وینیگرت طبق دستور کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله. دستور غذای وینیگرت کلاسیک، طرز تهیه گام به گام با عکس وینگرت کلاسیک - دستور گام به گام با عکس

یک غذای مورد علاقه که نه تنها تعطیلات، بلکه همچنین روزهای سادهمرد روسی تبدیل به وینگرت سالاد شد که دستور العمل کلاسیک آن با درخشندگی و طعم متنوع دل مردم را به خود جلب کرد.

فقط اشتباه نکنید که وینیگرت یک غذای ملی روسیه است. هیچ کس واقعا نمی داند زمان دقیقو کشور مبدا آن و البته نویسنده دستور پخت آن مشخص نیست. کلمه vinaigrette (سرکه)، فرانسوی، که سرآشپزهای روسی به روش خود بیان کردند و این به نامگذاری بیشتر سالاد کمک کرد. به عنوان یک پیش غذای سرد، دستور العمل سالاد در تفاسیر مختلف در کشورهای شمالی - اسکاندیناوی، نروژ و سوئد یافت شد.

و به عنوان اثبات منشأ شمالی آن، دستور تهیه وینگرت در یک کتاب آشپزی انگلیسی که قدمت آن به دهه 40 بازمی‌گردد، یافت می‌شود. قرن 19، که شامل مواد تشکیل دهنده - سیب زمینی، سیب رنده شده، ماهی نروژی (شاه ماهی)، سفیده تخم مرغ، خرد شده، زرده تخم مرغ رنده شده، ترشی، چغندر، و به عنوان یک سس - خامه ترش، روغن یا سرکه.

Vinaigrette در پایان قرن 19 توسط بازرگانان و دیپلمات های آلمانی به روسیه آورده شد، اما در آن زمان بلافاصله محبوبیت خاصی به دست نیاورد. با رعایت همان نسبت، شامل: سیب زمینی، چغندر، یک دسته پیاز سبز، پیاز سفید، هویج، کلم ترش، شاه ماهی کم نمک، خیار شور، تخم مرغ آب پز می شود.

و برای سس: پودر فلفل سیاه، نمک خوراکی، محلول سرکه و روغن. اما در روزهای مدرن، وینگرت نه تنها معروف و مورد احترام شده است، بلکه وضعیت خاصی را نیز دریافت کرده است - وینیگرت "کلاسیک". تهیه سالاد اقدامات خاص خود را دارد که باید مورد توجه و رعایت قرار گیرد.

وینیگرت کلاسیک: دستور پخت با نخود سبز

راز طعم عالی وینگرت کلاسیک چیست؟ سرآشپزهای با تجربه مطمئن هستند که به منظور طبخ واقعی پیش غذای سردقبل از هر چیز لازم است نسبت محصولات قرار داده شده در ظرف قدیمی را رعایت کنید.

فقط در این شرایط می توان خواص غذایی هر یک از اجزای سالاد وینگرت را حفظ کرد. این مورد زمانی است که مطلوب است قاعده به اصطلاح میانگین طلایی را اعمال کنیم، یعنی از وجود یک سایه شور، تند یا ترش خیلی واضح در غذا جلوگیری کنیم. با رعایت نکات و توصیه های پیشنهادی، حل مشکل چندان سخت نیست.

عناصر:

0.5 کیلوگرم کلم نمک خانگی؛
پنج غده سیب زمینی؛
سه چغندر قند؛
یک شیشه نخود سبز (می توانید یک نسخه ترکیبی با حضور هویج خریداری کنید)؛
سر پیاز (ترجیحا قرمز)؛
سه عدد خیار شور؛
برای سس، نسبت و مقدار نمک، سرکه (3٪)، روغن آفتابگردان، فلفل (سیاه آسیاب شده) را به سلیقه انتخاب کنید:
یک دسته از شاخه های شوید.

طرز تهیه وینگرت کلاسیک با نخود سبز - دستور گام به گامبا عکس:

سیب زمینی و چغندر را در ظرف های مختلف بریزید، در پوست آنها بجوشانید یا برای پخت به فر بفرستید.

باید به خاطر داشت که غده ها نباید مانند پوره سیب زمینی در سالاد به نظر برسند، بنابراین توصیه می شود آنها را کمی خام بپزید. به کیفیت چغندر توجه ویژه ای داشته باشید، حتماً یک محصول شیرین (قند) انتخاب کنید، در غیر این صورت یک سالاد خوشمزه دریافت نمی کنید!

سبزیجات را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک خرد کنید. برای حفظ رنگ روشن چغندر، تکه های خلال شده را در ظرفی جداگانه بریزید، روی آن روغن بریزید، یک ربع به همین حالت بگذارید و در آخرین مرحله از جمع شدن به غذا اضافه کنید. اجزاء.

آب اضافی را از کلم جدا کنید.

اگر در حین نمک زدن، سبزی به نوارهای خیلی بلند خرد شد، توصیه می شود آنها را کوتاه کنید تا از یک وعده غذایی راحت و زیبایی برخوردار شوید. "گرفتن" محصولات آویزان از لب ها چندان خوشایند نیست!

مواد آماده شده را در لگن چینی یا لعابی (نه فلزی) بریزید.

نخود فرنگی کنسرو شده، شوید خرد شده را اضافه کنید.

برای تهیه سس، باید روغن نباتی، سرکه، فلفل و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. می توانید یک قاشق خردل تازه اضافه کنید.

مقدار و نسبت اجزاء برای تعیین طعم. سس سالاد را بلافاصله قبل از استفاده درست کنید.

دستور تهیه وینگرت ارائه شده را نمی توان از موضع نوعی جزم یخ زده نزدیک کرد. هر استاد قادر است حداکثر تخیل شخصی را نشان دهد تا ظرف را در مطلوب ترین و اصلی ترین نور ارائه دهد.

بر اساس دستور العمل سالاد وینیگرت کلاسیک، بسیاری دیگر، گزینه های متنوعبا مواد مختلف که این غذا را به مهمانی فراموش نشدنی و مکرر در هر میز تعطیلات تبدیل می کند.

وینیگرت: دستور غذای کلاسیک با کلم ترش و لوبیا

برای وینیگرت "کلاسیک" با لوبیا، محصولات را آماده می کنیم:

پنج غده از یک سیب زمینی متوسط؛
دو عدد هویج؛
دو عدد تخم مرغ آب پز؛
یک عدد پیاز متوسط؛
سه عدد خیار شور؛
80 گرم کلم ترش؛
چند دسته پیاز سبز؛
سبزیجات (ریحان، جعفری یا شوید) اختیاری؛
چغندر (1 عدد)؛
80 گرم لوبیا قرمز خشک یا 1 قوطی کنسرو؛
پودر فلفل سیاه با نمک، اضافه شده به طعم؛
پنج قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
چهار قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد.

طرز تهیه وینگرت سالاد با لوبیا و کلم ترش:

برخی از مواد باید کاملاً بجوشد:
غده سیب زمینی و هویج که زمان پخت یکسانی دارند را می توان در یک ظرف اجرا کرد.
چغندر تا 45 دقیقه جداگانه پخته می شود.
لوبیا قرمز خشک از قبل به مدت 6-8 ساعت در آب در دمای اتاق خیس می شود و سپس به مدت 50 دقیقه - 1 ساعت می جوشانند.
تخم مرغ را بجوشانید.

با پایان پخت و پز، ارزش آن را دارد که خنک شود. محصولات باید بریده شوند، در صورت امکان، من یک پیکربندی مربعی را حفظ می کنم. بنابراین ظرف مانند یک کالیدوسکوپ زیبا و درخشان به نظر می رسد.

وینیگرت با شاه ماهی: خوشمزه ترین دستور غذا

از آنجایی که وینگرت "کلاسیک" یک غذای رژیمی است، اما گاهی اوقات، به خصوص در زمستان، می خواهید غذای پرکالری بیشتری بچشید، برای این کار شاه ماهی شور اضافه می شود.

محصولات مورد نیاز:

دو عدد هویج آب پز؛
5 غده سیب زمینی آب پز؛
چغندر;
پیاز سفید؛
یک دسته پیاز سبز؛
یک قاشق غذاخوری نمک؛
روغن تصفیه شده، بدون بو؛
کلم ترش؛
شاه ماهی شور متوسط

روش پخت و پز:

سبزیجات را به طور جداگانه از یکدیگر بجوشانید - سیب زمینی، چغندر و هویج.

در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن هستند، باید شاه ماهی را جدا کرده و از شر تمام استخوان ها خلاص کنید. فیله ماهی باید به قطعات کوچک بریده شود. اگر شیر یا خاویار در ماهی یافت می شود، می توان آن را نیز برش داد و به سالاد اضافه کرد.

پیاز را پوست گرفته و به دلخواه برش می دهیم: نیم حلقه های نازک، مربع. اگر پیاز "شر" است، می توان آن را چند ساعت قبل از برش در آب نگه داشت.

پس از سرد شدن سبزیجات، باید آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و کلم ریز خرد شده را به آنها بچسبانید.

قبل از مخلوط کردن، محصولات را ترکیب کنید، با ادویه جات بپاشید و در روغن آفتابگردان بریزید.

به هر حال، شاه ماهی در سالاد کلاسیک را می توان با میگو جایگزین کرد. چنین وینیگرت غیرمعمولی هر تعطیلات را تزئین می کند: سال نویا تولد

همچنین ویدیو را مشاهده کنید - دستور تهیه یک وینیگرت کلاسیک با شاه ماهی، اما بدون کلم ترش

وینگرت قارچ کلاسیک بدون کلم

مواد متداول مورد استفاده برای این سالاد عبارتند از:

غده سیب زمینی آب پز، چغندر و دو هویج؛
لامپ و پیازچه(پرتو)؛
خیار شور;
آفتابگردان، روغن بدون طعم؛
یک قوطی لوبیا ترشی؛
قارچ ترشی شده

طرز تهیه وینگرت کلاسیک با قارچ و لوبیا - دستور العمل مرحله به مرحله:

تفاوت قارچ و لوبیا در ماریناد است که به ظرف اضافه شده است.

شما می توانید از هر قارچی استفاده کنید، اما قارچ ها و لوسترها مناسب ترین هستند، آنها متراکم هستند و پراکنده نمی شوند. ماریناد باید از قبل ریخته شود، نمک را می توان حذف کرد، زیرا لوبیا و قارچ ترشی از قبل دارای شوری کافی هستند.

همه محصولات از جمله قارچ ها را اگر درشت هستند برش دهید، لوبیاها را اضافه کنید و روی آن ها روغن بریزید. یک سالاد وینیگرت دلچسب و خوشمزه آماده است، می توانید مهمانان را برای شام دعوت کنید.

وینیگرت بدون ترشی با کلم و نخود

برای سالاد شما نیاز دارید:

هویج و سیب زمینی آب پز؛
چغندر پخته؛
کلم (کلم ترش) حدود 250 گرم؛
سر پیاز؛
نخود کنسرو شده؛
روغن تصفیه شده 60 گرم؛
2 قاشق آب لیمو.

دستور تهیه وینگرت بدون ترشی:

کلم باید از آب اضافی گرفته شود، سپس به صورت نازک برش داده شود. سبزیجات پخته شده را پس از خنک شدن به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را خرد کنید. تمام آب نخود را از شیشه خارج کنید. همه مواد را در یک ظرف سالاد بریزید، روغن و آب لیمو را بریزید.

سالاد وینیگرت با کلم تازه

از آنجایی که کلم ترش از سالاد حذف می شود و کلم تازه به آن اضافه می شود، این غذا به رویکرد متفاوتی در پخت و پز نیاز دارد تا بتوانید طعم خوش طعم آشنای وینیگرت را برای همه به جا بگذارید. بنابراین، باید سرکه و ترشی بیشتری اضافه کنید.

مواد لازم غذا:

چند برگ کلم ترد متوسط؛
چغندر، هویج و غده سیب زمینی؛
لیمو؛
لامپ کوچک است؛
دو عدد خیار ترشی کوچک؛
روغن آفتابگردان.

آشپزی:

غده سیب زمینی و هویج را جدا از چغندر بجوشانید. چغندر را باید در آب نمک بجوشانید و یک قاشق سرکه 9 درصد به آن اضافه کنید. پس از جوشاندن، تمام سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
برگ های کلم را بشویید و به نوارهای کوچک نازک خرد کنید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آب لیمو را روی پیاز خرد شده بمالید.
سپس خیارها را به قطعات کوچک برش دهید.

کل ترکیب را به جز چغندرها با نصف روغن مخلوط کنید. فقط بعد از این روش، آن را داخل چغندر و روغن بگذارید و دوباره مخلوط کنید. وینیگرت کلاسیک با کلم تازه آماده است.

دستور تهیه وینگرت "زمستانی" با ماهی و سس مایونز

مواد لازم:

ماهی خامماهی تیلاپیا (300 گرم);
غده سیب زمینی؛
ترشی؛
چغندر، دو هویج؛
دو جوانه میخک خشک;
7 نخود فلفل دلمه ای؛
برگ بو؛
نمک؛
مخلوط سس مایونز؛
چند قطره تاباسکو

نحوه پختن:

دو هویج، غده سیب زمینی و چغندر به طور سنتی آب پز می شوند. بعد از پخت، سبزیجات را پوست گرفته و به صورت مربع های استاندارد برش می دهیم.

خیارشورها را به مربع های کوچک برش می دهند.

در آب با افزودن میخک، نخود فلفل دلمه ای و یک برگ بو، ماهی را گذاشته و آب پز می کنند. پس از خنک شدن به قطعات کوچک برش دهید.

همه چیز در یک ظرف ترکیب شده و با سس تاباسکو، سس مایونز و نمک پاشیده می شود. همه! خوشمزه ترین وینگرت ماهی آماده است، می توانید سفره را بچینید.

دستور تهیه وینیگرت با سیب زمینی، چغندر و گل کلم

گل کلم (90 گرم)؛
دو غده سیب زمینی و 2 هویج؛
چغندر;
نخود سبز ترشی (70 گرم)؛
یک دسته کاهو؛
تخم مرغ آب پز؛
سبزی شوید؛
خامه ترش (140 گرم)؛
یک قاشق چایخوری شکر گرانول و نمک خوراکی.

طرز تهیه وینگرت خوشمزه با گل کلم:

سبزیجات (گل کلم، غده سیب زمینی، چغندر و 2 هویج) را بجوشانید. وقتی خنک شد: کلم را به گل آذین جدا کنید، چغندر، 2 هویج و غده سیب زمینی را به مکعب برش دهید.

شاخه های شوید و برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید. بعد از خشک شدن، شوید را خرد کرده و کاهو را تکه تکه کنید. ماریناد را از نخودها خالی کنید.

کل ترکیب را در یک ظرف ترکیب کنید، شکر گرانول و کمی نمک اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
تخم مرغ آب پز شده را پوست گرفته و روی سالاد بپاشید.

سالاد وینیگرت روی میز جشن با گوشت گاو و خیار شور

طبق این دستور، وینگرت کلاسیک خوشمزه و رضایت بخش است. مهمانان خود را غافلگیر کنید - وینیگرت گوشت را برای تعطیلات بپزید.

سه غده سیب زمینی؛
دو عدد خیار شور؛
چغندر (بزرگ)؛
دو عدد هویج؛
200 گرم نخود فرنگی ترشی؛
350 گرم گوشت گاو؛
سس مایونز؛
نمک سفره؛
پودر فلفل سفید؛
جعفری به مزه

دستور تهیه وینگرت با گوشت روی میز جشن:

به مکعب برش دهید گوشت گاو آب پز، چغندر، غده سیب زمینی، دو عدد خیار شور و دو عدد هویج. نخود فرنگی ترشی را از ماریناد خارج کرده و با گوشت و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. بعد از پاشیدن ادویه جات، سس مایونز را به ظرف اضافه کنید.

سس سالاد وینیگرت: غیر معمول و جالب، بسیار خوشمزه

برای وینگرت، سس های اضافی بر پایه روغن آفتابگردان و روغن زیتون و سایر سس ها وجود دارد که کیفیت وینگرت را بهبود می بخشد و طعم لطیف تری می دهد:

سس کلاسیک روی لیمو: 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون گرفته می شود، 2 حبه متوسط سیر له می شود و آب نصف لیمو را می گیریم.
دستور تهیه سس تخم مرغ: دو عدد مصرف کنید زرده تخم مرغ، یک قاشق چایخوری - سرکه سفره 9٪ و شکر دانه ریز، نصف قاشق چایخوری نمک، سه قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده. همه چیز در مخلوط کن غوطه ور می شود و با سرعت بالا پیمایش می شود تا زمانی که جرم از نظر قوام شبیه سس مایونز شود.
سس برای وینیگرت خردل: روغن معطر (90 میلی لیتر) و سرکه شراب (90 میلی لیتر)، یک سر کوچک سیر فشرده یا ریز خرد شده، 1.5 قاشق چایخوری پودر خردل، شکر و نمک استفاده می شود. همه اینها را در یک کاسه سالاد بریزید و کاملا مخلوط کنید.
"پستو" خانگی: ترکیبی از دو قاشق چایخوری شراب سفید با روغن آفتابگردان تصفیه شده (6 قاشق غذاخوری)، پیاز سبز ریز خرد شده، جعفری، شوید، با 1 قاشق چایخوری خردل، کمی نمک در یک ظرف مخلوط می شود. فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.
سس سالاد تخم مرغ آب پز: 2 تخم مرغ را بجوشانید تا خنک شود. سپس زرده ها را از پروتئین ها آزاد کنید. دو زرده را خرد کنید، دو قاشق غذاخوری سرکه 6٪ و شش قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید، فلفل سیاه و نمک بپاشید، پودر خردل (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید، پروتئین را از رنده رد کنید.
"پپرونی" خانگی: آبیاری تند از پخته شده در فر تهیه می شود فلفل دلمه ایسایز متوسط. وقتی فلفل خنک شد، آن را ریز خرد می کنیم و سرکه، پنج قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده، پنج قلقوه خردل، یک پیمانه پودر فلفل سیاه و نمک به فلفل اضافه می کنیم. کل ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
سس سالاد وینگرت فرانسوی: در یک کاسه، سرکه بالزامیک، به مقدار کم، 30 گرم روغن زیتون، یک قاشق ریحان، عسل و پودر خردل را با هم مخلوط کنید. قبل از سس کردن سالاد، آبیاری باید تکان داده شود.

سبزیجاتی که قرار است آب پز شوند باید در پوست پخته یا آب پز شوند تا تمام خواص مفید و طعم دهنده خود را حفظ کنند.

تمام سس های وینگرت باید به طور جداگانه تهیه و مخلوط شوند و تنها پس از آن وارد سالاد شوند.

بهتر است محصولات سالاد را در ظروف با دیواره های بلند برش دهید تا اختلاط راحت انجام شود.

متأسفانه، سالاد دارای کیفیت منفی است - ماندگاری کوتاه، تنها 12 ساعت. بنابراین باید زمان استفاده از آن را محاسبه کنید.

شایان ذکر است که بهتر است محصولات را ریزتر برش دهید، هر چه طعم و مزه آن مشخص تر باشد.

فواید سالاد وینگرت

اگرچه وینگرت یک میان وعده مقرون به صرفه است که برای همه در دسترس است، اما به لطف سبزیجات و سس های تشکیل دهنده آن، حاوی مواد مفید بسیاری است.

سیب زمینی ویتامین C دارد و افزایش می یابد سیستم ایمنیارگانیسم به عنوان یک کل

چغندر، با آنهایی که در آن هستند مواد معدنیکاهش می دهد اضافه وزنو متابولیسم را تنظیم می کند.

هویج حاوی ید، کراتین، کلسیم است.

سفت کننده و عمل باکتری کشیکلم ترش دارد

استفاده از مدفوع در روغن سالاد را تسهیل و تنظیم می کند.

هر چه بود، اما وینگرت به یک غذای ملی روسی تبدیل شده است، که در هر زمان از سال آماده است، انرژی و نیرو بدهد.

وینیگرت یک سالاد خوشمزه است. یک وینگرت کلاسیک می تواند هم سبک و هم رضایت بخش باشد - همه اینها به مواد موجود در دستور غذا بستگی دارد.

اغلب، طبق دستور العمل کلاسیک، فقط سبزیجات در وینگرت وجود دارد. با این حال، برای سیری، می توانید هر چیزی که دوست دارید از جمله گوشت را به این سالاد اضافه کنید. در خارج از کشور، این غذا سالاد روسی نامیده می شود و خود این کلمه به دلیل ترکیب زیبا و ظاهر جالب آن مدت هاست که به یک کلمه خانگی تبدیل شده است.

با توجه به اینکه وینگرت حاوی مقدار کافی است محصولات ساده، باید به کیفیت آنها توجه ویژه ای داشت: طعم کلی سالاد به طعم هر یک از مواد بستگی دارد.

وینیگرت کلاسیک - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

وینیگرت کلاسیک به عنوان یک غذای زمستانی در نظر گرفته می شود. دستور غذای او شامل محصولاتی است که معمولاً از اواخر پاییز تا بهار در انباری زنان خانه دار نگهداری می شوند. به طور کلاسیک، دستور العمل سالاد دقیقاً همان است: بودجه، خوشمزه و تهیه شده از سهام. با این حال، هیچ کس شما را از پختن وینیگرت مورد علاقه خود در تابستان منع نمی کند!

عناصر:

یک چغندر؛
لامپ؛
هویج؛
5 عدد سیب زمینی کوچک؛
دو عدد خیار شور؛
کلم ترش؛
نمک؛
فلفل؛
روغن سبزیجات

آشپزی

ابتدا باید همه سبزیجات را بپزیم. برای این کار سیب زمینی، هویج و چغندر کوچک را در آب جوش بریزید.

زمان پخت چغندر بیشتر است، بنابراین اگر یک کپی بزرگ تهیه کردید، آن را در ظرفی جداگانه باز کنید تا نرم شود. حدود نیمی از پخت، آب سرد را اضافه کنید. چغندر خیلی سریعتر پخته می شود.

هویج و سیب زمینی حدود 20 دقیقه پخته می شوند.

بگذارید سبزیجات کمی خنک شوند تا دستمان نسوزد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج ها را تمیز می کنیم و روی رنده درشت می مالیم. در نسخه سنتی، هویج را به مکعب برش می دهند.

چغندرها را به آرامی تمیز کنید، رنده یا مکعبی کنید، درست مثل بقیه سبزیجات.

پیاز را خرد می کنیم.

خیارشور یا خیارشور را مکعبی خرد کنید.

باقی مانده است که یک کاسه بزرگ بردارید و تمام سبزیجات خرد شده را در آن مخلوط کنید.

برای طعم دادن، کلم ترش به وینیگرت اضافه می شود، اما می توانید سالاد را بدون آن درست کنید.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کلم را برای وینگرت خورش دهند.

فقط باید سالاد را دوباره با فلفل و نمک مخلوط کرده و سپس با سس مخصوص چاشنی مزه دار کنیم. در زیر می توانید دستور پخت او را بیابید. اما می توانید فقط وینگرت معطر بریزید روغن آفتابگردان.

وینگرت سنتی دستور العمل کلاسیکآماده! روی بشقاب های عمیق چیده می شود و به عنوان غذای اصلی روی میز سرو می شود، زیرا به نظر می رسد رضایت بخش است.

وینیگرت کلاسیک - دستور العمل با کلم تازه

یک نسخه غیر متعارف از وینیگرت کلاسیک با کلم تازه را می توان به یک غذای تابستانی عالی تبدیل کرد - کم کالری و بسیار خوشمزه. چنین وینیگرتی ممکن است به "تراشه" یک زن خانه دار جوان مدرن تبدیل شود که از روندهای مد آشپزی و شکل او پیروی می کند.

برای پخت و پز نیاز داریم:

400 گرم کلم تازه؛
2 چغندر؛
2 عدد هویج؛
سه عدد سیب زمینی آب پز؛
یک لیوان نخود فرنگی؛
لوبیا آب پز - نصف لیوان؛
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری؛
نصف لیموترش، نمک به مزه.

آشپزی:

چغندر و هویج و سیب زمینی را در آب سرد می ریزیم و 20-25 دقیقه می گذاریم تا بپزد.

چغندر را می توان در مایکروویو پخت. آن را خوب بشویید و از وسط نصف کنید و در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار دهید. آن را می بندیم، اما به طوری که هوا در داخل باقی بماند. دو سه جا با چاقو سوراخ می کنیم. گذاشتن مایکروفر قدرت کاملو زمان 10 دقیقه است. اگر کافی نیست، بعداً آن را اضافه کنید.

در این مدت باید کلم را خیلی ریز خرد کنیم: بهتر است رگه ها را از آن جدا کنیم وگرنه بافت لطیف سالاد خراب می شود.
پیاز را نگینی خرد کرده و به کلم اضافه کنید.
سبزیجات را کمی خنک کنید و سیب زمینی، هویج و چغندر را پوست بگیرید.
سبزیجات آب پز را می توان رنده کرد، اما بهتر است آنها را به مکعب های کوچک برش دهید - به این ترتیب سالاد طعم هماهنگ تری خواهد داشت و تقریباً همه مواد از نظر اندازه و ظاهر مطابقت دارند.
به کلم، سبزیجات خرد شده، نخود و لوبیا پخته شده را به مزه اضافه کنید. حبوبات را می توان کنسرو، پخته یا بخار پز کرد. ما ظرف آینده را مخلوط می کنیم.
سس وینگرت را آماده کنید. برای این کار آبلیمو را با آن مخلوط کنید روغن سبزیجاتبه صورت یک به یک
مخلوط سبزیجات را نمک بزنید و آن را با سس پر کنید - دو تا سه قاشق غذاخوری کافی است.

مواد تشکیل دهنده چنین سالادی بسته به محتویات یخچال ممکن است متفاوت باشد.

در صورت تمایل می توان سیب زمینی را از سالاد خارج کرد. بنابراین کمتر سیر کننده، اما رژیمی خواهد بود، بنابراین حتی برای یک شام دیرهنگام نیز مناسب است.

وینیگرت با نخود سبز

یک دستور غذای وینگرت با کالری سبک تر، که بسیار متفاوت از نسخه کلاسیک است. ما از حداکثر مقدار سبزیجات تازه استفاده خواهیم کرد، به این معنی که این یک نسخه تابستانی عالی از ظرف است.

عناصر:

یک لیوان لوبیا؛
یک لیوان نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده؛
دو عدد خیار تازه؛
2 عدد سیب زمینی؛
2 عدد هویج؛
سبزی زیاد؛
برگ کاهو؛
سس وینگرت

آشپزی:

این دستور وینگرت تا حد امکان ساده است، زیرا به جز سیب زمینی نیازی به پختن تقریباً هیچ سبزی ندارید. ابتدا آن را تمیز می کنیم و سپس در آب سرد فرو می بریم، سپس بیشتر نشاسته از آن خارج می شود. تا آماده شدن می پزیم.
سیب زمینی های خنک شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
لوبیا و نخود را به سیب زمینی اضافه کنید. می‌توانیم از کنسرو لوبیا استفاده کنیم یا می‌توانیم لوبیا را بجوشانیم و نخود را مستقیماً تازه بچینیم.
خیارها را به مکعب های کوچک و از نظر اندازه شبیه نخود فرنگی خرد می کنیم. آنها را به مخلوط سالاد اضافه کنید.
نوبت هویج است: برای یک وینگرت تابستانی تازه آن را نمی پزیم بلکه خوب می شوییم و روی رنده درشت می مالیم.
خلاقانه ترین مرحله تهیه سالاد ما شروع می شود: یک دسته از گیاهان مورد علاقه خود را بردارید - می توانید از شوید، جعفری، برگ کرفس یا پیاز سبز تازه استفاده کنید. سبزی ها را چرخ کرده و داخل سالاد بریزید - به مقدار آن توجه کنید رنگ سبز، در مورد ما، هر چه بیشتر باشد، بهتر است.

سالاد را به صورت قسمتی می چینیم، وینگرت را به مزه اضافه می کنیم. در صورت لزوم فلفل کرده و با یک قاشق سس میل کنید.

ترکیبی باورنکردنی از طعم سبزیجات و گیاهان تازه حتی عاشقان دستور العمل های سنتی را خوشحال نمی کند! نوش جان!

وینیگرت کلاسیک - دستور العمل با سبزیجات پخته شده

در روسیه، وینگرت دقیقاً از سبزیجات پخته شده در فر تهیه می شد. در این مورد، سالاد خشک تر است، نه آبکی، و مزایای سبزیجات پخته شده بسیار بیشتر از همتایان پخته شده است. علاوه بر این، طعم ظرف اشباع تر می شود. چنین سالادی را می‌توان حتی افرادی که به دلایل سلامتی رژیم غذایی سختی دارند، مصرف کرد.

عناصر:

430 گرم چغندر؛
170 گرم هویج؛
230 گرم سیب زمینی؛
نخود سبز تازه حدود 130 گرم؛
روغن زیتون 50 گرم؛
کمی شکر؛
نمک؛
ترشی
جعفری.

آشپزی:

چغندرها را به ورقه های درشت برش دهید، روی آن روغن زیتون بریزید، نمک بپاشید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

هویج و سیب زمینی را نیز درشت خرد می کنیم و روی آن روغن می ریزیم و ادویه می پاشیم و با چغندر داخل سینی فر می فرستیم.

سبزیجات را به مدت نیم ساعت با یک ورق فویل بپوشانید.

سبزیجات پخته شده درشت خرد شده در یک کاسه ترکیب می شوند.

ریز خرد شده را اضافه کنید ترشی. نخود سبز را با آب جوش می جوشانیم و به سالاد هم می فرستیم.

جعفری ریز خرد شده و نمک دریایی درشت، شکر آماده سازی وینیگرت را کامل می کند.

از دستور العمل سنتی روسی، یک وینگرت نسبتاً پر زرق و برق از نظر سرو به دست می آید - در آن سبزیجات ریز خرد نمی شوند، بلکه به قطعات بزرگ خرد می شوند. این به شما امکان می دهد طعم هر یک از مواد را به طور جداگانه احساس کنید. به هر حال، معلوم می شود، بسیار خوشمزه است.

پانسمان برای وینیگرت

البته، یک وینگرت سنتی را می توان به سادگی با روغن نباتی ریخت و با نمک پاشید، اما تهیه یک سس مخصوص که بر طعم غذا تأکید می کند و سایه های جدیدی به آن می بخشد بسیار جالب تر است.

مواد تشکیل دهنده سس:

سرکه شراب - دو قاشق غذاخوری؛
شوید و ریحان؛
روغن زیتون یا بذر کتان (می توانید هر سبزی مصرف کنید، اما اینها بهتر هستند)؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده

آشپزی

سرکه شراب را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل بزنید.

بسیار خوب است که چنین سس را برای چند ساعت دم کنید، سپس گیاهان و ادویه ها روغن را اشباع می کنند.

شیشه را در هوا تکان می دهیم و مایع را هم می زنیم.
روغن نباتی بریزید، درب شیشه را ببندید و دوباره به شدت تکان دهید تا سرکه و روغن مخلوط شوند.
سبزی ها را ریز خرد کرده و به شیشه اضافه کنید و دوباره خوب تکان دهید.

یک سس فوق العاده وینگرت آماده است!

صرف نظر از اینکه کدام دستور وینگرت را انتخاب می کنید، قطعا خوشمزه و اشتها آور خواهد شد. فراموش نکنید که یک ظرف به درستی آماده شده تنها نیمی از نبرد در آشپزی است، 50٪ باقی مانده با ارائه صحیح بازی می شود.

پیشنهاد می کنم دستور تهیه یک وینیگرت کلاسیک با شاه ماهی را مشاهده کنید

اشتهای خوبی داشته باشید و شما را برای دستور العمل های جدید می بینم!

توییت

به VK بگویید

وینگرت ساده، خوشمزه و ظرف سالماز سبزیجات که به راحتی در خانه تهیه می شود. امروزه گزینه های زیادی برای تهیه وینیگرت وجود دارد. اجزای اصلی غذا چغندر، سیب زمینی، هویج، پیاز، کلم ترش، خیار شور، نخود فرنگی کنسرو شده است. روغن نباتی به عنوان سس استفاده می شود. همچنین، پیش غذا را می توان با قارچ، شاه ماهی، لوبیا، چوب خرچنگ تکمیل کرد.

وینگرت نه تنها در کشورهای CIS، بلکه در اروپا نیز بسیار محبوب است. اگرچه این غذا روسی در نظر گرفته می شود، اما سالادهای مشابهی در غذاهای اسکاندیناوی، فرانسه و آلمان وجود دارد. وینگرت می تواند توسط افرادی که رژیم دارند مصرف کنند. به دلیل وجود سبزیجات در دستور غذا، سالاد به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد.

عقیده ای وجود دارد که وینیگرت در دربار تزار اسکندر اول ساخته شده است. یک سرآشپز فرانسوی (آنتوان کرم) که در آشپزخانه سلطنتی کار می کرد، دید که چگونه همکاران روسی سرکه را روی سبزیجات خرد شده می ریزند و می پرسند: "vinaigre؟" که در ترجمه به معنای سرکه است. از آنجایی که سرآشپزهای روسی خوب متوجه نشدند فرانسوی، آنها به این نتیجه رسیدند که نام غذا این است، اما آنتوان فقط می خواست مطمئن شود که از سرکه به عنوان سس برای تهیه غذا استفاده می شود. از آن زمان به سالاد سبزیجات وینگرت می گویند.

این احتمالاً محبوب ترین نسخه وینیگرت است که اغلب توسط خانم های خانه دار در بسیاری از خانه ها تهیه می شود. وینیگرت تا حد زیادی نه تنها با چغندر، بلکه با افزودن آن به آن، علاوه بر سیب زمینی و هویج، نخود سبز و خیار ترشی یا ترشی مرتبط است. این آخرین موادی است که طعم قابل تشخیصی به این سالاد می دهد.

به منظور کاهش زمان پخت، از سبزیجات خریداری شده، پخته و خرد شده استفاده کنید که در بسته بندی مخصوص در بسته به فروش می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی (پخته شده در یکنواخت) - 7 عدد؛
چغندر آب پز - 4 عدد؛
هویج آب پز - 4 عدد؛
نخود فرنگی - 300 گرم؛
خیار - 5 عدد؛
پیاز (لامپ) - 4 عدد؛
روغن سبزیجات؛
پیاز سبز؛
سرکه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک.

آشپزی:

1. برای یک وینگرت خوشمزه، که پیاز تلخ و نسوزد، حتما باید مرینیت شود. پیاز پوست کنده را به مکعب های متوسط خرد کنید. 0.5 لیتر آب در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری سرکه و به همان مقدار شکر اضافه کنید. پیاز خرد شده را با آب، سرکه و شکر در ظرفی بریزید. یک ساعت بگذارید.

2. در حالی که پیاز در حال مرینیت شدن است، چغندرها را ابتدا در بشقاب ها و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. چغندرها را با روغن نباتی چرب کنید. این کار باید طوری انجام شود که آب زیادی خارج نشود و سبزیجات دیگر را رنگ نکند.

3. سیب زمینی های پوست گرفته را به 2 قسمت برش دهید، سپس بشقاب برش دهید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید.

4. خیارشور و هویج پوست گرفته و همچنین تمام سبزیجات را (به صورت مکعبی) خرد کنید.

5. تمام مواد آسیاب شده را در یک قابلمه بزرگ با هم ترکیب کنید. نخود فرنگی را به کاسه اضافه کنید.

6. پیاز ترشی را زیر آن بشویید آب سردو به قابلمه اضافه کنید.

7. پیاز سبز را بشویید و به قطعات کوچک بریزید، داخل مخلوط سبزیجات بریزید. تمام مواد ظرف را با هم مخلوط کنید.

چنین وینیگرتی بدون مزه تا چند روز در یخچال نگهداری می شود. آن را به میل خود بیرون بیاورید و برای ناهار و شام بخورید. بسیار مفید و خوشمزه.

این سالاد در نتیجه ادغام دو غذا - "شاه ماهی زیر یک کت خز" و سنتی "وینیگرت" ظاهر شد. در وینگرت، به جای فیله شاه ماهی، می توانید از کنسرو استفاده کنید، زیرا اغلب خرید آن در هر فروشگاهی آسان تر است.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 3 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
نخود سبز - 4 قاشق غذاخوری. l.
فیله شاه ماهی - 1 عدد؛
خیار (نمک شده) - 2 عدد؛
پیاز سبز؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی.

برای سوخت گیری:

سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای ماریناد:

شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. برای اینکه پیاز داخل ظرف مزه تلخی نداشته باشد آن را ترشی کنید. برای انجام این کار، پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در یک کاسه قرار دهید. نمک، شکر، آب، سرکه را به آن اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

2. برای وینگرت، باید سبزیجات را از قبل آماده کنید. آنها را با لباس هایشان بجوشانید و خنک کنید. سپس پوست را جدا کنید. چغندر، سیب زمینی و هویج آب پز شده ابتدا پوست گرفته می شوند و سپس به مکعب های متوسط بریده می شوند.

3. فیله شاه ماهی را از نظر استخوان بررسی کنید. سپس به شکل چوب های متوسط خرد کنید.

4. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. تمام سبزیجات خرد شده را به یک کاسه عمیق بفرستید. مایع را از پیاز ترشی خارج کنید و آن را به یک کاسه بفرستید.

7. از مخلوط سرکه و روغن نباتی به عنوان سس استفاده کنید. در ظرف آن بریزید.

8. وینگرت را نمک و فلفل کنید و کاملا مخلوط کنید. سالاد باید به مدت یک ساعت دم بکشد.

ظرف را در یک کاسه سالاد بریزید، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید. نوش جان!

وینگرت دلچسب با لوبیا، خیار تازه و سبزی

هنگام پخت و پز، می توانید نه تنها از لوبیای سفید، بلکه قرمز نیز استفاده کنید. اگر تمایلی به پختن لوبیا ندارید، از کنسرو لوبیا استفاده کنید. برخلاف دستور العمل های قبلی، در اینجا خیار تازه می گیریم. چنین سالادی برای کسانی که به دلیل تندی بودن سبزیجات شور و ترشی نمی توانند بخورند مفیدتر خواهد بود.

به جای روغن کتان، مجاز است وینگرت را با روغن کنجد، زیتون یا آفتابگردان پر کنید. هنگام برش سبزیجات، از چاقوی سرامیکی برای حفظ ویتامین های بیشتر استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

لوبیا سفید - 140 گرم؛
چغندر - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
پیاز سبز؛
شوید؛
نمک؛
آب لیمو؛
روغن کتان.

آشپزی:

1. لوبیا را یک شب خیس کنید تا پف کند. آب را از آن تخلیه کنید. لوبیاها را در یک قابلمه آب سرد بریزید و 40 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

2. چغندر، سیب زمینی و هویج را بپزید. آنها را زیر درب بسته بجوشانید. آماده بودن سبزیجات را می توان با سوراخ کردن با چنگال بررسی کرد. آنها باید سوراخ شوند. سبزیجات را از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شوند. پوست را از سبزیجات جدا کنید.

3. هویج، چغندر و سیب زمینی را خرد کنید. مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید.

4. لوبیا پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید. ابتدا آنها را آبکش کنید. خیارها را به مکعب های متوسط خرد کنید و آنها را نیز اضافه کنید.

5. پیاز سبز را ریز خرد کنید. شوید را خرد کنید. پیاز و شوید را به سبزیجات بچسبانید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. می توانید مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید.

6. آب لیموی تازه را داخل تابه بریزید. روغن را اضافه کنید، وینگرت را مخلوط کنید. بگذارید مدت طولانی دم بکشد. طعم همه سبزیجات مخلوط می شود و فقط طعم بهتری خواهد داشت.

وینیگرت خوشمزه و تازه آماده است. فراوانی سرسبزی و خیار تازهآن را بسیار سالم، ترد، مناسب برای کودکان و بزرگسالان می کند. غذای سالم بخور.

وینگرت سبزیجات با سیب ترش طبق دستور مادربزرگ اما - ویدئو

یک نمونه تصویری عالی از طرز تهیه چنین سالاد ساده ای. بسیار اشتها آور و قابل درک. علاوه بر این، یک ماده خوشمزه جدید ظاهر می شود - سیب ترش، که طعم را به خوبی غنی می کند. توصیه می کنم حتما این سالاد را امتحان کنید.

وینگرت با لوبیا و سبزیجات خورشتی

این دستور غذا از لوبیا برای جایگزینی کنسرو نخود فرنگی استفاده می کند. و کلم ترش را اضافه کنید. او هم ترشی و هم ترشی دلپذیری به سالاد می دهد که خیلی ها آن را دوست دارند. تعادل کلاسیک وینیگرت صحیح رعایت خواهد شد، اما با مواد دیگر. طرفداران هر دو سالاد با خیار وجود دارد، اما کسانی نیز هستند که این گزینه را بیشتر دوست دارند. در هر صورت، بهتر است با آماده سازی تلاش کنید انواع مختلف. اگر کلم ترش خانگی در خانه دارید، این گزینه ضروری است. اما اگر هم کلم و هم خیار را دوست دارید، آن ها را با هم به وینگرت اضافه کنید، طعم آن فقط از این کار سود می برد.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
خیار (نمک) - 3 عدد؛
کلم ترش - 200 گرم؛
لوبیا - 1 قوطی؛
آب - 4 قاشق غذاخوری. ل

ماریناد پیاز:

سرکه - 50 میلی لیتر؛
آب - 150 میلی لیتر؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4 عدد؛
میخک - 2 عدد.

مواد تشکیل دهنده سس:

نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
خردل - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. پیاز را مرینیت کنید. برای تهیه ماریناد، سرکه، آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، برگ بو، فلفل و میخک را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا مایع بجوشد.

2. پس از به جوش آمدن ماریناد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده، داخل آن قرار دهید. باید کاملاً با مایع پوشانده شود. در قابلمه را با درب بپوشانید و یک ساعت کنار بگذارید.

3. سیب زمینی، هویج و چغندر را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، سپس چغندرها را بگذارید و آن را کاملاً مخلوط کنید تا هر تکه در روغن باشد. هویج را روی چغندرها در یک لایه یکنواخت قرار دهید، آن را مخلوط نکنید. سیب زمینی ها را روی لایه هویج پخش کنید. 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل اب. ماهیتابه را با درب بپوشانید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. روی آتشی قوی

4. ظرف را از روی آتش بردارید و بدون باز کردن درب آن را کنار بگذارید. در این حالت، سبزیجات باید نیم ساعت باشد.

5. ترشی ها را مکعبی خرد کنید. آنها را در یک کاسه کوچک قرار دهید. کلم صاف شده را اضافه کنید. لوبیا یا نخود را اضافه کنید. پیاز ترشی را بدون مایع داخل ظرف بریزید.

6. برای تهیه سس، آبغوره را از سبزیجات خورشتی آبکش کنید، نمک، شکر و خردل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

7. تمام سبزیجات و سس را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید. وینگرت آینده را خوب مخلوط کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید و در این مدت سالاد دم بکشد، همه مواد به خوبی از سس و طعم یکدیگر اشباع می شوند.

وینگرت تمام شده سرد یا در دمای اتاق سرو می شود. آن را به زیبایی در یک کاسه سالاد یا با کمک حلقه های مخصوص در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید. با سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید. بسیار خوشمزه و فوق العاده سالم است، زیرا فقط حاوی سبزیجات است. نوش جان!

یک وینگرت خام بسیار سالم ساخته شده از سبزیجات تازه و آووکادو

وینگرت منحصراً از سبزیجات خام تهیه می شود. این ظرف به شما در نگهداری کمک می کند اندام باریکو بدن را با عناصر مفید میکرو و ماکرو اشباع کنید. در این نسخه از سیب زمینی استفاده نمی شود، زیرا به صورت خام مصرف نمی شود، کدو سبز جایگزین آن می شود. بقیه سبزیجات کاملاً خام هضم می شوند و بنابراین سالاد فواید زیادی به همراه خواهد داشت.

سبزیجات کنسرو شده نباید در چنین سالادی وجود داشته باشد. می توانید گوجه فرنگی تازه، آرگولا، نقرس، سیب ترش را به آن اضافه کنید. برای سس کردن ظرف می توانید از کنجد، دانه کتان، روغن زیتون، آب انار استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر - 2 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
خیار - 2 عدد؛
آووکادو - 1 عدد؛
کلم - 1 عدد؛
نخود فرنگی - 200 گرم؛
شوید؛
روغن کتان؛
سیر - 1 حبه؛
لیمو.

آشپزی:

1. سبزیجات خام را کاملا بشویید و پوست بگیرید.

2. چغندر، هویج، کدو سبز را به مکعب های متوسط خرد کنید. تقریباً طبق معمول، به صورت سالاد وینیگرت یا اولیویه برش دهید.

3. تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید. نخود فرنگی را اضافه کنید. می توان آن را تازه یا منجمد کرد که در این صورت باید از قبل آب شود.

4. کلم را ریز خرد کنید. خیارها را به چوب خرد کنید. آووکادو را از وسط نصف کنید و حفره آن را بردارید. سپس پالپ را با قاشق بیرون بیاورید. مثل سبزیجات دیگر آن را مکعبی خرد کنید.

5. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، شوید را خرد کنید. در آخر سبزی ها را اضافه کنید.

6. روغن را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.

7. یک حبه سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و به سبزیجات بچسبانید. آب لیمو را بگیرید. آن را داخل سالاد بریزید، مخلوط کنید.

وینگرت تازه، خوشمزه و ترد آماده است. بسیار غیر معمول، اما بسیار مفید و خوشمزه است. برای فصل برداشت زمانی که تمام سبزیجات در آب خود هستند عالی است.

قارچ ترشی جایگزین بسیار خوبی برای ترشی است. بخصوص سالاد خوشمزهبا قارچ سفید یا سیاه به دست می آید. همچنین می توانید از قارچ های دیگر (قارچ عسلی، قارچ سفیدبولتوس). اگر فصل پربار بود و در خانه قارچ شور یا ترشی تهیه کردید، می توانید از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت، قارچ ترشی مورد علاقه خود را از فروشگاه خریداری کنید. این می تواند قارچ، قارچ و حتی مخلوطی از قارچ های جنگلی باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ شور یا شور - 200 گرم؛
نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را از قبل بپزید. چغندرها را باید در لباس فرم بجوشانند تا رنگش از بین نرود. اما سیب زمینی و هویج را می توان بدون یکنواخت پخت و حتی برای سریعتر شدن آن به صورت مکعبی خرد کرد. تمام سبزیجات پخته شده را مکعبی خرد کرده و در یک کاسه سالاد با اندازه مناسب قرار دهید.

2. پیاز را به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف بفرستید. اگر پیاز خیلی داغ و تلخ است، با جوشاندن آن با آب جوش و نگه داشتن آن در آب داغ به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه، می توان آن را اصلاح کرد. بعد از آن آب آن را خالی کنید و پیاز دیگر داغ نباشد.

3. قارچ ها را از ماریناد خارج کنید، بگذارید مایع اضافی آن خارج شود. اگر از قارچ ترشی استفاده می کنید، می توانید آنها را کمی بشویید تا ماریناد غلیظ چسبناک قوام سالاد را خراب نکند. اگر از قارچ های درشت استفاده می شود، آن ها را خرد کرده و در ظرف سالاد بریزید.

4. نخود سبز را به سالاد اضافه کنید. در آب لیموی تازه بریزید. محتویات کاسه سالاد را نمک بزنید. سبزیجات را با روغن نباتی مزه دار کنید، مخلوط کنید.

وینگرت را بچشید تا مشخص شود که آیا نیاز به نمک دارید یا خیر. در صورت تمایل، می توانید کمی سرکه برای ترشی اضافه کنید، اما قارچ ترشی از قبل کمی آن را می دهد. همه چیز را به دلخواه خود تعریف کنید. بلافاصله سرو کنید یا بگذارید حدود یک ساعت بماند.

وینیگرت خوشمزه با کلم ترش و بدون خیار

در این سالاد به طور سنتی از کلم ترش استفاده می شود. با خیارشور خوب می شود، می توانید به جای آن ها هم اضافه کنید تا ترشی در ظرف وجود داشته باشد.

وینگرت با افزودن کلم رژیمی محسوب می شود. حاوی مواد غذایی کم کالری و به راحتی قابل هضم است که می تواند روده ها را از سموم پاک کند. برای سبزیجات از شوید، جعفری یا پیاز سبز استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 2 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
کلم - 150 گرم؛
نخود فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
نمک؛
روغن زیتون؛
سرسبزی

آشپزی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. صبر کنید تا ریشه سبزیجات خنک شوند، سپس پوست آن را جدا کنید.

2. کلم را از مایع خارج کنید. در صورت لزوم آن را زیر آب سرد بشویید. سپس با چاقو کمی خرد کنید تا تکه ها زیاد نباشند.

3. نخود فرنگی را روی الک بیندازید تا آب نمک روی هم چیده شود.

4. پیاز را از پوست جدا کنید. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید.

5. سیب زمینی، هویج و چغندر را روی تخته برش خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

6. سبزیجات ریشه ای را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. نخود فرنگی را به سبزیجات خرد شده و سپس کلم اضافه کنید.

وینگرت تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.

شاید قبلاً یک وینگرت با شاه ماهی تهیه کرده باشید و به نظر شما چیزی شبیه شاه ماهی زیر یک کت خز باشد. نسخه تنبل او. اما حالا بیایید یک ماده غیرمنتظره دیگر ماهی را به سالاد اضافه کنیم که نه تنها به طعم آن لطمه نمی زند، بلکه باعث جذابیت بیشتر وینگرت می شود. چوب خرچنگ به وینگرت آبدار و سیری می بخشد.

چوب خرچنگ به خوبی با سیب هماهنگ می شود، بنابراین می توانید آن را فقط در یک ظرف غذا اضافه کنید در تعداد زیاد.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 4 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
چوب خرچنگ - 200 گرم؛
چغندر - 2 عدد؛
خیار شور - 3 عدد؛
نخود فرنگی - 1 بانک؛
پیاز - 1 عدد؛
پیاز سبز؛
شوید؛
شاه ماهی (حفظ شده)؛
سس مایونز.

آشپزی:

1. پیاز پوست کنده را به مکعب های بزرگ خرد کنید. پیاز را با آب داغ بجوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا تلخی بیش از حد آن از بین برود.

2. سیب زمینی آب پز، هویج، چغندر را به مکعب برش دهید. چوب های خرچنگ را به قطعات کوچک خرد کنید. خیارها را به مکعب هایی با همان اندازه برش می دهیم. در یک سالاد زیبا، همه مواد باید به یک اندازه بریده شوند.

3. در یک کاسه سالاد، همه سبزیجات را مخلوط کرده و پیاز را اضافه کنید. نخود فرنگی را اضافه کنید.

4. شاه ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر این یک ماهی کامل است، فراموش نکنید که آن را از فیلم ها و استخوان ها تمیز کنید. برش فیله تمام شده به اندازه کافی آسان است.

6. شوید و پیاز سبز را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. به عنوان سس از سس مایونز به مقدار 2-3 قاشق غذاخوری به سلیقه خود استفاده کنید. با شاخه های سبز تزئین کنید و می توانید روی میز جشن سرو کنید.

بسیار غیرمعمول و غیرعادی است که موادی مانند مرغ را در وینگرت ببینید. با این حال، اغلب این سالاد صرفاً سبزیجات است. اما تنوع ارزش امتحان کردن را دارد. حداقل مرغ با سیب زمینی و چغندر خوب می شود. علاوه بر این، بدتر از شاه ماهی نیست که همه آن را دوست ندارند.

برای چنین وینیگرتی می توانید سس خردل تهیه کنید که با آن ظرف معطر تر و آبدارتر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

فیله مرغ - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
خیار - 1 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
جعفری؛
روغن آفتابگردان؛
نمک؛
فلفل.

آشپزی:

1. یک قابلمه متوسط بردارید و چغندر، هویج و سیب زمینی را در آن قرار دهید. سبزیجات را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. فرآیند پخت و پز تقریباً 2 ساعت طول می کشد.

2. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید. آن را بیرون بیاورید تا خنک شود تا وقتی سالاد بریده شد دیگر داغ نشود. می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

3. وقتی سبزیجات سرد شدند، پوست آن ها را جدا کنید. سبزیجات ریشه دار و خیار را مکعبی خرد کنید، در کاسه های جداگانه بچینید.

4. گوشت آب پز را به قطعات متوسط برش دهید. یک کاسه بردارید و تمام مواد خرد شده را داخل آن بریزید. نمک، فلفل، روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید.

وینگرت تمام شده را به زیبایی روی بشقاب ها قرار دهید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.

چیدمان وینگرت برای تعطیلات چقدر زیبا است - دستور العمل ویدیویی

برای تعطیلات، من واقعاً می خواهم حتی یک غذای ساده مانند وینیگرت، به اندازه کافی شیک و زیبا سرو کنم تا میز را تزئین کند و چشم مهمانان را به خود جلب کند. من از شما دعوت می کنم تماشا کنید که چگونه یک وینگرت کلاسیک خوشمزه تهیه می شود و سپس بر اساس آن یک ترکیب جشن شگفت انگیز ایجاد می شود که هر جشنی از جمله سال نو را تزئین می کند.

وینیگرت یک سالاد سبزیجات دلچسب، خوشمزه و سالم است که هم میزهای روزمره و هم میزهای جشن را تزئین می کند. برای تهیه یک غذا به محصولات مقرون به صرفه ای نیاز دارید که همیشه در دسترس هر کدبانویی باشد. سس سالاد فقط قبل از سرو توصیه می شود، زیرا پس از ایستادن در یخچال، سبزیجات چاشنی شده می توانند به سرعت خراب شوند.

تنوع زیادی از این میان وعده مورد علاقه وجود دارد که انتخاب بهترین از بهترین ها کار نسبتاً دشواری است. برای حل این مشکل، یک دستور العمل کلاسیک برای وینیگرت وجود دارد که نه تنها پیچیدگی های آشپزی ایجاد یک ظرف را نشان می دهد، بلکه ما را در سنت های "عمیق باستان" غرق می کند.

روش شناخته شده برای تهیه یک غذای آشنا از دوران کودکی به ندرت بدون تغییر باقی می ماند. هر زن خانه دار سعی می کند عنصر خود را برای ایجاد یک غذای خوشمزه بیاورد. با این حال، هر صنعتگر شروع به تسلط بر تهیه تنقلات با دستور العمل کلاسیک وینیگرت کرد.

ترکیب مواد:

روغن (زیتون یا هر روغن بدون چربی)؛
چغندر - 4 عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
نخود فرنگی کنسرو شده - یک شیشه کوچک؛
خیار شور - 5 عدد. سایز متوسط؛
سبزی، برگ بو.

هر محصولی که دستور غذای کلاسیک وینیگرت را تشکیل می دهد، جزء اصلی آن که طعم غذا را تشکیل می دهد چغندر است. ما منحصراً از محصولات ریشه شیرین رومیزی (نه علوفه ای) استفاده می کنیم.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و هویج را در یک تابه قرار می دهیم ، آن را با آب پر می کنیم ، در "یکنواخت" می جوشانیم تا نرم شوند که حدود 40 دقیقه طول می کشد.
چغندرها را در ظرف دیگری پهن می کنیم تا سبزی بقیه اجزای ظرف را لک نکند. ما تقریباً 1.5 ساعت در مقدار زیادی مایع می پزیم که مطمئناً برخی از آنها در طول عملیات حرارتی محصول می جوشند.
بگذارید سبزیجات پخته شده خنک شوند سپس پوست گرفته و خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، به همان شکل هویج، ترشی و چغندر را مرتب می کنیم.
آخرین جزء را با روغن معطر پردازش می کنیم، آن را در یک کاسه جداگانه می گذاریم. قسمت هایی از سبزیجات را بلافاصله قبل از سرو به میان وعده مونتاژ شده وصل می کنیم تا محصول ریشه کل ترکیب ظرف را رنگ نکند و سایه های روشن هر ماده را حفظ کند.
محصولات آماده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم. نخود فرنگی کنسرو شده، شوید خرد شده، برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، با روغن زیتون یا روغن معطر آفتابگردان بریزید.

ترکیب و کمیت محصولات دستور وینیگرت کلاسیک نشان دهنده است. این پیش غذا خوب است زیرا می توانید با توجه به ذائقه و ترجیحات شخصی با آن بداهه نوازی کنید.

پخت و پز با کلم ترش

این غذای باستانی از دیرباز بر اساس ترشی های به دست آمده در خانه تهیه شده است. جای تعجب نیست که وینگرت کلم افتخار هر خانه دار بود.

لیست خرید:

روغن سبزیجات؛
نخود فرنگی ترشی - ½ قوطی؛
چغندر و هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
کلم ترش - 300 گرم؛
سبزی، پر پیاز.

سفارش آشپزی:

سبزیجات را کاملا بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به صورت جداگانه در فویل بپیچید. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، یک ساعت به فر می فرستیم و تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
غذاهای تهیه شده به این روش ویتامین ها و سایر مواد مغذی را به بهترین نحو حفظ می کنند. مواد مفید. همه نمی دانند که هنگام خوردن سیب زمینی آب پز، ما فقط نشاسته را جذب می کنیم، زیرا بیشتر آنها اجزای مفیدموجود در پوست پخته شده!
سبزیجات خنک شده را تمیز می کنیم، آنها را به مکعب برش می دهیم، آنها را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم.
آب کلم ترش را بگیرید. اگر نوارهای خیلی بلندی خرد شده بود، آنها را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. در غیر این صورت، قسمت‌هایی از ترشی مورد علاقه‌تان خیلی جذاب از چنگال آویزان نمی‌شود، که باعث می‌شود روند غذا خوردن کمی خوشایند باشد.
نخود فرنگی را از یک شیشه، ترشی های ریز خرد شده، سبزی خرد شده را به اجزای جمع آوری شده ظرف اضافه می کنیم.

ظرف را با روغن معطر مزه دار کنید، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، سرو کنید.

با نخود سبز

این محصول کنسرو شده تقریباً در هر وینگرت، صرف نظر از ترکیب آن وجود دارد. به همین دلیل است که دستور غذا با نخود فرنگی برای ما جالب است.

محصولات مورد نیاز:

روغن نباتی (آفتابگردان یا زیتون)؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 200 گرم؛
خیار شور - 5 عدد؛
شلغم پیاز - یک سر کوچک؛
چغندر و هویج - 1 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
سبزی - با توجه به اولویت.

برای بهترین وینیگرت (هر سالادی)، فقط باید از انواع مغزی نخود استفاده کنید!

چنین محصولی با طعم نرم، بسیار ظریف، کمی شیرین و شور متمایز می شود. نخودهای تصعید شده (ترمیم شده) مطلقاً مناسب نیستند. می توان از آن برای غذاهای دیگر - سوپ، مخلفات و غیره استفاده کرد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

مانند همیشه، ما عمل را با جوشاندن سیب زمینی و محصولات ریشه در "یونیفرم" آغاز می کنیم. چغندر به طور جداگانه تهیه می شود.
غذا را مکعبی خرد کنید. چرا ما این کار را انجام می دهیم؟ پاسخ ساده است - هر سس سالادی بهتر به سبزیجات خرد شده به این روش نفوذ می کند.
ما اجزاء را مخلوط می کنیم، پیاز ریز خرد شده، نخود با کیفیت بالا، سبزی خرد شده را اضافه می کنیم. ما محصولات را با روغن معطر، سس مایونز یا سایر مواد پرکننده انتخاب شده مزه دار می کنیم.

ما ترکیب حاصل را مخلوط می کنیم، بلافاصله به میز خدمت می کنیم. نگهداری طولانی مدت غذای پخته شده نامطلوب است. در صورت وجود مازاد، آنها را برای مدت حداکثر یک روز به یخچال می فرستیم.

وینیگرت با شاه ماهی چاشنی شده با سس مخصوص

حالا بیایید در مورد اینکه چه لباسی برای وینیگرت طعم آن را به ویژه روشن، دلپذیر و جالب می کند صحبت کنیم.

اجزای مورد استفاده:

زرده مرغ (خام) - 2 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
خردل (با گنجاندن هل) - 3 قاشق غذاخوری. l.
چغندر، هویج - 2 عدد؛
آبگوشت (سبزیجات یا ماهی) - 50 میلی لیتر؛
شاه ماهی (ترجیحا کمی نمک) - 250 گرم؛
خیار شور - 3 عدد؛
سرکه (بالزامیک یا شراب) - 27 میلی لیتر؛
شکر معمولی - 25 گرم؛
نمک، فلفل، سبزی.

با توجه به ما سنت های باستانییک وینیگرت واقعاً «روسی»، مانند سالادهای دیگر، معمولاً با سس مایونز یا روغن آفتابگردان تازه پوشانده می شد. با این حال، چنین گزینه هایی امروز تا حدودی "کسل" هستند. برای تغییر، بیایید یک سس تند مخصوص ایجاد کنیم - لیمو تازه (تازه)، که به معنای "تازه" است.

سفارش آشپزی:

سبزیجات خام را در فویل می پیچیم ، نیم ساعت به روشی که قبلاً شناخته شده است پخت می کنیم. محصولات خنک شده را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک کاسه بزرگ بگذارید.
شاه ماهی پوست کنده را اضافه کنید (همه استخوان ها را انتخاب کنید!)، به قطعات کوچک تقسیم کنید، به توده سبزیجات بچسبانید. خیارهای ریز خرد شده (نمک یا ترشی) را نیز در اینجا قرار می دهیم. در صورت تمایل از نخود سبز و سبزی خرد شده استفاده کنید.
ما برای ارسال آماده می شویم. برای انجام این کار، آبگوشت، شکر گرانول، زرده، خردل، سرکه انتخاب شده را در یک قابلمه با هم ترکیب می کنیم. مخلوط را با فلفل و نمک مزه دار کنید، با جوشیدن حرارت دهید (جوش نگیرد!)، تا زمانی که ترکیب غلیظ شود.
سس خردل را روی مواد غذا بریزید، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.

سس سالاد طعم بی نظیری به غذا داد، غذای معمولی را به یک غذای نفیس و بسیار غیرمعمول تبدیل کرد.

میان وعده مقوی با لوبیا

با انتخاب یک وینگرت با لوبیا برای یک جشن جشن، ما نه تنها تلاش می کنیم جشن را با پیش غذای روشن تزئین کنیم، بلکه آنها را مغذی ترین و رضایت بخش ترین آنها کنیم.

لیست محصولات:

روغن زیتون (شما همچنین می توانید آفتابگردان) - 80 میلی لیتر؛
چغندر - 3 عدد؛
لوبیا (ترجیحا قرمز) - 350 گرم؛
پیاز کریمه - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
خیار ترشی - تا 6 عدد؛
شوید، نمک، فلفل.

سفارش آشپزی:

حبوبات مرتب شده و شسته شده را به مدت 5-8 ساعت خیس می کنیم، در دو لیتر می پزیم آب آشامیدنیتا نرم شود (حدود 2 ساعت).
بعد، ما "تثلیث" اصلی وینگرت - سیب زمینی، چغندر و هویج شیرین را می پزد (پخت یا جوش می دهیم). سبزیجات را خنک کنید، به مکعب بریزید، در یک کاسه قرار دهید.
لوبیاهای خنک شده، سبزی خرد شده (پر پیاز، شوید) را با سس دلخواه، نمک و فلفل مزه دار کنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.

به نظر می رسد وینگرت پخته شده تفاوت چندانی با غذای معمولی ندارد، اما بعد از اولین قسمت متوجه می شویم که این غذا چقدر خوشمزه، رضایت بخش و بی نظیر است.

با ترشی

در دستور العمل ارائه شده، ما تمام اسرار استفاده صحیح از یک محصول نمکی - خیار ترد را فاش می کنیم.

ترکیب اجزاء:

چغندر، هویج و غده سیب زمینی - هر کدام 2 عدد؛
نخود ترشی - یک شیشه کوچک؛
خیار شور - 2 عدد؛
شلغم پیاز - سر؛
سبزی - با توجه به اولویت.

آماده سازی مرحله به مرحله:

سه جزء اول دستور پخت را به صورت یکنواخت بجوشانید. چغندر - در یک کاسه جداگانه، به عنوان آن حرارت درمانیزمان بیشتری می گیرد ضمناً برای اینکه سبزی تابه را لکه نکند آن را در کیسه پلاستیکی می بندیم و محکم می بندیم و به روش معمول می پزیم. ساده ولی موثر!
محصولات خنک شده و پوست کنده را برش می دهیم، خیارهای خرد شده را به آنها اضافه می کنیم. راز اصلی این ماده بسیار ساده است - ترشی ها باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند و حتی بهتر از آن - خانگی!
نخود فرنگی، پیاز خرد شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سالاد را بلافاصله قبل از سرو با خیار بپوشانید.

مجموعه محصول:

هویج و چغندر - 2 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
قارچ شور (پورسینی، قارچ، قارچ شیری، بولتوس یا دیگر انواع موجودات اسپور)؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

فرآیند پخت و پز:

سبزیجات را می شوییم ، به روشی که قبلاً شناخته شده است می پزیم / می پزیم ، خنک می کنیم ، مکعب ها را خرد می کنیم ، در یک ظرف مناسب قرار می دهیم.
قارچ را می توان به صورت تازه نیز استفاده کرد که قبلا در روغن سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود. محصول شور را به قطعات کوچک برش می دهیم یا اگر قارچ ها خیلی درشت نیستند به صورت کامل اضافه می کنیم.
سبزی های خرد شده را به سالاد جمع آوری شده وصل می کنیم، در صورت تمایل، نخود سبز را بچینید. جرم را مخلوط می کنیم.

چاشنی غذا با ادویه و سس خوشمزه، سر میز سرو کنید.

طرز تهیه وینگرت با ماهی مرکب

این دستور اصلینمی توان آن را به طور سنتی روسی نامید، اما نسخه مدرن این میان وعده حتی لذیذان را شگفت زده خواهد کرد.

مواد مورد استفاده:

روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
خیار شور - 3 ش
پیاز و چغندر - 1 عدد؛
غده سیب زمینی - 2 عدد؛
فیله ماهی مرکب - 250 گرم؛
نخود فرنگی در یک شیشه

تهیه غذا:

گوشت صدف را می شوییم، با حوله کاغذی خشک می کنیم. فیله را به قطعات کوچک یکسان برش می دهیم، بیش از دو دقیقه در روغن سرخ می کنیم، در غیر این صورت محصول نرم به "لاستیک" غیر قابل خوردن تبدیل می شود!
سپس به روش معمول پخت می کنیم: سبزیجات خام را در "یونیفرم" بجوشانیم، آنها را در حالت سرد برش دهیم. چغندرها را در یک کاسه جداگانه پردازش می کنیم ، بلافاصله آنها را با روغن آفتابگردان تازه می ریزیم و از لکه دار شدن اجزای باقی مانده سالاد جلوگیری می کنیم.
برش ها را در یک کاسه بزرگ پهن می کنیم، نخود فرنگی را بدون مایع، تکه های ماهی مرکب خنک شده، سبزی دلخواه را اضافه می کنیم.

غذا را نمک و فلفل کنید، با سس انتخابی مزه دار کنید، از یک سالاد مجلل لذت ببرید.

Vinaigrette - محبوب در بین سابق اتحاد جماهیر شورویغذایی که مواد اصلی آن سبزیجات زیر است: چغندر، هویج، سیب زمینی، پیاز، کلم ترش و ترشی. این مجموعه از محصولات اساس نسخه کلاسیک وینیگرت است. همچنین استفاده از شاه ماهی شور، ماهی آب پز، ماهی قزل آلا، کنسرو قابلمه سبز، قارچ ترشی یا لوبیا مجاز است. در صورت استفاده ماهی شور، معمولاً کلم ترش اضافه نمی شود. سالاد را با مخلوط سرکه سفره و هر روغن گیاهی مزه دار کنید و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. گاهی خردل و زرده تخم مرغ را به سس اضافه می کنند. به هر حال، نام غذا از غذاهای فرانسوی به عاریت گرفته شده است: این نام سس فرانسوی است که از روغن زیتون و سرکه شراب سفید (وینیگرت) تهیه می شود. بسیاری از مردم این سالاد را به این شکل درست می کنند. شما می توانید دستور العمل هایی پیدا کنید که حتی از ماست طبیعی بدون شیرینی برای سس استفاده می کنند - همه اینها به ترجیحات طعم آشپز بستگی دارد.

وینیگرت - تهیه غذا و ظروف

بیشتر زمان پخت وینگرت، تهیه سبزیجات است. بنابراین توصیه می شود این کار را از قبل انجام دهید. سیب زمینی، چغندر و هویج را باید کاملاً از خاک شسته و در تابه های جداگانه بجوشانید. سبزیجات پخته شده و پوست کنده را به مکعب یا برش های کوچک برش می دهند. شما همچنین نمی توانید بجوشانید، اما سبزیجات را در فر بپزید. اگر در سالاد از ماهی استفاده شود، تمام استخوان ها و پوست از آن جدا می شود. مایع از غذاهای کنسرو شده (قارچ، لوبیا، نخود) تخلیه می شود. پس از آماده شدن همه محصولات، می توانید شروع به پختن وینیگرت کنید.

از بین ظروف به یک قابلمه (نه یکی)، یک کاسه یا یک کاسه کوچک، یک کاسه سالاد، یک چاقو و یک تخته برش نیاز دارید. برای تهیه سس به یک کاسه کوچک ترجیحا درب دار نیاز دارید. این غذا در بشقاب های معمولی سرو می شود.

دستور العمل های وینیگرت:

دستور 1: وینگرت

رایج ترین نوع وینیگرت. ترکیب سالاد شامل سیب زمینی، چغندر، پیاز، خیار و کلم ترش است. اگر همه سبزیجات را از قبل آماده کنید، این غذا به سرعت آماده می شود.

مواد لازم:

چغندر - 150 گرم؛
سیب زمینی - 320 گرم؛
خیار شور - 300 گرم؛
کلم ترش - 300 گرم؛
پیاز - 140-150 گرم؛
روغن آفتابگردان - برای سس.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را کاملا بشویید و بگذارید بجوشد. وقتی سبزی آماده شد، قابلمه ها را از روی حرارت بردارید (جدا از هم بپزید) و بگذارید خنک شوند. سیب زمینی و چغندر خنک شده را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک (یا برش های کوچک نازک) برش می دهیم. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس کمی فشار دهید. پیاز را نیز به صورت مکعبی خرد می کنیم. اگر خیارها کاملاً بزرگ و با پوست ضخیم یا تعداد دانه زیاد هستند، باید پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. اگر تکه های بزرگی در کلم ترش وجود داشت، آن را برش دهید. کلم خیلی ترش را می توان با آب خنک شسته و بیرون کشید. همه سبزیجات را در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم و با روغن نباتی مزه دار می کنیم. وینیگرت با تزئین شاخه های جعفری سرو می شود.

دستور 2: وینگرت با ماهی

بسیار غیر معمول اما باورنکردنی دستور پخت خوشمزهوینگرت ترکیب غذا علاوه بر سبزیجات شامل قارچ و ماهی نیز می شود. شما باید چنین سالادی را با دو سس مختلف پر کنید که طرز تهیه آنها را می توانید در خود دستور تهیه کنید.

مواد لازم:

برای سالاد:

ماهی - 1 کیلوگرم؛
چغندر - 4 قطعه کوچک؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
خیار ترشی - 4 عدد؛
خیار تازه - 3 عدد؛
قارچ ترشی - 100 گرم (قارچ عسل یا قارچ مناسب هستند)؛
زیتون - 100 گرم؛
شراب سفید است.

برای سس شماره 1 (سس تند):

خردل - 2 قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن زیتون (می توان آن را با ذرت جایگزین کرد) - 150 گرم؛
سرکه - به مزه.

برای سس شماره 2 ("Provencal"):

روغن زیتون (ذرت) - 400 گرم؛
زرده - 2 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
خردل - به مزه؛
سرکه - به مزه؛
آب لیمو - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل - به مزه؛
جعفری خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

پوست فیله ماهی را جدا کرده و استخوان ها را انتخاب کنید، فیله را به قطعات نازک اما پهن برش دهید (چاقو باید در زاویه نگه داشته شود). فیله را با سر برش دهید. یک ظرف پخت میناکاری شده بزرگ بردارید، آن را با روغن چرب کنید و تکه های ماهی را در آنجا قرار دهید. هر تکه را با کمی نمک و فلفل بغلتانید، با آب لیمو و شراب سفید بپاشید. ماهی را در فر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شود. ماهی تمام شده را خنک کنید. بعد سیب زمینی ها و چغندرها را بجوشانید تا پخته شوند، اجازه دهید سرد شوند، پوست گرفته و به صورت دایره های هم اندازه برش دهید و سپس هر دایره را به صورت نوارهای بلند برش دهید. خیارهای تازه و خیار شور را بعد از جدا کردن از پوست به همین ترتیب برش بزنید. تمام سبزیجات را در ظرفی بریزید و با سس تند شماره 1 مزه دار کنید.

سس شماره 1: خردل، نمک و شکر را چرخ کرده تا یکدست شود، به تدریج روغن را در آن بریزید و سس را همیشه هم بزنید. سرکه را به مزه اضافه کنید.

سس شماره 2: زرده ها را با شکر، نمک، خردل و فلفل خرد کنید. به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید، سپس آب لیمو و سرکه را به دلخواه اضافه کنید. سبزی ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سبزیجات مخلوط شده با سس تند را در ظرفی بچینید، آنها را با یک لایه ضخیم از سس شماره 2 ("پروانسال") چرب کنید، ماهی پخته شده، قارچ و زیتون را روی آن بمالید، دوباره با "پروانکال" چرب کنید تا محصولات یکدست شوند. غیر قابل دیدن. روی ظرف را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سالاد را در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

دستور 3: وینگرت جلبک دریایی

یک غذای بسیار سیر کننده و خوش طعم و به دلیل محتویات جلبک دریایی بسیار سالم نیز می باشد. این سالاد را می توانید برای ناهار یا شام سرو کنید.

مواد لازم:

جلبک دریایی ترشی - 150 گرم؛
3 هویج؛
3 چغندر؛
3 عدد سیب زمینی؛
2 عدد خیار؛
سبز و پیاز - 100 گرم؛
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر - به مزه؛
فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی، چغندر و هویج را کاملا بشویید، بپزید تا پخته شود، بگذارید سبزیجات خنک شوند، پوست آن را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. خیار من و برش به همین ترتیب. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزیجات آب پز، پیاز و کلم دریایی. ظرف را با روغن نباتی مزه دار کنید، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را به درستی مخلوط کنید. غذای آمادهبا حلقه های پیاز سبز بپاشید.

دستور 4: وینگرت ماهی مرکب

این وینیگرت مناسب برای میز تعطیلات. ترکیب سالاد علاوه بر سبزیجات شامل ماهی مرکب است که باعث می شود پیش غذا خوشمزه تر و مغذی تر شود.

مواد لازم:

ماهی مرکب - 3 لاشه؛
4 عدد سیب زمینی؛
2 عدد هویج؛
2 چغندر؛
خیار ترشی - 1 عدد؛
پیاز - 2 سر؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه زمینی؛
شوید.

روش پخت و پز:

فیلم را از ماهی مرکب جدا می کنیم ، آنها را در آب نمک در حال جوش فرو می کنیم و 3 دقیقه می پزیم. غذاهای دریایی سرد شده به نوارهای نازک در سراسر الیاف بریده می شوند. سیب زمینی، چغندر و هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیار شسته شده را ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق می ریزیم، نمک، فلفل را اضافه می کنیم و با روغن نباتی مزه دار می کنیم. تمام محصولات را کاملاً مخلوط کنید، سالاد تمام شده را با شوید تزئین کنید.

دستور 5: وینگرت با لوبیا

لوبیاهای موجود در چنین وینیگرتی غذا را خوشمزه تر و مغذی تر می کند. گیاهخواران به ویژه این دستور غذا را دوست دارند، زیرا لوبیا برای آنها منبع عالی پروتئین است.

مواد لازم:

1 چغندر کوچک؛
2 عدد سیب زمینی؛
2 ترشی؛
قارچ ترشی (قهرمانان مناسب هستند) - 80 گرم؛
100 گرم لوبیا؛
1 سر پیاز؛
نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
سرکه سفره (3%)؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را کاملا بشویید و بگذارید بپزد تا نرم شود. سپس - خنک، تمیز و به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات باید در قابلمه های مختلف پخته شوند. در صورت تمایل می توان آنها را در فر پخت. یک روز قبل از تهیه سالاد، لوبیاها را از شب خیس کنید (لوبیاها باید یک شب خیس شوند). بعد - لوبیاها را بپزید تا نرم شوند. اگر پوست خیارها خیلی ضخیم است، پوست آن را بگیرید و خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات، لوبیا و قارچ ها را در یک کاسه سالاد پهن می کنیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. سس را درست می کنیم: روغن و سرکه را در ظرف دربسته تکان داده و وینه گرت را با مخلوط مزه دار کنید. سالاد نباید خیلی ترش باشد. می‌توانید نسبت‌های مختلف روغن و سرکه را با هم ترکیب کنید: اگر طعم ملایم‌تری می‌خواهید، روغن بیشتری اضافه کنید، سرکه بیشتر غذا را ترش‌تر می‌کند.

دستور 6: وینگرت شاه ماهی

به این غذا وینگرت آلمانی نیز می گویند. این دستور توسط بسیاری از زنان خانه دار مورد استقبال قرار گرفت و اکنون آنها خوشحال هستند که آن را برای تعطیلات و در روزهای عادی طبخ می کنند.

مواد لازم:

شاه ماهی شور (فیله) - 200 گرم؛
2 عدد سیب زمینی؛
1 چغندر کوچک؛
2 عدد هویج؛
پیاز - 1 عدد؛
2 ترشی؛
بانک نخود سبز کنسرو شده؛
2 قاشق غذاخوری ل 3٪ سرکه؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

سیب زمینی، چغندر و هویج را در آب جاری می شوییم، می جوشانیم تا نرم، خنک شود، پوست کنده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. خیارها را نیز مکعبی می کنند. پیاز را ریز خرد کنید. فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. ما از قابلمه تخلیه می کنیم مایع اضافی. در ظرفی جداگانه سس را آماده کنید: سرکه و روغن، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سیب زمینی، هویج، چغندر، نخود، پیاز، ماهی و خیار را در یک کاسه سالاد پهن می کنیم. ظرف را با مخلوط روغن و سرکه آماده شده پر می کنیم و همه مواد را کاملا مخلوط می کنیم. سالاد را می توان با حلقه های نازک پیاز تزئین کرد.

دستور 7: وینگرت با گوشت و تخم مرغ

تنها چیزی که چنین وینیگرتی را از نسخه کلاسیک متمایز می کند وجود گوشت و تخم مرغ در ظرف است. با این حال، این دو محصول طعم سالاد را غیرقابل تشخیص تغییر می دهند. این غذا بسیار رضایت بخش، خوشمزه و مغذی است.

مواد لازم:

خورش - 350 گرم؛
6 عدد سیب زمینی؛
3 ترشی؛
1 چغندر کوچک؛
2 عدد تخم مرغ؛
چند پر پیاز سبز؛
یک قاشق چای خوری خردل؛
فلفل نمک؛
نصف لیوان سس مایونز؛
1 قاشق غذاخوری سرکه؛
سبزی شوید.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را بجوشانید تا نرم و خنک شود و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. خیارها را هم مثل سیب زمینی ها تمیز و برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را بجوشانید، با آب پر کنید. گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم. گوشت، سیب زمینی و خیار را در یک کاسه قرار می دهیم، با سس مایونز مزه دار می کنیم، فلفل، نمک، خردل و سرکه را اضافه می کنیم، همه چیز را به درستی مخلوط می کنیم. سالاد را در یک کاسه سالاد پهن می کنیم، روی ظرف را با برش های تخم مرغ و چغندر آب پز تزئین می کنیم، حلقه های کوچک پیاز سبز را می پاشیم.

برخی از ترفندها و نکات مفید به شما کمک می کند تا یک غذای واقعا خوشمزه، سالم و ظرف زیبا. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

- برای نسخه کلاسیک وینگرت، باید کمی بیشتر از سایر محصولات پیاز و هویج کمتری مصرف کنید. اگر نمی خواهید پیاز به شدت در سالاد احساس شود و تلخ نباشد، باید آن را خرد کنید و سپس روی آن آب جوش بریزید (این کار تلخی اضافی را از بین می برد و طعم سالاد نرم تر می شود).

- برای اینکه چغندر سبزی های دیگر را لک نکند باید در تابه ای جداگانه بجوشانید. هویج و سیب زمینی را می توان با هم آب پز کرد.

- و برای اینکه چغندرها محصولات موجود در کاسه سالاد را رنگ نکنند، ابتدا بریده شده و با روغن نباتی مخلوط می شوند.

- ظرفی که در آن ترشی وجود دارد را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا این یک سالاد فاسد شدنی است (شما باید آن را در عرض یک روز بخورید، حتی اگر در یخچال نگهداری شود).

- استفاده از چغندر علوفه ای برای تهیه وینگرت توصیه نمی شود. سبزی باید شیرین و قرمز روشن باشد. اگر چغندر به اندازه کافی شیرین نباشد، یک قاشق غذاخوری شکر به نجات این وضعیت کمک می کند.

- اگر سبزیجات تازه پخته شده را چند دقیقه در آب سرد فرو کنید، تمیز کردن آنها راحت تر خواهد بود. به هر حال، شما باید سبزیجات را در پوست آنها بپزید، اگر آنها را از قبل پوست بگیرید، و سپس آنها را بپزید، طعم ظرف به طور قابل توجهی تغییر می کند (و نه برای بهتر).

- طعم ظرف تا حد زیادی نه تنها به کیفیت محصولات، بلکه به روش برش نیز بستگی دارد. اعتقاد بر این است که وینگرت خوشمزه ترین سبزیجات ریز خرد شده است. با این حال، زیاده روی نکنید، در غیر این صورت سالاد مانند فرنی سبزیجات به نظر می رسد.

- برای جلوگیری از ترش شدن سریع سالاد، باید فقط سبزیجات سرد و سرد را برش دهید، اما سبزیجات گرم را نه!

- به طوری که وینگرت خیلی "خیس" نباشد، کلم ترش و خیارهای خرد شده کمی فشرده می شوند و تنها پس از آن به بقیه مواد اضافه می شوند.