با سلام خدمت خوانندگان عزیز. چه چیزی برای خوشایند خانواده خود را به روشی که خوشمزه و سالم است. در واقع، چیزهای زیادی وجود دارد، اما امروز به طور خاص در مورد کیک پنیر صحبت خواهیم کرد. بلافاصله یاد دوران کودکی ام می افتم که چگونه در مهدکودک به آنها می دادند. من آن را مبهم به یاد می آورم، اما وقتی ذکر می شود طعم آن همچنان باقی می ماند.
خوشبختانه، دستور العمل های زیادی برای چنین غذاهای لذیذی مانند پنکیک پنیری وجود دارد که ما همیشه از برخی از آنها استفاده می کنیم. اما امروز چندین دستور پخت را انتخاب کردم که خیلی دوستشان داشتم، امیدوارم شما هم دوستشان داشته باشید و چیزی برای خودتان انتخاب کنید.
چیزکیک چیست؟
پنکیک پنیری با عسلمن همیشه به این سوال علاقه داشتم: چرا سیرنیکی را سیرنیکی می نامند، بالاخره از پنیر دلمه درست می شود؟ مجبور شدم در اینترنت جستجو کنم. مثل همیشه همه چیز ساده تر از چیزی بود که فکر می کردم.
پنکیک پنیر کوتیج به این دلیل نامیده می شود که در روسیه پنیر و پنیر در اصل یک چیز هستند. اجداد ما پنیر کوتاژ می گفتند. همچنین معلوم شد که دستور پخت این غذای خوشمزه قرن ها قدمت دارد. این تعجب آور نیست. چیزکیک بسیار غنی از کلسیم است و مواد مفید، از آنجایی که از پنیر و پنیر دلمه از شیر تهیه می شود.
در روسیه مرسوم بود که پنیر دلمه را "پنیر" می نامیدند و فقط در قرن نوزدهم کلمه "پنیر" ظاهر شد ، زیرا در واقع اینها محصولات مختلفی هستند. اما آنها نام غذا را تغییر ندادند، آنها فقط توضیح دادند که از پنیر دلمه درست شده است. به طور کلی، هر غذای ساخته شده از پنیر را "سیرنیکی" می نامند.
البته برای بدست آوردن یک چیزکیک خوشمزه، پف دار و زیبا، باید از پنیر مرغوب استفاده کنیم. یعنی خانگی. شما همچنین می توانید از فروشگاه خریداری کنید، اما حداقل در این صورت محتوای چربی بیشتری خواهد داشت.
رازهای درست کردن چیزکیک - البته پنیر دلمه. این باید خانگی باشد، توسط خودتان ساخته شده یا از کشاورزان خریداری شده باشد. اگر آن را از فروشگاه خریداری کنید، پس پنیر کوتاژ است، نه توده کشک. و نیازی به مصرف کم چرب ندارید، فقط چیزی شبیه چیزکیک دریافت خواهید کرد.
- هنگام پختن، پنیر کوتیج بسیار دمدمی مزاجانه رفتار می کند؛ می تواند به تابه بچسبد و از بین برود. بنابراین، قطعات باید ورز داده شوند. مقداری پنیر دلمه را با آرد آسیاب کنید، برخی آن را از صافی درشت بمالید.
- در خمیر مقدار زیادی پنیر نریزید. سپس چیزکیک ها سنگین و سفت می شوند.
- خوب، اگر پنیر لپه آبکی است و حاوی آب پنیر است، می توان آن را از طریق پارچه پنیر فشرده کرد.
- وقتی پنیر کوتاژ خیلی چرب شد، یک تخم مرغ و کمی آرد نیز به دستور اضافه می شود.
- اگر پنیر خشک است، می توانید آن را مرطوب کنید. برای این کار به ازای هر 300 گرم پنیر 1 قاشق غذاخوری شیر یا خامه اضافه کنید.
- اگر پنیر لپه ترش است، می توانید کمی نوشابه یددار به آن اضافه کنید.
- برای پف دار شدن چیزکیک ها، کمی اسید سیتریک رقیق شده به خمیر اضافه کنید.
- لازم نیست تخم مرغ را زیاد به خمیر بزنید. در غیر این صورت، چیزکیک ها سنگین و لاستیکی می شوند. اگر نیاز به چیزکیک رژیمی دارید، تخم مرغ ها را با یک قاشق خامه ترش یا شیر کم چرب جایگزین کنید.
- برای سرخ کردن بهتر است از قیمه استفاده کنید، کیک پنیر نرم تر است. بهتر است با حرارت متوسط یا حتی کمی کمتر سرخ کنید. به این ترتیب داخل آن ها به طور یکنواخت پخته می شوند و نسوزند.
- چیزکیک ها نیازی به غلیظ شدن ندارند تا داخل آن ها به طور یکنواخت سرخ شوند.
- چیزکیک ها را می توانید در فر یا در ماهیتابه بپزید. حتی می توانید آنها را بخارپز کنید. تفاوت آشکار است، همانطور که در ظاهر، بلکه از نظر طعم نیز. سریع ترین راه سرخ کردن آن در ماهیتابه است. از هر طرف 2-3 دقیقه طول می کشد. اما پخت در فر برای معده سالم تر است. چنین چیزکیک هایی بهتر جذب معده می شوند.
خوب، فکر می کنم مهم ترین چیزها را فهرست کرده ام. حالا بیایید به سراغ دستور العمل ها برویم. و البته کلاسیک حرف اول را می زند.
دستور العمل کلاسیک برای کیک پنیر ساخته شده از پنیر.
دستور العمل کلاسیکپن کیک پنیر عناصر:
- پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
- آرد - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- سودا - روی نوک چاقو؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
مرحله 1.
پنیر دلمه را با قاشق یا چنگال خرد کنید. نمک، شکر، آرد و سودا را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
گام 2.
تخم مرغ را بزنید و خمیر را ورز دهید. اگر خمیر ورز داده نشد، پنیر خشک است، سپس کمی شیر در آن بریزید.
مرحله 3.
خمیر آماده شده را به شکل سوسیس به قطر تقریبی ۷ تا ۸ سانتی متر باز کنید. بهتر است روی میز را آرد بپاشید تا خمیر نچسبد.
یک "سوسیس" درست کنید و به قطعات برش دهید مرحله 4.
حالا قطعات را به قطعات 1 سانتی متری برش دهید. ما از آنها نان های تخت درست می کنیم.
مرحله 5.
اکنون مهمترین بخش - سرخ کردن است. در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های پنیری را روی حرارت ملایم سرخ کنید. اگر محصولی با کالری کمتر می خواهید، ما استفاده می کنیم روغن سبزیجات. اما بهتر است محصولات پخته شده را مصرف کنید.
شما نمی توانید اجازه دهید چیزکیک ها در روغن در ماهیتابه شناور شوند. در غیر این صورت روغن را جذب می کنند و بسیار چرب می شوند. بهتر است روغن را کم کم اضافه کنید.
دو طرف سرخ کنید مرحله 6.
قابل سرو می باشد. برای سس از مربا، خامه ترش یا کنسرو استفاده می کنیم. پنکیک پنیری را می توان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد. اما وقتی مستقیم از ماهیتابه می آیند طعم بسیار بهتری پیدا می کنند.
کیک پنیر کشک در فر.
چیزکیک از فر من این گزینه را برای تهیه کیک پنیر دوست دارم زیرا از نظر جذب توسط روده مفیدتر است. چیزکیک ها سبک هستند و کمتر سالم نیستند.
همچنین می خواهم توجه داشته باشم که برخی افراد این چیزکیک ها را درست نمی کنند. من می خواهم توجه شما را قبل از هر چیز به توصیه های ابتدای مقاله جلب کنم.
اغلب چیزکیک ها وقتی مرطوب هستند خوب نمی شوند. برای این کار باید رطوبت اضافی خمیر را از بین ببرید. همچنین می‌توانید چیزکیک‌ها را در بلغور بغلتانید تا چیزی شبیه نان‌سازی ایجاد شود.
اما بهتر است چیزکیک ها را کمی در ماهیتابه سرخ کنید، فقط کمی، سپس آن ها را در فر قرار دهید و تا زمان پخت ادامه دهید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- پنیر دلمه - 300 گرم؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر وانیل - به مزه.
مرحله 1.
خمیر را آماده کنید. پنیر دلمه باید له شود. می توانید آن را از طریق یک الک مالش دهید. شکر را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. خوب، بیایید همه چیز را با هم قاطی کنیم.
گام 2.
نمک و شکر وانیل را برای طعم دادن اضافه کنید. حالا بیکینگ پودر را اضافه کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و مدام و کاملا هم بزنید.
مرحله 3.
حالا ورق پخت را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید. حالا باید قسمت هایی از خمیر درست کنید. برای این کار دست هایمان را خیس می کنیم و با دست گلوله های کوچک درست می کنیم و روی سینی فر می گذاریم و کمی فشار می دهیم.
مرحله 4.
علاوه بر این: برای اطمینان از اینکه همه چیز به خوبی پیش می رود، توصیه می شود چیزکیک ها را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید، فقط کمی، تا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود.
چیزکیک هایمان را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده ایم قرار می دهیم. وقتی سرخ شدند، آنها را برگردانید و دوباره در فر قرار دهید تا پخته شوند. سپس آن را با خامه ترش روی میز سرو می کنیم.
چیزکیک در فر روی فویل نکته اصلی این است که پنکیک های پنیری را زیاد نپزید، در غیر این صورت می توانند خشک و سفت شوند.
کیک پنیر "طعم دوران کودکی".
چیزکیک "طعم دوران کودکی" این دستور غذا نیز ساده است و لذیذ حاصل از آن کرکی است و طعمی مانند آن در دوران کودکی دارد. شاید طعم کشمش و دانه های بلغور این حس را بدهد. بیایید تلاش کنیم.
عناصر:
- پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
- سمولینا - 180 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- شکر - 60 گرم؛
- کشمش - 50 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سبزیجات یا روغنی برای سرخ کردن.
مرحله 1.
ابتدا پنیر را با استفاده از چنگال ورز دهید. سپس تخم مرغ ها را داخل می کنیم و همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
گام 2.
نمک و شکر، 100 گرم بلغور را اضافه کنید. بعد از اینکه کاملاً هم زدید کشمش ها را اضافه کنید و دوباره خمیر را کاملاً هم بزنید تا کشمش ها تقریباً به طور یکنواخت در کل خمیر پخش شوند.
مرحله 3.
حالا که دستمان را خیس کرده ایم، چیزکیک هایی درست می کنیم، نه خیلی بزرگ، تا یکدست سرخ شوند.
مرحله 4.
حالا ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک های پنیری ما را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از آماده شدن، آنها را در بلغور باقی مانده بغلتانید.
با خامه ترش یا مربای خوشمزه سرو کنید.
دستور غذا با مخمر.
چیزکیک با مخمر من این غذا را دوست داشتم زیرا خمیر شبیه پنکیک است، اما با این وجود بسیار خوشمزه است. اما می توانید خمیر را متفاوت درست کنید و سپس می توانید چیزکیک هایی با هر شکلی درست کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- پنیر دلمه - 300 گرم؛
- آرد - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شیر - 1 لیوان؛
- 1 بسته کوچک مخمر خشک؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- قند.
این دستور را می توان به دو روش تهیه کرد. بیایید هر دو گزینه را در نظر بگیریم.
انتخاب 1.
مرحله 1.
1/2 پیمانه شیر، 1/4 پیمانه آرد، 1/2 بسته مایه خمیر، نمک و شکر را در یک فنجان بریزید. خمیر را مخلوط کرده و بگذارید تا ور بیاید.
گام 2.
بعد از اینکه حجم خمیر ما دو برابر شد، باقی مانده شیر، آرد و تمام پنیر را که با چنگال یا از صافی له شده است، اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا به غلظت پنکیک برسد و دوباره روی میز بگذارید تا ور بیاید.
مرحله 3.
حالا ماهیتابه را گرم کنید. با یک قاشق بزرگ خمیر را داخل تابه بریزید و مانند پنکیک سرخ کنید.
روش دوم بدون خمیر است و پنکیک دلمه ای در فر آماده می شود. بنابراین بیایید نحوه پخت آن را ببینیم.
گزینه 2.
مرحله 1.
پنیر کوتیج را کاملا ورز دهید. یک لیوان آرد، نمک و شکر، 0.5 بسته مخمر، یک تخم مرغ و شیر گرم را اضافه کنید. شیر را باید گرم کنیم اما داغ نکنیم. حالا همه چیز را کاملا مخلوط کنید و خمیر را مانند کوفته درست کنید اما نه خیلی سفت.
گام 2.
خمیر را حدود 1 ساعت روی میز بگذارید و روی آن را با حوله یا کیسه بپوشانید.
مرحله 3.
حالا لایه را به ضخامت بیش از 1 سانتی متر باز کنید. یک لیوان یا قالب های مختلف بردارید و چیزکیک ها را برش دهید. برای بچه ها قالب های شکل های مختلف می گیرم. به سادگی می توانید آن را با چاقو به صورت مربع یا الماس برش دهید.
مرحله 4.
حالا یک ورقه پخت را با قرار دادن فویل یا کاغذ روغنی روی آن آماده کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. چیزکیک های ما را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
پس از آن می توانید بلافاصله آن را با چای با مربا یا خامه ترش سرو کنید.
کیک پنیر در اجاق گاز آهسته.
کیک پنیر در اجاق گاز آهسته البته چیزکیک ها در آرام پز خوشمزه هستند. آماده شدن آنها زمان زیادی نمی برد، اما نرم و سالم تر می شوند. بیایید سعی کنیم آنها را بپزیم.
عناصر:
- پنیر دلمه - 250 گرم؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مرحله 1.
خمیر را درست کنیم. پنیر را نرم کرده، آرد، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
گام 2.
از خمیر کیک های مسطح درست می کنیم نه بزرگ. آنها را در آرد بغلتانید.
مرحله 3.
حالا کاسه مولتی پز را با روغن آغشته کنید و چند کیک صاف بچینید به طوری که از هم فاصله داشته باشند، چون حجمشان زیاد می شود.
مرحله 4.
اکنون کاسه را در مولتی کوکر قرار دهید و حالت "پخت" را روشن کنید. بنابراین به مدت 5 دقیقه از یک طرف بپزید. سپس پنکیک های پنیری را برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
همین، برای چای سرو کنید. امتحانش کن پشیمون نمیشی
چیزکیک رژیمی.
این دستور غذا برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند مناسب است. اما من آن را در ویدیو به شما ارائه می دهم، همه چیز در آنجا بهتر و واضح تر توضیح داده شده است:
پنکیک پنیر کوتیج با شربت شکلات.
چیزکیک با شربت شکلات اگر می خواهید غذای خاص و نه کمتر سالم بپزید، من برای شما یک دستور پخت با آرد ذرت آماده کرده ام که بسیار خوشمزه است.
ما نیاز خواهیم داشت:
- پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
- آرد ذرت - 70 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- شکر - 60 گرم؛
- شکر وانیلی؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شکر پودر شده؛
- شربت شکلات.
مرحله 1.
پنیر دلمه را چرخ کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.
گام 2.
سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با شکر بزنید. ما به یک فوم سرسبز می رسیم. بهتر است با همزن هم بزنید. به حل شدن کامل شکر می رسیم.
مرحله 3.
سپس زرده ها را به پنیر دلمه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید سپس آرد ذرت، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 4.
توده پروتئین را به آرامی داخل توده به دست آمده بریزید و هم بزنید.
مرحله 5.
حالا چیزکیک ها را فرم می دهیم. نه بزرگ، نه ضخیم.
مرحله 6.
تابه را گرم کنید و چیزکیک های ما را سرخ کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی زیبا شود.
مرحله 7
پس از آماده شدن، قسمت هایی را بچینید، چیزکیک ها را با پودر قند بپاشید و روی شربت شکلات بریزید.
همین، لیسیدن انگشت خوبه، ممممم...
این همه برای من است، برداشت ها و دستور العمل های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. بهش لایک کن اشتهای مبارک، خداحافظ
پنکیک پنیر کوتیج، دستور پخت، کرکی مانند در مهد کودک - 7 بهترین دستور العمل.به روز رسانی: 27 فوریه 2019 توسط: ساببوتینا ماریا
چیزکیک های شیرین نرم یک گزینه ایده آل برای صبحانه برای کل خانواده است. این غذا هم خوشمزه و هم مقوی است. حتی یک آشپز بی تجربه هم می تواند به راحتی بفهمد که چگونه پنکیک پنیری را در ماهیتابه بپزد. دستور العمل های ساده زیادی وجود دارد که همیشه جواب می دهند.
دستور العمل کلاسیک برای تهیه پنکیک پنیری در ماهیتابه
برای اینکه غذا مطابق این دستور العمل واقعاً خوشمزه باشد، باید پنیر کوتیج با کیفیت بالا با محتوای چربی حداقل 9٪ انتخاب کنید. و در حالت ایده آل - خانگی. علاوه بر پنیر دلمه (450 گرم)، شما نیاز دارید: 1 تخم مرغ، 250 گرم آرد، 1 قاشق غذاخوری. شکر، کمی نمک و وانیلین، کره. دستور العمل کلاسیک کیک پنیر در ماهیتابه گام به گام در زیر توضیح داده شده است.
- تخم مرغ را با همزن در یک کاسه عمیق خوب بزنید.
- پنیر کوتیج در همان ظرف فرستاده می شود. در صورت وجود توده در لبنیات باید با چنگال له شوند. پنیر کوتیج با تخم مرغ کاملا آسیاب می شود.
- شکر، نمک و وانیلین به توده حاصل اضافه می شود. دومی رایحه شیرینی شیرینی دلپذیری به درمان تمام شده می دهد. جوانترین اعضای خانواده به خصوص آن را دوست دارند.
- 4-5 قاشق غذاخوری ل آرد در مخلوط کشک و تخم مرغ الک می شود. همه مواد کاملا مخلوط می شوند تا یکدست شوند. آرد باقیمانده برای تشکیل چیزکیک استفاده می شود.
- خمیر به دست آمده را در یک سوسیس غلیظ بغلتانید و به محصولات نیمه تمام مینیاتوری برش دهید. هر تکه به شکل چیزکیک گرد منظمی به ضخامت 1.5 سانتی متر در می آید.قبل از سرخ شدن باید همه قطعات را در آرد بغلتانید.
- این غذا با چربی خوب گرم شده در ماهیتابه دو طرف پخته می شود.
برای اینکه چیزکیک ها خیلی چرب نشوند، بعد از سرخ شدن، آن ها را برای چند دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید.
دستور پخت با سمولینا
جالب اینجاست که دستور تهیه کیک پنیر در ماهیتابه با افزودن سمولینا شامل تخم مرغ نمی شود. عدم وجود چنین ماده ای به هیچ وجه بر نتیجه نهایی تأثیر نمی گذارد. ظرف همچنان پف دار و لطیف خواهد بود. علاوه بر 2 قاشق غذاخوری. بلغور استفاده شده: 220 گرم پنیر تازه، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر (می توانید مقدار آن را به سلیقه خود تنظیم کنید)، 0.5 قاشق چایخوری. پودر وانیل، روغن نباتی، آرد برای پختن، کمی نمک.
- پنیر لپه را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم، با نمک و شکر پاشیده می شود.
- پس از مخلوط کردن کامل، بلغور به محصول لبنی اضافه می شود. مواد باید حداقل 15 دقیقه کنار هم بمانند. در این مدت بلغور پف کرده و رطوبت اضافی خمیر را از بین می برد. اگر دوره مشخص شده را حفظ نکنید، جرم بیش از حد مایع خواهد بود.
- پس از گذشت زمان توصیه شده، می توانید شروع به تشکیل جاهای خالی کنید. در این صورت، باید کف دست خود را آرد بپاشید، یک تکه پاره شده از خمیر را روی آن قرار دهید و پنکیک های پنیری را به شکل مرتب درست کنید. ساده ترین راه این است که ابتدا توده را به شکل توپ درآورید و سپس آن را روی دو طرف فشار دهید تا کیکی به ضخامت حدود 1 سانتی متر درست شود.
- هر چیزکیک از دو طرف در چربی داغ سرخ می شود تا با پوسته اشتها آور پوشانده شود.
برای شروع، در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه کیک پنیر کرکی وجود دارد که برای خانم های خانه دار تازه کار عالی است. اجرای آن ساده است، اما با وجود این، ظرف فراتر از هر ستایش به نظر می رسد: کرکی، آبدار در داخل، و در عین حال، در تابه پخش نمی شود.
مجموعه محصول:
300 گرم پنیر دلمه
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد + کمی برای پاشیدن
مقدار اندکی نمک
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول
روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی:
1. پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید. محتوای چربی محصول لبنیبا توجه به سلیقه خود انتخاب کنید فقط دقت کنید که خیلی خشک نباشد. تمام شکر را به کاسه اضافه کنید.
2. نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. توصیه می شود که به صورت خانگی مصرف کنید، اما اگر آن را ندارید، از فروشگاه خریداری می شود. با این حال، اگر تخم‌مرغ‌ها خیلی کوچک هستند، بهتر است دو عدد از آنها را هم بزنید.
3. توده را خوب مخلوط کنید.
4. داخل خمیر کشک آرد بریزید.
مشاوره:مهم است که با آرد زیاده روی نکنید، در غیر این صورت چیزکیک ها سفت می شوند و اگر آرد کم باشد، توپ ها به سادگی روی تابه پخش می شوند. برگرداندن چیزکیک های مایع بسیار دشوار خواهد بود. بنابراین، آن را در حد اعتدال نگه دارید!
5. حالا می توانید خمیر ما را ورز دهید. بهتر است این کار را با چنگال انجام دهید و تکه های پنیر را خرد کنید. اگر خمیر یکدست باشد، چیزکیک ها هنگام سرخ کردن یا پختن، نرم تر و نرم تر می شوند. مخلوط را روی یک تخته برش یا میز با آرد پاشیده شده قرار دهید.
6. دستمان را هم کمی آرد می پاشیم تا گلوله ها نچسبند و شروع به تشکیل گلوله های کوچک کنند. سپس توپ ها کمی صاف می شوند - آنها بیشتر شبیه چیزکیک هستند!
7. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. چیزکیک هایمان را پهن می کنیم. اگر طرفدار کره هستید، می توانید با آن سرخ کنید، یا بیشتر استفاده کنید محصول مفید- روغن زیتون. فقط به خاطر داشته باشید که محصول طعم متفاوتی خواهد داشت.
8. چیزکیک های ما را تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی رنگ خوبی داشته باشند سرخ کنید و برگردانید. طرف دیگر را در همان مدت زمان اول می پزیم. همه چیز بستگی به این دارد که ظرف شما چگونه گرما را نگه می دارد. معمولا یک طرف چیزکیک ها بیش از سه دقیقه سرخ نمی شود.
9. وقتی چیزکیک های پفکی ما آماده شد، می توانید آنها را با انواع فیلینگ سرو کنید: شیر تغلیظ شده، خامه ترش، مربا یا مربا.
طرز تهیه پنکیک پنیری خوشمزه با وانیل
عطر وانیل حتی شکست خورده ترین محصولات پخته شده را نجات می دهد. بوی این ادویه سر هر کسی را برمی‌گرداند؛ با صدایی فوق‌العاده اشتها آور مجذوب می‌شود. کیک پنیر با افزودن جوهر وانیل یا وانیل بسیار خوشمزه و پف دار می شود. و اگر قصد دارید از پنیر خانگی که بوی کمی دارد چیزکیک درست کنید، وانیل به راحتی این عیب ناخوشایند را اصلاح می کند! پس بیایید شروع کنیم.
برای 10 کیک پنیر کوچک به موارد زیر نیاز دارید:
370 گرم پنیر دلمه
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر (بسته به ترجیح شما بیشتر امکان پذیر است)
مقدار اندکی نمک
2 عدد تخم مرغ بزرگ
اسانس وانیل 2 قطره یا 1 گرم وانیلین
آرد حدود 3-4 قاشق غذاخوری قاشق ها
روغن سرخ کردنی
آماده سازی:
1. پنیر خامه ای با چربی متوسط را از صافی بمالید یا با چنگال خرد کنید. اگر در آشپزخانه مخلوط کن دارید، کار راحت تر است. پنیر کوتیج باید نرم، بدون توده باشد، سپس چیزکیک ها پف دار و نرم می شوند.
3. توده کشک را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
4. آرد را آماده کنید. برای اینکه چیزکیک ها پف کنند، مهم است که آرد را الک کرده و به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنیم.
5. خمیر چیزکیک را ورز دهید. باید خوب ورز داده شود. نباید خیلی سفت یا برعکس مایع باشد. چیزکیک های کوچک را با دست بغلتانید.
6. توپک ها را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و برگردانید. بهتر است حرارت را روی متوسط قرار دهید تا دسر نسوزد.
بنابراین چیزکیک های کرکی آماده هستند یک رفع سریع! طرز تهیه آن بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.
دستور پخت چیزکیک های کرکی "مثل دوران کودکی"
منو از مهد کودکتقریباً همه افراد با یک کلمه محبت آمیز به یاد می آورند. آن وقت چقدر همه چیز خوشمزه به نظر می رسید! با تهیه چیزکیک طبق این دستور می توانید خاطرات خوش را به واقعیت تبدیل کنید. دسر مانند دوران کودکی شاداب و معطر است. شروع کنیم!
مجموعه محصول:
300 گرم پنیر دلمه
یک قطره وانیلین (پودر را در آب جوش رقیق کنید)
شکر 70 گرم
2 زرده (اگر تخم مرغ بزرگ نیست، 3 زرده را بردارید)
75 گرم آرد
روغن سرخ کردنی
آماده سازی:
1. پنیر دلمه را با قاشق از صافی مالش دهید
2. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به پنیر دلمه اضافه کنید.
3. شکر و آرد الک شده را با پنیر به کاسه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
4. مخلوط کشک را به شکل گلوله درآورید؛ برای راحتی، می توانید از تخته برش که با آرد پاشیده شده است استفاده کنید.
5. کشک ها را از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. دسر تمام شده را به سلیقه تزیین می کنیم و سر میز می خوریم.
مشاوره:شما نباید مقدار زیادی چیزکیک را یکباره روی تابه قرار دهید. محصولات در طی فرآیند سرخ کردن بالا می روند و حجم آنها افزایش می یابد. چیزکیک ها ممکن است فضای کافی در تابه نداشته باشند و به هم بچسبند.
چیزکیک های شاداب
طبق این دستور، چیزکیک ها بسیار پف دار می شوند. آنها برای نوزادان کاملا بی ضرر هستند و برعکس بسیار مفید هستند. اما توجه به یک نکته مهم است - همه مواد تشکیل دهنده چیزکیک باید تازه باشند!
مجموعه محصول:
2 بسته پنیر تازه هر کدام 250 گرم
1 عدد تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد + کمی برای نان
روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی:
1. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ در یک کاسه مخلوط کنید.
2. آرد الک شده را به مایه کشک اضافه کنید.
3. همه مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر را به همین صورت بگذارید. راز این آماده سازی این است که اجازه دهید ادزه کمی استراحت کند. بنابراین، مهم است که کمی صبر کنید.
4. آرد را در بشقاب بریزید و خمیر استراحت خود را در آنجا قرار دهید.
5. به شکل توپ های کوچک بغلتانید و برای راحتی آن ها را روی تخته برش قرار دهید.
6. گلوله های تشکیل شده از مخلوط خود را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن ریخته قرار دهید.
7. چیزکیک ها را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
8. کشک های آماده شده را در بشقاب قرار دهید.
9. بعد از آماده شدن دسر می توان آن را با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کرد.
چیزکیک های سرسبز از توده کشک با کشمش
دستور تهیه کیک پنیر ساخته شده از توده کشک با کشمش را می توان به راحتی یک راه حل عالی برای کسانی که وقت ندارند پنیر دلمه را از طریق غربال مالش دهند، نامیده می شود. همچنین می توانید کشک های تهیه شده طبق این دستور را به جای سرخ کردن در فر بپزید. به این معنا که راه حل عالیبرای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند از این گذشته ، برای پخت نیازی به روغن ندارید. بیشترین چیزی که نیاز دارید کاغذ پخت است، بنابراین دیگر نگران جدا کردن دسر از روی ورقه پخت نباشید.
مجموعه محصول:
مایه کشک 300 گرم با کشمش
1 عدد تخم مرغ
شکر 55 گرم
50 گرم آرد + کمی برای پاشیدن
روغن سرخ کردنی یا روغن پوست
آماده سازی:
1. تخم مرغ را با لیسک کاملاً بزنید
2. توده کشک را به تخم مرغ اضافه کنید. اگر واقعاً شیرینی دوست ندارید ، لازم نیست شکر اضافی اضافه کنید ، زیرا خود جرم قبلاً بسیار شیرین است.
3. باقیمانده شکر و آرد الک شده را اضافه کنید
4. یک قاشق از مخلوط را در یک بشقاب آرد پاشی شده بریزید، با فنجان بپوشانید و چیزکیک درست کنید. و این کار را با هر قاشق از جرم انجام می دهیم.
5. چیزکیک ها را با احتیاط در ماهیتابه حاوی روغن یا در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید.
6. در روغن سرخ کنید تا زمانی که پوسته پوسته شود، یادتان باشد برگردانید. اگر در فر بپزیم روی آن را با روغن بپوشانیم و دسر را حدود نیم ساعت در آن نگه داریم.
7. کیک های پنیر داغ را در بشقاب قرار دهید، دسر را می توان با انواع توت ها تزئین کرد و با خامه ترش سرو کرد.
همانطور که می بینید، تهیه کیک پنیر کرکی برای لذت بردن همه سخت نیست. نکته اصلی این است که مقداری از زمان گرانبهای خود را به این امر اختصاص دهید و ذخیره کنید لیست لازممحصولات تازه نوش جان!
کیک کشک سرخ شده شیرینی مورد علاقه بسیاری از ما برای چای است؛ در غذاهای اوکراینی، بلاروسی و روسی، آنها عملا یک غذای ملی هستند. اما اگر نمی دانید چگونه پنکیک های پنیری را در ماهیتابه سرخ کنید، دستور العمل ساده ما یک رستگاری واقعی برای شما خواهد بود، زیرا هیچ چیز ساده تر از تهیه پنکیک پنیری در خانه نیست.
برای اینکه نان های مسطح را پف دار، گلگون و اشتها آور کنید، همانطور که می گویند، "همه چیز مبتکرانه ساده است."
برای تهیه چیزکیک های لطیف و مطبوع، لازم نیست برای خرید محصولات گران قیمت به فروشگاه بروید. پس از همه، تمام کیت های غذایی لازم، به عنوان یک قاعده، در هر خانه وجود دارد. وقتی طعم ساده پخت و پز را بچشید، متوجه می شوید که چقدر سودآور است که خودتان اغلب چیزکیک ها را در ماهیتابه سرخ کنید و از محصولات شیرینی پزی گران قیمت و بی ضرری که فروشگاه خریداری می کنید صرف نظر کنید.
فقط 40 دقیقه - و شیرینی های تازه معطر کل آشپزخانه شما را با نفس گرم خود گرم می کند.
طرز تهیه پنکیک پنیری خوشمزه در ماهیتابه
عناصر
- — 5 قاشق غذاخوری برای خمیر + 10 قاشق غذاخوری. برای پاشیدن و چرخاندن چیزکیک + -
- - 500 گرم + -
- - طعم + -
- - 1 کامپیوتر. + -
- - 1 خرج کردن + -
- - برای سرخ کردن + -
- - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید + -
- وانیلین - 1 عدد + -
طرز سرخ کردن پنکیک پنیری در ماهیتابه
- تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با لیسک کاملاً بزنید.
- پنیر دلمه را به توده زده شده اضافه کنید (ما به پنیر دلمه شل نیاز داریم، بنابراین اگر توده ها وجود داشت، آنها را به آرامی با قاشق له کنید)، دستی آن را با تخم مرغ خرد کنید.
- آرد را الک کنید (4-5 قاشق غذاخوری کافی است)، آن را با وانیلین، نمک، شکر مخلوط کنید.
- مخلوط به دست آمده را در یک کاسه با پنیر بریزید، همه چیز را ورز دهید تا یکدست شود.
- سطح میز را سخاوتمندانه با آرد بپاشید (طبق دستور مخصوص پاشیدن آن را کنار بگذارید) و «خمیر» کشک را روی آن بمالید.
- توده را در یک سوسیس می چرخانیم ، تکه های کوچکی را از آن جدا می کنیم ، که از آن با دقت کیک پنیر درست می کنیم.
فراموش نکنید که هر نان تخت را در آرد بغلتانید، در غیر این صورت هنگام سرخ کردن چیزکیک ها شروع به چسبیدن به تابه می کنند. همچنین بسیار مهم است که قوام چیزکیک ها متراکم باشد، بدون این، نمی توان آنها را با موفقیت سرخ کرد.
- در ماهیتابه ای کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید سپس نان های خام را کف آن قرار دهید. مهم است که روغن به خوبی گرم شود، در غیر این صورت باید "پنکیک" را از پنیر دلمه از تابه جدا کنید.
- چیزکیک ها را روی حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید - حدود 1.5-2 دقیقه از هر طرف زیر درب بسته. با سرخ کردن چیزکیک ها روی حرارت زیاد عجله نکنید، این کار جز سوزاندن آن ها کاری انجام نمی دهد. داخل کیک ها همچنان خام باقی می ماند.
به محض پختن چیزکیک ها، آنها را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید. این لازم است تا چربی باقیمانده پس از سرخ کردن تخلیه شود. بعد، قسمت را در یک بشقاب معمولی قرار دهید، عسل یا خامه ترش را روی "پنکیک" بریزید و با قهوه یا چای گرم سرو کنید.
چه چیزی را با چیزکیک سرخ شده سرو کنید
علاوه بر خامه ترش و عسل، می توانید پنکیک پنیر سرخ شده را با شربت شیرین، مربا، کنسرو، خامه سرو کنید. کره، شکلات ذوب شده و بسیاری محصولات دیگر.
اگر می خواهید، برای اصالت، می توانید قطعات کوچک میوه تازه، میوه های شیرین، کشمش، زردآلو خشک، شکلات، مارمالاد و غیره را در خمیر چیزکیک قرار دهید. شیرینی های کوچک به ویژه از این تنوع استقبال می کنند.
امیدواریم اسرار آشپزی ما به شما کمک کند تا دسر مورد علاقه خود را به طرز خوشمزه ای تهیه کنید، به خصوص که اکنون دقیقاً می دانید که چگونه و چه مقدار پنکیک پنیری را در ماهیتابه سرخ کنید. لذت لذت بردن از شیرینی های تازه و خانگی را از خود دریغ نکنید، زیرا زمان زیادی نمی برد، اما طعم دلپذیری را برای مدت طولانی به جا می گذارد.
نوش جان!
برای صبحانه اغلب انواع ساندویچ، تخم مرغ و املت سرو می کنیم، فراموش می کنیم که همه این غذاها را نمی توان غذای سالمی دانست، اگرچه بسیار مغذی است و برای کل روز به انسان انرژی می دهد. صبحانه ها نه تنها باید سیر کننده باشند، بلکه باید سالم نیز باشند. یکی از گزینه های چنین صبحانه ای کیک پنیر با پنیر است. در این مقاله ما یک دستور کلاسیک برای تهیه آنها را به شما ارائه می دهیم.
تاریخچه چیزکیک با پنیر دلمه
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چرا به کیک‌های پنیر که بر پایه پنیر کوتاژ هستند، به عنوان مثال «پنیر کشک» نمی‌گویند. واقعیت این است که پنیر کوتاژ محصولی است که بر اساس آن تهیه می شود شیر خام، که ترش می شود، تبدیل به توده پنیر می شود. این همان چیزی است که برای پخت و پز استفاده می شود ظروف مختلفمخصوصا خامه ها و دسرها. اجداد اسلاوی ما سیرنیکی را اختراع کردند - پنکیک هایی که بر اساس شیر ترش و آرد تهیه می شدند. و شیرشان دائماً ترش می‌شد، زیرا زیاد بود
همچنین نسخه دیگری از منشا چیزکیک ها وجود دارد. یک روز یک تاجر رومی به خانه سفر می کرد و شیر را با خود می برد. راه طولانی بود و هوا گرم. شیر ترش شد، اما تاجر طعم آن را خیلی دوست داشت. وقتی به خانه رسید، نوشیدنی را به همسرش داد تا امتحان کند. او دید که در ته بطری که در آن شیر بود رسوب وجود دارد، تصمیم گرفت آن را با آرد مخلوط کند و چیزی شبیه پنکیک تهیه کند. اینطوری چیزکیک ها معلوم شد.
طرز تهیه پنکیک پنیری با استفاده از تکنولوژی کلاسیک
مواد لازم برای تهیه کیک پنیر کشک:
- 500 گرم پنیر دلمه با هر محتوای چربی (می توانید هم خانگی و هم بسته بندی شده استفاده کنید)؛
- 1/2 فنجان شکر گرانول؛
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- 50 گرم وانیل؛
- مقدار اندکی نمک.
فرآیند تهیه چیزکیک از توده کشک یا پنیر دلمه:
- پنیر کوتیج را در یک بشقاب پهن بریزید و با چنگال له کنید و با شکر و نمک مخلوط کنید.
- وقتی یک توده همگن و بدون گلوله به دست آوردید، تخم مرغ ها را اضافه کنید.
- پس از مخلوط شدن همه چیز، آرد را داخل خمیر کشک بریزید. باید خمیر غلیظی داشته باشید نه مایع وگرنه چیزکیک های شما پف نمی کند. بنابراین، توجه داشته باشید که اگر پنیر لپه خیلی آبکی باشد، ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید.
- در انتها شکر وانیل را به خمیر اضافه کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و 10 دقیقه کنار بگذارید.
- در ظرفی جداگانه مقداری آرد بریزید و از آن به عنوان نان پز استفاده کنید.
- دستان خود را در آب خیس کنید و از خمیر کشک به شکل گلوله هایی در آورید که باید آنها را در آرد بغلتانید.
- ماهیتابه نچسب را گرم کنید و مقداری روغن نباتی داخل آن بریزید.
- چیزکیک ها را در ماهیتابه بریزید و از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- چیزکیک های تمام شده را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- یک بشقاب برای سرو آماده کنید، کیک های پنیر را روی آن قرار دهید، که می توان آن را با انواع توت ها، نعنا، پودر قند، عسل، شیر تغلیظ شده یا مربای توت تزئین کرد. همه این مواد اضافی فقط طعم چیزکیک ها و عطر فوق العاده آنها را تکمیل می کند.
زمان پخت چیزکیک فقط 30 دقیقه است. برای تهیه یک صبحانه لذیذ و سالم برای عزیزانتان که روحیه همه را بالا می برد و برای کل روز کاری به آنها انرژی می بخشد، زود از خواب بیدار نشوید!