Marmellata di fragole densa. Confettura di fragole con frutti di bosco interi. Ricetta marmellata di fragole densa

Una delle preparazioni di bacche più semplici e deliziose è la marmellata di fragole, la ricetta per l'inverno è così semplice che puoi iniziare la tua "carriera" di raccolta senza temere che i barattoli esplodano o che le bacche non bolliscano, perché, a differenza della marmellata , la marmellata di fragole ha una struttura omogenea. Si tratta infatti di una purea di frutti di bosco, bollita insieme allo zucchero. Le fragole possono essere trasformate in una massa omogenea con un frullatore, ma non è affatto necessario ottenere una struttura di purea perfettamente liscia, puoi semplicemente schiacciare le bacche con uno spingitoio o una forchetta - quindi la marmellata includerà piccoli pezzi. Far bollire la marmellata di fragole a fuoco basso per evitare un'ebollizione intensa, altrimenti la marmellata calda schizzerà. Regola il calore in modo da ottenere solo un leggero gorgoglio. Affinché la marmellata sia garantita per tutto l'inverno, è necessario farla bollire per mezz'ora, lasciarla raffreddare senza versarla nei barattoli, scaldarla di nuovo, quindi farla bollire per altri cinque minuti, mescolando di tanto in tanto per non bruciare. La marmellata risulterà densa, un po' gelatinosa, dal colore brillante e dal sapore intenso di fragola.

Ingredienti:

500 g di fragole fresche mature
200 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino acido citrico (o 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto)

Come preparare la marmellata di fragole per l'inverno

Le fragole per fare la marmellata saranno schiacciate, quindi, a differenza della marmellata, puoi prendere bacche di qualsiasi dimensione, qualsiasi forma, sono adatti anche frutti con piccoli difetti. Certo, dovresti assolutamente tagliare i frutti viziati e rimuovere i punti marci (puoi semplicemente tagliare la parte dubbia della bacca). All'inizio della cottura c'è una procedura preparatoria standard: togliamo i gambi dalle fragole, laviamo le bacche sotto l'acqua corrente e lasciamo scolare l'umidità.

Ora devi tagliare le bacche in qualsiasi modo conveniente. L'uso di un frullatore ti aiuterà a ottenere una purea perfettamente liscia. Se schiacci le fragole con una forchetta o uno schiacciapatate, la struttura della marmellata finita sarà leggermente diversa: piccoli pezzi conferiranno alla marmellata un fascino speciale.

Trasferire con cura la purea risultante in una casseruola o in un mestolo. Aggiungere lo zucchero semolato e l'acido citrico (l'acido può essere sostituito con due cucchiai di succo di limone). A fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno, portare a ebollizione il composto. Ridurre il fuoco. La marmellata non dovrebbe bollire molto. Bollilo per mezz'ora su un fuoco inferiore alla media.

Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma che emerge attivamente.

Affinché la marmellata possa resistere fino alla primavera, si consiglia di far bollire in due tempi (raffreddare, quindi far bollire di nuovo per 5 minuti e arrotolare).

Disporre la marmellata calda finita in barattoli sterili e sigillare con coperchi puliti.

La marmellata di fragole può essere cucinata non solo come preparazione invernale, ma anche come dolce estivo. Per risparmiare la massima quantità di utilità, vitamine, far bollire la marmellata per non più di 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente sul fornello, trasferire in barattoli puliti e conservare in frigorifero. In questo caso la marmellata non è così densa, ma se la lasci in frigorifero per dieci giorni, la marmellata si addenserà notevolmente e la sua struttura diventerà deliziosa. La marmellata non ha il sapore zuccherino della marmellata e la sua viscosità consente di applicare la marmellata su un panino mattutino o su un toast in modo più accurato rispetto alla marmellata. La marmellata di fragole ha un colore eccellente, il suo gusto e il suo aroma sono semplicemente fantastici!

marmellata di fragole- un meraviglioso dessert che può essere utilizzato con la pasticceria e da solo. La marmellata di fragole, proprio come la marmellata di fragole, ha un effetto positivo sul corpo se non viene abusata. La differenza fondamentale marmellata di fragole dalla marmellata è che quando si fa la marmellata non è necessario mantenere la forma delle bacche. Inoltre, alla marmellata vengono spesso aggiunti prodotti gelificanti in modo che la sua consistenza sia il più viscosa possibile.

I benefici della marmellata di fragole sono dovuti al fatto che contiene fragole. Dopotutto, le fragole sono una bacca meravigliosa sia nell'aspetto che nel gusto. Viene utilizzato non solo per fare marmellate e conserve. Ne derivano gelati, gelatine, sciroppi, bevande, dolciumi. Viene aggiunto alla cottura e utilizzato anche nella produzione di medicinali.

Come tutte le bacche e i frutti colorati, le fragole sono ricche di antiossidanti. Sono, ad esempio, vitamina C, così come composti fenolici, flavonoidi e acidi organici, di cui sono ricche le fragole, aiuterà ad evitare molte malattie. Il potassio contenuto nelle fragole aiuterà a normalizzare la pressione intraoculare. E questo fattore è molto importante per la visione.

Le fragole aiutano a mantenere la mobilità delle articolazioni. L'uso quotidiano di questa meravigliosa bacca proteggerà il corpo dall'insorgenza e dallo sviluppo di tumori. Lo iodio, che si trova anche nelle fragole, aiuterà le persone anziane a proteggere il loro cervello e sistema nervoso dal mostrare segni di invecchiamento.

Tutti sanno che l'eccessiva assunzione di sale può causare un aumento della pressione sanguigna. Potassio e magnesio nelle fragole contrasteranno questo fenomeno. Alcune vitamine appartenenti al gruppo B, presenti anche nelle fragole, aiutano l'efficace funzionamento del muscolo cardiaco.

Affinché le proprietà benefiche della bacca siano preservate al meglio nella marmellata, è importante che subisca il minor trattamento termico possibile. Per una marmellata gustosa e salutare, bisogna selezionare solo le fragole più mature.

Marmellata di fragole - preparazione di piatti

Affinché le bacche mantengano le loro proprietà benefiche e gli additivi sgradevoli non entrino nelle preparazioni fatte in casa, non cuocere la marmellata in bacinelle di rame o alluminio.

Una bacinella in acciaio inox contribuirà a rendere davvero sicuri i preparativi per l'inverno. Se questo non è disponibile, puoi usare lo smalto. È anche sicuro quando si prepara la marmellata. Ma quando lo usi, devi stare il più attento possibile in modo che lo smalto non si rompa. Mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola speciale.

I barattoli devono essere adeguatamente preparati per la conservazione della marmellata prodotta. Devono essere lavati accuratamente con acqua calda e sapone da bucato. I barattoli puliti devono essere sterilizzati. Puoi farlo in diversi modi.

Ad esempio, puoi sterilizzare i barattoli a vapore. Per fare questo, versa dell'acqua in una piccola casseruola e portala a ebollizione. Mettiamo uno scolapasta sopra la padella, ci mettiamo sopra un barattolo con il collo rivolto verso il basso. Il vapore fluirà dalla padella nel barattolo, sterilizzandone la superficie interna. Per tale elaborazione barattolo da litri bastano cinque minuti. Successivamente, la banca dovrebbe essere rimossa con cura, installando quella successiva al suo posto. Il barattolo finito viene posto sul tavolo, il collo è coperto da un coperchio sterilizzato.

I coperchi vengono sterilizzati facendo bollire in un piccolo contenitore. È importante che i coperchi siano completamente coperti d'acqua durante il processo di sterilizzazione.

Marmellata di fragole - preparazione di frutta

Le fragole devono essere accuratamente lavate prima di cuocere la marmellata. Per fare questo va messo in un colino o scolapasta e immerso in una bacinella d'acqua. È meglio risciacquare in diverse acque. La bacca deve essere assolutamente pulita. I sepali, i piccioli e le bacche danneggiate devono essere rimossi.
Prima di unire con lo zucchero, le fragole dovrebbero essere schiacciate. Questo deve essere fatto in qualsiasi modo conveniente. Puoi impastare le bacche con le mani, passare attraverso un tritacarne, usare un frullatore o schiacciare. Tagliare anche le bacche a pezzetti con un coltello una buona opzione.

Marmellata di fragole - ricetta 1

Versare la scorza di 2 limoni nel chilogrammo di fragole preparato e aggiungere il succo degli stessi limoni. La miscela viene portata a ebollizione e fatta bollire per non più di cinque minuti. Successivamente, lo zucchero riscaldato viene aggiunto alla miscela. La marmellata viene portata a ebollizione e fatta bollire per 20 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. La marmellata pronta viene conservata per 10 minuti, quindi viene riempita con barattoli sterilizzati caldi e chiusa. Dopo due settimane, puoi prelevare un campione dal pezzo. Perché lo zucchero deve essere riscaldato e come farlo correttamente, leggi alla fine dell'articolo.

Marmellata di fragole - ricetta 2

Un chilogrammo di bacche preparate viene versato in ebollizione sciroppo di zucchero, che viene bollito al ritmo di 0,8 kg di zucchero per 0,3 kg di acqua. Successivamente, la marmellata viene fatta bollire fino a cottura, mescolando e rimuovendo la schiuma. La marmellata bollente viene confezionata in barattoli a caldo secco, che vengono chiusi ermeticamente e, capovolti, lasciati raffreddare.

Marmellata di fragole - ricetta 3

Bacche pronte (1 kg) messe in una padella smaltata. Aggiungi mezzo chilo di zucchero. Successivamente, devi lasciare le bacche per far entrare il succo per 16 ore. Aggiungi un'altra libbra di zucchero alla miscela risultante e cuoci la marmellata fino a completa cottura. Il fuoco durante la cottura dovrebbe essere forte, quindi non dobbiamo dimenticare di mescolare costantemente la marmellata e rimuovere la schiuma. Se usi 1,2 kg invece di un chilogrammo di zucchero, risulterà ancora più gustoso. Confezionate la marmellata ben calda, chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare.

Affinché la marmellata duri più a lungo, puoi pastorizzarla. Per fare questo, la marmellata calda viene versata in barattoli caldi e asciutti, chiusi in modo lasco con i coperchi e posti in una grande casseruola, l'acqua in cui è già riscaldata a 70 gradi. Per una corretta pastorizzazione, la temperatura dell'acqua nella padella deve raggiungere i 95 gradi. La durata della procedura è di 15 minuti per i barattoli da mezzo litro e di 25 minuti per i barattoli da un litro.

Durante tutto il tempo di pastorizzazione, la pentola deve essere chiusa. L'acqua non deve raggiungere il collo dei vasetti di 3 cm. Al termine chiudere completamente i barattoli e lasciarli raffreddare senza capovolgerli. Per fare la vera marmellata, hai bisogno di zucchero, pectina e acido. La pectina viene rilasciata dalle bacche durante il processo di riscaldamento, l'acido citrico mantiene il colore del prodotto e rende il suo gusto non stucchevole. Zucchero caldo prima dell'uso. Lo zucchero freddo può essere meno solubile e abbassare la temperatura del prodotto. Puoi scaldarlo se lo versi su una teglia e lo tieni in forno per 10 minuti a 100 gradi.

Marmellata di fragole - una ricetta invernale deliziosa e semplice fatti in casa dal gusto straordinario. Fare la marmellata di fragole è facile se lo sai caratteristiche fragole e i segreti per realizzare dolci preparazioni.

La fragola è una bacca che ha bassa manutenzione pectina naturale, quindi ci sono due modi per ottenere una densa marmellata di fragole. Il primo modo è utilizzare un agente gelificante, come la polvere di pectina. Il secondo è aumentare la quantità di zucchero durante la cottura della marmellata. Per rendere la marmellata davvero densa senza l'aggiunta di pectina, le proporzioni di zucchero e frutti di bosco sono 800 g di zucchero semolato per 1 kg di fragole fresche o congelate.

La marmellata di fragole dovrebbe essere cotta non più di 35-45 minuti, altrimenti rischiamo di rimanere senza le vitamine e i sali minerali di cui le fragole sono così ricche. Caratteristiche vantaggiose le fragole forniscono ascorbico, folico e acido salicilico, fibre, antiossidanti, vitamine e macronutrienti.

Le fragole e la marmellata da esso sono utili da mangiare con ipertensione e malattie del sistema cardiovascolare, malattie renali, edema, malattie della cistifellea e solo per migliorare l'immunità. Come fare la marmellata di fragole, gustosa e densa, impara da ricetta passo passo con foto.

Ricetta per una deliziosa e densa marmellata di fragole

15 minuti per la preparazione

40 minuti per la preparazione

280 kcal per 100 g

Come preparare la marmellata di fragole per l'inverno: una ricetta per una deliziosa e densa marmellata di fragole a casa.

Resa del prodotto finito: circa un litro e mezzo di marmellata. Per preparare più marmellata per l'inverno, aumentare di conseguenza la quantità di ingredienti, ma cuocere in piccole porzioni, in ragione di non più di 2 kg di fragole alla volta.

ingredienti

fragole congelate o fresche - 2 kg;
zucchero - 1,6 kg;
succo di due limoni (circa 5-6 cucchiai);
Scorza di 1 limone.

cucinando

Per prima cosa preparate i barattoli e i coperchi. Li laviamo con acqua calda e sapone, sciacquiamo più volte. Mettiamo i barattoli in un forno freddo, lo riscaldiamo a 150 ° C e lasciamo per 15 minuti. Spegni il forno, non estrarre ancora i barattoli. Laviamo accuratamente anche i coperchi con acqua saponosa. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Metti i coperchi in una casseruola e fai bollire per 2-3 minuti. Spegni il fuoco e lascia i coperchi nell'acqua finché non abbiamo finito con il pezzo, ma almeno 10 minuti.
Prepariamo gli ingredienti necessari per la marmellata: fragole, zucchero e limoni. Se le fragole sono fresche, separarle, sciacquare abbondantemente e rimuovere le code. Per rimuovere le code di cavallo, è conveniente usare un cucchiaio. Spremi il succo di due limoni, rimuovi la scorza da uno.
Mettere le fragole, lo zucchero, il succo di limone e la scorza in una pentola capiente. La scorza di limone conferisce alla marmellata finita un gusto unico e il succo di limone garantisce la conservazione, previene la formazione di batteri e rende anche la marmellata di fragole ancora più densa e gustosa grazie alla presenza di pectina naturale nella composizione.
Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Mescolare di tanto in tanto in modo che i cristalli di zucchero si dissolvano più velocemente. Dopo che la massa bolle, rimuovere la schiuma e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere la marmellata a fuoco basso per 35-45 minuti. Tempo esatto la cottura dipende dai frutti di bosco che utilizziamo: le fragole congelate contengono più liquido di quelle fresche, quindi la marmellata impiegherà più tempo a raggiungere la consistenza e la densità desiderate. Più stretta è la padella, più tempo ci vuole per cucinare - con una piccola densità superficiale, evaporazione liquido in eccesso richiede più tempo.
Puoi determinare la prontezza della marmellata usando un termometro da cucina: la sua temperatura dovrebbe essere di 100-105 o C. In assenza di un termometro, puoi usare un normale piatto. Per fare questo, prima di iniziare a cucinare la marmellata, metti un piattino o un piattino nel congelatore. Quando visivamente la marmellata ha raggiunto la densità richiesta, tiriamo fuori un piatto dal congelatore, ci mettiamo sopra 1 cucchiaio. preparazione delle fragole e attendere 1-2 minuti. La massa della consistenza corretta è troppo liquida e più simile a un gel; se ci passi sopra il dito, le due metà non dovrebbero rifluire.
Quando la marmellata si sarà addensata, tritate le fragole: impastatele con un cucchiaio di legno o schiacciatele, oppure utilizzate un frullatore. Questo è facile da fare: le fragole bollite sono morbide e si schiacciano molto facilmente. Se lo desideri, puoi lasciare piccoli pezzi o schiacciare la bacca fino a renderla completamente omogenea. Va bene se la marmellata sembra un po' acquosa: si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
Usando un mestolo e un imbuto, versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, non raggiungendo 0,5 cm dal collo. Puliamo i colli con un canovaccio pulito e umido. Giriamo con coperchi di metallo, ma non arrotoliamo. Mettiamo banche con marmellata di fragole in piedi in una padella capiente su una gratella o un asciugamano in modo che i barattoli non si tocchino tra loro e il bordo della padella. Riempire con acqua fino alle spalle e portare a ebollizione. Far bollire per 10 minuti. Rimuovere con attenzione i barattoli di marmellata dalla padella e arrotolarli immediatamente con coperchi di metallo. Avvolgere con un asciugamano e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, circa 12 ore.

Segreti e trucchi per fare la marmellata di fragole

È possibile non sterilizzare i vasetti di marmellata, ma in questo caso è meglio conservare il pezzo in frigorifero. Il bianco sterilizzato viene conservato fino a un anno a temperatura ambiente, dopo aver aperto il barattolo di marmellata, viene posto in frigorifero.

Se le fragole sono troppo acquose e dubiti della densità del prodotto finito, puoi usare la pectina. Aggiungilo durante la cottura della marmellata di fragole insieme allo zucchero e non dimenticare di mescolare accuratamente l'intera massa. La quantità di zucchero nella ricetta della marmellata può essere ridotta a 1,2 kg per 2 kg di bacche. Per ulteriori informazioni su come utilizzare la pectina, leggi le istruzioni sulla confezione: le proporzioni possono variare a seconda del produttore.

Testoved consiglia. In nessun caso dovresti lavare le fragole in anticipo, in questo modo la bacca si deteriorerà più velocemente. Lavare le fragole solo quando sono pronte per iniziare a fare la marmellata.

Sebbene le fragole siano bollite durante il processo di cottura della marmellata, e quindi anche schiacciate, è meglio scegliere una bacca, così come per fare la marmellata di fragole - intera e non troppo matura. In tali fragole, il contenuto di pectina naturale è più alto. Se fossero a portata di mano solo fragole schiacciate e troppo mature, ancora una volta vale la pena aggiungere la pectina in polvere per ottenere una consistenza densa che ricorda la gelatina.

Oltre alla pectina in polvere, per la gelificazione di marmellate e conserve si utilizzano gelfix e confetture, che comprendono la pectina, oltre all'agar-agar, sostituto naturale della gelatina.

La marmellata, a differenza della marmellata, assume una massa omogenea di fragole senza la presenza di bacche intere, ma volendo, nel passaggio numero 7, non è possibile impastare completamente tutte le fragole, ma lasciare una parte delle bacche sotto forma di pezzi.

Come usare la marmellata di fragole in inverno e in estate

Puoi mangiare la marmellata di fragole da sola o usarla nella cottura al forno e nella preparazione di un'ampia varietà di dessert: la sua portata è quasi illimitata. La marmellata è più comoda da spalmare sul pane tostato o servire con i pancake, aggiungere ai frappè o farcire i bignè.

Torta con marmellata di fragole. Immergere con qualsiasi, spalmare con uno strato di marmellata e decorare, e una torta fatta in casa semplice ma molto gustosa è pronta.
Tortine con marmellata. Aggiungere uno strato di marmellata: mettere una piccola quantità di impasto negli stampini, poi un cucchiaino di marmellata e di nuovo impastare sopra.
Torta di sabbia con marmellata. Invece di bacche fresche, usa la marmellata di fragole come strato tutto l'anno: in inverno e in estate.

È ora di conservare la bacca preferita di tutti: le fragole. Per fare questo, non solo consigliamo, ma consigliamo anche di preparare la marmellata di fragole per l'inverno, la cui ricetta verrà descritta di seguito. Da esso in futuro, puoi cucinarne vari per tutto l'inverno e. La marmellata di fragole è molto apprezzata dai bambini su un panino con burro o pane tostato. Non è necessario sapere a fondo come rendere deliziosa la marmellata di fragole. Abbastanza chiaro istruzioni passo passo con fotografie e una ricetta collaudata negli anni.

Ingredienti per la ricetta della marmellata di fragole:

Fragole - 2 kg;
Zucchero - 2 kg.

Ricetta per fare la marmellata di fragole:

1. Più facile di una prescrizione la marmellata di fragole è impossibile da inventare. Se per le fragole sciroppate hai raccolto bacche per dimensioni e bellezza, allora non devi preoccuparti troppo. Le bacche andranno di qualsiasi dimensione. Se ci sono schiacciati, la canna può essere tagliata.

2. L'importante è sciacquare a fondo le fragole dalla sabbia e dalla terra e rimuovere le code. Non è necessario insistere con lo zucchero, versare lo sciroppo e fare altre azioni.

3. Passare le bacche preparate attraverso un tritacarne.
Consiglio: per la marmellata è meglio non usare un frullatore. C'è una buona possibilità che la marmellata non si addensi. Se vuoi una consistenza più delicata della marmellata, passa le bacche al setaccio.
Unire le fragole tritate con lo zucchero. E ricordiamo a chi non sa ancora a fondo come fare la marmellata di fragole, non c'è bisogno di insistere sulla marmellata.

4. Ora la marmellata di fragole secondo la ricetta deve essere bollita. Mettete la pentola a fuoco medio e aspettate che raggiunga il bollore. Ridurre immediatamente il fuoco. A scapito della schiuma, questa è una decisione personale di ogni hostess. Controllato: se la schiuma non viene rimossa, né il gusto né la qualità della marmellata si deterioreranno. Cuocere la marmellata in tre lotti. Cioè, dopo che la marmellata bolle per 30 minuti, la togliamo dal fuoco e aspettiamo che si raffreddi. Anche se passa un giorno, non ci sarà niente con la marmellata. Fallo bollire ancora e ancora studiam. Durante la cottura nella terza corsa, arrotoleremo già la marmellata. Ecco perché le banche devono essere preparate in anticipo.

5. Si sconsiglia di lavare i barattoli per eventuali aggraffature con detergenti. È meglio prendere una nuova spugna e soda. Dopo l'intera procedura, sciacquare i piatti e i coperchi. Le banche sono sterilizzate a vapore. Puoi usare un normale piroscafo di metallo. Quindi i piatti vengono asciugati su un canovaccio pulito.

6. Riempi il barattolo fino in cima con marmellata di fragole.

7. Tappiamo anche un barattolo di marmellata con un coperchio pulito, asciutto e sterile.

La fresca ricetta della marmellata di fragole, descritta sopra, sarà sottosopra. Quando i vasetti di marmellata sono completamente freddi, possono essere capovolti e riposti sugli scaffali per la conservazione.

Quando passa l'euforia della prima bacca, è tempo di pensare a conservare in casa i doni dell'estate. Oltre alla marmellata, ti suggerisco di cucinare sicuramente alcuni barattoli di marmellata di fragole densa e deliziosa. Il vantaggio rispetto ad altri spazi vuoti è che per la lavorazione possono essere utilizzate tutte le fragole troppo mature e accartocciate. Poiché non c'è alcun obiettivo nella raccolta per mantenere le bacche intere, cucino marmellate e confetture quando c'è un grande raccolto e non posso elaborarle rapidamente.

La marmellata di fragole è facile da preparare, l'importante è rendere la consistenza densa, omogenea e senza pezzi di frutti di bosco, come si differenzia, le cui ricette le trovate in un altro articolo.

Molti lo fanno alla vecchia maniera, senza addensante, facendo bollire a lungo la massa. Le casalinghe moderne usano vari mezzi a base di pectina - gelatina, gelfix, marmellata. Puoi trovare e applicare l'agar-agar, creerà anche un pezzo di consistenza ricca.

Marmellata di fragole: una ricetta per l'inverno senza addensante

Questo versione classica fare la marmellata di fragole. Le nostre nonne hanno realizzato uno spazio vuoto senza addensanti. L'ebollizione prolungata delle bacche ha permesso di ottenere la consistenza desiderata.

Prendere:

Bacche - chilogrammo.
Zucchero - chilogrammo.

Suggerimento: se la bacca è acida, aumenta la quantità di zucchero.

Come saldare:

Sciacquate accuratamente le bacche, facendo attenzione a non schiacciare completamente quelle già danneggiate. Scolare l'acqua in eccesso, asciugare tamponando e rimuovere i sepali.
Mettere in una casseruola, cospargere di zucchero, mescolare delicatamente e impostare per un paio d'ore, dando il tempo di avviare il succo.
Il prossimo passo è frullare le fragole con qualsiasi modo accessibile. Frantoio, frullatore, robot da cucina: l'importante è che la massa diventi omogenea.
Mettere a bollire. Iniziare con un fuoco alto, ma dopo l'ebollizione, abbassare la potenza del gas e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
A questo punto, la marmellata sarà quasi la metà, la massa si addenserà e si scurirà.
Mettetene una goccia sul piattino, se si spande lentamente, e non si sparge, la marmellata è pronta. Cuocere ancora per un po' di tempo se necessario.
La marmellata correttamente cotta può essere conservata sotto un coperchio di nylon. Preoccupato per la sicurezza del pezzo: arrotolalo con il ferro, stendendolo in barattoli sterilizzati.

Marmellata di fragole densa - ricetta con gelatina

Anche questa opzione di cottura a casa è considerata un classico. Grazie all'aggiunta di gelatina, il tempo di cottura della marmellata è notevolmente ridotto e la sua consistenza soddisfa tutti i requisiti per la raccolta per l'inverno.

Necessario:

Fragole - 1 kg.
Gelatina - un sacchetto da 20 gr.
Zucchero - 1 kg.
Succo di limone - un cucchiaio.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Preparare le fragole sbucciandole e sciacquandole. Assicurati di eliminare l'umidità in eccesso, questo ti impedirà di ottenere rapidamente la consistenza desiderata.
Piegare gli utensili da cucina, lavorare immediatamente con un frullatore.
Iniziare la cottura: scaldare lentamente la massa fino a quando non compaiono i primi segni di ebollizione.
Successivamente, aggiungi lo zucchero, aggiungi i cristalli di gelatina. Se decidi di prepararlo con il succo di limone, versalo contemporaneamente.
Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Quindi, segna esattamente 5 minuti e cuoci il dessert.
Mettere da parte dal fuoco, distribuire velocemente nei barattoli e sigillare. Invia i barattoli raffreddati alla dispensa per il rimessaggio invernale.

Ricetta per marmellata di fragole con acido citrico

Anche il limone e il suo acido sono considerati un ottimo strumento in grado di dare alla marmellata lo spessore necessario. Tanto che il pezzo in lavorazione è più simile alla marmellata. Il segreto della riuscita di questa ricetta è che il dolce viene preparato in piccole porzioni. La tecnologia di cottura farà risparmiare molte più vitamine. UN aspetto gli spazi vuoti supereranno tutte le aspettative: la marmellata uscirà da un nobile colore rubino.

Avrai bisogno:

Bacca fresca - chilogrammo.
Acido citrico: un pizzico.
Zucchero - 1,2 kg.

Come fare una deliziosa marmellata:

Un'importante condizione di cottura: dopo aver preparato le fragole per la cottura, asciugare bene le bacche.
Preparare in anticipo barattoli con coperchi - sterilizzare (saranno necessarie due del numero indicato di bacche). Nella parte inferiore di ogni goccia di acido citrico sulla punta di un coltello.
Macinare le bacche in una purea con un frullatore.
Unire le bacche con lo zucchero, mescolare bene.
Versare la prima porzione della massa di fragole in un pentolino (ricordate, ho detto che cucineremo in piccole porzioni).
Versare circa un bicchiere, far bollire e far bollire per circa 5 minuti a fuoco basso, si consiglia di mescolare continuamente la marmellata. Ma la schiuma non può essere rimossa. Se si alza troppo, inizia a interferire, quindi rimuoverlo.
Trasferisci la massa addensata in un barattolo, copri con un coperchio in modo che non si raffreddi.
Successivamente, versa un altro bicchiere di fragole zuccherate e ripeti l'intero processo.
Continua a bollire fino a riempire il barattolo fino in cima. Arrotolare, coprire e raffreddare a testa in giù.

Marmellata di fragole - ricetta in una pentola a cottura lenta

semplice e ricetta veloce, dalla categoria di cinque minuti. L'unico inconveniente è che non diventa troppo denso. Tuttavia, se si aumenta il tempo di cottura, la consistenza è perfetta.

Fragole - 1,5 kg.
Vanillina - 2 confezioni standard.
Zucchero - 1,3 kg. (la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza della bacca, può essere ridotta).

Come cucinare:

Andrà bene qualsiasi bacca scadente: piccola, troppo matura, danneggiata. Risciacquare, rimuovere le code, lasciare scolare l'umidità in eccesso.
Dai un pugno con un frullatore allo stato di pappa e mettilo in una ciotola.
Versare lo zucchero e la vaniglia, mescolare bene e mettere la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura".
Portare rapidamente a ebollizione. Se la schiuma “calpesta”, cosa che accade spesso se la bacca è succosa, toglietela.
Per far bollire la marmellata più velocemente, copri il coperchio, ma tieni d'occhio la marmellata in modo che la marmellata non fuoriesca.
Abbiamo notato che la massa è bollita e ha iniziato a salire: spegni rapidamente il multicooker.
Rimuovere la schiuma, riaccendere il gadget e cuocere per 5 minuti.
A questo punto, la cottura può essere completata. Ma se non sei soddisfatto della densità del pezzo, fai bollire per altri 10-15 minuti.
Versare la marmellata, chiudere con tappi a vite, molto comodi per l'inscatolamento. IN Ultimamente Cerco di usarli solo. Lo spazio vuoto è conservato sullo scaffale del frigorifero. Se vuoi metterlo in dispensa, arrotolalo sotto un coperchio di ferro.

Come cucinare una deliziosa marmellata di fragole in una macchina per il pane

Le casalinghe che hanno una macchina per il pane in casa probabilmente hanno apprezzato la capacità di cucinare di un assistente domestico deliziose marmellate da bacche diverse. Questa unità è dotata di un enorme vantaggio anche rispetto alla pentola a cottura lenta da noi tanto venerata: il dolce non ha bisogno di essere mescolato e monitorato. L'intelligente macchina per il pane fa tutto da sola: cucina, mescola. Devi solo caricare i componenti e distribuire il dolce finito in barattoli.

Necessario:

Per 500 gr. bacche mature - un bicchiere di zucchero, un cucchiaio abbondante di limone.

Preparare deliziose marmellate

Risciacquare le bacche sbucciate, asciugarle e tritarle.
Invia alla ciotola, aggiungi il succo, lo zucchero semolato. Mescolata.
Utilizzare il programma "Jam" (in assenza di tale "Jam").
Tempo di cottura ora 20 minuti.
Dopodiché, resta da distribuire in barattoli e inviare per la conservazione.

Video ricetta per marmellata di fragole di cinque minuti

Ricetta per una meravigliosa marmellata prodotta con la conservazione qualità utili. Buona fortuna con i tuoi preparativi.