Impasto Pirozhkovy su lievito secco per fritto. Pasta lievitata molto gustosa per torte fritte

Molto spesso ricordo le deliziose torte rubiconde dell'infanzia, che nostra nonna friggeva per me e mia sorella. Come adesso, sento questo aroma indimenticabile di torte con fegato, cavolo, funghi, patate, carne, marmellata di mele. E così paffuto e morbido pasta lievitata per le torte fritte lo faceva nostra nonna! Condividerò volentieri la ricetta dell'impasto di mia nonna. E la mia ricetta passo-passo con una foto ti aiuterà a seguire come impastare l'impasto per torte lussureggianti e ariose con il lievito. Ecco i prodotti che dobbiamo prendere:

latte: un bicchiere;
lievito fresco "vivo" - 25 g;
uovo - 1 pz.;
farina di frumento - circa 450 gr;
sale - 1/4 cucchiaino. cucchiai;
zucchero - 1 cucchiaino. cucchiaio;
olio vegetale- per friggere torte + 1 tavolo. cucchiaio di prova.

Come preparare una deliziosa pasta lievitata per torte

Per fare aria e impasto leggero, non dimenticate di setacciare la farina per arricchirla di ossigeno.

Secondo la ricetta della pasta lievitata, nella prima fase impastiamo la pasta. Per prima cosa, scalda il latte, ma non surriscaldarlo. Nel latte caldo, il lievito vivo può perdere la sua attività. Versare lo zucchero nel latte tiepido e sciogliere un pezzetto di lievito di birra fresco morbido.

Setacciare un po' di farina nel latte (circa 150-200 g) e mescolare fino a rimuovere i grumi. Quindi, copri l'impasto e posizionalo più vicino al fornello. Dopo circa un'ora l'impasto lieviterà due volte, come nella foto.

Metti l'impasto lievitato in una ciotola per impastare. Nella risultante pasta lievitata liquida, aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaio olio di semi di girasole e un uovo.

Ora impasteremo la pasta, aggiungendo la farina setacciata alla base liquida.

Impastare bene l'impasto e impastare bene in modo che si aggrappi bene e non sia appiccicoso.

Formiamo una palla dall'impasto, copriamo i piatti con un canovaccio. L'impasto dovrebbe ora riposare per circa due ore e lievitare.

Questo tempo sarà sufficiente per far lievitare l'impasto. Ecco come è risultata la pasta lievitata per le torte fritte nella foto sopra fase finale: rigoglioso e alto.

Come puoi vedere il mio ricetta passo passo la pasta lievitata per torte è molto semplice. Ora puoi tagliare l'impasto e scolpire deliziose torte con diversi ripieni.

È meglio friggere queste torte in olio vegetale in una padella. Puoi preparare diversi ripieni in anticipo e farcire le torte.

Riesci a immaginare i volti dei tuoi parenti vicino a una tale montagna di torte deliziose e fragranti? A tutti voi delizioso retrogusto di torta e buon appetito!)

Uno dei ricordi più caldi dell'infanzia lontana sono torte fritte cotti nel burro da impasti casalinghi aromatizzati con un incredibile profumo di latte fresco, nel cuore del quale si nasconde il ripieno più delizioso e profumato, provocando una voglia sfrenata di gustarli di nuovo.

In questo articolo considereremo diverse semplici ricette per torte e ripieni per loro. Inoltre, scoprirai quale opzione è la migliore per i pasticcini fritti e, naturalmente, ti sveleremo alcuni dei segreti per preparare deliziose torte.

Pasta per torta

Le tecniche di preparazione dell'impasto sono state sviluppate per secoli. L'impasto viene preparato con pasta madre e lievito, in modo spugnoso e non impastato. Oggi torte e crostate vengono cotte principalmente con pasta lievitata con e senza muffin. Ma bisogna tener conto del fatto che l'impasto è aromatizzato con latte, uova, zucchero e altri additivi del cibo risulta più gustoso e allo stesso tempo pesante, più adatto per torte dolci, pasticcini e altre prelibatezze. Ma per la pasticceria salata bisogna conoscere la misura o impastare la pasta in modo spugnoso - per pre-fermentazione è meglio cuocere senza cuocere affatto - come consigliano le nostre nonne, che ne sanno molto di questa materia.

Pasta lievitata per torte

Per prima cosa, diamo un'occhiata al metodo sicuro e alla ricetta più semplice per l'impasto per torte lievitate con un'aggiunta minima di muffin, che viene utilizzato principalmente per pasticcini non dolci. In generale, non è consigliabile senza cottura: un prodotto del genere diventa secco e insipido dopo un certo tempo.

Ingredienti:

200 ml di acqua calda bollita,
100 ml di latte
1/2 cucchiaino di sale
Bustina da 11 g di lievito secco
300-350 g di farina.

Cucinando:

Versare acqua tiepida e latte riscaldato in una ciotola profonda, mescolare sale e lievito.

Mescolando con una frusta o con le mani, aggiungere la farina setacciata in porzioni.

Impastare un impasto moderatamente denso e coprire con un asciugamano o un involucro di plastica.

Insistere sul fuoco - 1 ora o più, fino a quando l'impasto non sarà notevolmente aumentato di volume. Impastare in mezzo.

In questo caso la maggior parte dell'acqua può essere sostituita con il latte, perché le torte al latte sono molto più gustose e aromatiche di quelle cotte con l'acqua, ma questo allungherà il tempo di fermentazione, che risente anche della qualità e della freschezza del lievito.

Affinché l'impasto sia "obbediente" - non si attacchi a mani e piatti e, naturalmente, per migliorare il gusto, puoi aggiungere burro chiarificato o margarina, circa 40 g.

Metodo a vapore:

L'opzione consigliata per fare impasti con tanti muffin, per dolci. Unire in una piccola ciotola profonda 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio. cucchiai di farina e lievito. Versare 100 g di acqua tiepida, mescolare bene e attendere la formazione di un "tappo" - 10-15 minuti. Quindi, in una ciotola capiente a parte, versare il resto dell'acqua, diluire il sale, versare l'impasto preparato, aggiungere la farina, impastare e insistere.

Il numero di ingredienti è lo stesso del primo metodo, con l'aggiunta di un segno meno all'impasto. La quantità esatta di farina aggiunta, in entrambi i casi, può variare verso l'alto o verso il basso, più o meno 20-50 g.

Quando si fa un impasto non si mette il sale, ma si aggiunge subito prima di impastare con tutti gli ingredienti. Allo stesso tempo, non dimenticare che l'impasto salato non fermenta bene.

Per sopperire ai punti mancanti, abbiamo preparato un argomento a parte, che mostra in forma accessibile l'intero processo di preparazione di un impasto universale per la cottura con descrizione dettagliata e foto passo passo per loro.

Taglio e lievitazione

Dividere l'impasto finito in piccole porzioni, cospargere di farina sopra e formare delle palline, che vengono adagiate su un piano di lavoro infarinato e coperte con un canovaccio pulito, per una breve lievitazione - 5-10 minuti.

A cosa serve la correzione? - I prodotti senza lievitazione risultano porosi e umidi, perché durante il taglio la struttura dell'impasto viene disturbata, i gas vengono rimossi da esso e l'impasto diventa denso, di conseguenza la cottura è meno rigogliosa.

Modellare, scolpire e cucinare

Arrotolare gli spazi vuoti preparati dalla pasta lievitata in torte rotonde non spesse, mettere al centro la carne macinata, stringere i bordi e pizzicare bene, dare al prodotto una forma tipica per torte e schiacciarle con i palmi delle mani.

Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante e posizionare le polpette con la cucitura rivolta verso il basso.

Friggere in olio bollente per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Il processo di frittura dovrebbe essere moderatamente veloce, a fuoco medio. Con olio non sufficientemente riscaldato, il prodotto non ha il tempo di ricoprirsi di una crosta rossiccia e continua ad assorbire l'olio in eccesso, diventando untuoso. E quando si surriscalda, la superficie brucia, non rimane fritta all'interno, appare un sapore di amarezza e un tale prodotto può causare bruciore di stomaco.

In ogni caso, quando si preparano torte fatte in casa, è necessario seguire determinate regole, è necessario tenere conto di preferenze e gusti, provare tutte le opzioni e solo successivamente combinare la propria ricetta unica.

Torte con carne macinata

Impastare la pasta lievitata secondo una delle opzioni proposte. Per una crema pasticcera, scegli il doppio metodo. Tenere in un luogo caldo a lievitare, quindi dividere nei pezzi desiderati, formare delle palline e stenderle. Inizio carne macinata e chiudere i bordi. Friggere in una padella in olio vegetale caldo.
Per il ripieno tritare finemente 500 grammi di manzo o maiale, tritare 2 cipolle a cubetti e soffriggerle in padella con 2 cucchiai. cucchiai di olio finché sono teneri. Salare e aggiungere le spezie a piacere.
Il ripieno di carne finito dovrebbe essere prima raffreddato e quindi utilizzato per preparare torte di qualsiasi complessità.

Per chiarezza e come esempio, offriamo una ricetta passo-passo, in cui l'intero processo è descritto e illustrato in dettaglio, a seguito della quale è possibile cucinare deliziose torte con un ripieno economico di uova e verdure.

Polpette di patate fritte in padella

Insieme alla carne, sono molto richieste e popolari le torte con ripieno di patate, che si sposano bene con molti ingredienti.

Come cucinare le torte

Setacciare la farina in una ciotola profonda, mescolarla con margarina ammorbidita, sale, zucchero e lievito. Aggiungere il latte e l'acqua riscaldati, impastare l'impasto non è una consistenza molto densa.
Per preparare il ripieno di verdure, per prima cosa lessate le patate e tagliatele a pezzetti. Soffriggere la cipolla tritata fino a metà cottura e unirla alle patate insieme alle erbe tritate. Salare e mescolare.
Dividere l'impasto precotto in piccoli pezzi, stenderli e mettere al centro il ripieno di verdure di patate. Formare una torta e friggere in olio.

Questo tipo di cottura va bene e si armonizza con molti ingredienti. E per una migliore percezione del gusto, si consiglia di consumarli con salsa.

Ripieno per torte

Le torte preferite da tutti possono essere preparate con quasi tutti i ripieni, in base alla stagione e al gusto. Questo momento non è meno importante, soprattutto per la pasticceria salata, dove il ripieno gioca un ruolo determinante. E non deve essere salato.

Le torte con marmellata, marmellata, frutta fresca o congelata e bacche con zucchero e panna sono ottimamente gustose. Il ripieno di pesce non è meno richiesto, con funghi fritti, con ricotta e molti altri.

Opzioni di riempimento per qualsiasi metodo di cottura:

Non dolce:

Cavolo stufato e funghi fritti,
- cavolo stufato e purè di patate,
- cavolo stufato e uova sode,
- purè di patate, cipolle fritte e aneto,
- fegato fritto e porridge di grano saraceno,
- uova sode, riso bollito e aneto tritato,
- uova sode, ricotta e verdure,
- ricotta ed erbe fresche,
- ricotta e purè di patate,
- formaggio e verdure,
- melanzana fritta pomodori maturi e cipolla,
- carne (bollita o fritta) e cipolle fritte nell'olio,
- funghi fritti con cipolle,
- purea di piselli,
- pesce bollito o pesce in scatola.

Dolce:

Mele stufate nel burro con cannella e zucchero,
- ciliegie snocciolate e zucchero semolato,
- ripieno di semi di papavero
- marmellata spessa
- prugne e zucchero,
- marmellata di lamponi o qualsiasi altra marmellata di frutti di bosco,
- ricotta, tuorlo crudo, zucchero e zucchero vanigliato.

Ogni variante può contenere una certa quantità di esaltatori di sapidità (sale, zucchero, pepe e altre spezie).

Deliziose torte con marmellata in padella

Versare dell'acqua in una ciotola profonda e scaldare a 30 gradi, versare il lievito e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il sale, lo zucchero e continuare a mescolare fino a che liscio. Versare l'olio vegetale. Successivamente, setacciando la farina in piccole parti, impastare l'impasto della torta, che dovrebbe risultare moderatamente morbido, ma allo stesso tempo facile da cadere dietro i palmi. Dopo aver insistito per 30 minuti in un luogo caldo, dividere l'impasto in un numero uguale di parti e formare delle palline. Cucchiaio al centro marmellata spessa e tirando i bordi l'uno verso l'altro, pizzicali. Scaldare l'olio in una padella pesante, posizionare il prodotto con la cucitura rivolta verso il basso e friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

L'odore dei prodotti da forno freschi è sempre associato a una casa accogliente e prospera. E per quanto ben nutriti nei ristoranti, le torte fatte in casa, fritte o al forno, con una crosta dorata, occuperanno sempre un posto speciale nelle preferenze di gusto di molti. Grazie a una varietà di tecniche di cottura, ricette, opzioni di riempimento, puoi cucinare torte che piaceranno sia agli amanti del cibo sostanzioso che a coloro che preferiscono cibi leggeri e il più innocui possibile.

Di seguito sono riportate le ricette di pasta che non contengono ingredienti complessi e la cui preparazione richiede un minimo di tempo. Anche le casalinghe più inesperte potranno cucinare deliziose torte con un tale impasto. In queste ricette non ci sono attese orarie affinché l'impasto raggiunga la condizione richiesta. Le ricette sono selezionate per le torte fritte, ma l'impasto è pensato anche per la cottura di torte al forno o, ad esempio, focacce all'aglio, solo pane fatto in casa.

Ricette di pasta per torte fritte

Deliziose torte fritte possono essere preparate sia con lievito che con pasta senza lievito.

1. Pasta lievitata ariosa per torte fritte

Ingredienti:

300 ml. acqua (o latte);
1 tavolo. l. lievito da un sacchetto;
2,5 tavolo. l. girasole o olio d'oliva;
350 - 400 g di farina;
1,5 tavolo. l. Sahara;
sale a discrezione individuale.

Mescolate in una ciotola il lievito, lo zucchero e qualche cucchiaio di farina. Aggiungere a loro 300 ml. acqua tiepida (o latte). Tutto è ben miscelato e lasciato per 15 minuti in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.

Durante questo tempo, prepara il ripieno.

Dopo un po ', all'impasto vengono aggiunti olio e sale. Versare la farina rimanente in piccole porzioni, impastando la pasta. Metti altri 10-15 minuti in calore.

L'impasto raddoppierà circa di volume. La ricetta è per due piccole teglie di torte.

2. Impasto senza lievito con kefir per torte fritte e al forno

Ingredienti:

200 ml. kefir (il contenuto di grassi non ha importanza);
0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio(non usare lievito in polvere);
3 - 3,5 tazze di farina;
1/4 tavolo. l. sale.

Mescola kefir e soda in una ciotola e lasciali per 10 minuti. Aggiungere l'olio, il sale e mescolare bene. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Forse, durante la cottura, andrà un po 'più di farina, questo è dovuto alla qualità della farina. L'impasto finito viene lasciato per 15 minuti. Trascorso questo tempo, inizia a cucinare le torte.

3. Pasta lievitata choux per torte fritte e al forno

Ingredienti per il primo passaggio:

qualche cucchiaio di farina;
3 tavolo. l. girasole o olio d'oliva;
1,5 tavolo. l. Sahara;
1/4 tavolo. l. sale;
100 ml. acqua bollente.

Ingredienti per la seconda fase:

150 ml. acqua (tiepida);
2 tuorli d'uovo;
0,6 kg. farina.

Tutti gli ingredienti della prima fase vengono preparati con acqua bollente nella seguente sequenza: si mescolano farina, zucchero e sale, si aggiunge il burro e si versa tutto con acqua bollente. Mescolare fino a che liscio con un cucchiaio e lasciare raffreddare leggermente.

Alla miscela calda si aggiungono lievito, acqua tiepida e tuorli. Se il lievito non è secco, prima di aggiungerlo viene sciolto acqua calda(nei dosaggi appropriati).

La miscela risultante viene versata nella farina. Delicatamente, partendo dal centro, impastare la pasta. Deve rimanere morbido. Se durante la cottura diventa chiaro che serve un po' più di farina, aggiungetela. Ma devi assicurarti che l'impasto non diventi stretto. Deve rimanere elastico.

Da impasto pronto staccare dei pezzi (circa 50 g ciascuno), ricavarne delle palline e lasciarle riposare per circa 5 minuti, dopodiché ogni pallina viene appiattita, formando una piccola torta, si mette sopra il ripieno e si uniscono i bordi, fissaggio sopra il ripieno. Dopo aver adagiato le torte su una teglia, si lasciano per altri 5 minuti, dopodiché si mettono in forno preriscaldato.

4. Una ricetta molto semplice e veloce per la pasta lievitata per torte fritte

Ingredienti:

0,4 kg. farina;
2,5 cucchiaini lievito da un sacchetto;
2 uova;
100 ml. latte;
3,5 tavolo. l. girasole o olio d'oliva;
2 tavolo. l. Sahara;
1/4 tavolo. l. sale.

Sciogliere lo zucchero nel latte caldo, aggiungere il lievito lì. La farina viene versata in una ciotola e la soluzione risultante viene versata nell'incavo al centro. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non appare una leggera schiuma, questo significherà che il lievito ha fermentato. Quando ciò accade, alla farina si aggiungono anche le uova sbattute con il sale e il burro e l'impasto comincia a impastare. Di solito viene impastato in una ciotola, poi sul tavolo per dare all'impasto una consistenza uniforme. L'impasto risultante viene subito utilizzato per fare torte, fritte torte di lievito Secondo questa ricetta, sono molto gustosi e rimangono freschi a lungo.

Piccoli trucchi

Setacciate sempre la farina prima di usarla, anche se siete sicuri che sia pulita e priva di grumi. Questo lo arricchirà di ossigeno e renderà l'impasto più arioso.
Quando si lavora con un impasto morbido e non ripido, è possibile spalmare le mani e il tavolo con olio vegetale. In tal caso, l'impasto non si attaccherà e non sarà necessaria altra farina.

Per il ripieno di torte lievitate fritte e al forno si possono utilizzare carne, uova, frutta, verdura, bacche, verdure, cereali, legumi. Abbinamenti molto gustosi sono dati da abbinamenti di prodotti, ad esempio salmone con crema di cagliata o funghi con uova sode. Non c'è bisogno di aver paura di sperimentare, ma vale la pena ricordare la compatibilità dei prodotti. Crea le tue ricette di impasti per torte fritte e al forno, che, magari col tempo, diventeranno di famiglia e ne proverai altre.

E non c'è bisogno di aver paura delle torte, perché sono cotte in gran numero oli. Devi solo capire che non puoi usare ripetutamente l'olio riscaldato e che è dannoso mangiare spesso cibi fritti. Torte croccanti e fragranti per te!

Da bambini, siamo stati mandati a visitare nostra nonna nel villaggio. E niente di meglio da inventare a colazione per il tè, come le fragranti torte preparate da una persona cara, abbinate a un bicchiere di latte vaccino. Difficile dimenticare tanta prelibatezza.

Non tutti hanno un forno in cucina, ea volte vuoi davvero torte fatte in casa. C'è una via d'uscita: torte fritte con lievito in padella. La velocità di cottura ti farà dimenticare il forno!

Ti suggeriamo di cucinare ariose torte fritte con patate e aneto. Possono essere assolutamente di qualsiasi dimensione, la condizione principale è pasta sottile. Torte ariose, morbide e soddisfacenti in padella: cosa ti serve per il tè se sei stanco dei dolci!

Considera la pasta lievitata per torte in due versioni

Opzione numero 1 Ricetta per pasta lievitata magra

lievito 25 g;
Acqua calda 300 ml;
1° l. Sahara;
0,5 cucchiaini sale;
1° un cucchiaio di olio vegetale;
4,5 tazze di farina.

Opzione numero 2 Impasto dolce per torte

L'impasto al burro per le torte fritte in padella non è dolce. Un analogo del test per i bianchi:

lievito 50 g;
1 bicchiere di latte o acqua;
1° l. Sahara;
0,5 cucchiaini sale;
2-3 cucchiai. l. burro;
2 uova;
5 tazze di farina.

Ognuna di queste opzioni andrà bene. Il primo è il più “arioso”, ma è anche piuttosto calorico.

prodotti di ripieno

5 patate medie;
Sale;
Molto aneto o prezzemolo;
Olio vegetale.

Affinché le torte non brucino, l'impasto va steso sottilmente e accecato, lasciato fermentare sotto un canovaccio per mezz'ora. Rendi il fuoco più piccolo. Quindi non bruceranno e cuoceranno bene.

Per il ripieno di patate abbiamo bisogno di erbe fresche: aneto!

Noi offriamo istruzioni passo passo per cucinare torte fritte in padella.

Ricetta passo dopo passo

Il primo passo è impastare la pasta. A miglior risultato, il lievito durante l'impasto viene mescolato insieme allo zucchero, quindi versare delicatamente l'acqua, mescolando uniformemente, ovviamente, sale, setacciare due bicchieri di farina, quindi mescolare molto bene e lasciare in caldo per 15 minuti.
Quindi aggiungere il burro fuso a bagnomaria, le uova (in pasta al burro muffin), addormentiamo la farina rimanente fino a quando il nostro impasto diventa abbastanza morbido, ma allo stesso tempo non si attacca alle maniglie. Spolveralo di farina e lascialo scaldare di nuovo, circa 25 minuti.
Mentre il nostro impasto andrà bene per entrambe queste volte, puoi iniziare a preparare il ripieno. Per il ripieno abbiamo concepito le patate e, invece delle cipolle fritte, l'aneto. In linea di principio, puoi usare qualsiasi verdura che ti piace: prezzemolo, sedano.
Immergete l'aneto per 5 minuti in acqua fredda, così sarà ben lavato, poi stendetelo ad asciugare su un canovaccio.
Lessiamo le patate. Quindi dreniamo l'acqua e la schiacciamo in un mortaio. Dovrebbe essere una purea.
Aggiungi sale. Tagliare l'aneto il più piccolo possibile e mescolare con una massa omogenea.
Il nostro ripieno è pronto. Se la purea è troppo friabile, aggiungere il brodo di patate. Il ripieno dovrebbe raffreddarsi, perché. la pasta lievitata potrebbe non "reagire" come vorremmo. Passiamo al passaggio successivo.
È ora di fare le torte fritte in padella. La pasta lievitata è lievitata. Se fai il ripieno in parallelo mentre lievita, puoi risparmiare un sacco di tempo! Le torte fritte sono imminenti! Schiacciamo l'impasto, lo dividiamo in pezzi uguali, lo stendiamo con un mattarello o scolpiamo ogni torta con le mani, mettiamo 1 cucchiaio di ripieno su ciascuno. l. Preferibilmente con un top.
Il passo successivo è cospargere il tavolo di farina (altrimenti l'impasto si attaccherà), pizzicare i bordi, capovolgere e stendere il più ordinatamente possibile. Le torte possono essere modellate in qualsiasi dimensione: grandi e oblunghe o piccole e paffute, a seconda delle preferenze culinarie.
Friggiamo le torte in padella. Allo stesso tempo ungiamo con olio non solo la superficie della padella stessa, ma anche le torte stesse. Accendi il fuoco lento.
Metti le torte finite con una spatola su un piatto.

Torte fritte in padella - eccellenti piatto fatto in casa, che sarà un'ottima occasione per bere il tè. E le opzioni presentate per impastare la pasta lievitata permetteranno a tutti di trovare la loro perfetta combinazione di sapori.

Se prevedi di eseguirli spesso, ecco alcuni suggerimenti per il riempimento:

Qualunque sia il ripieno, dovrebbe essere senza grumi e non liquido! Altrimenti prodotto da forno brucerà.
Il ripieno per le torte fritte dovrebbe essere senza ingredienti crudi.
Per assicurarti che le torte siano ben fritte e che la pasta lievitata diventi sottile, stendila con cura con un mattarello su entrambi i lati dopo aver aggiunto il ripieno.
L'impasto deve lievitare 2 volte.
Dopo che le torte sono fritte, mettile su un tovagliolo in modo che diano grasso in eccesso dall'olio. Sarà molto più gustoso così.

Come si è scoperto, cucinare torte in padella non è così difficile come ci sembrava a prima vista. Anche una hostess alle prime armi può facilmente preparare questa ricetta. E la cosa più importante è che gli ingredienti per cucinare siano molto accessibili, perché sono disponibili nella vita di tutti i giorni. Quindi puoi rimandare un lungo viaggio al supermercato.

Speriamo che le torte fritte con lievito con patate e aneto diventino il tuo piatto preferito per il tuo tea party! E ora puoi cucinarli facilmente secondo la nostra ricetta. Questa ricetta non lascerà nessuno indifferente, tranne i più golosi. I tuoi cari non saranno in grado di resistere all'odore seducente della cucina, anche durante la cottura.

L'impasto per torte fritte è un classico e una novità in un nome. Oggi è molto difficile rintracciare quando le prime torte sono uscite dalle mani delle casalinghe. Alcuni sostengono che le radici vadano ricercate nel lontano paganesimo, altri dicono, dicono, una torta, nella forma che ci si incontrava sui tavoli delle case russe, di circa 400 anni Una cosa è certa: i pirozhki sono i bambini di una grande torta russa. Il germogliamento delle torte è avvenuto per un motivo molto pratico: era più conveniente curare la casa o gli ospiti, portare ai lavoratori nei campi, distribuire ai bambini per strada, piccoli prodotti di pane che stavano nel palmo della tua mano, e non rompere pezzi da un'intera torta.

Storia il ripieno ha un periodo più breve, in quanto si univa alle torte un po' più tardi. Le casalinghe parsimoniose, affinché il cibo in eccesso o il cibo avanzato non scomparissero, li avvolgevano nella pasta. Quindi nel mezzo delle torte ci sono pezzi di carne, pesce, uova tritate con cipolle e persino porridge. Inizialmente le torte erano farcite con prodotti non zuccherati e l'impasto era senza lievito. Sin dai tempi antichi, la preparazione di tali pasticcini era considerata quasi magica. Affinché l'impasto risultasse magnifico e gustoso, era necessario prenderlo con cuore puro e carattere allegro. E la casa in cui venivano cotte le torte rubiconde evitava problemi e difficoltà.

È impossibile chiamare torte utili per il corpo umano. È molto nutriente e piatto ipercalorico. Eppure, non si può proibire di coccolarsi con torte fragranti e bollenti. Le casalinghe hanno affinato per secoli le loro abilità nella capacità di fare un impasto arioso che si scioglie in bocca. In ogni casa, come una reliquia, si tramanda di generazione in generazione la propria speciale ricetta di impasto. Originariamente le torte russe venivano cotte nel forno. Oggi, nella nostra epoca impulsiva, le torte fritte in una normale padella sono diventate rilevanti. L'impasto per loro può essere qualsiasi cosa: lievito pastoso e crudo, sfoglia, pasta frolla o kefir. E la scelta del ripieno dipende dalle fantasie della padrona di casa e, ovviamente, dal paniere di cibo disponibile.

Prima di iniziare a cucinare, guarda questo divertente video.

L'impasto di kefir sta guadagnando sempre più popolarità. Viene rapidamente preparato con gli ingredienti più semplici: farina, kefir e soda. L'impasto non necessita di lievitazione, le torte possono essere modellate subito dopo l'impasto. Sono morbidi e ariosi, abbinati a qualsiasi ripieno.

Ingredienti per la ricetta:

kefir 0,5 litri
farina 0,5 kg.
uova 1 pz.
soda 1 cucchiaino
sale 2 cucchiaini
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

Rimuovere il kefir dal frigorifero poche ore prima di cuocere le torte, dovrebbe riscaldarsi a temperatura ambiente. Versate il kefir nella ciotola in cui preparerete l'impasto.
Metti la soda nel kefir. Mescolata. Aggiungere l'uovo e l'olio vegetale. Mescolare bene di nuovo. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al setaccio. Impastare una pasta morbida. Copritela con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti. L'impasto di kefir è pronto.
Consiglio: Invece di kefir, puoi usare yogurt o siero di latte. Non fa paura se il kefir è scaduto. Ciò non influirà sul gusto dell'impasto. Al contrario, consente l'utilizzo di un prodotto stagnante.

Una ricetta molto economica per torte lievitate sull'acqua senza uova. In questo impasto puoi cucinare torte magre che possono essere consumate a digiuno. L'impasto è tenero, arioso, perfetto, non diventa raffermo per molto tempo.

Ingredienti per la ricetta:

farina circa 600 g.
acqua 1,5 tazze
lievito secco 1 cucchiaino
zucchero 1,5 cucchiai. cucchiai
sale 0,5 cucchiaini
olio vegetale 3 art. cucchiai

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida zuccherata. Aggiungere 4-5 cucchiai di farina. Coprite con un canovaccio e mettete a lievitare in un luogo caldo.
Sulla superficie del liquido dovrebbe formarsi un cappuccio di schiuma. Se ciò non è accaduto, il lievito è morto per qualche motivo: c'era acqua calda, la data di scadenza era passata, qualcos'altro.
Setacciare la farina rimanente in una ciotola profonda, aggiungere il sale, mescolare. Versare l'acqua con il lievito e l'olio vegetale nella farina. Impastare la pasta prima con un cucchiaio e poi con le mani unte con olio vegetale.
Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per 1-1,5 ore in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato, schiacciatelo, lasciatelo riposare per 10-15 minuti e potete scolpire le torte.

Una ricetta comoda e facile per la pasta lievitata che lievita in frigorifero in 30-40 minuti. L'impasto è adatto per fare torte con una varietà di ripieni.

Ingredienti per la ricetta:

farina 4 tazze
acqua 0,5 litri
lievito 2 cucchiaini secchi o 50 g vivi
uova 2 pz.
olio vegetale 4 cucchiai. cucchiai
sale 1 cucchiaino
zucchero 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Versare 100 millilitri di acqua in un barattolo da mezzo litro, aggiungere un po 'di zucchero e lievito. La temperatura dell'acqua è di 28-35°C. IN acqua fredda il lievito "non si sveglia", e nel caldo può morire.
Dopo 5 minuti, inizierà a comparire un cappuccio di schiuma. Una volta che il composto sarà raddoppiato, iniziate a lavorare l'impasto.
Setacciare la farina in modo che sia satura di ossigeno. Versare l'acqua rimanente in una grande casseruola, sciogliervi lo zucchero e il sale. Versare lievito, uova, olio vegetale. Mescolata.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando accuratamente. È necessario aggiungere la farina fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alla mano, ma non completamente, ma in modo che la mano rimanga nell'impasto. L'impasto sembrerà acquoso, ma è proprio per questo che le crostate risultano ariose e molto morbide.
Mettere la ciotola con l'impasto in frigorifero. Al freddo può resistere da 40 minuti a 2 ore o più, finché non hai il tempo di friggere le torte. Si sconsiglia di conservare l'impasto per più di 2 ore. Presumibilmente odora di lievito. Tuttavia, è molto comodo impastare la pasta la sera e friggere torte fresche per colazione al mattino.
Dai un pugno all'impasto prima di modellarlo. Scolpire le polpette su una superficie infarinata o su un tavolo pulito, ungendo le mani con olio vegetale.

Sui forum su Internet, le casalinghe non smettono di elogiare la pasta choux per le torte fritte. L'impasto è liscio, elastico, facile e piacevole da lavorare, non si attacca alle mani, si arrotola bene e le torte sono morbide, ariose, non raffermo a lungo. Credimi, è tutto vero.

Ingredienti per la ricetta:

farina 4-5 tazze
lievito 50 g
acqua bollente 1 tazza
acqua fredda (t 28-35°C) 1 tazza
sale 1 cucchiaino
zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio
olio vegetale 3 art. cucchiai

Metodo di cottura:

Sbriciolare il lievito in una ciotola, diluirlo in acqua fredda, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescolata.
Bollire l'acqua. Setacciare 4 tazze di farina in una ciotola profonda. Versare il composto dalla ciotola nella farina e aggiungere subito un bicchiere di acqua bollente. Impastare velocemente l'impasto. Successivamente, impastare l'impasto su un tavolo infarinato per 10 minuti. L'impasto dovrebbe risultare elastico, restare indietro rispetto alle mani.
Inizia a fare le torte proprio lì. Ciò significa che il ripieno deve essere preparato in anticipo!

Deliziose torte fritte possono essere preparate senza lievito usando ricotta e panna acida. L'impasto risulta succoso e morbido, adatto a torte dolci e salate.

Ingredienti per la ricetta:

ricotta 300 g
uova -2 pz.
panna acida 3 cucchiai. cucchiai
sale 1 cucchiaino
zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio
bibita 0,5 cucchiaini (spegnere con aceto)
olio vegetale 3 art. cucchiai
farina 2,5 tazze

Metodo di cottura:

Carica il cibo nel secchio della macchina per il pane. Per prima cosa, metti gli ingredienti liquidi: panna acida, soda schiacciata con aceto, uova, olio vegetale, quindi ricotta e farina. Selezionare la modalità "Impasto", "Pelmeni" o "Pizza", a seconda del modello della macchina del pane. Dopo aver impastato, puoi cuocere immediatamente le torte. Non è necessario fare il test.

Ogni casalinga ha i suoi segreti su come rendere le torte fritte particolarmente ricche e gustose. E se sei un cuoco alle prime armi, usa i nostri consigli:
assicuratevi di setacciare la farina, arricchita in questo modo di ossigeno, renderà le vostre torte leggere come lanugine;

l'impasto ben impastato si avvicina rapidamente, uniformemente fritto e non diventa raffermo per molto tempo;

il ripieno per le torte dovrebbe mantenere la sua forma, non essere bagnato, allargarsi;

qualsiasi impasto deve essere maturo. Dopo aver formato le torte, lasciarle riposare per un paio di minuti sul tavolo prima di inviarle in una padella calda.

La prova non è da temere. Devi amarlo e parlargli, e le tue torte diventeranno famose in tutto il distretto. Buon appetito!