طرز تهیه ادجیکا خوب. طرز تهیه آجیکا از فلفل تند: دستور العمل های گام به گام با عکس

25.07.2017 20 883

دستور العمل های Adjika برای زمستان - 10 خوشمزه!

همه نمی دانند که طیف گسترده ای از دستور العمل های آجیکا برای زمستان، از جمله بدون گوجه فرنگی، طبق طرح کلاسیک، به عنوان یک پیش غذا خام، با فلفل قرمز به سبک ارمنی، پخته شده با هویج، با ترب کوهی، با سیر و حتی با آجیل و خشکبار. و برای اینکه آشپزی را آسان و ساده کنید، مقاله را با تمام نکات، نکات و عکس ها بخوانید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک غذای غیر معمول برای کل خانواده درست کنید.

یک پیش غذا واقعی بدون گوجه فرنگی - ما اسرار آماده سازی را فاش می کنیم

آجیکای سنتی قفقازی گوجه فرنگی را تحمل نمی کند، زیرا جوهر آن فلفل تند است که سخاوتمندانه با سیر چاشنی شده است. برای ایجاد این پانسمان شگفت انگیز، از غلاف های قرمز یا سبز استفاده می شود. بسته به نتیجه دلخواه، سبزی قرمز ادویه می‌افزاید، در حالی که سبزی سبز طعم خاصی می‌افزاید. آجیکا با گوشت های پخته شده و خورشتی، ماهی، مرغ و بسیاری از سبزیجات هماهنگی فوق العاده ای دارد.

در درک ما، آجیکا چاشنی حاوی گوجه فرنگی است، اما یک قفقازی واقعی، حداکثر چیزی که می توان برای تهیه سس استفاده کرد، تفاله آلو نرم است. بنابراین، یک پیش غذای واقعی بدون گوجه فرنگی برای زمستان به شرح زیر تهیه می شود - سس از دو نوع فلفل با اضافه کردن ادویه درست می شود، بنابراین شما نیاز دارید:

فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم (برای زیبایی می توانید همین رنگ را انتخاب کنید)
400 گرم فلفل قرمز تند
300 گرم سیر پوست کنده
2 قاشق غذاخوری ل دانه های شوید و گشنیز
1 قاشق غذاخوری. چاشنی خملی-سونلی
45 گرم نمک
30 میلی لیتر سرکه 9٪

توصیه می شود با دستکش لاستیکی بپزید تا پوست دستتان نسوزد. و برای اینکه غلاف های تیز باعث تحریک گلو درد و ظاهر شدن اشک نشوند، بهتر است پنجره را باز کنید و تهویه خوبی داشته باشید. سبزیجات را بشویید و خشک کنید، دانه ها را از میوه های بلغاری جدا کنید، تمام ساقه ها را جدا کنید، سیر را پوست بگیرید. همه مواد را چندین بار از طریق چرخ گوشت چرخانده و در آخر با نمک مزه دار کنید. در مرحله بعد، طبق دستور، مخلوط را در ظرف پخت بریزید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تحت هیچ شرایطی جوش نزنید! مخلوط را در شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید. شما آجیکای واقعی بدون گوجه فرنگی و سیر برای زمستان دارید!

Adjika - دستور العمل کلاسیک

این باور وجود دارد که در قدیم چوپانان آبخازی به غذای گوسفندان نمک اضافه می کردند تا سریعتر چاق شوند. به دلیل عدم وجود نمک آزادانه، آنها به سادگی ادویه گران قیمت را از صاحبان ثروتمند دزدیدند.

به نوبه خود، صاحبان نمک را با فلفل تند مزه دار کردند که گوسفندها آن را نمی خورند. چوپانان کاربرد دیگری برای این مخلوط پیدا کردند - سیر و سبزی را به آن اضافه کردند و از آن برای غذای خود استفاده کردند.

اینگونه است که آجیکا کلاسیک واقعی ظاهر شد که شامل:

فلفل تند 1 کیلوگرم
500 گرم سیر
150 گرم نمک
100 گرم سبزی

همه اجزاء آسیاب می شوند و یک چاشنی بسیار تند و تند بیرون می آید.

برای نرم شدن طعم، گوجه فرنگی، آلو و سبزیجات دیگر مانند ترب را اضافه کنید. نیازی به پختن چیزی نیست. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده و محکم بسته در یخچال نگهداری کنید. یک شیشه کوچک مدت زیادی دوام می آورد، حتما سعی کنید آن را برای زمستان آماده کنید!

آجیکا خام برای زمستان - چگونه طبخ کنیم؟

چاشنی خام در روش تهیه و نگهداری متفاوت است. بر مراحل اولیههمه چیز شبیه است تهیه سبزیجات در هر دستور غذا شامل شستن، خشک کردن، حذف ساقه و دانه است.

در مرحله بعد ، طبق دستور العمل ، سبزیجات به هر شکلی که راحت باشد خرد می شوند. چرخ گوشت رنگ زیبا و غنی را حفظ می کند، اما یکنواختی به جرم نمی دهد. مخلوط کن ساختار یکنواختی به جرم می دهد، اما به دلیل له شدن دانه ها رنگ آن کم رنگ تر می شود.

تفاوت در آماده سازی نهفته است - تمام ظروف آجیکای خام باید با نوشابه شسته شده و آب پز شوند و سبزیجات باید کاملاً خشک شوند. آجیکای خام به مدت 20 دقیقه به جوش می آید، اما جوش نمی آید. شما می توانید سس را فقط در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید - یک یخچال یا انبار مناسب است. هنگام سرو سبزی به ظرف اضافه می شود.

فلفل قرمز ارمنی آجیکا - تند و تند

برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی به 100 گرم فلفل تند و 200 گرم سیر نیاز دارید. همه مواد را در چرخ گوشت بریزید، نمک، سیر و فلفل تند را به گوجه فرنگی اضافه کنید. حتماً مخلوط را داخل یک تابه لعابی بریزید و روی آن را با گاز بپوشانید.

ظروف را با محتویات به مدت 14-15 روز در جای گرم (اما نه در آفتاب) برای تخمیر بگذارید. محصول را باید هر روز با کاردک چوبی هم بزنید. بعد از مدت زمان مشخص شده چاشنی ارمنی معطر آماده می شود و طعم غذا انگشت لیس می شود! می توانید شروع به جذب آن کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید.

شایان ذکر است که دستور العمل های زیادی برای تهیه چاشنی تند برای زمستان وجود دارد، اما همه آنها نه تنها از نظر مقدار مواد، بلکه در طعم نیز متفاوت هستند! از امتحان کردن چیز جدیدی نترسید، این امکان پذیر است دستور غیر معمولشما adjiki را بیشتر دوست خواهید داشت!

آجیکا پخته شده با هویج - سریع و آسان

آجیکای پخته شده با هویج نه تنها خوشمزه است، بلکه یک رونق ویتامین در قایق آب خوری است. هویج حرارت دیده چاشنی را با ویتامین A غنی می کند، در حالی که فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین A است اسید اسکوربیکو آهن، سیر و فلفل تند به شما کمک می کند تا در زمستان بدون سرماخوردگی یا عفونت زنده بمانید. برای طبخ آجیکای خوشمزه برای زمستان با هویج به موارد زیر نیاز دارید:

1000 گرم فلفل دلمه ای قرمز
2000 گرم گوجه فرنگی آبدار
500 گرم سیب شیرین و ترش
500 گرم هویج
100 گرم فلفل تند
200 گرم سیر
250 میلی لیتر روغن آفتابگردان
نمک، فلفل (به سلیقه)

سبزیجات را همانطور که در بالا توضیح دادیم آماده می کنیم و هویج را روی رنده ریز رنده می کنیم. ادویه ها، روغن را اضافه کنید، 2.5 ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزند. مخلوط تمام شده را درون شیشه ها بریزید و با درب ببندید. این آجیکا با هویج هم در انباری در یک آپارتمان شهری و هم در زیرزمین یک خانه خصوصی به خوبی ذخیره می شود.

میان وعده خام بدون گوجه فرنگی - طعم تازه طبیعی حتی در زمستان!

آجیکای خام بدون گوجه فرنگی رنگ، طعم و عطر سبزیجات طبیعی را حفظ می کند؛ باز کردن چنین شیشه ویتامین در زمستان بسیار لذت بخش است! بنابراین، یک دستور العمل ساده برای آجیکا بدون پختن - برای 1 کیلوگرم فلفل تند، 100 گرم سیر و 50 گرم گشنیز مصرف کنید.

فلفل تند را بشویید و کمی خشک کنید، دانه ها را جدا کنید (اگر می خواهید چاشنی آن خیلی تند باشد، هسته آن را بگذارید). همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید. داخل شیشه های کوچک استریل شده بچرخانید و برای زمستان در یخچال قرار دهید. این محصول، البته، بسیار خوشمزه است، اما فقط می توان آن را در سرما ذخیره کرد، بنابراین انبار در یک آپارتمان مناسب نیست. اکنون می دانید که چگونه آجیکای خام و طبیعی را بدون گوجه فرنگی و بدون پختن بپزید.

چاشنی فلفل تند با ترب یک راه عالی برای تهیه است

آجیکا تندساخته شده از فلفل در خانه یک یافته واقعی برای زنان خانه دار است. به سرعت آماده می شود، نیازی به مجموعه زیادی از مواد ندارد و به لطف نمک برای مدت طولانی نگهداری می شود. برای ماریناد، سس و آماده سازی آماده سازی برای زمستان استفاده می شود. برای تهیه ادجیکای تند قفقازی به موارد زیر نیاز دارید:

فلفل چیلی 250 گرم
سیر 50 گرم
15 گرم نمک
گشنیز 15 گرم
چاشنی خاملی سونلی 15 گرم
25 گرم ترب (ریشه تازه)

فلفل تند، سیر، ریشه ترب را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید. برای تنظیم تندی، می توان دانه های فلفل را رها کرد یا برداشت. گشنیز، فلفل چیلی، سیر و ترب را از آسیاب قهوه رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. مخلوط را خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

محصول در حال حاضر باقی می ماند تا در یک ظرف نگهداری قرار داده و در یک مکان سرد (یخچال، زیرزمین) قرار دهید. اگر قصد دارید چاشنی را در یخچال نگهداری کنید، در صورت تمایل می توان مقدار نمک را کمی کاهش داد.

Adjika برای زمستان ساخته شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر - یک لذت تند

بهترین دستور غذای ساده آجیکا از گوجه فرنگی، فلفل و سیر تهیه می شود. اینجاست که بهتر است در مورد انواع سس خیال پردازی کنید. تنها چیزی که نیاز دارید مقداری غذا، یک قابلمه و 20 دقیقه وقت آزاد است. مواد را آماده کنید:

فلفل تند 150 گرم
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
500 گرم سیر
50 گرم نمک
شکر 50 گرم

سبزیجات باید به خوبی در آب شسته شوند، پوست ساقه ها و دانه ها (به جز فلفل تند) گرفته شود، خرد شده و با ادویه ها مزه دار شود. چه از چرخ گوشت، مخلوط کن یا چرخ قهوه برای این اهداف استفاده کنید، هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.

مخلوط سبزیجات را یک شب رها کنید و صبح، آب به دست آمده را تخلیه کرده و در شیشه های استریل شده بریزید. یک پیش غذای خام از گوجه فرنگی، فلفل و سیر به یخچال یا زیرزمین فرستاده می شود. اگر طرز تهیه این سس را یاد گرفته باشید، می توانید از هر نوع سس آن استفاده کنید.

آب پز خانگی - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

اگر آماده سازی خام برای شما مناسب نیست ، قطعاً آجیکای خانگی را دوست خواهید داشت ، زیرا نیاز به جوشاندن دارد ، به این معنی که احتمال نگهداری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و قرار دادن کوزه های مهر و موم شده در آپارتمان بسیار آسان تر است.

به هر حال، مانند همه دستور العمل های دیگر، این یک روش اثبات شده است که در شیشه ها منفجر نمی شود. با تنظیم مقدار ادویه و سرکه می توان سس را درست قبل از غلتاندن به طعم دلخواه تنظیم کرد. نتیجه یک جایگزین عالی برای سس کچاپ و علاوه بر آن سالم تر خواهد بود. بنابراین، برای تهیه آجیکای خانگی برای زمستان، باید مصرف کنید:

گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
400 گرم پیاز سفید
3-4 هویج
500 گرم فلفل قرمز گوشتی
5-6 تکه فلفل تند (به مزه، بیشتر یا کمتر)
½ فنجان حبه سیر
½ فنجان روغن نباتی تصفیه شده
75 گرم سرکه شراب سفید
1.5 قاشق غذاخوری نمک
1.5 قاشق غذاخوری صحرا

سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم و دانه های فلفل ها را جدا می کنیم و در تلخی ها می گذاریم و فقط دم آن را می بریم. تمام سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کنید (به جز سیر) و به یک قابلمه (تابه لعابی) منتقل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید.

حالا کل جرم باید خوب مخلوط شود و روی حرارت ملایم قرار گیرد. از لحظه جوشیدن به مدت 1.5 ساعت بپزید و یادتان باشد هم بزنید تا نسوزند. 30 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر له شده (ریز خرد شده) و نمک را اضافه کنید. اگر سیر را زودتر اضافه کنید، ممکن است طعم و عطر آن محو شود.

به محض اینکه حرارت را خاموش کردید، بلافاصله سرکه را در آن بریزید، کاملا مخلوط کنید و در شیشه های آماده شده قرار دهید و برای زمستان ببندید. فراموش نکنید که آن را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شود. آجیکا آب پز خانگی آماده است، می توانید آن را امتحان کنید!

دستور العمل آبخازی با آجیل

یک میان وعده معطر واقعی آبخازی با آجیل مکمل غذاهای گوشتی و ماهی است، خوب است که مرغ را قبل از سرخ کردن چرب کنید، و همچنین مکمل شیشلیک است و به عنوان یک افزودنی فوق العاده برای کتلت، خمیر و حتی مانتی خدمت می کند.

500 گرم فلفل تند
100 گرم نمک
100 گرم مغز گردو پوست کنده
1.5 قاشق غذاخوری دانه گشنیز آسیاب شده
یک دسته کوچک گشنیز و جعفری تازه
150 گرم سیر

طبق دستور، سبزی باید شسته و از دانه ها خارج شود، سبزی ها باید شسته و خشک شوند. فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید یا برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید. اگر در حین خرد کردن مقدار زیادی آب میوه تشکیل شد، حتما آب اضافی آن را بگیرید. گردودر ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، پوسته ها را الک کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.

مواد را مخلوط کرده، نمک و دانه گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. سبزی ها را برش زده و با مخلوط مخلوط می کنیم و در آخر سیر له شده را اضافه می کنیم. تابه (حوض) را با آماده سازی خود با گاز یا نازک بپوشانید پارچه پنبه ایو سه روز در آشپزخانه گرم بگذارید و روزی 2 بار هم بزنید.

در روز چهارم سس خوشمزهآجیل ها آماده خواهند بود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به ظروف خشک و تمیز منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. برای آب بندی برای زمستان، آن را به جوش آورید (جوش ندهید) و با درب آهنی ببندید.

دستور العمل های Adjika برای زمستان متنوع است، اما همیشه ساده برای تهیه و طعم شگفت انگیز است؛ مطمئن شوید که سس تند را در تابستان تهیه کنید - پشیمان نخواهید شد! یک شیشه خوشمزه در آشپزخانه همیشه مفید است!

سلام دوستان عزیز! امروز خوشمزه ترین دستور العمل های آجیکای خانگی را به شما ارائه می دهم. این یک سس سنتی آبخازی است که از فلفل تند و ادویه تهیه می شود.

اما خانم های خانه دار ما عاشق آزمایش هستند و دستور العمل های زیادی برای تهیه این سس با افزودن سبزیجات مختلف به دست آورده اند. مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سایر محصولات.

در انتخاب من دستور العمل های بسیاری را با افزودنی های مختلف به آن خواهید دید. برخی هستند که تندتر و برخی دیگر نیستند. می توان آن را آب پز یا خام درست کرد. این گزینه ها البته توسط من و خانواده ام به صورت شخصی تست شده است، بنابراین می توانم با خیالی آسوده آنها را توصیه کنم. همه روش ها بسیار خوشمزه و شایسته سفره شما هستند.

من شخصاً آجیکای نه چندان تند را دوست دارم و آن را جداگانه برای خودم درست می کنم زیرا خانواده من آن را تندتر دوست دارند. اما اگر در نهایت با یک سس بسیار تند مواجه شدید، آن را در رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی رقیق کنید. از این بدتر نمی شود، من به شما اطمینان می دهم. با غذاهای جانبی گوشت و سبزیجات عالی می شود. حتی اگر فقط آن را روی نان بمالید، بسیار خوشمزه خواهد بود.

در مورد فلفل تند بسیار مراقب باشید. اگر این کار را بدون دستکش انجام می دهید، پس از آن دست های خود را کاملا بشویید. اما باز هم بهتر است با دستکش کار کنید.

روش مورد علاقه من برای تهیه این سس. اولاً خیلی سریع درست می شود، زیرا این دستور پخت بدون پخت است. در مرحله دوم، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

گوجه فرنگی -2 کیلوگرم
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
فلفل تند - 8-9 عدد.
سیر - 0.5 کیلوگرم
نمک - 100 گرم

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. فلفل تند را هم بشویید و خرد کنید. سیر را پوست بگیرید. همه مواد را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید.

اگر سس کمتر تند می خواهید، دانه ها را از فلفل تند جدا کنید. اگر تندتر می خواهید، دانه ها را بگذارید.

2. سپس نمک را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را کاملا هم بزنید. در شیشه های استریل قرار دهید و با درب بپوشانید. این سس باید در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل کلاسیک برای آجیکا آبخازی

این سس به نظر می رسد بسیار تند، اما در عین حال بسیار خوشمزه است. می توان آن را به عنوان مثال به . غذاهای زیادی وجود دارد که آجیکای ما در آن جا می شود.

عناصر:

فلفل قرمز تند - 500 گرم
سیر - 150 گرم
نمک - 50 گرم
خملی - سونلی - 2 قاشق چایخوری
زیره سبز (جیرا) - 2 قاشق چایخوری
گشنیز - 2 قاشق چایخوری

هنگام تهیه این سس حتما از دستکش استفاده کنید تا فلفل و سیر دچار سوختگی نشوند.

روش پخت و پز:

1. فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید. سیر را پوست بگیرید.

2. سبزی ها را با چرخ گوشت دو یا سه بار چرخ کنید. سپس از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا پوره کنید تا یکدست شود.

3. گشنیز، زیره و رازک سونلی را در یک ماهیتابه خشک قرار دهید. هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا روغن ها گرفته شود. سپس در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

4. مخلوط به دست آمده را داخل آجیکا بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. سپس با فیلم چسبناک بپوشانید و 5-7 روز بگذارید تا تخمیر شود. سپس به شیشه های استریل منتقل کنید، درب آن را پیچ کنید و در یخچال نگهداری کنید.

خوشمزه ترین دستور پخت فلفل دلمه ای

در اینجا یک گزینه بسیار ساده و سریع وجود دارد و نتیجه عالی است. در اینجا از رب گوجه فرنگی استفاده می شود، اما می توانید گوجه فرنگی را بردارید و خودتان آن را خرد کنید تا پوره شود.

عناصر:

فلفل شیرین - 4 کیلوگرم
فلفل تند - 250 گرم
شکر - 150-200 گرم
رب گوجه فرنگی - 600 گرم
سیر پوست کنده - 500 گرم
جعفری و شوید - 100 گرم
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
روغن آفتابگردان - 50 گرم
نمک - 50 گرم

آماده سازی:

1. ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. به طور جداگانه فلفل دلمه، سیر و فلفل تند را با دانه ها از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید.

2. رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، روغن آفتابگردان را با فلفل دلمه ای به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 30-35 دقیقه بجوشد.

3. سپس فلفل تند، سیر و سبزی را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. در پایان سرکه را اضافه کنید.

آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی و سیر بدون پخت و پز تهیه می شود

من یک دستور العمل ساده دیگر را بدون پخت و پز پیشنهاد می کنم. همانطور که متوجه شدید، این نوع آماده سازی خیلی سریع درست می شود، اما خوشمزه می شود. معلوم می شود نسبتا تند، نسبتاً شور. اگرچه می توانید نمک و شکر را به سلیقه خود اضافه کنید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
فلفل تند - 1 عدد.
سیر - 100 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری پر
شکر - 2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید. هسته و قسمت های بد گوجه فرنگی را اگر پیدا کردید جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. فلفل را از وسط نصف کنید و دانه های آن را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها باید بسیار رسیده یا حتی نامرغوب و کبود شده باشند. فقط بدون بشکه های پوسیده.

2. سپس تمام سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید، حدود 5 دقیقه.

ویدئویی در مورد طرز تهیه آجیکای غیر تند از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

عناصر:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
سیر - 200 گرم
نمک - 10-13 قاشق چایخوری.
شکر - 300-600 گرم
سرکه 0.5 - 1 قاشق غذاخوری. (در صورت لزوم)
هویج - 1 کیلوگرم
دانه فلفل سیاه - 20 عدد
دانه فلفل سفید - 20 عدد
فلفل دلمه ای - 10 عدد
گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نعنا خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شوید تازه - 3 قاشق غذاخوری. ل

در این ویدئو طرز پخت را مشاهده خواهید کرد. همه چیز بسیار در دسترس و قابل درک است.

این روش را امتحان کنید و ناامید نخواهید شد، زیرا واقعاً بسیار خوشمزه می شود. مال من حتی دوست دارد آن را روی نان بمالد و بدون هیچ چیزی آن را همان طور بخورد.

سس گوجه فرنگی و سیب تند، بدون سرکه

یکی دیگه ساده دستور پخت سریع. تفاوت آن با موارد قبلی این است که ما سیب را در اینجا اضافه می کنیم. به نظر می رسد ترکیب طعم بسیار جالبی است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 عدد (متوسط)
سیب سبز - 1/2 عدد
فلفل قرمز تند - 1 عدد.
سیر - 5 حبه
روغن نباتی (زیتون) - 50 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. سیب ها را ورقه ای برش دهید و هسته آن را جدا کنید تا دانه ای باقی نماند. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به قطعات متوسط برش دهید. سیر را پوست بگیرید.

2. سپس همه چیز را در مخلوط کن بریزید - ابتدا گوجه فرنگی، سپس سیب، فلفل و سیر. کاملا آسیاب کنید تا یکدست شود.

3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را به شیشه های تمیز و استریل منتقل کنید و با درب های آب پز ببندید. برای نگهداری، در یخچال قرار دهید.

دستور العمل ساده و سریع برای آجیکا زمستانی با ترب کوهی

فوق العاده خوشمزه و راه اسانسس. در تمام زمستان فوق العاده ذخیره می شود. آجیکا با نان و گوشت خوک بسیار خوب است، به سادگی خوشمزه است. از این مقدار محصول 3 شیشه 700 میلی لیتری و 1 شیشه 500 میلی لیتری به دست می آید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
فلفل تند - 0.5 غلاف
سیر - 200 گرم
ریشه ترب - 200 گرم
نمک - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 3 قاشق غذاخوری
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. هسته را برش دهید و آنها را برش دهید.

2. سیر را پوست بگیرید. ریشه های ترب را بشویید و پوست بگیرید و تمام لکه های سیاه را از بین ببرید. سپس دوباره آنها را آبکشی کنید.

3. فلفل دلمه ای و تند را بشویید، دانه ها را بردارید و دوباره آبکشی کنید. سپس به صورت ورقه ای برش دهید.

4. حالا محصولات آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید، سپس خوب مخلوط کنید.

5. سپس همه چیز را در شیشه های استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید. و آجیکا تند خوشمزه آماده است.

امروز دستور العمل هایی برای آجیکای فوق العاده و خوشمزه برای هر سلیقه آماده کرده ام. را انتخاب کنید و امتحان کنید. من واقعاً این واقعیت را دوست دارم که همه روش ها اساساً پخت سریع هستند.

من همچنین دستور العمل های عالی دیگری برای آماده سازی زمستان دارم. مثلا یا کنسرو. شما همچنین می توانید به دستور العمل ها نگاه کنید یا. پس نمک، ترشی و کنسرو شده را با کمال میل کنید و در زمستان کمبودی در سبزیجات خانگی نخواهید داشت.

نوش جان!

آجیکا به عنوان یک غذای لذیذ ملی آبخاز در نظر گرفته می شود، اما دستور پخت آن در هر کشوری ریشه دارد. این ظرف را می توان به عنوان سس و چاشنی خشک تهیه کرد، همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد. Adjika بر پایه آلو، گوجه فرنگی و سیب است. فلفل چیلی یا ترب به عنوان یک جزء ضروری در نظر گرفته می شود، آنها تندی دلخواه را به غذا می دهند. Adjika اغلب حاوی گیاهان تند است؛ آنها به شما اجازه می دهند تا به یک طعم و مزه تصفیه شده دست پیدا کنید. این سس با ماهی و غذاهای گوشتی سرو می شود؛ این سس به حق در میز آشپزخانه هر خانواده جای می گیرد.

دستور العمل سنتی آجیکا

فناوری پخت و پز آبخازیا اساس در نظر گرفته می شود، بنابراین منطقی است که ابتدا آن را در نظر بگیریم. طبق دستور ملی، گوجه فرنگی اضافه نمی شود، رنگ غنی از طریق فلفل قرمز تند به دست می آید.

فلفل قرمز (تند) - 0.9 کیلوگرم.
سنگ نمک - 60 گرم.
سیر - 525 گرم.
مخلوط گشنیز، دانه شوید، رازک سونلی - 65 گرم.

برای محافظت از دستان خود در برابر سوختگی، دستکش لاستیکی بپوشید. در صورت تمایل می توانید با استفاده از 900 گرم ادجیکا را کمتر تند درست کنید. فلفل قرمز و 400-500 گرم با این حال، می توان آن را با پاپریکا جایگزین کرد، با نتیجه مطلوب قضاوت کنید.
ساقه ها را از فلفل ها جدا کرده و غلاف ها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. مواد را چند بار از چرخ گوشت رد کنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید). همان دستکاری ها را با سیر تازه، پس از پوست کندن انجام دهید.
فرنی فلفل و سیر را با ادویه های آسیاب شده (رازک-سونلی، گشنیز، دانه های شوید) مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. مخلوط را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود، در صورت تمایل گشنیز و شوید تازه خرد شده را اضافه کنید.
تکنولوژی آشپزی کلاسیک نیازی به پخت و پز ندارد. ادجیکا را بیش از 5 ماه در یخچال نگهداری نکنید. ظروف شیشه ای یا پلاستیکی با درب محکم برای پیری انتخاب کنید.

آجیکا با رب گوجه فرنگی

فلفل چیلی - 165 گرم.
آلو تازه - 2.2 کیلوگرم.
گوجه فرنگی تازه - 600 گرم.
روغن (ترجیحا زیتون) - 125 میلی لیتر.
رب گوجه فرنگی - 220 گرم.
نمک سفره - 60 گرم.
شوید - 1 دسته
فلفل دلمه ای - 350 گرم.
شکر گرانول - 145 گرم.
سیر - 300 گرم.

در صورت تمایل، می توانید گوجه فرنگی بیشتری مصرف کنید (مثلاً 700 گرم). آلوها را بشویید، دانه ها را بردارید، دوباره با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
ساقه‌های فلفل دلمه‌ای را جدا کرده، آن‌ها را برش دهید، دانه‌ها را از حفره پاک کنید و بشویید. دستکش های لاستیکی بپوشید، فلفل های چیلی را بشویید و پوست بگیرید و خشک کنید.
سیر را پوست بگیرید و شوید را با آب بشویید و درشت خرد کنید. مخلوط کن را روشن کنید، ابتدا آلوها را در آن چرخ کنید، سپس فرنی را بردارید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
حالا گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید و ابتدا قسمت های غیر قابل خوردن را بردارید. گوجه فرنگی ها را از مخلوط کن رد کنید. وقتی تبدیل به فرنی شدند فلفل دلمه ای خرد شده، فلفل دلمه ای، شوید و سیر پوست کنده را اضافه کنید.
یک کاسه عمیق با دیواره های ضخیم و ته آن بردارید، فرنی گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، چیلی، سیر و شوید را داخل آن بریزید. آلوهای خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مخلوط را حدود 50-60 دقیقه بپزید و در این مدت بجوشد. رب گوجه فرنگی، نمک، کره، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، 1.5 ساعت دیگر با قدرت کم بجوشانید.
پس از سپری شدن زمان تعیین شده، شعله را خاموش کنید، مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید. می‌توانید با بسته‌بندی ادجیکا از آخرین مرحله بگذرید ظروف شیشه ای. ماندگاری در یخچال 6 ماه می باشد.

هویج - 900 گرم.
سیب شیرین و ترش - 1.1 کیلوگرم.
گوجه فرنگی - 2.6 کیلوگرم.
فلفل قرمز - 200 گرم.
فلفل دلمه ای - 1.4 کیلوگرم.
سنگ نمک - 25 گرم.
شکر گرانول - 130 گرم.
محلول سرکه (جدول، شراب یا سیب) - 110 میلی لیتر.
سیر - 220 گرم.
ترب کوهی - 200 گرم.

تمام میوه ها و سبزیجات را بشویید. هسته و ساقه سیب ها را جدا کرده، میوه ها را به صورت خلال های پرتقال خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، هویج ها را پوست بگیرید.
دستکش بپوشید، چیلی را با آب جاری بشویید، دانه ها را بردارید، به آنها نیازی نخواهید داشت. پوست سیر را جدا کنید، سر را به حبه های جداگانه تقسیم کنید.
فلفل دلمه ای، سیر، گوجه فرنگی، هویج، سیب را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا فرنی به دست آید. مخلوط را به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
زمان پخت 1 ساعت است که در این مدت باید فلفل را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و سپس با ترب کوهی مخلوط کنید.
پس از مدت زمان مشخص شده، قدرت شعله را به متوسط افزایش دهید، فلفل تند و ترب را به تابه اضافه کنید. 45 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید.
مخلوط را دوباره بیاورید تا حباب ظاهر شود، بگذارید 10 دقیقه بماند. شیشه های شیشه ای را با نوشابه بشویید و خشک کنید. محصول نهایی را در ظروف بسته بندی کنید، رول کنید یا درب آن را پیچ کنید. پس از خنک شدن، آجیکا را به یخچال یا انبار منتقل کنید.

آجیکا با آلو

شکر - 185 گرم.
آلو - 4.3 کیلوگرم.
فلفل چیلی - 110 گرم.
شوید - 1 دسته
جعفری - 1 دسته
نمک خوب - 90 گرم.
گوجه فرنگی - 1.8 کیلوگرم.
سیر - 280 گرم.

آلوها را در آبکش بریزید و کاملا بشویید تا رنگ سفید آن گرفته شود. به 2 قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید. دستکش بپوشید، فلفل قرمز را زیر آن بشویید آب سرد، دانه ها را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید.
حالا سیر را پوست بگیرید، می توانید آن را با پیاز سفید یا ترب جایگزین کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، به مکعب برش دهید، قسمت های غیر قابل خوردن را بردارید.
تکه های آلو را با فلفل قرمز، گوجه فرنگی، سیر/پیاز مخلوط کنید. سبزی ها را 3 بار در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید. فرنی را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی آتش بگذارید.
هنگامی که حباب ها ظاهر می شوند، قدرت را بین حداقل و متوسط کاهش دهید. شکر گرانول و نمک ریز را اضافه کنید، بپزید تا دانه ها حل شوند، مدام هم بزنید.
مدت زمان پخت 1.5 ساعت است. بعد از 15 دقیقه، شوید و جعفری خرد شده را پس از جدا کردن شاخه ها اضافه کنید. در حالی که مخلوط در حال پختن است، شیشه ها و درب ها را برای بسته شدن بیشتر استریل کنید.
پس از اتمام مدت زمان مشخص شده، آجیکای تمام شده را در ظرف ها ریخته و سفت کنید. ظرف را زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود شرایط طبیعی. برای نگهداری به زیرزمین، یخچال یا زیرزمین منتقل کنید.

فلفل دلمه ای - 1.2 کیلوگرم.
گوجه فرنگی رسیده آلو - 2.8 کیلوگرم.
فلفل چیلی - 30 گرم.
سیر - 280 گرم.
شکر گرانول - 30 گرم.
سرکه سفره (غلظت 9٪) - 65 میلی لیتر.
نمک - 55 گرم.

در پایان، شما با 3 لیتر آجیکای تمام شده خواهید رسید. این ترکیب به دلیل مقدار کم فلفل چیلی خیلی تند نخواهد بود، در صورت تمایل می توان مقدار آن را کاهش داد.
به محصول نهاییمایع نبود، گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. سپس ورقه‌ای خرد کنید و در آبکش بگذارید و روی ظرف‌ها بگذارید و در این مدت آب آن کشیده شود.
دانه ها و ساقه ها را از فلفل چیلی جدا کنید و همین کار را با فلفل دلمه ای انجام دهید. سبزیجات را ورقه ای خرد کنید و همراه با گوجه فرنگی در مخلوط کن بریزید. آنقدر عمل کنید تا به حالت فرنی در بیاید، سیر را اضافه کنید و دوباره خرد کنید.
شکر گرانول و نمک را در ترکیب آماده شده بریزید، در محلول سرکه بریزید. تفاله آماده شده را در قابلمه بریزید و حدود 1.5 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. پس از این، در ظروف استریل شده بریزید و رول کنید.
ظرف را وارونه کنید و صبر کنید تا در دمای اتاق خنک شود. آجیکای تمام شده را به محل ببرید ذخیره سازی طولانی مدت، گزینه ایده آل یک انبار یا یخچال است.
این ترکیب را می توان 3 روز پس از آماده سازی مصرف کرد. مدت زمان ماندگاری 3 ماه، مشروط به بهینه است رژیم دما(10-12 درجه).

آجیکا با چغندر

شکر گرانول - 110 گرم.
سیر - 60 گرم.
آب آشامیدنی - 265 میلی لیتر.
روغن نباتی - 260 میلی لیتر.
چغندر - 1.9 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 260 گرم.
گوجه فرنگی - 750 گرم.
فلفل قرمز - 2 غلاف
پیاز - 230 گرم.
جوهر سرکه - 40 میلی لیتر.
نمک - 30 گرم.

فن آوری پخت و پز با سایرین در طعم شیرین و تند آن متفاوت است که به دلیل چغندر و فلفل چیلی موجود در آن حاصل می شود.
چغندرها را بشویید و پوست بگیرید و مکعبی کنید و در مخلوط کن بریزید (می توانید 3 بار در چرخ گوشت چرخ کنید). فلفل دلمه ای را تمیز کرده، ساقه و دانه ها را جدا کرده، با شکر و نمک گرانول مخلوط کنید. این مخلوط را در مخلوط کن بریزید و با چغندر مخلوط کنید.
توده قبلی را بردارید و به کاسه منتقل کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، در صورت امکان پوست آن را جدا کنید. دانه ها را از حفره فلفل دلمه ای خارج کرده و ساقه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی و فلفل را 2 تا 3 بار در چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. در ماهیتابه داغ با اضافه کردن روغن آفتابگردان سرخ کنید (تا قهوه ای طلایی شود). فرنی گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید، در آب بریزید. توده را به مدت یک ربع بجوشانید.
مخلوط چغندر را در تابه بریزید و کباب را در ظرف قرار دهید. روی آتش بگذارید، حدود 45 دقیقه زیر درب بپزید. هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط به دیواره نسوزد.
10 دقیقه قبل از آماده شدن، داخل آن بریزید اسانس سرکه، سیر له شده را اضافه کنید. مخلوط را در شیشه ها بریزید، محکم ببندید یا با درب های پلاستیکی پیچ کنید. بگذارید خنک شود، سپس برای نگهداری در یخچال بگذارید.

گوجه فرنگی - 550-600 گرم.
فلفل چیلی - 40 گرم.
فلفل دلمه ای - 200 گرم.
شوید تازه - 1 دسته
جعفری تازه - 1 دسته
شکر - 20 گرم.
نمک - 20 گرم.
سرکه شراب - 200 میلی لیتر.
ترب رنده شده - 80 گرم.
ادویه ها - به مزه
سیر - 1 سر

گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید، پوست آن را بردارید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. همین مراحل را با فلفل دلمه ای و چیلی انجام دهید. سیر را پوست بگیرید و سر را به صورت حبه جدا کنید.
سیر، گوجه فرنگی، چیلی و فلفل دلمه ای را از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید. ترب را از قبل رنده کرده و به پاستای آماده اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود، به یک کاسه عمیق منتقل کنید و ظرف را در یک فیلم غذا بپیچید. به مدت 20 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی زمان تمام شد، آن را بردارید و هم بزنید.
حالا شکر گرانول، نمک را اضافه کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. جعفری و شوید را بشویید و خشک کنید، خرد کرده و با سرکه مخلوط کنید. مخلوط را به مخلوط قبلی اضافه کنید.
آجیکای تمام شده را در شیشه های کوچک بسته بندی کنید و حداکثر 3 ماه در یخچال یا انبار نگهداری کنید. با گوشت، ماهی، مخلفات، غذاهای دریایی سرو کنید.

گزینه هایی را برای تهیه آجیکا بر اساس آلوهای رسیده، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای یا فلفل چیلی در نظر بگیرید. ادویه های مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید، با چغندر، سیب، ترب کوهی یا رب گوجه فرنگی سس درست کنید.

ویدئو: آجیکا از کدو سبز

فصل تهیه سبزیجات برای زمستان برای خانم های خانه دار خوب در حال گسترش است: زمان گوجه فرنگی، فلفل و سایر غذاهای خوشمزه از جنوب فرا رسیده است. این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که دستور العمل های قدیمی و مورد علاقه خود را بررسی کنید و از آزمایش های جدید گوارشی دست نکشید. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های آجیکا آورده شده است، علاوه بر سس گوجه فرنگی تند معمول، می توانید آجیکا را از غیرمنتظره ترین سبزیجات و حتی انواع توت ها تهیه کنید.

آجیکا تند برای زمستان - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

اگر عاشق سس‌های تند سرو شده با گوشت هستید، دستور غذای زیر باید در مجموعه آشپزی شما باشد. علاوه بر این، ایجاد یک اسنک بار adjika به زمان و محصولات زیادی نیاز ندارد. فقط پنج سبزی، ادویه های ساده، روغن، سرکه و رب گوجه فرنگی تمام چیزی است که برای تهیه یک کنسرو شگفت انگیز نیاز دارید.

عملکرد: 6 قوطی 200 میلی لیتری

زمان پخت و پز: 2 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

فلفل دلمه ای سبز: 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی: 500 گرم
پیاز: 300 گرم
فلفل تند (چیلی یا پپرونی): 25 گرم
سیر: 1 گل.
شکر: 40 گرم
سرکه: 40 میلی لیتر
نمک: 25 گرم
رب گوجه فرنگی: 60 میلی لیتر
روغن تصفیه شده: 40

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی

بسیاری از آشپزها با استفاده از رب گوجه فرنگی آماده، آجیکا را به سرعت می پزند. اما دشوار است که این گزینه را ایده آل بنامیم؛ زنان خانه دار واقعی فقط از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنند که از کلبه تابستانی خود جمع آوری شده یا از کشاورزان خریداری شده است.

محصولات:

رسیده ترین، انتخاب شده، گوجه فرنگی گوشتی - 5 کیلوگرم.
سیر - 0.5 کیلوگرم (5-7 سر).
فلفل دلمه ای شیرین - 3 کیلوگرم.
سرکه استاندارد 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید).
فلفل تند در غلاف - 3-5 عدد.

الگوریتم آشپزی:

ابتدا سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست بگیرید. تمام سبزیجات آجیکا لازم را بشویید. سپس ساقه‌های گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و تکه تکه کنید. همین کار را با فلفل ها انجام دهید، به جز ساقه ها، دانه ها را جدا کنید و می توانید دوباره آنها را زیر آب جاری بشویید. دانه ها را از فلفل تند جدا نکنید.
بعد، تمام سبزیجات را در یک چرخ گوشت مکانیکی معمولی چرخ کنید. (زنان خانه دار باتجربه می گویند که وسایل کمکی جدید آشپزخانه، مانند غذاساز یا مخلوط کن، قوام مطلوب را ایجاد نمی کنند.)
نمک و سپس سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
ادجیکا را به مدت 60 دقیقه بگذارید. نمونه بردارید، اگر نمک و سرکه کافی نیست، آن را اضافه کنید.

این دستور پخت نیازی به پخت آجیکا ندارد، زیرا همه چیز را حفظ می کند. ویژگی های مفید. می توانید نصف مقدار غذا را بردارید، مطمئن شوید که آجیکا خوب از بین برود و در صورت نیاز آن را بپزید.

تهیه آجیکا برای زمستان از کدو سبز

آجیکا کلاسیک فلفل و گوجه فرنگی است، اما زنان خانه دار مدرن آماده آزمایش با این غذا هستند. یکی از اصلی ترین راه حل ها استفاده از کدو سبز است که قوام را لطیف تر و معطر تر می کند. این آجیکا، اگر کمی تندتر درست شود، می تواند به عنوان یک میان وعده کامل استفاده شود.

محصولات:

کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
نمک - 50 گرم.
هویج تازه - 0.5 کیلوگرم.
گوجه فرنگی رسیده قرمز - 1.5 کیلوگرم.
روغن نباتی (حتی بهتر زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.
شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری.
فلفل تند آسیاب شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

تهیه غذای خوشمزه با شستن و پوست کندن سبزیجات شروع می شود. اگر کدو سبز کهنه است، دانه ها را جدا کنید. همین کار را با فلفل انجام دهید.
سبزیجات را به قطعاتی برش دهید که برای چرخاندن راحت باشد. همه چیز را به روش خوب قدیمی - در چرخ گوشت چرخ کنید.
شکر گرانول، نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید.
روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد، سپس با حرارت بسیار کم به مدت 40 دقیقه بپزید و همیشه هم بزنید، زیرا توده سبزیجات به سرعت به ته ظرف بسوزد. در پایان پخت فلفل تند را اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن فلفل، آجیکا کدو حلوایی را 5 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید و می توانید آن را ببندید.
شیشه ها را استریل کنید، آنها باید داغ باشند و درب آن ها نیز. در شب اضافی ببندید.

و بگذارید مهمانان زمستانی از طعم خارق‌العاده آجیکا لذت ببرند و تعجب کنند که دقیقاً چه ماده مرموزی را که مهماندار اینجا اضافه کرده است!

طرز تهیه آجیکا برای زمستان با سیر

دستور العمل زیر برای آن دسته از زنان خانه دار مناسب است که دوست دارند اقوام خود را با آجیکا پذیرایی کنند، اما از پختن آن می ترسند زیرا کسی در خانواده نمی تواند طعم فلفل تند را تحمل کند. طبق دستور العمل، این نقش به سیر "وابسته" شده است؛ شما به مقدار زیادی از آن نیاز خواهید داشت.

محصولات:

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم، به طور ایده آل گونه "Bull's Heart"، آنها بسیار گوشتی هستند.
سیب "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
هویج - 0.5 کیلوگرم.
شوید و جعفری - هر کدام یک دسته کوچک.
سیر - 2-3 سر.
سرکه (کلاسیک 9٪) - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

الگوریتم آشپزی:

سبزیجات را آماده کنید، همه چیز باید کاملا شسته شود، دانه ها و دم را از سیب و فلفل جدا کنید، ساقه گوجه فرنگی را بردارید، هویج را از هر دو طرف برش دهید.
سپس سبزیجات را به قطعات متوسط برش دهید. با استفاده از چرخ گوشت به صورت پوره خرد کنید.
سبزی ها را طبق دستور آبکشی و خشک کنید، نیازی به چرخ گوشت نیست، فقط آنها را ریز خرد کنید.
نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. روغن نباتی را در آجیکای آینده بریزید. توصیه می شود چند دقیقه قبل از خاموش شدن سرکه بریزید. از آنجایی که طبق این دستور العمل زمان جوش آجیکا بسیار طولانی است - 2 ساعت، سرکه تبخیر می شود.
تابه باید لعابی باشد، ویتامین ها در آن کمتر از بین می روند. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و طبق معمول در سرکه بریزید.
درب و ظروف باید ابتدا در فر یا روی بخار آب استریل شوند. آجیکای داغ و معطر را بریزید و بپیچید.

شیشه را برای مزه کردن بگذارید، بقیه را پنهان کنید، در غیر این صورت، پس از اولین قاشق، متوقف کردن خانواده دشوار خواهد بود.

دستور العمل برای آجیکا زمستانی با ترب کوهی

آجیکا یک غذا است غذاهای گرجیهنگام نقل مکان به کشور یا بخشی از جهان، به طور طبیعی تغییر شکل می دهد و با شرایط و محصولات محلی سازگار می شود. به عنوان مثال، خانم های خانه دار سیبری پیشنهاد می کنند این غذا را با استفاده از ترب تهیه کنید، که طعم تند آن کمتر از فلفل های گرجی تند نیست.

محصولات:

گوجه فرنگی آبدار - 0.5 کیلوگرم.
ریشه ترب - 1 عدد. سایز متوسط.
سیر - 1 سر.
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

این فناوری به قدمت زمان است. در مرحله اول، شما باید گوجه فرنگی، ترب و سیر را آماده کنید، یعنی پوست بگیرید، آبکشی کنید، به قطعات مناسب برای چرخاندن در چرخ گوشت برش دهید.
هنگامی که زمان خرد کردن ترب فرا رسید، توصیه می شود آن را نه در یک بشقاب، بلکه در یک کیسه پلاستیکی بچرخانید و آن را با یک نوار الاستیک محکم کنید. سپس عطرهای بسیار تند ترب و آن روغن ضروریکاملا حفظ خواهد شد و در طول مسیر گم نمی شود.
توده گوجه فرنگی و سیر را با ترب پیچ خورده ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
شیشه ها را استریل کنید، آجیکا را در ظرف ها قرار دهید و با درب فلزی ببندید.

لازم نیست چنین آماده سازی های ویتامینی را برای زمستان تهیه کنید، اما آجیکا را با ترب کوهی مستقیماً برای سفره آماده کنید و از چند روز قبل ذخیره کنید.

آجیکا برای زمستان انگشتان شما را می لیسد - خوشمزه ترین دستور غذا

چگونه سبزیجات بیشتربخشی از آجیکا است، تنوع طعم و عطر بیشتر در انتظار چشنده است. تنها نکته مهم این است که در مصرف فلفل تند زیاده روی نکنید. وقتی مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، طعم گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای غیرممکن خواهد بود. و تندی زیاد برای معده خیلی خوب نیست.

محصولات:

گوجه فرنگی آبدار، خوشمزه، رسیده - 1 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 5 عدد.
گشنیز تازه - 1 دسته کوچک.
سیب با طعم ترش، به عنوان مثال، "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
هویج - 0.3 کیلوگرم.
جعفری - 1 دسته کوچک.
سیر - 2 سر.
فلفل تند - 3-4 غلاف.
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

طبق سنت، زن خانه دار ابتدا انتظار سبزیجات را دارد. آنها باید پوست کنده شوند، ساقه ها و دانه ها برداشته شوند. به طور کامل در چندین آب (یا زیر آب جاری) بشویید.
به قطعات برش دهید تا راحت در چرخ گوشت بچرخانید. این دستور به شما امکان می دهد از مخلوط کن تازه برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید.
نمک و روغن را به مخلوط سبزیجات معطر اضافه کنید. سبزی ها - جعفری، گشنیز - را می توان ریز خرد کرد و به همراه سبزیجات دیگر در چرخ گوشت / مخلوط کن قرار داد.
فرآیند پخت حداقل دو ساعت طول می کشد، آتش کم است، هم زدن مکرر فقط مفید خواهد بود.
آجیکا را در ظروف شیشه ای کوچکی که قبلاً استریل شده اند قرار دهید. درب ها را جمع کنید.

دستور العمل آجیکا برای زمستان بدون پخت و پز

تهیه سبزیجات برای زمستان معمولاً یک فرآیند بسیار طولانی است. ابتدا باید تمام سبزیجات را پوست بگیرید، سپس بشویید و خرد کنید. فرآیند پخت و پز خود می تواند تا 2-3 ساعت یا عقیم سازی طول بکشد، زمانی که این خطر وجود دارد که شیشه در برابر حرارت مقاومت نکند و ترکیده شود. اما گزینه هایی برای تهیه ادجیکا با سرعت بالا وجود دارد که نیازی به پخت و پز یا عقیم سازی ندارند و بنابراین محبوب هستند.

محصولات:

گوجه فرنگی رسیده - 4 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم.
فلفل تند در غلاف (یا چیلی) - 3 عدد.
سیر - 6-7 سر.
سرکه ( نسخه کلاسیک 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

با استفاده از این دستور، می توانید به طور همزمان شیشه ها، درب ها را استریل کنید و سبزیجات را تهیه کنید.
فلفل‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را از ساقه‌ها جدا کنید و دانه‌های آن را نیز جدا کنید. سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. تمام سبزیجات را بشویید.
با استفاده از چرخ گوشت مورد علاقه مادربزرگتان یا یک مخلوط کن مدرن، به یک توده همگن خرد کنید.
پس از افزودن نمک و سرکه، توده معطر و طعم تند را کاملاً مخلوط کنید.
به مدت 60 دقیقه در جای خنک بگذارید و ظرف را با یک پارچه (نه درب) بپوشانید.
دوباره مخلوط کنید، حالا می توانید آن را در شیشه های آماده شده بریزید و درب ها را جمع کنید.
توصیه می شود این ادجیکا را در جای خنک و به طور ایده آل در یک انبار شخصی نگهداری کنید، اما می توانید آن را در یخچال نیز نگهداری کنید.

Adjika تهیه شده در این روش خاص را حفظ می کند بزرگترین عددویتامین ها و مواد معدنی.

آجیکا خانگی برای زمستان بدون گوجه فرنگی

هر فرد فردی است، همچنین کسانی هستند که نمی توانند گوجه فرنگی را تحمل کنند، اما نمی توانند سس های تند را رد کنند. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن گوجه فرنگی نقش جزئی ایفا می کند یا اصلا استفاده نمی شود.

محصولات:

فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم.
سیر - 3-4 سر.
ادویه ها (دانه گشنیز، شوید) - 1 قاشق غذاخوری. ل
فلفل قرمز تند - 3-4 غلاف.
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
"خملی سونلی" - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

سخت ترین قسمت این دستور، پوست کندن سیر و آبکشی آن است.
پوست کندن فلفل دلمه ای با برداشتن دم و دانه راحت تر است. فلفل تند را زیر آب جاری نگه دارید و دم آن را بردارید.
فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. تخم گشنیز و شوید را آسیاب کرده و به مخلوط معطر فلفل و سیر اضافه کنید.
نمک اضافه کنید. 30 دقیقه بجوشانید. در سرکه بریزید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
در ظروف کوچکی که استریل شده اند قرار دهید. با درپوش هایی که قبلاً استریل شده اند نیز ببندید.

سنور گوجه فرنگی می تواند آرام بخوابد، آجیکا حتی بدون آن معطر، آبدار و خوش طعم است!

دستور العمل آجیکا اصلی برای زمستان با سیب

سیب های آبدار معطر با ترشی طعم آجیکا را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند. به همین دلیل هستند بخش مهمبسیاری از سس ها و چاشنی های داغ

محصولات:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
سیب ترش - 1 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
هویج - 1 کیلوگرم.
سیر - 2 سر.
فلفل تند - 2 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

سبزیجات و سیب ها را پوست بگیرید، بشویید، با فلفل تند با استفاده از مخلوط کن/گوشت کوب معمولی به صورت یک توده همگن خرد کنید.
در آخر سیر را داخل چرخ گوشت بریزید و در ظرفی جداگانه بچرخانید.
مخلوط میوه و سبزی را در ظرف لعابی به مدت 45 دقیقه بجوشانید (حرارت بسیار کم است، هم زدن مکرر با قاشق چوبی توصیه می شود).
نمک و شکر، روغن و سرکه را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سیر را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر صبر کنید.
این زمان باید صرف استریل کردن ظروف و درب ها شود.

عطر لطیف سیب و طعم تند آجیکا یک تزئین عالی برای هر غذای گوشتی خواهد بود.

آجیکا خانگی ساده برای زمستان از آلو

از بین تمام میوه هایی که در ناحیه میانی رشد می کنند، آلو منحصر به فرد ترین است. با دسرهای شیرین خوب است، در کیک ها خوب است و با گوشت و ماهی به خوبی می آید. اما آلو در آجیکا به خصوص خوشمزه است.

محصولات:

آلو ترش - 0.5 کیلوگرم.
فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
سیر - 2 سر.
فلفل تند - 2 غلاف.
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

آلو و فلفل را بشویید، دانه ها و دانه ها را از میوه ها جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید، فقط غلاف فلفل تند را بشویید.
همه چیز را داخل چرخ گوشت بفرستید، به یک تابه/حوض لعابی منتقل کنید.
شکر و نمک بپاشید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
فرآیند پخت 40 دقیقه طول می کشد. 5 دقیقه قبل از اتمام، سرکه را داخل آن بریزید.

این آجیکا را می توان تقریباً بلافاصله روی میز (پس از خنک شدن) سرو کرد. می توانید آن را با قرار دادن آن در شیشه های استریل شده و درب آنها برای زمستان آماده کنید.

برداشت برای زمستان - آجیکا بلغاری

مشخص است که کدام محصول اصلی در آجیکا با پیشوند "بلغاری"، به طور طبیعی، فلفل شیرین، آبدار، زیبا خواهد بود. و طعم آن در مقایسه با سس تهیه شده بر اساس آن لطیف تر است دستور العمل های کلاسیکفقط با گوجه فرنگی

محصولات:

فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
سیر - 300 گرم. (3 سر).
فلفل تند - 5-6 غلاف.
سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و دم هر دو فلفل را ببرید. آبکشی کنید، سپس از یک چرخ گوشت مکانیکی کلاسیک استفاده کنید.
سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید و در چرخ گوشت بریزید.
نمک و شکر را به مخلوط معطر به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سرکه را در اینجا بریزید و دوباره هم بزنید.
آجیکا جوشانده نمی شود، اما قبل از قرار دادن آن در ظروف و آب بندی، باید دم بکشد (حداقل 3 ساعت).

آجیکا از فلفل دلمه ای باید در جای خنک نگهداری شود.

آجیکا سبز عالی - آماده سازی برای زمستان

این adjika، که شگفت انگیز است رنگ زمردی، خوراکی نامیده می شود کارت کسب و کارآبخازیا اما هر خانم خانه دار می تواند یک چاشنی غیرمعمول برای گوشت تهیه کند: هیچ ماده مخفی یا عجیب و غریبی در آن وجود ندارد.

محصولات:

فلفل سبز تلخ - 6-8 غلاف.
سیر - 1 سر.
گشنیز - 1 دسته.
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

سیر را پوست بگیرید و بشویید، فقط دم فلفل را ببرید. قطعه قطعه کنید.
گشنیز را بشویید و خشک کنید.
با یک چاقوی تیز تمام مواد آماده شده را تا حد امکان ریز خرد کنید و سپس با نمک مخلوط کنید.

یک زن خانه دار واقعی آبخاز سبزیجات، سبزی و نمک را در هاون آسیاب می کند، اما اگر می خواهید این کار را سریعتر انجام دهید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید و مخلوط را دو بار از داخل رنده ای با سوراخ های ریز عبور دهید. این آجیکا طعم شگفت انگیز و ظاهری عجیب و غریب دارد!

آجیکا تند با سیب

عصر بخیر، خوانندگان عزیز! Adjika - این غذا از آبخازیا در اینجا بسیار محبوب شده است. و دستور العمل های پخت و پز زیادی وجود دارد - فلفل، گوجه فرنگی، سبزی تازه، سیر، ترب کوهی، کدو سبز، بادمجان، سیب.

آجیکا تند با سیب - دستور العملی برای خوشمزه ترین آجیکای خانگی

آجیکا نباید خیلی تند باشد. شما می توانید طعم و تندی را به صلاحدید خود تنظیم کنید. آجیکا که طبق این دستور تهیه می شود بسیار خوشمزه است. به خوبی با ماهی جفت می شود. توصیه می کنم آن را امتحان کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

2.5 کیلوگرم - قرمزهای گوشتی
1 کیلوگرم. - جوان
1 کیلوگرم. - شیرین
1 کیلوگرم. - انواع سخت، شیرین و ترش (بهتر از Antonovka)
300 گرم - بزرگ (میخک های بزرگ آبدارتر هستند)
200 گرم - تند (در اینجا مقدار به سلیقه شما بستگی دارد)
هر کدام 1 لیوان - شکر، هر سرکه و سرکه سفره
50 گرم – نمک درشت

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای، سیب - همه چیز را بشویید، پوست آن را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. همه مواد را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید.

2. توده به دست آمده را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس روغن، سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید.

3. حبه های سیر را پوست گرفته و ریز خرد کرده یا از طریق دستگاه پرس رد کنید. در یک قابلمه با آجیکا قرار دهید.

4. فلفل تند را بشویید، ساقه آن را جدا کنید (من پوست آن را جدا نمی کنم) و غلاف ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید و همچنین به آجیکای تقریباً تمام شده اضافه کنید.

5. آجیکا را با تمام مواد به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. داخل شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

محتوای کالری چنین آجیکا در هر 100 گرم. – 83 کیلو کالری

نوش جان!

دستور پخت ویدیو: آجیکا تند خانگی با سیب

آجیکا خام با گوجه فرنگی و سیر

آجیکای تازه (خام) برای زمستان بدون پختن با گوجه فرنگی و سیر

این adjika بدون حرارت درمانیالبته مفیدترین. به خصوص در فصل زمستان و اوایل بهار که بدن ما به ویتامین ها به ویژه نیاز دارد.

تنها یک اشکال وجود دارد - باید در یخچال نگهداری شود. اما خیلی خوب نگه می دارد، می تواند یک سال تا آماده سازی بعدی دوام بیاورد.

شما نیاز خواهید داشت:

1.5 کیلوگرم – گوجه فرنگی گوشتی (انواع گوشتی را انتخاب کنید و خیلی آبدار نباشند)
100 گرم - سیر درشت
1-2 عدد – غلاف های بزرگ فلفل تند
1 قاشق چایخوری - نمک
2 قاشق چایخوری - شکر

نحوه پختن:

1. همه چیز خیلی ساده است! سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش می دهیم. ساقه فلفل را قطع می کنیم، دانه ها و غشاها را جدا نمی کنم. سیر را پوست بگیرید و به صورت حبه ای جدا کنید.

2. تمام مواد را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

3. نمک و شکر را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید و 1 ساعت بگذارید تا نمک و شکر حل شود.

4. داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و درب ببندید و در یخچال قرار دهید.

5. می توانید فوراً طعم آن را بچشید!

محتوای کالری آجیکای تازه در هر 100 گرم. - 24 کیلو کالری

نوش جان!

آجیکا تند بدون پخت و پز با گوجه فرنگی و فلفل

آجیکا تند برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل بدون پخت و پز

دستور دیگری برای آجیکای تازه (خام). اگر هنوز جای یخچال باقی مانده است حتما آن را آماده کنید. در زمستان مفید خواهد بود!

شما نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم. – گوجه فرنگی گوشتی
1 کیلوگرم. – فلفل شیرین (قرمز، بنابراین آجیکا زیباتر است)
400 گرم – فلفل تند
600 گرم - سیر درشت
200 گرم – نمک درشت
100 گرم - هر روغن سبزیجات(می تواند زیتونی باشد)

نحوه پختن:

1. طبخ آن بسیار آسان و سریع است. سبزیجات (گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای) را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات خرد کنید. در شیلی فقط ساقه ها را قطع کردم. و همه سبزیجات را به دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید که آسیبی ندیده است. سیر را به صورت حبه ای پوست بگیرید.

2. چرخ گوشت را بچرخانید، روغن و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.

3. آجیکای تمام شده را به مدت 1 ساعت بگذارید تا نمک حل شود، دوباره مخلوط کنید و در شیشه های تمیز و خشک بریزید. شما باید 3 لیتر آجیکا تمام شده داشته باشید. داخل یخچال می گذاریم.

در یک یادداشت!این آجیکا حدود یک سال در یخچال نیز به خوبی نگهداری می شود. ترش و تخمیر نمی شود. فقط با قاشق خشک مصرف کنید! برای راحتی، در شیشه های کوچک بریزید.

نوش جان!

آجیکا تند با ترب کوهی

دستور العمل برای آجیکای تند برای زمستان با ترب کوهی - انگشتان خود را لیس خواهید زد

این آجیکا به نظر می رسد بسیار تند است. این فقط یک مخلوط گرما هسته ای از فلفل تند، ترب کوهی و سرکه است. اما، شما همیشه می توانید مقدار مواد را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

2 کیلوگرم – گوجه فرنگی گوشتی
1 کیلوگرم. - فلفل شیرین
200 گرم - حبه های بزرگ سیر
3-4 عدد – فلفل چیلی تند
200 گرم – ترب کوهی (می توانید آماده ترشی شده در شیشه بخرید)
70 گرم – سرکه سفره
100 گرم - قند
3 قاشق غذاخوری قاشق - نمک
یک دسته کوچک از هر گونه سبزی تازه - ...

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای - بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.

2. فلفل های تند را بشویید و فقط ساقه های آن را ببرید.

3. سیر را بشویید و پوست آن را بگیرید و به صورت حبه ای جدا کنید.

4. همه مواد را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.

5. سرکه، نمک، شکر، ترب کوهی را به توده سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید.

در یک یادداشت!اگر ریشه ترب تازه دارید، بهتر است آن را جدا از چرخ گوشت چرخ کنید. ابتدا یک کیسه پلاستیکی روی چرخ گوشت بگذارید. و سپس آن را با دقت از کیسه به توده سبزیجات اضافه کنید.

6. سبزی های تازه را ریز خرد کنید. به ادجیکا اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید کمی در دمای اتاق بماند تا همه مواد از آب همدیگر اشباع شده و نمک حل شود.

7. داخل شیشه های خشک و تمیز بریزید. در یخچال نگهداری شود.

در یک یادداشت!این نوع آجیکا را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین به اندازه کافی برای خوردن در عرض 2-3 هفته آماده کنید. بهتر است بعداً یک قسمت تازه دیگر تهیه کنید.

محتوای کالری آجیکا با ترب کوهی در هر 100 گرم. - 31 کیلو کالری

نوش جان!

دستور العمل ویدیویی: آجیکای خام سبز از انگور فرنگی

آجیکا تند از کدو سبز

آجیکا تند از کدو سبز برای زمستان

معمولا از گوجه فرنگی و فلفل برای آجیکا استفاده می شود، اما خانم های خانه دار ما آماده آزمایش هستند و با اضافه کردن کدو سبز کمی دستور غذا را گسترش می دهند.

علاوه بر این، اگر یک برداشت غنی از کدو سبز در خانه خود دارید، چرا آن را امتحان نکنید. با کدو سبز، آجیکا نرم تر و لطیف تر به نظر می رسد. در این دستور، فلفل قرمز را جایگزین فلفل تند تازه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

3 کیلوگرم – (در این دستور می توانید از کدو سبز هم استفاده کنید)
0.5 کیلوگرم - فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز)
0.5 کیلوگرم – هویج جوان
1.5 کیلوگرم – گوجه فرنگی گوشتی
3 قاشق غذاخوری قاشق - فلفل قرمز آسیاب شده
50 گرم – نمک درشت و شکر
1 فنجان - هر روغن گیاهی (بهتر است روغن زیتون مصرف شود)

نحوه پختن:

1. مثل همیشه شروع کنیم. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

2. اگر کدو سبز کهنه است، پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.

3. همه مواد را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید. هر چیزی که برای شما راحت تر است.

4. نمک، کره، شکر را به مخلوط سبزیجات در یک قابلمه بزرگ اضافه کنید.