از ماهی مرکب چه می توانید بپزید؟ بله، در واقع، همه چیز، از اولین غذاها شروع می شود و با لاشه های پر شده یا خورش شده این موجود دریایی ختم می شود. نکته اصلی این است که آن را به درستی آماده کنید، زیرا حتی نمی خواهید یک غذای بد بخورید!
غذاهای ماهی مرکب (دستور پخت)
به عنوان مثال، لاشه ها را می توان سرخ کرد. مقداری روغن را در یک ووک گرم کنید، پیاز خرد شده و حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. صبر کنید تا اولین ماده طلایی شود و مواد خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و همچنین یک قاشق رب (گوجه فرنگی) اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید و می توانید محصول را با برنج یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
از ماهی مرکب چه می توانید بپزید؟
یک غذای نسبتاً غیرمعمول کتلت های ساخته شده از موجودات دریایی است. نیم کیلوگرم لاشه را خوب بشویید و از چرخ گوشت ریز رد کنید. چند تکه نان سفید را در خامه خیس کنید، یک پیاز و دو حبه سیر را پوست بگیرید و یک تخم مرغ را بجوشانید. همه مواد از جمله گوشت چرخ کرده موجود را دوباره از دستگاه آسیاب رد کنید. ادویه جات و همچنین (اختیاری) گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید (رزماری مناسب است). در مرحله بعد باید مقداری آرد سوخاری له شده و دو قاشق غذاخوری کنجد را با هم مخلوط کنید و کتلت های شکل گرفته با دست خیس را داخل آنها بغلتانید و سپس در ماهیتابه داغ قرار دهید. وقتی کتلت ها سرخ شدند، می توان آنها را با هر سسی خورش داد. با غلات پخته شده یا پاستا سرو کنید.
پر کردن لاشه ها
برای زنان خانه دار با تجربه، غذاهای ماهی مرکب یک یافته واقعی است. دستور پخت با عکس را می توان در همه جا یافت. ما پیشنهاد می کنیم ساکنان دریایی پر شده را تهیه کنید. پس به تعداد لازم لاشه بردارید و کاملاً بشویید و تمیز کنید و نمک بمالید و بگذارید چند دقیقه بماند. در همین حین کلم، هویج و پیاز را خرد کنید. قارچ ها را بشویید و خرد کنید. غذاها را با رب گوجه فرنگی سرخ کنید. سپس لبه ها را سنجاق کنید تا فیلینگ نیفتد. محصول را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، به هر لاشه کمی سس مایونز اضافه کنید و سپس بگذارید 15 دقیقه بپزد.
برای شروع از ماهی مرکب چه چیزی می توانید بپزید؟
یک غذای گرم فوق العاده برای ناهار سوپ خامه ای است. به دلیل قوام آن برای معده بسیار مفید است و همچنین برای کل بدن به همان اندازه مهم است (به دلیل غنی بودن از انواع ویتامین ها و عناصر ریز موجود در ترکیبات). یک چنگال کوچک گل کلم را بشویید و آن را به صورت گلچه جدا کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و هر دو قسمت را به 4 قسمت برش دهید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و آب به آن اضافه کنید تا فقط روی سبزیجات را بپوشاند. مواد را به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید، آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید. سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. نصف لیوان خامه را اضافه کنید و یک جوشانده سبزیجات (به ضخامت دلخواه ظرف) اضافه کنید. ماهی مرکب را باید شسته و برش دهید (در صورت تمایل می توان آنها را از قبل سرخ کرد) و سپس به سوپ اضافه کرد. فقط باید چند دقیقه بجوشد. می توانید اولین ظرف را با سبزی و حلقه های پیاز خوب سرخ شده تزئین کنید.
نتیجه
علاوه بر این دستور العمل ها، می توانید لاشه ها را نیز در خمیر درست کنید یا آنها را کبابی کنید، یا می توانید حلقه ها را سرخ کنید. در هر صورت پاسخ به این سوال که از ماهی مرکب چه چیزی می توان پخت پیدا شده است.
بسیاری از غذاهای آشپزی مردمان شمالی، آسیایی یا مدیترانه ای، شامل غذاهای دریایی است. اگر می دانید چگونه ماهی مرکب را خوشمزه و سریع بپزید تا گوشت نرم شود، می توانید رژیم غذایی خود را تامین کنید. مواد مفیدکه این محصول حاوی سالادها، حلقه های سرخ شده یا لاشه پر شده میزهای جشن و میزهای روزمره را تکمیل می کنند.
فواید ماهی مرکب چیست؟
غذاهای دریایی حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، از جمله: اسید فولیک، منگنز، آهن، کلسیم و ویتامین C. مصرف ماهی مرکب حتی برای کسانی که رژیم دارند نیز توصیه می شود. خود ویژگی های مفید:
- به جذب آهن کمک می کند. به عنوان مثال، 85 گرم حاوی حدود 90٪ است. هنجار روزانهمسی که بازی می کند نقش مهمدر متابولیسم و ذخیره آهن، به این معنی که در فرآیند تشکیل گلبول های قرمز خون شرکت می کند. کمبود مس می تواند باعث ایجاد کم خونی شود.
- مانع توسعه می شود فرآیندهای التهابیبه دلیل محتوای سلنیوم
- سردرد را تسکین می دهد زیرا سرشار از ویتامین B2 (ریبوفلاوین) است.
- به دلیل پروتئین حیوانی موجود، وضعیت پوست، مو، ناخن را عادی می کند.
- خطر ابتلا به بیماری قلبی را به دلیل مقادیر زیاد ویتامین B12 کاهش می دهد.
- سطح قند خون را به دلیل محتوای ویتامین B3 تثبیت می کند.
- کاهش فشار خون به دلیل وجود پتاسیم؛
- عضلات را شل می کند و سیستم عصبیبه دلیل منیزیم؛
- تقویت سیستم ایمنی بدن به لطف روی؛
- به شکل گیری دندان ها و استخوان های سالم و قوی کمک می کند، زیرا گوشت با فسفر معدنی اشباع شده است.
نحوه تمیز کردن لاشه ماهی مرکب
اگر غذاهای دریایی منجمد خریداری کرده اید، نیازی نیست آن را مستقیماً در آب داغ قرار دهید. بهتر است لاشه ها را برای مدتی در دمای اتاق دراز بکشید. وقتی انعطاف پذیر شدند، یک تخته برش و یک چاقوی تیز بردارید و شروع به کندن پوست کنید.
قبل از پختن
لاشه خامبا یک دست محکم روی تخته فشار دهید و با دست دیگر لایه نازک را با دقت بردارید. اگر پوست به خوبی جدا نشد روی ماهی مرکب آب جوش بریزید. سر و شاخک ها باید قطع شود. می توانید سر را دور بیندازید، اما شاخک ها هنگام پختن به کار می آیند. داخل - صفحات کیتینی که شبیه سلفون هستند را بردارید. وقتی لاشه سفید شد، می توان آن را آب پز، سرخ کرد یا در فر پخت.
بعد از پخت
اگر تصمیم دارید ماهی مرکب را بدون تمیز کردن اولیه بجوشانید، می توانید ظرف چند دقیقه از شر فیلم خلاص شوید. لاشه های پخته شده را در آن قرار دهید آب سردو سپس با احتیاط فیلم را با برداشتن آن با انگشتان خود یا با استفاده از یک برس آشپزخانه جدید با موهای نرم جدا کنید - پس از چند حرکت به شکل توپ در می آید و به راحتی جدا می شود.
نحوه درست پخت ماهی مرکب به طوری که نرم شود
ماهی مرکب را نمی توان بیش از 3 دقیقه در آب جوش نگه داشت، در غیر این صورت گوشت لطیف به یک تکه لاستیک تبدیل می شود و جویدن آن غیرممکن خواهد بود. زمان پخت غذای دریایی به شکلی که در آن طبخ می کنید - پوست کنده یا با پوست - بستگی ندارد.
زمان پخت برای لاشه تمیز شده
اگر نمی دانید چگونه ماهی مرکب پوست گرفته را بپزید، از این نکات استفاده کنید:
- آب را در تابه بریزید ، صبر کنید تا مایع بجوشد.
- نمک و چاشنی را به آب جوش اضافه کنید؛
- لاشه های تمیز شده را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید، وقتی گوشت سفید شد، آب آن را خالی کنید. اگر غذاهای دریایی را بیش از حد پخته اید، آن را کمی بیشتر بجوشانید، اما نه بیشتر از 30 دقیقه - در این مدت گوشت دوباره نرم می شود.
- لاشه های پخته شده را به صورت حلقه ای برش دهید و با آبجو سرو کنید یا از آن برای تهیه سالاد استفاده کنید.
مدت زمان پخت ماهی مرکب بدون پوست
فرآیند پخت و پز لاشه های تمیز شده و لاشه های دارای فیلم تقریباً یکسان است. این گزینه کمی بیشتر زمان خواهد برد. به این صورت پیش بروید:
- یخ زدایی لاشه ها؛
- یک ماهیتابه پر از آب را روی اجاق گاز قرار دهید؛
- نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای را به آب جوش اضافه کنید.
- لاشه ها را در آب قرار دهید، حرارت را خاموش کنید، سپس تابه را با یک درب بپوشانید.
- بعد از چند دقیقه غذاهای دریایی را بردارید.
طرز پخت ماهی مرکب خوشمزه
ماهی مرکب از همه غذاهای دریایی ارزان‌ترین است، بنابراین می‌توان آن را بسیار بیشتر از میگو یا صدف خورد. سعی کنید لاشه را پر کنید، پاستا یا ریزوتو را با حلقه های سرخ شده درست کنید، با تخم مرغ و سس مایونز سالاد درست کنید یا به سادگی کل ماهی مرکب را بپزید و به جای گوشت سرو کنید.
در فر پخته شده است
غذاهای دریایی ابتدا باید مرینیت شوند: برای چند ساعت در مخلوطی از آب لیمو، فلفل، سیر و پاپریکا بگذارید. پس از این، می توانید به یک توری سیمی منتقل کنید و بپزید و روی ماریناد باقی مانده بریزید. دمای فر باید 200 درجه باشد، فرآیند نباید بیش از 30 دقیقه طول بکشد.
خورشتی
ماهی مرکب خورشتی بهتر است با افزودن خامه ترش تهیه شود. برای تهیه غذا باید لاشه های خرد شده را در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید و به مدت یک و نیم دقیقه بجوشانید. بعد با اضافه کردن آرد حلقه ها را با حرارت زیاد به مدت 30 ثانیه تفت دهید. در انتها آب جوش بریزید و مزه دار کنید و زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت یک دقیقه و نیم دیگر بجوشانید.
سرخ شده در روغن
قبل از سرخ کردن ماهی مرکب، آنها را باید بجوشانید، سپس به صورت نوار یا حلقه برش دهید. توصیه می شود غذاهای دریایی آماده را در لزون (خامه ترش زده شده با تخم مرغ، نمک و ادویه جات ترشی جات) آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی (یا کره) سرخ کنید یا آماده ها را سرخ کنید. نیازی به گرم کردن بیش از حد محصول نیست - بعد از 5 دقیقه می توانید ظرف را سرو کنید.
در آرام پز
اگر دوست دارید استفاده کنید فن آوری پیشرفته، هر دستور غذا را برای آهسته پز تطبیق دهید. برای پخت ماهی مرکب ۲ لیتر آب بجوشانید و ادویه و نمک اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد. پس از آن، شروع به پایین آوردن یک لاشه در یک زمان کنید، هر یک را به مدت 10 ثانیه نگه دارید، آن را بیرون بیاورید - این زمان کافی خواهد بود.
غذاهای ماهی مرکب
غذاهای دریایی با سبزیجات، ماکارونی، غلات، گیاهان و حتی برخی از میوه ها به خوبی همراه می شود. می توانید سالاد یا غذاهای گرم تهیه کنید. گیاهخواران ماهی مرکب را جایگزین گوشت می کنند.
سالاد تخم مرغ
- زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 102 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
کلاسیک پیش غذای سرد- مخلوطی از گوشت ماهی مرکب، تخم مرغ، نخود و سیب زمینی. شما می توانید بدون سیب زمینی انجام دهید. اگر طعم بسیار لطیف سس خامه ترش را دوست ندارید، چند قاشق چایخوری سس مایونز یا کمی خردل به آن اضافه کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- فلفل نمک؛
- خیار تازه - 1 عدد؛
- نخود فرنگی کنسرو شده - 120 گرم؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- ماهی مرکب - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- سیب زمینی ها را در فویل بپیچید و بپزید. غده های سرد شده را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید، روی یک رنده برش دهید.
- ماهی مرکب را به صورت حلقه ای خرد کرده و بجوشانید.
- هویج و خیار را به حلقه های نیمه نازک تبدیل کنید.
- محصولات آماده شده را در یک کاسه مخلوط کنید، نخود فرنگی را اضافه کنید.
- مواد سالاد را با خامه ترش مزه دار کنید و مزه دار کنید و با قاشق مخلوط کنید.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 346 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی تهیه: آسان.
این غذا یک میان وعده عالی برای همراهی با آبجو است. اگر خمیر ترد باشد، حلقه‌ها خوشمزه‌تر می‌شوند: برای این کار، باید آب مقطر را منجمد کنید، سپس آن را یخ‌زدایی کنید و در حالی که یخ سرد است به پایه اضافه کنید.
عناصر:
- آبجو - 70 میلی لیتر؛
- ماهی مرکب - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 5 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- روغن سبزیجات- 0.5 فنجان؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- دانه فلفل - به مزه؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
- آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن، لاشه ماهی مرکب ذوب شده را به مایع حباب دار اضافه کنید. آنها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، آن ها را بردارید و زیر آب سرد نگه دارید، سپس به صورت حلقه ای برش دهید.
- خمیر را آماده کنید: به تدریج آرد را به تخم مرغ های خوب زده شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. آبجو، کمی نمک اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا مایع مانند خامه ترش شود.
- روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید.
- حلقه ها را یکی یکی به خمیر آغشته کنید و هر کدام را در روغن قرار دهید. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، بلافاصله سرو کنید.
در خامه ترش
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: آسان.
ماهی مرکب خورش شده در خامه ترش جایگزین غذاهای گوشتی (مثلاً بیف استروگانف) در طول روزه داری یا در صورت تمایل بیشتر می شود. غذای سبک.
عناصر:
- سبزی - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
- لاشه ماهی مرکب - 4 عدد؛
- چاشنی برای ماهی - به مزه.
روش پخت و پز:
- داخل، صفحه غضروفی را بردارید، فیلم را بردارید.
- حلقه ها را برش دهید یا هر لاشه را برش دهید و به صورت نوار خرد کنید.
- پیازها را خرد کرده و تفت دهید تا تکه های آن نرم و شفاف شود.
- خامه ترش را با پیازها در ماهیتابه بریزید، همه چیز را بجوشانید، ادویه و نمک را اضافه کنید.
- غذاهای دریایی آماده شده را به سس خامه ترش به دست آمده اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
- ظرف را با گیاهان بپاشید.
برنج
- زمان پخت: 25 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 80 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار/شام.
- آشپزی: آسیایی.
- سختی تهیه: آسان.
کسانی که درست غذا می خورند و غذاهای رژیمی را ترجیح می دهند، قطعا از برنج با ماهی مرکب و سبزیجات استقبال خواهند کرد. نکته اصلی این است که همه چیز را به صورت مرحله ای انجام دهید، در غیر این صورت غذاهای دریایی سخت و بی مزه می شوند.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد؛
- آب - 600 میلی لیتر؛
- هویج - 1 عدد؛
- برنج - 200 گرم؛
- کدو سبز - 300 گرم؛
- ماهی مرکب - 370 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سس سویا - 50 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- برنج شسته شده را بجوشانید.
- پیاز و هویج را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه داغ با روغن تفت دهید.
- تکه های کوچک کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا تفت داده شود، همه چیز را با هم بجوشانید.
- وقتی مواد تقریباً آماده شد، تکه های ماهی مرکب را به آنها اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد.
- سس سویا را در تابه بریزید و بگذارید سه دقیقه بجوشد.
- برنج را به مواد آماده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
لاشه های پر شده
- زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار/شام.
- آشپزی: مدیترانه ای.
- سختی تهیه: آسان.
اگر یک لاشه ماهی مرکب را در فر بپزید، آن را با مخلوطی از تخم مرغ پر کنید، فیله مرغو قارچ، یک غذای جشن می گیرید. نکته اصلی این است که آن را گرم نگه ندارید.
عناصر:
- فیله مرغ آب پز - 350 گرم؛
- خامه ترش 15٪ - 3 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل نمک؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- لاشه صدف - 10 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- قارچ تازه - 400 گرم؛
- سبزی - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد.
روش پخت و پز:
- قارچ ها را به ورقه های کوچک با ضخامت متوسط برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید.
- پیازهای از قبل خرد شده را به صورت حلقه های نازک به قارچ های نیمه پخته اضافه کنید. مخلوط پیاز و قارچ را مزه دار کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا همه مواد پخته شوند.
- آب پز سینه مرغمانند تخم مرغ ها را به مکعب های نه چندان بزرگ برش دهید.
- مخلوط پیاز و قارچ آماده شده را با فیله و تخم مرغ در کاسه بریزید و سبزی خرد شده را اضافه کنید و خامه ترش را بریزید. پر کردن را امتحان کنید، و در صورت لزوم، مزه دار یا نمک اضافه کنید - باید کاملا آماده و خوشمزه باشد.
- پر کردن را در لاشه های آب پز تمیز شده قرار دهید.
- آماده ها را روی یک ورقه پخت با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است به هم بچسبند، روی آن خامه ترش بریزید (در صورت تمایل می توانید از سس مایونز استفاده کنید) و با پاپریکا قرمز آسیاب شده بپاشید - این باعث می شود ظرف روشن تر و معطر تر شود. .
- ورقه پخت را در فر قرار دهید که تا این زمان تا 180 درجه گرم شده است. 20 دقیقه زمان بگذارید و غذاهای دریایی پر شده را بردارید.
- در صورت تمایل سس سویا را به همراه ظرف سرو کنید.
به زبان کره ای
- زمان پخت: 12 ساعت.
- تعداد وعده ها: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 125 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: کره ای.
- سختی تهیه: آسان.
اگر به غذاهای تند علاقه دارید، ماهی مرکب تند به سبک کره ای باید امتحان کنید. مقدار سیر و فلفل به سلیقه شما قابل تغییر است.
عناصر:
- سیر - 4 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- ماهی مرکب - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- جلوی سیاه زمین - به مزه؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
- لاشه ها را برش دهید، هر کدام را به نوبه خود به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
- ماهی مرکب را به صورت حلقه یا نوار برش دهید.
- روغن و سرکه را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
- مخلوط روغن و سرکه را داخل گوشت بریزید.
- آماده سازی را نمک بزنید، فلفل و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، خنک کنید.
- روی ظرف ها را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
ویدیو
ماهی مرکب: اسرار آشپزی.
چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم تا نرم و خوشمزه شود. دستور العمل برای سالاد و غذاهای گرم.
ماهی مرکب خوشمزه و سالم هستند - و شما نمی توانید از این مزیت استفاده نکنید، به خصوص در طول روزه! بیایید یاد بگیریم که چگونه با این صدف ها رفتار کنیم، به خصوص که آنها در عرض چند دقیقه پخته می شوند!
نحوه انتخاب
هنگام خرید ماهی مرکب منجمد، به رنگ گوشت که در زیر لایه بیرونی قابل مشاهده است توجه کنید - باید سفید باشد. خود پوست می تواند متفاوت باشد - رنگ آن از صورتی تا بنفش متفاوت است.
لاشه ماهی مرکب باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند - چسبیدن به هم ممکن است نشان دهنده این باشد که محصول قبلاً یخ زدایی شده است.
هرچه لاشه کوچکتر باشد شیرین تر است.
چگونه تمیز کنیم
لاشه ماهی مرکب منجمد را باید با آب جوش آغشته کنید - لایه ای که گوشت را می پوشاند جمع می شود و به راحتی با دست جدا می شود. اگر ماهی مرکب از قبل آب شده اند، به مدت 3 دقیقه روی آنها آب داغ، اما نه جوش (!) بریزید. پس از این، پوست را با دستان خود جدا کنید. صفحات کیتینی شفاف را بیرون آورده و از داخل جدا می کنیم.
اکنون لاشه ماهی مرکب برای پردازش بیشتر آشپزی آماده است.
نحوه پختن 
آب را بجوشانید، ادویه جات ترشی جات (برگ بو، دانه فلفل - به طعم) اضافه کنید. لاشه ماهی مرکب را داخل آب جوش بریزید، درب آن را ببندید و اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از 10 دقیقه ماهی مرکب آماده است. آنها نرم و لطیف خواهند شد. ماهی مرکب را خرد کرده و به سالاد، ساندویچ، سوشی، پاستا و ریزوتو اضافه کنید.
طرز خورش
بهترین با سبزیجات و خامه ترش! راز غذا این است که ابتدا سبزی ها (پیاز، هویج، سیر) را سرخ کنید، بگذارید تا پخته شود و فقط در انتها ماهی مرکب را (3 تا 5 دقیقه قبل از پایان پخت) اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. در غیر این صورت، ماهی مرکب لاستیکی می شود. ماهی مرکب سرخ شده با برنج یا پاستا خوب است.
نحوه سرخ کردن
ماهی مرکب به مدت یک دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می شود و پس از آن اجاق گاز خاموش می شود - و ماهی مرکب زیر درب سرو می شود. حلقه های ماهی مرکب را در لزون آغشته کرده و سرخ می کنند.
نحوه مارینه کردن
ماهی مرکب به مدت 1-2 ساعت خوابانده می شوند. خردل، روغن نباتی جوشان با ادویه جات و سس سویا بیشتر به عنوان ماریناد استفاده می شود.
سالاد با ماهی مرکب
عناصر:
جو مروارید - 250 گرم
ماهی مرکب (لاشه) - 1 کیلوگرم
کدو سبز (کوچک) - 4 عدد.
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
جوز هندی - 6 عدد
فلفل (کاین قرمز) - 6 عدد
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
نمک
فلفل
شرح
جو مروارید را در آب نمک جوش به مدت 30 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب را به صورت حلقه ای به پهنای 1 سانتی متر برش دهید در قابلمه ای روی حرارت زیاد سرخ کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. نمک، فلفل را اضافه کنید، جوز هندیو فلفل قرمز قرمز 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید سپس روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
کدو سبز را بشویید، خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. آماده جو مرواریدزیر آب سرد جاری بشویید، به کاسه سالاد منتقل کنید، ماهی مرکب، کدو سبز و آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.
ماهی مرکب شکم پر
عناصر:
4 وعده؛
- 8 ماهی مرکب کوچک، تمیز شده؛
- 30 گرم کره، به علاوه کمی بیشتر برای سرخ کردن؛
- 1 پیاز، ریز خرد شده؛
- 2 حبه سیر، له شده؛
- 60 گرم خرده نان تازه؛
- 1 قاشق غذاخوری. شوید تازه خرد شده؛
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- برش های لیمو و جعفری خرد شده برای سرو.
روش پخت و پز:
1. شاخک های ماهی مرکب را درشت خرد کرده و کنار بگذارید.
2. فیلینگ را آماده کنید: ذوب کنید کرهدر ماهیتابه ای پیاز و سیر را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و با حرارت ملایم حدود 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
3. شاخک های ماهی مرکب خرد شده، خرده نان، شوید و جعفری را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. نمک و فلفل بزنید و بگذارید خنک شود.
4. لاشه ماهی مرکب را با فیل سرد پر کنید و روی آن را محکم کنید (روی هر ماهی مرکب را با چوب (خلال دندان) بدوزید تا باز نشود).
5. کمی کره را در یک ماهیتابه تمیز گرم کنید و ماهی مرکب شکم پر را به مدت 4-5 دقیقه بپزید تا ماهی مرکب از هر طرف طلایی شود و در لمس سفت شود و داخل آن داغ شود.
6. ماهی مرکب را با برش های لیمو و جعفری تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.
لوبیا با قارچ و ماهی مرکب
ضروری:
2 قوطی لوبیا در s/s
3 ماهی مرکب
1 پیاز، 1 فلفل چیلی
قارچ 100 گرم
ادویه ها، نمک به مزه
روغن سرخ کردنی
آماده سازی:
پیاز را خرد کرده تفت دهید قارچ ها را اضافه کنید 2-3 دقیقه تفت دهید و ماهی مرکب (خرد شده) را اضافه کنید، هم بزنید، 1 دقیقه بجوشانید، لوبیاها را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه حرارت دهید، سبزی ها را بپاشید.
می توانید آن را روی میز سرو کنید!
کره با ماهی مرکب و خیار
عناصر
کره - 100 گرم، فیله ماهی مرکب - 30 گرم، پیاز - 50 گرم، خیار شور - 1 عدد.
روش پخت
فیله ماهی مرکب آب پز شده از چرخ گوشت رد می شود. ترشیپوست و دانه ها را ریز خرد کرده و آب آن را بگیرید. پیازها را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید (از نصف آن استفاده کنید). محصولات آماده شده با بقیه کره نرم شده ترکیب شده، کاملا مخلوط شده و خنک می شوند.
ماهی مرکب پر شده با سبزیجات
4 لاشه ماهی مرکب، یک عدد پیاز، 150 گرم کلم، یک عدد هویج، آب ماهی، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، نمک، فلفل.
دو لاشه ماهی مرکب بردارید، آنها را ریز خرد کنید، سپس پیاز را خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن اضافه کنید و پیاز و ماهی مرکب را تفت دهید. سپس آنها را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید خنک شوند. در همان ماهیتابه با اضافه کردن مجدد روغن، سبزی های ریز خرد شده کلم و هویج را به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
پس از ترکیب ماهی مرکب و سبزیجات، دو لاشه باقیمانده را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آنها را در یک قابلمه قرار دهید، نصف لیوان آب ماهی را اضافه کنید و زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو ماهی مرکب، آن را با گوجه فرنگی تازه خرد شده، خیار و سبزی تزیین کنید.
ماهی مرکب با زنجبیل و نودل تند
عناصر:
زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری.
لیموترش (آب میوه) - 2 عدد.
ماهی مرکب - 12 عدد
پرتقال (آب و پوست) - 1 عدد.
سیترونلا - 2 قاشق غذاخوری.
سس سویا - 1/4 فنجان
روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری.
شکر (نخل خرما) - 1 قاشق غذاخوری.
رشته فرنگی - 400 گرم
سیر - 1 سر
فلفل (قرمز تند) - 1 غلاف
شرح
لاشه ماهی مرکب را بعد از ایجاد برش های کم عمق در یک کاسه با زنجبیل و آبلیمو قرار دهید. هم بزنید تا ماهی مرکب کاملا پوشیده شود، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سس را درست کنید. در یک کاسه بزرگ، آب و پوست پرتقال، سیترونلا، سس سویا، روغن کنجد، شکر خرما را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. نودل ها را طبق دستورالعمل بسته تا زمانی که آل دنته شوند (کمی جیرجیر تا دندان ها) بپزید. آب آن را خالی کرده و رشته فرنگی را با سس مخلوط کنید. سیر، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و در بشقاب ها قرار دهید. ماهیتابه نچسب را زیاد داغ کنید و ماهی مرکب را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر ماهی مرکب بزرگ است آن را تکه تکه کنید و روی رشته ها قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.
سالاد ماهی مرکب
عناصر:
ماهی مرکب - 2 لاشه
فلفل دلمه ای - 1 عدد
هویج کره ای - 100-150 گرم
پیاز قرمز
برای سوخت گیری
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.
سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
شرح
ماهی مرکب را پوست بگیرید، بشویید، آب جوش، نمک بریزید و 2 دقیقه بپزید. خنک، درست مانند فلفل قرمز، به رشته های نازک برش دهید. پیاز - حلقه های نازک یا نیم حلقه. همه محصولات را مخلوط کرده و با سس پر کنید. اگر سالاد به مدت یک ساعت مرینیت شود، فقط خوشمزه تر می شود.
ماهی مرکب نمکی با سس چیلی شیرین
عناصر:
ماهی مرکب - 300 گرم
پیاز سبز (پر) - 2 پر
فلفل قرمز - 2 عدد.
چاشنی چینی "پنج طعم" - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل (سفید آسیاب شده) - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
آرد ذرت
روغن نباتی تصفیه شده
برای سس
شکر - 125 گرم
سرکه (برنج) - 60 میلی لیتر
زنجبیل (آبی (گلنگال)) - 1 سانتی متر
فلفل قرمز - 2 عدد.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
پیاز قرمز - 0.5 عدد
خیار - 0.25 عدد.
شرح
سرکه و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و گلنگل را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از حل شدن شکر، سس را 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود. خنک کنید و سپس پیاز و خیار را اضافه کنید. تکه های ماهی مرکب را در آرد آغشته کرده و سرخ کنید مقادیر زیادکره تا زمانی که ترد شود. ماهی مرکب را با یک دستمال خشک کنید، با چاشنی، پیاز و فلفل قرمز بپاشید. این ظرف مخصوصاً در کیسه های کوچکی که از روزنامه چینی ساخته شده اند، خوب به نظر می رسد. سس را جداگانه سرو کنید.
ماهی مرکب کوچک در سس
محصولات:
24 ماهی مرکب
روغن زیتون
1 عدد پیاز ریز خرد شده
0.2 لیتر سس گوجه فرنگیبا نسخه
2 حبه سیر، ریز خرد شده
جوهر ماهی مرکب یا 3 کیسه جوهر جداگانه
1 فلفل سبز شیرین ریز خرد شده
نمک
دستور آشپزی:
ماهی مرکب را با برداشتن پوست آن کاملاً تمیز کنید.
باله ها را جدا کرده، روده آنها را جدا کرده و غضروف را جدا کنید.
شاخک ها و کیسه جوهر را کنار بگذارید.
قسمت بیرونی ماهی مرکب را بشویید، سپس آن را مانند یک دستکش از داخل برگردانید و از داخل بشویید.
6 ماهی مرکب کامل و همچنین شاخک ها و باله های باقی مانده را ریز خرد کنید.
همه چیز را سرخ کنید و 18 ماهی مرکب باقیمانده را پر کنید.
دستور تهیه سس ماهی مرکب:
پیاز، سیر و فلفل را در روغن تفت دهید.
وقتی آماده شد سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
مایه را با کمی نمک درشت خرد کرده و با کمی آب به سس اضافه کنید.
ماهی مرکب را در سس تهیه شده طبق دستور پخت بپزید تا پخته شود.
در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
قبل از سرو، ماهی مرکب را در 6 عدد بچینید گلدان های سفالیو گرم سرو کنید.
ماهی مرکب با پیاز و سیب
برای 2 وعده شما نیاز دارید:
2 ماهی مرکب
1 سیب
½ پیاز
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
1 قاشق غذاخوری خردل آماده شده
1 قاشق چایخوری نعنا خشک
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
ماهی مرکب را تمیز کرده و به قطعات کوچک (مربع) برش دهید.
هسته آن را بردارید و سیب را به صورت ورقه ای برش دهید.
نیمی از پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید.
پیاز را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید.
سپس وسط ماهیتابه را با فشار دادن پیازها به طرفین صاف کنید.
برش های سیب را اضافه کنید، شکر بپاشید و 1 دقیقه تفت دهید.
سپس سیب ها را با دقت برگردانید و طرف دیگر را نیز به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.
ماهی مرکب خرد شده را در تابه روی سیب ها قرار دهید.
سپس تابه را کمی تکان دهید و بدین ترتیب محتویات آن را هم بزنید.
خردل، نعناع را اضافه کنید.
دوباره تکان دهید، در نهایت مخلوط کنید. با درب بپوشانید و 3-4 دقیقه بجوشانید. ظرف آماده است. ما در این دستور از نمک استفاده نمی کنیم.
نعناع خشک را می توان با نعناع تازه جایگزین کرد - ظرف فقط از این سود می برد.
ژولین ماهی مرکب و قارچ
عناصر
ماهی مرکب 3-4 عدد،
قارچ (من خشک شده - 2 مشت)
پیاز 1 عدد،
سس مایونز، خامه ترش، پنیر.
دستورالعمل ها
ماهی مرکب را قبل از یخ زدایی پوست بگیرید (این کار تمیز کردن آنها را راحت تر می کند)، قارچ ها را بجوشانید. ماهی مرکب را به صورت نوار خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. ماهی مرکب، قارچ و پیاز را به مدت 2-3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید، نه بیشتر (در غیر این صورت ماهی مرکب لاستیکی می شود).
مخلوط سرخ شده را در یک ظرف نسوز شیشه ای با لبه های بلند (یا چیز دیگری مناسب) قرار دهید. مخلوط 1:1 خامه ترش و سس مایونز را در آن بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. به شما توصیه می کنم در مصرف نمک زیاده روی نکنید. سس مایونز به اندازه کافی نمک می دهد. در فر قرار دهید. بعد از اینکه به جوش آمد، بگذارید 5 دقیقه بماند و می توانید آن را خاموش کنید.
وینیگرت با ماهی مرکب
محصولات مورد نیاز:
ماهی مرکب - 300 گرم
سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
هویج آب پز - 2 عدد.
چغندر آب پز - 1 عدد.
پیاز - 1 سر
خیار شور - 2 عدد.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه
روش پخت و پز:
ماهی مرکب را بجوشانید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.
سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را با ماهی مرکب ترکیب کنید. وینگرت را با نمک، فلفل و روغن مزه دار کنید.
هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.
سوپ سرد با ماهی مرکب
مواد لازم: ماهی مرکب... 300 گرم
خاکشیر ... 100 گرم
پیاز سبز ... 1 دسته
تخم مرغ ... 3 عدد.
خیار تازه... 2 عدد.
خامه ترش... 1/3 پیمانه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سبزی (ریز خرد شده) ... به مزه
آب (آبگوشت) ... 1 لیتر
روش پخت و پز:
تخم‌مرغ‌ها را سفت بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. خاکشیر و پیاز سبزکاملا بشویید و خرد کنید. در یک قابلمه بریزید، در یک لیوان آب جوش بریزید. نمک را اضافه کنید، خنک کنید و در یک لیتر بریزید آب جوشیا آبگوشت خیارهای تازه را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای با خاکشیر و پیاز قرار دهید. ماهی مرکب را به مدت 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس آن را بردارید، پوست بگیرید و بشویید. ماهی مرکب سرد شده را به صورت نوار برش دهید و به سوپ اضافه کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، برش های تخم مرغ آب پز را در هر کاسه قرار دهید، خامه ترش را اضافه کنید.
چگونه و با چه چیزی خدمت کنیم:
سرد سرو کنید و به عنوان تزیین با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.
ماهی مرکب در سس خامه ترش
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- ماهی مرکب - 500 گرم
- کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
- خامه ترش - 200 گرم
- کره و آرد (برای سس) - هر کدام 1 قاشق غذاخوری. ل
روی ماهی مرکب یخ زده بریزید آب گرمو به مدت 35-40 دقیقه در آن خیس کنید. لایه رویی را جدا کرده و کاملاً در آب سرد جاری بشویید. روده و دوباره آبکشی کنید.
ماهی مرکب را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید، نمک اضافه کنید، آرد بغلتانید و تفت دهید. در قابلمه ای آرد را کمی تفت دهید و با خامه ترش رقیق کنید و خوب خرد کنید تا گلوله نباشد. این سس را روی ماهی مرکب بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و ماهی مرکب را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. همراه با سس روی ظرف قرار دهید، با جعفری خرد شده بپاشید.
خورش ماهی مرکب
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- ماهی مرکب - 700 گرم
- سیب زمینی - 6 عدد.
- روغن نباتی - 1/2 فنجان
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2
- کدو سبز - 300-400 گرم
- جعفری (ریشه) - 1 عدد.
- سس خامه ترش - 2.5 فنجان
- سیر - 2-3 حبه
- فلفل سیاه - به مزه
- برگ بو - به مزه
- نمک
- شوید و جعفری - به مزه.
ماهی مرکب را پوست بگیرید، آبکشی کنید، مربع برش دهید و بجوشانید و کمی تفت دهید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و سرخ کنید. هویج، پیاز و جعفری را که به صورت مکعبی یا ورقه ای برش داده اید را جداگانه تفت دهید.
سبزیجات آماده شده را در یک کاسه با دیواره ضخیم قرار دهید، در سس خامه ترش با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق رب گوجه فرنگی، 5-10 دقیقه بجوشانید.
کدو سبز خرد شده را سرخ کرده و همراه با ماهی مرکب آماده شده به سبزیجات اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر له شده یا ریز خرد شده را با نمک اضافه کنید.
هنگام سرو، خورش را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.
سالاد "رویای دریا"
ترکیب:
ماهی مرکب 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم میگو،
3 عدد تخم مرغ،
فلفل شیرین - 1 قطعه،
پیاز سبز،
سس مایونز.
آماده سازی:
ماهی مرکب و میگو، تخم مرغ را بجوشانید، پوست آنها را بگیرید.
ماهی مرکب را به صورت نوار برش دهید، تخم مرغ ها را ریز خرد کنید.
فلفل دلمه ای را به صورت نوار خرد کنید، پیاز سبز را ریز خرد کنید.
همه مواد را مخلوط کرده، سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و در تارتلت ها قرار دهید.
هدایای دریاها و اقیانوس ها مدت هاست که با اطمینان وارد زندگی ما شده اند و جایگاه ویژه ای در منوی غذایی ما به خود اختصاص داده اند. صادقانه بگویم، اغلب آنها هنوز هم ظاهر می شوند میز جشنبا این حال، احتمالاً امروز هیچ خانواده ای نمی تواند بدون حیوانات دریایی کار کند. بسیاری از طرفداران تنوع در غذا، دستور العمل های "سخت برنده" خود را برای پخت ماهی مرکب منجمد، صدف یا مثلا هشت پا دارند. اما برخی از افراد برای اولین بار با آنها روبرو می شوند و برای چنین افرادی این مقاله برای شماست.
تمیز کردن صحیح
بیایید با چگونگی رسیدن ساکنان اقیانوس به میز ما شروع کنیم. از آنجایی که همه شهرها و روستاها توسط آب های شور احاطه نشده اند، هدایای اقیانوس ها به طور طبیعی به شکل یخ زده به ما تحویل داده می شود، در غیر این صورت به سادگی به دست ما نمی رسید. شایان ذکر است که هنگام خرید همان ماهی مرکب باید به آماده سازی اولیه آنها توجه کرد. اگر قبلاً بریده شده باشند، از کار اضافی نجات خواهید یافت. اگر نه، قبل از پختن ماهی مرکب منجمد، باید آن را تمیز کنید. اول از همه، پوست از اینها جدا می شود. سپس رشدهای جانبی، مشابه بالها، بریده می شوند، که آنها نیز باید تمیز شوند. از داخل لاشه، "درج های" شفاف کیتین برداشته می شود - و ماهی مرکب شما برای دستکاری بیشتر آماده است.
درست پختن
اکثر دستور العمل هایی که نحوه پخت ماهی مرکب منجمد (به ویژه برای سالاد) را توضیح می دهند، نیاز به جوشاندن لاشه دارند. و در اینجا توصیه ها متفاوت است. به عنوان مثال، بسیاری از مردم بر این باورند که محصول حتی نیازی به یخ زدایی ندارد - فقط آن را به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید. آمادگی با تعیین می شود رنگ سفید، که ماهی مرکب به دست می آورد.
دیگر سرآشپزها توصیه می کنند که قبل از پختن ماهی مرکب منجمد، آنها را یخ زدایی کنید و داخل آن بشویید شرایط طبیعیبدون توسل به آب داغ یا مایکروویو. سپس لایه سفید رنگ از لاشه های زیر آب جدا می شود و آنها را برای همان زمان در آب جوش قرار می دهند. و نظر دیگری وجود دارد: محصول آماده شده در آب جوش غوطه ور می شود، با یک درب پوشانده می شود و بلافاصله حرارت را خاموش می کند. علاوه بر این، در یک ظرف در بسته، ماهی مرکب را به مدت ده دقیقه زیر درب قرار می دهند. اعتقاد بر این است که در این حالت خنک شدن تدریجی آب به طور همزمان از هضم آنها جلوگیری می کند و آنها را به وضعیت مطلوب می رساند. بنابراین انتخاب نحوه پخت ماهی مرکب منجمد به عهده شماست. می توانید هر سه روش پخت و پز را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که کدام یک برای شما مناسب تر است.
درست سرخ می کنیم
روش های جالب و متنوعی برای پختن لاشه ماهی مرکب منجمد با سرخ کردن وجود دارد. در اینجا همچنین بحث در مورد اینکه آیا آنها باید ابتدا یخ زدایی شوند یا خیر وجود دارد. با این حال، اکثر نویسندگان هنوز هم تمایل به انجام آنچه لازم است دارند. اما هیچ بحثی در مورد روش ها وجود ندارد: همه مایلند که بر این باورند که حرارت باید متوسط باشد، درب ماهیتابه باید برداشته شود و زمان سرخ کردن باید پنج دقیقه باشد. اگر نه حیوانات کامل، بلکه حلقه های آنها را خریداری کرده اید، زمان سرخ کردن به 3-4 دقیقه کاهش می یابد (بسته به ضخامت قطعات).
در سالاد
اگر بدانید که چگونه ماهی مرکب منجمد را به درستی بپزید و این قوانین را به درستی دنبال کنید، می توانید یک پرتگاه بسازید. غذاهای خوشمزه. رایج ترین سالادها با "مشارکت" آنها هستند. و تعجب آور نیست: این حیوانات به طعم و مزه با بسیاری از محصولات ترکیب می شوند و طعم و پیچیدگی را به غذای نهایی اضافه می کنند. یکی از قابل توجه ترین گزینه ها با چوب خرچنگ است. برای نیم کیلو ماهی مرکب به 240 گرم چوب و 300 گرم ژامبون بدون چربی و نرم نیاز دارید. ماهی مرکب پخته شده و سوسیس گوشت را باید به صورت نواری خرد کرد و جزء خرچنگ را به صورت مکعبی خرد کرد. با نمک، سس مایونز و فلفل مزه دار کنید - معلوم می شود که یک غذای تشریفاتی است. و اگر چوب ها را با خرچنگ های طبیعی جایگزین کنید، بسیار گران تر، اما همچنین بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
آیا مقدار بیشتری وجود دارد راه جالب، طرز تهیه فیله ماهی مرکب منجمد و سالاد از آن. یک چهارم کیلوگرم پایه به سه تخم مرغ، دو سیب ترش، 50 گرم پنیر، یک پیاز و سس مایونز برای سس نیاز دارد. تخم مرغ ها و سیب های پوست کنده (متوسط، نه ریز یا درشت) مالیده می شوند، پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم، ماهی مرکب را به مکعب برش می دهیم. همه چیز مخلوط می شود، با سس مایونز ریخته می شود و روی آن با پنیر رنده شده پاشیده می شود. خوشمزه، آبدار و زیبا!
غیر معمول و خوشمزه
همچنین ایده هایی در مورد نحوه پخت ماهی مرکب منجمد تمیز شده به عنوان غذای اصلی - به جای گوشت یا مرغ وجود دارد. ما فرض می کنیم که یک وعده حاوی 300 گرم هدیه اقیانوس است. سپس نصف لیوان باید به آنها بپیوندد آب پرتقال(ترجیحا خودتان را بگیرید)، سس سویا (ترجیحا کلاسیک، بدون طعم اضافی)، کره و روغن زیتون و تره فرنگی. لاشه ها به قطعاتی بریده می شوند که برای شخص شما راحت است و در مخلوطی از روغن سرخ می شوند. به یاد داشته باشید: این کار را نباید برای مدت طولانی انجام داد! بعد از مدت زمان تعیین شده، سس و آبغوره را در ماهیتابه ریخته، حلقه های تره فرنگی را اضافه کرده و محتویات ظرف را حدود ده دقیقه می پزند. سپس همه چیز روی برگ های کاهو گذاشته می شود - و اشتهای خوب! اگر یک غذای جانبی می خواهید، برنج کاملاً مناسب است.
یا می توانید آن را پر کنید
روش پخت خوشمزه ماهی مرکب منجمد با پر کردن آن کمتر جالب نیست. نکته اصلی در اینجا این است که هنگام تمیز کردن لاشه ها به آنها آسیب نرسانید. سپس آنها را می جوشانند - همانطور که دوست دارید. یکی دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و یک هویج بزرگ رنده می کنیم و با هم تفت می دهیم. قارچ ترشی خرد شده (100 گرم) و سه عدد تخم مرغ خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه اجزاء مخلوط شده و با سس مایونز، فلفل و نمک چاشنی می شوند. این مقدار پر کردن برای 8-10 موجود دریایی کافی است. مخلوط حاصل به لاشه ماهی مرکب فشار داده می شود، لبه ها را می توان با خلال دندان خرد کرد - و مهمانان را به میز دعوت کرد.
ماهی مرکب کبابی
گوشت خوک، بره یا گاو معمولا روی آتش باز پخته می شود. در موارد کمتر، مرغ یا ماهی روی کباب می روند. اما اگر می دانید چگونه غذاهای دریایی را برای این فرآیند آماده کنید، می توانید آن را نیز با موفقیت بپزید. برای ماهی مرکب باید یک ماریناد مخصوص درست کنید که شامل روغن نباتی (ما به روغن زیتون ترجیح می دهیم)، دو حبه سیر، یک قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده، کمی نمک دریایی و چند شاخه آویشن. همه اینها مخلوط می شوند ، خود ماهی مرکب ها تمیز ، شسته و خشک می شوند ، پس از آن با ماریناد پوشانده می شوند ، در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرند یا در فیلم چسبناک پیچیده می شوند و حداقل نیم ساعت کنار می گذارند تا مارین شوند. اگر به پختن لاشه ها روی آتش باز ادامه می دهید، توصیه می کنیم از رنده استفاده کنید و آن را با روغن نباتی از قبل روغن کاری کنید. اگر انتظار می رود آشپزی خانگی- آنها را از هر طرف به مدت 10 دقیقه در فر بپزید. هنگام سرو ماهی مرکب، آنها را با آب لیمو بپاشید و با گیاهان بپاشید.
میان وعده آبجو
کسانی که عاشق نوشیدنی کف دار هستند، از افزودنی های تند و نمکی آن غافل نمی شوند. ممکن است کراکر، گوش های گوشت خوک دودی نازک برش داده شده، و چیپس... و همچنین ممکن است ماهی مرکب وجود داشته باشد! برای تهیه فقط یک قاشق هل و گشنیز، یک قاشق غذاخوری و چهار دانه سویا، 2 عدد فلفل چیلی (اگر خیلی تند دوست دارید، می توانید تعداد فلفل ها را زیاد کنید، اما مراقب باشید زیاده روی نکنید) و خود ماهی مرکب است. - هفتصد گرم برای تهیه ماریناد، کمی روغن در ماهیتابه گرم شده بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. ماهی مرکب که به قطعات کوچک بریده شده است با دو سس ریخته می شود، با ادویه های سرخ شده پاشیده می شود و به مدت نیم ساعت در همه اینها ترشی می شود. سپس یک ماهیتابه عمیق (در حالت ایده آل ووک) بردارید، نصف لیوان روغن نباتی اضافه کنید و پیش غذای آینده را به صورت دسته ای سرخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که ادویه ها ممکن است از ماهی مرکب بیفتند. اگر متوجه این موضوع شدید، روغن را به روغن تازه تغییر دهید - ادویه های زیاد پخته شده چندین بار طعم کمی ناخوشایند می دهد. کسانی که برای تهیه چنین میان وعده ای وقت می گذارند ادعا می کنند که هیچ همراهی بهتری برای آبجو وجود ندارد.
صادقانه بگویم، این تنها چیزی نیست که می توان از چنین مواد بارور "پیدا کرد". تنها به ذکر چند ترفند دیگر باقی می ماند. برخی از مردم این واقعیت را دوست ندارند که به نظر می رسد ماهی مرکب بعد از پختن کوچک می شود. برای جلوگیری از این امر، می توانید لاشه ها را به آرامی از هر دو طرف بکوبید یا از یک چاقوی بسیار تیز برای ایجاد برش های کم عمق استفاده کنید - در عین حال اشتها آورتر به نظر می رسد. و به عنوان افزودنی به هر کدام، آب لیمو یا سس خامه سیر مناسب است.
آیا قبلاً شنیده اید که ماهی مرکب را فقط به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش می جوشانند؟
فراموشش کن!
در طول این مدت، شما یک زیره لاستیکی، بدون طعم، و نه غذاهای دریایی آبدار و سالم خواهید داشت.
در واقع، همه چیز بسیار ساده تر، سریع تر و خوشمزه تر است.
ماهی مرکب را چگونه و چه مدت باید بپزید تا نرم و خوش طعم شود؟
نحوه طبخ ماهی مرکب - اصول کلی
خرید غذاهای دریایی تازه بسیار دشوار است. اغلب از ماهی مرکب منجمد به عنوان غذا استفاده می شود. لاشه سفید، کمی صورتی یا رنگ بنفش. اما در واقع، سایه به معنای چیزی نیست، رنگ پوسته محصول بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
در هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم:
خود گوشت باید رنگ روشن داشته باشد و به هیچ وجه رنگ زرد نداشته باشد. این نشان دهنده کیفیت پایین محصول است.
لاشه ماهی مرکب باید به راحتی از یکدیگر عقب بماند. اگر آنها را در یک توده به هم چسبانده باشند، به احتمال زیاد یخ زدایی شده اند. سازنده همیشه یک قطعه را در یک زمان منجمد می کند و تنها پس از آن آن را با هم بسته بندی می کند.
اگر غذاهای دریایی "لعاب یخی" زیادی داشته باشند، یعنی پوششی از پوسته یخ وجود داشته باشد، خریدار تا یک سوم مبلغ را برای آب پرداخت می کند.
به تاریخ انقضای غذاهای دریایی توجه کنید. اما شما باید نه به برچسب چسبانده شده در فروشگاه، بلکه به خود بسته بندی نگاه کنید. اغلب تاریخ های روی آنها متفاوت است.
سعی کنید لاشه های کوچک را انتخاب کنید، گوشت آنها لطیف تر است. همچنین برای پخت و پز بهتر است از غذاهای دریایی استفاده کنید که از نظر اندازه مشابه هستند.
چگونه ماهی مرکب را قبل از پختن آماده کنیم؟ وظیفه اصلی برداشتن پوست است. او محصول را خواهد داد مزه بد. می توانید به سادگی آب جوش را روی لاشه بریزید یا آب را با دمای حدود 70 درجه به مدت سه دقیقه بریزید. سپس پوست به راحتی کنده می شود. همچنین باید وتر یا ستون فقرات را که در لاشه قرار دارد بردارید. این غضروف نرم معمولاً به راحتی برداشته می شود و هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.
چگونه ماهی مرکب را طوری بپزیم که نرم شود (دستور پخت اولیه)
راز اصلی آبدار بودن ماهی مرکب پختن کوتاه مدت است. غذاهای دریایی مانند گوشت یا ماهی هرگز در آب سرد قرار نمی گیرند. مایع باید در حال جوشیدن باشد.
عناصر
1 کیلوگرم ماهی مرکب؛
آماده سازی
1. 2 لیتر آب در قابلمه بریزید، 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و روی اجاق قرار دهید.
2. آب جوش کتری را روی لاشه ماهی مرکب آماده شده بریزید و پوست آن را با انگشتان خود زیر آب سرد جاری جدا کنید. معمولا به راحتی جدا می شود.
3. غذاهای دریایی را در آب جوشی که به آن نمک اضافه کرده ایم، قرار دهید.
4. حداکثر حرارت را روشن کنید و 1.5 دقیقه بپزید. آن را بیرون بکشید و کارتان تمام شد!
چه مدت ماهی مرکب را بخارپز کنیم
بسیاری از زنان خانه دار از استفاده از آب برای طبخ غذاهای دریایی می ترسند تا سفت نشوند. اما در واقع می توانید آن را بخارپز کرده و یک غذای لذیذ لاستیکی تهیه کنید. بنابراین، باید بدانید که چه مدت باید ماهی مرکب را بپزید و چگونه آن را به بهترین نحو انجام دهید.
عناصر
ماهی مرکب;
دانه فلفل.
آماده سازی
1. ماهی مرکب آماده شده را در ظرف بخارپز قرار دهید.
2. یک برگ بو و چند دانه فلفل را به آب اضافه کنید. اما بدون آنها ممکن است.
3. تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید و تمام! دستیار همه چیز را برای شما انجام خواهد داد.
4. در صورت نبود بخارشوی چه باید کرد؟ می توانید از زودپز استفاده کنید، آبکش یا وسیله دیگری را روی تابه قرار دهید. در این حالت پس از به جوش آمدن آب، لاشه ها حدود 5-7 دقیقه پخته می شوند.
طرز پخت ماهی مرکب منجمد (در قابلمه)
غذاهای دریایی همیشه قبل از طبخ ذوب می شوند. اما این باید به درستی انجام شود، در غیر این صورت محصول بی مزه خواهد بود. و هرگز از مایکروویو یا آب داغ برای یخ زدایی استفاده نکنید. بنابراین، چگونه ماهی مرکب منجمد را بپزیم؟
عناصر
ماهی مرکب;
آماده سازی
1. غذاهای دریایی را از فریزر خارج کرده و در فنجان بریزید و به مدت 10 ساعت در قفسه پایینی یخچال بگذارید. آنها باید ذوب شوند.
2. یا آن را در آب سرد قرار دهید و بگذارید گرم بماند. مایع باید به صورت دوره ای تعویض شود.
3. آب لاشه ها را تخلیه کرده و آبکشی کنید.
4. سپس لاشه ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید.
5. آب را با ادویه جات بجوشانید، ماهی مرکب را اضافه کنید.
6. بعد از جوش آمدن 2 دقیقه بپزید و بردارید. خنک و استفاده کنید.
طرز پخت ماهی مرکب برای سالاد در قابلمه
لازم نیست ماهی مرکب را برای سالاد در مقدار زیادی آب بپزید. اگر از مقدار کمی مایع استفاده می کنید، کمتر وارد جوشانده می شود. مواد مغذی. در نتیجه، محصول معطر تر و خوش طعم تر است.
عناصر
1 کیلوگرم ماهی مرکب؛
0.5 لیتر مایع؛
به یک قابلمه هم نیاز دارید، اما می توانید از یک قابلمه پهن و کم استفاده کنید که لاشه ها در یک لایه قرار بگیرند.
آماده سازی
1. لاشه های شسته و تمیز شده را در یک قابلمه قرار دهید.
2. روی آن نمک بپاشید، یک قاشق چایخوری کافی است.
3. همچنین می توانید چند دانه فلفل، برگ بو و برگ جعفری خشک شده را داخل آن بریزید.
4. آب را بجوشانید، در یک قابلمه بریزید، درب آن را ببندید.
5. اجازه دهید غذاهای دریایی روی حداکثر حرارت بجوشد.
6. کم کنید و اجازه دهید لاشه ها به مدت سه دقیقه بجوشد. سپس از مایع خارج کرده و خنک کنید.
چگونه ماهی مرکب را در 10 ثانیه بپزیم تا نرم شود؟
این روش توسط بسیاری از سرآشپزهای رستوران استفاده می شود. این یک برد-برد است، محصول همیشه آبدار باقی می ماند و برای هر غذایی ایده آل است. ویژگی آن این است که لاشه ها یکی یکی پخته می شوند.
عناصر
ماهی مرکب;
آماده سازی
1. غذاهای دریایی را پوست بگیرید، وتر را بردارید و بشویید.
2. یک لیتر آب را بجوشانید، می توانید نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید، آب باید به طور فعال در حال جوشیدن باشد.
3. حالا یک لاشه بردارید و داخل ماهیتابه بریزید و تا 10 بشمارید و بیرون بیاورید.
4. لاشه دوم را بردارید، پایین بیاورید، بشمارید و بیرون بیاورید. و غیره. ساده تر از این نمی شد!
نحوه و مدت زمان پخت ماهی مرکب در مایکروویو
پختن ماهی مرکب در مایکروویو به همان سرعت و آسانی پخت آن روی اجاق است. اگر نمی توانید از قابلمه استفاده کنید یا گاز به طور ناگهانی خاموش شود، این روش به شما کمک می کند. شما به ظروف مخصوص مایکروویو با درب نیاز دارید.
عناصر
2 لاشه ماهی مرکب؛
0.5 لیمو؛
2-3 قاشق غذاخوری آب؛
آماده سازی
1. لاشه ها را طبق تمام قوانین می شوییم و آماده می کنیم، یعنی پوست را جدا می کنیم، وتر را بیرون می آوریم.
2. در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.
3. آب را با آب لیموی گرفته شده ترکیب کنید.
4. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. می توانید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.
5. سس لیمو را روی لاشه ماهی مرکب بریزید.
6. ظرف را با درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید.
7. چه مدت باید ماهی مرکب بپزید؟ با توان 700 وات، دو دقیقه و نیم کافی است. اگر قدرت بیشتری تنظیم کنید، حتی کمتر. در 800 دقیقا دو دقیقه کافی است.
طرز پخت ماهی مرکب منجمد (بدون ذوب قبلی)
معلوم است که اگر وقت ندارید ماهی مرکب را یخ زدایی کنید، می توانید آنها را به این روش بپزید. اما هنوز چیزهایی وجود دارد که باید بدانید. چگونه ماهی مرکب منجمد بپزیم؟
عناصر
ماهی مرکب;
آماده سازی
1. لاشه ها را از یخچال خارج کرده و در یک لایه مستقیماً در سینک قرار دهید.
2. کتری را بجوشانید و لاشه ها را روی آن بریزید. از نصف آب آماده شده استفاده کنید.
3. به طرف دیگر برگردانید و روی آب جوش باقی مانده بریزید.
4. پوست را جدا کرده و غذاهای دریایی را با آب جاری بشویید.
5. در تابه ای با آب نمک و حباب دار قرار دهید، می توانید ادویه جات را اضافه کنید.
6. به روش معمول به مدت دو دقیقه بپزید.
طرز تهیه ماهی مرکب برای سالاد با لیمو (سرکه)
اضافه کردن آب لیمو یا سرکه به آبگوشت، غذاهای دریایی را به خصوص خوشمزه می کند. و ماهی مرکب نیز از این قاعده مستثنی نیست. چنین غذاهای دریایی به ویژه در سالادهای دلچسب با سس مایونز مناسب است. اما چگونه ماهی مرکب را با سرکه برای سالاد بپزید؟
عناصر
2 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
یا 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
1 کیلوگرم ماهی مرکب؛
2.5 لیتر آب؛
آماده سازی
1. سرکه را داخل آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. به جای سرکه می توانید از آبلیمو به همین ترتیب استفاده کنید.
2. در حالی که آب در حال جوشیدن است، لاشه ها را تمیز و آماده کنید.
3. ماهی مرکب را در آب جوش قرار دهید، حرارت را به حداکثر برسانید و چهار دقیقه بپزید.
4. با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کنید و خنک کنید و می توانید بپزید سالادهای خوشمزه!
نحوه و مدت زمان پخت تکه های ماهی مرکب (حلقه)
ماهی مرکب را می توان نه تنها به طور کامل، بلکه به صورت تکه ای نیز پخت. اغلب اینها حلقه ها هستند، لاشه های خرد شده به صورت مکعب یا نوار تهیه می شوند. و گاهی اوقات در فروشگاه می توانید حلقه های یخ زده آماده برای پخت و پز پیدا کنید. اما چه مدت باید تکه های ماهی مرکب را بپزید تا نرم بمانند؟
عناصر
ماهی مرکب;
آماده سازی
1. آب را کمی نمک بزنید و روی اجاق بگذارید. در صورت تمایل، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، آب لیمو را اضافه کنید.
2. لاشه ها را تمیز کرده و وتر را بردارید و حلقه هایی به ضخامت یک سانتی متر خرد کنید.
3. قطعات آماده شده را در آب در حال جوش قرار دهید، یک دقیقه بجوشانید و بردارید.
4. اگر ماهی مرکب کوچکتر بریده شده است، زمان کمتری بپزید.
5. می توانید فوراً غذاهای دریایی را به صورت مکعبی یا نوارهای سالاد برش دهید، در این صورت کافی است 15-30 ثانیه بجوشد و سپس به سادگی در آبکش بریزید.
طرز پخت ماهی مرکب با پیاز و هویج
دستور غذای دوم ماهی مرکب و سبزیجات، که اگر وقت ندارید و به یک ناهار یا شام سریع نیاز دارید به سادگی به شما کمک می کند. مقدار سبزیجات را می توان به صلاحدید شما اضافه کرد.
عناصر
1 ماهی مرکب؛
1 هویج؛
2 قاشق غذاخوری روغن؛
برگ بو؛
نمک فلفل؛
گوجه فرنگی 1 عدد.
آماده سازی
1. پیاز را مکعبی خرد کرده، داخل ماهیتابه بریزید و یک دقیقه تفت دهید.
2. هویج رنده شده را اضافه کنید و سبزیجات را با هم تفت دهید تا نرم شوند. در پایان گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید. می توانید آن را با رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی جایگزین کنید. حتی سریعتر خواهد بود.
3. در حالی که سبزیجات سرخ شده اند، ماهی مرکب را تمیز کرده و به صورت حلقه ای یا نواری برش دهید، اما نه خیلی کوچک.
4. یک لیوان آب جوش به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. تکه های ماهی مرکب را بگذارید و به مدت سه دقیقه بپزید.
6. یک برگ بو اضافه کنید و کارتان تمام است!
7. روی بشقاب ها قرار دهید، گیاهان را اضافه کنید، می توانید یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.
طرز پخت ماهی مرکب با برنج
برنج و ماهی مرکب ترکیبی کلاسیک هستند. بر اساس این دو محصول بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلفو حداقل یکی از آنها باید محاکمه شود. اما چگونه و چه مدت ماهی مرکب را با برنج بپزیم؟
عناصر
1 فنجان برنج؛
2 لیوان آب؛
2 ماهی مرکب؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
2 قاشق سس سویا؛
آماده سازی
1. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. همه چیز را با هم در یک ماهیتابه سرخ کنید.
2. سس سویا را اضافه کنید، هم بزنید، فلفل را اضافه کنید. می توانید چاشنی پلو، مخلوط ادویه برنج، زیره، زیره را اضافه کنید.
3. برنج شسته شده را اضافه کنید، آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه زیر درب بجوشانید.
4. روی ماهی مرکب آب جوش بریزید و بگذارید یک دقیقه بماند. با آب سرد بشویید، پوست را جدا کنید، وتر را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید. اما نه خیلی طولانی.
5. برنج را باز کنید، ماهی مرکب را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه در بسته بماند. می توانید اجاق گاز را تا زمانی که آماده شوند خاموش کنید.
6. روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.
اصلا لازم نیست ماهی مرکب را بپزید. این روش برای کسانی که فقط یک کتری برقی دارند یا فقط آب جوش دارند مفید است. لاشه های آماده شده را در ظرفی بریزید و نمک و ادویه بپاشید و روی آنها آب جوش بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 4 دقیقه بماند. آماده! غذاهای دریایی آبدار و لطیف به نظر می رسند.
اگر از پخت کوتاه مدت ماهی مرکب می ترسید، سرکه را به آب اضافه کنید. میکروب ها را به خوبی از بین می برد و همچنین طعم محصول را بهبود می بخشد.
اگر پوست مرکبات را به آب اضافه کنید ماهی مرکب معطر و خوش طعم خواهد بود. می توانید نه تنها از پوست لیمو، بلکه از پرتقال و گریپ فروت نیز استفاده کنید.
آیا ماهی مرکب بیش از حد پخته و سفت است؟ حالا آن را از ماهیتابه خارج نکنید، نیم ساعت دیگر بپزید. لاشه نرم تر می شود و چندان لاستیکی نخواهد بود. اما شایان ذکر است که اندازه آن بسیار کاهش می یابد.
ماهی مرکب نه تنها به سرعت پخته می شود، بلکه سرخ می شود. کافی است 1-2 دقیقه آنها را در تابه نگه دارید. بنابراین، بلافاصله حرارت را زیاد کنید، روغن را خوب گرم کنید تا پوسته اشتها آور زمان پیدا کند.