جوز هندی: ارزش انرژی و ویژگی های اجزای تشکیل دهنده آن، اثر شفابخش و مضرات آن در هنگام سوء استفاده از ادویه. ادویه به چه غذاهایی اضافه می شود؟

محتوای مقاله:

جوز هندی یک ادویه معروف است که از هسته میوه یک گیاه همیشه سبز از خانواده مسقطی تهیه می شود. درخت مسقط حدود صد سال رشد می کند، از سن 5 سالگی شکوفا می شود و میوه می دهد - تا 40 سال. بیش از 1000 میوه را می توان از یک درخت در سال برداشت کرد رنگ زردشبیه زردآلو یا هلو. زادگاه درخت مسقط، ملوکاس است، مهمترین منطقه رویش جزیره رونه بود. و امروزه بیشتر در کشورهای گرمسیری یافت می شود.

ترکیب و محتوای کالری جوز هندی

جوز هندی دارای محتوای کالری بالایی است، حاوی بسیاری از ویتامین ها و چربی های مختلف است. اما در اینجا عناصر میکرو و کلان کمی وجود دارد، اما آنهایی که در دسترس هستند بسیار مفید هستند.

محتوای کالری جوز هندی - 525 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، که از این میان:

• پروتئین - 5.8 گرم؛
• چربی ها - 36.3 گرم؛
• کربوهیدرات - 49.3 گرم؛
• فیبر رژیمی - 20.8 گرم؛
• آب - 6.23 گرم؛
• خاکستر - 2.34 گرم.

ترکیب ویتامین جوز هندی در 100 گرم:

• ویتامین A، RE - 5 میکروگرم؛
• بتا کاروتن - 0.028 میلی گرم؛
• بتا کریپتوکسانتین - 66 میکروگرم؛
• ویتامین B1، تیامین - 0.346 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.057 میلی گرم؛
• ویتامین B4، کولین - 8.8 میلی گرم؛
• ویتامین B6، پیریدوکسین - 0.16 میلی گرم؛
• ویتامین B9، فولات - 76 میکروگرم؛
• ویتامین سی اسید اسکوربیک- 3 میلی گرم؛
• گاما توکوفرول - 0.53 میلی گرم؛
• ویتامین PP، NE - 1.299 میلی گرم.

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم، K - 350 میلی گرم؛
• کلسیم، کلسیم - 184 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 183 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 16 میلی گرم؛
• فسفر، Ph - 213 میلی گرم.

عناصر کمیاب در 100 گرم:

• آهن، آهن - 3.04 میلی گرم؛
• منگنز، منگنز - 2.9 میلی گرم؛
• مس، مس - 1027 میکروگرم؛
• سلنیوم، Se - 1.6 میکروگرم؛
• روی، روی - 2.15 میلی گرم.

اسیدهای چرب، چرب اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع در هر 100 گرم:

• امگا 6 - 0.35 گرم؛
• لوریک - 0.37 گرم؛
• Myristic - 22.83 گرم؛
• پالمیتیک - 2.26 گرم؛
• استئاریک - 0.17 گرم؛
• پالمیتولئیک - 1.4 گرم؛
• اولئیک (امگا-9) - 1.59 گرم؛
• لینولئیک - 0.35 گرم.

از کربوهیدرات های قابل هضم، 100 گرم محصول فقط حاوی مونو و دی ساکارید (قند) به مقدار 28.49 گرم است.

به عنوان بخشی از ادویه استرول ها (استرول ها)، فیتواسترول هایی به مقدار 62 میلی گرم در هر 100 گرم محصول وجود دارد.

خواص مفید جوز هندی

جوز هندی یک ادویه شناخته شده در آشپزی است. این به دلیل ترکیب غنی آن و وجود بسیاری از مواد مفید است.

مصرف این ادویه چه فوایدی برای بدن انسان دارد:

1. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. به لطف ویتامین ها و مواد معدنی، جوز هندی یک تعدیل کننده ایمنی بسیار قوی است.
2. بدن را با انرژی اشباع می کند و خستگی عمومی را برطرف می کند. این اثر به دلیل ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب این ادویه امکان پذیر است.
3. به التهاب و سرماخوردگی کمک می کند. گیاه مورد نظر ما دارای اثر ضد التهابی و ضد باکتریایی است.
4. کنترل سل. این به دلیل ترکیب غنی این ادویه است. با استفاده از آن، ما قدرت دفاعی بدن را در این بیماری افزایش می دهیم.
5. درمان زخم معده و دوازدهه . این ادویه بافت های اپیتلیال را ترمیم می کند و بنابراین برای این بیماری ها استفاده می شود.
6. از سرطان جلوگیری می کند. مصرف منظم این ادویه از تشکیل تومورهای خوش خیم و بروز ماستوپاتی محافظت می کند.
7. با ناتوانی جنسی مبارزه می کند. مصرف این ادویه در دوزهای معقول برای مردان برای افزایش قدرت در صورت اختلال نعوظ توصیه می شود.
8. بهبود می بخشد تامین خون مغزی . استفاده از این چاشنی تأثیر مثبتی بر حافظه دارد، فعالیت مغز را عادی می کند.
9. به اسهال کمک می کند. این به دلیل خاصیت قابض جوز هندی است.
10. عملکرد کلیه را بهبود می بخشد. اسانس های موجود در ترکیب ادویه مورد نظر ما به حذف آن کمک می کند مایع اضافیاز بدن، اسیدیته ادرار را کاهش داده و تورم را برطرف می کند.
11. به واریس کمک می کند. برای این منظور مصرف این ادویه با عسل توصیه می شود.
12. مقابله با اختلالات سیستم عصبی . جوز هندی قوی ترین داروی مقوی است، بنابراین برای مشکلات سیستم عصبی مرکزی مصرف می شود. همچنین، ادویه به عادی سازی خواب با بی خوابی کمک می کند.
13. اشتها را افزایش می دهد. این ادویه می تواند میل به غذا خوردن را در کودکان و بزرگسالان تحریک کند.
14. اثر آرام بخشی بر بدن کودک دارد. برای این منظور لازم است به نوزادان شیر با جوز هندی و عسل داده شود، این نوشیدنی خواب را عادی می کند و درد هنگام بریدن دندان را تسکین می دهد.
15. عادی می کند چرخه قاعدگی . این ادویه مانند هورمون استروژن باعث افزایش انقباضات رحمی می شود.

یاد آوردن! مصرف جوز هندی در روز به مقدار بیش از 1 گرم مفید است.

مضرات و موارد منع مصرف جوز هندی

همانطور که قبلاً اشاره شد، فقط مقدار کمی از جوز هندی برای بدن مفید است. مصرف مقدار قابل توجهی از این ادویه منجر به توهم یا مسمومیت دارویی می شود و همچنین ممکن است مشاهده شود. بثورات پوستی، درد قلب و حتی مرگ.

در برخی از بیماری ها نمی توان از این ادویه با ترکیب خاص به طور قطع استفاده کرد. چه کسانی نباید جوز هندی بخورند:

• زنان باردار و شیرده. قبلاً اشاره شد که مصرف جوز هندی باعث افزایش انقباض رحم می شود و در دوران بارداری خطر سقط جنین یا رشد غیرطبیعی جنین را تهدید می کند. همچنین افزودن چاشنی به منو در دوران شیردهی به شدت ممنوع است.
• کودکان زیر 7 سال. ادویه ها و ادویه جات ترشی جات نباید به رژیم غذایی نوزادان وارد شود. جوز هندی نیز از این قاعده مستثنی نیست.
• افراد مبتلا به عدم تحمل فردی. اگر به ترکیبات جوز هندی حساسیت دارید، باید مصرف این ادویه را متوقف کنید.

دستور پخت با جوز هندی

شیرینی ها، دسرهای تهیه شده از پنیر و شکلات، و همچنین سوپ ها، غذاهای گوشتی، غذاهای جانبی - این تمام لیست نیست، جایی که این ادویه یکی از اجزای آن است. این ادویه همچنین طعم و عطر غیرمعمولی به نوشیدنی ها می دهد، یعنی کمپوت ها، شراب ها، کوکتل ها، شراب های مولد، پانچ ها.

دستور پخت با جوز هندی

1. دونات سیب. شما به مواد زیر نیاز دارید: آرد (140 گرم)، شکر قهوه ای (70 گرم)، کره (30 گرم)، 1 تخم مرغ و 1 سیب، و همچنین 115 میلی لیتر شیر، 1 قاشق چایخوری آب لیمو، 0.75 قاشق چای خوری شیرینی پزی پودر خمیر، 0.25 قاشق چایخوری نوشابه و 0.5 قاشق چایخوری نمک. این دونات های خوشمزه را نمی توان بدون ادویه و چاشنی طبخ کرد، پس بیایید 0.5 قاشق چایخوری دارچین و 0.25 قاشق چایخوری زنجبیل و جوز هندی را مصرف کنیم. ابتدا آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید و شکر، نمک، نوشابه و ادویه جات را اضافه کنید. سپس تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن بزنید و شیر و آب لیمو را در آن بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. کره را آب کرده و داخل خمیر بریزید. سیب ها را می شوییم، پوست آنها را جدا می کنیم، آنها را ریز برش می دهیم - پر کردن آماده است. پیراشکی با سیب درست می کنیم و در فر برقی یا گازی می پزیم و از ماهیتابه هم می تونید هر کدوم بهتره استفاده کنید.
2. کیک. به 3 فنجان آرد، 300 گرم کره، 2 فنجان شکر، 8 عدد تخم مرغ، 1.5 فنجان توت، یک چهارم فنجان میوه قندی، 0.2 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده نیاز داریم. ابتدا کره را چرخ کرده سپس آرد را به آن اضافه کنید. سپس در ظرفی جداگانه زرده ها را با شکر زده و به خمیر اضافه کنید. پس از آن به تدریج تمام اجزای باقی مانده را معرفی می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و آن را به فرمی که با روغن چرب شده است می فرستیم. در صورت تمایل می توانید روی کیک را با سفیده تخم مرغ زده شده تزئین کنید. در فر می پزیم.
3. سوسیس سبک فرانسوی. اجزای: بیکن - 400 گرم، گوشت خوک - 2.4 کیلوگرم، کراکر رنده شده - 3.5 فنجان، تخم مرغ - 24 قطعه، خامه - 3 فنجان. و همچنین به چنین ادویه هایی نیاز داریم: یک قاشق چایخوری دارچین و جوز هندی رنده شده، 2 قاشق چایخوری دارچین، شکر به مزه. اولین قدم این است که بیکن را در یک تکه بزرگ جوش دهید تا به راحتی با نی سوراخ شود. بیکن را خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. گوشت خوک را هم خرد می کنیم. در یک کاسه بزرگ، تمام محصولات را مخلوط کرده و روده ها را با توده گوشت پر کنید. حدود 30 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
4. کوفته سمولینا. ابتدا 1 فنجان شیر را با 0.5 قاشق غذاخوری کره بجوشانید، سپس 0.5 فنجان بلغور را بریزید، غلات را بجوشانید، نمک (0.25 قاشق چایخوری نمک) را بجوشانید، جوز هندی رنده شده را اضافه کنید و توده بلغور را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از سرد شدن 4 زرده را زده و داخل خمیر کوفته بریزید. از آن گلوله هایی درست می کنیم که باید در آب شور بجوشد. کوفته های تمام شده را بیرون می آوریم، آنها را در آبکش می گذاریم، آبگوشت را می ریزیم. در صورت تمایل می توان سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کرد.
5. سس قارچ فرانسوی. 1 کیلوگرم قارچ، 1 لیمو، 4 سفیده تخم مرغ، 250 گرم خامه، 100 گرم پنیر، 80 گرم. کره، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه، یک پیمانه جوز هندی رنده شده. ابتدا قارچ ها را آماده کنید: شسته و آبلیمو بپاشید تا تیره نشوند برش داده و در روغن سرخ کنید. سپس با همزن کار می کنیم: تخم مرغ ها یا بهتر است بگوییم پروتئین ها، خامه، نمک، فلفل و جوز هندی را می زنیم. قارچ ها را در یک کاسه جداگانه پخش می کنیم، سس را می ریزیم، پنیر را در بالا رنده می کنیم - و در فر داغ قرار می دهیم. این غذا با گوشت یا کباب به خوبی می آید.
6. خمیر جگر غاز سرد. ابتدا باید 12 جگر غاز را در 3 لیوان شیر به مدت چند ساعت خیس کنید. سپس آنها را ریز خرد کرده و با 100 گرم بیکن تازه خرد شده سرخ کنید. پس از سرد شدن باید این محصولات سرخ شده را آسیاب کنید. 4 عدد تخم مرغ را با همزن زده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، 1.5 فنجان رول بیات رنده شده، 2 عدد ترافل ریز خرد شده، آب 1 عدد لیمو، کمی نمک و جوز هندی رنده شده بریزید. ماهیتابه را با روغن آغشته می کنیم و رب را می گذاریم - و داخل فر می گذاریم. باید سرد سرو شود.
7. هات چاکلت تند. دانه های غلاف وانیل را با برش دادن آن جدا کنید. در 600 میلی لیتر شیر 7 حبه، 8 عدد نخود هل، 1 قاشق چایخوری بادیان گل، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز، یک پیمانه جوز هندی رنده شده، فلفل قرمز آسیاب شده روی نوک چاقو، 2 عدد چوب دارچین و نصف لیوان نیشکر می ریزیم. شکر و روی آتش بگذارید. حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. نصف لیوان پودر کاکائو را در مقدار کمی شیر رقیق کنید. آن را در مخلوط ادویه بریزید، بگذارید تا بجوشد. آن را از روی آتش برمی داریم. ما اصرار داریم 15 دقیقه. شکلات داغ را از صافی در لیوان ها بریزید تا همه ادویه ها از صافی رد شوند.
8. شیربرنج. ابتدا 1 فنجان برنج انتخاب شده را آبکشی کنید آب سرد. سپس آن را با آب جوش نمک پر کنید (به اندازه نیاز آب جوش می گیریم تا روی غلات را بپوشاند)، جوش آورده، برنج را در آبکش بریزید و دوباره با آب سرد آبکشی کنید. فرنی خود را در تابه ای با آب گوشت چرب می ریزیم (آبگوشت روی برنج را می پوشاند) و می پزیم تا غلات نرم شوند. داخل آن یک پیمانه جوز هندی رنده شده و یک قاشق کره بریزید.

این ادویه فوق العاده از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است. برای سال‌ها چاشنی عشق در نظر گرفته می‌شد. نام "درخت آفرودیت" به گیاه اختصاص داده شد.

در روم و یونان باستان، جوز هندی از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار بود، بدون اغراق. این به عنوان چاشنی به غذا اضافه شد و برای مبارزه با بیماری هایی با طبیعت متفاوت استفاده شد. علاوه بر این، به عنوان خوشبو کننده هوا برای ایجاد رایحه ای ملایم عمل می کرد.

در قرن اول، پلینی جوان در یادداشت های خود درباره این ادویه نوشت. و پس از 1000 سال، شروع به استفاده فعال کرد.

جوز هندی توسط هلندی ها و پرتغالی ها پس از مبارزات استعماری آنها در حدود سال 1512 به اروپا آورده شد. گفته می شود که درختان جوز هندی در یکی از جزایری که آنها تصرف کرده اند رشد کرده است. تا حدود قرن نوزدهم، پرتغال و هلند این ادویه را با قیمت بسیار بالایی می فروختند و تنها تامین کنندگان آن در جهان بودند.

در این زمان، ساکنان هند، سیلان و آمریکای لاتین برای به دست آوردن ادویه برای استفاده در آشپزی شروع به پرورش درختان جوز هندی کردند. از آن زمان، شما می توانید آن را بسیار ارزان تر خریداری کنید.

اما جوز وحشی در جزایر جاوه و سوماترا یافت می شود.

در جزیره ججو، در یک فضای گرم کره جنوبی، می توانید در بزرگترین جنگل جوز هندی که حدود 3000 درخت در آن رشد می کنند، پرسه بزنید. از سال 1993 به عنوان یک اثر طبیعی ملی شناخته شده است. روایتی وجود دارد که در محل این جنگل از مدت ها قبل مراسم تدفین برگزار می شده و جوز هندی روی زمین می ریزند که بعدها جوانه زده است.

درخت مسقط تا 3 بار در سال میوه می دهد. هنگامی که گیاه به مدت 3-4 ماه شکوفا می شود، یک مهره با کیفیت بالا به دست می آید. به صورت تمام شده، گرد یا بیضی به طول 2-3 سانتی متر است. معطرترین و خوش طعم ترین آنها مسقطی های گرد است.

ویدیوی مربوط به جوز هندی را تماشا کنید:

بنابراین، جوز هندی یکی از پرطرفدارترین ادویه ها در جهان است که نه تنها عطر و طعم فوق العاده ای به غذاهای شما می بخشد، بلکه فوایدی برای سلامتی نیز به همراه دارد. البته بهتر است این ادویه را به صورت هسته بخرید و هنگام پخت آن را خودتان بمالید. در این شکل، مهره خود را حفظ می کند ویژگی های مفید. اگر مجبور به خرید پودر چاشنی هستید، باید سفتی بسته و قابلیت اطمینان سازنده را بررسی کنید.

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

جوز هندی یا جوز هندی یا جوز هندی یا میریستیکا سرده ای از درختان همیشه سبز خانواده است. مسقط. از 100 تا 120 گونه وجود دارد که در مناطق گرمسیری دنیای قدیم رشد می کنند.

جوز هندی دانه های میوه درخت جوز هندی است که به عنوان ادویه استفاده می شود. جوز هندی بومی مولوکاس است. جوز هندی در مناطق گرمسیری هر دو نیمکره کشت می شود.

جوز هندی دارای عطر و طعم خاص و دلپذیری است. اسانس جوز هندی در پزشکی، عطرسازی و تولید تنباکو استفاده می شود.

کالری جوز هندی

محتوای کالری جوز هندی 556 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب جوز هندی

اصلی جزءجوز هندی - اسانس، پروتئین و نشاسته. حاوی 7 تا 15 درصد اسانس است که از ترپن های مختلف و همچنین 3-4 درصد میریستسین، المیسین و غیره تشکیل شده است.

خواص مفید جوز هندی

مربوط به خواص داروییسپس جوز هندی اثر محرک و مقوی بسیار قوی دارد. همچنین حافظه، سیستم عصبی را تقویت می کند، ناتوانی جنسی و اختلالات جنسی، بیماری های قلبی و بسیاری را درمان می کند تومورهای خوش خیممانند ورم پستان. شامل هزینه های تقویت سیستم ایمنی می شود.

در دوزهای کوچک - یک آرام بخش خوب، کاملاً آرام می کند و خواب را القا می کند (کلریفیکاتور). رنگ مسقطی مقوی است. در درمان نیز موثر است سرماخوردگی. جوز هندی گردش خون را تحریک می کند، موها را تغذیه و تقویت می کند، برای آرتروز، میوزیت و پوکی استخوان مفید است. در مخلوط های ماساژ برای اثر گرمایی استفاده می شود. عطر جوز هندی سیستم دفاعی بدن را تحریک می کند.

جوز هندی در آشپزی

در آشپزی از جوز هندی به عنوان چاشنی استفاده می شود. به پر کردن پای، پاستا، سیب زمینی اضافه می شود. خورشت سبزی، غذاهای ماهی و گوشت.

جوز هندی، آسیاب شدهغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 23.1٪، ویتامین B9 - 19٪، پتاسیم - 14٪، کلسیم - 18.4٪، منیزیم - 45.8٪، فسفر - 26.6٪، آهن - 16.9٪، منگنز - 145٪، مس - 102.7٪، روی - 17.9٪

چه مفید است جوز هندی، آسیاب شده

• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B9به عنوان یک کوآنزیم در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک دخیل است. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند، به ویژه در بافت هایی که به سرعت تکثیر می شوند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و ... دریافت ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از علل نارس بودن، سوء تغذیه، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشدی کودک است. ارتباط قوی بین سطح فولات، هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شد.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند، در انقباض عضلات نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانیخطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، جریان را تضمین می کند ردوکسواکنش ها و فعال شدن پراکسیداسیون مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیکآتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک.
• منگنزدر تشکیل استخوان شرکت می کند بافت همبند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد، اختلالات سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی همراه است. بافت استخوانی، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض شکل گیری آشکار می شود سیستم قلبی عروقیو اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. پژوهش سالهای اخیرتوانایی را آشکار کرد دوزهای بالاروی باعث اختلال در جذب مس می شود و در نتیجه به ایجاد کم خونی کمک می کند.

بیشتر پنهان کن

مرجع کاملاکثر محصولات مفیدمی توانید در برنامه ببینید

جوز هندی از جنوب شرق آسیا به ما رسید. در آغاز عصر ما توسط بازرگانان عرب به اروپا آورده شد.

در حال حاضر این گیاه در کشورهای دوستدار آب و هوا در سراسر جهان رشد می کند. مغز جوز هندی دانه درخت جوز هندی است که از میوه آن استخراج می شود. هسته از سنگ جدا می شود، خشک می شود و در پخت و پز یا تولید اسانس استفاده می شود.

کالری جوز هندی

این محصول دارای کالری بسیار بالایی است - ارزش انرژی آن بین 525 - 556 کیلو کالری متغیر است. بیشتر از همه حاوی چربی است - 50 گرم در هر 100 گرم محصول. به دنبال آن پروتئین ها - 20 گرم و 7 گرم کربوهیدرات هستند.

خواص مفید جوز هندی

به عنوان یک ادویه، از زمان های قدیم ارزش بالایی داشته است. این محصول سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. و در مقادیر زیادی در آن موجود است روغن ضروریبه هسته ها عطر و بوی مشخصی بدهید. علاوه بر این، جوز هندی حاوی پکتین، نشاسته و پروتئین است. دارای خواص درمانی و پیشگیری کننده است، به عنوان یک عامل ضد درد و ضد التهاب عالی عمل می کند. همچنین برای گشاد کردن عروق خونی مفید است. در آشپزی هم از دانه جوز هندی و هم از نهال استفاده می شود که عطر و بوی آن تندتر است.

کاربرد در پزشکی:

• گردو خرد شده در مقادیر کم سیستم عصبی و قلبی عروقی را تقویت می کند.
• دوزهای کم اثر آرام بخش دارند و به اختلالات خواب کمک می کنند.
• وقتی به چای اضافه شود، سرماخوردگی را درمان می کند مرحله اولیهو ایمنی را تقویت می کند.
• افزودن به کرم ماساژ باعث افزایش اثر گرمایی می شود.
• همراه با گرم روغن سبزیجاتگردوی آسیاب شده به شکل کمپرس به درمان پوکی استخوان، روماتیسم و ​​آرتروز کمک می کند.
• وقتی کوبیده شود، یک درمان عالی برای یبوست، مشکلات معده، گاز و کاهش اشتها است.

خواص آشپزی این محصول در سراسر جهان بسیار ارزشمند است. هم در دسرها و هم در غذاهای اصلی استفاده می شود و هم به آن اضافه می شود مشروبات الکلیو تنباکوی سیگاری

استفاده از چاشنی در دوزهای زیاد مسمومیت جدی را تهدید می کند. فقط 3 تا 4 هسته می تواند منجر به اسپاسم، بی حالی، توهم، بی نظمی و گفتار نامنسجم شود. مصرف حتی بیشتر از آن می تواند منجر به کما و مرگ شود. روغن جوز هندی در دوران بارداری منع مصرف دارد.

نحوه انتخاب جوز هندی

اغلب در فروشگاه ها می توانید یک نسخه زمینی از ادویه را در پلاستیک، شیشه یا بسته بندی کاغذی. اما عطر مغز آسیاب شده به سرعت از بین می رود، بنابراین بهتر است محصول را به صورت هسته کامل خریداری کنید که قبل از افزودن به ظرف با رنده یا آسیاب مخصوص آسیاب شود. ماندگاری پیپراوا حدود 1 سال است. برای بررسی کیفیت مهره خریداری شده، یک سوراخ در آن با یک سوزن ایجاد کنید: مقدار کمی روغن باید از محصول تازه ظاهر شود.

با جوز هندی چی بپزیم

چاشنی آسیاب شده به سوپ ها، غذاهای گوشتی، پلو، تخم مرغ های همزده اضافه می شود. به طور ایده آل با گوجه فرنگی ترکیب می شود و در تولید آن استفاده می شود آب گوجه. ظروف سبزیجات چاشنی شده با آن طعمی تند و عطر لطیف پیدا می کنند. این ادویه تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد، بنابراین به غذاهای چرب و سخت هضم اضافه می شود. این ماده دارای خواص نگهدارنده خوبی است: یک ماده معمولی در مارینادها و غذاهای کنسرو شده است. بهتر است پس از عملیات حرارتی، چاشنی را به ظرف اضافه کنید.

جوز هندی [محصول حذف شده]سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 66.7٪، ویتامین B2 - 11.1٪، کولین - 18٪، ویتامین B5 - 20٪، ویتامین B6 - 25٪، ویتامین E - 40٪، ویتامین H - 20٪، ویتامین PP - 66.6٪، پتاسیم - 24٪، کلسیم - 25٪، سیلیکون - 166.7٪، منیزیم - 50٪، فسفر - 50٪، آهن - 333.3٪، کبالت - 50٪، منگنز - 190٪، مس - 50٪، مولیبدن - 35.7٪، سلنیوم - 34.5٪، روی - 23.3٪

فواید جوز هندی [محصول حذف شده]

• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط همراه است پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در دید نور و گرگ و میش.
• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در پروتئین، چربی، متابولیسم کربوهیدراتمتابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین، جذب آمینو اسیدها و قندها در روده را افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است، عضله قلب، یک تثبیت کننده جهانی است غشای سلولی. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسید آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال شود حالت عادیپوشش های پوستی
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست همراه است. دستگاه گوارشدستگاه و سیستم عصبی.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند، در انقباض عضلات نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود و خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در ترکیب گلیکوزامینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم اسید فولیک
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با کندی رشد، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

بیشتر پنهان کن

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه مشاهده کنید