Abbiamo presentato qui alcune delle ricette più convenienti e di maggior successo con spiegazione dettagliata come fare un sottaceto per cetrioli sottaceto, sottaceto e leggermente salati.
Per casalinghe diligenti
La ricetta più semplice per i cetrioli leggermente salati. I cetriolini giovani possono essere gustati dopo poche ore. La salamoia per decapare i cetrioli viene utilizzata con uguale successo sia per i barattoli che per i barili. Non è necessario chiudere ermeticamente, è meglio conservare in cantina. Non sono in salamoia, ma fermentati come il cavolo. A proposito, i cetrioli forti e croccanti marinati in una botte insieme al cavolo sono molto buoni. Ma lì il ruolo della salamoia è svolto dal succo di cavolo, e il nostro obiettivo è proprio la salamoia per i cetrioli per l'inverno, che non richiede né aceto né acido citrico.
I cetrioli sottaceto sono offerti in due modi di preparazione: con e senza sterilizzazione. È qui che è necessario l'aceto. Ma possono essere conservati a temperatura ambiente e anche più di un anno. Tra le ricette raccolte nell'articolo, qualsiasi casalinga troverà migliore opzione preparazioni dell'ortaggio preferito da tutti.
Salamoia per cetrioli leggermente salati (metodo a caldo)
Il risultato più veloce si ottiene con il metodo di cottura a caldo. È anche il più semplice. Sfortunatamente, tali cetrioli non vengono conservati per molto tempo. E, molto probabilmente, proprio perché vengono mangiati velocemente. Molto saporito. Dill con ombrelli e steli, ma puoi anche solo semi da una farmacia, foglia d'alloro, pepe nero e piselli dolci, foglie di ciliegia, quercia, ribes, rafano, aglio: prendiamo tutto questo in quantità e assortimento arbitrari. Andrà bene anche con un aneto. L'importante è il sale: due cucchiai senza scivolo per litro di acqua bollente. Versare i cetrioli preparati, spostati con erbe e spezie, proprio nella ciotola con acqua bollente salata, coprire con un piatto, lasciare raffreddare. Tutto può essere offerto al tavolo. Abbiamo capito come preparare il sottaceto per i cetrioli, ora devi versarlo e mettere i cetrioli stessi in frigorifero. Un giorno dopo, assicurati, altrimenti l'eccessiva salatura andrà a finire. I cetrioli continuano ad assorbire la salamoia e più a lungo lo fanno, più diventano salati.
Sull'acqua minerale
Per un litro di acqua minerale altamente gassata, devi prendere 4 cucchiai di sale marino, una testa d'aglio e un mazzetto di aneto verde. Dissolvi dentro acqua minerale salare, versare i cetrioli con l'aneto, chiudere la ciotola o la padella con un coperchio e mettere in frigorifero per un giorno. Con una tale salamoia, i cetrioli sono deliziosamente croccanti! Puoi aggiungere altre erbe o spezie!
Cetrioli sottaceto (metodo a freddo)
In salamoia fredda, il processo di salatura dei cetrioli sarà più lungo, ma il gusto sarà molto più interessante. Per due o tre giorni, devi tenere la futura merenda a temperatura ambiente, quindi conservarla in frigorifero per tutto il tempo che desideri. Puoi provare entro un giorno. Erbe e spezie - qualunque cosa. Per litro di pozzo freddo o filtrato acqua di rubinetto- un cucchiaio con sopra del buon salgemma grossolano. Non preoccuparti se la salamoia dei cetrioli è torbida per i primi giorni. Il processo di fermentazione è in corso. La schiuma si staccherà e il riempimento diventerà sicuramente trasparente.
Cetrioli per la conservazione in cantina o cantina
Come fare un sottaceto per i cetrioli in modo che anche nei barattoli i cetrioli sembrino quelli di botte? Dopotutto, sono i più adatti per insalate e vinaigrette invernali, salicornie e sottaceti. Questo metodo richiede più sale, altrimenti lo sviluppo di batteri renderà i cetrioli morbidi. Per un litro di acqua cruda (non bollire!), occorrono almeno due cucchiai pieni, con uno scivolo ripido, di buon salgemma, per niente iodato. Sciogli e lascia stare. È meglio non versare nel barattolo il sedimento salino che si è raccolto sul fondo. Versare fino in cima! Metti in un luogo freddo. I coperchi di ferro per barattoli non funzioneranno: arrugginiranno. Prendi quelli di plastica.
Come preparare il sottaceto di cetriolo in modo che sia gustoso da solo (e talvolta anche utile al mattino)? Aggiungi sapore! Di erbe e spezie, si preferiscono aneto (ombrelli), aglio e rafano. Prima della salatura, i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per diverse ore, altrimenti "berranno" tutta la salamoia, che, tra l'altro, si preparano ad aggiungere durante la salatura ogni tre o quattro giorni, se necessario. All'inizio il sottaceto fermenterà e schiumerà, non c'è bisogno di aver paura di questo. Da qui viene la qualità più bella dei cetrioli marinati in questo modo: sono sia salati che marinati allo stesso tempo. La salamoia uscirà dai barattoli - prendi le misure (gocciolatoio, griglia, ecc.). Nella cantina o nel seminterrato in cui verranno conservati i sottaceti dovrebbe essere abbastanza fresco, ma in nessun caso la temperatura dovrebbe essere inferiore allo zero. Dopo un mese e mezzo termina la fermentazione e il prodotto acquista il suo reale valore.
Marinata senza sterilizzazione
Per un litro d'acqua avrete bisogno di due cucchiai pieni di zucchero, sale, lo stesso nove percento di aceto sopra il contenuto di ogni barattolo, il resto a piacere: aneto, prezzemolo, ribes, alloro, rafano, foglie di ciliegio, pepe in grani , Chiodi di garofano. Alcuni, ad esempio, adorano il basilico e la menta. Non sarà peggio. Anche viceversa. Questo elenco può essere ampliato o accorciato a piacere. I cetrioli dovrebbero essere messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore in modo che non si raggrinziscano.
Le banche devono essere sterilizzate con vapore, nel forno o nel microonde. Lessare i coperchi per un breve periodo o semplicemente immergerli in acqua bollente, non rimuovere la gomma. Lessare la salamoia senza aceto, versare i cetrioli nei barattoli, coprire con i coperchi. Dopo mezz'ora, versare nuovamente la salamoia nella padella e far bollire di nuovo. Versare i cetrioli una seconda volta, aggiungere l'aceto in ogni barattolo, arrotolare e capovolgere. Non mettere lattine calde su un tavolo freddo durante la cucitura! È meglio usare una tavola. Dopo la fine di questo processo, assicurati di avvolgere e lasciare raffreddare.
Salamoia per cetrioli sottaceto con sterilizzazione
Tutte le proporzioni sono le stesse, ma versare una volta, quindi mettere i barattoli su un canovaccio in una pentola ampia e adatta, versare acqua calda sulle spalle e tenere a ebollizione molto bassa: 20 minuti - barattoli da tre litri, 15 minuti - due litri e litro. All'ultimo minuto, versare l'aceto in ogni barattolo e arrotolare. Il wrapping e altre manipolazioni non sono necessarie. A meno che non si giri per un'ulteriore sterilizzazione delle coperture.
I cetrioli sottaceto venivano preparati nell'antica Roma. Tuttavia, il tempo è passato, la storia è cambiata e il piatto ha iniziato a essere considerato primordialmente russo. Oggi esiste un numero enorme di variazioni nella preparazione di tali sottaceti per l'inverno. Offriamo il maggior successo e interessante.
Cetrioli sottaceto per l'inverno: una ricetta classica
Il famoso piatto della cucina classica russa è preparato da:
- 10 kg di verdure;
- 300 g di aneto;
- 60 g di foglie di rafano;
- 1 manciata di frutti di bosco ribes nero;
- 60 g di sale per 1 litro di salamoia.
Metodo di creazione:
- Per la raccolta invernale si selezionano ortaggi della stessa pezzatura e si lavano accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Il fondo dei barattoli è rivestito con foglie di aneto e rafano, su cui sono adagiati strati di cetrioli.
- Strati vegetali si alternano a erbe e bacche.
- I contenitori vengono riempiti con salamoia bollita e coperti con coperchi sterilizzati.
- Per circa una settimana i barattoli vengono invecchiati per la fermentazione, durante la quale la schiuma risultante viene rimossa con un cucchiaio pulito.
- Al termine del tempo assegnato, i barattoli vengono tappati e conservati in cantina o dispensa.
Coloro che seguono la figura saranno interessati a sapere quante calorie ci sono in questo piatto tradizionale russo. Per cento grammi di tali cetrioli ci sono solo ... 11 calorie!
Come cucinare secondo GOST?
La ricetta professionale utilizzata dagli ingegneri di processo nei reparti grezzi può essere facilmente eseguita a casa, avendo preparato in anticipo:
- cetrioli;
- infiorescenze di aneto;
- rami di ciliegio;
- rametti di ribes nero;
- foglie di rafano;
- foglie di quercia;
- aglio;
- peperoncino;
- sale, zucchero, aceto.
Per ottenere di conseguenza cetrioli sottaceto secondo GOST, seguiamo questo algoritmo:
- Le verdure sono immerse in acqua fredda.
- Dopo 2 ore si adagiano in barattoli sterilizzati insieme a erbe aromatiche, aglio e pezzetti di pepe. I frutti vengono versati acqua fredda, che si fonde immediatamente nella padella. Questa procedura viene eseguita per determinare l'esatto volume di liquido necessario per la marinata.
- La salamoia viene preparata al ritmo di 150 g di zucchero, una pila di sale e aceto per 1 litro d'acqua.
- I piatti con verdure vengono versati con una composizione bollente e conservati.
Cetrioli salati con corteccia di quercia
Per preparare una verdura estiva secondo questa ricetta per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di:
- 2 kg di cetrioli piccoli;
- 60 g di sale;
- 2 infiorescenze di aneto;
- 3 foglie di ciliegio e ribes;
- 1 foglio di rafano;
- un pezzo di peperoncino;
- una testa d'aglio;
- 3 g di semi di senape;
- 1 - 1,3 l di acqua;
- 5 g di corteccia di quercia secca;
- 1 foglia di alloro;
- 5 piselli di pimento.
Schema di preparazione:
- Il fondo del barattolo sterilizzato è rivestito con foglie di ciliegia, ribes e rafano, su cui sono disposti lavrushka, pimento e corteccia di quercia.
- I cetrioli pre-ammollati per diverse ore vengono inviati al contenitore, che viene immediatamente versato con acqua calda bollita.
- Dopo un giorno di fermentazione, il liquido viene scolato in una casseruola e messo a fuoco.
- I restanti componenti, compreso il sale, sono riportati al barattolo.
- Non appena la marinata bolle, i piatti ne vengono riempiti, tappati e girati.
- Dopo il raffreddamento, il prodotto viene portato in un luogo freddo per la conservazione.
Metodo di decapaggio a caldo
Quando si utilizza il metodo caldo, l'antipasto per i piatti principali è tenero, croccante e gustoso.
Per 3 lattine da 1 litro avrai bisogno di:
- 1,5 kg di verdure piccole;
- 40 g di sale;
- litro d'acqua;
- 3 infiorescenze di aneto;
- 3 foglie di ciliegio e alloro;
- 1 foglio di rafano;
- una testa d'aglio;
- 6 piselli di pimento.
Metodo di cottura:
- Gli ingredienti sono disposti in barattoli puliti e riempiti con soluzione salina bollente.
- La salamoia viene invecchiata per 3 minuti, scolata, portata nuovamente a ebollizione e versata in barattoli, che vengono mantenuti in questo stato il doppio del tempo.
- Per la terza volta, quando le verdure vengono versate con la salamoia, i barattoli vengono arrotolati, capovolti e, dopo il raffreddamento, vengono portati in cantina o dispensa.
In salamoia con senape
Per arrotolare un barattolo da 2 litri in questo modo, hai bisogno di:
- cetrioli - 1 kg;
- set standard di verdi;
- aglio;
- 5 g di semi di senape;
- salamoia (40 g di sale per 1 litro di acqua).
La senape in questa ricetta aiuta a fermare la fermentazione e previene la formazione di placca sui frutti in salamoia.
La preparazione è fatta in questo modo:
- Le verdure pre-ammollate sono ben confezionate in un piatto sterilizzato con spezie.
- I piatti vengono riempiti con salamoia fredda e lasciati fermentare per 3-4 giorni, durante i quali viene rimossa la schiuma emergente.
- Trascorso il tempo specificato, la marinata viene scolata, bollita e versata di nuovo.
- Dopo aver aggiunto la senape, i contenitori vengono sigillati.
Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno
Non c'è niente di meglio dei cetrioli croccanti, che si ottengono facilmente da un tale insieme di prodotti:
- 5 ombrelli all'aneto;
- 20 foglie di ribes;
- 8 foglie di alloro e rafano;
- 2 teste d'aglio;
- pepe rosso e nero;
- sale.
Il numero di ingredienti è indicato per 5 kg di cetrioli.
Fasi di cottura:
- I "mozziconi" vengono tagliati dalle verdure, dopodiché i frutti vengono messi insieme alle spezie in una casseruola per l'ammollo, versati con salamoia al 4% e lasciati sotto oppressione.
- Dopo due giorni, la salamoia viene filtrata, le verdure vengono rimosse e le verdure vengono distribuite in barattoli con spezie e una piccola quantità di nuove verdure.
- I contenitori sono riempiti con marinata bollita e sigillati.
modo freddo
Per preparare i cetrioli a botte in barattolo, preparare in anticipo 2 kg di frutti densi di media grandezza, oltre a:
- 12 foglie di ciliegio;
- 3 pezzi di rafano;
- lo stesso numero di spicchi d'aglio e ombrelli di aneto;
- 1,5 l di salamoia con una concentrazione di sale di 75 g.
Fasi di preparazione:
- Erbe, spezie e cetrioli vengono distribuiti in barattoli sterilizzati.
- Le verdure vengono versate con salamoia da acqua fredda purificata e sigillate con coperchi di plastica stretti.
Come salare in stile country
Una ricetta semplice, per l'esecuzione di cui è sufficiente preparare:
- cetrioli - 5 kg;
- rafano - 200 g;
- aglio - 1 testa;
- peperoncino - 3 baccelli;
- foglie di ciliegio, ribes e quercia;
- ombrelli di aneto;
- spezie e sale.
Per pezzo:
- I barattoli sterilizzati sono pieni di spezie, spezie e cetrioli, che vengono spostati con foglie.
- I serbatoi sono riempiti con salamoia fredda al 5%.
- Dopo la torbidità, la salamoia viene drenata, le verdure vengono lavate e tutti i componenti aggiuntivi, ad eccezione di pezzi di rafano e baccelli di pepe, vengono eliminati.
- I piatti vengono nuovamente riempiti di cetrioli, che vengono immediatamente versati con salamoia fredda appena preparata con una concentrazione di sale inferiore (4%).
- Le bottiglie vengono chiuse con tappi di plastica e inviate in cella frigorifera per la conservazione.
Cetrioli salati veloci in un barattolo
Se i preparativi invernali sono giunti al termine e vuoi davvero il sale, allora dovresti preparare:
- verdure per un barattolo da 3 litri;
- aneto;
- aglio;
- sale.
In corso:
- Verdure con aglio, cetrioli lavati vengono posti in un piatto pulito e vengono versati 75 g di sale.
- Le verdure vengono versate con acqua bollita.
- Dopo il raffreddamento, il barattolo, chiuso con un coperchio di plastica, si sposta in frigorifero.
Salatura insolita con la vodka
Per cucire un barattolo da 3 litri, hai bisogno di:
- cetrioli;
- vodka - 50 ml;
- sale - 80 g per 1,5 l di acqua;
- verdure, aglio, spezie, foglie - a piacere.
L'alcol contenuto in questa ricetta funge da conservante, prolungando la durata di conservazione dello snack, ma senza intaccarne in alcun modo il gusto.
Metodo di cottura:
- Le spezie e le verdure pre-ammollate vengono poste a strati in piatti sterilizzati, quindi si versa il sale.
- Il contenitore con le verdure viene riempito con acqua fredda, coperto con un coperchio e messo da parte.
- Dopo la formazione di una pellicola sulla superficie che non può essere rimossa, la salamoia viene versata in una casseruola per l'ebollizione.
- Un bicchiere di vodka e salamoia bollente vengono versati nella bottiglia. Successivamente, la banca è sigillata.
Cetrioli in scatola con ribes rosso
Un modo interessante per conservare senza aceto, per il quale dovresti preparare:
- cetrioli in un barattolo da 3 litri;
- 200 g di frutti di bosco;
- aglio, erbe aromatiche, spezie;
- 50 g di sale;
- 20 g di zucchero;
- 1,5 litri di acqua.
Per assaggiare deliziosi sottaceti, segui questo algoritmo:
- Tutti gli ingredienti, ad eccezione delle bacche, vengono messi in un barattolo sterilizzato e viene versata la salamoia bollente.
- Dopo 10 minuti, la marinata viene scaricata.
- Il ribes viene versato nei piatti.
- Il contenitore con verdure e bacche viene nuovamente riempito con salamoia bollente, dopodiché viene sigillato.
Come marinare con le mele per l'inverno?
Diversificare il menu invernale consentirà sottaceti da un barattolo da un litro, arrotolato secondo una ricetta speciale, per la cui esecuzione avrai bisogno di:
- 1 mela verde;
- 6 - 7 cetrioli;
- chiodi di garofano, grani di pepe, ombrella di aneto e aglio;
- 40 g di sale;
- 10 g di zucchero;
- 15 ml di aceto.
Metodo di cottura:
- Le spezie e l'aglio vengono poste in un barattolo sterile, quindi vengono poste fette di mela senza anima e cetrioli.
- I piatti vengono riempiti con acqua bollente, che dopo 10 minuti viene scolata e fatta bollire di nuovo.
- Prima del terzo versamento, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente.
- Le verdure con le mele vengono versate con salamoia bollente, dopodiché l'aceto viene versato nel contenitore.
- La lattina arrotolata viene capovolta e rimane in questo stato finché non si raffredda.
Cetrioli in salsa di pomodoro piccante
Per preparare uno spuntino con una piccantezza piccante, hai bisogno di:
- cetrioli - 4,5 kg;
- aglio - 180 g;
- concentrato di pomodoro - 150 g;
- olio vegetale - 250 ml;
- zucchero semolato - 150 g;
- sale - 80 g;
- aceto di mele - 150 ml;
- paprika piccante - 5 g;
- pepe macinato - 5 g.
Per assaporare il gusto dei frutti piccanti croccanti in inverno, segui questi passaggi:
- I cetrioli vengono messi a bagno per 2 ore in acqua, dopodiché vengono divisi in 2 o 4 parti, a seconda delle dimensioni.
- Le verdure vengono versate in una casseruola profonda, alla quale vengono aggiunti tutti i componenti, ad eccezione dell'aceto.
- I cetrioli vengono stufati per 40 minuti, dopodiché si aggiunge l'aceto nella padella, che viene tolta dal fuoco.
- Dopo 30 minuti, con l'aiuto di una schiumarola, i frutti vengono tolti dalla padella e disposti in barattoli, dove viene poi versata la salsa di pomodoro. Successivamente, i contenitori non sono ben chiusi.
- I barattoli vengono sterilizzati in una grande pentola d'acqua per 10-15 minuti e chiusi ermeticamente.
Cetrioli sottaceto con uva spina
Grazie all'utilizzo dell'uva spina in questa ricetta, la quantità di aceto è ridotta al minimo, senza perdere la qualità delle verdure stesse.
Richiesto per l'esecuzione:
- cetrioli - 4 kg;
- uva spina - 500 g;
- aglio, spezie, foglie - a piacere;
- sale - 150 g;
- zucchero - 200 g;
- aceto - 80 ml.
Le fasi di preparazione sono le seguenti:
- Verdi e aglio sono schiacciati e mescolati.
- La miscela speziata preparata, i cetrioli e l'uva spina vengono posti in barattoli sterili.
- I cetrioli vengono versati con acqua bollente e messi a bagno per 10 minuti.
- La procedura viene ripetuta altre due volte.
- Alla terza bollitura si aggiungono alla salamoia le spezie e l'aceto.
- Le banche sono piene di marinata e arrotolate.
Cetrioli sottaceto in barattoli: la ricetta più semplice e deliziosa
Per l'esecuzione della ricetta più semplice, ma non per questo meno gustosa, avrai bisogno di:
- cetrioli;
- acqua - 1 litro;
- sale - 50 g;
- spezie - a piacere.
Per mettere in salamoia le verdure:
- I cetrioli puri vengono posti in barattoli, che vengono cosparsi di spezie e versati con salamoia fredda.
- I piatti vengono chiusi con coperchi di nylon e mantenuti a temperatura ambiente.
- Dopo 7 giorni, la salamoia viene rabboccata, i barattoli vengono arrotolati e inviati alla dispensa.
Cetrioli e pomodori assortiti salati
Per ridurre i tempi di preparazione dei sottaceti separatamente, puoi eseguire un assortimento di:
- cetrioli;
- pomodori;
- spezie ed erbe aromatiche;
- salamoia (al ritmo di 25 g di sale, 50 g di zucchero e 15 ml di succo di limone per 1 litro di acqua).
Metodo di preparazione:
- Verdure, spezie ed erbe lavate vengono poste in piatti sterilizzati.
- L'acqua viene portata a ebollizione sul fuoco con l'aggiunta di sale, zucchero e succo di limone (alla fine).
- L'assortito viene versato con salamoia e arrotolato.
Ricetta "Leccati le dita" per l'inverno
Per arrotolare 3 lattine da un litro e mezzo di uno snack insuperabile, dovresti prendere:
- 4 kg di cetriolini;
- grani di pepe, ombrelle di aneto e aglio;
- 250 ml di olio di semi di girasole;
- lo stesso volume di aceto;
- 240 g di zucchero;
- 60 grammi di sale.
Fasi di cottura:
- I cetrioli vengono posti in una casseruola profonda, dove si versano olio, aceto, zucchero e sale. Successivamente, il contenitore viene posto al freddo per 3 ore.
- Trascorso questo tempo, le spezie vengono inviate ai piatti preparati e sopra le verdure e una piccola quantità di marinata.
- La sterilizzazione viene eseguita per 20 minuti, dopodiché i barattoli vengono sigillati.
Come salare i cetrioli per l'inverno senza aceto?
Per ottenere sottaceti di alta qualità che verranno conservati per tutto l'inverno, prepara:
- cetrioli per 2 barattoli da un litro e mezzo;
- verde;
- acqua - 1,5 litri;
- sale - 50 g;
- baccello di peperoncino.
I sottaceti vengono preparati senza aceto in due fasi:
I cetrioli dal sapore dolciastro risulteranno se li versi con una marinata da:
- pile di sale;
- la stessa quantità di aceto;
- 2,5 colpi di zucchero;
- erbe e spezie a piacere.
Il numero di ingredienti è indicato per 1 kg di cetrioli.
Metodo di cottura:
- Le verdure alle erbe vengono distribuite in bottiglie sterili, che vengono riempite due volte con acqua bollente.
- Ogni volta che i cetrioli vengono infusi per 10 minuti.
- Alla terza bollitura, alla salamoia si aggiungono sale, zucchero e aceto.
- I cetrioli vengono versati con la marinata e i contenitori sono sigillati.
in coreano
Tali sottaceti si distinguono per il loro aroma e piccante speciali.
Per implementare la ricetta, avrai bisogno di:
- carote - 200 g;
- cetrioli - 2 kg;
- olio vegetale - 180 ml;
- aceto - 150 ml;
- condimento in coreano - 20 g;
- sale - 25 g;
- zucchero - 50 grammi;
- aglio - 2 teste.
Per fare uno spuntino con un interessante gusto orientale, l'algoritmo delle azioni è il seguente:
- I cetrioli divisi in 4 parti, le carote grattugiate, l'aglio tritato, l'olio, l'aceto, il condimento, lo zucchero e il sale vengono mescolati in una ciotola profonda.
- La miscela è disposta in barattoli puliti.
- Il giorno dopo, i barattoli vengono installati in una grande pentola d'acqua per la sterilizzazione, dopodiché vengono immediatamente arrotolati.
15 migliori ricette cetrioli per l'inverno
(Tienilo per te in modo da non dimenticare!)
1. Cetrioli in scatola con ribes rosso
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante
3. Cetrioli con mele (in salamoia e salati).
4. Sottaceti per l'inverno.
5. Cetrioli sottaceto con uva spina
6. Cetrioli sottaceto per l'inverno.
7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto
8. Mettere in salamoia i cetrioli in barattoli è la ricetta più semplice e deliziosa.
9. Cetrioli sottaceto e pomodori (ricetta molto semplice e deliziosa)
10. La ricetta segreta per fantastici cetrioli "Ti leccherai le dita"
11. Insalata di cetrioli sottaceto
12. Cetrioli leggermente salati con vodka
13. Cetrioli leggermente salati "Sharp"
14. Insalata estiva per l'inverno
15. Nonna marinata assortita Sonya
1. Cetrioli in scatola con ribes rosso.
Ingredienti: Cetrioli 600 grammi; Aglio 2 spicchi; Una cipolla
cosa; Ribes rosso 1,5 tazze; Pepe nero, piselli tre pezzi;
Garofano tre pezzi; Acqua 1 litro; Zucchero - 1 cucchiaio; Sale 2,5 cucchiai. ;
Lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Disporre verticalmente i cetrioli nei barattoli. Il ribes (0,5 tazze) verrà pulito dai ramoscelli, selezionato e lavato. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Versare i cetrioli con salamoia calda, coprire immediatamente con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti. poi arrotoliamo le banche e le avvolgiamo. Salamoia. Porta l'acqua a ebollizione
aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 tazza).
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante.
Lavare i cetrioli e immergerli per 1-2 ore in acqua fredda. Ho i cetrioli
4,5 kg.
Preparare: aglio - 180 g, concentrato di pomodoro - 150 g (3 tavolo completo
cucchiai), olio di semi di girasole - 250 ml, zucchero - 150 g, sale - 31 cucchiai. IN
Mentre lavori, puoi aggiungere sale a tuo gusto. Aceto 6% - 150ml, Paprika
piccante - 1 cucchiaino, pepe nero. dicono - 1 cucchiaio
Taglia le estremità dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi nel senso della lunghezza.
Cetrioli più piccoli - solo lungo. Premi l'aglio attraverso una pressa.
Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Accendiamo un fuoco moderato.
Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa.
Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Mettiamo fuori
cetrioli per altri 15 minuti. Aggiungiamo l'aceto. Il tempo di tempra totale è di 40-45 minuti.
Copri la pentola con un coperchio e lascia fermentare per 15 minuti. Mettiamo dentro i cetrioli
barattoli sterilizzati preparati da 0,5 litri. Versare la salsa e
sterilizzare per 25-30 minuti. Chiudiamo i barattoli e li giriamo al massimo
raffreddamento.
3. Cetrioli con mele (in salamoia e salati).
Prodotti: per un barattolo da 3 litri, mele (acide) 1-2 pezzi, aglio 3-4
chiodi di garofano, aneto (ombrelli) foglia di ciliegio, ribes (una manciata), piselli pimento 12 pezzi, chiodi di garofano 12 pezzi, alloro 4 pezzi, zucchero 5 cucchiaini, sale 4 cucchiaini, essenza di aceto 2 cucchiaini l. (quasi), cetrioli - 1,5 - 2 kg (a seconda delle dimensioni)
Cetrioli marinati con mele: tagliare l'aglio a fettine, lavare le verdure.
Mettiamo i cetrioli lavati in barattoli puliti, mescolandoli con spezie e
fette di mela (non sbucciare). Riempi il barattolo con acqua bollente
stare in piedi 20 min. e versare in una casseruola. Fai bollire di nuovo quest'acqua, aggiungi
contiene zucchero e sale. Riempi i cetrioli con lo sciroppo fino in cima, attendi di nuovo 10 minuti
versare la salamoia in una casseruola. Facciamo bollire. A questo punto, versane 2 nel barattolo
cucchiaini incompleti di aceto, versare lo sciroppo bollente e arrotolare
coperchi bolliti. Le banche vengono girate e avvolte fino a quando non si raffreddano.
I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.
Cetrioli salati ( modo caldo): In una ciotola profonda, metti i cetrioli con le spezie e le fette di mela. In acqua calda (per 1 litro), diluiamo 2 cucchiai.
l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino.
Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi togliere dal frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
4. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: Per un barattolo da 1 litro: Cetrioli - quanto ci vorrà, Ombrello di aneto - 1
pz., Foglia di rafano - 1 pz., Aglio - 5-6 chiodi di garofano, Peperoncino piccante - 3-4 anelli, Pepe bulgaro - 2 anelli, Foglie di ribes - 2 pezzi, Sale grosso - 20 g, Acetil (schiacciare) - 1 , 5 compresse.
Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Prepara i barattoli
Coprire i coperchi con acqua bollente. Sbucciare l'aglio, lavare le erbe aromatiche, tritare il peperone.
Sul fondo del barattolo mettete una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes.
Riempi bene il barattolo con i cetrioli. Gettare gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni.
Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiato. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml acqua bollita. Lascia bollire. Versare il sale e l'acetile tritato nei barattoli.
Versare i cetrioli con acqua di cetriolo bollente un barattolo alla volta. Verso l'alto. banca
girare subito. (Riducete il fuoco al minimo e non togliete l'acqua, ne
deve bollire costantemente.) I barattoli pronti si capovolgono e
mettere in un "calore" pre-preparato. Lascia i cetrioli sottaceto
giorno.
5. Cetrioli sottaceto con uva spina.
La ricetta è stata testata molte volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Qualche anno
Chiudo i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: i barattoli non esplodono, no
diventare torbido.
Prodotti:
Per barattoli da quattro litri e tre da 700 grammi: cetrioli piccoli - 4 kg, uva spina - 0,5 kg, aglio - 1 testa, foglia di ciliegio - 10 pezzi, foglia
ribes - 5 pezzi, grande foglia di rafano - 1 pz., aneto - 1 ramo con
ombrello, Pepe nero - 10 piselli, Garofano - 10 fiori, Piccola radice di rafano - 1 pz., Acqua di sorgente - 3,5 litri,
Per la marinata (per 1 litro d'acqua): sale - 2 cucchiai. L. Zucchero - 3 cucchiai. l., Aceto 9% - 80 g.
Lavare accuratamente i cetrioli. Versare i cetrioli con acqua fredda per 3-4 ore. Lavare le verdure, asciugarle con i tovaglioli. Tagliare finemente. aglio e
sbucciare la radice di rafano e tritarla finemente. Metti tutto in una ciotola e
mescolare bene. Taglia il "fondo" dei cetrioli. Sterilizzare i barattoli.
In ogni barattolo, metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con
Fanculo. Adagiare bene i cetrioli, versare una manciata di lavati
uva spina. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare per 15 minuti, ripetere
Ancora. Quindi, nell'acqua scolata dai cetrioli, aggiungi pepe, chiodi di garofano,
zucchero, sale, aceto. Far bollire la marinata a fuoco basso per 10-13 minuti. Versare
vasetti di marinata verso l'alto, in modo che ne esca anche un po '. Bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i barattoli, abbassare i coperchi, avvolgere molto bene. Dopo un paio di giorni, gira i cetrioli, tienili sotto le coperte per altri due giorni.
6. Cetrioli sottaceto per l'inverno.
Prodotti: per un barattolo da 3 litri: cetrioli - 2 kg, aneto (ombrelli) - 3-4 pezzi, alloro - 2-3 pezzi aglio - 2-3 chiodi di garofano, radice di rafano - 1 pezzo, foglie di rafano - 2 pezzi ., Foglie di ciliegio - 1-2 pezzi O foglie di quercia (facoltativo) - 1-2 pezzi, Sedano, prezzemolo e dragoncello - 3 rametti ciascuno
capsico e peperone (facoltativo) - 1 ciascuno, pepe nero
piselli - 5 pz.
Per la salamoia, per 1 litro d'acqua: Sale - 80 gr.
Ordina i cetrioli per dimensione, lavali e immergili in un luogo freddo e pulito
acqua per 6-8 ore. Successivamente, sciacquare i cetrioli acqua pulita, lavare
verdure e metti tutto in un barattolo preparato. Disporre strati di spezie, cetrioli, spezie e cetrioli sul fondo del barattolo, adagiarvi sopra l'aneto. Preparare la salamoia (sciogliere il sale in acqua fredda), versare i cetrioli con la salamoia fino all'orlo del barattolo. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché, quando in superficie appare una schiuma bianca, scolare la salamoia, far bollire bene e versare nuovamente sopra i cetrioli nel barattolo. Coprire immediatamente con il coperchio preparato e arrotolare. Capovolgere il barattolo, sul coperchio, avvolgere con cura (coprire con una coperta calda) e lasciare raffreddare.
7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto.
La ricetta per sottaceti senza aceto ti permette di fare fragranti e
cetrioli croccanti.
Prodotti: cetrioli - 1 kg, radice di rafano - 50 g, aglio - 1-3 chiodi di garofano, alloro - 1-2 pezzi foglie di quercia - 1 pezzo, foglie di ciliegio - 1 pezzo, foglie di ribes nero - 1 pezzo, senape (grani) - 1-3 pezzi, aneto - 30-40 gr, aneto (semi) - 2-3 pezzi,
Per salamoia: acqua - 1 l, sale - 2 cucchiai.
I cetrioli vengono posti in barattoli, versati con salamoia, coperti con coperchi e
incubato per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per lattico
fermentazione). Quindi la salamoia dai barattoli viene scolata e fatta bollire. Cetrioli con attenzione
lavato in acqua fredda. Vengono nuovamente posti in barattoli, aggiungendo spezie e spezie per l'aroma, la densità e la fragilità dei cetrioli, i barattoli con i cetrioli vengono versati con salamoia bollente e sterilizzati a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da un litro - 20 minuti, tre litri barattoli - 40 minuti.
8. Mettere in salamoia i cetrioli in barattoli è la ricetta più semplice e deliziosa.
Prodotti: Acqua - 1 l, Sale - 50 g, Cetrioli - quanto ci vorrà, Spezie per
gusto.
Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzazione in vetro
banche. I cetrioli freschi, preferibilmente della stessa dimensione, vengono accuratamente lavati,
impilati in barattoli, stratificati con spezie e versati con acqua bollente (ma può essere fredda - questo modo freddo sottaceti) con una soluzione salina al 5% (ovvero 50 g di sale per 1 litro d'acqua). I barattoli vengono chiusi con barattoli di latta bolliti in acqua, ma non vengono arrotolati, ma messi a temperatura ambiente per diversi giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono colmati con salamoia e tappati con una aggraffatura macchina. Questa ricetta per mettere in salamoia i cetrioli in barattolo è buona perché i cetrioli sono di ottima qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.
9. Cetrioli sottaceto e pomodori (ricetta molto semplice e deliziosa)
Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.
Prodotti: per un barattolo da tre litri: cetrioli - quanto ci vorrà, pomodori - quanto ci vorrà, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 70 g, zucchero - 1,5 cucchiai
.l., alloro - qb, pepe in grani - qb cipolla - 2-3 pezzi, aglio - 3-4 chiodi di garofano, peperone dolce - 2-3 pezzi, ciliegia, ribes, foglie di quercia - 3-4 pezzi. .,amaranto (amaranto) - 1 rametto
Sul fondo di un barattolo al vapore secco mettete aneto, rafano, 3-4 foglie ciascuno
ciliegie, ribes, quercia, un rametto di amaranto (in modo che i cetrioli scricchiolino). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o prepara un piatto. Aggiungi spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente (1,5-2 litri) - con attenzione in modo che il barattolo non si rompa. Arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.
10. La ricetta segreta per fantastici cetrioli "Ti leccherai le dita"
Prodotti: cetrioli - 4 kg, prezzemolo - 1 mazzetto, olio di semi di girasole - 1
bicchiere (200 grammi), Aceto da tavola 9% - 1 bicchiere, Sale - 80 grammi, Zucchero - 1 bicchiere, Pepe nero - 1 cucchiaio da dessert, Aglio -1 testa 4 kg di cetrioli taglia piccola. Mio. Puoi tagliare leggermente le code di cavallo e il naso. I cetrioli, che sono più grandi, tagliati longitudinalmente in 4 parti. Tagliare quelli più piccoli a metà nel senso della lunghezza. Metti i cetrioli preparati in una ciotola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviarlo ai cetrioli. Aggiungi un bicchiere alla pentola olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 g di sale (non versare un bicchiere da 100 grammi in cima al dito). Nella risultante marinata per i cetrioli, versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di nero Pepe macinato. Tagliare la testa d'aglio a fette e nella padella. Stiamo aspettando 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio. Prendiamo barattoli sterilizzati da 0,5 l e li riempiamo con pezzi di cetrioli: mettiamo i cetrioli nel barattolo verticalmente. Riempire i barattoli fino in cima con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti. Lo capiamo, lo arrotoliamo strettamente. Metti i barattoli sottosopra, avvolgili in asciugamani fino a quando non si raffreddano completamente.
11. Insalata di cetrioli sottaceto
Un'ottima ricetta per i cetrioli per l'inverno.
Per un barattolo da 0,5 litri: cetrioli, cipolle - 2-3 pezzi, carote - 1 pezzo, aglio - 1 chiodo di garofano, semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino, alloro -
1-2 pezzi, Pimento - 2 piselli, Per la marinata (per 8 lattine di
0,5 litri): acqua - 1,5 litri, sale - 75 grammi, zucchero - 150 grammi, aceto
tavolo - 1 bicchiere
I vasetti da 0,5 l con coperchio devono essere preventivamente sterilizzati. cetrioli
lavare. Puliamo le cipolle, si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota per ogni barattolo. Cetrioli tagliati per centimetro
rondelle. Tagliamo anche la cipolla a rondelle sottili e strofiniamo le carote
grattugia grande. In ogni barattolo preparato mettiamo un buon spicchio d'aglio a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2
montagne pepe di pimento. Quindi stendere uno strato di anelli di cipolla (ca.
1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo
(due centimetri). E così in cima al barattolo alterniamo gli strati. Quindi fai
marinata per 8 lattine: far bollire un litro e mezzo d'acqua, sciogliervi 75 g
sale (circa 3/4 di una tazza da 100 grammi), 150 g di zucchero e versare dentro
completamento di un bicchiere di aceto da tavola. Versare i barattoli con la marinata bollente,
coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti a ebollizione bassa. Ce l'abbiamo
arrotolalo stretto, puoi girarlo, ma se vuoi tenerlo bello
aspetto in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non girare.
Copri l'insalata in salamoia e lasciala raffreddare fino al giorno successivo.
12. Cetrioli leggermente salati con vodka.
ingredienti: cetrioli, foglie di rafano, foglie di ciliegio, foglie di ribes, alloro, ombrelli di aneto, pepe nero in grani, 50 ml di vodka, 2 cucchiai. sale.
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati. Risciacquare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e guarnire
stendere i cetrioli. Preparare una salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e
50 ml di vodka per 1 litro di acqua. Versate i cetrioli con salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.
13. Cetrioli leggermente salati "Sharp"
Ingredienti: 1 kg di cetrioli piccoli, 4-5 spicchi d'aglio; baccello piccante
pepe, un grosso mazzetto di aneto, 6 cucchiai. sale grosso
Prendi i cetrioli giovani ed elastici, risciacqua. Taglia le loro estremità
entrambe le parti. Lavate il peperone e tagliatelo per il lungo, pulitelo dai semi e
tagliare a strisce sottili. Sul fondo del vasetto adagiate 2/3 di tutto
aneto e aglio a fettine sottili. Poi stretto
stendere i cetrioli, cospargerli con strisce di pepe e aglio, mettere
la fila successiva di cetrioli, che cospargono anche di pepe, aglio e
l'aneto rimanente. Metti il sale sopra l'aneto, copri
coperchio e agitare il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Attraverso
scolare l'acqua per qualche minuto, portare a ebollizione e versare nuovamente sui cetrioli
la risultante soluzione salina. Copri il barattolo con un piattino
posizionare un piccolo peso, come una piccola lattina d'acqua. Partire
cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.
14. Insalata estiva per l'inverno.
In un barattolo sterile (io ho 1 litro), metti 3-4 rametti di aneto sul fondo e
prezzemolo (verde), tagliare 1 spicchio d'aglio, se lo si desidera, si può mettere un anello di peperoncino, tagliare a rondelle 1 cipolla di media grandezza, tagliare a listarelle 1 peperone dolce (prendo sempre il peperone giallo o arancione per una varietà di colori), poi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti, carnosi, ben dorati, in modo che non diventino acidi e non si trasformino in porridge). Quando si posano le verdure, schiacciare un po '. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro.
Preparare la salamoia: per 2 litri di acqua, 0,5 tazze (250 g) di zucchero, 3 cucchiai di sale topless, quando bolle versare 150 g di aceto al 9% e versare subito la salamoia nei barattoli (questa salamoia è sufficiente per 4 -5 lattine da litro). Quindi sterilizzare i barattoli per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare immediatamente.
In inverno, al momento di servire, scolare la salamoia in una ciotola a parte, le verdure (senza
spezie) mettere in un'insalatiera e versare olio vegetale gusto.
15. Nonna marinata assortita Sonya.
Per 3 l. vasetto: Marinata: 2 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di aceto 9%
Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglia cr. ribes, 1 foglia nera.
ribes, un mazzetto di aneto insieme a un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano
(dimensioni con indice), 1 baccello di peperoncino piccante, 10 piselli
nero pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa -
cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, colorati, bianchi
cavolo).
Versare 1150 ml di acqua bollente (1 litro 150 ml) in ogni barattolo. Lasciali in piedi
mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua delle lattine in una grande casseruola (o due),
aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire per 2-3 minuti. Ora la marinata
Versare nuovamente nei barattoli, chiudere con i coperchi, capovolgere e
avvolgiti in una coperta calda.
Per molti anni, i cetrioli sono stati una buona aggiunta a qualsiasi pasto. L'unico peccato è che tengono rapidamente il passo e altrettanto velocemente se ne vanno. Ma le hostess si sono adattate a questa loro particolarità. Preparano i cetrioli per il futuro. In precedenza, questo ortaggio veniva salato in botti e conservato in cantine e ghiacciai. Tuttavia, con l'avvento contenitori di vetro sono state apportate modifiche alla conservazione dei cetrioli: hanno iniziato a essere raccolti per un uso futuro nelle banche.
Molto spesso vengono messi in salamoia con l'aggiunta di aceto. Ma, sfortunatamente, non tutti possono mangiare cetrioli sottaceto acidi. È qui che la salatura viene in soccorso. I cetrioli sottaceto in barattoli hanno un sapore non molto diverso da quelli in botte. Ma affinché i prodotti, così diligentemente assemblati e preparati per l'inverno, non scompaiano, è necessario conoscere alcune caratteristiche di questo tipo di preparazione.
Finezze della cucina
- Le migliori varietà per la salatura sono Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. I cetrioli da raccogliere per un uso futuro devono essere coltivati campo aperto. Non salare i cetrioli in serra, poiché sono acquosi e insapore.
- Per ricevere i prodotti la miglior qualità, devi usare i giovani cetrioli. I più piccoli sono i sottaceti - verdure lunghe 3-5 cm, poi arrivano i cetriolini - cetrioli lunghi non più di 7 cm. Dimensione ottimale cetrioli per il decapaggio - lunghi fino a 12 cm. Puoi mettere sottaceto frutta e taglia più grande, ma in questo caso occuperanno molto spazio in banca, e non è consuetudine tagliarli in parti trasversali durante il decapaggio. I cetrioli grandi possono essere lasciati per il decapaggio.
- I cetrioli non hanno un gusto o un aroma pronunciato. Pertanto, vengono salati insieme a erbe e spezie aromatiche. Ogni casalinga seleziona individualmente un mazzo di erbe, tenendo conto delle preferenze di gusto della sua famiglia. Ma ci sono erbe e spezie popolari che vengono spesso utilizzate nella salatura. Questi sono aneto, aglio, peperoncino piccante, pepe in grani, rafano, dragoncello, santoreggia, coriandolo, sedano, prezzemolo.
- I cetrioli vengono salati insieme a foglie di ciliegia, quercia, ribes nero. Le foglie di queste piante contengono tannini, a causa dei quali cetrioli salati rimangono sodi e croccanti.
- A volte, per una fermentazione accelerata, viene aggiunto l'1-2% di zucchero alla salamoia. Viene inserito nel caso in cui vengano salati cetrioli grandi o leggermente appassiti.
- Qualità prodotto finale dipende dal sale Se il sale è cattivo, non si dissolverà completamente nella salamoia e cadrà sotto forma di precipitato e sulle verdure apparirà una placca simile alla muffa.
- Di solito, il 6-7% di salamoia viene utilizzato per decapare piccoli cetrioli. Ma se devi salare esemplari più grandi, la quantità di sale viene aumentata all'8-9%.
Fermentazione lattica dei cetrioli
La fermentazione dell'acido lattico è un processo obbligatorio per la salatura. Soprattutto, procede a una temperatura di 20-22 °. In questo momento si moltiplicano vari tipi di batteri, anche quelli putrefattivi, ma prevalgono quelli dell'acido lattico. Questo è celebrato intorno al quinto giorno. Puoi vedere che c'è più salamoia e il peso dei cetrioli diminuisce. Il fatto è che durante questo periodo il succo da loro va nella salamoia.
Poi arriva la seconda fase della salatura. I barattoli con i cetrioli vengono portati in un luogo fresco, dove per 15-20 giorni i batteri dell'acido lattico continuano a secernere intensamente acido lattico. Insieme alla salamoia, penetra nei frutti, grazie ai quali ricominciano a ingrassare e diventano più densi.
Poi arriva la terza fase: la fermentazione quasi si ferma. I cetrioli continuano ad assorbire la soluzione salina. Al termine di questo periodo, diventano utilizzabili.
Ricette di cetrioli sottaceto in barattoli
La salatura in barattoli è molto comoda, perché non è necessario conservare locali appositamente attrezzati a bassa temperatura, necessari per sottaceti in botti.
I cetrioli in barattoli vengono salati in due modi. Nella prima versione, queste verdure vengono prima salate in qualsiasi contenitore (botte, padella, secchio) secondo la ricetta preferita, quindi trasferite in barattoli, versate con la stessa salamoia, ma filtrata, e chiuse con coperchi. Quando l'aggraffatura sigillata è pre-pastorizzata.
Nella seconda versione i cetrioli vengono salati subito in barattoli.
Cetrioli sott'aceto in barattoli: la prima ricetta
- cetrioli freschi - 1,6-1,8 kg;
- sale - 70 g per 1 litro d'acqua;
- aneto - 40 g;
- aglio - 8 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante in baccelli - 5 g;
- prezzemolo, sedano - a piacere;
- rafano (radice) - 5 g.
Metodo di cottura
- Prepara prima la salamoia. Per fare questo, sciogli tutto il sale in una piccola quantità di acqua calda, quindi uniscilo al resto dell'acqua. Lascia raffreddare e sistemare la salamoia. Quindi filtrare attraverso diversi strati di garza.
- Ordina i cetrioli per dimensione. Mettere da parte i frutti storti, troppo maturi o troppo grandi.
- Mettere a bagno i cetrioli in una ciotola di acqua fredda per 5-8 ore. Ciò contribuirà a ripristinare la loro freschezza e succosità. Inoltre, tali cetrioli rimangono densi durante la salatura e non ci sono vuoti.
- Tagliare le estremità dove lo sporco può accumularsi. E si ritiene anche che sia lì che si trovano la maggior parte dei nitrati. Lavare bene la frutta.
- Metti i cetrioli in posizione verticale in barattoli puliti. Riempire con salamoia. Chiudere con i coperchi. Lasciare a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
- Quando inizia la fermentazione dell'acido lattico, versare la salamoia dai barattoli in una casseruola e far bollire.
- Risciacquare i cetrioli.
- Lavare le verdure, l'aglio sbucciato, i baccelli di peperone intero.
- Metti i cetrioli verticalmente nel barattolo, spostandoli con le spezie. Riempire con salamoia calda.
- Metti i barattoli in una casseruola dal fondo largo, copri con i coperchi. Versare l'acqua calda nella ciotola fino alle spalle dei barattoli. Pastorizzare per 15 minuti a 90°.
- Rimuovere i barattoli dall'acqua e sigillare immediatamente.
- Raffreddare a testa in giù.
Cetrioli sott'aceto in barattoli: la seconda ricetta
Ingredienti (per un barattolo da tre litri):
- cetrioli freschi - 1,6-1,8 kg;
- rafano - 1 foglio;
- ombrelli di aneto - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- foglie di ribes nero - 5 pezzi;
- foglie di ciliegio - 2 pezzi;
- sale - 100 g;
- acqua.
Metodo di cottura
- Ordina i cetrioli. Immergere per diverse ore in acqua fredda. Lavare. Taglia le estremità.
- Impilare verticalmente in barattoli puliti mentre si aggiungono le verdure lavate.
- Versare il sale. Riempi con acqua fredda. Coprire i barattoli con una garza e lasciare in un luogo caldo per 3-4 giorni. Per far sciogliere bene il sale, capovolgere periodicamente il barattolo, dopo averlo chiuso con un coperchio. Non preoccuparti che i cetrioli siano troppo salati, prenderanno tutto il sale di cui hanno bisogno.
- Quando inizia la fermentazione dell'acido lattico, scola la salamoia: non ti servirà più.
- Versare in un barattolo di cetrioli acqua pulita e versare subito.
- Versare di nuovo acqua fredda. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon aderente. Metti i barattoli in un luogo asciutto, buio e fresco.
Cetrioli sott'aceto in barattoli: la terza ricetta
Ingredienti:
- cetrioli freschi - 1,6-1,8 kg;
- aneto (verdi) - 50 g;
- aglio - 6 g;
- pepe rosso macinato - 1,5 g;
- rafano (radice) - 6 g;
- foglie di ribes nero - 10-15 pezzi;
- foglie di dragoncello - 6 pezzi;
- sale - 70 g per 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura
- Preparare la salamoia facendo bollire l'acqua con il sale. Raffreddare e poi filtrare attraverso diversi strati di garza. Lascia riposare.
- Ordina i cetrioli freschi, lasciando solo piccoli e medi (non più lunghi di 11 cm).
- Mettere a bagno la frutta per diverse ore in acqua fredda. Lavare. Taglia le estremità.
- Lavare bene le verdure e l'aglio in acqua fredda.
- Metti i cetrioli con le spezie in un barattolo.
- Riempire con salamoia preparata e stabilizzata. Chiudi il coperchio. Mettere in un luogo caldo per 12 giorni a fermentare.
- Quindi aggiungi la salamoia nella parte superiore del barattolo.
- Pastorizzare per 15 minuti a 90°. Sigillare bene.
Cetrioli sottaceto in barattolo - piccanti, piccanti, con pre-salatura in un altro contenitore
Ingredienti (per un barattolo da tre litri):
- cetrioli freschi - 1,6-1,8 kg;
- aneto (verdi) - 40 g;
- semi di aneto - 1,5-2 g;
- rafano (radice) - 5 g;
- aglio selvatico (aglio selvatico) - 1 gambo;
- peperoncino - 2 g;
- sale - 60-80 g per 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura
Fase uno:
- Ordina i cetrioli. Immergere in acqua fredda per 5-6 ore.
- Lavare accuratamente. Taglia le estremità.
- Preparare la salamoia. Per fare questo, versa il sale nella padella e versa l'acqua. Bollire. Raffreddare. Filtrare attraverso diversi strati di garza.
- Lavare le verdure, i peperoni e il rafano sbucciato.
- Metti i cetrioli in una casseruola o in una botte, spostandoli con le spezie. Riempire con salamoia. Metti un cerchio e su di esso - oppressione.
- Lasciare il contenitore in un luogo caldo per 4-5 giorni per la fermentazione dell'acido lattico. Quando la fermentazione si interrompe, rimuovere pellicola, schiuma, muffa dalla superficie della salamoia. Rabboccare con salamoia fresca. Metti in un luogo fresco per mettere sott'aceto i cetrioli. Ma allo stesso tempo, assicurati di pulire lo stampo ogni giorno, lava il cerchio con oppressione.
Fase due:
- Rimuovere i cetrioli sottaceto dalla salamoia, sciacquare bene in acqua fredda.
- Mettere in barattoli puliti da tre litri.
- Filtrare la salamoia in cui sono stati salati i cetrioli attraverso un panno. Versare sopra i cetrioli. Coprire i barattoli con coperchi sterili.
- Mettere i barattoli di cetrioli in un ampio contenitore (bacinella), versare acqua fino alle spalle dei barattoli e metterli sul fuoco. Per evitare che i barattoli si rompano, posiziona un cerchio di legno o tessuto molle. Portare ad ebollizione. Registra l'ora da questo momento in poi e sterilizza i cetrioli per 25 minuti.
- Chiudete ermeticamente i barattoli. Raffreddare.
Nota per il proprietario
Il sottaceto di cetriolo dopo la fermentazione dell'acido lattico è generalmente torbido. Durante la sterilizzazione, i microrganismi che hanno causato questa fermentazione muoiono. Durante la conservazione dei cetrioli tutta la torbidità si deposita sul fondo e la salamoia diventa trasparente. Se agiti il \u200b\u200bbarattolo di cetrioli, la salamoia diventerà di nuovo torbida. Il sedimento non pregiudica la qualità del prodotto.
Puoi conservare i cetrioli senza la tua salamoia. In questo caso, è necessario prepararne uno nuovo. Per fare questo, prendi 30 g di sale, aggiungi 7-8 g di acido citrico e diluiscili in 1 litro d'acqua. Raffreddare la salamoia, lasciarla riposare, quindi filtrare.
I cetrioli pre-salati in un contenitore diverso possono essere preparati secondo qualsiasi ricetta. Cambia solo la composizione delle spezie, grazie alla quale i cetrioli sono piccanti, aglio o piccanti. La quantità di sale rimane la stessa.
Il compito principale di mettere in salamoia i cetrioli in barattoli per l'inverno è renderli croccanti. Forse tutti amano i cetrioli sottaceto, ma come cucinarli correttamente?
Per fare questo, non solo è necessario preparare correttamente la salamoia stessa, ma anche selezionare con cura le verdure. Poi pasto pronto risulterà davvero gustoso e soddisferà non solo l'occhio, ma anche lo stomaco.
Quindi, salamo i cetrioli croccanti in barattoli per l'inverno; dove iniziare? Certo, con le verdure.
I cetrioli sono diversi: grandi e piccoli, e anche verdi e gialli, brufolosi e lisci, ecc. Scegliere le verdure più adatte non è difficile - per questo è necessario conoscere alcuni semplici trucchi:
- Certo, dovresti prendere solo bei cetrioli. forma corretta. Non dovrebbero esserci esemplari uncinati e fusi. Inoltre, non sono ammessi frutti secchi e spezzati.
- I cetrioli devono essere maturi, altrimenti c'è il serio rischio che siano amari e questo rovini il piatto. Non bisogna invece prendere cetrioli ingialliti, compresi quelli che danno già i primi segni di ingiallimento. Dopotutto, siamo abituati a mangiare solo esemplari acerbi. È interessante notare che anche la parola "cetriolo" in greco significa letteralmente "immaturo".
- Tutti i frutti dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni, circa 10-15 cm di lunghezza, puoi prenderne un po 'di più e un po' di meno, ma la condizione principale è che non ci siano verdure troppo grandi e troppo piccole in un barattolo.
- Un'altra osservazione utile è che solo i cetrioli brufolosi dovrebbero essere usati per il decapaggio, perché quelli lisci sono molto peggio sottaceto e, inoltre, non hanno un gusto così ricco.
- E l'ultimo momento. Se i cetrioli vengono venduti con code piccole (direttamente dal giardino) e allo stesso tempo le code sono elastiche, allora questo L'opzione migliore. Un fatto simile significa che i frutti sono stati colti abbastanza di recente. E se le code di cavallo sono appassite, significa che è passato parecchio tempo.
Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare di acquistare tali verdure (a meno che, ovviamente, non soddisfino il resto dei criteri). Il fatto è che i cetrioli acquistati in negozio possono essere facilmente "riportati in sé" - per questo è sufficiente tenerli in acqua fredda prima di salarli, lasciandoli riposare per una notte.
A proposito, questa procedura è utile anche nel senso che allevia i frutti dai nitrati in eccesso, che si dissolvono bene nell'acqua.
Saliamo i cetrioli per l'inverno in modo freddo: una semplice ricetta passo passo con una foto
Naturalmente, il requisito principale per i cetrioli è che risultino croccanti e non siano ancora scoppiati durante la salatura.
Prodotti per barattolo da litro:
- 700 g di cetrioli;
- 0,5 litri di acqua;
- aneto - 2 rametti (puoi prendere gli ombrelli);
- 3-4 foglie di ribes e ciliegia;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaio grande con scivolo;
- zucchero - 1,5 cucchiai con uno scivolo;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- grani di pepe - 10-15 pezzi;
- radici di rafano;
- peperoncino (facoltativo)
La ricetta prevede la salatura in barattolo da 1 litro. Se vuoi mettere in salamoia i cetrioli nei tradizionali barattoli da 3 litri, la quantità di tutti i componenti deve essere aumentata rispettivamente di 3 volte.
Come marinare deliziosamente i cetrioli croccanti per l'inverno
Passaggio 1. Prima di tutto, devi raffreddare i cetrioli: conservali per una notte in frigorifero in acqua fredda. Questo eviterà che esplodano durante la cottura.
Passaggio 2. È necessario lavare e sterilizzare bene il barattolo (tenere premuto per 10-15 minuti a vapore con acqua bollente).
Passaggio 4. Metti sopra i grani di pepe, le verdure rimanenti e mescola accuratamente. Versare acqua fredda precedentemente stabilizzata, coprire con una garza e lasciare riposare per 4-5 giorni. Non è necessario chiudere immediatamente il coperchio: i cetrioli devono prima fermentare.
Passaggio 5. Il quinto giorno, puoi iniziare a arrotolare i cetrioli in un barattolo. A questo punto i cetrioli saranno completamente fermentati e la schiuma sarà chiaramente visibile in superficie.
Può essere scolato aggiungendo al barattolo la salamoia fresca preparata secondo la stessa ricetta. La condizione principale è che l'acqua copra completamente i cetrioli.
Passaggio 6. Chiudiamo il barattolo con un coperchio ermetico di nylon (puoi anche arrotolarlo con coperchi di metallo). Mettiamo in frigorifero o in cantina - lasciamo che i cetrioli aspettino dietro le quinte.
Saranno pronti in un mese e la durata di conservazione totale è fino a un anno. Tuttavia, puoi conservare 2 o anche 3 anni. Ma poi il loro gusto inizierà a deteriorarsi notevolmente, quindi è meglio mangiare in 1 stagione.
Cetrioli sottaceto per l'inverno con senape in modo freddo
I cetrioli così salati sono croccanti e saporiti, si conservano bene e non perdono colore.
Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
Ingredienti per un barattolo da 3 litri
1 kg di cetrioli; 3 spicchi d'aglio; 3 foglie di ribes e ciliegia; un pezzo di radice di rafano; diversi rametti di aneto; pepe nero 5-8 piselli; 1 cucchiaino di senape (in polvere); 3 cucchiai di sale.
Ti ricordiamo che per decapare i cetrioli per l'inverno prendiamo semplice sale da cucina grossolanamente (non iodato!)
Come metteremo sottaceto i cetrioli con la senape
Passaggio 1. Immergere i cetrioli per diverse ore e in questo momento prepariamo i barattoli: lavarli bene e sterilizzarli.
Passaggio 2. Nella parte inferiore del barattolo mettiamo:
- rafano sbucciato e tritato
- foglie di ciliegio e ribes,
- rametti di aneto,
- grani di pepe.
Successivamente, adagiamo strettamente i cetrioli, cospargendoli di spicchi d'aglio.
Passaggio 3. Preparare la salamoia: sciogliere il sale acqua calda. Versare i cetrioli in barattoli con questa salamoia.
Passaggio 4. L'ultimo passaggio consiste nel riempire ogni barattolo di senape secca. Quindi i barattoli vengono coperti con un coperchio e lasciati per 5 giorni.
Dopo che la salamoia è diventata trasparente e il sedimento si è depositato sul fondo, drenare la salamoia dai barattoli. Successivamente, i barattoli vengono riempiti con acqua fredda, che viene poi versata.
Questo processo dovrebbe essere ripetuto più volte fino a quando tutti i sedimenti sono scomparsi e l'acqua è limpida.
Passaggio 5. Nell'ultima fase, versare con cura l'acqua nel barattolo, lentamente, senza bolle e fino al bordo del barattolo. Il barattolo così riempito viene arrotolato con un coperchio di metallo.
I cetrioli sottaceto con senape saranno pronti dopo 3 mesi. La salatura per l'inverno in questo modo consente di conservare i cetrioli per 2-3 anni.
Come mettere sottaceto i cetrioli croccanti per l'inverno: un modo caldo
Il metodo sopra descritto si riferisce a quelli freddi, perché i cetrioli refrigerati vengono versati con acqua fredda. Per dare ai frutti un piacevole scricchiolio, puoi anche provare il metodo a caldo di decapare i cetrioli per l'inverno. Ha i suoi innegabili vantaggi:
- Sale, zucchero e altre spezie si sciolgono molto più velocemente in acqua calda.
- Le spezie penetrano meglio nei frutti.
- Le foglie di ciliegie, ribes e altri frutti di bosco utilizzati nella ricetta rilasciano meglio le loro sostanze nella soluzione (il processo è simile alla preparazione del tè). Tra i loro componenti, i tannini sono particolarmente preziosi: conferiscono ai cetrioli il gusto croccante desiderato.
Per preparare sottaceti in barattoli per l'inverno, secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- 1 kg di cetrioli;
- 1 litro d'acqua;
- sale e zucchero - 1 cucchiaio grande con uno scivolo;
- aceto 70% - 1 cucchiaio da dessert (o 3 cucchiai di normale aceto al 9%);
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- aneto: diversi rami, 2-3 ombrelli;
- 10-15 grani di pepe;
- 3-4 foglie di ribes, ciliegia, lampone.
Come marinare i cetrioli a caldo
Passaggio 1. Immergiamo i cetrioli in acqua fredda, ma li lasciamo sul tavolo in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Nel frattempo sterilizzate i vasetti (10-15 minuti al vapore acqueo su acqua bollente o 3-4 minuti al microonde).
Passaggio 2. Nel frattempo preparare la salamoia: portare a ebollizione 1 litro d'acqua (precedentemente è meglio difenderla), quindi aggiungere sale, zucchero, foglie di aneto e bacche, oltre al pepe (10-15 piselli) . Puoi anche aggiungere qualche foglia di alloro lì.
Passaggio 3. Mettiamo i cetrioli in un barattolo e li riempiamo di salamoia calda fino in cima, li lasciamo raffreddare per 1 ora e aggiungiamo l'aceto. Quindi copriamo i barattoli con coperchi (sciolti) o garze, mettiamo in un luogo buio (ma non freddo) per la notte.
Passaggio 4. Dopo una giornata, arrotoliamo i barattoli o semplicemente li chiudiamo con coperchi stretti. Rimuoviamo i cetrioli in barattoli nel frigorifero.
Periodicamente devono essere scossi, specialmente all'inizio. Dopotutto, il sale e le altre spezie dovrebbero essere adeguatamente distribuiti su tutto il volume.
Cetrioli sottaceto croccanti in barattoli: un'ottima preparazione per l'inverno Decapaggio a caldo di cetrioli con aspirina
Una tale ricetta per decapare i cetrioli per l'inverno a casa è nota e popolare da tempo. Le banche sono ben conservate e non esplodono.
Avremo bisogno dei seguenti ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- cetrioli (preferibilmente piccoli) - 1,5-2 kg;
- aneto - 1 mazzo grande;
- aglio - 6-8 chiodi di garofano;
- acqua - 2 litri;
- foglia di alloro - 5-6 foglie;
- piselli pimento - 3-4 pezzi;
- chiodi di garofano secchi - 2-3 pezzi;
- sale grosso da cucina - 3 cucchiai con uno scivolo;
- zucchero - 6 cucchiai senza scivolo;
- aspirina (compresse) acido acetilsalicilico 0,5 grammi) - 3 pezzi.
Agiremo così:
Passaggio 1. Lavare accuratamente i cetrioli (se sono molto sporchi, pulirli con un pennello) e immergerli in acqua fredda per diverse ore.
Passaggio 2. Sul fondo del barattolo lavato e sterilizzato, adagiare alcuni rametti di aneto e un paio di spicchi d'aglio. Quindi riempiamo bene il barattolo di cetrioli e rimettiamo sopra l'aglio e le erbe aromatiche.
Passaggio 3. Scolare l'acqua (è meglio usare un coperchio speciale per questo) e ripetere nuovamente l'intero processo.
Passaggio 4. Dopo il secondo scolo, mettiamo da parte un barattolo di cetrioli e iniziamo a preparare la marinata: facciamo bollire nuovamente l'acqua in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero, alloro e pimento.
Passaggio 5. E ora è arrivato il turno dell'aspirina: prendiamo 3 compresse di aspirina, le tritiamo finemente e le versiamo in un barattolo di cetrioli. E ora puoi versare la salamoia calda già pronta.
Passaggio 6. E ora, usando una macchina per aggraffare, conserviamo i cetrioli, capovolgiamo il barattolo e copriamo con una coperta. Lasciare raffreddare completamente per alcuni giorni. Quindi mettiamo il barattolo in un luogo fresco e aspettiamo l'inverno, quando potremo gustare deliziosi e croccanti sottaceti.
Salare grandi cetrioli per l'inverno in barattoli: un modo freddo senza aceto
Succede che spesso ci sono grandi cetrioli troppo cresciuti e le casalinghe non sanno cosa farne. Non ci arrabbieremo se avrai un raccolto di cetrioli grandi, ma li saleremo nel nostro stesso succo.
Prendiamo un barattolo da 3 litri:
- cetrioli medi e grandi 700-800 g;
- cetrioli grandi - 1,5 kg;
- sale - 2 cucchiai grandi con uno scivolo;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- foglia di rafano;
- aneto e spezie - a piacere.
Come marinare i cetrioli grandi:
Passaggio 1. Lavare i cetrioli grandi, sbucciare e strofinare su una grattugia grossa.
Passaggio 2. Metti le spezie a piacere nel barattolo preparato sul fondo, versa un cucchiaio di sale, un paio di spicchi d'aglio e uno strato di cetrioli grattugiati.
Passaggio 3. Successivamente, lava e prendi i cetrioli di media grandezza (se sono troppo grandi, tagliali a pezzi), mettili in un barattolo e cospargili con i cetrioli grattugiati. Quindi riempiamo il barattolo fino in cima, alternando cetrioli interi e grattugiati.
Passaggio 4. Sull'ultimo strato di cetrioli grattugiati versare un cucchiaio di sale (con uno scivolo), aggiungere un altro paio di spicchi d'aglio e coprire con una foglia di rafano.
Passaggio 5. Come puoi immaginare, otteniamo sottaceti nel nostro stesso succo! Resta solo da chiuderli con un denso coperchio di polietilene e metterli in frigorifero.
Come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno in barattoli da 3 litri: una ricetta con sorprese
Per preparare deliziosi cetrioli croccanti, abbiamo bisogno di:
Prodotti:
- 3 kg di cetrioli;
- 1 bicchiere standard di sale (10 cucchiai);
- 1,5 litri di acqua fredda;
- diverse foglie di ribes, lampone, ciliegia;
- diversi ombrelli di aneto;
- 1 testa d'aglio.
A prima vista sembra che ci sia troppo sale, ma non affrettiamoci a trarre conclusioni: è meglio provare a cucinare i cetrioli secondo questa ricetta.
Come metteremo sottaceto i cetrioli:
Passaggio 1. Prepariamo i cetrioli (stendiamoci per una notte in acqua fredda) e sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo conveniente.
Passaggio 2. Mettiamo i frutti in un contenitore, dopo aver tagliato le estremità arrotondate (questo non è necessario, risulta solo più bello). Si noti che in questa fase non viene aggiunta vegetazione.
Passaggio 3. Sciogliere un bicchiere di sale in 4-5 bicchieri d'acqua e versare la salamoia in un barattolo.
Passaggio 4. Copriamo il contenitore con un coperchio (liberamente) e lo rimuoviamo esattamente per due giorni in un luogo buio (ma non in frigorifero).
Passaggio 5. E ora la sorpresa promessa. Tiriamo fuori i barattoli e ... dreniamo completamente l'acqua, non ne avremo più bisogno.
Laviamo accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente, adagiamo l'aglio, le foglie, le spezie e - un'altra sorpresa! Versare i cetrioli con semplice acqua fredda. Arrotoliamo ogni barattolo con un coperchio di ferro e lo mettiamo in frigorifero.
Cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli da 3 litri Puoi trovare dozzine, se non centinaia di ricette su come mettere sottaceto deliziosi cetrioli croccanti per l'inverno. Ma principio generale sono uno: selezioniamo frutti moderatamente grandi e di dimensioni adeguate, prepariamo adeguatamente la salamoia in base a un rapporto verificato di sale e acqua (zucchero a piacere).
E, naturalmente, aggiungiamo le foglie dei cespugli di bacche: grazie ai tannini che contengono in eccesso, i cetrioli risultano davvero gustosi e croccanti.
E ultimo consiglio. Poiché ci sono davvero molte ricette su come salare i cetrioli in barattoli e ognuno ha i propri gusti, suggerisce una conclusione semplice e saggia. Proviamo a creare 1-2 barattoli usando 1 tecnologia e altri - usando un'altra.
Quante ricette come fare una cucitura - tanti barattoli. Basta non dimenticare di firmare ognuno di loro. E puoi anche impostare la data della salatura, quindi ottieni un vero esperimento, perché non c'è niente di meglio dell'esperienza personale.
Buon appetito!