E oggi, per preparare il pane pita denso, vengono sempre più utilizzate tecniche di kefir-soda o anche di impasto con lievito, che consente di ottenere il pane più morbido e soffice a casa.
Bene, se studi il video di come viene realizzato il vero e sottile lavash armeno, allora una cucina del genere assomiglierà più a un'attrazione da circo! Le donne, lanciando la torta di mano in mano, riescono a portare la torta allo stato più sottile ed esteso, dopodiché, con l'ausilio di appositi cuscini, mandano la torta in un forno di pietra-argilla.
È abbastanza difficile ripetere la tecnologia tradizionale a casa senza un'adeguata esperienza, quindi utilizzeremo il solito mattarello per questi scopi. Bene, per il test puoi scegliere la ricetta che ti piace.
1. Come preparare il classico pane pita a casa
La preparazione del pane pita sottile comporta l'allungamento massimo dell'impasto fino a uno stato molto sottile, motivo per cui l'impasto deve essere molto plastico.
Il modo più semplice e migliore è impastare con le proprie mani l'impasto di farina e sale in acqua bollente.
Questa massa risulta essere semplicemente incredibilmente elastica, non si strappa, non si attacca e puoi persino stenderla finché non diventa trasparente.
Poiché tradizionalmente il pane caucasico viene cotto sul fuoco, è più ragionevole e corretto utilizzare il gas e una padella dal fondo più largo, preferibilmente in ghisa e con pareti spesse, come sistema simile in casa.
Oppure puoi preparare tu stesso la pita nel forno, ma la cosa principale qui è scegliere la ricetta giusta con il video e Your Cook sarà felice di aiutarti in questo:
2. Metodo con lievito per preparare il pane pita a casa
In cucina pasta lievitata ti consente di ottenere la massima ariosità e morbidezza del pane. Indubbiamente, questa abilità dei funghi lievitati non è applicabile al lavash armeno, ma le focacce uzbeke e caucasiche trarranno solo vantaggio da tale impasto!
Ti offriamo una selezione di articoli e ricette passo passo con video che ti renderanno molto più semplice preparare la pita a casa:
3. Come cuocere la pita nel forno
La tecnologia per friggere la pita sottile nel forno di casa presenta alcune peculiarità. Non è un segreto che i prodotti da forno si secchino leggermente nel forno, è a questo fattore che dobbiamo la crosta croccante. Tuttavia, per la pita sottile, una prospettiva del genere è deplorevole, perché alla fine non otterremo una focaccia morbida e sottile, ma un cracker!
Per ottenere un pane pita ottimale della giusta qualità, subito dopo la cottura, la torta finita deve essere cosparsa di acqua o completamente imbevuta di olio e avvolta in un panno umido.
Mettiamo ogni torta successiva in una pila e avvolgiamo anche quella finale in un asciugamano umido. Dopo il raffreddamento, la pita diventa flessibile e morbida. Per conservarli, arrotolateli e metteteli in un sacchetto di plastica.
Bene, per uno studio più dettagliato della questione, come cuocere il pane pita a casa con il massimo ripieno delizioso, ti suggeriamo di studiare i nostri articoli con video dettagliati:
4. Come preparare il pane pita dietetico a casa
Nell'ambiente culinario c'è una grande varietà di piatti originali e ricette veloci piatti dietetici usando il pane pita. Tuttavia, non tutte le diete ammettono prodotti a base di farina di frumento nel loro menu.
Soprattutto per te, abbiamo preparato una selezione di ricette passo passo e video per preparare la pita dietetica a casa nel forno e in padella:
5. Pane pita a strati a casa
Se vuoi trattare la tua famiglia con pane fresco con un'enfasi sulla sua originalità, allora questa ricetta "Come preparare il puff lavash" sarà la più rilevante per te! Preparare questa focaccia deliziosa, molto aromatica e tenera non potrebbe essere più semplice.
- Da 500 g di farina di prima scelta, acqua tiepida, 7 g di lievito secco, ½ cucchiaio. sale e ½ cucchiaio. Aggiungere lo zucchero semolato per formare un impasto morbido e malleabile. Quando impasti, dovresti usare anche ½ cucchiaio. olio di semi di girasole. Lasciare l'impasto coperto e caldo per 1 ora prima di lievitare.
- Nel frattempo preparate il burro chiarificato. 150 g burro Sciogliere a bagnomaria e lasciare raffreddare leggermente.
- Stendere l'impasto lievitato in uno strato sottile e ricoprirlo generosamente di burro fuso, dopodiché lo arrotoliamo in un rotolo abbastanza stretto, quindi arrotoliamo la salsiccia risultante in una “lumaca”. Coprire la "lumaca" con un tovagliolo e lasciare agire per 10-15 minuti.
- Dopo un quarto d'ora, stendere la “lumaca” in uno strato sottile (5-7 mm) e cuocere il pane sfoglia in una padella calda e asciutta fino a doratura da un lato, e poi dall'altro. Non è necessario forare le bolle che compaiono durante la frittura.
Questo pane pita risulta molto aromatico, tenero e friabile!
Come conservare il pane pita a casa
La qualità del pane pita finito dipende direttamente dalle sue condizioni di conservazione. Quindi, una volta aperta, la torta perderà rapidamente la sua elasticità e diventerà secca e friabile, ma seguendo le nostre regole potrete conservare il prodotto a lungo!
- La temperatura è molto importante per la conservazione del pane pita. 20-22 o C sono indicatori ottimali per la conservazione del lavash.
- È meglio confezionare il pane sottile tessuto di lino e conservare in una scatola per il pane in legno. Ciò manterrà i tuoi prodotti da forno freschi molto più a lungo.
- Il lavash non deve essere conservato accanto a cibi dall'odore forte, poiché assorbe rapidamente gli odori estranei.
- Se acquisti il pane pita fatto in fabbrica leggermente umido, è meglio conservarlo in frigorifero sul ripiano più alto in una pellicola sottovuoto.
- Puoi aumentare la durata di conservazione del pane caucasico utilizzando un congelatore. Avvolgere la pita nella pellicola sottovuoto e congelare. E se necessario, metti la torta nel microonde e scaldala per 10 secondi.
- Dona freschezza al lavash dopo conservazione a lungo termine Anche un bagnomaria o un bagnomaria aiuterà. In soli 3 minuti, il pane pita assorbirà il vapore e diventerà di nuovo morbido e adatto a qualsiasi scopo culinario.
Nessuno sosterrà che il pane nazionale caucasico, il lavash, sia incredibilmente appetitoso e gustoso, ma pochi lo sanno ricetta originale fare questa focaccia in casa.
Speriamo che la nostra selezione di ricette ti aiuti a diventare un vero esperto nella cottura di vari tipi di pane pita!
Shawarma delizioso, allettante e che si scioglie in bocca, vuoi solo cucinarlo a casa. Ma non tutti i seguaci di questo spuntino sanno come preparare la pita per lo shawarma. In realtà, non c'è nulla di complicato; tutte le manipolazioni vengono eseguite a casa utilizzando i componenti disponibili. Oggi vi presenteremo ricette per formaggio, senape, armeno, pomodoro, lievito, senza lievito e altre varianti di lavash. Provalo e divertiti!
Lavash per shawarma: “classico”
- lievito - 7 gr.
- farina - 720 gr.
- zucchero semolato, sale - 8 g ciascuno.
- acqua - 240 ml.
- olio vegetale - 50 ml.
Descriveremo innanzitutto come viene preparata la base (impasto) e di seguito indicheremo esattamente come cuocere la pita.
1. Quindi, unisci l'acqua calda filtrata con lo zucchero semolato e il sale, aggiungi il lievito.
2. Setacciare la farina in un contenitore, versarvi il composto di acqua e olio precedentemente preparato e mescolare contemporaneamente.
3. Quando la massa sarà densa e omogenea e non si attaccherà alle mani, dovrà essere coperta con un canovaccio di cotone e lasciata “bollire a fuoco lento” per un terzo d'ora. Quindi puoi iniziare a cuocere.
Lavash per shawarma senza lievito
- farina - 720 gr.
- acqua (può essere sostituita con siero di latte) - 240 ml.
- sale - 8 gr.
1. Se si utilizza acqua, deve essere preriscaldata a 35 gradi. Portare il siero a temperatura ambiente.
2. Mescolare il liquido con il sale, aggiungere la farina setacciata più volte in piccole porzioni. Mescolata.
3. L'impasto finale non deve strapparsi, perché dovrà essere stirato molto prima della cottura. L'impasto viene effettuato fino ad ottenere una base elastica.
4. È facile preparare una focaccia senza lievito, proprio come preparare la pita per lo shawarma secondo lo schema classico. Dopo aver impastato, lasciare riposare il pezzo a casa per circa mezz'ora.
Lavash con lievito
- farina (setacciata) - 480 gr.
- lievito - 7 gr.
- siero di latte - 230 ml.
1. Unisci il lievito con la farina, aggiungi un pizzico di sale. Riscaldare in anticipo il siero di latte e versarlo negli ingredienti sfusi.
2. Impastare, quindi dividere l'intero volume in palline del diametro di circa 6 cm, disporle separatamente l'una dall'altra, coprire con un canovaccio e mettere da parte per 45 minuti.
Pane pita al formaggio per shawarma
- formaggio a pasta dura (grattugiare) - 90 gr.
- farina - 240 gr.
- zucchero semolato - 15 gr.
- burro - 60 g.
- acqua - 130ml.
- lievito - 9-10 gr.
- sale - 7 gr.
1. Per prima cosa unire l'acqua riscaldata secondo la ricetta con lo zucchero semolato e il lievito. Aggiungere sale, scaglie di formaggio, farina setacciata 2-3 volte. Sciogliere il burro e aggiungerlo qui.
2. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, quindi dividerli in più parti uguali. È meglio distribuirlo subito in palline di 5 cm di diametro.
3. Tempo per 10-15 minuti. Quindi impastare nuovamente, iniziare a stendere le focacce e proseguire la cottura (descriveremo la tecnologia di seguito).
Lavash armeno con vodka
- uova - 1 pz.
- farina - 950 g.
- olio di semi di girasole - 50 ml.
- sale - 10 gr.
- acqua - 300-320 ml.
- vodka - 25 ml.
Questa ricetta è adatta a coloro che non sanno come preparare il vero lavash armeno per lo shawarma. Nelle panetterie professionali ea casa, viene tradizionalmente cotto dall'impasto con la vodka.
1. Mescolare olio e sale, versare questo composto nell'acqua. Mettete il pentolino sul fuoco e portate alle prime bollicine.
2. A parte, setacciare più volte il composto di farina, formare una fontana nel composto e rompervi l'uovo. Versare la vodka, mescolare fino a che liscio senza grumi.
3. Ora versa lentamente il composto dalla casseruola nella base di farina. Mescolare allo stesso tempo. Quando il composto si sarà parzialmente raffreddato, impastare con le mani.
4. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare per 1,5 ore. Durante questo periodo, l'impasto deve essere impastato una volta.
5. Allo scadere del tempo impostato, dividere l'intero volume in palline della dimensione di uovo. Stendete e preparatevi a cuocere.
Lavash con succo di pomodoro
- lievito - 8 gr.
- farina - 450 g.
- succo di pomodoro - 200 ml.
- spezie - a piacere
1. Se il succo non è salato, condiscilo con sale e spezie secondo i tuoi gusti. Inserisci il lievito, attendi che si sciolga e aggiungi la farina in piccole porzioni.
2. Impastare il contenuto, lasciare in un luogo caldo per mezz'ora. Quindi impastare la farina e dividerla in più pezzi delle dimensioni di una pallina da tennis. Coprire, aspettare un altro quarto d'ora e stendere.
Pane pita alla senape per shawarma
- senape - 30 gr.
- farina - 250 g.
- olio vegetale - 50 ml.
- acqua - 240 ml.
- sale, erbe essiccate - a tua discrezione
Poiché preparare il pane pita per lo shawarma è abbastanza semplice, segui semplici istruzioni a casa.
1. Sciogliere nell'acqua la senape, un pizzico di sale e l'olio. Metti la massa omogenea sul fuoco e aspetta che bolle. Quando compaiono le prime bolle, versare il liquido nella ciotola della farina.
2. Mescolare accuratamente gli ingredienti e attendere che si raffreddino. Dopodiché sentitevi liberi di stendere l'impasto il più sottile possibile. Di conseguenza, vi ritroverete con una focaccia che deve solo essere cotta.
Tecnologia per cuocere il pane pita per shawarma
1. Dividi impasto pronto in pezzi porzionati. Stendere l'impasto in sottili torte piatte. Durante questa manipolazione, non dimenticare di cospargere generosamente l'impasto con la farina. Lo spessore della torta dovrà essere di circa 2 mm.
3. Assicurati di spruzzare il pane pita finito con acqua da un flacone spray o coprilo con una garza umida. In questo modo le torte rimarranno morbide. Una volta che la pita si sarà raffreddata, trasferitela in un sacchetto per evitare che si secchi.
Dopo aver studiato tutte le ricette e aver familiarizzato con la tecnologia di cottura, non è difficile capire come preparare la pita. Questa focaccia è ideale per lo shawarma e per preparare altri panini a casa.
Era da molto tempo che volevo provare a preparare il pane pita armeno a casa, e ora è arrivato il momento. Adesso condividerò con voi una ricetta senza lievito, e presto anche una versione con lievito. Come sempre scegliamo ciò che ci piace di più. Ho già sfornato più volte torte dorate. Vengono assorbiti dai membri della famiglia molto rapidamente, hanno solo il tempo di friggerli.
Dalla quantità indicata si ottengono dai 10 ai 13 pezzi circa. Più sottile è la focaccia, migliore è la pita, quindi affineremo insieme l'abilità di stendere sottilmente l'impasto. Ogni volta le torte risultano più sottili e il risultato è migliore.
Per cosa lottare?
Dobbiamo preparare un sottile lavash armeno, che a) è completamente cotto, b) ha una struttura a strati, c) non ha nulla a che fare con la gomma.
Pertanto l'impasto deve essere impastato molto bene, senza utilizzare farina aggiuntiva. La quantità specificata nella ricetta è abbastanza. Proviamo a stendere una torta sottile e sottile, friggono velocemente, quindi prima abbiamo fatto i preparativi, e solo dopo abbiamo iniziato a friggere. Se tutto è fatto correttamente, quando si frigge in padella, il lavash si gonfierà in una grande palla o in tante piccole bolle, questo è ciò di cui hai bisogno. Ciò significa che quindi otterremo una torta a strati sottili.
In una nota: Inizialmente, è necessario realizzare tutti gli spazi vuoti e assicurarsi che non diventino ventosi o si attacchino tra loro. Per fare questo, spolvera ogni pane pita con la farina e puoi impilarli uno sopra l'altro. La farina eviterà che l'impasto si secchi e che le torte si attacchino tra loro. Prima di mandare la pita a friggere, scuotere leggermente la farina.
Come cucinare il sottile lavash armeno
Prodotti:
- Farina - 3 cucchiai
- Acqua calda – 1 cucchiaio
- Sale: mezzo cucchiaino
Preparazione:
Prima dell'inizio... Il mio bicchiere è da 250 ml, ora cominciamo.
Un'opzione economica per il pane fatto praticamente dal nulla. È interessante notare che può essere attribuito a mangiare sano? Niente lievito, niente grassi, nemmeno friggere in una padella asciutta? Ok, passiamo alla ricetta. Questo mi preoccupa, in fondo, in questo momento, chi può dirmelo, eh? Questo sarà utile per noi che stiamo perdendo peso.
Inizialmente suggerisco di accendere il bollitore per riscaldarsi. Nel frattempo prendete la ciotola da lavoro e setacciateci dentro 3 tazze di farina, fate una fontana.
Nel frattempo l'acqua sarà già bollita, versatela in un bicchiere, salatela e mescolate. Lasciamo riposare per 3 minuti, raffreddiamo un po', abbiamo bisogno di acqua calda, ma non di acqua bollente.
Ora versate l'acqua nella farina e mescolate contemporaneamente con un cucchiaio. L'impasto inizia a formarsi, non sforziamoci troppo di lavorarlo con un cucchiaio, ma subito sul piano di lavoro e cominciamo ad assemblarlo con le mani e ad impastarlo molto bene.
Stendete l'impasto con le mani e arrotolatelo formando un rotolo. Impastare ancora e allungare ancora. Con questi semplici passaggi saturiamo l'impasto con aria, che gli fa solo bene. Non aggiungere altra farina, basta! L'impasto si comporta perfettamente e non si attacca alle mani o al piano di lavoro. Questa procedura richiede circa 15 minuti.
Dopodiché coprite l’impasto con una ciotola, pellicola o tovagliolo e andate a bere il tè; non avvicinatevi all’impasto per mezz’ora.
L'impasto riposato diventa elastico e malleabile, rendendolo un piacere lavorarlo. Dividetela in circa 10-13 parti e stendete le tortine. Prendo la ciotola in cui ho fatto l'impasto, la giro, la spolvero di farina e ci metto sopra il mio lavash armeno. Non dimenticare: usiamo la farina per ogni focaccia.
Tutti gli ingredienti sono pronti, iniziamo a friggere.
Scaldate la padella, non abbiamo bisogno di olio. Quello che voglio dire sulla padella, non usarne una in ceramica per questo scopo, quindi sarà difficile lavarla da piccole macchie marroni di lavash. Per questo scopo ho utilizzato una vecchia macchina per pancake e ha funzionato perfettamente!
La pita viene fritta molto velocemente, metti la focaccia e guarda, dovrebbero apparire delle bolle. Non appena compaiono dei bei punti o macchie marroni su un lato (precisamente un bel marrone, non bruciato), giratelo immediatamente.
Friggere il secondo lato allo stesso modo del primo.
Preparare in anticipo un asciugamano pulito e dell'acqua. Abbiamo tolto la pita dalla padella e l'abbiamo messa su un asciugamano, l'abbiamo spruzzata con acqua e l'abbiamo coperta con la seconda parte dell'asciugamano. Friggiamo tutto secondo lo stesso schema.
Lascia raffreddare la pita e riposa in un asciugamano, quindi puoi mangiarla, proprio così, o preparare panini e snack.
Il lavash armeno fatto in casa è così semplice e delizioso, consiglio di farlo, non te ne pentirai. Presto ci saranno tante ricette che lo utilizzano, gustose e salutari. Quando ti stanchi di cuocere il pane pita sottile, puoi provare a renderlo più semplice, ma ovviamente il gusto è diverso. Lavoro facile e buon appetito.
Cordiali saluti, Margherita Sizonova.
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La cucina caucasica attira sempre maggiore attenzione. Spezie profumate, kebab delizioso, deliziosi dessert. Molti di questi piatti sono abbastanza semplici da preparare e anche una casalinga meno esperta può gestirli. Un posto speciale nella cucina nazionale è occupato dalla preparazione del pane e delle focacce.
Il lavash è un piatto gustoso e salutare, sulla base del quale puoi preparare non solo deliziosi snack, ma anche torte. Questa focaccia può essere consumata anche da sola. Ti diremo come cucinare la pita sottile a casa in una padella. Condivideremo anche alcuni trucchi culinari.
Lavash: contenuto calorico, composizione
Molte casalinghe adorano cuocere il proprio pane e prodotti da forno. Ma prima di parlare di come cucinare la pita a casa in padella, scopriamo il suo contenuto calorico, nonché le proprietà benefiche di questo tipo di pane. Perché il lavash alle erbe, e non solo, è consigliato al consumo anche dai nutrizionisti? Dopotutto, il suo contenuto calorico è di 275 kcal, mentre solo 213 kcal.
Riguarda la composizione, che non include il lievito, e la percentuale di grassi è minima. Puoi mangiare la focaccia senza paura di ingrassare. Lavash contiene anche una grande quantità di vitamine e batteri lattici, che hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema digestivo.
Informazioni sui vantaggi
Il lavash preparato in casa in padella ne ha diversi proprietà benefiche. Vi invitiamo a conoscerli:
- Può essere facilmente incluso nel menu dietetico.
- Il consumo quotidiano di pane pita con erbe o verdure migliora l'immunità.
- Contiene una grande quantità di fibre, che dovrebbero essere consumate da chiunque voglia perdere peso.
- Lavash migliora il funzionamento del sistema digestivo.
- Regola l'equilibrio dei carboidrati nel corpo umano.
- Può essere mangiato al posto del pane.
- Soddisfa molto rapidamente la sensazione di fame.
- Se le torte sono essiccate, possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo.
Ingredienti richiesti
Per cucinare la pita a casa in padella, non è necessario grande quantità prodotti. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno:
- acqua;
- Farina di frumento;
- sale;
- uovo.
Come puoi vedere tu stesso, i prodotti sono i più semplici. Ogni casalinga li ha nel suo arsenale. Pertanto, non sarà difficile cucinare la pita in padella. La ricetta sarà scritta di seguito.
Pane pita semplice in padella: sottigliezze di preparazione
È molto difficile determinare esattamente quando una persona ha iniziato a mangiare questa focaccia per la prima volta. Viene utilizzato come alimento in molti paesi e cotto in forni speciali utilizzando determinate tecnologie. Scopriamo come preparare questa focaccia in un normale appartamento. Offriamo diverse ricette popolari:
Lavare in padella. La ricetta è abbastanza semplice e non causerà molti problemi. Abbiamo già parlato dei prodotti necessari per questo. Passiamo direttamente alla ricetta stessa. La sequenza delle azioni sarà la seguente:
- Rompi un uovo in una tazza o in una padella e mescolalo accuratamente.
- Aggiungere un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Potrebbero essercene di più, lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.
- Prendete la farina e setacciatela al setaccio. Quanto ne servirà esattamente? Due o tre bicchieri.
- Aggiungere gradualmente la farina all'acqua e mescolare bene il tutto.
- Successivamente, impastare la pasta sulla tavola. Per evitare che si attacchi, cospargete il piano di lavoro con un po’ di farina.
- Quando l’impasto sarà ben impastato, copritelo con un sacchetto di plastica o con pellicola trasparente. Può essere lasciato per circa un'ora. Non è necessario metterlo in frigorifero.
- L'impasto è pronto. Cosa facciamo dopo? Tagliare piccoli pezzi dall'impasto e stendere delle torte sottili e rotonde.
- Prendi una padella. Attenzione: non è necessario versare olio. Friggere le tortillas su entrambi i lati a fuoco medio.
- Il pane pita pronto può essere cosparso d'acqua e coperto con un asciugamano.
Lavash con verdure Non sarà difficile nemmeno cucinare. La tecnologia sarà quasi la stessa della ricetta precedente. Ma, tuttavia, ci sono ancora alcune sottigliezze. Ve ne parleremo di seguito:
- Puoi usare tutte le erbe che preferisci: prezzemolo, cipolle verdi, aneto, coriandolo, ecc. Deve essere lavato bene e tritato finemente.
- Cospargere le focacce finite con le erbe aromatiche e arrotolarle.
- Il pre-lavash deve essere ricoperto con una piccola quantità di panna acida o maionese. Puoi anche usare il burro.
- Se usi gli spinaci, non devi ungere le tortillas. Saranno comunque abbastanza succosi.
- Può essere preparato con formaggio ed erbe aromatiche. Metti il formaggio grattugiato e le erbe tritate sulla pita, arrotolalo in modo che il ripieno non fuoriesca. Versare una piccola quantità di olio di semi di girasole in una padella e friggere leggermente i panini risultanti. Questo meraviglioso antipasto piacerà non solo alla tua famiglia, ma anche agli ospiti inaspettati.
Quali altri alimenti si abbinano bene al pane pita? L'elenco può essere molto ampio: ricotta non zuccherata e dolce; qualsiasi marmellata o frutti di bosco freschi con zucchero; diversi tipi formaggi; prosciutto; bollito e pollo affumicato; pomodori e cetrioli, così come altre verdure; qualsiasi tipo di carne macinata; filetto di pesce, ecc.
Segreti di cucina
Per preparare la pita deliziosa e aromatica, devi conoscere alcune sottigliezze. Vi invitiamo a conoscerli:
- Per cucinare si consiglia di utilizzare solo farina di prima scelta. Assicurati di setacciarlo prima dell'uso, il pane pita sarà più tenero.
- L'impasto deve essere steso con molta attenzione in modo che la torta risulti sottile.
- Se la pita inizia a rompersi, inumidiscila con acqua. Puoi usare un panno umido per questo.
- Durante la cottura prodotti da forno Alla farina viene aggiunto il lievito; questo non è necessario per il lavash.
- Puoi aggiungere semi di papavero e semi di sesamo all'impasto, questo non farà altro che migliorarne il gusto.
- I negozi a volte offrono ai clienti il pane pita congelato, ma è meglio acquistarlo appena preparato o cuocerlo da soli.
Finalmente
Il lavash cotto in padella in casa non richiede molto tempo, lo potrete verificare voi stessi. Il suo gusto eccellente e i suoi benefici meritano che questa focaccia appaia più spesso nelle nostre case. Puoi mangiarlo da solo o inventare condimenti diversi.
Il lavash è un impasto non lievitato cotto in padella e ha il sapore del pane bianco. Serve per preparare torte a strati, panini, shawarma e persino torta Napoleone. Oppure puoi semplicemente preparare una deliziosa pita con formaggio e funghi o usarla come pane. Se un piatto del genere è per te una curiosità e non hai idea di come prepararlo a casa, ti sveleremo tutti i segreti del vero lavash armeno.
Come cucinare la pita - principi di base della cucina
- Il lavash sottile (armeno) è cotto in uno strato molto sottile e sembra carta. Si prepara utilizzando pasta non lievitata senza lievito né agenti lievitanti.
- Il lavash viene cotto anche sotto forma di focacce, ma la sua ricetta include lievito e altro latticini. Nella versione tradizionale, questo pane pita viene preparato nel tandoor (un tipo di forno), ma al suo posto vengono utilizzati con successo utensili da cucina moderni.
- La chiave per un delizioso pane pita è un'ottima farina. Deve essere della massima qualità e doppiamente setacciato. È premiscelato con acqua (kefir) e sale.
- L'impasto non lievitato viene sempre lasciato per 20 minuti dopo l'impasto per renderlo più elastico. L'impasto lievitato si conserva per circa un'ora in un luogo caldo in modo che aumenti di volume.
- La consistenza dell'impasto non lievitato dovrebbe essere molto densa. Poiché il pane viene cotto in uno strato sottile, è necessario stenderlo e ciò è possibile solo se l'impasto è duro. E l'impasto lievitato viene reso più morbido e poroso in modo che il lievito possa lievitare.
Come cucinare il lavash armeno
Questo pane pita ne richiede tre prodotto semplice, che sono sempre a portata di mano.
Elenco degli ingredienti:
- Farina - 400 g.
- Sale - 2/3 cucchiaini.
- Acqua (siero di latte) - 225 g.
Inoltre, è necessario preparare un mixer con attacchi a forma di spirale.
Fasi di cottura:
- Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lasciarla raffreddare leggermente (massimo 5 minuti).
- Prendi una ciotola profonda, versaci dentro la farina pre-setacciata e crea un piccolo imbuto.
- Ora versa l'acqua calda nell'impasto e usa un mixer per impastare. Tempo di impasto: 5-7 minuti. Poi mettete da parte la planetaria e lavorate l'impasto con le mani per altri 2 minuti.
- Formate una palla di impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Dopo 20 minuti il glutine si gonfierà e l'impasto diventerà morbido.
- Successivamente, dividete l'impasto in 8 parti uguali e stendete ciascuna di esse in uno strato sottile.
- Scaldare una padella e friggere le tortillas su entrambi i lati.
- Metti la pita su un canovaccio bagnato e coprila sopra per evitare che si secchi e si rompa.
Come cucinare il lavash georgiano
Questo lavash differisce da quello armeno per la struttura porosa della mollica, leggera salinità e delicato aroma di lievito.
Lista della spesa:
- Farina - 0,3 kg.
- Acqua - 0,2 l.
- Lievito (secco) - 1 cucchiaino.
- Sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.
Come cucinare:
- Unisci la farina setacciata e gli ingredienti secchi e mescola.
- Fate una fontana con la farina e versatela acqua calda(la temperatura non deve essere superiore a 45⁰С).
- Impastare un impasto morbido e non troppo appiccicoso, lasciarlo per 1 ora in un luogo caldo.
- Formare l'impasto in piccole palline.
- Usando le mani, modella ogni panino in una torta piatta.
- Disporre le focacce su una teglia unta e usare il dito per creare una depressione al centro di ogni pezzo.
- Preriscalda il forno e posiziona lì una teglia. Cuocere il pane pita fino a cottura ad una temperatura di 220⁰C.
- Togliere la pita dal forno e coprire con un canovaccio finché non si raffredda. Questo eviterà che si formi una crosta spessa.
Il lavash può essere un'ottima alternativa al pane e la sua durata di conservazione può arrivare fino a 6 giorni. Buon appetito!