سالگرد یک تاریخ بسیار نمادین است. یعنی انسان مرحله خاصی از زندگی را پشت سر گذاشته است. به همین دلیل مرسوم است که سالگردها را در مقیاس خاصی جشن می گیرند. امروزه مرسوم است که چنین روزی را در رستوران ها و کافه ها جشن بگیرند سرآشپزهای حرفه ایآماده برای تحقق هر فانتزی اگر بودجه محدود است، جشن را می توان در خانه در یک دایره باریک برگزار کرد. مقاله ما به شما می گوید که چگونه یک منو برای سالگرد خود ایجاد کنید و غذاهای جشن را در خانه تهیه کنید.
منوی سالگرد باید به گونه ای تنظیم شود که غذاهای روی آن شامل موارد زیر باشد:
اصلی،
روشن،
تطابق،
گوناگون، متنوع،
خوشمزه - لذیذ.
سپس مهمانان شما قطعاً تعطیلات شما را برای مدت طولانی به یاد خواهند آورد و احتمالاً بعداً کمک شما برای ایجاد منوی سالگرد تقاضا خواهد شد.
ما یک منوی تعطیلات ارائه می دهیم که شامل غذاهای اصلی و ساده است.
تنقلات، خوراک مختصر
آماده سازی:
سر 8-10 گوجه فرنگی را با چاقو با تیغه نازک به زیبایی برش دهید. پالپ را بردارید. دیواره های داخلی گوجه فرنگی ها را با نمک بمالید و به مدت نیم ساعت روی دستمال کاغذی قرار دهید که سوراخ ها به سمت پایین باشد. 200 گرم پنیر آدیگه که خیلی ها دوستش دارند را با چنگال له کنید. یک دسته پیاز سبز معطر، یک دسته شوید و یک دسته جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سپس با پنیر ترکیب کنید. ۱ حبه سیر را در مخلوط فشار دهید و دو قاشق غذاخوری خامه ترش/سس مایونز به آن اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات. گوجه ها را با پر کردن به دست آمده پر کنید. روی یک ظرف پهن قرار دهید.
آماده سازی:
فیله مرغ (3 قطعه)، هر کدام را به برش های نازک برش دهید، هم بزنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند. پنیر کشک (100 گرم)، 1 گوجه فرنگی را روی فیله قرار دهید و هر یک از مینی رول ها را با بیکن محکم بپیچید. در قالب چدنی به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
آماده سازی:
1 نان باگت فرانسوی را به صورت ورقه ای برش دهید، بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه قهوه ای کنید. سپس 3 عدد تخم مرغ آب پز را رنده کنید. سپس، 1 کنسرو جگر ماهی را له کنید، با پنیر مورد علاقه خود (به مقدار دلخواه) و سبزی های ریز خرد شده (شوید/جعفری) ترکیب کنید. 5 قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید. مخلوط را روی برش های باگت پخش کنید. روی میز سرو کنید، ابتدا با گیاهان پاشیده شده است.
1) "هدیه"
آماده سازی:
سالاد از لایه های زیر تشکیل شده است که هر کدام با سس مایونز پوشیده شده است:
مکعب فیله مرغ؛
هویج آب پز درشت رنده شده؛
قارچ های سرخ شده با پیاز، چاشنی شده با فلفل و نمک؛
سیب رنده شده؛
گردو خرد شده؛
زرده له شده؛
سفیده تخم مرغ ریز خرد شده
سالاد "هدیه" برای تزئین "هدیه"، از روبان های برش زیبای هویج خام یک پاپیون درست کنید. علاوه بر این با شوید خرد شده و گوجه فرنگی تزئین کنید.
2) "کیک ماهی"
آماده سازی:
پایه: 5 قاشق غذاخوری برنج آب پز، یک بسته چوب خرچنگ، نیم کیلو سالمون شور، 4 تخم مرغ آب پز.
خامه: 100 گرم پنیر مشابه فیلادلفیا، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش، همان مقدار سس مایونز، 8 گرم ژلاتین.
چوب ها، سفیده ها و زرده ها را جداگانه رنده کنید. نوارهای ماهی قزل آلا را در کف قالب که با سلفون پوشانده شده است قرار دهید. لایه هایی از برنج، زرده، سفیده و چوب را روی ماهی قرار دهید و آن را با خامه بمالید. چند ساعت در یخچال خنک کنید. برداشته و روی یک بشقاب برگردانید. با سبزی و خاویار قرمز تزئین کنید.
سالاد کیک ماهی داغ
آماده سازی:
نصف لیوان برنج را بشویید. سپس آن را به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید.یک چنگال کوچک کلم را به مدت 3 دقیقه در آب داغ نگه دارید. جدا کرده و به برگ ها جدا کنید. یک پیاز، هویج، 5 عدد قارچ و یک حبه سیر را در 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. سپس 300 گرم فیله مرغ را در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس با نمک، سبزیجات سرخ شده، برنج و ادویه جات مخلوط کنید.
برای سس گوجه فرنگی: 3 عدد گوجه فرنگی را رنده کنید، از صافی رد کنید. سپس 300 گرم خامه ترش را اضافه کنید.
برگ های کلم را در قالب های تارتلت قرار دهید، با هر کره ای چرب کرده و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری سس بریزید و با لبه های آزاد ورق بپیچید. سپس سس باقی مانده را روی تمام رول های کلم بریزید.
دسر
کیک چوبی
آماده سازی:
1 فنجان آب جاری را با کمی نمک بجوشانید. سپس 100 گرم اضافه کنید کره. بعد 1 قاشق غذاخوری شکر 150 گرم. آرد گندم را به شدت هم بزنید. بگذارید خنک شود و هر بار 3 تخم مرغ را با همزن بزنید. مخلوط را با همزن مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت خوب پوشانده شده است، یک کیسه شیرینی را درون یک "الوار" به اندازه دلخواه لوله کنید.
کمی بیشتر از نیم لیتر شیر را بجوشانید. بعد دو عدد تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد و 1 قاشق غذاخوری شکر سفید اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید. به نقطه جوش برسانید. سرد. پوست ۱ عدد لیمو را رنده کنید. با کره هم بزنید. سپس آن را به مدت نیم ساعت در یخچال خود قرار دهید.
یک لایه از کیک های کاسترد را کف یک تابه مستطیلی قرار دهید و به خوبی با خامه بپوشانید. تمام لایه های دیگر به همین ترتیب گذاشته می شوند. "Woodpile" حاصل را تا رسیدن مهمانان در یخچال بگذارید.
کیک چوبی 
یک دسر مطبوع پایان عالی برای یک وعده غذایی جشن است.
منوی تولد: دستور العمل هایی با عکس برای هر سلیقه
© depozitphotos.comمنوی تولد از tochka.net- ایده های زیادی در مورد اینکه برای تعطیلات چه چیزی بپزیم وجود دارد.
ما خوشحالیم که به جریان بی پایان آن کلمات و آرزوهای شگفت انگیزی که در روز تولد خود خواهید شنید می پیوندیم. و ما در این روز نه با دست خالی به سوی شما شتافتیم، بلکه یک هدیه واقعاً ارزشمند آماده کردیم - یک منوی جشن برای تولد شما.
امیدواریم یک منوی تولد اشتها آور، متنوع، جالب و زیبا همراه با عکس، کار سخت شما را در خانه در آشپزخانه در آستانه تعطیلات تا حد زیادی تسهیل کند و به شما کمک کند در مورد غذاهایی که در جلوی چشمان شما روی میز شما ظاهر می شود تصمیم بگیرید. -منتظر مهمانان دلپذیر بود.
منوی تولد - غذاهای اصلی
برای تولد خود چه بپزیم © $
دکوراسیون اصلی میز جشنغذای گوشت همیشه باقی می ماند و بنابراین پیشنهاد می کنیم مرغ پخته شده در فر را با سیب در یک سس تند و طبیعی فوق العاده بپزید. پرنده از قبل ترشی شده است، به این معنی که شما زمان کافی برای تهیه بقیه منو برای تولد خود خواهید داشت: غذای جانبی، سالاد، برش.
ترکیب گوشت و میوه های خشک در این غذای جشن همیشه اصلی، جالب، اصلی و فوق العاده خوشمزه است. و گوشت خوک در برابر پس زمینه آلو به خصوص نفیس است. گوشت پخته شده در فر معطر و آبدار می شود.
گوشت به سبک فرانسوی، که دستور پخت آن به جای گوشت خوک سنتی شامل مرغ است، نسبت به یک غذای مشابه با گوشت خوک تا حدودی سریعتر و راحت تر تهیه می شود. اما چنین ظرفی کمتر چرب، کم کالری، لطیف و خوشمزه است.
ساده و دستور پخت سریعخوراک مرغ گوشت سینه مرغ رژیمی هرچه کمتر پخته شود، زیر درب خورش شود، در ماهیتابه خشک شود، طعم بهتری دارد - به طور کلی، پختن آن خیلی طول می کشد.
لطیف ترین فیله مرغدر سس خامه ترش - یک ظرف خوشمزه. هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست خواهند داشت، زیرا یک گزینه رژیمی بدون آن است افزودنی های مضر. این غذا بسیار ساده و سریع آماده می شود و می تواند با هر مخلفاتی که دوست دارید ست شود.
مانند سایر انواع توت ها یا میوه ها، انگور نه تنها در دسرها، بلکه در غذاهای جدی نیز مناسب است. مهمانان خود را با ترکیبی غیر معمول، تصفیه شده و اصلی از طعم ماهی قرمز و انگور شگفت زده کنید.
منوی تولد - پیش غذای سرد
رول های گوشتی همیشه در میز تعطیلات خوب و شیک به نظر می رسند. علاوه بر این، آنها را می توان از قبل آماده کرد، و سپس، مانند یک شعبده باز از آستین، به موقع از یخچال خارج شد و به مهمانان شگفت زده ارائه شد. شما قطعا باید چندین دستور غذا را در زرادخانه خود داشته باشید، به عنوان مثال، رول گوشت گاو با هویج، زردآلو خشک و ادویه جات ترشی جات.
گوشت را با طعم آجیلی اصلی خود امتحان کنید. تهیه این پیش غذا بسیار ساده است، زمان بسیار کمی می گیرد و ظاهر آن هم برای یک ناهار معمولی و هم برای میز تعطیلات مناسب است.
پیش غذای عالی اوکراینی - لطیف ترین گوشت خوک معطربا رگه های گوشت، جایگزین مناسبی برای سوسیس خریداری شده در فروشگاه در میز تعطیلات شما خواهد بود. این پیش غذا در یک بشقاب کلد به همراه بیکن، ژامبون و سایر غذاهای لذیذ بسیار زیبا به نظر می رسد.
علاوه بر ورقه‌های پنیر و سوسیس، سبزیجات و یک شیشه زیتون، می‌توانید با تهیه ظرف چند دقیقه‌ای از محصولات به ظاهر ناسازگار مانند ماهی و بیکن، مهمانان را غافلگیر کنید و با چاقو کردن آنها روی سیخ، آنها را به طرز موثری تزئین کنید.
منوی تولد - سالاد
منوی تولد با عکس © Depositphotos
سالاد سزار یک غذای سنتی برای سفره های تعطیلات است. به لطف سس بی نظیر و مواد بدون تغییرش: مرغ، پارمزان و کروتون سفید، همیشه خوشمزه و اصلی باقی می ماند.
این میان وعده نه تنها خوشمزه، بلکه از نظر ظاهری اصلی نیز می تواند خانواده شما را با طعم غیر معمول خود خوشحال کند و همچنین میز تعطیلات را با یک غذای زیبا تزئین کند. ظاهر. به لطف کاری و آجیل، سالاد مرغ با انگور طعم تند خاصی پیدا می کند.
برای جشن تعطیلات خود یک سالاد عجیب و غریب با شکوه، روشن و ظریف "دستبند انار" تهیه کنید. علاوه بر اصل و خوشمزه، این غذا یک موفقیت بزرگ روی میز است زیرا واقعاً افسانه و اشتها آور به نظر می رسد.
به ندرت اتفاق می افتد که یک تعطیلات بدون شاه ماهی سنتی زیر یک کت خز کامل شود. علیرغم این واقعیت که بسیاری از خانم های خانه دار آن را به روش های مختلف تهیه می کنند، این سالاد همیشه یک دکوراسیون بی نظیر، خوشمزه و شایسته روی میز باقی می ماند.
اگر شما یا مهمانانتان طرفدار آن هستید تغذیه سالمو سعی کنید کمتر سس مایونز را در رژیم غذایی خود بگنجانید، سالادهای خوشمزه و سالم را بدون استفاده از این سس سفید پرکالری پرطرفدار تهیه کنید.
همچنین بخوانید:
منوی تولد - تنقلات سبزیجات
منوی تولد با عکس © shutterstock
می توانید سبزیجات را در فر به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی بپزید. روشن، متنوع، خوشمزه، ساده و سالم - مهمانان آن را دوست خواهند داشت!
از شما دعوت می کنیم در آشپزخانه کمی جادو کنید و آشپزی کنید پر شده با گوشت، قارچ و یک ست کامل سبزیجات بادمجان. امیدواریم مهمانان شما که برای دیدن شما به آنجا می روند از این غذا استقبال کنند.
ما یک دستور ساده و سریع برای یک میان وعده شیک - رولت بادمجان با پر کردن گوشت و گوجه فرنگی را در اختیار شما قرار می دهیم.
یک کیک شیک، زیبا، مطبوع و سفید برفی هر تعطیلات را تزئین می کند - از پر سر و صدا یک جشن سرگرم کننده داشته باشیدبا دوستان به یک ملاقات عاشقانه انفرادی با عزیزتان. اسم به تنهایی ارزشش را دارد!
آیا انتظار دیدار از طرفداران شیرینی و شکلات را دارید؟ سپس یک کیک شکلاتی ظریف و فوق العاده خوشمزه با آغشته به رم برای دسر آماده کنید.
اگر عاشق انواع توت ها هستید، حتما این دسر خوشمزه را دوست خواهید داشت. تهیه آن بسیار آسان است و طعم بی نظیر تمشک در ترکیب با شکلات تلخ شما را با خاطرات عاشقانه تابستانی خوشایند پر می کند.
شارلوت میوه - سعی کنید آن را مطابق با آن بپزید دستور العمل های مختلف. بسیاری از خانم های خانه دار این دسر را به دلیل تهیه آسان، در دسترس بودن مواد و طعم لطیف و سبک آن دوست دارند.
اگر می‌خواهید مهمان‌هایتان را با یک دسر خوشمزه خوشحال کنید، شیرینی‌هایی با فیل میوه‌ای مورد علاقه‌تان تهیه کنید. شیک، ساده و بسیار خوشمزه است!
و البته منوی تعطیلات. به طور کلی بهتر است منو را از قبل آماده کنید تا در حین آماده سازی، غافلگیری نداشته باشید.
قبل از شروع خرید غذا برای شام تعطیلات، باید تعداد مهمانان دعوت شده را به دقت تعیین کنید. البته، در حالت ایده آل، دانستن ترجیحات افراد نزدیک به شما خوب است، اما حتی اگر این یک راز برای شما باشد، غمگین نباشید، لیست خاصی از غذاهایی وجود دارد که مهمانان قطعا دوست خواهند داشت.
جدول تقسیم شده است:
دستور العمل های شام جشن برای 10 نفر
دستور العمل هایی که برای شما انتخاب کرده ایم از دسته - منوی ارزان قیمت هستند. تهیه آنها آسان است و تمامی محصولات را می توان از نزدیکترین بازار خریداری کرد. علیرغم این واقعیت که یک غذای مقرون به صرفه ارزان، مقرون به صرفه و آماده سازی آسان است، طعم بسیار خوبی دارد که می تواند حتی پیچیده ترین لذیذین را نیز شگفت زده کند.
همه مواد به ترتیب برای 10 نفر محاسبه شده است، اگر تعداد مهمانان کمتر یا بیشتر است، خودتان آن را تنظیم کنید. مثلاً برای 15 نفر، نصف و برای 5 مهمان، نیمی از آن را انجام دهید.
تنقلات، خوراک مختصر
رافائلو
ما نیاز خواهیم داشت:
- پنیر (انواع سخت) - 400 گرم
- تخم مرغ آب پز - 6 عدد
- چوب خرچنگ - 2 بسته
- سیر - 5 حبه
- سس مایونز - 300-400 گرم
- برگ کاهو
- تخم مرغ ها و چوب ها را روی رنده ریز رنده کنید.
- سه پنیر در همان رنده به توده به دست آمده.
- سیر را خرد کنید، سس مایونز را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخلوط باید غلیظ و الاستیک باشد.
- از توده به دست آمده، به توپ های کوچک بغلتانید.
- گلوله ها را روی برگ های کاهو قرار دهید، با باقی مانده پنیر و چوب ها بپاشید.
رول چوب خرچنگ برش خورده با لواش
عناصر:
- چوب خرچنگ - 300 گرم
- پنیر (انواع سخت یا متوسط) یا سوسیس (خیلی سرد) - 300 گرم
- سیر - 3 حبه
- لواش - 4 عدد
- سس مایونز - 200 گرم
- سبزی (شوید، جعفری)
- ادویه ها
- حالت چوب برای مکعب های کوچک. پنیر را چرخ کرده و با چوب های خرد شده مخلوط کنید.
- سبزی ها را به خوبی تنظیم کنید، سیر را در مخلوط حاصل خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سس مایونز، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
- مخلوط تمام شده را روی نان پیتا پخش کنید و آن را به شکل رول بغلتانید، آن را با فیلم بپیچید و خنک کنید. قبل از سرو، به برش های مساوی برش دهید و روی آن را با گیاهان بپاشید.
چوب پنیر
عناصر:
- پنیر (انواع سخت یا متوسط) - 350 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد
- روغن نباتی - 100 گرم
- آرد گندم - 50-60 گرم
- پنیر را روی یک رنده متوسط خرد کنید، تخم مرغ را بشکنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. قوام توده باید الاستیک باشد تا در طی فرآیند سرخ کردن از هم نپاشد. با دستان خود چوب های کوچکی از مخلوط به دست آمده درست کنید.
- روغن را در یک کاسه عمیق گرم کنید، چوب ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- چوب های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کاملا خنک سرو کنید.
سالاد
نر
عناصر:
- سینه مرغ - 300 گرم
- هویج کره ای - 300 گرم
- قارچ کنسرو شده (شامپینیون) - 400 گرم
- پنیر (انواع سخت) - 200 گرم
- تخم مرغ آب پز - 5 عدد
- پیاز (سفید) - 2 عدد.
- سس مایونز - 400 گرم
- سینه را بجوشانید و مدتی کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. پیاز را ریز خرد کنید.
- سینه را به مکعب های کوچک برش داده و روی ظرف قرار دهید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید. این اولین لایه است.
- لایه دوم - پیازها را بچینید.
- قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید و روی قارچ ها قرار دهید، با قلم مو با سس مایونز - لایه سوم.
- تخم مرغ ها را روی یک رنده خوب رنده کنید، روی سطح پخش کنید، با سس مایونز بپوشانید - لایه چهارم.
- لایه آخر این است که هویج ها را پخش کنید، آنها را با سس مایونز بپوشانید، پنیر را روی آن بپاشید، رنده شده روی یک رنده متوسط.
مونث
عناصر:
- کلم سفید چینی - 2 چنگال
- کنسرو ذرت - 2 قوطی
- ژامبون دودی - 400 گرم
- سس مایونز - 300-400 گرم
- کروتون سفید با ژامبون - 4 بسته
- کلم و ژامبون را به صورت نواری خرد کنید.
- ذرت ها را بعد از تخلیه مایع قوطی ها با ژامبون و کلم بریزید.
- کراکر را با سس مایونز اضافه کنید.
- همه چیز را کاملا مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
- توصیه می شود سالاد را قبل از سرو آماده کنید، زیرا کروتون ها به مرور زمان نرم می شوند.
بادمجان کره ای
محصولات:
- بادمجان - 4 عدد
- فلفل دلمه ای - 5 عدد
- پیاز سفید - 2 تا 3 عدد
- سیر - 5 عدد
- هویج بزرگ - 2 عدد.
- شکر گرانول - 3 قاشق چایخوری
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
- سرکه - 50 میلی لیتر
- چاشنی هویج کره ای - 3 قاشق چایخوری
- گشنیز - 10 گرم
- ریحان - 10 گرم
- کنجد - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 30-50 گرم
- بادمجان ها را می شوییم و نوارها را برش می دهیم و نمک می زنیم و حدود 40 دقیقه می گذاریم جا بیفتد تا آب آن خارج شود.
- فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده متوسط رنده کنید. در صورت وجود، رنده برای هویج کره ای عالی است.
- بادمجان ها را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه در آن سرخ کنید روغن سبزیجات.
- بادمجان های آماده را در ظرفی بریزید و بقیه سبزیجات را اضافه کنید و سیر را خرد کنید. سس سویا، سرکه را در توده حاصل بریزید، شکر و ادویه کره ای را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- وقتی سالاد دم کرد، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید و کنجد بپاشید.
غذای گرم یا اصلی
سیب زمینی لایه لایه
عناصر:
- سیب زمینی متوسط - 25 عدد.
- پیاز سفید - 5 عدد
- میله مرغ - 10 عدد
- پنیر (انواع سخت) - 500 گرم
- سس مایونز - 400 - 500 گرم
- ادویه ها
- سبزه
- پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کرده، در سس مایونز قرار دهید.
- سیب زمینی را در برش های کوچک، در سس مایونز قرار دهید.
- ماست مرغ را هم در سس مایونز خوابانده می کنیم.
- مواد باید به مدت 2 ساعت در ماریناد باقی بمانند. سپس یک لایه سیب زمینی را روی یک ورقه پخت، یک لایه پیاز روی آن و یک لایه طبل مرغ روی آن قرار دهید.
- حدود یک ساعت در فر با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد بپزید.
- 5 دقیقه قبل از برداشتن، با پنیر رنده شده و ادویه بپاشید. وقتی پنیر کاملا ذوب شد، آن را از فر خارج کرده و روی آن سبزی بپاشید.
مرغ با گندم سیاه، پخته شده در فر
عناصر:
- پای مرغ یا سایر گوشت مرغ - 10 عدد یا 800 گرم
- گندم سیاه - 2 فنجان
- پیاز سفید - 2 عدد
- ادویه مرغ با ادویه - 2 بسته
- گندم سیاه، خوب شسته و ریخته می شود آب سرد.
- ژامبون ها کاملا شسته و خشک شوند. پس از خشک شدن، در کیسه پخت قرار دهید، ادویه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
- پیاز را به نصف حلقه های متوسط خرد کنید.
- پیاز و گندم سیاه را به کیسه پخت اضافه کنید. کیسه را بعد از مخلوط کردن خوب روی سینی فر قرار دهید و آن را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود تا ظرف در آب خودش بپزد.
- فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، سینی فر را روی آن قرار دهید سطح پایین، در صورت لزوم می توانید آن را تا حد متوسط افزایش دهید.
- آماده شدن ظرف حدود یک ساعت طول می کشد.
- هنگام سرو، از کیسه خارج کنید، روی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید.
سیب زمینی پخته سوئیسی
عناصر:
- سیب زمینی - 15 عدد
- گوشت دودی - 400 گرم
- پنیر (انواع سخت) - 400 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست آن ها را بگیرید و بگذارید خنک شوند.
- سیب زمینی ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید.
- مقداری از گوشت دودی را به مکعب های متوسط خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید. با کمی کاهش حرارت، سیب زمینی ها را با گوشت دودی در ته ماهیتابه پخش کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها سرخ شدند تا قهوه ای طلایی شوند، آن ها را با قاشق تا ته فشار دهید.
- گوشت باقیمانده را به صورت مکعبی درآورید. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
- مکعب های گوشت دودی را روی سیب زمینی های سرخ شده قرار دهید. روی آن را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید.
- با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. پنیر بعد از 5 تا 7 دقیقه شروع به ذوب شدن می کند. به محض اینکه تمام پنیر آب شد، از روی اجاق گاز بردارید و درب آن را باز کنید.
- قبل از سرو، کمی خنک کنید و با گیاهان تزئین کنید.
کت مرغ
عناصر:
- سینه مرغ بدون استخوان - 1.5 تا 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- فلفل بلغاری شیرین - 2 عدد.
- سیر - 6 حبه
- پنیر (انواع سخت) - 300 گرم. (150 گرم با فیلینگ و 150 گرم برای پاشیدن روی آن آماده می کنیم)
- آرد گندم - 1 فنجان
- سس مایونز - 8 قاشق غذاخوری
- سبزه
- چاشنی های گوشت
- روغن نباتی 100-150 گرم
- سینه را به قسمت هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
- هر قسمت را نمک زده، ادویه بپاشید و بزنید.
- فیله را از دو طرف لایروبی کنید.
- در یک ماهیتابه روغن را داغ کرده و سرخ کنید تا طلایی شود.
- گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- سبزی ها را خرد کنید.
- سیر را له کنید و با سبزیجات و سبزی ها مخلوط کنید.
- پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید. نصف را به سبزیجات آماده اضافه کنید، با سس مایونز، نمک مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.
- ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و قسمت های خرد شده مرغ را بچینید. مخلوط به دست آمده را روی هر قطعه پخش کنید.
- پنیر بپاشید و به مدت 20 - 30 دقیقه در فر با دمای 180 - 200 درجه سانتیگراد بپزید. پنیر باید کاملا ذوب شده و قهوه ای طلایی شود.
دسر
کیک "عسل"
عناصر:
برای تهیه خمیر:
- تخم مرغ - 4 عدد
- شکر گرانول - 150 گرم
- عسل (مایع) - 6 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین - 2 قاشق چایخوری
- آرد گندم - 3 تا 3.5 فنجان
برای تهیه کرم:
- خامه ترش، با محتوای چربی بیش از 24٪ - 800 گرم
- پودر قند - 1 فنجان
- خمیر را آماده کنید. عسل، تخم مرغ، شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- آرد را الک کنید، سودا را اضافه کنید، همه چیز را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
- کاملا مخلوط کنید.
- خمیر به دست آمده را در قالب پوشانده شده با کاغذ آشپزی بریزید.
- فر را با دمای 180 - 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 20 - 30 دقیقه بپزید.
- آماده کردن کرم. پودر را داخل خامه ترش بریزید و با مخلوط کن یا همزن خوب بزنید.
- کیک تمام شده را از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و به سه قسمت تقسیم کنید، به طوری که سه دایره با ضخامت یکسان به دست آورید.
- هر لایه کیک را می پوشانیم و روی هم قرار می دهیم. کرم باقیمانده را به کناره های کیک بزنید.
- خرده های ریز را در بالا و کناره ها بپاشید. بگذارید بماند تا خامه کیک ها را خیس کند.
پای "مناقصه"
عناصر:
- کره - 225 گرم
- شیر - 700 گرم
- شکر - 300 گرم
- تخم مرغ - 7 عدد
- آرد گندم - 220 گرم
- وانیلین به مزه
- شش عدد تخم مرغ بردارید، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. یک تخم مرغ باقی مانده را در زرده جدا شده بشکنید. کره را آب کنید.
- شکر و وانیلین را به زرده ها اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید.
- کره ذوب شده را به زرده ها اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.
- زرده ها را با کره هم بزنید، آرد را به آرامی اضافه کنید، بدون توقف هم زدن.
- بعد از آرد، شیر گرم شده را به تدریج در آن بریزید و دوباره مخلوط کنید.
- سفیده ها را کاملاً بزنید تا یک کف الاستیک تشکیل شود.
- سفیده تخم مرغ زده شده را به خمیر به دست آمده اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. اگر مخلوط حاصل آبکی به نظر برسد، اشکالی ندارد.
- قالب را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را بیرون بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.
- توجه داشته باشید، هرچه قالب بزرگتر باشد، کیک پایین تر خواهد بود.
- قبل از سرو، پای را به ورقه های مساوی برش دهید.
اکلر خانگی
عناصر:
- آرد گندم - 2 فنجان
- آب تصفیه شده - 2 فنجان
- کره - 200 گرم
- تخم مرغ - 6-7 عدد
- خامه ترش - 700 گرم
- پودر قند - 2 فنجان
- کاکائو - 3 قاشق غذاخوری
- تهیه اکلر. در یک قابلمه متوسط آب بریزید و نمک را اضافه کنید و روغن را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، صبر کنید تا کره حل شود.
- آرد را به آرامی اضافه کنید، حتما هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود.
- 6 تا 7 دقیقه حرارت دهید سپس خمیر را تا 60 درجه سانتیگراد سرد کنید.
- متناوبا 4 عدد تخم مرغ را بشکنید و بعد از هر کدام کاملا مخلوط کنید. قوام خمیر باید چسبناک و غلیظ باشد.
- خمیر به دست آمده را داخل یک کیسه شیرینی با نازل قرار دهید، اگر نه، مشکلی نیست - یک کیسه بزرگ را از کاغذ ضخیم بپیچید، نوک آن را ببرید و می توانید شروع به ساختن اکلر کنید. روی یک ورقه پخت، تکه های کوچک و مستطیلی کیک را فشار دهید.
- فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، ورقه پخت را با مواد آماده شده روی آن قرار دهید سطح متوسط، حدود نیم ساعت. آماده سازی کیک باید پوسته سفت، رنگ طلایی و داخل آن خالی باشد.
- آماده کردن کرم. تخم مرغ های باقی مانده را بردارید و سفیده را از زرده جدا کنید.
- پودر قند و کاکائو را به پروتئین اضافه کنید. با استفاده از میکسر یا مخلوط کن، آنقدر هم بزنید تا یک توده هوا به دست آید.
- با استفاده از کیسه آشپزی با نازل نازک یا کیسه خانگی با سوراخ نازک، خامه را داخل کیک کاملا خنک شده پمپ کنید.
در قرن فناوری اطلاعات، که در آن زندگی می کنیم، پیدا کردن منوی جشن تولد دشوار نیست. فقط از گوگل بپرسید این امر زندگی آشپزهای خانگی ما را بسیار آسان تر می کند: اکنون پیچیده ترین دستور العمل ها برای آماده سازی در دسترس هستند، همه چیز گام به گام نوشته می شود، عکس گرفته می شود و هر محصولی در فروشگاه ها موجود است. اما اگر آموزش حرفه ای، تجربه یا استعداد زیاد ندارید، بهتر است ظروف پیچیدهبرای شرکت های کوچک آشپزی کنید
مهماندار در حال آماده شدن برای تولد بعدی خود، در فکر این است که چگونه مهمانانش را غافلگیر کند، آنها هنوز چه چیزی را امتحان نکرده اند؟ و آماده شدن برای جشن تبدیل به استرس می شود. شاید ارزش تهیه دستور العمل های پیچیده، اما خوشمزه و اثبات شده را داشته باشد؟ طرح میز زیبا، ایجاد یک فضای تعطیلات گرم، مراقبت از سورپرایزهای سرگرم کنندهو سرگرمی؟ امروز ما چنین گزینه ای را به شما پیشنهاد می کنیم - یک منوی ساده برای یک میز جشن برای تولدی که در خانه جشن می گیرید.
غذاهای جشن تولد:
تبلیغات مربوط به درخواست
تنقلات، خوراک مختصر
کاناپه ها برنده ترین گزینه هستند: آنها جشن به نظر می رسند، می توانید گزینه های زیادی را آماده کنید تا هر مهمان بتواند به دلخواه خود پرکننده را پیدا کند. کاناپه را کسانی که رژیم دارند دوست دارند. سیخ های چند رنگ با نوک فرفری بردارید.
برای پر کردن از پنیر، خیار شور، قارچ، ذرت، گوجه فرنگی تازه، خیار، گوشت استفاده کنید. فلفل دلمه ای، میگو، ماهی کم نمک، زیتون، زیتون، انگور بدون هسته، برش های لیمو. به طور کلی، هر چیزی را که می توان به صورت مربع برش داد. و... خیال پردازی کن، روی هر سیخ خلق کن گزینه متفاوت. یا مواد و سیخ ها را روی یک بشقاب بزرگ بچینید: اجازه دهید مهمانان کاناپه های خود را جمع کنند.
تخم مرغ شیطانی نیز یک غذای سنتی تعطیلات است. پیشنهاد ما این است که نه یک، بلکه چندین پرکننده درست کنید، بشقاب بلافاصله گل می دهد.
تخم مرغ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. زرده را برداشته و در صورت نیاز با مواد پر شده مخلوط کنید.
گزینه های پر کردن:
نخود سبز را با چنگال له کنید، زرده، شوید، ادویه ها را اضافه کنید
شاه ماهی ریز خرد شده را با چغندر رنده شده، پیاز ترشی و کمی سس مایونز برای ویسکوزیته مخلوط کنید.
هر ماهی کنسرو شده را در آب خودش با چنگال له کنید و استخوان های بزرگ، زرده و جعفری را جدا کنید.
قارچ های ریز خرد شده با پیاز سرخ شده، خامه ترش
هر خمیر آماده شده را با زرده مخلوط کرده و روی یک لایه نازک کره قرار دهید.
آووکادو را پوست بگیرید، با چنگال، زرده ها، سبزی ها را له کنید
جگر ماهی، پنیر کوتاژ، زرده، شوید
غذاهای دریایی هه یک پیش غذای خوش طعم است. بهتر است در آستانه تعطیلات غذای دریایی تهیه کنید تا همه چیز خوب خیس بخورد و نیم ساعت قبل از آمدن میهمانان سبزیجات تازه را به غذا اضافه کنید.
ما نیاز داریم: ماهی مرکب آب پز، میگو، خیار تازه، فلفل دلمه ای، برای سس - دانه های کنجد، پیاز، سیر، روغن نباتی، سس سویا، سرکه، ادویه جات ترشی جات، گیاهان مورد علاقه.
طرز تهیه سس هه ما: روغن را در ماهیتابه گرم کنید، همه مواد را اضافه کنید، اما نجوشانید. ماهی مرکب را خوب بشویید، چند دقیقه در آب جوش بجوشانید، به صورت نوار برش دهید، میگو را اضافه کنید، با سس آماده شده مزه دار کنید.
ماهی در خمیر
بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند ماهی را در خانه بپزند. خوشمزه، زیبا، سیر کننده است. ما برای شما دستور پخت خمیر سیب زمینی را داریم.
ما نیاز داریم: تکه های ماهی تازه، سیب زمینی خام پوست کنده، پیاز، تخم مرغ، آرد، نمک
در حالی که خمیر را آماده می کنیم، ماهی را در پیاز ریز رنده شده مرینیت می کنیم. سیب زمینی ها را رنده کنید، نشاسته را بگیرید، یک تخم مرغ، کمی آرد، نمک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. ماهی را در خمیر فرو کنید، سیب زمینی ها را محکم فشار دهید، در ماهیتابه با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید.
سالاد
تصور یک میز تعطیلات بدون این غذا غیرممکن است، چه در خانه استراحت کنید و چه به یک ضیافت در یک رستوران دعوت شده باشید. ما به شما دستور العمل های سالاد را پیشنهاد می کنیم که هر کدام به طور متفاوتی سرو می شوند.
« » - یک سالاد دلچسب، می توانید کمی از آن درست کنید، به سرعت از آن سیر خواهید شد
نیاز داریم: 1 عدد هویج آب پز بزرگ، کلم چینی، 1 عدد سینه مرغ آب پز، یک مشت پوست کنده گردو، یک مشت کشمش خیس خورده است آب گرم، خیار تازه، دو عدد تخم مرغ آب پز، پنیر، سس مایونز، ادویه جات
در ظرف سالاد به صورت لایه لایه بریزید: هویج رنده شده، یک لایه نازک سس مایونز، کلم چینی ریز خرد شده، سس مایونز، فیله مرغ ریز خرد شده، سس مایونز، گردوی خرد شده، کشمش، خیار مربعی خرد شده، سس مایونز، تخم مرغ رنده شده، سس مایونز، در بالا، با سبزی تزئین کنید.
« قایق سواری » - یک گزینه بودجه برای منوی تعطیلات، محصولات ساده هستند، اما پانسمان اصلی است. در کاسه های سالاد جداگانه یا لیوان های کم و پهن سرو کنید.
ما نیاز داریم: یک قوطی کنسرو ماهی در روغن، نصف لیوان برنج آب پز، 2 عدد تخم مرغ آب پز، یک سیب، پیاز ترشی، 80 گرم کره، سس مایونز، شکر، آبلیمو.
ما به صورت لایه لایه در کاسه های سالاد شخصی قرار می دهیم: یک تخم مرغ رنده شده روی یک رنده درشت، نصف قوطی کنسرو ماهی، له شده با چنگال، برنج، سس مایونز، سیب رنده شده، ماهی باقی مانده، پیاز ترشی، کره یخ زده رنده شده روی یک رنده خوب. به آرامی سس را داخل سس بریزید: کره کنسرو شده، سس مایونز، شکر و آب لیمو را کاملاً مخلوط کنید.
خالخالی
« خالخالی » در ترکیب - سنتی، مورد علاقه همه. هر خانه ای دستور پخت خود را دارد. ما آن را به روش اصلی روی میز سرو می کنیم.
ما نیاز داریم: سیب زمینی آب پز، هویج، تخم مرغ، خیار تازه، سوسیس آب پز، نخود سبز کنسرو شده، پیاز سبز، خامه ترش یا سس مایونز.
در یک "کاسه"، تمام مواد را به مکعب های کوچک برش دهید. با کمی سس مایونز یا خامه ترش، به دلخواه، ادویه و سبزی را اضافه کنید. سالاد نباید مایع باشد.
بعید است که هر خانه ای یک حلقه سالاد داشته باشد؛ ما به شما یاد می دهیم که چگونه جایگزینی برای آن درست کنید. از یک بطری پلاستیکی 1.5 لیتری، یک لیوان کوتاه بدون ته برش دهید، آن را روی یک بشقاب دسر مخصوص هر مهمان قرار دهید و آن را محکم با سالاد پر کنید. ظرف را بردارید، روی آن سس مایونز اضافه کنید و با گیاهان تزئین کنید.
کابوی
« کابوی » ما آن را در تارتلت تزئین می کنیم. برای جلوگیری از خیس شدن آنها، باید آنها را با سالاد درست قبل از سرو پر کنید. دستور غذا بسیار ساده است.
ما نیاز داریم: تارتلت های آماده، 800 گرم آب پز جگر گاو، هویج کره ای ، 2 عدد تخم مرغ آب پز ، پیاز سرخ شده ، سس مایونز ، ادویه جات.
جگر آب پز را از چرخ گوشت رد کنید، هویج کره ای خرد شده، تخم مرغ خرد شده، پیاز و سس مایونز را اضافه کنید. با یک شاخه سبز تزئین کنید.
دوره دوم
می توانید 2 غذای اصلی را در منزل سرو کنید
تهیه رول های گوشت خوک دشوار نیست و به نظر می رسد جشن باشد.
ما نیاز داریم: فیله گوشت خوک، برای پر کردن - قارچ عسل سرخ شده، لوبیا خردل دیژون یا معمولی، پنیر، آرد سوخاری، تخم مرغ، روغن نباتی.
گوشت خوک را قاچ کرده، خوب هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. قارچ ها، پنیر، خردل را بریزید، رول ها را گرد کنید، با خلال دندان محکم کنید، در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید، دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید. سپس به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده بجوشانید. با سبزیجات تازه سرو کنید.
سینه مرغ خورش شده در شراب با سبزی یک غذای خوشمزه و کم کالری است. می توانید آن را به عنوان منوی رژیم غذایی در دفترچه یادداشت خود ذخیره کنید.
ما نیاز خواهیم داشت: سینه مرغ، هر شراب، ترجیحا خشک، سیر، پیاز، بسیاری از گیاهان - ریحان، رزماری، آویشن.
سینه های مرغ را به قطعات برش دهید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و 250 گرم از شراب را بریزید، یک ساعت و نیم مارین کنید. سیر و پیاز را در ماهیتابه تفت دهید، تکه های مرغ را به آن ها اضافه کنید، از 2 طرف تفت دهید. شرابی را که مرغ در آن ترشی شده بود بریزید، سبزی ها را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
یک غذای جانبی برای مرغ ما می تواند سیب زمینی آب پز با کره و سبزیجات، پوره سیب زمینی کرکی و سبزیجات آب پز باشد. برنج با این عالی می شود.
دسر
پای با خامه کشک و انواع توت ها سبک، خوشمزه است و بعد از یک منوی دلچسب به کارتان می آید.
ما نیاز داریم: برای خمیر - 300 گرم آرد، 2 تخم مرغ، 100 گرم کره و شکر، بکینگ پودر. برای پر کردن - نیم کیلو پنیر دلمه، یک لیوان انواع توت های بدون دانه (گیلاس، تمشک، توت فرنگی، توت، زغال اخته)، یک لیوان خامه ترش، نصف لیوان شکر.
شکر را با کره چرخ کرده، تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر را اضافه کرده، خوب هم بزنید. خمیر را در قالبی با لبه های بلند قرار دهید و کناره های آن را درست کنید. پر کردن را آماده کنید - همه مواد را مخلوط کنید، خوب هم بزنید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و کمی بیشتر از نیم ساعت بپزید.
مافین با پوست پرتقال - یک دسر آسان و خوشمزه
ما نیاز داریم: 250 گرم آرد، 1 پرتقال بزرگ، 3 تخم مرغ، 150 گرم شکر و کره، وانیلین، بکینگ پودر یا سودا
شکر را با کره نرم و وانیل خرد کنید. تخم مرغ، پوست، آب پرتقال، آرد، بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را به غلظتی شبیه خامه ترش ورز دهید. در قالب های مافین قرار دهید. نیم ساعت بپزید.
مارمالاد آب میوه بسیار آسان تهیه می شود و ظاهر زیبایی دارد.
ما نیاز داریم: یک لیوان بزرگ از هر آبمیوه، می توانید نصف لیوان آب میوه بگیرید رنگ متفاوت(سیب، گیلاس)، نصف لیوان شکر، یک بسته ژلاتین، آب نصف لیموترش.
½ آب را روی ژلاتین بریزید و بگذارید نیم ساعت پف کند. شکر را به بقیه شیره بریزید، روی آتش بگذارید تا شکر کاملا حل شود، از روی حرارت بردارید. ژلاتین را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را درون آن بریزید قالب های سیلیکونیبرای آب نبات، در یخچال بگذارید تا سفت شود.
همانطور که از دستور العمل های ما می بینید، می توانید یک منوی بودجه برای میز تعطیلات در خانه تهیه کنید، مواد اولیه بسیار معمولی هستند، آماده سازی آن پیچیده نیست. موفق باشید!
تهیه منوی جشن برای تولد نیاز به تلاش زیادی از میزبان دارد. پس از همه، شما می خواهید مهمانان خود را با دستور العمل ها، غذاها، طعم ها و فرم های جدید شگفت زده کنید و در عین حال سعی کنید در بودجه خانواده سوراخی ایجاد نکنید. همانطور که تجربه نشان می دهد، این طرح شام جشن بهترین عملکرد را دارد: 2-3 سالاد، 2-3 پیش غذا و 1 غذای اصلی جشن با یک غذای جانبی مناسب. البته، می توانید در همه چیز صرفه جویی کنید، اما برای میز تعطیلات ارزش تهیه حداقل یک غذا از محصولات گران قیمت و لذیذ را دارد. اینها می توانند ساندویچ های کوچک با خاویار، سالادهای چند لایه با پنیر سفت با کیفیت بالا، استیک ماهی سالمون یا کتلت گوشت خوک طبیعی باشند.
هنگام فکر کردن به منو، سعی کنید خودتان را تکرار نکنید: سالادهای چند لایه تهیه نکنید، بلکه یک سالاد غیر معمول درست کنید و سالادهای دیگر را از سبزیجات تازه تهیه کنید یا سبزیجات را به شکل برش های زیبا سرو کنید.
سالاد با ماهی سالمون صورتی دودی و پنیر
عناصر:
150 گرم ماهی آزاد صورتی دودی،
150 گرم پنیر نرم،
100 میلی لیتر خامه ترش،
½ سر کلم چینی،
نمک، سیاه فلفل آسیاب شده.
آماده سازی:
استخوان های ماهی را جدا کرده و به برش های نازک برش دهید. کلم چینیبه نوار برش دهید. پنیر را کمی منجمد کنید و روی رنده درشت رنده کنید. خامه ترش را با نمک و فلفل مخلوط کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با خامه ترش مزه دار کنید.
سالاد لایه ای در لیوان
عناصر:
700 گرم میگو،
100 گرم پنیر فتا،
1 عدد خیار
1 آووکادو،
گوجه فرنگی 1 عدد
½ لیمو (آب آن را بگیرید).
برای سس:
200 گرم سس مایونز،
100 گرم خامه ترش،
کمی فلفل سیاه آسیاب شده
آماده سازی:
میگو را بجوشانید و پوست بگیرید. گوجه فرنگی و خیار را مکعبی خرد کنید. آووکادو را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و با آب لیمو بپاشید تا آووکادو قهوه ای نشود. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. سالاد را در 4 لیوان شفاف بلند قرار دهید و سس را روی هر لایه بریزید: میگو - گوجه فرنگی - پنیر - خیار - برش آووکادو - میگو. با مکعب های پنیر تزئین کنید.
سالاد "موسترس" با چغندر و هویج
عناصر:
1 عدد چغندر آب پز،
1 هویج خام،
100 گرم پنیر سفت،
2-4 حبه سیر،
100 گرم کشمش بدون هسته،
100 گرم گردو،
سس مایونز.
آماده سازی:
هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. کشمش ها را بشویید و چند دقیقه در آب داغ خیس کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. همچنین چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید. گردوبا چاقو خرد کنید هویج را با کشمش مخلوط کنید، پنیر را با سیر ترکیب کنید، از طریق مطبوعات رد کنید، چغندر را با گردو مخلوط کنید. حالا سالاد را در یک کاسه سالاد شفاف بلند در لایه ها قرار دهید و روی آنها را با سس مایونز بپوشانید: هویج - پنیر - چغندر. همچنین روی سالاد را با سس مایونز چرب کنید و با آجیل یا سبزیجات بپاشید. برای کاهش میزان سس مایونز در سالاد، هویج، پنیر و چغندر را در کاسه های جداگانه با سس مایونز مخلوط کنید و سپس در ظرف سالاد قرار دهید. سالاد که به این ترتیب تهیه می شود، زمان کمتری برای خیساندن نیاز دارد. می توان آن را 30-40 دقیقه پس از آماده شدن سرو کرد.
سالاد لایه لایه کلاه مونوخ
عناصر:
300 گرم گوشت آب پز (گوشت گوساله یا پای مرغ)
3 عدد سیب زمینی،
3 عدد تخم مرغ،
1-2 هویج خام،
1 پشته گردو،
200 گرم پنیر،
سس مایونز.
برای تزئین:
1 عدد انار رسیده،
نخود سبز کنسرو شده
آماده سازی:
سیب زمینی و تخم مرغ ژاکت را بجوشانید و خنک کنید. سیب زمینی، تخم مرغ و پنیر سفت. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. گردوها را خرد کرده یا با چاقو برش دهید. گوشت پخته شده را به مکعب برش دهید. همه محصولات را به طور جداگانه با سس مایونز مخلوط کنید و روی یک ظرف صاف در لایه ها قرار دهید و یک مخروط تشکیل دهید: سیب زمینی - گوشت - تخم مرغ - آجیل - هویج - پنیر. مخروط را با سس مایونز چرب کنید و با دانه های انار و نخود سبز تزئین کنید.
پیش غذا با اسپات
عناصر:
2 شیشه اسپرت،
1 قوطی ذرت کنسرو شده،
1 قوطی کنسرو لوبیا سفید در آب خودش،
200 گرم پنیر سفت،
1 قرص نان بورودینو برای کروتون،
3-4 حبه سیر،
سبزیجات، سس مایونز.
آماده سازی:
پوسته های نان را برش دهید و به مکعب برش دهید و در فر با حرارت کم خشک کنید. روغن اسپرت ها را آبکش کنید و در ظرفی با کراکر بریزید و بگذارید 5 دقیقه خیس بخورد. اسپرت ها را با چنگال له کنید، سیر را از پرس رد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. اسپرت، پنیر، ذرت، لوبیا و سیر را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. با گیاهان بپاشید. کروتون ها را درست قبل از سرو اضافه کنید، در غیر این صورت ترد نمی شوند.
پیش غذای سرد. آنها همراه با سالاد، قبل از غذای اصلی هستند و نباید خیلی سیر کننده باشند.
پیش غذای زبان شور (یک دستور پخت قدیمی)
عناصر:
1 زبان گاو متوسط،
3 قاشق غذاخوری سنگ نمک (درشت، بدون یددار)،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 سر سیر.
آماده سازی:
نمک، شکر و سیر را با هم مخلوط کرده و از دستگاه پرس رد کنید. زبان خود را بشویید، خشک کنید و در این مخلوط بغلتانید. زبان را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید، هوا را آزاد کنید و آن را خوب ببندید. زبان را در یک کاسه قرار دهید، با یک وزنه فشار دهید تا آب آن آزاد شود. یک شب در دمای اتاق بگذارید، سپس تا 10 روز در یخچال بگذارید. هر روز زبان را برگردانید تا زبان به طور یکنواخت نمک زده شود. پس از گذشت این مدت، زبان را از کیسه خارج کرده و بدون آبکشی نمک، آن را در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید (نیازی به اضافه کردن نمک به آب نیست). به جوش بیاورید و بسته به اندازه زبان، 1.5-2.5 ساعت بپزید تا نرم شود. زبان آمادهبه مدت 1-2 دقیقه در آب یخ قرار دهید، سپس پوست را جدا کرده و خنک کنید. زبان خنک شده را در فیلم بپیچید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، زبان را به صورت مورب به برش های نازک برش دهید.
رول جگر
عناصر:
600 گرم جگر (گوشت گاو یا مرغ)،
100 گرم کره،
2 عدد پیاز بزرگ،
2 عدد هویج،
¼ فنجان خامه غلیظ،
3-4 برگ بو،
نمک، فلفل - به مزه.
برای پر کردن:
100-150 گرم کره،
½ دسته سبزی (جعفری، شوید و غیره).
آماده سازی:
پیاز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود و در ظرفی بریزید و روغن آن را بگیرید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، آب آن را با پارچه پنیر بگیرید، سرخ کنید تا نرم شوند و همچنین در یک کاسه قرار دهید. جگر را مکعبی برش دهید (گوشت را از قبل از مجراها و لایه ها تمیز کنید)، روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید، نمک، فلفل و اضافه کنید. برگ بوو در بسته را بجوشانید تا نرم شود. سرد کنید و دوبار به همراه پیاز و هویج از چرخ گوشت رد کنید. با همزن جگر را با خامه بزنید سپس کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. کره را برای فیلینگ با همزن بزنید و آب هویج را کم کم اضافه کنید. سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید یا خیلی ریز خرد کنید و به کره اضافه کنید. روی میز فیلم چسبناک پهن کنید و توده جگر را به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید. سپس کره را با آب و سبزیجات روی جگر بمالید و آن را به شکل رول بپیچید. در یخچال بگذارید و بگذارید کاملا سفت شود. قبل از سرو، به برش های نازک برش دهید.
غذاهای داغ. سایت ما از شما دعوت می کند تا غذای اصلی را با استفاده از یکی از این دستور العمل ها تهیه کنید. آنها پیچیده و کاملاً در دسترس نیستند. سیب زمینی آب پز با کره یا پوره سیب زمینی غذای جانبی خوبی است. برنج کرکیو قطعا بسیاری از گیاهان و سبزیجات تازه.
رول گوشت گاو
عناصر:
1 کیلوگرم گوشت گاو یا گوشت گوساله،
100 گرم گوشت خوک،
500 میلی لیتر خامه ترش،
2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی:
گوشت را بشویید و در فریزر فریز کنید. گوشت را در سراسر دانه به ورقه های نازک برش دهید. گوشت را از دو طرف خوب بکوبید. بشقاب های شکسته را روی میز قرار دهید، نمک و فلفل را یک طرف آن قرار دهید. گوشت خوک را به نوارهای بلند به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. بلوک را روی لبه بشقاب گوشت قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. تمام گوشت ها را به این ترتیب گرد کنید. داخل قابلمه جوجه اردک مقداری آب بریزید و رول ها را بچینید و روی آن سس خامه ترش بریزید. برای این کار خامه ترش را با رب گوجه فرنگی و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود. کباب اردک را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس شعله را کم کرده و به مدت 2 تا 2.5 ساعت در بسته بجوشانید.
پای مرغ شکم پر "مرغ لاپوله"
عناصر:
8 پا،
2 پشته گردو،
¾ پشته. خامه (یا خامه ترش)
200-250 گرم آلو بدون هسته،
ادویه ها،
کمی فلفل تند
نمک،
روغن نباتی برای روانکاری
آماده سازی:
پوست پاها را با احتیاط جدا کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود و آن را به سمت بیرون برگردانید. وقتی به مفصل رسیدید، غضروف را کوتاه کنید و پوست را مانند جوراب ساق بلند بردارید. گوشت را از استخوان خارج کنید، آن را از طریق چرخ گوشت به همراه آجیل و آلو خرد کنید، خامه، نمک، فلفل و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را داخل پوست پاها ریخته و با خلال دندان محکم کنید. با روغن نباتی، نمک و فلفل چرب کنید، روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس ورقه پخت را با فویل بپوشانید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید.
زرازی خوک با پنیر و قارچ
عناصر:
1 کیلوگرم گوشت خوک چرخ کرده،
3 عدد پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
20 میلی لیتر شیر،
400 گرم قارچ تازه،
100 گرم پنیر سفت،
50 کره،
½ قرص نان سفید کهنه،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
سبوس گندم یا آرد سوخاری.
آماده سازی:
نان بیات را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید. ۱ عدد پیاز را خیلی ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را به همراه نان و پیاز فشرده از چرخ گوشت رد کنید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید. فیلینگ را آماده کنید: 2 پیاز را مکعبی خرد کنید، قارچ ها و پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید. کره را مکعبی خرد کرده و در یخچال قرار دهید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود. قارچ ها را با پیاز به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. نمک و فلفل برای چشیدن. گوشت چرخ کرده را به 8 قسمت تقسیم کنید و از آن نان های پهن درست کنید و وسط هر کدام یک تکه کره و پنیر و پیاز و قارچ قرار دهید. کتلت های بیضی شکل درست کنید و در نان بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.
فیله مرغ به سبک شرقی
عناصر:
1 کیلوگرم فیله مرغ،
1.5 کیلوگرم تفاله آناناس،
100 میلی لیتر سس سویا طبیعی،
2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده،
2-3 حبه سیر،
100 گرم سس کچاپ،
1 قاشق غذاخوری. 6 درصد سرکه،
1 قاشق غذاخوری. چاشنی کاری،
½ قاشق چایخوری صحرا.
آماده سازی:
فیله مرغ را با کاری بمالید، در یک کاسه قرار دهید و در سس سویا بریزید. با یک بشقاب کوچکتر از کاسه بپوشانید و یک وزن اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق مارینت شود. در همین حال، سس آناناس را آماده کنید: آناناس را به مکعب های کوچک برش دهید، روغن نباتی را گرم کنید، اضافه کنید. پیاز سبزو تفت دهید تا نرم شود، سپس سیر را که از پرس رد شده اضافه کنید و بعد از یک دقیقه آناناس، سس کچاپ، شکر و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید، درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در یک ماهیتابه جداگانه در روغن نباتی داغ، فیله مرغ را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (دیگر نه، در غیر این صورت گوشت سفت می شود). فیله را با برش دادن و ریختن سس آناناس روی آن سرو کنید.
کیش با ماهی سالمون صورتی و میگو
عناصر:
300 گرم کره یخ زده،
500-550 گرم آرد،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش،
نمک.
پر كردن:
300 گرم ماهی آزاد صورتی دودی،
300 گرم میگو آب پز،
200 گرم پنیر سفت.
برای پر کردن:
400 میلی لیتر خامه 10٪،
4 عدد تخم مرغ.
آماده سازی:
کره را با چاقو خرد کنید، آرد و نمک را اضافه کنید و کل مخلوط را خرد کنید. تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم و آن را در قالبی قرار می دهیم که کناره های آن بالاست و با دست ورز می دهیم تا کناره های خمیر شکل بگیرد. روی خمیر را با کاغذ روغنی یا روغنی بپوشانید و یک صفحه صاف به قطر کمی قرار دهید. شکل کمتربرای پخت و یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید یا سنگریزه بپاشید. این کار برای اینکه خمیر در حین پخت بلند نشود لازم است. قالب را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. ماهی خرد شده و میگوهای پوست کنده را روی پایه آماده شده قرار دهید و با پنیر بپاشید. تخم مرغ ها را با خامه ترکیب کرده و خوب هم بزنید. مخلوط پف دار به دست آمده را روی پای بریزید و قالب را دوباره در فر قرار دهید. حدود 30 دقیقه تا زمانی که فیلینگ پخته شود بپزید.
کتلت گوشت خوک طبیعی با تعجب
عناصر:
800-900 گرم فیله گوشت خوک (کمر)،
2 عدد گوجه فرنگی
2-3 حبه سیر،
1 عدد تخم مرغ،
½ قاشق چایخوری khmeli-suneli،
اسپرت،
پودرهای سوخاری.
آماده سازی:
گوشت خوک را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و کمی بکوبید. یک برش جیبی شکل بدون برش تمام قسمت ایجاد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت ۱ دقیقه در آب جوش بریزید، سپس به مدت ۵ دقیقه در آب یخ قرار دهید و پوست آنها را جدا کنید. برش بزنید، نمک اضافه کنید و در روغن نباتی دو طرف سرخ کنید تا برش ها پخش نشوند. سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با چاشنی و نمک مخلوط کنید. با این مخلوط گوشت را از داخل جیب ها بمالید. در هر "جیب" 1 اسپرت (یا 2 عدد در صورت کوچک بودن)، 1 عدد گوجه فرنگی بریزید و با خلال دندان خار کنید. تخم مرغ را با نمک و فلفل و نصف پیمانه بزنید. آب، گوشت را در مخلوط به دست آمده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.