Ingredienti: Cetrioli 600 grammi; Aglio 2 spicchi; Cipolla un pezzo; Ribes rosso 1,5 tazze; Pepe nero, piselli tre pezzi; Garofano tre pezzi; Acqua 1 litro; Zucchero - 1 cucchiaio; Sale 2,5 cucchiai. ;
Lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Disporre verticalmente i cetrioli nei barattoli. Il ribes (0,5 tazze) verrà pulito dai ramoscelli, selezionato e lavato. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Versare i cetrioli con salamoia calda, coprire immediatamente con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti. poi arrotoliamo le banche e le avvolgiamo. Salamoia. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 tazza).
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante.
Lavare i cetrioli e immergerli per 1-2 ore in acqua fredda. Ho 4,5 kg di cetrioli.
Preparare: aglio - 180 g, concentrato di pomodoro - 150 g (3 cucchiai pieni), olio di semi di girasole - 250 ml, zucchero - 150 g, sale - 31 cucchiai. Puoi aggiungere sale a piacere mentre lavori. Aceto 6% - 150 ml, paprika piccante - 1 cucchiaino, pepe nero. dicono - 1 cucchiaio.
Taglia le estremità dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi nel senso della lunghezza. Cetrioli più piccoli - solo lungo. Premi l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Accendiamo un fuoco moderato. Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa.
Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Spegniamo i cetrioli per altri 15 minuti, aggiungiamo l'aceto. Il tempo di tempra totale è di 40-45 minuti. Copri la pentola con un coperchio e lascia fermentare per 15 minuti. Decomponiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati da 0,5 litri preparati. Versare la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti. Chiudete i barattoli e capovolgeteli fino a completo raffreddamento.
3. Cetrioli con mele (in salamoia e salati).
Prodotti: per un barattolo da 3 litri, mele (acide) 1-2 pezzi, aglio 3-4 chiodi di garofano, aneto (ombrelli)
foglia di ciliegio, ribes (una manciata), piselli pimento 12 pz., chiodi di garofano 12 pz., foglia d'alloro 4 pezzi, zucchero 5 cucchiaini, sale 4 cucchiaini, essenza di aceto 2 cucchiaini (quasi), cetrioli - 1,5 - 2 kg (a seconda delle dimensioni)
Cetrioli marinati con mele: tagliare l'aglio a fettine, lavare le verdure. Mettiamo i cetrioli lavati in barattoli puliti, inframmezzandoli con spezie e fettine di mela (non sbucciate la buccia) Riempiamo il barattolo con acqua bollente, lasciamo riposare per 20 minuti. e versare in una casseruola. Bollire di nuovo quest'acqua, aggiungere zucchero e sale, riempire i cetrioli di sciroppo fino in cima, attendere 10 minuti, versare nuovamente la salamoia nella padella. Facciamo bollire.
A questo punto, versa 2 cucchiaini incompleti di aceto nel barattolo, versaci sopra lo sciroppo bollente e arrotolalo con i coperchi bolliti. Le banche vengono girate e avvolte fino a quando non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.
Cetrioli salati(metodo a caldo): Metti i cetrioli con le spezie e le fette di mela in un contenitore profondo. In acqua calda (per 1 litro), diluiamo 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi mettere in frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
4. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: per un barattolo da 1 litro: cetrioli - quanto ci vorrà, ombrello di aneto - 1 pz., foglia di rafano - 1 pz.
Aglio - 5-6 chiodi di garofano, peperoncino - 3-4 anelli, pepe bulgaro - 2 anelli, foglie di ribes - 2 pezzi, sale grosso - 20 g, acetile (tritato) - 1,5 compresse
Versare i cetrioli acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Preparare i barattoli, versare acqua bollente sui coperchi, sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe aromatiche, tritare il pepe. Sul fondo del barattolo mettete una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes. Riempi bene il barattolo con i cetrioli. Gettare gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiato. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml acqua bollita. Lascia bollire.
Versare il sale e l'acetile tritato nei barattoli. Versare i cetrioli con acqua di cetriolo bollente un barattolo alla volta. Verso l'alto. Chiudere immediatamente la banca. (Ridurre il fuoco al minimo e non togliere l'acqua, dovrebbe bollire costantemente.) Capovolgere i barattoli finiti e metterli nel "calore" preparato in anticipo. Lascia i cetrioli in salamoia per un giorno.
5. Cetrioli sottaceto con uva spina.
La ricetta è stata testata molte volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Da diversi anni chiudo i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: i barattoli non esplodono, non diventano torbidi.
Prodotti: per vasetti da quattro litri e tre da 700 grammi: cetrioli piccoli - 4 kg, uva spina - 0,5 kg, aglio - 1 testa, foglia di ciliegio - 10 pezzi, foglia di ribes - 5 pezzi, foglia grande di rafano - 1 pezzo, aneto - 1 ramo di gambo con un ombrello, Pepe nero - 10 piselli, Garofano - 10 fiori, Piccola radice di rafano - 1 pz., Acqua di sorgente - 3,5 litri, Per la marinata (per 1 litro d'acqua):, Sale - 2 Arte. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l., Aceto 9% - 80 g
Lavare accuratamente i cetrioli. Versare i cetrioli con acqua fredda per 3-4 ore, lavare le verdure, asciugarle con dei tovaglioli. Tagliare finemente. Sbucciare l'aglio e la radice di rafano e tritarli finemente. Mettere tutto in una ciotola e mescolare bene. Taglia le natiche dei cetrioli.
Sterilizzare i barattoli. In ogni barattolo, metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con rafano. Adagiare bene i cetrioli, versare sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare per 15 minuti, ripetere ancora.
Quindi aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale, aceto all'acqua scolata dai cetrioli. Far bollire la marinata a fuoco basso per 10-13 minuti, versare la marinata sui barattoli fino in cima in modo che fuoriesca anche un po '. Bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i barattoli, abbassare i coperchi, avvolgerli molto bene, dopo un paio di giorni girare i cetrioli, tenerli sotto le coperte per altri due giorni.
6. Cetrioli sottaceto per l'inverno.
Prodotti: per un barattolo da 3 litri: cetrioli - 2 kg, aneto (ombrelli) - 3-4 pezzi, alloro - 2-3 pezzi.
Aglio - 2-3 chiodi di garofano, radice di rafano - 1 pz., foglie di rafano - 2 pz., foglie di ciliegio - 1-2 pz.
O foglie di quercia (facoltative) - 1-2 pezzi, sedano, prezzemolo e dragoncello - 3 rametti ciascuno
peperone e bulgaro (facoltativo) - 1 pz., pepe nero in grani - 5 pz.
Per la salamoia, per 1 litro d'acqua: Sale - 80 gr.
Ordinare i cetrioli per dimensione, lavarli e immergerli in acqua fredda pulita per 6-8 ore. Successivamente, sciacquare i cetrioli acqua pulita, lavare le verdure e mettere tutto in un barattolo preparato. Disporre spezie, cetrioli, spezie e cetrioli a strati sul fondo del barattolo, adagiarvi sopra l'aneto.
Preparare la salamoia (sciogliere il sale in acqua fredda), versare i cetrioli con la salamoia fino all'orlo del barattolo. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché, quando in superficie appare una schiuma bianca, scolare la salamoia, far bollire bene e versare nuovamente sopra i cetrioli nel barattolo. Coprire immediatamente con il coperchio preparato e arrotolare. Capovolgere il barattolo, sul coperchio, avvolgere con cura (coprire con una coperta calda) e lasciare raffreddare.
7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto.
La ricetta dei sottaceti senza aceto ti consente di preparare cetrioli fragranti e croccanti per l'inverno.
Prodotti: cetrioli - 1 kg, radice di rafano - 50 g, aglio - 1-3 chiodi di garofano, alloro - 1-2 pezzi.
foglie di quercia - 1 pz., foglie di ciliegio - 1 pz., foglie di ribes nero - 1 pz., senape (grani) - 1-3 pz., aneto - 30-40 gr, aneto (semi) - 2-3 pz. , Per salamoia:, Acqua - 1 l, Sale - 2 cucchiai.
I cetrioli vengono posti in barattoli, versati con salamoia, coperti con coperchi e conservati per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione dell'acido lattico), quindi la salamoia viene scolata dai barattoli e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda.
Vengono nuovamente posti in barattoli, aggiungendo spezie e spezie per l'aroma, la densità e la fragilità dei cetrioli, i barattoli con i cetrioli vengono versati con salamoia bollente e sterilizzati a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da un litro - 20 minuti, tre litri barattoli - 40 minuti.
8. Mettere in salamoia i cetrioli in barattoli è la ricetta più semplice e deliziosa.
Prodotti: Acqua - 1 l, Sale - 50 g, Cetrioli - quanto ci vorrà, Spezie qb.
Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzazione in barattoli di vetro. Freschi, preferibilmente della stessa dimensione, i cetrioli vengono accuratamente lavati, posti in barattoli, cosparsi di spezie e versati con acqua bollente (ma può anche essere fredda - questo modo freddo sottaceti) con una soluzione salina al 5% (ovvero 50 g di sale per 1 litro d'acqua).
I barattoli vengono chiusi con barattoli di latta bolliti in acqua, ma non vengono arrotolati, ma messi a temperatura ambiente per diversi giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono colmati con salamoia e tappati con una aggraffatura macchina. Questa ricetta per decapare i cetrioli in un barattolo è buona perché si ottengono i cetrioli Alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.
9. Cetrioli sottaceto e pomodori (ricetta molto semplice e deliziosa)
Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.
Prodotti: per un barattolo da tre litri: cetrioli - quanto ci vorrà, pomodori - quanto ci vorrà, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 70 g, zucchero - 1,5 cucchiai, alloro - a piacere, piselli - assaggiare
cipolla - 2-3 pezzi, aglio - 3-4 chiodi di garofano, peperone dolce - 2-3 pezzi, foglie di ciliegia, ribes, quercia - 3-4 pezzi, amaranto (amaranto) - 1 rametto
Mettere l'aneto, il rafano, 3-4 foglie di ciliegie, ribes, quercia, un rametto di amaranto (in modo che i cetrioli scricchiolino) sul fondo di un barattolo cotto a vapore secco. Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o prepara un piatto. Aggiungi spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente (1,5-2 l) - con attenzione in modo che il barattolo non si rompa. Arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.
10. La ricetta segreta per fantastici cetrioli "Ti leccherai le dita"
Prodotti: cetrioli - 4 kg, prezzemolo - 1 mazzetto, olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi), aceto da tavola 9% - 1 tazza, sale - 80 grammi, zucchero - 1 tazza, pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert, aglio - 1 testa.
4 kg di cetrioli taglia piccola. Mio. Puoi tagliare leggermente le code di cavallo e il naso. I cetrioli, che sono più grandi, tagliati longitudinalmente in 4 parti. Tagliare quelli più piccoli a metà nel senso della lunghezza. Metti i cetrioli preparati in una ciotola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviarlo ai cetrioli.
Aggiungi un bicchiere alla pentola olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 g di sale (non versare un bicchiere da 100 grammi in cima al dito). Nella risultante marinata per i cetrioli, versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di nero Pepe macinato. Tagliare la testa d'aglio a fette e nella padella. Stiamo aspettando 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio.
Prendiamo barattoli sterilizzati da 0,5 l e li riempiamo con pezzi di cetrioli: mettiamo i cetrioli nel barattolo verticalmente. Riempire i barattoli fino in cima con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo bene, mettiamo i barattoli sottosopra, li avvolgiamo in asciugamani finché non si raffreddano completamente.
11. Insalata di cetrioli sottaceto
Un'ottima ricetta per i cetrioli per l'inverno.
Per un barattolo da 0,5 litri: cetrioli, cipolle - 2-3 pezzi, carote - 1 pezzo, aglio - 1 chiodo di garofano, semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino, alloro - 1-2 pezzi, pimento - 2 piselli , Per la marinata (per 8 lattine da 0,5 litri): Acqua - 1,5 litri, Sale - 75 grammi, Zucchero - 150 grammi, Aceto da tavola - 1 tazza
I vasetti da 0,5 l con coperchio devono essere preventivamente sterilizzati. Lavare i cetrioli. Puliamo le cipolle, si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota per ogni barattolo. Tagliare i cetrioli trasversalmente a rondelle centimetriche. Tagliamo anche la cipolla a rondelle sottili e strofiniamo le carote su una grattugia grossa.
In ogni barattolo preparato mettiamo un buon spicchio d'aglio a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. pepe di pimento. Quindi stendere uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), poi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così in cima al barattolo alterniamo gli strati.
Successivamente, prepariamo una marinata per 8 lattine: facciamo bollire un litro e mezzo di acqua, sciogliamo 75 g di sale (circa ¾ di una tazza da 100 grammi), 150 g di zucchero e versiamo un bicchiere di aceto da tavola a fine. Versare i barattoli con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti a ebollizione bassa.
Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo strettamente, puoi girarlo, ma se vuoi tenerlo bello aspetto in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non girare. Copri l'insalata in salamoia e lasciala raffreddare fino al giorno successivo.
12. Cetrioli leggermente salati con vodka.
ingredienti: cetrioli, foglie di rafano, foglie di ciliegio, foglie di ribes, alloro, ombrelli di aneto, pepe nero in grani, 50 ml di vodka, 2 cucchiai. sale.
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati. Risciacquare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e adagiarvi sopra i cetrioli. Preparare una salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml di vodka per 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.
13. Cetrioli leggermente salati "Sharp"
Ingredienti: 1 kg di cetrioli piccoli, 4-5 spicchi d'aglio, ½ baccello di peperoncino, un grosso mazzetto di aneto, 6 cucchiai. sale grosso
Prendi i cetrioli giovani ed elastici, risciacqua. Taglia le estremità su entrambi i lati. Lavate il peperone e tagliatelo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo trasversalmente a listarelle sottili. Sul fondo del barattolo mettere 2/3 della quantità totale di aneto e aglio a fettine sottili. Quindi stendere bene i cetrioli, cospargerli con strisce di pepe e aglio, stendere la fila successiva di cetrioli, che cospargono anche di pepe, aglio e l'aneto rimanente.
Metti il sale sopra l'aneto, copri con un coperchio e agita il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo qualche minuto scolate l'acqua, portate a ebollizione e versate nuovamente i cetrioli con la soluzione salina risultante. Coprite il vasetto con un sottovaso, sul quale ponete un piccolo peso, ad esempio un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.
14. Insalata estiva per l'inverno.
In un barattolo sterile (io ne ho 1 litro) mettete sul fondo 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde).
Taglia 1 spicchio d'aglio, se lo desideri, puoi mettere un anello peperoncino, tagliare a rondelle 1 cipolla di media grandezza, tagliare a striscioline 1 peperone dolce (prendo sempre peperone giallo o arancione per una varietà di colori), quindi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti , carnoso, di buon colore marrone, in modo che non si affloscino e non si trasformino in porridge).
Quando si posano le verdure, schiacciare un po '. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Preparare la salamoia: per 2 litri di acqua, 0,5 tazze (250 g) di zucchero, 3 cucchiai di sale topless, quando bolle versare 150 g di aceto al 9% e versare subito la salamoia nei barattoli (questa salamoia è sufficiente per 4 -vasi da 5 litri) . Quindi sterilizzare i barattoli per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare immediatamente.
In inverno, al momento di servire, scolare la salamoia in una ciotola a parte, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versarvi sopra olio vegetale gusto.
15. Nonna marinata assortita Sonya.
Per 3 l. vasetto: Marinata: 2 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di aceto 9%
Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglia cr. ribes, 1 foglia nera. ribes, un mazzetto di aneto insieme a un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano (delle dimensioni di indice), 1 baccello di peperoncino piccante, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa - cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci)
Le ricette per i cetrioli per l'inverno sono molto diverse. I cetrioli possono essere conservati interi e affettati, in insalata e persino fare marmellata di cetrioli. Ma quasi tutte le ricette per aggraffare i cetrioli possono essere descritte come una ricetta per decapare i cetrioli (pasta madre) o come una ricetta per i cetrioli sottaceto.
L'inscatolamento dei cetrioli senza aceto si chiama salatura o lievito naturale. Come marinare i cetrioli? Prima di decapare i cetrioli, tieni presente che il decapaggio dei cetrioli richiede tempo: il decapaggio dei cetrioli avviene entro 3-10 giorni. Mettere in salamoia i cetrioli in modo freddo - immergere i cetrioli con salamoia raffreddata. E per salatura veloce la salamoia per i cetrioli è preriscaldata. Salare i cetrioli con la vodka ti consente di preservarne il colore. La salatura a secco dei cetrioli è molto interessante: in questo caso i cetrioli cosparsi di sale secernono succo, l'acqua non viene utilizzata. marinare i cetrioli dentro versione classica- questo è il decapaggio dei cetrioli in una botte, preferibilmente di quercia. La ricetta per i cetrioli a botte è semplice, ma è la botte di legno che conferisce ai cetrioli un gusto speciale: i cetrioli sottaceto non possono essere confusi con niente! I cetrioli sottaceto vengono spesso conservati senza ulteriore trattamento termico in un luogo fresco e asciutto. Ma è anche possibile conservare i cetrioli: dopo la salatura vengono posti in barattoli, versati con salamoia calda e arrotolati. Il decapaggio dei cetrioli con la senape conferisce un gusto interessante e una garanzia che gli spazi vuoti del cetriolo non "esplodano".
Cetrioli sottaceto - torcere i cetrioli con l'aggiunta di aceto. Come marinare i cetrioli? La marinata per i cetrioli viene portata a ebollizione, quindi i cetrioli precedentemente disposti in barattoli vengono versati e sterilizzati. Puoi anche mettere sottaceto i cetrioli con acido citrico.
I cetrioli sottaceto croccanti, i deliziosi cetrioli sottaceto con senape sono indispensabili in inverno tavola festiva. Anche un'insalata di cetrioli per l'inverno verrà in aiuto della padrona di casa. Insalate di cetrioli in scatola, cetrioli in salamoia per l'inverno, cetrioli in salamoia in barattoli, cetrioli in scatola: le ricette per tutte queste preparazioni sono varie e ci permettono di diversificare il nostro menu.
Dalle ricette sul nostro sito Web imparerai risposte dettagliate alle domande: come arrotolare i cetrioli, come mettere sottaceto i cetrioli in barattoli, come mettere sottaceto correttamente i cetrioli, come preparare un'insalata di cetrioli in scatola, come arrotolare i cetrioli salsa di pomodoro. E anche come preparare croccanti cetrioli in scatola, come girare i cetrioli sottaceto per l'inverno, come cucinare cetrioli sottaceto croccanti e cetrioli sottaceto per l'inverno, e persino come chiudere i cetrioli in scatola con ketchup e cetrioli in scatola con senape. Dopotutto, abbiamo centinaia di ricette diverse per cetrioli in bianco, ricette di cetrioli in scatola, tra cui una ricetta per cetrioli acidi, una ricetta per cetrioli sottaceto, una ricetta per deliziosi cetrioli sottaceto, cetrioli a botte, una ricetta per cetrioli sottaceto ...
1. OPZIONE: CETRIOLI "COME NEGOZIO"
per 1 litro d'acqua:
●1,5 cucchiai di sale
●3 cucchiai. Sahara
●10-12 cucchiai di aceto al 9% per barattolo da 3 litri.
1. Foglia di alloro, pimento, chiodi di garofano, cipolle (anelli), aneto messo sul fondo del barattolo, quindi cetrioli.
2. Versare acqua bollente sui cetrioli preparati in barattoli, raffreddare a caldo, scolare, aggiungere zucchero e sale per 1 litro d'acqua, far bollire di nuovo, versare sui cetrioli e arrotolare.
Aggiungi l'aceto al barattolo prima del secondo riempimento!
2. OPZIONE: CETRIOLI "CROCCANTI".
●1 carota
●2 lampadine
●1 testa d'aglio
● 1 foglia di rafano, ribes, ciliegia, lavrushka, ombrello di aneto
● grani di pepe nero
1. Metti le carote tagliate in 4 parti e tutti gli ingredienti di cui sopra sul fondo di un barattolo da 3 litri.
2. Adagiare i cetrioli, versare caldo acqua bollita per 15 min. Scolare l'acqua. Aggiungi ad esso:
●5 cucchiaini di sale
●10 cucchiaini di zucchero
●100g. aceto da tavola.
3. Far bollire di nuovo l'acqua con le spezie, versarla in un barattolo. Arrotolare.
3. OPZIONE: "A CHI NON AMA IL PICCANTE"
È delizioso cetrioli salati. Ideale per chi motivi diversi non puoi mangiare cibi piccanti.
Per un barattolo da 3 litri:
●1,5 litri. acqua
●2 cucchiai di sale
●3 cucchiai. Sahara
1. Lavare i cetrioli e versare per 3 ore, cambiando l'acqua.
2. Metti in un barattolo:
● ombrelli di aneto, foglie di rafano, 5 foglie di ribes
●4 spicchi d'aglio
●10 grani di pepe nero
●4 pezzi di garofani
●cannella
● dragoncello
3. Adagiare i cetrioli verticalmente in barattoli, versare salamoia calda per 3 minuti. Quindi scolare la salamoia, far bollire di nuovo e versare per l'ultima volta, aggiungendo al barattolo:
●1 cucchiaio di aceto da tavola
4. Arrotolare. Capovolgere e lasciare sotto una coperta calda finché non si raffredda. Anche in primavera aprire un barattolo di cetrioli sembra leggermente salato.
4. OPZIONE: "SALA PAESE"
Un modo molto semplice per mettere sottaceto i cetrioli, ma molto gustoso, i cetrioli sono croccanti.
In barattoli sterilizzati puliti (3l.) Mettere:
● foglie di rafano
●ciliegie
●ribes nero
● rametti di aneto
●5 spicchi d'aglio.
1. Versare in ogni barattolo:
- 100 grammi. sale e zucchero (4 cucchiai di zucchero e 10 cucchiaini di sale).
2. Riempi i barattoli con i cetrioli e versaci sopra dell'acqua fredda. Chiudeteli con coperchi di plastica, metteteli in un luogo buio e freddo (come una cantina). I cetrioli saranno pronti in 3 mesi, ma resisteranno fino alla primavera.
5. OPZIONE: CETRIOLI UBRIACHI
1. Metti sul fondo del barattolo:
● radice di rafano
●aneto
●aglio
●foglie di ribes
2. Quindi adagiare bene i cetrioli e versare la marinata in 1,5 litri di acqua:
●3 cucchiai di sale senza scivolo
●2 cucchiai. Sahara
●1 cucchiaino di aceto
●2 cucchiai di vodka.
Sterilizzare per 15 minuti.
6. OPZIONE: "CETRIOLI NEL RIPIENO DI POMODORO"
●5 kg. cetrioli
●2 kg di cetrioli
●250 g di aglio
●250 g di olio vegetale
●250 g di zucchero semolato
●3 cucchiai. sale
●2 cucchiai. aceto al 70%.
1. Passare i pomodori al tritacarne, aggiungere olio vegetale, zucchero semolato, sale, portare il tutto a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
2. Quindi aggiungere gradualmente i cetrioli tagliati ad anelli. Dopo l'ebollizione cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere aglio e aceto, mescolare il tutto e disporre in barattoli sterilizzati, tappare.
Ci vuole molto tempo per tagliare, ma si ottengono molte lattine da 10 lattine da 650 gr ciascuna.
7. OPZIONE: CETRIOLI SOTTACETI
Metti i cetrioli in barattoli e versa la salamoia in 2 litri di acqua:
●2 cucchiai di sale con uno scivolo
●6 cucchiai di zucchero con uno scivolo
●5-7 grani di pepe
●5-7 Lavruška
1. Bollire tutto per 3 minuti, quindi raffreddare, aggiungere
●2 cucchiai. aceto al 70%.
2. Versare nei barattoli. Quindi sterilizzali per 5 minuti e arrotolali.
8. OPZIONE: CETRIOLI RACCOLTI
1. Metti i cetrioli in barattoli da 3 litri con le spezie:
●aneto
●cazzo
●foglie di ribes
●aglio
●pepe in grani (4-5 pezzi)
● garofano (2-3 pz.)
● foglia di ciliegio di uccello
●1 cucchiaio. sale con uno scivolo
●1,5 cucchiai di zucchero senza scivolo
●2 compresse di aspirina
● 0,5-1 cucchiaino di essenza di aceto al 70% e versare acqua bollente, chiudere i coperchi.
Cetrioli per l'inverno
Un piatto con sottaceti profumati diventa la decorazione di ogni tavola. E se si può immaginare senza fette di zucchine o pezzi di zucca in salamoia, quindi senza cetrioli croccanti e appetitosi, il quadro ovviamente non sarà completo. Una delle più spazi vuoti popolari per l'inverno - cetrioli. E questo non è sorprendente. Dopotutto, questo non è solo un ottimo antipasto, un'aggiunta a contorni e piatti di carne.
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Ci sono molti piatti fantastici, i cetrioli sottaceto e sottaceto sono un ingrediente importante. Vinaigrette, olivier, sottaceti, guazzabuglio. Qui, che ti piaccia o no, devi aprire i barattoli amati uno dopo l'altro di tanto in tanto. Certo, è fantastico quando prendi questi barattoli dalla cantina o dalla dispensa e non paghi molti soldi in un negozio o al mercato per un prodotto senza essere sicuro della sua qualità e del suo gusto. Pertanto, ogni anno le casalinghe si innovano, inventando nuove ricette e integrando quelle vecchie con ingredienti insoliti alla ricerca del gusto perfetto e di quella famosa croccantezza. E gli allevatori, a loro volta, presentano sempre novità di varietà appositamente allevate per la salatura.
I cetrioli per l'inverno vengono raccolti in vari modi. Oltre ai classici cetrioli sottaceto e sottaceto, si sono dimostrate insalate di verdure e vari piatti assortiti, dove il gusto del cetriolo si combina armoniosamente con altri ingredienti. E tante nuove varietà, allevate a somiglianza dei famosi cetriolini, ti permettono di chiudere gli eleganti cetrioli in miniatura che adornano ogni tavola delle feste in inverno.
Tutto il necessario per conservare deliziosi cetrioli per l'inverno è scegliere una ricetta che rispecchi i gusti della tua famiglia e scegliere i cetrioli giusti per il decapaggio. Non aver paura di sperimentare. La ricetta di famiglia della nonna è, ovviamente, fantastica, nessuno la cancella, ma i tuoi nuovi traguardi culinari andranno perfettamente d'accordo con essa sulla stessa tavola.
Delizia i tuoi cari, sorprendi i tuoi ospiti con gusti insoliti di sempre vantaggiosi per tutti e rivendicando il titolo di "Snack n. 1", cetrioli sottaceto e sottaceto. E poi, molto presto, non una ricetta di famiglia verrà tramandata di generazione in generazione, ma un intero ricettario con le migliori ricette originali per i cetrioli in scatola.
In un barattolo sterile (io ne ho 1 litro) mettete sul fondo 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde), tagliate 1 spicchio d'aglio, se volete potete mettere un anello di peperoncino, tagliate 1 cipolla di media grandezza a rondelle, tagliare a striscioline 1 peperone dolce (peperone, io prendo sempre o giallo o arancione per una varietà di colori), quindi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti, carnosi, ben dorati, in modo che non si pieghino e si trasformino in porridge). Quando si posano le verdure, schiacciare un po '. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Preparare la salamoia: per 2 litri di acqua, 0,5 tazze (250 g) di zucchero, 3 cucchiai di sale topless, quando bolle versare 150 g di aceto al 9% e versare subito la salamoia nei barattoli (questa salamoia è sufficiente per 4 -vasi da 5 litri) . Quindi sterilizzare i barattoli per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare immediatamente.
In inverno, al momento di servire, scolare la salamoia in una ciotola a parte, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versare olio vegetale a piacere.
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15. Nonna marinata assortita Sonya.
Per 3 l. vasetto: Marinata: 2 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di aceto 9%
Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglia cr. ribes, 1 foglia nera. ribes, un mazzetto di aneto insieme a un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano (grande quanto un dito indice), 1 baccello di peperoncino, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiore, cavolo bianco).
Versare 1150 ml di acqua bollente (1 litro 150 ml) in ogni barattolo. Lasciare riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua dei barattoli in una grande casseruola (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire per 2-3 minuti. Ora versa la marinata nei barattoli, chiudi i coperchi, capovolgili e avvolgili in una coperta calda.
Il sogno di ogni casalinga. Per ottenere il risultato desiderato, molti di loro devono attraversare un difficile percorso di tentativi ed errori. Ma in effetti, non è affatto difficile cucinare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno, devi solo conoscere alcuni importanti segreti.
Ad esempio, affinché i cetrioli sottaceto risultino gustosi e croccanti, devono essere giovani, con buccia sottile e brufoli scuri, di piccole dimensioni (7-8 cm) e raccolti entro e non oltre un giorno prima del decapaggio. È meglio, ovviamente, se questi sono cetrioli del loro giardino. Ma se ciò non è possibile, prendi i cetrioli comprovati sul mercato. Prima di metterli in salamoia, i cetrioli devono essere messi a bagno da 2 a 6, o anche fino a 8 ore (a seconda della ricetta) in acqua fredda, cambiandola spesso. Inoltre, più fredda è l'acqua in cui sono stati ammollati i cetrioli, più croccante sarà il risultato.
Ricette comprovate di cetrioli sottaceto
Anche le spezie devono essere trattate con la dovuta attenzione. Ad esempio, non dovresti mettere molto aglio, i cetrioli risulteranno morbidi. Ma chiodi di garofano, pimento, foglie ribes nero e metti la foglia di alloro a piacimento, non influiranno sul risultato. Puoi aggiungere altre spezie se sono previste dalla ricetta selezionata. In realtà è tutto. Scegli una ricetta, visto che ne abbiamo trovati tanti per te, segui tutti i passaggi indicati nelle ricette, e deliziosi cetrioli sottaceto croccanti diluiranno la tua accogliente “cantina” con tutti i tipi di preparazioni con la loro presenza.
Cetrioli sottaceto croccanti (metodo numero 1)
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
2 kg di cetrioli piccoli,
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 ombrello di aneto
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino essenza di aceto.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
1 cucchiaio sale (con uno scivolo),
2 cucchiai Sahara,
5 grani di pepe nero,
3 foglie di ciliegio
3 chiodi di garofano.
Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua per 6 ore, quindi metterli nei barattoli insieme ad aglio, carote, aneto e prezzemolo. Versare acqua bollente sui barattoli di cetrioli e lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua e versare nuovamente acqua bollente, quindi aggiungere zucchero, sale, spezie, foglie all'acqua scolata e far bollire. Versare i cetrioli con la marinata finita, aggiungere 1 cucchiaino a ciascun barattolo. essenza di aceto, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.
Cetrioli "fragranti" (metodo numero 2)
Ingredienti per vasetto da 1 litro:
cetrioli,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 piselli di pimento,
1 foglia di alloro.
Per la salamoia:
500 ml di acqua
4 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini sale,
4 cucchiaini aceto al 9%.
Cucinando:
Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli per 3 ore in acqua fredda. Metti le spezie, la cipolla tritata, l'aglio sul fondo del barattolo. Quindi impacchettare bene i cetrioli nel barattolo. Bollire la salamoia, versarla sui cetrioli e sterilizzare i barattoli per 10 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere.
Cetrioli sottaceto (metodo numero 3)
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1,8 kg di cetrioli,
2 ombrelli di aneto,
1 foglio di rafano
3-4 spicchi d'aglio,
6-7 grani di pepe nero
2 foglie di ribes,
6 cucchiaini Sahara,
3 cucchiaini sale,
5 cucchiai aceto da tavola.
Cucinando:
Lavare verdure e cetrioli sotto l'acqua fredda corrente. Sul fondo dei barattoli preparati adagiare le verdure, l'aglio e il peperone tagliati a pezzetti. Quindi impacchettare bene i cetrioli nel barattolo, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente nel barattolo e versarvi sopra dell'acqua fredda. Quindi mettete il barattolo di cetrioli in una pentola di acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti dal momento dell'ebollizione, arrotolare i barattoli. I cetrioli devono rimanere verdi al momento della laminazione. Capovolgi i barattoli, copri e lascia raffreddare.
Cetrioli sottaceto croccanti con rafano grattugiato e dragoncello
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
piccoli cetrioli,
2-3 rametti di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio
2 foglie di ciliegio
1 anello di peperone dolce,
foglie di rafano, aneto, dragoncello, peperoncino - a piacere.
Per la marinata (per 500 ml di acqua):
30 grammi di zucchero.
40 grammi di sale.
Foglia d'alloro,
grani di pepe,
70 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Per questa ricetta scegli cetrioli piccoli (non più di 7 cm) senza difetti, amarezza e vuoti all'interno. Lavatele e mettetele a bagno per 3 ore in acqua fredda, poi sciacquatele con acqua corrente e tagliate le estremità da entrambi i lati. Disporre sul fondo di vasetti da 1 litro la ciliegia, il rafano, l'aneto, il prezzemolo, i peperoni, l'aglio e le foglie di dragoncello. Riempi i barattoli con i cetrioli, versa acqua bollente e lascia agire per 20 minuti, quindi ripeti questa procedura. Preparare la marinata aggiungendo tutto tranne l'aceto all'acqua (aggiungetelo quando l'acqua bolle). Versare i cetrioli con la marinata bollente e arrotolare i barattoli.
Cetrioli "Limone"
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1 kg di cetrioli
2-3 spicchi d'aglio,
1-2 foglie di alloro,
2 cucchiai aneto con semi
1 cucchiaio cipolla tritata,
1 cucchiaino rafano grattugiato,
1 litro d'acqua
100 grammi di sale
1 cucchiaio Sahara,
1 cucchiaio acido citrico,
qualche pisello di pepe nero.
Cucinando:
Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli in acqua fredda per 3 ore. Sul fondo di un barattolo da 3 litri mettete aneto, alloro, rafano, cipolla, aglio e pepe in grani. Quindi posizionare i cetrioli preparati ben stretti nel barattolo. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, l'acido citrico, portare a ebollizione e versare i cetrioli in un barattolo con questa marinata bollente. Coprire la parte superiore del barattolo con un coperchio pre-sterilizzato e sterilizzare i barattoli di cetrioli in acqua bollente per 15-20 minuti. Arrotolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Cetrioli sottaceto croccanti nel succo di mela
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
piccoli cetrioli (quanti ne andranno nel barattolo),
2-3 grani di pepe nero
1 ombrello di aneto
1 rametto di menta
1 foglia di ribes,
2 chiodi di garofano.
Per la marinata:
Succo di mela,
sale - 1 cucchiaio. per 1 litro di succo.
Cucinando:
Scottare i cetrioli con acqua bollente e tagliare le estremità. Sul fondo di ciascuno dei barattoli adagiare una foglia di ribes, menta, aggiungere le spezie e riempire i barattoli di cetrioli, quindi riempirli fino in cima con la marinata bollente a base di succo di mela Con il sale. Sterilizzate i barattoli, quasi completamente immersi in acqua bollente, per 12 minuti dal momento dell'ebollizione, ma non di più, altrimenti i vostri cetrioli non risulteranno croccanti. Allo scadere del tempo, arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgere e avvolgere, lasciare in questa forma fino a completo raffreddamento.
Cetrioli sottaceto con peperone, basilico e coriandolo Khrum-khrumchiki
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
500-700 g di cetrioli,
3-4 peperoni dolci
3-4 spicchi d'aglio,
1 ombrello di aneto
1 radice di rafano
2-3 rametti di basilico
1 cucchiaino grani di coriandolo.
4 piselli di pimento,
3 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
4 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
3 cucchiai aceto al 9%.
Cucinando:
Lavare i cetrioli e tagliare le punte, togliere i semi dal peperone e tagliarlo in 4 parti. Metti l'aneto, l'aglio, il basilico e la radice di rafano sbucciata sul fondo del barattolo preparato. Quindi metti i cetrioli e i peperoni ben stretti nel barattolo. Per la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e versare sui barattoli di cetrioli. Coprire con un coperchio e lasciare per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, scolare la marinata e riportarla a ebollizione. Aggiungi coriandolo, pepe in grani al barattolo e riempi il contenuto dei barattoli con la marinata calda. Arrotolalo, capovolgilo e mettilo in un luogo fresco il giorno successivo.
Cetrioli croccanti marinati con foglie di menta, cipolle e carote
Ingredienti:
2 kg di cetrioli
1 piccola testa d'aglio,
1 cipolla piccola
1 carota media
4 foglie di rafano, ciliegie, ribes,
1 rametto di aneto insieme a un ombrello,
3 rametti con foglioline di menta giovane fresca,
1,2 litri di acqua,
3 cucchiai sale (senza cima)
2 cucchiai Sahara,
3 cucchiai aceto di frutta.
Cucinando:
Seleziona i cetrioli della stessa dimensione, lavali, taglia le estremità e immergili in acqua fredda per 5-6 ore. Sul fondo di barattoli asciutti e sterilizzati disporre le foglie di ciliegia, ribes, rafano e menta, gli spicchi d'aglio e le carote affettate. Lì, in un barattolo, metti i cetrioli, strettamente, fino in cima. Distribuire la cipolla tagliata a rondelle sui cetrioli e l'aneto sulla cipolla. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire l'acqua e versare due volte i cetrioli con questa salamoia, e per la terza volta versare l'aceto nella salamoia scolata, far bollire e aggiungere un po 'd'acqua. Versare i cetrioli con questa salamoia, arrotolare i coperchi, girare e lasciare per 5-6 ore. E solo allora mettilo via per riporlo.
Cetrioli in agrodolce "alla bulgara"
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
cetrioli,
1 ombrello di aneto
1 foglio di rafano
1 rametto di cime di carota,
5 piselli di pimento,
1 spicchio d'aglio
acqua,
1 cucchiaino sale,
2 cucchiaini Sahara,
50 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Immergere i cetrioli per 1-2 ore in acqua fredda. In ogni barattolo mettere aneto, foglie di rafano, cime di carota, pepe nero in grani e uno spicchio d'aglio. Aggiungi l'aceto. Taglia le estremità dei cetrioli e mettili nei barattoli. Riempi i barattoli con i cetrioli con acqua fredda (preferibilmente filtrata). Aggiungi sale e zucchero in ogni barattolo. Mettete i vasetti in un recipiente e riempitelo di acqua fredda fino alle spalle dei vasetti. Mettere a fuoco, portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare i barattoli per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione. Coprire liberamente i barattoli durante la sterilizzazione con i coperchi. Successivamente, arrotolare i barattoli, capovolgere e, senza avvolgere, raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, metti i barattoli di cetrioli in frigorifero per diverse ore (puoi farlo durante la notte), quindi mettili in deposito.
Croccante marinatoe cetrioli "Aroma di conifere"
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1 kg di cetrioli
4 giovani rametti di pino (5-7 cm).
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
2 cucchiai sale,
1 cucchiaio Sahara,
½ pila aceto al 9%.
Cucinando:
Lavare i cetrioli, tagliare le punte, versarvi sopra dell'acqua bollente e poi dell'acqua ghiacciata. Metti metà dei rami di pino sul fondo del barattolo preparato, quindi adagia i cetrioli ben stretti e metti il \u200b\u200bresto dei rami di pino tra di loro. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua, portarla a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Riempi i barattoli di cetrioli con acqua bollente fino all'orlo, copri con un coperchio e lascia per 15-20 minuti. Successivamente, scolare la marinata nella padella, portare a ebollizione, versare l'aceto, mescolare e versare la marinata calda sui cetrioli. Arrotolare i barattoli, capovolgerli, avvolgerli e lasciarli riposare per 2 giorni. Quindi conservare in un luogo fresco.
Cetrioli croccanti con foglie di quercia
Ingredienti (per 10 lattine da 1 l):
5 kg di cetrioli piccoli freschi,
10 spicchi d'aglio,
10 ombrelli di aneto,
10 foglie di ribes nero,
10 foglie di quercia
5 piccole foglie di rafano
30 grani di pepe nero
30 piselli di pimento,
10 cucchiaini senape di grano,
2,4 litri di acqua,
3 cucchiai sale,
5 cucchiai Sahara,
150 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Lavare bene i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 4-6 ore. In barattoli puliti e sterilizzati, metti verdure piccanti, nero e pimento, spicchi d'aglio e senape. Adagiare i cetrioli ben stretti e ordinati sopra. Per la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Versare i cetrioli nei barattoli con la marinata preparata, coprirli con i coperchi e sterilizzarli per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare lentamente.
Cetrioli croccanti sott'aceto con corteccia di quercia
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
piccoli cetrioli,
2 spicchi d'aglio
½ foglio di rafano
1 ombrello di aneto
2 foglie di ciliegio
1 foglia di ribes nero
3-4 grani di pepe nero
3-4 piselli pimento,
½ peperoncino
⅓ cucchiaino corteccia di quercia,
1,5 cucchiaini sale,
1,5 cucchiaini Sahara,
30 ml di aceto da tavola.
Cucinando:
Immergere i cetrioli in acqua fredda per 5-6 ore. Disporre le spezie, la corteccia di quercia e i cetrioli nei barattoli. Versare il contenuto dei barattoli con acqua bollente, lasciare riposare fino a quando l'acqua successiva bolle. Scolare la prima acqua e riempire i cetrioli con la seconda acqua, quindi lasciarli riposare per un po '. Dopo la seconda volta, dopo aver scolato l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente nei vasetti, riempire i vasetti con acqua fresca bollente e arrotolare.
Cetriolini sottaceto alla cannella
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
cetrioli: quanto andrà nel barattolo,
15 chiodi di garofano,
6 foglie di alloro,
3-4 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino cannella in polvere,
piselli neri e pimento,
1 baccello piccolo di peperoncino piccante,
1,2-1,4 litri di acqua,
2 cucchiai sale (senza cima)
2 cucchiai zucchero (senza cima)
1 cucchiaio aceto al 70%.
Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli per 6-8 ore, tagliare le punte, scottare con acqua bollente e metterli in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e portare nuovamente a ebollizione. Versare sale, zucchero, cannella, spezie, aglio, peperoncino in un barattolo di cetrioli, versare acqua bollente, aggiungere l'aceto nel barattolo, arrotolare e avvolgere.
Prepara cetrioli sottaceto croccanti secondo la nostra ricetta e sgranocchiare con piacere in inverno non solo con la neve per strada, ma anche con deliziosi cetrioli a tavola.
Buona fortuna nella preparazione!
Larissa Shuftaykina