میز خانگی و آماده سازی خانگی. آماده سازی زمستان: دستور العمل با عکس

کنسرو خانگی مدت‌هاست که یادگاری از گذشته شوروی نیست و زنان خانه‌دار مدرن سعی می‌کنند برای خانواده‌های خود آشپزی کنند. آماده سازی خوشمزهبرای زمستان از سبزیجات و میوه های فصلی، بدون مواد نگهدارنده و سایر مواد شیمیایی موجود در کنسروهای موجود در فروشگاه.

و البته من هم از این قاعده مستثنی نیستم. چند سالی است که در سایت رستوران هوم مشغول جمع آوری دستور العمل های طلایی برای آماده سازی زمستان هستم. دستور العمل های دفترچه یادداشت مادرم، دستور العمل های خانگی مانند مادربزرگم، دستور العمل های کنسرو و ژله، ترشیجات، آجیکا... اینها همه دستور العمل های زمستانی خانگی با عکس های گام به گام ارائه شده در وب سایت رستوران هوم نیستند.

در بخش "آماده سازی زمستان" بیشترین موارد را خواهید یافت دستور العمل های خوشمزهآماده سازی زمستانی آزمایش شده توسط زمان و بیش از یک نسل از زنان خانه دار، و همچنین آماده سازی زمستانی خانگی با توجه به دستور العمل های مدرن سازگار. دستور العمل های طلایی برای آماده سازی زمستانی از سایت، نسبت هایی هستند که تا گرم، دستور العمل های آزمایش شده زمان، تأیید شده اند، توصیف همراه با جزئیاتفرآیند کنسرو کردن با عکس های باکیفیت و البته نتیجه قابل پیش بینی در قالب شیشه های اشتها آور و خوش طعم با پیچ و تاب.

برای راحتی شما، تمام دستور العمل های طلایی برای آماده سازی زمستانی خوشمزه با عکس های مرحله به مرحله همراه است. پس از همه، شما موافقت خواهید کرد که با مشاهده دستور العمل ها با عکس های گام به گام در آشپزخانه خود از تلفن یا تبلت خود، تهیه غذاهای خوشمزه برای زمستان بسیار راحت است. اگر از دستور العمل های طلایی برای آماده سازی زمستانی از وب سایت رستوران هوم خوشتان آمد، فراموش نکنید که آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. در شبکه های اجتماعی، و همچنین نظرات و نظرات خود را در مورد دستور پخت کنسرو در سایت بنویسید!

ما خیلی آشپزی می کنیم سالاد خوشمزهاز سبزیجات برای زمستان. با تشکر از تعداد زیادیسبزیجات حفظ شده بسیار آبدار و معطر می شوند. با غذاهای اصلی گوشت، مرغ یا ماهی به خوبی هماهنگ می شود. این پیش غذا یک افزودنی عالی برای مخلفات سیب زمینی، برنج یا ... خواهد بود.

امسال برداشت زیادی از آلو در خانه خود داشتم. بنابراین تصمیم گرفتم علاوه بر مربا و کمپوت سنتی، یک سس آلوچه تند هم برای زمستان درست کنم. با غذاهای گوشتی و مرغی ست می شود، می توان از آن به عنوان سس استفاده کرد...

شما می توانید انواع مختلفی از آماده سازی ها را برای زمستان از بادمجان تهیه کنید. بادمجان ها به خوبی با سبزیجات دیگر، سیر و ادویه های مختلف هماهنگ می شوند. امروز یک دستور ساده دیگر برای کنسرو بادمجان قرمز را به شما خواهم گفت فلفل دلمه ایدر ماریناد سیر بادمجان ترشی خوشمزه...

سالاد کدو سبز تند امروزی برای زمستان بدون استریل کردن، یک سالاد خانگی خوشمزه است که به راحتی آماده می شود و برای همه قابل دسترس است. برای این دستور غذا به زمان زیادی نیاز ندارید. فقط کافی است کدو سبز را در مخلوط گوجه فرنگی و فلفل و سیر خرد شده بپزید و...

کلم، هویج، پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و سیب – این مواد به خوبی با هم ترکیب می شوند تا یک سالاد خوشمزه و زیبا درست کنند. من حتی بیشتر به شما خواهم گفت - می توانید این سالاد را با کلم و سیب برای زمستان ببندید. باور کنید این نگهداری خوب است...

بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان کدو سبز تهیه می کنند و غذاهای کنسرو شده مختلفی را از آنها تهیه می کنند. یکی از آنها خورش کدو سبز برای زمستان بدون عقیم سازی است. نگهداری به لطف فلفل تند بسیار خوشمزه، معطر، کمی تند به نظر می رسد (مقدار آن را می توان به طعم تنظیم کرد). سبزی...

دوستان عزیز، دستور پخت امروز برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند جذاب خواهد بود. پس از همه، من می خواهم شما را دعوت کنم تا با من سس فلفل قرمز را برای زمستان آماده کنید. فقط حاوی فلفل تند، گوجه فرنگی، نمک و سرکه است. اما باور کنید این چهار ماده ...

ما در حال تهیه یک پیش غذای بسیار ساده از نظر مواد اولیه و تکنولوژی تهیه از محصولات فصل هستیم - خورشت سبزیبرای زمستان بدون عقیم سازی برای اینکه کنسروها خوشمزه به نظر برسند و در تمام زمستان به خوبی ذخیره شوند، باید نسبت مناسبی از همه اجزا را انتخاب کنید. پس امروز با جزئیات به شما می گویم ...

آیا می دانستید که می توانید سیر ترشی را برای زمستان با استفاده از میخک تهیه کنید، نه فقط از کله های کامل؟ به نظر می رسد یک پیش غذای عالی است - بسیار خوشمزه، روشن و جالب. اما در عین حال بسیار مقرون به صرفه است - از این گذشته ، هزینه های اصلی برای تهیه آن فقط ...

از ماهی های کوچک، و نه تنها از آن، می توانید یک پیش غذای شیک تهیه کنید که به سادگی از روی میز پرواز می کند. این ها کنسرو ماهی های خانگی هستند که به دلایلی همیشه با ماهی های موجود در فروشگاه مقایسه می شوند. حتی اسم دستور پخت ها هم همیشه چیزی شبیه این به نظر می رسد... ›

کلم ترش شاید ساده ترین دستور برای حفظ این باشد سبزی سالم. هنگام پختن کلم، تقریباً نیمی از آن از بین می رود. ویتامین مفیدمانند B9 ( اسید فولیک) اما در حین تخمیر تمام ویتامین ها دست نخورده باقی می مانند و حتی اضافه می شوند! به عنوان مثال، مقدار ویتامین C به طور قابل توجهی افزایش می یابد و به 70 میلی گرم در 100 گرم می رسد و ویتامین P در کلم ترش 20 برابر بیشتر از تازه ›

فقط 20 سال پیش، تنها چند نفر نام سس گوجه فرنگی را شنیده بودند، و قفسه های فروشگاه ها توسط شیشه های نیم لیتری سس گوجه فرنگی کراسنودارسکی اشغال شده بود. بچه که بودیم تقریبا تو کوزه می خوردیم - با نان، تا دل درد گرفتیم، چقدر خوشمزه است! و سپس سس گوجه فرنگی ظاهر شد - اوه، این سعادت است ... شما می توانید به معنای واقعی کلمه هر چیزی را با آن بخورید. اما نکته اینجاست: هر چه انواع سس کچاپ بیشتر در فروشگاه ها ظاهر شود، احتمال خرید کالای واقعی کمتر می شود. سس گوجه فرنگیبا ادویه ها و چاشنی ها، نشاسته بیشتر و بیشتر، و رنگ ها، و مواد نگهدارنده... تنها یک راه وجود دارد - خودتان سس کچاپ درست کنید. ›

خیار شور ترد آرزوی هر خانم خانه دار است. برای رسیدن به نتیجه مطلوب، بسیاری از آنها باید مسیر سخت آزمون و خطا را طی کنند. اما در واقع تهیه خیارشور ترد برای زمستان اصلا سخت نیست، فقط باید چند راز مهم را بدانید. ›

مربای فوق العاده ای را از مخروط های کاج درست کنید ، حتی برای یک زن خانه دار تازه کار اصلاً دشوار نیست. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، در میان آنها می توانید هر دو ساده تر و تصفیه شده را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که آن را به درستی انجام دهید، با پیروی از فناوری دستور العملی که انتخاب کرده اید و به توصیه های مفید ما گوش دهید. ›

این ادویه به نام های "Gorloder"، "Hrenoder"، "Ogonyok"، "Adjika" روسی، "Hrenovina"، "Cobra"، "Vyrviglaz"، "Tistle"، "Snack ترب کوهی"، "Hrenotenyu" است، اما به طور کلی این ادویه است. اتاق غذاخوری فقط ترب کوهی مگر اینکه گزینه های بی شماری برای افزودنی ها وجود داشته باشد. برای کسانی که نمی توانند زندگی را بدون هیجانات آشپزی تصور کنند، Culinary Eden مجموعه ای از دستور العمل ها را برای چاشنی های آتشین آماده کرده است. پختن ترب آسان است... ›

هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا حداکثر ویتامین‌های موجود در سبزیجات ذخیره‌شده برای زمستان را حفظ کند، که در زمستان چنین فوایدی را برای بدن ما فراهم می‌کند. سیر ترشی تنها یکی از راه‌های بهره‌مندی از فواید و یک آماده‌سازی فوق‌العاده است که می‌توان از آن برای چاشنی انواع غذاها و سرو علاوه بر غذاهای گوشتی استفاده کرد. ›

با فرا رسیدن فصل بهار، فصل برداشت محصول جدید آغاز شد. اما وقتی برف تازه آب شده و اولین سبزی تازه ظاهر شده است، از چه نوع آماده سازی می توان صحبت کرد؟ همراه با اولین سبزی ها، سیر وحشی شروع به ظهور می کند - گیاهی که برای بسیاری با طعم سیر سبک و فهرست کاملی از ویتامین ها و مواد مغذی آشنا است. ›

شاید هیچ کدام سال نوبدون نارنگی نمی توان. این نه تنها یک سنت است که نمی‌توان آن را تغییر داد، بلکه لذت بزرگی از تفکر در میوه‌های روشن و روح‌بخش و عطری است که فوراً همه ما را در جو غرق می‌کند. تعطیلات سال نو. چقدر دلم می خواهد همه این حس ها را طولانی تر کنم! هر چیزی ممکن است - مربای نارنگی درست کنید! ›

کدو تنبل کاملاً در شکل طبیعی خود ذخیره می شود. و همه چیز خوب خواهد بود ، اما همه این فرصت را ندارند که یک دوجین یا یک و نیم توپ نارنجی را برای ذخیره سازی در آپارتمان خود قرار دهند ، بنابراین اغلب زنان خانه دار شهر ترجیح می دهند کدو تنبل را قوطی کنند. یکی از گزینه های نگهداری کدو تنبل برای زمستان مربای کدو تنبل است. کسانی که تا به حال این مربا را امتحان نکرده اند، حداقل باید سعی کنند برای مقاصد آزمایشی چند شیشه از این مربا را دم کنند. ›

خیار شورآنها مدتهاست که به یک محصول اصیل روسی تبدیل شده اند که در تهیه آن بدون شک مشابهی نداریم و آب نمک همراه آنها نیز نوشیدنی روسی ما است ، مطمئن ترین درمان برای یک بیماری شناخته شده. ›

اگر ذرت ملکه مزارع است، کدو حلوایی ملکه باغات سبزیجات است. همین، نه بیشتر، نه کمتر! و بی جهت نیست که این معجزه عظیم به این نام خوانده می شود. کدو تنبل حاوی مقدار زیادی کاروتن است - تقریباً به اندازه هویج! - متابولیسم را عادی می کند، تجدید سلولی را تسریع می کند، دندان ها و استخوان ها را قوی نگه می دارد. همچنین در بین سبزیجات از نظر میزان آهن پیشرو است. کدو حلوایی حاوی ویتامین های C، B6، B2، E، عناصر میکرو و درشت است. ›

خیار ترشی و گوجه فرنگی، انواع سبزیجات مختلف، کمپوت مربا و توت - اگر همه اینها برای شما خیلی پیش پا افتاده شده است، به هر حال نگاهی به این انتخاب آشپزی بیندازید. آماده سازی غیر معمول مانند مربای خیار، پنیر هویج، نشاسته سیب زمینی، تهیه شده در خانه، به سادگی تخیل را تحریک کنید. شما می توانید این و سایر آماده سازی های نه چندان جالب و اصلی را برای زمستان در این بخش از سایت بیابید. با آموختن نحوه طبخ معین دستور العمل های غیر معمول، قطعا شگفت زده خواهید شد! اگر انتخاب کنی دستور گام به گامبا یک عکس می توانید به راحتی و به سادگی از عهده کار برآیید.

بهترین دستور پخت با عکس

آخرین یادداشت ها

روش های زیادی برای تهیه آلو برای زمستان وجود دارد. من ترجیح می دهم آلو را در فریزر نگهداری کنم. هنگامی که منجمد می شود، طعم، ظاهر محصول و ویتامین ها حفظ می شود. آلو یخ زده در شربت بیشتر مورد استفاده من است غذای بچه، تهیه دسر و نوشیدنی. کودکانی که اغلب بد غذا می خورند این آماده سازی را با لذت می خورند.

9 دستور غذا

1 ورقه های گوجه فرنگی- گوجه فرنگی ترشی

ادویه ها را در یک شیشه آماده قرار دهید: شوید، جعفری، برگ توت، برگ ترب، برگ بو، دانه فلفل گوجه فرنگی های شسته و رسیده اما سفت را بسته به اندازه به 2 تا 4 تکه برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها، پیاز را که به صورت حلقه‌ای بریده شده و برگ‌های جعفری را داخل شیشه بریزید.

آشپزی

گوجه فرنگی های شسته و رسیده اما سفت را بسته به اندازه به 2 تا 4 تکه برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها، پیاز را که به صورت حلقه‌ای بریده شده و برگ‌های جعفری را داخل شیشه بریزید.

اولین بار 10 - 15 دقیقه آب جوش ریختم.

بار دوم آن را با ماریناد پر می کنم.

ماریناد برای 1 لیتر آب:

3 قاشق غذاخوری شکر،

1 قاشق غذاخوری نمک. 80 گرم سرکه 9 درصد

من ماریناد را آماده می کنم در حالی که گوجه فرنگی ها ابتدا با آب جوش ریخته می شوند. اما می توانید تمام مواد را به این آب اضافه کنید و یک ماریناد نیز خواهید داشت.

به تعداد لیتر شیشه در یک شیشه بریزید: ۱ کوزه لیتری- 1 قاشق و غیره

به محض ریختن ماریناد در حال جوش در شیشه ها را ببندید. با درب فلزی بپیچید. اگر دستور العمل را دنبال کنید، دیگر نیازی به استریل کردن ندارید.

گوجه فرنگی چاق و خوش طعم می شود.

"Winter King" - سالاد خیار برای زمستان(بدون نیاز به عقیم سازی!)

این یکی از رایج ترین دستور العمل های سالاد خیار برای زمستان است. ارزان و شاد. یک سالاد خوشمزه و ساده - به ساده ترین مواد نیاز دارد و به راحتی آماده می شود. حفظ نسبت ها مهم است ، سپس خوشمزه می شود - انگشتان خود را لیس خواهید زد! یک روشن رنگ سبزکاهو در زمستان چشمان شما را خوشحال می کند.

زیبایی این سالاد در این است که حتی در زمستان طعم و عطر خیارهای تازه را حفظ می کند، انگار که تازه از باغ چیده شده باشند.

حالا می توانید این سالاد را رول کنید و در زمستان از تازگی آن لذت ببرید و خودتان را تحسین کنید.

خیار تازه - 5 کیلوگرم

پیاز - 1 کیلوگرم

شوید (اختیاری) - 300 گرم

سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر

شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل سیاه (نخود فرنگی) - به مزه

خیارها را خوب بشویید، می توانید آنها را به مدت 1 ساعت خیس کنید آب سرد.

خیارها را به صورت نیم حلقه برش دهید.

پیازها را پوست بگیرید و بشویید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

خیار و پیاز را در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا آب خیارها خارج شود.

شوید (اختیاری) را بشویید و ریز خرد کنید.

در یک قابلمه بزرگ، سرکه، شکر و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سبزیجات دم کرده را اضافه کنید و آنها را کاملا مخلوط کنید.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، به جوش بیاورید، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی رنگ خیارها کمی تغییر کرد، سالاد را از روی حرارت بردارید و سریع آن را داخل شیشه های استریل بریزید.

کوزه ها را باید تا بالا پر کنید تا ماریناد کاملاً خیارها را بپوشاند. سالاد را بچرخانید، آن را وارونه کنید و بپیچید تا خنک شود (استریل کردن لازم نیست). سالاد خیار برای زمستان "Winter King" آماده است. (شیشه های 6 لیتری درست می کند.)

سالاد "مراقب ودکا باشید!

1 کیلوگرم کلم

هویج 1 کیلوگرم

1 کیلوگرم پیاز

فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی 1 کیلوگرم

1 کیلوگرم خیار

5 قاشق غذاخوری نمک

شکر 5 قاشق غذاخوری

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 قاشق غذاخوری سرکه

همه چیز را به صورت نوار برش دهید، روغن، سرکه، ماسه و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد

1 ساعت.

بگذارید بپزد، پس از جوش آمدن 10 دقیقه بیشتر نپزید.

به طور مساوی بین شیشه ها با ماریناد تقسیم کنید. رول کردن.

کلم گوری.بسیار خوشمزه است و مردان آن را دوست دارند.

عناصر:

سر کلم سفید،

چغندر،

سیر،

غلاف فلفل تند،

دانه های فلفل سیاه،

نمک،

آب جوش

آماده سازی:

1. سر کلم را همراه با ساقه تکه تکه کنید، چغندرها را خلال کنید، سیر را پوست بگیرید، فلفل تلخ را تکه تکه کنید.

2. لایه لایه در یک قابلمه عمیق قرار دهید: تکه های کلم، سپس لیوان چغندر، سپس حبه های سیر و تکه های کوه. فلفل، فلفل سیاه نخودفرنگی را لایه به لایه می گذاریم به طوری که تا لبه های تابه که همه آن را گذاشته ایم حدود 5 سانتی متر فضای خالی باقی بماند.

3. آب را در یک قابلمه دیگر بجوشانید و نمک بریزید؛ آب نمک باید کمی شورتر از نمکی باشد که آبگوشت های اولین دوره ها را ترجیح می دهید.

4. آب نمک داغ را روی لایه های سبزی بریزید، ظلم را به صورت بشقاب وارونه قرار دهید و با درب ببندید. بعد از 4-5 روز، کلم آماده است.

5. آب نمک زیر آن شبیه کواس چغندر است و خیلی هم خوب است. مفید برای دستگاه گوارش امتحانش کن، اشتها آور!)

لوبیا در گوجه فرنگی

کنسرو کردن لوبیا در گوجه فرنگی بسیار ساده است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

1 کیلوگرم لوبیا (هر گونه ای)؛

3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛

3 قاشق چایخوری صحرا;

1 ½ قاشق چایخوری نمک؛

8 نخود فلفل دلمه ای؛

نصف غلاف فلفل تند؛

2 برگ بو.

تهیه کنسرو لوبیا در گوجه فرنگی:

قبل از تهیه دستور، لوبیاها را باید به مدت چهار ساعت در آب خیس کنید.

سپس لوبیاها را در یک قابلمه پهن می ریزیم. چهار لیتر آب در آنجا ریخته می شود، 1 ½ قاشق چایخوری اضافه می شود. نمک، شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و یادتان باشد هم بزنید تا بجوشد.

بعد از نیم ساعت جوشیدن، لوبیاها را در آبکش می ریزند.

برای تهیه پوره گوجه فرنگی، گوجه ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن ها را بگیرید و روی الک بمالید یا از چرخ گوشت چرخ کنید.

لوبیا آب پز آماده مخلوط می شود پوره گوجه فرنگیدر یک قابلمه به آنها اضافه شده خرد می شوند فلفل تندنخود شیرین و حدود 20 دقیقه دیگر می جوشند.

وقتی پخت کامل شد، یک برگ بو اضافه کنید.

لوبیاهای موجود در گوجه فرنگی در شیشه های شیشه ای کوچک استریل شده قرار می گیرند و گرد می شوند.

بادمجان ها را شبیه قارچ ترشی می کنند. انگشتانت را لیس میزنی!

عناصر:

5 کیلوگرم بادمجان،

3 قاشق غذاخوری نمک،

0.5 کیلوگرم پیاز،

4-5 سر سیر،

روغن گیاهی بدون بو

برای آب نمک: 2 فنجان آب، 0.5 فنجان سرکه 6٪، برگ بو، 6-8 عدد. دانه های فلفل سیاه

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید (الزامی) به نوارهای ضخیم کوچک مانند پاهای قارچ برش دهید.

2. برای مخلوط کردن آسان در یک کاسه پهن قرار دهید.

3. با 3 قاشق غذاخوری نمک مزه دار کنید و بگذارید 2 ساعت بماند تا آب قهوه ای آن خارج شود.

4. در حالی که بادمجان ها استراحت می کنند، پیاز و سیر را آماده می کنیم. این سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و حبه های سیر را نصف کنید.

5. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، حالا کمی بادمجان بردارید و با دو دست فشار دهید و در روغن داغ شده قرار دهید و دو طرف آن را کمی تفت دهید. می خواهم فوراً بگویم که ماهیتابه را پر نکنید، بلکه بادمجان ها را در یک لایه نازک سرخ کنید.

6. نیازی به سرخ کردن هم نیست فقط کمی بچسبد.

7. بادمجان های سرخ شده را در یک تابه 3-4 سانتی متری بریزید و روی آن مقداری پیاز و سیر خرد شده بریزید. و به همین ترتیب یک لایه بادمجان-پیاز-سیر سرخ شده تا زمانی که همه سبزیجات از بین بروند.

8. حالا آب نمک را آماده کنید. 2 فنجان آب در ظرفی بریزید، دانه های فلفل سیاه، برگ بو و 1/2 فنجان سرکه را اضافه کنید. این آب نمک را بجوشانید و روی بادمجان ها بریزید. با درب بپوشانید، وقتی خنک شد به مدت 1.5-2 روز در یخچال قرار دهید. من معمولا دو روز بادمجان را برای قارچ نگه می دارم. عطر این گلدان فقط آب دهان است.

9. اگر می خواهید بادمجان های ترشی را برای زمستان با قارچ بپوشانید، باید آنها را در 0.5 لیتر تمیز قرار دهید. کوزه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، درب ها را جمع کنید.

کلم ترشی- 3 نوع

1. کلم ترشی به سبک لیون

کلم رنده شده کمی کبود شده کلم، جعفری، هویج، فلفل، سیر را به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار دهید (به سلیقه و تصور شما).

2. موزاییک

کلم، فلفل قرمز، سبز، زرد، هویج - همه چیز را به مربع برش دهید، تمام سبزیجات را در یک قابلمه مخلوط کنید، جعفری، شوید را اضافه کنید، سیر را در یک شیشه بریزید و با آب نمک پر کنید.

3. تند

کلم را ریز خرد می کنیم، فلفل قرمز تند + جعفری + زیره + هویج کوچک در مکعب های کوچک + سیر اضافه می کنیم (به میزان ذائقه شما)، در یک قابلمه و در شیشه ها مخلوط می شود. با همان آب نمک پر کنید

آب نمک - 3 لیتر آب + 2 قاشق غذاخوری. شکر + 3 قاشق غذاخوری نمک + میخک + دانه فلفل + لور. ورق - همه چیز را بجوشانید، خنک + 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی + 3-4 قاشق غذاخوری. اسانس را در شیشه ها بریزید.

همان آب نمک در همه کوزه ها ریخته می شود. کلم در 3 روز آماده است. در جای خنک نگهداری کنید.

این کلم ترشی معمولاً تغییر رنگ نمی دهد. ترشی - تیره می شود.

گوجه فرنگی "ساده کلاس"، بدون استریل کردن ترشی شده است.

برای یک شیشه دو لیتری:

2 کیلوگرم گوجه فرنگیها،

سر سیر،

1 قاشق چایخوری اسانس سرکه

آبنمک:

1 لیتر آب،

2 قاشق غذاخوری قاشق بدون اسلاید نمک،

6 قاشق غذاخوری با یک توده کوچک شکر؛

7 دانه فلفل سیاه

7 میخک،

چند برگ توت سیاه،

2 چتر شوید کوچک (نه بیشتر).

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید. اگر سعی کنید با دقت و بدون دست زدن به پوست آن را برش دهید، گوجه فرنگی ها هنگام ریختن ماریناد ترک نمی خورند، اما اگر پوست ها ترکید، بهتر است، زیرا گوجه فرنگی ها بهتر از ماریناد اشباع می شوند. یک تکه حبه سیر را در هر گوجه فرنگی فرو کنید

آب نمک را آماده کنید: برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک و 6 قاشق غذاخوری شکر.

ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی حتی بدون چاشنی، فقط با سیر خوشمزه است، اما من اکیداً توصیه می کنم میخک را اضافه کنید، عطر شیرینی به آب نمک می دهد.

سپس آب قوطی گوجه فرنگی را خالی کرده و بلافاصله آن را با آب نمک در حال جوش پر کنید. به هر شیشه یک قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کنید.

با درب های استریل شده ببندید. آن را گرد می کنیم، زیر و رو می کنیم، داخل حوله یا بهتر است بگوییم در پتو می بندیم و می گذاریم خنک شود تا کاملا خنک شود. نیازی به استریلیزاسیون اضافی نیست.

طبق این دستور، گوجه فرنگی ها بسیار خوشمزه، شیرین و آب نمک عالی است!

حالا در مورد چیزهای کوچک: اگر آن را در شیشه های سه لیتری بغلتانید، ماریناد شما برای 1.5 لیتر آب محاسبه می شود، 3 قاشق غذاخوری دریافت خواهید کرد. قاشق نمک به طور کامل بدون اسلاید (یا 2 قاشق غذاخوری با یک لام کوچک) و 9 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک شکر.

برای شیشه های لیتری - 400 میلی لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر.

بادمجان به سبک کره ای

4 کیلوگرم بادمجان را به صورت نوارهای بلند برش داده و خوب نمک بزنید

تا تلخی آن از بین برود و نیم ساعت بماند هویج 1 کیلوگرم هویج کره ای رنده شده 3 عدد فلفل رنگی نواری خرد شده 1 کیلوگرم

1 کیلوگرم پیاز را به صورت حلقه حلقه ای 100 گرم سیر را خرد کنید.

سبزیجات را مخلوط کنید 1 بسته چاشنی بادمجان اضافه کنید

به زبان کره ای + نصف لیوان شکر 50 گرم سرکه 9% مخلوط

و بگذارید 5 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید.

بادمجان را روی آن سرخ کنید روغن سبزیجاتو خنک.

سپس باید همه چیز را ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید، سبزی ها را اضافه کنید. بسته به اندازه شیشه ها را درون شیشه ها قرار دهید و استریل کنید.