Impasto per frittelle sottili nel latte. Frittelle con latte: ricette con foto

I pancake al latte sono una delle ricette più comuni utilizzate dalle casalinghe. Questi pancake sono sottili, leggeri e molto gustosi. Molto spesso viene utilizzata la farina di frumento, puoi anche prendere grano saraceno o farina d'avena.

Lo spessore delle frittelle dipende dalla farina utilizzata. Maggior parte frittelle sottili sul latte si ottengono dalla farina di frumento. Molto dipende dalla qualità della farina: è consigliabile assumere prodotti di altissima qualità e macinatura fine. La farina di seconda scelta o la farina di crusca renderanno i pancake più spessi e soffici.

Dalla farina d'avena o dal grano saraceno, i pancake sono i più sciolti. Puoi anche sperimentare e provare a fare i pancake con il latte da una miscela di diversi tipi di farina.

Le frittelle al latte possono essere cotte con o senza lievito. In quest'ultimo caso, aggiungo all'impasto la soda o il lievito. Dopo che l'impasto ha raggiunto la consistenza desiderata, è il momento di cuocere le frittelle stesse. Potrebbe non essere possibile cuocere un pancake perfetto la prima volta.

Tuttavia, per la terza o quarta volta, usciranno frittelle uniformi e pulite. Quando si versa l'impasto, tenere la teglia inclinata e fare movimenti circolari in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente sulla superficie. Dopo aver rosolato il lato inferiore del pancake, fai leva con una spatola e gira dall'altro lato. Friggere i pancake su ciascun lato fino a doratura.

I pancake vengono cotti solo in una padella preriscaldata, unta con burro o olio vegetale.

Sul pancake finito, assicurati di mettere un pezzo di burro, dopodiché i pancake diventeranno più elastici e teneri. I pancake sono serviti nel latte con panna acida, zucchero, miele o marmellata. Puoi anche avvolgere qualsiasi ripieno nei pancake: ricotta con uvetta o albicocche secche, carne, pollo con funghi, cavolo con riso e uova, pollo o salmone affumicato o qualsiasi ripieno dolce.

Frittelle al latte - preparazione di cibi e piatti

Il successo della preparazione dei pancake con il latte dipende in gran parte dal tipo di utensili utilizzati. È meglio prendere una padella di ghisa per cuocere.

Se non ne hai uno, andrà bene qualsiasi padella dal fondo pesante con un rivestimento antiaderente. La dimensione della padella dovrebbe corrispondere al diametro desiderato dei pancake. Dai piatti vi servirà anche una ciotola in cui impastare la pasta, un mestolo, una spatola, una forchetta o una frusta, un coltello e un pennello per ungere la teglia. Da dispositivi aggiuntivi avrai bisogno di un mixer: con il suo aiuto puoi mescolare facilmente l'impasto e rompere tutti i grumi.

La preparazione dei prodotti consiste nel setacciare la farina, misurare la giusta quantità di zucchero, sale e altro prodotti sfusi. Il latte viene solitamente riscaldato.

Se si utilizza il lievito, diluirlo in una piccola quantità di latte caldo o acqua. Devi anche pre-sciogliere burro.

Ricette per frittelle nel latte:

Ricetta 1: frittelle con latte

Le frittelle al latte sono molto sottili e leggere, possono essere mangiate con panna acida, miele o qualsiasi ripieno può essere avvolto in esse. La ricetta utilizza farina, zucchero, uova, sale e latte.

Ingredienti richiesti:

Latte - 0,5 litri;
3 uova;
1-1,5 tazze di farina;
Zucchero - 0,5-1 cucchiaio. l.;
Sale - mezzo cucchiaino;
Olio vegetale - 15-30 ml.

Metodo di cottura:

Rompi le uova in una ciotola profonda e sbattile con una forchetta. Versare metà del latte. Aggiungere lo zucchero e il sale al composto. Mescoliamo tutto accuratamente. La quantità di zucchero dipende dal ripieno con cui verranno riempiti i pancake.

Per i pancake dolci, lo zucchero può essere aggiunto un po 'di più, e per i ripieni di carne e salati, lo zucchero, rispettivamente, dovrebbe essere inferiore.

Setacciare la farina e unirla gradualmente al composto di uova e latte. È meglio non versare tutta la farina in una volta: devi guardare la consistenza.

Quindi aggiungere il latte rimanente e mescolare bene il tutto. Per evitare grumi, è meglio usare un mixer. Aggiungere un po' più di farina se necessario. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida. L'impasto deve essere moderatamente liquido, ma non acquoso. In un impasto troppo denso, puoi aggiungere più latte e in liquido - farina.

IN impasto pronto aggiungere olio vegetale. Se aggiungi il burro, i pancake risulteranno più rosati e più porosi. Ungiamo la padella preriscaldata con il burro e iniziamo a friggere le frittelle nel latte. Quando si versa l'impasto, la padella deve essere tenuta inclinata e l'impasto deve essere distribuito uniformemente con un movimento circolare. Tutto dovrebbe essere fatto rapidamente. Friggere il pancake fino a doratura e capovolgere. Se i pancake sono strappati, non c'è abbastanza farina.

Ricetta 2: frittelle al latte "Traforato"

Tali frittelle nel latte sono delicate, delicate e sottili. Oltre agli ingredienti principali, la ricetta utilizza un po 'di soda e kefir: questi sono i componenti che rendono i pancake così ariosi.

Ingredienti richiesti:

Un bicchiere e mezzo di farina;
Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
Uova - 2 pezzi;
Sale - mezzo cucchiaino;
Un bicchiere di latte;
Mezzo litro di kefir;
1 cucchiaino bibita;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Versare il kefir in una casseruola e scaldare un po '. Rompiamo le uova in kefir, aggiungiamo zucchero e sale. Mescola tutto accuratamente, aggiungi la soda. Quindi aggiungere la farina e mescolare il tutto con un mixer. Non dovrebbero esserci grumi nell'impasto. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida densa.

Portare a ebollizione il latte e iniziare a versarlo nell'impasto a filo, mescolando continuamente. Se l'impasto è troppo sottile, puoi aggiungere un po 'più di farina. Quindi aggiungere 15-30 ml di olio vegetale e mescolare nuovamente il tutto. È meglio cuocere i pancake in una padella di ghisa. Lubrificare la padella riscaldata con il burro e iniziare a cuocere i pancake nel latte.

Ricetta 3: pancake al latte con amido e vanillina

Secondo questa ricetta, puoi cucinare frittelle sottili e molto gustose nel latte. La ricetta ha così tanto successo che non è consigliabile modificare le proporzioni. I pancake vengono fritti molto velocemente - 1 minuto per lato.

Ingredienti richiesti:

Mezzo litro di latte;
4 cucchiai. l. fecola di patate (senza scivolo);
4 cucchiai. l. farina (con uno scivolo);
4 uova;
Sale e zucchero - a piacere;
Vanillina - a piacere;
30-45 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare farina, sale, zucchero, amido e vaniglia. Scaldiamo il latte. Rompete le uova e versate il latte a filo. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere l'olio. Lasciare l'impasto per 20 minuti, scaldare la padella e ungere con il burro. L'impasto va versato in modo che copra uniformemente la superficie della teglia con uno strato sottile.

Poiché l'amido si trova sul fondo, si consiglia di mescolare l'impasto prima di ogni cucchiaio. Anche se sembra che l'impasto sia liquido, non è necessario aggiungere farina. I pancake dovrebbero risultare molto sottili e "di pizzo".

Questi pancake possono essere farciti pollo affumicato o pesce, ricotta con uvetta o miscela di formaggio e aglio. Opzioni: molto.

Ricetta 4: frittelle con latte "crema pasticcera" con yogurt

I pancake alla crema pasticcera nel latte con lo yogurt hanno uno speciale struttura specifica ma questo non lo rende meno delizioso. La ricetta utilizza latte, farina, zucchero e sale, lievito e latte con yogurt. Queste frittelle piaceranno sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti richiesti:

Un quarto di cucchiaino di sale;
Zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
250 ml di acqua bollente;
1 cucchiaino di lievito in polvere;
8-9 Arte. l. farina;
250 ml di latte e yogurt;
2 uova;
Burro;
9. Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con sale e zucchero. Versare il latte e lo yogurt, mescolare tutto accuratamente. Aggiungere la farina e mescolare il composto fino a che liscio. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida. Quindi versare il lievito, ma non mescolare! Quindi versare acqua bollente.

Ungere una padella calda con olio vegetale e friggere le frittelle su ciascun lato. Non versare troppa pasta, altrimenti i pancake risulteranno spessi. Metti una cucchiaiata di burro su ogni pancake caldo.

Ricetta 5: frittelle con latte e lievito

Le frittelle di lievito nel latte sono molto gustose e rigogliose. Ideale per farciture sia dolci che salate.

Ingredienti richiesti:

330 g di farina;
2,1 uovo grande;
20 g di zucchero;
7 g di lievito e sale;
25 g di burro;
550 ml di latte.

Metodo di cottura:

Scaldiamo il latte, ne versiamo una piccola parte e vi diluiamo il lievito. Lasciare agire per 10 minuti lievito fresco servono 20 minuti.

In un'altra parte del latte, diluire il sale e lo zucchero, quindi aggiungere il latte con il lievito. Amalgamate il tutto, rompete l'uovo e aggiungete la farina. Versare il burro fuso nell'impasto e sbattere il tutto con un mixer. L'impasto risultante dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 3-4 ore. Mescolare di tanto in tanto.

Cuociamo le frittelle in una padella riscaldata con olio. Lo spessore dei pancake è di circa 3 mm.

Ricetta 6: frittelle al latte con latte cagliato

Un altro semplice ma deliziosa ricetta frittelle con latte. La differenza tra tali pancake e altre ricette è l'uso dello yogurt.

Ingredienti richiesti:

2 uova;
Mezzo bicchiere di zucchero;
Un bicchiere e mezzo di latte cagliato;
Mezzo bicchiere di latte;
un cucchiaino di soda;
Un quarto di cucchiaino di sale;
2 tazze di farina;
45 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattete le uova con lo zucchero e il sale, quindi versate il latte cagliato. Setacciare la farina e aggiungere gradualmente il bicarbonato di sodio. Sbattere l'impasto con un mixer, quindi versare il latte e mescolare di nuovo il tutto. Copriamo il contenitore con l'impasto con un tovagliolo e partiamo per mezz'ora.

L'impasto si addenserà un po 'dopo, quindi puoi aggiungere una piccola quantità acqua bollita. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene. Cuociamo le frittelle in una padella riscaldata con olio su entrambi i lati.

Se i pancake si strappano costantemente, prova ad aggiungere più farina all'impasto. Se, al contrario, risultano essere molto densi e densi, allora è necessario versare un po 'di latte caldo;

Se le frittelle sono cotte per il ripieno, è meglio friggere la frittella solo da un lato. In questo caso, il ripieno è disposto sul lato fritto. L'altro lato dorerà in padella o al forno.

Gli errori più comuni nel processo di preparazione dei pancake nel latte:

Sbattere l'impasto troppo energicamente può far diventare le frittelle "gommose";

Se la soda non si è sufficientemente spenta, i pancake finiti potrebbero avere un retrogusto sgradevole;

Devi determinare correttamente il numero di uova. Un eccesso di uova nell'impasto farà sembrare i pancake una frittata o uova strapazzate e, con la mancanza di uova, i pancake potrebbero sfaldarsi;

Affinché i bordi delle frittelle non brucino, non è necessario spostare lo zucchero nell'impasto;

Troppo burro nella pastella renderà i pancake troppo unti, lucidi e insipidi.

Traforato, azzimo e con lievito, con latte e latte cagliato, con acqua minerale- non ci sono tipi di pancake! Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare i pancake sottili, perché questo è uno dei piatti preferiti più popolari. Puoi farcirli con carne, verdure, cibi dolci, cuocere sotto forma di panini, cuocere.

Come fare i pancake sottili

Non dovresti presumere che per un piatto ordinario e familiare puoi prendere solo farina di frumento (o fecola di patate), latte, uova, zucchero, impastare la pasta e un delizioso dolcetto è pronto. Ci sono molte sfumature e segreti in questo processo. Prima,come cuocere frittelle sottili, devi interessarti ad alcuni trucchi di cucina, ricorda le leggi della chimica.

Impasto

Puoi spesso trovare nelle pubblicazioni culinarie belle foto frittelle sottili appetitose impilate in una pila o ripieno di carne, ricotta, frutta e altri ripieni. Per cucinare beneimpasto per frittelle sottili, è necessario acquistare prodotti freschi, collegarli nella sequenza corretta, seguendo istruzioni passo passo, impastare bene la massa risultante.

ricetta per frittelle sottili

Inizia setacciando la farina. Deve essere della massima qualità e viene setacciato non solo per rimuovere inclusioni e detriti non necessari, ma anche per saturarlo con l'ossigeno, che è così necessario per i pancake. semplice, e anche se in casa non c'è latte, kefir o yogurt, l'impasto si può preparare con la normale acqua.

Frittelle sottili con latte

Porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 147 Kcal / 100 g.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Una ricetta di prova passo dopo passo di grande successo, testata nel tempo ed esperta.Frittelle sottili con lattesono rubicondi, appetitosi, elastici. Da loro è facile preparare involtini di antipasto, servire con ripieni dolci: marmellata, marmellata o ricotta. L'impasto è fatto molto velocemente con prodotti semplici, ma devi assolutamente lasciarlo fermentare prima di cuocere un dolcetto.

Ingredienti:

uova di gallina- 3 pezzi;
zucchero semolato - 100 g;
sale - 2 pizzichi;
latte - 500-600 ml;
farina premium - 280-300 g;
olio vegetale - 60 ml.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con il sale con una frusta, aggiungere lo zucchero. Inserisci metà dell'intera porzione di latte.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando costantemente la massa con una frusta.
Versare il latte rimanente.
Nell'ultima fase, aggiungi l'olio vegetale, mescola di nuovo.
Lasciare riposare la pastella per pancake per 15-20 minuti.
Cuocere i prodotti in una padella calda.

Su kefir

Tempo di cottura: 60 minuti.
Contenuto calorico del piatto: 194 Kcal / 100 g.
Scopo: a colazione.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Questi pancake sono delicati, con una leggera e piacevole acidità. Una ricetta passo-passo di grande successo per quei casi in cui il kefir, dimenticato dalle famiglie, giace in frigorifero per diversi giorni. Da un prodotto acido si ottengono i più deliziosi.frittelle sottili su kefir. Per rendere i prodotti più magnifici, ariosi, puoi aggiungere un po 'di soda.

Ingredienti:

zucchero semolato - 30 g;
uovo - 1 pz.;
farina - 250 g;
kefir - 250 ml;
sale - 2 pizzichi;
olio vegetale - 30 ml;
soda: un pizzico;
acqua - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Versa lo zucchero, il sale, le uova in un contenitore profondo. Sbattere bene la massa con un mixer o una frusta.
Versare il kefir, versare la farina setacciata, mescolando continuamente.
Diluire la soda in acqua, aggiungere olio vegetale e mescolare di nuovo. Lascia stare la massa.

Sul latte con i buchi

Porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 170 Kcal / 100 g.
Scopo: a colazione.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Perché i pancake risultano traforati? I prodotti di pizzo escono se nell'impasto sono presenti kefir o soda: contengono bolle di ossigeno che formano buchi nell'impasto durante la cottura. Non dovrebbe essere troppo spesso: i prodotti non saranno elastici.Ricetta per frittelle sottili nel latte con buchipasso dopo passo, con foto, si trovano nei libri di cucina.

Ingredienti:

farina - 300 g;
zucchero semolato - 30 g;
uova - 2 pezzi;
sale - 2 pizzichi;
olio vegetale - 2 cucchiaini;
mezzo cucchiaino di soda.

Metodo di cottura:

Per prima cosa scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire.
Aggiungere il sale, lo zucchero, le uova e sbattere fino a ottenere un composto spumoso.
In porzioni aggiungere la farina con la soda, continuando a battere.
Nell'ultima fase, aggiungi l'olio vegetale. Mescolare, lasciare fermentare per 20-30 minuti.
Cuocere su entrambi i lati in una padella calda.

Traforato sul latte

Porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 156 Kcal / 100 g.
Scopo: a colazione.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Frittelle sottili traforate con lattesecondo questa ricetta, a differenza delle altre, escono non troppo unti, teneri, si sciolgono in bocca. Per friggere, utilizzare una padella con rivestimento antiaderente e lasciare “riposare” l'impasto. Questa è la chiave per la cottura. È meglio ungere la padella con lo strutto.

Ingredienti:

latte - 600 ml;
uova di gallina - 3 pezzi;
zucchero semolato - 50 g;
olio vegetale - 50-60 ml;
farina - 300 g;
sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

Usando una frusta o un mixer, sbattere le uova, lo zucchero semolato, il sale in una ciotola profonda.
Versare il latte (metà dell'intera porzione), aggiungere l'olio vegetale e sbattere ancora.
Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente.
Aggiungere il latte rimanente, mescolare e mettere da parte.
Riscaldare la padella, ungerla con il grasso. Cuocere il trattamento su entrambi i lati fino al termine.

Sull'acqua

Tempo di cottura: 40 minuti.
Contenuto calorico del piatto: 135 Kcal / 100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Anche se non c'è latte, kefir, siero di latte in casa, puoi comunque cucinare delizioso, rubicondofrittelle sottili sull'acqua. L'importante è ricordare alcuni segreti del piatto: sbattere bene le uova con lo zucchero in una spuma dura e aggiungere la soda o il lievito in modo che l'impasto sia morbido ed elastico.

Ingredienti:

zucchero semolato - 50 g;
acqua - 500 ml;
uova - 4 pezzi;
lievito in polvere o soda - 15 g;
farina - 300 g;
olio vegetale - 70 ml.

Metodo di cottura:

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il sale, lo zucchero semolato e sbattere bene fino a ottenere una schiuma densa e soffice.
Versare una terza porzione di acqua, aggiungere tutta la farina, il lievito. Continua a battere con un mixer, aggiungi acqua.
Nell'ultima fase, aggiungi l'olio vegetale.
Ungere una padella calda con grasso, cuocere i prodotti su entrambi i lati.

Crema pasticcera con kefir

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 142 Kcal / 100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Per questo tipo di pasticceria sottile, l'impasto viene preparato con acqua bollente, quindi puoi cuocere un dolcetto dopo averlo impastato. Una foto di una ricetta, una descrizione di come cucinare, si trova spesso sui siti culinari.Pasta sottile per e kefiruniversali: possono essere usati per farcire, stratificati con ripieni per torte.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
kefir 2,5% di grassi - 500 ml;
farina - 500 g;
acqua - 200 ml;
zucchero semolato - 60 g;
sale - 10 g;
soda - 10 grammi;
olio vegetale - 60 ml.

Metodo di cottura:

In una casseruola profonda, mescolare il kefir caldo, le uova, lo zucchero semolato, l'olio vegetale, il sale, la soda (non ha bisogno di essere spento).
Usando una frusta o un mixer, mescola tutto accuratamente.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando con una spatola di legno, versare con cura l'acqua bollente.
Impastare un impasto omogeneo. Cuocere immediatamente.

Sul latte acido

Tempo di cottura: 30 minuti.
Dosi per confezione: 8 pezzi.
Contenuto calorico del piatto: 128 Kcal / 100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se uno della famiglia non ha finito il latte, è diventato acido: questo non è un motivo per buttarlo via. Le nostre nonne sapevano cucinare Piatti deliziosi da prodotti semplici, apparentemente già viziati. Dal latte cagliato puoi cucinare deliziose frittelle, torte.Frittelle sottili a base di latte acidoti delizieranno con il loro gusto: sono teneri, morbidi, ariosi.

Ingredienti:

farina di frumento - 450 g;
zucchero semolato - 80 g;
sale - 10 g;
soda o lievito in polvere - 10 g;
latte cagliato - 200 ml;
olio vegetale - 80 ml.

Metodo di cottura:

Mescolare l'uovo con zucchero, soda o lievito, sale, burro. Mescola bene il composto.
Aggiungere qui mezza porzione di farina, mezzo bicchiere di yogurt, mescolare.
Inserisci il resto dei prodotti: la farina rimanente e il latte acido. Lascia stare la prova.
Cuocere in una padella molto calda, pre-ungendola di grasso.

Siero

Tempo di cottura: 30 minuti.
Dosi per confezione: 8 pezzi.
Contenuto calorico del piatto: 123 Kcal / 100 g.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Molte casalinghe spesso preparano da sole la ricotta con kefir e latte, decantano la massa della cagliata e scolano il siero. Perché non usare questo prezioso prodotto lattiero-caseario per lo scopo previsto e non per cucinare deliziosifrittelle di siero di latte? Magro, delicato, morbido: qualsiasi casalinga esperta ti dirà come cucinarli con prodotti economici ed economici.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
siero - 500 ml;
olio vegetale - 70 ml;
farina - 250 g;
zucchero semolato - 100 g;
sale - 15 g;
soda - 15 g.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi mescolare le uova con lo zucchero, il sale e l'olio. Sbattere bene il composto.
Aggiungi siero di latte, soda, mescola. Le bolle dovrebbero apparire nella massa.
Inserisci la farina, mescolando costantemente l'impasto. Non dovrebbe avere grumi.
Ungere una padella, scaldare bene, cuocere ogni prodotto su entrambi i lati.

Su latte e acqua

Tempo di cottura: 30-40 minuti.
Dosi per confezione: 8-10 pezzi.
Contenuto calorico del piatto: 127 Kcal / 100 g.
Scopo: per colazione, cena, dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Frittelle sottili con latte e acquasono semplicemente preparati con ingredienti disponibili, anche una hostess alle prime armi può farcela. Basta ricordare che vi servirà una padella dalle pareti spesse, rispettando le proporzioni. Alcuni cuochi commettono l'errore di cuocere le torte subito dopo aver impastato l'impasto: devi dargli una possibilità di prendere le distanze.

Ingredienti:

acqua calda- 250ml;
farina - 150 g;
uovo - 1 pz.;
zucchero semolato - 30 g;
sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

Unire l'uovo con sale, zucchero, sbattere la massa con un mixer fino a quando appare la schiuma.
Aggiungere il latte, l'acqua (dovrebbe essere calda) e aggiungere la farina in porzioni. La massa dovrebbe assomigliare in consistenza allo yogurt o alla panna acida a basso contenuto di grassi.
Cuocere un dolcetto in una padella calda unta con olio vegetale.

Con la carne

Tempo di cottura: 60 minuti.
Dosi per confezione: 25 pezzi.
Contenuto calorico del piatto: 184 Kcal / 100 g.
Scopo: per colazione, cena, dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Un piatto classico della cucina russa, amato da grandi e piccini.Ripieno di carne per frittellepreparato con carne di manzo bollita, maiale, frattaglie. Puoi friggere la carne macinata conservata con molte cipolle, spezie, aggiungere un po 'di aglio per piccantezza. Servire una delizia al tavolo, dopo aver fritto ogni frittella ripiena nel burro.

Ingredienti:

carne - 600 g;
cipolle - 2 pezzi;
uovo - 1 pz.;
acqua - 300 ml;
farina - 500 g;
sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

Immergere la carne in acqua calda, farla bollire. Rimuovere la schiuma. Salare, cuocere fino a cottura ultimata.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Soffriggere fino a renderlo morbido in olio vegetale.
Raffreddare la carne. Passarlo al tritacarne, condire con spezie, sale, aggiungere cipolle fritte, un po 'di brodo.
Mescolare uova, sale, zucchero, acqua. Aggiungere la farina a questa miscela, mescolare fino a che liscio.
Cuocere gli oggetti. Metti un cucchiaio in una torta calda carne macinata, arrotolare un rotolo o una busta.

Deliziose frittelle sottili - segreti di cucina

Come fare i pancake sottili? I prodotti traforati e deliziosi sono facili da realizzare se conosci alcune sottigliezze culinarie:

l'impasto dovrebbe essere di 20 minuti;
in modo che i prodotti siano morbidi, elastici, prima della cottura, aggiungere alla massa Grasso vegetale;
prima di friggere, ungete una volta la padella calda con un filo d'olio, quindi infornate le torte, non ungendole più in modo che non siano troppo caloriche.

video

Ricette per deliziose frittelle

Oggi condividiamo ricetta semplice cucinare deliziose frittelle con il latte. Tali frittelle sono molto tenere e allo stesso tempo quasi dietetiche!

30 minuti

170 kcal

5/5 (1)

potete iniziare a cuocerle subito dopo aver preparato l'impasto, mentre le frittelle con il lievito vanno infuse prima della cottura;
risultano sottili, traforati e cotti in modo spugnoso: sciolti, porosi;
meno calorie rispetto ad altri tipi di pancake;
tali frittelle sono più spesso utilizzate non come piatto principale e indipendente, ma sono servite come dessert con tutti i tipi di ripieno;
hanno un sapore dolciastro, mentre altre ricette danno per lo più un retrogusto leggermente acidulo.

Ricetta per pasta per frittelle sottili nel latte

Per testare i pancake nel latte, avrai bisogno di:

Processo di produzione dell'impasto:

Rompere tutte le uova disponibili in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare accuratamente fino a formare una schiuma, quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente, per evitare la formazione di grumi. Versare delicatamente il latte caldo nella massa risultante e mescolare accuratamente.
È importante cuocere l'impasto in questa sequenza, solo così risulterà giusto e non grumoso!
Per una migliore miscelazione, puoi usare un frullatore. Alla fine, l'impasto dovrebbe assumere la consistenza di una panna acida sottile.
Passo successivo- aggiungendo olio vegetale alla massa esistente (se lo si desidera, può essere sostituito con un normale olio di girasole o di oliva, l'importante è che non abbia odore o sia appena percettibile, altrimenti l'olio può uccidere il delicato aroma delle frittelle).
Per ottenere frittelle sottili nel latte con i buchi, nell'impasto, tra l'altro, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. acqua pulita . Inoltre, alcune casalinghe usano la vaniglia o la cannella per più piccante. I fan delle frittelle sottili adoreranno il piatto, la cui ricetta può essere trovata.

Modi interessanti per cucinare i pancake con il latte

C'è un altro modo per preparare tali frittelle, è diverso ancora più facilità e richiede meno tempo.

In una ciotola capiente, mescola 2 cucchiai. farina di frumento, uova - 3 pezzi, zucchero qb - puoi aggiungere da 1 a 3 cucchiai. - a seconda se si desidera un gusto più dolce o neutro, 1 cucchiaino. lievito in polvere, 1 cucchiaio. latte e mezzo cucchiaino. sale.
Mescola tutto accuratamente e batti con un frullatore o un mixer, quindi aggiungi altri 2 cucchiai. latte, versandolo con cura, in un filo sottile e mescolando costantemente la massa esistente. Alla fine, devi aggiungere altri 3 cucchiai. verdura o burro e mescolare di nuovo.
Il risultato dovrebbe essere un impasto, nella sua consistenza simile kefir. Devi cuocere questi pancake padella sottile, lubrificando costantemente il suo fondo con olio vegetale.
Per una cottura più semplice, puoi versare l'impasto in una bottiglia di plastica usando una scanalatura e versare i pancake direttamente nella padella da essa: questo farà risparmiare ancora di più il tempo di cottura.

Puoi usare qualsiasi condimento per questi pancake, ognuno può scegliere secondo i tuoi gusti:

dolce (crema pasticcera, crema, massa di cagliata, latte condensato, marmellata, ecc.);
salato (formaggio, caviale, riso con uova, funghi, verdure in qualsiasi forma, prodotti a base di carne, pesce);
irrigazione (marmellata, panna acida, cioccolato, caramello, panna montata).

Regole per cuocere i pancake

Per cuocere frittelle sottili nel latte, è più adatto padella in ghisa con manico lungo, o padelle speciali realizzate appositamente per i pancake.

Prima di iniziare la cottura bisogna mettere la padella a fuoco medio e scaldarla il più possibile, quindi ungerla con olio vegetale e solo dopo versare l'impasto nella padella. versalo mestolo al centro, dopodiché è necessario inclinare la padella in modo che la futura frittella si diffonda uniformemente in uno strato sottile e acquisisca la forma di un cerchio. La quantità di pasta per determinare una frittella dipende interamente dalle dimensioni del piatto in cui vengono cotte: le frittelle non devono essere troppo spesse o irregolari.
Devi versare l'impasto e girare i pancake molto velocemente, perché. non cuociono più 30-60 secondi su ogni lato, e talvolta molto meno. Si consiglia di girare e togliere le frittelle con una spatola di legno o di acciaio nel momento in cui l'impasto inizia a ricoprirsi. crosta dorata e i bordi iniziano a dorarsi.

I pancake al latte sono preparati molto facilmente e velocemente e puoi servirli in tavola non solo in un giorno normale, ma anche nei giorni festivi: gli ospiti saranno sicuramente soddisfatti.

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Non entrerò nei dettagli qui su cosa sia. Pancakes Penso che tu sappia già tutto. Pancakes ci sono lievito e senza lievito, cucineremo semplici frittelle senza lievito con latte. La mia unica domanda è come chiamarli correttamente, frittelle o ancora frittelle, se parliamo di frittelle sottili. Ho sempre pensato che una frittella fosse un impasto sottilmente fritto in padella, e una frittella è una frittella in cui è avvolto il ripieno. Tuttavia, dopo aver approfondito la storia di questo piatto, sono propenso a credere che cucineremo ancora con te oggi. frittelle sottili con latte. Perché i pancake russi tradizionali venivano cotti da uno spesso pasta lievitata ed erano piuttosto spessi. Le frittelle sottili ci sono arrivate dalla Francia e hanno cominciato a chiamarsi frittelle, possono essere sia con ripieno che senza, perché solo in frittella sottile puoi avvolgere il ripieno. E sebbene tutto sia chiaro con la parola, a quanto pare, a volte continuo a chiamare frittelle sottili - frittelle.

E ora direttamente sulla ricetta. Quando si tratta di frittelle sottili, probabilmente la controversia più grande è se mettere o meno la soda o il lievito nella pastella. Quindi, non si mette il lievito in polvere nell'impasto per frittelle azzimo, Pancakes risultano sottili a causa della consistenza dell'impasto, e se scaldi bene la padella ti verranno dei buchi. In generale, in questa ricetta cercherò di parlarvi di varie piccole cose e sottigliezze della cucina. frittelle sottili con latte. Spero che dopo ci riuscirai, perché non c'è niente di complicato in questo.

Ci tengo a sottolineare che se hai intenzione di fare una torta di frittelle, allora questa ricetta non è molto adatta, qui si ottengono frittelle, anche se sottili, ma piuttosto dense, è l'ideale per fare frittelle con ripieno da esse. Per una torta di pancake, è meglio farlo, qui i pancake sono più spessi e teneri.

ingredienti

latte 500 grammi (ml)
uova 3 pz.
farina 200 gr
burro (o vegetale) 30 g (2 cucchiai)
zucchero 30 g (2 cucchiai)
sale 2-3 g (1/2 cucchiaino)

Dalla quantità indicata di ingredienti, ottengo circa 15 frittelle con un diametro di 22 cm.

cucinando

Prepariamo tutti gli ingredienti. Bene, se sono tutti a temperatura ambiente, si collegheranno meglio. Pertanto, è meglio togliere le uova e il latte dal frigorifero in anticipo. L'olio può essere usato come vegetale raffinato (inodore) e burro. Il burro conferisce ai pancake un gusto più rubicondo e cremoso. Se usate il burro, scioglietelo e lasciatelo raffreddare.

Lavate bene le uova, sbattetele in una terrina, aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolare fino a che liscio con un mixer, una frusta o solo una forchetta. Qui non abbiamo bisogno di sbattere le uova in schiuma, dobbiamo solo mescolare fino a che liscio e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.

Aggiungi una piccola parte di latte alla massa di uova, da qualche parte intorno ai 100-150 ml. Non versiamo tutto il latte in una volta, perché quando si aggiunge la farina, è più facile impastare un impasto più denso fino a renderlo omogeneo. Se versiamo tutto il latte in una volta, molto probabilmente, nell'impasto rimarranno grumi di farina non mescolati, e in futuro dovremo filtrare l'impasto per eliminarli. Quindi, per ora, aggiungi solo una piccola parte del latte e mescola la massa fino a che liscio.

Setacciare la farina in una ciotola con l'impasto. Questo è necessario per saturare la farina con l'ossigeno e purificarla da eventuali impurità, quindi consiglio di non saltare questo punto.

Impastiamo l'impasto. Ora è abbastanza denso e dovrebbe essere mescolato fino a che liscio, omogeneo, senza grumi.

Aggiungete ora il restante latte e mescolate ancora.

Versare il burro fuso raffreddato o l'olio vegetale nell'impasto. Mescolare fino a che liscio, l'impasto risulterà piuttosto liquido, all'incirca come una crema pesante.

In questa foto ho cercato di trasmettere la consistenza dell'impasto che ho ottenuto. In ogni caso friggendo 2-3 frittelle capirete se avete ottenuto la giusta consistenza oppure no. Se l'impasto è molto denso aggiungete un po' d'acqua o di latte, se è liquido un po' di farina.

Bene, ora che l'impasto è pronto, è ora di friggere i pancake. Preferisco usare una padella speciale per pancake, o meglio ancora due alla volta, così risulta friggere due volte più velocemente. Ungo la padella con l'olio solo prima di friggere la prima frittella, poi questo non serve, basta l'olio che abbiamo aggiunto all'impasto. Tuttavia, tutto dipende dalla padella, se i pancake si attaccano alla padella, ungila ogni volta prima di versare l'impasto. È meglio lubrificare la padella con olio vegetale, perché. il burro inizia a bruciare molto velocemente. Usa una spazzola di silicone per ungere la padella o solo un tovagliolo imbevuto di olio.

Quindi, riscaldiamo bene la padella, perché è in una padella calda che si ottengono frittelle porose, con buchi, ed è quello che stiamo cercando di ottenere. In una padella poco riscaldata, non sarai in grado di fare buchi nel pancake.

Versare l'impasto nella teglia calda e contemporaneamente ruotarlo in cerchio in modo che l'impasto copra il fondo con uno strato uniforme e sottile. Vedi, ho subito dei buchi nel pancake, questo perché la padella è molto calda e non serve la soda.

Quando friggi alcune frittelle, capirai quanta pasta devi mettere in un mestolo in modo che sia sufficiente per l'intera superficie della padella. Ma uso un metodo che mi aiuta a non pensare a quanto impasto mi serve.

Raccogli un mestolo pieno di pastella, versalo nella padella calda mentre lo fai roteare, fallo velocemente. Quando la pastella copre l'intero fondo della padella, versa semplicemente la pastella in eccesso oltre il bordo della padella nella ciotola. Questo metodo ti aiuterà a friggere frittelle molto sottili e uniformi. Tuttavia, è buono solo se usi una padella per pancake con pareti basse. Se friggi anche in una normale padella con i lati alti, i pancake risulteranno non rotondi, ma con un processo su un lato. In una padella per pancake con pareti piccole, questo processo risulta essere completamente invisibile.

A seconda del calore del bruciatore, potrebbe essere necessario tempo diverso per friggere un pancake. Capovolgi il pancake quando l'impasto in cima si afferra e smette di essere appiccicoso, e i bordi iniziano a scurirsi un po '. Staccare il pancake con una spatola e capovolgere delicatamente dall'altra parte. Appiattire il pancake nella padella se si è girato in modo non uniforme.

Friggi il pancake dall'altra parte. Sollevare il bordo con una spatola e fare attenzione che non bruci sul fondo. Quando il fondo del pancake sarà dorato, toglietelo dalla padella.

Metti i pancake finiti su un grande piatto piano, ed è meglio coprirli con un coperchio per tenerli caldi. Se ti piacciono i pancake più grassi, ungi ogni pancake con burro fuso, è molto comodo farlo con una spazzola di silicone. Di solito non ungo le frittelle, mi basta l'olio che ho già messo nell'impasto.

Per facilitarti la navigazione, ho realizzato un video su come friggere un pancake. Penso che ora ci riuscirai sicuramente. E non dimenticare, ogni volta, prima di versare l'impasto, lascia che la padella si riscaldi bene.

Dopo aver fritto tutti i pancake, capovolgi la pila in modo che il pancake inferiore sia in cima, i pancake siano più belli da questo lato e i pancake inferiori siano più morbidi.

Ecco una pila di pancake che ho ottenuto da una doppia porzione degli ingredienti. Mangia subito i pancake mentre sono caldi, con panna acida, latte condensato, miele, marmellata o qualsiasi altro condimento che ti piace. Buon appetito!

Probabilmente ogni casalinga sa come cuocere il nalistniki. Purtroppo risultano essere sottili e senza peso, che ricordano il pizzo più delicato, tutt'altro che sempre. Queste sono frittelle con il latte. Ci sono molte ricette per la loro preparazione, le conoscerai presto.

Come fare frittelle sottili con il latte

Il processo è così semplice che anche un bambino può farlo. Come cucinare frittelle sottili con il latte? L'importante è fare un buon impasto con prodotti di qualità in modo che non ci siano grumi. La miscela di latte liquido viene raccolta con un mestolo, versata con cura al centro di una padella calda, facendo movimenti rotatori in modo che si distribuisca uniformemente. Per prima cosa, friggi un lato del pancake, quindi giralo. Dopo averlo tolto dalla padella va unto con una fetta di burro per renderlo ancora più tenero.

Impasto

La composizione dell'impasto può comprendere farina, uova, sale, zucchero, altri additivi aromatizzanti, sia liquidi che secchi. L'impasto per i pancake sottili dovrebbe assomigliare a una crema pesante o una panna acida moderatamente densa. Una miscela troppo densa non si spargerà sulla padella. A causa della massa di latte troppo liquida, i pancake si strapperanno semplicemente. Si consiglia di far riposare un po' il composto prima di friggerlo. Non dovrebbero esserci grumi.

ricetta per frittelle sottili

Esistono moltissimi metodi di cottura e solo il latte rimane invariato nell'elenco degli ingredienti. La ricetta per i pancake sottili viene selezionata tenendo conto del tipo di ripieno che verrà utilizzato: dolce o soddisfacente. A volte vengono consumati nella loro forma pura con burro e zucchero semolato, ma più spesso vengono avvolti diversi prodotti: carne, prosciutto con formaggio, funghi, verdure, ricotta, frutta e bacche, latte condensato, marmellate, salse varie. In ogni caso, il gusto è diverso.

Frittelle dolci sottili con latte

La delicatezza, la cui ricetta leggerete tra poco, è stata presa in prestito dalla cucina francese. In questo paese amano molto le frittelle dolci sottili con il latte, che risultano leggere, quasi trasparenti, come una ragnatela. Di norma vengono cotti senza ripieno, versati con glassa al cioccolato o altra salsa e serviti come dessert con tè profumato o caffè forte. La composizione del lotto comprende farina, uova, sale e zucchero.

Ingredienti:

farina - 300 g;
latte - 0,9 litri;
burro - 90 g;
sale - 3 pizzichi;
uova - 3 pezzi;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
tuorli - 6 pezzi;
zucchero - 7 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Impastare con due tipi di burro, zucchero semolato, sale e latte. Tenere solo per un minuto a fuoco minimo.
Sbattere le uova, aggiungere i tuorli.
Versare la farina in piccole porzioni, senza smettere di sbattere.
Cuocere i pancake a fuoco medio. Condire con lo sciroppo di cioccolato prima di servire.

Ricetta classica

Se vuoi ricordare cosa ti piaceva da bambino quando visitavi la casa di tua nonna, allora il prossimo piatto è per te. La ricetta delle frittelle al latte è un classico con una foto, facile, assolutamente chiunque può gestirla. La torta è molto appetitosa e follemente deliziosa. Per cucinare si consiglia di utilizzare una piccola padella in ghisa o un'apposita padella per pancake.

Ingredienti:

farina - 3 tazze;
latte - 450 ml;
sale - 10 g;
uova - 4 pezzi;
olio di semi di girasole- 0,1 litri;
zucchero - 50 grammi;
acqua - 450 ml.

Metodo di cottura:

Sbattere i tuorli, unendo con lo zucchero, il sale.
Versare latte e acqua, burro.
Sbattere gli albumi in una ciotola separata.
Introdurre gradualmente la farina nella massa del tuorlo. Unite gli albumi montati a neve. Cuocere i pancake a fuoco medio.

Traforato

I fogli risulteranno incredibilmente porosi, simili a pizzi, se metti la soda nell'impasto. La ricetta delle delicate frittelle sottili nel latte è estremamente semplice. Il ripieno per loro è adatto sia dolce che diverso. Se scegli il primo, otterrai un dessert e se scegli il secondo, un piatto principale a tutti gli effetti. Più sottile è lo strato in cui versi la massa nella padella, più buchi ci saranno durante la cottura.

Ingredienti:

latte - 1,5 litri;
soda - 1,5 cucchiaini;
uova - 3 pezzi;
zucchero semolato - 1,5 cucchiai;
farina - 0,75 kg;
sale - 1,5 cucchiaini;
olio vegetale - 150 ml.

Metodo di cottura:

In un contenitore con il latte, riscaldato a 40 gradi, sbattere le uova. Versare lo zucchero, il sale. Sbattere con un mixer.
Mescolare la farina con la soda e aggiungere gradualmente alla massa.
Versare l'olio vegetale per ultimo.
Riscaldare bene la padella, ungere con grasso. Cuocere i pancake di pizzo.

con buchi

Di norma, i fogli d'aria sono realizzati, ma ne escono densi. Puoi cucinare frittelle nel latte con i buchi senza lievito, sarà molto più facile. È molto importante scegliere una buona padella, che non si attacchi alla massa semicotta, andranno bene i piatti rivestiti di teflon. Puoi leggere il resto dei segreti di cucina qui sotto.

Ingredienti:

latte - 1,5 litri;
succo di limone - 3 cucchiaini (puoi sostituire con aceto);
uova - 6 pezzi;
soda - 3 cucchiaini senza scivolo;
farina - 3 tazze con uno scivolo;
zucchero - 6 cucchiai. l.;
olio vegetale - 225 ml.

Metodo di cottura:

Sbattere con cura le uova e un po 'di zucchero semolato in una ciotola profonda.
Aggiungere il latte, il burro.
Continuando a sbattere aggiungete la farina setacciata. Alla fine mettete la soda schiacciata con il succo di limone, mescolate.
Accendi la padella. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Sul latte acido

Se hai un prodotto mancante nel tuo frigorifero che nessuno berrà, non affrettarti a buttarlo via. Puoi cucinare deliziose frittelle sottili latte acido, adatti sia per farciture dolci che sostanziose. Sono molto facili da fare, tutti gli ingredienti sono comuni e venduti in qualsiasi negozio di alimentari. Prepara i pancake e dai una seconda possibilità al latte acido.

Ingredienti:

latte acido - mezzo litro;
zucchero - 1,5 cucchiai;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
soda spenta con aceto - un quarto di cucchiaino;
sale: un pizzico;
farina - 1 tazza con uno scivolo;
uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

Portare il latticello a temperatura ambiente.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale. Aggiungere un terzo del latte cagliato e metà della farina. Mescolata.
Inserisci la soda. Metti i prodotti rimanenti, lascia per mezz'ora.
Cuocere grandi tazze in una padella calda, friggendo su entrambi i lati.

con le uova

tenero e pasticcini deliziosi. Guardando la foto, che mostra dei pancake a base di latte e uova, capirete che vengono perfetti e sottilissimi. Chiunque può gestire il processo di cottura. In apparenza, la massa risulta acquosa, ma cuoce benissimo. Durante il processo, la miscela di latte deve essere sempre mescolata in modo che non si formi un precipitato. Ricorda come fare dei semplici pasticci morbidi.

Ingredienti:

latte - 250 ml;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
fecola di patate - 2 cucchiai. l. senza scivolo;
zucchero - a piacere (per un ripieno dolce 1 cucchiaino);
farina - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
sale: un pizzico;
uova - 2 pz.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
Inserisci i testicoli.
Versare gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente.
Aggiungere gli oli, lasciare agire per 20-30 minuti.
Cuocere in una padella molto calda.

Su kefir

Il seguente metodo di cottura deve essere preso in considerazione da tutte le persone che non sono troppo amichevoli con i cattivi. Le frittelle sottili con latte e kefir sono sempre ottenute da tutti, non possono essere rovinate. L'impasto è molto elastico, grazie ad esso le sfoglie saranno le più sottili, ma non si strapperanno comunque. Leggi come cucinare un piatto meraviglioso con l'aggiunta di kefir.

Ingredienti:

uova - 6 pezzi;
olio vegetale - 130 ml;
zucchero - 5 cucchiai. l. con uno scivolo;
soda: un paio di pizzichi;
sale - 2 cucchiaini senza scivolo;
farina - 650 g;
kefir - 500 ml;
latte - 0,5 l.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con sale e zucchero. Versare il latte.
Versare la farina setacciata, mescolare fino a quando i grumi non saranno completamente sciolti.
Inserisci kefir e soda, burro, impasta la pasta.
Lascia stare.
Friggere i pancake in una padella molto calda.

Frittelle di crema pasticcera

Preparare il piatto come segue ricetta passo passo, vorrai scattare una foto per ricordo prima di servirla in tavola. Le frittelle di crema pasticcera nel latte sono sottili con buchi. Hanno un ottimo sapore da soli o con una varietà di condimenti. Le frittelle sottili nel latte vengono preparate con l'aggiunta di zucchero, la cui quantità può essere regolata in base alle preferenze personali.

Ingredienti:

farina - 350 g;
uova - 2 pezzi;
latte - 0,5 litri;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
acqua - 0,5 litri;
sale - 1 cucchiaino senza scivolo;
zucchero - 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua, sciogliere il sale, lo zucchero semolato. Togliere dal fuoco.
Aggiungere poco più della metà del latte alla farina setacciata. Mescolare con un mixer.
Quando la massa diventa omogenea, aggiungi il resto del latte.
Versare acqua bollente in un ruscello sottile. Mescolata.
In un contenitore separato, sbattere le uova, aggiungerle alla massa dei prodotti. Aggiungi oli.
Cuocere le frittelle sottili con il latte in una padella calda. Servire con panna acida.

Su latte e acqua

Un modo molto semplice ed economico per cucinare. Se non hai troppo latte, puoi aggiungere dell'acqua, non rovinerà in alcun modo il gusto. Le frittelle sottili nel latte e nell'acqua sono leggere, come una ragnatela. Sono buoni sia nella loro forma pura che con diversi ripieni: carne, dolce. Ricorda come vengono fatte le frittelle sottili fatte in casa nel latte con l'acqua.

Ingredienti:

farina - 1 tazza;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
latte - 1 bicchiere;
uova - 2 pezzi;
acqua - 1 bicchiere;
soda - 0,5 cucchiaini;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova in una spessa schiuma con sale e zucchero.
Far bollire l'acqua, sciogliervi la soda e versarla nella massa, senza smettere di mescolare.
Aggiungere immediatamente un bicchiere di latte freddo, farina, burro.
Cuocere i pancake su una padella calda.

Ricorda alcuni trucchi culinari:

Per evitare grumi nell'impasto, versare per ultimo il latte. Puoi sciogliere un po 'di farina e quindi aggiungere.
Più zucchero semolato metti, più rossi risulteranno i pasticcini.
Prima di usare il latte, ungilo con una piccola quantità di grasso e preferibilmente con un pezzo di strutto.
Friggere i pancake per non più di due minuti su ciascun lato. È più conveniente girare con una spatola di legno.
Se la pasta è strappata o appiccicosa, aggiungi altra farina all'impasto oltre a quanto dice la ricetta. Se risultasse troppo denso e denso, aggiungete un po' di latte tiepido.
Quando prepari i pancake per il ripieno, friggili su un lato. Mettici sopra il riempitivo, avvolgilo. La superficie all'esterno diventerà dorata quando li riscaldi o li cuoci in forno.
Se batti la massa troppo intensamente, i pasticcini potrebbero risultare gommosi.
Estinguere bene la soda in modo che il suo sapore non si senta nel piatto.
Se aggiungi troppe uova, la pasta può avere il sapore di una frittata, ma se non ce ne sono abbastanza, può strapparsi.
Una volta che la padella è calda, puoi ridurre il fuoco.
I bordi delle sfoglie possono bruciare a causa di un eccesso di zucchero semolato nella massa.
Se l'impasto si attacca, non hai riscaldato bene la padella.
Meglio sbatti le uova, più i pancake saranno traforati.
Stendere più velocemente la massa liquida sulla teglia in modo che lo spessore delle sfoglie sia lo stesso.