Come cucinare un buon adjika. Come fare l'adika dal peperoncino: ricette passo passo con foto

25.07.2017 20 883

Ricette Adjika per l'inverno: le 10 migliori deliziose!

Non tutti sanno che le ricette adjika per l'inverno vengono preparate in vari modi, anche senza pomodori, secondo lo schema classico, come antipasto crudo, peperoncino armeno, bollito con carote, rafano, aglio e persino noci. E per renderlo facile e semplice da cucinare, leggi l'articolo con tutti i consigli, i trucchi e le foto. Ti diremo come preparare un trattamento insolito per tutta la famiglia.

Una vera merenda senza pomodori: sveliamo i segreti della cucina

L'adika caucasica tradizionale non tollera i pomodori, perché la sua essenza è il peperoncino, riccamente condito con aglio. I baccelli caldi rossi o verdi vengono utilizzati per creare questo fantastico condimento. A seconda del risultato desiderato, la verdura rossa dona spezie, verde - una piccantezza speciale. Adjika si sposa bene con carne al forno, in umido, pesce, pollame, si armonizza perfettamente con molte verdure.

Nella nostra comprensione, l'adika è un condimento contenente un pomodoro, ma un vero caucasico, il massimo che si può concedere per fare la salsa è la tenera polpa di prugna. Quindi, una vera merenda senza pomodoro per l'inverno viene preparata come segue: la salsa è composta da due tipi di peperone con condimenti, quindi avrai bisogno di:

1,5 kg di pepe bulgaro (per la bellezza, puoi scegliere lo stesso colore)
400 g di grani di pepe rosso piccante
300 g di aglio sbucciato
2 cucchiai. l. aneto e semi di coriandolo
1 cucchiaio spezie luppolo-suneli
45 g di sale
30 ml di aceto al 9%.

La cottura è consigliata con guanti di gomma, in modo da non bruciare la pelle delle mani. E affinché i baccelli affilati non provochino mal di gola, la comparsa di lacrime, è meglio aprire la finestra e fornire una buona ventilazione. Lavate, asciugate le verdure, pulite i semi dai frutti bulgari, eliminate tutte le code, sbucciate l'aglio. Scorri più volte tutti i componenti attraverso un tritacarne, condisci con sale alla fine. Inoltre, secondo la ricetta, metti la massa in un contenitore per cucinare, aggiungi l'aceto e porta a ebollizione. Non bollire mai! Versare il composto in barattoli preparati, arrotolare. Hai un vero adika senza pomodori e aglio per l'inverno!

Adjika - ricetta classica

C'è una credenza: ai vecchi tempi, i pastori abkhazi aggiungevano sale al cibo delle pecore per ingrassare più velocemente. Per mancanza di sale liberamente disponibile, hanno semplicemente rubato spezie costose da ricchi proprietari.

A loro volta i proprietari aromatizzavano il sale con il peperoncino, che non viene mangiato dalle pecore. I pastori trovarono un altro uso per la miscela: vi aggiunsero aglio, erbe e la mangiarono da soli.

Quindi c'era un vero adjika classico, che include:

1 kg di peperoncino piccante
500 g di aglio
150 grammi di sale
100 g erbe aromatiche

Tutti i componenti sono macinati, esce un condimento molto piccante e piccante.

Per ammorbidire il gusto vengono aggiunti pomodori, prugne e altre verdure, come il rafano. Non c'è bisogno di cucinare nulla. Conservare il prodotto finito in barattoli sterilizzati ben chiusi in frigorifero. Un vasetto è sufficiente per molto tempo, assicurati di provare a prepararti per l'inverno!

Adjika crudo per l'inverno: come cucinare?

Il condimento crudo differisce nel metodo di preparazione e conservazione. SU fasi iniziali tutto sembra. La preparazione delle verdure in qualsiasi ricetta consiste nel lavare, asciugare, rimuovere code e semi.

Inoltre, secondo la ricetta, le verdure vengono tritate in qualsiasi modo conveniente. Il tritacarne conserva un colore bello e ricco, ma non dà uniformità alla massa. Bender conferisce alla massa una struttura uniforme, ma il colore diventa più pallido a causa della macinazione dei semi.

La differenza sta nella preparazione: tutti i piatti per l'adika cruda devono essere lavati con soda e bolliti e le verdure devono essere accuratamente asciugate. L'adika crudo viene portato a ebollizione per 20 minuti, ma non bollire. Puoi conservare la salsa solo in un luogo buio e fresco: andrà bene un frigorifero o una cantina. I verdi vengono aggiunti al piatto durante il servizio.

Adjika di peperoncino in armeno - speziato e speziato

Per 1 kg di pomodori occorrono 100 g di peperoncino e 200 grammi di aglio. Tritare tutti gli ingredienti in un tritacarne, aggiungere sale, aglio, pepe macinato piccante ai pomodori. Assicurati di trasferire la massa in una padella smaltata e coprire con una garza.

Lasciare i piatti con il contenuto per 14-15 giorni in un luogo caldo (ma non al sole) per la fermentazione. Il prodotto va rimescolato quotidianamente con una spatola di legno. Dopo il tempo specificato, il condimento aromatico in armeno sarà pronto e il gusto del piatto ti leccherà le dita! Puoi iniziare l'assorbimento o inviare per la conservazione in frigorifero.

Vale la pena notare che ci sono molte ricette per preparare condimenti piccanti per l'inverno, ma ognuno differisce non solo per il numero di ingredienti, ma anche per il gusto! Non aver paura di provare qualcosa di nuovo ricetta insolita adjika ti piacerà di più!

Adjika bollito con carote - facile e veloce

L'adjika bollito con le carote non è solo delizioso, ma anche un boom vitaminico in una salsiera. Le carote trattate termicamente arricchiscono il condimento di vitamina A, mentre i peperoni ne sono ricchi acido ascorbico e ferro, aglio e peperoncino ti aiuteranno a sopravvivere all'inverno senza raffreddori e infezioni. Per cucinare deliziosi adjika per l'inverno con le carote, hai bisogno di:

1000 g di peperone rosso
2000 g di pomodori succosi
500 g di mele in agrodolce
500 g di carote
100 g di peperoncino piccante
200 g di aglio
250 ml olio di semi di girasole
sale, pepe (a piacere)

Prepariamo le verdure come descritto sopra e tre carote su una grattugia fine. Aggiungere le spezie, l'olio, mettere a fuoco medio per 2,5 ore, mescolando continuamente per non bruciare. Mettiamo il composto finito in barattoli e tappiamo con i coperchi. Tale adika con le carote è ben conservata sia nella dispensa di un appartamento di città che nel seminterrato di una casa privata.

Antipasto crudo senza pomodoro - gusto fresco naturale anche in inverno!

L'adika cruda senza pomodoro conserva il colore, il gusto e l'aroma delle verdure naturali, è particolarmente bello aprire un barattolo così vitaminico in inverno! Quindi, una semplice ricetta per l'adika senza cottura: per 1 kg di peperoncino vengono presi 100 g di aglio e 50 g di coriandolo.

Lavate il peperoncino e asciugatelo leggermente, privatelo dei semi (se volete che il condimento sia molto piccante, lasciate il nocciolo). Scorri tutto in un frullatore e aggiungi sale. Avvolgere in vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero per l'inverno. Il prodotto, ovviamente, è molto gustoso, ma può essere conservato solo al freddo, quindi una dispensa nell'appartamento non è adatta. Ora sai come cucinare l'adika crudo e naturale senza pomodoro e senza cottura.

Il condimento piccante al pepe con rafano è un ottimo modo per raccogliere

Aggika acuta dal pepe a casa - una vera scoperta per le casalinghe. È veloce da preparare, non richiede un vasto assortimento di ingredienti e si conserva a lungo, grazie al sale. Viene utilizzato per marinate, condimenti e preparazioni per l'inverno. Per la preparazione dell'adika caucasico acuto, devi:

250 g di peperoncino
50 grammi di aglio
15 g di sale
15 g di coriandolo
15 g di condimento luppolo-suneli
25 g rafano (radice fresca)

Risciacquare peperoncino, aglio, radici di rafano, asciugare e sbucciare. Per regolare la piccantezza, i semi di pepe possono essere lasciati o rimossi. Passare il coriandolo, il peperoncino, l'aglio e il rafano in un macinino da caffè o macinare in un frullatore fino a che liscio. Mescolare bene la massa e salare.

Il prodotto resta ora da mettere in un contenitore per la conservazione, messo in un luogo freddo (frigorifero, cantina). Se prevedi di conservare il condimento in frigorifero, la quantità di sale può essere leggermente ridotta se lo desideri.

Adjika per l'inverno di pomodoro e pepe con aglio: una delizia acuta

La migliore ricetta semplice per l'adika è ottenuta da pomodoro, pepe e aglio. È con lui che è meglio iniziare a fantasticare sulle variazioni della salsa. Tutto ciò di cui hai bisogno è del cibo, una casseruola e 20 minuti di tempo libero. Ingredienti per la cottura:

150 g di peperoncino piccante
1 kg peperone
3 kg di pomodoro
500 g di aglio
50 grammi di sale
50 grammi di zucchero

Le verdure vanno lavate bene in acqua, pulite da gambi e semi (tranne i peperoncini piccanti), tritate e condite con le spezie. Utilizzerai un tritacarne, un frullatore o un macinacaffè per questi scopi, non c'è alcuna differenza fondamentale.

Lasciare il composto di verdure per una notte e al mattino scolare il succo risultante e distribuirlo in barattoli sterilizzati. Un antipasto crudo di pomodoro, pepe e aglio viene inviato in frigorifero o in cantina. Se hai imparato a fare questa salsa, qualsiasi tipo dipende da te.

Cucinato in casa - cosa potrebbe esserci di più gustoso

Se le preparazioni crude non ti soddisfano, ti piacerà sicuramente l'adika fatto in casa, perché deve essere cotto, il che significa che la probabilità di sicurezza aumenta in modo significativo ed è molto più facile posizionare lattine laminate a caldo in condizioni di appartamento.

A proposito, come tutte le altre ricette, un metodo collaudato che non esplode nei barattoli. La salsa può essere adattata al gusto desiderato appena prima della cucitura regolando la quantità di spezie e aceto. Il risultato sarà un'ottima alternativa al ketchup e più utile. Quindi, per cucinare l'adika fatto in casa per l'inverno, devi prendere:

Pomodoro da 1,5 kg
400 g di cipolla bianca
3-4 carote
500 g di peperone dolce carnoso rosso
5-6 pezzetti di peperoncino (prendere a piacere, più o meno)
½ tazza di spicchi d'aglio
½ tazza di olio vegetale raffinato
75 gr di aceto di vino bianco
1,5 cucchiai sale
1,5 cucchiai Sahara

Puliamo le verdure, le laviamo, togliamo i semi dai grani di pepe, e le lasciamo nell'amaro, tagliando solo la coda. Macinare tutte le verdure preparate in un tritacarne (eccetto l'aglio) e trasferirle in un calderone (padella smaltata), aggiungere l'olio vegetale.

Ora l'intera massa deve essere ben miscelata e messa a fuoco lento. Cuocere per 1,5 ore dal momento dell'ebollizione, senza dimenticare di mescolare per non bruciare. 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio schiacciato (tritato finemente) e il sale. Se l'aglio viene aggiunto troppo presto, il gusto e l'aroma potrebbero svanire.

Non appena si spegne il fuoco, versare immediatamente l'aceto, mescolare bene e disporre in barattoli preparati e arrotolare per l'inverno. Non dimenticare di girare e avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda. L'adika bollito fatto in casa è pronto, puoi provarlo!

Ricetta Abkhaz con noci

Un vero spuntino aromatico abkhazo con noci completerà i piatti di carne e pesce, è bene lubrificare l'uccello con esso prima di friggere, e completerà anche lo shish kebab, servirà come una meravigliosa aggiunta a cotolette, cheburek e persino manti.

500 g di pepe amaro
100 grammi di sale
100 g di gherigli di noci sbucciati
1,5 cucchiai semi di coriandolo macinati
mazzetto ciascuno di coriandolo fresco e prezzemolo
150 g di aglio

Secondo la ricetta la verdura va lavata e ripulita dai semi, le verdure vanno lavate e asciugate. Macina il pepe in un tritacarne o usa un frullatore per questo. Se durante la macinazione si forma molto succo, assicurarsi di drenare l'eccesso. Nociè necessario friggere in padella fino a doratura, setacciare dalla buccia e passare al tritacarne o tritare finemente con un coltello.

Mescolare gli ingredienti, aggiungere il sale e i semi di coriandolo macinati. Tagliamo le verdure e mescoliamo nella massa e infine aggiungiamo l'aglio schiacciato. Coprire la padella (bacinella) con la nostra preparazione con garza o sottile tessuto di cotone e lasciare in cucina al caldo per tre giorni, mescolando 2 volte al giorno.

Il quarto giorno deliziosa salsa con le noci sarà pronto, resta da trasferire in contenitori puliti a secco e mettere in frigorifero. Arrotolare per l'inverno, portare a ebollizione (non bollire) e tappare con coperchi di ferro.

Le ricette di Adjika per l'inverno sono varie, ma sempre semplici nell'esecuzione e sorprendenti nel gusto, assicurati di preparare la salsa piccante in estate - non te ne pentirai! Un delizioso barattolo in cucina tornerà sempre utile!

Ciao cari amici! Oggi vi presenterò le più deliziose ricette di adjika fatte in casa. È una salsa tradizionale abkhaza a base di peperoncini piccanti con spezie.

Ma le nostre hostess amano sperimentare e hanno escogitato tante ricette per fare questa salsa con l'aggiunta di varie verdure. Come pomodori, peperoni e altri prodotti.

Nella mia collezione vedrai molte ricette con vari additivi. Ce ne sono di più nitidi e non ce ne sono così tanti. Può essere bollito o fatto crudo. Queste opzioni, ovviamente, sono state testate personalmente da me e dalla mia famiglia, quindi posso consigliarle con tranquillità. Tutti i modi sono molto gustosi e degni della tua tavola.

Personalmente mi piace l'adika poco piccante e lo preparo separatamente per me, perché alla mia famiglia piace più piccante. Ma se ottieni una salsa troppo piccante, diluiscila nel concentrato di pomodoro o nel ketchup. Non peggiorerà, te lo assicuro. Si abbina bene a secondi di carne, contorni di verdure. Anche se lo spalmi solo sul pane, sarà molto gustoso.

Stai molto attento con i peperoncini piccanti. Se fai a meno dei guanti, risciacqua accuratamente le mani dopo. Ma è ancora meglio lavorare con i guanti.

Il mio modo preferito per preparare questa salsa. In primo luogo, è fatto molto velocemente, poiché questa ricetta è senza cottura. In secondo luogo, risulta incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

Pomodori -2 kg
Peperone dolce - 1 kg
Peperoncino - 8-9 pezzi
Aglio - 0,5 kg
Sale - 100 gr

Metodo di cottura:

1. Risciacquare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti. Rimuovi i semi dai peperoni dolci. Sciacquare e tritare anche il peperoncino. Pulisci l'aglio dalla buccia. Macina tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o in un frullatore.

Se vuoi una salsa meno piccante, togli i semi dal peperoncino. Se lo vuoi più piccante, lascia i semi.

2. Quindi aggiungere il sale e mescolare bene. Disporre in barattoli sterili e avvolgere con i coperchi. Questa salsa va conservata in frigorifero.

La ricetta classica per l'adika abkhaziano

Questa salsa è molto piccante, ma molto gustosa. Può essere aggiunto, ad esempio, a . Ci sono molti piatti in cui il nostro adjika si adatterà.

Ingredienti:

Peperoncino rosso - 500 gr
Aglio - 150 gr
Sale - 50 gr
Luppolo - suneli - 2 cucchiaini
Cumino (jeera) - 2 cucchiaini
Coriandolo - 2 cucchiaini

Quando prepari questa salsa, assicurati di indossare i guanti per evitare ustioni da peperoni e aglio.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il peperone, tagliarlo a metà e togliere i semi. Pulisci l'aglio dalla buccia.

2. Usando un tritacarne, macina le verdure due o tre volte. Quindi frullare con un frullatore ad immersione fino a che liscio.

3. Metti il coriandolo, il cumino e il luppolo suneli in una padella asciutta. Mescolare e dare fuoco per 2-3 minuti per rilasciare gli oli. Quindi macinare in un macinino da caffè.

4. Versare la miscela risultante in adjika, aggiungere sale e mescolare. Quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare fermentare per 5-7 giorni. Quindi trasferire in barattoli sterili, serrare i coperchi e conservare in frigorifero per la conservazione.

La ricetta più deliziosa del peperone

Ecco un'opzione molto semplice e veloce e il risultato è eccellente. Qui viene utilizzato il concentrato di pomodoro, ma puoi prendere i pomodori e macinarli tu stesso in uno stato di purea.

Ingredienti:

Peperone dolce - 4 kg
Peperoncino piccante - 250 gr
Zucchero - 150-200 gr
Passata di pomodoro - 600 gr
Aglio sbucciato - 500 gr
Prezzemolo e aneto - 100 gr
Aceto 9% - 150 ml
Olio di semi di girasole - 50 gr
Sale - 50 gr

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti. Separatamente, fai scorrere i peperoni dolci, l'aglio e i peperoncini piccanti con i semi attraverso un tritacarne. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.

2. In una casseruola con peperone dolce, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, zucchero, olio di semi di girasole. Mescolare il tutto e far bollire per 30-35 minuti.

3. Quindi aggiungi i peperoncini piccanti, l'aglio e le erbe. Mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere l'aceto alla fine.

Adjika per l'inverno di pomodoro e aglio senza cottura

Offro un'altra semplice ricetta senza cottura. Come capisci, questo tipo di preparazione viene eseguito molto velocemente, ma risulta delizioso. Risulta moderatamente piccante, moderatamente salato. Tuttavia, sale e zucchero possono essere aggiunti a proprio piacimento.

Ingredienti:

Pomodori - 1,5 kg
Peperoncino - 1 pz.
Aglio - 100gr
Sale - 1 cucchiaino colmo
Zucchero - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Lavare tutte le verdure. Nei pomodori, tagliare il torsolo e le parti cattive, se presenti. Pulisci l'aglio dalla buccia. Tagliare a metà il peperone e togliere i semi.

I pomodori devono essere presi molto maturi, puoi persino scadere, purè. Solo senza barili marci.

2. Quindi passare tutte le verdure al tritacarne, aggiungere sale e zucchero. Mescolare tutto accuratamente, circa 5 minuti.

Video su come preparare l'adika non piccante con pomodoro e peperone dolce

Ingredienti:

pomodori - 5 kg
peperone dolce - 1 kg
aglio - 200 gr
sale - 10-13 cucchiaini
zucchero - 300-600 gr
aceto 0,5 - 1 cucchiaio. (se necessario)
carote - 1 kg
grani di pepe nero - 20 pz
grani di pepe bianco - 20 pz
pimento - 10 pz
coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio
zenzero - 1 cucchiaio. cucchiaio
menta secca - 2 cucchiai. cucchiai
aneto fresco - 3 cucchiai. l.

Vedrai il metodo di cottura in questo video. Tutto è molto accessibile e comprensibile.

Prova a cucinare in questo modo e non rimarrai deluso, perché risulta davvero molto gustoso. I miei amano spalmarla anche sul pane e mangiarla così, senza niente.

Pomodoro piccante e salsa di mele, senza aceto

Un altro semplice e ricetta veloce. Si differenzia dai precedenti in quanto qui aggiungiamo le mele. Si scopre una combinazione di sapori molto interessante.

Ingredienti:

Pomodori - 3 pz (medi)
Mela verde - 1/2 pezzo
Peperoncino rosso piccante - 1 pz.
Aglio - 5 chiodi di garofano
Olio vegetale (oliva) - 50 ml
Sale - a piacere

Metodo di cottura:

1. Risciacquare tutte le verdure. Tagliare i pomodori a fette. Tagliare le mele a fette e tagliare il torsolo in modo che non ci siano semi. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi medi. Sbucciare l'aglio.

2. Quindi metti tutto in un frullatore: prima i pomodori, poi le mele, i peperoni e l'aglio. Macina correttamente fino a ottenere una pasta liscia.

3. Resta solo da trasferire tutto in barattoli sterili puliti e chiudere con coperchi bolliti. Invia al frigorifero per la conservazione.

Una ricetta semplice e veloce per l'adika invernale con rafano

Insanamente delizioso e modo semplice salsa. Notevolmente tenuta per tutto l'inverno. Adjika si sposa molto bene con pane e pancetta, semplicemente mangiando troppo. Da questa quantità di prodotti si ottengono 3 lattine da 700 ml e 1 lattina da 500 ml.

Ingredienti:

Pomodori - 2 kg
Pepe bulgaro - 1 kg
Peperoncino piccante - 0,5 baccelli
Aglio - 200 gr
Radice di rafano - 200 gr
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 3 cucchiai
Aceto 9% - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e asciugare i pomodori. Eliminate il nocciolo e tagliateli a fette.

2. Sbucciare l'aglio. Lavare e pulire le radici di rafano, eliminando tutti i puntini neri. Quindi risciacquali di nuovo.

3. Risciacquare i peperoni dolci e piccanti, rimuovere i semi e risciacquare nuovamente. Quindi tagliare a fette.

4. Ora passa i cibi preparati attraverso un tritacarne. Aggiungi sale e zucchero alla massa risultante, quindi mescola bene.

5. Quindi metti tutto in barattoli sterili e mettilo in frigorifero per la conservazione. E il delizioso adika piccante è pronto.

Oggi ho preparato ricette per adjika meravigliose e gustose per tutti i gusti. Scegli e prova. Mi piace molto il fatto che tutti i metodi siano fondamentalmente una cottura veloce.

Ho anche altre fantastiche ricette invernali. Ad esempio, o in scatola. Puoi anche vedere le ricette o. Quindi salate, mettete sottaceto e conservate con piacere e poi in inverno non mancheranno le verdure fatte in casa.

Buon appetito!

L'adjika è considerata una prelibatezza nazionale dell'Abkhazia, ma la sua ricetta è saldamente radicata in ogni paese. Il piatto può essere preparato come salsa e condimento secco, tutto dipende dalle preferenze personali. Adjika è a base di prugne, pomodori, mele. Un componente obbligatorio è il peperoncino o il rafano, danno al piatto la piccantezza desiderata. Spesso l'adika contiene erbe speziate, ti permettono di ottenere un retrogusto raffinato. Il sugo si accompagna a piatti di pesce e di carne e occupa giustamente un posto d'onore sulla tavola della cucina di ogni famiglia.

Ricetta tradizionale dell'adika

La tecnologia di cottura dell'Abkhazia è considerata la base delle basi, quindi ha senso considerarla prima. Secondo la ricetta nazionale, i pomodori non vengono aggiunti, si ottiene un colore ricco grazie al peperoncino piccante.

peperoncino (piccante) - 0,9 kg.
salgemma - 60 gr.
aglio - 525 gr.
una miscela di coriandolo, semi di aneto, luppolo suneli - 65 gr.

Indossa guanti di gomma per proteggere le mani dalle scottature. Se lo desideri, puoi rendere l'adika meno piccante prendendo non 900 gr. peperoncino e 400-500 gr. In questo caso può essere sostituito con paprika, a giudicare dal risultato desiderato.
Separare i gambi dai peperoni, lavare i baccelli e togliere i semi. Passa più volte i componenti attraverso un tritacarne (puoi usare un frullatore). Fai le stesse manipolazioni con l'aglio fresco, dopo averlo sbucciato dalla buccia.
Mescolare il porridge di pepe e aglio con le spezie macinate (luppolo suneli, coriandolo, semi di aneto), salare. Mescolare la massa con una forchetta fino a renderla omogenea, se lo si desidera, aggiungere altro coriandolo e aneto tritato fresco.
La classica tecnologia di cottura non richiede cottura. Conserva l'adika in frigorifero per non più di 5 mesi. Scegli un contenitore di vetro o di plastica con un coperchio aderente per l'invecchiamento.

Adjika con concentrato di pomodoro

peperoncino - 165 gr.
prugna fresca - 2,2 kg.
pomodori freschi - 600 gr.
olio (preferibilmente d'oliva) - 125 ml.
passata di pomodoro - 220 gr.
sale da cucina - 60 gr.
aneto - 1 mazzo
Peperone bulgaro - 350 gr.
zucchero semolato - 145 gr.
aglio - 300 gr.

Se lo desideri, puoi prendere più pomodori (ad esempio 700 gr.). Lavate le prugne, privatele dei noccioli, sciacquatele nuovamente con acqua e asciugatele con carta assorbente.
Rimuovere i gambi dal peperone, tagliare, pulire la cavità dai semi e sciacquare. Indossare guanti di gomma, lavare e pulire i peperoncini e asciugarli.
Sbucciare l'aglio, sciacquare l'aneto con acqua e tritarlo grossolanamente. Accendi il frullatore, trita prima i frutti delle prugne, quindi rimuovi il porridge e spostalo in una ciotola profonda.
Tagliate ora i pomodorini a cubetti, dopo aver tolto le parti non commestibili. Passare i pomodori attraverso un frullatore. Quando si trasformano in porridge, aggiungi peperoncino tritato, peperone, aneto e aglio sbucciato.
Prendi un piatto fondo con pareti spesse e un fondo, sposta il porridge da pomodoro, peperone, peperoncino, aglio e aneto. Aggiungere le prugne tritate, mettere a fuoco lento.
Bollire la massa per circa 50-60 minuti, durante i quali si ridurrà. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il burro, lo zucchero, mescolare, cuocere a fuoco lento per altre 1,5 ore a bassa potenza.
Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fuoco, versare il composto in barattoli sterilizzati, arrotolare. Puoi saltare l'ultimo passaggio inserendo adjika contenitore di vetro. Durata di conservazione in frigorifero - 6 mesi.

carote - 900 gr.
mele in agrodolce - 1,1 kg.
pomodori - 2,6 kg.
peperoncino - 200 gr.
Pepe bulgaro - 1,4 kg.
salgemma - 25 gr.
zucchero semolato - 130 gr.
soluzione di aceto (tavola, vino o mela) - 110 ml.
aglio - 220 gr.
rafano - 200 gr.

Lavare tutta la frutta e la verdura. Rimuovere il torsolo e i piccioli dalle mele, tagliare i frutti a fette d'arancia. Rimuovere i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi. Lavare i pomodori, tagliare i gambi, sbucciare le carote.
Indossa i guanti, sciacqua il peperoncino sotto l'acqua corrente, rimuovi i semi, non ti serviranno. Rimuovere la buccia dall'aglio, dividere la testa in singoli chiodi di garofano.
Metti i peperoni, l'aglio, i pomodori, le carote, le mele in una ciotola del frullatore, trita fino al porridge. Trasferire la massa in una casseruola dal fondo spesso, mettere a fuoco lento.
La durata della cottura è di 1 ora, durante questo periodo è necessario macinare il peperoncino in un tritacarne o frullatore, quindi mescolarlo con rafano.
Dopo il periodo specificato, aggiungi la potenza del bruciatore al segno medio, invia il peperoncino con il rafano nella padella. Cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti, quindi aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto.
Riporta la massa fino a quando non compaiono bolle, lascia per 10 minuti. Lavare i barattoli di vetro con la soda, asciugare. Imballare il prodotto finito in contenitori, arrotolare o avvitare i coperchi. Dopo il raffreddamento, sposta l'adika in frigorifero o in cantina.

Adjika con prugne

zucchero - 185 gr.
prugne - 4,3 kg.
peperoncino - 110 gr.
aneto - 1 mazzo
prezzemolo - 1 mazzetto
sale fino - 90 gr.
pomodori - 1,8 kg.
aglio - 280 gr.

Mettere le prugne in uno scolapasta, lavarle accuratamente per eliminare la dominante biancastra. Tagliare in 2 parti, rimuovere le ossa. Indossa i guanti, sciacqua il peperoncino sotto acqua fredda, togliere i semi e tagliare il gambo.
Ora sbucciate l'aglio, potete sostituirlo con cipolle bianche o rafano da tavola. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti, togliere le parti non commestibili.
Mescolare i pezzi di prugna con peperoncino, pomodori, aglio/cipolla. Invia le verdure a un frullatore o passa 3 volte attraverso un tritacarne. Versare il porridge in una casseruola dal fondo spesso, dare fuoco.
Quando compaiono le bolle, ridurre la potenza a un segno compreso tra il minimo e la media. Versare lo zucchero, il sale fino, cuocere fino a quando i granuli si sciolgono, mescolare continuamente.
La durata del languore è di 1,5 ore. Dopo 15 minuti aggiungere l'aneto tritato e il prezzemolo, dopo averne tagliato i rami. Mentre la massa sta cuocendo, sterilizza i barattoli e i coperchi per un'ulteriore torsione.
Trascorso il periodo specificato, versare l'adika finito in contenitori, torcere. Capovolgere il contenitore, raffreddare a vivo. Spostare in deposito nel seminterrato, frigorifero o cantina.

Pepe bulgaro - 1,2 kg.
pomodorini maturi - 2,8 kg.
peperoncino - 30 gr.
aglio - 280 gr.
zucchero semolato - 30 gr.
aceto da tavola (concentrazione 9%) - 65 ml.
sale - 55 gr.

Alla fine, otterrai 3 litri di adjika finito. La composizione non sarà troppo piccante a causa della piccola quantità di peperoncino, se lo si desidera, la quantità può essere ridotta.
A prodotto finale non fosse liquido, lavate i pomodori e asciugateli. Quindi tagliare a fette, trasferire in uno scolapasta e lasciare sui piatti, durante questo periodo il succo si drenerà.
Rimuovere i semi e i gambi dal peperoncino e fare lo stesso con il peperone. Tagliare le verdure a fette, passare a un frullatore insieme ai pomodori. Scorri fino allo stato del porridge, aggiungi l'aglio e trita di nuovo.
Versare lo zucchero semolato e il sale nella composizione finita, versare la soluzione di aceto. Metti la pappa finita in una casseruola, cuoci per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare in contenitori sterilizzati, arrotolare.
Capovolgere il contenitore, attendere che si raffreddi a temperatura ambiente. Porta l'adika finito sul posto conservazione a lungo termine, una cantina o un frigorifero è considerata un'opzione ideale.
La composizione può essere consumata dopo 3 giorni dalla preparazione. La durata di conservazione è di 3 mesi, soggetta a ottimale regime di temperatura(10-12 gradi).

Adjika con barbabietole

zucchero semolato - 110 gr.
aglio - 60 gr.
acqua potabile - 265 ml.
olio vegetale - 260 ml.
barbabietole - 1,9 kg.
peperone - 260 gr.
pomodori - 750 gr.
peperoncino - 2 baccelli
cipolla - 230 gr.
essenza di aceto - 40 ml.
sale - 30 gr.

La tecnologia di preparazione differisce da tutte le altre con un retrogusto dolce e speziato, che si ottiene grazie alle barbabietole e ai peperoncini contenuti.
Lavate, sbucciate le barbabietole, tagliatele a cubetti e mettetele in un frullatore (potete far scorrere 3 volte in un tritacarne). Sbucciare il peperoncino, togliere la gamba e i semi, mescolare con lo zucchero e il sale. Invia questa miscela a un frullatore, scorri insieme alle barbabietole.
Rimuovere la massa precedente, trasferirla nella ciotola. Sbucciare i pomodori, togliere la pelle se possibile. Rimuovere i semi dalla cavità del peperone, tagliare le gambe. Scorri i pomodori e i peperoni in un tritacarne 2-3 volte.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli molto sottili. Friggere in una padella calda con l'aggiunta di olio di semi di girasole (fino a doratura). Aggiungere il porridge di pomodoro e peperone nella padella, versare l'acqua. Fai sobbollire la massa per un quarto d'ora.
Metti la composizione della barbabietola nella padella, invia la frittura al contenitore. Mettere a fuoco, cuocere per circa 45 minuti sotto il coperchio. Mescolare di tanto in tanto in modo che la massa non bruci alle pareti.
Versare 10 minuti prima della cottura. essenza di aceto, aggiungere l'aglio tritato. Versare il composto in barattoli, sigillare bene o avvitare i coperchi di plastica. Lasciare raffreddare, quindi passare al freddo per la conservazione.

pomodori - 550-600 gr.
peperoncino - 40 gr.
peperone - 200 gr.
aneto fresco - 1 mazzetto
prezzemolo fresco - 1 mazzetto
zucchero - 20 gr.
sale - 20 gr.
aceto di vino - 200 ml.
rafano grattugiato - 80 gr.
condimenti - a piacere
aglio - 1 testa

Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la buccia. Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi. Fai lo stesso con i peperoni e i peperoncini. Sbucciare l'aglio dalla buccia, dividere la testa in denti.
Passare aglio, pomodori, peperoncino e peperone attraverso un frullatore o un tritacarne. Grattugiare in anticipo il rafano, unirlo alla pasta cotta.
Mescolare fino a che liscio, trasferire in una ciotola profonda, avvolgere il contenitore con pellicola trasparente. Invia al frigorifero per 20 ore. Tira fuori e mescola quando hai finito.
Ora aggiungi lo zucchero, il sale, aggiungi le spezie a piacere. Lavare e asciugare il prezzemolo con l'aneto, tritare, mescolare con l'aceto. Aggiungi massa alla miscela precedente.
Imballare l'adika già pronto in vasetti, conservare in frigorifero o in cantina per non più di 3 mesi. Servire con carne, pesce, contorni, frutti di mare.

Prendi in considerazione la possibilità di cucinare l'adika a base di prugne mature, pomodori, peperoni o peperoncini. Aggiungi le tue spezie preferite a piacere, prepara una salsa con barbabietole, mele, rafano o concentrato di pomodoro.

Video: adjika di zucchine

La stagione della preparazione delle verdure per l'inverno per le brave massaie è in pieno svolgimento: è tempo di pomodori, peperoni e altre golosità del sud. E questo significa che è tempo di guardare alle vecchie ricette preferite e non rinunciare a nuovi esperimenti gastronomici. Di seguito una selezione di ricette adjika, oltre alla solita salsa di pomodoro piccante, puoi cucinare adjika da altre verdure più inaspettate e persino bacche.

Adjika piccante per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Se ami i condimenti piccanti serviti con la carne, la seguente ricetta dovrebbe essere sicuramente nel tuo salvadanaio culinario. Inoltre, non ci vuole molto tempo e prodotti per creare uno snack bar adjika. Solo cinque verdure, spezie semplici, olio, aceto e concentrato di pomodoro sono tutto ciò di cui hai bisogno per realizzare questa fantastica conserva.

Resa: 6 vasetti da 200 ml

Tempo di cottura: 2 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Peperone verde: 1 kg
Pomodori: 500 g
Cipolla: 300 g
Peperoncino piccante (peperoncino o peperoni): 25 gr
Aglio: 1 gol.
Zucchero: 40 gr
Aceto: 40 ml
Sale: 25 g
Passata di pomodoro: 60 ml
Petrolio raffinato: 40

Istruzioni per la cottura

Come cucinare l'adika per l'inverno dai pomodori

Molti cuochi cucinano velocemente l'adika usando il concentrato di pomodoro già pronto. Ma è difficile definire questa opzione ideale, le vere casalinghe usano solo pomodori freschi, raccolti nel proprio cottage estivo o acquistati dai contadini.

Prodotti:

I pomodori più maturi, selezionati e carnosi - 5 kg.
Aglio - 0,5 kg (5-7 teste).
Peperone dolce bulgaro - 3 kg.
Aceto, standard 9% - 1 cucchiaio.
Sale - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva).
Peperoncino in baccelli - 3-5 pezzi.

Algoritmo di cottura:

Per prima cosa smontare l'aglio in denti, sbucciare. Risciacquare tutte le verdure adjika necessarie. Quindi tagliare i gambi dai pomodori, tagliarli a pezzi. Fai lo stesso con il pepe, tranne i gambi, togli i semi, puoi sciacquare di nuovo sotto l'acqua corrente. Non eliminare i semi dai peperoncini piccanti.
Successivamente, torcere tutte le verdure in un vecchio tritacarne meccanico convenzionale. (Le casalinghe esperte dicono che i nuovi aiutanti in cucina, come robot da cucina o frullatori, non danno la consistenza desiderata.)
Versare il sale, seguito dall'aceto, mescolare.
Lascia adjika per 60 minuti. Prendi un campione, se non abbastanza sale e aceto, quindi aggiungi.

Secondo questa ricetta, non è necessario cucinare l'adika, quindi salverà tutto caratteristiche benefiche. Puoi prendere i prodotti la metà, assicurarti che l'adika "se ne vada" bene e cucinarlo secondo necessità.

Raccolta dell'adika per l'inverno dalle zucchine

L'adika classico è peperoni e pomodori, ma le casalinghe moderne sono pronte a sperimentare questo piatto. Una delle soluzioni più originali è l'utilizzo delle zucchine, rendono la consistenza più delicata, fragrante. Tale adjika, se reso un po' meno piccante, può essere utilizzato come spuntino a tutti gli effetti.

Prodotti:

Zucchine giovani - 3 kg.
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Sale - 50 gr.
Carote fresche - 0,5 kg.
Pomodori rossi e maturi - 1,5 kg.
Olio vegetale (anche migliore d'oliva) - 1 cucchiaio.
Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
Peperoncino macinato - 2-3 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

La preparazione del buonissimo inizia con il lavaggio e la pulizia delle verdure. Zucchine, se vecchie, quindi pulite dai semi. Fai lo stesso con il pepe.
Tagliare le verdure a pezzetti. Macina tutto alla buona vecchia maniera - in un tritacarne.
Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, versare l'olio vegetale.
Metti sul fornello. Attendere che bolle, quindi cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti, mescolando continuamente, poiché la massa vegetale tende a bruciare rapidamente sul fondo del contenitore. A fine cottura aggiungere il peperoncino.
Dopo aver aggiunto il pepe, l'adika di zucca può ancora essere tenuta sul fuoco per 5 minuti e può essere intasata.
Sterilizzate i barattoli, devono essere caldi, anche i coperchi. Preparati per la notte.

E lascia che gli ospiti godano del gusto insolito dell'adika in inverno e si chiedano che tipo di ingrediente misterioso ha aggiunto qui la padrona di casa!

Come cucinare l'adika per l'inverno con l'aglio

La seguente ricetta è adatta a quelle casalinghe che vorrebbero trattare i propri parenti con l'adika, ma hanno paura di cucinarlo perché uno dei membri della famiglia non tollera il sapore del peperoncino. Secondo la ricetta, questo ruolo è "assegnato" all'aglio, ci vorrà parecchio.

Prodotti:

Pomodori - 2,5 kg, idealmente la varietà Bull's Heart, sono molto carnosi.
Mele "Antonov" - 0,5 kg.
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Carote - 0,5 kg.
Aneto e prezzemolo - in un mazzetto.
Aglio - 2-3 teste.
Aceto (classico 9%) - 2 cucchiai. l.
Sale, pepe nero macinato.

Algoritmo di cottura:

Preparare le verdure, il tutto deve essere perfettamente lavato, togliere semi e code da mele e peperoni, picciolo dai pomodori, tagliare le carote da entrambi i lati.
Successivamente, tagliare le verdure a pezzi di media grandezza. Macinare in purea usando un tritacarne.
Secondo la ricetta, sciacquare e asciugare le verdure, non è necessario passare attraverso un tritacarne, tritare abbastanza finemente.
Aggiungi sale e pepe alle verdure. Versare l'olio vegetale nel futuro adjika. Si consiglia di versare l'aceto qualche minuto prima di spegnerlo. Poiché, secondo questa ricetta, il tempo per far bollire l'adika è piuttosto lungo - 2 ore, l'aceto evaporerà.
La padella dovrebbe essere smaltata, le vitamine sono meno distrutte in essa. 5 minuti prima della fine della cottura, inviare nella casseruola le verdure tritate finemente e versare l'aceto secondo la norma.
Coperchi e contenitori devono essere preventivamente sterilizzati in forno oa vapore. Versare l'adika caldo e profumato, arrotolare.

Lascia un barattolo per assaggiarlo, nascondi il resto, altrimenti, dopo il primo cucchiaio d'assaggio, sarà difficile fermare la famiglia.

Ricetta Adjika per l'inverno con rafano

Adjika è un piatto Cucina georgiana, spostandosi in un altro paese o parte del mondo, si trasforma naturalmente, adattandosi alle condizioni e ai prodotti locali. Ad esempio, le casalinghe siberiane suggeriscono di preparare questo piatto a base di rafano, che conferisce un gusto non meno piccante dei vigorosi peperoni georgiani.

Prodotti:

Pomodori succosi - 0,5 kg.
Radice di rafano - 1 pz. di medie dimensioni.
Aglio - 1 testa.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1 cucchiaino

Algoritmo di cottura:

La tecnologia è vecchia quanto il mondo. Nella prima fase bisogna preparare pomodori, rafano e aglio, cioè sbucciare, sciacquare, tagliare a pezzi adatti per torcere in un tritacarne.
Quando arriva il turno di tritare il rafano, si consiglia di attorcigliarlo non in un piatto, ma in un sacchetto di plastica, fissandolo con un elastico. Poi gli aromi molto vigorosi di rafano e il suo oli essenziali perfettamente conservato e non "perdersi per strada".
Unire delicatamente la massa di pomodoro e aglio con rafano contorto, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie.
Sterilizzare i barattoli, disporre l'adika in contenitori, tappare con coperchi di metallo.

Non puoi preparare tali preparazioni vitaminiche per l'inverno, ma cuoci l'adika con rafano direttamente sul tavolo, con un margine per diversi giorni in anticipo.

Adjika per l'inverno ti leccherai le dita: la ricetta più deliziosa

Come più verdure fa parte dell'adika, maggiore è la varietà di gusti e aromi che attende il degustatore. L'unico punto è che è importante non esagerare con il peperoncino. Quando ce n'è troppa, non sarà più possibile sentire il sapore dei pomodori o dei peperoni. E per lo stomaco, l'eccessiva nitidezza non è molto utile.

Prodotti:

Pomodori succosi, gustosi e maturi - 1 kg.
Pepe bulgaro - 5 pz.
Coriandolo fresco - 1 mazzetto
Mele dal sapore aspro, ad esempio "Antonov" - 0,5 kg.
Carote - 0,3 kg.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Aglio - 2 teste.
Peperoncino - 3-4 baccelli.
Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio.
Sale - 0,5 cucchiaini.

Algoritmo di cottura:

Secondo la tradizione, la padrona di casa è attesa per la prima volta dalle verdure. Devono essere puliti da pelle, gambi, semi. Sciacquare abbondantemente in più acque (o sotto l'acqua corrente).
Tagliare a pezzi in modo che sia conveniente torcere in un tritacarne. Secondo questa ricetta, è consentito utilizzare un nuovo frullatore per tritare le verdure.
Salare il composto di verdure aromatiche, versare l'olio. Le verdure - prezzemolo, coriandolo - possono essere tritate finemente, possono essere inviate con il resto delle verdure a un tritacarne / frullatore.
Il processo di cottura dura almeno due ore, il fuoco è piccolo, l'agitazione frequente gioverà solo.
Disporre l'adika in piccoli contenitori di vetro, precedentemente sterilizzati. Arrotolare i coperchi.

Ricetta Adjika per l'inverno senza cucinare

La raccolta delle verdure per l'inverno è solitamente un processo molto lungo. Devi prima pulire tutte le verdure, quindi lavare, tritare. Il processo di cottura stesso può richiedere fino a 2-3 ore o la sterilizzazione, quando c'è il pericolo che il barattolo non resista al calore e scoppi. Ma ci sono opzioni per l'adika a cottura rapida che non richiedono cottura o sterilizzazione e quindi sono popolari.

Prodotti:

Pomodori maturi - 4 kg.
Pepe bulgaro - 2 kg.
Peperoncino in baccelli (o peperoncino) - 3 pz.
Aglio - 6-7 teste.
Aceto ( versione classica 9%) - 1 cucchiaio.
Sale grosso - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

Secondo questa ricetta, puoi contemporaneamente sterilizzare barattoli, coperchi e preparare verdure.
Sbucciare peperoni e pomodori dalle code e peperoni anche dai semi. Aglio spogliato in denti, rimuovere la buccia. Lavare tutte le verdure.
Macina in una massa omogenea usando il tritacarne preferito di tua nonna o un frullatore moderno.
Dopo aver aggiunto sale e aceto, mescolare accuratamente la massa profumata e speziata.
Lasciare per 60 minuti in un luogo fresco, coprendo il contenitore con un panno (non un coperchio).
Mescola ancora, ora puoi metterlo nei barattoli preparati, arrotolare i coperchi.
Si consiglia di conservare tale adjika in un luogo fresco, idealmente in una cantina personale, ma può anche essere in frigorifero.

Adjika preparato in questo modo conserva il numero più grande vitamine e minerali.

Adjika fatto in casa per l'inverno senza pomodori

Ogni persona è individuale, c'è chi non sopporta i pomodori, ma non può rifiutare le salse piccanti. Ci sono ricette in cui i pomodori svolgono un ruolo secondario o non vengono utilizzati affatto.

Prodotti:

Peperone dolce - 1,5 kg.
Aglio - 3-4 teste.
Condimenti (semi di coriandolo, aneto) - 1 cucchiaio. l.
Peperoncino rosso - 3-4 baccelli.
Aceto 9% - 2 cucchiai. l.
"Hmeli-suneli" - 1 cucchiaio. l.
Sale - 3 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

La parte più difficile di questa ricetta è sbucciare e sciacquare l'aglio.
I peperoni sono più facili da sbucciare, rimuovere gambi e semi. Tenere il peperoncino sotto l'acqua corrente, rimuovere la coda.
Torcere i peperoni e l'aglio in un tritacarne. Macina i semi di coriandolo e aneto, aggiungili alla miscela profumata di peperoni e aglio.
Aggiungi sale. Far bollire 30 minuti. Versare l'aceto. Far bollire per altri 10 minuti.
Disporre in piccoli contenitori che hanno superato la fase di sterilizzazione. Tappo con coperchi, anch'essi pre-sterilizzati.

Senor Tomato può dormire sonni tranquilli, l'adika è fragrante, succosa, gustosa senza di essa!

La ricetta per l'adika originale per l'inverno con le mele

Mele fragranti e succose con acidità nobilitano notevolmente il gusto dell'adika. Ecco perché lo sono parte importante molte salse e spezie piccanti.

Prodotti:

Pomodori - 3 kg.
Aceto al 9% - 1 cucchiaio.
Mele acide - 1 kg.
Pepe bulgaro - 1 kg.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Carote - 1 kg.
Aglio - 2 teste.
Peperoncino - 2 pz.
Zucchero -1 cucchiaio.
Sale - 5 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

Sbucciare, sciacquare, tritare le verdure e le mele con il peperoncino in una massa omogenea usando un frullatore / tritacarne ordinario.
Infine, invia l'aglio al tritacarne e giralo in un contenitore separato.
Stufare il composto di frutta e verdura in un recipiente smaltato per 45 minuti (il fuoco è molto debole, è gradita una mescolanza frequente con un cucchiaio di legno).
Aggiungere il sale con lo zucchero, l'olio con l'aceto. Resistere a 10 minuti. Aggiungi l'aglio. Aspetta per altri 5 minuti.
Questo tempo è dedicato alla sterilizzazione di contenitori e coperchi.

Il delicato aroma di mela e il gusto deciso dell'adika saranno un'ottima decorazione per qualsiasi piatto di carne.

Semplice adjika di prugne fatto in casa per l'inverno

Di tutti i frutti che crescono nella corsia centrale, la prugna è la più singolare. Si abbina ai dolci dolci, buono nelle crostate, si sposa bene con carne e pesce. Ma la prugna nell'adika è particolarmente raffinata.

Prodotti:

Prugne di varietà acide - 0,5 kg.
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Aglio - 2 teste.
Peperoncino - 2 baccelli.
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

Risciacquare prugne e peperoni, rimuovere noccioli e semi dai frutti. Sbucciare e sciacquare l'aglio, sciacquare solo i baccelli di peperoncino.
Manda tutto a un tritacarne, trasferiscilo in una padella / bacinella smaltata.
Cospargere di zucchero, sale, mettere il concentrato di pomodoro.
Il processo di cottura dura 40 minuti. Versare l'aceto 5 minuti prima del completamento.

Tale adjika può essere servito quasi immediatamente in tavola (dopo il raffreddamento). Puoi prepararti per l'inverno, stendendolo in barattoli sterilizzati e tappando.

Raccolta per l'inverno - adjika bulgaro

È chiaro quale prodotto sarà il principale in adjika con il prefisso "bulgaro", peperoni naturalmente dolci, succosi e belli. Sì, e il suo gusto è più delicato rispetto alla salsa preparata sulla base di ricette classiche solo con i pomodori.

Prodotti:

Peperone dolce - 1 kg.
Aglio - 300 gr. (3 teste).
Peperoncino - 5-6 baccelli.
Aceto 9% - 50 ml.
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di cottura:

Rimuovere i semi dal peperone dolce bulgaro, tagliare le code di entrambi i peperoni. Risciacquare, quindi utilizzare un classico tritacarne meccanico.
Sbucciare l'aglio, sciacquare, inviare anche al tritacarne.
Aggiungere sale e zucchero alla miscela aromatica risultante, mescolare fino a completa dissoluzione. Versa l'aceto qui, mescola di nuovo.
L'adjika non viene bollito, ma prima di essere steso in contenitori e intasato, deve essere infuso (almeno 3 ore).

Devi conservare l'adika dal peperone in un luogo freddo.

Fantastico adjika verde - raccolta per l'inverno

Questo adjika, che è sorprendente colore smeraldo, chiamato gastronomico biglietto da visita Abkhazia. Ma qualsiasi casalinga può cucinare un insolito condimento per la carne: non contiene ingredienti segreti ed esotici.

Prodotti:

Peperoni verdi amari - 6-8 baccelli.
Aglio - 1 testa.
Coriandolo - 1 mazzo.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di cottura:

Sbucciate e lavate l'aglio, appena tagliate le code del peperone. Tagliare a pezzi.
Risciacquare il coriandolo, asciugare.
Usando un coltello affilato, tritare tutti gli ingredienti preparati il più finemente possibile, quindi mescolare con sale.

Una vera padrona di casa abkhaza macina verdure, erbe e sale in un mortaio, ma se vuoi rendere il processo più veloce, puoi usare un tritacarne, passando due volte il composto attraverso una griglia con piccoli fori. Questo adjika ha un gusto straordinario e un aspetto esotico!

Adika piccante con mele

Buon pomeriggio, cari lettori! Adjika: questo piatto dell'Abkhazia è diventato molto popolare tra noi. E ci sono molte ricette di cucina: peperoni, pomodori, erbe fresche, aglio, rafano, zucchine, melanzane, mele.

Adjika piccante con mele - la più deliziosa ricetta adjika fatta in casa

Adjika non deve essere molto piccante. Puoi regolare il gusto e la piccantezza a tuo piacimento. L'adjika preparato secondo questa ricetta è molto gustoso. Si abbina bene con il pesce. Consiglio di provare!

Avrai bisogno:

2,5 kg. - rosso carnoso
1 kg. - giovane
1 kg. - dolce
1 kg. - varietà dure di agrodolce (meglio di Antonovka)
300gr. – grandi (i chiodi di garofano grandi sono più succosi)
200gr. - piccante (qui, vedi tu stesso la quantità in base ai tuoi gusti)
1 bicchiere ciascuno - zucchero, qualsiasi e aceto da tavola
50gr. - sale grosso

Come cucinare:

1. Pomodori, carote, peperoni, mele - tutti lavati, sbucciati e tagliati a pezzetti. Giriamo tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o in un frullatore.

2. Trasferire la massa risultante in una grande casseruola e cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere olio, aceto, sale e zucchero.

3. Sbucciare e tritare finemente o passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Lo mandiamo nella padella ad adjika.

4. Il mio peperoncino, taglio il gambo (non lo sbuccio) e faccio scorrere i baccelli attraverso un tritacarne e aggiungo anche all'adika quasi pronto.

5. Cuocere l'adika a fuoco basso per altri 5 minuti con tutti gli ingredienti. Versare in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Contenuto calorico di tale adjika per 100 gr. - 83 kcal

Buon appetito!

Video ricetta: Adika piccante fatto in casa con mele

Adjika crudo con pomodori e aglio

Adjika fresco (crudo) per l'inverno senza cottura con pomodori e aglio

Questo adjika senza trattamento termico, ovviamente, il più utile. Soprattutto in inverno e all'inizio della primavera, quando il nostro corpo ha bisogno soprattutto di vitamine.

C'è solo un inconveniente: deve essere conservato in frigorifero. Ma è conservato molto bene, può resistere per un anno, fino ai prossimi spazi vuoti.

Avrai bisogno:

1,5 kg. - pomodori carnosi (scegliere varietà carnose e NON molto succose)
100 gr. - aglio grosso
1-2 pz. - grandi baccelli di peperoncino
1 cucchiaino - sale
2 cucchiaini - zucchero

Come cucinare:

1. Tutto è molto semplice! Lavare le verdure. Tagliamo i pomodori a fette. Tagliamo il gambo dal peperone, non rimuovo i semi e le partizioni. Puliamo l'aglio e lo dividiamo in spicchi.

2. Facciamo scorrere tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.

3. Ci addormentiamo sale e zucchero, mescoliamo tutto e lasciamo agire per 1 ora in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano.

4. Versare in barattoli puliti e asciutti, chiudere i coperchi e inviare al frigorifero.

5. Puoi assaggiare immediatamente!

Contenuto calorico di adjika fresco per 100 gr. - 24kcal.

Buon appetito!

Adika piccante senza cottura con pomodori e peperoni

Adjika piccante per l'inverno: la ricetta più deliziosa senza cottura

Un'altra ricetta per l'adika fresco (crudo). Se c'è ancora spazio nel frigorifero, assicurati di cucinare. Utile in inverno!

Avrai bisogno:

1 kg. - pomodori carnosi
1 kg. - peperone dolce (rosso, quindi adjika è più bello)
400gr. - peperoncino
600gr. - aglio grosso
200gr. - sale grosso
100 gr. - Qualunque olio vegetale(può essere oliva)

Come cucinare:

1. La cottura è molto semplice e veloce. Lavare le verdure (pomodori e peperoni), sbucciarle, tagliarle a pezzi. In Cile, ho tagliato solo i gambi. E ispeziona attentamente tutte le verdure in modo che non ci siano danni. Puliamo l'aglio in spicchi.

2. Scorri un tritacarne, aggiungi olio e sale. Mescoliamo.

3. lasciare l'adika finito per 1 ora in modo che il sale si sciolga, mescolare nuovamente e versare in barattoli puliti e asciutti. Dovresti ottenere 3 litri di adjika già pronto. Mettiamo in frigorifero.

Su una nota! Tale adjika si conserva bene anche in frigorifero per circa un anno. Non si inacidisce e non vaga. Prendi solo con un cucchiaio asciutto! Per comodità, versare in piccoli vasetti.

Buon appetito!

Adika piccante con rafano

Ricetta per l'adika piccante per l'inverno con rafano: leccati le dita

Questo adjika è molto piccante. È solo una miscela termonucleare di peperoncini piccanti con rafano e aceto. Ma puoi sempre regolare la quantità di ingredienti secondo i tuoi gusti.

Avrai bisogno:

2kg. - pomodori carnosi
1 kg. - peperone
200gr. - grandi spicchi d'aglio
3-4 pezzi. - peperoncino piccante
200gr. - rafano (puoi comprare già pronto marinato in un barattolo)
70gr. - aceto da tavola
100 gr. - zucchero
3 art. cucchiai di sale
Per un mazzetto di qualsiasi erba fresca -, ...

Come cucinare:

1. Pomodori, peperoni dolci - lavare, pulire e tagliare a fette.

2. Lavare i peperoncini piccanti e tagliare solo i gambi.

3. Lavate l'aglio, sbucciatelo, dividetelo a spicchi.

4. Facciamo scorrere tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore.

5. Aggiungi aceto, sale, zucchero, rafano alla massa vegetale, mescola.

Su una nota! Se hai una radice di rafano fresca, è meglio farla scorrere separatamente attraverso un tritacarne. Pre-mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne. E poi aggiungi con cura dalla busta alla massa vegetale.

6. Tritare finemente le erbe fresche. Aggiungere all'adika, mescolare, lasciare riposare per un po 'a temperatura ambiente in modo che tutti gli ingredienti siano saturi l'uno dei succhi dell'altro e il sale si dissolva.

7. Versare in barattoli asciutti e puliti. Da tenere in frigorifero.

Su una nota! Tale adjika non viene conservato per molto tempo, quindi cucina quanto basta per mangiare in 2-3 settimane. Meglio quindi cuocere un'altra porzione fresca.

Adika calorica con rafano per 100 gr. - 31 kcal

Buon appetito!

Video ricetta: adjika di uva spina verde cruda

Adjika piccante di zucchine

Adjika piccante di zucchine per l'inverno

Di solito pomodori e peperoni vengono presi per l'adika, ma le nostre casalinghe sono pronte per gli esperimenti e hanno leggermente ampliato la ricetta aggiungendo anche le zucchine.

Inoltre, se hai un ricco raccolto di zucchine in campagna, perché non provarlo. Con le zucchine, l'adika è più morbida e tenera. In questa ricetta, il peperoncino fresco viene sostituito con peperoncino macinato.

Avrai bisogno:

3 kg. – (puoi usare anche zucchine troppo cresciute in questa ricetta)
0,5 kg. - peperone (preferibilmente rosso)
0,5 kg. - giovani carote
1,5 kg. - pomodori carnosi
3 art. cucchiai - pepe rosso macinato
50gr. - sale grosso e zucchero
1 tazza - qualsiasi olio vegetale (è meglio prendere l'olio d'oliva)

Come cucinare:

1. Iniziamo come sempre. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

2. Se le zucchine sono vecchie, taglia la pelle e rimuovi i semi.

3. Facciamo scorrere tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o in un frullatore. Come ti senti più a tuo agio.

4. In una grande casseruola, aggiungi sale, olio, zucchero alla massa vegetale.