduvad kudede struktuuris ja neid leidub seal suhteliselt palju. Need on kaltsium, magneesium, kaalium, naatrium, fosfor.
- Mikroelemendid - mängivad bioloogiliste voolude võimendaja rolli ja osalevad elutähtsate voolude ühtlustamisel. Neid leidub kudedes väikestes kogustes. Kõige olulisemad on asendamatud toitained: raud, vask, tsink, seleen, kroom, molübdeen, jood, koobalt, mangaan.
Mineraalainete puuduse tagajärjed
Toiduga mikro- ja makroelementide puudumisel või mittetäielikul kättesaamisel peatuvad organite ja süsteemide teke ja areng, häiritakse ainevahetust, rakkude jagunemise kulgu ja geneetilise teabe translatsiooni.
Mikro- ja makroelementide puudumine või liigne vastuvõtmine põhjustab alati ebanormaalsete muutuste teket ja üsna tõenäoliselt spetsiifiliste haiguste - mikroelementooside - ilmnemist.
See nimetus viitab haigustele ja sümptomitele, mis on määratletud mikroelementide puuduse, liigse või tasakaalustamatuse tõttu.
Mikroelementide ebapiisav tarbimine on füsioloogiliste muutuste allikaks normaalse regulatsiooni raames või oluliste metaboolsete häirete või spetsiifiliste vaevuste ilmnemise allikaks (puudujäägi või liigse taseme alusel).
Ebanormaalsus tekib siis, kui reguleerivad voolud lakkavad tagamast homöostaasi.
Peamiste kohta on vaja teavet mineraalid, toodete kohta, milles need esinevad, nende arvulise sisu kohta. Samuti peate teadma, millised negatiivsed tagajärjed on ühe või teise aine puudusel tervisele.
Kaltsium- keskne komponent hammaste ehituses ja luukoe. Sellel makroelemendil on võime koordineerida närvi- ja lihastööd, vasokonstriktsiooni ja laienemise tegureid, endokriinsete näärmete sekretsiooni ja hemostaasi kulgu.
Magneesium on haruldane element, mis on vajalik partner keha metaboolses tegevuses. Makrotoitaine on muuhulgas ülimalt oluline lihastöö koostoimeks, närviimpulsside translatsiooniks ja südamerütmi korrastamiseks.
Seleen– valkudes leiduv element, mis toodab ensüüme, et kaitsta rakke vabade radikaalide kahjustava toime eest. Selle kasuliku mikroelemendi puudumine halvendab südame aktiivsust, vähendab immuunsust, häirib toimimisprotsessi kilpnääre.
Tsink- oluline mikroelement immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Vajalik tsingi olemasolu organismis kiirendab süsivesikute lagunemist, aitab kiiresti paraneda organismi kahjustustest.
Jood- kilpnäärmehormoonide põhimikroelement - trijodotüroniin ja türoksiin. Ainult need ained aitavad reguleerida ainevahetusfunktsioone, ühtlustada kasvufunktsioone ja toetada reproduktiivsfääri tegevust.
Vask- kesknärvisüsteemi funktsioonide elluviimiseks, energiatootmise kulgemise ja muude protsesside reguleerimiseks vajalike ja oluliste ensüümide keskne komponent, luua sidekoe ja melaniini tootmine.
Raud- bioloogilise struktuuri alus - heem. Ta on hapnikuvahetuse ja toksiliste elementide hävitamise kaasosaline. Raud sisaldub hemoglobiini, valgu, mis moodustab punaseid vereliblesid, sisaldus. Ilma selle kasuliku mikroelemendi olemasoluta hingamisteede aktiivsus rakutasandil oleks võimatu.
Kroom- mikroelement suurendab insuliini toimet ja soodustab glükoositaluvust. Kroomi puudumise märgid väljenduvad süsteemide glükoositaluvuse vähenemises, neuropaatias.
Mangaan- vajalik inimese luuskeleti, arterite, terve seisundi jaoks parem ravi kehakuded ja kollageeni tootmine. Mangaani leidub ainevahetusprotsessides osalevate ensüümide sisalduses ja kaitseb meid vabade radikaalide mõju eest.
Makroelemendid on organismile kasulikud ained, mille päevane norm inimesele on alates 200 mg.
Makrotoitainete puudus põhjustab ainevahetushäireid, enamiku elundite ja süsteemide talitlushäireid.
On ütlus: oleme see, mida sööme. Aga muidugi, kui küsida oma sõpradelt, millal nad viimati sõid näiteks väävlit või kloori, ei saa vastuseks üllatust vältida. Samal ajal "elab" inimkehas peaaegu 60 aastat keemilised elemendid, mille varusid me vahel ise teadvustamata toidust täiendame. Ja umbes 96 protsenti meist koosneb ainult neljast keemilisest nimetusest, mis esindavad makrotoitainete rühma. Ja see:
- hapnik (iga inimese kehas on 65%);
- süsinik (18%);
- vesinik (10%);
- lämmastik (3%).
Ülejäänud 4 protsenti on muud perioodilisuse tabeli ained. Tõsi, neid on palju vähem ja nad esindavad teist kasulike toitainete rühma - mikroelemente.
Levinumate keemiliste elementide-makrotoitainete puhul on tavaks kasutada mnemoonilist nimetust CHON, mis koosneb terminitest: süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik ladina keeles (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).
Inimkeha makrotoitainetele on loodus omistanud üsna laiaulatuslikud volitused. Need sõltuvad:
- luustiku ja rakkude moodustumine;
- keha pH tase;
- närviimpulsside õige transport;
- keemiliste reaktsioonide kulgemise piisavus.
Paljude katsete tulemusena selgus, et inimene vajab igapäevaselt 12 mineraali (raud, fosfor, jood, magneesium, tsink, seleen, vask, mangaan, kroom, molübdeen, kloor). Kuid isegi need 12 ei saa asendada toitainete funktsioone.
Peaaegu igal keemilisel elemendil on oluline roll kogu elu olemasolul Maal, kuid ainult 20 neist on peamised.
Need elemendid jagunevad:
- 6 peamist biogeenset elementi (esindatud peaaegu kogu elu Maal ja sageli üsna suurtes kogustes);
- 5 vähemtähtsat toitainet (leitud paljudes elusolendites suhteliselt väikestes kogustes);
- mikroelemendid (põhiained, mida on vaja väikestes kogustes, et toetada biokeemilisi reaktsioone, millest sõltub elu).
Biogeensete ainete hulgas eristatakse:
- makrotoitained;
Peamised biogeensed elemendid ehk organogeenid on süsiniku, vesiniku, hapniku, lämmastiku, väävli ja fosfori rühm. Väiksemaid biogeenseid aineid esindavad naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, kloor.
Hapnik (O)
See on teine Maal levinumate ainete nimekirjas. See on vee komponent ja teadaolevalt moodustab see umbes 60 protsenti inimkehast. Gaasilisel kujul muutub hapnik atmosfääri osaks. Sellisel kujul mängib see üliolulist rolli elu säilitamisel Maal, soodustades fotosünteesi (taimedes) ja hingamist (loomadel ja inimestel).
Süsinik (C)
Süsinikku võib pidada ka elu sünonüümiks: kõigi planeedi olendite koed sisaldavad süsinikuühendit. Lisaks aitab süsiniksidemete moodustumine kaasa teatud koguse energia tootmisele, mis mängib olulist rolli oluliste keemiliste protsesside kulgemisel rakutasandil. Paljud süsinikku sisaldavad ühendid on väga tuleohtlikud, eraldades soojust ja valgust.
Vesinik (H)
See on universumi kergeim ja kõige rikkalikum element (eriti kaheaatomilise gaasi H2 kujul). Vesinik on reaktiivne ja tuleohtlik. Moodustab hapnikuga plahvatusohtlikke segusid. Sellel on 3 isotoopi.
Lämmastik (N)
Aatomnumbriga 7 element on Maa atmosfääri peamine gaas. Lämmastikku leidub paljudes orgaanilistes molekulides, sealhulgas aminohapetes, mis on DNA-d moodustavate valkude ja nukleiinhapete koostisosa. Peaaegu kogu lämmastik toodetakse kosmoses – vananevate tähtede tekitatud nn planetaarsed udukogud rikastavad Universumit selle makrotoitainega.
Muud makrotoitained
Kaalium (K)
(0,25%) on oluline aine, mis vastutab elektrolüütide protsesside eest organismis. Lihtsate sõnadega: transpordib laengut läbi vedelike. See aitab reguleerida südamelööke ja edastada impulsse närvisüsteem. Osaleb ka homöostaasis. Elemendi puudus põhjustab probleeme südamega kuni selle seiskumiseni.
Kaltsium (1,5%) on kõige rikkalikum toitaine Inimkeha- peaaegu kõik selle aine varud on koondunud hammaste ja luude kudedesse. Kaltsium vastutab lihaste kokkutõmbumise ja valkude reguleerimise eest. Kuid keha "sööb" selle elemendi luudest (mis on ohtlik osteoporoosi tekkeks), kui tunneb end igapäevases dieedis puudulikuna.
Taimedele hädavajalik rakumembraanide moodustamiseks. Loomad ja inimesed vajavad seda makrotoitaine tervete luude ja hammaste säilitamiseks. Lisaks mängib kaltsium rakkude tsütoplasmas toimuvate protsesside "moderaatori" rolli. Looduses on see esindatud paljude kivimite koostises (kriit, lubjakivi).
Inimese kehas on kaltsium:
- mõjutab neuromuskulaarset erutuvust – osaleb lihaste kontraktsioonis (hüpokaltseemia toob kaasa krampe);
- reguleerib glükogenolüüsi (glükogeeni lagunemist glükoosi olekuks) lihastes ja glükoneogeneesi (glükoosi moodustumist mittesüsivesikutest moodustistest) neerudes ja maksas;
- vähendab kapillaaride seinte ja rakumembraanide läbilaskvust, mis suurendab põletikuvastast ja allergiavastast toimet;
- soodustab vere hüübimist.
Kaltsiumiioonid on olulised intratsellulaarsed sõnumitoojad, mis mõjutavad insuliini ja seedeensüümide tootmist peensooles.
Ca imendumine sõltub fosfori sisaldusest organismis. Kaltsiumi ja fosfaatide vahetust reguleeritakse hormonaalselt. Paratüroidhormoon (paratüroidhormoon) vabastab kaltsiumi luudest verre ja kaltsitoniin (kilpnäärmehormoon) soodustab elemendi ladestumist luudesse, vähendades seeläbi selle kontsentratsiooni veres.
Magneesium (Mg)
Magneesium (0,05%) mängib olulist rolli luustiku ja lihaste struktuuris.
See on osaline enam kui 300 metaboolses reaktsioonis. Tüüpiline rakusisene katioon, klorofülli oluline komponent. Esineb skeletis (70% koguarvust) ja lihastes. Kudede ja kehavedelike lahutamatu osa.
Inimkehas vastutab magneesium lihaste lõdvestamise, toksiinide eemaldamise ja südame verevarustuse parandamise eest. Aine puudus häirib seedimist ja aeglustab kasvu, põhjustab naistel väsimust, tahhükardiat, unetust ja PMS-i sagenemist. Kuid makrotoitainete liig on peaaegu alati urolitiaasi areng.
Naatrium (Na)
(0,15%) on elektrolüüte soodustav element. See aitab edastada närviimpulsse kogu kehas ja vastutab ka vedeliku taseme reguleerimise eest kehas, vältides dehüdratsiooni.
Väävel (S)
Väävel (0,25%) sisaldub 2 aminohappes, mis moodustavad valke.
Fosfor (1%) kontsentreerub eelistatavalt luudesse. Kuid lisaks on koostises ATP molekul, mis varustab rakke energiaga. Esineb nukleiinhapetes rakumembraanid, luud. Nagu kaltsium, on see oluline korralik areng ja lihas-skeleti süsteemi toimimine. See täidab inimkehas struktuurset funktsiooni.
Kloor (Cl)
Kloori (0,15%) leidub kehas tavaliselt negatiivse iooni (kloriidi) kujul. Selle ülesanne on säilitada kehas veetasakaalu. Toatemperatuuril on kloor mürgine roheline gaas. Tugev oksüdeerija, siseneb kergesti keemilistesse reaktsioonidesse, moodustades kloriide.
Makroelementide roll inimese jaoks
| makrotoitaine | Kasu kehale | Puuduse tagajärjed | Allikad |
|---|---|---|---|
| Kaalium | Rakusisese vedeliku lahutamatu osa, korrigeerib leeliste ja hapete tasakaalu, soodustab glükogeeni ja valkude sünteesi, mõjutab lihaste talitlust. | Artriit, lihashaigused, halvatus, närviimpulsside edastamise häired, arütmia. | Pärm, kuivatatud puuviljad, kartul, oad. |
| Tugevdab luid, hambaid, soodustab lihaste elastsust, reguleerib vere hüübimist. | Osteoporoos, krambid, juuste ja küünte halvenemine, igemete veritsemine. | Kliid, pähklid, erinevad kapsasordid. | |
| Magneesium | Mõjutab süsivesikute ainevahetus, alandab kolesteroolitaset, toniseerib keha. | Närvilisus, jäsemete tuimus, rõhu tõus, valud seljas, kaelas, peas. | Teravili, oad, tumerohelised köögiviljad, pähklid, ploomid, banaanid. |
| Naatrium | Kontrollib happe-aluse koostist, tõstab toonust. | Hapete ja leeliste disharmoonia organismis. | Oliivid, mais, rohelised. |
| Väävel | Soodustab energia ja kollageeni tootmist, reguleerib vere hüübimist. | Tahhükardia, hüpertensioon, kõhukinnisus, liigesevalu, juuste halvenemine. | Sibul, kapsas, oad, õunad, karusmarjad. |
| Osaleb rakkude, hormoonide moodustamises, reguleerib metaboolsed protsessid ja ajurakkude tööd. | Väsimus, tähelepanu hajumine, osteoporoos, rahhiit, lihasspasmid. | Mereannid, oad, kapsas, maapähklid. | |
| Kloor | Mõjutab vesinikkloriidhappe tootmist maos, osaleb vedelike vahetuses. | Mao happesuse vähenemine, gastriit. | Rukkileib, kapsas, rohelised, banaanid. |
Kogu elu Maal, alates suurimast imetajast kuni väikseima putukani, hõivab planeedi ökosüsteemis erinevaid nišše. Kuid sellegipoolest on peaaegu kõik organismid keemiliselt loodud samadest "koostisosadest": süsinik, vesinik, lämmastik, hapnik, väävel ja muud perioodilisuse tabeli elemendid. Ja see asjaolu selgitab, miks on nii oluline hoolitseda vajalike makrotoitainete piisava täiendamise eest, sest ilma nendeta pole elu.
Makro- ja mikroelementide roll inimkeha jaoks on suur. Lõppude lõpuks osalevad nad aktiivselt paljudes elutähtsates protsessides. Ühe või teise elemendi puudulikkuse taustal võib inimene silmitsi seista teatud haiguste ilmnemisega. Selle vältimiseks on vaja mõista, miks on inimese organismis makro- ja mikroelemente vaja ning kui palju neid peaks sisaldama.
Mikroelementide väärtus inimkehas
Mis on makro- ja mikroelemendid
Kõik kehale kasulikud ja vajalikud ained sisenevad sellesse tänu toidule, bioloogilistele lisanditele, mis on mõeldud teatud ainete puuduse kõrvaldamiseks. Seetõttu peate oma dieediga olema väga ettevaatlik.
Enne mikro- ja makroelementide funktsioonide uurimise alustamist on vaja mõista nende määratlust.
Ja mikroelementide väärtus erineb makrokvantitatiivsetest näitajatest. Tõepoolest, sel juhul sisaldub keemilisi elemente peamiselt üsna väikeses koguses.
Elutähtsad makrotoitained
Organismi toimimiseks ja töös tõrkeid ei esineks, tuleb hoolitseda vajalike makro- ja mikroelementide regulaarse piisava sissevõtmise eest. Teavet selle kohta näete tabelite näitel. Esimene tabel näitab selgelt, milline teatud elementide päevane tarbimine on inimese jaoks optimaalne, ja aitab ka erinevate allikate valikut määrata.
| Makrotoitainete nimi | Päevamäär | Allikad |
|---|---|---|
| Raud | 10-15 mg | Tooted, mille valmistamiseks kasutati täisterajahu, ube, liha, teatud tüüpi seeni. |
| Fluor | 700-750 mg | Piima- ja lihatooted, kala. |
| Magneesium | 300-350 mg | Jahutooted, oad, rohelise koorega köögiviljad. |
| Naatrium | 550-600 mg | soola |
| Kaalium | 2000 mg | Kartulid, oad, kuivatatud puuviljad. |
| Kaltsium | 1000 mg | Piimatooted. |
Makrotoitainete kasutamise soovituslikke norme, mida esimene tabel näitas, tuleb järgida, sest nende kasutamise tasakaalustamatus võib kaasa tuua ootamatuid tagajärgi. Teine tabel aitab teil mõista nõutavat sissetulekumäära Inimkeha mikroelemendid.
| Mikroelemendi nimetus | Päevamäär | Allikad |
|---|---|---|
| Mangaan | 2,5-5 mg | Salat, oad. |
| Molübdeen | Vähemalt 50 mcg | Oad, teravili. |
| Kroom | Vähemalt 30 mcg | Seened, tomatid, piimatooted. |
| Vask | 1-2 mg | Merekala, maks. |
| Seleen | 35-70 mg | Liha- ja kalatooted. |
| Fluor | 3-3,8 mg | Pähklid, kala. |
| Tsink | 7-10 mg | Teravili, liha- ja piimatooted. |
| Räni | 5-15 mg | Rohelised, marjad, teraviljad. |
| Jood | 150-200 mcg | Munad, kala. |
Seda tabelit saab kasutada illustreeriva näitena ja see aitab menüü koostamisel navigeerida. Tabel on väga kasulik ja hädavajalik haiguste esinemisest tingitud toitumise korrigeerimise korral.
Keemiliste elementide roll
Mikroelementide, aga ka makrotoitainete roll inimorganismis on väga suur.
Paljud inimesed isegi ei mõtle sellele, et nad osalevad paljudes ainevahetusprotsessides, aitavad kaasa selliste süsteemide nagu vereringe- ja närvisüsteemi moodustumisele ja nende töö reguleerimisele.
Just keemilistest elementidest, mida esimene ja teine tabel sisaldavad, toimuvad inimelu jaoks olulised ainevahetusprotsessid, sealhulgas vee-soola ja happe-aluse metabolism. See on vaid väike loetelu sellest, mida inimene saab.
Makroelementide bioloogiline roll on järgmine:
- Kaltsiumi funktsioonid on luukoe moodustamine. Ta osaleb hammaste moodustamises ja kasvus, vastutab vere hüübimise eest. Kui see element ei saabu vajalik kogus, siis võib selline muutus põhjustada lastel rahhiidi väljakujunemist, samuti osteoporoosi, krampe.
- Kaaliumi ülesandeks on see, et see varustab keha rakke veega ning osaleb ka happe-aluse tasakaalus. Kaalium osaleb valkude sünteesis. Kaaliumipuudus põhjustab paljude haiguste arengut. Nende hulka kuuluvad maoprobleemid, eriti gastriit, haavandid, rike südamerütm, neeruhaigus, halvatus.
- Tänu naatriumile on võimalik osmootset rõhku ja happe-aluse tasakaalu hoida tasemel. Vastutav naatrium ja närviimpulsside tarnimise eest. Ebapiisav naatriumisisaldus on tulvil haiguste arengut. Nende hulka kuuluvad lihaskrambid, rõhuga seotud haigused.
Tänu naatriumile on võimalik hoida osmootset rõhku tasemel
- Magneesiumi funktsioonid kõigist makrotoitainetest on kõige ulatuslikumad. Ta osaleb luude, hammaste moodustamises, sapi eraldamises, soolestiku töös, närvisüsteemi stabiliseerimises, sellest sõltub südame koordineeritud töö. See element on osa keharakkudes sisalduvast vedelikust. Arvestades selle elemendi olulisust, ei jää selle puudus tähelepanuta, sest sellest asjaolust tingitud tüsistused võivad mõjutada seedetrakti, sapi eraldumise protsessid, arütmiate ilmnemine. Inimene tunneb krooniline väsimus ja langeb sageli depressiooni, mis võib mõjutada unehäireid.
- Fosfori põhiülesanne on energia muundamine, samuti aktiivne osalemine luukoe moodustumisel. Kui organism sellest elemendist ilma jätta, võib tekkida probleeme, näiteks luude moodustumise ja kasvu häired, osteoporoosi areng ja depressiivne seisund. Selle kõige vältimiseks on vaja regulaarselt fosforivarusid täiendada.
- Tänu rauale toimuvad oksüdatiivsed protsessid, kuna see siseneb tsütokroomidesse. Rauapuudus võib mõjutada kasvupeetust, keha kurnatust ja provotseerida ka aneemia teket.
Tänu rauale toimuvad oksüdatiivsed protsessid
Keemiliste elementide bioloogiline roll on nende kõigi osalemine keha loomulikes protsessides. Nende ebapiisav tarbimine võib põhjustada kogu organismi talitlushäireid. Mikroelementide roll iga inimese jaoks on hindamatu, seetõttu tuleb sellest kinni pidada päevaraha nende tarbimine, mis sisaldab ülaltoodud tabelit.
Seega vastutavad inimkehas olevad mikroelemendid järgmise eest:
- Jood on kilpnäärme jaoks hädavajalik. Selle ebapiisav tarbimine põhjustab probleeme närvisüsteemi arenguga, hüpotüreoidismi.
- Selline element nagu räni tagab luukoe ja lihaste moodustumise ning on ka osa verest. Räni puudus võib põhjustada liigset luunõrkust, mis suurendab vigastuste võimalust. Sooled ja magu kannatavad puuduse all.
- Tsink soodustab haavade kiiret paranemist, vigastatud nahapiirkondade taastamist ja on osa enamikust ensüümidest. Selle puudumisest annavad tunnistust maitsemuutused, naha kahjustatud ala taastamine pikka aega.
Tsink kiirendab haavade paranemist
- Fluori roll on osaleda hambaemaili, luukoe moodustamises. Selle puudumine põhjustab hambaemaili kaotust kaariese tõttu, mis on mineraliseerumise käigus tekkinud raskused.
- Seleen tagab stabiilse immuunsussüsteem, osaleb kilpnäärme talitluses. Võib öelda, et seleeni on organismis puuduvas koguses, kui on probleeme kasvuga, luukoe moodustumisega ja tekib aneemia.
- Vase abil saab võimalikuks elektronide liigutamine, ensümaatiline katalüüs. Kui vasesisaldus on ebapiisav, võib tekkida aneemia.
- Kroom osaleb aktiivselt süsivesikute ainevahetuses organismis. Selle puudumine mõjutab veresuhkru taseme muutust, mis põhjustab sageli diabeeti.
Kroom osaleb aktiivselt süsivesikute ainevahetuses organismis.
- Molübdeen soodustab elektronide ülekannet. Ilma selleta suureneb hambaemaili kaariese kahjustamise tõenäosus, närvisüsteemi häirete ilmnemine.
- Magneesiumi roll on osaleda aktiivselt ensümaatilise katalüüsi mehhanismis.
Mikro-, makroelemendid, mis koos toodetega, toidulisanditega organismi sisenevad, on inimesele eluliselt olulised ning viitavad nende olulisusele nende puudusest tulenevate probleemide, haiguste puhul. Nende tasakaalu taastamiseks on vaja valida õige toitumine, eelistades neid tooteid, mis sisaldavad vajalikku elementi.
Inimkehas sisalduvate keemiliste elementide klassifikatsioonid on erinevad. Niisiis jagas V. I. Vernadsky sõltuvalt elusorganismide keskmisest sisaldusest (massiosa, ha, %) elemendid kümnepäevase süsteemi järgi. Selle klassifikatsiooni järgi (tabel 5.2) jaotatakse elusorganismides sisalduvad elemendid kolme rühma:
Makrotoitained. Need on elemendid, mille sisaldus organismis on üle 10–2%. Nende hulka kuuluvad hapnik, süsinik, vesinik, lämmastik, fosfor, väävel, kaltsium, magneesium, naatrium ja kloor.
Mikroelemendid. Need on elemendid, mille sisaldus kehas on vahemikus 10-3 kuni 10-5%. Nende hulka kuuluvad jood, vask, arseen, fluor, broom, strontsium, baarium, koobalt.
Ultramikroelemendid. Need on elemendid, mille sisaldus kehas on alla 10–5%. Nende hulka kuuluvad elavhõbe, kuld, uraan, toorium, raadium jne.
Praegu on ultramikroelemendid kombineeritud mikroelementidega ühte rühma. Tabelis. 5.3 annab ajakohastatud andmed keemiliste elementide sisalduse kohta inimkehas. See klassifikatsioon peegeldab aga ainult elementide sisaldust elusorganismides, kuid ei näita bioloogiline roll ja selle või selle elemendi füsioloogiline tähtsus.
V. V. Kovalsky, lähtudes elu tähtsusest, jagas keemilised elemendid 3 rühma.
Elutähtsad (asendamatud) elemendid. Need sisalduvad inimkehas pidevalt, on osa ensüümidest, hormoonidest ja vitamiinidest: H, O, Ca, N. K, P, N3, 5, Md, C1, C, I, Mn, Cu, Co, Re, 2p, Mo, V. Nende puudus põhjustab normaalse inimelu häirimist.
lisandite elemendid. Need elemendid sisalduvad loomade ja inimeste kehas pidevalt: Oa, 5b, 5r, Br, P, B, Ve, N, 51, 5n, Cs, A1, Ba,<3е, Аз, КЬ, РЬ, Ка, В1. Си, Сг, N1, "Л, Ад, ТЬ, Н§, У, 5е. Биологическая роль их мало выяснена или неизвестна.
Lisandite elemendid (Sc, Ti, In, La, Pr, Sm, Na, Re, Ti jne). Leitud inimestel ja loomadel. Andmeid arvu ja bioloogilise rolli kohta ei ole selgitatud.
Erinevate rakkude ja organismide ehituseks ja elutegevuseks vajalikke elemente nimetatakse biogeenseteks elementideks.
Kõiki biogeenseid elemente on endiselt võimatu täpselt loetleda, kuna mikroelementide väga madalate kontsentratsioonide määramine ja nende bioloogiliste funktsioonide kindlaksmääramine on keeruline. 24 elemendi biogeensus tuvastati usaldusväärselt. Need on Kowalski järgi 1. ja mõned 2. rühma elemendid.
5.3. Inimkeha olulisemate biogeensete elementide topograafia.
Inimese elundid kontsentreerivad erinevaid keemilisi elemente endasse erineval viisil, st mikro- ja makroelemendid jagunevad erinevate organite ja kudede vahel ebaühtlaselt. Enamik mikroelemente koguneb maksas, luu- ja lihaskoes. Need koed on paljude mikroelementide peamine depoo (reserv).
Elemendid võivad avaldada spetsiifilist afiinsust teatud elundite suhtes ja sisalduvad neis suurtes kontsentratsioonides. On hästi teada, et tsink koondub kõhunäärmesse, jood - kilpnäärmesse, fluor - hambaemaili, alumiinium, arseen, vanaadium kogunevad juustesse ja küüntesse, kaadmium, elavhõbe, molübdeen - neerudesse, tina - neerudesse. soolekoed, strontsium - eesnäärmes, luukoes, baarium - silma pigmendi võrkkestas, broom, mangaan, kroom - hüpofüüsis jne Andmed mõnede makro- ja mikroelementide leviku (topograafia) kohta inimkeha on näidatud joonisel fig. 5.4.
Organismides võivad mikroelemendid olla nii seotud olekus kui ka vabade ioonsete vormide kujul. On kindlaks tehtud, et räni, alumiinium, vask ja titaan ajukoes on valkudega komplekside kujul, mangaan aga ioonsel kujul.
Vesinik ja hapnik on makrotoitained. Need on osa veest, mis sisaldab täiskasvanud inimese kehas keskmiselt umbes 65%. Vesi jaotub inimorganite, kudede ja bioloogiliste vedelike vahel ebaühtlaselt. Niisiis on maomahlas, süljes, vereplasmas, lümfis ja vees 99,5–90%. Uriinis, aju hallaine, neerud - 80%, aju valgeaines, maks, nahk, seljaaju, lihased, kopsud, süda - 70-80%. Kõige vähem - 40% veest sisaldub skeletis.
Makrotoitained – süsinik, vesinik, hapnik, lämmastik, väävel, fosfor – on osa valkudest, nukleiinhapetest ja teistest organismi bioloogiliselt aktiivsetest ühenditest. Valkude süsinikusisaldus on 51 kuni 55%, hapniku sisaldus - 22
kuni 24%, lämmastik - 15 kuni 18%, vesinik - 6,5 kuni 7%, väävel - 0,3 kuni 2,5%, fosfor - umbes 0,5%. Valkude sisaldust loomade ja inimeste erinevates kudedes ja elundites ning sellest tulenevalt elementide C, H, N. 8, P ligikaudset sisaldust saab hinnata tabelis toodud andmete põhjal. 5.4.
Nagu tabelist järeldub. 5.4, maksimaalne kogus valke (~ 80%) leidub põrnas, kopsudes, lihastes, minimaalne (~ 25%) - luudes ja hammastes.
Süsinik, vesinik ja hapnik kuuluvad ka süsivesikute hulka, mille sisaldus loomsetes kudedes on madal - umbes 2%. Need elemendid on osa lipiididest (rasvadest). Lisaks sisaldab fosfolipiidide koostis fosforit fosfaatrühmade kujul. Kõige enam on lipiidid koondunud ajus (12%) ja seejärel maksas (5%), piimas (2-3%) ja vereseerumis (0,6%). Põhiosa fosforist – 600 g – sisaldub aga luukoes. See moodustab 85% kogu inimkeha fosfori massist. Fosfor on kontsentreeritud ka hammaste kõvadesse kudedesse, milles see sisaldub koos kaltsiumi, kloori, fluoriga hüdroksüül-, kloor-, fluorapatiitide kujul üldvalemiga Ca5 (PO 4) sX, kus X = OH , C1, P, vastavalt.
Kaltsium on valdavalt kontsentreeritud luukoes, samuti hambakoes. Naatriumi ja kloori leidub peamiselt ekstratsellulaarsetes vedelikes, kaaliumi ja magneesiumi aga rakusiseses vedelikus. Fluoriidide kujul on naatrium ja kaalium osa luu- ja hambakoest. Magneesium fosfaadi Mgz (PO 4) 2 kujul sisaldub hamba kõvades kudedes.
Kümme elusorganismi jaoks elutähtsat metalli nimetatakse "elu metallideks". Seega on kindlaks tehtud, et 70 kg kaaluvas inimkehas on "elumetallide" sisaldus (g): kaltsium-1700, kaalium - 250, naatrium - 70, magneesium - 42, raud - 5, tsink - 3, vask - 0, 2, mangaan, molübdeen ja koobalt kokku - alla 0,1. Täiskasvanud inimese keha sisaldab umbes 3 kg mineraalsooli ja 5/6 sellest kogusest (2,5 kg) langeb luukoele.
Osa makroelemente (magneesium, kaltsium) ja enamus mikroelemente sisalduvad organismis kompleksidena bioligandidega – aminohapped, valgud, nukleiinhapped, hormoonid, vitamiinid jne. Seega on Fe 2+ ioon kompleksimoodustajana osa hemoglobiinist, Co 2 + - vitamiiniks B12, Mg[ 2+ - klorofülliks. Teistest elementidest (Cu, Zn, Mo jt) on arvukalt biokomplekse, millel on organismis oluline bioloogiline roll.
Keemiliste elementide sisalduse muutumist organismis mõjutavad mitmesugused haigused. Seega on rahhiidi korral fosfori-kaltsiumi metabolismi rikkumine, mis viib kaltsiumisisalduse vähenemiseni. Nefriidi korral väheneb elektrolüütide metabolismi rikkumise tõttu kaltsiumi, naatriumi, kloori sisaldus ning suureneb magneesiumi, kaaliumi sisaldus kehas.
Hormoonid on seotud teatud makro- ja mikroelementide sisalduse säilitamisega organismis.