سیر را می توان یک گیاه افسانه ای نامید. به عنوان مثال، در افسانه های اسلاوها، سبزی سیر موضوع اصلی جستجو برای مارها است. گیاه شفابخش. سرخپوستان باستان از آن برای خلاصی از شر شیاطین استفاده می کردند. و سینمای جهان خون آشام ها را با سیر می ترساند. و همه به هزینه ترکیب منحصر به فردکه شامل بیش از 100 ترکیب است. سیر اشتها و ایمنی را افزایش می دهد، از التهاب و مسمومیت محافظت می کند، دستگاه گوارش و قلب را تحریک می کند. از این گیاه در تغذیه حداکثر از جمله پیکان سیر استفاده کنید. دستور العمل ها با استفاده از آنها ساده و پیچیده هستند. مهم است که قبل از بسته شدن سر واقعی، جوانه های آبدار الاستیک جوان با رنگ سبز روشن را جمع آوری کنید.
طرز پخت پیکان سیر در زمستان
حبه های سیر ترشی
- دستور العمل برای یک میان وعده زمستانی از "زندگی شوروی". پیکان های سیر را باید به صورت چوب های 8-10 سانتی متری برش دهید، در یک آبکش بریزید، چند دقیقه در یک قابلمه آب جوش بریزید، روی آن بریزید. آب سردو به صورت عمودی در شیشه های استریل شده قرار دهید. آب نمک را بجوشانید: در هر لیتر آب، 50 گرم شکر و نمک. خاموش کنید، 100 گرم سرکه سفره را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید، داغ را در یک شیشه سیر بریزید، استریل کنید، رول کنید.
حبه های سیر ترشی
یک دستور پخت مدرن است فلش های سیر را به اندازه شیشه برش دهید، 2 تا 3 دقیقه سفید کنید. کف یک شیشه استریل، دانه های فلفل، چتر شوید، فلفل چیلی و برگ بو. شاخه ها را محکم به صورت عمودی قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری را روی یک شیشه نیم لیتری بریزید. ل نمک و شکر، آب جوش را تقریباً تا بالا بریزید، 50 میلی لیتر سرکه 9٪ اضافه کنید، استریل کنید، حلقه کنید، برگردانید و حتما بپیچید تا خنک شود.
علاوه بر این، می توانید فلش های سیر بلانچ شده را در هر ترشی سبزیجات ترشی قرار دهید، دستور پخت فقط از این کار سود می برد. در عین حال، به یک ماریناد قوی، "طبق خیار" نیاز دارید.
چگونه دیگری برای پختن فلش سیر، زنان خانه دار غیور می دانند - آنها نیاز دارند خشک برای زمستان
. برای انجام این کار، تمام فلش ها را جمع آوری کنید، تعداد زیادی از آنها روی تخت های سیر قرار می گیرند، چند برگ سیر جوان سبز روشن اضافه کنید. چند فلش پیاز، شوید با چتر و یک دسته هویج سبز را برش دهید. بالای تمام فلش ها را قطع کنید. سبزی ها را جداگانه بشویید، خوب تکان دهید، درشت خرد کرده و بگذارید تا خشک شود. وقتی همه چیز خشک شد، در همان زمان نخواهد بود، مخلوط کنید و در هاون بکوبید. در ظرف یا شیشه ای با درب محکم بریزید. سوپ ها و خورش ها را در زمستان مزه دار کنید.
برای استفاده در تمام طول سال از حبه های سیر تازه در دستور العمل ها، شاخه های جوان باید شسته شوند، خرد شوند، اجازه دهید کاملا خشک شوند و یخ زدن قبل از خنک شدن 10-12 ساعت در یخچال. می توانید در یک بسته مخلوط سبزیجات فلش های خرد شده را با هویج رنده شده و کرفس فریز کنید.
طرز طبخ غذاهای مفصل با پیکان سیر
در آشپزی دنیا دوست دارند از انواع سبزی های تند استفاده کنند. و فلش های سیر، که با آنها دستور العمل ها روز به روز اصلاح می شوند، از این قاعده مستثنی نیستند.
سالاد سبز تابستانی با پیکان سیر
، دستور العمل برای ساکنان تابستانی و باغبان. جمع آوری سبزی های باغی و وحشی، چند برگ گزنه و قاصدک جوان، گل نقرس، 10-12 برگ خاکشیر و هر برگ کاهو، یک جفت برگ چغندر و هویج، مقداری پیاز سبز، 2 تا 3 برگ ضروری است. سبزی تند و چند پیکان سیر. بشویید، تکان دهید، خشک کنید، برش دهید و با مخلوطی از کره و ماست، طبیعی یا با غلات بپوشانید. اگر خاکشیر در ترکیب وجود ندارد، با آب لیمو نیز مزه دار کنید. برای سیری، در سالاد بریزید خیار سبزو یک جفت تخم مرغ آب پز، کمی نمک.
سالاد با کروتون و پیکان سیر
، یک دستور پخت خوشمزه دسته برگ سالادهای مختلف، آرگولا، کوه یخ، ریشه و ... را بچینید و در گلدان بریزید. 3 برش نان سفید را مکعبی و یک مشت حبه سیر را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید، با هم در روغن نباتی سرخ کنید تا پودر سوخاری طلایی قهوه ای به دست آید. در تابه ای دیگر، 3 برش بیکن را به صورت نوار برش دهید. نان را با سیر و بیکن در یک کاسه سالاد بریزید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خردل، نمک، در سالاد بریزید، با جعفری خرد شده روی آن بپاشید.
سس غلیظ با پیکان های سیر
، دستور پخت بر اساس سس پستو. یک لیوان سیر جوان خرد شده را بشویید، کاملاً بمالید، بگذارید خشک شود تا آب روی آنها باقی نماند. در مخلوط کن، سیر را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل با یک اسلاید آجیل کاج (یا گردوی خرد شده برای یک گزینه اقتصادی)، 1.5 قاشق غذاخوری. ل پنیر ریز رنده شده (ترجیحا پارمزان)، نمک. به تدریج، با هم زدن با پالس، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن زیتون. در صورت تمایل، یک مشت ریحان سبز برای طعم دادن یا جعفری اضافه کنید تا طعم آن به همراه سیر ملایم شود. تا 2 هفته در یخچال در ظرف دربسته نگهداری شود.
اضافی ظرف جانبی برای غذاهای گوشتی
از پیکان های جوان سیر، دستور العمل برای با عجله. جوانه را از فلش جدا کنید، بشویید، به نوارهای 4-6 سانتی متر برش دهید، در آب جوش فرو کنید و 8-10 دقیقه بپزید، نمک، آبکش کنید، با سرکه مزه دار کنید. مقدار مساوی روغن نباتی و خامه ترش / ماست را با سیر مخلوط کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
سس پیکان سیر برای گوشت و ماهی
. دستور آشپزی. 50 تا 60 گرم سیر خرد شده را در یک قابلمه در کره سرخ کنید. یک لیوان آبگوشت قوی و 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک (یا 3 عدد شراب سیب/سفید) بریزید، روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود، نمک بزنید و کمی شکر اضافه کنید تا مزه دار شود. سس تند را با سرعت زیاد بزنید، فیلتر کنید، یک مکعب بگذارید کره، هم بزنید
گوشت با سبزیجات و پیکان سیر
آ. دستور آشپزی. 300 تا 350 گرم گوشت گاو یا خوک را به صورت نوارهای پهن برش دهید، در کیسه ای بکوبید، دور محیط را کمی برش دهید و در روغن سرخ کنید تا یک پوسته نازک ظاهر شود، به یک کاسه منتقل کنید و بپیچید. در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده، یک برش کوچک کرفس، هویج و یک مشت پیکان بزرگ سیر را به طور همزمان تفت دهید تا رنگ هویج تغییر کند. 5 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. ل سس سویا، مخلوط کنید، گوشت و 3 شاخه زیره را بگذارید. اگر مایع کافی نبود، آب داغ اضافه کنید، بجوشانید تا پیکان های گوشت و سیر نرم شوند، در آخر نمک بزنید.
ما امیدواریم که دستور العمل های ما به شما بگوید که چگونه فلش های سیر را بپزید. به بهترین شکل ممکن. از این گذشته، آنها نه تنها طعم و عطر ظرف را تغییر می دهند، بلکه برای سلامتی نیز مفید هستند. سیر به طور گسترده در طب عامیانه و رسمی استفاده می شود. مثلاً وقتی بیماری های مختلفسیر کهنه شده، از جمله در سرطان شناسی، کمک می کند، و تازه، فقط بریده شده، مشکلات قلبی را درمان می کند. هنگام انتخاب دستور العمل هایی با فلش سیر برای استفاده در آشپزی، این نکته ارزش در نظر گرفتن را دارد.
هر کسی که هرگز پیکان سیر ترشی را برای زمستان امتحان نکرده باشد، چیزهای زیادی از دست داده است، زیرا این یک غذای لذیذ با طعم تند و عطر تند است. شاخه های سیر که بسیاری از خانم های خانه دار دور انداخته اند، امروزه به عنوان پایه ای عالی برای بسیاری از غذاها عمل می کند. علاوه بر این، فلش های سیر علاوه بر خاصیت منحصر به فردی که به ظروف می دهد، منبع عالی ویتامین ها نیز هستند. و همانطور که معلوم شد، آنها حاوی فلش های بسیار بیشتری نسبت به خود سیر هستند.
از پیکان های سیر می توانید یک میان وعده فوق العاده، سالاد، سس، ادویه ها بپزید، آنها را می توان به آنها اضافه کرد. خورش سبزیجات، سرخ کنید، کمی به غذای اول و دوم اضافه کنید و در نهایت برای زمستان آماده کنید.
گزینه های زیادی برای تهیه فلش های سیر برای زمستان وجود دارد. نکته اصلی این است که لحظه را از دست ندهید و فلش های سیر را به موقع جمع کنید. به یاد داشته باشید، حبه های سیر را باید به محض رها کردن سیر، در حالی که هنوز نرم و آبدار هستند، برش دهید. به جوانه ظاهر شده توجه کنید. اگر بسته است - فلش را فوراً قطع کنید، اما اگر به گل تبدیل شده است - فلش مطلقاً برای خوردن یا برداشت مناسب نیست.
پیکان سیر ترشی برای زمستان (دستور العمل شماره 1)
عناصر:
1 کیلوگرم پیکان سیر،
1 لیتر آب گرم،
شکر 50 گرم
100 گرم سرکه 9٪،
50 گرم نمک
دانه فلفل، برگ بو، دانه خردل - به مزه.
آشپزی:
حبه های سیر جوان را بشویید، به صورت چوب برش دهید، به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و بگذارید خنک شود. در ته شیشه های استریل شده آماده شده، برگ بو، دانه فلفل، دانه خردل را قرار دهید و فلش های سیر را روی آن قرار دهید. همه چیز را با ماریناد داغ ساخته شده از آب، شکر، نمک و سرکه بریزید و شیشه های پر شده را استریل کنید: 0.5 لیتر - 5 دقیقه، 1 لیتر - 10 دقیقه. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید، بگذارید خنک شوند و در جای خنک نگهداری کنید.
پیکان سیر ترشی برای زمستان (دستور العمل شماره 2)
عناصر:
1 کیلوگرم پیکان سیر،
1 لیتر آب گرم،
100 گرم سرکه 9٪،
50 گرم نمک
دانه فلفل، برگ بو، فلفل قرمز تند - به مزه.
آشپزی:
حبه های سیر را آماده کرده، خرد کرده و 2 دقیقه بلانچ کنید. سپس اجازه دهید خنک شود و در شیشه های تمیز و استریل شده، که در کف آن همه ادویه ها از قبل قرار داده شده است، پخش کنید. ماریناد را از آب و نمک آماده کنید. شیشه ها را با پیکان های سیر با ماریناد در حال جوش بریزید و 1.5 قاشق غذاخوری سرکه در هر شیشه 0.5 لیتری، 3 قاشق غذاخوری در هر شیشه 1 لیتری اضافه کنید. بانک ها بلافاصله رول می شوند، بر می گردند، اجازه دهید سرد شوند.
پیکان سیر ترشی با گیاهان
عناصر:
پیکان سیر،
شوید،
جعفری.
برای ماریناد:
1 لیتر آب
شکر 50 گرم
50 گرم نمک
1 قاشق چایخوری 70% اسانس سرکه.
آشپزی:
حبه های سیر را بشویید، آنها را به قطعات 3-5 سانتی متر برش دهید، سبزی ها را درشت خرد کنید. همه چیز را در شیشه های استریل آماده شده بریزید، آب جوش بریزید و 2-3 دقیقه بگذارید. سپس آب را خالی کرده و محتویات شیشه ها را با ماریناد تهیه شده از آب، نمک، شکر و سرکه پر کنید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید، برگردانید و بگذارید کاملا خنک شوند.
پیکان سیر ترشی با فلفل و دارچین
عناصر:
300 گرم پیکان سیر،
1 پشته اب،
1 پشته سرکه سفره،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
3 گرم دارچین
10 گرم فلفل سیاه آسیاب شده،
3 برگ بو.
آشپزی:
فلش های سیر جوان جمع آوری شده را آماده کنید، آنها را برش دهید، با آب جوش بجوشانید و در یک شیشه استریل آماده قرار دهید. محتویات شیشه را با آب نمک داغ تهیه شده از آب، نمک، شکر، چاشنی ها و ادویه جات پر کنید و درب آن را بپیچید. پیکان های سیر تهیه شده به این روش در عرض سه هفته آماده مصرف خواهند بود.
پیکان سیر ترشی به زبان کره ای
عناصر:
2-3 دسته پیکان سیر،
2-3 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری چاشنی هویج کره ای،
1 قاشق چایخوری سرکه سیب
½ قاشق چایخوری صحرا،
3-4 برگ بو،
روغن سبزیجات، نمک یا سس سویا - به مزه.
آشپزی:
حبه های سیر را تکه تکه کنید و در تابه ای با روغن نباتی داغ با هم زدن تفت دهید تا نرم شوند. شکر، برگ بو خرد شده، چاشنی هویج کره ای، سرکه، نمک یا سس سویا را اضافه کنید و صبر کنید تا جرم غلیظ شود. حرارت را خاموش کنید، خنک کنید، سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. توده آماده شده را در شیشه ها پخش کنید، درب ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
حبه های سیر شور
عناصر:
1 کیلوگرم پیکان سیر،
4-5 برگ توت سیاه,
3 برگ گیلاس
½ ریشه ترب
100 گرم شوید سبز.
برای آب نمک:
1 لیتر آب
60-70 گرم نمک،
سیاه فلفل آسیاب شده- طعم
آشپزی:
پیکان های سیر را مرتب کرده و با آب سرد آبکشی کرده و به قطعات 10 سانتی متری برش دهید، ریشه ترب را روی رنده ریز رنده کرده، شوید را خرد کرده و با ترب و پیکان سیر خرد شده مخلوط کنید. همه چیز را در کوزه ها قرار دهید و با برگ های انگور فرنگی سیاه و گیلاس جابه جا کنید. آب نمک را با حل کردن نمک و فلفل در آب جوش آماده کنید. آب نمک را تا 50 درجه سانتیگراد خنک کنید، محتویات شیشه ها را با آن پر کنید، روی شیشه را با گازی که در 2-3 لایه تا شده بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید. پس از 5 روز، شیشه ها را با درب پلاستیکی محکم بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.
فلش های سیر در آب توت قرمز
عناصر:
2 کیلوگرم پیکان سیر،
300 میلی لیتر آب توت قرمز،
700 میلی لیتر آب
3 چتر شوید،
100 گرم شکر
50 گرم نمک.
آشپزی:
حبه های سیر را به قطعات 3-5 سانتی متری خرد کرده و به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس آنها را به همراه چترهای شوید در شیشه های تمیز بریزید. توت های توت قرمز را با آب جوش بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید، سپس از صافی بمالید. نمک و شکر را به آبگوشت صاف شده اضافه کنید و آن را بجوشانید و با شوید روی پیکان های سیر بریزید. بانک ها را گرد کنید، برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود. قطعه کار را در جای خنک نگهداری کنید.
فلش های سیر با پاپریکا و گشنیز برای زمستان
مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):
400 گرم پیکان سیر،
3 حبه سیر،
50 میلی لیتر روغن نباتی،
50 میلی لیتر سس سویا
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک.
1 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه،
4 قاشق چایخوری فلفل قرمز،
1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
3 دانه فلفل سیاه،
3 دانه فلفل قرمز.
آشپزی:
حبه های سیر را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید، حبه های سیر را بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه بدون درب سرخ کنید. سپس سرکه و سس سویا را با فلش داخل تابه بریزید، هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید. سپس شکر، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و قرمز را به توده به دست آمده اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. سیر را خرد کرده و با اضافه کردن آن به کل جرم، 5 دقیقه دیگر با آن بجوشانید. توده تمام شده را در یک شیشه بریزید، آن را با درب بپوشانید، پس از جوشیدن به مدت 10 دقیقه استریل کنید و رول کنید.
پیکان سیر ترشی (گزینه شماره 1)
عناصر:
پیکان سیر 2 کیلوگرمی،
1.5 لیتر آب،
100 گرم شکر
100 گرم نمک.
آشپزی:
جوانه های سیر را به خوبی در آب سرد بشویید و به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید و در ظرف تمیز آماده شده قرار دهید. شکر و نمک را در آب سرد رقیق کنید، بگذارید محلول بجوشد، خنک شود و فلش ها بریزید. ظرف را با فلش ها با پارچه ای تمیز بپوشانید و روی آن بشقاب بگذارید و ظلم را روی آن قرار دهید تا مایع کمی خارج شود و در سرما قرار دهید. یک ماه دیگر پیکان های ترشی خوشمزه آماده می شود.
پیکان سیر ترشی با شوید (گزینه شماره 2)
عناصر:
500 گرم سیر جوان،
3 شاخه شوید،
پشته 1.5. اب،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1.5 قاشق غذاخوری 4 درصد سرکه.
آشپزی:
حبه های سیر را با آب سرد بشویید، به قطعات 3-6 سانتی متری برش دهید، 2-3 دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس در آب سرد فرو کنید تا خنک شود. 2 شاخه شوید را کف ظرف آماده شده قرار دهید و تیرهای سیر را محکم بچینید و روی آنها را با یک شاخه شوید دیگر بپوشانید. برای تهیه آب نمک، نمک را در آب جوش حل کرده، خنک کنید و سرکه را اضافه کنید. فلش های سیر را با شوید در آب نمک سرد شده بریزید و روی آن را با بشقاب بپوشانید و روی آن را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود و از روز سوم یا چهارم شروع شود و 14-12 روز طول بکشد. در این مدت فراموش نکنید که فوم را به طور دوره ای بردارید و آب نمک اضافه کنید. پیکان های ترشی تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.
سس پیکان سیر "Piquant"
عناصر:
500 گرم پیکان سیر،
100 گرم نمک
گشنیز آسیاب شده - به مزه.
آشپزی:
شوترهای سیر را کاملا بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. تمام مواد دیگر را به فلش ها اضافه کنید، مخلوط کنید، با گشنیز مزه دار کنید و در شیشه های کوچک از قبل استریل شده بسته بندی کنید. درب ها را ببندید و در جای سرد نگهداری کنید.
چاشنی پیکان سیر با شوید "برای اولین دوره"
عناصر:
پیکان سیر،
سبزی شوید،
نمک.
آشپزی:
فلش های سیر و شوید را بشویید، خشک کنید و از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط حاصل را با نمک مخلوط کنید (توده باید به خوبی نمک زده شود) و در شیشه های استریل شده بچینید. ادویه را به آرامی روی آن نمک بپاشید، شیشه ها را با درب های پلاستیکی که قبلاً با آب جوش جوشانده شده و خشک شده اند، بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
پیکان سیر با آویشن و ریحان
عناصر:
700 گرم پیکان سیر،
300 گرم سبزی مخلوط (آویشن، ریحان، جعفری، شوید)،
6 قاشق غذاخوری ادویه جات گیاهی
آشپزی:
پیکان های خشک و تمیز سیر و سبزی را از چرخ گوشت رد کنید. توده به دست آمده را با ادویه مخلوط کنید، به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید، توده را کمی بکوبید و در یخچال نگهداری کنید. جرم را نیز می توان منجمد کرد. فقط مخلوط را در قالب های یخ بسته بندی کنید و به مدت 5-6 ساعت در فریزر قرار دهید. سیاه های سیر یخ زده را از سلول ها خارج کرده، در کیسه ای بریزید و تا زمانی که لازم باشد در فریزر نگهداری کنید.
پیکان سیر با انگور فرنگی و گشنیز
عناصر:
500 گرم پیکان سیر،
500 گرم انگور فرنگی،
1 دسته گشنیز سبز
1 دسته شوید،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2-3 قاشق چایخوری نمک.
آشپزی:
انگور فرنگی ها را بشویید و دم آن ها را بردارید و همراه با پیکان های سیر از چرخ گوشت رد کنید. سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید و با توده سیر-توت ترکیب کنید. روغن نباتی، نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. چاشنی آماده شده را در شیشه های استریل بچینید و با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
لچو از پیکان سیر
مواد لازم (برای 4 قوطی 0.5 لیتری):
فلش های سیر - چقدر به ماریناد می رود.
برای ماریناد:
700 میلی لیتر آب
500 گرم رب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری نمک بدون بالا،
½ پشته صحرا،
½ پشته روغن سبزیجات،
¼ پشته. سرکه سیب.
آشپزی:
از مواد فوق، ماریناد را بدون اضافه کردن سرکه آماده کرده و آن را به جوش آورید. فلش های سیر را به قطعات کوچک برش دهید، به ماریناد اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. سپس سرکه را در آن بریزید، 3 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس در شیشه های تمیز استریل شده بچینید و رول کنید.
پیکان سیر یخ زده برای زمستان
فلش ها را برش دهید، آنها را بشویید، روی حوله خشک کنید و به قطعات برش دهید. سپس آنها را روی کاغذ روغنی بگذارید و در فریزر پهن کنید و بگذارید یک روز بماند. سپس به سادگی فلش های یخ زده را در کیسه های فریزر بریزید، گره بزنید و به فریزر برگردانید. در صورت نیاز بیرون بیاورید مقدار مورد نیازبدون یخ زدایی کل بسته.
باور کنید، با تهیه فلش های سیر برای زمستان، پشیمان نخواهید شد. در زمستان سرد، عطر وسوسه انگیز سیر همه خانواده شما را بیش از یک بار در یک میز بزرگ جمع می کند و بار دیگر شما را به یاد تابستانی گرم و سخاوتمندانه می اندازد.
موفق باشید در آماده سازی
لاریسا شوفتایکینا
سیربسیار مفید است و احتمالاً هر باغبانی آن را در سایت خود رشد می دهد. در ماه ژوئن، سیر فلش هایی را رها می کند که برای تشکیل یک پیاز خوب بریده می شوند.
بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم:با پیکان برداشته شده سیر چه کنیم، دستور العمل های پیازچه سیر، آماده سازی پیکان برای زمستان.
پیکان های سیر خود طعم خوشمزه ای دارند و بسیار سالم هستند - نکته اصلی این است که آنها را به درستی بپزید.
چه زمانی حبه های سیر را هرس کنیم
اگر می خواهید لامپ های هوا را به عنوان بذر تهیه کنید، حتماً چند فلش بگذارید. آنها می رسند، دانه می دهند و در عین حال به عنوان چراغی برای آمادگی برداشت عمل می کنند.
بقیه فلش های سیر را با احتیاط جدا می کنم و به نگهداری ادامه می دهم. فلش ها از نظر طعم کم نیستند و برای خود لامپ ها مفید هستند. برای استفاده حداکثری از فلش ها، باید آنها را در حالی که نرم و لطیف هستند جمع آوری کنید - در فاز حلقه به طول حدود 10 سانتی متر.
فلش های سیرمی توان با قیچی برید یا با انگشتان در فاصله 10 سانتی متری بالای بغل آخرین برگ شکست. فلش ها را بیرون نکشید، می توانید به ساقه گیاه آسیب بزنید که منجر به بیماری می شود و کیفیت نگهداری سیر کاهش می یابد.
می توانید پیکان های سیر را تازه، منجمد یا کنسرو شده ذخیره کنید. آنها را می توان به مکعب ها، حلقه ها برش داد یا آن ها را به حالت غلیظ پاک کرد.
خمیر سیر سیر
حدود 500 گرم فلش (ساقه های گل بریده، نیازی به آنها نیست) را در چرخ گوشت بچرخانید تا به یک توده خمیری تبدیل شود. 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک، 10 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی و خوب مخلوط کنید.
روغن طعم کلی را نرم می کند و نمک نقش یک نگهدارنده را بازی می کند و از ترش شدن آن جلوگیری می کند. در انتها رب تمام شده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
این گزینه خمیر سیربرای مدت طولانی ذخیره نمی شود - شما باید پاستا را در یک ماه بخورید.
چنین خمیر سیر تازهمی توان به نسبت مساوی با خامه ترش و پنیر رنده شده مخلوط کرد - روی نان پخش کرد. معلوم می شود ساندویچ های دلچسب و معطری که فقط انگشتان خود را می لیسید.
پیکان سیر یخ زده برای زمستان
این ماکارونی را می توان در کیسه های زیپ دار فریز کرد یا در قالب های یخ قرار داد. قالب ها را با پاستا در کیسه ای بسته و در فریزر قرار دهید. چنین مکعب یخ زده خمیر سیربسیار خوب است که هنگام تهیه غذاهای مختلف اضافه کنید.
خمیر پیکان سیر (سس پستو)
پستو سس ایتالیایی است که با ریحان، شربت و روغن زیتون درست می شود. در آشپزی کلاسیکهمه مواد در هاون آسیاب می شوند. از مخلوط کن استفاده می کنیم و قسمت سبز رنگ را جایگزین می کنیم فلش های سیر.
عناصر:فلش سیر - 500 گرم، نمک - 1 قاشق غذاخوری، روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.، آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل، پوست نصف لیمو، فلفل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.
همچنین می توانید اضافه کنید:ریحان سبز - 50 گرم، گردو- 1 لیوان، پنیر سفت- 200 گرم
طرز تهیه سس پستو:
فلش های سیر و سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید (در صورت استفاده از آجیل). روغن و پوست لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و به پاستا اضافه کنید. در خاتمه، نمک، فلفل، آب لیمو را به میزان دلخواه خود اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
نحوه نگهداری:
در یخچال قابل نگهداری است، فقط یک لایه نازک روغن را در شیشه روی آن بریزید. برای ذخیره سازی طولانی مدتیخ زدن.
نحوه استفاده:
به عنوان سس هنگام پخت اسپاگتی؛
- به عنوان سس در سالادهای مختلف؛
- به عنوان ماریناد برای گوشت قبل از پخت؛
- می توانید ماهی را در سس پستو بپزید.
- مانند ساندویچ برای اولین دوره، روی نان پخش کنید.
- به سبزیجات کبابی اضافه کنید.
پیکان سیر سرخ شده
حبه های سیر را به طول 6-7 سانتی متر برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید روغن آفتابگردان 5 دقیقه مدام هم بزنید.
نمک، فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید (می توانید کمی آب لیمو هم اضافه کنید)
فلش های سرخ شده معطر به نظر می رسد، طعم آن مانند قارچ سرخ شده با سیر است.
پیکان سیر ترشی شده برای زمستان
دستور غذا بر اساس 0.5 لیتر. شیشه.
عناصر:فلش سیر - 500 گرم، نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید، شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید، سرکه 9٪ - 50 گرم، دانه فلفل سیاه - 5 عدد، برگ بو - 1 عدد.
دستور العمل برای فلش های ترشی:
فلش های سیر را بشویید، به طول 5-10 سانتی متر برش دهید در شیشه های آماده - شسته و استریل شده، 1 برگ بو، 5 دانه فلفل، نمک و شکر را بریزید.
شیشه ها را با فلش های سیر پر کنید. آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب را داخل قابلمه بریزید، بگذارید دوباره بجوشد. به هر شیشه 50 گرم سرکه اضافه کنید و ماریناد را روی آن بریزید.
بلافاصله درب ها را جمع کنید، شیشه ها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.
ویدئو - فلش سیر، دستور پخت و پز
به محض اینکه ماه ژوئن می رسد، سیر در حال رشد فلش می اندازد، وقت آن است که حلقه های پیچ خورده را بشکنید. برای دور انداختن آنها عجله نکنید، من به شما می گویم که چگونه فلش های سیر را با حداکثر سود بپزید، بسیار خوشمزه خواهد بود. فقط باید آن را به درستی انتخاب کرد، ساقه را با یک دست نگه داشت و با دقت ساقه را از اعماق بیرون کشید. و لازم است فلش ها را بردارید، فقط در این صورت سر سیر بزرگ شده و به حالت دلخواه می رسد.
تیرانداز سیر: فواید
محتوا
تیراندازهای سیر کمبود انواع بیولوژیکی را جبران می کنند مواد فعال، تأثیر مثبتی بر وضعیت سلول ها دارد، روند پیری را کند می کند. کمک به پیشگیری از بیماری های ویروسی، در درجه اول سرماخوردگی و سارس، به خوبی روده ها را از باکتری ها و میکروارگانیسم های مضر مانند باسیل اسهال خونی و استافیلوکوک اورئوس پاک می کند.
طرز پخت پیکان سیر ترشی
این پیش غذا بسیار خوشمزه است.
فلش ها را به طول 3-4 سانتی متر برش دهید ، در آب بریزید ، چند دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید ، در یک آبکش قرار دهید ، با آب خنک بشویید ، در کوزه هایی با ظرفیت 0.5 لیتر بچینید (آنها را نمی توان استریل کرد) ، ماریناد را بریزید. من ماریناد را به این صورت آماده می کنم - 50 گرم نمک، شکر را در یک لیتر آب می ریزم، آن را به جوش می آوریم، 100 میلی لیتر بریزید. سرکه 9 درصد، استریل شده به مدت 5 دقیقه، رول شده.
این را می توان نه تنها با فلش، بلکه با حبه های سیر جوان نیز انجام داد. فقط آنها نیازی به پختن ندارند، آنها را پوست بگیرید، روی آنها آب جوش بریزید، آنها را در آب سرد فرو کنید، سپس در ماریناد بریزید، 10 دقیقه استریل کنید.
خمیر پیکان سیر برای زمستان
من خمیر سیر خوشمزه را از پیکان سیر می پزم، برای ساندویچ با نان قهوه ای خوب است، می توان آن را به سوپ یا به عنوان سس، به سیب زمینی اضافه کرد، به هر غذایی طعم تند می دهد، و با ماکارونی، عموما چیز خوب
1. پیکان های سیر جوان را از چرخ گوشت عبور می دهم، نمک را به مزه می زنم، با روغن گیاهی بی بو مزه دار می کنم، مخلوط می کنم، در شیشه های تمیز می چینم، با درب می بندیم، در قفسه پایینی یخچال نگهداری می کنم.
پیکان سیر سرخ شده: دستور پخت با رب گوجه فرنگی
این غذا بسیار یادآور آن است قارچ سرخ شدهبا وضوح کمی
شما نیاز خواهید داشت:
فلش سیر - 500 گرم؛
رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، روغن نباتی - به مزه.
در فلش ها، غلاف دانه ها را جدا کنید، ساقه ها را برش دهید، در ماهیتابه ای با روغن داغ، نمک قرار دهید، کمی سرخ کنید، مطمئن شوید که آب آن بیرون بیاید. اگر آنجا نیست، باید کمی آب اضافه کنید، سرخ کنید تا فلش ها نیمه شفاف شوند. در این مرحله، ظرف از قبل آماده است، می توان از آن به عنوان غذای جانبی استفاده کرد، رب گوجه فرنگی، فلفل را اضافه کنید، کمی تفت دهید.
نصیحت من!
فلش هایی با هسته لطیف برای پخت و پز بردارید، پس از سرخ کردن آنها نرم ترین هستند.
سوپ - پوره با پیکان سیر و کدو تنبل
و در اینجا سوپ است که حاوی یک مزیت جامد است. مقدار زیادی فیبر دارد که برای افراد چاق مفید است. کدو تنبل برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است، سموم و سموم و همچنین کلسترول اضافی را از بین می برد، همه اینها شایستگی فیبرهای پکتین است. آویشن دارای خواص ضد عفونی کننده است، در درمان بیماری های برونش و ریه و مشکلات گوارشی ضروری است. دستگاه رودههضم را بهبود می بخشد، تخمیر، اسپاسم را برطرف می کند و یبوست را برطرف می کند. ظرف معطر، با جرم است مواد مفید!
شما نیاز خواهید داشت:
کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
آب سبزیجات - 6 فنجان؛
فلش های سیر خرد شده - نصف لیوان؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
آویشن خشک - 2 قاشق چایخوری؛
تره فرنگی؛
نمک و فلفل برای چشیدن.
1. روغن نباتی را گرم کنید، تره فرنگی خرد شده، پیکان های سیر را روی آن تفت دهید تا نرم شوند. آویشن، کدو تنبل را اضافه کنید، به قطعات برش دهید، آبگوشت، فلفل را بریزید، به جوش بیاورید، نیم ساعت بپزید. کدو تنبل باید نرم شود، در سس سویا بریزید، نمک، سوپ را خنک کنید.
2. با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور، جرم را به پوره ای صاف بزنید. ظرف تمام شده به مدت 2 روز ذخیره می شود
پیکان سیر با تخم مرغ
بسیاری از مردم یک غذای تخم مرغ را برای صبحانه ترجیح می دهند و پیکان سیر به تنوع آن کمک می کند. در بهار در کشور، می توانید چنین ظرفی را از شاخه های تازه بپزید، در زمستان می توانید از کنسروها استفاده کنید.
تخم مرغ - 6 عدد.
کمی کره
لوله سیر - 100 گرم.
پنیر سخت - 50 گرم.
نمک و فلفل برای چشیدن
آشپزی:
1. مخلوط تخم مرغ را آماده کنید: تخم مرغ ها را با اضافه کردن ادویه ها و ادویه ها به دلخواه تکان دهید.
2. پنیر سفت از هر نوعی را رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید. نیمی از پنیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
3. در یک ماهیتابه گرم شده، شاخه های سیر را سرخ کنید و آنها را با توده تخم مرغ و پنیر بریزید.
4. تخم مرغ ها را آماده کرده و با پنیر باقی مانده روی آن ها بپاشید.
5. تابه را می توان در فر داغ زیر گریل قرار داد تا یک پوسته ترد درست شود.
گوشت با پیکان سیر
جوانه های سیر به خوبی با گوشت هماهنگ می شوند و طعم فوق العاده ای به غذا می دهند. برای پخت و پز، بهتر است از پیکان های سیر کنسرو شده استفاده کنید، به عنوان مثال، پخته شده در یک ماریناد تند.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
گوشت گاو یا خوک - 700 گرم.
پیپ سیر تازه - 250 گرم.
فلفل نمک
کمی روغن برای سرخ کردن
2 عدد پیاز کوچک
125 میلی لیتر. آب گوجه
تهیه غذا:
1. پیاز را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و با چاقوی تیز به مکعب های کوچک خرد کنید. سرخ کنید تا روشن شود قهوه ای طلاییدر روغن آفتابگردان داغ
2. تکه های گوشت را نازک برش دهید و با چکش آشپزخانه آن را بکوبید و دوباره اما نازک برش دهید و برای تفت دادن به پیاز اضافه کنید. کمی خورش، با ادویه ها مزه دار کنید. ظرف را با درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.
3. شاخه های سیر را به قطعات کوچک به طول بیش از 2 سانتی متر برش دهید. آنها را به گوشت اضافه کنید، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید و ظرف را آماده کنید و هر از گاهی هم بزنید.
4. کدو سبز تازه سرخ شده به عنوان یک غذای جانبی عالی است، می توانید آن را در آرد بغلتانید یا خمیر لطیفی درست کنید.
5. گوشتی که طبق این دستور تهیه می شود نه تنها گرم، بلکه سرد نیز به عنوان میان وعده خوشمزه است.
پیش غذا پیکان سیر
عناصر:
فلش های سیر جوان - 300-400 گرم؛
روغن آفتابگردان یا زیتون - 4-5 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل، پاپریکا؛
شوید، جعفری برای تزئین یا پاشیدن خوب روی آن. که دوست دارد.
روش پخت و پز:
1. سرها را با غلاف بذر از قلمه ها جدا کنید و فقط قسمت های سبز روشن و جوان سبز روشن باقی بمانند. آنها را به صورت نوارها یا مکعب های کوتاه برش دهید. اسپاگتی اصلی به نظر می رسد.
2. برش ها را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، روی روغن نباتی، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود.
3. با حرارت ملایم زیر درب دارای سوراخ بخار سرخ کنید تا اثر خورش حفظ شود. هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید و میزان رطوبت را کنترل کنید.
4. اگر محصول هنوز از آماده شدن فاصله زیادی دارد و آب آن زودتر تبخیر شده است (تقریباً هرگز این اتفاق نمی افتد)، بهتر است برای جلوگیری از خشک شدن کمی آب اضافه کنید.
مهم دانستن است! فقط شاخه های جوان برای لاشه ها مناسب هستند، سپس ظرف تمام شده با نرمی و طعم قارچ لطیف لذت می برد. اگر قطعات سخت وارد تابه شوند، در طی فرآیند سرخ کردن به سرعت جذابیت، طعم و مزه خود را از دست داده و مانند خرده‌های چوب می‌شوند.
در انواع مختلف سر میز سرو می شود: به عنوان یک پیش غذا جداگانه (گرم یا سرد) یا با هر غذای جانبی (برنج، سیب زمینی، ورمیشل) به شکل سالاد. این می تواند شام باشد، صبحانه با عجله.
پیکان سیر برای آینده
و چگونه می توان فلش های سیر را برای ذخیره طولانی مدت، برای زمستان طبخ کرد؟ شاخه ها را می توان با انجماد برای استفاده در آینده آماده کرد.
شاخه های سیر با قیچی به قطعات 2-3 سانتی متری بریده می شوند، شسته می شوند، در یک آبکش ریخته می شوند، روی یک حوله خشک می شوند. محکم در کیسه های پلاستیکی قرار دهید، گره بزنید و فریز کنید. پس از آن، بدون یخ زدایی، می توانید به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی با نمک سرخ کنید. خیلی خوشمزه!
نصیحت من!
گاهی اوقات من برای ساندویچ ها اسپری درست می کنم، چربی را از طریق چرخ گوشت می پیچم. وقتی فلش های سیر دارم، گوشت خوک را با آنها می پیچم، مخلوط می کنم، در یخچال نگهداری می کنم. نان بهتری برای گل گاوزبان پیدا نمی کنید!
وقتی سر سیر می رسد، فلش های سبز رنگ در بالای ساقه ایجاد می شود. بسیاری از باغبان ها به سادگی آنها را دور می اندازند، اما شما می توانید بیشتر پیدا کنید برنامه مفیدو در آشپزی استفاده کنید. پیکان های سیر جوان سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، طعم دلپذیری دارند طعم ملایمو رایحه تند آنها به شکل یک ظرف جانبی، چاشنی برای گوشت، ساندویچ پخش شده، علاوه بر سالاد یا املت خوب هستند. می توانید آنها را تازه بپزید یا برای زمستان آماده کنید تا در روزهای سرد با یک خوراکی سبز خوشمزه خانواده را خوشحال کنید. نحوه طبخ فلش از سیر - دستور پخت غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید:
فواید پیکان سیر سبز چیست؟
بر خلاف حبه های سیر که معمولا در آشپزخانه استفاده می شود، حبه های سیر تازه طعم ملایم تر، لطیف تر و رایحه ای ملایم و ملایم دارند. علاوه بر این، آنها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که روند هضم را عادی می کند و باعث کاهش وزن می شود. شاخه های سیر سطح کلسترول بد را کاهش می دهند، تقویت می کنند سیستم ایمنیو خاصیت آنتی باکتریال دارند.
پیکان سیر ترشی، برداشت برای زمستان
محصولات:
فلش سیر - 1 کیلوگرم؛
آب - 1200 میلی لیتر؛
نمک - 70 گرم؛
شکر - 60 گرم؛
سرکه سفره 9٪ - 125 میلی لیتر.
1. برای تهیه ماریناد، آب را بجوشانید، بقیه مواد را اضافه کنید.
2. فلش ها را بشویید و به قطعات 4-5 سانتی متر برش دهید، در دو شیشه 500 میلی لیتری محکم بسته بندی کنید و سپس ظرف را با ماریناد داغ پر کنید.
3. در یک قابلمه بزرگ به اندازه ای آب بریزید که 3/4 ارتفاع شیشه ها را بپوشاند، صبر کنید تا بجوشد، شیشه های سیر را در آب جوش قرار دهید و 5 دقیقه استریل کنید. سپس با درپوش پیچ ببندید، خنک کنید و ذخیره کنید. با توجه به بررسی کسانی که چنین خوراکی را تهیه کرده اند، طعم آن را کاملا حفظ می کند.
خمیر سیر سبز
یکی دیگه قطعه کار خوببرای زمستان - خمیر سیر است. می توان از آن به عنوان اسپری روی ساندویچ، چاشنی سوپ، غذاهای گوشتی و سس های معطر استفاده کرد.
محصولات:
فلش سیر - 850 گرم؛
نمک - 10 گرم؛
روغن نباتی تصفیه شده - 85 میلی لیتر.
سیر را بشویید، خشک کنید و در صورت لزوم خرد کنید. پس از آن، در چرخ گوشت بچرخانید، نمک بزنید، در روغن بریزید، در شیشه های کوچک بریزید، محکم ببندید و تا 6 ماه در سرما نگهداری کنید. سیر سبز حاوی مقدار قابل توجهی مواد ضد باکتری است، بنابراین ماکارونی که طبق این دستور تهیه می شود نیازی به استریل کردن ندارد و تا بهار کاملاً نگهداری می شود.
پیکان سیر خورش شده در سس گوجه فرنگی
برای طعم، شاخه های سیر سرخ شده بسیار شبیه به لوستر با چاشنی تند است، اما منحصرا از شاخه های سیر سبز تهیه می شود.
محصولات مورد نیاز:
فلش - 0.6 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 1 عدد. سایز متوسط؛
نمک - 5 گرم؛
روغن نباتی - 45 میلی لیتر.
فلش ها را بشویید، از رطوبت اضافی خشک کنید و برش دهید. روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید، جوانه ها را اضافه کنید و از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود و هر از گاهی هم بزنید. گوجه فرنگی را چهار قسمت کرده و آب و دانه آن را جدا کرده و سپس رنده کرده و پوست آن را جدا کنید. توده گوجه‌فرنگی را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید. می توان آن را به عنوان سالاد یا غذای جانبی سرو کرد و هم گرم و هم سرد خوشمزه است.
سوپ خامه ای کدو حلوایی با پیکان سیر
سوپ پوره کدو حلوایی دارای بافتی خوشایند مخملی، خامه ای و خوش طعم است رنگ نارنجی. کدو تنبل در ترکیب با شاخه های سیر سبز به عادی سازی فرآیند هضم کمک می کند، سموم را از بدن دفع می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.
محصولات مورد نیاز:
پالپ کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
فلش سیر - 250 گرم؛
تره فرنگی - 1 ساقه سفید؛
روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
آب مرغ یا سبزیجات - 1.35 لیتر؛
سس سویا - 20 میلی لیتر؛
آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری
املت با پیکان سیر
غذاهای تخم مرغی سرشار از پروتئین هستند و پیکان های سیر این غذا را حتی سالم تر می کند و طعم جالب و غنی می دهد. در تابستان، می توانید از محصولات تازه و در زمستان - از ترشی یا یخ زده طبخ کنید.
محصولات مورد نیاز:
تخم مرغ- 6 عدد؛
فلش سیر - 100 گرم؛
شیر یا خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛
پنیر سخت، رنده شده - 50 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
فلفل سیاه، اختیاری
تخم مرغ ها را با شیر یا خامه ترش مخلوط کنید، پنیر رنده شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند. پیکان های سیر را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود. روی مخلوط تخم مرغ ریخته، روی آن را بپوشانید و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
گوشت خورشتی با پیکان سیر
سیر سبز به خوبی با گوشت خوک و گاو تطبیق می‌شود و طعمی تند به غذا می‌افزاید. می توانید از پیکان تازه و ترشی استفاده کنید.
محصولات مورد نیاز:
گوشت (گوشت گاو، گوساله، خوک) - 0.7 کیلوگرم؛
فلش - 250 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری، اختیاری؛
پیاز - 220 گرم؛
آب گوجه فرنگی - 125 میلی لیتر.
1. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.
2. مانند گوشت گاو استروگانف، گوشت را به قطعات مسطح برش دهید، آن را بکوبید و به نوارهای بلند برش دهید. پیازها را به تابه منتقل کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. فلش های سیر را به طول 3-4 سانتی متر برش دهید، آنها را به گوشت اضافه کنید، بریزید آب گوجهو 10-12 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی فلش ها نرم شدند، غذا آماده است.
پیکان سیر سرخ شده
این ساده ترین دستور تهیه فلش سبز است: فقط کافی است فلش ها را بشویید، کاملا خشک کنید، به قطعات 5 سانتی متری برش دهید و سپس در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر شاخه ها از قبل سرخ شده اند، اما هنوز سفت هستند، چند قاشق غذاخوری آب در ماهیتابه بریزید، درب آن را بپوشانید و چند دقیقه بجوشانید. فقط لطیف ترین و جوان ترین شاخه ها برای این دستور غذا مناسب هستند، سپس طعم غذای آمادهنت جالبی شبیه قارچ خواهد داشت.
محصولات مورد نیاز:
فلش - 400 گرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک.
فلش های سرخ شده به عنوان یک غذای جانبی یا سالاد گرم برای غذاهای گوشتی خوب هستند و وقتی خنک شوند به عنوان یک میان وعده اصلی مناسب هستند.
توده ساندویچ تند با پیکان سیر
محصولات مورد نیاز:
فلش - 400 گرم؛
گوشت خوک - 500 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
فلفل قرمز.
فلش های سیر یخ زده برای زمستان
برای بدست آوردن طعمی خالص و بدون هیچ گونه افزودنی، شاخه های سیر را می توان به جای ترشی منجمد کرد. سبزی ها را به قطعات کوچک برش دهید، در کیسه های پلاستیکی قرار دهید، محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. در این شکل سیر را می توان تا بهار نگهداری کرد. هنگامی که تصمیم به استفاده از محصول و پختن یکی از ظروف گرفتید، مقدار مناسبی از شاخه های یخ زده را خارج کنید و بدون یخ زدایی بپزید.