Ricetta torte lievitate fritte. Pasta lievitata per torte fritte

11-14 pezzi

35 minuti

180 kcal

5 /5 (1 )

Ricetta dell'impasto per torte fritte senza lievito

Tempo di cottura: 20-35 minuti.
Contenuto calorico (per 100 g): 178-180 kcal.
Numero di prodotti: da 11 a 14 pezzi.
Stoviglie: misurino e bilancia da cucina, contenitori di varie profondità e dimensioni, padella di grande diametro, preferibilmente con rivestimento in ceramica, spatola di legno con bordo sottile, mattarello, carta assorbente.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Prepariamo l'impasto

Formare torte

Torte fritte

Video ricetta per un impasto veloce senza lievito per crostate fritte

Dai un'occhiata a questo video e vedrai come impastare rapidamente e correttamente l'impasto per torte fritte, in modo che la delicatezza stupisca anche i membri della famiglia più esigenti con il suo gusto delizioso e l'aspetto sorprendentemente appetitoso.

• Poiché il lievito non è incluso nella ricetta, Vi consiglio di passare sicuramente la farina al setaccio, se vuoi ottenere prodotti rigogliosi.
• Se stai usando un ripieno dolce, aggiungi più zucchero di quanto indicato nella ricetta quando impasti l'impasto.
• Non è necessario lasciare riposare l'impasto impastato Tuttavia, dopo aver formato la torta, consiglio di darle la possibilità di fermentare per 8-10 minuti, quindi durante la frittura i prodotti diventeranno incredibilmente soffici e non affonderanno dopo essersi spostati nella pirofila.
• Posizionare i prodotti esclusivamente su una padella calda, così cuoceranno più velocemente e diventeranno più ariosi.
• Le torte fredde possono essere riscaldate nel microonde o messe in forno caldo per un paio di minuti.

Ricetta dell'impasto per torte fritte con lievito

Tempo di cottura: 2:00-2:30.
Contenuto calorico (per 100 g): 179-182 kcal.
Numero di prodotti: da 13 a 15 pezzi.
Stoviglie: misurino e altri accessori, ciotola profonda, frusta, pellicola trasparente o sacchetto di plastica, cucchiaio lungo di legno, pellicola trasparente o sacchetto di plastica.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Prepariamo l'antipasto

Prepariamo l'impasto

Video ricetta per una deliziosa pasta lievitata per torte fritte

Il video qui sotto ti spiegherà come preparare una deliziosa pasta lievitata per torte fritte.

• Per garantire che l'impasto si attacchi meno alle mani e che il processo di impasto venga completato in modo efficiente, ungere di tanto in tanto le mani con una piccola quantità di olio vegetale.
• Non mettere nell'impasto più farina di quella indicata nella ricetta., altrimenti i prodotti risulteranno secchi e diventeranno rapidamente raffermo. È meglio aggiungere 10-20 ml di olio vegetale raffinato: la sua presenza faciliterà il processo di impasto e conferirà alle torte ariosità e morbidezza.

Ricetta pasta choux per crostate fritte

Tempo di cottura: 1:40-1:50.
Contenuto calorico (per 100 g): 162-166 kcal.
Numero di prodotti: da 10 a 14 pezzi.
Stoviglie: utensili per misurare, un contenitore grande e profondo, diverse ciotole, una frusta, un canovaccio, un asciugamano caldo, un coltello affilato.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Versare in una ciotola ampia e profonda 60 g di farina precedentemente setacciata.
   
   
2. Aggiungere 15-20 g di zucchero, 6-8 g di sale e 45-50 ml di olio vegetale sulla farina.
   
   
3. Versare 200-220 ml di acqua bollente nella miscela risultante.
   
   
4. Quindi mescolare la massa molto intensamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
   
   
5. Versare 200-220 ml di acqua tiepida nella ciotola con lo starter e mescolare accuratamente il liquido risultante.
   
   
6. Aggiungere lì 18 g di lievito secco e mescolare un po 'il composto.
   
   
7. In una ciotola a parte separiamo gli albumi dai tuorli di tre uova, mettiamo da parte la ciotola con gli albumi, non ci serviranno più.
   
   
8. Mettete i tuorli in una ciotola con il lievito madre e amalgamateli bene.
   
   
9. Versate nel composto liquido, in piccole porzioni, 600 g di farina precedentemente setacciata e lavorate l'impasto esclusivamente con le mani.
   
   
10. Cospargete generosamente di farina il fondo della ciotola, adagiatevi sopra l'impasto elastico e morbido e spolverizzate leggermente la sua superficie con farina.
    
    
11. Copri l'impasto con un canovaccio sottile e invialo nel luogo più caldo e senza vento. Avvolgi l'impasto sopra con un altro asciugamano più caldo.
    
    
12. Lasciare riposare e lievitare correttamente l'impasto per un'ora.
    
    
13. Trascorso il tempo specificato, aprire l'impasto e adagiarlo su una superficie piana unta con 20-30 ml di olio vegetale.
    
    
14. Senza impastare l'impasto, con un coltello tagliamo con cura dei pezzi uguali, che posizioniamo su una superficie unta.
    
    
15. Quindi formiamo una palla con ogni pezzo di pasta, senza comprimerla troppo.
    
    
16. Lasciamo riposare le palline per una decina di minuti in modo che aumentino leggermente di dimensioni, dopodiché iniziamo a scolpire i prodotti.
    
    

Video ricetta della pasta choux per crostate fritte

Guarda il video qui sotto e scopri come preparare la pasta choux ariosa per le torte fritte.

Riscaldare l'acqua a temperatura calda. Versare 200 ml in una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare il lievito. Mescolare ancora. Dopo 10 minuti aggiungete il sale e mescolate ancora. Setacciare un bicchiere di farina. Mescolate con l'acqua dove avete messo il lievito. Lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.

Il nostro impasto è venuto fuori velocemente, poiché il mio lievito è secco. Ora aggiungete tutta la farina rimasta attraverso un setaccio. Aggiungere 200 ml di acqua tiepida. Mescola tutto accuratamente con le mani. Successivamente, versare 100 ml di olio vegetale. L'impasto deve essere impastato in modo che aderisca bene alle pareti della pirofila.

Lasciare gonfiare l'impasto impastato sotto un asciugamano. Dopo 15 minuti impastare nuovamente con le mani. Lasciare poi lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 40-50 minuti (a seconda della temperatura ambiente). Dovrebbe salire e bollire.

Mentre l'impasto lievita avremo il tempo di preparare il ripieno. Come ripieno avrò patate con cipolle e funghi. Per prima cosa farò bollire le patate. Poi friggo le cipolle tritate con i funghi. Le patate bollite vanno schiacciate con un mortaio e mescolate con la frittura. Aggiungere sale e pepe al ripieno a piacere.

L'impasto lievitato dovrà essere lavorato una volta e lasciato al caldo per lo stesso tempo. In questo modo acquisirà forza e diventerà più forte. In totale aspettiamo circa due ore. Trascorso il tempo dividere l'impasto in grumi. Appiattiamo e allunghiamo ogni pezzo a mano. In questo caso non abbiamo bisogno del mattarello. Disporre il ripieno sulla pasta e sigillare i bordi. Lasciare lievitare leggermente le torte incollate per 10 minuti.

Roseo torte fritte in padella – è straordinariamente gustoso e soddisfacente! Inoltre, un piatto del genere può essere preparato con una varietà di ripieni per tutti i gusti: con ciliegie, lamponi, marmellata, marmellata, marmellata, patate, cavoli, cipolle e uova, ecc. L'attrattiva di tali prodotti da forno sta nel fatto che il l'impasto può anche fare cose diverse. Alcune massaie sono abituate a cucinarlo con il lievito. Esistono però anche soluzioni veloci: con latte o acqua. A proposito, quest'ultima varietà è uno spuntino eccellente per coloro che vogliono ridurre il contenuto calorico del menu, ma non possono rifiutare tali prelibatezze fatte in casa.

Tortini lievitati fritti ripieni di uova ed erbe aromatiche

Le deliziose e deliziose torte lievitate fritte in padella sono un classico del genere. Questa torta fatta in casa risulta particolarmente tenera e ariosa. Quindi una ricetta del genere dovrebbe sicuramente essere padroneggiata. Ne vale la pena!

Tempo di cottura – 1,5 ore.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Una ricetta appetitosa per le torte fritte in padella richiederà al cuoco di preparare i seguenti semplici prodotti secondo l'elenco seguente:

• lievito secco - 1 cucchiaio. l.;
• farina – 800 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• latte scaduto– ½ l;
• olio vegetale raffinato – 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.

Una nota! Se usi latte troppo acido (fermentato) per l'impasto per friggere le torte in padella, il suo gusto deve essere equilibrato. Per questo, prendi 1/3 cucchiaino. bicarbonato di sodio.

Ma questi prodotti sono necessari per il ripieno:

• cipolle verdi– 1 mazzo;
• bollito uova di gallina– 6 pezzi;
• aneto fresco – 1 mazzetto;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe macinato – ½ cucchiaino.

Nota! Dovresti anche preparare olio vegetale inodore per friggere.

Metodo di cottura

Quindi, se decidi di preparare delle fantastiche torte in padella con un abbondante ripieno, segui la procedura passo dopo passo ricetta semplice con foto.

1. Iniziamo subito a impastare. Per fare questo, versare il latte acido in una ciotola vuota. Aggiungi sale. Aggiungi lo zucchero semolato.

1. Aggiungi il lievito secco.

1. Aggiungi soda se necessario.

1. Mescolare tutto accuratamente. Setacciare la farina selezionata. Aggiungetelo al composto in porzioni. Mescolare prima con un cucchiaio.

1. Passare poi all'impasto manuale. Versare 2 cucchiai grandi di olio vegetale raffinato. Terminare l'impasto: l'impasto risultante dovrà risultare soffice, malleabile ed elastico.

1. Mettilo nella stessa ciotola. Copri il contenitore con un asciugamano o un coperchio pulito per waffle. Lasciare sul tavolo (caldo e senza correnti d'aria) finché la massa non aumenta di volume di 3-4 volte.

1. Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciare le uova di gallina bollite. Tagliare a cubetti. Aggiungi un po' di sale. Condire con pepe nero macinato. Schiacciatene un po' con lo schiacciapatate per ottenere il purè di patate.

1. Lavare e asciugare l'aneto. Macinare.

1. Risciacquare le cipolle verdi. Tagliare a piccoli anelli.

1. Mescolare la cipolla e l'aneto fresco tritato. Invia alle uova a fette. Aggiungi maionese. Mescolare tutto accuratamente.

Una nota! Molti cuochi potrebbero rimanere sorpresi: perché aggiungere la maionese al ripieno di erbe e uova? Si rivelerà infatti un prodotto legante che eviterà lo sgretolamento del ripieno. Ma se ritieni che sia superfluo, non devi aggiungere la salsa.

1. Quando l'impasto sarà lievitato potrete formare le crostate. Pizzica un po' di pasta. Schiacciare in una torta piatta sul tavolo.

1. Disporre il ripieno al centro.

1. Piegare con attenzione i bordi e pizzicarli. Turnover. Premere leggermente la cucitura e dare alle torte la forma desiderata.

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Invia torte con erbe e uova. Friggere fino a doratura.

1. Turnover. Ottieni di nuovo una crosta dorata.

Buon appetito!

Torte con cavolo

Sopra c'era una ricetta per l'impasto per crostate fritte in padella, a base di lievito secco. Tuttavia, le casalinghe utilizzano spesso la versione pressata per l'impasto. Queste torte risultano incredibilmente gustose: soffici, spugnose, ariose e morbide come lanugine.

Tempo di cottura – 2,5 ore.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Questa semplice ricetta non prevede l'utilizzo di una vasta gamma di prodotti:

• lievito pressato crudo – 50 g;
• farina premium – 5 cucchiai. l.;
• acqua – 3 cucchiai. capacità 250ml;
• zucchero – 5 cucchiai. l.

Per quanto riguarda il test stesso, è necessario preparare quanto segue:

• uovo – 1 pz.;
• olio vegetale – ½ cucchiaio;
• farina – 7 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaino.

Vediamo ora cosa occorre preparare per preparare il ripieno:

• carote grandi – 1 pz.;
• cavolo bianco – 1 kg;
• cipolla - 1 testa;
• sale - a piacere.

Una nota! Infatti potete anche preparare dei dolci utilizzando questa ricetta con foto. Puoi usare mele, marmellata, marmellata, rabarbaro o zucchero normale come ripieno per le torte in padella.

Metodo di cottura

Se non hai mai fatto questo tipo di cottura e non sai come cucinare le torte in padella, segui passo dopo passo la ricetta suggerita. Allora tutto funzionerà.

1. Quindi, inizia subito a creare l'impasto. Metti il ​​​​lievito pressato in una ciotola profonda. Versarvi dell'acqua potabile.

1. Aggiungi lo zucchero semolato.

1. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungete al composto 5 cucchiai colmi di farina setacciata. Mescolare ancora una volta accuratamente il composto sull'impasto per torte lievitate. È molto importante mescolare tutto accuratamente in modo che non rimangano grumi. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti.

1. Quando sulla superficie del composto compaiono le caratteristiche bollicine, rompeteci dentro un uovo. Aggiungi sale. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato. Mescola tutto.

1. Setacciare la farina. Versarlo nella preparazione. Mescola la composizione.

1. Impasta la pasta. Coprilo con un canovaccio pulito e lascialo sul tavolo da lavoro, dove non ci sono correnti d'aria e calore, per 1-1,5 ore.

1. Quando l’impasto sarà lievitato e avrà circa raddoppiato il suo volume, lavoratelo. Coprire nuovamente con un asciugamano e partire.

Una nota! Questa procedura deve essere ripetuta 3-4 volte. Ma tieni presente che ogni volta la composizione arriverà sempre più velocemente.

1. Mentre la pasta lievitata lievita, preparate il ripieno. Lavare le carote. Puliscilo. Grattugiare le verdure utilizzando una grattugia a fori larghi.

1. Prenditi cura delle cipolle. Rimuovi la buccia da esso. Tagliare a metà degli anelli o in modo casuale.

1. Versare un po 'di olio vegetale raffinato nella padella. Quando sarà caldo, aggiungere le cipolle e le carote. Portare fino a renderlo morbido. Tritare il cavolo bianco e aggiungerlo alla frittura.

1. Aggiungi sale. Puoi aggiungere spezie adatte o concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento le verdure finché saranno tenere con il coperchio chiuso.

Una nota! Se il cavolo stesso risulta essere troppo secco, è necessario versare un po 'd'acqua potabile nella padella con le verdure durante la stufatura.

1. Iniziare a formare le torte. Cospargere generosamente la superficie di lavoro con la farina. Mettici sopra l'impasto.

1. Dividere la massa in più pezzi. Impastarli leggermente.

1. Aggiungi il ripieno: prendine quanto vuoi. Dopotutto, alcune persone amano soprattutto il contenuto delle torte, mentre altre adorano l'impasto stesso. Chiudeteli bene e pizzicate, formando una cucitura sicura.

1. Riscaldare bene la padella. Versarci l'olio. Quando è caldo, posizionare le torte con la cucitura rivolta verso il basso. Friggerli a fuoco vivace sul primo lato per 2-3 minuti. Quindi girare e friggere per lo stesso tempo.

Questo è tutto!

Impasto veloce per crostate fritte

Come già capisci, non sarai in grado di cuocere velocemente le torte con il lievito. Devi aspettare che l'impasto lieviti. Ecco perché molti cuochi sono interessati a come prepararlo impasto veloce. Alcune casalinghe cucinano le torte nell'acqua in una padella una soluzione rapida, ma la versione kefir risulta molto più gustosa. Di seguito è riportata solo la ricetta dell'impasto e puoi scegliere qualsiasi ripieno.

Tempo di cottura – 45 minuti.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Ecco cosa ti serve:

• kefir – 250 ml;
• soda – ½ cucchiaino;
• farina – 2 cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino;
• olio di girasole purificato – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Nessuna difficoltà ti aspetta qui.

1. Prepara tutto ciò di cui hai bisogno.

1. Mescolare sale e zucchero in una ciotola. Versare il kefir. Mescolare.

1. Versare bicarbonato di sodio. Mescolata. Non appena compare la schiuma sulla superficie della miscela significa che questa si è spenta. Setacciare la farina. Introdurlo gradualmente nel pezzo.

1. Quando tutta la massa sarà inclusa nella miscela complessiva, diventerà sempre più densa, versare l'olio vegetale.

1. Spolverare il piano di lavoro con la farina. Impastare la pasta su di essa. Ecco quanto risulta elastico e liscio.

Non c'è bisogno di aspettare oltre, puoi iniziare subito a modellare le torte e a friggerle! Buoni esperimenti culinari!

Videoricette

Utilizza le videoricette se non hai mai fritto le torte in padella:

Torte con patate in padella

Tortini di lievito con patate.

Friggere le torte in una padella.

La mia ricetta per l'impasto della torta.

Come fare le torte.

Torte fritte: relativamente economiche e molto piatto abbondante. Non devi preoccuparti che qualcuno se ne vada affamato.

Se preparate in anticipo l'impasto e il ripieno, in mezz'ora potrete deliziare i vostri ospiti con crostate calde.

Le torte fritte sono il piatto più semplice a base di pasta lievitata.

A proposito, nel vecchio libro di cucina russo "Cucina esemplare", pubblicato nel 1898, è scritto che le torte in padella o fritte sono sempre più gustose di quelle cotte al forno. Ovviamente è questione di gusti, ma è scritto così.

A casa dei miei genitori si preparava il pane ogni fine settimana. Molto spesso, le torte vengono preparate in padella. Ecco perché li preparo abbastanza spesso. Probabilmente ho già preparato una carrozza in tutta la mia vita.

Secondo il mio gusto esigente, a volte sono risultati migliori, a volte peggiori. Ma non ho mai sentito alcun commento; sono scomparsi rapidamente.

Secondo me le torte piacciono a tutti anche perché di solito vengono servite all'inizio del banchetto, quando gli ospiti affamati iniziano a mangiare. E tutto ha un sapore migliore a stomaco vuoto.

Su richiesta dei miei amici, che hanno cercato più volte inutilmente la ricetta delle mie crostate sul nostro sito, ho preparato questa pubblicazione. Recentemente ho sfornato le torte e ho pesato tutti gli ingredienti. Ora posso dirlo in numeri.

In effetti, impasto ad occhio da molto tempo. La ricetta è davvero semplice. La cosa principale è la consistenza desiderata dell'impasto, che io, come molti, sento con le mani.

La quantità di liquido può essere più o meno. E questo è naturale, perché la farina differisce nel contenuto di umidità tempo diverso dell'anno. E differisce da diversi produttori anche per la capacità di incollare l'impasto.

Ecco perché dentro vecchie ricette Spesso si trova "Farina: quanto impasto ci vorrà". Per chi è nuovo in cucina, questo è un enigma. Non conoscono la densità richiesta dell'impasto.

E questo una volta mi ha lasciato perplesso: non mi piacevano queste ricette. Allora non sapevo che dove sono indicate le quantità esatte dei prodotti, potrebbe essere necessario modificare la ricetta. L'ho cotto e poi mi sono offeso perché la ricetta era pessima.

A proposito, con l'impasto per gnocchi è più facile, esiste uno standard ben noto per questo. Al tatto l'impasto dei ravioli dovrebbe assomigliare al lobo dell'orecchio.

Sfortunatamente, non esiste una linea guida del genere per l’impasto lievitato. E se non c'è nessuno nelle vicinanze che ti aiuti, ti mostri e ti faccia toccare l'impasto, dovrai cercare la verità sperimentalmente.

Un errore comune è rendere l’impasto troppo stretto. Produrrà comunque delle torte, ma non saranno abbastanza tenere. Ma sono facili da scolpire.

Se l’impasto risultasse più liquido o appiccicoso del necessario, sarà difficile tagliarlo. Ma è reale. Dovrai aggiungere più farina al tavolo. E tutto funzionerà.

Per evitare ciò bisogna ricordare che dopo la lievitazione l'impasto diventa più morbido e liquido.

Inizialmente è utile annotare la quantità di liquido e il risultato in modo da poter cambiare qualcosa la prossima volta. In questo modo puoi sviluppare la ricetta ottimale per una farina specifica.

Non dovresti scegliere otturazioni bagnate per il tuo primo esperimento. La cosa più carina sono le patate con cipolle fritte. Veloce, facile e sempre molto gustoso.

Altri ripieni semplici sono il cavolo stufato e le uova cipolle verdi.

Assicurati di spremere il cavolo in umido. E al ripieno delle uova sode con cipolle verdi, assicurati di aggiungere un po 'di olio vegetale o panna acida per legare, altrimenti si sbriciolerà quando lo stenderai sull'impasto.

A proposito, le torte fritte sono un'ottima aggiunta a qualsiasi festa. Se sei costantemente preoccupato che i tuoi ospiti non abbiano abbastanza cibo, prepara delle torte e servile insieme ad antipasti freddi. Verrà consumato molto meno cibo. Questo è economico e ti salverà da preoccupazioni inutili.

Dalla mia esperienza. Per molti anni ho preparato torte per un'amica per il suo compleanno. Una volta ha deciso di non gravarmi e si è stressata quando ha visto quanto velocemente il tavolo si stava svuotando.

Per conquistare gli ospiti, le torte devono essere fresche. È meglio quando sono caldi, ma anche quando si saranno raffreddati il ​​giorno della preparazione non lasceranno nessuno indifferente.

Per servire in tavola torte fresche, è necessario mettere fuori l'impasto al mattino. Potete preparare la pasta e il ripieno la sera prima e conservarli in frigorifero, ma dovete cuocerli il giorno della festa. Dovrete togliere la pasta e il ripieno dal frigorifero almeno mezz'ora prima di tagliarli per permettere loro di scaldarsi.

E ora riguardo alla ricetta stessa. Una volta era così: 3 tazze di farina, 10 grammi di lievito pressato, 1 uovo, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale, circa 250 ml di latte.

Da molto tempo cucino con lievito secco “Saf-Moment” o “Saf-Levure”.

Differiscono in quanto "Saf-Moment" è mescolato con farina e "Saf-Levyur" deve prima essere attivato in acqua. Il risultato è lo stesso.

Decisamente molto preciso. Il lievito in eccesso rovina tutto con il suo retrogusto.

Cuocevo più spesso con una miscela di latte o kefir e acqua, mi piaceva di più. Da molto tempo utilizzo solo acqua come liquido. Ma aggiungo la panna acida all'impasto. Tutto è giustificato: invece del latte, puoi sciogliere un paio di cucchiaini di panna acida in un bicchiere d'acqua. Risulta ancora migliore che con il latte. L'impasto è lo stesso bianco, ma più tenero e il gusto è più ricco.

Per le uova utilizzo un uovo e un tuorlo. Mi piace così. in un altro piatto. Se utilizzate un solo uovo aumentate la quantità di acqua di un cucchiaio.

Durante la cottura grande quantità impasto, ad esempio, per 1-2 chilogrammi di farina, lo impasto in porzioni da 500 grammi di farina. In questo modo è fisicamente più facile e l’impasto è migliore.

Tortini di lievito con patate

Ingredienti:

Per il test:

1. Farina – 500 g
2. Lievito secco “Saf-Moment” – 8 ml*
3. Uovo – 1 pz. + 1 tuorlo**
4. Olio vegetale – 2 cucchiai, 25 g
5. Panna acida – 25 g, 1 cucchiaio colmo
6. Acqua calda – 210 ml
7. Zucchero – 1 cucchiaio
8. Sale – 1 cucchiaino

*Puoi usare due cucchiaini senza un vetrino di lievito secco, l'impasto lieviterà più velocemente.

**Non è necessario aggiungere il tuorlo, quindi aumentare l'acqua di 1 cucchiaio.

Da riempire:

1. Patate – 600‑700 g
2. Cipolla – 1-2 pezzi.
3. Olio vegetale per friggere le cipolle
4. Burro – 25‑50 g
5. Pepe nero macinato a piacere

Preparazione:

Preparazione del ripieno:

1. Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata, scolare l'acqua.

2. Mentre le patate bollono, friggi la cipolla in olio vegetale.

3. Schiacciare le patate calde, aggiungere burro, cipolle fritte insieme al grasso in cui friggiamo. Vivacizzare. Mescolare. Controlla il sale. Il ripieno delle torte dovrebbe essere un po 'più salato rispetto al purè di patate. Mescolare.

4. Raffreddare il ripieno.

Preparazione dell'impasto:

1. Misurare la farina e il lievito, mescolare il lievito Saf-Moment nella farina.

2. In una ciotola, unisci burro, panna acida, zucchero, sale, uova, mescola fino a che liscio con una forchetta o frusta. Aggiungere acqua calda, mescolare.

3. Versare la massa liquida nella ciotola con la farina, impastare l'impasto con una forchetta. Dovrebbe restare indietro rispetto alle pareti del piatto. Disporre l’impasto su un tavolo leggermente infarinato, coprire con una ciotola o pellicola e lasciare riposare per 10-15 minuti.

4. Impastare l'impasto sul tavolo con le mani fino a renderlo morbido, circa 4 minuti. Se diventa appiccicoso, spolverati leggermente le mani con farina o grasso olio vegetale.

Mettere l'impasto in una ciotola alta (io ho una padella smaltata da 3 litri) e metterlo a lievitare in un luogo caldo. L'impasto lievita dopo 1,5-2 ore.

5. Impasto pronto Disporre su un tavolo infarinato, appiattirlo leggermente con le mani e piegarlo in un rettangolo. Coprite con pellicola o in una ciotola e lasciate riposare per 10 minuti.

Se è la prima volta che preparate le crostate utilizzate metà dell'impasto. Lascia il secondo nella ciotola, ma rimuovilo da un luogo caldo.

6. Per friggere in padella, tagliare l'impasto è il più primitivo. Non è affatto necessario ritagliare l'impasto con un piattino. Questo è necessario per la cottura in forno.

Quindi, stendi l'impasto con il mattarello in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore e fallo velocemente, senza pensare alla bellezza e alla levigatezza della superficie, non cercare di raggiungere questo 0,5 cm, una frittella arrotolata sottile inizia immediatamente a formarsi. ingrassare. Lo scopo del rotolamento è quello di appiattire l'impasto. A proposito, questo può essere fatto senza mattarello, semplicemente battendo le mani, soprattutto se lavori con metà dell'impasto.

7. Tagliare tutto l'impasto in rettangoli con un coltello. Disporre su ogni rettangolo un dolce o un cucchiaio di ripieno. La quantità dipende dalla dimensione delle future torte.

8. Formare torte (cieche). Posizionare la cucitura verso il basso su un tavolo infarinato. Coprire con un asciugamano per evitare che si secchi.

Sembra che tutto sia con asilo sanno come fare le torte. In effetti, cosa potrebbe essere più semplice. Tuttavia, con mia sorpresa, tutti quelli a cui ho insegnato a cuocere le torte inizialmente si sono rivelati lunghi e stretti.

Affinché la torta risulti rigogliosa, carnosa e non una barca lunga e stretta, la lunghezza della torta dovrebbe essere il lato corto del rettangolo.

Diamo un'occhiata alla foto. Colleghiamo i lati da cui le frecce vanno l'una verso l'altra. Risulta, grosso modo, una pipa. Pizzichiamo le estremità del tubo. Picchiettare leggermente la torta tra i palmi delle mani in modo che la cucitura sia al centro.

Faccio piccole torte. Per prima cosa ho tagliato la pasta stesa in strisce larghe circa 7 cm. Quindi tagliare ciascuna striscia in rettangoli. Le torte sul tavolo sotto un asciugamano durante il processo e poi nella padella aumentano notevolmente di dimensioni.

9. Hanno attaccato le torte, a questo punto le prime si erano già distanziate e gonfiate. Puoi cuocere. Disporre le torte nella teglia il più strettamente possibile in modo che si alzino.

Se capita che le torte siano attaccate al tavolo, staccarle con cautela, ad esempio con un coltello da tavola o una spatola di legno.

10. Cuocere in una padella preriscaldata con olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati.

Per sapere che l'olio si è riscaldato, bisogna letteralmente buttarci dentro un pizzico di farina, l'olio dovrebbe bollire.

Puoi cuocere le torte in qualsiasi padella, ma è meglio una a pareti spesse. Con tutto il rispetto, penso che sia meglio cuocere le torte in una padella di ghisa. Ma io stesso sono abituato a cuocere torte e frittelle su una vecchia padella sovietica in alluminio a pareti spesse con una griglia chiamata "L'Incantatrice". A proposito, molte persone li considerano ghisa perché sono pesanti.

11. Posizionare le torte finite su piatti rivestiti con tovaglioli di carta o asciugamani in modo che rilascino parte del grasso.

12. Servire caldo. Conservare in un vassoio o in una casseruola con coperchio. Ma è meglio non cucinare molto: il terzo giorno le torte, come il pane, non sono più un tale piacere.

La foto mostra un taglio della torta di ieri, quindi il ripieno è grumoso.

Calcolo del contenuto calorico di un piatto

"Pasta lievitata per crostate"

In 100 grammi di impasto: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.