Pasta sfoglia e pasta sfoglia con ricotta. Torta di pasta sfoglia con ricotta

Ti offriamo la preparazione di sfogliatine aromatiche con ricotta per il tuo tea party casalingo. Per prepararli in modo veloce Utilizzate la pasta sfoglia o la pasta sfoglia senza lievito, che vengono vendute congelate in qualsiasi supermercato. La cottura a base di pasta sfoglia è molto gustosa, con una struttura a strati e una crosta croccante. Se il tempo lo consente, puoi cucinare a casa sfoglia. Le paste sfoglia fatte in casa con ricotta sono adatte non solo per bere il tè a casa. Decoreranno qualsiasi tavola festiva, puoi portarli con te a un picnic, in viaggio, al lavoro e, per i bambini, a scuola.

ingredienti

Lievito per pasta sfoglia- 300 grammi
Ricotta - 250 g
Uvetta - 70 g
Panna acida - 60 g
Zucchero - a piacere
Zucchero vanigliato - a piacere
Uovo di gallina - 1 pz.
Semi di lino - 2 cucchiaini.

Informazione

Dolci
Porzioni - 3
Tempo di cottura: 1 ora e 0 minuti

Sfogliatine con ricotta: come cucinare

Togliere l'impasto dalla confezione. Di solito è di forma rettangolare. Disporre su una tavola spolverata di farina. Coprite la parte superiore con un canovaccio per evitare che l'impasto si secchi. Lascialo per un po'. Appena l'impasto risulterà morbido, iniziate a lavorare.

Nel frattempo preparate il ripieno della cagliata. Aggiungi la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi e la panna acida in una ciotola.

Aggiungere l'uvetta lavata e asciugata. Mescolare in modo che l'uvetta sia distribuita uniformemente in tutta la massa della cagliata.

Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato a piacere. Mescolata.

Stendere la pasta sfoglia scongelata in uno strato sottile e rettangolare. Se necessario, spolverare il tagliere con farina.

Posizionare il ripieno di cagliata sullo strato. Distribuire su tutto lo strato, non raggiungendo un bordo sul lato più grande.

Avvolgilo con cura in un rotolo. Tagliare in porzioni utilizzando un coltello affilato.

Disporre in una teglia su pergamena. Frusta uovo. Spennellate la pasta sfoglia e cospargetela con semi di lino o di sesamo.

Provate a cuocere questi semplici bignè di pasta sfoglia con ricotta, che risultano incredibilmente deliziosi. Ci vuole poco tempo per la preparazione, o più precisamente, 5 minuti per preparare il ripieno e formare i panini, e poi 20 - 25 minuti per cuocere.

La pasta sfoglia con ricotta di pasta sfoglia già pronta è deliziosa e molto cottura veloce, il cui gusto piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Le paste sfoglia sono farcite con ricotta o massa di cagliata, a vostra scelta. Ho preso la seconda opzione, poiché è molto più morbida e già completamente omogenea, ma se hai la ricotta normale, devi assolutamente macinarla al setaccio.

Pasta sfoglia comprata in negozio pasta lievitata non peggio che dall'impasto fatto in casa, quindi se non lo compri, fallo da solo, ma il tempo di cottura sarà molto più lungo. A proposito, se non hai l'impasto lievitato a portata di mano, prendi un impasto senza lievito, non ci sarà una differenza significativa.

Adoro le ricette facili e veloci, perché non sempre ho tempo di stare molto tempo ai fornelli, quindi sarò felice di mostrarvi come fare i bignè di pasta sfoglia. Puoi portarli con te al lavoro o a scuola come spuntino. Ma se oggi non vuoi qualcosa di dolce, allora ti suggerisco di prepararlo.

Ingredienti:

Pasta sfoglia – 250 g
Massa di cagliata – 100 g
Uovo di gallina – 0,5 pezzi
Gocce di cioccolato – 1 cucchiaio
Vaniglia: un pizzico
Papavero – per spolverare
Sesamo - per spolverare

Come preparare i bignè con la pasta sfoglia

Togliere l'impasto dal congelatore e lasciarlo scongelare completamente, ci vorranno circa 20 minuti. Poi lo stendo su un piano infarinato finché non raddoppia di volume.

La ricetta dei bignè è preparata con un ripieno delicato. Per fare questo, aggiungo mezzo uovo alla massa della cagliata e lascio la seconda parte per ungere sopra i panini. Io aggiungo anche gocce di cioccolato o uvetta, a voi la scelta. Dato che non ho la ricotta, ma una massa di cagliata, non aggiungo più zucchero, ma solo un pizzico di vaniglia. Se prendi la ricotta normale, macinala al setaccio per renderla liscia, quindi aggiungi un altro paio di cucchiai di zucchero e un cucchiaino di panna acida.

Mescolo bene il tutto e il ripieno di ricotta per le sfogliatine è pronto. La consistenza non è affatto liquida, per non fuoriuscire dai prodotti formati.

Distribuire il ripieno sulla pasta stesa in uno strato uniforme. Non ne hai bisogno troppo, questa quantità è abbastanza.

Poi vediamo come stendere la pasta sfoglia, è facilissimo. Per prima cosa arrotolo l'impasto in un rotolo, quindi lo taglio a pezzi, ciascuno largo circa 2 cm.

Li metto su una teglia con carta da forno, distanziati l'uno dall'altro, e li ungo con sopra l'uovo rimasto, che va agitato un po', cosparso di semi di papavero e di sesamo.

Vi ricordo anche a quale temperatura è meglio cuocere le paste sfoglia, ovvero 180 gradi, poi avranno il tempo di cuocere all'interno. Se aumenti la temperatura, bruceranno sopra, ma l'interno potrebbe non essere cotto in questo momento. Pertanto prima preriscaldo il forno a 180 gradi, poi ci metto dentro le sfoglie per 20 - 25 minuti, finché non saranno ben dorate e completamente cotte. Dopodiché li sforno e li lascio raffreddare un po'. Una volta cotti, aumentano di dimensioni e diventano ariosi grazie alla pasta sfoglia, e il delicato ripieno di cagliata si abbina perfettamente a loro.

Sono delle morbide sfoglie con ricotta ricavate dalla pasta sfoglia, hanno un sapore molto delicato; Tali prodotti da forno hanno una quantità piuttosto piccola di calorie, il che significa che anche chi è a dieta può mangiarli. Anche se arrivano ospiti e non avete tempo per altro, preparate questi panini e credetemi, i vostri ospiti li apprezzeranno. Buon appetito!

Continuo a condividere le opzioni per le più semplici e deliziosi prodotti da forno. Oggi nel menu: pasta sfoglia con ricotta di pasta sfoglia già pronta. La ricetta con foto passo passo e istruzioni testuali sarà utile per coloro che non hanno ancora padroneggiato e apprezzato appieno tutte le possibilità della pasta sfoglia. Quindi, ad esempio, la pasta sfoglia senza lievito può essere utilizzata non solo per i bignè degli snack. Produce meravigliosi pasticcini con un ripieno di cagliata dolce. La base deliziosamente stratificata e croccante si sposa perfettamente con il ripieno di cagliata più delicato. E non ci vorranno più di 10 minuti per formare questi bignè.

pasta sfoglia (senza lievito) – 500 g (1 confezione),
ricotta – 360 g (2 confezioni),
panna acida 10% – 3 cucchiai. l.,
uovo – 2 pezzi,
uvetta – 100-130 g,
zucchero – 3-4 cucchiai. l.,
vanillina (opzionale) – 0,5 confezioni,
semi di papavero (o altro condimento) – 1-2 cucchiai. l.

Come preparare la pasta sfoglia con la ricotta dalla pasta sfoglia già pronta

Per prima cosa scongeliamo la pasta sfoglia finita: estraiamola dal congelatore, togliamo la confezione, separiamo gli strati di pasta l'uno dall'altro e, spolverato di farina il piano di lavoro, adagiateli sopra. Cospargiamo anche leggermente la parte superiore degli strati con farina e copriamo con pellicola trasparente o un normale sacchetto di plastica in modo che l'impasto non si secchi. Se metti l'impasto in un luogo caldo, dopo 20-30 minuti sarà pronto per ulteriori lavorazioni.

Nel frattempo potete preparare il ripieno. Per fare questo, metti la ricotta in una ciotola e impastala un po ', rompendo i grumi più grandi di ricotta. Se hai la ricotta a grana grossa, è meglio sbatterla con un frullatore prima di aggiungere l'uvetta, quindi il ripieno sarà più facile e sarà posizionato più uniformemente sull'impasto.

Successivamente, aggiungete 1 uovo all'impasto, lasciando che il secondo unga la pasta sfoglia prima di infornare.

Seguono vaniglia, zucchero e panna acida. Puoi usare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi, l'importante è dare al ripieno la consistenza desiderata.

Mescolare accuratamente la miscela. È di medio spessore: non si stende nemmeno piegando l'impasto, ma allo stesso tempo si stende facilmente sull'impasto. A proposito, la massa di cagliata dolce già pronta (acquistata) è abbastanza adatta come ripieno.

Ho scelto il metodo più semplice per formare le paste sfoglia: i rotoli. Stendere l'impasto in uno strato più sottile, spolverandolo (se necessario) con una piccola quantità di farina.

Quindi applicare il ripieno sull'impasto in uno strato uniforme, lasciando intatti i bordi dello strato su tutto il perimetro sarà sufficiente;

Arrotolare lo strato con il ripieno in un rotolo. L'impasto non ha bisogno di essere arrotolato strettamente, prende abbastanza facilmente la forma di un rotolo, il ripieno non si allarga affatto e non striscia fuori dallo strato.

Girare il lato della cucitura del rotolo verso il basso e tagliarlo in piccoli rotoli. Dopo ogni taglio, pulite il coltello con una spugna (panno) umida, liberandolo dal ripieno attaccato ad esso: otterrete così delle sfoglie con un taglio perfettamente uniforme.

Disporre le sfoglie così formate su una teglia foderata con carta da forno. Spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargeteli di semi di papavero (semi di sesamo, zucchero, cannella - tutto secondo il vostro desiderio e gusto).

Cuocere le pasta sfoglia in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura. Mi ci vogliono circa 20 minuti per cuocere.

Tira fuori i prodotti da forno finiti, raffreddali un po 'e divertiti a provarli!

Se hai un po' di tempo libero, prepara una pasta sfoglia incredibilmente gustosa con ricotta dalla pasta sfoglia già pronta. Basteranno pochi minuti per preparare il ripieno; altri 5 minuti serviranno per formare le millefoglie. Allora non resta che guardare nel forno, in attesa di provarli.

Ti avverto subito! Preparate più porzioni perché le millefoglie scompariranno dalla tavola in un attimo. La delicata pasta sfoglia con ripieno di cagliata aromatica alla cannella è semplicemente impossibile non piacerla! Pertanto, fai scorta di ricotta e sbrigati in cucina: cuciniamo la magia!

Ingredienti:

500 g di pasta sfoglia impasto senza lievito
300 g di ricotta
2 cucchiai. l. Sahara
2 uova di gallina
un pizzico di vanillina
0,25 cucchiaini cannella in polvere
1-2 cucchiai. l. farina di frumento per spolverare

Come preparare la pasta sfoglia con ricotta dalla pasta sfoglia già pronta:

Prepariamo il ripieno di cagliata per le sfogliatine. In un contenitore profondo, unire la ricotta in pasta e lo zucchero semolato. Per insaporire, aggiungere la vanillina (può essere sostituita con zucchero vanigliato) e la cannella in polvere. Separare il tuorlo dall'albume e aggiungere il tuorlo al ripieno.

Mescolare il ripieno fino a che liscio. Se usate la ricotta granulare potete macinarla al setaccio oppure sbattere il ripieno con un frullatore ad immersione per renderlo più omogeneo e tenero.

Togliete anticipatamente la pasta sfoglia dal frigorifero e scongelatela secondo le istruzioni finché non diventerà elastica. Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in un rettangolo spesso 3-4 millimetri. Effettueremo dei tagli su ciascun pezzo per creare una rete figurata.

Metti 1-2 cucchiai di ripieno di cagliata sulla seconda metà dei pezzi. Spennellare i bordi dei pezzi con l'albume in modo che le deliziose paste sfoglia con ricotta della pasta sfoglia preparata mantengano bene la forma.

Coprire il ripieno con la seconda metà dell'impasto. Con l'aiuto di una forchetta sigillate accuratamente i bordi delle sfoglie e tagliatele con un coltello a ricciolo.

Trasferire i prodotti formati su una teglia ricoperta di carta pergamena. Sbattere l'uovo di gallina e spennellarlo sul prodotto utilizzando un pennello da cucina.

Mettete le sfoglie in forno preriscaldato a 180 gradi. Li cuoceremo a livello medio fino a cottura per circa 20 minuti. Rimuovere i prodotti da forno finiti dalla teglia e lasciarli raffreddare completamente.

Le paste sfoglia con ricotta sono un'ottima opzione per la cottura una soluzione rapida. Il ripieno di cagliata può essere dolce e soddisfacente, e questo è il suo principale vantaggio. Se gli ospiti “improvvisi” colgono di sorpresa la padrona di casa, si può sempre ricorrere alla ricetta dei bignè. I bignè di pasta sfoglia già pronti con ricotta si preparano molto velocemente, perché non bisogna perdere tempo a impastare, ma acquistarli in negozio e conservarli nel congelatore per l'occasione giusta.

I bignè di ricotta realizzati con pasta sfoglia senza lievito risultano croccanti e dorati. Questa ricetta per i bignè può essere variata aggiungendo uvetta ammollata o altra frutta secca all'elenco degli ingredienti.

Ingredienti:
Una confezione di pasta sfoglia senza lievito (500 g)
Un uovo
Un pizzico di vanillina
300 g di ricotta
Tuorlo d'uovo

Preparazione:

Togliere la confezione dall'impasto e adagiarlo su una spianatoia infarinata in modo che non si secchi, coprire con pellicola trasparente. Lasciare scongelare.
Stendere una sfoglia spessa 3 mm e tagliarla a rettangoli. Dividete mentalmente i rettangoli a metà, praticate su una metà dei tagli con un coltello, attraverso i quali fuoriuscirà vapore caldo dal ripieno durante la cottura.
Se ci sono grumi nella ricotta, è necessario strofinarla o "perforarla" con un frullatore. Aggiungere la vanillina, lo zucchero e l'uovo, mescolare accuratamente.
Dividete il ripieno in rettangoli, distribuendolo lungo il lato dove non ci sono tagli. Piegate la pasta sfoglia a metà, ricoprendo la parte tagliata con il ripieno. Sigillare i bordi con una forchetta da tavola.
Foderare una teglia o una teglia con carta da forno. Disporre le sfoglie, lasciando spazio tra loro, e spennellarle con il tuorlo. Infornare a 200 gradi per 15 minuti, la superficie dei prodotti dovrà risultare dorata.

Ricetta del lievito

I bignè di ricotta a base di pasta lievitata e sfoglia risultano soffici e molto appetitosi. Impasto al burro Ha un sapore più dolce rispetto alla versione senza lievito; di questo bisogna tenerne conto nella preparazione del ripieno. Devi stenderlo sottilmente e solo in una direzione, cercando di non danneggiare la sua fragile struttura multistrato.

Ingredienti:
250-350 g di ricotta
Un pizzico di vanillina
Una confezione di pasta sfoglia lievitata
30-50 g di zucchero

Preparazione:

Scongelare l'impasto e stenderlo sul tavolo. Tagliare la pasta stesa in quadrati.
Preparate la ricotta: se è troppo secca potete inumidirla con un cucchiaio di panna acida o yogurt naturale, e se è troppo bagnata fatela “riposare” gettandola su un colino e lasciandola liquido in eccesso drenare.
Mescolare il ripieno: aggiungere lo zucchero e un pizzico di vanillina. La quantità di zucchero può essere variata a seconda del gusto. La massa risultante dovrebbe essere liscia e tenera.
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di pasta, unisci gli angoli opposti e pizzica. I lati devono essere lasciati aperti in modo che il vapore caldo possa fuoriuscire senza inumidire i prodotti da forno.
Disporre le pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi. Beni finiti dovrebbe essere roseo.

Con mela

I bignè di pasta sfoglia con ricotta e mela sono una delle opzioni di pasta sfoglia più apprezzate. Per varietà, puoi combinare una mela acida e una pera dolce nel ripieno.

Ingredienti:
Due mele
1/2 cucchiaino. succo di limone
Confezione di pasta sfoglia
2 cucchiai. zucchero vanigliato
Tre tuorli d'uovo
200 g di ricotta

Preparazione:

Preparare le mele: sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Cospargere le mele con il succo di limone per evitare che si scuriscano.
Unisci lo zucchero vanigliato, i tuorli e la ricotta, macina bene con una forchetta o usa un frullatore.
Scongelare l'impasto, stenderlo e tagliarlo a quadratini.
Praticare dei tagli su una metà di ogni pezzo, mettere una piccola quantità di cagliata sull'altra metà e coprire con fettine di mela. Sigillare le sfoglie, fissando i bordi con una forchetta.
Disporre i prodotti su pergamena e infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Con banane

Le paste sfoglia con banana e ricotta hanno una consistenza di ripieno particolarmente delicata. Questi due sapori si combinano perfettamente, provocando un forte desiderio di prendere un'altra pasta sfoglia per il tè.

Ingredienti:
Uno tuorlo d'uovo
180 g di ricotta
Un uovo
Uvetta - facoltativa
100 g di zucchero
Confezione di pasta sfoglia
Una banana

Preparazione:

Scongelare l'impasto, stenderlo, tagliarlo a quadratini.
Preparare il ripieno: utilizzando un frullatore, sbattere l'uovo, lo zucchero, la banana e prodotto a base di latte fermentato. Potete aggiungere anche dell'uvetta; dovrà essere precedentemente ammollata e asciugata.
Disporre il ripieno su ogni pezzo di pasta, sovrapporre gli angoli e spennellare i pezzi con il tuorlo.
In forno preriscaldato cuocere le sfoglie per 15-20 minuti a 180 gradi.

Con ciliegia

La combinazione di ricotta e ciliegie si trova spesso in e. Le sfogliatelle con ricotta e ciliegie non sono da meno; la loro forma più compatta le rende una prelibatezza ancora più gradita.
Ingredienti:
Un uovo
200 g di ciliegie
Confezione di pasta sfoglia
Un pizzico di vanillina
3 cucchiai. Sahara
200 g di ricotta

Preparazione:

Scongelare l'impasto e stenderlo, quindi tagliarlo.
Preparare il ripieno: schiacciare bene la ricotta, la vanillina, lo zucchero e l'uovo con una forchetta o “dare un pugno” con un frullatore. Disponetela su ogni pezzo di pasta, poi posizionate la ciliegia e chiudete le buste come di consueto.
Spennellare i prodotti con acqua o tuorlo sbattuto.
Cuocere per 15-20 minuti a 200 gradi.

Non zuccherato con formaggio ed erbe aromatiche

Una pasta sfoglia con formaggio e ricotta di pasta sfoglia già pronta viene preparata secondo lo stesso principio dei prodotti dolci sopra elencati.

Ingredienti:
Un uovo
Confezione di pasta sfoglia
250 g formaggio stagionato
250 g di ricotta

Preparazione:

Con i verdi

Piaceranno anche ai bambini le sfogliatine con ricotta ed erbe aromatiche; potete servirle a colazione o a merenda, accompagnate da tè dolce o latte caldo.

Ingredienti:
Farina per spolverare
Confezione di pasta sfoglia
Mazzo di aneto
300 g di ricotta

Fasi di cottura:

Scongelare le sfoglie, stenderle in uno strato spesso non più di un centimetro. Tagliare in parti uguali.
In una ciotola, mescolare un uovo, il prodotto a base di latte fermentato, le erbe tritate, aggiungere sale.
Posizionare il ripieno e pizzicare i bordi.
Cospargete una teglia con farina, disponete i pezzi e spennellateli con l'uovo sbattuto. Assicurarsi che l'uovo non goccioli sulla teglia.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Il contenuto calorico del piatto finale dipende dagli ingredienti inclusi nel ripieno. Quello normale con la ricotta “pesa” 265 kcal e il contenuto calorico degli esemplari più nutrienti può raggiungere le 800-900 kcal. Quanto è facile preparare le paste sfoglia con la ricotta e quante opzioni ci sono per preparare questa pasticceria per tutti i gusti. Non ti resta che provarli tutti e scoprire quale ti piace di più.