دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی برای زمستان. یک دستور العمل ساده بدون استریل کردن گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی

کنسرو گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای 10 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر شما نیاز دارید: گوجه فرنگی میوه کوچک - 3.3 کیلوگرم، گوجه فرنگی قرمز برای آب - 2.3 کیلوگرم، نمک - 120 گرم. گوجه فرنگی های میوه کوچک با رنگ قرمز یکنواخت، آلو شکل یا گرد با متراکم

کنسرو گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی با ادویه جات برای 10 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر به: گوجه فرنگی قرمز متوسط ​​- 3.3 کیلوگرم، گوجه فرنگی قرمز برای آب گوجه فرنگی - 2.3 کیلوگرم، نمک - 100-120 گرم، جعفری - 15 گرم، شوید. - 50 گرم، برگ ترب - 20 گرم، سیر - 10-20 حبه،

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای آب گوجه فرنگی: برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی - 30 گرم نمک و 10 دقیقه بجوشانید. میوه های آماده شده را محکم در شیشه ها قرار داده و با آب گوجه فرنگی داغ (70 تا 80 درجه سانتیگراد) می ریزند. کوزه های پر شده استریل می شوند: شیشه های نیم لیتری - 7-8 دقیقه، شیشه های لیتری - 8-10 دقیقه. سپس

گوجه فرنگی پوست گرفته در آب گوجه فرنگی مواد لازم 700 گرم گوجه فرنگی برای پر کردن: 320-340 گرم آب گوجه فرنگی، 1؟ گرم اسید سیتریک، 10 گرم شکر، 20 گرم نمک طرز تهیه گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید: آنها را در یک آبکش یا کیسه گاز قرار دهید و ابتدا آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه غوطه ور کنید.

کنسرو گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای 10 شیشه نیم لیتری شما نیاز دارید: گوجه فرنگی با میوه کوچک 3.3 کیلوگرم، گوجه فرنگی قرمز برای آب میوه 2.3 کیلوگرم، نمک 120 گرم. شکل یا گرد با

گوجه فرنگی قرمز طبیعی پوست کنده آنها را به همان روشی که در دستور قبلی ذکر شد آماده کنید، ابتدا پوست آنها را جدا کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک آبکش یا کیسه گاز قرار دهید و آنها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس به سرعت آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب فرو کنید. آب سرد –

گوجه فرنگی، پوست کنده شده در آب خود برای کنسرو کردن، بهتر است گوجه فرنگی ها را بر اساس اندازه و شکل مرتب کنید - گرد، گلابی شکل، آلو شکل. علاوه بر این، شما باید گوجه فرنگی رسیده، متراکم و قوی را انتخاب کنید. 5 کیلوگرم گوجه فرنگی را کاملا بشویید، در یک آبکش قرار دهید، روی آن قرار دهید

به نظر می رسد امسال همه چیز را کنسرو کردیم، اما نه، تقریباً گوجه فرنگی ها را در آب خودش فراموش کردیم. چگونه می توانیم بدون آنها در زمستان زندگی کنیم، زیرا این یک میان وعده عالی و سالم است و همچنین آبمیوه ای است که می توانید بنوشید، سس های مختلف تهیه کنید و به عنوان گوجه فرنگی برای سرخ کردن اولین دوره ها استفاده کنید.

من اینترنت را جست و جو کردم و به این نتیجه رسیدم که گوجه فرنگی در آب خود، اساس آن، به همین ترتیب تهیه می شود، اگرچه نام دستور العمل ها متفاوت است. تنها تفاوت در وجود یا عدم وجود نمک، شکر و ادویه جات در آب میوه و استریل بودن یا نبودن آنهاست.

به این ترتیب گوجه فرنگی را در آب خودش میپزیم دستور العمل کلاسیک، که بهترین دستور پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان است.

گوجه فرنگی در آب خود با ادویه جات ترشی جات، دو گزینه

گزینه 1 استریل نشده است

بر اساس یک شیشه 3 لیتری ما نیاز داریم:

• 2 لیتر آب گوجه فرنگی از 2 کیلوگرم به دست می آید گوجه فرنگی رسیده
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک، انواع Slivka، هر
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری نمک
• 2-3 حبه سیر
• فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه 2-3 عدد

آماده سازی:

1. ابتدا آب میوه را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و از ساقه جدا کنید و از وسط نصف کنید و در آبمیوه گیری برقی یا دستی بریزید. آب آن بدون دانه به دست می آید، اگر آن را با دانه دوست دارید، می توانید گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. آب به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و کف ظاهر شده را از آن جدا کنید. بعد از به جوش آمدن شیره، نمک، سیر، شکر و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

2. در حالی که آب در حال جوشیدن است، شیشه ها و درب ها را با استریل کردن آنها آماده کنید.

3. یک برگ بو را در ته شیشه قرار دهید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. گوجه ها را با خلال دندان دور ساقه آن را خار می کنیم، 3-4 سوراخ می کنیم، سپس پوست آن بترکد. گزینه دیگری وجود دارد - گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، آب جوش را روی آنها بریزید و سپس در آب سرد بریزید و پوست را جدا کنید.

4. نیازی به تکان دادن شیشه نیست؛ فاصله کمی بین گوجه فرنگی ها باعث می شود بهتر گرم شوند.

فورا آنها را گرد کرده و زیر و رو کنید. گرم بپوشانید.

گزینه دوم استریل شده

نیاز داریم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده برای آب میوه
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک را می توان پوست کند یا خرد کرد
• 3 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر، شما می توانید بدون آن

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را در آب بریزید. بگذارید 20 دقیقه بجوشد، نمک اضافه کنید.

2. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید و با آب پر کنید. یک شیشه 3 لیتری را به مدت 30-35 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را محکم ببندید و برگردانید.

گوجه فرنگی در آب خود، ورقه شده

نیاز داریم:

برای یک شیشه 3 لیتری

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک
• 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد در هر شیشه

برای 1 لیتر آبمیوه

• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• شکر 50 گرم

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید و شیشه ها را پر کنید. ما شیشه ها را تکان نمی دهیم، بلکه آنها را تا گردن پر می کنیم.

در صورت تمایل می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید؛ برای این کار روی گوجه فرنگی های شسته شده را برش بزنید و روی آن ها آب جوش بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه نگه دارید و سپس در آب سرد فرو کنید. پس از این "حمام کردن"، پوست به خوبی جدا می شود.

می توانید گوجه فرنگی را با آب بجوشانید، اما آنها نرم می شوند. اگر برای تهیه سس یا گوجه فرنگی به گوجه فرنگی نیاز دارید، این کار را خوب انجام دهید.

2. آب گوجه فرنگی های دیگر را بگیرید و بگذارید بجوشد و نمک و شکر را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید و کف را از آن جدا کنید.

3. شیشه ها را با شیره آماده شده پر کنید و به مدت 35 دقیقه با ظرفیت 3 لیتر استریل کنید. آن را محکم می بندیم.

برای سلامتی خود آشپزی کنید! نوش جان!

با استفاده از آب گوجه فرنگی برای پر کردن گوجه فرنگی، به میزان قابل توجهی در زمان و تلاش خود صرفه جویی خواهید کرد. تنها عیب این روش تهیه این است که آب آن را می توان از رب گوجه فرنگی رقیق تهیه کرد یا با افزودنی های مختلف طعم دار کرد. بنابراین هنگام انتخاب آب گوجه فرنگی آماده، ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید و مطمئن شوید که از گوجه فرنگی خرد شده تهیه شده است و به غیر از نمک و شکر، موادی در آن وجود ندارد. افزودنی های مواد غذایی. و سپس خوشمزه ترین میان وعده زمستانی را خواهید داشت.

دو روش برای تهیه گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی فروشگاهی وجود دارد: با پوست و پوست کنده. گزینه دوم شامل عقیم سازی است و کمی بیشتر طول می کشد. اما مزایای بسیار بیشتری دارد: شیشه ها محکم پر می شوند، گوجه فرنگی ها بعداً نیازی به پوست گرفتن ندارند و می توانید مطمئن باشید که پس از استریل کردن محصول بدون مشکل ذخیره می شود. یک دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا به راحتی روند مارینینگ را تکرار کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده گوشتی - 1.5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی خریداری شده - 1 لیتر؛
• نمک و شکر - به مزه (اگر آب میوه طبیعی است اضافه کنید).

طرز پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی

آنقدر آب بجوشانید تا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. گوجه‌فرنگی‌ها را مرتب می‌کنیم، آن‌هایی را که لکه‌دار یا خراب شده‌اند کنار می‌گذاریم. آنهایی که برای آماده سازی در نظر گرفته شده اند را در یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید و به مدت ده دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس آب را به آب بسیار سرد تغییر دهید و پنج دقیقه دیگر بگذارید.

پس از برش پوست، آن را بردارید و نقطه روشنی را که شاخه به آن چسبیده بود ببرید.

گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی بریزید (آن را از قبل بشویید و با آب جوش بجوشانید). گوجه فرنگی های خیلی بزرگ را از وسط نصف می کنیم تا شیشه سفت تر پر شود.

آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید. اگر آب میوه از قبل حاوی نمک و شکر است، فقط آن را بجوشانید، اگر نمک و شکر وجود نداشت، به مزه اضافه کنید.

اجازه دهید آب به مدت پنج دقیقه بجوشد. آب در حال جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی پوست گرفته بریزید و آنها را کاملاً بپوشانید.

شیشه ها را در یک تابه عمیق و پهن استریل می کنیم که کف آن باید یک پارچه ضخیم، یک دستکش فر یا یک دستمال آشپزخانه را که در دو یا سه لایه تا شده قرار دهیم. شیشه ها را بگذارید و روی آن را با درب های حلبی بپوشانید تا هنگام جوشیدن قطرات آب داخل آن نرود.

شیشه های 700 میلی لیتری. ما به مدت 15 دقیقه، لیتر برای 20-25، با شمارش زمان از شروع آب جوش در تابه، استریل می کنیم. یکی یکی بیرون می آوریم، درب ها را زیر دستگاه می پیچیم یا روی درب های رزوه شده را پیچ می کنیم. آن را برگردانید، روی آن را با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید به تدریج خنک شود. سپس آن را تا زمستان در انبار می گذاریم. در آماده سازی خود موفق باشید!

گوجه فرنگی در آب خود دو عنصر را به طور همزمان ترکیب می کند - یک پر کردن خوشمزه که می تواند به جای سس و، البته، گوجه فرنگی ترشی استفاده شود.

یک دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان بدون عقیم سازی

امروز دستور پخت گوجه فرنگی را در آب خود بدون استریل کردن و همچنین بدون ناخالصی ها و مواد افزودنی غیر ضروری با شما به اشتراک می گذارم. این دستور پخت بسیار آسان است و گوجه فرنگی ها کامل، صاف و زیبا می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی نه خیلی بزرگ و صاف، شاید به شکل آلو؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی بیش از حد رسیده؛
• سه قاشق بزرگ نمک بدون رویه و همان مقدار شکر؛
• 120 میلی لیتر سرکه.

نحوه پختن:

شما باید گوجه فرنگی های آبدار و متوسط ​​را با همان اندازه و درجه رسیده انتخاب کنید و گوجه فرنگی های گوشتی بیش از حد رسیده با هر اندازه ای برای تهیه آب میوه مناسب هستند.

اگر گوجه های کوچک تقریباً یک اندازه باشند عالی خواهد بود. آنها باید خوب شسته شوند و پوست را با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید، حداقل باید حدود 4 سوراخ ایجاد شود. این یکپارچگی میوه ها را تضمین می کند؛ وقتی با آب جوش ریخته می شوند، نمی ترکند.

آنها را تا آویزشان در شیشه های از قبل شسته شده قرار می دهیم.

بعد ما به پر کردن نیاز داریم. به آب گوجه فرنگی نیاز دارد، هر چه خالص تر باشد، بهتر است. این بدان معناست که می‌توانید آن را با جوشاندن گوجه‌فرنگی‌ها و مالیدن آن‌ها از طریق پارچه تا پوره شدن، یا استفاده از هر غذاساز یا آبمیوه‌گیری دریافت کنید. من روش دوم را انتخاب می کنم، بسیار راحت تر و صرفه جویی در زمان است. به عنوان آخرین راه، برای تهیه آب میوه، می توانید گوجه فرنگی ها را رنده کرده و از پارچه پنیر رد کنید.

آب گوجه به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و سپس نمک و شکر را اضافه کنید و سرکه بریزید. حتما فیلینگ را امتحان کنید - اگر آب میوه بی مزه شد، نمک زدن فایده ای ندارد. در این مرحله می توان ماریناد را با افزودن نمک یا شکر یا اسید تنظیم کرد. ماریناد را بجوشانید و با قاشق تا ته آن را هم بزنید.

پس از آن، آب تمام شده را در شیشه های گوجه فرنگی تقریباً تا بالا بریزید و روی آنها را با درب هایی بپوشانید که از قبل با آب جوش آغشته شده اند.

درب شیشه ها را با احتیاط بپوشانید و ببندید و زیر و رو کنید. با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

گوجه فرنگی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند در آب خود به خوبی در انبار و در دمای اتاق در یک مکان تاریک نگهداری می شوند.

اینها گوجه فرنگی های خوشمزه ای هستند که ما در آب خودشان تهیه کردیم. با لذت بپزید!

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - دستور العمل با رب گوجه فرنگی

برای تهیه آب گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز داریم:

• 150 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 2 لیتر آب؛
• برگ بو؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر (می توانید مقدار بیشتری هم به آن اضافه کنید):
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• یک تکه فلفل تند
• ما همچنین 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک و حتی یکنواخت می گیریم.

آماده سازی:

1. ابتدا باید آب را بجوشانیم.
2. رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید و کمی آب داغ داخل آن بریزید، جرم را خوب مخلوط کنید - رب گوجه فرنگی به خوبی در حجم زیادی از مایع پخش نمی شود.
3. تفاله گوجه فرنگی را به یک قابلمه با آب اضافه کنید.
4. به آبمیوه آینده ادویه اضافه می کنیم و نمک و فلفل می زنیم و مزه می کنیم و در صورت تمایل با مواد افزودنی تنظیم می کنیم. اجازه دهید آب به مدت 5-7 دقیقه بجوشد.
5. در این زمان گوجه ها را خوب می شوییم و ته آن ها را می بریم، گوجه ها را با چنگال از طرف مقابل سوراخ می کنیم.
6. کوزه های کوچکی را آماده می کنیم - از قبل روی آنها آب جوش بریزید یا حداقل 7 دقیقه آنها را روی آب جوش استریل کنید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید.
7. پر کردن از قبل آماده است - آن را تا گردن شیشه پر از گوجه فرنگی پر کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که مقدمات زمستانی خود را جمع کرده و به انبار بفرستیم. در زمستان شگفت زده خواهید شد خوشمزهاین ترشی

دستور العمل برای گوجه فرنگی در آب خود با اسید سیتریک

برای یک شیشه 3 لیتری گوجه فرنگی می گیریم:

• گوجه فرنگی کوچک - حدود 2 کیلوگرم؛
• 8 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری پودر اسید سیتریک؛
• فلفل دلمه ای 8 عدد؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• چند فلفل دلمه ای؛
• برای تهیه فیلینگ از 4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده استفاده می کنیم.

آماده سازی:

1. برای این دستور، سعی می کنیم تلاش خود را کم کنیم و فیل را صاف نکنیم، گوجه های رسیده را کوچکتر کرده و در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم.
2. اکنون باید شیشه ها را به مدت 10 - 15 دقیقه روی استریل قرار دهیم و شروع به آماده سازی پر کردن کنیم.
3. گوجه فرنگی های خرد شده را روی آتش بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید و فلفل و سیر را به آن اضافه کنید.
4. ماریناد را مزه می کنیم، اسید سیتریک، نمک را اضافه می کنیم و اگر پر کننده گوجه فرنگی شیرین نیست شکر را اضافه می کنیم. ماریناد باید حدود 10 دقیقه بپزد. در این رول علاوه بر گوجه فرنگی کامل، مانند سس، گوجه فرنگی خرد شده نیز وجود خواهد داشت.
5. فلفل ها و برگ های بو را در کف شیشه ها قرار دهید، گوجه فرنگی ها را در ردیف هایی قرار دهید، دو طرف آن را تقسیم کنید.
6. فلفل را چهار قسمت کرده و در جاهای خالی باقی مانده قرار می دهیم.
7. ماریناد را داخل شیشه های آماده شده بریزید و بلافاصله آنها را بپیچید و درب آن را با آب جوش ببندید.

تنها کاری که باید بکنیم این است که صبر کنیم تا ترشی مان خنک شود و از طعم جالب آن لذت ببریم!

گوجه فرنگی شیرین در آب خود برای زمستان

ترشی دو در یک که برای تهیه آن نیازی به تلاش زیادی نیست!

برای ماریناد ما نیاز داریم:

• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 تا 3 نخود فلفل دلمه ای،
• 3 عدد میخک.

نحوه پختن:

ابتدا گوجه ها را بلانچ می کنیم. 2 لیتر آب را به جوش بیاورید.

روی هر گوجه فرنگی یک ضربدر بزنید.

به تدریج همه گوجه فرنگی ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بریزید، هر دسته را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و در آب سرد قرار دهید.

گوجه ها را پوست می گیریم - اگر آنها را به درستی بلانچ کرده باشید، این کار دشوار نخواهد بود.

شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، میخک و فلفل را اضافه کنید.

تابه ای آماده می کنیم که به همه شیشه ها برسد، داخل آن می گذاریم و آب می ریزیم تا به گردن شیشه ها برسد. شیشه ها باید با درب بسته به مدت 25 دقیقه استریل شوند.

بعد از این، شیشه ها را گرد کرده و کنار می گذاریم تا خنک شوند.

گوجه فرنگی پخته طعم شیرین و لطیفی دارد که با عطر میخک تکمیل می شود. وقتی پخته می‌شوند، خیلی کوچک می‌شوند، بنابراین بهتر است یکی از شیشه‌ها را روی بقیه بمالید و بعد از استریل کردن، آن‌ها را تا بالا پر کنید.

گوجه فرنگی در آب خود با ترب کوهی و سیر

ما گوجه فرنگی های شیرین را با استفاده از آب گوجه فرنگی خریداری شده - 2 لیتر جمع می کنیم. در هر صورت، شما می توانید هر نوع آب میوه ای را به صلاحدید خود مصرف کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی سفت و کمی نارس - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 250 گرم؛
• ترب کوهی خرد شده - یک چهارم فنجان؛
• سیر - یک چهارم فنجان؛
• نمک و شکر - 4 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک.

آماده سازی:

1. شیره آماده شده را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
2. نمک، شکر و چاشنی های دلخواه را به ماریناد اضافه کنید، مخلوط را با دقت مخلوط کنید و بگذارید 4 تا 5 دقیقه بجوشد.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را در ردیف‌هایی در ظرفی بریزید و روی آن‌ها را با یک قاشق غذاخوری شکر بپاشید.
4. ریزوم ترب را با چرخ گوشت یا رنده خرد کنید.
5. با سیر هم همین کار را می کنیم.
6. برای تعداد مشخص شده گوجه فرنگی، باید یک چهارم فنجان سیر و ترب از قبل آسیاب شده مصرف کنیم.
7. در هر شیشه باید 4 قاشق غذاخوری ترب و سیر خرد شده بریزید
8. شیشه های گوجه فرنگی را با آب آماده شده پر کنید و آنها را به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید.

خیارشورهای به دست آمده را گرد می کنیم و گوجه فرنگی های زیبا را "در برف" در آب خود می گیریم!

اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!