Prova a cucinare i cetrioli bulgari per l'inverno usando questo ricetta semplice. I cetrioli con carote e cipolle risultano gustosi e croccanti. Questa è l'opzione più deliziosa per marinare i cetrioli, che può essere preparata rapidamente e senza sterilizzazione.
Più spesso le casalinghe si torcono Cetrioli bulgari in barattoli da litro, ma se la famiglia è numerosa si può mettere sotto aceto in barattoli da 2 o 3 litri. Il gusto dei cetrioli sottaceto non cambierà affatto. Ma allo stesso tempo, non dimenticare di calcolare le proporzioni dei prodotti nella ricetta.
I cetrioli sottaceto in scatola “alla bulgara” hanno un gradevole sapore agrodolce e sono molto croccanti. Grazie alle fettine di carota le preparazioni invernali risultano belle e luminose.
Inoltre, anche le carote risultano molto gustose, così come la stessa marinata in scatola. I cetrioli sottaceto bulgari sono un'ottima opzione spuntino festivo. E una deliziosa aggiunta alla tavola di tutti i giorni.
Cetrioli bulgari per l'inverno con carote e cipolle senza sterilizzazione
Tempo: 50 min + 3-6 ore di ammollo.
Resa: vaso da 2 litri.
Ingredienti per marinare i cetrioli in bulgaro:
- cetrioli medi - 1,6-2,0 kg;
- carote - 2-4 pezzi .;
- cipolle - 2-4 pezzi .;
- aneto - 8 ombrelli;
- foglie di rafano - 2 pezzi .;
- aglio - 4 spicchi;
- grani di pepe nero - 30-40 pz.
- Marinata per 2 litri di acqua:
- sale non iodato - 3 cucchiai. l. (esattamente lungo il bordo);
- zucchero - 7 cucchiai. l.;
- aceto 9% - 180 ml.
Cetrioli sottaceto bulgari con carote e cipolle per l'inverno - ricetta passo passo con foto:
Per la conservazione, scegli cetrioli di tipo marinato di medie dimensioni. Ci assicuriamo che i cetrioli siano della stessa varietà, elastici e non rovinati. Si consiglia di assumere frutta con l'acne.
Lavare i cetrioli e metterli in ammollo in acqua fredda. Li teniamo in acqua per un tempo tale che diventino elastici. A seconda di ciò il tempo può variare dalle 3 alle 6 ore, ma il prerequisito è che l'acqua sia fresca. Man mano che l'acqua si riscalda, sostituitela con acqua più fredda.
Una volta saturi d'acqua, i cetrioli sono pronti per la conservazione. Tagliare le estremità dalle code. Se lo desideri, puoi anche tagliare le estremità delle verdure opposte alla coda.
Prima di riempire i vasetti per la conservazione degli alimenti, lavare i contenitori con acqua e bicarbonato e poi sterilizzarli.
Metti le foglie di alloro, gli ombrelli di aneto, le foglie di rafano tritate e i grani di pepe nei barattoli.
Tritiamo le cipolle sbucciate in modo casuale e le mettiamo in barattoli sopra le spezie.
Togliere la pelle alla carota e tagliarla a listarelle lunghe.
Posizionare i cetrioli strettamente sopra le spezie e le cipolle in posizione verticale. Metti le carote tagliate a fette lunghe tra i cetrioli.
Riempi l'intero contenitore con gli ingredienti preparati per il decapaggio.
Riempi i cetrioli con carote e cipolle preparate per il decapaggio con acqua pulita (bollita). Coprire con coperchi sterilizzati. Lasciare scaldare i cetrioli in acqua bollente per 15 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua dai cetrioli, farla bollire di nuovo.
Versare l'acqua bollita una seconda volta nei barattoli con le future verdure in salamoia in stile bulgaro. I nostri cetrioli e le nostre verdure si stanno riscaldando di nuovo.
Dopo 15 minuti, scolate l'acqua dai barattoli in una casseruola e preparate la marinata in quest'acqua. Secondo la ricetta aggiungere sale e zucchero all'acqua (attenzione: le quantità di zucchero, sale e aceto sono indicate per 2 litri di acqua).
Aggiungere l'aceto alla marinata dopo che lo zucchero e il sale si sono completamente sciolti nell'acqua e fatti bollire per un paio di minuti. Versare la marinata di cetrioli alla bulgara, che ora ha bollito con aceto, nei barattoli con le verdure.
Lo sigilliamo ermeticamente con una chiave. Capovolgi i barattoli. Coprite i vasetti con i cetrioli sottaceto con una coperta calda, lasciandoli coperti per tutta la notte.
Conserviamo i cetrioli sottaceto bulgari in un luogo fresco. Può essere conservato al chiuso, ma in un luogo fresco.
Ecco una ricetta semplice per i cetrioli bulgari con carote e cipolle per l'inverno senza sterilizzazione, preparata in barattoli da due litri. In inverno facciamo uno spuntino delizioso e ci godiamo sgranocchiando sane verdure in salamoia.
Video: cetrioli sottaceto bulgari - ricetta proprio come nel negozio
I cetrioli bulgari hanno un gusto così caratteristico che non puoi confonderli con nessun altro. Mi sono ricordato di questo gusto non appena l'ho provato, e sono passati 30 anni, se non di più. Luminoso, dolce e salato, con una chiara nota di aceto. In epoca sovietica, c'era una vera caccia ai cetrioli bulgari, perché non solo c'era carenza, ma venivano anche importati e tutto ciò che veniva importato era fortemente associato alla qualità. Dopo essere rimasto in fila per tre o quattro ore, un cittadino sovietico divenne l'orgoglioso proprietario di un paio di barattoli stranieri riempiti ermeticamente di piccoli cetrioli brufolosi. Inoltre, non veniva apprezzato solo il contenuto, ma anche i barattoli stessi: avevano i tappi a vite, che non erano disponibili per la vendita in Unione Sovietica. Questi orci venivano poi utilizzati anno dopo anno per varie preparazioni domestiche. Ora, ovviamente, sono arrivati tempi diversi. In vendita ci sono tutti i cetrioli bulgari che vuoi. Ma queste lattine stanno come piccoli aeroplani. Personalmente non oso comprarli, quindi li metto in salamoia io stesso. Il risultato sono esattamente gli stessi cetrioli alla bulgara che si trovano in un negozio dell'URSS. Il segreto del loro gusto è nella salamoia; potete aggiungere qualsiasi spezia secondo i vostri gusti. Se vuoi ripetere il mio set, non rimarrai deluso. L'aroma dei cetrioli è ciò di cui hai bisogno! Alcune persone producono cetrioli alla bulgara senza sterilizzazione, ma per sicurezza io sterilizzo tali preparati. Ciò dà una garanzia assoluta che non esploderanno.
Ingredienti per un barattolo da due litri:
- cetrioli - 1,5 kg
- peperoncino rosso – 1 pz.
- aneto – 20 g
- cumino - 1 cucchiaino.
- semi di senape - 3 cucchiaini.
- foglia d'alloro- 6 pezzi.
- pepe nero - 12 piselli
- chiodi di garofano – 4 pz.
- cipolle – 1 pz.
- Per la salamoia
- acqua - 2 litri
- sale - 120 g.
- zucchero - 100 g.
- aceto da tavola (9%) – 100 ml.
Come preparare i cetrioli sottaceto in stile bulgaro, proprio come in un negozio dell'URSS
La raccolta dei cetrioli è sempre un piacere! Non appena i primi cetrioli iniziano a maturare e tutte le insalate sono state provate, puoi iniziare a prepararle.
1. Seleziono cetrioli giovani, di medie dimensioni, direttamente dalla serra. Si ritiene che più sono belli e lisci, meglio è, quindi si adatteranno perfettamente al barattolo.
2. Prima del decapaggio, separo i cetrioli, tolgo il gambo e i fiori appassiti, quindi lavo molto bene ogni cetriolo sotto l'acqua corrente; se i cetrioli sono notevolmente sporchi potete usare una spazzola. Poi l'ho messo in una ciotola profonda, immergendolo in acqua ghiacciata durante la notte. Puoi anche aggiungere del ghiaccio. Più l'acqua è fredda, più i cetrioli saranno croccanti.
3. La mattina dopo, scarico l'acqua e asciugo i cetrioli. (Ovviamente non puoi pulirlo, ma personalmente penso che sia più sicuro in questo modo.) Lo rimetto nella ciotola e ci verso sopra dell'acqua bollente, lo scarico e poi immediatamente acqua fredda. Lo lascio dentro per un po' mentre preparo i vasetti.
4. La preparazione dei vasetti per gli spazi vuoti gioca un ruolo importante nella ricetta. Devono essere sterilizzati, spesso viene utilizzato il vapore. Alcuni lo mettono in una pentola sottosopra, lo riempiono d'acqua, lo portano a ebollizione e fanno bollire per 2-3 minuti, alcuni usano il bagnomaria, io mi sono adattato a sterilizzare i barattoli con una vaporiera universale - spruzzo subito il barattolo e coperchio con vapore.
5. Versare la cipolla tagliata a semianelli e tutte le spezie in un barattolo.
6. Successivamente metto i cetrioli. È meglio avere cetrioli grandi in basso e piccoli in alto. Peperoncino Lo metto anche in un barattolo, lasciando un po' di spazio in alto.
7. Metto sul fuoco l'acqua filtrata, solitamente lasciata riposare anche per la notte. Idealmente, ovviamente, usa un pozzo. Lo faccio bollire, aggiungo sale e zucchero semolato e aspetto il completo scioglimento. Riduco la fiamma, faccio raffreddare leggermente in modo che il barattolo non scoppi, e solo alla fine aggiungo l'aceto.
8. Versare la marinata nei cetrioli mentre è calda in modo che li copra completamente.
9. L'ultima fase è la sterilizzazione. Metto un canovaccio sul fondo di una padella profonda, metto un barattolo, lo riempio d'acqua fino alle spalle, lo porto a ebollizione e tengo i cetrioli in acqua bollente per 7-10 minuti. Lo tiro fuori, avvito il coperchio, capovolgo il barattolo e lo copro con una coperta. Aspetto che i cetrioli bulgari si siano raffreddati completamente.
Puoi conservare i cetrioli bulgari nella dispensa. Anche se l'ideale è conservarli in un luogo fresco, non in frigorifero. Di solito dove vengono immagazzinati i prodotti in scatola.
I cetrioli bulgari per l'inverno godono di una popolarità senza precedenti da molti anni e deliziano gli amanti dei sottaceti piccanti con il loro gusto eccellente. Esistono molti modi per diversificare le caratteristiche del prodotto, renderlo più o meno piccante, dolce, acido o salato, variando le proporzioni dei componenti della marinata e degli additivi aromatizzanti.
Come arrotolare i cetrioli in stile bulgaro?
Ogni casalinga vuole preparare i cetrioli alla bulgara proprio come in negozio, ricreando il gusto identico della preparazione e fornendo alla sua famiglia una preziosa scorta per l'inverno.
- I cetrioli devono essere prima messi a bagno in acqua fredda per 3-4 ore e risciacquati.
- Gli additivi aromatizzanti tradizionalmente utilizzati includono cipolle, aglio, pimento e alloro.
- Per conservare le verdure, utilizzare il metodo di versare acqua bollente due o tre volte, quindi aggiungere i componenti della marinata: sale, zucchero, aceto o acido citrico.
- Come opzione, i cetrioli in scatola alla bulgara vengono immediatamente riempiti con marinata e quindi sterilizzati per 5-15 minuti in un contenitore con acqua bollente.
- Arrotolare i barattoli con i coperchi e, come previsto dalla ricetta, girarli finché non si raffreddano oppure avvolgerli per un giorno o due.
Cetrioli bulgari senza sterilizzazione
È conveniente conservare i cetrioli utilizzando il metodo bulgaro senza sterilizzazione. Per fare questo, i frutti nel barattolo vengono versati due volte con acqua bollente per 10-15 minuti, quindi dalla stessa acqua viene preparata una marinata. La preparazione risulta gustosa, adatta sia al consumo autonomo che come aggiunta ad insalate e altri piatti. Le proporzioni sono indicate per un barattolo da un litro.
Ingredienti:
- cetrioli – 700 g;
- acqua – 0,5 l;
- aceto 9% – 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 4 cucchiaini;
- sale – 2 cucchiaini;
- alloro e pimento – 5 pz.;
- aglio – 3 spicchi.
Preparazione
- L'aglio e le spezie vengono posti sul fondo del barattolo.
- Riempi il contenitore con i cetrioli.
- Versare due volte acqua bollente sulla verdura e lasciare agire per 10 minuti.
- Aggiungi sale, zucchero e aceto nel barattolo.
- Lessare la marinata e versarla sui cetrioli.
- Sigillare i cetrioli sottaceto bulgari e girarli finché non si raffreddano.
Cetrioli sottaceto bulgari con cipolle
Lo stile bulgaro con cipolle al posto dell'aglio sarà gustoso e aromatico. Ulteriori aspetto e fettine di carota e un germoglio di chiodo di garofano aggiungeranno sapore alla preparazione. Le proporzioni degli ingredienti sono presentate per barattolo da un litro e i componenti della marinata sono calcolati per litro di liquido.
Ingredienti:
- cetrioli;
- carote – 5-6 tazze;
- cipolla – 5-4 cerchi;
- alloro e chiodi di garofano - 1 pz.;
- pimento – 5-6 pezzi;
- acqua – 1 l;
- aceto 9% – 8 cucchiai. cucchiaio;
- zucchero – 8 cucchiaini;
- sale – 4 cucchiaini.
Preparazione
- Cipolle, carote, alloro, peperoni e chiodi di garofano vengono posti in barattoli.
- Riempi i vasi con i cetrioli.
- Lo sciroppo è composto da acqua, sale e zucchero, viene aggiunto l'aceto e versato in barattoli con i cetrioli.
- Sterilizzare i contenitori per 5 minuti, arrotolare i cetrioli alla bulgara per l'inverno e girarli finché non si raffreddano.
Cetrioli bulgari con senape – ricetta
L'aggiunta di semi di senape a ciascun barattolo di preparazione renderà i cetrioli bulgari preparati per l'inverno più piccanti, con una nota gradevole e leggermente aspra. La quantità di spezie e additivi è indicata per un barattolo da 1,5 litri. Tre di questi barattoli di cetrioli richiederanno circa 2 litri di salamoia preparata.
Ingredienti:
- cetrioli;
- aglio – 3 spicchi;
- alloro e chiodi di garofano - 2 pezzi .;
- nero e pimento – 4 pz.;
- semi di senape – 1 cucchiaino;
- acqua – 1 l;
- aceto 70% – 1 cucchiaino;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai.
Preparazione
- Spezie, semi di senape, aglio e cetrioli vengono posti in barattoli.
- Versare due volte l'acqua bollente sulla verdura.
- Dopo il secondo versamento, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua, bolliti, versati in barattoli in cui viene versato l'aceto.
- Arrotolare, rigirare, lasciare raffreddare.
Cetrioli bulgari con acido citrico
Puoi preparare i cetrioli alla bulgara per l'inverno, croccanti, senza il gusto e l'aroma dell'aceto, seguendo la ricetta della salamoia con acido citrico. Oltre all'assortimento di spezie presentato, puoi aggiungere semi di aneto o ombrelli, una fetta di radice di rafano o foglie a ciascun barattolo con il preparato. Il calcolo si basa su un barattolo da 1,5 litri.
Ingredienti:
- cetrioli;
- aglio – 3 spicchi;
- alloro e chiodi di garofano - 2 pezzi .;
- miscela di peperoni – 1 cucchiaino;
- semi di senape – 1 cucchiaino;
- acqua – 1 l;
- acido citrico – 1 cucchiaino per barattolo;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai.
Preparazione
- Mettere i cetrioli e le spezie in un barattolo, versare acqua bollente due volte per 10 minuti, quindi marinare, aggiungendo sale e zucchero all'acqua.
- L'acido viene versato in ciascun contenitore, seguito dalla marinata bollente e sigillato.
- I cetrioli alla bulgara con limone vengono isolati per l'inverno capovolgendoli per un giorno.
Cetrioli dolci in stile bulgaro
Puoi preparare i dolci cetrioli bulgari per l'inverno aggiungendo una porzione maggiore di zucchero semolato. Come additivo, è possibile utilizzare gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati al posto delle cipolle o insieme ad esse. La quantità degli ingredienti è indicata per un contenitore da un litro, nel quale mettere tutto contemporaneamente.
Ingredienti:
- cetrioli;
- cipolla – 1 pz.;
- alloro, chiodi di garofano e pimento - 1 pz.;
- pepe nero – 3 pezzi;
- aceto 9% – 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Preparazione
- Spezie, cetrioli, sale, zucchero e aceto vengono messi in barattoli e su tutto viene versata acqua bollente.
- Coprire i vasi con un coperchio e sterilizzare per 5 minuti.
- Avvolgere i contenitori capovolti per un'ora e poi farli raffreddare rapidamente.
Cetrioli bulgari per l'inverno con carote
I cetrioli alla bulgara con carote non solo acquisiscono un gusto più ricco, ma sembrano anche impressionanti in un barattolo, soprattutto se ti prendi il tempo di tagliare le carote in fette magistralmente belle o di ritagliarne dei motivi. Le proporzioni presentate sono progettate per un contenitore da tre litri.
Ingredienti:
- cetrioli;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- pimento – 10 pezzi;
- alloro – 2 pezzi;
- acqua – 1 l;
- aceto 9% – 85 ml;
- zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
- sale – 50 g.
Preparazione
- I vasetti vengono riempiti di spezie e cetrioli, alternati a cipolle e carote.
- Si prepara una marinata con acqua, sale e zucchero, a cui viene aggiunto l'aceto dopo la bollitura.
- Versare la marinata sui cetrioli e sterilizzare i contenitori in acqua bollente finché il colore della verdura non cambia, circa 5 minuti.
- Arrotolare i coperchi, capovolgere i contenitori e avvolgerli finché non si raffredda.
Pomodori e cetrioli assortiti in stile bulgaro
Lo stile bulgaro può essere eseguito utilizzando pomodori maturi o verdi, che vengono posti in barattoli strato superiore in proporzioni arbitrarie. Delle verdure qui vengono aggiunte solo le foglie di rafano, che idealmente possono essere sostituite con una fetta di radice sbucciata. La quantità di additivi è indicata per un barattolo da 2 litri.
Ingredienti:
- cetrioli e pomodori;
- cipolla – 1 pz.;
- semi di coriandolo, aneto, semi di senape - 1 cucchiaino ciascuno;
- chiodi di garofano – 2 pezzi;
- alloro – 2 pezzi;
- peperoni e peperoni amari – 1-2 anelli ciascuno;
- cannella: un pizzico;
- aglio – 3 spicchi;
- foglia di rafano;
- acqua – 1 l;
- aceto 6% – 1 bicchiere;
- zucchero – 0,5 tazze;
- sale - ¼ di tazza.
Preparazione
- Spezie, aglio, rafano, cetrioli e pomodori vengono posti in barattoli.
- Versare acqua bollente su tutto e lasciare agire per 30 minuti.
- Si scola l'acqua, si fa bollire con sale e zucchero, aggiungendo alla fine l'aceto.
- Versare la marinata sul contenuto dei barattoli.
- Isolare cetrioli e pomodori sigillati in stile bulgaro per l'inverno finché non si raffreddano.
Cetrioli bulgari senza aceto
I cetrioli sottaceto alla bulgara per l'inverno possono essere preparati sostituendo una parte dell'aceto richiesto con acido citrico. Aggiungi un cucchiaino colmo di limone in ogni barattolo da un litro. Tra le spezie sarebbero molto appropriati i chiodi di garofano, un pizzico di cannella, i semi di senape e, come additivi, le cipolle o un battuto con l'aglio.
Ingredienti:
- cetrioli;
- cipolla – 1 pz.;
- chiodi di garofano – 1 pz.;
- alloro – 2 pezzi;
- cannella: un pizzico;
- pimento e pepe nero – 3 pezzi;
- acido citrico – 1 cucchiaino;
- acqua – 1 l;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 1,5 cucchiai. cucchiai.
Preparazione
- Cetrioli e spezie vengono posti in barattoli e versati con acqua bollente per 15 minuti.
- L'acqua viene scolata, fatta bollire con sale e zucchero, versata nuovamente nei barattoli, aggiungendo a ciascuno acido citrico.
- Chiudere ermeticamente i contenitori e isolarli finché non si raffreddano.
Cetrioli leggermente salati in stile bulgaro
In bulgaro, utilizzando la seguente tecnologia, prevede la fermentazione preliminare della verdura, che aiuta a ottenere il caratteristico gusto unico dello spuntino. Le foglie di sedano possono essere sostituite, se lo si desidera, con rami di dragoncello, integrati con foglie di ribes, prezzemolo e lamponi.
Ingredienti:
- cetrioli – 4 kg;
- ombrelli di aneto e sedano - 1 mazzo ciascuno;
- aglio – 1,5 teste;
- peperoncino – 2 pezzi;
- foglie di rafano – 3 pezzi;
- acqua – 1 l;
- sale – 50 g.
Preparazione
- I cetrioli insieme alle erbe aromatiche, all'aglio e al pepe vengono posti in barattoli.
- La salamoia viene fatta bollire con acqua e sale, raffreddata, versata sui cetrioli e lasciata per 3-4 giorni.
- Scolare la salamoia e far bollire.
- I cetrioli vengono sciacquati, integrati con erbe aromatiche, versati con salamoia bollente e sterilizzati per 10 minuti.
- Sigillare ermeticamente il sottaceto e girarlo finché non si raffredda.
Insalata di cetrioli bulgara per l'inverno
Le fette di cetriolo bulgaro, marinate con cipolle e carote affettate, ti permetteranno di ricreare il gusto leggendario dell'antipasto sotto forma di insalata. Frutta vegetale taglia piccola tagliare a fette, cubetti o, se lo si desidera, a cerchi. Tra gli additivi qui utilizzati c'è il prezzemolo, che può essere sostituito con una miscela di chiodi di garofano e cannella.
Ingredienti:
- cetrioli – 500 g;
- carote e cipolle – 1 pz.;
- prezzemolo – 0,5 mazzi;
- pimento – 4 pezzi;
- acqua – 600ml;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto 9% - 45 ml.
Preparazione
- Cetrioli, cipolle e carote affettati vengono posti in barattoli, alternando strati con prezzemolo e pepe.
- Si fa una marinata con acqua, sale e zucchero, aggiungendo alla fine l'aceto e versandolo sulle verdure.
- Sterilizzare i contenitori per 15 minuti, sigillare, capovolgere finché non si raffredda.
Cetrioli bulgari con aceto di mele
I cetrioli bulgari con aceto di mele hanno un sapore più delicato. Il clou della ricetta sarà anche l'aggiunta di erbe provenzali come ripieno aromatico, che qui sostituiscono tutte le spezie. Il risultato sarà una preparazione deliziosa e aromatica, particolarmente adatta da servire con qualsiasi carne.
Calcolo per 7 pezzi di barattoli da 1 litro.
Devono esserci dei cetrioli taglia piccola, circa 8 cm (non ho prestato attenzione alla misura). Lavateli, metteteli a bagno per 6-8 ore in acqua fredda (io ho tagliato le code).
Preparate i vasetti: lavateli e sterilizzateli in modo che siano caldi quando aggiungete i cetrioli, così non scoppieranno.
(Io lavo accuratamente i vasetti con il detersivo, quindi li sterilizzo nel microonde, versando in ogni vasetto 100 grammi di acqua e mettendolo sopra piena potenza per 5,5 minuti far bollire i coperchi).
Prendete una pentola capiente, versateci 10 bicchieri d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di sale. Far bollire tutto questo, aggiungere 350 g di aceto al 9%. Ora gettiamo i cetrioli in questa marinata, copriamo con un coperchio e teniamo sul fuoco per 5-10 minuti (io l'ho tenuto finché non ha iniziato a bollire e ho guardato che i cetrioli cambiassero colore), mescolando di tanto in tanto in modo che tutti i cetrioli siano bagnati nella marinata. Ma comunque, non cuocerlo troppo!
Durante questo periodo mettiamo le verdure in barattoli (ho messo foglie di rafano, foglie di ribes nero, foglie di ciliegio, aglio, ombrelli di aneto).
Quando sarà il momento, mettete anche i cetrioli nei barattoli (questa è la cosa più difficile, perché i cetrioli sono caldi, così come i barattoli), riempiteli di marinata e arrotolate. Incartare.
2) CETRIOLI BULGARI
Fonte:http://invamama.ru/culinar/1602/
In un barattolo (può essere un litro, 750 grammi o mezzo litro) mettiamo 1 cetriolo in barattoli grandi senza chiuderli. bulbo, 1 dente. aglio, 3 piselli doccia. pepe, 2 allieve. foglia.
Metti i cetrioli, preferibilmente piccoli, in barattoli sterilizzati e versa acqua bollente per 15 minuti. Versare poi in un pentolino e aggiungere sale, zucchero e aceto a seconda delle dimensioni del barattolo:
1 barattolo da un litro-4 cucchiaini di zucchero, 2 ore l.sale, 4 cucchiaini.aceto
750gr. banca - 3 ore l. zucchero, 1,5 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di aceto,
500gr. barattolo - 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini aceto
Portare a ebollizione la marinata, versarla sui cetrioli e arrotolare.
3) Cetrioli sottaceto “bulgari”.
Fonte:http://giznyata.ru/bluda/bolgarskie-marinovannye-ogurchiki
Oggi abbiamo portato un altro raccolto di cetrioli dalla dacia. La maggior parte sono cetriolini. Da noi è così: prima mettiamo in salamoia i cetrioli, poi i cetrioli e infine i cetriolini. Cercavo una ricetta da molto tempo Cetrioli bulgari, che sono stati venduti durante l'infanzia. Era una tale nostalgia! Ricordo che allora avrei potuto mangiarli in barattolo, se, ovviamente, me li avessero dati. Ma non so voi, ma noi ne avevamo una grande carenza, quindi durante le vacanze avevamo solo cetrioli del genere.
Stiamo preparando i vasetti. Io sigillo i cetriolini nei barattoli da mezzo litro, i cetrioli in quelli da litro, ma se vi piacciono i barattoli da 3 litri, prendeteli (come dice mia madre: è imbarazzante per gli occhi, ma è gioia per l'anima). Laviamo bene i barattoli e poi li sterilizziamo, e contemporaneamente sterilizziamo i coperchi.
Preparare la marinata. Per fare questo, prendi 2 litri di acqua fredda, aggiungi 200 g di zucchero e tre cucchiai di sale. Tutto questo deve essere bollito in una grande casseruola. Quando bolle versate 350 ml di aceto al 9% (in realtà io ne verso 300 ml, ma la ricetta ne prevede 350). Mettiamo i nostri cetrioli preparati in questa marinata, copriamo con un coperchio e scaldiamo per non più di 5 minuti. Guardo quando i cetrioli cambiano colore. Attenzione a non cuocere troppo, altrimenti i cetrioli risulteranno molli, noi invece vogliamo che siano duri e croccanti!
Una ricetta magica per i cetrioli bulgari per l'inverno. Quasi uguali a quelli venduti trent'anni fa nei negozi sovietici. Erano ancora stati spazzati via dallo scaffale non appena sono apparsi lì. Ma con l'aggiunta di variazioni aromatiche. Le verdure risultano dolciastre e molto gustose, e un piccolo anello di cipolla e chiodi di garofano conferiranno al tocco uno straordinario odore originale. Aggiungete una foglia di alloro piccante e un rametto di prezzemolo e otterrete un gusto davvero interessante e unico. I cetrioli bulgari differiscono dalle altre ricette comuni in quanto non troverai foglie di rafano o aneto.
Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:
- 1 - 2 anelli di cipolla,
- 2 foglie di alloro,
- un paio di grani di pepe nero,
- 3 germogli di chiodi di garofano,
- 2-3 rametti di prezzemolo,
- cetrioli: quanti ne stanno nel barattolo,
:
- 100 ml di aceto,
- 3 cucchiai. l. zucchero granulare,
- 1 cucchiaio. sale,
- 7 foglie di alloro,
- 1 litro. acqua.
La fase da cui dovresti sempre iniziare il processo è la sterilizzazione dei barattoli in cui farai rotolare i cetrioli. E solo allora iniziamo ad aggiungere gli ingredienti. Metti tutte le spezie e le erbe aromatiche in barattoli puliti.
E riempili con i cetrioli, posizionandoli verticalmente e strettamente. Le estremità dei cetrioli devono essere tagliate.
Preparare la marinata con un litro d'acqua, aggiungendo tutto tranne l'aceto. Mettete la pentola con il liquido sul fuoco e portate ad ebollizione. Dopo 2-3 minuti puoi versare l'aceto. L'acqua smetterà di bollire di nuovo, quindi è necessario attendere che compaiano nuovamente le bolle sulla sua superficie e solo allora spegnere il fuoco.
Stendiamo la garza sopra la padella o mettiamo un colino fine e filtriamo la marinata in modo che nessuna foglia di alloro penetri nei barattoli. Ce ne sono già abbastanza lì.
Coprire con i coperchi e trasferire in una pentola capiente piena di acqua calda in modo che raggiunga le spalle dei contenitori con i cetrioli. Portare l'acqua a una temperatura di cento gradi e lasciarla riposare per 10 minuti.
Arrotolare bene i cetrioli e girarli, lasciarli raffreddare.
Suggerimenti: scegli cetrioli piccoli e densi per la conservazione. In questo modo si sgretoleranno sicuramente durante il tuo inverno e non si svuoteranno all'interno. Per evitare che diventino amare, immergi le verdure per 3-5 ore in acqua fredda. È conveniente lasciarli riposare tutta la notte in modo da poterli mettere in salamoia con calma al mattino.
Le lattine possono essere sterilizzate diversi modi. Sono tutti adatti: sia bolliti in acqua che calcinati in forno. Al giorno d'oggi vengono spesso scaldati anche al microonde, lasciandoli con un po' d'acqua sul fondo per qualche minuto.
Buon appetito. 
Starinskaja Lesia