وینیگرت - دستور العمل های اثبات شده. طرز تهیه وینگرت. دستور غذای کلاسیک وینیگرت، دستور گام به گام با عکس آشپزی با کلم ترش

Vinaigrette - محبوب در بین سابق اتحاد جماهیر شورویغذایی که مواد اصلی آن سبزیجات زیر است: چغندر، هویج، سیب زمینی، پیاز، کلم ترش و ترشی. این مجموعه از محصولات اساس است نسخه کلاسیکساخت وینیگرت همچنین استفاده از شاه ماهی شور، ماهی آب پز، ماهی قزل آلا، کنسرو قابلمه سبز، قارچ ترشی یا لوبیا مجاز است. در صورت استفاده ماهی شور، معمولاً کلم ترش اضافه نمی شود. سالاد را با مخلوط سرکه سفره و هر روغن گیاهی مزه دار کنید و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. گاهی خردل و زرده تخم مرغ را به سس اضافه می کنند. به هر حال، نام غذا از غذاهای فرانسوی به عاریت گرفته شده است: این نام سس فرانسوی است که از روغن زیتون و سرکه شراب سفید (وینیگرت) تهیه می شود. بسیاری از مردم این سالاد را به این شکل درست می کنند. شما می توانید دستور العمل هایی پیدا کنید که حتی از ماست طبیعی بدون شیرینی برای سس استفاده می کنند - همه اینها به ترجیحات طعم آشپز بستگی دارد.

وینیگرت - تهیه غذا و ظروف

بیشتر زمان پخت وینگرت، تهیه سبزیجات است. بنابراین توصیه می شود این کار را از قبل انجام دهید. سیب زمینی، چغندر و هویج را باید کاملاً از خاک شسته و در تابه های جداگانه بجوشانید. سبزیجات پخته شده و پوست کنده را به مکعب یا برش های کوچک برش می دهند. شما همچنین نمی توانید بجوشانید، اما سبزیجات را در فر بپزید. اگر در سالاد از ماهی استفاده شود، تمام استخوان ها و پوست از آن جدا می شود. مایع از غذاهای کنسرو شده (قارچ، لوبیا، نخود) تخلیه می شود. پس از آماده شدن همه محصولات، می توانید شروع به پختن وینیگرت کنید.

از بین ظروف به یک قابلمه (نه یکی)، یک کاسه یا یک کاسه کوچک، یک کاسه سالاد، یک چاقو و یک تخته برش نیاز دارید. برای تهیه سس به یک کاسه کوچک ترجیحا درب دار نیاز دارید. این غذا در بشقاب های معمولی سرو می شود.

دستور العمل های وینیگرت:

دستور 1: وینگرت

رایج ترین نوع وینیگرت. ترکیب سالاد شامل سیب زمینی، چغندر، پیاز، خیار و کلم ترش است. اگر همه سبزیجات را از قبل آماده کنید، این غذا به سرعت آماده می شود.

مواد لازم:

چغندر - 150 گرم؛
سیب زمینی - 320 گرم؛
خیار شور - 300 گرم؛
کلم ترش - 300 گرم؛
پیاز - 140-150 گرم؛
روغن آفتابگردان - برای سس.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را کاملا بشویید و بگذارید بجوشد. وقتی سبزی آماده شد، قابلمه ها را از روی حرارت بردارید (جدا از هم بپزید) و بگذارید خنک شوند. سیب زمینی و چغندر خنک شده را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک (یا برش های کوچک نازک) برش می دهیم. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس کمی فشار دهید. پیاز را نیز به صورت مکعبی خرد می کنیم. اگر خیارها کاملاً بزرگ و با پوست ضخیم یا تعداد دانه زیاد هستند، باید پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. اگر تکه های بزرگی در کلم ترش وجود داشت، آن را برش دهید. کلم خیلی ترش را می توان با آب خنک شسته و بیرون کشید. همه سبزیجات را در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم و مزه دار می کنیم روغن سبزیجات. وینیگرت با تزئین شاخه های جعفری سرو می شود.

دستور 2: وینگرت با ماهی

بسیار غیر معمول اما باورنکردنی دستور پخت خوشمزهوینگرت ترکیب غذا علاوه بر سبزیجات شامل قارچ و ماهی نیز می شود. شما باید چنین سالادی را با دو سس مختلف پر کنید که طرز تهیه آنها را می توانید در خود دستور تهیه کنید.

مواد لازم:

برای سالاد:

ماهی - 1 کیلوگرم؛
چغندر - 4 قطعه کوچک؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
خیار ترشی - 4 عدد؛
خیار تازه - 3 عدد؛
قارچ ترشی - 100 گرم (قارچ عسل یا قارچ مناسب هستند)؛
زیتون - 100 گرم؛
شراب سفید است.

برای سس شماره 1 (سس تند):

خردل - 2 قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن زیتون (می توان آن را با ذرت جایگزین کرد) - 150 گرم؛
سرکه - به مزه.

برای سس شماره 2 ("Provencal"):

روغن زیتون (ذرت) - 400 گرم؛
زرده - 2 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
خردل - به مزه؛
سرکه - به مزه؛
آب لیمو - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل - به مزه؛
جعفری خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

پوست فیله ماهی را جدا کرده و استخوان ها را انتخاب کنید، فیله را به قطعات نازک اما پهن برش دهید (چاقو باید در زاویه نگه داشته شود). فیله را با سر برش دهید. یک ظرف پخت میناکاری شده بزرگ بردارید، آن را با روغن چرب کنید و تکه های ماهی را در آنجا قرار دهید. هر تکه را با کمی نمک و فلفل بغلتانید، با آب لیمو و شراب سفید بپاشید. ماهی را در فر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شود. ماهی تمام شده را خنک کنید. بعد سیب زمینی ها و چغندرها را بجوشانید تا پخته شوند، اجازه دهید سرد شوند، پوست گرفته و به صورت دایره های هم اندازه برش دهید و سپس هر دایره را به صورت نوارهای بلند برش دهید. خیارهای تازه و خیار شور را بعد از جدا کردن از پوست به همین ترتیب برش بزنید. تمام سبزیجات را در ظرفی بریزید و با سس تند شماره 1 مزه دار کنید.

سس شماره 1: خردل، نمک و شکر را چرخ کرده تا یکدست شود، به تدریج روغن را در آن بریزید و سس را همیشه هم بزنید. سرکه را به مزه اضافه کنید.

سس شماره 2: زرده ها را با شکر، نمک، خردل و فلفل خرد کنید. به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید، سپس آب لیمو و سرکه را به دلخواه اضافه کنید. سبزی ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سبزیجات مخلوط شده با سس تند را در ظرفی بچینید، آنها را با یک لایه ضخیم از سس شماره 2 ("پروانسال") چرب کنید، ماهی پخته شده، قارچ و زیتون را روی آن بمالید، دوباره با "پروانکال" چرب کنید تا محصولات یکدست شوند. غیر قابل دیدن. روی ظرف را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سالاد را در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

دستور 3: وینگرت جلبک دریایی

بسیار راضی کننده و غذای خوشمزه، و با توجه به محتوای جلبک دریایی - همچنین بسیار مفید است. این سالاد را می توانید برای ناهار یا شام سرو کنید.

مواد لازم:

جلبک دریایی ترشی - 150 گرم؛
3 هویج؛
3 چغندر؛
3 عدد سیب زمینی؛
2 عدد خیار؛
سبز و پیاز - 100 گرم؛
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر - به مزه؛
فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی، چغندر و هویج را کاملا بشویید، بپزید تا پخته شود، بگذارید سبزیجات خنک شوند، پوست آن را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. خیار من و برش به همین ترتیب. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزیجات آب پز، پیاز و کلم دریایی. ظرف را با روغن نباتی مزه دار کنید، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را به درستی مخلوط کنید. غذای آمادهبا حلقه های پیاز سبز بپاشید.

دستور 4: وینگرت ماهی مرکب

چنین وینیگرتی برای یک میز جشن نیز مناسب است. ترکیب سالاد علاوه بر سبزیجات شامل ماهی مرکب است که باعث می شود پیش غذا خوشمزه تر و مغذی تر شود.

مواد لازم:

ماهی مرکب - 3 لاشه؛
4 عدد سیب زمینی؛
2 عدد هویج؛
2 چغندر؛
خیار ترشی - 1 عدد؛
پیاز - 2 سر؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
مشکی فلفل آسیاب شده;
شوید.

روش پخت و پز:

فیلم را از ماهی مرکب جدا می کنیم ، آنها را در آب نمک در حال جوش فرو می کنیم و 3 دقیقه می پزیم. غذاهای دریایی سرد شده به نوارهای نازک در سراسر الیاف بریده می شوند. سیب زمینی، چغندر و هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیار شسته شده را ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق می ریزیم، نمک، فلفل را اضافه می کنیم و با روغن نباتی مزه دار می کنیم. تمام محصولات را کاملاً مخلوط کنید، سالاد تمام شده را با شوید تزئین کنید.

دستور 5: وینگرت با لوبیا

لوبیاهای موجود در چنین وینیگرتی غذا را خوشمزه تر و مغذی تر می کند. گیاهخواران به ویژه این دستور غذا را دوست دارند، زیرا لوبیا برای آنها منبع عالی پروتئین است.

مواد لازم:

1 چغندر کوچک؛
2 عدد سیب زمینی؛
2 ترشی؛
قارچ ترشی (قهرمانان مناسب هستند) - 80 گرم؛
100 گرم لوبیا؛
1 سر پیاز؛
نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
سرکه سفره (3%)؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را کاملا بشویید و بگذارید بپزد تا نرم شود. سپس - خنک، تمیز و به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات باید در قابلمه های مختلف پخته شوند. در صورت تمایل می توان آنها را در فر پخت. یک روز قبل از تهیه سالاد، لوبیاها را از شب خیس کنید (لوبیاها باید یک شب خیس شوند). بعد - لوبیاها را بپزید تا نرم شوند. اگر پوست خیارها خیلی ضخیم است، پوست آن را بگیرید و خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات، لوبیا و قارچ ها را در یک کاسه سالاد پهن می کنیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. سس را درست می کنیم: روغن و سرکه را در ظرف دربسته تکان داده و وینه گرت را با مخلوط مزه دار کنید. سالاد نباید خیلی ترش باشد. می توانید نسبت های مختلف روغن و سرکه را با هم ترکیب کنید: اگر بیشتر می خواهید طعم نرم- روغن بیشتری اضافه کنید، سرکه بیشتر غذا را ترش می کند.

دستور 6: وینگرت شاه ماهی

به این غذا وینگرت آلمانی نیز می گویند. این دستور توسط بسیاری از زنان خانه دار مورد استقبال قرار گرفت و اکنون آنها خوشحال هستند که آن را برای تعطیلات و در روزهای عادی طبخ می کنند.

مواد لازم:

شاه ماهی شور (فیله) - 200 گرم؛
2 عدد سیب زمینی؛
1 چغندر کوچک؛
2 عدد هویج؛
پیاز - 1 عدد؛
2 ترشی؛
بانک نخود سبز کنسرو شده؛
2 قاشق غذاخوری ل 3٪ سرکه؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

سیب زمینی، چغندر و هویج را در آب جاری می شوییم، می جوشانیم تا نرم، خنک شود، پوست کنده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. خیارها را نیز مکعبی می کنند. پیاز را ریز خرد کنید. فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. مایع اضافی را از قابلمه خارج کنید. در ظرفی جداگانه سس را آماده کنید: سرکه و روغن، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سیب زمینی، هویج، چغندر، نخود، پیاز، ماهی و خیار را در یک کاسه سالاد پهن می کنیم. ظرف را با مخلوط روغن و سرکه آماده شده پر می کنیم و همه مواد را کاملا مخلوط می کنیم. سالاد را می توان با حلقه های نازک پیاز تزئین کرد.

دستور 7: وینگرت با گوشت و تخم مرغ

تنها چیزی که چنین وینیگرتی را از نسخه کلاسیک متمایز می کند وجود گوشت و تخم مرغ در ظرف است. با این حال، این دو محصول طعم سالاد را غیرقابل تشخیص تغییر می دهند. این غذا بسیار رضایت بخش، خوشمزه و مغذی است.

مواد لازم:

خورش - 350 گرم؛
6 عدد سیب زمینی؛
3 ترشی؛
1 چغندر کوچک؛
2 عدد تخم مرغ؛
چند پر پیاز سبز؛
یک قاشق چای خوری خردل؛
فلفل نمک؛
نصف لیوان سس مایونز؛
1 قاشق غذاخوری سرکه؛
سبزی شوید.

روش پخت و پز:

سیب زمینی و چغندر را بجوشانید تا نرم و خنک شود و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. خیارها را هم مثل سیب زمینی ها تمیز و برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را بجوشانید، با آب پر کنید. گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم. گوشت، سیب زمینی و خیار را در یک کاسه قرار می دهیم، با سس مایونز مزه دار می کنیم، فلفل، نمک، خردل و سرکه را اضافه می کنیم، همه چیز را به درستی مخلوط می کنیم. سالاد را در یک کاسه سالاد پهن می کنیم، روی ظرف را با برش های تخم مرغ و چغندر آب پز تزئین می کنیم، حلقه های کوچک پیاز سبز را می پاشیم.

چند ترفند و نکات مفیدکمک خواهد کرد تا واقعا خوشمزه، سالم و ظرف زیبا. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

- برای نسخه کلاسیک وینگرت، باید کمی بیشتر از سایر محصولات پیاز و هویج کمتری مصرف کنید. اگر نمی خواهید پیاز به شدت در سالاد احساس شود و تلخ نباشد، باید آن را خرد کنید و سپس روی آن آب جوش بریزید (این کار تلخی اضافی را از بین می برد و طعم سالاد نرم تر می شود).

- برای اینکه چغندر سبزی های دیگر را لک نکند باید در تابه ای جداگانه بجوشانید. هویج و سیب زمینی را می توان با هم آب پز کرد.

- و برای اینکه چغندرها محصولات موجود در کاسه سالاد را رنگ نکنند، ابتدا بریده شده و با روغن نباتی مخلوط می شوند.

- ظرفی که در آن ترشی وجود دارد را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا این یک سالاد فاسد شدنی است (شما باید آن را در عرض یک روز بخورید، حتی اگر در یخچال نگهداری شود).

- استفاده از چغندر علوفه ای برای تهیه وینگرت توصیه نمی شود. سبزی باید شیرین و قرمز روشن باشد. اگر چغندر به اندازه کافی شیرین نباشد، یک قاشق غذاخوری شکر به نجات این وضعیت کمک می کند.

- اگر سبزیجات تازه پخته شده در آن فرو رفته باشند آب سردبرای چند دقیقه تمیز کردن آنها راحت تر خواهد بود. به هر حال، شما باید سبزیجات را در پوست آنها بپزید، اگر آنها را از قبل پوست بگیرید، و سپس آنها را بپزید، طعم ظرف به طور قابل توجهی تغییر می کند (و نه در سمت بهتر);

- طعم ظرف تا حد زیادی نه تنها به کیفیت محصولات، بلکه به روش برش نیز بستگی دارد. اعتقاد بر این است که وینگرت خوشمزه ترین سبزیجات ریز خرد شده است. با این حال، زیاده روی نکنید، در غیر این صورت سالاد مانند فرنی سبزیجات به نظر می رسد.

- برای جلوگیری از ترش شدن سریع سالاد، باید فقط سبزیجات سرد و سرد را برش دهید، اما سبزیجات گرم را نه!

- به طوری که وینگرت خیلی "خیس" نباشد، کلم ترش و خیارهای خرد شده کمی فشرده می شوند و تنها پس از آن به بقیه مواد اضافه می شوند.

وینیگرت یک سالاد محبوب در تمام کشورهای پس از شوروی است. در روسیه یا کشورهای مجاور نمی توان فردی را پیدا کرد که این غذا را نپزد یا امتحان نکند. به لطف چغندر آب پز، کلم ترش و ترد ترشیجاتکشور مبدأ روسیه است و این غذا به طور سنتی روسی است. با این حال، این سالاد ریشه فرانسوی دارد. بیهوده نیست، کلمه "vinaigrette" از "vinaigre" فرانسوی گرفته شده است که به معنای "سرکه" است. سرکه یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده این غذا است. سس معروف سالاد فرانسوی "وینیگرت" از سرکه و روغن گیاهی تشکیل شده است. این تاندم است که هم توسط خانم های خانه دار مدرن و هم سرآشپزهای برجسته هنگام تهیه وینیگرت استفاده می شود ، در واقع خود نام این موضوع را نشان می دهد.

امروزه سالاد وینیگرت یکی از محبوب ترین سالادها است سالادهای کلاسیک. تقریباً همه کسانی که آن را امتحان می کنند، یک غذای سرد را می پسندند. از این گذشته، نه تنها خوشمزه است، بلکه تهیه آن نیز آسان است. برای این غذا نیازی به حفظ نسبت های واضح نیست. مهمترین قانون این است که سالاد نباید ترش باشد و تازه نباشد. در نسخه سنتی از چغندر، کلم ترش، ترشی، سیب زمینی آب پز و سس سرکه با روغن نباتی استفاده می شود. با این حال، بسته به ترجیحات طعم و تخیل سرآشپزها، دستور العمل آن به طور مداوم در حال تغییر است. امروزه ملاقات یک وینگرت با ماهی مرکب، قارچ یا لوبیا یک چیز رایج است. هر کس برای خودش تصمیم می گیرد که کدام گزینه را ترجیح می دهد: کلاسیک یا اصلی. در این مقاله به تحلیل و ارائه بیشترین ها می پردازیم دستور العمل های جالبپخت و پز غذاهای روسی با ریشه فرانسوی - وینیگرت.

وینیگرت کلاسیک با نخود فرنگی

وینگرت - محبوب در آشپزی شوروی، ترکیبی مبتنی بر سبزیجات آب پز - یک پیش غذای نسبتاً مقرون به صرفه، مناسب برای میز جشن، ضروری در روزهای روزه داری. در تفسیر مدرن، سالاد جهانی با لوبیا، کلم ترش، سایر ترشی ها تکمیل می شود و چغندر، هویج و سیب زمینی اجباری اغلب پخته می شود، اما ما این کار را انجام خواهیم داد. وینگرت کلاسیک.

عناصر:

سیب زمینی - 2-3 عدد.
چغندر قرمز (بزرگ) - 1/2-1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
خیار شور / خیار شور - 1 عدد.
شوید و جعفری - 5-6 شاخه.
نخود سبز - 2-3 غلاف.
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:

پس از تزئین با شاخه ای از سبزه، وینگرت کلاسیک خانگی را روی میز سرو می کنیم!

وینیگرت کلاسیک با کلم ترش و نخود فرنگی

این به اسید استیک یا سیتریک نیاز ندارد، از روغن نباتی برای سس استفاده می شود، سالاد طعم متضاد دلپذیری به لطف کلم ترش و ترشی دارد.

عناصر:

سیب زمینی - 2 عدد.
هویج - 2 عدد.
چغندر (بزرگ) - 1 عدد.
خیار شور - 2 عدد.
کلم ترش - 100 گرم.
کنسرو لوبیا - 80 گرم.
نخود فرنگی - 80 گرم.
پیاز - 1 عدد.
نمک، پیازچه- طعم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

وینیگرت با شاه ماهی و سس مایونز

عناصر:

سیب زمینی - 3 عدد.
چغندر - 2 عدد.
خیار کم نمک - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
شاه ماهی (فیله) - 250 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

وینیگرت با کلم تازه

من پیشنهاد می کنم یک وینگرت با کلم تازه درست کنید. او بدتر از این نیست کلم ترش، اما برعکس رطوبت و اسیدیته کمتر.

عناصر:

چغندر (اندازه متوسط) - 4 عدد.
سیب زمینی - 6-8 عدد.
هویج - 4-6 عدد.
پیاز - 1 عدد.
کلم تازه - 2-3 مشت.
خیار شور - 4-5 عدد.
روغن نباتی - برای سس.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

زمان آماده سازی وینیگرت - 2 ساعت با در نظر گرفتن پختن سبزیجات.

اشتهای خوب و موفقیت در زمینه آشپزی!

سس و سس برای وینیگرت

سس کلاسیک سالاد وینگرت روغن نباتی است، اما ما پیشنهاد می کنیم یک وینگرت معمولی را با سس های سس جالب چاشنی کنید که به این غذا ادویه می بخشد.

سس وینگرت آسیایی

عناصر:

روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس سویا سبک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - 1 قاشق چایخوری.
روغن کنجد - چند قطره.
فلفل سفید تازه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:

همه مواد را در یک شیشه با درپوش پیچ قرار دهید و تکان دهید تا سس به یکدست ترین جرم تبدیل شود. توصیه می شود بلافاصله از این سس استفاده کنید.

سس وینگرت فرانسوی کلاسیک

عناصر:

سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری.
روغن زیتون - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:

روغن زیتون و سرکه شراب را در یک ظرف شیشه ای با درپوش پیچی ترکیب کرده و به شدت تکان دهید. سپس خردل دیژون را به امولسیون به دست آمده اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. سس آماده است! پانسمان باید بلافاصله قبل از سرو انجام شود، در غیر این صورت اجزای آن خطر لایه برداری را دارند.

سس وینگرت تند

عناصر:

سرکه قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس فلفل تند - 3-4 قطره.

آشپزی:

تمام مواد را در یک شیشه ترکیب کنید و چندین بار به شدت تکان دهید. سس وینگرت به دست آمده را روی آن قرار دهید. نوش جان!

دستور العمل های ویدئویی برای ساخت وینیگرت

مادربزرگم راز یک وینگرت واقعی را نیز می دانست و از او دستور پخت به مادرم و سپس من رسید. و اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه یک وینیگرت کلاسیک بپزید: با کلم، با نخود فرنگی، با لوبیا، با شاه ماهی، با ترشی، با سیب. چیپس، رازها و نکاتی برای تهیه سالاد سنتی، این چیزی است که امروز با شما در میان می گذارم.

وینگرت را نباید دست کم گرفت سالاد جشن . با آماده سازی ماهرانه، سرو زیبا و بدیع، حتی چنین سالاد ساده ای می تواند با بسیاری از غذاهای سال نو رقابت کند. و در زمستان به انبار ویتامین ها و منبع انرژی تبدیل می شود.

من 10 دستور غذای وینیگرت را برای شما جمع آوری کرده ام که از کلاسیک شروع می شود و با یک دستور غذای غیر معمول با سوسیس ختم می شود که هنوز کاملاً تند "A la" است.هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید!

وینیگرت: دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

به طور قطعی مشخص نیست که چه تعداد دستور العمل وینگرت در جهان وجود دارد، اما اگر نشریات تخصصی را تجزیه و تحلیل کنیم، صدها مورد از این دستور العمل ها وجود دارد.

برش کلاسیک وینگرت مکعب های کوچکی به اندازه یک نخود است. چغندر به عنوان ماده اصلی در نظر گرفته می شود، بنابراین باید غده های یکنواخت و تمیز را انتخاب کنید و به اندازه کافی بپزید تا سفت نشوند.

عناصر:

چغندر - 3 عدد؛
خیار شور - 4 چیز؛
هویج متوسط - 2 قطعه یا یک عدد بزرگ؛
سیب زمینی (بزرگ) - 4 غده؛
پیاز - 1-2 پیاز؛
روغن سبزیجات؛
ادویه ها.

پخت و پز مرحله به مرحله:

ابتدا باید تمام سبزیجات لازم را در "یونیفرم" بپزید. سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط یکنواخت برش دهید.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، می توانید زمان بگذارید تا پیاز را ریز خرد کنید و خیارها را به صورت مکعبی خرد کنید.

حالا در یک ظرف بزرگ باید تمام سبزیجات آب پز و سایر مواد را مخلوط کنید. سپس با هر روغن گیاهی مزه دار کنید. فقط اضافه کردن ادویه های سنتی و مخلوط کردن کامل باقی می ماند.

از تاریخچه پیدایش کاهو:

روزی روزگاری، سرآشپز معروف فرانسوی آنتوان کرم وارد آشپزخانه تزار روسیه الکساندر اول شد. توجه او به یک ظرف ناشناخته با رنگ قرمز روشن جلب شد. در همین حین آشپز قصر روی ظرف آماده شده سرکه رقیق می ریخت.

آنتوان در زبان فرانسه خود "vinfigre" (سرکه) را تلفظ می کند که به سرکه ترجمه شده است. پس می خواست بپرسد که چرا به سبزی ها سرکه اضافه می کنند؟ مردم ما که به زبان فرانسه چیزی نمی فهمیدند، فکر می کردند که این نام غذای پخته شده است. و اینطور شد، آنها می گویند این سالاد وینیگرت است.

وینیگرت: دستور پخت کلاسیک با کلم ترش

برخی از ملیت ها این سالاد را با کلم ترش تهیه می کنند. معلوم می شود خیلی بیشتر است و طعم تند دارد.

خیار ترشی (شما می توانید تازه) - 3-4 عدد؛
چغندر بزرگ - 2؛
سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
هویج - 3؛
کلم ترش - 200 گرم؛
پیاز آبی - 1-2 قطعه؛
فلفل نمک؛
روغن آفتابگردان.

آماده سازی مرحله به مرحله:

چغندر، همه سیب زمینی ها و هویج ها باید شسته شوند، در "یونیفرم" آب پز شوند. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، می توانید پیاز آبی و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید.

وقتی سیب زمینی، چغندر و هویج آماده شد، باید پوست آن ها را گرفته و به مکعب های متوسط خرد کنید.

همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، کلم ترش، ادویه ها را اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. مراقب نمک باشید، زیرا کلم می تواند کاملاً شور باشد.

وینیگرت: دستور پخت با نخود فرنگی

عناصر:

هویج - 3؛
سیب زمینی - 4-5 متوسط؛
چغندر - 2-3 عدد؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی؛
لامپ - 1؛
شوید، جعفری؛
سرکه 3٪ - 1 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات به طعم؛
روغن گیاهی تصفیه نشده

طرز تهیه این وینیگرت کلاسیک:

غده های سیب زمینی، چغندر متوسط و هویج را در پوست آنها بجوشانید. سبزیجات را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.

پیاز و سبزی های آماده را نگینی خرد کنید. محصولات را در یک ظرف گاسترونورم مخلوط کنید، در یک شیشه نخود سبز بدون مایع بریزید، ادویه جات ترشی جات، کمی سرکه اضافه کنید، با روغن مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

دستور وینیگرت با کلم ترش و لوبیا

برای اینکه لوبیاها و سایر مواد با آب چغندر رنگ شوند، ابتدا آنها را می جوشانند، مکعبی می کنند و با روغن می ریزند - لوبیا بلافاصله به چغندرها اضافه می شود.

هویج - 3 عدد؛
سیب زمینی - 4-5 عدد؛
چغندر - 2 عدد؛
لوبیا سفید - 200 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
خیار شور - 4-5 عدد؛
کلم ترش - 150-200 گرم؛
ادویه ها؛
روغن سبزیجات.

دستور پخت مرحله به مرحله:

روی چغندر، هویج و سیب زمینی آب سرد بریزید، آنها را بجوشانید تا پخته شوند، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. سعی کنید مکعب های خیلی بزرگ درست نکنید.

از قبل، باید لوبیاها را با آب پر کنید، بگذارید دم بکشد و سپس بپزید. حالا باید چغندر، سیب زمینی، لوبیا را در ظرفی ریخته و روغن بریزید.

حالا خیارشورها را به اندازه یک نخود خرد کنید و پیاز را ریز خرد کنید. تمام مواد دستور غذا را با هم ترکیب کنید، در صورت لزوم خوب مخلوط کنید، سپس سبزی های خشک و سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید.

سالاد وینیگرت با شاه ماهی

سالاد تا حدودی یادآور "" است، اما، اولا، با روغن پوشیده شده است، و ثانیا، دارای اجزای اضافی دیگری است.

مواد لازم سالاد:

چغندر - 2-3 عدد؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 250 گرم؛
سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
هویج - 2-3 چیز؛
پیاز - 2 عدد؛
فیله شاه ماهی شور - 250 گرم؛
خیار ترشی یا ترشی - 4 عدد؛
پیاز سبز - یک دسته؛
جعفری - چند شاخه؛
روغن سبزیجات؛
ادویه ها.

روش پخت و پز:

سبزیجات وینگرت استاندارد را در پوست بجوشانید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز، پیاز سبز و جعفری را ریز خرد یا رنده کنید. از قبل می توانید مواد خرد شده را در یک کاسه بریزید و کمی روغن بپاشید.

خیارها را به مکعب های متوسط خرد کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. شاه ماهی را نیز ریز خرد کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید، کمی روغن و ادویه اضافه کنید.

لطفا توجه داشته باشید که وینگرت چاشنی شده با روغن به سرعت فاسد می شود، حتی اگر در یخچال نگهداری شود. بنابراین، نمی توانید یکباره کل کاسه را پر کنید، بلکه روغن را جداگانه به بشقاب اضافه کنید.

سالاد "وینیگرت" با سوسیس و ترشی

چنین تغییراتی زمانی به وجود می آیند که مقدار کمی غذا در یخچال باقی بماند که به خوبی با یکدیگر ترکیب شود.

بازیگران اصلی:

سوسیس آب پز - 300 گرم؛
چغندر آب پز - 3 عدد؛
هویج آب پز - 2؛
سیب زمینی آب پز - 4 قطعه؛
پیاز - 1-2 پیاز؛
پیاز سبز - چند فلش؛
نخود سبز - 150-200 گرم؛
سس مایونز یا روغن نباتی.

آشپزی:

سبزیجات و سوسیس باید مانند سالاد اولیویه به مکعب بریده شوند. دو نوع پیاز را ریز خرد کنید.

در یک کاسه، کنسرو نخود سبز و سایر مواد را اضافه کنید. با سس یا روغن مزه دار کنید، هر ادویه ای را به مزه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نوش جان!

مصرف کننده آشپزی بی تجربه از این دستور العمل ها بسیار قدردانی می کند. آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل شدند. و امروز آنها شکوه و محبوبیت سابق خود را از دست نداده اند.

امروزه اینترنت مملو از دستور العمل هایی برای انواع غذاها است. چشم ها گشاد می شوند و بزاق جاری می شود. سالاد برای هر سلیقه و بودجه ای وجود دارد.

اما خانواده ما هنوز یا بهتر است بگوییم شکم ما، سالاد وینیگرتی را که زمانی خیلی دوست داشتیم، ترجیح می دهند. با این کلمه، تصویری از چیزی روشن و رنگارنگ جلوی چشمم ظاهر می شود.

همین‌طور است، زیرا مواد تشکیل دهنده این معجزه آشپزی در تنوع خود، جلوه‌ای نوعی کالیدوسکوپ را در روشنایی رنگ‌بندی ایجاد می‌کنند.

علاوه بر این، ما عمدتا با دو نوع دستور العمل وینیگرت آشنا هستیم - با کلم ترش یا خیار ترشی.

اما به طور کلی، فانتزی مهمانداران به همین جا ختم نمی شود و آزمایش ها گاهی اوقات به انواع فانتزی و اصلی تر این سالاد که مورد علاقه همه هستند منجر می شود.

یکی از این دستور العمل ها مورد علاقه من بود. علاوه بر این، از نظر هزینه های مالی ساده و ارزان است.

مثل همیشه، محصول اساسی و اساسی چغندر است. اتفاقا خیلی محصول مفید. و قارچ های شیر شور به عنوان یک عنصر اضافی غیر معمول در این سالاد برجسته خواهند شد.

همه مواد برای همه ساده و مقرون به صرفه است و احتمالاً از تخت خود آنها تهیه می شود:

چغندر - 1 عدد. سایز بزرگ؛

کلم ترش - می توانید 150 گرم؛

سیب زمینی آب پز - 3 عدد؛

قارچ شور یا شور - 100 گرم؛

روغن گیاهی تصفیه نشده - 3-5 قاشق غذاخوری. l.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

فلفل سیاه به مزه؛

شکر - 1 قاشق غذاخوری؛

نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. ل

سبزیجات - پیاز پیاز و شوید؛

پیاز، برای یک آماتور - 1 - 2 عدد.

طرز تهیه یک وینیگرت خاص "نوستالژی"

دستور غذا نیز ساده است:

چغندرها را بشویید و بگذارید بجوشد. می توانید آن را در فر، از قبل در فویل پیچیده شده، بپزید.

با سیب زمینی هم همین کار را می کنیم. سیب زمینی های شسته شده را در آب کمی نمک بجوشانید. برای اینکه نرم نجوشد، باید 1 قاشق غذاخوری به آب اضافه کنید. ل سرکه سفره

آب را خالی کنید، سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. نکته مهم: سبزیجات را در آب خنک نگذارید، در غیر این صورت آبکی می شوند.

سبزیجات خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید.

کلم ترش را به آنها اضافه کنید.

و نکته برجسته سالاد ما قارچ شور یا شور است. آنها را می توان به دلخواه، نی یا مکعبی خرد کرد. به سبزیجات دیگر اضافه کنید.

نخود سبز را اضافه کنید.

آخرین لمس - ما همه چیز را با روغن گیاهی، تصفیه نشده و معطر پر می کنیم.

کاملا مخلوط کنید.

سالاد "نوستالژی" آماده است! می توان آن را در هر جشنی سرو کرد.

سالاد غلیظ دلچسب و شگفت‌انگیز، عاشق هر کسی می‌شود که حداقل یک بار آن را امتحان کند. این سالاد با نت های نوستالژی و تازگی "شگفت انگیز" در قالب یک ماده جدید در ترکیب آن، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

نوش جان!

وینیگرت کلاسیک "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

و اکنون در دستور العمل کلاسیکشاه ماهی، گوشت گاو آب پز، سیب سبز، خاویار قرمز، تخم مرغ آب پز و قارچ شور را مخلوط کنید. از قبل خوش طعم و خوش طعم. چقدر خوشمزه است، انگشتانتان را می لیسید!

البته محصولات بسیار بیشتری مورد نیاز است - یک سالاد از یک سالاد ارزان و ساده به یک سالاد ممتاز تبدیل می شود. بر سال نواو درست با دیگران سازگار است سالادهای سال نوروی میز تعطیلات

این همش نیست. بیایید یک سس وینیگرت درست کنیم: خردل، روغن زیتون، ترب سفره، آب لیمو، نمک و فلفل را مزه دار کرده و مخلوط کنید.

و از همه مهمتر: ما خلاقیت آشپزی خود را به صورت لایه لایه با یک حلقه سرو می چینیم. ابتدا چغندر را در کف بشقاب می گذاریم، سپس شاه ماهی خرد شده، لایه سوم - سیب و کرفس، سپس گوشت، لایه ششم - قارچ، بعد - هویج و خیار.

روی آن یک دایره تخم مرغ آب پز و مقداری خاویار قرمز اضافه کنید. آیا این یک سالاد زیبا و روشن برای سال نو نیست؟ پیش به سوی میز جشن و برای جملات سپاسگزاری شایسته!

ویدیوی طرز تهیه سالاد وینیگرت درجه یک "La Coutouzov" را تماشا کنید:

چنین غذای دیوانه کننده ای مانند وینگرت نه تنها سبزیجات است، بلکه تخیل و نبوغ شماست. با چیزی اصلی بیایید و شاید به زودی شاهکار آشپزی دیگری ظاهر شود - مانند آنچه قبلاً ایجاد شده است.

بهتر است سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که شل هستند تا صاف - به این ترتیب سالاد "سرسبز و پشمالو" به نظر می رسد.

بهتر است از خیار شور استفاده کنید - آنها طعم ترش و شور را به ظرف اضافه می کنند.

و همیشه روغن آفتابگردان تازه تصفیه نشده واقعی.

در مصرف سرکه زیاده روی نکنید، اما بهتر است آن را به کلی کنار بگذارید. تمام عطر مرموز دوران کودکی را از بین می برد!

بیشتر از همه، باتون پیاز برای غذای ما مناسب است.

وینگرت را می توان نه تنها در یک کاسه شیشه ای حجیم، بلکه با استفاده از حلقه سالاد به زیبایی تقسیم کرد. جای تعجب نیست که حاوی محصولات چند رنگ روشن است تا طعم ظرف را در تمام شکوه خود نشان دهد.

می توان آن را گرم و با اضافه کردن گوشت یا غذاهای دریایی سرو کرد.

می توان آن را روی نان چاودار قرار داد، با پیکان های پیاز سبز یا شوید تزئین کرد.

مناسب برای کاهش وزن و مجاز برای مادران شیرده.

ماندگاری بیشتر از یک روز نیست.

چگونه یک سالاد وینگرت زیبا را تزیین و سرو کنیم؟

وینیگرت کلاسیک (گل رز گیاهی به محل) را به زیبایی تزئین و تزئین کنید.
همانطور که در بالا در نکات ذکر شده است - ما از یک حلقه سالاد استفاده می کنیم و با سبزیجات بداهه می سازیم.

برای این کار، چغندر و هویج را به صورت دایره های نازک برش داده و در یک ردیف با همپوشانی 4-5 دایره قرار دهید.

سپس آن را با یک لوله می پیچیم، چیزی شبیه به گل رز می شود. جایی که سبزیجات نقش گلبرگ را بازی می کنند.

یک حلقه در وسط کاسه سالاد قرار دهید. وینگرت را دور آن پهن می کنیم. حالا با احتیاط "رزهای تزئینی" را به سالاد خود اضافه می کنیم. حلقه را برمی داریم. همه چیز زیبا و خوشمزه است!

و همچنین بسیاری از زنان خانه دار چیدمان وینگرت را به شکل "ماهی" ترتیب می دهند.

از عادات قدیمی فاصله بگیرید، تخیل خود را نشان دهید، یک زمین جدید ارائه دهید! حالا می توانید با خیال راحت این سالاد را به لیست اضافه کنید. منوی سال نو، برای هر تعطیلات دیگر یا ! نوش جان!

وینگرت ساده، خوشمزه و ظرف سالماز سبزیجات که به راحتی در خانه تهیه می شود. امروزه گزینه های زیادی برای تهیه وینیگرت وجود دارد. اجزای اصلی غذا چغندر، سیب زمینی، هویج، پیاز، کلم ترش، خیار شور، نخود فرنگی کنسرو شده است. روغن نباتی به عنوان سس استفاده می شود. همچنین، پیش غذا را می توان با قارچ، شاه ماهی، لوبیا، چوب خرچنگ تکمیل کرد.

وینگرت نه تنها در کشورهای CIS، بلکه در اروپا نیز بسیار محبوب است. اگرچه این غذا روسی در نظر گرفته می شود، اما سالادهای مشابهی در غذاهای اسکاندیناوی، فرانسه و آلمان وجود دارد. وینگرت می تواند توسط افرادی که رژیم دارند مصرف کنند. به دلیل وجود سبزیجات در دستور غذا، سالاد به عادی سازی متابولیسم کمک می کند و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد.

عقیده ای وجود دارد که وینیگرت در دربار تزار اسکندر اول ساخته شده است. یک سرآشپز فرانسوی (آنتوان کرم) که در آشپزخانه سلطنتی کار می کرد، دید که چگونه همکاران روسی سرکه را روی سبزیجات خرد شده می ریزند و می پرسند: "vinaigre؟" که در ترجمه به معنای سرکه است. از آنجایی که سرآشپزهای روسی خوب متوجه نشدند فرانسوی، آنها به این نتیجه رسیدند که نام غذا این است، اما آنتوان فقط می خواست مطمئن شود که از سرکه به عنوان سس برای تهیه غذا استفاده می شود. از آن زمان به سالاد سبزیجات وینگرت می گویند.

این احتمالاً محبوب ترین نسخه وینیگرت است که اغلب توسط خانم های خانه دار در بسیاری از خانه ها تهیه می شود. وینیگرت تا حد زیادی نه تنها با چغندر، بلکه با افزودن آن به آن، علاوه بر سیب زمینی و هویج، نخود سبز و خیار ترشی یا ترشی مرتبط است. این آخرین موادی است که طعم قابل تشخیصی به این سالاد می دهد.

به منظور کاهش زمان پخت، از سبزیجات خریداری شده، پخته و خرد شده استفاده کنید که در بسته بندی مخصوص در بسته به فروش می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی (پخته شده در یکنواخت) - 7 عدد؛
چغندر آب پز - 4 عدد؛
هویج آب پز - 4 عدد؛
نخود فرنگی - 300 گرم؛
خیار - 5 عدد؛
پیاز (لامپ) - 4 عدد؛
روغن سبزیجات؛
پیاز سبز؛
سرکه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک.

آشپزی:

1. برای یک وینگرت خوشمزه، که پیاز تلخ و نسوزد، حتما باید مرینیت شود. پیاز پوست کنده را به مکعب های متوسط خرد کنید. 0.5 لیتر آب در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری سرکه و به همان مقدار شکر اضافه کنید. پیاز خرد شده را با آب، سرکه و شکر در ظرفی بریزید. یک ساعت بگذارید.

2. در حالی که پیاز در حال مرینیت شدن است، چغندرها را ابتدا در بشقاب ها و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. چغندرها را با روغن نباتی چرب کنید. این کار باید طوری انجام شود که آب زیادی خارج نشود و سبزیجات دیگر را رنگ نکند.

3. سیب زمینی های پوست گرفته را به 2 قسمت برش دهید، سپس بشقاب برش دهید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید.

4. خیارشور و هویج پوست گرفته و همچنین تمام سبزیجات را (به صورت مکعبی) خرد کنید.

5. تمام مواد آسیاب شده را در یک قابلمه بزرگ با هم ترکیب کنید. نخود فرنگی را به کاسه اضافه کنید.

6. پیاز ترشی را زیر آب سرد بشویید و به تابه اضافه کنید.

7. پیاز سبز را بشویید و به قطعات کوچک بریزید، داخل مخلوط سبزیجات بریزید. تمام مواد ظرف را با هم مخلوط کنید.

چنین وینیگرتی بدون مزه تا چند روز در یخچال نگهداری می شود. آن را به میل خود بیرون بیاورید و برای ناهار و شام بخورید. بسیار مفید و خوشمزه.

این سالاد در نتیجه ادغام دو غذا - "شاه ماهی زیر یک کت خز" و سنتی "وینیگرت" ظاهر شد. در وینگرت، به جای فیله شاه ماهی، می توانید از کنسرو استفاده کنید، زیرا اغلب خرید آن در هر فروشگاهی آسان تر است.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 3 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
نخود سبز - 4 قاشق غذاخوری. l.
فیله شاه ماهی - 1 عدد؛
خیار (نمک شده) - 2 عدد؛
پیاز سبز؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی.

برای سوخت گیری:

سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای ماریناد:

شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. برای اینکه پیاز داخل ظرف مزه تلخی نداشته باشد آن را ترشی کنید. برای انجام این کار، پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در یک کاسه قرار دهید. نمک، شکر، آب، سرکه را به آن اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

2. برای وینگرت، باید سبزیجات را از قبل آماده کنید. آنها را با لباس هایشان بجوشانید و خنک کنید. سپس پوست را جدا کنید. چغندر، سیب زمینی و هویج آب پز شده ابتدا پوست گرفته می شوند و سپس به مکعب های متوسط بریده می شوند.

3. فیله شاه ماهی را از نظر استخوان بررسی کنید. سپس به شکل چوب های متوسط خرد کنید.

4. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. تمام سبزیجات خرد شده را به یک کاسه عمیق بفرستید. مایع را از پیاز ترشی خارج کنید و آن را به یک کاسه بفرستید.

7. از مخلوط سرکه و روغن نباتی به عنوان سس استفاده کنید. در ظرف آن بریزید.

8. وینگرت را نمک و فلفل کنید و کاملا مخلوط کنید. سالاد باید به مدت یک ساعت دم بکشد.

ظرف را در یک کاسه سالاد بریزید، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید. نوش جان!

وینگرت دلچسب با لوبیا، خیار تازه و سبزی

هنگام پخت و پز، می توانید نه تنها از لوبیای سفید، بلکه قرمز نیز استفاده کنید. اگر تمایلی به پختن لوبیا ندارید، از کنسرو لوبیا استفاده کنید. برخلاف دستور العمل های قبلی، در اینجا خیار تازه می گیریم. چنین سالادی برای کسانی که به دلیل تندی بودن سبزیجات شور و ترشی نمی توانند بخورند مفیدتر خواهد بود.

به جای روغن کتان، مجاز است وینه گرت را با کنجد، زیتون و یا پر کنید روغن آفتابگردان. هنگام برش سبزیجات، از چاقوی سرامیکی برای حفظ ویتامین های بیشتر استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

لوبیا سفید - 140 گرم؛
چغندر - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
پیاز سبز؛
شوید؛
نمک؛
آب لیمو؛
روغن کتان.

آشپزی:

1. لوبیا را یک شب خیس کنید تا پف کند. آب را از آن تخلیه کنید. لوبیاها را در یک قابلمه آب سرد بریزید و 40 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

2. چغندر، سیب زمینی و هویج را بپزید. آنها را زیر درب بسته بجوشانید. آماده بودن سبزیجات را می توان با سوراخ کردن با چنگال بررسی کرد. آنها باید سوراخ شوند. سبزیجات را از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شوند. پوست را از سبزیجات جدا کنید.

3. هویج، چغندر و سیب زمینی را خرد کنید. مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید.

4. لوبیا پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید. ابتدا آنها را آبکش کنید. خیارها را به مکعب های متوسط خرد کنید و آنها را نیز اضافه کنید.

5. پیاز سبز را ریز خرد کنید. شوید را خرد کنید. پیاز و شوید را به سبزیجات بچسبانید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. می توانید مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید.

6. آب لیموی تازه را داخل تابه بریزید. روغن را اضافه کنید، وینگرت را مخلوط کنید. بگذارید مدت طولانی دم بکشد. طعم همه سبزیجات مخلوط می شود و فقط طعم بهتری خواهد داشت.

وینیگرت خوشمزه و تازه آماده است. فراوانی سرسبزی و خیار تازهآن را بسیار سالم، ترد، مناسب برای کودکان و بزرگسالان می کند. غذای سالم بخور.

وینگرت سبزیجات با سیب ترش طبق دستور مادربزرگ اما - ویدئو

یک نمونه تصویری عالی از طرز تهیه چنین سالاد ساده ای. بسیار اشتها آور و قابل درک. علاوه بر این، یک ماده خوشمزه جدید ظاهر می شود - سیب ترش، که طعم را به خوبی غنی می کند. توصیه می کنم حتما این سالاد را امتحان کنید.

وینگرت با لوبیا و سبزیجات خورشتی

این دستور غذا از لوبیا برای جایگزینی کنسرو نخود فرنگی استفاده می کند. و کلم ترش را اضافه کنید. او هم ترشی و هم ترشی دلپذیری به سالاد می دهد که خیلی ها آن را دوست دارند. تعادل کلاسیک وینیگرت صحیح رعایت خواهد شد، اما با مواد دیگر. طرفداران هر دو سالاد با خیار وجود دارد، اما کسانی نیز هستند که این گزینه را بیشتر دوست دارند. در هر صورت، بهتر است با آماده سازی تلاش کنید انواع مختلف. اگر کلم ترش خانگی در خانه دارید، این گزینه ضروری است. اما اگر هم کلم و هم خیار را دوست دارید، آن ها را با هم به وینگرت اضافه کنید، طعم آن فقط از این کار سود می برد.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
خیار (نمک) - 3 عدد؛
کلم ترش - 200 گرم؛
لوبیا - 1 قوطی؛
آب - 4 قاشق غذاخوری. ل

ماریناد پیاز:

سرکه - 50 میلی لیتر؛
آب - 150 میلی لیتر؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4 عدد؛
میخک - 2 عدد.

مواد تشکیل دهنده سس:

نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
خردل - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. پیاز را مرینیت کنید. برای تهیه ماریناد، سرکه، آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، برگ بو، فلفل و میخک را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا مایع بجوشد.

2. پس از به جوش آمدن ماریناد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده، داخل آن قرار دهید. باید کاملاً با مایع پوشانده شود. در قابلمه را با درب بپوشانید و یک ساعت کنار بگذارید.

3. سیب زمینی، هویج و چغندر را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، سپس چغندرها را بگذارید و آن را کاملاً مخلوط کنید تا هر تکه در روغن باشد. هویج را روی چغندرها در یک لایه یکنواخت قرار دهید، آن را مخلوط نکنید. سیب زمینی ها را روی لایه هویج پخش کنید. 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل اب. ماهیتابه را با درب بپوشانید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. روی آتشی قوی

4. ظرف را از روی آتش بردارید و بدون باز کردن درب آن را کنار بگذارید. در این حالت، سبزیجات باید نیم ساعت باشد.

5. ترشی ها را مکعبی خرد کنید. آنها را در یک کاسه کوچک قرار دهید. کلم صاف شده را اضافه کنید. لوبیا یا نخود را اضافه کنید. پیاز ترشی را بدون مایع داخل ظرف بریزید.

6. برای تهیه سس، آبغوره را از سبزیجات خورشتی آبکش کنید، نمک، شکر و خردل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

7. تمام سبزیجات و سس را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید. وینگرت آینده را خوب مخلوط کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید و در این مدت سالاد دم بکشد، همه مواد به خوبی از سس و طعم یکدیگر اشباع می شوند.

وینگرت تمام شده سرد یا در دمای اتاق سرو می شود. آن را به زیبایی در یک کاسه سالاد یا با کمک حلقه های مخصوص در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید. با سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید. بسیار خوشمزه و فوق العاده سالم است، زیرا فقط حاوی سبزیجات است. نوش جان!

یک وینگرت خام بسیار سالم ساخته شده از سبزیجات تازه و آووکادو

وینگرت منحصراً از سبزیجات خام تهیه می شود. این ظرف به شما در نگهداری کمک می کند اندام باریکو بدن را با عناصر مفید میکرو و ماکرو اشباع کنید. در این نسخه از سیب زمینی استفاده نمی شود، زیرا به صورت خام مصرف نمی شود، کدو سبز جایگزین آن می شود. بقیه سبزیجات کاملاً خام هضم می شوند و بنابراین سالاد فواید زیادی به همراه خواهد داشت.

سبزیجات کنسرو شده نباید در چنین سالادی وجود داشته باشد. می توانید گوجه فرنگی تازه، آرگولا، نقرس، سیب ترش را به آن اضافه کنید. برای سس کردن ظرف می توانید از کنجد، دانه کتان، روغن زیتون، آب انار استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر - 2 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
خیار - 2 عدد؛
آووکادو - 1 عدد؛
کلم - 1 عدد؛
نخود فرنگی - 200 گرم؛
شوید؛
روغن کتان؛
سیر - 1 حبه؛
لیمو.

آشپزی:

1. سبزیجات خام را کاملا بشویید و پوست بگیرید.

2. چغندر، هویج، کدو سبز را به مکعب های متوسط خرد کنید. تقریباً طبق معمول، به صورت سالاد وینیگرت یا اولیویه برش دهید.

3. تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید. نخود فرنگی را اضافه کنید. می توان آن را تازه یا منجمد کرد که در این صورت باید از قبل آب شود.

4. کلم را ریز خرد کنید. خیارها را به چوب خرد کنید. آووکادو را از وسط نصف کنید و حفره آن را بردارید. سپس پالپ را با قاشق بیرون بیاورید. مثل سبزیجات دیگر آن را مکعبی خرد کنید.

5. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، شوید را خرد کنید. در آخر سبزی ها را اضافه کنید.

6. روغن را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.

7. یک حبه سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و به سبزیجات بچسبانید. آب لیمو را بگیرید. آن را داخل سالاد بریزید، مخلوط کنید.

وینگرت تازه، خوشمزه و ترد آماده است. بسیار غیر معمول، اما بسیار مفید و خوشمزه است. برای فصل برداشت زمانی که تمام سبزیجات در آب خود هستند عالی است.

قارچ ترشی جایگزین بسیار خوبی برای ترشی است. بخصوص سالاد خوشمزهبا قارچ سفید یا سیاه به دست می آید. همچنین می توانید از قارچ های دیگر (قارچ عسلی، قارچ سفیدبولتوس). اگر فصل پربار بود و در خانه قارچ شور یا ترشی تهیه کردید، می توانید از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت، قارچ ترشی مورد علاقه خود را از فروشگاه خریداری کنید. این می تواند قارچ، قارچ و حتی مخلوطی از قارچ های جنگلی باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ شور یا شور - 200 گرم؛
نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را از قبل بپزید. چغندرها را باید در لباس فرم بجوشانند تا رنگش از بین نرود. اما سیب زمینی و هویج را می توان بدون یکنواخت پخت و حتی برای سریعتر شدن آن به صورت مکعبی خرد کرد. تمام سبزیجات پخته شده را مکعبی خرد کرده و در یک کاسه سالاد با اندازه مناسب قرار دهید.

2. پیاز را به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف بفرستید. اگر پیاز خیلی داغ و تلخ است، با جوشاندن آن با آب جوش و نگه داشتن آن در آب داغ به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه، می توان آن را اصلاح کرد. بعد از آن آب آن را خالی کنید و پیاز دیگر داغ نباشد.

3. قارچ ها را از ماریناد خارج کنید، بگذارید مایع اضافیزه کشی. اگر از قارچ ترشی استفاده می کنید، می توانید آنها را کمی بشویید تا ماریناد غلیظ چسبناک قوام سالاد را خراب نکند. اگر از قارچ های درشت استفاده می شود، آن ها را خرد کرده و در ظرف سالاد بریزید.

4. نخود سبز را به سالاد اضافه کنید. در آب لیموی تازه بریزید. محتویات کاسه سالاد را نمک بزنید. سبزیجات را با روغن نباتی مزه دار کنید، مخلوط کنید.

وینگرت را بچشید تا مشخص شود که آیا نیاز به نمک دارید یا خیر. در صورت تمایل، می توانید کمی سرکه برای ترشی اضافه کنید، اما قارچ ترشی از قبل کمی آن را می دهد. همه چیز را به دلخواه خود تعریف کنید. بلافاصله سرو کنید یا بگذارید حدود یک ساعت بماند.

وینیگرت خوشمزه با کلم ترش و بدون خیار

در این سالاد به طور سنتی از کلم ترش استفاده می شود. با خیارشور خوب می شود، می توانید به جای آن ها هم اضافه کنید تا ترشی در ظرف وجود داشته باشد.

وینگرت با افزودن کلم رژیمی محسوب می شود. حاوی مواد غذایی کم کالری و به راحتی قابل هضم است که می تواند روده ها را از سموم پاک کند. برای سبزیجات از شوید، جعفری یا پیاز سبز استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 2 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
کلم - 150 گرم؛
نخود فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
نمک؛
روغن زیتون؛
سرسبزی

آشپزی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. صبر کنید تا ریشه سبزیجات خنک شوند، سپس پوست آن را جدا کنید.

2. کلم را از مایع خارج کنید. در صورت لزوم آن را زیر آب سرد بشویید. سپس با چاقو کمی خرد کنید تا تکه ها زیاد نباشند.

3. نخود فرنگی را روی الک بیندازید تا آب نمک روی هم چیده شود.

4. پیاز را از پوست جدا کنید. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید.

5. سیب زمینی، هویج و چغندر را روی تخته برش خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

6. سبزیجات ریشه ای را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. نخود فرنگی را به سبزیجات خرد شده و سپس کلم اضافه کنید.

وینگرت تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.

شاید قبلاً یک وینگرت با شاه ماهی تهیه کرده باشید و به نظر شما چیزی شبیه شاه ماهی زیر یک کت خز باشد. نسخه تنبل او. اما حالا بیایید یک ماده غیرمنتظره دیگر ماهی را به سالاد اضافه کنیم که نه تنها به طعم آن لطمه نمی زند، بلکه باعث جذابیت بیشتر وینگرت می شود. چوب خرچنگ به وینگرت آبدار و سیری می بخشد.

چوب خرچنگ به خوبی با سیب هماهنگ می شود، بنابراین می توانید آن را فقط به مقدار کم به غذا اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 4 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
چوب خرچنگ - 200 گرم؛
چغندر - 2 عدد؛
خیار شور - 3 عدد؛
نخود فرنگی - 1 بانک؛
پیاز - 1 عدد؛
پیاز سبز؛
شوید؛
شاه ماهی (حفظ شده)؛
سس مایونز.

آشپزی:

1. پیاز پوست کنده را به مکعب های بزرگ خرد کنید. پیاز را با آب داغ بجوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا تلخی بیش از حد آن از بین برود.

2. سیب زمینی آب پز، هویج، چغندر را به مکعب برش دهید. چوب های خرچنگ را به قطعات کوچک خرد کنید. خیارها را به مکعب هایی با همان اندازه برش می دهیم. در یک سالاد زیبا، همه مواد باید به یک اندازه بریده شوند.

3. در یک کاسه سالاد، همه سبزیجات را مخلوط کرده و پیاز را اضافه کنید. نخود فرنگی را اضافه کنید.

4. شاه ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر این یک ماهی کامل است، فراموش نکنید که آن را از فیلم ها و استخوان ها تمیز کنید. برش فیله تمام شده به اندازه کافی آسان است.

6. شوید و پیاز سبز را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. به عنوان سس از سس مایونز به مقدار 2-3 قاشق غذاخوری به سلیقه خود استفاده کنید. با شاخه های سبز تزئین کرده و سرو کنید میز جشن.

بسیار غیرمعمول و غیرعادی است که موادی مانند مرغ را در وینگرت ببینید. با این حال، اغلب این سالاد صرفاً سبزیجات است. اما تنوع ارزش امتحان کردن را دارد. حداقل مرغ با سیب زمینی و چغندر خوب می شود. علاوه بر این، بدتر از شاه ماهی نیست که همه آن را دوست ندارند.

برای چنین وینیگرتی می توانید سس خردل تهیه کنید که با آن ظرف معطر تر و آبدارتر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

فیله مرغ - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
خیار - 1 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
جعفری؛
روغن آفتابگردان؛
نمک؛
فلفل.

آشپزی:

1. یک قابلمه متوسط بردارید و چغندر، هویج و سیب زمینی را در آن قرار دهید. سبزیجات را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. فرآیند پخت و پز تقریباً 2 ساعت طول می کشد.

2. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید. آن را بیرون بیاورید تا خنک شود تا وقتی سالاد بریده شد دیگر داغ نشود. می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

3. وقتی سبزیجات سرد شدند، پوست آن ها را جدا کنید. سبزیجات ریشه دار و خیار را مکعبی خرد کنید، در کاسه های جداگانه بچینید.

4. گوشت آب پز را به قطعات متوسط برش دهید. یک کاسه بردارید و تمام مواد خرد شده را داخل آن بریزید. نمک، فلفل، روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید.

وینگرت تمام شده را به زیبایی روی بشقاب ها قرار دهید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.

چیدمان وینگرت برای تعطیلات چقدر زیبا است - دستور العمل ویدیویی

برای تعطیلات، من واقعاً می خواهم حتی یک غذای ساده مانند وینیگرت، به اندازه کافی شیک و زیبا سرو کنم تا میز را تزئین کند و چشم مهمانان را به خود جلب کند. من از شما دعوت می کنم تماشا کنید که چگونه یک وینگرت کلاسیک خوشمزه تهیه می شود و سپس بر اساس آن یک ترکیب جشن شگفت انگیز ایجاد می شود که هر جشنی از جمله سال نو را تزئین می کند.

وینیگرت یک سالاد سبزیجات دلچسب، خوشمزه و سالم است که هم میزهای روزمره و هم میزهای جشن را تزئین می کند. برای تهیه یک غذا به محصولات مقرون به صرفه ای نیاز دارید که همیشه در دسترس هر کدبانویی باشد. سس سالاد فقط قبل از سرو توصیه می شود، زیرا پس از ایستادن در یخچال، سبزیجات چاشنی شده می توانند به سرعت خراب شوند.