Angurie marinate per l'inverno. Ricette per deliziosi e insoliti spazi vuoti di anguria per l'inverno

Mar-10-2018

A proposito di angurie:

L'anguria, tra le altre verdure, si distingue per una grande quantità di acqua strutturata e zuccheri facilmente digeribili (fruttosio, saccarosio, glucosio), oltre a magnesio, ferro, pectina, fibre e proteine.

Ce ne sono relativamente pochi altri nelle angurie minerali, acidi organici e vitamine. Tuttavia, data l'elevata appetibilità dell'anguria e la possibilità di consumo in grandi quantità (fino a 1 kg o più), può essere una fonte significativa di quasi la maggior parte dei sostanze attive. I semi di anguria contengono fino al 35% di olio grasso, costituito da acido linolenico, linoleico e palmitico. In termini di gusto, è paragonabile agli oli di mandorle e provenzali.

Come preparare l'anguria per l'inverno?

Maggior parte ricette popolari per fatti in casa:

Miele di anguria:

16-17 kg di angurie fresche

Per fare il miele di anguria, o, come viene anche chiamato, bekmes, selezionate le angurie, varietà dolci, dalla buccia sottile e ben mature. Le angurie incrinate, schiacciate, ammaccate, colpite da malattie o parassiti sono del tutto inadatte.

Per le angurie selezionate, lavare accuratamente la superficie con una spazzola o un panno, tagliarle a pezzi e selezionare tutte commestibili parte interna(insieme ai semi), tritatela e passatela al setaccio per separare le parti fibrose della polpa del frutto e dei semi. Filtrare il succo di anguria attraverso 3-4 strati di garza.

Per ottenere più succo, la polpa rimanente sul setaccio viene pressata su una pressa a vite manuale.

Quando il succo viene portato a ebollizione, le sostanze proteiche e coloranti si coagulano e in superficie si forma una schiuma rossastra che deve essere rimossa con una schiumarola e il succo, allo stato caldo, deve essere nuovamente filtrato per 3-4 strati di garza.

Dopo il filtraggio, il succo di anguria viene trasferito in una padella smaltata, messo a fuoco e fatto bollire fino a ridurre il volume originale di 9-10 volte.

Il miele di anguria bollito caldo viene nuovamente filtrato attraverso un setaccio fine o uno strato di garza. La prontezza del succo bollito è determinata da una rottura su una superficie di vetro liscia: un piattino, un piatto, ecc.

Dopo aver raffreddato la goccia bollita fino a quando diventa tenera succo di anguria non dovrebbe diffondersi o diffondersi molto lentamente, poiché il miele di anguria normalmente bollito dovrebbe avere una consistenza viscosa.

La fine dell'ebollizione del miele di anguria può essere determinata dal punto di ebollizione - 104–105 ° C, che corrisponde alla densità della massa bollita del 65–68%.

È meglio versare il miele di anguria allo stato caldo (bollente) in barattoli di vetro usando il metodo dell'autosterilizzazione, seguito dalla loro chiusura ermetica con coperchi di latta.

Durante la lavorazione delle angurie, puoi ottenere fino al 6% di miele di anguria e fino all'1,5% di semi secchi, che vengono utilizzati per la semina.

Marmellata di bucce di anguria e melone:

1 kg di anguria e scorze di melone
900 grammi di zucchero

Rimuovere la pelle esterna dalle croste in uno strato sottile. Quindi tagliare a cubetti, sciacquare acqua fredda e immergere per 20-30 minuti in una soluzione salina al 2-3%. Successivamente, immergere le croste per 8-10 minuti in acqua calda (85-95 ° C). Quindi mettere in una casseruola con lo sciroppo di zucchero (600 ml di acqua 400 g di zucchero), portare a ebollizione. Bollire 3-4 volte per 12-15 minuti.

Dopo ogni cottura, togliere la padella dal fuoco e raffreddare per 2-3 ore. Versate la marmellata calda nei barattoli e chiudete bene.

Marmellata di scorze di anguria:

1 kg di scorze di anguria
1,5 kg di zucchero
1 litro d'acqua
1 cucchiaino di acido citrico
vanillina o essenza di bergamotto

Lavate e tagliate in quarti le angurie, privatele della polpa e tagliate (o raschiate via) la parte verde esterna della buccia.

Tagliare a pezzetti un chilogrammo di croste preparate, cuocere in 2-3 dosi per 5 minuti e raffreddare subito in acqua corrente. Versare le fette fredde di bucce di anguria con lo sciroppo di zucchero caldo a base di zucchero e acqua e immergervi per 5-6 ore, quindi far bollire la marmellata per 5-10 minuti, immergere per 3-4 ore e continuare a cuocere fino alla densità desiderata .

Alla fine della cottura, aggiungi l'acido citrico alla marmellata e, per insaporire, aggiungi un sacchetto di vanillina o un po 'di essenza di bergamotto.

Quando la marmellata si sarà raffreddata, versatela nei barattoli.

Confettura di scorze di anguria con miele:

1 kg di scorze di anguria
1,5 kg di miele
500 ml di acqua

Sbucciare le bucce di anguria dallo strato superiore, lasciando la polpa bianca, tagliarla a cubetti e far bollire in acqua fino a renderla morbida. Quindi immergerli nello sciroppo di miele preparato e cuocere fino a renderli trasparenti, aggiungendo 2-3 fette di limone poco prima che siano pronte.

Le bucce di anguria possono essere bollite a fette grandi e varie figure che vengono utilizzate per decorare le torte possono essere ritagliate da quelle già pronte.

Confettura di scorze di anguria allo zenzero:

500 g di scorze di anguria bollite
400 grammi di zenzero
500 grammi di miele
200 ml di acqua

Sbucciare l'anguria, tagliarne la buccia verde, tagliarla a pezzetti e far bollire in acqua. Buttare via in uno scolapasta. Quando l'acqua scorre, cospargere le bucce con lo zenzero macinato e metterle per 1 giorno in un luogo freddo.

Quindi sciacquare le croste con acqua, cambiandola più volte. Preparare uno sciroppo di miele e acqua, immergervi le croste e cuocere, togliendo la schiuma, per 15-20 minuti, come una normale marmellata.

Marmellata di anguria con pesche:

Polpa di anguria da 1 kg
2 pesche
succo di 2 limoni
1 kg di zucchero
25 grammi di gelatina
40ml di vodka

Sbattere la polpa dell'anguria, separata dai semi e dalla buccia, con un mixer in una purea. Versare acqua bollente sulle pesche per 1 minuto, raffreddare, togliere la buccia e togliere il nocciolo, tagliarle a cubetti, aggiungere il succo di limone, lo zucchero, la gelatina e la vodka.

Mettere il composto in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Aggiungere la purea di anguria alla marmellata e cuocere per altri 5-7 minuti.

Riempite i barattoli sterilizzati con la marmellata calda e chiudete.

Marmellata di anguria con mele e limone:

1 kg di anguria
1 kg di mele
1 limone
1 kg di zucchero

Sbucciare le mele dalla pelle e dai semi, tagliarle a pezzi. Rimuovere i semi dall'anguria, tagliare la polpa a pezzi, mescolare con le mele.

Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti fino a quando non sarà completamente ammorbidito.

Strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero, cuocere fino a quando non si addensa. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il limone tritato finemente con la buccia. Versare in barattoli sterilizzati e sigillare.

Marmellata di Anguria con Ribes Rosso:

1 kg di anguria
1 kg di ribes rosso
zucchero (tanti bicchieri quanti bicchieri di ribes rosso)

Sbucciare il ribes con lo zucchero, aggiungere la polpa di anguria e mescolare. Portare a ebollizione e cuocere per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e passate al setaccio. Disporre in barattoli, chiudere ermeticamente con i coperchi. Da tenere in frigorifero.

Anguria in scatola:

1 anguria
3 art. cucchiai di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale
1 cucchiaino di acido citrico

Lavare accuratamente l'anguria, tagliarla a triangoli. Mettere ben stretto in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente. Dopo 10-15 minuti, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione.

Versare l'acido citrico nei barattoli, versare sopra la marinata bollente e coprire con i coperchi. Sterilizzare per 15-20 minuti, quindi sigillare.

Anguria in scatola con mele:

1 anguria
500 g di mele
1 litro d'acqua
30 grammi di sale
20 ml di aceto
20 grammi di zucchero

Tagliare l'anguria a cerchi, tagliarla a metà o in 4 parti. Tagliare le mele a fette.

Disporre a strati in barattoli. Versare acqua bollita, coprire con coperchi sterilizzati.

Sterilizzare per 8-10 minuti, quindi scolare l'acqua e versare acqua bollente. Dopo 8-10 minuti, scolare l'acqua e versare 1 litro di salamoia calda.

Per preparare la salamoia, salate l'acqua, fatela bollire per 8-10 minuti, aggiungete l'aceto, lo zucchero e portate a ebollizione.

Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e sigillare bene.

Anguria in scatola con aglio:

1 anguria
300 grammi di zucchero
3 art. cucchiai di sale
120 ml di aceto
6 teste d'aglio

Sciacquare bene l'anguria sotto l'acqua fredda corrente. Scolare e tagliare a triangoli.

Adagiare le fette di anguria in barattoli sterilizzati in file, aggiungendo gli spicchi d'aglio.

Quindi versare nei barattoli acqua bollita e infondere per 30 minuti. Successivamente, drenare accuratamente l'acqua e riempire immediatamente i barattoli con la marinata.

Per preparare la marinata, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire per 2-3 minuti.

Dopo che i barattoli sono stati riempiti di marinata, aggiungi l'aceto a ciascun barattolo. Quindi coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 40 minuti.

Sigillare bene con i coperchi, capovolgere per raffreddare completamente, quindi riporre in un luogo fresco.

Anguria in salamoia per l'inverno:

1 anguria
6 spicchi d'aglio
10 grani di pepe nero
3 foglie di alloro
cardamomo
1° un cucchiaio di essenza di aceto
1° un cucchiaio di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero

Lavare l'anguria, tagliarla a pezzi. Sul fondo di un barattolo da 3 litri mettete i semi di cardamomo, i grani di pepe nero, l'alloro e l'anguria. Versare acqua bollente, lasciare raffreddare, quindi scolare l'acqua in una casseruola. Far bollire con sale e zucchero per 5 minuti. Aggiungere l'aglio, l'aceto ai barattoli e versare sopra la marinata calda. Chiudete bene, capovolgete, fate raffreddare.

Anguria istantanea in salamoia:

1 anguria

Per la marinata:

1 litro d'acqua
1° un cucchiaio di sale
3-4 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 foglie di alloro
5 garofani
6 piselli pimento
pezzetto di scorza di cannella
100 ml di aceto

Sbucciare l'anguria, tagliarla a fettine, selezionare le ossa con un coltello e metterle in barattoli a strati densi, cospargendo con aglio tritato e peperoncino. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.

Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, alloro, chiodi di garofano, pimento, un pezzetto di scorza di cannella e aceto. Far bollire 5 minuti. Versare la marinata calda nei barattoli e sigillare bene.

Scorze di anguria marinate:

1 anguria
125 g di sale
600 ml di aceto di mele
400 grammi di zucchero
2 cucchiaini di chiodi di garofano
1 piccola stecca di cannella
2 cucchiai. cucchiai di grani di pepe giamaicano
2 cucchiai. cucchiai di zenzero fresco

Lavate l'anguria, tritatela, pulite la polpa, compresa la parte bianca della buccia. Tagliare la scorza a pezzi grossi e metterla in una pentola capiente. Versare acqua bollente e cuocere per 5 minuti. Scolare il liquido e raffreddare. Rimuovere ed eliminare la scorza esterna verde dell'anguria. Tagliare le scorze in pezzi più piccoli, se lo si desidera. Metti in una ciotola capiente.

Mescolare sale e acqua per coprire completamente le croste, immergere per 7 ore. Scolare, quindi sciacquare più volte in acqua fredda.

Metti le bucce in una casseruola, copri con acqua. Far bollire per qualche minuto fino a quando non diventa morbido. Scolare e mettere da parte.

Versare l'aceto, 250 ml di acqua in un'altra padella, aggiungere lo zucchero. Aggiungere le spezie in un sacchetto di garza e lo zenzero. Bollire la marinata fino a quando lo zucchero non si dissolve. Quindi aggiungere le scorze di anguria e cuocere fino a renderle traslucide.

Togliere le spezie, disporre le scorze nei vasetti, versarvi sopra la marinata calda. Sigillare ermeticamente.

Angurie salate per l'inverno:

Angurie salate in polpa di anguria:

Angurie piccole da 10 kg
Polpa di anguria da 3 kg
300 grammi di sale

Forare le angurie con un ago, metterle in una vasca, versare la polpa di anguria, salare. Posizionare il carico e conservarlo in un luogo fresco.

Angurie salate nel cavolo:

Angurie piccole da 10 kg
cavolo
500 grammi di sale
10 litri di acqua

Forare le angurie con un ago, metterle in fila in una botte, alternandole con il cavolo.

Per prima cosa versare il cavolo salato tritato in uno strato fino a 10 cm, quindi adagiare i cocomeri a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro. Riempi gli spazi tra le angurie con il cavolo.

Coprire la botte piena con una garza, adagiarvi sopra un cerchio di legno e opprimere. Conservare in un luogo freddo.

Scorze di anguria candita:

Scorze di anguria da 2 kg
700 grammi di zucchero
1 litro d'acqua
100 g di zucchero a velo

Sbucciare le scorze di anguria, tagliarle a pezzi, sciacquare in acqua fredda. Quindi mettere le bucce nel 70% sciroppo di zucchero e cuocere fino a quando non saranno inzuppati di zucchero e diventeranno trasparenti. Dopodiché, metti le croste su un setaccio, fai scolare lo sciroppo. Disporre in una fila su fogli di compensato.

Essiccare in forno a 35-40°C per 12 ore. Successivamente spolverare le croste con zucchero a velo o zucchero semolato, mescolare bene, eliminare lo zucchero in eccesso, asciugare nuovamente (senza scaldare). Mettere in barattoli e chiudere con i coperchi.

Nota per il proprietario:

Il gusto dell'anguria salata è agrodolce, rinfrescante, con un odore caratteristico dei prodotti fermentati. Quando si salano le angurie, le spezie non vengono aggiunte. Le angurie possono essere fermentate insieme al cavolo tritato (3-4 angurie per barile da 100 litri). In questo caso, le angurie hanno il gusto e l'aroma dei crauti.

Basato sul libro di I. Mikhailova “Canning. Il grande libro delle ricette.

Le angurie sono amate da tutti, sia bambini che adulti. A partire da metà agosto, in quasi tutte le case si possono vedere parecchie di queste grandi bacche, che presto saranno apprezzate da tutta la famiglia. Prepara i cocomeri in salamoia in barattoli per l'inverno: concediti un pezzo di calda estate nel freddo inverno.

Prepara i cocomeri in salamoia in barattoli per l'inverno: concediti un pezzo di calda estate nel freddo inverno

Tutte le ricette per inscatolare questa bacca non sono particolarmente difficili. Se marini correttamente le bacche, risulteranno molto gustose e dolci. Quindi, cosa è necessario per questo?

Angurie.
Acqua.
Aceto.
Sale.
Sabbia di zucchero.

La ricetta per cucinare consiste nei seguenti passaggi successivi:

Per prima cosa devi preparare la frutta. Viene lavato da polvere e sporco, quindi tagliato a fette. È meglio tagliare a fettine, poiché il pezzo in lavorazione sarà più comodo da mangiare e i pezzi piccoli vengono marinati meglio di quelli grandi.
Per comodità, si consiglia di utilizzare un grosso coltello affilato in modo che troppo succo non fuoriesca dalla bacca durante il taglio.
Devi preparare una salamoia. Per fare questo, un contenitore d'acqua viene posto sul fornello. Quando bolle, dovresti versarci dentro zucchero e sale. Il sale non dovrebbe essere troppo, poiché il pezzo risulterà saporito.
Basta far bollire la salamoia per 15 minuti. Quindi deve essere filtrato.
La salamoia sarà pronta dopo aver aggiunto l'aceto. Non aggiungere troppo aceto, poiché ciò influirà negativamente sul gusto della bacca in salamoia.
La marinatura della frutta tagliata dovrebbe avvenire in un contenitore sterilizzato. Si consiglia di utilizzare il bicarbonato di sodio per sterilizzarli. I pezzi vengono abbassati in barattoli e riempiti di salamoia.

Nell'ultima fase, il contenitore può essere arrotolato.

Angurie per l'inverno (video)

Deliziosa ricetta per angurie in scatola con acido citrico

Le angurie in scatola con acido citrico hanno molto gusto gradevole e odore.

Per la loro preparazione sono necessari i seguenti prodotti:

Anguria.
Pepe nero.
Acqua.
Acido citrico.
Foglia d'alloro.
Aceto.
Sabbia di zucchero.

Le angurie in scatola con acido citrico hanno un gusto e un odore molto gradevoli.

Metodo di cottura passo dopo passo:

La bacca lavata dovrebbe essere tagliata a pezzetti.
Se lo desideri, puoi tagliare la crosta e rimuovere le ossa, ma questo non è necessario.
Il prossimo passo è la sterilizzazione. contenitori di vetro. Le banche devono essere versate con acqua bollente e tenerle con il collo in giù per diversi minuti.
Quindi le spezie sono disposte sul fondo di ogni barattolo, vale a dire pepe e "lavrushka".
Nel frattempo si porta a ebollizione l'acqua e si versa la frutta tritata. Devi insistere in acqua bollente per 10 minuti.
Successivamente, il liquido viene versato nella stessa ciotola in cui è stato portato a ebollizione. Puoi preparare la marinata. Quando l'acqua bolle di nuovo, si aggiungono sale e zucchero semolato.
Le bacche sono poste in barattoli. Quindi viene versato con la marinata preparata. È molto importante non aspettare che si raffreddi, ma riempirlo subito dopo averlo tolto dal fuoco.
Un cucchiaio di aceto viene aggiunto a ciascun barattolo.

Dopodiché, le banche possono essere distorte.

Come arrotolare un'anguria dolce per l'inverno?

Per rendere dolci le angurie, è necessario utilizzare gli ingredienti appropriati nella ricetta.

Elenco dei prodotti richiesti:

Anguria.
Acqua.
Sale.
Sabbia di zucchero.
Grani di pepe.

Per rendere dolci le angurie, è necessario utilizzare gli ingredienti appropriati nella ricetta.

Metodo di cottura:

Prima di tutto, l'anguria dovrebbe essere riempita d'acqua e lasciata per un po '. Questo è necessario affinché si raffreddi e sia più facile lavarlo.
Nella seconda fase, la buccia deve essere pulita dai contaminanti. Questa ricetta non include il taglio.
Successivamente, il frutto deve essere tagliato. Se lo desideri, puoi rimuovere i semi, ma devi farlo con molta attenzione, poiché può distinguersi dalla bacca un gran numero di succo.
Il liquido viene posto sul fornello. Dopo che bolle, è necessario versare con esso la frutta affettata fredda.
Mentre infonderà, vale la pena sterilizzare il contenitore di vetro.
Successivamente, dovresti fare la preparazione della marinata. Per fare questo, sale, zucchero semolato e miele vengono sciolti in acqua bollente. Non importa quale miele usi, perché in ogni caso si scioglierà in acqua bollente. Lo zucchero e il miele dovrebbero essere presi nella stessa quantità.

L'anguria viene posta in un contenitore sterilizzato, versato con la marinata cotta. Ora puoi iniziare a girare le lattine.

Come torcere un'anguria tagliata per l'inverno?

Ingredienti:

Anguria.
Aceto.
Pepe.
Piselli.
Sabbia di zucchero.
Garofano.
Foglia d'alloro.

Tutta la famiglia lo adorerà

Ricetta passo dopo passo:

L'anguria dovrebbe essere ben lavata da polvere e sporco. Successivamente, viene tagliato a fette. Ogni fetta va tagliata dalla buccia, poiché non è adatta al cibo, quindi non ha senso conservarla.
Un'anguria senza buccia dovrebbe essere tagliata a triangoli, quindi il pezzo sembrerà esteticamente gradevole.
I contenitori di vetro sono sterilizzati. Prima che abbia il tempo di rinfrescarsi, sul fondo dovrebbero essere messi chiodi di garofano e "lavrushka". Per ottenere un gusto amaro potete aggiungere anche qualche granello di pepe.
Quindi i piselli vengono messi in barattoli.
Successivamente, puoi adagiare il frutto e versare tutto con acqua bollente.
La marinata viene preparata come segue: sale e zucchero semolato vengono aggiunti all'acqua bollente. La seconda spezia dovrebbe essere 5 volte più della prima. Quindi viene aggiunto l'aceto. Mentre la marinata cuoce, nella padella si formerà molta schiuma, dovrebbe essere rimossa. È sufficiente cuocere per 5 minuti.

Nell'ultima fase, la salamoia preparata viene versata in barattoli, dopodiché possono essere arrotolati.

Ricetta per gli spazi vuoti di anguria con rafano: molto gustosa

In questo metodo di cottura, la buccia del frutto deve essere tagliata. Il gusto del pezzo non risulta essere dolce, ma viceversa. Una bacca messa in salamoia in questo modo avrà un sapore amarognolo.

Prodotti:

Anguria.
Cazzo radice.
Sale.
Aspirina.
Sabbia di zucchero.
Senape in grani.
Aglio.
Baccello di peperone.

Una bacca messa in salamoia in questo modo avrà un sapore amarognolo.

La ricetta si compone dei seguenti passaggi successivi:

La polpa del frutto è separata dalla buccia. Quindi dovresti rimuovere le ossa dalla polpa.
Il contenitore è sterilizzato. In fondo devi mettere spezie e ingredienti "piccanti", vale a dire radice di rafano e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni piselli di pimento.
L'aglio è tritato finemente. Viene anche aggiunto sul fondo dei piatti.
Il pezzo viene versato con acqua bollente per infondere per un paio di minuti. Quindi quest'acqua bollente viene versata in un contenitore per la ribollitura. Qui vengono aggiunte tutte le spezie rimanenti dall'elenco degli ingredienti, inclusa l'aspirina.

Dopo che la salamoia è stata preparata e versata nei barattoli, possono essere arrotolati.

Ricetta per anguria con aglio

Ingredienti:

Anguria.
Aglio.
Sale.
Aceto.
Acqua.
Sabbia di zucchero.

Metodo di cottura:

La frutta lavata va tagliata e messa in barattoli. Viene versato con acqua bollente.
Devi insistere sulla bacca in acqua bollente, quindi scolare il liquido. Viene bollito ancora e ancora versato in barattoli con bacche. Questo viene fatto più volte.
Nel frattempo, puoi tritare l'aglio. È disposto nelle banche.
La salamoia viene preparata per il versamento. Zucchero, aceto e sale vengono aggiunti all'acqua bollente. È necessario far bollire la salamoia per 5-7 minuti, altrimenti l'anguria avrà uno sgradevole retrogusto di aceto.

Le lattine arrotolate si raffreddano, stando sottosopra.

Angurie salate marinate per l'inverno (video)

L'interesse per la bacca striata non si perde mai, anche in inverno adorna la nostra tavola se ci occupiamo di raccoglierla in autunno. il modo migliore le preparazioni sono considerate conserve, sono le angurie in salamoia in barattoli per l'inverno che sono molto richieste, per l'unicità del loro gusto. Per dare proprio questo gusto si usano varie marinate, si mettono tutti i tipi di spezie e spezie, il che rende appetitosa la frutta in scatola.

Portiamo alla tua attenzione una ricetta per i cocomeri salati in salamoia. Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, puoi preparare facilmente uno spuntino delizioso per tutta la famiglia.

I segreti di una conservazione di successo

Il grado di maturazione della bacca striata

È meglio conservare i cocomeri acerbi. Lascia i frutti troppo maturi per la salatura o il chiaro di luna e mangia frutta moderatamente matura fresca.

Scegliere un buon cocomero

Sciacquate bene le angurie subito prima della marinatura, perché si conserveranno insieme alla buccia. Per gli stessi motivi, avvicinati con attenzione alla scelta della bacca stessa. I nostri consigli per la scelta delle bacche sono raccolti in un articolo a parte.

Cerca di mantenerlo privo di nitrati e di non presentare danni esterni (graffi, crepe, ecc.), Altrimenti è probabile che, insieme alle proprietà utili, metti in salamoia tutti i tipi di batteri.

Triplo riempimento

Riempi il barattolo con acqua bollente (non marinata) 3 volte.

Perché è impossibile riempire di meno - è molto semplice da spiegare: l'alloro ha persino messo in salamoia i frutti con acqua bollente due volte - c'è un'alta probabilità che gli argini "esplodano".

Spezie nella marinata

Puoi mettere in salamoia le bacche a strisce senza spezie, usando solo angurie e marinata per torcere. Ma è meglio aggiungere tutti i tipi di spezie profumate. Ravviveranno la conservazione finita e la renderanno davvero speciale.

Avendo deciso di chiudere le angurie in barattoli insieme alle spezie, utilizzare i condimenti naturali più semplici e, soprattutto, che Madre Natura stessa ci ha regalato.

Come spezie e spezie puoi usare:

Foglia d'alloro;
foglie di ciliegio, ribes, ecc.;
grani di pepe;
aglio;
menta;
verdi, ecc.

Se prepari correttamente le angurie marinate in barattoli per l'inverno, puoi ottenere una porzione del più delizioso trattamento estivo senza sprecare molto in ingredienti costosi.

attaccarsi a semplici consigli il decapaggio, una prelibatezza amata da molti, manterrà il massimo delle sue proprietà utili e gustative fino all'inverno. E mentre gli ultimi rappresentanti del raccolto di meloni stanno ancora aspettando i loro acquirenti nei mercati, sbrigati a comprare e prepararti un pezzo d'estate.

Buona fortuna e buon appetito!

La ricetta delle angurie in salamoia è molto specifica e non per tutti, perché non a tutti piacciono le angurie salate. Ma non riesco a immaginare come si possa sopravvivere all'inverno senza angurie in scatola. La ricetta è collaudata, dalla nonna maestra di aggraffatura e torcitura per l'inverno. L'intero processo di aggraffatura dei cocomeri per l'inverno non dovrebbe essere disturbato, poiché gli argini possono quindi gonfiarsi e tutto il lavoro sarà vano.

Per 1 anguria da 10 kg occorrono 8 lattine da 2 litri e circa 8 litri di acqua per la salamoia.

Ingredienti:

1 anguria grande per circa 10 kg.

Per preparare 1 litro. salamoia:

1 cucchiaio sale;
1,5 cucchiai Sahara;
1 cucchiaino acido ascorbico o citrico.

Spezie a base di 1 2 barattolo da litri:

2 rametti di sedano;
6 spicchi d'aglio;
4 grani di pepe nero;
2 piselli di pimento;
2-3 infiorescenze di aneto.

ricetta dell'anguria marinata

1. Lavare i barattoli con molta cura. Sul fondo di ognuno adagiamo 2 rametti di sedano, 4 piselli neri e 2 piselli. Prendiamo metà dell'aglio, cioè 3 spicchi, lo tagliamo in più parti e lo gettiamo anche sul fondo del barattolo.

2. Raccogliamo l'acqua in vasi al ritmo di circa 1,3 litri di acqua per 1 bottiglia da 2 litri. È molto importante ricordare la capacità delle pentole che stai utilizzando. Inizialmente prendiamo più acqua, la restante acqua bollita e successivamente è meglio lasciarne la salamoia in una casseruola piuttosto che farla bollire a parte se c'è carenza d'acqua, violando le proporzioni della salamoia. Mettiamo pentole d'acqua su un grande fuoco.

3. Lavare e tagliare l'anguria come nella foto. Dovresti ottenere triangoli così stretti che si adatterebbero al collo del barattolo. Se necessario, tagliare pezzi di crosta.

4. Impila l'anguria affettata verticalmente in barattoli. I pezzi di anguria dovrebbero adattarsi perfettamente l'uno all'altro.

5. A questo punto, l'acqua dovrebbe già bollire. Riempi i barattoli con i cocomeri con acqua bollente fino in cima. Coprite con i coperchi e lasciate riposare per 30-40 minuti.

6. Scolare l'acqua nella padella. Metti 3 spicchi d'aglio sopra i barattoli.

7. Sterilizzare i coperchi dei barattoli. Mettili in una piccola pentola d'acqua e fai bollire.

8. Prepariamo la salamoia dall'acqua scolata dalle angurie. Aggiungi a 1 litro. acqua 1,5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaino. acido ascorbico.

9. Portare a ebollizione e versare la salamoia bollente prima 1 barattolo fino in cima.

10. Coprire immediatamente il barattolo con un coperchio e arrotolarlo.

Facciamo lo stesso con il resto delle bottiglie, ed è conveniente chiedere a qualcuno di aiutarti: riempire la bottiglia con acqua bollente fresca, coprirla con un coperchio caldo sterilizzato, arrotolarla, capovolgerla e portarla in un luogo caldo posto. Immediatamente devi ascoltare quanto bene è arrotolata la bottiglia, se il coperchio lascia passare l'aria. Mettiamo le lattine arrotolate su una coperta con un coperchio ben stretto l'una all'altra. Avvolgere bene e lasciare in una coperta per un giorno. Importante! Solo i cocomeri in salamoia arrotolati dovrebbero stare in un luogo caldo senza correnti d'aria. Dopo un giorno, puoi rigirarli e rimuovere la coperta. Per un'altra settimana, controlla periodicamente i barattoli in modo che non esplodano. Se le palpebre iniziano a gonfiarsi, il processo di giunzione è stato in qualche modo disturbato. La salamoia delle bottiglie va drenata e digerita un paio di volte prima di arrotolare.

Buon inverno caldo e delizioso! 🙂

Agosto è il momento delle angurie succose e dolci. Chi non ama godersi la polpa fredda di un'anguria al caldo? Riesci a immaginare di poter fare spuntini salati per l'inverno con questo frutto? Ve ne raccontiamo alcuni ricette originali angurie per l'inverno con una foto, condivideremo le opzioni per fare marmellate, snack e composte da loro. Sarai sorpreso di quanto puoi cucinare da questa bacca.

L'anguria è originaria dell'Africa. In questo paese è cresciuto come una liana. Appartiene alla famiglia della zucca delle piante erbacee. La gente ha iniziato a coltivare questa bacca 4000 anni fa. Solo le loro angurie non erano quelle che siamo abituati a vederle oggi. Erano bacche delle dimensioni di un pompelmo dal sapore amaro.

Nel nostro paese hanno appreso dell'anguria solo nel X secolo d.C. Sono stati portati a Rus' di Kiev residenti in India, il paese con cui in quel momento c'era commercio attivo. Furono i nostri compatrioti che iniziarono a studiare in dettaglio caratteristiche benefiche angurie, oltre a mettere su di loro esperimenti culinari.

Gli scienziati del ventesimo secolo sono riusciti a scoprire che la composizione della polpa dell'anguria include tali sostanze:

Vitamine rinforzanti sistema immunitario umano: A, B1, B2, B6, B9, C, E, H, PP
Oligoelementi chimici che purificano i reni e l'intestino da sostanze nocive e tossine:

potassio
calcio
magnesio
ferro
fosforo
sodio

Fibra alimentare, normalizzante processi metabolici nell'organismo
Il fruttosio è un ottimo sostituto dello zucchero per i diabetici

Tutte le persone possono mangiare l'anguria, ad eccezione di coloro che sono allergici alle bacche e diabete. Le bacche non migliorano dalla polpa, perché contiene solo 25 calorie per 100 g, ma non puoi ancora mangiare angurie in quantità illimitate, perché accumulano nitrati in se stessi, che possono nuocere alla nostra salute.

Se quest'anno hai un ricco raccolto di angurie, prova a conservarle per l'inverno. Condivideremo con te ricette interessanti tali preparazioni.

Ricette per angurie in barattoli per l'inverno

Iniziamo con ricette semplici anguria per l'inverno per la conservazione. Ci sono alcuni modi rapidi come marinare l'anguria. Ognuno di loro ha un punto in comune: la preparazione di un'anguria. La frutta deve essere tagliata a fette uguali in modo che si adattino ai barattoli. In questo caso, non importa quale sarà la qualità della bacca. Può essere acerbo, verdastro, rosa, non rosso. Se all'improvviso hai comprato un'anguria che non ti piaceva assaggiare, non affrettarti a buttarla via: conserva alcuni barattoli da un litro per l'inverno.

Presentazione ricette passo passo anguria in salamoia per l'inverno:

La ricetta classica per conservare i cocomeri (progettata per 1,5 kg di bacche):

Per prima cosa fai bollire la salamoia. Versare 1 litro d'acqua nella padella, aggiungere 3 cucchiai. zucchero e 1,5 cucchiai. sale. L'acqua deve bollire per 10 minuti. Successivamente, la salamoia dovrà essere filtrata, quindi aggiungere 70 ml di aceto da tavola.
Mentre la salamoia cuoce, mettete le fette di anguria nei vasetti. Se vuoi, puoi tagliare loro la crosta in modo che sia conveniente mangiarli in inverno. Ma questa è una questione personale per tutti.

Anguria in salamoia con aglio (ricetta per 1 barattolo da tre litri):

Preparare gli spicchi di anguria. È meglio tagliarli a triangoli. Assicurati di tagliare la crosta da loro. Adagiateli con cura in un barattolo, solo con attenzione, non dovreste schiacciarli.
Metti subito 2 spicchi d'aglio nel barattolo.
Versa dell'acqua bollente sull'anguria in modo che riempia l'intero barattolo fino in cima. In 20 minuti. Scolare l'acqua nel barattolo e poi metterla sul fuoco a bollire.
Versare l'acqua bollita nell'anguria e poi di nuovo dopo 20 minuti. versarlo in una casseruola.
Aggiungere alla salamoia 80 g di zucchero, 50 g di sale e 80 ml di aceto. Dopo che bolle, versalo in un barattolo di anguria e arrotolalo con un coperchio.

Anguria in salamoia con spezie (questa ricetta per l'anguria salata per l'inverno è progettata per 2 kg di bacche):

Preparare l'anguria - solo le fette devono essere piccole, snocciolate e sbucciate.
Sul fondo di ogni barattolo, precedentemente sterilizzato, metti 1 pz. sedano, aglio, pimento e foglia d'alloro. Metti le fette di anguria sopra, ma non cercare di schiacciarle.
Versare acqua bollente sull'anguria e dopo 20 minuti. versare la tintura risultante nella padella.
Metti tutto a bollire, aggiungi 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio di sale.
Aggiungi 1 cucchiaio a ogni barattolo. aceto o la stessa quantità di acido citrico.
Riempi ogni barattolo di salamoia, quindi arrotolali con i coperchi.

Anguria in salamoia con aspirina (il numero di ingredienti si basa su 1 barattolo da tre litri):

Tagliare 1 anguria a spicchi. La buccia non può essere tagliata, l'importante è che sia ben sbucciata.
Metti le fette di anguria in un barattolo, aggiungi immediatamente 1 cucchiaio. sale, la stessa quantità di zucchero e 1 compressa di aspirina (grazie all'aspirina la salamoia non diventerà torbida, sarà gustosa e fragrante).
Riempi il barattolo con acqua bollita, quindi arrotolalo immediatamente. Otterrai angurie in scatola dolci e molto appetitose.

Marmellata di anguria per l'inverno: ricette

Un altro tipo molto comune di spazi vuoti di anguria per l'inverno – è marmellata. Di seguito presenteremo le ricette per questa dolcezza invernale. Saranno piuttosto insoliti, ma conquisteranno il cuore di chiunque, anche di qualcuno a cui non piace mangiare la marmellata.

Quali sono queste ricette?

Marmellata di anguria dalla polpa della bacca:

Per prima cosa devi sbucciare e snocciolare la polpa di 1 anguria. Tagliatelo subito a pezzetti e poi cospargeteli di zucchero. Si noti che per 1 kg di polpa dovrebbero esserci 1,5 kg di zucchero. L'anguria candita dovrebbe riposare per almeno 3 ore.
Durante questo periodo, l'anguria rilascerà il succo. Deve essere drenato e messo a fuoco.
Non appena lo sciroppo di anguria bolle, versalo nella polpa di anguria, che poi metti sul fuoco, aspetta che bolle e bolle.
Togliere la polpa dal fuoco. Dovrebbe riposare per 8 ore in un luogo caldo.
Dopodiché, rimetti la marmellata sul fuoco, dovrebbe bollire di nuovo.
Mettere da parte la dolcezza per 5 ore, prima di questo aggiungere 3 g di acido citrico e 1 pizzico di vanillina.
Versate la marmellata nei barattoli sterilizzati e arrotolateli.

Marmellata di bucce di anguria (in questo caso la polpa non serve affatto, potete mangiarla subito):

Preparare la scorza di anguria. Di questo prodotto avrai bisogno di 1 kg.
Tagliate le croste a fettine sottili, sciacquatele bene e poi aggiungete 1,5 kg di zucchero. Le scorze di anguria candita dovrebbero riposare in frigorifero durante la notte.
Al mattino, metti sul fuoco la pentola con le scorze di anguria. Non appena bolle, versaci dentro il limone tritato (ti servono sia la scorza che la polpa di questo agrume).
In 20 minuti. dopo aver aggiunto il limone alle croste, togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla per 5 ore.
Successivamente, fai bollire di nuovo la marmellata. È necessario assicurarsi che acquisisca un bel colore dorato traslucido. Se la dolcezza si è rivelata come dovrebbe, puoi versarla in barattoli sterilizzati.

Marmellata di bucce di anguria e mele (sa di mela, ma l'aroma è squisito - anguria):

Per prima cosa devi cuocere nello sciroppo di zucchero la crosta di anguria a fette sottili in quadrati. Le proporzioni dovrebbero essere le seguenti: per 1 kg di croste, prendi 1,5 kg di zucchero e 500 ml di acqua.
Non appena le croste diventano trasparenti, toglietele dal fuoco. Metti questo ingrediente da parte per almeno 10 ore.
Sbucciare e sbucciare 500 g di mele di qualsiasi varietà. Affetta la loro carne nello stesso modo in cui hai affettato le scorze di anguria.
Aggiungete le mele alle scorze di anguria infuse, e poi mettete tutto sul fuoco. Bollire la marmellata 4 volte. Alla fine, aggiungi 1 pizzico di vaniglia e acido citrico.
Versate la marmellata nei barattoli e arrotolateli.

Composta di anguria per l'inverno: ricette

Le composte di anguria sono molto gustose e rinfrescanti. Non molti sono generalmente pronti a utilizzare la bacca per ricavarne una bevanda, ma invano, perché la composta di anguria è nutriente, salutare e ipocalorica. Può essere bevuto nella stagione calda, con l'aggiunta di ghiaccio, e in inverno. Vuoi Capodanno immergerti nell'atmosfera dell'estate senza uscire di casa? Apri un barattolo di composta di anguria.

Ti offriamo diverse ricette per le composte di anguria:

Innanzitutto, ti presentiamo il classico opzione semplice cottura della composta di anguria:

Bollire 3 litri di acqua. Versare immediatamente 3 tazze di zucchero e far bollire lo sciroppo fino a renderlo denso.
Successivamente, aggiungi la polpa di anguria preparata allo sciroppo. Assicurati di rimuovere le ossa e tagliarle a pezzetti. Avrai bisogno di 500 g di polpa.
Dopo che la composta bolle, toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e bevetela, oppure versatela nei barattoli e arrotolatela.

Composta di mele e anguria:

Cuciniamo di nuovo lo sciroppo allo stesso modo della classica ricetta sopra menzionata. Solo tu avrai bisogno di meno acqua - 2,5 litri e zucchero - 600 g Quindi la composta risulterà non stucchevole e acquisirà una piacevole dolcezza.
Tagliare 500 g di polpa di anguria, sbucciandola dai semi.
Allo stesso modo, prepara 2 mele di qualsiasi varietà. Le mele non devono essere molto dolci. Si consiglia di scegliere frutta acida.
Versare gli ingredienti preparati nello sciroppo bollito. Lasciate cuocere la composta per 25 minuti.
Raffreddare la composta e berla. Oppure versalo caldo nei barattoli e arrotolali.

Composta di polpa di anguria e melone:

Preparare la polpa di 500 g di anguria e la stessa quantità di melone
Bollire lo sciroppo in tali proporzioni - 5 litri di acqua e 4 tazze di zucchero
Versare gli ingredienti preparati nello sciroppo bollito. Dopo che la composta bolle, versaci dentro un pizzico di acido citrico.
Dopo 15 min. dopodiché puoi versare la composta nei barattoli e arrotolarli

Composta di anguria, frutti di bosco e menta:

Prepara la polpa dell'anguria: avrai bisogno di 3,5 cucchiai.
Avrai anche bisogno di bacche - 1 cucchiaio. lamponi, fragole e mirtilli
Tritare un mazzetto di menta con un coltello
Cuocere lo sciroppo a base di 2,2 litri di acqua e 3 cucchiai. Sahara
Versare i frutti di bosco, la menta e la polpa di anguria nello sciroppo e attendere che tutto bolle
Successivamente, puoi versare la composta in barattoli e chiuderli con i coperchi.

Composta di prugne e anguria:

Bollire, come al solito, lo sciroppo di zucchero a base di 2 litri di acqua e 75 g di zucchero
Preparare 500 g di polpa di anguria e 3 kg di prugne. Le prugne devono essere snocciolate
Aggiungere l'anguria con le prugne allo sciroppo bollito, attendere che tutto bolle
Dopodiché, versa la composta nei barattoli e arrotolali

Se quest'estate sei nato buon raccolto altri frutti, prova a sperimentare mescolando l'anguria con loro durante il processo di inscatolamento. Forse diventerai l'autore di un capolavoro culinario che non lascerà nessuno indifferente.