سوپ کلم صحیح: رازهای آشپزی سوپ کلم تازه با فیله مرغ: دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

امروز پیشنهاد می کنیم سوپ کلم خوشمزه را برای ناهار برای خانواده خود تهیه کنید که دستور تهیه آن فوق العاده ساده است. برای این کار به آب گوشت نیاز دارید که می توان آن را بر اساس خورش خوک تهیه کرد. برای این کار نیم کیلوگرم خورش خوک را بردارید و با آب سرد بشویید. با آب پر کنید، نمک را به مزه کنید، پیاز پوست کنده و دانه فلفل را اضافه کنید. همه اینها را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در صورت لزوم، فلس را بردارید و هم بزنید. بعد از تهیه آبگوشت، ماژیک را شروع می کنیم.

بسته به سلیقه اعضای خانواده ممکن است دستور غذا کمی تغییر یابد. چیدمان غذای ظرف ممکن است علاوه بر مجموعه استاندارد شامل شیرینی نیز باشد فلفل دلمه ای، لوبیا چیلی قبل از شروع پخت و پز، مهم است که همه مواد را از قبل آماده کنید. درست کردن سوپ کلم از کلم تازه بسیار ساده است. برای این کار فقط باید چند ترفند و راز را بدانید. در این مطلب به بیشتر آنها خواهیم پرداخت. ما مطمئن هستیم که پس از خواندن این مطالب، همیشه سوپ کلم خوش طعم و معطر را از کلم تازه دریافت خواهید کرد. عجله کنید تا اعضای خانواده خود را با یک غذای مقوی و خوشمزه غافلگیر کنید.

بیایید شروع به تهیه سوپ کلم از کلم تازه کنیم: چیدمان غذا

تهیه سوپ کلم از کلم تازه با انتخاب یک پایه گوشت یا سبزیجات مناسب آغاز می شود. اگر از آب مرغ به عنوان پایه استفاده کنید، این غذای اول بسیار معطر و طعم خوبی پیدا می کند. همچنین می توانید سوپ سبزیجات گیاهی درست کنید. نتایج خوبی با افزودن گوشت خوک بدون چربی به دست می آید. برای به دست آوردن آبگوشت باید گوشت را به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​و 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. این تنها راه برای به دست آوردن یک آبگوشت خوشمزه با عطر غنی است. پس از پخت، گوشت خارج شده و آب گوشت صاف می شود.

و اکنون می توانیم با وجدانی آرام، تهیه سوپ کلم را از کلم تازه شروع کنیم. برای یک ظرف 4 لیتری به چیدمان محصولات زیر نیاز داریم:

• خرد شده کلم تازهبه مقدار نیم کیلوگرم؛
• چهار سیب زمینی بزرگ؛
• دو هویج و یک پیاز؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده؛
• برگ بو;
• روغن آفتابگردان.

ابتدا کلم را به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنیم. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. سپس پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. همه اینها را در مقدار کافی روغن آفتابگردان یا زیتون سرخ کنید. خورش خوک یا مرغی که برای تهیه آبگوشت استفاده شد را پوست می کنیم. تمام تکه های گوشت را چرخ کرده و به آب گوشت اضافه کنید.

به هر حال، سوپ کلم فوق العاده خوشمزه از کلم تازه با آب مرغ درست می شود. حتما سعی کنید سوپ کلم را از کلم تازه درست کنید، دستور تهیه آن شامل گوشت مرغ است.

اسرار دستور پخت سوپ کلم خوشمزه

هر خانم خانه دار می تواند سوپ کلم خوشمزه را از کلم تازه بپزد. همانطور که از آنچه در بالا نوشته شد مشاهده می شود، هیچ چیز دشواری در این مورد وجود ندارد. اما تعدادی راز وجود دارد که به شما کمک می کند سوپ کلم خوشمزه را از کلم تازه تهیه کنید. مهم ترین راز سوپ کلم خوشمزه که از کلم تازه تهیه می شود این است که ظرف بلافاصله پس از پخت طعم غنی واقعی خود را به دست نمی آورد. این غذا یک روز پس از آماده شدن طعم بهتری دارد. به همین دلیل است که به آنها سوپ کلم روزانه نیز می گویند.

راز دیگر برای تهیه سوپ کلم خوشمزه از کلم تازه این است که توصیه می شود کلم را قبل از پختن با آب جوش بجوشانید. به این ترتیب تلخی خود را از دست می دهد که ممکن است در رگه های برگ کلم پنهان شده باشد.

همچنین، پس از خرد کردن کلم، می توانید طعم آن را با استفاده از این تکنیک های ساده دلپذیرتر کنید:

• در یک کاسه پهن قرار دهید؛
• کمی نمک و شکر بپاشید؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید؛
• کلم را با پوره بزنید تا آب آن خارج شود.

این به سوپ طعم تند خاصی می دهد. در پایان پخت، برگ بو را به مدت پنج دقیقه از سوپ کلم جدا کنید. اما فقط در این صورت باید از آبگوشت خارج شود. در غیر این صورت طعم آن خراب می شود. ما چیدمان محصولات را برای یک تابه چهار لیتری آورده ایم. این مقدار سوپ برای تامین یک وعده غذایی کامل برای یک خانواده 4 نفره به مدت دو روز کافی است.

خوشمزه ترین سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه با آب مرغ درست می شود. برای این کار به دو پای مرغ نیاز داریم. از آنها برای درست کردن آبگوشت سوپ استفاده می کنیم. سپس پاها را از استخوان و پوست آزاد می کنیم. گوشت را به چند قسمت تقسیم کنید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. کلم خرد شده را اضافه کنید. سپس بعد از 10 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. پیاز و هویج در روغن نباتی سرخ می شوند. به هر حال، برای طعم لطیف تر سوپ، می توانید روغن آفتابگردان یا زیتون را مخلوط کنید تا سبزیجات را به نسبت مساوی با کره سرخ کنید.

در پایان پخت می توانید به ذائقه خود ادویه، شوید تازه ریز خرد شده و جعفری اضافه کنید. پیشنهاد می شود با خامه ترش سرو شود. سس مایونز می تواند تا حدودی طعم غذا را خراب کند. در خانواده ما، سوپ کلم تازه همیشه با کروتون با سیر همراه است. با هم بسیار ترد و خوشمزه می شود.

دستور تهیه سوپ کلم بدون چربی از کلم تازه و محتوای کالری آن

برای تهیه سوپ کلم بدون چربی از کلم تازه، پیشنهاد می شود دستور العمل را با استفاده از همه محصولات مشابه، به جز گوشت و مرغ، دنبال کنید. در این مورد، پخت و پز با پختن آب سبزیجات شروع می شود. برای انجام این کار، آب را با اضافه کردن نمک و فلفل داخل ماهیتابه بریزید. پس از جوش آمدن، کلم رنده شده و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. پیاز و هویج در روغن نباتی سرخ می شوند. این دستور غذا با ماهیت رژیمی و غیرمعمول سوپ کلم متمایز می شود؛ محتوای کالری آن بسیار کم است و می تواند تنها 40 کالری در هر وعده 250 میلی لیتر باشد.

برای افزودن طعمی خاص، سوپ کلم بدون چربی تهیه شده از کلم تازه با آب لیمو مزه دار می شود. همچنین می‌توانید فلفل دلمه‌ای تفت داده شده و قارچ‌های سرخ‌شده را نیز برای طعم دادن به آن اضافه کنید. هنگام سرو، می توانید با سس مایونز بدون چربی مزه دار کنید.

آیا می خواهید بدانید سوپ کلم تازه در بیشتر موارد چه محتوای کالری دارد؟ بستگی به این دارد که از چه آبگوشتی برای تهیه سوپ استفاده کنید.

سوپ کلم عدسی تهیه شده از کلم تازه دارای محتوای کالری 40 کیلو کالری در هر کاسه سوپ استاندارد است. سوپ کلم گوشتی که از کلم تازه تهیه شده است، کالری بیشتری دارد. این معمولاً 98 کیلو کالری در هر کاسه سوپ است.

رژیم غذایی یک بزرگسال و یک کودک شامل مصرف اولین دوره است. در حالی که مردم خارج از کشور با اکراه سوپ و گل گاوزبان می خورند، هموطنان ما به قول خودشان سوپ کلم را روی هر دو گونه می خورند. چنین تقاضای گسترده ای زنان خانه دار را تشویق می کند تا بیشتر و بیشتر به دنبال دستور العمل های جدید برای شگفت زده کردن خانواده خود باشند. Shchi از کلم تازه با افزودن موادی تهیه می شود که می تواند مزایای ظرف را برجسته کند. بیایید بیشترین را در نظر بگیریم دستور العمل های خوشمزهبه ترتیب.

سوپ کلم با استفاده از تکنولوژی کلاسیک

• سیب زمینی - 180 گرم.
• روغن ذرت - در واقع
• سبزی - یک دسته
• لورل - 3-4 عدد.
• چاشنی های مورد علاقه - به مزه
• حبه سیر - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 40-50 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کلم تازه - مقدار به اختیار شما
• فیله گوشت گاو - 600 گرم.

1. اول از همه، شما باید آبگوشت را آماده کنید. باید غنی باشد، بنابراین نیازی به برش دادن گوشت از قبل نیست. به این ترتیب با گرم شدن آب به تدریج آب میوه ها را آزاد می کند.
2. گوشت گاو را بشویید، خشک کنید و رگ ها را بردارید. در قابلمه ای با اندازه مناسب قرار دهید، در صورت نیاز با آب صاف شده پر کنید. اجاق را روی قدرت متوسط ​​قرار دهید و 1 تا 1.5 ساعت بپزید.
3. وقتی فیله آب پز شد آن را بردارید و به قطعات کوچک به اندازه 2-2 سانتی متر خرد کنید و دوباره داخل تابه قرار دهید. در این زمان مخلوطی از پیاز خرد شده و هویج رنده شده را برای سرخ کردن آماده کنید.
4. سبزیجات را بفرستید تا در روغن نباتی سرخ شوند، پس از حدود 7 دقیقه رب گوجه فرنگی یا چند گوجه فرنگی تازه بدون پوست اضافه کنید. 7 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید.
5. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به مکعب های هم اندازه برش دهید تا ریشه ها به طور یکنواخت بپزند. کلم را رنده کنید و همراه با سیب زمینی بفرستید و با گوشت گاو سرخ کنید.
6. تفاله سیر را با فشار داخل ماهیتابه فشار داده و هم بزنید. لور را به سوپ کلم اضافه کنید، با ادویه جات ترشی جات و سبزی خرد شده مزه دار کنید. روی حرارت متوسط ​​تا کم به مدت یک سوم ساعت بپزید و سپس سرو کنید.

سوپ کلم با فلفل دلمه ای

• آب فیلتر شده - 2.8 لیتر.
• گل کلم تازه - 0.2 کیلوگرم.
• کلم بروکلی - 0.2 کیلوگرم.
• کلم سفید - 0.4 کیلوگرم.
• روغن ذرت- در حقیقت
• دانه فلفل - 6 عدد.
• لورل - 4 عدد.
• فلفل شیرین - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 40 گرم.
• گوشت خوک یا گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.

1. گوشت را بشویید سپس در قابلمه بریزید و بجوشانید تا پخته شود. گوشت خوک حدود 1.5 ساعت می جوشد، گوشت گاو کمی کمتر. می توانید دو نوع گوشت را با هم ترکیب کنید و آنها را به نسبت مساوی مصرف کنید.
2. وقتی آبگوشت غنی پخته شد، فیله را بردارید و به قطعات مساوی اشتها آور برش دهید. دوباره داخل تابه قرار دهید. در اینجا کلم سفید خرد شده را اضافه کنید.
3. گل کلم و کلم بروکلی را به صورت گلچه جدا کرده و در ظرفی جداگانه کنار بگذارید. این مواد در آخر اضافه خواهند شد. پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. همین کار را با فلفل انجام دهید.
4. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و در روغن ذرت تفت دهید تا نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
5. کباب را با گوشت و کلم داخل تابه بریزید. شعله را با قدرت متوسط ​​روشن کنید و بپزید تا کلم تمام شود. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم بروکلی و گل کلم را اضافه کنید.
6. 5 دقیقه قبل از پایان، برگ بو، دانه فلفل و گیاهان و ادویه های مورد علاقه را در تابه قرار دهید. به جوشیدن ادامه دهید سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ نیم ساعت بماند. با سبزی سرو کنید.

سوپ کلم در آرام پز با مرغ

• سیب زمینی - 240 گرم.
• کلم سفید - 500 گرم.
• هویج - 80 گرم.
• پیاز - 60 گرم.
• لورل - 4 عدد.
• مرغ (فیله) - 800 گرم.
• آب آشامیدنی - 2.2 لیتر.
• روغن ذرت - در واقع
• چاشنی های مورد علاقه - به صلاحدید شما
• گوجه فرنگی رسیده - 2 عدد.

1. کلم سفید را خیلی ریز خرد کنید. پیاز، هویج و سیب زمینی را جداگانه بشویید و خرد کنید. با آب جوش، پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، سپس ریز خرد کنید.
2. مولتی پز را برای استفاده آماده کنید. روغن ذرت را در ظرفی بریزید و آن را گرم کنید. گوجه فرنگی، پیاز خرد شده و هویج را داخل آن قرار دهید. در برنامه “Fry” به مدت 10 دقیقه بپزید و هم بزنید.
3. پس از این، سبزیجات را در ظرف دیگری بریزید. مرغ را بشویید، به برش های مساوی برش دهید و به همان ترتیب در مولتی اجاق در حالت "پخت" (مدت زمان 15 دقیقه) سرخ کنید.
4. سبزیجات سرخ شده را به مرغ اضافه کنید و آب اضافه کنید. ظرف را نمک و فلفل کنید، ادویه ها را اضافه کنید. برنامه "خاموش" را به مدت 25 دقیقه روشن کنید.
5. بعد از مدت زمان مشخص شده، کلم و سیب زمینی خرد شده را به مرغ اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. هر کفی که تشکیل می شود را جدا کنید.
6. پس از افزودن همه مواد، سوپ کلم حدود 45 دقیقه پخته می شود. اگر این مدت کافی نیست، به صلاحدید خود زمان را افزایش دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو را داخل کاسه قرار دهید. اجازه دهید سوپ قبل از سرو بماند.

سوپ کلم با شلغم

• جعفری تازه - 30 گرم.
• کلم سفید - 620 گرم.
• گوشت خوک - 110 گرم.
• گیلاس - 130 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• شلغم - 1 عدد.
• گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم.
• برگ بو - 4 عدد.
• سیب زمینی - 240 گرم.
• دانه فلفل - 5 عدد.
• آب تصفیه شده - 2 لیتر.
• هویج - 1 عدد.

1. گوشت را بشویید، محصول را در ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید. بریزید مقدار مورد نیازآب، ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید. آبگوشت را طبق معمول آماده کنید. اگر غذای چرب تری را ترجیح می دهید، می توانید از گوشت خوک استفاده کنید.
2. در مورد گوشت بره یا گاو می توانید سوپ کلم کم کالری تهیه کنید. پس از جوشاندن ترکیب روی اجاق، فراموش نکنید که مقیاس را بردارید. بیشتر اضافه کنید آب سرددر صورت لزوم به این ترتیب می توانید به طور کامل از شر کف خلاص شوید. به خاطر داشته باشید که پخت آبگوشت حدود 3 ساعت طول می کشد.
3. در همان زمان کلم را پوست بگیرید و بشویید. سبزی را به دلخواه خرد کنید. پس از آماده شدن آبگوشت، کلم را هم بزنید. در این فاصله، با خرد کردن ریشه سبزی به مکعب های کوچک، شروع به تهیه سیب زمینی کنید. به محض اینکه مواد به جوش آمد سبزی خرد شده را به آنها اضافه کنید.
4. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، مقدار مورد نیاز گوشت خوک را برای سرخ کردن اضافه کنید. محصول را گرم کنید. پیاز و سبزی های ریز خرد شده را به ظرف نسوز اضافه کنید. به محض اینکه مواد یک رنگ طلایی پیدا کردند، سرخ کردن را با محصولات اصلی مخلوط کنید.
5. همزمان گوجه گیلاسی را به 4 قسمت خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. در پایان پخت، ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. سوپ کلم را کاملاً مخلوط کرده و اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت یک ربع دم بکشد. پس از این، سوپ کلم معطر را با نان تازه، خامه ترش و سبزیجات سرو کنید. می توانید زیتون و برش های لیمو را در قسمت هایی اضافه کنید.

• پیاز - 1 عدد.
• کلم - 400 گرم.
• سیب زمینی - 150 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• شکر - به مزه
• جعفری خشک - 30 گرم.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و با کلم سفید هم همین کار را انجام دهید.
2. هویج ها را از رنده رد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و مواد را به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید. نمک را به مزه هم بزنید.
3. کباب را داخل تابه بریزید. سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
4. ظرف را با آب پر کنید و شروع به پخت کنید. این روش حدود یک سوم ساعت طول خواهد کشید. در پایان دستکاری، می توانید فلفل دلمه ای اضافه کنید و کارتان تمام است.

سوپ کلم با گوشت خورشتی

• کلم جوان - 320 گرم.
• خورش گوشت گاو - 360 گرم.
• سیب زمینی - 200 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• گوجه فرنگی گوشتی - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.

1. همه سبزیجات را به درستی آماده کنید. کاملاً بشویید و طبق معمول آسیاب کنید.
2. هویج ها را از رنده رد کنید. سبزیجات ریشه دار، کلم و پیاز را باید به مدت یک سوم ساعت در آب نمک بجوشانید.
3. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، سبزی را در تابه بریزید و خورش را هم بزنید. فراموش نکنید که گوجه فرنگی را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. ادویه ها و گیاهان را بلافاصله قبل از سرو غذا مخلوط کنید.

شچی با کوفته

• کلم - 550 گرم.
• سیب زمینی - 300 گرم.
• سبزی - 35 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• هویج - 1 عدد.
• برگ بو - در واقع
• گوشت چرخ کرده - 320 گرم.

1. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ آماده کنید اندازه کوچک. قطعه کار را در یک تابه با آب سرد قرار دهید و فرآیند پخت را شروع کنید. صبر کنید تا مایع بجوشد.
2. همزمان سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سبزی ریشه ای را به مکعب خرد کنید. کلم را خرد کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن سرخ کنید.
3. کباب طلایی را در یک تابه معمولی مخلوط کنید. ادویه ها و برگ بو را برای طعم دادن به سوپ کلم اضافه کنید. پس از جوشاندن، می توان ظرف را از اجاق گاز خارج کرد. بگذارید سوپ دم بکشد.

سوپ کلم با قارچ و ژامبون

• قارچ تازه - 290 گرم.
• کلم - 480 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• ژامبون - 110 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - در واقع
• آلو بدون هسته - 12 عدد.
• سبزی - 25 گرم.
• ادویه جات ترشی جات - در واقع

1. کلم را ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید تا نرم شوند. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. قارچ ها را بشویید و به ترتیب خرد کنید.
2. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سرخ کردن محصول گوشتیبا قارچ و کلم روی حرارت زیاد. فراموش نکنید که مواد را مرتباً هم بزنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. ظرف را نیم ساعت بجوشانید، آلو را اضافه کنید.
3. سوپ را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. بگذارید ظرف دم بکشد، آماده است.

تهیه سوپ کلم با کلم تازه آسان است. عزیزان خود را با دستور العمل های بی نظیر شگفت زده کنید. از آزمایش کردن و افزودن مواد مختلف برای بهبود طعم نترسید. بهتر است آبلیمو و زیتون را در ظرفی جداگانه سرو کنید.

ویدئو: طرز تهیه خوشمزه ترین سوپ کلم از کلم تازه

سوپ کلم تازه یک سوپ سبک عالی است. برای کسانی که مراقب اندام خود هستند عالی است، زیرا این سوپ کم کالری و در عین حال مغذی است. طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه را در مقاله خود به شما خواهم گفت.

عناصر

ابتدا مواد لازم برای تهیه سوپ کلم را آماده می کنیم:

• نصف کلم متوسط.
• نیم کیلوگرم گوشت گاو، شاید با استخوان.
• یک جفت سیب زمینی.
• هویج.
• سر پیاز.
• یک عدد گوجه فرنگی
• کره برای سرخ کردن.
• فلفل نمک.
• برگ بو.
• جعفری و شوید.
• سیر.
• خامه ترش.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه سوپ کلم از کلم تازه، اول از همه باید آبگوشت را بپزید. من ترجیح می دهم آبگوشت را در دو مرحله بپزم.

مرحله اول: آب جوشیده، گوشت را ریخته، کمی جوشانده و آب گوشت را آبکش کرده، گوشت را شسته.

مرحله دوم: ریختن یک جدید آب تمیز، گوشت را در آنجا گذاشته و به مدت 1.5 ساعت مقرر بپزید. حدود 30 دقیقه قبل از آماده شدن، نمک را اضافه کنید. به این ترتیب آبگوشت سبک و شفاف می شود و نیازی به صاف کردن آن نخواهد بود.

حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، آماده کردن سرخ کردن را شروع می کنیم. هویج و پیاز را پوست بگیرید، سپس آنها را ریز خرد کنید. هویج را می توان روی بزرگ ترین رنده رنده کرد. همه را در کره سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. من دوست دارم آن را به مکعب برش دهم، سوپ کلم را چشمگیرتر می کند.

برای اینکه به راحتی و به سرعت پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، باید آن را با آب جوش بجوشانید. بعد از این کار روی آن آب سرد بریزید و وویلا، پوست با یک حرکت جدا می شود. گوجه فرنگی پوست گرفته را هم خرد می کنیم. و دوباره، من مکعب ها را برای جلوه دوست دارم.

کلم را می شوییم، پوست می گیریم و ریز خرد می کنیم. برخی از افراد این کار را با خردکن انجام می دهند، اما من ندارم. من از چاقوی معمولی استفاده می کنم. کلم را خرد می کنم و به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنم.

کلم را 7 دقیقه می جوشانم و بعد از آن سیب زمینی را اضافه می کنم و بعد از 5 دقیقه دیگر گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنم.

همه اینها را حدود 8 دقیقه بپزید و پس از آن سرخ شدن تمام شده را اضافه می کنیم.

اجازه دهید 3 دقیقه دیگر بجوشد و سبزی خرد شده، فلفل، برگ بو را اضافه کنید.

برای طعم تند، می توانید چاشنی سیر را اضافه کنید. آن را به آسانی پوست انداختن گلابی انجام دهید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. می توانید آن را به صورت جداگانه با سوپ کلم پخته سرو کنید یا به یک تابه معمولی اضافه کنید.

می توانید خامه ترش را با سوپ کلم نیز سرو کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مغذی است. به خصوص بچه ها آن را دوست دارند.

نوش جان!

شرح

سوپ کلم تازه با گوشت گاویک غذای سنتی از غذاهای روسی است که تاریخچه آن به قرن نهم باز می گردد.

ویژگی اصلی این سوپ این است طعم ترش مشخصه، که معمولاً با استفاده از آن به دست می آید کلم ترش. اگرچه ممکن است گزنه، ترشک و شلغم جایگزین آن شود.

سوپ کلم و جزء گوشت را حذف نمی کند. بیشتر اوقات گوشت گاو است. چنین سوپ کلم معمولاً غنی نامیده می شود. این بدان معنی است که ظرف روی آن پخته شده است آب گوشت. اگرچه می توان هم با آب سبزیجات و هم با آب ماهی طبخ کرد.

از لحاظ تاریخی، سوپ کلم در سفره همه اقشار مردم وجود داشت. تنها تفاوت در دستور تهیه آنها بود. بنابراین، فقرا فقط می‌توانستند سوپ کلم خالی، یعنی سوپ کلم بدون چربی بخرند، در حالی که ثروتمندان سوپ کلم با گوشت غنی می‌خوردند.

تا به امروز، این اولین غذا اغلب روی میزهای ما وجود دارد و همه را با طعم ترش و تند غیر معمول خود خوشحال می کند. در ادامه عکس دستور تهیه سوپ کلم خانگی خوشمزه از کلم تازه با افزودن گوشت گاو آورده شده است. اگر می خواهید طرز پخت این غذا را یاد بگیرید ظرف خوشمزه، سپس این دستور غذا به شما در این امر کمک می کند!

عناصر

• 
  (800 گرم)
• 
  (300 گرم)
• 
  (300 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (2 عدد)
• 
  (200 گرم)
• 
  (100 گرم)
• 
  (40 میلی لیتر)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (5 نخود)

مراحل پخت و پز

ابتدا باید شروع به پختن گوشت گاو کنیم. ابتدا باید آن را خوب بشویید، سپس آن را در قابلمه عمیقی قرار دهید، آب (حدود سه لیتر) را اضافه کنید و آبی که گوشت در آن پخته شده است را به جوش آورید.



پس از به جوش آمدن آب، حرارت باید کم شود. توجه شما را به این نکته جلب می کنیم که کف تشکیل شده در طی فرآیند پخت گوشت باید با دقت حذف شود.

سپس باید یک عدد پیاز و هویج کامل، برگ بو، فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید و همه را برای یک ساعت دیگر بپزید (تا زمانی که گوشت خوب پخته شود).

پس از آماده شدن گوشت، باید آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید و سپس به آبگوشت برگردانید.

پیاز، هویج، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را باید از آبگوشت خارج کرده و دور بریزید، زیرا از قبل تمام طعم و عطر خود را به آبگوشت داده اند!



* فراموش نکنید که آماده سازی ما برای سوپ کلم خانگی را نمک بزنید!

در حالی که گوشت در حال پختن است، باید شروع به تهیه سبزیجات کنید: هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، یک عدد پیاز را ریز خرد کنید.



سپس باید پیاز و هویج را به مقدار کم سرخ کنید روغن سبزیجاتتا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود.



حالا باید کلم را ریز خرد کرده، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی در اندازه متوسط ​​برش دهیم و همه را به آب گوشت اضافه کنیم. هویج و پیاز سرخ شده را هم آنجا می فرستیم. همه اینها را ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.



به سوپ کلم گوجه فرنگی پوست گرفته یا اضافه کنید پوره گوجه فرنگی. این سوپ را باید حدود پنج دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. پس از این، سوپ کلم باید حداقل سی دقیقه دیگر دم بکشد.



سوپ کلم خانگی را با کلم تازه و گوشت گاو به صورت گرم و با خامه ترش چاشنی کرده و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.



نوش جان!!!

سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه یک کلاسیک روسی است. به طور کلی سوپ کلم یکی از مهم ترین غذاهای آشپزی روسی است. آنها از زمان های بسیار قدیم تهیه شده اند، اگرچه در آن زمان تا حدودی با مدرن ها متفاوت بودند.

در کودکی به دیدار یکی از دوستانم رفتم. معمولاً اگر تعطیلات بود، اغلب تمام روز را در خیابان می گذراندیم و برای صرف غذا به خانه ای که کنار آن بودیم می رفتیم. این لحظه. بنابراین آنها یک اجاق گاز روسی داشتند.

یادم می آید که مادربزرگ یا مادرش یک قابلمه چدنی را از تنور بیرون می آوردند و سپس با دستگیره مخصوص در آن سوپ کلم می پختند و اگر قابلمه چدنی سنگین بود زیر آن غلتکی می گذاشتند تا راحت شود. برداشتن.

آن را برای ما در فنجان ها می ریخت و گاهی در یک فنجان بزرگ به ما می داد و خامه ترش غلیظ به اندازه کره در آن می ریختیم و در هر دو گونه می پیچیدیم تا فنجان ها خالی شود. و به خصوص سوپ کلم چرب، که در آن پلاک های چرب روی آن شناور بود، بدون خامه ترش سرو می شد. ما آن موقع نمی دانستیم که مردم کلسترول دارند.

آه ... چه جور سوپ کلم بودند! من فقط یکی دو بار در زندگی ام موفق به پختن یک چیز خوشمزه شده ام.

در مقاله های قبلی دستور تهیه سوپ کلم سبز یا به قول آنها دستور پخت را ارائه دادم، اما به نظر من سوپ کلم واقعی نه تنها چیزی از گل گاوزبان کم ندارد بلکه حتی گاهی اوقات از آن نیز پیشی می گیرد. اگرچه اینها غذاهای بسیار مشابهی هستند.

به هر حال ، من اخیراً از وب سایت بازدید کردم: "خزانه خرد" ، بنابراین آنها لیست کاملی از دستور العمل های پخت سوپ کلم را دارند. بیا تو و نگاهی بیانداز. چیز جدیدی برای خود پیدا کنید.

خب من و تو بیایید سوپ کلم خود را بپزیم.

طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

دفعه بعد سعی می کنم طرز پخت سوپ کلم با گوشت بره را بنویسم. من معتقدم سوپ کلم با گوشت بره خوشمزه ترین است. ضمناً مادربزرگ و مادر دوستم که در بالا به آنها اشاره کردم همیشه سوپ کلم را فقط با گوشت بره درست می کردند.

امروزه تهیه سوپ کلم از گوشت بره بسیار گران است، بنابراین سوپ کلم را از گوشت خوک تهیه می کنیم.

منو:

1. سوپ کلم ساده اما خوشمزه

عناصر:

برای یک تابه 4.5 لیتری به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم تازه - 400 گرم.
• پیاز - 200 گرم.
• هویج - 200 گرم.
• سیر - نصف سر
• جعفری و شوید - هر کدام 40 گرم.
• روغن آفتابگردان، 1 گوجه فرنگی (یا 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ریز خرد شده در آب خود).
• گوشت (دنده گوشت خوک) - 1-1.2 کیلوگرم.
• نمک، فلفل، سرکه (ترجیحا لیمو)

آماده سازی:

1. دنده ها را بشویید و بگذارید بپزد.

3. گوشت ما در حال پختن است. فراموش نکنید که کف را بردارید. وقتی کف را برداشتیم، حرارت را روی کمتر از متوسط ​​قرار می دهیم، روی سوپ را با درب می پوشانیم و می گذاریم تا بیشتر بپزد. بپزید تا گوشت به خوبی از استخوان ها (دنده ها) جدا شود.

4. هویج ها را به مکعب های نازک برش دهید. شما می توانید آن را هر طور که می خواهید برش دهید. حتی می توانید آن را رنده کنید. چه کسی چگونه آن را دوست دارد؟

5. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. باز هم بسته به اینکه چه کسی را دوست دارید. می توانید آن را بزرگتر ببرید.

6. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و سیر را پوست بگیرید.

7. در همین حین گوشت ما پخته شد. از ماهیتابه خارج می کنیم و در فنجان می گذاریم و می گذاریم خنک شود.

8. در حالی که گوشت در حال خنک شدن است، کلم رنده شده را داخل آبگوشت بریزید. می توانید حرارت را تا حد متوسط ​​زیاد کنید. درب را ببندید.

9. کلم جوش آمد، سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید. دخالت کنیم نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. برای چنین ظرفی به نمک بسیار زیادی نیاز دارید. اما زیاد نمک نخورید ابتدا کمی بپاشید سپس کمی دیگر اضافه کنید و همیشه مزه دار شوید.

10. همه چیز را هم بزنید، حرارت را ملایم کنید و بگذارید بپزد.

آماده کردن سرخ کردن برای سوپ کلم

11. یک ماهیتابه را روی شعله مجاور قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و بگذارید داغ شود. اگر آبگوشت شما چرب است، به جای روغن نباتی، می توانید از چربی آبگوشت استفاده کنید و آن را با قاشق از روی آبگوشت جدا کنید.

12. روغن داغ است، پیاز را داخل آن بریزید. تا زمانی که پیاز شروع به قهوه ای شدن کند سرخ کنید. پیاز را به صورت دوره ای هم بزنید.

13. در این فاصله، بیایید به گوشت برسیم و پیاز را فراموش نکنیم. گوشت را از دنده جدا کنید. چون خوب پخته شده خیلی راحت جدا میشه. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. می توان آن را به اندازه های بزرگ برش داد.

وقتی مهمان نداریم، معمولاً ترجیح می‌دهم فقط با تقسیم دنده‌ها یکی یا حتی دوتا در یک نوبت، گوشت را از روی دنده‌ها جدا نکنم. سپس دنده را از سوپ کلم بیرون می آورید، با دست می گیرید و می جوید. خوش طعم…!

14. پیاز ما سرخ شده است. هویج خرد شده را به آن اضافه کنید.

15. کمی نمک اضافه کنید تا هویج آب بگیرد و مخلوط کنید. سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا هویج ها نرم شوند و همچنین کمی قهوه ای شوند.

16. هویج ها سرخ شده اند، گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

اگر گوجه فرنگی تازه دارید، روی آن را یک ضربدر بزنید و در فنجان بریزید و روی آن آب جوش بریزید و 1 دقیقه نگه دارید. سپس می توانید به راحتی پوست آنها را جدا کنید. به طور کلی، یک گوجه فرنگی کافی خواهد بود.

اگر رب گوجه فرنگی غلیظ بود، نصف قاشق غذاخوری اضافه کنید. بیشتر نه.

اگر در آب خودش مرینید شد، حدود 2 قاشق غذاخوری را ریز خرد کنید و به هویج و پیاز اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سرخ کردن آماده است، آن را در قابلمه بریزید، هم بزنید و بپزید تا سیب زمینی و هویج آماده شود.

مراحل نهایی برای تهیه سوپ کلم

17. اینها سوپ کلم زیبایی است که ما درست می کنیم. دوباره نمک را بچشید. همه چیز باید به سلیقه شما باشد. درب ظرف را ببندید و با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید، فقط به آرامی بجوشانید تا پخته شود.

18. بیایید دوباره تلاش کنیم، این بار برای اسید. اگر گوجه‌فرنگی‌هایتان شیرین بود یا فکر می‌کردید اسید کافی ندارد، سرکه اضافه کنید. من ترجیح می دهم به جای سرکه آب لیمو اضافه کنم. بنابراین اگر آن را دارید، نصف لیموترش را فشار دهید، شاید کمتر، آن را امتحان کنید.

19. آمادگی سیب زمینی و هویج را بررسی کنید. با قاشق بیرون می آوریم و با چاقو میل می کنیم. آنها باید نرم باشند. چاقو باید به راحتی وارد شود.

20. گوشت های خرد شده را در تابه بریزید و سبزی ها را اضافه کنید. کمی برای تزئین بگذارید.

21. سیر را در اینجا فشار دهید. چقدر، خودتان ببینید تا بچشید. تقریباً 4-5 میخک. برای طعم دادن با فلفل سیاه بپاشید. اگر بچه وجود دارد بهتر است فلفل نزنید. بگذارید همه در بشقاب خود فلفل داشته باشند.

22. دوباره نمک و ترشی را تست کنید. همه چیز برای ما مناسب بود. حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید سوپ کلم 15-20 دقیقه دم بکشد.

باشه الان تموم شد سوپ کلم تازه آماده است.

داخل بشقاب بریزید و سرو کنید. می توانید با گیاهان تزئین کنید و خامه ترش را اضافه کنید. من این را سر میز سرو می کنم. اگه کسی نخواد چی

سوپ کلم را با نمک، فلفل، خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!