مقدار زیادی از توت فرنگی تهیه می شود غذاهای خوشمزهو آماده سازی برای زمستان. شراب توت فرنگی بسیار خوشمزه است. شما می توانید آن را در خانه نه تنها از انواع توت های تازه درست کنید: مربا و کمپوت توت فرنگی نیز مفید است.

شراب مربای توت فرنگی

مربای قدیمی که سالهاست در سرداب بوده شرابی لذیذ با رنگی زیبا و طعمی غنی تولید می کند.

مواد لازم:

• یک قاشق غذاخوری قاشق کشمش؛
• یک و نیم لیتر مربای قدیمی؛
• یک و نیم لیتر آب

مراحل پخت:

1. آب را تا دمای اتاق گرم کنید و با مربا هم بزنید.
2. کشمش شسته نشده را به مخمر اضافه کنید. آن را بچشید، اگر پایه آن شیرین نیست، می توانید 50 گرم شکر اضافه کنید.
3. مخمر را خوب مخلوط کنید و یک دستکش لاستیکی روی گردن بگذارید و یک انگشت را با سوزن سوراخ کنید.
4. ظرف را در جای گرم قرار دهید. بعد از 4 روز دستکش را بردارید و کمی آب آن را بگیرید و 50 گرم شکر را در آن حل کنید و هم بزنید و بریزید. ظرفیت کل.
5. دستکش را دوباره نصب کنید و ظرف را به مدت 4 روز دیگر در جای گرم بگذارید.
6. در صورت لزوم، پس از 4 روز، 50 گرم دیگر شکر اضافه کنید. ظرف را گرم نگه دارید.
7. شراب به مدت 25-55 روز تخمیر می شود و در این مدت باید مخمر را هم بزنید.

برای تهیه و نگهداری شراب، ظروف خشک و استریل بردارید: به این ترتیب نوشیدنی ماندگاری بیشتری دارد و خوشمزه می شود.

شراب توت فرنگی بدون آب

نوشیدنی آماده بدون آب بسیار غنی و معطر می شود.

عناصر:

• شکر 600 گرم؛
• دو کیلوگرم توت فرنگی

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. توت ها را بشویید و در یک قابلمه قرار دهید، به پوره تبدیل کنید.
2. شکر را با پوره مخلوط کرده و به ظرف شیشه ای منتقل کنید.
3. یک مهر و موم آب روی گردن ظرف قرار دهید. مخلوط را گرم نگه دارید.
4. خمیری که به سمت بالا شناور شده است را با قاشق بردارید و با گاز چند لایه فشار دهید.
5. آب میوه را به یک ظرف معمولی با مایع اضافه کنید.
6. ظرف را با دستکش روی گردن به مدت 3 هفته در جای گرم بگذارید سپس صاف کرده و در ظرف ها بریزید.

شراب توت فرنگی را 7 روز دیگر بدون آب نگه دارید - سپس نوشیدنی خوشمزه تر می شود.

مواد لازم:

• بی سولفات سدیم - ¼ قاشق چایخوری؛
• 11.5 کیلوگرم توت فرنگی؛
• پکتین آنزیم؛
• استاندارد تغذیه مخمر - پنج قاشق چایخوری؛
• شکر - 5.5 کیلوگرم؛
• مخمر شراب - بسته بندی.

آماده سازی:

1. توت ها را به قطعات بزرگ برش دهید و در ظرفی قرار دهید.
2. روی توت فرنگی ها آب بریزید و روی توت ها را کاملا بپوشانید.
3. بی سولفات سدیم و آنزیم پکتیک را طبق دستورالعمل بسته اضافه کنید.
4. روی ظرف را با پارچه بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.
5. آب را در ظرف بریزید تا حجم کل 18 یا 19 لیتر شود.
6. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
7. مخمر را به همراه سس رویه اضافه کنید و روی ظرف را با پارچه بپوشانید. هر از گاهی هم بزنید و کف را در طول هفته بردارید.
8. شراب را از طریق یک الک یا پارچه پنیر بریزید، دوباره مخمر را بیرون بریزید و آب بند را نصب کنید. در عرض 4-6 هفته شروع به تخمیر می کند.
9. در حین تخمیر، شراب را دور از رسوب بریزید تا تشکیل نشود و همچنین تهویه کنید: آن را بریزید تا از ارتفاع زیاد پاشیده شود.
10. شراب توت فرنگی 2 هفته دیگر آماده می شود و رنگ زیبایی خواهد داشت. توصیه می شود شراب های توت فرنگی را با مخمر برای چند ماه دیگر کهنه کنید.

یک نوشیدنی از انواع توت های تازه و رسیده تهیه کنید. حتی توت های کمی فاسد می توانند طعم آن را خراب کنند.

عناصر:

• 50 گرم غلات برنج؛
• سه لیتر کمپوت؛
• شکر 350 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کمپوت را در ظرف بزرگی بریزید و برنج شسته نشده و شکر را اضافه کنید.
2. یک دستکش لاستیکی روی گردن ظرف قرار دهید و یک سوراخ در یکی از انگشتان ایجاد کنید.
3. ظرف را به مدت 4 هفته در جای گرم بگذارید.
4. وقتی خروج گاز متوقف شود، دستکش خالی می شود. حالا نوشیدنی باید صاف شود. این کار را با استفاده از یک لوله نازک انجام دهید.
5. نوشیدنی را در بطری ها بریزید و دو ماه دیگر در جای خنک بگذارید.

شراب در دوزهای معقول برای سلامتی مفید است. این شامل آن دسته از موادی است که مواد اولیه آن غنی است. اشتها، ایمنی و خلق و خو را بهبود می بخشد. در فروشگاه ها، شراب با کیفیت بالا گران است و شراب ارزان قیمت از رنگ ها و اجزای غیر طبیعی تشکیل شده است. می توانید شراب را در خانه با مقدار کمی الکل درست کنید. شراب های میوه و توت طبیعی و معطر هستند. برای تهیه شراب از توت فرنگی تازه، نیازی به دانش یا مهارت خاصی ندارید و نتیجه آن هر خوش طعمی را خوشحال می کند.

خواص مفید توت فرنگی

توت فرنگی از نظر میزان ویتامین ها و عناصر مفیدی که دارد منحصر به فرد است. خوردن توت باعث بهبود متابولیسم و ​​افزایش دفع می شود مایع اضافی، سطح قند خون را کاهش می دهد، اثر کلرتیک دارد و روند پیری را کند می کند. استفاده برای بیماری ها نشان داده شده است غده تیروئید، برای درمان فشار خون بالا و اسکلروز. ریز عناصری که توت فرنگی سرشار از آنهاست، دارای ترکیبی پیچیده هستند اثر مفیدبرای کل بدن انسان:

• ویتامین C غضروف و رباط ها را بازیابی می کند، کیفیت مایع داخل مفاصل را بهبود می بخشد، فعالیت ایمنی را تحریک می کند.
• پتاسیم عملکرد ماهیچه های قلب را عادی می کند، تورم را کاهش می دهد، تقویت می کند بافت استخوانی، تنظیم می کند فشار شریانی، مغز را با اکسیژن غنی می کند.
• منیزیم یک پیشگیری کننده در برابر سکته است.
• ویتامین E به حفظ جوانی کمک می کند.
• اسید فولیک دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• فیبر موجود در پالپ توت ها سموم را از روده ها حذف می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد.
• بتا کاروتن سلول ها را تجدید می کند، بینایی را بهبود می بخشد، خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد.
• اسید سالیسیلیک دارای اثرات ضد تب و ضد باکتری است.
• آهن، کبالت و تعدادی از عناصر دیگر در بهبود شاخص های کیفیت نقش دارند سیستم گردش خون- گلبول های قرمز و هموگلوبین

تهیه مواد لازم برای تهیه شراب

یک شاخص مهم طبیعی بودن یک شراب است محتوای عالیآب توت که از آن تولید می شود. توت فرنگی آب زیادی تولید نمی کند، بنابراین باید آب و شکر را اضافه کنید. اگر شرایط خاصی به درستی برآورده شود، هر خانم خانه دار می تواند بفهمد که چگونه از توت فرنگی شراب خوشمزه و سالم درست کند.

الزامات برای انواع توت ها

برای به دست آوردن شرابی لطیف با نت های دلپذیر لیکور، توت فرنگی ها باید با رنگ قرمز روشن انتخاب شوند. به طور کلی، انواع توت ها شسته نمی شوند. آنها با آنزیم های طبیعی پوشیده شده اند که مانند مخمر عمل می کنند و باعث فرآیند تخمیر می شوند. اما بهتر است توت فرنگی ها را بشویید. نزدیک به زمین رشد می کند و در نتیجه کثیف می شود. ورود کثیفی به شراب غیرقابل قبول است. برای جبران کمبود مخمر طبیعی، کشمش اضافه کنید یا خمیر مایه خانگی تهیه کنید.

انتخاب ظرفیت

تمام ظروفی که در فرآیند پخت و پز استفاده می شوند باید با آب جوش تصفیه شده و خشک شوند. استفاده از ظروف حاوی لبنیات مجاز نمی باشد. برای انجام فرآیند تخمیر، به ظروف خاصی نیاز دارید که آزادانه در هر فروشگاه سخت افزاری فروخته می شود:

• بطری شفاف 5 لیتر؛
• کوزه یا شیشه 8 لیتری؛
• لوله باریک؛
• پوشش مهر و موم آب؛
• بطری، چوب پنبه برای شراب تمام شده.

نکات ظریف در تهیه خمیر ترش

قبل از شروع به تهیه شراب خانگی از توت فرنگی، باید استارتر را از قبل، حدود یک هفته قبل، آماده کنید.

عناصر:

• ½ فنجان شکر؛
• 1 لیوان آب؛
• 2 فنجان توت.

آماده سازی:

1. توت فرنگی های خالص را به صورت پوره چرخ کرده و در بطری بریزید.
2. آب مخلوط شده با شکر را اضافه کنید.
3. همه چیز را به درستی تکان دهید و آن را با یک گاز گاز وصل کنید.
4. به مدت 4 روز در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید.
5. آب تخمیر شده را صاف کنید.

250 میلی لیتر استارتر آماده برای 10 لیتر مایع کافی است.

دستور العمل های شراب توت فرنگی

دستور العمل های زیادی برای تهیه شراب توت فرنگی خانگی وجود دارد: شراب سفره، شراب نیمه شیرین، شراب غنی شده، بدون آب، از مربا، از توت های یخ زده، با شربت شکر و با افزودنی های مختلف، به عنوان مثال، وانیل یا پوست لیمو. دسر یا شراب لیکور ساخته شده از توت فرنگی بسیار خوشمزه است.

بدون مخمر

این دستور العمل برای تهیه شراب توت فرنگی در خانه بدون مخمر بسیار ساده است. هر خانم خانه دار معمولاً همیشه همه چیز مورد نیاز خود را در دست دارد - یک شیشه سه لیتری، یک لوله و دستکش لاستیکی.

عناصر:

• 2 کیلوگرم توت فرنگی؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• 2 لیتر آب.

آماده سازی:

1. توت فرنگی ها را بشویید، از صافی بمالید یا از مخلوط کن استفاده کنید.
2. شیشه را با پوره توت به دست آمده پر کنید.
3. آب را با نصف شکر بجوشانید و حرارت را کم کنید و کف را کم کنید تا دانه ها از بین بروند.
4. در حین هم زدن، شربت خنک شده با دمای 30 تا 40 درجه را درون توت ها بریزید.
5. روی شیشه را با گاز بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
6. بعد از 5 روز بقیه شکر را مخلوط کرده و دوباره به مدت یک هفته کنار بگذارید.
7. مخلوط تخمیر شده را با استفاده از پارچه پنیر در ظرف دیگری صاف کنید و قسمت مایع را از قسمت ضخیم جدا کنید.
8. با یک درب پلاستیکی با سوراخ بپوشانید.
9. یک لوله انعطاف پذیر مانند لوله پزشکی را در سوراخ قرار دهید. از طرف دیگر، لبه لوله را در یک کاسه آب پایین بیاورید. شراب به تخمیر ادامه می دهد و دی اکسید کربن را به شکل حباب آزاد می کند.
10. پس از حدود 6 هفته، زمانی که فرآیند تخمیر کامل شد، شراب را در بطری ها صاف کنید.
11. در جای خنک نگهداری کنید.

مستحکم

با استفاده از دستور العمل ساده زیر می توانید شراب توت فرنگی را با ودکا در خانه درست کنید:

• 0.5 لیتر ودکا؛
• 0.5 لیتر آب؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم توت فرنگی.

آماده سازی:

1. انواع توت ها را مرتب کرده و له کنید (می توانید از پوره سیب زمینی استفاده کنید).
2. پوره به دست آمده را با شکر حل شده در آب داغ مخلوط کنید.
3. در ظرف شیشه ای مناسب بریزید و در دمای اتاق نگهداری کنید.
4. پس از 5 روز، مخلوط تخمیر شده را صاف کرده و با گاز فشار دهید.
5. آب حاصل را با ودکا مخلوط کرده و دوباره بردارید.
6. پس از یک هفته، شراب تزریق شده را دوباره فیلتر کنید.
7. شراب تمام شده را در بطری ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

می توانید ظرف یک هفته نوشیدنی را امتحان کنید. دستور پخت غنی شده شراب توت فرنگیبه شما اجازه می دهد تا به راحتی و به سادگی حداقل هزینه هاکار و زمان، برای به دست آوردن یک محصول طبیعی که از نظر طعم و مزه نسبت به فروشگاه خریداری شده کمتر نباشد.

گزینه های مکمل

در طول فرآیند پخت، می توان اجزای مختلفی را به ماده اصلی توت فرنگی اضافه کرد. عسل، مربا، وانیلین، شربت شکر، ادویه ها و چاشنی ها می توانند متنوع شوند طعم نرمو عطر لطیف شراب توت فرنگی خانگی.

دستور غذا با کشمش

برای اینکه توت ها بهتر تخمیر شوند و شراب تمام شده طعم غنی تری داشته باشد، در طول فرآیند پخت، کشمش شسته نشده را به توت فرنگی اضافه کنید.

عناصر:

• کشمش 0.1 کیلوگرم؛
• 3 کیلوگرم توت فرنگی؛
• 3 لیتر آب؛
• شکر 2 کیلوگرم.

آماده سازی:

آیا می توان از انواع توت ها یا کمپوت یخ زده شراب درست کرد؟

البته که می توانی! توت های یخ زده تمام عناصر مفید و ویتامین ها را حفظ می کنند. شراب تمام شده به دست آمده از چنین توت فرنگی دارای همان طعم و عطر است. برای حفظ فواید، توت ها از فریزر باید به قفسه یخچال منتقل شوند تا به تدریج یخ زدایی شوند.

کمپوت توت فرنگی همچنین می تواند به عنوان یک ماده خام عالی برای تولید شراب خوشمزه باشد. از چه نوع کمپوتی می توانم استفاده کنم؟

• تازه.
• کنسرو شده. لازم است آماده سازی خانگی را باز کرده و به مدت 4 روز بگذارید تا به مرحله تخمیر برسد.
• کمی تخمیر شده است. شراب ساخته شده از چنین کمپوتی کاملا بی خطر است.

مهم! از مواد اولیه ای که علائم کپک زدگی را نشان می دهند استفاده نکنید. شراب قادر به تخمیر نخواهد بود و طعم خاصی پیدا می کند.

شرایط و قوانین نگهداری شراب توت فرنگی

باید به خاطر داشت که شراب توت فرنگی به سرعت خراب می شود و ترش می شود. نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. میانگین زمان بهینه- 2 سال. شراب غنی شده اگر به مدت 60 تا 90 روز دم بکشد، طعم خود را بهتر توسعه می دهد. هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، قوی تر می شود.

شرایط سرد و تاریک مناسب است

بهتر است شراب را در یک مکان تاریک و خنک - یخچال، انبار یا زیرزمین نگهداری کنید. بطری ها باید از شیشه تیره ساخته شده و در معرض نور خورشید قرار نگیرند. تاریکی پیش نیازی برای حفظ طعم شراب توت فرنگی است. بهتر است بطری ها را به صورت افقی قرار دهید. در غیر این صورت ممکن است دوشاخه خشک شود و این امر منجر به ورود هوا می شود.

دمای مطلوب بالاتر از 25 درجه نیست. در دماهای بالاتر، شراب ممکن است اکسید شود. اگر قرار است نوشیدنی بیش از یک سال نگهداری شود، دمای آن باید 15 درجه سانتیگراد باشد. از تغییرات ناگهانی دما باید اجتناب شود.

در حین نگهداری، دست زدن یا تکان دادن بطری ها توصیه نمی شود. فقط قبل از استفاده فوری آن را بردارید. در انبارهای مخصوص شراب، حتی گرد و غبار بطری ها را پاک نمی کنند. رطوبت یکی دیگر از پارامترهای مهم ذخیره سازی است. سطح توصیه شده 70 درجه سانتیگراد است. با این شاخص، چوب پنبه ها خشک نمی شوند، شراب بهتر بالغ می شود و تبخیر نمی شود. اگر مقدار بالاتر باشد، ممکن است کپک در منطقه ذخیره سازی ظاهر شود.

اتاق باید به خوبی تهویه شود. برای حفظ عطر، شراب باید دور از غذاها و موادی که بوی قوی دارند - سرکه، ماهی، بنزین - نگهداری شود. نگهداری نامناسب باعث کاهش ماندگاری و خراب شدن طعم آن می شود.

موارد مصرف

هر شرابی در حد اعتدال سالم است. در وعده شام ​​بیش از 1 لیوان مصرف نکنید. از این گذشته، در کنار فواید، می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامتی وارد کند. شراب توت فرنگی کالری بالایی دارد. ممکن است باعث میگرن، ایجاد آلرژی و تشدید شرایط آسم شود. افراد با دیابت قندیشراب کاملاً منع مصرف دارد. درست مانند زنان باردار و افرادی که از آن رنج می برند اعتیاد به الکل. اگر شراب برخلاف قوانین و زمان ماندگاری تهیه شده باشد، ممکن است حاوی سموم و محصولات جانبی تخمیر باشد. هیچ کس نباید از این محصول استفاده کند.

توت فرنگی منبعی غنی از ویتامین ها و مواد مفید. شراب توت تهیه شده در خانه طبق تمام قوانین خوشمزه است محصول طبیعی. این نوشیدنی نفیس در یک عصر زمستانی شما را به یاد تابستانی آفتابی می اندازد و با عطر لطیف و طعم غنی خود شما را گرم می کند.

توت فرنگی از قرن پانزدهم در اروپا رشد کرده است. در طی چندین قرن، به یکی از توت های مورد علاقه ساکنان تابستان تبدیل شده است که به صورت خام خورده می شود و به صورت مربا و کمپوت آماده می شود. من به شما خواهم گفت که چگونه از توت فرنگی در خانه شراب درست کنید دستور العمل ساده. پس از پیری یک نوشیدنی معطر خوشمزه دریافت خواهید کرد.

مشکل اصلی در تهیه شراب توت فرنگی، گرفتن آب آن است. توت فرنگی ها خیلی تمایلی به ترک آن ندارند، بنابراین نمی توانید بدون اضافه کردن آب و شکر این کار را انجام دهید. یکی دیگر نکته مهم– اگر برای اکثر شراب های میوه ای میوه ها شسته نمی شوند تا مخمر طبیعی روی پوست باقی بماند، توت فرنگی ها باید شسته شوند، در غیر این صورت طعم خاکی ناخوشایندی در شراب ظاهر می شود. برای تخمیر معمولی، کشمش را اضافه کنید.

قبل از کار با انواع توت ها، تمام ظروف باید با آب جوش شسته شوند و با یک پارچه تمیز خشک شوند. من استفاده از ظروفی را که قبلاً شیر در آنها ذخیره شده است توصیه نمی کنم.

عناصر:

• توت فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• کشمش - 100 گرم (اختیاری).

دستور العمل شراب توت فرنگی

1. ساقه ها و برگ ها را از توت فرنگی جدا کنید. توت ها را به طور کامل بشویید (به معنای واقعی کلمه تا زمانی که بدرخشند)، سپس آنها را با دست یا وردنه چوبی له کنید تا پوره یکدستی به دست آید، هر توت فرنگی باید له شود.

2. آب را تا 30 درجه سانتی گراد گرم کنید، 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید، هم بزنید.

3. پالپ توت فرنگی به دست آمده را در ظرفی با گردن پهن - یک تابه لعابی، کاسه پلاستیکی یا سطل قرار دهید. شربت شکر را اضافه کنید. همچنین توصیه می کنم یک مشت کشمش شسته نشده را داخل آن بریزید. مخلوط کردن. کشمش حاوی طبیعی است مخمر شراب، ترویج تخمیر. شما می توانید بدون آنها انجام دهید، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که دوغاب توت فرنگی تخمیر شود.

ظرف را بیش از ¾ حجم پر کنید، در غیر این صورت در طول تخمیر، مخمر ممکن است سرریز شود.

4. گردن را با گاز پانسمان کنید یا روی آن را بپوشانید تا از مگس محافظت شود، ظرف را به مدت 5-7 روز در مکانی تاریک با دمای 18-28 درجه سانتیگراد قرار دهید. برای جلوگیری از کپک زدن و ترش شدن آب میوه، به شما توصیه می کنم که خمیر را روزی 2 تا 3 بار با یک چوب چوبی یا دست تمیز هم بزنید، سطح آن را جدا کرده و خمیر را - لایه شناور پالپ - را در آن فرو کنید. آب میوه.

پس از چند ساعت، حداکثر در روز، علائم تخمیر فعال ظاهر می شود (کف کردن، خش خش، بوی خفیف پوره)، این بدان معنی است که همه چیز خوب پیش می رود.

5. آب را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید، پالپ را خوب فشار دهید (بیشتر از آن استفاده نکنید).

6. شیره خالص را در ظرف تخمیر بریزید، 500 گرم شکر اضافه کنید، هم بزنید. باید حداقل 25 درصد فضای خالی برای قسمت های جدید شکر و فوم باقی بماند.

برای آب بندی و حذف دی اکسید کربن، یک مهر و موم آب از هر طرحی را نصب کنید، می توانید آن را بپوشانید دستکش پزشکیبا سوراخ در انگشت (با سوزن سوراخ شده).

شراب توت فرنگی زیر مهر و موم آب کارخانه شراب زیر دستکش، به لایه سخاوتمندانه فوم توجه کنید

7. ظرف را به مکانی تاریک و گرم (18-28 درجه سانتیگراد) منتقل کنید. بعد از 5 روز 250 گرم شکر اضافه کنید. برای انجام این کار، 200 میلی لیتر خار مریم را جداگانه بریزید، شکر را در آن رقیق کنید، سپس شربت حاصل را به شراب اضافه کنید و با مهر و موم آب ببندید. پس از 5 روز دیگر، روش را با توجه به تکنولوژی توصیف شده تکرار کنید و شکر باقی مانده - 250 گرم را اضافه کنید.

8. پس از 30-60 روز، تخمیر به پایان می رسد: مهر و موم آب تولید حباب را متوقف می کند، رسوب در ته ظرف ظاهر می شود و مخمر سبک می شود.

توجه! اگر تخمیر بیش از 50 روز طول بکشد، برای جلوگیری از ظاهر شدن تلخی، شراب باید با دقت از رسوب خارج شود و دوباره زیر آب بند قرار داده شود تا تخمیر شود.

شراب توت فرنگی جوان تخمیر شده را از طریق یک لوله نازک، به عنوان مثال، از یک قطره چکان، از رسوبات خارج کنید. بچشید، در صورت تمایل، شکر بیشتری برای شیرینی اضافه کنید یا با ودکا (الکل) به مقدار 2-15٪ حجم آن را ثابت کنید. تثبیت طعم را تندتر می کند و بوی را کمتر تصفیه می کند، اما به حفظ شراب کمک می کند.

توصیه می‌شود ظروف نگهداری نوشیدنی‌ها را تا بالا پر کنید تا با اکسیژن تماس نداشته باشد و آنها را کاملاً ببندید. اگر در مرحله قبل شکر اضافه شده باشد، بهتر است در 7-10 روز اول کهنه شدن، آب بند باقی بماند.

9. شراب را برای بلوغ به سرداب یا یخچال با دمای 5-16 درجه سانتیگراد منتقل کنید. کهنه کردن شراب توت فرنگی خانگی به مدت حداقل 65 روز، ترجیحاً 90-100 روز، سپس طعم آن به طرز چشمگیری بهبود می یابد.

شراب توت فرنگی آماده پس از 3 ماه کهنه

با انباشته شدن رسوب در قسمت پایین به ضخامت 2-5 سانتی متر (در ابتدا هر 20-30 روز، سپس کمتر)، با ریختن در ظرف دیگری فیلتر کنید. اگر رسوب دیگر ظاهر نشود، شراب آماده در نظر گرفته می شود، سپس نوشیدنی را می توان بطری و چوب پنبه کرد.

نتیجه شراب توت فرنگی خانگی با محتوای الکل 10-12٪ خواهد بود. زمانی که در یخچال یا زیرزمین نگهداری شود، ماندگاری آن تا 2 سال است. عملکرد - 60-70٪ از حجم اولیه مخمر.

26.05.2017 11 220

شراب توت فرنگی در خانه - یک دستور العمل ساده برای همه زمان ها!

اگر تصمیم دارید شراب توت فرنگی را در خانه درست کنید، بهتر است از یک دستور العمل قابل اعتماد و اثبات شده استفاده کنید. از این گذشته، نوشیدنی را می توان به راحتی و به سادگی، بدون آب و بدون مخمر، یا از انواع توت های یخ زده یا تخمیر شده درست کرد - همه اینها به ترجیحات بستگی دارد، اما در هر صورت، الکل خانگی هرگز با فروشگاه خریداری شده مقایسه نمی شود! و برای اینکه همه چیز درست پیش برود، مقاله ای را بخوانید که حاوی تمام اسرار و ترفندهای آشپزی است...

محتوا:

شراب توت فرنگی در خانه - تصویر

دستور العمل شراب توت فرنگی سنتی

توت باغی مانند توت فرنگی یک محصول ایده آل برای بسیاری از دسرها و غذاهای لذیذ از جمله نوشیدنی ها است. توت فرنگی اغلب به عنوان پایه ای برای شراب خانگی یا تلخ استفاده می شود. البته، همه موافقند که شراب توت فرنگی خانگی، که دستور پخت آن چندان پیچیده نیست، خوشمزه تر و معطر تر از آنهایی است که می توانیم در فروشگاه ها بخریم. اگر نسبت ها و تکنولوژی آماده سازی صحیح را رعایت کنید، نتیجه یک نوشیدنی فوق العاده خواهد بود.

بنابراین، دستور تهیه شراب خانگی از توت فرنگی مورد علاقه شما چیست؟

عناصر:

• انواع توت ها - 3 کیلوگرم
• شکر گرانول - 2 کیلوگرم
• سرد آب جوش– 3 لیتر

تقریباً تمام شراب های خانگی با آبمیوه تهیه می شوند. و شاید این مشکل اصلی در تهیه شراب توت فرنگی در خانه باشد، دستور العملی که اکنون به شما خواهیم گفت. آب نوشیدنی نه به روش سنتی - با فشار دادن، بلکه با تخمیر انواع توت ها با شکر و آب به دست می آید. به طور معمول، توت های مورد استفاده برای تولید شراب شسته نمی شوند و مخمر طبیعی که برای فرآیند تخمیر ضروری است حفظ می شود.

در مورد ما، تمام میوه ها را با دقت مرتب کنید، باقی مانده ها و ساقه ها را بردارید. در غیر این صورت، شراب تهیه شده از توت فرنگی تخمیر شده طعمی خاکی پیدا می کند و بوی بد. توجه! برای آب بندی شراب، از ظروف استریل، کاملا شسته و خشک استفاده کنید.

توت های آماده شده را باید در یک کاسه لعابی بزرگ قرار داده و کاملا له کنید. خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند این کار را با دستان خود انجام دهید تا تمام الیاف توت ها از هم جدا شوند و دانه ها آسیب نبینند (ممکن است تلخی ظاهر شود).

سه لیتر آب گرم شده با دمای 30+...+40 درجه سانتی گراد را با 1 کیلوگرم ماسه مخلوط کرده و صبر کنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید شربت به دست آمده تا 20+...+30 درجه سانتی گراد خنک شود، سپس آن را داخل پوره توت بریزید، 100 گرم کشمش اضافه کنید، حاوی مایه زنده لازم برای عمل تخمیر است.

توده به دست آمده (مخمر) باید در یک بطری شیشه ای یا ظرف دیگری ریخته شود که در آن نوشیدنی تخمیر می شود. ظرف را تا بالا پر نکنید؛ در حین تخمیر، کف ظاهر می شود که مطمئناً بلند می شود و از بطری خارج می شود. ظرفی که شراب توت فرنگی آینده در آن قرار داده شده است را در گوشه ای تاریک قرار دهید.

درست کردن شراب توت فرنگی - تصویر

فراموش نکنید که آماده سازی شراب را هر 5-8 ساعت به مدت سه روز هم بزنید و کف را جدا کنید. خمیری که همراه با کف به سطح ظرف می‌آید، باید به عقب برگردانده شود تا شراب حداکثر مقدار آب توت فرنگی را جذب کند.

اگر بعد از یک روز مایع داخل بطری تخمیر شد، شراب توت فرنگی در خانه، دستوری که برای آن انتخاب کرده اید، طبق برنامه آماده می شود.

پس از چند روز (3-5)، مخمر باید صاف شود، در نتیجه آن را از خمیر اضافی خلاص کنید، دوباره در بطری ریخته و 0.5 کیلوگرم ماسه را در آن ریخته شود. بعد از یک هفته تخمیر، 250 گرم دیگر شکر اضافه کنید. یک هفته بعد - 250 گرم دیگر و به همین ترتیب تا زمانی که ماسه (3 کیلوگرم) تمام شود.

نصیحت! شکر را نباید مستقیم در ظرف ریخت، بهتر است مقدار مشخصی از شراب آینده را در ظرفی جداگانه بریزید و شکر را در آن حل کنید و شربت حاصل را دوباره بریزید.

بطری را زیر یک مهر و موم آب قرار دهید یا یک دستکش لاتکس را روی گلوی خود قرار دهید. پس از حدود 2 ماه، تخمیر در ظرف متوقف می شود: رسوب در پایین تشکیل می شود، مایع سبک و شفاف می شود. حالا شراب به دست آمده باید با دقت از رسوب جدا شود و در آماده ریخته شود بطری شیشه ایو با درپوش مهر و موم کنید.

شایان ذکر است که می توانید شراب توت فرنگی را بدون آب درست کنید، در این صورت حتی غنی تر و معطر تر می شود.

شراب توت فرنگی منجمد

بسیاری از زنان خانه دار به این سوال علاقه مند هستند: آیا می توان از توت فرنگی یخ زده شراب درست کرد؟ قطعا! با این حال، برای اینکه نوشیدنی کمتر از میوه های تازه معطر و خوش طعم نباشد، رعایت قوانین مهم است:

• لازم است توت ها را به درستی یخ زدایی کنید. روی آنها آب نریزید و آنها را در مایکروویو یخ زدایی نکنید. توت فرنگی باید خود به خود ذوب شود - به این ترتیب آنها ویژگی های مفید خود را حفظ می کنند.
• بهترین راه برای یخ زدایی توت ها در یخچال است.
• شما نباید انواع توت ها را مخلوط کنید، زیرا هر کدام میزان تخمیر خاص خود را دارند. نوشیدنی شراب توت فرنگی باید توت فرنگی خالص باقی بماند

بنابراین، برای تهیه نوشیدنی شراب از توت فرنگی یخ زده به موارد زیر نیاز داریم:

• آب جوش - 2 لیتر
• مخمر (پودر) - 10 گرم
• توت فرنگی، قبلاً یخ زدایی شده - 3 کیلوگرم
• ودکا - 0.5 لیتر
• شکر - 2 کیلوگرم

ساخت شراب توت فرنگی از توت فرنگی یخ زده - تصویر

دستور گام به گاماین نسخه از شراب توت فرنگی به شکل زیر است:

1. توت فرنگی های آب شده را در یک کاسه لعابی بریزید و له کنید، حرارت دهید، به ظرف شیشه ای منتقل کنید.
2. مایه آماده شده را در ظرف بریزید، پایه شراب را مخلوط کنید، یک مهر و موم آب بگذارید یا یک دستکش روی بطری بگذارید و آن را در جای تاریک قرار دهید.
3. یک ماه پس از اتمام تخمیر، مایع ته نشین شده را در ظرف دیگری بریزید و ودکا را در آنجا اضافه کنید.
4. اجازه دهید 30 روز دیگر دم بکشد، سپس فیلتر کرده و در بطری های شیشه ای استریل بریزید

به این ترتیب شراب توت فرنگی به سرعت تهیه می شود و با افزودن ودکا غنی می شود.

رازهای درست کردن شراب توت فرنگی

شراب توت فرنگی در خانه، دستور العمل آن بسیار ساده است، اگر از ظرافت های ساده پیروی کنید، به عنوان مثال، می تواند خوشمزه تر شود:

• یک بطری شراب ریخته شده باید به دقت بسته شود. بهتر است این کار را با چوب پنبه های شراب انجام دهید. برای اینکه درپوش کارخانه قابل استفاده مجدد باشد، آن را در آب جوش قرار دهید و صبر کنید تا درپوش نرم شود. توصیه می شود سوراخ های چوب پنبه را با موم ذوب شده پر کنید. گردن مهر و موم شده را چندین بار با چسب بپیچید.

• فراموش نکنید که شرابی را که می گذارید تا سنش برود برچسب بزنید. تنوع، قدرت و تاریخ ساخت و بطری شراب را مشخص کنید. به این ترتیب شراب ها را اشتباه نخواهید گرفت و آنها را زودتر از موعد باز می کنید.

اینها را دنبال کنید ترفندهای کوچکو مهمانان خود را با یک نوشیدنی فوق العاده خوشمزه و معطر در تمام طول سال خوشحال کنید!

توت فرنگی یک توت خوشمزه و معطر است. بسیاری از آماده سازی ها از توت فرنگی - کمپوت، مربا، مربا تهیه می شود. شراب خانگیتوت فرنگی هم هست خانگی، که مهمانان نه تنها از نظر کیفیت دوست خواهند داشت نوشیدنی الکلی، بلکه به عنوان یک افزودنی به انواع دسرها و محصولات پخته شده نیز می باشد. شراب توت فرنگی دارای عطر فوق العاده و طعم لطیفی است. سایه زیبای شراب بسیار اشتها آور به نظر می رسد، بعید است که کسی از امتحان آن امتناع کند.

جهت یابی

ظرافت های آماده سازی:

در تهیه شراب توت فرنگی نکات ظریفی وجود دارد که باید رعایت شود:

• قبل از پخت، توت فرنگی ها باید کاملا شسته شوند. اگر این تفاوت ظریف رعایت نشود، شراب طعم خاکی خواهد داشت که آن را تا حد زیادی خراب می کند.
• مخمر وحشی را می توان با کشمش جایگزین کرد، نیازی به شستن ندارند، اما باید تمیز باشند. استارتر برنج نیز مناسب است.
• توت فرنگی ها را باید با دست و بدون استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت جدا کرد. دانه های له شده شراب را کدر و تلخ می کند.
• تمام ظروف مورد استفاده در فرآیند تهیه شراب و همچنین نگهداری آن باید به خوبی سبک شده باشند. به عنوان آخرین راه حل، همه ظروف باید با آب جوش جوشیده شده و خشک شوند.
• بهتر است از ظروف شیشه ای یا لعابی استفاده کنید.
• این اتفاق می افتد که در طول فرآیند تخمیر، قالب روی مخمر تشکیل می شود، در این مورد لازم است پاستوریزاسیون انجام شود. فرآیند ساده است - شما باید آن را با دمای 65 درجه سانتیگراد برای حدود 15 دقیقه درمان کنید. پس از پاستوریزاسیون، باید از تخمیر بیشتر اطمینان حاصل شود. برای انجام این کار، باید مخمر شراب را به مخمر اضافه کنید.
• تهیه شراب توت فرنگی فرآیند سریعی نیست، بنابراین اگر زمان محدودی دارید، بهتر است لیکور یا لیکور تهیه کنید. حتما کمی شکر اضافه کنید تا خشک نشود. شراب خشک مستعد کپک زدن است.
• شراب خانگی را در ظرفی سرو می کنند، اما نمی توان آن را در آن نگهداری کرد، بنابراین بهتر است آن را تا انتها بنوشید. از عینک یا عینک شات مصرف می شود. دسرهای سبک به خوبی با شراب می آیند. شراب توت فرنگی خانگی یک جزء عالی در دسرها و کوکتل ها خواهد بود.
• کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توانند توت فرنگی را با سایر انواع توت ها ترکیب کرده و مجموعه ای تهیه کنند.

این دستور پخت بسیار ساده است و هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را تهیه کند. شراب را می توان بدون آب درست کرد، اما برای این کار باید توت فرنگی بیشتری (سه بار) اضافه کنید تا آب بیشتری بگیرید. می توانید با مزه بازی کنید و در مرحله آخر پخت وانیلین را به همراه شکر (1 قاشق غذاخوری بیشتر) اضافه کنید. لیمو با طعم توت فرنگی نیز خوب است - بیش از 50 گرم پوست لیمو اضافه نکنید (فیلتر کردن پس از یک هفته ضروری است). شما نباید با ادویه های دیگر آزمایش کنید تا طعم معطر توت فرنگی را از بین نبرید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• 3 کیلوگرم توت فرنگی،
• 2 کیلوگرم شکر،
• 3 لیتر آب بطری،
• 100 گرم کشمش تیره شسته نشده.

فرآیند پخت و پز:

1. توت فرنگی ها باید خوب دسته بندی شده و شسته شوند. توت های بد را کنار بگذارید.
2. برای پوره کردن توت ها از دستان خود یا هاون سیلیکونی استفاده کنید.
3. سپس آب را تا 30 درجه سانتیگراد گرم یا سرد کنید، 1 کیلوگرم شکر دانه‌ریز را در آن حل کنید.
4. توت فرنگی ها را در یک ظرف تمیز، حداقل 10 لیتری، جایی که شراب تخمیر می شود، منتقل کنید.
5. در آب شیرین بریزید و کشمش را اضافه کنید. حجم توت فرنگی نباید از 3/4 تجاوز کند.
6. گردن ظرف را با گاز بپوشانید و مخمر را در یک اتاق گرم و تاریک قرار دهید. بگذارید مخمر به مدت 5-7 روز بماند.
7. مخمر را فراموش نکنید، باید چند بار در روز هم بزنید. در یک روز، اولین نتیجه ظاهر می شود - علائم تخمیر ظاهر می شود.
8. پس از 7 روز، لازم است مایع را فیلتر کنید و پالپ را فشار دهید. مایع به دست آمده را در ظرف تازه و تمیزی بریزید و 0.5 کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
9. روی گردن ظرف آب بند تعبیه شده است که در صورت نبود می توانید از دستکش لاستیکی استفاده کرده و آن را در یک جا سوراخ کنید تا هوا از آن عبور کند. بطری را به مدت 5 روز در مکانی گرم و تاریک قرار می دهیم.
10. بعد از این مدت باید یک لیوان خار مریم ریخته و 250 گرم شکر را در آن حل کرده و در بطری بریزید. آب بند یا دستکش را دوباره روی ظرف قرار می دهیم. بعد از 5 روز همین کار را می کنیم.
11. تخمیر در 1-2 ماه پایان می یابد. اگر بعد از گذشت زمان، شراب هنوز در حال تخمیر است، باید آن را در یک بطری تمیز بریزید، اما این کار را با دقت انجام دهید تا رسوبات سرریز نشود. پس از این مدت کمی صبر کنید و اجازه دهید فرآیند تخمیر به پایان برسد.
12. شراب آماده است، بنابراین باید آن را در ظرف جدید ریخته و در صورت لزوم کمی شکر اضافه کنید.

برای جلوگیری از فرآیند تخمیر و افزایش ماندگاری نوشیدنی توت فرنگی، پاستوریزاسیون ضروری است. در دمای 65 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه یا با استفاده از الکل قوی - رم، ودکا، الکل (رقیق شده) انجام می شود. درصد الکل قوی در شراب نباید بیش از 15٪ باشد. اگر شکر اضافه شود، شراب باید 10 روز دیگر زیر آب بند بماند.

شراب کاملاً تمام شده در شیشه های استریل ریخته می شود و محکم بسته می شود. در جای خنک نگهداری می شود. برای بهبود طعم، شراب باید 2-3 ماه بالغ شود. باید با استفاده از گاز فیلتر شود، در نتیجه شراب را از رسوب جدا می کند. هنگامی که رسوب به طور کامل ناپدید شد، شراب در بطری های شراب ریخته می شود و مهر و موم می شود. این شراب را نمی توان بیش از 2 سال نگهداری کرد.

عناصر:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• ودکا ( کیفیت بالا) – 500 میلی لیتر؛
• آب تمیز - 500 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. قبل از شروع پخت و پز، باید توت فرنگی ها را مرتب کنید، برگ ها و کاسبرگ ها را جدا کنید. توت ها باید کاملاً در آب تمیز شسته شوند.
2. سپس آن را به ظرف مناسبی منتقل کنید و با دست له کنید تا پوره شود.
3. آب داغ و شکر گرانول را به مخلوط توت فرنگی اضافه کنید. مایع حاصل را در یک بطری تمیز بریزید.
4. با یک پلاگین با لوله تخلیه ببندید. ظرف را به مدت 5-7 روز در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید.
5. پس از گذشت زمان، محتویات بطری را از پارچه پنیر صاف کنید و در ظرف تمیزی بریزید. ما فقط ودکا با کیفیت خوب میریزیم.
6. سپس خوب تکان دهید و یک هفته دیگر بگذارید. بعد از 7 روز شراب را صاف کرده و در بطری هایی که باید محکم بسته شوند بریزید.

شراب در جای خنک نگهداری می شود. بعد از یک هفته می توانید شراب را بچشید.

شرابی که طبق این دستور تهیه می شود با طعم تازه و سبک خود هر کسی را شگفت زده می کند.

لیست مواد غذایی زیر را تهیه کنید:

• توت فرنگی - 6 کیلوگرم،
• شکر - 600 گرم،
• کشمش تیره شسته نشده - 100 گرم.

بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. توت فرنگی ها را باید دسته بندی کنید، بشویید و با دست مرتب کنید تا پوره شود. ما توت بد نمی گذاریم.
2. پوره توت فرنگی را در ظرفی که شراب در آن تخمیر می شود، منتقل کنید. کشمش هم اضافه می کنیم. حجم توت فرنگی نباید از 3/4 ظرف بیشتر شود.
3. گردن ظرف باید با گاز بسته شود و ظرف به مدت 2 هفته در یک اتاق تاریک و گرم قرار گیرد. در این مدت، خار مریم را باید 1-2 بار هم بزنید.
4. پس از 14 روز، آب آن را تخلیه کرده و تفاله آن را بگیرید. مایع به دست آمده را در ظرفی با آب بند بریزید.
5. پس از 10 روز، لازم است محتویات بطری را فیلتر کرده و دوباره آن را زیر آب بند قرار دهید تا تخمیر شود. برای 1-3 ماه، هر 10 روز، این روش را با فیلتر کردن تکرار می کنیم.
6. به روش "حذف از رسوب" ما اکنون روش "شیرین کردن" را اضافه می کنیم. یعنی باید هر 10 روز یکبار شکر اضافه کنید. تمام شکر باید در 3 دوز اضافه شود.
7. بعد از یک ماه ابتدا رنگ شراب قرمز و سپس رنگ کنیاک می شود.
8. در ماه دوم، هنگام برداشتن شراب از رسوب، بهتر است آن را در جریان نازکی از ارتفاع کم بریزید.

بعد از 2-3 ماه شراب کاملا شفاف خواهد شد. در صورت تمایل، می توانید آن را کمی شیرین کنید یا آن را با الکل قوی (2-15٪ از حجم کل نوشیدنی) "تثبیت" کنید.

شراب عاشق کهنه شدن است، بنابراین پس از بطری کردن، باید 3 تا 6 ماه در جای خنک بماند. طعم شراب به مرور زمان لوکس تر می شود. بطری ها به صورت افقی نگهداری می شوند تا از خشک شدن چوب پنبه جلوگیری شود. در این حالت هیچ هوایی وارد بطری نمی شود.

دمای مطلوب نگهداری +8 درجه است.

قبل از نوشیدن، بطری شراب را در همان موقعیتی که در آن نگهداری می شد نگه دارید. سپس با احتیاط آن را در یک آبجوش بریزید. شراب را نباید در ظرف آبخوری نگهداری کرد زیرا به سرعت اکسید می شود. در لیوان یا لیوان شات سرو می شود.