Ricette per salare deliziosi cetrioli. Come mettere sott'aceto i cetrioli a casa - ricette per cetrioli salati e sott'aceto

1. I cetrioli sottaceto e sottaceto non sono la stessa cosa. Per la preparazione del primo si usa aceto o acido citrico, e per il secondo solo sale.

2. In precedenza, i cetrioli venivano salati in botti di legno, ma ora questo metodo è usato raramente. È molto più conveniente salare le verdure in normali barattoli di vetro. Inoltre, i cetrioli sono gustosi come quelli di botte.

3. Esistono due modi di salare: freddo e caldo. Nel primo caso vengono versate le verdure acqua fredda, e nel secondo - il più delle volte prima con acqua fredda e poi con salamoia calda infusa. I barattoli con cetrioli sottaceto freddi vengono chiusi con coperchi di nylon e conservati al freddo. E i barattoli di cetrioli riempiti con acqua calda vengono arrotolati con coperchi di ferro e possono essere conservati a temperatura ambiente.

4. Per rendere i sottaceti sodi e croccanti, immergili in acqua ghiacciata per 3-4 ore. Puoi tenerlo più a lungo, soprattutto se i cetrioli vengono acquistati.

5. Lavare verdure e verdure e sterilizzare barattoli e coperchi.

6. Dopo aver versato i cetrioli con acqua fredda, è meglio mettere un piatto largo o una bacinella sotto il barattolo. Questo è solo per comodità: a causa della fermentazione, il liquido può filtrare attraverso il coperchio.

7. Cetrioli salati sarà pronto tra almeno un mese.

Come cucinare i sottaceti

Tutti gli ingredienti sono progettati per un barattolo da 3 litri. Avrai bisogno di circa 1-1½ kg di cetrioli e circa 1-1½ litri di acqua per la salamoia.

Tuttavia, è meglio determinare empiricamente la quantità esatta: i cetrioli devono essere pressati molto strettamente e il barattolo deve essere riempito d'acqua fino al bordo.

Una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo e fatica. I cetrioli risulteranno eccellenti.

Il metodo di salatura è a freddo.

ingredienti

2 fogli di rafano;
2 foglie di ciliegio;
2 ombrelli all'aneto;
2 spicchi d'aglio;
½ peperoncino - facoltativo;
cetrioli;
3 cucchiai di sale;
acqua.

cucinando

Metti le foglie di rafano, il ribes e le ciliegie, l'aneto e l'aglio e il pepe tritati grossolanamente sul fondo del barattolo. Imballare bene i cetrioli nel barattolo.

Sciogliere il sale in un bicchiere d'acqua. Versare i cetrioli con acqua fredda pulita fino a metà del barattolo. Quindi aggiungere la soluzione salina e riempire completamente il barattolo con acqua fredda. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon stretto e mettilo immediatamente in un luogo freddo.

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Le verdure daranno ai cetrioli un insolito aroma gradevole. E in inverno, carote e peperoni salati possono essere usati per cucinare o decorare altri piatti.

Metodo di salatura - caldo.

ingredienti

3 carote;
1½ peperoni;
½ peperoncino;
1 radice di rafano;
2 ombrelli all'aneto;
cetrioli;
8-10 spicchi d'aglio;
7 grani di pepe nero;
7 piselli di pimento;
2½ cucchiai di sale;
acqua.

cucinando

Tagliare la carota a cerchi - fettine e peperoncino - a pezzetti. Sul fondo del barattolo mettete la radice di rafano tritata grossolanamente e l'aneto. Metti i cetrioli nel barattolo, alternandoli con carote, aglio e tutti i tipi di peperoni.

Sciogliere il sale in acqua fredda pulita e versare sulle verdure. Chiudere il barattolo con un coperchio di capron e lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente. Quindi versare la salamoia in una casseruola e portare a ebollizione.

Risciacquare il cetriolo risultante rivestimento bianco non c'è bisogno. Riempili con salamoia bollente e arrotola il barattolo. Mettilo a testa in giù e copri con una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Grazie alla senape, i cetrioli acquisteranno una leggera piccantezza, e il resto degli ingredienti li renderà molto profumati.

Il metodo di salatura è a freddo.

ingredienti

2 ombrelli all'aneto;
1 foglio di rafano;
3 fogli ribes nero;
3 foglie di ciliegio;
cetrioli;
3 chiodi di garofano;
3 cucchiai di sale;
1 cucchiaio di senape secca;
acqua.

cucinando

Metti aneto, foglie di rafano, ribes e ciliegie sul fondo del barattolo. Pestare i cetrioli, alternandoli con l'aglio. Lascia un po' di spazio in cima al barattolo.

Versa sale e senape nel barattolo. Occuperanno solo lo spazio rimasto in cima. Versare i cetrioli con acqua fredda pulita. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon, agita leggermente e mettilo in un luogo freddo.

La vodka renderà i cetrioli ancora più croccanti e profumati, pur non essendo saturi di gusto alcolico.

Metodo di salatura - caldo.

ingredienti

3 foglie di alloro essiccate;
3 fogli di rafano;
1 ombrello di aneto;
2 spicchi d'aglio;
cetrioli;
acqua;
3 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di sale;
100 ml di vodka.

cucinando

Sul fondo del barattolo mettete le foglie di prezzemolo e rafano, l'aneto e l'aglio. Schiaccia i cetrioli. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda pulita e versare sopra le verdure. Versare la vodka sopra.

Copri il barattolo con una garza o un coperchio perforato. Lasciare il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente per 3 giorni, rimuovendo regolarmente la schiuma.

Il quarto giorno, versare la salamoia in una casseruola e portare a ebollizione. Dopo 5 minuti versare i cetrioli con salamoia bollente e arrotolare il barattolo. Capovolgere, avvolgere con una coperta e attendere che si raffreddi completamente.

I cetrioli sono ottenuti con una leggera acidità e un sottile sapore di pane.

Metodo di salatura - caldo.

ingredienti

acqua;
2 cucchiai di sale;
60 g di pane di segale;
5 ombrelli all'aneto;
cetrioli.

cucinando

Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale, portare a ebollizione e raffreddare. Romperlo e metterlo sul fondo del barattolo insieme all'aneto. Taglia le estremità ai cetrioli e metti le verdure in un barattolo.

Versare la salamoia raffreddata, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni. Il quarto giorno, scolare e filtrare la salamoia. Portare a ebollizione e versare sopra i cetrioli. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi la normale acqua bollente al barattolo.

Arrotola il barattolo, capovolgilo e copri con una coperta calda.

Quale tavola è completa senza questo meraviglioso e gustoso ortaggio. Insieme al salato o sono quasi lo spuntino principale di ogni tavola.

Su una nota! Sebbene questo ortaggio in forma salata sia considerato un attributo indispensabile della festa russa, i bizantini lo introdussero al popolo russo. Si ritiene che anche Nome russo cetriolo, secondo il dizionario di Vasmer, viene da Parola greca"ogiros" - "immaturo".

Il cetriolo è uno dei pochi frutti che si mangia acerbo. In Rus' venivano salati in vasche di rovere, che alla fine conferivano al prodotto finito un gusto unico e un aroma incomparabile. Al giorno d'oggi si pratica anche questo tipo di cucina, ma questo è raro. Soprattutto in condizioni di appartamento, è praticamente impossibile farlo.

ricetta di cetrioli sottaceto freddi

Esistono molti modi per decapare i cetrioli, per lo più vengono utilizzati quelli standard, in cui i cetrioli vengono versati con acqua calda. Ma voglio iniziare con una ricetta secondo la quale vengono salati con acqua fredda.

Dopotutto, con una tale marinata, i cetrioli sono deliziosamente croccanti e duri. Quindi iniziamo.

Ingredienti:

cetrioli - 1,3 kg.
aglio - 3 chiodi di garofano
rafano - 5-6 foglie
aneto - 1 mazzo con ombrelli
ribes - 2-3 fogli
foglie di ciliegio - facoltative
sale - 100 g
acqua fredda - 1,5 litri.

Cucinando:

1. Immergere i cetrioli raccolti dall'orto o acquistati sul mercato per 3 ore in acqua, dopodiché li sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente.

2. Prepariamo i verdi. Foglie di rafano, ombrelli di aneto, foglie di ribes e ciliegie si lavano bene. Devi scegliere solo foglie intere e giovani. Successivamente, sbucciare alcuni spicchi d'aglio.

3. Laviamo bene il barattolo per i cetrioli. Sul fondo del barattolo aggiungiamo foglie di rafano, poi mettiamo ombrelli di aneto, seguiti da foglie di ribes.

4. Prima di mettere quelli verdi in un barattolo, devono tagliarsi la coda. Successivamente, li inviamo al contenitore in piedi (in piedi). Metti 3 spicchi d'aglio sopra.

5. Su tre barattolo da litri vi serviranno 100 g di sale grosso. Versalo in un barattolo e riempilo con acqua fredda.

L'acqua deve essere molto fredda. Si consiglia di conservarlo per una notte in frigorifero. E, naturalmente, non dovrebbe essere acqua corrente, ma purificata e filtrata.

6. Chiudi il barattolo con un coperchio stretto. Agitare per distribuire il sale in tutto il barattolo. Un barattolo di cetrioli sottaceto può essere immediatamente messo in cantina.

In inverno, questo antipasto delizierà te e i tuoi cari con un gusto unico e una piacevole croccantezza.

Come cucinare sottaceti per l'inverno senza aceto?

Ogni brava casalinga ha la sua ricetta collaudata per fare i sottaceti. Tradizionalmente, usano un morso. Presento alla vostra attenzione il seguente metodo di salatura, utilizza acido citrico al posto dell'aceto. Consiglio di fare questa ricetta almeno una volta. Penso che apprezzerai.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

cetrioli - 500 grammi,
foglia di rafano - 1 pezzo,
foglia di ciliegio - 1 pezzo,
foglia di ribes - 2-3 pezzi,
aglio - 2 chiodi di garofano,
piselli pimento - 2 pezzi,
grani di pepe nero - 3-4 pezzi,
ombrello di aneto - 1 pezzo,
peperoncino - a piacere
acqua - 500 millilitri,
acido citrico - 1/3 cucchiaino,
zucchero - 1 cucchiaio,
sale - 0,5 cucchiai.

Cucinando:

1. Nei barattoli sterili preparati, metti pimento con piselli, pepe nero con piselli, 2 spicchi d'aglio.
Se l'aglio è molto grande, è meglio tagliarlo nel senso della lunghezza.

2. Aggiungere una foglia di ciliegio, 2 foglie di ribes, lavandole accuratamente con acqua fredda. Successivamente, mettiamo ombrelli di aneto e foglie di rafano ben lavate. Le foglie di rafano devono tagliare il gambo, che tornerà utile in seguito.

3. Taglia le code dei cetrioli. Li mettiamo in barattoli in posizione verticale. Un barattolo da un litro richiede circa 500 g di verdure.

4. Negli spazi tra i cetrioli, metti i gambi di rafano. Quindi, adagiare orizzontalmente il secondo strato di cetrioli. Se i frutti sono grandi, possono essere tagliati a metà.

5. Metti altri ombrelli di aneto. Aggiungere peperoncino a piacere. Metti una foglia di ribes sopra. Riempi i barattoli con acqua bollente, copri con un coperchio sterile e lascia per 10 minuti.

7. Far bollire l'acqua in una casseruola e riempirla di nuovo con barattoli di cetrioli, lasciare agire per 10 minuti.

8. Ora devi preparare la marinata. Per un litro d'acqua servono 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero. 1 litro d'acqua è sufficiente per vasetti da circa 2 litri.

È necessario far bollire la marinata, attendere che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti nell'acqua.

9. Scolare l'acqua dalle lattine.

Metti 1/3 di cucchiaino di acido citrico in un barattolo. Versare immediatamente la marinata calda sui cetrioli. Arrotoliamo le lattine con una chiave aggraffatrice e le capovolgiamo.

Lasciamo i barattoli capovolti sotto i coperchi finché non si raffreddano completamente.

È meglio conservare il pezzo finito in un luogo buio e fresco o in cantina, dove dureranno più a lungo. In inverno, delizieranno te e la tua famiglia, soprattutto al tavolo festivo.

Cetrioli sottaceto in barattoli caldi

Se non sai come mettere sottaceto deliziosi cetrioli in un barattolo per l'inverno senza sterilizzazione, allora ho per te una ricetta calda molto semplice.

È così che mia nonna metteva sottaceto i cetrioli. Dopo 2-3 giorni risultano leggermente salate, e dopo un mese o entro l'inverno sono salate.

Ingredienti:

cetrioli freschi -3 kg.
acqua - 3 litri di grandi dimensioni
salgemma - 250 g (~ 9 cucchiai)
aneto - 4 rami
rafano - 2 fogli
aglio - 8 chiodi di garofano
ribes nero - 30 pezzi.

Cucinando:

La quantità di ingredienti è progettata per 2 barattoli da 3 litri.

1. Per prima cosa devi sciacquare a fondo i cetrioli sotto l'acqua corrente.
Scegliamo frutti non troppo grandi in modo che si adattino liberamente a un barattolo e non abbiano semi grandi all'interno.

2. Anche tutte le verdure devono essere lavate accuratamente.

3. Versare 3 litri di acqua nella padella, salare, portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

4. Nel frattempo, lavate i barattoli acqua calda Non è necessario sterilizzarli. Sul fondo dei barattoli mettiamo un ramo tagliato in più parti con un ombrello di aneto e foglie di ribes nero, mettiamo anche foglie di rafano tagliate a metà e aglio tagliato a metà.

6. Disporre alcuni rametti di verdure e aglio con lo strato finale. Non appena la salamoia bolle, riempite con essa i barattoli, chiudete i barattoli con coperchi di plastica.

7. In precedenza, i coperchi devono essere messi in acqua bollente per 15 secondi.

Il delizioso risultante dovrebbe essere conservato in un luogo fresco. Tali cetrioli saranno un buon antipasto in ogni vacanza, i tuoi ospiti li apprezzeranno sicuramente.

Cetrioli per l'inverno in barattoli sotto coperchi di ferro

Presento alla tua attenzione un altro modo di decapare i cetrioli. Tutti gli ingredienti sono molto semplici, tradizionali. Penso che le brave casalinghe lo prenderanno in servizio.

Ingredienti per la salamoia per 1 litro d'acqua:

Sale - 1 cucchiaio
Zucchero - 4 cucchiai
Dill (ombrelli)
Foglie di ribes nero - a piacere
Pepe nero in grani - a piacere
Pepe nero pimento - a piacere
Barattolo 3 lt - 1 cucchiaio di aceto (70%)
Barattolo da 2 litri - 1 dessert. un cucchiaio di aceto (70%)
per vasetto da 1 litro - 1 cucchiaino di aceto (70%)

Cucinando:

1. Prima di tutto laviamo bene i cetrioli e tagliamo i bordi, laviamo anche le verdure e le asciugiamo.

2. Arrotoleremo i cetrioli in tre barattoli, di volume diverso: tre litri, due litri e litri. Pre-sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.

Sul fondo dei barattoli mettiamo l'aneto e qualche foglia di ribes nero, poi mettiamo i cetrioli. In un barattolo da un litro, è meglio metterli in piedi. Aggiungiamo ancora un po 'di aneto e foglie di ribes nero, quindi continuiamo a deporre i cetrioli. Mettiamo qualche altra foglia di ribes nero.

4. Non appena tutti i cetrioli vengono messi in un barattolo, versaci sopra dell'acqua bollente. Copriamo i barattoli con coperchi di ferro e aspettiamo che i barattoli si raffreddino.

5. Dopo che l'acqua si è raffreddata, versare tutta l'acqua nella padella in cui faremo la salamoia. Aggiungi sale e zucchero all'acqua scolata, mescola tutto accuratamente.

6. Metti la salamoia sul fuoco e aspetta che bolle. Appena la salamoia bolle, spegnete il gas e versate la salamoia calda nei barattoli.

7. Aggiungi l'aceto in ogni barattolo. Successivamente, copriamo i barattoli con i coperchi e li arrotoliamo con una chiave per aggraffatura.

8. Capovolgere i barattoli, coprire con un canovaccio e attendere che si raffreddino.

Preleveremo loro dei campioni nelle fredde serate invernali. Tali cetrioli si sposano molto bene con patate bollite e aringhe. Penso che questa combinazione non lascerà nessuno indifferente.

Cucinare sottaceti in modo freddo con la vodka:

Se ami i veri cetrioli di botte, ti consiglio di provare a cucinarli secondo questa ricetta. Il segreto della cottura è molto semplice: oltre alle verdure tradizionali, mettiamo in un barattolo anche foglie di amaranto e calendule e aggiungiamo la vodka alla salamoia. I cetrioli secondo questa ricetta sono semplicemente incomparabili.

L'amaranto (amaranto) è una pianta unica, i cui benefici sono palpabili medicina tradizionale, e in cucina e persino in cosmetologia.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

Cetrioli - 1,5-2 kg
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Sale - 100 g
Vodka - 50 g
Foglie di ribes, rafano, ombrelli di aneto, amaranto (amaranto), calendule in pochi pezzi

Cucinando:

1. Lavare bene i cetrioli e immergerli per 2 ore in acqua.

2. Anche le banche sono ben lavate e sterilizzate. Sul fondo del barattolo disponiamo alcuni rametti di verdure e 5 spicchi d'aglio.

Riempi il barattolo con le verdure. Aggiungere l'acqua al sale e mescolare bene. Mettere a bagno i cetrioli in acqua salata.

3. Lasciarli in un barattolo di acqua salata a temperatura ambiente per 4 giorni. Dopo 4 giorni, versare la salamoia nella padella.

4. Metti la padella sul fuoco e fai bollire la salamoia. Versare un barattolo di cetrioli con acqua fredda, agitare e scolare l'acqua. Nel frattempo, fai bollire la salamoia per 5 minuti.

5. Versa la vodka in un barattolo di verdure. Quindi riempili con salamoia calda.

Chiudiamo ermeticamente il barattolo con un coperchio sterilizzato con una chiave di aggraffatura. Capovolgi il barattolo.

I cetrioli secondo questa ricetta si ottengono come botte salata, ma allo stesso tempo croccanti. Devi conservarli in un luogo fresco, così si manterranno bene fino alla primavera. Anche se è improbabile che tu possa conservare un tale delizioso per così tanto tempo.

Video ricetta per i cetrioli in barattoli con senape

E infine, ancora uno ricetta insolita salatura, in formato video. La sua differenza è che la senape viene aggiunta alla marinata. Dona ai cetrioli un gusto leggermente piccante che non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi amici. Divertiti a guardare!

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Tutte le casalinghe casalinghe sognano di conservare in barattoli il gusto insolito dei sottaceti croccanti per l'inverno. Sì, in modo che siano ancora belli, appetitosi. In questo caso, hanno ricette collaudate negli anni. Coccolare la tua famiglia con barattoli di sottaceti è possibile non solo con i vecchi metodi. Provare un nuovo metodo di raccolta è un'esperienza piuttosto entusiasmante. Ma che dire in cucina senza esperimenti? Ogni stagione vegetale c'è il desiderio di padroneggiare nuova ricetta cetrioli croccanti per l'inverno.

1. Ricetta di cetrioli sottaceto per un inverno croccante

Importante! Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per almeno 2 ore. E il più L'opzione migliore mantenere 7 - 8 ore in ghiaccio o acqua di pozzo. Ricetta invernale marinata e croccante, da leccarsi le dita:

Per preparare cetrioli croccanti per l'inverno, avrai bisogno di:

Cetrioli (piccoli) - 600 gr.
Grani di pepe - 5-7 pezzi.
Foglia di alloro -2 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Aceto 6% -3 cucchiai. l.
Acqua - 1,5 litri.
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 2 cucchiai. l.

Opzionale: foglie di ribes, ombrella di aneto, chiodi di garofano

I cetrioli vengono lavati, le estremità vengono tagliate su entrambi i lati. Immergere in acqua per diverse ore. Prepara i piatti. Accuratamente lavato e sterilizzato o risciacquato con acqua bollente. I coperchi stanno bollendo. Le foglie di ribes, ciliegia o alloro, aglio e pepe in grani vengono lavate sotto l'acqua corrente. Tutto è posizionato sul fondo. I cetrioli inzuppati vengono gettati in uno scolapasta, il liquido viene lasciato defluire. E ben confezionato in un contenitore di vetro. Sono versati con acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare e far bollire. Riempito di nuovo, aspettando gli stessi 10 minuti. Per la terza volta fanno una salamoia, mettono: sale, zucchero, aspettano che bolle. Il barattolo viene riempito fino a metà con salamoia, si versa l'aceto. E riempire fino all'orlo con la soluzione rimanente. Arrotolare il coperchio. Girare e coprire con qualcosa di caldo.

2. Cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta, non è affatto necessario sterilizzare i barattoli (3 litri).

Per preparare sottaceti croccanti per l'inverno in barattoli, avrai bisogno di:

Cetrioli - da 1,5 a 2 kg.
Acqua - 1,5 litri.
Sale - 3 cucchiai. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Ombrello aneto -2-3 pezzi.
Aglio - 5 chiodi di garofano
Pepe nero in grani - 10 - 12 pz.
Foglia di ribes - 4-5 pezzi.
Foglia di ciliegio 4-5 pz.
foglia di rafano

I coperchi delle cuciture stanno bollendo. Lavare le verdure, tagliare le estremità su entrambi i lati. Forare con una forchetta in 2, 3 punti. Le banche vengono lavate. Pepe, ombrello di aneto, foglie di ciliegio, ribes, rafano e aglio sono posti sul fondo. Adagiare saldamente i cetrioli preparati, ma non speronare. L'acqua bollente preparata viene versata, coperta con un coperchio. Lasciare riscaldare. Dopo 15 minuti, l'acqua viene scaricata nella padella e portata nuovamente a ebollizione. Versare una seconda volta, far bollire di nuovo. Nel frattempo si versano nel barattolo lo zucchero semolato, il sale, l'aceto, il tutto secondo la ricetta sopra indicata. L'acqua bollente viene versata per la terza volta, i barattoli di cetrioli vengono arrotolati, capovolti sul coperchio, messi da parte finché non si raffreddano completamente. I cetrioli croccanti e sottaceto per l'inverno in barattoli sono pronti!

3. Ricetta per cetrioli croccanti per l'inverno con senape

Una ricetta di successo per i cetrioli per l'inverno in barattoli, croccanti con senape. Le verdure acquisiscono un gusto speciale e caratteristico. Per questo metodo sono necessari barattoli con un volume di 0,5 litri.

Per preparare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno, avrai bisogno di:

Cetrioli - 4 kg.
Zucchero - 200 gr.
Sali -200 gr.
Aceto 6% - 2 cucchiai. l.
Pepe macinato - 2 cucchiai. l.
Aglio grattugiato - 4 cucchiai.
Olio vegetale - 200 gr.
Semi di senape - 2-3 cucchiaini

Le banche vengono sciacquate, i coperchi vengono versati con acqua bollente. lavare, tagliare le estremità. Tagliare le verdure nel senso della lunghezza in quattro pezzi. Stendere in una ciotola profonda, aggiungere tutti gli ingredienti. Mescolate e lasciate riposare per 2 ore. Disporre con cura in barattoli, coprire con i coperchi. Lo mettono in una casseruola, lo riempiono d'acqua di 2 cm, senza raggiungere le spalle. Non appena l'acqua bolle, sterilizzare per 15-20 minuti. Poi si arrotolano. Capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare completamente.

4. Ricetta di cetrioli sottaceto per il croccante invernale con aspirina

Non a tutte le famiglie piacciono i preparati con l'aceto. Qualcuno preferisce i croccanti salati acido acetilsalicilico. Una volta, dopo aver provato un metodo alternativo, rimarranno per sempre fan di questa ricetta:

Ingredienti:

cetrioli
Aglio - 4 - 5 spicchi
Dill - ombrelli verdi
Prezzemolo - 4-5 rametti
Zucchero - 1 cucchiaio. l. per litro di salamoia
Sale - 2 cucchiai. l. per litro di salamoia
Peperoncino (piselli)
Compresse di aspirina - 3 pz.

Con vasetti di vetro per spazi vuoti, vengono eseguite le stesse manipolazioni descritte sopra. In essi viene inserita mezza porzione di verdure, peperoncino, prezzemolo e qualche spicchio d'aglio. Le verdure sono adagiate strettamente l'una sull'altra, lasciando un po 'di spazio per l'aglio e il resto delle verdure. Il barattolo è pieno di acqua bollente. Dopo 1 ora la salamoia viene scolata e fatta bollire di nuovo con l'aggiunta di zucchero, sale, pepe. 3 compresse di aspirina vengono gettate direttamente nel barattolo. Riempire con salamoia bollente preparata. Arrotolare il coperchio, coprire con qualcosa di denso, lasciare raffreddare.

5. Ricetta per i cetrioli per l'inverno in barattoli croccanti senza aceto

Ed ecco un'altra ricetta per i cetrioli sottaceto senza aceto. Tutti gli ingredienti necessari sono presi in un barattolo da 3 litri:

Cetrioli - 1,5-2 kg.
Dill - 1 ombrello
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Sale - 100 gr.
Foglia di ribes - 3-4 pezzi.
Rafano - foglia verde o una radice
Pepe nero - 10-12 pezzi.
Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
Peperoncino rosso

Nota per il proprietario:

La presenza di foglie di rafano (radice), ciliegie secondo la ricetta permette al prodotto di rimanere croccante a lungo;
Le foglie di senape e rafano prevengono la muffa;
Troppo aglio nella cucitura renderà morbido il cetriolo;
Si sconsiglia l'uso di sale da cucina saturo di iodio, la sua presenza fa fermentare i sottaceti;
Durante la sterilizzazione, non mettere immediatamente i bagni in acqua calda. Il vetro potrebbe rompersi;
In nessun caso il processo di sterilizzazione deve essere ignorato se richiesto dalla prescrizione;

Buona fortuna con le tue nuove ricette. Buon appetito!

Raccontare:

I cetrioli sottaceto sono considerati una delle preparazioni vegetali più apprezzate per l'inverno. Ogni hostess li prepara in modo diverso. Diverse proporzioni di spezie, sale, zucchero, acqua, erbe aromatiche, ecc. influenzano il gusto finale del prodotto finito. Ma il contenitore in cui avviene il decapaggio dei cetrioli, secondo molti, non ha importanza. Comunque sia, prova a salare i cetrioli in una casseruola e in pratica controlla se il loro gusto è in qualche modo diverso dai cetrioli sottaceto in un barattolo.

Una casseruola per decapare i cetrioli deve essere smaltata, senza scheggiature o crepe, preferibilmente di almeno 4 litri di volume.

Questa ricetta cetrioli salati simile a quello con cui si salano solitamente per l'inverno. L'unica differenza è che non serve arrotolarli nei barattoli, ma si mangiano quasi subito, senza aver avuto il tempo di salarli completamente, cioè in versione leggermente salata.

2 kg di cetrioli piccoli;
100 gr. ombrelli o semi di aneto;
3 spicchi d'aglio;
2 peperoni;
3 foglie di ribes (nero);
4 foglie di ciliegio;
4 cucchiai di sale;
1 litro d'acqua.

Salatura passo dopo passo:

Lavare accuratamente i cetrioli. Se la buccia del frutto è amara, immergili per 5 ore in acqua fredda (o durante la notte), quindi risciacqua di nuovo.
Tagliare l'aglio sbucciato a fettine sottili.
Lavare ombrelli di aneto, ribes e foglie di ciliegio, peperone(volendo si tagliano o si usano interi, non si possono pulire i semi).
Metti 1/2 parte dei piatti di spezie, pepe e aglio sul fondo della padella.
Successivamente, adagia i cetrioli ben stretti, cercando di lasciare un minimo di vuoti (se agiti energicamente la padella, si sistemeranno meglio).
Adagiare sopra il resto del pepe, le spezie e l'aglio.
Versare le verdure con acqua fredda con sale sciolto in esso in anticipo.
Per un decapaggio più rapido, lasciare i cetrioli caldi per 3 giorni. Se non c'è urgenza, puoi metterlo in frigorifero per la salatura lenta.

Modo caldo per mettere sott'aceto i cetrioli in una casseruola

differenza questo metodo salatura dal classico solo in quanto i cetrioli vengono versati con la marinata bollente e non fredda. Ciò accelererà notevolmente il processo di salatura: il giorno successivo puoi già servire in tavola cetrioli appena sott'aceto.

Prodotti necessari per la salatura:

1 kg di cetrioli;
un set di spezie per la salatura: ombrelli di aneto secco, radice e foglie di rafano, ribes nero e foglie di ciliegio;
4 spicchi d'aglio;
1,5 cucchiai di sale;
1 litro d'acqua.

Salatura passo dopo passo:

Lavare accuratamente i cetrioli. Puoi tenere per 2-4 ore in acqua per diventare più croccanti. Taglia le estremità.
Lavate le spezie per la salatura e sbucciate l'aglio (non potete tagliarlo).
Metti 1/2 parte della spezia sul fondo della padella, quindi adagia i cetrioli con l'aglio.
Metti il resto delle spezie sopra.
Diluire il sale in acqua bollente e, senza raffreddare, versare i cetrioli con la salamoia.
Parti per una giornata calda e puoi servire uno spuntino sul tavolo.

Cetrioli sottaceto in una casseruola senza aceto

I cetrioli preparati secondo questa ricetta hanno un gusto simile ai cetrioli sottaceto in botte, ma senza aceto. Possono essere consumati dopo 3 giorni e, se lo desideri, puoi arrotolare snack già pronti in barattoli per l'inverno. È meglio salare solo piccoli frutti appena raccolti.

Prodotti necessari per la salatura:

1 kg di cetrioli;
set per la salatura: aneto, foglie o radice di rafano, foglie di ciliegio e altre spezie a piacere;
piccolo baccello peperoncino;
qualche pisello di pepe nero;
1 litro d'acqua;
50gr. sale.

Salatura passo dopo passo:

Immergere i cetrioli per 2 ore in acqua fredda, quindi risciacquare bene.
Lavare le verdure e metterle sul fondo della padella.
Tagliare a fettine il peperoncino e adagiarlo sopra le verdure.
Sciogliere il sale in acqua fredda.
Mettere i cetrioli ben stretti in vasi con verdure, versare salamoia fredda e metterli sotto oppressione.

Dopo 3 giorni, i cetrioli possono essere serviti in tavola o arrotolati in barattoli per l'inverno. Per questo hai bisogno di:

scolare la salamoia dai cetrioli, far bollire;
scartare le verdure, sciacquare i cetrioli e sistemarli in barattoli sterili (con una capacità di 1 litro) con grani di pepe;
versare la marinata bollente;
sterilizzare il pezzo per 10 minuti e arrotolare.

Salare i cetrioli "a botte" in una casseruola

Una ricetta per chi ama i cetrioli a botte, ma non ha la possibilità di conservarli. Puoi anche cucinarli in una pentola. Puoi mangiarli dopo 14 giorni. Per questa ricetta sono perfetti i cetrioli dell '"ultimo raccolto", puoi prendere quelli di serra. Cucinare non richiederà molto tempo e puoi conservare uno spuntino sul balcone direttamente nella padella, senza paura della muffa.

Prodotti necessari per la salatura:

3 kg di cetrioli;
120gr. sale;
2 litri di acqua;
2 cucchiai di senape in polvere;
1 testa d'aglio;
5 ombrelli all'aneto;
10 foglie di ribes (nero);
10 foglie di ciliegio;
4 foglie di alloro;
2 fogli di rafano;
10 grani di pepe nero;
7 chiodi di garofano;
1 pizzico di semi di senape.

Salatura passo dopo passo:

Metti le verdure accuratamente lavate sul fondo della padella.
Sbucciate l'aglio, lavatelo e tagliate ogni spicchio in 3 pezzi.
Metti l'aglio, i chiodi di garofano, i semi di senape e i grani di pepe sopra le verdure in una casseruola.
Lavare i cetrioli, tagliare le code e metterli ben stretti in una casseruola.
Preparare la salamoia: sciogliere completamente il sale nell'acqua; manda al fuoco e porta a ebollizione; Lascia raffreddare la marinata per 30 minuti.
Versare la salamoia nella casseruola con i cetrioli. Se non copre completamente le verdure, aggiungi acqua bollita.
Mescola il contenuto della ciotola con le mani.
Coprire il contenitore con un panno pulito.
Versare la polvere di senape sul panno e mettere la padella sotto pressione.
Rimuovi lo snack in un luogo buio e fresco per 14 giorni.

Ricetta per cetrioli salati in una casseruola

Per questa ricetta si consiglia di utilizzare piccoli frutti duri e brufolosi, preferibilmente della stessa grandezza, per una migliore salatura. Quando si versa la marinata fredda - i cetrioli saranno pronti in 3 giorni, con quelli caldi - tutto è molto più veloce, 12 ore saranno sufficienti. Se metti a bagno le verdure in acqua ghiacciata per 2 ore prima di salarle, risulteranno croccanti.

Prodotti necessari per la salatura:

1 litro di acqua stabilizzata;
2 cucchiai di sale;
2 kg di cetrioli piccoli;
aneto fresco, coriandolo, prezzemolo;
ombrelli di aneto;
foglia e radice di rafano;
pepe rosso e nero macinato;
un baccello di peperoncino;
semi di senape;
5 spicchi d'aglio.

Salatura passo dopo passo:

Tagliare i gambi dai cetrioli e lavare i frutti.
Radice di rafano, baccello di peperoncino, buccia di aneto e aglio, lavare e tritare.
Metti i cetrioli mescolati con le spezie in una casseruola.
Versare i cetrioli con salamoia (calda o fredda tra cui scegliere).
Adagiare le foglie di rafano sopra i prodotti, coprendoli completamente.
Impostare l'oppressione sul pezzo e rimuovere per la salatura in un luogo buio e fresco.

Ricetta passo dopo passo con foto e video

Esistono molte ricette per preparare i cetrioli per l'inverno, ma voglio scegliere la più semplice, la più veloce, soprattutto se abbiamo molti cetrioli e tutti devono essere lavorati e conservati. Secondo questa ricetta, decapare i cetrioli per l'inverno è facile come sgusciare le pere. Non avremo bisogno di versare i frutti con acqua bollente e sterilizzare, come in. Ce n'è solo uno condizione necessaria: i nostri barattoli vanno conservati in cantina o in frigorifero.

Ricordo che era questa ricetta per cucinare i cetrioli senza sterilizzazione che ho imparato durante l'infanzia, quando volevo davvero aiutare mia madre nella conservazione. E ora mia nipote mi sta aiutando. Ha solo tre anni, ma si ricorda quante foglie mettere in un barattolo e si diverte a passare del tempo con me in cucina. In generale, come ho detto, mettere in salamoia i cetrioli per l'inverno è facile come sgusciare le pere!

Prima della cottura, lasciare riposare i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore, soprattutto se raccolti in anticipo. Questo darà loro freschezza e, una volta pronti, i frutti risulteranno croccanti.

In barattoli ben lavati e sterilizzati, metti i grani di pepe, il pimento, foglia d'alloro e aglio. Se gli spicchi d'aglio sono grandi, possono essere tagliati.

Mettiamo i cetrioli in un barattolo, cercando di sfruttare al meglio lo spazio. Mettiamo i cetrioli grandi sul fondo e quelli più piccoli sopra. Nello spazio libero mettiamo le foglie di ribes, ciliegia, rafano. In cima, puoi mettere le infiorescenze di aneto.

Quindi, riempiamo tutte le banche.

Prepariamo la salamoia. Per un barattolo da un litro, abbiamo bisogno di 1 cucchiaio di salgemma. Sciogliere il sale in acqua, far bollire e raffreddare. È bene usare acqua di sorgente o di pozzo, non può essere bollita.

Versare la salamoia in un barattolo.

Calcola la giusta quantità di acqua e sale per tutti i barattoli. Riempiamo.

È tutto. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo subito in frigorifero. Facile come una torta! La salatura dei cetrioli per l'inverno è completata.

I cetrioli saranno salati in circa un mese. Buon appetito!