La marmellata è prodotto alimentare, che si ottiene facendo bollire le fragole con lo zucchero. La marmellata può essere conservata a lungo, perché contiene un'alta concentrazione di zucchero, che impedisce l'attività vitale dei microbi. Le persone di tutte le età adorano la marmellata ed è molto richiesta.
Oggi non andremo al negozio per la marmellata, ma la cucineremo noi stessi, a casa. Ci sono diverse ricette, per lo più sono semplici, classiche e si giustificano. E c'è solo una ragione per questo: le sostanze aromatizzanti e aromatiche contenute nelle bacche contribuiscono a un migliore assorbimento del cibo.
Quando si cucina la marmellata, le bacche vengono preparate allo stesso modo della cottura della marmellata in una volta sola. Lo sciroppo in marmellata, a differenza della marmellata, dovrebbe avere una consistenza gelatinosa e non spalmarsi.
Marmellata di fragole - una ricetta per l'inverno senza cucinare
Prodotti richiesti:
- 1 kg di fragole
- 1,5 - 2 kg di zucchero
Preparazione marmellata:
Cospargere le bacche preparate con lo zucchero e mescolare accuratamente.
Quindi ben confezionato in barattoli di vetro. Dall'alto, fino al collo, viene versato uno strato di sabbia (1 cm).
Le banche sono legate con carta pergamena o chiuse ermeticamente con un coperchio, conservate in un seminterrato freddo o in frigorifero.
Deliziosa e densa marmellata di fragole per l'inverno
Prodotti:
- 1 kg di fragole
- 1 kg di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua
Preparazione della ricetta:
Le bacche piccole e schiacciate possono essere utilizzate per fare la marmellata. La marmellata è fatta in una volta sola. C'è una differenza rispetto alla cottura della marmellata: le bacche sono completamente bollite.
Le fragole preparate vengono prima bollite in acqua bollente (10 minuti), quindi tutto lo zucchero viene versato e fatto bollire finché sono teneri.
La prontezza si controlla allo stesso modo della marmellata: prendere un po 'di sciroppo in un cucchiaio e, quando si raffredda un po', gocciolare su un piattino pulito. Se la goccia non sfuma, ma è trattenuta da un "pulsante", allora possiamo presumere che il contenuto sia stato bollito correttamente.
Alla fine della cottura, puoi aggiungere 2-3 g di acido citrico: questo conferirà alla marmellata un bell'aspetto!
Il contenuto cotto è caldo, disposto in barattoli sterili puliti e chiusi dopo che si sono raffreddati.
Come cucinare la marmellata di fragole con succo di ribes rosso
Prodotti:
- 1 kg di fragole
- 1 kg di zucchero
- 1 bicchiere di succo di ribes rosso
Cucinando:
Prepariamo le fragole, come per la marmellata. Quindi far bollire nel succo di ribes rosso (10 minuti).
Aggiungere lo zucchero e cuocere fino al termine.
Disponiamo in barattoli puliti preparati. Coprire con coperchi o carta da forno. Conserviamo in un luogo fresco.
Ricetta della marmellata di fragole con frutti di bosco interi e ribes rosso saltato
Prodotti richiesti:
- 500 g di fragole
- 500 grammi di zucchero
- 200 g di ribes rosso
Preparazione della ricetta:
Sciacquare le fragole, rimuovere i sepali.
Passare le bacche di ribes rosso al tritacarne, unire alle fragole preparate.
Coprire con lo zucchero e lasciare fino al giorno successivo (per 14 - 16 ore).
Quindi fai bollire la miscela:
- togliere le fragole
- e il succo continua a cuocere fino a trasformarsi in gelatina.
- quindi mettici dentro le fragole e continua a cuocere finché sono teneri.
Prima di confezionare la marmellata nei barattoli, va raffreddata, altrimenti le fragole si concentreranno nella parte superiore del barattolo. La marmellata pronta viene confezionata in barattoli, coperta con coperchi e sterilizzata. Resa marmellata 0,8 kg.
Marmellata di fragole - una ricetta per l'inverno con la gelatina
Prodotti:
- 1 kg di fragole
- 700 grammi di zucchero
- 2 cucchiaini di gelatina
Preparazione della ricetta:
- Preparare le fragole: lavarle, togliere i sepali, far scolare l'acqua.
- Cospargere di zucchero e mescolare delicatamente un paio di volte.
- Lasciare le fragole con lo zucchero per 2 ore per estrarre il succo.
- Nel frattempo preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione acquistata in negozio. La gelatina dovrebbe gonfiarsi.
- Mettiamo la bacinella (o la casseruola) sul fuoco e portiamo a ebollizione, mescolando continuamente il contenuto.
- Rimuovere tutta la schiuma dalle fragole e riempire con la gelatina preparata.
- Bollire delicatamente la nostra miscela di bacche a fuoco basso per 20 minuti
- Spegniamo il fuoco. La ricetta è completa.
Lo stendiamo in barattoli e aspettiamo che si raffreddi, chiudiamo e leghiamo.
Marmellata di fragole: una ricetta per fare marmellata di fragole, lamponi, ribes rosso, ciliegie - marmellata "Assortiti"
Prodotti richiesti:
- 0,5 kg di fragole
- 0,5 kg di lamponi
- 300 g di ribes rosso
- 500 g di ciliegie
- 2 kg di zucchero
Marmellata di frutti di bosco assortiti:
- Separare le fragole, sciacquare accuratamente con acqua corrente fredda, rimuovere i piccioli. Metti le fragole su un tovagliolo di carta e lasciale asciugare.
2. Ordinare e pulire i lamponi dai detriti, quindi lavarli delicatamente, asciugarli su un tovagliolo di carta, quindi unirli alle fragole.
3. Lavare il ribes rosso, asciugarlo,
schiacciare con uno schiacciapatate di legno,
quindi passare al setaccio.
Frullare metà delle fragole con un frullatore.
4. Versare la purea di fragole risultante sui lamponi e sulle fragole rimanenti. Versare 1 kg di zucchero e lasciare per 2 ore.
5. Lavate le ciliegie, eliminate il nocciolo, coprite con lo zucchero rimasto e lasciate riposare per 1 ora.
Quindi dare fuoco, mescolando, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti e togliere dal fuoco.
6. Fragole con zucchero,
lamponi e ribes grattugiato, mescolando continuamente, portare a ebollizione, cuocere per 3 minuti. Aggiungere le ciliegie, mescolare delicatamente e cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma.
7. Lasciare raffreddare completamente e rimettere sul fuoco per altri 10 - 15 minuti. Fate cadere lo sciroppo su un piattino, se la goccia non si spande la marmellata è pronta.
8. Mentre è caldo, versare il contenuto finito in barattoli pre-sterilizzati e assolutamente asciutti e chiudere con tappi a vite. Le banche dovrebbero essere conservate in un luogo fresco.
Marmellata di fragole con purea di ribes o uva spina
Prodotti:
- 800 g di fragole
- 800 grammi di zucchero
- 800 g di purea di ribes (o uva spina).
Ricetta:
- Il ribes viene lavato, le bacche vengono tagliate e versate con poca acqua in una casseruola bassa. Portare rapidamente a bollore, far bollire coperto per 10 minuti, quindi passare attraverso uno spremiagrumi. La purea di ribes è pronta.
- Se è necessario cucinare con l'uva spina, si lavano, si tolgono i gambi ei sepali, si schiacciano, si aggiunge poca acqua e si fa bollire sotto il coperchio finché non si ammorbidisce (circa 10-20 minuti). Quindi viene passato attraverso una macchina per spremere la frutta. La purea di uva spina è pronta.
- Le fragole vengono smistate, lavate bene, i gambi vengono rimossi. Circa 3/4 porzioni di frutti di bosco vengono versate con qualche cucchiaio d'acqua e bollite. Poco dopo, aggiungi 1/4 di porzione di zucchero e fai bollire intensamente per 10-15 minuti.
- Quindi aggiungere il resto della purea di zucchero, ribes (o uva spina) e le restanti fragole. Con costante agitazione, addensare in modo che il contenuto cominci a gelificare.
- La marmellata bollente viene riempita fino all'orlo con barattoli avvolti in un canovaccio umido, i bordi vengono rapidamente asciugati, i coperchi vengono rapidamente rinforzati. Le banche vengono capovolte, coperte con un panno e lasciate raffreddare. Prima della conservazione, i barattoli vengono puliti con un panno umido.
Se la marmellata si è rivelata liquida, c'è una via d'uscita, sterilizzare i barattoli per 15-20 minuti in acqua bollente e arrotolare i coperchi.
Marmellata di fragole con agar-agar come addensante - video ricetta
Come puoi vedere, il processo di produzione della marmellata non è difficile, ma affascinante. Ma in inverno, che pasto delizioso!
Puoi vedere ancora di più sulla preparazione di ricette di fragole per l'inverno in un articolo del mio amico Vladimir: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html
Fai scorta di ricette: la stagione delle fragole sta già iniziando!
Le fragole sono la bacca più romantica di tutte. Il gusto dolce e l'aroma inebriante di queste bacche scarlatte a forma di cuore ne fanno un ospite frequente sulla tavola degli innamorati. Fragole con panna, con champagne, con fonduta di cioccolato: solo questi nomi ti fanno sorridere sognante.
Le fragole sono particolarmente buone fresche, ma la loro stagione è breve. E così vuoi mantenere il gusto e l'aroma divini per l'inverno! Puoi raccogliere le fragole? diversi modi: congelare, fare composte, cuocere marmellate, confetture, confetture e molto altro. Vi sveliamo diverse ricette per preparare deliziose bacche.
La differenza tra confettura e altri tipi di spazi vuoti
Secondo il metodo di preparazione, marmellata, confettura, marmellata - marmellata. Tutti sono ottenuti facendo bollire la frutta con lo zucchero. Tuttavia, ci sono differenze tra loro.
Marmellata
La marmellata è chiamata dolcezza dai frutti cotti sciroppo di zucchero. Le bacche non bollite nel dessert finito sono distribuite uniformemente in uno sciroppo traslucido. Bacche e frutti vengono presi maturi e intatti, i frutti grandi vengono tagliati a pezzi.
La preparazione della marmellata avviene in più fasi: si fa bollire lo sciroppo, si versano sopra i frutti e si porta a ebollizione. Il processo viene ripetuto, spesso più volte.
Marmellata
Più denso della marmellata, più simile alla gelatina con frutta bollita.È consentito utilizzare anche frutti accartocciati e incompleti. La marmellata è più densa della marmellata, ma non così densa come la marmellata.
Prima della cottura i frutti vengono sbollentati, poi versati con sciroppo o mescolati con zucchero semolato e fatti bollire a fuoco vivace, quindi si abbassa il fuoco. I frutti con un alto contenuto di pectina sono i più adatti per questa specie.
Confettura
Questi sono frutti distribuiti uniformemente in una gelatina trasparente. Viene preparato con zucchero semolato, ma prima della fine viene aggiunto un addensante. Questa caratteristica permette di preparare marmellate con un contenuto zuccherino inferiore, che funge anche da addensante. Per la confettura sono adatti non solo frutta fresca, ma anche congelata. Possono essere interi o tritati, ma non bolliti.
Per la conservazione, la confettura viene arrotolata in un piatto sterilizzato mentre è ancora calda. Quindi può essere conservato per un anno a temperatura ambiente. Dopo l'apertura, il prodotto viene conservato in frigorifero.
La confettura è la più densa di tutti e tre i tipi di marmellata. Inizialmente, come la marmellata, veniva preparata con frutta contenente molta pectina. A poco a poco, da altri frutti e bacche, aggiungendo gelatina o pectina durante la cottura.
sì, la pectina fa bene..; solo grazie a lui hanno ricominciato a fare marmellate, o meglio, a cucinare marmellate.; E le stesse ricette!!! e menta, balsamico, rosmarino e altro ancora! Faccio anche una salsa senza zucchero ai frutti di bosco con la pectina per la carne.
Sirina007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html
La quantità di gelatina e pectina dipende dalla ricetta specifica, dalla consistenza desiderata e dalla quantità di zucchero nella ricetta. Meno zucchero, più pectina ti servirà. Quindi, se si prendono 0,5 kg di zucchero per 1 kg di bacche, saranno necessari 4-5 grammi di pectina; 0,25 kg di zucchero - 7-10 g di pectina; senza zucchero - 12-15 gr di pectina.
Aiuto: la pectina è diversa. Tamponato non ha bisogno di acido per gelificare, non tamponato sì. Termostabile resiste al successivo riscaldamento. La confettura con esso può essere utilizzata come ripieno per torte da forno. Non termostabile, una volta riscaldato, collassa e perde le sue proprietà gelificanti.
La gelatina è in polvere e in piatti. Si comportano diversamente, in media si preleva lo 0,5-8% di gelatina per 1 kg di prodotto.
Ricette per confettura di fragole per l'inverno
Prima della cottura, lavare le fragole, eliminare le rosette di frutta e le bacche rovinate.
Da bacche intere senza addensante
2 kg di frutti di bosco piccoli
1 kg di zucchero
5 g di acido citrico o succo di 2 limoni
- Versare le fragole con lo zucchero e lasciare riposare per 7-8 ore.
- Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento mescolando e togliendo la schiuma.
- Aggiungere calore e cuocere a fuoco lento fino alla densità desiderata.
- Pochi minuti prima della cottura, aggiungere acido citrico o succo di limone.
- Versare caldo nei barattoli e sigillare.
Con vodka e sale
1,5 kg di bacche
3 kg di zucchero
150 ml di vodka
10 g di acido citrico
- Mescolare l'acido citrico e il sale con metà dello zucchero e cospargere le fragole a strati, versando ogni strato con la vodka. Lasciamo durante la notte in frigorifero.
- Aggiungere lo zucchero rimanente, portare a ebollizione a fuoco basso.
- Aumentare il calore al massimo in modo che le bacche si alzino con un cappello e si riducano immediatamente al minimo. Aspetta che le bacche si abbassino e accendi di nuovo il fuoco massimo. Ripeti più volte. Tempo di cottura 20 minuti.
- Raffreddare e disporre in barattoli sterili.
Da bacche intere con gelatina
1 kg di frutti di bosco freschi
1 kg di zucchero
3 cucchiai di gelatina
- Tagliare le bacche grandi a metà o in 4 parti, mettere tutto in un piatto grande non ossidante.
- Aggiungere lo zucchero e conservare in frigorifero per una notte. Durante questo periodo, le fragole daranno il succo.
- Metti i piatti sul fuoco, porta a ebollizione il composto a fuoco medio.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando e schiumando.
- Togliere la confettura dal fuoco, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata, mescolare bene.
- Ancora una volta, scaldare a fuoco basso, senza portare a ebollizione, togliere il fuoco.
- Mentre è caldo, trasferisci il dolce finito in barattoli sterilizzati, stringi i coperchi, gira fino a quando non si raffredda completamente.
Da bacche tagliate con liquore
0,5 kg di zucchero
3 art. cucchiai di liquore
- Tagliare le fragole a pezzetti. Sbucciare la scorza del limone e tagliarla a listarelle sottili. Spremere il succo di limone.
- Mescolare le fragole con la scorza, il succo, lo zucchero.
- Portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti mescolando continuamente.
- Spegnere il fuoco, versare il liquore, mescolare.
- Disporre in banche, arrotolare.
Dalle fragole schiacciate con pectina
1 kg di frutti di bosco freschi
0,6 kg di zucchero a velo
15 gr di pectina
50 ml di succo di limone
- Macinare le bacche con un mixer o tagliarle a pezzi.
- Mescolare lo zucchero con la pectina e ricoprire i frutti di bosco con questo composto.
- Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, mescolare.
- Disporre in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere. Lasciare raffreddare.
Bacche congelate con basilico
0,8 kg di zucchero fine
20 gr di pectina
100 ml di succo di limone
15 g di basilico fresco
- Congelare le bacche nel congelatore! Dopo lo scongelamento risulteranno uniformemente morbidi, il che ridurrà il tempo di cottura e darà una consistenza uniformemente liscia alla marmellata finita.
- Scongelare le bacche congelate, tagliare a metà quelle grandi, pesare esattamente 1 kg.
- Versare le fragole 700 grammi di zucchero, mescolare i restanti 100 grammi con la pectina.
- Metti i piatti a fuoco medio, mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie e raggiunge una temperatura di 25 gradi.
- Aggiungere lo zucchero rimanente con la pectina, mescolare accuratamente.
- Cuocere, mescolando fino all'ebollizione.
- Aggiungere il succo di limone e il basilico tritato, portare nuovamente a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.
- Caldo messo in barattoli, arrotolare.
Il profumo è semplicemente folle. E d'inverno avrai un pezzo d'estate fresco e profumato sulla tua tavola :)))
MARIA_SELYANINA
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html
Con vaniglia e gelfix
1 kg di frutti di bosco freschi
1 kg di zucchero
Gelfix da 1 pezzo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- Tagliare i frutti di bosco a fettine e ricoprire con metà dello zucchero, lasciare una notte in frigorifero.
- Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere per 1 ora.
- Mescolare lo zucchero vanigliato con 100 g di zucchero normale e gelfix, aggiungere alla confettura, mescolare.
- Cuocere, mescolando per altri 5 minuti, disporre in barattoli, arrotolare.
- Molte casalinghe preferiscono tritare le fragole con un frullatore per la confettura. Anche se questa non è una versione classica della confettura, ma cucinare è creatività. E questa opzione ha il diritto di esistere.
Come fare la confettura di fragole schiacciate, in questo video
Ci sono molte ricette per la confettura di fragole. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite, il decotto di menta, qualsiasi liquore o rum, preparare la confettura da una miscela di frutti di bosco con ribes, lamponi, aggiungere il rabarbaro. Ma non lasciarti trasportare dalle spezie. Dopotutto, l'aroma delle fragole non può essere paragonato a nulla e una spezia forte può segnarlo.
Non aver paura di aggiungere alcol. L'alcol non è solo un buon conservante, ma anche un esaltatore di odori. L'odore dell'alcool scomparirà rapidamente, lasciando solo l'aroma delle fragole.
Ci sono molte ricette di confetture, trova la tua
La confettura di fragole viene aggiunta alle creme per dolci, usata come ripieno per crostate e crostate, aggiunta a ricotta e dolci cremosi, gelati e yogurt, a frittelle e frittelle. Sì, e basta spalmarla sul pane tostato o mangiarla con un cucchiaio. Di solito non ci sono problemi con l'uso di questa prelibatezza.
Immagina e crea nella tua cucina. E, forse, riuscirai a fermare un momento d'estate conservandolo in un barattolo di confettura.
Questa è l'opzione più semplice e versatile, come cucinare dalle fragole deliziosa marmellata. Tranne ricetta classica marmellata di fragole, ci sono un'enorme varietà di opzioni. Ad esempio si può preparare con l'aggiunta di mele o ribes, con sciroppo di rose, anche con cioccolato bianco o vino. A questo punto ognuno decide quanto tempo può dedicare ai preparativi e con che tipo di gusto si coccolerà in inverno.
Per l'implementazione, è necessario il set minimo di ingredienti:
1. Fragola;
2. Zucchero;
3. Limone o acido citrico;
4. Fissatore e utensili solo in materiale inossidabile o bacinelle smaltate.
Le bacche dovranno essere strofinate a mano o tritate in un frullatore. Se possibile, è meglio usare bacche rosa piuttosto che rosse per fare la marmellata. Tutto perché contengono un gran numero di pectina utile. Trasferire la massa in una casseruola, coprire con lo zucchero, aggiungere due cucchiai di succo di limone o acido citrico.
Per quanto riguarda il rapporto tra purea di bacche e zucchero, la proporzione è uno a uno. Cuocere a fuoco basso e mescolare continuamente. Quando la marmellata diventa densa e sulla sua superficie compaiono delle piccole bollicine, potete spegnere il fuoco, trasferire la marmellata nei barattoli e arrotolarli.
Interessante! non dovrebbe attaccarsi alle dita, e da un cucchiaio si scaricherà lentamente, con un filo sottile.
con gelatina
Marmellata di fragole: una ricetta deliziosa e densa con una foto di queste opzioni di cottura include l'uso della gelatina. Grazie a questo prodotto sarà possibile raggiungere rapidamente la consistenza della gelatina e questa marmellata sicuramente non si spargerà: è conveniente spalmarla sul pane, usarla come ripieno per crostate.
Fragole e zucchero sono presi in proporzioni uguali. Prepara una purea di fragole, aggiungi lo zucchero e mescola tutto accuratamente. Mettere in una casseruola, mettere a fuoco lento e cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere la gelatina diluita in acqua, mescolare nuovamente e distribuire la marmellata nei barattoli.
Sul succo di mela
Per preparare questa insolita versione di marmellata, anche le fragole dovranno essere schiacciate, ricoperte di zucchero e lasciate in infusione per diverse ore. Dopodiché, cuoci tutto a fuoco basso e mescola continuamente. Nel processo di cottura aggiungere il succo di mele acide (circa 100 ml). Far bollire tutti e tre i minuti, quindi togliere dal fuoco e mescolare per altri tre minuti. Dopo il raffreddamento, mettere la marmellata nei barattoli e arrotolare.
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Con vino rosato
Un'altra opzione insolita,. Oltre agli ingredienti già familiari, avrete bisogno di mezzo bicchiere di vino rosato, una bustina di pectina, 500 grammi di zucchero. Quando le bacche vengono schiacciate e da esse si ottiene una purea, è necessario versarvi del vino. Quindi coprire il tutto con lo zucchero, stendere la pectina e cuocere a fuoco basso: mescolare continuamente fino a quando la massa bolle.
Far bollire per tre minuti esatti, quindi togliere dal fuoco, eliminare la schiuma e lasciare raffreddare la marmellata. Inoltre, la procedura è tradizionale: metti la marmellata raffreddata nei barattoli e arrotola il tutto.
Vantaggi della raccolta delle fragole per l'inverno come marmellata:
1. Molto deliziosa preparazione, che ricorda l'estate, indipendentemente dal periodo dell'anno fuori dalla finestra.
2. Se tutto è fatto correttamente nel processo di cottura, le bacche conservano vitamine e caratteristiche benefiche, il che significa che la marmellata rafforza il sistema immunitario.
3. La ricetta è estremamente semplice.
Marmellata di fragole: una ricetta deliziosa e densa: le ricette con foto aiuteranno anche una giovane casalinga a capire esattamente come viene preparata questa opzione di cucitura. Vale la pena prestare particolare attenzione al fatto che si consiglia di conservare la marmellata in frigorifero, poiché il calore e l'umidità sono condizioni negative per la conservazione a lungo termine.
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La preparazione estiva più deliziosa è la marmellata di fragole per l'inverno. Questa eccellente prelibatezza per te sarà un'aggiunta mozzafiato a cheesecake, toast, frittelle traforate. Offriamo ottimi modi per preparare la marmellata di fragole, le cui ricette non lasceranno sicuramente nessuna casalinga indifferente.
Ricetta marmellata di fragole deliziosa densa
La particolarità della ricetta è che viene utilizzato uno speciale zucchero gelificante. Di conseguenza, puoi cucinare la marmellata di fragole per l'inverno in pochi minuti. A trattamento termico il contenuto di vitamine rimane invariato. La purea di frutti di bosco ha un sapore fresco di fragole, un colore appetitoso. Tale zucchero include: pectina, acido citrico, zucchero bianco. Solitamente dalla frutta si ottiene un agente gelificante, la cosiddetta pectina (un addensante naturale). Avere tali proprietà, addensare la purea di frutta o la marmellata è molto semplice. Contengono più vantaggi. La ricetta è pensata per 6 barattoli con una capacità di 500 ml. Dopo alcuni giorni, la marmellata si addensa, gelifica un po '.
Di cosa avrai bisogno per una marmellata di fragole densa:
- Fragole - 1,5 kg.
- Zucchero gelificante - 1,5 kg.
- Lavare le bacche acqua fredda. Butta via dall'inizio in uno scolapasta, sistema il marciume, rimuovi le code verdi. È fatto in questa sequenza, in modo che i frutti non siano saturi d'acqua. Altrimenti, la marmellata di fragole sarà liquida.
- Con l'aiuto di mezzi improvvisati, schiacciare i frutti, puoi usare un frullatore ad immersione, o torcere con un tritacarne, in una massa omogenea di purea.
- Ora la purea di frutta deve essere riscaldata e portata a ebollizione. Non appena le bacche bollono, apri il coperchio e lascia bollire un po ', circa 1-2 minuti. Assicurati di mescolare con una spatola di legno. A poco a poco, viene aggiunto lo zucchero gelificante. Mescolare delicatamente fino a quando i cristalli di zucchero non scompaiono.
- Portare nuovamente a ebollizione, dopo circa 2-3 minuti. Ecco tutta la purea di frutta è pronta.
- La delicatezza della frutta si rompe in serbatoi sterili, arrotola i coperchi. Capovolgi, copri con qualcosa di caldo, lascia raffreddare. Conservare in un luogo freddo.
Ricetta marmellata di fragole per l'inverno
Il modo più semplice per fare la marmellata, anche una hostess alle prime armi può gestirlo.
Per la marmellata di fragole avrai bisogno di:
- Bacca - 2 kg.
- Zucchero - 2 kg.
Come fare la marmellata di fragole:
- Prepariamo la bacca allo stesso modo della ricetta precedente. Bacche secche, passare attraverso un setaccio di medie dimensioni.
- Versare la purea di frutta risultante in un contenitore. Versare lo zucchero, mescolare accuratamente e portare a ebollizione. Se compaiono bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per altri 30 minuti. Mettere da parte la casseruola a raffreddare.
- La ricetta della marmellata di fragole non è affatto complicata, si fa semplicemente bollire in 2-3 dosi. Cioè, è necessario ripetere la procedura più volte. La terza volta, la marmellata calda viene versata in barattoli sterili, tappati. Lasciate raffreddare i vasetti a temperatura ambiente.
Come fare la marmellata per l'inverno
Oltre al gusto unico e lungo termine conservazione, la marmellata di fragole per l'inverno secondo la nostra ricetta ha un vantaggio in più: è estremamente facile da cucinare!
1 ora
200 kcal
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L'estate nella mia mente è indissolubilmente legata alle fragole. Queste succose bacche rosse le mangiamo letteralmente ogni anno. Ma anche i nostri sforzi congiunti con mio fratello non sono stati sufficienti per distruggere il ricco raccolto. Quindi la nonna tirò fuori dal seminterrato vari barattoli e iniziò a fare i preparativi per l'inverno. Confettura di fragole densa e gustosa Potrei mangiarlo con i cucchiai. La marmellata di fragole mi ha ricordato un'estate spensierata.
Ora io stesso preparo la marmellata di fragole secondo la ricetta di mia nonna. Tutti nella nostra famiglia lo adorano. I bambini preferiscono mangiarlo con frittelle o focacce, mio \u200b\u200bmarito con formaggio bianco e ricotta, e io mangio ancora marmellata di fragole con cucchiai, innaffiata da tè non zuccherato.
Oltre al gusto unico e alla lunga conservazione, la marmellata della nonna ha un altro indubbio vantaggio: è estremamente facile da preparare. Le casalinghe zelanti si rallegreranno dell'opportunità di utilizzare tutte le bacche disponibili. Per la marmellata sono adatte fragole di qualsiasi dimensione: piccole, medie, grandi. Se la bacca ha un difetto, puoi semplicemente tagliarla e inviare il resto in una padella comune.
Come preparare la marmellata di fragole per l'inverno
Fase preparatoria
Ordina le bacche. Eliminate le code, lavatele e fate scolare bene l'acqua. Senza alcun rimpianto, sbarazzati delle bacche verdastre, troppo mature o marce.
ingredienti
Le proporzioni sono facili da variare a seconda di quante fragole sono disponibili.
Dall'inventario avrai bisogno di barattoli di vetro sterili, un'ampia padella smaltata e coperchi aggraffati.
Come preparare la marmellata di fragole per l'inverno
- Metti le fragole preparate in una grande ciotola o casseruola e trita le bacche. Questo può essere fatto con un frullatore ad immersione o un comune pestello di legno.
La seconda opzione è ancora più preferibile: nel processo di trasformazione delle bacche in purea con l'aiuto di uno spintore, viene rilasciato molto più succo. - Versare la purea di frutti di bosco in una padella smaltata con un fondo spesso e largo e versarvi dentro entrambe le bustine di confettura.
- Mettiamo la padella a fuoco lento e mescoliamo costantemente la purea fino a quando la polvere non si sarà completamente sciolta. Aspettiamo che la purea bolle, quindi aggiungiamo gradualmente zucchero e acido citrico. Mescolando continuamente, fai bollire di nuovo la purea e conservala a fuoco basso per 5-7 minuti.
- La confettura calda viene immediatamente versata in barattoli di vetro preparati. La parte principale degli spazi vuoti destinati conservazione a lungo termine, sughero con coperchi in metallo.
La marmellata di fragole può essere preparata senza confettura. Ma poi avrai bisogno di più zucchero e la purea di bacche dovrà essere tenuta a fuoco per molto tempo. La variante con confettura è preferibile, in quanto consente di ridurre i tempi di trattamento termico. Grazie a ciò, la marmellata conserva la massima quantità di vitamine e sostanze utili. Sì, fa risparmiare un sacco di tempo e fatica.
Conservazione della marmellata di fragole
I barattoli di marmellata vanno conservati in un luogo asciutto, fresco e buio. La temperatura ideale è inferiore alla temperatura ambiente - 10-15 gradi. Se i barattoli sono stati adeguatamente sterilizzati e arrotolati, la marmellata può essere tranquillamente lasciata fino alla prossima estate. È vero, nella nostra famiglia non viene conservato per così tanto tempo.
La marmellata differisce dalla marmellata in quanto non è necessario preservare l'integrità di frutti e bacche durante la sua preparazione. Come fare la confettura dipende da te. Preferisco la marmellata non troppo omogenea, quindi quando preparo i frutti di bosco, li impasto solo leggermente con una schiacciata di legno. Se vuoi una consistenza più delicata, frulla i frutti di bosco con un frullatore o passali al setaccio.
Aggiungere lo zucchero solo dopo che la confettura si è sciolta.
Sulla qualità della marmellata dice il suo colore rubino brillante e la consistenza densa. Per verificare il grado di prontezza, togliere il cucchiaio dalla padella durante la cottura. Se la marmellata scorre da essa in uno spesso filo continuo, allora è pronta.
La marmellata di fragole si sposa bene con qualsiasi tipo di pasticceria dolce. Può essere utilizzato come ripieno nella preparazione di crostate e biscotti. È un'ottima aggiunta a pancake e pancake.
La marmellata di fragole è buona anche in abbinamento alla ricotta e vari tipi formaggi bianchi.
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