دستور براگا برای 10 لیتر آب. بهترین دستور العمل های پوره. روش های تمیز کردن مهتاب

دانستن مقدار مهتابی که پس از تقطیر بدست می آید حتی قبل از تهیه ماش مفید است. این به شما امکان می دهد حجم پخت و پز را بر اساس نیازهای واقعی برنامه ریزی کنید. بیایید بفهمیم که چه مقدار مهتاب از 10 لیتر مش بیرون می آید، این شاخص به چه چیزی بستگی دارد و آیا می توان به نوعی بر آن تأثیر گذاشت.

چه چیزی بازده مهتاب را تعیین می کند

عوامل تعیین کننده زیادی وجود ندارد و مهتاب نوردان با تجربه با در نظر گرفتن هر یک از آنها راهی برای خروج پیدا می کنند. محصول نهاییکمی بالاتر از میانگین مقادیر محاسبه شده. در عین حال، مبتدیان به ندرت موفق به دریافت حتی مقدار محاسبه شده پس از تقطیر می شوند. به عنوان یک قاعده، حجم دریافتی 10-15٪ کمتر از مقدار محاسبه شده است.

اینکه از 10 لیتر ماش چقدر مهتاب می شود به نکات زیر بستگی دارد:

• نوع ماده اولیه مصرفی که تعیین کننده درصد الکل در شستشو می باشد.
• انطباق با نسبت اجزاء که به لطف آن می توان از مواد خام تا حد امکان بهینه استفاده کرد.
• انطباق با جنبه های تکنولوژیکی تخمیر، امکان دستیابی به تبدیل کامل شکر به اتانول.
• روش تقطیر مناسب با توجه به دما
• کیفیت مهتاب. تمام اتصالات باید محکم باشد و سیستم خنک کننده عملکردی داشته باشد.

برای به حداکثر رساندن بازده مهتابی از 10 لیتر ماش، باید ایده ای از فرآیندهایی که در طی تخمیر و تقطیر رخ می دهد داشته باشید تا به طور کامل از پتانسیل استفاده کنید. در هر شرایطی، مقدار مورد انتظار الکل 40⁰ برای هر 5 لیتر مش 1 لیتر خواهد بود.

عکس از سایت http://rybaltika.rf

محاسبه مقدار الکل مطلق به دست آمده صحیح تر و راحت تر است و نه نوشیدنی تمام شده که قدرت آن ممکن است متفاوت باشد. اینکه از 10 لیتر پوره چه مقدار الکل به دست می آید بستگی به میزان شکر مصرف شده برای مخمر دارد.

هر کیلوگرم شکر پس از تقطیر 620 میلی لیتر الکل 95⁰ می دهد، اما این بدان معنا نیست که پس از رقیق شدن، 1.2-1.3 لیتر مهتاب به دست می آید. پس از انتخاب سر و دم، باقیمانده 1 لیتر نوشیدنی چهل درجه خواهد بود.

محاسبه مدول هیدرونیک برای حداکثر خروجی

یکی از نکات کلیدی دم کردن خانگی، حفظ نسبت صحیح شکر و آب است. در روند زندگی، قارچ های مخمر از کربوهیدرات ها استفاده می کنند و الکل اتیلیک آزاد می کنند. پس از رسیدن به قدرت بحرانی ماش، مخمر از بین می رود و در این مرحله باید تمام قند موجود در خار مریم مصرف شود.

عکس از http://pie-maria.livejournal.com

برای محاسبات از مفهوم هیدرومدول استفاده می شود که بر نسبت دیجیتالی مقدار شکر به حجم مایع دلالت دارد. بسته به نوع مخمر، هیدرومدول به طور قابل توجهی متفاوت است:

• مخمر بیکر با رسیدن به قدرت 12-14⁰ فعالیت خود را از دست می دهد. هیدرومدول بهینه برای آنها 1:5 است.
• مخمر الکلی به شما امکان می دهد به 16-18٪ الکل برسید و شکر باید بیشتر باشد. توصیه می شود از ماژول هیدرونیک 1:4 استفاده کنید.
• مخمر توربو که نوعی مخمر روحی است، تخمیر سریع و درجه بالایی از قدرت خمیر را فراهم می کند. نسبت هیدرولیک بسته به توصیه سازنده باید رعایت شود و 1:3.5 یا 1:3 است.

به خاطر داشته باشید که برای جذب سریع قند توسط مخمر، چگالی محلول باید برابر با چگالی سیتوپلاسم میکروارگانیسم ها باشد. بنابراین، هنگام استفاده از دستور العمل هایی با محتوای آب بالا، توصیه می شود شکر را در دو مرحله اضافه کنید. نیمه اول بلافاصله به باید اضافه می شود، و دوم - پس از 24 ساعت.

مقدار مخمر نیز نه برای حجم پوره، بلکه برای یک کیلوگرم شکر محاسبه می شود. مقدار مطلوب مخمر فشرده 100 گرم و خشک - 20 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر است.

تکنیک تخمیر: افزایش محتوای الکل

تهیه پوره یک فرآیند نسبتا ساده است، اما با این وجود، نیاز به رعایت قوانین خاصی دارد. اشتباهاتی که آماتورهای مهتابی مرتکب می شوند متفاوت است، از بدخواهی گرفته تا خمیر ترش.

عکس از سایت http://tonnasamogona.ru

قوانین درست کردن پوره

به طوری که هنگام محاسبه مقدار مهتاب از 10 لیتر مش، می توانید حداقل بر شاخص های متوسط ​​تمرکز کنید، باید قوانین زیر را دنبال کنید:

• قبل از افزودن شکر به مخمر، یک شربت معکوس از آن تهیه کنید، این کار تخمیر را با تبدیل ساکارز به گلوکز موجود در مخمر سرعت می بخشد. همه چیز را مخلوط کنید مقدار مورد نیازشکر با نصف وزن آب و شربت را به جوش بیاورید. آن را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و کف حاصل را مرتباً بردارید. به ازای هر کیلوگرم شکر، 5 گرم اسید سیتریک، فقط کمی، اضافه کنید، زیرا با کف کردن شدید همراه است. شربت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بگذارید تا بجوشد.

• در حالی که شربت در حال جوشیدن است، مخمر را تخمیر کنید. مخمر خشک یا فشرده شده را در ظرف مناسبی بریزید، یک لیتر اضافه کنید آب گرم، شیرین شده 3 قاشق غذاخوری. صحرا. اگر بعد از 40 دقیقه کلاهک کف روی سطح تشکیل نشد، پس مخمر کیفیت پایینی داشت و ممکن است مقدار مهتابی از 10 لیتر پوره خوشایند نباشد.

• آب، شربت معکوس و مخمر را در ظرف تخمیر مخلوط کنید. غذای مخمر را به شکل ½ نان سیاه، 150 گرم رب گوجه فرنگی یا یک دوجین توت له شده اضافه کنید. اگر پوره را روی غلات یا میوه ها بپزید، نیازی به تغذیه نیست، زیرا از قبل حاوی تمام عناصر کمیاب لازم است.

عکس از سایت http://tonnasamogona.ru

• یک مهر و موم آب روی بطری نصب کنید تا از ورود اکسیژن به داخل آن جلوگیری شود. انجام این کار ضروری است، زیرا در حضور اکسیژن، الکل اتیلیک به اسید استیک اکسید می شود که بر استحکام مش تأثیر منفی می گذارد و از این رو چه مقدار مهتاب از 10 لیتر مش بیرون می آید. مهر و موم آب را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا به طور مستقل ساخته شد. برای انجام این کار، درب بطری را سوراخ کنید و یک لوله انعطاف پذیر با قطر مناسب را داخل آن قرار دهید. قسمت داخلیکه به سطح ماش نمی رسد. سوراخ را با سیلیکون ببندید و قسمت بیرونی لوله را در یک شیشه آب پایین بیاورید تا دی اکسید کربن آزادانه خارج شود. به جای مهر و موم آب، از دستکش استفاده می شود، در گردن ظرف قرار می گیرد.

• ظرف را در مکانی تاریک قرار دهید که دمای آن در دمای 26-28 درجه سانتیگراد حفظ شود. اگر خانه شما خنک تر است، کافی است بطری را با پتو یا لباس گرم بپیچید. فرآیند تخمیر با آزاد شدن گرما همراه است، به همین دلیل، با عایق حرارتی کافی، دمای مطلوب. اگر دمای مایع به کمتر از 18 درجه سانتیگراد برسد، تخمیر کند می شود و در زیر 5 درجه سانتیگراد، مخمر بدون تبدیل تمام شکر به الکل می میرد.

• هر روز محتویات را بدون برداشتن آب بند هم بزنید. دنبال کردن نشانه های ظاهریتکمیل تخمیر، به طوری که ماش زودتر از موعد تخلیه نشود و بیش از حد در معرض آن قرار نگیرد.

• پوره تمام شده را با استفاده از یک لوله انعطاف پذیر از رسوبات مخمر خارج کنید. آن را تا دمای 50⁰C گرم کنید تا دی اکسید کربن باقیمانده از آن خارج شود و مخمر آن را غیرفعال کنید. پوره را با بنتونیت یا هر روش دیگری روشن کنید.

عکس از سایت http://glina-azov.com

اشتباهات در پخت و پز ماش

اینکه چه مقدار مهتاب از 10 لیتر مش می توانید بدست آورید تا حد زیادی به این بستگی دارد که آیا در تهیه آن اشتباهاتی صورت گرفته است که رایج ترین آنها موارد زیر است:

• فعالیت تخمیر کم، تا توقف کامل. دلیل این وضعیت اغلب عدم رعایت شرایط دما یا مخمر با کیفیت پایین است. اگر با انتقال ظرف به یک مکان گرم، امکان فعال سازی تخمیر وجود نداشت، سعی کنید مخمر دیگری را که قبلا آنها را تخمیر کرده اید اضافه کنید.

• محتوای الکل کم در پوره تمام شده. اگر 10 لیتر پوره مصرف کنید، خروجی مهتاب مستقیماً با قدرت آن متناسب خواهد بود. شروع تقطیر فقط زمانی منطقی است که الکلومتر 11 و بالاتر را نشان دهد. تکمیل تخمیر در اعداد کمتر نشان دهنده محاسبه نادرست هیدرومدول است و به راحتی با افزودن شکر اصلاح می شود.

• طعم شیرین ماش در پایان تخمیر نیز نشانه هیدرومدول نادرست است. در این مورد، محتوای الکلی که برای مخمر مضر است قبلاً رسیده است و تمام شکر فرآوری نشده است. براگا را می توان با کاهش قدرت آن نجات داد، برای این کار کافی است آب اضافه کنید و ظرفی برای ادامه تخمیر بگذارید.

طعم ترش بدون تلخی الکلی مشخصه نشان دهنده ترش شدن ماش است. محتوای الکل در چنین نوشیدنی به صفر می رسد، زیرا تمام آن به اسید استیک اکسید شده است. احتمالاً هجوم اکسیژن به مخزن مجاز است و اصلاح وضعیت بسیار دشوار خواهد بود.

علائم آمادگی مش

عکس از سایت http://tonnasamogona.ru

از آنجایی که هم تخمیر کم و هم تخمیر بیش از حد برای کیفیت پوره بسیار مهم هستند، تعیین دقیق آمادگی محصول برای تقطیر بسیار مهم است. برای این، می توان از دستگاه های خاص یا روش های عامیانه استفاده کرد:

• قرائت های هیدرومتر کمتر از 1.002;
• قرائت الکلومتر بالای 11؛
• سکوت آب بند یا دمیدن دستکش؛
• طعم و بوی آشکار الکل؛
• بدون کف روی سطح؛
• شفاف سازی مایع با بارش؛
• سوختن کبریت به سطح ماش آمد.

به طور متوسط، آمادگی پودر قنددر 6-7 روز می آید و میوه و توت 20-40 روز به تعویق می افتد. براگا بر روی مواد خام دانه سریعترین رسیده است که می تواند پس از 4-5 روز تقطیر شود.

تکنیک تقطیر به عنوان راهی برای بهینه سازی عملکرد

در تلاش برای به دست آوردن حداکثر مقدار نوشیدنی تمام شده، در هیچ موردی نباید از جداسازی تقطیر به کسری غافل شد. بله، این تأثیر منفی بر میزان مهتابی از 10 لیتر مش می گذارد، اما با جداسازی ناخالصی های مضر، کیفیت نوشیدنی را افزایش می دهد و سلامتی را حفظ می کند.

عکس از www.ridus.ru

ترکیب کسری از مهتاب

در طول تقطیر، بخش های زیر از مهتاب متمایز می شود:

• سر (اولیه). مردم آن را با کیفیت ترین مهتاب می دانند، اما محبوبیت خود را منحصراً مدیون قدرت بیشتر آن است. پرواک تمام مواد سمی را در خود متمرکز می کند که نقطه جوش آنها کمتر از اتانول است. هنگامی که به شکل خالص استفاده می شود، مسمومیت با متیل الکل، استون، استالدئید امکان پذیر است، بنابراین سر باید بی رحمانه بریده شود و برای نیازهای فنی استفاده شود.

• بدن قسمت اصلی فقط حاوی الکل و آب است و برای نوشیدن استفاده می شود. در عمل، محافظت کامل از بدن در برابر ناخالصی های خارجی غیرممکن است، اما کاهش مقدار آنها به حداقل ممکن است. برای به دست آوردن الکل اتیلیک خالص از ستون تقطیر استفاده می شود اما طعم و عطر مواد اولیه را که در الکل خانگی بسیار ارزشمند است کاملاً از بین می برد.

• دم. کسر نهایی که در آن محتوای روغن های بدنه زیاد است. علاوه بر غلظت کمتر اتانول، دم آن کدر است. بوی بدو طعم روغن های فوزل کیفیت نوشیدنی را کاهش می دهند، بنابراین، با وجود وجود الکل اتیلیک، باید انتخاب شوند. باطله ها را می توان برای تقطیر قسمت بعدی پوره استفاده کرد، اما تقطیر آنها به زمان نیاز دارد.

عکس از سایت http://tonnasamogona.ru

جدایی جناح

تعیین دقیق حجم هر بخش غیرممکن است، زیرا بسته به ماده اولیه متفاوت است. هدایت تجزیه و تحلیل شیمیاییدر خانه غیر عملی است، بنابراین آنها از مقادیر متوسط ​​استفاده می کنند:

• سرهای به دست آمده از هر کیلوگرم شکر 60-100 میلی لیتر است. بهتر است آنها را در دو مرحله انتخاب کنید، نیمی در تقطیر اول و نیمی در مرحله دوم. بنابراین از 10 لیتر پوره با نسبت آب 1 به 4 باید 120-200 میلی لیتر پرواچ گرفته شود.

• برای بریدن دم، به یک الکلومتر نیاز دارید. قدرت جت تقطیر در دمای 20 درجه سانتیگراد تعیین می شود و کمی مهتاب را در یک لیوان جمع می کند. در تقطیر اول، بدن تا یک قلعه 30 درجه جمع آوری می شود، حتی اگر مایع کدر شده باشد. در طول تقطیر دوم، قرائت‌های الکلومتر زیر 40 به عنوان نقطه انتقال در نظر گرفته می‌شوند، پس از آن ظرف جمع‌آوری عوض می‌شود و دم‌ها به طور جداگانه جمع‌آوری می‌شوند. حتی اگر قصد استفاده از آنها را برای تقطیر مجدد ندارید، در تهیه تنتورهای موضعی مفید هستند.

اگر الکل متر وجود نداشته باشد، از وسایل بداهه برای تعیین قدرت نوشیدنی استفاده می کنند. مهتابی که در یک نهر جمع شده است در یک قاشق غذاخوری آتش زده می شود و پس از توقف سوختن، جمع آوری بدن متوقف می شود.

عکس از سایت http://tonnasamogona.ru

اکنون می دانید که چه خروجی مهتابی از 10 لیتر مش را باید انتظار داشت و با چه روش هایی می توانید نتیجه را تحت تأثیر قرار دهید. فقط مقدار نوشیدنی را به قیمت کیفیت آن افزایش ندهید، زیرا رفاه صبحگاهی شما را پشیمان می کند.

از 10 لیتر ماش چقدر مهتاب می شود؟ این سوال سوزان اغلب کسانی را نگران می کند که می خواهند از حداقل مقدار آن تا حد ممکن مهتابی دریافت کنند. در اصل، شاخص استاندارد است، نتیجه مدت زیادی است که شناخته شده است. اما، با وجود این، دستگاه های تقطیر همچنان به اختراع و اختراع راه های مختلفی برای کمک به افزایش میزان الکل تولید شده در خروجی ادامه می دهند.

مهتاب خانگی

هنگام محاسبه حجم یک محصول الکلی آینده، شایان ذکر است که این شاخص تحت تأثیر تعدادی از عوامل است. درک میزان مهتاب در مرحله اولیه می تواند دشوار باشد، اما ارزیابی کمیت و کیفیت ماش به درک این موضوع کمک می کند.

عوامل موثر بر بازده مهتابی

خروجی مهتاب از ماش یا بهتر است بگوییم مقدار آن به عوامل مختلفی بستگی دارد و قبل از اقدام به ساخت ماش، ارزش بررسی همه آنها را دارد. چه حجمی از تقطیر را می توان به دست آورد به تشخیص یک ماشین حساب ویژه و همچنین دستور العملی برای تهیه پایه الکل کمک می کند.

بیایید ببینیم چه خروجی مهتابی را می توان انتظار داشت و چه عواملی بر میزان نوشیدنی تأثیر می گذارد.

در اینجا چیزی است که مقدار تقطیر را کاهش می دهد:

• خمیر تخمیر نشده یا به اصطلاح تخمیر نشده. این به هیچ وجه نادر نیست. با وجود قند در مخمر مشخص می شود. به چند دلیل سوء تفاهم وجود دارد. اصلی ترین آنها مرگ یا "محو شدن" قارچ ها است. میکروارگانیسم ها، به دلایلی، پردازش شکر و تبدیل آن به الکل را متوقف می کنند. محاسبه نادرست به نظر می رسد ، الکل بسیار کمتر بیرون می آید ، که بدون شک سازنده را ناراحت می کند. در این حالت، درک اینکه از 10 لیتر ماش چقدر مهتاب می شود دشوار است.
• خود مخمر نیز می تواند بر میزان تقطیر تأثیر بگذارد، اگر از محصولی با کیفیت پایین استفاده کنید، فرآیند تخمیر کندتر پیش می رود. قارچ ها چندان فعال نخواهند بود و در نتیجه حجم مهتاب چندان قابل توجه نخواهد بود.
• کیفیت مخمر یکی دیگر از عواملی است که باید در هنگام انجام محاسبات در نظر بگیرید. اگر مهتابی کمتری نسبت به آنچه می خواهید دریافت می کنید، پس باید به کیفیت محصول توجه کنید. به عنوان مثال می توان به دانه های با کیفیت پایین اشاره کرد که ممکن است خمیر را از بین ببرد و بر روند جوانه زنی و حتی فرآیند تخمیر تأثیر بگذارد.
• دوره زمانی. این شاخص تأثیر قابل توجهی بر وضعیت ماش دارد. اگر محصول تخمیر شود یا تخمیر نشود، این امر منجر به کاهش حجم می شود.
• میکروارگانیسم ها ورود کپک به خمیر فرآیند تخمیر را متوقف می کند. به عنوان یک آنتی بیوتیک، تمام قارچ های دیگری که در واقع باعث تخمیر می شوند را از بین می برد. به جای فوم، یک لایه سبز رنگ روی سطح مایع ظاهر می شود.
• اینکه چه مقدار مهتاب از 10 لیتر ماش خارج می شود به شما کمک می کند میزان شکر اضافه شده به ظرف را درک کنید. تقریباً یک کیلوگرم حدود یک لیتر مهتاب تولید می کند. همه چیز تا حد زیادی به مواد خامی بستگی دارد که به عنوان پایه استفاده شده است. غلات، میوه ها و انواع توت ها به شما این امکان را می دهند که مهتاب بیشتری داشته باشید، اما تحت شرایط خاص.

اگر پوره بدون شکر تهیه شود، حتماً در مایه وجود دارد. در برخی موارد، مهتابی ها به عمد این جزء را رد می کنند. نکته اینجا هم هست تعداد زیادی ازشکر موجود در پایه کمکی به افزایش حجم محصول نمی کند، بلکه فقط مهتاب را خراب می کند. به همین دلیل، اگر مخمر با وجود فروکتوز، گلوکز یا شکر در ترکیب متمایز شود، ارزش آن را دارد که نسبت ها را به صورت فردی محاسبه کنید یا به شدت از دستور العمل پیروی کنید.

می توانید مثال خوبی بزنید: اگر از حجم های زیاد، 20، 30 لیتر و حتی 60 استفاده کنید، در نهایت می توانید مقدار مناسبی از مهتاب را دریافت کنید. اگر پوره حدود 60 لیتر باشد، باید زمان زیادی را برای تقطیر آن صرف کنید، اما در نتیجه می توانید حدود یک جعبه ودکا تهیه کنید. این محاسبه برای پودر قند انجام شد.

اگر مهتابی کمی کمتر از برنامه ریزی شده بود، پس نباید ناراحت شوید. برخی از دستگاه های تقطیر که می خواهند حجم را افزایش دهند، مهتاب را به کسری تقسیم نمی کنند. البته این امر میزان تقطیر بدست آمده را افزایش می دهد، اما کیفیت آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

چه چیزی به افزایش حجم کمک می کند؟

عوامل زیر به افزایش قابل توجه عملکرد مهتابی از 10 لیتر مش کمک می کند. بر کیفیت محصول نیز تاثیر می گذارند. در عین حال به بهینه سازی فرآیند تولید تقطیر در خانه کمک می کنند.

عواملی که به تولید مهتاب بیشتر از 10 لیتر مش کمک می کند:

1. استفاده از مخمر تخصصی الکل و مخمر شراب به دلایلی مورد تقاضا هستند، واقعیت این است که این میکروارگانیسم ها به افزایش مقدار تقطیر کمک می کنند. مخمر شراببه دست آوردن دشوار است، علاوه بر این هزینه آنها بسیار بالا است. اما مخمر الکلی مشکلی برای پیدا کردن نیست و قیمت آنها بسیار مناسب است.
2. محاسبه حجم الکل به دهم سخت است، اما ناامید نشوید. حفظ دما به افزایش عملکرد کمک می کند. اگر اتاق مناسب را انتخاب کنید، درجه ها را کنترل کنید و به طور منظم مخلوط را بررسی کنید، می توانید به نتایج خوبی برسید.
3. از جوانه زدن دانه برای آزاد کردن شکر استفاده می شود، در پوره بیشتر می شود و این منجر به این واقعیت می شود که حجم ها افزایش می یابد، کیفیت نوشیدنی افزایش می یابد.
4. حتی تجهیزات می توانند بر کمیت و کیفیت تأثیر بگذارند. به همین دلیل، ارزش دارد که الزامات خاصی را نه تنها برای باید، بلکه به تکنیک نیز ارائه دهیم.

هنگامی که یک متخصص حجم یک محصول نهایی را محاسبه می کند، تمام تفاوت های ظریف را در نظر می گیرد. نوعی کسر از فرآیند محاسبه انجام می شود و معلوم می شود که رقم واقعی کمتر از شاخص ممکن است. حداکثر مقداری که از یک کیلوگرم شکر می توان به دست آورد یک لیتر مهتاب است.

یعنی اگر بر اساس دستور غذا چهار کیلوگرم شکر به 15 لیتر آب اضافه کنیم، حداکثر مقداری که می توان خارج کرد چهار لیتر مهتاب است. در واقع، این رقم حتی کمتر خواهد بود، حدود 600 میلی لیتر تقطیر در هر کیلوگرم شکر. اما باید در نظر داشت که برخی از محصولات حاوی فروکتوز یا گلوکز در ترکیب خود هستند، این بر میزان الکل تأثیر می گذارد.

تفاوت های ظریف یا 9 عاملی که باید در مورد آنها بدانید

شایان ذکر است که تعدادی از عوامل وجود دارد که تأثیر غیرمستقیم بر شاخص های بهره وری دارند، آنها نیز باید در هنگام انجام محاسبات یا در زمان انتخاب دستور پخت در نظر گرفته شوند.

در اینجا چند تفاوت ظریف وجود دارد:

1. قلعه براگا وجود الکل در تقطیر بستگی به قدرت ماش دارد. هر چه قوی تر باشد، بهتر است. معمولاً شاخص الکل از 12٪ بالاتر نمی رود. اما هنگام استفاده از شراب یا مخمر الکلیامکان افزایش شاخص به 16-17٪ وجود دارد. اما اگر تقطیر یا به اصطلاح دم کرده در ماش ریخته شود، نتیجه قابل توجهی حاصل می شود، آخرین کسری که در طول تقطیر تقطیر گرفته می شود.
2. فشار. همچنین توصیه می شود به سطح فشار نیز توجه کنید. به طوری که پوره از لبه ها "خزیده نشود" ، ارزش دارد ظرف را کاملاً پر نکنید ، سطح مایع را کنترل کنید. یک سوم حجم کل باید آزاد بماند.
3. سطح دما پیش نویس، کاهش شدید درجه منجر به مرگ میکروارگانیسم ها می شود. این امر فرآیند تخمیر را متوقف می کند و منجر به کاهش عملکرد و همچنین کاهش چندین بار کیفیت تقطیر می شود.
4. مقدار مهتاب را کاهش می دهد، اما قدرت و کیفیت آن را افزایش می دهد. حجم الکل 30٪ کاهش می یابد و قدرت آن به 60-70 درجه افزایش می یابد. هنگامی که رقیق می شود، مقدار محصول نهایی افزایش می یابد.
5. فشار در مکعب تقطیر. اگر الکل شروع به تبخیر در بیش از درجه حرارت بالا، خروجی آن کاهش می یابد. برای نظارت بر فشار، کارشناسان توصیه می کنند که مکعب تقطیر را به سنسور کنترل فشار مجهز کنید.
6. گرمایش تند. هنگام انجام تقطیر، ارزش نظارت بر روند افزایش دما را دارد. گرمای شدید برای مرگ همه میکروارگانیسم ها ضروری است. اما گرم کردن بیش از حد مایع توصیه نمی شود، محدوده تقطیر از 78 تا 85 درجه است.
7. دستور آشپزی. اغلب مشکل حجم کم در دستور غذا نهفته است. می توانید دستور غذا را تغییر دهید، تنظیمات را انجام دهید. در برخی موارد این امر به بهبود کیفیت و کمیت محصول کمک می کند.
8. شما می توانید مهتاب را انتخاب کنید تا زمانی که قلعه در جریان به 10-15 درجه کاهش یابد. این روش دیگری است که توسط دستگاه های تقطیر استفاده می شود. اما چنین نوشیدنی کیفیت بالایی ندارد. کدر است و بوی نامطبوعی دارد. الکل سرشار از روغن های فوزل است، می توان آن را فقط پس از تقطیر مکرر نوشید یا برای نیازهای فنی استفاده کرد.
9. ارزش آن را دارد که کیفیت پوره را با قند سنج بررسی کنید. این به محاسبه شاخص و تعیین تقریباً حجم تقطیر کمک می کند. در صورتی که تعیین میزان قند موجود در یک محصول مشکل باشد از قند سنج استفاده می شود. این دستگاه به محاسبه مقدار مهتابی که می توان پس از تقطیر به دست آورد کمک می کند. علاوه بر این، با کمک آن به تقطیر. اگر شاخص بالاتر از 1.002 باشد، این نشان می دهد که مخلوط بارور نبوده است.

در واقع، شما باید فقط چند قانون را دنبال کنید: مخمر با کیفیت را انتخاب کنید، روند تخمیر را نظارت کنید، پوره تمام شده را تقطیر کنید و به دستور العمل های اثبات شده ترجیح دهید. این به شما کمک می کند تا محصول نهایی را دریافت کنید. کیفیت بالابه مقدار دلخواه

با این حال، اگر نتیجه انتظارات را برآورده نکرد، ناراحت نشوید. همه چیز را می توان اصلاح کرد، زیرا دانش با تجربه به دست می آید و با به دست آوردن تمرین، نه تنها می توانید حجم تقطیر تولید شده را افزایش دهید، بلکه کیفیت محصول را نیز به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.