زمان پخت گل گاوزبان کلاسیک با گوشت گاو 2.5 ساعت با احتساب نیم ساعت دم کردن است. شما باید 1 ساعت زمان تمیز را در اجاق گاز بگذرانید. اگر از مرغ برای گل گاوزبان استفاده می کنید، کل زمان پخت گل گاوزبان به 1.5 ساعت کاهش می یابد، زیرا مرغ برای آبگوشت تنها 1 ساعت پخته می شود و چنین گل گاوزبان نیازی به دم کردن ندارد.
طرز تهیه گل گاوزبان با چغندر
محصولات
دستور العمل کلاسیک برای یک قابلمه 4 لیتریگوشت گاو روی استخوان- 500 گرم، تقریباً 400 گرم گوشت و 100 گرم استخوان.
به طور سنتی از گوشت گاو با استخوان استفاده می شود زیرا استخوان طعم آبگوشت را عمیق تر می کند. با این حال، گاهی اوقات گوشت گاو با گوشت خوک جایگزین می شود، سپس غذا چرب تر و در نتیجه کالری بالایی خواهد داشت. بورش را کمتر با گوشت مرغ یا بوقلمون تهیه می کنند. در این مورد، پخت و پز کمتر و، به عنوان یک قاعده، ارزان تر است. در کل بهتر است از گوشت تازه روی استخوان استفاده شود. اگر گوشت منجمد است، آن را از قبل یخ زدایی کنید.
چغندر- 2 عدد متوسط یا 1 عدد بزرگ 250-300 گرم
هویج- 1 عدد بزرگ
کلم- 300 گرم
سیب زمینی- 3 قطعه بزرگ یا 5 قطعه کوچک
بهتر است سیب زمینی های بزرگتری برای گل گاوزبان بگیرید تا پوست کندن راحت تر شود.
گوجه فرنگیها- 3 تکه
که در تنوع کلاسیکگوجه فرنگی + سرکه را اضافه کنید. گاهی اوقات این پشت سر هم با رب گوجه فرنگی جایگزین می شود. رب گوجه فرنگی کمی اسیدی تر از گوجه فرنگی است، اما به حفظ رنگ روشن گل گاوزبان کمک می کند، زیرا حاوی سرکه است. یا چند عدد کنسرو گوجه فرنگی یا آب از کنسرو لوبیا (اگر حاوی گوجه فرنگی باشد). دقیقاً به همان روش بپزید - همراه با سبزیجات سرخ کنید. یا می توانید رب گوجه فرنگی را خودتان بپزید - گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تبدیل به سس شود. خوب است که فلفل دلمه ای را به این رب گوجه فرنگی خانگی اضافه کنید.
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری
به طوری که رنگ ظرف قرمز پررنگ و طعم آن تندتر می شود. برای یک تابه 4 لیتری به 1 قاشق چایخوری سرکه 9% یا 2 قاشق چایخوری سرکه 6% نیاز دارید. گاهی یک قاشق غذاخوری شکر به همراه سرکه اضافه می شود. هنگام تهیه سرکه، می توانید آن را با آب لیموی تازه فشرده (از نصف لیمو) جایگزین کنید. همچنین توجه داشته باشید که اضافه شده است کنسرو گوجه فرنگییا رب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه، اگر برای جایگزینی گوجه فرنگی استفاده شود، از قبل حاوی سرکه است.
پیاز- 2 سر یا 1 سر بزرگ
سیر- 3-4 دندان
شوید، جعفری- 50 گرم
نمک و فلفل، برگ بو- طعم
اینها محصولاتی هستند که به گل گاوزبان کلاسیک اضافه می شوند. اگر می خواهید از قوانین عدول کنید، این همان چیزی است که اغلب به گاوزبان اضافه می شود:
1. قارچ و لوبیا. لوبیا باعث می‌شود ظرف بسیار سیرتر شود و قارچ‌ها طعم آن را بیشتر می‌کنند.
2. شکر - سپس گل گاوزبان به خصوص با خامه ترش خوب خواهد بود. اگر چغندرها انواع شیرین هستند، دیگر نیازی به افزودن نیست. شکر در انتها اضافه می شود، بنابراین آن را امتحان کنید و برای مورد خاص خود تصمیم بگیرید که آیا شکر لازم است یا خیر.
طرز تهیه گل گاوزبان - مرحله به مرحله توضیح داده شده است
مرحله ی 1. آب گوشت را بجوشانید - حدود یک ساعت و نیم بپزید.
گوشت گاو را بشویید، 3 لیتر آب در یک تابه 4 لیتری بریزید، پیاز پوست کنده و دانه فلفل را اضافه کنید. برگ بوگوشت را در آب قرار دهید و بعد از جوش آمدن با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بپزید. آب را در ابتدای پخت نمک نمک بزنید - به نصف قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید. پس از پختن آبگوشت، گوشت کمی خنک شده و از هم جدا شده (برش خورده) و به آبگوشت بر می گردد. تابه با یک درب پوشیده شده است.
پیاز را ریز خرد کنید، سیر را رنده یا ریز خرد کنید، چغندر را رنده یا خرد کنید - بسته به ذائقه شما. و به همین ترتیب با هویج، می توانید آنها را رنده کنید، یا می توانید آنها را به صورت نیم دایره برش دهید. حتی برخی آن را در چرخ گوشت چرخ می کنند. که در دستور العمل کلاسیکتنوع متناسب با سلیقه شما قابل قبول است. سبزیجات را به ترتیب به گل گاوزبان اضافه کنید:
- کلم - اگر معمولی است، قبل از سیب زمینی، و اگر کلم جوان و لطیف است، می توان آن را 5 دقیقه بعد از آب پز کردن سیب زمینی اضافه کرد. اگر دوست دارید کلم ترد باشد، آن را به همراه سیب زمینی اضافه کنید.
- سیب زمینی
- سرخ کردن سبزی با چغندر - که باید در زمان جوشیدن سبزی تهیه شود.
یک ماهیتابه را گرم کنید، پیاز را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و هم بزنید. هویج و سیر را به پیاز اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید. چغندر را اضافه کنید، به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید (برخی افراد چغندر را تردتر دوست دارند). سپس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، یک ملاقه آب گوشت را از ماهیتابه با گوشت در ماهیتابه با سبزیجات بریزید، شکر و سرکه اضافی را به مزه اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید، به گل گاوزبان اضافه کنید - همه سبزیجات موجود در آن باید در حال حاضر تا این مرحله پخته شده است. بهتر است هم سیب زمینی و هم کلم را بچشید و در عین حال آبگوشت را از نظر نمک بررسی کنید. کباب را به مدت 3 دقیقه در گل گاوزبان بپزید.
تابه با گل گاوزبان با درب محکم بسته می شود، با احتیاط روی یک پتو قرار می گیرد و از همه طرف، ترجیحا در چند لایه پیچیده می شود.
این کار آماده سازی گل گاوزبان را کامل می کند. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها بریزید و با خامه ترش و سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.
Fkusnofacts
طرز سرو گل گاوزبانخامه ترش، نان با گوشت خوک یا باسترما روی میز سرو می شود، پیاز سبزو سیر، تخم مرغ آب پز سفت، کیک پنیر با پنیر، دونات.
نحوه نگهداری گل گاوزبان
روی قابلمه را با گل گاوزبان محکم بپوشانید و تا 7 روز در یخچال نگهداری کنید (به یاد داشته باشید که سرکه یک نگهدارنده قوی است). بورش را می توان در یک کیسه منجمد کرد - پس از یخ زدن، به مدت یک ماه نگهداری می شود.
بهای تمام شده محصولات
هزینه مواد لازم برای تهیه تابه 4 لیتری گل گاوزبان 350 روبل است. (میانگین برای مسکو تا اکتبر 2018).
طرز تهیه گل گاوزبان رژیمی
اگر آن را سرخ نکنید، می توان کالری آن را کمتر کرد. فقط سبزیجات را پوست بگیرید و برش دهید و به سوپ اضافه کنید: چغندر، بعد از 10 دقیقه کلم، بعد از 5 دقیقه سیب زمینی، هویج و پیاز. یا اصلاً می توانید گاوزبان را بدون گوشت بپزید - گل گاوزبان بدون چربی هم خیلی خوب است.
طرز پخت گل گاوزبان در وسایل آشپزخانه
طرز پخت گل گاوزبان در آرام پز1. گوشت را در یک تابه چند پز قرار دهید، آب، نمک را اضافه کنید و در حالت "خورش" به مدت 1.5 ساعت بپزید.
2. پیاز و هویج، چغندر و گوجه فرنگی را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید.
3. سرخ شده را به همراه سیب زمینی و کلم به گل گاوزبان اضافه کنید.
4. مولتی پز را روی حالت "خورش" قرار دهید و گاوزبان را برای 1 ساعت دیگر بپزید.
طرز پخت گل گاوزبان در زودپز
1. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. چغندرها را در زودپز قرار دهید، آنها را در زودپز به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، سپس پیاز و هویج را اضافه کنید، پس از یکی دو دقیقه دیگر، رب گوجه فرنگی - و همه با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. گوشت را اضافه کنید - برای گل گاوزبان در زودپز، گوشت بدون استخوان، به قطعات کوچک برش داده شده، برای چند دقیقه سرخ کنید.
4. سیب زمینی و کلم را قرار دهید.
5. نمک و ادویه جات ترشی جات را به گل گاوزبان اضافه کنید، همچنین آب لیموی نصف لیمو را اضافه کنید.
6. آب بریزید، زودپز را با درب ببندید و 20 دقیقه بپزید، سپس صبر کنید تا فشار کم شود، سبزی ها را اضافه کنید و سرو کنید.
طرز تهیه دونات برای گل گاوزبان
محصولاتآرد - 1.5 لیوان 200 گرمی
آب - 100 میلی لیتر
شکر - 1 قاشق غذاخوری
نمک - یک چهارم قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
مخمر - 10 گرم
تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد
دستور آشپزی
1. آب را تا 40 درجه گرم کنید، مخمر را در آن حل کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. 0.75 فنجان آرد را اندازه کنید، شکر و نمک، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. مخمر رقیق شده را به مخلوط آرد اضافه کنید.
4. باقی مانده آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید، سپس روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
5. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید.
6. گلوله های خمیر را به شکل دونات در آورید و آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. فاصله بین دونات ها باید حداقل 1.5 سانتی متر باشد تا در حین بلند کردن با هم تماس نداشته باشند.
7. تکان دهید تخم مرغو از یک برس شیرینی پزی برای چرب کردن دونات ها استفاده کنید.
8. دونات ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
دونات ها را با گل گاوزبان گرم سرو کنید.
و دوباره در مورد گل گاوزبان
پاسخ ها و نکات
گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو در هر زمانی از سال خوب است. این اولین غذای دلچسب و رنگارنگ به سرعت گرسنگی شما را برطرف می کند، شما را گرم می کند و با طعم لذیذ خود لذت می برد. شمارش چند نوع غذای سنتی در حال حاضر دشوار است: کالری کمتر و سریع تر، طراوت و غیره.
این بار برای "نت های شیرین و ترش" دلپذیر و لطیف، سرکه و شکر دانه ریز را به سس سبزیجات اضافه می کنیم و در غیر این صورت طبق دستور استاندارد عمل می کنیم.
مواد لازم برای یک قابلمه 5 لیتری: 
- گوشت گاو روی استخوان - حدود 700-800 گرم؛
- کلم تازه- 300 گرم؛
- سیب زمینی - 2-3 عدد؛
- شوید - ½ دسته؛
- سیر - 3-6 حبه؛
- برگ بو - 1-2 عدد؛
- نمک، فلفل دلمه ای و دانه فلفل - به مزه.
برای سرخ کردن:
- پیاز - 1 عدد بزرگ؛
- هویج - 1 عدد بزرگ برای سرخ کردن (+ 1 هویج برای آب گوشت);
- چغندر - حدود 300 گرم؛
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 1-2 قاشق چایخوری؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن سبزیجات(تصفیه شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
دستور پخت گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو با عکس
- گوشت گاو را با آب پر کنید و بجوشانید. با استفاده از قاشق، کف به دست آمده را جدا کرده و یک هویج پوست کنده را داخل تابه بریزید. آب گوشت را بدون نمک حدود یک ساعت و نیم بپزید (تا زمانی که گوشت گاو کاملا پخته شود). حدود 15 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو و دانه فلفل را داخل آن بریزید.
- گوشت پخته شده را با احتیاط از آبگوشت خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید. هویج و ادویه ها را دور بریزید. آبگوشت را از یک الک ریز رد کنید تا تکه های کوچک و قطعات استخوانی احتمالی از بین برود. داخل قابلمه تمیزی بریزید و دوباره بجوشانید. کلم را که به صورت نوارهای نازک خرد شده است در آبگوشت صاف شده فرو کنید.
- بعد غده های سیب زمینی، پوست کنده و به مکعب های مساوی بریده شده است. هنوز نمک اضافه نکنید تا سبزیجات زودتر بجوشد. به مدت 15-20 دقیقه با جوش کم بپزید.
طرز تهیه سرخ کردن گل گاوزبان قرمز با چغندر
- در همین حین برای گل گاوزبان سرخ کردنی سبزیجات درست کنید. در یک ماهیتابه، با ریختن روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده را به مدت یک یا دو دقیقه تفت دهید.
- بعد، هویج باقی مانده را که درشت رنده شده است، اضافه کنید. با هم زدن، 3-4 دقیقه بعد روی آتش نگه دارید.
- چغندر پوست کنده و رنده شده را به هویج و پیاز تفت داده شده اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بجوشانید و سپس سرکه بریزید و سبزیجات را شکر بپاشید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 2 تا 3 لیوان آب گوشت بریزید، مخلوط کنید و سبزیجات مختلف را زیر درب بپزید تا کاملا بپزند (حدود 20 دقیقه).
- چغندرهای برشته شده را داخل تابه ای با سبزیجات از قبل نرم بریزید. آبگوشت بلافاصله به رنگ قرمز غنی تبدیل می شود.
- گوشت پخته شده را به قطعات تقسیم کنید و به گل گاوزبان تقریباً تمام شده اضافه کنید. با یک جوش کم بجوشانید، اجازه ندهید که جوش فعال شود! در آخر نمک اضافه کنید و نمونه بردارید و در صورت تمایل با ادویه مزه دار کنید.
- در انتها حبه های سیر و شوید خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
- گل گاوزبان قرمز تازه پخته شده را با چغندر، طعم دار شده با خامه ترش یا درست مانند آن، با اضافه کردن یک تکه نان تازه سرو کنید. از یک دوره اول دلچسب و گرم لذت ببرید!
گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو آماده است! نوش جان!
بورش یک غذای کلاسیک از غذاهای اسلاو است. حاوی ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد است و طعم و خواص تغذیه ای آن فوق العاده خوب است! هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه گل گاوزبان را با چغندر و کلم تازه بپزد تا عالی شود: نسبتاً غلیظ، خوش طعم و رنگ غنی.
هر گل گاوزبان سنتی شامل سبزیجاتی مانند هویج، پیاز، کلم تازه، چغندر و سیب زمینی است. این ترکیب از ترکیبات تصادفی نیست و فواید سلامتی دارد. بنابراین، کلم لحن بدن را بهبود می بخشد، چغندر روده ها را به خوبی تمیز می کند، سایر سبزیجات نیز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و به خوبی با هم هماهنگی دارند.
یک دستور العمل گام به گام به شما کمک می کند تا گل گاوزبان "واقعی" را بپزید. بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از خانم های خانه دار دوست ندارند آن را بپزند فقط به این دلیل که رنگ قرمز روشن ظرف در این فرآیند از بین می رود. اما چندین قانون اساسی وجود دارد که به دنبال آنها یک سایه غنی را حفظ خواهید کرد.
عناصر:
- 300 گرم گوشت خوک؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 چغندر؛
- 1 هویج؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 400 گرم کلم؛
- 3 حبه سیر؛
- فلفل نمک
آماده سازی:
همچنین بخوانید:
بورش در اوکراینی
اگر کمی گوشت خوک را با سیر به اولی اضافه کنید، غنی، رضایت بخش و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
عناصر:
- 500 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو روی استخوان؛
- 400 گرم کلم؛
- 300 گرم سیب زمینی؛
- 250 گرم چغندر؛
- 2-3 گوجه فرنگی متوسط؛
- 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 50 گرم گوشت خوک شور؛
- 3-4 حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
آماده سازی:
- یک تکه کامل گوشت بریزید آب سردصبر کنید تا بجوشد، شعله شعله را کم کنید و به مدت 1.5 ساعت بپزید و هر چند وقت یکبار کفی که ایجاد می شود را از آن جدا کنید.
- بعد از 1.5 ساعت استخوان و گوشت را جدا کنید، در صورت لزوم آب گوشت را صاف کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده، خرد کرده و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
- سیب زمینی و کلم خرد شده را به تفاله گوشت اضافه کنید (سبزیجات باید درشت خرد شوند) و به مدت 20 دقیقه تفت دهید.
- در حالی که سیب زمینی و کلم در حال پختن هستند، بقیه مواد را آماده کنید.
- چغندرها را آماده کنید: آنها را به نوارهای متوسط برش دهید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. آبگوشت، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه یا 1 قاشق چایخوری آب لیمو و رب گوجه فرنگی. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید و در قابلمه را بپوشانید.
- پیاز را خرد کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود. کره. در پایان سرخ کردن، آرد رقیق شده در 0.5 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ابگوشت. همه چیز را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید.
- بعد از 20 دقیقه چغندر، پیاز، ادویه جات را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
- در پایان پخت و پز، به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه قبل از پایان، گوجه فرنگی پوست کنده و ورقه شده، گوشت خوک را که با سیر و نمک له شده است، به گل گاوزبان اضافه کنید.
- همه مواد را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و حتما ظرف را حداقل نیم ساعت بگذارید تا عطر ادویه و گوشت خوک کاملاً مشخص شود.
- گل گاوزبان واقعی همیشه با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو می شود.
گل گاوزبان خوشمزه روی دنده
در این دستور حتما باید فقط از دنده های گوشت گاو استفاده کنید تا غذا را سیر کننده، به خصوص خوشمزه و غنی کنید.
عناصر:
- ½ کیلوگرم دنده گوشت گاو؛
- 2 لیتر آب؛
- 6 عدد سیب زمینی؛
- 1 هویج؛
- 1 فلفل دلمه ای؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 چغندر؛
- 600 گرم کلم؛
- 1 حبه سیر؛
- 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 4 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب (می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد)؛
- یک دسته کوچک جعفری؛
- ادویه ها؛
- نمک.
آماده سازی:
- روی دنده ها آب سرد بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- آب گوشت به دست آمده را آبکش کرده و گوشت را بشویید تا کف باقیمانده از بین برود. 2 لیتر آب سرد تازه بریزید، بگذارید بجوشد، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه تفت دهید. نگران پخته شدن بیش از حد پیازها نباشید: در این دستور غذا باید چنین باشد.
- بعد از 40 دقیقه شروع به اضافه کردن سبزیجات به ترتیب زیر با فاصله 5 دقیقه کنید: ابتدا سیب زمینی ها را نسبتاً درشت خرد کنید، سپس هویج رنده شده، سپس فلفل ها و ادویه ها را به صورت نوارهای متوسط برش دهید و در آخر - چغندر را به همان نوارها برش دهید. به عنوان فلفل سرکه را بلافاصله اضافه کنید.
- تمام مواد را دقیقاً 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید، سپس کلم خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
- اگر بعد از افزودن کلم به سوپ کف روی سطح ظاهر شد، حتماً آن را جدا کنید.
- بعد نمک اضافه کنید. اگر فکر می کنید غذا خیلی ترش است، شکر را اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
- در پایان پخت، سیر و سبزی را به گل گاوزبان اضافه کنید، هم بزنید، به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید.
- برجسته ترین غذای سنتی، رنگ غنی، روشن و کلم ترد با چغندر است.
بورش یک غذای کلاسیک از غذاهای اسلاو است. حاوی ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد است و طعم و خواص تغذیه ای آن فوق العاده خوب است! هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه گل گاوزبان را با چغندر و کلم تازه بپزد تا عالی شود: نسبتاً غلیظ، خوش طعم و رنگ غنی.
هر گل گاوزبان سنتی شامل سبزیجاتی مانند هویج، پیاز، کلم تازه، چغندر و سیب زمینی است. این ترکیب از ترکیبات تصادفی نیست و فواید سلامتی دارد. بنابراین، کلم لحن بدن را بهبود می بخشد، چغندر روده ها را به خوبی تمیز می کند، سایر سبزیجات نیز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و به خوبی با هم هماهنگی دارند.
بورش با چغندر و کلم تازه
یک دستور العمل گام به گام به شما کمک می کند تا گل گاوزبان "واقعی" را بپزید. بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از خانم های خانه دار دوست ندارند آن را بپزند فقط به این دلیل که رنگ قرمز روشن ظرف در این فرآیند از بین می رود. اما چندین قانون اساسی وجود دارد که به دنبال آنها یک سایه غنی را حفظ خواهید کرد.
عناصر:
- 300 گرم گوشت خوک؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 چغندر؛
- 1 هویج؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 400 گرم کلم؛
- 3 حبه سیر؛
- فلفل نمک
آماده سازی:
- راز اصلی گل گاوزبان خوشمزه، آبگوشت غنی آن است. برای بدست آوردن آن دقیقاً به مدت 1.5 ساعت گوشت را به صورت یک تکه بپزید و روی آن آب سرد بریزید. پس از این مدت، قطعه را از آبگوشت خارج کرده، گوشت را از استخوان جدا کرده، دوباره داخل ماهیتابه قرار داده و سبزیجات را اضافه می کنیم.
- ابتدا سیب زمینی ها ارسال می شوند. حدود نیم ساعت میپزه پس بهتره ورقه های درشت برش بزنید تا تبدیل به پوره نشه.
- 10 دقیقه بعد از سیب زمینی، کلم خرد شده را اضافه کنید.
- چغندرهای خام را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید و برای حفظ رنگ آن را با اسید سیتریک یا سرکه بپاشید.
- 10 دقیقه بعد از کلم، حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، چغندرها را در گل گاوزبان قرار دهید.
- پیاز را ریز خرد کرده، هویج را رنده کرده و تفت می دهیم. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سبزیجات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا هویج ها نرم و پیازها شفاف شوند. به همین دلیل طعم و عطر خود را حفظ می کنند. کباب را همراه با چغندر در گل گاوزبان قرار می دهند.
- نمک، فلفل، ادویه و سیر (بهتر است آن را در هاون با نمک چرخ کنید) به 5 دقیقه اول قبل از آماده شدن اضافه کنید.
- در حالت ایده آل ظرف آمادهباید اجازه دهید حدود 2 ساعت دم بکشد. اگر قصد ندارید آنقدر صبر کنید، بگذارید حداقل 20 تا 30 دقیقه بماند تا طعم آن شدیدتر شود.
همچنین بخوانید:
- پانسمان برای گل گاوزبان
- چگونه گل گاوزبان سرد بپزیم؟
بورش در اوکراینی
اگر کمی گوشت خوک را با سیر به اولی اضافه کنید، غنی، رضایت بخش و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
عناصر:
- 500 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو روی استخوان؛
- 400 گرم کلم؛
- 300 گرم سیب زمینی؛
- 250 گرم چغندر؛
- 2-3 گوجه فرنگی متوسط؛
- 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 50 گرم گوشت خوک شور؛
- 3-4 حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
آماده سازی:
- روی یک تکه گوشت آب سرد بریزید، صبر کنید تا بجوشد، شعله شعله را کم کنید و به مدت 1.5 ساعت بپزید و هر چند وقت یکبار کفی که ایجاد می شود را از آن جدا کنید.
- بعد از 1.5 ساعت استخوان و گوشت را جدا کنید، در صورت لزوم آب گوشت را صاف کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده، خرد کرده و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
- سیب زمینی و کلم خرد شده را به تفاله گوشت اضافه کنید (سبزیجات باید درشت خرد شوند) و به مدت 20 دقیقه تفت دهید.
- در حالی که سیب زمینی و کلم در حال پختن هستند، بقیه مواد را آماده کنید.
- چغندرها را آماده کنید: آنها را به نوارهای متوسط برش دهید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. آبگوشت، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه یا 1 قاشق چایخوری آب لیمو و رب گوجه فرنگی. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید و در قابلمه را بپوشانید.
- پیاز را خرد کرده و روی حرارت ملایم در کره تفت دهید تا شفاف شود. در پایان سرخ کردن، آرد رقیق شده در 0.5 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ابگوشت. همه چیز را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید.
- بعد از 20 دقیقه چغندر، پیاز، ادویه جات را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
- در پایان پخت و پز، به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه قبل از پایان، گوجه فرنگی پوست کنده و ورقه شده، گوشت خوک را که با سیر و نمک له شده است، به گل گاوزبان اضافه کنید.
- همه مواد را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و حتما ظرف را حداقل نیم ساعت بگذارید تا عطر ادویه و گوشت خوک کاملاً مشخص شود.
- گل گاوزبان واقعی همیشه با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو می شود.
گل گاوزبان خوشمزه روی دنده
در این دستور حتما باید فقط از دنده های گوشت گاو استفاده کنید تا غذا را سیر کننده، به خصوص خوشمزه و غنی کنید.
عناصر:
- ½ کیلوگرم دنده گوشت گاو؛
- 2 لیتر آب؛
- 6 عدد سیب زمینی؛
- 1 هویج؛
- 1 فلفل دلمه ای؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 چغندر؛
- 600 گرم کلم؛
- 1 حبه سیر؛
- 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 4 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب (می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد)؛
- یک دسته کوچک جعفری؛
- ادویه ها؛
- نمک.
آماده سازی:
- روی دنده ها آب سرد بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- آب گوشت به دست آمده را آبکش کرده و گوشت را بشویید تا کف باقیمانده از بین برود. 2 لیتر آب سرد تازه بریزید، بگذارید بجوشد، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه تفت دهید. نگران پخته شدن بیش از حد پیازها نباشید: در این دستور غذا باید چنین باشد.
- بعد از 40 دقیقه شروع به اضافه کردن سبزیجات به ترتیب زیر با فاصله 5 دقیقه کنید: ابتدا سیب زمینی ها را نسبتاً درشت خرد کنید، سپس هویج رنده شده، سپس فلفل ها و ادویه ها را به صورت نوارهای متوسط برش دهید و در آخر - چغندر را به همان نوارها برش دهید. به عنوان فلفل سرکه را بلافاصله اضافه کنید.
- تمام مواد را دقیقاً 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید، سپس کلم خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
- اگر بعد از افزودن کلم به سوپ کف روی سطح ظاهر شد، حتماً آن را جدا کنید.
- بعد نمک اضافه کنید. اگر فکر می کنید غذا خیلی ترش است، شکر را اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
- در پایان پخت، سیر و سبزی را به گل گاوزبان اضافه کنید، هم بزنید، به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید.
- برجسته ترین غذای سنتی، رنگ غنی، روشن و کلم ترد با چغندر است.
1. گوشت را در آب جاری بشویید و با استفاده از چاقو به مکعب برش دهید. در قابلمه ای با آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. می توانید استخوان اضافه کنید. آبگوشت با آن غنی تر می شود.
2. پیاز را باید پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را باید با یک رنده خوب شسته و رنده کنید. در نصف روغن نباتی اندازه گیری شده کمی سرخ کنید. 
3. چغندر باید پوست کنده شود و دم آن از دو طرف بریده شود. سبزی پوست کنده باید درشت رنده شود. چغندرهای رنده شده را در ماهیتابه بریزید، روغن نباتی باقی مانده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. 
4. در حین سرخ کردن، آب نصف لیمو را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید. 
5. کلم را باید از چند برگ پوست کنده و با چاقوی تیز خرد کنید. 
6. در این مدت آبگوشت با تکه های گوشت باید بجوشد. با جوشیدن، کف روی آن تشکیل می شود. باید با دقت برداشته شود. گوشت را حدود 40 دقیقه بپزید. 
7. برش های کلم را اضافه کنید. 
8. حالا باید سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات متوسط برش دهید. بهتر است وقتی آب گوشت با کلم به جوش آمد آن را به تابه اضافه کنید. 
9. پیاز و هویج سرخ شده را داخل گل گاوزبان بریزید. 
10. به مقدار لازم نمک اضافه کنید. 
11. حدود 20 دقیقه بپزید 
.
12. چغندر سرخ شده را اضافه کنید. 
13. برگ بو و شوید ریز خرد شده را داخل گل گاوزبان بریزید. ظرف را آماده کنید. 
قبل از سرو، بهتر است اجازه دهید گل گاوزبان مدتی با پوشیده بماند. می توانید این غذا را با دونات، سبزیجات تازه و خامه ترش تکمیل کنید. 