یک ناهار ساده و خوشمزه: خورش سبزی با گوشت. خورش با گوشت - بهترین دستور العمل ها

آماده کردن خورشت سبزیبا گوشت خیلی راحته ترکیب سبزیجات و گوشت های مختلف طعم شگفت انگیزی می دهد.

خورش سبزی با گوشت خوک

برای این دستور، می توانید هر ماده ای را که مطابق با ذائقه خود است انتخاب کنید. این غذا دلچسب و بسیار خوشمزه خواهد بود.

لیست خرید:

گوشت خوک - 0.4 کیلوگرم؛
یک کدو سبز متوسط؛
یک عدد پیاز؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
یک عدد هویج؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
گوجه فرنگی؛
کلم - 0.2 کیلوگرم؛
سیر - 1 حبه؛
سبزیجات به شکل جعفری و شوید؛
روغن سبزیجاتهر نوع - 150 میلی لیتر؛
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را در آب فرآوری کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
سبزیجات: هویج، کدو سبز و فلفل را بشویید و پوست بگیرید. همه چیز را به مربع های کوچک برش دهید.
برگ های سبز بالایی را از کلم جدا کرده و قسمت مورد نظر کلم را از کلم جدا کرده و خرد کنید.
سیر و سبزی شسته شده را ریز خرد کنید.
گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.
یک ماهیتابه بردارید و روغن را گرم کنید. پیاز و گوشت را گرم می کنیم. 5 دقیقه بپزید سپس محتویات ماهیتابه را به ماهیتابه منتقل کنید.
در روغن باقی مانده، کدو سبز و سیب زمینی را کمی تفت دهید، فراموش نکنید که قبل از انجام این کار، آنها را نمک بزنید.
بعدی که سرخ می شود هویج و فلفل دلمه ای. ما همین عملیات را انجام می دهیم. بعد از 3 دقیقه کلم را به سبزیجات اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با اضافه کردن گوجه فرنگی و آب بجوشانید.
همه مواد را در قابلمه بریزید و داخل آن بریزید. آب جوش. باید دقت کنید که لایه آب 1 سانتی متر بالاتر از لایه سبزیجات و گوشت باشد.
ادویه ها، نمک را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
سپس سبزی ها را خرد کرده و ظرف را 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. هر از گاهی بررسی کنید که سبزیجات و گوشت چقدر نرم شده اند.
پس از اتمام پخت، ظرف را به مدت 5 دقیقه بگذارید و سپس می توانید غذای اصلی را سر میز سرو کنید.

چگونه با گوشت گاو بپزیم؟

گوشت گاو به اندازه گوشت خوک چرب نیست، بنابراین اگر مراقب وزن خود هستید یا غذاهای پرکالری را دوست ندارید، این گزینه خورش برای شما مناسب است.

مواد لازم:

گوشت گاو - 0.3 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
یک عدد بادمجان متوسط؛
گوجه فرنگی؛
دو حبه سیر؛
یک عدد پیاز؛
سس سویا برای ماریناد؛
عسل - 9 گرم؛
روغن سبزیجات؛
نمک و هر چاشنی

آموزش گام به گام:

ابتدا ماریناد گوشت را درست می کنیم. برای این کار گوشت شسته شده را مکعبی کنید و با پیاز هم همین کار را انجام دهید فقط آن را ریز خرد کنید. این محصولات را با فلفل بپاشید، روی آن بریزید تعداد زیادی ازسس سویا و عسل مایع.
ما سبزیجات را پردازش می کنیم و لازم نیست پوست بادمجان را جدا کنید. همه را به قطعات کوچک برش می دهیم.
گوشت ترشی شده را به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
بادمجان و فلفل را به آن اضافه کنید. تمام محتویات را زیر درب بسته بجوشانید.
بعد از 5 دقیقه گوجه فرنگی را با سیر خرد کرده و ادویه و نمک را اضافه کنید.
10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از این کار گوشت گاو و سبزیجات را میل کنید و اگر نرم شدند می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.

خورش سبزی با گوشت چرخ کرده

در اینجا می توانید انواع گوشت را به هر نسبتی مخلوط کنید. علاوه بر این، نیازی به اتلاف وقت برای برداشتن استخوان و برش دادن گوشت نیست. همیشه می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده - 0.25 کیلوگرم؛
یک عدد هویج؛
دو عدد بادمجان؛
یک عدد سیب زمینی؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
یک عدد پیاز؛
حبه سیر؛
سس گوجه فرنگی- 25 گرم؛
روغن سبزیجات؛
ادویه ها نمک

طرز تهیه خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی:

بادمجان های فرآوری شده و خرد شده را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بگذارید. سایر سبزیجات: سیب زمینی، هویج، فلفل را به صورت مربع خرد کنید، سیر و پیاز را به صورت خمیر درآورید.
در یک ماهیتابه عمیق، پیاز و سیر را با افزودن روغن آفتابگردان یا زیتون فرآوری کنید.
بعد از یکی دو دقیقه گوشت چرخ کرده را داخل این مخلوط بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
تکه های هویج و فلفل را در آنجا اضافه کنید.
بعد از 3 دقیقه بادمجان ها، سیب زمینی ها را اضافه کنید، آب را اضافه کنید، ادویه و نمک و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را به مدت نیم ساعت زیر درب بجوشانید.
ظرف آماده است.

از دنده های خوک

لیست مواد تشکیل دهنده:

دنده ها - 0.3 کیلوگرم؛
یک عدد سیب زمینی؛
یک عدد هویج؛
یک کدو سبز کوچک؛
یک کمان؛
دو عدد گوجه فرنگی؛
فلفل سیاه و نمک به مزه.

روش پخت و پز:

دنده های خوک را ابتدا باید شسته و سپس تکه تکه کرده و در کف ماهیتابه قرار دهید.
آنها را با روغن نباتی به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
مکعب های هویج را به محتویات تابه اضافه کنید.
مربع های کدو سبز را هم به آنجا می فرستیم.
بعد از 10 دقیقه گوجه فرنگی و پیاز را خرد کرده و به مواد اصلی اضافه کنید.
سیر ریز خرد شده، ادویه و نمک را اضافه کنید.
با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آماده بودن ظرف را با سلیقه بررسی کنید.

با گوشت در آرام پز

در یک قابلمه معجزه آسا اولین غذا به سرعت و به راحتی آماده می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزیجات را برش دهید و داخل اجاق گاز بریزید.

مواد لازم دستور غذا:

گوشت گاو - 1/2 کیلوگرم؛
بادمجان - 1 عدد؛
کدو سبز - 1/2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
هویج - 1 عدد.

طرز تهیه خورش سبزی با گوشت در آرام پز:

گوشت گاو باید شسته شود و فیلم و رگ های اضافی از آن جدا شود. گوشت را تکه تکه کنید.
آنها را در کف کاسه مولتی پز قرار دهید، در روغن بریزید، درب آن را ببندید و برنامه "Frying" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
تمام سبزیجات باید فرآوری شده، پوست کنده و به مربع بریده شوند.
هویج و پیاز باید به صورت نیم حلقه باشد.
وقتی مولتی پز تمام شد، کف را از دیواره کاسه بردارید و هویج و پیاز را به گوشت اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر لوازم آشپزخانه هوشمند را در همین حالت روشن می کنیم.
پس از این، سبزیجات خرد شده باقیمانده و همچنین سیر ریز خرد شده را روی کف محصولات نهایی قرار می دهیم.
نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید، آب اضافه کنید و حالت “خورش” را روشن کنید. زمان - 1 ساعت.
پس از اتمام پخت، می توانید روی ظرف را با کاهو، جعفری یا پیاز سبز تزئین کنید.

ظرف را در فر بپزید

خورش در فر را می توان بدون گوشت طبخ کرد، زیرا سبزیجات پخته شده باعث احساس کمبود این محصول نمی شوند.

عناصر:

کدو سبز - 500 گرم؛
بادمجان - 500 گرم؛
سیب زمینی - 500 گرم؛
گوجه فرنگی - 500 گرم؛
دو فلفل؛
یک عدد پیاز؛
سبزه؛
روغن زیتون - 70 میلی لیتر.

آموزش گام به گام:

پوست تمام سبزیجات را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
تکه های بادمجان را نمک بپاشید و بگذارید مدتی بماند. این کار برای از بین بردن طعم تلخ انجام می شود. بعد از گذشت نیم ساعت تمام نمک را با آب بشویید و سپس بادمجان ها را در روغن زیتون خیس کنید. در غیر این صورت پس از پخت بسیار خشک می شوند.
تمام دایره ها را روی یک ورقه پخت آغشته به روغن قرار دهید، نمک و ادویه بپاشید.
روی سبزیجات کمی آب و روغن بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. 50 دقیقه بپزید.

با چیکن

گوشت مرغ کمتر چرب است. در ترکیب با سبزیجات از خورش، یک غذای رژیمی لطیف خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

پای مرغ - 3 عدد؛
کدو سبز متوسط؛
شش سیب زمینی؛
سه عدد گوجه فرنگی؛
یک عدد پیاز؛
یک عدد هویج؛
خامه ترش - 0.4 کیلوگرم؛
نصف چنگال کلم؛
گیاهان و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

فرآیند پخت و پز:

گوشت را از پاها از استخوان جدا کنید و روی تکه ها فلفل و نمک بپاشید.
پیاز پوست کنده باید به صورت نیم حلقه ای باشد و هویج نیز رنده شود.
کدو سبز، گوجه فرنگی و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
کلم را به صورت نواری برش دهید.
سبزیجات را در کف ظرف پخت قرار دهید. این می تواند یک قابلمه، ماهیتابه یا دیگ باشد.
آب جوش را روی مواد بریزید و 30 دقیقه بجوشانید.
خامه ترش و نمک را به تابه اضافه کنید.
قدرت اجاق گاز را کم کرده و بپزید تا غذا نرم شود.

دستور پخت در قابلمه

غذای داخل قابلمه همیشه لطیف تر و از نظر طعم غنی تر به نظر می رسد. با این حال، این دستور پخت زمان بیشتری می برد، اما از تهیه این خورش یک قابلمه پشیمان نخواهید شد.

لیست خرید:

گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
شش غده سیب زمینی؛
سه عدد گوجه فرنگی؛
یک کدو سبز متوسط؛
یک سر سیر؛
یک عدد پیاز؛
فلفل سیاه زمینی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سس مایونز؛
لورل;
روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

مکعب های کوچک گوشت را در ماهیتابه ای با روغن بریزید.
حلقه های پیاز نیز به آنجا می روند.
مواد آماده شده را نمک زده و فلفل را اضافه کنید.
گوشت خوک نیم پز را کف قابلمه قرار دهید.
تکه های سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
لایه بعدی مربع کدو سبز خواهد بود.
بعد - سیر ریز خرد شده، سپس نیم حلقه گوجه فرنگی، سس مایونز در بالا. آکورد پایانی ادویه، نمک و برگ بودر هر گلدان
فراموش نکنید قبل از قرار دادن آنها در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد آب بریزید. حدود یک ساعت بپزید.

تاوا - خورش سنتی ارمنی

برای این غذای غیر معمول شما نیاز دارید:

گوشت گاو - 300 گرم؛
دو عدد بادمجان؛
ده غده سیب زمینی؛
دو عدد گوجه فرنگی؛
رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
یک عدد پیاز؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

ابتدا با بادمجان ها شروع می کنیم. آنها باید تمیز شوند، قطعات باید در نمک غوطه ور شوند و بعد از نیم ساعت با آب بشویید.
از پیاز حلقه ها درست می کنیم.
گوجه فرنگی ها و سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید.
تکه های گوشت گاو را در یک ماهیتابه عمیق در روغن سرخ کنید.
سپس آن را در لایه ها می چینیم: سیب زمینی، گوجه فرنگی، حلقه های پیاز، بادمجان. بین لایه ها باید نمک و ادویه وجود داشته باشد.
رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و داخل خورش بریزید.
همه چیز را روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید تا مواد نرم شوند.

محصولات مورد نیاز:

گوشت از هر نوع - 0.4 کیلوگرم؛
یک عدد هویج؛
یک عدد پیاز؛
سه عدد گوجه فرنگی؛
چهار عدد سیب زمینی؛
نصف چنگال کلم سفید.

روش پخت و پز:

تکه های گوشت را در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره های کلفت بریزید و داخل آن روغن بریزید و گاز را روشن کنید.
پیاز و هویج را به روش سنتی فرآوری کنید و به گوشت پخت اضافه کنید.
کلم را خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. همه چیز را در ماهیتابه قرار دهید.
مقداری آب داخل کاسه بریزید و شروع به دم کردن کنید.
10 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید گوجه فرنگی، نمک، فلفل و سایر ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید.

با گوشت و کدو سبز و بادمجان

این نوع خورش را می توان به عنوان آبگوشت برای غذای جانبی استفاده کرد: پاستا، پوره سیب زمینی یا ماکارونی.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت گاو یا خوک - 1 کیلوگرم؛
کره - یک تکه کوچک؛
کدو سبز;
دو عدد بادمجان؛
پنج گوجه فرنگی؛
فلفل دلمه ای شیرین؛
دو عدد هویج؛
یک عدد پیاز؛
فلفل تند؛
هر ادویه به سلیقه شما و نمک.

روش پخت و پز:

بادمجان ها را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. اگر طعم تلخی دارند با روش فوق می توانید از شر آن خلاص شوید.
گوجه فرنگی های خرد شده را در یک رنده درشت بریزید.
تکه های گوشت را در ماهیتابه زیر یک لایه آب بجوشانید تا همه آن بخار شود.
پس از این، روغن را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
فراموش نکنید که حلقه های پیاز و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید.
تکه های هویج را اضافه کنید و به تفت دادن محتویات تابه ادامه دهید.
لایه ها را روی آن قرار دهید: کدو سبز، بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی، سیر.
در صورت لزوم آب را اضافه کنید، کره را روی آن قرار دهید.
روی حرارت متوسط، کل مخلوط را به جوش بیاورید. سپس با کمترین حرارت به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی جشن طعم و رنگ و فواید است! یک غذای بسیار سبک و آبدار که هم غذای اصلی را با هم ترکیب می کند و هم غذای جانبی! واقعیت این است که می توانید سبزیجات مورد علاقه خود را در خورش قرار دهید، نکته اصلی این است که سیب زمینی را فراموش نکنید و تعادل سبزیجات خشک و آبدار را در نظر بگیرید. منظورم این است که پیاز و گوجه فرنگی آب می دهد، اما هویج و سیب زمینی آب نمی دهد. بنابراین سبزی ها را هم از نظر رنگ و هم آبدار انتخاب کنید تا خورش آبدار شود.

این غذا را می توان در قابلمه یا قابلمه ای با کف ضخیم پخت. من ترجیح می دهم خورش سبزی را با سیب زمینی و گوشت در قابلمه های قسمت بندی شده در فر با حداقل روغن بپزم.

بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم. شما می توانید از هر گوشتی استفاده کنید، من ترجیح می دهم سینه مرغیا گوشت بوقلمون گوشت مرغ به سرعت پخته می شود و در قابلمه از آب سبزیجات در طول پخت اشباع می شود. من دو قابلمه خورش درست می کنم، بنابراین همه مواد را به یک اندازه در هر قابلمه می ریزیم. و با این حال، سیر را در خورش نگذاشتم، زیرا از ترکیب آن خوشم نمی آید گوشت مرغبا او.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. آتش باید قوی باشد، گوشت نباید آب آن آزاد کند، فقط قهوه ای شود. گوشت سرخ شده را به قابلمه منتقل کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت حلقه ای برش دهید.

کدو سبز را به مکعب های کوچک و پیاز را به ربع برش دهید.

تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.

نمک و فلفل را حتما به سبزیجات اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سبزیجات را در قابلمه روی گوشت قرار دهید.

برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اب.

یک لایه گوجه فرنگی خرد شده را روی آن قرار دهید. در قابلمه را با درب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 60 تا 70 دقیقه قرار دهید.

خورش سبزی تمام شده را با گوشت و سیب زمینی از فر خارج کنید. می تونید خورش رو داخل بشقاب برش داده و یا مستقیم در قابلمه سرو کنید.

ظرف به طرز شگفت انگیزی معطر و خوشمزه شد! از خودت پذیرایی کن!

خورش سبزی با گوشت، غذایی است که در غذاهای ملی جهان جهانی محسوب می شود. در ابتدا خورش سبزی به عنوان پیش غذا سرو می شد. امروزه خورش کمی تغییر کرده و نه تنها به عنوان پیش غذا، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز قابل سرو است.

دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای فوق العاده وجود دارد. من دستور پخت خورش سبزیجات با گوشت گاو را پیشنهاد می کنم.

گوشت گاو را بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید. در ماهیتابه ای قرار دهید، کمی آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. سپس داخل تابه بریزید روغن آفتابگردانو گوشت را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

در حالی که گوشت در حال تفت دادن است؟ هویج ها را به صورت حلقه ای (اگر کوچک) یا نیم حلقه ای (در صورت بزرگ بودن) برش دهید. پیاز را به ربع حلقه خرد کنید.

هویج و پیاز را به گوشت اضافه کنید، 5-10 دقیقه تفت دهید.

فلفل و کدو سبز را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. مقداری آب بریزید، درب قابلمه را بپوشانید و 15-20 دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی درشت خرد شده و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 5 دقیقه.

حرارت را خاموش کرده و روی خورش را با شوید خرد شده بپاشید. خورش سبزی با گوشت گاو آماده است. نوش جان!

گوشت گاو را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

تکه های گوشت گاو را در روغن نباتی از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نصف پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا پیاز طلایی شود.

سپس سویا و سس ورسسترشایر را اضافه کنید (اگر سس ورسسترشایر ندارید، اضافه نکنید)، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس کمی آب در حدود 1/2 پیمانه بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت پخته شود.

سبزیجات را بشویید. پیاز، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. دانه ها و ساقه آن را از فلفل جدا کنید.

بادمجان ها را مکعبی خرد کنید، نمک بپاشید، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس با آب بشویید و آب آن را بگیرید.

پیاز را چند دقیقه در روغن نباتی تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید. نمک و فلفل. فلفل خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 3-5 دقیقه هم بزنید و هر از گاهی هم بزنید.

سپس بادمجان و ادویه را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سبزیجات به خوبی طلایی رنگ شوند، هم بزنید و سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

هم بزنید، خورش گوشت گاو را با سبزیجات به مدت 5-10 دقیقه زیر درب بجوشانید. اجازه دهید ظرف 20 دقیقه بماند و سرو کنید.

یک خورش گوشت گاو اشتها آور، معطر و خوش طعم با سبزیجات آماده است.

اشتهاتون مبارک عزیزانتون رو شاد کنید

چه چیزی برای ناهار سریع و خوشمزه بپزیم

این مقاله در مورد روش های پخت و پز، فواید خورش برای شما می گوید تغذیه رژیمی. با این دستور العمل های خورش سبزیجات با گوشت همیشه می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید

2 ساعت

100 کیلو کالری

5/5 (1)

خورش غذایی است که به همان اندازه برای کسانی که عاشق آشپزی هستند و بلد هستند و برای افراد تنبل آشپزی موفق است.

هیچ کس نمی تواند با قاطعیت بگوید کجا و چه زمانی به وجود آمده است. اما هر ملتی چنین ظرفی دارد.

مشخص است که خود کلمه خورش ریشه فرانسوی دارد و به عنوان "تحریک کننده اشتها" ترجمه شده است. که می تواند ماهیت خود را با دقت بیشتری منعکس کند! حتی بوی پختن خورش هم آدم را میل به خوردن می کند.

خورش در اصل نام داشت تکه های گوشت، در روغن سرخ شده و با سس مزه دار می شود. سپس شروع به افزودن سبزیجات کردند.

گولاش و بیف استروگانف نیز از انواع خورش هستند.

اما بیایید برای مدت طولانی سست نشویم اطلاعات تاریخی. بیایید اول این غذا را درست کنیم و بعد متوجه شویم حقایق جالبدرباره ی او!

"ما در رژیم هستیم"، از خورش لذت می بریم

خورشت ظرف سالم . متخصصان تغذیه به افرادی که مشکل دارند توصیه می کنند آن را بخورند دستگاه گوارشچاق، با شمارش خون پایین

این یک غذای جالب است که می توان کالری آن را کم یا زیاد کرد.

بنابراین، هنگام سرخ کردن، کالری آن افزایش می یابد و اگر سبزی را مستقیماً داخل دیگ بریزید، خورش درست می شود. کم کالریالبته اگر با آن بپزید انواع کم چربگوشت و حتی بهتر با مرغ.

خورش برای کودکان بسیار سالم است، منبع ویتامین های رشد است. توصیه کارشناسان تهیه خورش برای کودک است حداقل دو بار در هفتهعلاوه بر این، با استفاده از مجموعه ای متفاوت از سبزیجات.

یکی دیگر از خوبی های خورش این است که هر فردی می تواند مجموعه خاصی از محصولات مورد نیاز بدن خود را انتخاب کند.

خواص مفید سبزیجات که اساس خورش را تشکیل می دهند

بادمجان ها کالری بسیار کمی دارند و می توانند به این دلیل باشند پایه خورش برای افراد دارای اضافه وزن.
کدو سبز 90 درصد از آب تشکیل شده است و باقیمانده جامد آن حاوی مقدار زیادی ویتامین B، E، C، PP است. و همچنین فسفر، پتاسیم، منیزیم. ایده آل برای مبارزه با تورم.
گل کلم حاوی طیف غنی تری از ویتامین ها و ریز عناصر است. کاملاً هضم می شود و در عین حال آب را از بین می برد. عملا هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده وجود ندارد.
گوجه فرنگی با محتوای کم کالری خود، احساس گرسنگی را کسل کننده می کند. نامیده می شوند درمان جهانیاز همه بیماری ها.
هویج منبع شناخته شده ای از کاروتن است.
فلفل دلمه ای یک انبار ویتامین است الف، ب، ج،ید و منیزیم.

طرز تهیه خورش با گوشت

وجود داشته باشد سه روش اساسی متفاوتآشپزی

راه اولمناسب برای کسانی که با لذت طبخ می کنند، دقیقاً طبق دستور غذا می پزند و عجله ندارند. این روشی است که هر سبزی و گوشت را جداگانه خورش یا سرخ می کنند و تقریباً به صورت آماده در یک کل ترکیب می شوند.
راه دوم: تمام مراحل پخت در یک ظرف انجام می شود، اما مواد به تدریج اضافه می شوند.
و راه سوم─ برای افرادی که دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند. تمام سبزیجات، گوشت، ادویه ها را در یک تابه قرار می دهیم و با اضافه کردن روغن و آب حدود یک ساعت می پزیم. تمام شد، ظرف آماده است.

به هر حال، اغلب روش آخر خورش بسیار خوب می شود، به خصوص اگر آن را در آن بپزید قابلمه یا دیگ، در اجاق گاز، یا در بدترین حالت، در فر قرار می گیرد.

و اگر سبزیجات و گوشت را در یک ورقه پخت عمیق قرار دهید و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید و سپس روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید ، هیچ کس از چنین خورشتی امتناع نمی کند. و مجموعه سبزیجات در اینجا می تواند بسیار متنوع باشد. یک نصیحت: سبزی ها را باید بزرگتر از خورش در تابه برش دهید.

خورش مرغ گرجی

آماده سازی خورش را مرحله به مرحله شروع می کنیم.

مواد زیر را برای خورش گرجی آماده می کنیم:

این نوع دوم خورش است که تمام مواد به تدریج در آن چیده می شود

بادمجان ها را تمیز کرده و به حلقه های نازک برش می دهیم و در آب سرد خیس می کنیم.
سیب زمینی ها را شسته و پوست می گیریم و مکعبی می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.
در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، پیاز را آماده کنید: ریز خرد کنید، فلفل را بشویید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز و فلفل را سرخ کنید قبل از پوسته طلاییلوک. پیاز و فلفل را در یک کاسه بریزید.
بادمجان ها را در آبکش بریزید و در ماهیتابه ای که پیازها بود در روغن سرخ کنید.
بادمجان ها و سیب زمینی ها را آنجا برمی گردانیم.
آماده کردن توده گوجه فرنگی. برای این کار گوجه های شسته شده را رنده کنید (باید نرم باشند) و پوست آن را دور بریزید. توده گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید. کمی آب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
تکه های مرغ را از هر طرف سرخ کنید، سیر له شده را به روغن تفت دهید. به سبزیجات اضافه کنید.
سبزی ها را ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.

خورش ما آماده است.

خورش خوک با سیب زمینی

عناصر:

گوشت خوک 400 گرم
سیب زمینی 4 عدد
بادمجان 2 عدد
کدو سبز 1 عدد
هویج 1 عدد
پیاز 2 عدد

گل کلم 1 سر کوچک
نخود سبز 1 فنجان
رب گوجه فرنگی 1.5 پیمانه
فلفل، نمک، گیاهان، روغن نباتی.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

تمام سبزیجات را بشویید و مکعبی کنید.
دیگ را روی اجاق قرار دهید و فرآیند را شروع کنید. اما فراموش نکنید که تکه های بادمجان را در آب سرد خیس کنید.
در روغن نباتی بریزید. تقریباً نیاز خواهیم داشت نصف لیوان.
وقت می گیریم، صبر می کنیم تا بجوشد. پیاز را در روغن در حال جوش قرار دهید، صبر کنید تا روغن دوباره بجوشد و گوشت را داخل آن بریزید، همچنین به قطعات کوچک برش دهید.
گوشت را هم بزنید تا نیم پز شود و کمی آب بریزید.
دوباره بگذارید بجوشد و هویج و گل کلم را کم کنید و هم بزنید و حدود پنج دقیقه صبر کنید، بادمجان ها را اضافه کنید.
حالا نوبت سیب زمینی هاست. باید به مکعب بریده شود.
بعد کدو سبز می آید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. نخود فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
با گیاهان از قبل در بشقاب ها بپاشید.

در خورش با سیب زمینی می توانید به جای گوشت، گوشت چرخ کرده اضافه کنید؛ این کار به میزان قابل توجهی در زمان پخت شما صرفه جویی می کند.

خورش با گوشت چرخ کرده

این دستور غذا خورش گوشتبه روش سوم تهیه اشاره دارد.

از ویژگی های خاص این خورش تره فرنگی بودن آن است.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوشت خوک چرخ کرده 500 گرم.
لوبیا سبز 300 گرم
تره فرنگی حداقل 100 گرم (در غیر این صورت گذاشتن فایده ای ندارد - احساس نمی کنید).
هویج 3 عدد.
گوجه فرنگی 3 عدد.

کدو سبز 2 عدد.
کنسرو نخود سبز 2 فنجان.
کلم بروکلی، در صورت امکان 1 سر
ادویه، نمک، روغن.

همه سبزی ها را مکعبی خرد می کنیم و داخل یک قابلمه با روغن در حال جوش می گذاریم. حدود چهل دقیقه بجوشانید. نخود سبز، ادویه جات ترشی جات، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. دقایقی دیگر دم می‌کشیم و اعضای خانه را که از بو می‌سوزند صدا می‌کنیم.

کلاس استاد: خورش کدو حلوایی

شما به راحتی می توانید مهمانان خود را با این غذا شگفت زده کنید!

نیاز به پیدا کردن کدو تنبل سایز متوسط. درشت نمی گیریم، خورش به درستی در آن خیس نمی شود.
کدو تنبل را بشویید و خشک کنید. سپس با دقت بالا را به شکل درب جدا کنید. ما آن را دور نمی اندازیم، این یک جزئیات مهم است.
پالپ را با دقت جدا کنید. فقط با چاقو برش دهید و با قاشق بیرون بیاورید. ما دانه ها را دور می اندازیم - این تنها چیزی است که در کدو تنبل به آن نیاز نداریم.
بعد فیلینگ را درست می کنیم. ما آن را برای او نیاز خواهیم داشت: هویج، گل کلم، کرفس، پیاز، بادمجان. بهتر است کدو سبز اضافه نکنید: مایع زیادی آزاد می کند و اگر تفاله خربزه در ظرف باشد، اضافی است). می توانید نخود فرنگی را اضافه کنید.
گوشت ریز خرد کنید. در حالت ایده آل، بهتر است گوشت خوک و گاو را مخلوط کنید. اما شما می توانید هر چیزی بخورید، حتی مرغ.
در یک ماهیتابه عمیق بجوشانید تا نیم پز شود و به تدریج اضافه کنید، همانطور که می دانیم چگونه انجام دهیم.
ابتدا پیاز را به روغن در حال جوش اضافه کنید سپس گوشت را اضافه کنید.
بعد بادمجان (خیس کردن را به خاطر دارید؟)، گل کلم، هویج، کرفس، تفاله کدو حلوایی قرار دارند.
اگر تصمیم دارید نخود فرنگی اضافه کنید، مثل همیشه، در آخر کار است. (کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توانند به جای نخود از ذرت استفاده کنند). اما در این مورد ما همه چیز را به سرعت اضافه می کنیم. سبزیجات باید کمی مرطوب باشند.
این مخلوط را داخل کدو حلوایی بریزید و درب آن را ببندید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت نیم ساعت قرار دهید.
آن را بیرون می آوریم و در بشقاب می چینیم و جلوی چشم مهمانان متحیر روی میز می گذاریم.

تو خورش چی بریزم و اصلا بریزم؟

اساس هر خورش یک مجموعه تقریبا ثابت از سبزیجات است. تصادفی نیست: آنها همیشه پیاز می گذارند. او می دهد تندی و عطر، گوجه فرنگی برای نت ترش لازم است، کدو سبز مایعی را آزاد می کند و به شما امکان می دهد مقدار آب ساده را کاهش دهید و در نتیجه ظرف را غنی تر می کند. هویج مقدار ویتامین ها را افزایش می دهد و ظاهر غذا را بهبود می بخشد. شما نمی توانید بدون گیاهان و چاشنی ها انجام دهید.

اما ما مجبوریم از سیر با احتیاط استفاده کنید.

و اگر تصمیم گرفتید گیاه یا ادویه جدیدی اضافه کنید، ابتدا آن را بو کنید، بین انگشتان خود بمالید، مزه کنید، آن را به مقدار کمی غذا مثلاً آبگوشت اضافه کنید. سپس تصمیم بگیرید که آن را اضافه کنید یا نه. حتی اگر این چاشنی در دستور غذا گنجانده شده باشد، به این معنی نیست که برای شما مناسب است.

این به طور گسترده در بسیاری از دستور العمل های غذاهای ملی جنوب و شرق اروپا استفاده می شود. تندیا ساده فلفل تند . برای شخصی که در شمال زندگی می کند، چنین غذاهای تند به سادگی مضر است.

در خورش ها، برخی از سبزیجات تقریباً به طور مداوم ظاهر می شوند، در حالی که برخی دیگر به ندرت یا کاملاً ناعادلانه فراموش می شوند.

این در درجه اول کلم است. انواع کلم را می توان با موفقیت در خورش استفاده کرد: کلم سفید، کلم قرمز، سرمه (معمولاً روی رنده درشت رنده می شود)، کلم بروکلی، کلم بروکسل (کلم های کوچک را به طور کامل در خورش قرار می دهند، و این می شود نقطه برجسته خورش. ظرف).

خوب است عدس و لوبیا را هم به صورت کنسرو سفید و هم قرمز و قبلا در آب نمک جوشانده به خورش اضافه کنید. لوبیا سبز نیز به غذا اصالت می بخشد.

این سبزی کمیاب برای ماست scorzoneraیا هویج سیاه، بسیار غنی از ویتامین. تمیز می شود و همچنین روی رنده درشت رنده می شود. دستور العمل هایی برای خورش وجود دارد که شامل تربچه و تربچه می شود.

در اینجا مجموعه ای تقریبی از محصولات برای چنین ظرفی آورده شده است: گوشت، پیاز، تربچه، تربچه، فلفل دلمه ای، ریشه کرفس، کلم سفید.

کسانی که دوست دارند آزمایش کنند و دستور العمل های جدیدی درست کنند به خورش اضافه می کنند لیمو ترشی، لیمو ترشی.

دستور العمل های زیادی برای خورش با قارچ. قبل از افزودن قارچ به خورش باید آنها را بجوشانید. حتی اون موقع هم انجامش بدی بهتره وقتی آنها را در تابه سرخ می کنید.

این چیزی است که در مورد خورش نمی دانستید

سس ایتالیایی بولونیخورش هم که ناگهان بین ما اینقدر محبوب شده است. تعداد زیادی دستور پخت بولونی وجود دارد که انجمن رستوران‌ها و سرآشپزان ایتالیا اعلام کرده است ترکیب رسمیسس: گوشت گاو، گوشت خوک، پانستا (سینه گوشت خوک چرب که در گیاهان درمان شده است)، پیاز، هویج، کرفس، رب گوجه فرنگی، آب گوشت و شراب قرمز. اکنون می توانید سعی کنید بولونی را بسازید که عموماً در ایتالیا شناخته شده است.

در بریتانیا به آن خورش می گویند stuو آنها به خصوص با مواد تشکیل دهنده اذیت نمی شوند. هر چه دارند روی آن می گذارند این لحظهدر یخچال: هر گوشت و هر مجموعه ای از سبزیجات. همین کار را بکنید و با افتخار به خانواده خود اعلام کنید که خورش درست کرده اید.

و در کشوری دور از جزایر بریتانیا، افراد عملی نیز زندگی می کنند. در ژاپن، مدارس کشتی گیران سومو را آموزش می دهند چانکونابه─ خورشی که هر چه در اختیار آشپز است در آن می ریزند. اگر عزیزانتان از آن خسته شدند، راحت به چانکوناب بروید.

غذای بعدی که باید باعث افتخار همه عزیزان شما باشد این است فریکاسی.

فریکاسی کلاسیک ─ سرخ شده در کرهتکه های گوشت بعد از سرخ شدن، آرد پاشیده و داخل آن می پزند آب گوشت. سپس خامه مخلوط شده را اضافه کنید زرده تخم مرغ. در آخرین لحظه همه چیز را با آب لیمو و فلفل مزه دار کنید. هیچ چیز پیچیده ای هم نیست، اما در این مورد باید به غذای جانبی فکر کنید.

برای کسانی که دوست دارند گوشت را با غذاهای جانبی در یک تابه ترکیب کنند، این عالی است خورش ایرلندی. توسط زنان ایرلندی برای شوهران چوپانشان تهیه شده بود. گوشت را ریز خرد کنید (معمولاً در ایرلند از گوشت بره استفاده می کنند ، اما از هر گوشت دیگری نیز استفاده می شود) ، اما سبزیجات را برعکس درشت خرد می کنند. با این حال، لیست سبزیجات کوتاه است: سیب زمینی و پیاز. همه اینها را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم ریخته و حدود یک ساعت بجوشانید.

همه این غذا را دوست نداشتند. یکی از قهرمانان داستان آگاتا کریستی خورش ایرلندی را "شام سگ، سیب زمینی و آبغوره" نامید. همه گوشت را با سیب زمینی و پیاز خورش می کنند، اما همه نمی دانند که این خورش ایرلندی است. بنابراین خانواده خود را خوشحال کنید: امروز گوشت و سیب زمینی نمی خورید، بلکه خورش ایرلندی می خورید.

در روسیه، الکساندر رادیشچف برای اولین بار در قرن هجدهم در مورد خورش نوشت. اما، البته، اجداد ما بدون اینکه بدانند دقیقا چه می خورند، خورش می خوردند! اینگونه بود که خانواده های دهقانی در روزهای تعطیل شلغم را با گوشت می پختند. چرا خورش نخورید؟

خورش یک غذای جهانی است. کلاسیک از یک سو و بسیار متنوع از سوی دیگر. طعم آن به مجموعه سبزیجات و نسبت آنها بستگی دارد. هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد نسخه های مخصوص به خود را از این غذا دارد.

در تماس با