Prepara la pasta sfoglia cottura istantanea a casa non sarà difficile. Puoi usarlo per cuocere subito i tuoi pasticcini preferiti oppure congelarlo e usarlo in seguito. I prodotti a base di pasta fatta in casa sono molte volte migliori di quelli acquistati in negozio. Cosa succede se non hai il tempo o l’energia per cucinare? Rimuovere anticipatamente un pezzo di cibo preparato dal congelatore sfoglia. E quando si scioglie sul tavolo della cucina, modellalo come preferisci! Torte, crostate, salsicce nell'impasto, cestini per snack: con questo impasto tutto risulterà perfetto!
Ricetta pasta sfoglia istantanea - principi generali di cottura
La ricetta classica della pasta sfoglia fatta in casa può essere fatta con lievito o senza lievito, ma prevede sicuramente i seguenti ingredienti essenziali: burro, farina e sale. Si consiglia di prendere la farina della massima qualità e assicurarsi di setacciarla al setaccio un paio di volte. La farina setacciata si arricchirà di ossigeno, che contribuirà ulteriormente alla lievitazione dei prodotti da forno di pasta sfoglia. Il burro dovrebbe essere preso da marchi affidabili, se lo si desidera può essere sostituito con la margarina.
Per la ricetta classica, l'impasto viene prima impastato con farina e acqua. Al posto dell'acqua, l'acqua minerale Borjomi è una buona scelta per una ricetta veloce. Quest'acqua dà effetto aggiuntivo per aumentare il volume dei prodotti da forno. L'impasto risultante non deve attaccarsi alle mani, ma non è nemmeno necessario renderlo troppo duro. Di ricetta classica L'impasto viene steso più volte, costantemente spennellato con margarina o burro fuso. Per cucinare test veloce Devi prima mescolare la farina con burro o margarina e solo dopo aggiungere gli ingredienti liquidi.
Ricetta pasta sfoglia istantanea con margarina
Ingredienti:
Mezzo chilo di farina di frumento;
Una confezione di margarina;
Un pizzico di sale;
100 ml di acqua;
10 g di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Metti la margarina morbida in una tazza. Setacciare la farina. Macinare con una spatola fino a renderlo friabile.
2. Aggiungi sale e zucchero all'acqua e mescola. Versare nella farina e nel grasso.
3. Impastare rapidamente l'impasto con le mani. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Mettere in un luogo fresco per 2-3 ore in infusione. Se lo metti nel congelatore, le cose andranno più velocemente.
4. Posiziona il pezzo su un tavolo infarinato e arrotolalo in un rettangolo. Piegate i bordi come un libro (in più strati) e stendetelo nuovamente. Fatelo 2-3 volte.
5. L'impasto è pronto, puoi formare prodotti o crostate.
Ricetta pasta sfoglia istantanea con aceto
Ingredienti:
Un pacchetto di burro fresco;
Mezzo chilo di farina di frumento la miglior qualità;
Mezzo bicchiere di acqua bollita o filtrata;
25 ml aceto da tavola 9%;
Un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina di frumento in una grande ciotola. Mettilo lì burro. Usando un coltello, tagliare con cura il burro nella farina fino a formare un composto di briciole.
2. Unisci l'acqua con sale e aceto. Invece del normale aceto da tavola, puoi usare l'aceto di mele. Versare il composto nella farina e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico. Se risulta scomodo farlo in tazza, portatelo direttamente in tavola. Puoi stendere l'impasto più volte, arrotolandolo costantemente in un rotolo.
3. Trasferisci l'impasto in un sacchetto di plastica o avvolgilo nella pellicola trasparente. Mettere nel congelatore per mezz'ora.
4. Trascorso il tempo specificato, togliete l'impasto e preparate i pasticcini secondo i vostri gusti.
Pasta sfoglia istantanea al kefir (ricetta biscotti)
Ingredienti:
Un panetto di burro;
Un bicchiere di kefir;
Due uova di gallina;
Un pizzico di sale;
800 g di farina di grano tenero di prima qualità;
Pacchetto di vanillina;
250 g di zucchero semolato o zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Macinare il burro freddo in briciole con un coltello. Ricopritela di farina e tagliatela nuovamente con un coltello. È necessario ottenere una massa omogenea con particelle di olio nella farina.
2. Mescolare separatamente il kefir con l'uovo e il sale. A proposito, se ora aggiungi un pizzico di spezie o condimenti ( Pepe macinato, coriandolo, cannella o erbe essiccate), quindi l'impasto risulterà con un gusto piccante originale.
3. Lavorare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti (eccetto lo zucchero semolato).
4. Dividere l'impasto elastico finito in più parti e metterlo nel congelatore in sacchetti separati per un'ora.
5. Quindi rimuovere l'impasto dal freddo. Stendete i pezzi separatamente e posizionateli uno sopra l'altro. Quando si sarà formata una pila di torte di pasta, cospargere la parte superiore con farina e stendere l'impasto a 8-9 mm con un mattarello.
6. Usando un tagliabiscotti, ritaglia i pezzi dalla focaccia. Puoi utilizzare stampi intagliati o anelli rotondi regolari di diversi diametri.
7. Disporre i biscotti su una teglia (necessariamente ricoperta con pellicola alimentare o carta sottile). Sbattere l'uovo di gallina rimasto e spennellare l'impasto. Cospargeteli sopra con un generoso strato di zucchero semolato.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C.
9. Quando i biscotti di pasta sfoglia fatti in casa si saranno raffreddati un po', serviteli.
Pasta sfoglia istantanea su Borjomi (ricetta torta)
Ingredienti:
Non un bicchiere pieno di acqua minerale Borjomi;
Due bicchieri di farina di frumento di prima qualità;
Mezzo panetto di burro;
Due uova di gallina crude;
Mezzo bicchiere di zucchero semolato;
5-6 g di sale;
Una bustina di lievito per impasti;
250 g di marmellata di frutta o frutti di bosco;
100 ml di panna pesante 33%.
Metodo di cottura:
1. Mescolare con fresco, leggermente gorgogliante acqua minerale sale e zucchero semolato (ne basta un pizzico). Aggiungere un uovo e, insieme alla farina setacciata, impastare una pasta densa. Prima in una tazza e poi versando la massa sul tavolo. Premere con il palmo della mano fino ad ottenere una consistenza dell'impasto liscia ed elastica.
2. Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa in una ciotola separata.
3. Stendere l'impasto in uno strato ampio e cospargerlo uniformemente con olio.
4. Piega l'impasto a libro - in tre strati, in modo che il burro sia all'interno degli strati.
5. Stendere in un rettangolo e cospargere nuovamente di burro. Piegare nuovamente l'impasto in tre strati. Dividi condizionatamente il livello in tre parti rettangolari. Lato destro mettere sopra all'interno. Lato sinistro A destra. Questo è piegare la pasta sfoglia a forma di libro.
6. Usa nuovamente il mattarello e piega nuovamente il rettangolo in terzi.
7. Ora metti l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo nel congelatore per diverse ore.
8. Quindi estrailo e arrotolalo in un pezzo di 4-5 mm di spessore.
9. Tagliare in cerchi utilizzando una tacca speciale. Assicurati che siano presenti i seguenti tipi di spazi vuoti: cerchi, anelli con un vuoto all'interno (come una ciambella).
10. Posiziona un anello su ciascun cerchio. Per scolpire più densamente, pulisci i bordi del cerchio con le mani bagnate.
11. Quindi, il passo successivo è posizionare i preparati su una teglia e cuocere a temperatura standard in un forno ben riscaldato.
12. Nel frattempo, mescolare la panna con lo zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma densa e dolce. Per sciogliere velocemente la componente dolce si può utilizzare la polvere al posto della sabbia.
13. Mettete un po' di marmellata nei pirottini di pasta sfoglia veloce cotta e ricopriteli con la panna montata. Si possono strizzare utilizzando una sac à poche.
Ricetta pasta sfoglia istantanea alla birra scura
Ingredienti:
Un bicchiere di birra scura;
Una confezione di margarina;
50 g di zucchero semolato;
Un uovo di gallina;
750 g di farina di grano tenero di prima qualità.
Metodo di cottura:
1. Versa la birra in una ciotola o padella, aggiungi lo zucchero e rompi l'uovo. Mescolare.
2. Aggiungere gradualmente la farina di grano pre-setacciata e impastare la pasta. Questa operazione deve essere eseguita rapidamente prima che le bolle di gas evaporino dalla birra.
3. Quindi stendere l'impasto e ungerlo a mano con burro morbido. Piegare e stendere nuovamente. Ricoprire con l'olio rimasto e piegare l'impasto. L'olio sarà all'interno degli strati.
4. Metti l'impasto nel congelatore per mezz'ora. Quindi stenderlo nella dimensione richiesta e utilizzarlo per preparare l'impasto per la cottura. Ma puoi lasciarlo intero o tagliarlo a pezzi e metterlo in sacchetti diversi per un uso futuro.
Ricetta pasta sfoglia istantanea con succo di limone senza uova
Ingredienti:
Mezzo bicchiere di acqua fredda;
800 g di farina di frumento;
Un panetto e mezzo di burro;
5 g di sale;
Metà di un limone.
Metodo preparativi:
1. Spremi il succo di mezzo limone. Filtratelo dai semi e dalla polpa.
2. Tritare a pezzetti il burro raffreddato e mescolarlo con la farina in una ciotola.
3. Continuate a tritare, ma insieme alla farina.
4. Quando il composto si scioglie e si sbriciola, versare il succo di limone e l'acqua, aggiungere il sale.
6. Piega come una fisarmonica e stendilo di nuovo. L'impasto è pronto, potete usarlo.
Ricetta pasta sfoglia istantanea: trucchi e consigli utili
Acqua minerale per i test è meglio prendere in mano bottiglie di vetro.
Più margarina o burro verranno utilizzati nella preparazione dell'impasto, migliore sarà il risultato.
Per rendere l'impasto veramente friabile è meglio utilizzare ingredienti e attrezzature fredde per la preparazione.
Invece del mattarello potete utilizzare una normale bottiglia di vino freddo per stendere la pasta sfoglia.
Non è necessario ungere la teglia con olio, potete semplicemente inumidirla con acqua fredda.
È meglio conservare l'impasto in un sacchetto o in una pellicola trasparente nel congelatore.
La qualità del test stesso dipenderà dalla qualità dei componenti utilizzati.
I prodotti formati da pasta sfoglia fatta in casa (se ricoperta di burro o margarina) devono essere inviati solo a un forno riscaldato. Se lo metti in un luogo appena caldo, il burro nell'impasto inizierà a sciogliersi attivamente e i prodotti si spargeranno sulla teglia invece di lievitare.
Se non trovi difficile impastare la pasta normale in acqua, anche l'ulteriore processo non sembrerà laborioso. Pasta sfoglia fatta in casa- è sempre disponibile e relativamente più economico di quello acquistato in negozio. Ti assicuro che questo è il metodo più semplice per preparare l'impasto e il processo è facile da ripetere. Ma, come in molti casi simili, l'esperienza e la capacità di lavorare con il test non farebbero male.
Ricetta pasta sfoglia
Tutto è molto più semplice di quanto si possa pensare, l'impasto si lavora come gli gnocchi e la lista degli ingredienti necessari non è complicata. Con la voglia e un po' di abilità potrete facilmente preparare la pasta sfoglia in casa e successivamente utilizzarla per qualsiasi cottura vogliate...- Ingredienti:
- Farina - 500 g (o quanto basta)
- Acqua - 250 g.
- Sale - 1 cucchiaino
- Grasso o margarina (per ungere l'impasto) - 150 g.
Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta. L'impasto viene aggiunto in quantità tale da far assorbire completamente l'acqua dalla farina aggiunta.
L'impasto è impastato come gnocchi. La prontezza è determinata dal fatto che l'impasto deve staccarsi facilmente dalle mani e dai bordi della tazza:
Dopo aver lavorato bene l'impasto, arrotolarlo in una palla. Coprire con una tazza e lasciare in un luogo tiepido per circa 20 minuti.
Trascorso un po' di tempo, lavorate nuovamente l'impasto e lasciatelo riposare nuovamente per 10 minuti. Allo stesso tempo, l’impasto diventa più maneggevole e sarà più facile da lavorare in futuro…
Inizialmente stendete un po’ con le mani l’impasto sufficientemente assestato:
Poi iniziamo a stendere con il mattarello:
Stendere l'impasto in uno strato sottile di 3-5 mm, come mostrato nella foto:
Scongelare il grasso in una piccola ciotola:
Lasciare raffreddare leggermente e versare il grasso sull'impasto.
Strofinare uniformemente il grasso su tutto l'impasto:
Da un bordo, arrotolare con cura l'impasto in un rotolo:
Arrotolare il più stretto possibile:
Pressate leggermente con le mani la pasta arrotolata in modo che non rimanga spazio per l'aria all'interno del rotolo:
Avvolgiamo il rotolo finito in un cerchio, sotto forma di serpente:
Partendo da un'estremità, tagliare il rotolo finito in piccoli pezzi:
Più a lungo tagli il rotolo di sfoglia, maggiore sarà la dimensione del prodotto desiderato:
Posizionare verticalmente ogni pezzo di rotolo affettato e premere sulla parte superiore con le dita o il palmo della mano:
Di conseguenza, i pezzi tagliati del rotolo dovrebbero assumere la forma di torte piatte, con gli strati visibili al centro:
Coprire con una tazza e lasciare riposare per 15 minuti, preferibilmente nel congelatore. Può essere conservato congelato per un periodo piuttosto lungo.
La pasta sfoglia è pronta!
Se vuoi che l'impasto sia notevolmente traballante durante la cottura, devi utilizzare una quantità maggiore di grasso, ma non dimenticare che tale impasto diventa rapidamente noioso. Per i prodotti da forno grassi si consiglia di non abusare della quantità di grassi.
Puoi cuocere pasticcini incredibilmente gustosi dall'impasto, come:
Non tutte le casalinghe sanno come preparare la pasta sfoglia in casa. Dopotutto, oggi un semilavorato così pronto può essere acquistato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, la facile disponibilità di questo prodotto non è l'unico motivo per cui la maggior parte delle persone utilizza la base acquistata in negozio. Tale popolarità della pasta sfoglia prodotta in condizioni di produzione è dovuta anche al fatto che molte casalinghe non vogliono caricarsi di impasti lunghi e accurati. Ma questo è il loro malinteso più profondo, poiché non c'è niente di più semplice che preparare da soli la pasta sfoglia. E affinché tu possa vederlo di persona, lo presentiamo alla tua attenzione ricetta passo passo il suo impasto.
Come preparare da soli la pasta sfoglia senza lievito?
Per preparare un semilavorato così fresco, dovrai acquistare i seguenti componenti:
- farina di grano setacciata - da 2 bicchieri (aggiungere a discrezione);
- acqua bollente raffreddata - un po';
- burro fresco o buona margarina per cuocere al forno - 260 g;
- uovo di gallina grande - 1 pz.;
- acido citrico: un pizzico;
- sale da cucina fine - un pizzico.
Processo di impasto
Prima di preparare la pasta sfoglia a casa, devi mescolare due masse diverse. Per prima cosa devi sbattere un uovo di gallina con una forchetta, aggiungere un pizzico di acido citrico e sale e versare anche acqua bollente raffreddata, portando i prodotti a un volume totale di 270 ml. Successivamente, è necessario setacciare la farina di frumento, fare una tacca nel tumulo risultante, versarvi il composto di uova e impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Durante questa procedura potete aggiungere alla base un po 'di burro ammorbidito o margarina. Questo renderà l’impasto più elastico e morbido. Infine va avvolto in un sacchetto e riposto in frigorifero per mezz'ora.
La seconda parte di questa base viene eseguita ancora più velocemente. Per fare questo, schiacciare o margarina, quindi aggiungere alcuni cucchiai grandi di farina in modo da ottenere una massa abbastanza densa. Si consiglia di riporlo anche in frigorifero per qualche tempo.
Per capire come fare la pasta sfoglia in casa, ricordate che non per niente questa base porta il suo nome. Dopotutto, è costituito da molti strati sottili, che nel processo trattamento termico lievitano, formando un prodotto rigoglioso, morbido e molto delicato. Per formare un semilavorato del genere, è necessario togliere l'impasto dal frigorifero e arrotolarlo in una forma rettangolare. Distribuire quindi con cura il burro, precedentemente mescolato con la farina, sullo strato di base preparato. Lo strato risultante deve essere avvolto in una busta in modo da ottenere una specie di quadrato. È necessario stenderlo nuovamente in una forma rettangolare e ripetere la procedura. In totale, si consiglia di eseguire tali eventi 3 o 4 volte.
Dopo questi passaggi, si consiglia di riporre la base finita in frigorifero per mezz'ora. Speriamo che ora tu capisca come preparare la pasta sfoglia a casa.
Naturalmente, abbiamo mescolato una base così fresca per un motivo, ma per risultati culinari. Allora cosa fare con la pasta sfoglia e come cuocerla correttamente? Vedremo le risposte a queste domande di seguito.
Come cucinare velocemente e gustoso
La ricetta della pizza con pasta sfoglia è particolarmente apprezzata da coloro che non possono immaginare la propria vita senza questo piatto italiano veloce e soddisfacente. Per prepararlo vi basterà impastare la base azzima come presentato poco sopra, e acquistare tutti gli ingredienti necessari per il ripieno e cioè:
- prosciutto aromatico - 150 g;
- olive o olive - barattolo standard;
- maionese a basso contenuto di grassi - 90 g;
- pomodori maturi - 3 pezzi .;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi medi;
- formaggio a pasta dura - 180 g.
Processo di cottura
Abbiamo descritto come fare la pasta sfoglia in casa proprio all'inizio dell'articolo, non resta che capire come applicare nella pratica una base del genere. Per fare questo, il semilavorato deve essere tolto dal frigorifero e poi steso lungo un lato in una sottile forma rettangolare. Successivamente, adagiamo l'impasto su una teglia e pressiamolo leggermente con le mani in modo che sia ben distribuito su tutta la pirofila. Successivamente, è necessario distribuire sulla base fette di pomodoro fresco, cetrioli sottaceto tagliati sottili, olive e prosciutto aromatico lavorato in modo simile. Alla fine, tutti i componenti dovrebbero essere ricoperti con una rete di maionese e formaggio a pasta dura grattugiato. La pizza va cotta in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Vale la pena notare che il piatto italiano preparato in questo modo risulta essere molto sottile, tenero, succoso e sorprendentemente gustoso.
Ricetta passo passo per la torta di pasta sfoglia
Puoi preparare una torta da questa base utilizzando diversi ripieni. Oggi esamineremo un'opzione semplice per creare un dessert con frutta fresca. Per fare ciò avrai bisogno di:
- uvetta senza semi (marrone o nera) - ½ tazza;
- banane mature grandi - 2 pezzi .;
- mele dolci mature - 2 pezzi .;
- pere morbide - 2 pz.
Processo di cottura
Per creare una torta così dolce, devi stendere due basi da uno degli strati, in questo caso uno degli strati dovrebbe essere leggermente più grande. È questo che deve essere posizionato su una teglia in modo da formare lati fino a 4 centimetri di dimensione. Successivamente, adagiare sull'impasto le fettine sottili di mele sbucciate, le pere tritate, le fette di banana e l'uvetta senza semi cotta al vapore. Dopodiché, devi adagiare la seconda parte della base sul frutto e intrecciare magnificamente i bordi in una sorta di treccia. Questo dolce deve essere cotto in forno preriscaldato per circa 45 minuti.
Informazioni utili
Ora sai come fare la pasta sfoglia in casa e usarla correttamente per creare prodotti deliziosi e teneri. Vale anche la pena notare che per preparare i piatti presentati e altri (dessert), è possibile utilizzare non solo una base azzimo, ma anche un ricco semilavorato lievitato. In questo caso i vostri prodotti da forno saranno più nutrienti, sazianti e soffici.
Per preparare croissant ariosi, una torta rigogliosa o altri prodotti da forno, avrai bisogno di pasta sfoglia. Puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato, ma è molto più sicuro farlo da solo. Questo è considerato piuttosto difficile, soprattutto quando si tratta della versione lievitata. Tuttavia, non aver paura! Seguite la ricetta suggerita e tutto funzionerà. E le foto spiegheranno tutte le sfumature del processo di cottura.
In base alla quantità degli ingredienti indicati nella ricetta potete preparare la pasta sfoglia, sufficiente per cuocere una piccola crostata del diametro di 20 cm e un'altezza di 4 cm oppure 10 cornetti. Se necessario potete aumentare proporzionalmente la quantità degli ingredienti.
ingredienti
- 1 tazza di farina (per la base);
- 2 cucchiai. l. farina (per strati);
- 3/4 tazza di farina per stendere (potresti averne bisogno di meno, molto dipende dalla farina);
- 50 g di burro (morbido);
- 100 g di burro (per strati, ben freddo);
- 5 g di lievito secco;
- 1/2 tazza di latte;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1/2 cucchiaino. sale;
- 1 uovo.
Preparazione:
Scaldare mezzo bicchiere di latte nel microonde o sul fornello. Versare il lievito secco nel latte. Mescolare bene. Versate in una ciotola capiente il latte e il lievito sciolto. Aggiungi lì il resto degli ingredienti: farina, uova, zucchero, burro e sale. Il burro per l'impasto dovrà risultare morbido. 
Impastare l'impasto con gli ingredienti sopra descritti. Questa sarà la base del lievito. Dovrebbe essere messo da parte per almeno 1 ora, ma non più di 2-3 ore. Per evitare che la pasta sfoglia diventi ariosa sopra, copritela con un canovaccio.
Ora prepariamo il burro per la stratificazione. Per fare questo, prendi il burro molto freddo, mettilo in un piatto e aggiungi la farina. Il burro va tritato con un coltello freddo e mescolato con la farina fino a ridurlo in briciole fini. Successivamente, il piatto con burro e farina di briciole deve essere messo in frigorifero. 
Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo importo richiesto farina, in modo che la massa non si attacchi alle mani e possa essere stesa. Stendere la base frittella sottile su un tavolo infarinato o una tavola speciale. Togliere il piatto con le briciole di farina e burro dal frigorifero. Separarne una piccola parte (1/5 o 1/6 - a seconda della zona della pasta stesa) e distribuirla uniformemente sulla pasta stesa. 
Consigli per principianti. Dopo aver prelevato un po' di farina dal piatto, rimettetela in frigorifero. Questo viene fatto in modo che il burro non inizi a sciogliersi con il calore. Se non è la prima volta che preparate la pasta sfoglia in casa, potete stratificarla e stenderla velocemente e con maestria, senza dover mettere ogni volta al freddo il piatto con le briciole di burro e farina. 
Piegate l'impasto a metà e stendetelo delicatamente con il mattarello. Cospargere nuovamente lo strato di pasta risultante con briciole di burro. Piegatelo a metà e stendetelo nuovamente. Questo viene fatto fino a quando le briciole di burro e farina non saranno scomparse. Durante la stesura non è possibile dare immediatamente all'impasto una forma quadrata e ordinata. Tuttavia, durante i primi 2-3 strati, ciò può essere ottenuto raccogliendo lo strato a forma di quadrato, come si vede nella foto. 
La pasta sfoglia fatta in casa è pronta! Sembra bellissimo e ha almeno 32 strati. Ora devi metterlo in frigorifero per almeno 1 ora. Lì l'impasto si raffredderà e sarà pronto per la cottura.
Pasta sfoglia senza lievito
Molte donne pongono la domanda: "Come fare la pasta sfoglia senza lievito?" Non tutti vogliono armeggiare con loro, ma tutti vogliono ottenere un risultato eccellente. La risposta alla domanda sarà una ricetta per la pasta sfoglia senza lievito. Può essere utilizzato per realizzare sfogliatine, croissant o altri prodotti dolciari, sia dolci che di carne. Preparando la pasta sfoglia secondo la ricetta suggerita, otterrete una base sufficiente per 8-10 cornetti grandi quanto un palmo di mano.
Avrai bisogno:
- 2 tazze di farina;
- 1/2 bicchiere d'acqua;
- 1/2 cucchiaino. sale;
- 1 cucchiaino. succo di limone;
- 200 g di burro (molto freddo).
Preparazione:
Sciogliere il succo di limone e il sale in mezzo bicchiere d'acqua. Setacciare la farina in una ciotola profonda. La farina setacciata è satura di ossigeno e l'impasto risultante diventa più arioso. Raccogliete la farina a fontana e fate una fontana al centro.
Versare gradualmente l'acqua nel pozzo e mescolarla con la farina. Impastare la pasta in questo modo. Non deve attaccarsi troppo alle mani e al mattarello in modo da poterlo stendere. Questa sarà una massa senza lievito, sulla base della quale dovrai preparare la pasta sfoglia. 
Stendere il composto in uno strato sottile. Per realizzare gli strati vi servirà il burro. Dividete il burro raffreddato in 6 parti. Prendeteli uno per uno, e mettete gli altri in frigorifero, altrimenti si scioglieranno e si attaccheranno alla grattugia e alle mani.
Prendi una parte di olio. Grattugiatelo velocemente. Distribuire sullo strato di pasta. È meglio farlo con un cucchiaio o con le mani fredde. 
Piegare la sfoglia in quarti. Stendetelo delicatamente con il mattarello il più sottile possibile. Prendete la seconda parte del burro, grattugiatela e distribuitela sull'impasto. Piegare nuovamente lo strato in quattro e stenderlo. Ripeti queste manipolazioni finché l'olio non si esaurisce. 
La pasta sfoglia senza lievito è pronta! Conservarlo in frigorifero per 1 ora o più. Questo deve essere fatto in modo che la massa si raffreddi sufficientemente. Trascorso il tempo specificato, puoi preparare i prodotti da forno.
Pasta sfoglia veloce
Fare la pasta sfoglia non deve comportare il noioso processo di stratificarla con il burro. Esiste una ricetta che ti permette di realizzarlo in modo semplice e veloce. Questa opzione è ideale per preparare khachapuri, samsa o sacchetti per cosce di pollo. La pasta sfoglia veloce è elastica e facile da scolpire. Prova a cucinarlo secondo la ricetta proposta e scoprirai tanti nuovi piatti a base di essa.
Avrai bisogno:
- 200 g di burro (molto freddo);
- 2 tazze di farina (più un po' più di farina per arrotolare);
- 1/2 bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. aceto (aceto di sidro normale o di mele);
- 1/4 cucchiaino. sale.
Preparazione:
Mettete il burro ben freddo nella ciotola in cui lavorerete l'impasto. Aggiungi anche la farina lì. Tritare il burro con un coltello e mescolarlo con la farina. Fallo finché la massa non si trasforma in briciole. 
Raccogli la massa e disponila in uno scivolo, come nella foto. Crea una depressione al centro della diapositiva. Sciogliere aceto e sale in mezzo bicchiere d'acqua. Versare gradualmente l'acqua nel foro continuando a tritare l'impasto. Fallo finché la massa non diventa omogenea. 
La pasta sfoglia veloce fatta in casa è pronta! Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora. Come potete vedere, potete preparare la pasta sfoglia abbastanza facilmente senza dedicare molto tempo alla preparazione.
La pasta sfoglia è una delle più laboriose da preparare, ma anche una delle più deliziose. La pasta sfoglia acquistata in negozio non sarà mai paragonabile nel gusto, nella consistenza e nell'aroma a quella fatta in casa. La pasta sfoglia è facile da usare. Avendo passato un giorno a prepararlo e congelarlo abbastanza un gran numero di prodotto per un mese, ti fornirai gli ingredienti per crostate, croissant e biscotti. Se segui le istruzioni, sarai sicuro di riuscire a farlo bene la prima volta. E il segreto principale per fare le torte è che devi cuocere con... buon umore e amore.
Il vantaggio del corpo del soffio è il suo Composizione chimica. Considerando la presenza di semplice e carboidrati complessi, i prodotti preparati sulla base saturano rapidamente il corpo e ripristinano l'equilibrio energetico. Questo tipo di impasto contiene vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sulla condizione di denti, ossa e unghie, nonché sull'attività sistema nervoso.
Come fare la pasta sfoglia in casa
La farina dovrebbe essere “forte”, ma anche se è “debole”, come la farina domestica, non bisogna disperare: aggiungere sale in una certa quantità a questo impasto. Ha un effetto benefico sul suo glutine. Anche l'acido aggiunto durante l'impasto ha un effetto benefico: viene sempre aggiunto, non importa quanto sia “forte” la farina. Il burro utilizzato per la stratificazione viene solitamente mescolato con una piccola quantità di farina: questo viene fatto in modo che il burro diventi più plastico e appiccicoso.
Pasta sfoglia non lievitata
La pasta sfoglia non lievitata è composta da farina, acqua e burro. Farina e burro vengono utilizzati in parti uguali in peso. Vodka, sale e acido vengono aggiunti all'acqua, mescolati, quindi viene aggiunta gradualmente la farina setacciata. Impastare l'impasto per 5-8 minuti. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. burro. Non appena assume una consistenza densa e comincia a separarsi facilmente dalle mani e dalle pareti della pirofila, si forma una palla, che si copre con un panno umido e si lascia raffreddare per 30 minuti in frigorifero. Successivamente, l'impasto viene preparato in modo simile a quello classico, composto da 140-260 strati.
La ricetta della pasta sfoglia non lievitata può contenere uova. In questo caso, si osservano determinate proporzioni tra i componenti.
Ingredienti:
- 2,7 tazze di farina
- 1 panetto di burro,
- 1 bicchiere d'acqua,
- 1 uovo,
- 1 cucchiaio. l. vodka,
- 3 cucchiaini. 9% aceto,
- 0,5 cucchiaini. sale.
Metodo di cottura:
Per prima cosa, un uovo viene versato in un bicchiere. Quindi aggiungere acqua, aceto, sale e solo dopo la vodka. Non dovresti aggiungere la vodka direttamente alle uova, poiché ciò porta alla cagliatura dell'albume e deteriora la qualità dell'impasto. Il contenuto del bicchiere viene accuratamente miscelato e versato in una ciotola per preparare l'impasto.
Setacciare quindi la farina e mescolarla gradualmente al liquido. L'impasto deve essere duro e facile da separare dalle mani. Il pezzo viene avvolto in un panno umido o in una pellicola trasparente e raffreddato per 1-2 ore in frigorifero.
Successivamente si stende la pasta in un rettangolo di spessore 0,5 cm, si ammorbidisce il burro e si ricoprono i 2/3 dello strato di pasta, lasciando una parte dello strato libera e distante 1,5 cm dai bordi. è ricoperto con la metà di quello ricoperto di burro.
Successivamente, il terzo libero dell'impasto con burro viene applicato sui 2 strati risultanti. Il risultato è un rettangolo a tre strati. Viene steso con un mattarello in una direzione, nel senso della lunghezza. La massa finita viene conservata in frigorifero.
Pasta sfoglia istantanea fatta in casa
Ingredienti:
- farina di grano tenero setacciata - 1 kg
- aceto 7% - 40 ml
- uova di gallina- 2 pezzi.
- acqua ghiacciata - 350 ml
- sale: un pizzico
- margarina per cottura - 750 g.
Metodo di cottura:
Rompere le uova, aggiungere sale, aceto, acqua ghiacciata e mescolare bene. Successivamente, metti il liquido al freddo. Versare sul tavolo circa mezzo chilo di farina setacciata. Aggiungi la margarina e mescola bene. Raccogliamo l'impasto in una montagnola, facciamo un buco e vi versiamo il liquido dal frigorifero. Impastare velocemente l'impasto. Lo stendiamo in uno strato, lo pieghiamo più volte, lo mettiamo in un sacchetto e lo mettiamo al freddo per almeno 2 ore. Questa pasta sfoglia veloce può essere conservata al freddo per un massimo di 3 giorni e può essere conservata nel congelatore per diversi mesi.
Pasta sfoglia lievitata
Ingredienti:
- 500 g di farina,
- 250 g di burro,
- 8 cucchiai. cucchiai di acqua fredda,
- 1 cucchiaino di sale,
- 10 g di lievito.
Metodo di cottura:
Sostituire la pasta lievitata con 50 g di farina e lasciare fermentare in un luogo caldo.
Dopo un'ora, stendere un rettangolo di circa 7,5 mm di spessore.
Spalmate il burro freddo, tagliato a fettine sottili, su una metà del rettangolo. Coprire con l'altra metà e premere bene bordi aperti. Stendere come quando si prepara l'impasto non lievitato.
Cosa puoi cuocere con la pasta sfoglia fatta in casa?
Abbiamo capito come preparare la pasta sfoglia a casa. Ma ora sorge inevitabilmente la domanda: cosa si può fare con la pasta sfoglia? Ricette di cucina sfoglia Puoi sceglierne uno qualsiasi, sono tutti semplici e gustosi. Ti offriamo il più originale e ricette veloci.
Torta di pasta sfoglia ai lamponi e pesche
Avendo a portata di mano una pasta sfoglia fredda (non congelata), un dolce estivo leggero con frutti di bosco può essere cotto in letteralmente 20 minuti: basta spennellare la base con marmellata, disporre i pezzi di frutta, spolverare con zucchero alla cannella e infornare.
Ingredienti:
- pasta sfoglia scongelata - 1 foglio
- marmellata di albicocche - 2 cucchiai. l.
- pesche - 3 pz.
- lamponi freschi - un terzo di bicchiere
- zucchero - 2 cucchiaini.
- cannella in polvere - 0,5 cucchiaini.
Metodo di cottura:
Togliamo in anticipo l'impasto congelato dal congelatore e lo lasciamo in frigorifero per una notte. Preriscaldare il forno a 200 C, foderare la teglia con carta da forno. Disporre la sfoglia su una teglia e spalmare la marmellata di albicocche su tutta la superficie, non arrivando a 1 cm dai bordi. Togliere il nocciolo alle pesche, tagliare la frutta a fettine sottili e stenderla in uno strato uniforme sull'impasto. Decorare con i lamponi sopra. Mescolare lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola e cospargere il composto ottenuto sulla frutta. Cuocere fino a quando crosta dorata 20-25 minuti. Servire la torta finita calda o a temperatura ambiente.
Torte di pasta sfoglia con formaggio
Ingredienti per 6 porzioni:
- Pasta sfoglia da 500 g pasta lievitata
- 200 g di formaggio a pasta dura
- Pepe bianco macinato a piacere
Metodo di cottura:
- Stendere il composto in uno strato sottile e ritagliare dei quadrati.
- Tagliare il formaggio a cubetti, disporlo a quadrotti, pepare leggermente, arrotolare in una busta e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Pizza ai frutti di mare e origano
Ingredienti (per 2 pizze):
- 300 gr. sfoglia
Per la salsa di pomodoro:
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 425 gr. pomodori
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di origano fresco
Da riempire:
- 300 gr. frutti di mare
- 100 gr. formaggio stagionato
Metodo di cottura:
- Salsa di pomodoro: tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare i pomodori su una grattugia grossa. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere l'aglio, i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'origano e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Riempimento: formaggio stagionato grattugiare, far bollire i frutti di mare in acqua salata.
- Stendere l'impasto in una torta piatta. Ungere la focaccia salsa di pomodoro, quindi stendere i frutti di mare e cospargere il tutto con il formaggio.
- Infornare a 200°C per 15 minuti.
Tecnologia della pasta sfoglia
La pasta sfoglia viene impastata con farina, sale, acqua, burro o margarina. Particolare tecnologia di preparazione: l'impasto ben impastato deve essere stratificato in almeno 140 strati e può arrivare fino a 240. Si ottiene impastando: il burro viene steso a strati in una base di farina e acqua, steso, piegato, congelato in modo che il gli strati non si attaccano tra loro, srotolati di nuovo, piegati e nuovamente congelati. Questa operazione va ripetuta 4-5 volte. Durante la cottura la margarina o il burro si espande e rilascia il liquido disciolto nell'impasto. Si trasforma in vapore, solleva gli strati, li separa gli uni dagli altri.
La massa viene cotta su una teglia, non unta, ma inumidita. acqua fredda. Quando si cuociono prodotti di pasta sfoglia, è importante assicurarsi che il forno sia ben chiuso e che la teglia sia posizionata sul livello inferiore. Temperatura ottimale per cuocere al forno - 190-200 °C. La pasta sfoglia si restringe sempre durante la cottura, quindi è necessario stendere gli strati taglia più grande che in forma finita. Per evitare che la massa si deformi, i prodotti preparati per la cottura devono essere riposti in frigorifero per 15-30 minuti.
- Quando si taglia la pasta sfoglia, è necessario utilizzare coltelli affilati o sgorbie, poiché gli strumenti smussati raggrinziranno i bordi dell'impasto, impedendo all'impasto di lievitare.
- I prodotti devono essere raffreddati prima della cottura in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi e fuoriuscire e l'impasto abbia il tempo di lievitare.
- Prima di infornare bucherellare la superficie del prodotto con una forchetta o un coltello affilato in modo che durante la cottura fuoriesca il vapore, l'impasto non bolle e abbia una superficie liscia.
- A una temperatura troppo bassa è difficile cuocere la pasta sfoglia, e ad una temperatura molto alta non ha il tempo di lievitare, poiché il calore la avvolge immediatamente e l'impasto si indurisce rapidamente, brucia, rimanendo crudo.
- Il composto va conservato in un luogo fresco, ma non va messo sul ghiaccio, perché da congelato il burro non si amalgama con l'impasto o si amalgama male.
La pasta sfoglia è un'ottima base per futuri capolavori culinari. I prodotti da forno fatti in casa riempiranno la tua casa di un aroma meraviglioso.