Poche casalinghe preparano le angurie in barattoli per l'inverno. Il fatto è che una tale prelibatezza non può essere definita tradizionale, molto più spesso fanno scorta di marmellata di frutta e bacche e sottaceti di verdure; Alcune casalinghe hanno paura di correre rischi e di fare preparativi invernali collaudati nel corso degli anni. Nella stagione fredda, però, potete gustare anche l'anguria e sorprendere i vostri ospiti. Allora, cosa si può fare con questa bacca?
- zucchero – 100 grammi (se la bacca è dolce, altrimenti potete aumentare la quantità di zucchero a 150 grammi);
- sale – 50 grammi;
- 9 per cento essenza di aceto– 100 millilitri.
- sale – 50 grammi;
- zucchero – 4 cucchiai;
- acido citrico – 1 cucchiaino raso.
- sale – 1 cucchiaio;
- zucchero – 2 cucchiai;
- essenza di aceto - 2 cucchiaini.
- sale – 1 cucchiaio;
- zucchero – 4 cucchiai;
- alloro – 2 foglie;
- Pepe giamaicano (pimento) – 3 piselli;
- chiodi di garofano – 5 piselli;
- cannella: mezzo bastoncino;
- essenza di aceto – 1 cucchiaino.
- zucchero – 1,5 chilogrammi;
- acqua – 2 bicchieri;
- acido citrico – 2 grammi.
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Angurie in salsa agrodolce
Questa è una ricetta molto semplice, ma non per questo meno deliziosa. L'anguria va lavata, tagliata a fette (spessore - 2 cm), si consiglia di eliminare i chicchi. Stenditi saldamente in tre barattolo da un litro e riempire con la marinata dai seguenti ingredienti (basata su un barattolo da 3 litri):
Tempo di sterilizzazione – 15 minuti. Quindi i barattoli devono essere sigillati ermeticamente, lasciati sotto una coperta per circa un giorno e poi riposti in un luogo buio.
Le angurie in agrodolce possono essere preparate in un altro modo. Tagliare le angurie a pezzi e rimuovere la pelle. Si consiglia di eliminare i semi. Mettere in barattoli da tre litri, guarniti con foglie di ciliegia e ribes e spicchi d'aglio. Versateci sopra 2 volte acqua bollente, lasciate riposare 5 minuti e riempitela fino all'orlo con la salamoia una terza volta (riferita a 2 litri d'acqua):
Chiudete subito il barattolo, preferibilmente abbassate il coperchio e coprite con una coperta per un giorno.
Angurie marinate
Tagliare i cocomeri sodi e maturi a fette della dimensione desiderata e metterli nei barattoli. Aggiungere radice di rafano, amaro e giamaicano (pimento), chiodi di garofano, alloro e cannella. Versare la marinata (per 1 litro d'acqua), che può essere preparata con i seguenti ingredienti:
Prima della cottura i barattoli devono essere sterilizzati e il tempo della procedura dipende dalla loro capacità. Lattine da 0,5 litri – 10-13 minuti, lattine da 1 litro – 15-18 minuti.
Ce n'è uno in più buona ricetta cottura istantanea angurie sottaceto.
Tagliare l'anguria a pezzi e metterla in una padella, preferibilmente più densa. Cospargere con peperoncino e aglio tritato. Versare la marinata calda (ma non acqua bollente!). Una volta raffreddato riporre in frigorifero. La marinata si prepara in modo semplice e veloce: portare a ebollizione un litro d'acqua, quindi aggiungere i seguenti ingredienti:
L'anguria risulta tenera, ma allo stesso tempo piccante e piccante, si può conservare in frigorifero per diversi giorni.
Tali angurie per l'inverno sono un'ottima scoperta per tutti i giorni e tavola festiva. Ad alcuni piacciono come prelibatezza indipendente, altri li usano come sottaceti per i secondi piatti o come antipasto originale.
Angurie salate tradizionali
Hanno un sapore migliore in una vasca. È necessario selezionare frutti forti, con corteccia sottile, con polpa succosa, di media grandezza, che pesano fino a circa 2 chilogrammi. Dopo che le angurie sono state lavate e selezionate (dovresti esaminarle attentamente e assicurarti che non ci siano danni), devi forarle in 9-13 punti con un ago (preferibilmente di legno). Ciò è necessario affinché il processo di fermentazione proceda più velocemente. Metti le angurie in una vasca, chiudila bene e versala con attenzione nel foro per linguetta e scanalatura soluzione salina. Si prepara come segue: 650 grammi di sale per 10 litri di acqua.
Le angurie vengono maturate fino a 4 giorni in un contenitore ad una temperatura di +20 gradi, quindi in un luogo fresco con una temperatura compresa tra +1 e +10 gradi. Ma prima del cambiamento improvviso regime di temperaturaè necessario riempire le angurie con salamoia e chiudere bene il foro della linguetta e della scanalatura con un tappo di legno. Questa sfumatura è molto importante, perché in questo modo i frutti saranno interi e anche una volta finiti e, soprattutto, con un gusto eccellente. Il processo di fermentazione dura fino a 20 giorni, dopodiché il piccante e piatto gustoso completamente pronto per l'uso.
Angurie imbevute
Per la preparazione è necessaria anche una vasca. Prima di mettervi dentro i frutti, la vasca deve essere messa a bagno e poi cotta a vapore: mettete dentro le foglie di ribes, i rametti di menta, l'aneto, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate agire per 5 ore. Nel frattempo selezionate le angurie. Quelli grandi devono essere tagliati, ma quelli piccoli possono essere usati interi. Prima di adagiare le angurie, mettete sul fondo rametti o gambi di aneto, foglie di ribes nero e di ciliegio e radice di sedano in modo che conferiscano al frutto il loro ricco aroma. Si consiglia di adagiare le angurie più densamente sulle verdure. Mettere a strati il tutto con gli spicchi d'aglio, la radice di rafano tritata e la cipolla. Versare la salamoia preparata nelle seguenti proporzioni: per un secchio d'acqua - 2 tazze di sale e 2 tazze di zucchero. Posizionare la vasca in un luogo fresco e buio ( temperatura ottimale conservazione - non superiore a 5 gradi) e lasciare lì per circa 30 giorni, dopodiché le angurie imbevute saranno pronte per l'inverno.
Un indicatore della corretta tecnologia di cottura può essere forma corretta, senza ammaccature e vuoti interni. La densa polpa rosa dovrebbe essere ben satura di salamoia e, a sua volta, dovrebbe essere trasparente. È consentita una certa torbidezza, ma una salamoia di alta qualità deve essere priva di muffe e odori estranei.
Confettura di scorze di anguria
Una fase importante della preparazione è pulire accuratamente la crosta dallo strato superiore. È troppo ruvido e solo la polpa verde è adatta alla marmellata. Quindi tagliare a pezzi sottili (possono essere sotto forma di bastoncini o barrette), far bollire in acqua per circa 10 minuti (non è necessario immergerli in acqua bollente). Successivamente ripiegare per scolare il liquido e cuocere le croste fino a renderle trasparenti, immergendole in uno sciroppo composto dai seguenti ingredienti (calcolato per 1 chilogrammo di croste):
Affinché la marmellata acquisisca una bella tonalità smeraldo e abbia un aspetto ancora più insolito, l'acido va aggiunto non immediatamente, ma 5 minuti prima della fine della cottura.
Chips di anguria essiccata
Gli spicchi di anguria cotti nell'asciugatrice sono tra i più insoliti, ma allo stesso tempo estremamente ricette deliziose. Queste patatine non sono meno gustose di quelle a base di mele, meloni, pere o prugne. Inoltre, l'anguria essiccata è un vero magazzino di vitamine C, B1, B2, B9. La sua polpa contiene componenti di pectina, calcio, magnesio, ferro, acido folico, fibra che migliora il processo digestivo, così come il licopene, un antiossidante di provata efficacia proprietà benefiche nella prevenzione del cancro.
Per l'essiccazione è necessario selezionare frutti belli e succosi, lavarli accuratamente, tagliarli in due parti, tagliare la buccia ed eliminare i semi. Disporre le fette (spesse circa 5 millimetri) su una griglia. Dopo un procedimento che dura circa 17 ore, otterrete delle bellissime patatine. Il frutto secca circa 10 volte, durante le quali riesce a perdere quasi tutta la sua umidità. In questo caso, il risultato può essere vario: i pezzi di anguria possono essere essiccati fino a uno stato di flessibilità, conservando una certa umidità - si ottengono fette gustose e aromatiche, oppure possono diventare completamente secchi e fragili, come vere patatine. In questa forma, i pezzi non si attaccheranno tra loro. Puoi conservare le patatine fino a 1 anno, meglio in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica.
La ricetta delle angurie in salamoia è molto specifica e non per tutti, perché non a tutti piacciono le angurie salate. Ma non riesco a immaginare come potresti sopravvivere all'inverno senza anguria in scatola. Una ricetta collaudata, di mia nonna, maestra nell'arrotolare e torcere per l'inverno. L'intero processo di cucitura delle angurie per l'inverno non dovrebbe essere interrotto, poiché i barattoli potrebbero gonfiarsi e tutto il lavoro sarà vano.
Per 1 anguria da 10 kg vi serviranno 8 barattoli da 2 litri e circa 8 litri di acqua per la salamoia.
Ingredienti:
- 1 cocomero grande per circa 10 kg.
Per preparare 1 litro. salamoia:
- 1 cucchiaio. sale;
- 1,5 cucchiai. Sahara;
- 1 cucchiaino acido ascorbico o citrico.
Spezie per 1 barattolo da 2 litri:
- 2 rametti di sedano;
- 6 spicchi d'aglio;
- 4 grani di pepe nero;
- 2 piselli di pimento;
- 2-3 infiorescenze di aneto.
Ricetta dell'anguria marinata
1. Lavare i vasetti con molta attenzione. Sul fondo di ognuno mettiamo 2 rametti di sedano, 4 piselli neri e 2 piselli pimento. Prendiamo metà dell'aglio, cioè 3 spicchi, lo tagliamo in più parti e lo gettiamo anche sul fondo del barattolo.
2. Riempiamo i vasi con acqua in ragione di circa 1,3 litri di acqua per 1 bottiglia da 2 litri. È molto importante ricordare la capacità delle pentole che utilizzi. Inizialmente prendiamo più acqua, è meglio lasciare l'acqua bollita rimanente e successivamente la salamoia nella padella, quindi, se manca l'acqua, farla bollire separatamente, violando le proporzioni della salamoia. Metti le pentole d'acqua a fuoco alto.
3. Lavare e tagliare l'anguria come nella foto. Dovresti ottenere triangoli così stretti da adattarsi al collo del barattolo. Se necessario, tagliare pezzi di crosta.
4. Metti l'anguria tritata verticalmente nei barattoli. I pezzi di anguria dovrebbero adattarsi perfettamente l'uno all'altro.
5. A questo punto l'acqua dovrebbe già bollire. Riempi i barattoli di angurie con acqua bollente fino in cima. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 30-40 minuti.
6. Versare nuovamente l'acqua nella padella. Metti 3 spicchi d'aglio sopra i barattoli.
7. Sterilizzare i coperchi dei barattoli. Metterli in un pentolino con acqua e far bollire.
8. Preparare la salamoia dall'acqua scolata dai cocomeri. Aggiungere 1 litro. acqua 1,5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaino. acido ascorbico.
9. Portare a ebollizione e riempire prima 1 barattolo con salamoia bollente fino all'orlo.
10. Copri immediatamente il barattolo con un coperchio e arrotolalo.
Facciamo lo stesso con il resto delle bottiglie, ed è conveniente chiedere a qualcuno di aiutarti: riempi la bottiglia con acqua bollente, coprila con un coperchio sterilizzato caldo, arrotolala, capovolgila e portala in un luogo caldo . È inoltre necessario ascoltare quanto bene è arrotolata la bottiglia e se il tappo perde aria. Mettiamo i barattoli arrotolati su una coperta con il coperchio abbassato, uno vicino all'altro. Avvolgetelo bene e lasciatelo in una coperta per un giorno. Importante! Solo i cocomeri marinati arrotolati devono essere conservati in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Dopo un giorno, puoi girarli nuovamente e rimuovere la coperta. Controlla periodicamente i barattoli per un'altra settimana per assicurarti che non esplodano. Se i coperchi cominciano a gonfiarsi, significa che il processo di chiusura è stato in qualche modo interrotto. La salamoia va scolata dalle bottiglie e fatta digerire un paio di volte prima di arrotolarla.
Trascorri un inverno delizioso e caldo! 🙂
Come salare le angurie in barattolo?! Questo può sorprendere alcune persone, ma per altri è una vera prelibatezza, un buon spuntino e un ricordo dell'estate. Le angurie fresche d'estate e le angurie in scatola d'inverno sono l'opzione più sicura per diversificare il proprio menù con grandi benefici per l'organismo.
Ricetta per angurie salate n. 1
Preparare in anticipo 2 kg di bacche di anguria, 1 litro di acqua, 70 ml di 9%
aceto, 3 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale. Portare a ebollizione l'acqua con sale e zucchero, far bollire per 10-15 minuti e aggiungere l'aceto.
Lavare accuratamente le bacche e tagliarle a pezzetti. Mettete i pezzi in un barattolo da 3 litri e riempiteli con la salamoia portata a ebollizione. Sterilizzare il contenitore con il coperchio per circa 20 minuti. Quindi lo arrotoliamo, lo mettiamo in un luogo caldo con il coperchio abbassato e lo avvolgiamo. I barattoli completamente raffreddati vengono inviati per la conservazione nella dispensa o in cantina. Bene, ora se qualcuno te lo chiede, non rimarrai sorpreso e potrai dirmi come mettere sott'aceto le angurie per l'inverno?! :) Dopo averli provati alcune volte, ricorderai questo gusto per sempre. Certamente!
Ricetta n. 2
Prendiamo le angurie mature, il cui diametro non supera il volume del barattolo, le laviamo e le tagliamo a cerchi larghi circa 2 cm. Dividiamo ogni cerchio in più parti in modo che passino liberamente attraverso il collo.
Mettete i pezzi in contenitori di vetro, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate macerare per 10 minuti, coperti. Scolare l'acqua e portarla nuovamente a ebollizione, versarla per un paio di minuti. Scolare l'acqua per la 3a volta e aggiungere sale (sciogliere 30 grammi di sale in 1 litro d'acqua) e, dopo aver fatto bollire, 20 grammi di aceto al 9% per 1 litro. Versare la salamoia calda nell'anguria, coprire i barattoli con i coperchi e conservare in un luogo fresco.
Ricetta n.3
Per un barattolo da 3 litri è utile il seguente rapporto di merce: anguria succosa e matura, 4 cucchiai di zucchero, 50 grammi di sale e 100 grammi di aceto al 6%. Tagliamo le bacche a fette e le mettiamo a strati densi in un contenitore. Versare con attenzione l'acqua appena bollita. Lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua, far bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire la salamoia per meno di 3 minuti. Aggiungi l'aceto a ciascun contenitore da tre litri e versa la marinata preparata fino in cima. Arrotolare i coperchi, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
Ricetta n. 4
Usando questa ricetta, puoi mettere in salamoia i cocomeri rossastri con una buccia stretta o spessa. Laviamo le bacche con acqua e le tagliamo a pezzetti che possono essere facilmente riposte in un barattolo. Quando tutto è a posto, versare lentamente l'acqua bollente in ciascun contenitore. Copriteli con i coperchi e lasciateli per circa 10 minuti. Scolare l'acqua, far bollire, versare nuovamente le angurie per 10 minuti. Per la terza volta riempire con salamoia già pronta. È utile circa 1 litro per 1 barattolo da 3 litri. Quando mettiamo l'acqua sul fuoco per la terza volta,
salare (prendere 300 grammi di sale per 10 litri di acqua), far bollire per 10 minuti.
Successivamente filtrare con una garza piegata un paio di volte, far bollire nuovamente la salamoia e aggiungere ora meno di 15 ml di aceto al 9%. Quindi arrotoliamo un palloncino da tre litri e lo lasciamo raffreddare, avvolto in qualcosa di caldo. Conservare in una stanza fredda come una cantina o un seminterrato.
Ricetta n.5
Lavare accuratamente le angurie, tagliarle a pezzetti e metterle in barattoli da tre litri, che sterilizziamo preventivamente. A ciascuno aggiungere un po 'di aneto, sedano, foglie di ciliegio, aglio (diversi chiodi di garofano), 2 cucchiai di sale e 3 pillole di aspirina. Se l'anguria che incontri non è estremamente dolce, si consiglia di aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Riempire con acqua accuratamente bollita e arrotolare i cilindri. Se escludi le pillole di aspirina dalla composizione, versa acqua bollente sulle miscele stese e lascia fermentare per 15 minuti. Successivamente scolate la salamoia e aggiungete tutte le spezie necessarie ai barattoli. Far bollire l'acqua e versarla nuovamente nel contenitore. Arrotolare e lasciare raffreddare completamente.
Ricetta n°6 angurie dolci e salate
Otterrai un sapore dolce-salato se lo metti in anticipo sul fondo.
Metti 3-4 foglie di ribes scuro, ciliegie e querce, diversi rametti di prezzemolo e 3-4 spicchi d'aglio in un barattolo sterilizzato. Disporre i cocomeri a fette sopra a strati. Versare con attenzione l'acqua bollente e lasciarla fermentare sotto il coperchio. Per le lattine piccole con una capacità di 0,5 litri, sono sufficienti 15 minuti e per quelle da tre litri ci vorranno fino a 40 minuti. Quindi scolate l'acqua, portatela a ebollizione, versatela di nuovo e lasciate fermentare per lo stesso tempo. Scolatele nuovamente, se necessario aggiungete un po' d'acqua e fate bollire. Aggiungere sale, zucchero al liquido bollente (sciogliere in 1 litro
0,5 cucchiai di sale e 1,5 cucchiai di zucchero), dopo un altro bollore, acido citrico (1/2 cucchiaino per 1 litro). Infine riempiamo i barattoli, li arrotoliamo con i coperchi sterilizzati e li lasciamo avvolti a testa in giù in una coperta per 2-3 giorni.
Ricetta n. 7
“Preparo i vasetti sia da litro che da 2 e 3 litri.
Tagliare l'anguria a pezzi in modo che entrino nel barattolo. Tagliare sottilmente
buccia verde.
SALAMOIA per 4 litri di acqua:
Verso immediatamente un cucchiaio di aceto nella salamoia
- 4 cucchiai. cucchiai di sale
- 1 tazza di zucchero
- 5-6 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 5-6 piselli di pepe nero.
I barattoli furono sterilizzati, furono aggiunte le angurie, fu versata la marinata bollente e
impostare per sterilizzare per 20 minuti. Non c'è niente di complicato."
Ricetta n.8
"Chiudo molto semplice, ma in inverno Queste angurie sono molto gustose.
Per un barattolo da 3 litri: taglia l'anguria a pezzi in modo che entri nel barattolo e poi in inverno sarà conveniente mangiarla. Riempio il barattolo con l'anguria, ci verso sopra dell'acqua bollente e lo lascio riposare per 15-20 minuti. Quando la prima acqua è stata scolata, aggiungo immediatamente nel barattolo 1 cucchiaio, un cucchiaio di sale, 1 cucchiaio, un cucchiaio di zucchero, ((se ti piace la salamoia dolce, aggiungi 2-3 cucchiai di zucchero)) e sopra 3 compresse di aspirina, versare subito una seconda volta acqua bollente, arrotolare il coperchio, capovolgerlo e avvolgerlo in una calda pelliccia e in una coperta finché non si raffredda completamente. Di solito, se compro un’anguria ed è molle o poco dolce, la metto subito in un barattolo. Non notare spezie o erbe aromatiche. Se ti piace il gusto delle spezie, aggiungile a piacere. Chiudi per la tua salute e goditi l'inverno.."
Da molto tempo si conservano verdure, frutta e bacche dall'estate all'inverno sotto forma di varie preparazioni. L'anguria preferita non fa eccezione. Hanno imparato come metterlo in salamoia, conservarlo e fare la marmellata. Puoi preparare angurie in scatola per l'inverno diversi modi. Possono essere dolci, salati, speziati, in salamoia Il rispetto di alcune sottigliezze e sfumature in questo processo è molto importante per un risultato eccellente.
- utilizzando un bagno di vapore - quando il barattolo viene trattato dall'interno con vapore per 5-7 minuti;
- nel forno - ad una temperatura di 140-160 gradi, i barattoli vengono conservati per circa 15 minuti;
- soluzione di aceto: l'essenza viene diluita in un certo rapporto con acqua e i piatti vengono risciacquati.
- 5 litri di acqua;
- 0,5 tazze di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 4 cucchiaini di aceto al 9%.
- aglio;
- Pepe di Giamaica;
- garofano;
- Foglia d'alloro;
- aneto;
- Rafano;
- cannella;
- foglie di ciliegia e ribes nero.
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 pezzi. garofani;
- 10 foglie di ciliegio (possono essere su un ramo);
- 3 foglie di ribes nero;
- 1 foglia di alloro;
- 5 pezzi. pisello dolce.
- 5 litri di acqua (compresa l'acqua di scarico);
- 5 cucchiai. cucchiai di sale;
- 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 10 cucchiaini di aceto al 9%.
- 5 litri di acqua;
- 5 bicchieri di zucchero;
- 1 kg di polpa di anguria.
- 1. Marmellata di polpa classica.
- 1 kg di polpa di anguria cotta e tagliata a fette;
- 1 kg di zucchero;
- mezzo limone.
- 2. Marmellata di anguria senza zucchero.
- 3. Marmellata di crosta.
- 1 kg di croste preparate;
- 1 kg di zucchero;
- 750 ml di acqua;
- mezzo limone.
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Selezione di una bacca striata
Il periodo di maturazione e raccolta principale delle angurie avviene alla fine dell'estate, all'inizio dell'autunno. Nelle zone calde e meridionali questa volta inizia circa un mese prima. Certo, in estate questa prelibatezza viene sempre consumata fresca, quindi il nostro organismo riceve ulteriori benefici. L'anguria in scatola ti ricorderà la calda estate e diventerà un piatto eccezionale per ogni festa.
Affinché questo tipo di dolcezza sia sempre al meglio, è necessaria la meticolosità e la scrupolosità in ogni fase del processo di approvvigionamento, che inizia sempre con la selezione dei frutti.
Indipendentemente da ciò che cucini, l'anguria dovrebbe essere forte e allo stesso tempo matura, senza troppi danni alla buccia, preferibilmente appena colta dal cespuglio.
Per quanto riguarda la dimensione, il fattore determinante sarà la forma in cui verranno raccolte le bacche. Se si tratta di marmellata, allora è pur sempre un frutto grande o piccolo, ma se il sottaceto o la marinata è in un barattolo, allora è meglio scegliere quelli medi in modo che i pezzi siano facili da tagliare e passino facilmente attraverso il collo del frutto. Il container.
La succosità e la ricchezza del gusto del prodotto dipendono dalla maturità dell'anguria, quindi non prendere frutti verdi o acerbi. Se è troppo maturo, la crosta diventa più morbida, il rumore dei colpi si perde e la carne sarà molle e secca. La stessa cosa accade con una bacca che giace da molto tempo, raccolta. Pertanto, non è consigliabile marinare solo questi opzione possibile in questo caso si tratterà solo di ricavarne la marmellata.
La preparazione è la chiave del successo
L'inscatolamento delle angurie per l'inverno richiede la preparazione sia del prodotto stesso che del contenitore in cui verrà conservato. Ciò determina la sicurezza e il gusto del prodotto.
Prima di tutto, i frutti selezionati devono essere lavati accuratamente. Per questo è meglio usare l'acqua corrente. Successivamente si consiglia di mettere a bagno le angurie acqua fredda(può essere aggiunto con ghiaccio) per 3-4 ore. Questo procedimento li renderà più duri, sodi e succosi.
Solitamente utilizzato per gli spazi vuoti contenitori di vetro con coperchi a vite o roll-on. Possono esserci barattoli e bottiglie di varie dimensioni. La cosa principale nell'inscatolamento di qualsiasi prodotto è garantire la pulizia dei piatti. Pertanto, viene prima lavato (anche se da qualche parte era pulito) e sterilizzato (sia barattoli che coperchi).
L'ultima procedura può essere eseguita in diversi modi:
Le procedure di cui sopra consentiranno la conservazione delle vostre conserve a lungo senza intorbidirsi né esplodere. Oltre a tutto ciò, le fette di anguria non perderanno forma e succosità.
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Ricetta dell'anguria salata
L'anguria salata secondo questa ricetta è un ottimo spuntino, soprattutto quando in inverno ci sono molte feste festive. Per prepararlo, mettete le fette di frutti di bosco nei barattoli e preparate la salamoia.
I frutti selezionati e preparati vengono ridotti in poltiglia su entrambe le estremità. Quindi vengono tagliati in cerchi di circa 2 cm di spessore, quindi ciascuno di essi viene tagliato in pezzi di forma più conveniente per te: triangoli o fette rettangolari. La cosa principale è che si adattino comodamente al barattolo. Pertanto, si consiglia di prendere piccole angurie. Per quanto riguarda la buccia, questa è una questione puramente individuale. Alcune persone lo lasciano, mentre altri lo tagliano, poiché vi si accumulano nitrati e sostanze nocive.
Per evitare che i preparati fermentino, è necessario scaldare bene i pezzi tagliati nei barattoli. L'acqua viene portata a ebollizione e i barattoli vengono lentamente versati fino all'orlo, coperti con i coperchi e lasciati per 20 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua dalle lattine, la procedura viene ripetuta. Mentre le angurie si “riscaldano”, si prepara la salamoia, la sua quantità viene determinata per barattolo: circa 1,5 litri di acqua.
Per prepararti avrai bisogno di:
Dopo aver scaricato l'acqua dalle lattine, le angurie vengono immediatamente riempite con salamoia bollente. Chiudere con i coperchi e avvolgere fino a completo raffreddamento. Se la tecnologia non viene violata, tali preparati vengono perfettamente conservati a temperatura ambiente.
Angurie marinate
A differenza dell'anguria salata, l'anguria in salamoia assorbe il gusto e l'aroma degli ingredienti, delle spezie e delle erbe aggiunti. Tra i principali:
La cosa principale in questo processo è la corretta combinazione di componenti. Quindi, se aggiungete i chiodi di garofano, è meglio escludere la cannella, e viceversa.
Tutti gli ingredienti per la ricetta dell'anguria sottaceto di seguito vengono aggiunti al barattolo insieme alle fette di frutta e poi riempiti con salamoia preparata separatamente.
Dalle spezie (per un barattolo da 3 litri):
Dopo aver posizionato tutto questo sul fondo del barattolo, aggiungi le fette di anguria. Successivamente si effettua due volte il procedimento di riscaldamento, come descritto nella ricetta precedente. L'unica differenza è che la marinata viene successivamente preparata con l'acqua scolata dai barattoli. Le sue porzioni sono calcolate allo stesso modo del metodo di conservazione delle angurie sopra descritto.
Per prepararlo vi serviranno:
Riempite i vasetti con questa salamoia; potete mettere sopra un paio di foglie di ribes nero. Copriteli con i coperchi e copriteli finché non si saranno raffreddati completamente. I più impazienti potranno provare la loro creazione in una settimana.
Per ottenere angurie dolcemente piccanti, aggiungi i peperoni rossi nel barattolo e raddoppia la porzione di zucchero nella salamoia.
Fare la composta
Una composta preparata a base di succosa anguria estiva sarà una bevanda eccellente e tonificante in inverno. Per prepararlo vi serviranno:
Le bacche devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. In questo caso, devi selezionare i semi. Mentre fate questo potete cuocere lo sciroppo unendo lo zucchero e l'acqua. Quando bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando il contenuto inizia ad addensarsi.
Successivamente potete utilizzare le fette di anguria sbucciate. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per circa 3 minuti. Quindi la composta viene versata in contenitori sterilizzati e coperta con coperchi. Questa bevanda si conserva bene a temperatura ambiente.
Marmellata di anguria
Puoi regalare a te stesso e ai tuoi cari una prelibatezza insolita preparando la marmellata di anguria. Esistono molte ricette per la sua preparazione. Presentiamo i più popolari.
Per prepararti avrai bisogno di:
Pezzi di anguria sbucciati dai semi vengono ricoperti di zucchero in una ciotola di smalto. Vengono lasciati in questa forma per un paio d'ore fino al rilascio del succo. Prova a utilizzare un contenitore grande, poiché ci sarà molto liquido.
Quindi metterlo sul fuoco e cuocere per 20-30 minuti dopo l'ebollizione. Spegni e lascia fermentare per 2-3 ore. Quindi ripetiamo la stessa cosa altre due volte. Aggiungi il succo di limone.
Se preferisci che la marmellata abbia dei pezzi, lasciala così. Alcune persone preferiscono macinare con un frullatore. Per ottenere una consistenza più densa potete aggiungere la pectina. La marmellata calda viene messa in barattoli e chiusa.
L'anguria matura è piuttosto dolce. Ciò permette di ricavarne la marmellata senza aggiungere zucchero semolato; se la si macina al setaccio si ottiene qualcosa di simile al miele.
Per prepararla prendete la polpa dell’anguria, tagliatela a pezzetti e non dovete eliminare i semi. Quindi si mette in una casseruola, si mette sul fuoco e si fa bollire fino a ridurlo di volume di circa la metà. Successivamente si lascia in infusione per una notte. Successivamente, la marmellata viene passata al setaccio, rimuovendo così tutti i semi rimanenti.
La massa risultante viene portata a ebollizione, cotta per 5 minuti, spenta e lasciata per un paio d'ore. Questa procedura viene ripetuta 2-3 volte. Successivamente la marmellata viene messa nei barattoli e conservata in un luogo fresco, poiché nella preparazione non è presente zucchero.
Ciò che molte persone buttano via nell'anguria può effettivamente essere utilizzato. Ad esempio, dalle croste viene preparata una marmellata non solo gustosa, ma anche molto appetitosa.
Per fare questo, la buccia verde viene tagliata da loro. Vengono tagliati in forme o rilievi, quindi immersi durante la notte soluzione di soda(1 litro d'acqua + 1 cucchiaino di bicarbonato), in modo che non trabocchino durante la cottura.
Dopo l'ammollo, le bucce vengono versate con acqua fredda pulita e lasciate per un altro paio d'ore. Poi lavato. Da tali croste puoi già preparare la marmellata stessa.
Prendiamo:
Lo zucchero è diviso in due parti. Uno di questi viene riempito d'acqua e fatto bollire per circa 15-20 minuti, dopodiché le croste vengono immerse lì e cotte per 15 minuti a fuoco basso. Quindi devono riposare per 10-12 ore, possibilmente durante la notte.
Quindi viene aggiunta la seconda metà dello zucchero e la massa viene cotta per altri 30 minuti. Dopo aver lasciato riposare per qualche altra ora, la marmellata viene fatta bollire per l'ultima volta. Le crosticine dovranno diventare trasparenti. Aggiungete il succo di limone e, se necessario, un po' d'acqua.
Tutte le ricette non sono particolarmente difficili da preparare e anche una casalinga non molto esperta può facilmente preparare insoliti e preparazioni deliziose per l'inverno dalle bacche a strisce.
Oggi voglio proporre modo semplice marinare l'anguria in meno di un giorno. Se le verdure fresche sono un po 'noiose e vuoi mangiare qualcosa di insolito, allora ti piacerà sicuramente un piatto preparato secondo questo ricetta semplice. L'anguria marinata istantaneamente risulta dolce e salata, con una leggera acidità. Questa ricetta è particolarmente utile quando l'anguria acquistata risulta non dolce o non abbastanza matura. Questa anguria può essere conservata per circa 3-5 giorni in frigorifero. L'anguria in salamoia è molto gustosa il secondo giorno. Non l'ho conservato più a lungo, dato che di solito lo mangiamo il primo giorno. Le spezie possono essere aggiunte a vostra discrezione e gusto.
ingredienti
Per preparare l'anguria marinata istantanea vi serviranno:
anguria - 2 kg;
aglio - 2-3 spicchi;
aneto - un paio di rametti (facoltativo).
Per la marinata:
acqua - 1 litro;
zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaio. l.;
chiodi di garofano - 2 gemme;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
grani di pepe nero - 5-7 pezzi .;
pimento nero - 5 pezzi .;
aceto 9% - 2-3 cucchiai. l.
Fasi di cottura
Far bollire l'acqua in una padella separata, aggiungere i germogli di chiodi di garofano, foglie di alloro, pepe nero in grani, pimento nero, zucchero e sale. Portare a ebollizione e cuocere la marinata a fuoco medio fino a quando lo zucchero e i cristalli di sale non saranno completamente sciolti, quindi versare l'aceto, lasciar bollire e togliere dal fuoco.
Versare la marinata calda sui pezzi di anguria. Coprire con un piatto e posizionare un piccolo peso (ad esempio un barattolo d'acqua). Quando la marinata nell'anguria si sarà raffreddata completamente, togliere il peso, coprire il contenitore con un coperchio e riporre in frigorifero per una notte. Dopo 6-10 ore, l'anguria in salamoia dolce-salata e leggermente acida sarà completamente pronta. Non ha il sapore delle angurie in botte, poiché la preparazione è completamente diversa. Ecco come puoi mettere sott'aceto l'anguria in modo rapido e semplice. Molto gustoso, provatelo!