دستور تهیه خیار کم نمک برای خوردن. خیار فوری و کم نمک

استفاده از خیار به عنوان غذا در زمان های کتاب مقدس ذکر شده است، زمانی که آنها را مصری می دانستند، اگرچه برای اولین بار در هند ظاهر شدند.

امروزه جمعیت جهان با اشتیاق در حال تهیه خیارهای کم نمک هستند آشپزی فوری، طعم لطیف شور و شیرین و عطر تند آنها را دوست دارند.

همچنین نحوه تسریع در ترشی خیارها را یاد می گیریم که فقط چند ساعت پس از نمک زدن سر سفره سرو می شوند.

برای تهیه موفقیت آمیز خیارهای کم نمک، ما به تعدادی از توصیه های خانم های خانه دار باتجربه پایبند هستیم:

• خیارها را با نمک درشت نمک بزنید: خاصیت ارتجاعی میوه را حفظ می کند.
• میوه های کوچک یا متوسط ​​را برای ترشی انتخاب می کنیم: میوه های زرد، نرم و کهنه دور ریخته می شوند.

در حالت ایده آل، صبح خیارها را می چینیم، بعد از دو ساعت کوتاه کردن انتهای خیارها را خیس می کنیم و بلافاصله نمک می زنیم.

• ادویه ها را برای ترشی از لیست زیر انتخاب کنید:
  • برگ توت (ضد عفونی می کند، طعم تازه می دهد)
  • برگ و ریشه ترب (از کپک زدن جلوگیری می کند، خاصیت ارتجاعی را حفظ می کند و طعم را غنی می کند)
  • شوید (غنی کننده طعم)
  • سیر (ضد عفونی کننده، خیار را تند می کند)
  • پودر فلفل سیاه (برای طعم تند)

ادویه های دیگر را طبق ذائقه خود اضافه می کنیم، نکته اصلی این است که بوی خیار را قطع نکنند.

خیارهای کمی شور با سیر و شوید

آنها از خیارهای کم نمک چه می خواهند؟ تا در اسرع وقت آماده شوند. چندین دستور العمل برای این وجود دارد نمک زدن سریع، که به لطف آن می توانید در همان روز از خیارشور تازه لذت ببرید!

آنچه برای ترشی یک شیشه سه لیتری خیار لازم است:

• خیار - به اندازه ای که در شیشه جا می شود.
• 5 حبه سیر؛
• چند شاخه شوید با چتر (اگر آنها وجود نداشته باشند، سبزی شوید و آخن های خشک انجام می شود).
• 3 قاشق غذاخوری نمک درشت با یک اسلاید کوچک؛
• آب جوش.

چگونه خیار را سریع نمک بزنیم

قبل از نمک زدن خیارها، بیایید تصمیم بگیریم که در این دستور، اگر می‌خواهید ترد و سفت بمانند، نمی‌توانید شوید را با جعفری جایگزین کنید. طبق دستور زیر خیارهای کم نمک خوشمزه ای را تهیه می کنیم که می توان در همان روز میل کرد:

• میوه ها را می شوییم و انتهای آن را می بریم.
• شاخه های شوید، حبه های سیر خرد شده و خیار را در یک شیشه تمیز و چند شاخه شوید را روی آن قرار دهید.
• نمک را اضافه کنید، آب جوش اضافه کنید و با یک درب پلاستیکی محکم ببندید. آن را از گردن بگیرید، شیشه را به عقب و جلو بچرخانید تا نمک حل شود.

خیارها را پس از خنک شدن کمی نمک در یخچال قرار دهید. ما در همان شب یک مزه انجام می دهیم. با تشکر از دستور العمل سریع خیارهای کم نمک، می توانید آنها را در هر زمانی از سال ترشی کنید.

خیار کمی نمک در یک ساعت

مواد لازم برای ترشی سریع خیار:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک درشت؛
• شاخه های شوید؛
• لیمو - چند قطعه.

چگونه به سرعت خیارهای کم نمک را طبق دستور نمک نمک بزنید

به نظر می رسد که یک روش نمک زدن وجود دارد که در آن می توانید خیارهای ترد و کم نمک را فقط در چند ساعت میل کنید!

برای جلب رضایت عزیزانتان با این خیارها، آن ها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید و به این ترتیب نمک بزنید:

• شکر، فلفل و نمک را خرد کنید (2 قاشق غذاخوری). پوست لیمو را اضافه کنید، آن را از لیمو جدا کنید.
• آب لیمو را بگیرید و شاخه های شوید را خرد کنید.
• انتهای خیار را ببرید و به آرامی با چیزی سنگین بزنید تا ترک بخورد اما نشکند. آنها را به صورت دایره های نازک برش دهید.
• خیارها را در یک کاسه پهن بریزید، با مخلوط فلفل بپاشید، روی آب آن بریزید و هم بزنید. یک قاشق نمک اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و یک ساعت صبر کنید و در طی آن چند هم بزنید.

خیارهای تمام شده را با حوله کاغذی پاک می کنیم و با پوره سیب زمینی لطیف یا سیب زمینی آب پز جوان سرو می کنیم.

خیار فوری با سیب

برای ترشی خیار به اجزای زیر نیاز دارید:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• سیب سبز - چند قطعه؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ گیلاس - 3 عدد؛
• شوید و جعفری - هر کدام یک دسته؛
• برگ توت سیاه - 9 عدد؛
• 0.5 سر سیر؛
• نمک.

طرز تهیه خیارشور با سیب

معلوم می شود که خیارهای کم نمک با سیب ترش که طعمی با طراوت دارند و به ترشی سریعتر آن کمک می کنند، به خوبی می آیند.

برای امتحان طعم جدیدخیارهای مورد علاقه را طبق این دستور نمک بزنید:

• میوه ها و سبزی ها را می شوییم و انتهای خیارها را می بریم.
• سیب ها را به چهار قسمت برش دهید و مرکزها را رها کنید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید.
• میوه ها و گیاهان را در یک شیشه مخلوط کنید، دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید.
• آب را با نمک به میزان 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. برای 1 لیتر، میوه ها را داخل شیشه بریزید.

در شیشه را با درب پلاستیکی می بندیم و 10 ساعت در اتاق می گذاریم و میل می کنیم. ترشی های باقی مانده را در یخچال نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، خیارهای کم نمک زودپز را می توان در همان روز مصرف کرد. تمام دستور العمل ها را امتحان کنید تا رژیم غذایی خود را با یک غذای جدید و فوق العاده خوشمزه با خیار متنوع کنید و نشان دهید که چه خانه دار ماهری هستید!

به زودی نوبت به خیارهای تازه باغچه می رسد. و در جنوب احتمالاً در حال برداشت هستند. و البته من خیار کم نمک می خواهم. من دستور العمل های بیشتر را با شما به اشتراک می گذارم

خیارهای کم نمک خوشمزه

برای ترشی، تازه ترین و کوچکترین خیارها را بردارید. لذیذترین و تردترین آن ها از سبز تیره با خوشه های سیاه به دست می آید.

خیارهای سریع پز کمی ترد در یک قابلمه

یک دسته شوید تازه، جعفری، ریحان، 5-8 حبه سیر را بردارید. برگ ترب، برگ بو، 5-7 برگ گیلاس، توت سیاه، نصف فلفل تند. یک کیلوگرم خیار، یک لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری نمک.

1. برگ ها، سبزی ها، سیر، فلفل تند را ریز خرد کرده و در قابلمه بریزید.
2. خیارها را خوب می شوییم و سرها را برش می دهیم و به تابه اضافه می کنیم.
3. آب را با نمک بجوشانید. روی خیارها آب داغ بریزید و با درب بپوشانید.

وقتی همه چیز خنک شد، خیارهای ترد، تند و کم نمک آماده هستند.

خیارهای کمی نمک زده در کیسه ای

به ازای هر کیلوگرم خیار تازهیک دسته شوید، 3 حبه سیر، یک قاشق غذاخوری نمک، نصف قاشق چایخوری شکر، 5 دانه فلفل سیاه را بردارید.

1. خیارهای فروشگاه را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. تازه چیده شده، فقط خوب بشویید.
2. انتهای خیارها را ببرید. می توانید آن را از طول نصف کنید. آن را در یک کیسه قرار دهید.
3. شوید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. فلفل را خرد کنید و با نمک و شکر مخلوط کنید - همه چیز را در یک کیسه بریزید.
4. حالا کیسه را ببندید و چند دقیقه خوب تکان دهید. بگذارید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند. کیسه را تکان دهید تا از نمک زدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
5. سپس خیارها را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

این خیارها خیلی سریع خورده می شوند، اما نیازی نیست یکباره مقدار زیادی درست کنید - فقط برای یک بار. ممکن است خیلی شور شوند.

خیارهای داغ ترد کمی نمک زده

این خیارها روز بعد بعد از آماده شدن آماده می شوند. دستور پخت بسیار معطر و خوشمزه.

در سه کوزه لیتری:

• فلفل دلمه، فلفل سیاه و میخک از هر کدام 5 عدد
• برگ ترب کوهی
• سه برگ گیلاس
• پنج برگ توت
• چند شاخه شوید
• پنج حبه سیر
• یک جفت برگ بو
• برای 1.5-2 لیتر آب 4 قاشق غذاخوری نمک و 1 شکر

خیارها را خوب بشویید و انتهای آن را ببرید. سیر را پوست بگیرید و سبزی ها و برگ ها را بشویید.

خیارها را به صورت عمودی در یک شیشه بریزید و آنها را با سیر خرد شده و برگها بچینید.

آب نمک را با نمک، شکر، فلفل، میخک، برگ بو بجوشانید.

شیشه را با آب نمک داغ پر کنید، با یک حوله تمیز بپوشانید و یک روز در اتاق بگذارید.

روز بعد خیارهای خوشمزه را امتحان می کنیم!

خیارهای ترد فرآوری شده سرد

گیلاس، مویز، جعفری، چتر شوید، پنج حبه سیر از هر کدام 5 برگ. یک جفت برگ بو و ترب کوهی. برای 1.5 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 شکر، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه. در صورت تمایل می توانید یک تکه فلفل تند قرمز اضافه کنید.

1. 2 کیلوگرم خیار را بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید.
2. در یک شیشه سه لیتری یک سوم برگ ها و سبزی ها، یک جفت سیر را می ریزیم. سپس خیارها را از وسط نصف کنید و انتهای آن را ببرید. دوباره سبز
3. خیارها را در بالا قرار دهید، برگ های باقی مانده و سیر را اضافه کنید.
4. آب را با نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات، برگ بو بجوشانید. سپس تا دمای اتاق خنک شود.
5. خیارها را داخل آن بریزید و با درب نایلونی ببندید.

می توانید آن را یک روز در میان امتحان کنید. آنها بعد از 2 روز خوشمزه ترین می شوند. اگر تعداد کمی خوار وجود دارد و شیشه فوراً خورده نمی شود، می توانید آن را در یخچال بگذارید و لذت را برای چند روز دراز کنید.

دستور ما بدون درز. ما زیبایی ها را زیر یک درب نایلونی معمولی در یخچال یا انبار نگهداری می کنیم.

اگر عاشق خیارهای کم نمک هستید، قدم بزنید در بخش "دستور العمل های آسان" - "آماده سازی های خانگی".بیشتر در انتظار شما هستند دستور العمل های سریع. - از 15 دقیقه تا 2 ساعت و فوق العاده ترد در آب معدنی - فقط در 12 ساعت.

پیمایش سریع در مقاله:

مواد لازم برای یک تابه 3 لیتری

برای یک ظرف یا تابه 3 لیتری:

• خیار - 1.5 کیلوگرم (تقریباً به همان اندازه)
• برگ ادویه - 4-5 عدد. هر یک:

1. مویز یا گیلاس
2. ترب، ترجیحا با دمبرگ، که حاوی تمام قدرت است
3. چتر شوید، اختیاری با چوب و پنجه سبز

• سیر - 4-6 حبه (به سلیقه تنظیم کنید)
• دانه فلفل سیاه - به مزه

برای آب نمک:

• آب - حدود 1.5 لیتر (ترجیحاً کلر نباشد: از اتاق پمپ، آب چشمه، آب لوله کشی ته نشین شده)
• نمک در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
• می توانید شکر اضافه کنید: در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید

*یعنی در دستور ما برای 1.5 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق نمک و به مزه 1.5. هنر قاشق شکر

انتخاب نمک برای چنین دستور العمل هایی دارای تفاوت های ظریف است: عکس زیر را ببینید.

سبزی های لازم را به راحتی می توانید در بازارها و سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید. این همان چیزی است که معمولاً به این مجموعه گفته می شود "دسته برای ترشی خیار."

طرز تهیه سبزیجات برای ترشی

خیارها را بشویید و بریزید آب سردو بگذارید 1-2 ساعت بماند. تمام برگ ها را بشویید، نمک و شکر را اندازه کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

انتهای هر سبزی را کوتاه کنید. این باعث می شود که آنها سریعتر نمک بزنند. می توانید آن را با چنگال در چندین مکان - نه عمیق، سوراخ کنید تا به پوست آسیب برساند.

نحوه صحیح قرار دادن سبزیجات در ظرف

• در یک شیشه قرار دهید (با جوش شیرین بشویید):توصیه می شود اولین لایه را عمودی و متراکم کنید. بعد - با توجه به اندازه، همانطور که معلوم است.
• قرار دادن در تابه (مینایی یا فولاد ضد زنگ):همچنین تنگ، اما به صورت افقی صاف.

ترب را فقط می توان روی آن قرار داد. بقیه برگ های تند و سیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت - تا ته شیشه / ماهیتابه. و قسمت دوم افزودنی های معطر را به همراه ترب کوهی - روی خیارها قرار می دهیم.

از تمام قسمت های شوید استفاده می کنیم و ساقه های برگ ترب را نمی بریم. آنها حاوی بیشترین مواد مهم برای یک نتیجه ترد هستند.

چقدر آب نمک نیاز داریم؟ معمولا 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری کافی است.اگر ظرف انتخابی کافی نیست، مطابق با نسبت ذکر شده در بالا، مقدار بیشتری آماده کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که سنگ نمک ممکن است بقایای کثیفی از خود به جای بگذارد. ما آن را از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنیم. یا به سادگی مایع نمکی را با احتیاط تخلیه کنید تا رسوبات کدر در ته آن باقی بماند.

انتخاب 1. طرز تهیه ترشی سرد (24 تا 36 ساعت)

نتیجه رنگارنگ ترین و ترد است.

برای خیارهای حدود 10 سانتی متری، 1 تا 1.5 روز طول می کشد تا طعم کلاسیک کمی نمکی به دست آید. این دستور العمل است که به محصول تخمیر شده تخمیر طبیعی و ارزش پروبیوتیک می دهد.

آب نمک سرد تهیه کنید:

• نیمی از آب را گرم کنید و نمک و شکر را در آن حل کنید. قسمت نمک گرم و نیمه دوم آب را با هم ترکیب کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

کاری که با سبزیجات آماده انجام می دهیم:

• آب نمک سرد را روی سبزیجات و برگ ها بریزید. ما میریم به مدت 8-10 ساعت در دمای اتاق- زیر حوله سپس آن را در یخچال قرار می دهیم.
• بعد از 24 ساعت، میان وعده عالی آماده مصرف است.

سبزیجات را در یخچال نگهداری می کنیم. اگر آن را در آب نمک نگه دارید، خیار به ترشی ادامه می دهد. اگر آن را به دست آورید، آنها کاملاً کم نمک می مانند. با فراهم شدن فضا می توانید سبزیجات تازه را به آب نمک اضافه کنید. آب نمک برای 7-10 روز کاملاً مناسب است.

گزینه 2. طرز تهیه ترشی داغ (8 تا 12 ساعت)

سریع ترین گزینه.

چنین خیارهایی کمی رنگ و ترد می کنند، اما ترشی شدن خود سریعتر اتفاق می افتد. پس از 8-12 ساعت، سبزیجات با شوری دلپذیر لذت می برند.

آب نمک داغ را به نسبت دستور بالا آماده کرده و بریزید:

• نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید.
• اجازه دهید محلول قبل از ریختن در خیار خنک شود - 3-5 دقیقه.
• سبزی ها را بریزید تا روی آن ها ببندند و مخلوط ترشی را به مدت 6-8 ساعت در دمای اتاق خنک کنید.
• برای انجام در شب راحت است. می توانید خیار را صبح امتحان کنید.

مطمئناً آنها برای کسانی که سبک ترین گزینه های نمکی را دوست دارند جذاب خواهند بود. شبانه (8-10 ساعت)ما قطعا یک نمونه شایسته از یک میان وعده سنتی خواهیم داشت. 2 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا سبزیجات خوب خنک شده و برای ناهار آماده سرو شوند.

تمام اسرار خیارهای کلاسیک کم نمک

کدام خیار را برای ترشی انتخاب کنیم؟

ما عاشق بازدید از بازارهای بزرگ هستیم، جایی که پیدا کردن انواع ترشی راحت تر است. با آنها، تلاش های ما محکوم به موفقیت است. امکانات: پوست نازک با جوش های متعدد، گوشت سفت، معمولاً اندازه کوچک یا متوسط ​​(خیار در کف دست بزرگسالان قرار می گیرد).

محبوب ترین گونه ها Nezhinsky و Rodnichok هستند. بسیاری دیگر نیز مناسب هستند: خاور دور، فونیکس، زاسولوچنی، آلتای، ورونژ، برگووی، ایمپرسو و مجلل.

چگونه سبزیجات را تهیه کنیم؟

توصیه می شود حداقل 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید بلافاصله انتهای آن را کوتاه کنید.

چگونه خیار را در شیشه بریزیم؟

بر اساس اندازه مرتب می کنیم و سعی می کنیم تقریباً همان سبزیجات را در شیشه بریزیم. نشانک - عمودی، عمودی. لایه اول همیشه به این شکل در می آید، سپس لایه بعدی همانطور که می رود خواهد بود.

کدام آب بهتر است؟

بهتر است کلر نشوند. این تفاوت ظریف برای موفقیت 200٪ بیش از یک بار آزمایش شده است. ما خوش شانس هستیم که در کنار اتاق پمپ زندگی می کنیم.

اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، بگذارید کلر از بین برود: 6-8 ساعت بگذارید.

از چه ظرفی استفاده کنم؟

اگر در یک ظرف بزرگ به راحتی نمک می زنید، یک تابه میناکاری شده یا فولادی ضد زنگ را انتخاب کنید. حجم 3+ لیتر.

اگر به طور سنتی آن را در یک شیشه می خواهید، پس یک شیشه 3 لیتری و رایج ترین درب آن نایلونی است. این دستور بدون رول است. خیارهای ما در یخچال نگهداری می شوند.

شیشه و درب را چگونه تهیه کنیم؟

شیشه ها و درب های نایلونی را با قلم مو و نوشابه می شوییم و با آب روان کاملا آبکشی می کنیم. ما از مواد شوینده استفاده نمی کنیم. شستن آنها دشوارتر است و سبزیجات پخته می توانند طعم شیمیایی مضر ایجاد کنند.

چه ادویه ها و برگ هایی لازم است و چرا؟

انتخاب استاندارد و آزمایش شده از افزودنی های تند ترب کوهی، بلوط، گیلاس و/یا برگ های توت، شوید، سیر است. گاهی اوقات - دانه فلفل سیاه. بقیه آزمایش ها - با خرید و خلق و خوی اوضاع چگونه پیش خواهد رفت.

برگ های بلوط، توت، گیلاس و ترب کوهی مسئول ترد شدن هستند. حداقل 2 نوع باید در دستور غذا باشد.

برای عطر، چترهای شوید (گل آذین) قوی ترین گزینه هستند. ما گاهی اوقات بدون آنها (شاخه های معمولی) کار می کنیم.

چه چیز دیگری به خیارهای کم نمک اضافه می شود؟

تقریباً همه چیزهایی که مردم در وسعت محل زندگی خود با آن سروکار دارند. برگ انگور، ریحان، نعناع، ​​زیره، پونه کوهی، فلفل قرمز تند.

یک جایگزین جالب با سیب درست می شود. شما به انواع سخت ترش یا شیرین و ترش مانند Antonovka نیاز دارید. برای 1.5 کیلوگرم سبزیجات، یک میوه کوچک 100-150 گرم.

چگونه از نتایج زحمات خود به طور خوشمزه استفاده کنیم؟

هر نوع سوپ سرد، سالاد و پیش غذا. به الکل و همینطور. و هر کسی که در حال کاهش وزن است از این غذا با "هورا" قدردانی خواهد کرد. کالری کم، فواید بسیار و طعم بی خطر در طول محدودیت های غذایی.

ما خوشحال خواهیم شد که بدانیم خیارهای کمی شور دستور العمل کلاسیکبا عکس های مرحله به مرحلهاکنون برای شما واضح است. این بدان معناست که به زودی نمونه ای بی عیب و نقص از ترشی های تخمیر شده طبیعی خواهید ساخت. آب نمک سرد را انتخاب کنید.

سلامتی خوشمزه است!

بابت مقاله از شما متشکرم (1)

دستور العمل های نگهداری خیار برای زمستان

همه عاشق خیارهای ترد و کم نمک هستند. پیشنهاد می کنیم دستوری را با آب سرد امتحان کنید که طبق آن خیار ماندگاری زیادی دارد و خاصیت ترد خود را از دست نمی دهد.

5 ساعت

30 کیلو کالری

5/5 (2)

در تابستان می توانید خود را با سبزیجات و میوه جات نوازش کنید. من فقط خیار را دوست دارم. در همه نوع. کامل، در سالاد، در خانگیبرای زمستان اما خیارهای کم نمک مورد علاقه من جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند. و، به نظر من، هیچ کس هنوز یک میان وعده مقرون به صرفه تر و سبک روی میز کشور پیدا نکرده است.

من آنها را به روش های مختلف طبخ می کنم، اما یک دستور غذای مورد علاقه وجود دارد که همیشه همه آن را دوست دارند، به خصوص آقایان. دلیل این امر همیشه یک بشقاب خالی در پایان شام است.

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

اول از همه توجه می کنیم ظاهرمیوه ها. آنها باید صاف، سبز روشن، دارای جوش و بدون لکه های زرد باشند. خیارها را حتما امتحان می کنیم، تلخ نباشند، همه چیز را خراب می کند. بهتر است خیارهای هم اندازه را انتخاب کنید، سپس به طور مساوی نمک زده می شوند.

مشاوره:خیارهایی که اخیراً از باغ چیده شده اند برای این دستور پخت مناسب هستند.

دومین موردی که به آن توجه می کنیم این است اب، مخصوصاً برای تهیه خیارهای کم نمک اهمیت دارد. در حالت ایده آل، این، البته، آب چشمه یا آب چاه است. اگر امکان گرفتن چنین آبی وجود نداشته باشد، از آب تصفیه شده شیر یا بطری استفاده می کنیم.

مشاوره:از آب جوشیده استفاده نکنید، خیار در آن کندتر ترشی می شود.

برای این دستور، یک شیشه سه لیتری کلاسیک بردارید و آن را کاملا بشویید. بهتر است از مواد شوینده استفاده نکنید جوش شیرین. آب جوش را روی ظرف شیشه ای بریزید.

دستور تهیه خیار ترد در هر 2 کیلوگرم سبزیجات:

دستور تهیه خیار ترد در آب سرد در شیشه

طرز تهیه خیار کم نمک در آب سرد:

1. خیارهای انتخاب شده و همه مواد دیگر را می شوییم.
   

   مشاوره:قبل از نمک زدن، خیارها را می توان 3-4 ساعت در آب سرد خیس کرد، سپس ترد می شود.

2. سر سیر را به صورت حبه ای جدا کنید. هر میخک را به آرامی فشار دهید تا ترک بخورد و کمی آب آن خارج شود. ترب را به صورت تراشه برش می دهیم، سبزی ها را برش می دهیم (اختیاری).
3. مقداری از سبزی ها، سیر و ترب را به طور مساوی در کف تابه پخش کنید.
4. نمک را در ظرفی بریزید و آن را با آب پر کنید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود.
5. خیارها را محکم روی سبزی ها (عمودی) قرار دهید. لایه بعدی ترب، سیر و سبزی را قرار دهید. دوباره خیارها را در لایه بعدی محکم بچینید. و دوباره یک لایه سبز. آخرین لایه برگ ترب را بگذارید.
   

   مشاوره:ترب در ترشی خیار بسیار مهم است، باید به اندازه ای باشد که خیار ترد شود.

6. خیارها را با آب نمک پر کنید.

خیلی وقت پیش، پدربزرگ ها، پدربزرگ ها، مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما با کنسرو کردن یا ترشی کردن، محصول را نجات می دادند.
از آن زمان خیارهای کمی نمک زده شده اند. به نظر من شما هم با شرایطی که برداشت زیاد است و نمی دانید با آن چه کار کنید آشنا هستید. مثل همیشه، روش های ترشی، نگهداری یا انجماد ساده به کمک ما می آیند دستور پخت کم نمکغذاهای فوری ترد همیشه بوده، هستند و خواهند بود. آنها همیشه بخشی از غذاهای اسلاو بوده اند. اما گاهی اوقات آنها را برای مدت طولانی نمک می زنند، مثلاً سه یا چهار روز. خوب، ما واقعاً می خواهیم آنها را در اسرع وقت امتحان کنیم. یا برای شام با خانواده سیب زمینی و خیار کم نمک بخورید، پس چه باید کرد؟ من به شما چند دستور غذا می دهم. یکی از آنها نیز در وب سایت ما موجود است - ترشی خیار بدون عقیم سازی.

دستور 1. خیارهای ترد کمی نمک زده، دستور پخت سریع

• خیار - کیلوگرم،
• سیر - یک سر،
• شوید - 1 دسته،
• برگ توت - 9-15 برگ،
• دانه فلفل (سیاه).

• 2. قاشق نمک،
• آب معدنی- 1 لیتر

آماده سازی:
خیارها را از یک طرف و طرف دیگر برش دهید. 3 تا 5 برگ توت، یک سوم شوید، 2 تا 3 حبه سیر و چند دانه فلفل سیاه در ته ظرف قرار دهید. سپس نیمی از خیارها را داخل تابه بریزید. روی آنها را با ۳ تا ۵ برگ توت، ۲ تا ۳ حبه سیر، چند دانه فلفل سیاه و نیمی از شوید باقیمانده بپوشانید. خیارهای باقیمانده را اضافه کنید، همچنین روی آنها را با 2-3 حبه سیر، 3-5 برگ توت، چند دانه فلفل سیاه و باقیمانده شوید بپوشانید. آب معدنی را با نمک مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و با خیار داخل تابه بریزید. آب معدنی باعث ترشی سریع خیار می شود. با یک بشقاب کوچک بپوشانید تا حتی یک خیار روی سطح شناور نشود. و فردا همه چیز آماده خواهد شد.

دستور 2. دستور پخت پنج دقیقه ای (تند)

• خیار - 1 کیلوگرم،
• سیر - 2 حبه،
• نمک - یک قاشق غذاخوری. l. (با یک اسلاید)،
• فلفل سیاه،
• فلفل قرمز،
• شوید - 3 شاخه.

آماده سازی:
خیارها را ابتدا با برس بشویید، زیرا پوست آن سموم و کثیفی زیادی را جذب می کند. یک طرف و طرف دیگر را کوتاه کنید. به چهار قسمت برش دهید. داخل کیسه می گذاریم، به این ترتیب خیارها زودتر ترشی می شوند. سپس سیر را به قطعات کوچک خرد کرده و شوید را خرد کنید. آن را در یک کیسه قرار دهید. فلفل قرمز و سیاه را به مزه اضافه کنید، همه چیز بستگی به تند بودن آن دارد. 1 قاشق غذاخوری می گذاریم. ل (انباشته) نمک.
بسته را می بندیم. نکته اصلی این است که کیسه شل باشد تا خیارها تکان بخورند. تکان دهید و ده دقیقه بگذارید.

دستور العمل 3. ​​دستور العمل برای خیار کمی نمک با برگ بو

• خیار - 0.5 کیلوگرم،
• شوید،
• سیر - 3-4 حبه،
• برگ بو - 2-3 عدد،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• شکر - 2 قاشق چایخوری،
• آب گرم - 1 فنجان.

آماده سازی:
خیارها را چهار قسمت کرده و در ظرفی بریزید. شوید را نگینی خرد کرده و در ظرف حاوی خیار قرار دهید. حذف کنید برگ بودر یک فنجان آب داغ (به مدت یک دقیقه). سیر را خرد کرده و همراه با برگ بو به ظرف حاوی خیار اضافه کنید. نمک، شکر. مخلوط کرده و در کیسه ای (بدون سوراخ) قرار دهید. گره بزنید و بگذارید یک ساعت بماند و هر 20 دقیقه کیسه را تکان دهید.

دستور غذا 4. دستور العمل برای خیار ترد و کمی نمک

• خیار - 2 کیلوگرم،
• شوید،
• سیر - 1 سر،
• 2 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید).

آماده سازی:
خیارها را به مدت 1-2 ساعت (ترجیحا سرد) در آب خیس کنید. شوید و سیر را درشت خرد کرده و همراه با خیارها در ظرفی بریزید. نمک را اضافه کنید، در ظرف را با درب بپوشانید و خوب مخلوط کنید. بگذارید یک روز روی میز بماند.

دستور غذا 5. خیار فوری کمی شور

• خیار - 2 کیلوگرم،
• 1 سر سیر،
• برگ ترب کوهی - 5-6 عدد،
• برگ های گیلاس - 5-6 عدد،
• شوید،
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل.،
• آب معدنی (بسیار گازدار) - 1.5 لیتر،
• دانه های فلفل سیاه

آماده سازی:
برگ های ترب و آلبالو و شوید را برش بزنید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و قسمت سوم را به ته ظرف سه لیتری اضافه کنید. 6-7 حبه سیر اضافه کنید. نیمی از خیارها را به صورت عمودی داخل شیشه قرار دهید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و بریزید آب معدنی. روی آن را با مقداری برگ ترب، گیلاس و شوید بپوشانید. خیارهای باقی مانده را بگذارید و با سبزی های باقی مانده بپوشانید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک با آب معدنی پر کنید با یک درب بپوشانید. به مدت یک روز در جای تاریک و خنک، اما نه در یخچال قرار دهید.

دستور 6. خیارهای ترد کمی نمک زده

• خیار - 2 کیلوگرم،
• ریشه ترب کوهی - 4 عدد. سایز متوسط،
• سیر - 7 حبه،
• برگ توت - 15 عدد،
• شوید - 3 شاخه.

• آب (برای یک بطری سه لیتری) - 1.5 لیتر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید

آب را بجوشانید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک بزنید و خوب هم بزنید.

برگ های توت، شوید و نیمی از ترب کوهی ریز خرد شده را در یک شیشه از قبل آماده شده بریزید. 3-4 حبه سیر اضافه کنید. خیارها را در شیشه بسته بندی کنید، باقی مانده سیر و ریشه ترب را اضافه کنید. ماریناد را در یک شیشه بریزید و با درب نایلونی بپوشانید. بعد از 24 ساعت در دمای اتاق همه چیز آماده خواهد بود.

دستور 7. خیار کمی نمک برای زمستان

• خیار - 1.5 کیلوگرم،
• برگ های گیلاس - 3-4 عدد،
• برگ توت - 4-5 عدد،
• ترب کوهی - 2 ریشه،
• سیر - 2-3 سر،
• شوید - 3-4 چتر،
• کرفس - 2 شاخه،
• دانه فلفل سیاه - 6-7 عدد.

خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از خیساندن خیارها را از دو طرف برش دهید. ترب و سیر را پوست بگیرید. نیمی از برگ های گیلاس، برگ های توت، نصف کرفس، نصف شوید، سیر و ترب کوهی و 6-7 دانه فلفل سیاه را کف شیشه قرار دهید. نیمی از خیارها را در شیشه بریزید. تمام سبزی های باقی مانده را روی خیارها اضافه کنید. خیارهای باقی مانده را در شیشه قرار دهید. با آب نمک پر کنید. با یک درب بپوشانید. خیار را به مدت دو روز ترشی می کنند.

دستور العمل 8. خیار شور فوری

• خیار - 1 کیلوگرم،
• برگ توت،
• شوید (چتر تازه یا قدیمی)،
• سیر - 2-3 حبه،
• برگ گیلاس،
• برگ ترب.

آب را بجوشانید، نمک را در آن حل کنید و سرد کنید یا سرد کنید آب جوشو بلافاصله حل شود.
آماده سازی:
سبزی ها را کاملا بشویید و خیارها را چند ساعت در آب سرد بگذارید. تا ترد تر شوند نیمی از سبزی ها را کف ماهیتابه قرار دهید، حتی می توانید برگ ها را با شاخه ها بردارید. سیر را هم در آنجا خرد کنید. خیارها را از قبل برش داده شده در دو طرف قرار می دهیم (به طوری که آنها می توانند به سرعت کمی نمک شوند؛ علاوه بر این، اعتقاد بر این است که نوک آن حاوی بیشترین نیترات است). برای ترشی باید خیارها را به صورت عمودی قرار دهید، به این ترتیب بهتر و سریعتر کمی نمک می‌شوند. بهتر است خیارهای هم اندازه بگیرید تا همزمان نمک بزنند. روی خیارها آب نمک بریزید، بهتر است آب نمک را صاف کنید، زیرا گاهی اوقات سنگریزه های ریز در نمک وجود دارد، اگر مایع کافی نیست، فقط مقدار بیشتری رقیق کنید. روی خیارها را با سبزی های باقیمانده بپوشانید، خیارها را با یک حوله تمیز از روی آن پاره می کنیم و تا عصر روی میز می گذاریم. عصر با درب بپوشانید و در یخچال بگذارید. و به یاد داشته باشید، خیارها هر چه کوچکتر باشند، سریعتر ترشی می شوند. به عنوان مثال، اگر خیارهایی به اندازه 10 سانتی متر بگیرید، در عرض 24 ساعت آماده می شوند. اگر به خیارهای کم نمک علاقه دارید، این خیار برای شما عالی خواهد بود. اگر می خواهید خیارها نمک بیشتری داشته باشند، بهتر است کمی بیشتر بمانند. همانطور که خیارهای کم نمک می خورید، می توانید خیارهای تازه را به این آب نمک اضافه کنید؛ نمی توانید بی وقفه از آب نمک استفاده کنید، اما می توانید تا دو هفته. سپس شما باید یک مورد تازه درست کنید. خیارها را باید در یخچال نگهداری کرد و زیاد نپزند، در غیر این صورت از حالت کم نمک به پر نمک تبدیل می شوند.

دستور غذا 9. خیارهای ترد فوری و کمی شور

مواد لازم (دستور پخت یک شیشه سه لیتری):

• خیار - 2 کیلوگرم،
• برگ های گیلاس (می تواند توت باشد) - 5-6 عدد،
• برگ بو - 3-4 عدد،
• سیر (ترجیحا جوان) - 1 سر،
• دانه فلفل سیاه - 6-7 عدد،
• فلفل سیاه تند - 2 عدد،
• برگ ترب کوهی - 2 عدد،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
• آب معدنی (بسیار گازدار) - 1.5 لیتر.

برای 1.5 لیتر آب معدنی 2 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل نمک، همیشه با یک اسلاید. خوب به هم بزنید.

ابتدا خیارها را آماده می کنیم، دو طرف آن ها را برش می دهیم و از وسط آن را برش می دهیم (برش ندهید). ته شیشه یا برگ گیلاس یا برگ توت می گذاریم 3-4 عدد برگ بو می گذاریم. سیر را درشت خرد کرده و به شیشه اضافه کنید. رنگ مشکی را اضافه کنید فلفل تند، برای افرادی که مشکلات معده دارند یا بچه های کوچک دارند این کار توصیه نمی شود. 6-7 دانه فلفل سیاه اضافه کنید. یک برگ ترب را هم کف آن می گذاریم (دومی روی آن قرار می گیرد)، شوید درشت خرد شده. خیارها را محکم بچینید. یک برگ ترب و شوید را روی آن قرار دهید. با آب معدنی و نمک پر کنید. با گاز بپوشانید و یک روز در دمای اتاق بگذارید. پس از این، می توان آنها را خورد، اما توصیه می شود آنها را با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال بگذارید.